ახლა ამ რეცეპტის შესახებ ბევრი აღფრთოვანებული სიტყვა იქნება, ისინი ყველა მართალია. ეს რეცეპტი ყოველთვის წარმატებით გამოდის პომიდორი - ამჯერად. დამღლელი სტერილიზაციის გარეშე - ეს არის ორი. მარილწყალი გასაოცარია, მაშინვე დალევთ და ჩხუბობთ - ეს არის სამი.
პომიდორი წარმოუდგენლად გემრიელია - ეს არის ოთხი, ხუთი... ას ოცდახუთი :). ფარულად, ეს არის ჩემი საყვარელი რეცეპტი ზამთრისთვის პომიდვრის გასაბრტყელებლად!

ინგრედიენტები

ერთი ლიტრიანი ქილისთვის:

• საშუალო ზომის პომიდორი (რამდენი ჯდება ქილაში);
• 1 წითელი ბულგარული წიწაკა,
• 1-2 კბილი ნიორი,
• 1 ს.კ. ძმარი 9%.

მარილწყალი ლიტრიანი ქილა პომიდვრისთვის:
450 მლ წყალი,
1 ს.კ. კოვზი მარილის გარეშე,
3 ს.კ. შაქრის დონის კოვზები;
5 შავი პილპილის მარცვლები,
შავი მოცხარის რამდენიმე ფოთოლი,
1 პატარა კამა ქოლგა.
მარილწყალისთვის წყალი სუფთა უნდა იყოს და არა ონკანიდან. განსხვავებას მაშინვე იგრძნობთ, როცა ზამთარში მწნილ პომიდორს მიირთმევთ.
სანელებლები, ზოგადად, არჩევითია, მაგრამ არავითარ შემთხვევაში ზედმეტი. გემრიელი იქნება მარინადში 3-5 კბილის დამატება. და კიდევ რომ არ ჩადოთ ქილაში პომიდვრის, წიწაკის, ნივრის, მარილისა და შაქრის გარდა სხვა არაფერი, გემრიელ პომიდორს მაინც მიიღებთ.

მარინირებული პომიდვრის რეცეპტი ტკბილი წიწაკით

ერთ თვეში მწნილი პომიდორი მზად იქნება. გემრიელი! კარგი მადა!

პს: ორლიტრიან ქილებში თუ გადაახვიეთ, დაგჭირდებათ 1 ლიტრი მარინადი. თითო ლიტრი წყალი 2 ს.კ. დონის კოვზები მარილი, 6 ს.კ. კოვზები შაქარი. სამ ლიტრიანი ქილები: მარინადი გამოითვლება 1,5 ლიტრ წყალზე, მიიღებთ 3 ს.კ. მარილის კოვზი მთლიანად სლაიდის გარეშე (ან 2 სუფრის კოვზი პატარა სლაიდთან ერთად) და 9 სუფრის კოვზი შაქრის გარეშე.
ერთნახევარი ლიტრიანი ქილებით უფრო რთულია, რადგან ძნელია ზუსტად გაზომო ერთი და ნახევარი კოვზი. გამოსავალი არის ერთდროულად 2 ერთნახევარი ლიტრიანი ქილის გაკეთება და ყველა გამოთვლა, როგორც სამ ლიტრიანი ქილისთვის.

ზამთარში ძალიან პოპულარულია ყველა სახის ხელნაკეთი დაკონსერვებული ბოსტნეული. სეზონის მიხედვით ბევრი დიასახლისი ამზადებს ბოსტნეულს მომავალი გამოყენებისთვის: მწნილი, მარილი, დუღილი და ქილა. განსაკუთრებით გემრიელია ხელნაკეთი ხრაშუნა კიტრი და პომიდორი. ოჯახის თითქმის ყველა წევრს უყვარს ისინი, ამიტომ რამდენი ქილაც არ უნდა მოამზადოთ, მთელი ზამთრისთვის მაინც არ იქნება საკმარისი.

პომიდვრის კონსერვის სეზონის სიმაღლეა. ბევრი მათგანია ბაზარზე ძალიან გონივრულ ფასად. დრო რომ არ დავკარგოთ, დღესვე გავაკეთებთ ხელნაკეთ სამზადისსაც და ზამთრისთვის მოვამზადებთ მწნილ პომიდორს ბულგარული წიწაკით. ეს პომიდორი წარმოუდგენლად გემრიელია. ბულგარული წიწაკა განსაკუთრებულ არომატს აძლევს, მარინადი კი სასიამოვნო მოტკბო გემოს.

ეს პომიდორი შეიძლება მიირთვათ ნებისმიერ კერძთან ერთად. მათ განსაკუთრებით უხდებათ ხორცის ცხელ საჭმელსა და მოხარშულ (შემწვარ) კარტოფილს. ელეგანტური, ელასტიური პომიდორი შესანიშნავად შეავსებს ჩვეულებრივ ოჯახურ ვახშამს, ისინი ასევე შესაბამისი იქნება სადღესასწაულო სუფრაზე.

სამზარეულოს რამდენიმე რჩევა:

იმისათვის, რომ მზა მწნილი პომიდორი ქილიდან ამოღებისას არ დაიშლება, მწნილისთვის გამოიყენეთ სქელი კანიანი პატარა, ძლიერი ხილი. ქილებში შენახვამდე თითოეულ ხილს კბილის ჩხირებით დაჭერით.

თუ ცხარე საჭმელები გიყვართ, შენახვისას გამოიყენეთ ცხარე წიწაკა და დაამატეთ მეტი ნიორი.

შეგიძლიათ ჩვეულებრივი წითელი პომიდორი გააბრტყელოთ ტკბილი წიწაკით. მაგრამ თუ გსურთ მიიღოთ ელეგანტური მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის, გამოიყენეთ ფერადი წიწაკა (წითელი, ყვითელი, მწვანე, ნარინჯისფერი), ასევე იყიდეთ პომიდორი სხვადასხვა ფერებში - წითელი, ვარდისფერი, ყვითელი, ყავისფერი.

სამზარეულოს რეცეპტები

პომიდორი ბულგარული წიწაკით - ტკბილი:

3 ლიტრიანი ქილისთვის უნდა მოვამზადოთ: დაახლოებით 1 კგ საშუალო, არც თუ ისე დიდი პომიდორი, 2 ტკბილი წიწაკა და ასევე: 5 კბილი ნიორი, კამა ქოლგა, 2 დაფნის ფოთოლი. ასევე დაგჭირდებათ წიწაკა და შავი პილპილი - თითო 4-5 ბარდა.

მარინადისთვის: 2 ლიტრ წყალზე აიღეთ მარილი - 5 ს/კ გროვის გარეშე, 8 ს/კ შაქარი, 1 ს/კ კონცენტრირებული, 70% ძმარმჟავა.

სამზარეულო:

კარგად გარეცხეთ ქილები და სახურავები სოდათ. გაასტერილეთ ისინი ორთქლზე, მდუღარე წყალში ან ცხელ ღუმელში.

სანამ ქილები სტერილიზდება, კარგად გარეცხეთ პომიდორი. გააცალეთ ნიორი. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან, ამოჭერით რბილობი ღეროებით, დაჭერით თითოეული ნაყოფი 4 ნაწილად, გარეცხეთ. ბოსტნეული დადეთ პირსახოცზე გასაშრობად.

ქილების ძირში (ისინი უნდა იყოს ცხელი) მოათავსეთ კამა, დაჭრილი ნივრის კბილი, დაფნის ფოთლები და წიწაკის ქოლგა. ახლა მჭიდროდ შეფუთეთ ბულგარული წიწაკის მეოთხედი.

შეავსეთ "საკიდები" პომიდვრით, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთთან უფრო ახლოს. დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ სტერილური სახურავი. ასე რომ, შეავსეთ ყველა ქილა. დატოვეთ სანამ მდუღარე წყალი არ გაცივდება - წყალი გახდება თბილი. ახლა, სუფთა, მოხარშული პლასტმასის სახურავის მეშვეობით, ხვრელების საშუალებით, გადაწურეთ წყალი ქილებიდან ტაფაში. დაასხით დაახლოებით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი.

ადუღეთ, დაამატეთ მარილი და შაქარი, ადუღეთ 5 წუთი. ჩაასხით ცხელი მარინადი ისევ ქილებში. დაუმატეთ 1 ს/კ ესენცია და გააბრტყელეთ.
ქილები გადააბრუნეთ და თბილად გადააფარეთ სქელი საბანი. დატოვე ერთი დღე, რომ კარგად გაცივდეს თავისით. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი განთავსება შესანახად, ყოველთვის გრილ, ბნელ ოთახში, მაგალითად, საკუჭნაოში ან სარდაფში. შეიძლება ინახებოდეს დახურულ, იზოლირებულ ლოჯიზე.

მარინირებული პომიდორი ზამთრის წიწაკით და ხახვით

დაგვჭირდება: ყოველ 3 ლიტრიან ქილაზე: დაახლოებით 1 კგ მყარი პომიდორი, 1 საშუალო ხახვი, 1 ბულგარული წიწაკა, 4 კბილი ნიორი. ასევე დაგჭირდებათ: მწვანილი - 2 ტოტი ახალი ოხრახუში, რეჰანი, კამა. და, რა თქმა უნდა, დაგჭირდებათ 1 სუფრის კოვზი მარილი, 2 სუფრის კოვზი შაქარი, ასევე 6 ბარდა წიწაკა და კიდევ 1 სუფრის კოვზი ძმრის ესენცია.

სამზარეულო:

დაჭერით წიწაკის ხორცი და ღეროები, გაასუფთავეთ თესლი და თითოეული ნაყოფი დაჭერით ნაჭრებად. გააცალეთ ნიორი და ხახვი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი კარგად და დადგით პირსახოცზე გასაშრობად.

ცხელი, სტერილიზებული ქილის ძირში მოათავსეთ რგოლებად დაჭრილი ხახვი, წიწაკის მეოთხედი, დაალაგეთ მწვანილი და მოაყარეთ წიწაკის მარცვლები. მჭიდროდ შეავსეთ პომიდორი, დაასხით მდუღარე წყალი კისერამდე. დააფარეთ სტერილური ხუფები და გააჩერეთ ნახევარი საათი, სანამ წყალი არ გაგრილდება. ახლა გადაწურეთ წყალი თითოეული ქილიდან ცალკე ტაფაში, დაამატეთ ცოტა მდუღარე წყალი და ადუღეთ.

როდესაც მარინადის წყალი ადუღდება, დაამატეთ მარილი და შაქარი. ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ისევ ჩაასხით ქილებში (კისრამდე). თითოეულში ჩაასხით ძმრის ესენცია და გააბრტყელეთ. გადააბრუნეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი დღე. მხოლოდ ამის შემდეგ შეგიძლიათ მისი შენახვა.

Cherry pormidor ცხარე პომიდვრის მარინადში

ეს შესანიშნავი საჭმელი მკვეთრი-ტკბილი გემოთი, რომელიც დამზადებულია პატარა პომიდვრისგან, ყოველთვის ძალიან სწრაფად მთავრდება, ხშირად ზამთრის დასაწყისში. საახალწლო ზეიმის შემდეგ ნამდვილად არც ერთი ქილა არ დარჩა. ამიტომ, მოამზადეთ მეტი მათგანი.

დაგვჭირდება: პირდაპირ პომიდორი ჩერი (სასურველია მრავალფეროვანი), ტკბილი და ცხარე წიწაკა (რგოლებად დაჭრილი), ნიორი.

მარინადისთვის აიღეთ: ლიტრიანი ქილისთვის - 1 ჩ/კ მარილი და 1 ს/კ შაქარი. ასევე: თითო 3 ბარდა წიწაკა, ასევე შავი პილპილი, მოცხარის ან ჟოლოს ფოთოლი, კამა ქოლგა, დაფნის ფოთოლი და კიდევ 2 სუფრის კოვზი 9%-იანი ძმარი.

სამზარეულო:

გააცალეთ ნივრის კბილი. გარეცხეთ ყველა ბოსტნეული და მწვანილი და მოათავსეთ პირსახოცზე, რათა წყალი შეიწოვოს.

ცხელ, კარგად მოხარშულ ქილაში მოათავსეთ კამა, მწვანილი, ტკბილი და მწარე წიწაკის რგოლები (აიღეთ ცოტა ნაკლები მწარე).
შეავსეთ ქილები მხრების სიღრმემდე ჩერი პომიდვრით, მჭიდროდ შეფუთეთ ბულგარული წიწაკის დარჩენილი რგოლებით. დაასხით მდუღარე წყალი და დააფარეთ სტერილური ხუფებით.

როცა ქილებში წყალი გაცივდება, ჩაასხით ქვაბში და ადუღეთ. დაუმატეთ მარილი, შაქარი, პილპილის მარცვლები. მოხარშეთ 3 წუთის განმავლობაში. ისევ ჩაასხით ქილებში. თითოეულს დაუმატეთ ძმარი და გააბრტყელეთ. მოათავსეთ ქილები თბილ საბნის ქვეშ, ქვემოდან ზემოთ. ერთი დღის შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ისინი შესანახად. გემრიელად მიირთვით ზამთრის ვახშამი!

ხორცსაკეპ მანქანაში შეგიძლიათ ნებისმიერი ზომის და ჯიშის პომიდვრის გადამუშავება.

ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელები პომიდვრისგან, რომლებიც არ არის შესაფერისი მწნისთვის.

ხორცსაკეპ მანქანაში პომიდვრის დაფქვით შეგიძლიათ მოამზადოთ კეტჩუპი, აჯიკა ან სხვა პრეპარატები. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პომიდვრის ბუნებრივი გემო და არომატი.

პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის - მომზადების ძირითადი პრინციპები

პომიდორს გარეცხავენ, რამდენიმე ნაწილად ჭრიან და ხორცსაკეპ მანქანაში ახვევენ. ეს შეიძლება გაკეთდეს როგორც კანით, ასევე მისი მოცილების შემდეგ. შემდეგ პომიდვრის მასას აყრიან გაზქურაზე, ადუღებენ და მხოლოდ ამის შემდეგ უმატებენ ბოსტნეულს, მწვანილს და სანელებლებს. ყველაფერი ერთად ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში და ჩაასხით ქილებში. პრეპარატები სტერილიზდება, თუ ეს გათვალისწინებულია რეცეპტით.

ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ პომიდორს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნიორი, ხახვი, ტკბილი წიწაკა ან სხვა ბოსტნეული.

რეცეპტი 1. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის წიწაკით

ინგრედიენტები

ხუთი კილოგრამი პომიდორი;

300 გრამი ტკბილი წიწაკა;

300 გრ სტაფილო;

ოხრახუში - თაიგული;

მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული პომიდვრის მასა გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში და დადგით დაბალ ცეცხლზე.

2. სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. გარეცხეთ ტკბილი წიწაკა, ამოჭერით კუდები და ამოიღეთ გარსები და თესლი. დავჭრათ ისინი ნახევარ რგოლებად. გარეცხეთ მწვანილი, მსუბუქად გააშრეთ და წვრილად დაჭერით დანით.

3. პომიდვრის ადუღებიდან ნახევარი საათის შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და ტკბილი წიწაკის ნახევარ რგოლები. მარილი, შეაზავეთ დაფნის ფოთლით და შავი პილპილით. მოხარშეთ პომიდორი დაბალ ცეცხლზე კიდევ მეოთხედი საათის განმავლობაში. შემდეგ ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ. გადააბრუნეთ საჭმლის ქილა, გადააფარეთ საბანი და გააცივეთ ღამით.

რეცეპტი 2. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ნიორით

ინგრედიენტები

100 გრ ნიორი;

კილოგრამი მწიფე პომიდორი;

მარილი, პილპილი და შაქარი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ პომიდორი, ამოიღეთ ღეროები და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. გახეხეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული პომიდვრის მასა ჩაასხით მინანქრის ჭურჭელში.

2. ნიორი დაჭერით კბილებად და გააცალეთ კანი. ნიორი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, ან დაჭერით ნივრის დაჭერით. პომიდორში მოათავსეთ დაჭრილი ნიორი, დაუმატეთ რეცეპტის მიხედვით ნაყარი ინგრედიენტები, ყველაფერი კარგად აურიეთ და დააფარეთ თავსახური. პომიდვრის ნარევი დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ.

3. მოხარშული პომიდორი ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. შებრუნებულ კონსერვებს გადააფარეთ საბანი. გააცივეთ 24 საათის განმავლობაში, შემდეგ შეინახეთ სარდაფში.

რეცეპტი 3. პომიდორი ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

ინგრედიენტები

სამი კგ პომიდორი;

შაქარი - ნახევარზე ცოტა მეტი ჭიქა;

სუფრის ძმარი 9% – 80 მლ;

კბილის 10 კვირტი;

შავი წიწაკა - 10 ბარდა;

ორი კბილი ნიორი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ სოდის ქილა, ჩამოიბანეთ და შედგით ღუმელში გასასტერილად ნახევარი საათით. მოხარშეთ ხუფები.

2. მწიფე პომიდორი ჩამოიბანეთ, დაასხით მდუღარე წყალი და გააცალეთ კანი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და გავხეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში. პომიდვრის მასა ჩაასხით სქელკედლიან ქვაბში და დადგით საშუალო ცეცხლზე, რომ ნახევარი საათის განმავლობაში ადუღდეს. გამოაცალეთ ქაფი, შეამცირეთ სითბო და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე საათი დაბალ ცეცხლზე.

3. ნიორი გავფცქვნათ და ასევე ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ. მას შემდეგ რაც ნარევი განახევრდება, დაამატეთ ნიორი, ნაყარი ინგრედიენტები, კბილი და წიწაკა. ჩაასხით ძმარი, დაელოდეთ სანამ პომიდორი ადუღდება და დაასხით მომზადებულ ქილებში. გააბრტყელეთ საჭმელი, გადააბრუნეთ, გადააფარეთ ძველი ხალათი და დატოვეთ ერთი დღე.

რეცეპტი 4. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ნიორით და ცხენით

ინგრედიენტები

კგ წითელი პომიდორი;

ხახვი და ნიორი - თითო 100 გრამი;

ორი ს/კ. ლ. მარილი;

გრანულირებული შაქარი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი

1. მომწიფებული პომიდორი გავრეცხოთ, რამდენიმე წამით ჩავყაროთ მდუღარე წყალში და მოვაცილოთ კანი. დავჭრათ ისინი დიდ ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად. გახეხილი ნიორი დაჭერით ნივრის პრესის საშუალებით.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი და ცხენის ფესვი. პომიდვრისა და ცხენის ნაზავი გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში, დაუმატეთ ნიორი და მშრალი ინგრედიენტები. ძალიან კარგად აურიეთ, რომ ნიორი და ხახვი კარგად შეერწყას პომიდორს.

3. მოათავსეთ სუნელი ქილებში, დაახურეთ პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ სარდაფში ან მაცივარში.

რეცეპტი 5. მწვანე პომიდორი ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში

ინგრედიენტები

1300 გ მწვანე ან ყავისფერი პომიდორი;

ნახევარი კილოგრამი ხახვი;

სტაფილო - 400 გ;

ბულგარული წიწაკა - სამი ცალი;

ჩილის წიწაკა;

ორი ვაშლი;

გრანულირებული შაქარი - 60 გ;

მჭლე რაფინირებული ზეთი - 50 მლ;

ნახევარი ჩ.კ ძმრის ესენცია.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ მწვანე პომიდორი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გადაიტანეთ ისინი ქვაბში. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ოთხად. ტკბილი წიწაკის ყუნწებს ამოვჭრით, ვასუფთავებთ ტიხრებს და თესლებს და ვჭრით ფართო ზოლებად. ვაშლებს ვრეცხავთ და ოთხ ნაწილად ვჭრით, თესლის ყუთებს ვჭრით. გააცალეთ ნიორი.

2. გახეხილი და დაჭრილი ბოსტნეული ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ. ნიორი დაჭერით ნივრის დაჭერით და ჩილი წიწაკა დანით წვრილად დაჭერით. ყველაფერს გადავიტანთ პომიდვრის მასაზე. აქ დავამატოთ შაქარი და მარილი და მოვაყაროთ კარაქი. კარგი, მოდით დავაკავშიროთ ყველაფერი.

3. ქვაბი დადგით ზომიერ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. დააგემოვნეთ და საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ სანელებლები. მზადყოფნამდე ათი წუთით ადრე დაასხით ესენცია. ჩაასხით საჭმლის სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. დაკონსერვებული საკვები გააცივეთ 24 საათის განმავლობაში საბანში შეფუთვით.

რეცეპტი 6. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები

კგ პომიდორი;

კგ ხორციანი ბულგარული წიწაკა;

ნიორი - 5 კბილი;

მარილი და შავი პილპილი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ წიწაკა და პომიდორი. წიწაკას შიგნიდან ვასუფთავებთ. ყველა ბოსტნეული დავჭრათ საკმაოდ დიდ ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ბოსტნეული. მიღებული მასა გადაიტანეთ მინანქრის ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე.

2. ნიორს ამოიღეთ ქერქები და დაჭერით სპეციალური პრესის გამოყენებით. პომიდვრისა და ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ნიორი და მოხარშეთ. მდუღარე მადა მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ. გააგრილეთ მადა საბანით გადაფარვით.

რეცეპტი 7. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ვაშლით

ინგრედიენტები

სამი კგ მწიფე პომიდორი;

ვაშლი - 3 ცალი;

ორი წიწაკა;

200 გრ გრანულირებული შაქარი;

მარილი - ორი ს/კ. კოვზები;

150 მლ ძმარი 9%;

მცენარეული ზეთი - 50 მლ;

თითო 5 გრ მიხაკი, შავი პილპილი და კუმინი.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი კარგად გარეცხეთ და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი. მიღებული პომიდვრის მასა ჩაასხით ქვაბში სქელი კედლებით.

2. ვაშლი გათალეთ, ამოიღეთ ბირთვი და ასევე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ჩილის წიწაკასთან ერთად. ვაშლის ნარევი დაასხით პომიდორში. ვაშლი და პომიდორი კარგად ავურიოთ და ტაფა დადგით ცეცხლზე. ველოდებით, სანამ ნარევი ადუღდება და ცეცხლს მინიმალურზე ვამატებთ და ვშუშავთ საათნახევარი, განუწყვეტლივ ვურიოთ, რომ პომიდორი არ დაიწვას.

3. მომზადების დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე დავამატოთ შაქარი და მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები და დავასხათ მჭლე ზეთი. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, ჩაასხით ძმარი და მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში. დაკონსერვებული საკვები თავდაყირა გადააქციეთ და გააგრილეთ, გადაფარეთ საბანით.

რეცეპტი 8. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის რეჰანით

ინგრედიენტები

ხუთი კგ ხორციანი პომიდორი;

შაქარი და მარილი;

რეჰანი (მწვანილი).

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხილი პომიდვრის ღეროები დავჭრათ და დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მიღებული პომიდვრის მასა დაასხით მინანქრის ჭურჭელში.

2. დადგით ცეცხლზე და ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. დაამატეთ ნაყარი ინგრედიენტები და აურიეთ. ახალი რეჰანი გავრეცხოთ და პომიდორში მოვაყაროთ მთლიანი ყლორტები.

3. მოხარშული პომიდვრის მასა ჩაასხით ქილებში და გააბრტყელეთ. კონსერვი გადაატრიალეთ თავდაყირა და გააგრილეთ საბნის ქვეშ.

რეცეპტი 9. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის უკრაინულად

ინგრედიენტები

მკვრივი პომიდორი - 5 კგ;

კილოგრამი ბულგარული წიწაკა;

მჟავე ვაშლი - კილოგრამი;

მარილი - ორი ს/კ. ლ.;

200 გრ შაქარი;

400 მლ მზესუმზირის ზეთი;

ცხელი წითელი წიწაკა - 50 გ.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი გარეცხეთ, ამოჭერით ღეროები და დაასხით მდუღარე წყალი. გაფცქვენით და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ვაშლი დავჭრათ ოთხად და დავჭრათ თესლის ყუთები. ბულგარულ წიწაკას გავრეცხავთ, ვასუფთავებთ გარსებს და თესლს და ვჭრით გრძელ ზოლებად. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ბოსტნეული და ჩაყარეთ პომიდორში.

2. ფრთხილად შეურიეთ პომიდორ-ბოსტნეულის ნარევი, დაამატეთ ნაყარი ინგრედიენტები და ზეთი. ადუღეთ პომიდვრის მასა სამი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. მოხარშული პომიდორი ჩაასხით სტერილურ ქილებში და დახურეთ. შებრუნებული კონსერვი გააცივეთ საბანში შეფუთვით.

რეცეპტი 10. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის "მადის აღმძვრელი"

ინგრედიენტები

ორი კგ ხორციანი პომიდორი;

ნიორი - 200 გ;

ოთხი ცხენის ფესვი;

კამა და ოხრახუში - თითო თაიგული;

ტკბილი წიწაკა - ათი ცალი;

ცხარე წიწაკა - 20 ღვეზელი;

შაქარი - 80 გ;

მარილი - 100 გ;

ძმარი - მინა.

მომზადების მეთოდი

1. პომიდორი გავრეცხოთ და დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. ტკბილ და ცხარე წიწაკას კუდები ამოჭერით და ბოსტნეულის შიგნიდან გაწმინდეთ. გაჭერით შუაზე. მწვანილს ვახარისხებთ, გავრეცხავთ და ოდნავ ვამშრალებთ. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნაჭრებად.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ ყველა ბოსტნეული, მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ნაყარი ინგრედიენტები, კვლავ აურიეთ, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ გრილ ადგილას რამდენიმე დღე. ჩაასხით ძმარი და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში. დააფარეთ პლასტმასის ხუფები და შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი 11. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ბოსტნეულით

ინგრედიენტები

მწიფე პომიდორი - ხუთი კგ;

სტაფილო და ბულგარული წიწაკა - კგ;

ცხელი წიწაკა - 10 ც.;

ხახვი - ნახევარი კილოგრამი;

მცენარეული ზეთი - ნახევარი ლიტრი;

ნიორი - ხუთი თავი;

უხეში მარილი.

მომზადების მეთოდი

1. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით რამდენიმე ნაწილად სტაფილო და ხახვი და ჩამოიბანეთ. გარეცხეთ ცხელი და ტკბილი წიწაკა და გაწმინდეთ შიგნიდან.

2. ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ პომიდორი და სხვა ბოსტნეული და გადაიტანეთ სქელკედლიან ტაფაზე. ტომატ-ბოსტნეულის ნარევს დაუმატეთ ნაყარი ინგრედიენტები და დაასხით ზეთი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ ზომიერ ცეცხლზე ორი საათის განმავლობაში.

3. მდუღარე მადა მოათავსეთ მშრალ, სტერილურ მინის ჭურჭელში და გააბრტყელეთ. შენახული საკვები თავდაყირა გააგრილეთ, გადაფარეთ საბანით.

რეცეპტი 12. პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში ზამთრისთვის ქლიავით

ინგრედიენტები

ორი კგ მწიფე პომიდორი;

კგ ქლიავი ამოღებული;

250 გრ ხახვი;

ნახევარი ჭიქა შაქარი;

5 გ ცხელი წითელი წიწაკა;

ორი დაფნის ფოთოლი;

20 მლ 9% ძმარი;

100 გრ ნიორი.

მომზადების მეთოდი

1. ქლიავი გარეცხეთ, გაჭერით შუაზე და ამოიღეთ ორმო. გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. გაფცქვნილი ნიორი დანით წვრილად დაჭერით. დარჩენილი ბოსტნეული გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მოათავსეთ მინანქრის ჭურჭელში და დადგით ზომიერ ცეცხლზე და გააჩერეთ საათნახევარი.

2. ხარშვის დასრულებამდე 30 წუთით ადრე დაუმატეთ ნაყარი ინგრედიენტები, კბილი, ნიორი და დაფნის ფოთოლი. აქ ნიორიც მოვასხათ და ყველაფერს ერთად მოვხარშოთ, დროდადრო ვურიოთ, რომ მადა არ დაიწვას.

3. მდუღარე მადა მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში, წინასწარ სტერილიზებულ და გააბრტყელეთ. გააჩერეთ ერთი დღე გაცივებამდე, გადაატრიალეთ ქილები და გადააფარეთ საბანში.

• ოდნავ გაფუჭებული პომიდვრის გამოყენება ასევე შეგიძლიათ ზამთრისთვის ხორცსაკეპ მანქანაში პომიდვრის მოსამზადებლად, ყველა დამპალი ნაწილის ამოჭრის შემდეგ. ამ შემთხვევაში პომიდორი აუცილებლად უნდა მოიხარშოს.
• ნიორი, წიწაკა და ცხარე წიწაკა მოქმედებს როგორც კონსერვანტი, ამიტომ რაც უფრო მეტია ეს ბოსტნეული საჭმელში, მით მეტია შენახვის ვადა.
• სანელებლები სჯობს ეტაპობრივად დავამატოთ, რადგან მომზადების პროცესში ისინი ავლენენ გემოს, ამიტომ ჯობია პერიოდულად დააგემოვნოთ კერძი, რათა დადგინდეს საკმარისია თუ არა სანელებლები, შაქარი და მარილი.
• თუ რეცეპტი შეიცავს სტაფილოს, მომზადების დრო იზრდება, რადგან არასაკმარისად მოხარშულმა ბოსტნეულმა შეიძლება გამოიწვიოს საჭმლის გაფუჭება.

ზამთრისთვის მარინირებული პომიდორი ბულგარული წიწაკით დაგეხმარებათ ქილებში პრეპარატების ზამთრის ასორტიმენტის დივერსიფიკაციაში. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც მადის აღმძვრელი ან როგორც გვერდითი კერძი ხორცის, კარტოფილის ან ფაფისთვის. დაკონსერვებულ პომიდორს ტკბილი წიწაკით და ნიორით ამზადებენ ძმრის გარეშე და შემდგომში ლიმონმჟავას იყენებენ კონსერვანტად.

მოხერხებულობისთვის რეცეპტში მითითებული რაოდენობა გამოითვლება 1 ლიტრიან ქილაზე.

მწნილისთვის უნდა აირჩიოთ პატარა მრგვალი ან წაგრძელებული პომიდორი. უმჯობესია, უპირატესობა მიანიჭოთ ხორციან პომიდორს, რომელსაც ცოტა თესლი და სითხე აქვს. საკონსერვო პომიდორი უნდა იყოს ჯანსაღი, ხელუხლებელი კანით და ერთიანი ნათელი ფერით.
მწნილის წიწაკა შეიძლება იყოს ცხელი ან ტკბილი. ნაყოფის ფერს მნიშვნელობა არ აქვს. ბულგარული წიწაკა შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ჩილით.

პომიდვრის ბულგარული წიწაკით ფოტო რეცეპტი

ჩვენს ვებსაიტზე უკვე არის რეცეპტი ზამთარისთვის ძმრის გარეშე, მხოლოდ გემრიელი საჭმლის ამ იგივე ვერსიის გამოყენებით, რომელიც მოეწონება როგორც ძმრის, ასევე ასპირინის მოწინააღმდეგეებს.

ინგრედიენტები:

• პატარა პომიდორი - 10 ცალი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• მარილი – 1 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 2 ს.კ. ლ.;
• ლიმონმჟავა - 1/3 ჩ/კ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• წიწაკა - 5 ბარდა.

მომზადების პროცესი:

პომიდორი, წიწაკა, ოხრახუში და ნიორი კარგად უნდა გაირეცხოს ისე, რომ მიწა და ჭუჭყი არ დარჩეს. ნიორი საჭიროა გაფცქვნა. თუ არ მოგწონთ ნივრის სუნი და გემო, მაშინ არ უნდა მოათავსოთ იგი მომზადებაში.

გარეცხეთ, ჩამოიბანეთ და შემდეგ გაასტერილეთ კონსერვის ქილა. ამისათვის შეგიძლიათ შედგით ღუმელში და გაასტერილოთ 180 გრადუსზე 10 წუთის განმავლობაში ან გააჩეროთ ორთქლზე 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ქილაში მოათავსეთ დაფნის ფოთლები, წიწაკა და ნივრის დაჭრილი კბილი.

შემდეგ თქვენ უნდა მოათავსოთ პომიდორი. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რომ ნაყოფი არ დალურჯდეს. უფრო დიდი პომიდორი უნდა მოათავსოთ ქილის ძირში, ზემოდან უფრო პატარა. ამ შემთხვევაში, პომიდორი ისე უნდა იყოს განლაგებული, რომ მაქსიმალურად მჭიდროდ მოერგოს. ზედა 3-4 სმ თავისუფალი უნდა დარჩეს.

ტკბილი ბულგარული წიწაკა გაფცქვენით და დაჭერით 3-4 ნაწილად. შემდეგ თითოეული ნაჭერი ფრთხილად უნდა გაიძროთ ქილის კედელსა და პომიდორს შორის.

წიწაკას ზემოდან მოაყარეთ ოხრახუში და დაჭრილი ნიორი.

ბოსტნეულით სავსე ქილაში დაასხით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ 20 წუთი. ამ დროის განმავლობაში ნაყოფი გახურდება და ჰაერს გამოყოფს. შემდეგ წყალი უნდა გადაწუროთ ცალკე ტაფაში, დაამატეთ კიდევ 50 მლ ადუღებული წყალი. ეს მოცულობა საკმარისი იქნება მარინადისთვის. ჩაასხით გრანულირებული შაქარი და მარილი ქვაბში.

ტაფა დადგით ცეცხლზე. მარინადი უნდა ადუღდეს. 2 წუთის შემდეგ მისი ამოღება შესაძლებელია გაზქურიდან. დაასხით ლიმონმჟავა პომიდვრის ქილაში.

შემდეგ ჩაასხით მარინადი. ქილის კიდეზე ცოტათი უნდა გადმოვიდეს.

დააფარეთ წინასწარ მოხარშული ლითონის სახურავი.

ამის შემდეგ ქილა უნდა გადააბრუნოთ და პირსახოცში შემოიხვიოთ. ამ ფორმით უნდა დადგეს ერთი დღე.

მზა მწნილი პომიდორი წიწაკით შეიძლება ინახებოდეს კარადაში მზის შუქზე წვდომის გარეშე 1 წლის განმავლობაში.

გაიანემ ზამთრისთვის გემრიელი პომიდორი მოამზადა.

რას ინახავს ყველა დიასახლისი, გამონაკლისის გარეშე, აგვისტოსა და სექტემბერში? რა თქმა უნდა, პომიდორი. ამ დროს პომიდვრის ფასი მკვეთრად ეცემა და ზამთრისთვის მოსამზადებლად დრო უნდა გქონდეს.

პომიდვრის დაკონსერვების უამრავი რეცეპტი და ვარიანტი არსებობს. მაგალითად, შეგიძლიათ შეინახოთ პომიდორი მარინადში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით. და ეს იქნება მშვენიერი მადა და გვერდითი კერძებისა და ხორცის დამატება.

ასევე ძალიან პოპულარულია ახლა სხვადასხვა ბოსტნეულის შერწყმა კონსერვისას. ეს ვარიანტი ძალიან მოსახერხებელია. ბოლოს და ბოლოს, ზამთარში არ დაგჭირდებათ კონსერვების რამდენიმე ქილის გახსნა, რადგან ერთი ქილა უკვე შეიცავს სხვადასხვა ბოსტნეულს ლანჩზე ან სადილზე.

ბოსტნეულის ასორტის კონსერვის უამრავი ვარიანტი არსებობს. ამ რეცეპტებიდან ზოგიერთი შეიცავს უამრავ ინგრედიენტს, ზოგი კი მხოლოდ 2-3 ბოსტნეულით შემოიფარგლება. დაკონსერვებული ბოსტნეულის ასორტი ქილაში წარმოუდგენლად ლამაზად გამოიყურება და ძალიან მდიდარი გემო აქვს.

მარინირებული პომიდორი ბულგარული წიწაკით შესანიშნავი კომბინაციაა კონსერვისთვის ერთ ქილაში. როდესაც ზამთარში ოჯახურ სადილზე ამ ქილას ხსნით, პომიდვრისა და ბულგარული წიწაკის გემო ცხელ ზაფხულს მოგაგონებთ და განწყობას აუმჯობესებს. სცადეთ პომიდვრის კონსერვის შემდეგი რეცეპტი.

ინგრედიენტები (ორი 2 ქილა 3 ლ):

პომიდორი - 4 კგ
წითელი და ყვითელი ბულგარული წიწაკა – 1,2 კგ
ნიორი - 1 გოლი.
დაფნის ფოთოლი - 4 ც.
წიწაკის მარცვლები - 10 ც.
კამა მწვანილი - 4-8 ყლორტი
შაქარი - 4 ს.კ. ლ.
მარილი - 2 ს.კ. ლ.
ძმარი - 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვაყაროთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა

დაიწყეთ კონსერვის პროცესი ქილების მომზადებით. აიღეთ 3 ლიტრიანი ქილა და გარეცხეთ წყალში და სოდაში. მოათავსეთ სუფთა ბოთლი, კისრის ქვემოთ, პატარა თასში ან ქვაბში, რომელიც სავსეა მცირე რაოდენობით წყლით. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე და გაასტერილეთ მასში ქილა 15-20 წუთის განმავლობაში. გაასტერილეთ კონსერვის სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში.


გარეცხეთ პომიდორი და ბულგარული წიწაკა წყალში.

გააცალეთ ნიორი და შემდეგ ჩამოიბანეთ წყალში. წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით დიდ ზოლებად.

სტერილიზებულ ქილაში მოათავსეთ ½ გახეხილი ნიორი, 5 წიწაკის მარცვლები, 2 დაფნის ფოთოლი და კამა.

ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბულგარული წიწაკის ნახევარი.

მოათავსეთ მასზე პომიდორი ქილის ზევით.

შენახვის დრო: 1 საათი.
მომზადების სირთულის ხარისხი: საშუალო.

საუკეთესო სტატიების მისაღებად გამოიწერეთ Alimero-ს გვერდები.