იმისდა მიუხედავად, რომ ათქვეფილი კვერცხები მარტივი მოსამზადებელი კერძია, თუ საიდუმლოებები არ იცით, შეგიძლიათ მარტივად გააფუჭოთ ისინი. მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი ისე, რომ ისინი საოცრად გემრიელი აღმოჩნდნენ! ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არის უნივერსალური კერძი, შესაფერისი ვახშმისთვის და თუნდაც თქვენთან ერთად წასაღებად.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი სწორად

ათქვეფილი კვერცხები ყველანაირია: შემწვარი, ათქვეფილი, დანამატებით და მის გარეშე... მაგრამ რა რეცეპტიც არ უნდა აირჩიოთ თქვენთვის, არსებობს ზოგადი წესები, რომლებიც საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი, გარანტირებული გემრიელი იქნება. აუცილებელი

• შეარჩიეთ შესაწვავად შესაფერისი ჭურჭელი (ამ მიზნისთვის იდეალურია სქელძირიანი ტაფა, სასურველია თუჯის, საშუალო ზომის: პატარაზე პროდუქტი ძალიან სქელი აღმოჩნდება, დიდზე - ძალიან თხელი და მშრალი. );
• ცხიმი კარგად გააცხელეთ (თუ საკმარისად არ გაცხელდა, შეიწოვება კვერცხებში და ნაკლებად გემრიელდება, ზედმეტად გაცხელების შემთხვევაში კერძი ძირში დაიწვება, ზემოდან კი უმი დარჩება);
• საჭმელს სათანადოდ მოაყარეთ მარილი (თუ კერძს გაზქურაზე შეწვით ტაფაზე, მოაყარეთ მარილი არა ხარშვის დასაწყისში, არამედ ბოლოს, გაზქურიდან ამოღებამდე ცოტა ხნით ადრე; მოაყარეთ უკვე სრულად მოხარშულ ათქვეფილ კვერცხს. სანელებლები).

ეს კერძი ყველაზე გემრიელია, როდესაც შეწვისთვის ბოსტნეულისა და კარაქის ნარევი გამოიყენება. უბრალოდ, კრემისფერი დაიწვება, ბოსტნეულის კი კვერცხების გემოს ასე მდიდრულად არ ხაზს უსვამს.

საშუალოდ, ამ კერძის მომზადებას სამიდან ხუთ წუთამდე სჭირდება. მისი ყველაზე პოპულარული ჯიშებია შემწვარი კვერცხი და ათქვეფილი კვერცხი. როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი სწორად? თუ შემწვარი კვერცხის გაკეთება გვინდა, კვერცხები ფრთხილად გავტეხოთ, რომ გული პირდაპირ ტაფაში არ დაზიანდეს. გამოწვის ხარისხი დამოკიდებულია მხოლოდ მჭამელთა გემოვნებაზე. თუ უმი ყვითლის მოყვარული არ ხართ, მაშინ ეს კერძი უნდა მოამზადოთ თავდახურული ან ძალიან ფრთხილად გადააბრუნოთ მეორე მხარეს მას შემდეგ, რაც თეთრის კიდეები გამაგრდება. აუცილებელია არა გული (რომ არ დაზიანდეს), არამედ თეთრი.

ათქვეფილი კვერცხის მომზადება შესაძლებელია ორი გზით.

1. პირველად კვერცხებს ტეხენ პირდაპირ ტაფაში, მაგრამ მაშინვე ურიეთ ისე, რომ თეთრი და გული ერთმანეთში აირიოს.
2. ან კვერცხებს ჯერ აურიეთ (არა ათქვიფეთ) თასში და შემდეგ ჩაასხით ტაფაში. მორევისას შეგიძლიათ მათ ცოტაოდენი არაჟანი ან რძე დაუმატოთ.

როგორც პირველი, ასევე მეორე მომზადების მეთოდით, კერძი უნდა ურიოთ (საუკეთესოა ამის გაკეთება ხის სპატულით) მთელი მომზადების დროის განმავლობაში. ასეთი ათქვეფილი კვერცხი არ არის მონოლითური, ანუ არ ჰგავს ომლეტს, არამედ მარცვლოვანი მასაა.

გადავიდეთ სხვადასხვა დანამატებით გამდიდრებულ კერძებზე. დავიწყოთ უმარტივესი საქმით - ისწავლეთ ათქვეფილი კვერცხის მომზადება ყველით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც შემწვარი, ასევე ათქვეფილი კვერცხის შესაწვავად. ამისათვის კვერცხებს მომზადების დასაწყისშივე უნდა მოაყაროთ გახეხილი ყველი, შემდეგ კი ჩვეულ რეჟიმში გააგრძელოთ.

გსურთ რაიმე უფრო დამაკმაყოფილებელი? შემდეგ მოდით ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვი. ექვს კვერცხს დაგვჭირდება 2 პომიდორი, 30 გრამი ყველი, 200-250 გრამი ძეხვი, რამდენიმე ახალი შამპინიონი, ორი ნაჭერი პური, ზეთების ნარევი (კარაქი + მცენარეული) შესაწვავად.

შეგიძლიათ აიღოთ შავი ან თეთრი პური - რომელი უფრო პოპულარულია თქვენს ოჯახში. ის უნდა გაფცქვნათ, დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ გახურებულ ზეთებში. გადაიტანეთ თეფშზე და ჯერ გადადგით. გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ დიდ ნაჭრებად და სწრაფად შევწვათ, რომ ფორმა არ დაკარგოს. გადაიტანეთ სხვა თასში. სოსისი დავჭრათ კუბიკებად, შამპინიონები თხელ ნაჭრებად. შეწვით და დატოვეთ ტაფაში. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაამატეთ კრუტონები ტაფაში, გატეხეთ კვერცხი, აურიეთ. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი, დაჭერით შემწვარ კვერცხზე. მოაყარეთ გახეხილი ყველი. მოხარშეთ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანამდე შეგიძლიათ საჭმელს მწვანილები მოაყაროთ. ეს კერძი ასევე გემრიელია ცივად მიტანილი.

თქვენ უკვე იცით როგორ მოამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი პომიდორთან, ყველთან, კრუტონებთან და სოსისთან ერთად. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი პომოდოროში! ერთი პორციისთვის დაგჭირდებათ დიდი მწიფე პომიდორი, კვერცხი, ცოტა კარაქი, ყველის ნაჭერი, მარილი და სანელებლები გემოვნებით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ხორცი, შემწვარი სოკო და სხვა პროდუქტები სურვილისამებრ ამ ათქვეფილ კვერცხს.

თქვენ უნდა აირჩიოთ პომიდვრის ბირთვი ზემოდან ამოჭრით. პომიდორს ჩაასხით კარაქი და ყველი და ზემოდან გამოაცალეთ კვერცხი. თუ გსურთ ათქვეფილი კვერცხი შიგთავსით, მაშინ კვერცხის გატეხამდე ყველა დანამატი უნდა მოათავსოთ ყველზე. ახლა კერძი შეიძლება მოვაყაროთ მარილი და პილპილი და მოვათავსოთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ კვერცხი არ მიაღწევს სასურველ სიმკვრივეს.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში

ათქვეფილი კვერცხის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში უფრო სწრაფია, ვიდრე გაზქურაზე. ეს მეთოდი დაგეხმარებათ, როცა დროში სრულიად შეზღუდული ხართ. როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი მიკროტალღურ ღუმელში?

დაგჭირდებათ: ორი კვერცხი, სპეციალური მიკროტალღოვანი ჭურჭელი, კარაქი. გააცხელეთ კერძები, წაუსვით კარაქი და გატეხეთ კვერცხები. გულები ფრთხილად გახეხეთ ჩანგლით ან კბილის ჩხირით. გააჩერეთ 45-60 წამი სრული სიმძლავრით. მზადაა!

გნებავთ რამდენიმე ეშმაკი კვერცხი? შემდეგ კვერცხები გატეხეთ თასში, აურიეთ, დაუმატეთ ძეხვი ან ბოსტნეული, ჩაასხით ცხიმწასმულ მიკროტალღურ ღუმელში შესაფერის თასში და შედგით ღუმელში ერთი წუთის განმავლობაში სრული ძალით.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები ნელ გაზქურაში

მას დიდი ხანია მნიშვნელოვანი ადგილი ეკავა თანამედროვე დიასახლისების ცხოვრებაში. ამიტომ, კითხვა, თუ როგორ უნდა მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები ნელ გაზქურაში, საკმაოდ გონივრულია. არაფერი არ შეიძლება იყოს ადვილი!

ათქვეფილი კვერცხები იხარშება მულტიქუკერში "საცხობის" რეჟიმის გამოყენებით. ხელსაწყოს თასი უნდა წაუსვით ცხიმს, გატეხეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები და მოადუღეთ. ათი წუთი საკმარისია ექვსი კვერცხისთვის. თუ გსურთ ყველით კერძი, ცხობის დასრულებამდე 2 წუთით ადრე მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

ამაოა, რომ ათქვეფილი კვერცხები ბაკალავრიატისა და სტუდენტების კერძად ითვლება. სათანადოდ მომზადებული, ის ხდება ნამდვილ ოჯახურ, მყუდრო, დამაკმაყოფილებელ კერძად!

მოხმარების ეკოლოგია: ზოგიერთისთვის ათქვეფილი კვერცხები სწრაფი და მკვებავი საუზმეა განსაკუთრებით ზარმაცებისთვის, ასევე არის სადილი და ვახშამი. ეს მარტივი და სწრაფია: გატეხეთ კვერცხი ტაფაში.

ზოგიერთისთვის ათქვეფილი კვერცხები სწრაფი და მკვებავი საუზმეა განსაკუთრებით ზარმაცებისთვის, ასევე არის სადილი და ვახშამი. ეს მარტივი და სწრაფია: გატეხეთ კვერცხი ტაფაში. მაგრამ დღეს თქვენ შეისწავლით ათქვეფილი კვერცხის მომზადების ხელოვნებას დიდი E-ით!

აქ არის რამოდენიმე მარტივი და სწრაფი, მაგრამ უფრო საინტერესო გზა თქვენი საყვარელი ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად.

ათქვეფილი კვერცხი პურში

ინგრედიენტები:

კვერცხები

თეთრი პური (ან არა თეთრი, მთავარია ქერქით)

მარილი

მომზადების მეთოდი:

ათქვეფილი კვერცხის მომზადების პირველი მეთოდი ხუთი ცენტივით მარტივია და, მოგეხსენებათ, სიმარტივე წარმატების გასაღებია. აიღეთ პურის ნაჭერი და ამოიღეთ ბირთვი - ის გამოდგება ათქვეფილი კვერცხის ფორმად. მსუბუქად შეწვით ტაფაში.

• ჩაასხით კვერცხი მიღებულ „ფორმაში“, დაუმატეთ ცოტა მარილი და შეწვით, ან ცალ მხარეს ან ორივე მხრიდან. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ ინგრედიენტებზე ყველის ან პომიდვრის დამატებით.

ფრანგული ათქვეფილი კვერცხი

ინგრედიენტები:

4-5 კვერცხი

ჭიქა არაჟანი

მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ არაჟანი უნდა დაასხით ტაფაში (ზეთის გარეშე!) და დაელოდეთ სანამ სითხე აორთქლდება.
2. შემდეგ ფრთხილად ჩაასხით კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და ტაფა დააფარეთ თავსახური. გამორთეთ ან შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე, დაელოდეთ 5 წუთს! საუზმე მზად არის.

ათქვეფილი კვერცხი პომიდორში

ინგრედიენტები:

კვერცხები

პომიდორი (თითო პომიდორი კვერცხზე)

კარაქი

მარილი, პილპილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ამ მეთოდს 10-15 წუთით მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე წინა, მაგრამ ღირს.
2. დასაწყისისთვის, აიღეთ პომიდორი, ამოჭერით ზედა ნაწილი და კოვზით ამოიღეთ რბილობი, რომ „ჭიქის“ ფორმირება მოახდინოს.
3. შეზეთეთ ეს "ჭიქა" შიგნიდან კარაქით. ჩაასხით მასში კვერცხი (შეეცადეთ არ დააზიანოთ გული), მოაყარეთ მარილი, პილპილი და მწვანილი და შედგით ღუმელში დაახლოებით 20 წუთით.

ათქვეფილი კვერცხი კალათაში

ინგრედიენტები: კვერცხი (სასურველია მწყერი)

ბეკონი

თეთრი პური

მარილი, პილპილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ეს მეთოდი ცოტა უფრო რთულია, რადგან ამისთვის თქვენ მოგიწევთ საცხობი კერძის ძებნა (მაფინი ან სხვა მსგავსი ფორმა). პური უნდა დავჭრათ პატარა წრეებად და მოვათავსოთ საცხობ ჭურჭელში.
2. შემდეგ თქვენ უნდა შეწვათ ბეკონი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, მაგრამ გააკეთეთ ისე, რომ რბილი დარჩეს - არ გადააჭარბოთ! ბეკონი მოათავსეთ პურის კალათის გვერდებზე. რჩება მხოლოდ კვერცხის ჩაყრა (მწყრის შემთხვევაში ან ორი) და სეზონი.
3. ღუმელში მომზადებას დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება, ხოლო მიკროტალღურ ღუმელში - 2 წუთი.

ინგრედიენტები:

კვერცხი (3-4 ცალი)

ყველი

პომიდორი

ძეხვეული

მარილი, პილპილი, მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადების მეთოდი:

1. ეს რეცეპტი უნივერსალურია: ნებისმიერი ინგრედიენტი (რა თქმა უნდა, კვერცხის გარდა) შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი ნივთით - გამოიყენეთ თქვენი ფანტაზია და მაცივარში არსებული მარაგი.
2. ჯერ სოსისები და პომიდორი უნდა დაჭრათ რგოლებად და შეწვით. შემდეგ ჩაასხით კვერცხები ტაფაში, გახეხეთ ან წვრილად დაჭერით (თუ გახეხვა ძალიან გეზარებათ და ასეც ხდება) ყველი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დააფარეთ თავსახური.
3. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. 5-7 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ მიირთვათ ეს მშვენიერი საუზმე, მორთული მწვანილით. გამოქვეყნდა

კარგი მადა!

არაფერია ადვილი, ვიდრე ათქვეფილი კვერცხის მომზადება - უდაო ფაქტი. თუმცა, შედეგი შეიძლება განსხვავებული იყოს შემთხვევისთვის: ზოგჯერ კერძი წარმატებულია, ზოგჯერ კი მზარეული მარცხდება - არა მხოლოდ არ სურს სხვების კვება, არამედ თავადაც არ სურს მისი ჭამა. და გარეგნობა ხანდახან არ არის ადეკვატური: უბრალოდ რაიმე სახის კულინარიული ნაწიბურები. მაშ, როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი ისე, რომ გემრიელიც იყოს და ლამაზიც? იმედი მაქვს, ჩვენი რეცეპტიდან მიღებული რჩევები დაგეხმარებათ კულინარიული რეიტინგის ამაღლებაში, განაგრძეთ!

• პირველ რიგში, თქვენ უნდა თქვათ ორიოდე სიტყვა ტაფაზე: ცნობილი ბრენდის მაღალი ხარისხის პროდუქტი მკვეთრად გაზრდის თქვენს შანსს მოხვდეთ "შემწვარი კვერცხის ოსტატების" სიაში. ზომა ასევე მნიშვნელოვანია: დიდი პორციისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ დიდი ტაფა, თორემ ერთი ან ორი კვერცხი შეიძლება დიდ ფართობზე გავრცელდეს და ფენა ძალიან თხელი იქნება და ეს არავის სჭირდება (კარგი, თუ ეს არ არის თქვენი ექსკლუზიური კრეატიული იდეა). მცირე პორციებისთვის (ბაკალავრიატის ვერსია) უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო და პატარა ტაფები. მაგრამ რაც შეეხება ხმაურიან კომპანიას, მაშინ დიდი ტაფა შესაფერისია "გრანდიოზული ათქვეფილი კვერცხების" მოსამზადებლად.

რაც შეეხება მასალას, არ არის სპეციფიკა, შეგიძლიათ ტეფლონითაც და კერამიკითაც მოხარშოთ, მაგრამ მე ძველი სკოლის მომხრე ვარ: მირჩევნია თუჯის ტაფა სქელი ფსკერით - ნაგავი!

• ასე რომ, პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის შემწვარი ტაფა დაბალ ცეცხლზე და დაამატეთ ზეთი. კარაქის არჩევისას დაიცავით თქვენი პირადი სტანდარტები: ბოლოს და ბოლოს, ზოგი უბრალოდ ვერ წარმოიდგენს შემწვარ კვერცხს არომატული შემწვარი ქონის გარეშე, ზოგი კი, მკაცრად აქნევს თავს და აწევს საჩვენებელ თითს, თავდაჯერებულად გამოთქვამს განაჩენს: „მხოლოდ კარაქი“, ზოგი კი ამას გააკეთებს. არ მოხარშოთ შემწვარი კვერცხები მათი საყვარელი მცენარეული ზეთის გარეშე - და ყველა მართალი იქნება, რადგან "გემო და ფერი არ არის ათქვეფილი კვერცხი". რაც შეეხება ზეთის რაოდენობას: ორ-სამ კვერცხზე შეგიძლიათ მიიღოთ სუფრის კოვზი ზეთი ან ცხიმი.
• აქ უფრო მნიშვნელოვანია ტაფის ოპტიმალურად გაცხელება (ის უნდა გაცხელდეს ზეთთან ერთად): დაბალი გაცხელებით, ათქვეფილ კვერცხს შეუძლია შეიწოვოს ბევრი ცხიმი, მაგრამ როცა ზეთი საკმარისად გათბება და იწყებს წუწუნს (ან “ ხრაშუნა“), შეგიძლიათ კვერცხები ტაფაში მოათავსოთ. თუმცა, ექსპერტებს შორის არსებობს მოსაზრება, რომ ჯერ ფრთხილად უნდა გატეხოთ კვერცხები თეფშზე და მხოლოდ ამის შემდეგ ტაფაში. ჩვენ არ განვიხილავთ ამ მეთოდს, არამედ ყურადღებას გავამახვილებთ კვერცხის გატეხვის მეთოდზე.
• უმჯობესია დაარღვიოთ არა ტაფაში, როგორც ამას ზოგი აკეთებს, არამედ დანით, ნაჭუჭის კიდეზე მკვეთრად დაჭერით, მაგრამ ყვითელზე შეხების გარეშე. ვფიქრობ, ნებისმიერი მზარეული ამ კვალიფიკაციას ადვილად გადალახავს. და არ დაგავიწყდეთ კვერცხების გარეცხვა მომზადებამდე - ეს აუცილებელია.

აღსანიშნავია, რომ ამ კერძის მომზადებისას თქვენ უნდა დაეუფლოთ „სახურავის მართვის ხელოვნებას“, ანუ ექსპერიმენტულად გაარკვიოთ რამდენ ხანს დაიფაროთ ათქვეფილი კვერცხი. თუ კვერცხს თავსახურის ქვეშ ზედმეტად მოხარშავთ, გული დაბინდულია და რბილად მოხარშული გახდება, გული ლამაზად ყვითელი და რბილი გახდება. შეიარაღდი თავსახურით თუ არა - არჩევანი შენია.

• ათქვეფილი კვერცხები ჯობია მოხარშვის ბოლოს ან მის შემდეგაც (ეს ეხება სანელებლებს, წიწაკას), წვრილ მარილს (თუ გულზე უხეში მარილი მოხვდება, შეიძლება გულის კედლების გატეხვა გამოიწვიოს და შეიძლება. გაჟონავს.) თუ გული გაგიფუჭდათ და გადაწყვიტეთ მოხარშოთ ომლეტი - ათქვეფილი კვერცხი (კვერცხები მოხარშვამდე აურიეთ), მაშინ შეგიძლიათ თავიდან მარილი აქ მოაყაროთ.
• ათქვეფილი კვერცხები სწრაფად იხარშება: 3-5 წუთი (პლუს ან მინუს ქურას ცეცხლის ზომა). მზადყოფნის კარგი ვიზუალური მაჩვენებელია ცილის კიდეების გარშემო ნათელი ოქროსფერი ქერქის გამოჩენა - ეს ნიშნავს, რომ დროა მოამზადოთ ფირფიტა. გაითვალისწინეთ, რომ ყვითლის მომზადების დრო უფრო გრძელია: თეთრი უფრო სწრაფად იხარშება.თუ ათქვეფილ კვერცხს ამზადებთ, დიდხანს არ მოგიწევთ ლოდინი, მაგრამ ათქვეფილი კვერცხების რამდენჯერმე მორევის შემდეგ გამორთეთ გაზქურა და დააფარეთ ტაფა თავსახური და კერძი ადუღეთ.
• ათქვეფილი კვერცხის უზარმაზარ უპირატესობას წარმოადგენს დანამატები, რომელთა წყალობითაც ეს სწრაფი კერძი ხდება საყვარელი (რა თქმა უნდა, ბევრს უყვარს მარტივი ათქვეფილი კვერცხი). აქ უამრავი ადგილია თქვენი ფანტაზიისთვის: ათქვეფილი კვერცხები ბეკონით, ძეხვეული, პომიდორი, სოკო, მხოლოდ კარტოფილი (ძალიან პოპულარული ვარიანტი), ნათელი და შოკისმომგვრელი: ზოგადად, ჩვენ რისკავს ინტერნეტში გატარებას. დიდი ხანია, ჩამოთვლილია ამ ხალხური კერძის შესაძლო ვარიაციები. მოკლედ შეგვიძლია შევაჯამოთ: დანამატებს „ადრე“ ამზადებენ, წინასწარ შეწვით სასურველ კონსისტენციაზე და შემდეგ ასხამენ კვერცხებს. ყველაზე პოპულარული დამატებაა ფქვილი და რძე, ისინი ათქვეფილ კვერცხს ომლეტად აქცევენ.
• ათქვეფილი კვერცხი უნდა მიირთვათ „ცხელი და ცხელი“ სპატულით აწევით. ეს ახლად მომზადებული კერძი შესანიშნავი გემოთი იქნება. ახლად მომზადებული კვერცხის თავბრუდამხვევი დამათრობელი არომატი ამაღლებს მათაც, ვისაც ბუნებრივად უჭირს გაღვიძება!

აბა, მეგობრებო, წადით! მოამზადეთ ეს იდეალური საუზმე სიყვარულით, კარგ ხასიათზე (თუ კუჭი ცარიელი არ გაქვთ, ეს არის მინუსი: მიუდექით ათქვეფილი კვერცხის მომზადებას დაბერებისთანავე, გექნებათ დიდი მადა) და რაც მთავარია - ექსპერიმენტი, იპოვეთ საკუთარი ხელმოწერა. (ოჯახური) რეცეპტი! კარგი მადა!

„ათქვეფილი კვერცხის მომზადება ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის დაჭყლეტვა“, იტყვის ნებისმიერი ზრდასრული, „დაასხით ზეთი ტაფაში, გატეხეთ კვერცხები, მოაყარეთ მარილი და ეს არის“. თუმცა, ამ კერძს აქვს უზარმაზარი ცვლილებები. კვერცხების რაოდენობისა და დამატებითი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე, ათქვეფილი კვერცხის მომზადების დრო რამდენიმე ათეული წამიდან რამდენიმე ათეულ წუთამდე მერყეობს.

ზედმეტად მოხარშულ კვერცხებს პოპულარობით ადარებენ ფეხსაცმლის ძირებს. მსგავსება საკმაოდ აშკარაა - ქვემოდან ყავისფერი და ზემოდან რეზინისებურად მყარი. ცოტას მოსწონს ის არასაკმარისად მოხარშული - უმი და გამჭვირვალე ცილა ჩანგლითაც კი არ შეგიძლიათ ამოიღოთ. თხევადი კონსისტენცია ეპატიება მხოლოდ კვერცხს.

მარტივი სამი კვერცხის ათქვეფილი კვერცხი

ეს რეცეპტი საკმაოდ უხდება სკოლის მოსწავლეს ან სტუდენტს, რომელსაც ხელთ არაფერი აქვს, გარდა მცენარეული ზეთის ბოთლის, უჯრის კვერცხისა და მარილისა.

სწორად მოხარშულ ათქვეფილ კვერცხში გული თხევად რჩება, თეთრი კი იძენს ერთგვაროვან ფერს და კარგი ჟელატინის კვერცხის კონსისტენციას. რამდენ ხანს უნდა შეწვათ კვერცხები, რომ მიიღოთ აღწერილი კონსისტენცია? არაუმეტეს ოთხი წუთისა დახურული სახურავით და 5 წუთისა ღია სახურავით საშუალო ცეცხლზე.

შემწვარი კვერცხი პომიდვრით

ათქვეფილი კვერცხები პომიდორთან ერთად წარმოუდგენლად გემრიელია. მწიფე წითელი ხილი უნდა გაიწმინდოს რამდენიმე წამის განმავლობაში მდუღარე წყალში შენახვით.

ტაფაში ჩაასხით ორი სუფრის კოვზი არარაფინირებული ზეთი, ოდნავ გააცხელეთ და შეურიეთ პომიდორს. გააჩერეთ დაახლოებით 6 წუთის განმავლობაში კვერცხები ცხელ პომიდორზე. ეს უნდა გაკეთდეს ფრთხილად, რათა არ დაზიანდეს ყვითლის ნაჭუჭი. მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 3 წუთი. შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაელოდეთ თეთრის გამკვრივებას. როგორც წესი, 10 წუთი სჭირდება დაბალ ცეცხლზე შემწვარ კვერცხს პომიდორთან ერთად შეწვას. სამი კვერცხისთვის საკმარისია ხუთი საშუალო ზომის პომიდვრის აღება.

კერძი ბეკონით ან ლორით

ცხიმის კარგი ფენის მქონე ხორცი შესაფერისია ათქვეფილი კვერცხისთვის. მისი გაყინვაა საჭირო, რომ გაჭრა გაადვილდეს. რაც უფრო თხელია ხორცის ნაჭრები, მით უფრო გემრიელია კერძი. სამიდან ოთხ კვერცხამდე ათქვეფილი კვერცხისთვის საკმარისია აიღოთ 100 გრ ბეკონი ან ლორი. რამდენად თხელია ნაჭრები, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ წუთში შევწვათ კვერცხები.

ხორცის ნაჭრები უნდა მოათავსოთ ცხელ ტაფაში, ოდნავ ცხიმწასმულ ტაფაში. როგორც კი გაყავისფრდებიან, გადააბრუნეთ. შემდეგ დაუყოვნებლივ, მეორე მხარეს შეწვის მოლოდინის გარეშე, დაასხით კვერცხები მათზე, შეეცადეთ შეინარჩუნოთ გული. შემდეგ დააფარეთ თავსახური ორი წუთის განმავლობაში და კვერცხები ხორცის არომატით გაჟღენთილია. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და ცოტა ხანს გააჩერეთ ტაფა ცეცხლზე. ისწავლეთ რამდენ ხანს შეწვათ კვერცხები თვალით. ყველაზე გემრიელია, როცა თეთრი გამკვრივდება და გული თითქმის უცვლელი რჩება, უბრალოდ გახურდება. ამ ათქვეფილი კვერცხისთვის ეს არის დაახლოებით შვიდი წუთი, მათ შორის ორი წუთი სახურავის ქვეშ ადუღების.

კერძი ხახვი, ლორი და პომიდორი

ეს ათქვეფილი კვერცხები კარგია მაშინ, როცა არ გიწევთ სამსახურში აჩქარება, მაგრამ შეგიძლიათ მშვიდად გააკეთოთ ჯადოქრობა სამზარეულოში. სანამ გეტყვით რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ათქვეფილი კვერცხი, გაგაცნობთ პომიდვრისა და ხახვის მომზადების სირთულეებს.

ოთხკაციანი ოჯახისთვის დაგჭირდებათ ათეული კვერცხი, 1 კილოგრამი პომიდორი, 300 გრ ხახვი და 400 გრ ლორი. გარდა საკვებისა, მნიშვნელოვანია შემწვარი ჭურჭელიც. საუკეთესოა დიდი ტაფა სქელი ფსკერით და გამჭვირვალე სახურავით.

ტაფის ძირს წაუსვით ზეთი და მოაყარეთ ლორის ნაჭრები. სანამ ისინი ხარშეთ, ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და დააფარეთ ლორი. დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში პომიდორი დაჭერით თხელ წრეებად.

გახსენით ტაფა და გადააბრუნეთ ლორი და ხახვი. ზემოდან მოათავსეთ პომიდორი და ისევ დახურეთ ტაფა. ადუღეთ კიდევ ხუთი წუთი. ლორის გემოდან გამომდინარე გადაწყვიტეთ მარილი და პილპილი დაუმატოთ თუ არა. როგორც წესი, ის შეიცავს საკმარის სანელებლებს. ვისაც უყვარს ცხარე, უმჯობესია გამოიყენოთ მარილისა და პილპილის შემრევი და მოაყაროს მხოლოდ მათი ნაწილი. ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ წარმოგვიდგენია საკვირაო საუზმე, რომელსაც ბავშვებიც მიირთმევენ.

როდესაც ხახვი საკმარისად რბილია, შეგიძლიათ გადახვიდეთ მთავარ ინგრედიენტზე, კერძოდ კვერცხებზე. ისინი უნდა გატეხონ ტაფაში, შეეცადონ ერთმანეთისგან იმავე მანძილზე მოათავსონ. გულიც რომ გავრცელდეს, არა უშავს. რამდენი ხანი გჭირდებათ კვერცხების შეწვა, იხელმძღვანელეთ იმით, თუ როგორ გამოიყურება ისინი სახურავის ჭიქიდან, მაგრამ გახსოვდეთ - კვერცხები ცეცხლზე უნდა შეინახოთ არა უმეტეს ხუთი წუთის განმავლობაში. მზა კერძი დაყავით სექტორებად და მოათავსეთ თეფშებზე. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

შემწვარი კვერცხი ღორის ქონით

ჩვენ არ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ეს კერძი, მაგრამ ვფიქრობთ, ღირს შეხსენება, რომ ის ძალზედ მდიდარია ენერგიით, ამიტომ არ გირჩევთ მის ხშირად მომზადებას, თორემ მოგვიანებით მოგიწევთ დიეტაზე წასვლა.

სამოცდაათი გრამიანი ქონი უნდა დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში. როგორც კი ნაჭრები გამჭვირვალე გახდება და ოდნავ დნება, ისინი უნდა გადატრიალდეს და კვერცხებით შეავსოთ. სამი ცალი საკმარისი იქნება ზრდასრული მამაკაცისთვისაც კი. შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და დაელოდეთ სანამ ცილა გამაგრდება. რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ღორის ქონი, რომ წვნიანი იყოს? არა უმეტეს სამი წუთისა.

კერძი ახალგაზრდა ყაბაყით

რძიანი სიმწიფის ყაბაყი შესანიშნავია ზაფხულის ათქვეფილი კვერცხისთვის. საჭიროა მათი გარეცხვა, რგოლებად დაჭრა და დამარილება. 7 წუთის შემდეგ, როცა მარილი საკმარისად გაჟღენთილია, ყაბაყი უნდა გადავიტანოთ ცხელ ტაფაზე, ზეთით ცხიმწასმულზე. როცა საკმარისად შემწვარი იქნება, გადააბრუნეთ და ჩაასხით სამი კვერცხი. მოაყარეთ წიწაკა. განსაზღვრეთ რამდენი ხანი უნდა შეწვათ ათქვეფილი კვერცხები ტაფაში, პროტეინის მდგომარეობიდან გამომდინარე. ყაბაყით კერძის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ღორის ქონი ან ბეკონი, მაგრამ არც ისე დიდი ხნის განმავლობაში. 5 წუთში მზად იქნება. მოაყარეთ მას ოხრახუში ან კამა და დაიწყეთ ჭამა.

კერძი კარტოფილის ნაჭრებით

ათქვეფილი კვერცხებისთვის აიღეთ მოხარშული კარტოფილი და დაჭერით წრეებად 0,5 სმ სისქის შემწვარ ტაფაში და მოაყარეთ კარტოფილი. როცა ძირი ხრაშუნა გახდება, გადააბრუნეთ და პირდაპირ მასზე დაასხით სამი კვერცხის შიგთავსი. მოაყარეთ ახალგაზრდა კამა და დააფარეთ თავსახური. რამდენ ხანს უნდა შეწვათ კვერცხები კარაქში, რომ არ დაიწვათ? დაახლოებით იგივე, რაც არარაფინირებულ ბოსტნეულზე. კარტოფილი შთანთქავს ზედმეტ ზეთს და განსაკუთრებით გემრიელი გახდება. ტაფის ქვეშ სითბო თავდაპირველად მაღალი უნდა იყოს. 3-4 წუთის შემდეგ გადმოდგით და დაბალ ცეცხლზე მიიყვანეთ კერძი მზადყოფნაში.

კერძი მაკარონი, მოცარელა და პომიდორი

რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ ექვსი პომიდორი და შევწვათ ტაფაში კარაქით. როცა წყალი საკმარისად აორთქლდება და პომიდვრის მასის მოცულობა განახევრდება, დააქუცმაცეთ მათზე მოხარშული მაკარონი და რბილი ყველი, სასურველია მოცარელა და ჩაასხით კვერცხები. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ის საკმარისად არის ყველში. ტაფას დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ადუღებამდე. რამდენ ხანს უნდა შეწვათ კვერცხები ტაფაში, თქვენი ინტუიცია და კულინარიული გამოცდილება გეტყვით. მიგვაჩნია, რომ კერძი არ უნდა იყოს ჩაშუშული 6-7 წუთზე მეტხანს. სანამ ათქვეფილი კვერცხი იხარშება, დაჭერით კამა. დაასხით მზა კერძზე და მიირთვით ნამდვილი იტალიური კერძი.

კერძი შამპინიონებით

შამპინიონის სოკო შესანიშნავია დილის ათქვეფილი კვერცხის მოსამზადებლად. ბოლოს და ბოლოს, მათი უმი ჭამაც კი შეიძლება, ამიტომ კვერცხებისთვის მისაღები ხანმოკლე სითბოს დამუშავება იდეალურია შამპინიონისთვისაც.

ხახვი და სოკო უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად და მოვათავსოთ შემწვარ ტაფაში გამდნარ კარაქთან ერთად. მარილი, დაუმატეთ პილპილი და მუსკატის კაკალი. ვშუშოთ, სანამ სოკოს მოცულობა განახევრდება. სამი კვერცხი გატეხეთ ტაფაში და დაახურეთ თავსახური. სამი წუთის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ რამდენიმე წუთი. მოათავსეთ თეფშებზე და უხვად მოაყარეთ კამა.

შემწვარი კვერცხი ისპანახით

ამ გაზაფხულის ათქვეფილი კვერცხის მომზადება შესაძლებელია არა მხოლოდ ისპანახით, არამედ მჟავე ან რუკოლით, ასევე სხვადასხვა სახის სალათის ფოთლით.

ისპანახი დაჭერით წვრილად და მოათავსეთ ტაფაზე კარაქით. როგორც კი მწვანილი ჩაბნელდება და დადნება, მათ უნდა მოაყაროთ გახეხილი მუსკატის კაკალი. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ მოდის კვერცხების ჯერი. ისინი უნდა გატეხონ და დაასხონ ტაფის შუაგულში. შემდეგ კიდეებიდან ამოიღეთ ისპანახი და გადააფარეთ კვერცხები, დაუტოვეთ ფანჯარა გულებისთვის. გახეხეთ მყარი ყველი და მოაყარეთ ათქვეფილ კვერცხს, გულებს ფრთხილად მოარიდეთ.

ერთი კვერცხი საკმარისია ერთი პატარა პორციისთვის. ტაფას უნდა ჰქონდეს პატარა ფსკერის დიამეტრი - დაახლოებით 15 სმ. უფრო დიდი ნაწილისთვის კვერცხების რაოდენობა უნდა გაიზარდოს. ხარშვის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენი კვერცხი იყო გამოყენებული კერძის მოსამზადებლად. ყველის მდგომარეობით განისაზღვრება. როდესაც ის მთლიანად დნება და თანაბრად დაიდება ისპანახზე, კერძი შეიძლება ჩაითვალოს მზად.

დასკვნის ნაცვლად

მიგვაჩნია, რომ სასარგებლოა შეგახსენებთ, რომ სალმონელოზით ინფექციის თავიდან ასაცილებლად, ათქვეფილი კვერცხისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ მთლიანი კვერცხები ხელუხლებელი ნაჭუჭით. გარეცხეთ ისინი საპნით ჭურჭელში ჩასვლამდე.

ათქვეფილი კვერცხისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ სქელძირიანი ან არაწებოვანი ტაფა.

არასოდეს გახვიდეთ სამზარეულოდან ამ მარტივი კერძის მომზადებისას, რადგან კვერცხის გემო და ხარისხი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენ ხანს შეწვით. ღუმელზე ერთმა დამატებითმა წუთმაც კი შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს, მაგრამ ტელეფონზე საუბარს ან ინტერნეტიდან ინფორმაციის ყურებას აქვს უცნაური თვისება, რომ ყურადღება მიიპყროს და ადამიანს დრო დაივიწყოს. როგორც ჩვენი სტატიიდან გესმით, კითხვა, რამდენ ხანს შევწვათ ათქვეფილი კვერცხი, სულაც არ არის უსაქმური. გამოიყენეთ ჩვენი რჩევები და თქვენი პირველი ათქვეფილი კვერცხი არ აღმოჩნდება "მუნჯი".

ათქვეფილი კვერცხები მარტივი, მაგრამ საკმაოდ გემრიელი კერძია, რომლის მომზადება სულ რამდენიმე წუთში შეიძლება. დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ათქვეფილი კვერცხი.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი პურში?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• თეთრი პური - 2 ნაჭერი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სანელებლები.

მომზადება

ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ საშუალო ცეცხლზე. ახლა აიღეთ შუშა და ფრთხილად ამოიღეთ მრგვალი ხვრელები თეთრი პურის ნაჭრებში. შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. შემდეგ, კვერცხი ფრთხილად გატეხეთ ხვრელში და შეწვით ზუსტად 2 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ფრთხილად გადააბრუნეთ პური შიგ ათქვეფილი კვერცხით მეორე მხარეს. ხარშვის პროცესში სენდვიჩებს მარილი მოაყარეთ გემოვნებით და მიირთვით ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი კვერცხი?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• - 1 ჩაის კოვზი;
• სანელებლები.

მომზადება

კვერცხები კარგად გარეცხეთ თბილ წყალში. ტაფაში ჩაყარეთ კარაქის პატარა ნაჭერი და მთლიანად გაადნეთ. შემდეგ ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები გულს არ დაუზიანებთ, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და დააფარეთ თავსახური. როგორც კი ციყვი გათეთრდება და ოდნავ შესქელდება, გამოიღეთ ათქვეფილი კვერცხი და მიირთვით, სურვილისამებრ მორთეთ ბოსტნეულით და ახალი მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ ბეკონი და კვერცხი?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• – 100 გ;
• ხახვი - 1 ც.;
• სანელებლები.

მომზადება

ბეკონი დავჭრათ თხელ ზოლებად და შევწვათ ცხელ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. დროის დაკარგვის გარეშე ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. დაუმატეთ ხორცს და მოშუშეთ 5 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. ამის შემდეგ კვერცხები ფრთხილად გატეხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი. დააფარეთ თავსახური და შეწვით სანამ მზად არ იქნება. სუფრასთან მიტანის წინ ათქვეფილ კვერცხს მოაყარეთ ახალი მწვანე კამა.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხი და ძეხვი?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• სანელებლები;
• კარაქი;
• ძეხვი - 100 გ.

მომზადება

სოსისი დაჭერით თანაბარ კუბებად და შეწვით ტაფაზე კარაქის დამატებით. შემდეგ კვერცხები ფრთხილად გატეხეთ, მოაყარეთ სანელებლებით, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი მოხარშვამდე. სუფრასთან მიტანამდე კერძი გააფორმეთ ახალი მწვანილებით.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები პომიდვრით?

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ც.;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ყველი ფეტა - 200 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• ხახვი - 1 ც.;
• სალათის ფურცლები - 5 ც.;
• ზეითუნის ზეთი – 2 ს.კ. კოვზები;
• სანელებლები.

მომზადება

ბოსტნეულს ვამუშავებთ და კუბიკებად ვჭრით. ტაფაში ჩაასხით ზეთი, გააცხელეთ, დაუმატეთ ხახვი, ნიორი და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაუმატეთ სალათის ფურცლები, სანელებლები, დაუმატეთ პომიდორი და 2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ გახეხილი ყველი, გატეხეთ კვერცხები, დაახურეთ თავსახური და მოხარშეთ ათქვეფილი კვერცხი ბოლომდე.

კერძი ღუმელშიც შეგიძლიათ გამოაცხვოთ. ამისათვის მოათავსეთ კერძები გახურებულ კარადაში, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და დრო 5-7 წუთი. სუფრასთან მიტანის წინ ათქვეფილი კვერცხი დაამშვენეთ ახალი მწვანილებით და მიირთვით ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ათქვეფილი კვერცხები ნელ გაზქურაში?

ინგრედიენტები:

მომზადება

ღორის ყელს ვამუშავებთ და დანით წვრილად ვჭრით. ჩაასხით ზეთი მულტიქუკერში, დაამატეთ ხორცი და მოხარშეთ "Fry" რეჟიმში 5 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში გარეცხილი პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ თასში და ვშუშოთ დარბილებამდე. პროგრამის დასრულების შემდეგ ფრთხილად გატეხეთ კვერცხები ისე, რომ გული არ დააზიანოთ, დაახურეთ თავსახური და დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი, დაპროგრამეთ ტაიმერი 15 წუთის განმავლობაში.