გემრიელი და ჯანსაღი ქლიავი სასიამოვნო და ჯანმრთელია წლის ნებისმიერ დროს. ის შეიცავს უამრავ მინერალს და ვიტამინს, რომლებიც აუცილებელია სხეულის ჯანსაღი ფუნქციონირებისთვის. თავად ჩირი არის ქლიავის ჩირი. ქლიავი შეიცავს ვიტამინებს A, C, B1, B2, ანტიოქსიდანტებს და მთრიმლავ ნივთიერებებს.

სასარგებლო თვისებების შენარჩუნების გზები

იმისათვის, რომ ქლიავი წარმატებით შეინარჩუნოთ სახლში, უნდა დაიცვან რამდენიმე მარტივი წესი. შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის ყუთები, ტილოს ჩანთები, zip ჩანთები და ქაღალდის ჩანთები.

მოერგება დალუქული კონტეინერებიან მინის, პლასტმასის ან ლითონისგან დამზადებული კონტეინერები. პროდუქტი უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე ან შეიძლება მოთავსდეს მაცივარში.

შენახვა ოთახის ტემპერატურაზე ჰერმეტულ კონტეინერში. თუ ჩირი ინახება მინის ან კერამიკულ ჭურჭელში ოთახის ტემპერატურაზე, ისინი შესანიშნავად ინახება 6 თვის განმავლობაში. შესანახად ქლიავი რომ მოამზადოთ, უნდა დაიცვან შემდეგი წესები:

1. კარგად გამხმარი ხილი უნდა შეარჩიოთ დეფექტის ნიშნების გარეშე.
2. გარეცხეთ კონტეინერი, დაასხით მდუღარე წყალი და კარგად გააშრეთ.
3. შეავსეთ კონტეინერი ხმელი ხილით, დაახურეთ თავსახური მჭიდროდ და მოათავსეთ გრილ ადგილას.
4. უცბად შეძენილი ქლიავი უნდა გაშრეს.
5. ნაყოფის მდგომარეობა პერიოდულად უნდა შემოწმდეს.

ჩირის შენახვა თეთრეულის ჩანთაში და ქაღალდის პარკში

შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჩირის შესანახად ტილოს ჩანთები ან ხელნაკეთი ჩანთები(სქელი შესაფუთი ქაღალდისგან დამზადებული პაკეტები).

მთავარი ის არის, რომ იმ ოთახში, სადაც ჩირი ინახება, თუთია, ჭიანჭველა და ტარაკნები არ დასახლდნენ.

შენახვის ამ მეთოდის არჩევისას, თქვენ უნდა შეასრულოთ შემდეგი ნაბიჯები:

• სუფთა ქსოვილის ჩანთა წინასწარ გაჟღენთილია ძლიერ მარილიან ხსნარში, შემდეგ აშრობს და ივსება ხმელი ხილით.
• ჩანთა უნდა იყოს შეკრული.
• სქელი ქაღალდის ჩანთები ასევე ივსება იმავე გზით.

ქსოვილისა და ქაღალდის წყალობით ჩირს შეუძლია თავისუფლად სუნთქვა, არ სველდება და შეინარჩუნონ თავიანთი თვისებები.

შენახვის ამ მეთოდით, მძაფრი სუნის პროდუქტები, როგორიცაა სანელებლები, თამბაქო და ყავა არ უნდა განთავსდეს ახლოს. ასევე, თქვენ არ შეგიძლიათ სარეცხი ფხვნილის დადება იქვე.

ცივი შენახვა

თუ ტემპერატურა ან ტენიანობა მოიმატებს, ქლიავი უნდა გადავიტანოთ მაცივარში.

მაცივარში შენახვისას ჩირის უსაფრთხოების გასაღები არის შემდეგი პირობების შესრულება:

1. შეძენილი ქლიავი დალაგებულია გაფუჭებულ და დაზიანებულზე.
2. ჩირი შეფუთულია მცირე ულუფებით შუშის ქილებში მჭიდროდ დახურული სახურავით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კონტეინერები ან zip ჩანთები.
3. ჩირს ათავსებენ მაცივრის კარზე ან თაროზე.
4. კვირაში ერთხელ უნდა შემოწმდეს კონტეინერში ტენიანობის დონე. თუ ტენიანობა გამოჩნდება, ნაყოფი უნდა გაშრეს და კონტეინერი კვლავ დამუშავდეს.

ჩირს შესანახად ირჩევენ არა მხოლოდ გარეგნობის მიხედვით. ხილი, რომელიც ერთი შეხედვით იდეალურად გამოიყურება, შესაძლოა ასეთი გახდა ქიმიკატებით დამუშავების გამო. ნაყოფის ხარისხის შესამოწმებლად ხელისგულზე შეიზილეთ. თუ კვალი რჩება, ეს მიუთითებს დაბალი ხარისხის პროდუქტზე.

თუ არ არის ცნობილი, როდის წარმოიქმნა ქლიავი, მაშინ ჩირი უნდა ინახებოდეს 6-12 თვის განმავლობაში.

გრძელვადიანი შენახვისთვის აირჩიეთ კარგად გამხმარი ხილი. ხორციანი ხილი გამოიყენება დაუყოვნებლივ საკვებად.

უმჯობესია ქლიავი საკუთარი ხელით მოამზადოთ. ამისთვის აირჩიეთ მწიფე ხილირომელიც წვენით აივსო და ტოტიდან მიწაზე დაეცა. რამდენიმე დღის განმავლობაში მზეზე აშრობენ. სქელი კანის გამო, რომელიც დაფარულია ცვილისებრი საფარით, რეკომენდებულია ქლიავის ნაყოფის ბლანშირება.

ქლიავი ინახება 20-30 წამის განმავლობაში. მდუღარე წყალში ან მდუღარე 0,1% ტუტე ხსნარში 15–20 წამის განმავლობაში. ბლანშირების შემდეგ ნაყოფი სუფთა წყლით უნდა გაირეცხოს. გათეთრებული ქლიავი უფრო სწრაფად შრება.

ნებისმიერი ტექნოლოგიის გამოყენება შესაძლებელია ქლიავის გასაშრობად. მაგალითად, თუ ნაყოფი ადვილად იშლება ორმოდან, მაშინ ასეთი ქლიავის გაშრობა შესაძლებელია პირველადი თერმული დამუშავების გარეშე. თქვენ უბრალოდ უნდა გაჭრათ ნაყოფი შუაზე, ამოიღოთ თესლი და მოათავსოთ კანი მხრიდან ქვემოთ. გაშრობის შემდეგ ქლიავი აშრობენ ან ღუმელში 55 გრადუს ტემპერატურაზე, ან ათავსებენ ჩრდილში მზიან ამინდში.

50 კგ ახალი ხილიდან მიიღება 10 კგ ჩირი. როდესაც სწორად ინახება, ქლიავი შეინარჩუნებს ყველა გემოს და სასარგებლო თვისებებს.

ქლიავის ჭამამდე ნაყოფი თბილ წყალში უნდა გაირეცხოს. გამოიყენება მისი ბუნებრივი სახით. ქლიავი გამოიყენება სალათების დასამზადებლად, გამოიყენება კულინარიულ პროდუქტებში ან უბრალოდ კერძების გასაფორმებლად.

შენახვის პირობების დაცვის შემთხვევაში ქლიავი დიდხანს შეინახება სახლში. ზამთარში კი შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი ხილი, რომელმაც შეინარჩუნა ყველა თავისი სასარგებლო თვისება.

ქლიავი შეუცვლელი პროდუქტია ვიტამინის დეფიციტისთვის, ასევე იმუნიტეტის გასაუმჯობესებლად. მას მიირთმევენ როგორც დელიკატესად და ასევე კერძების დამატებად. მაგრამ ბევრ ადამიანს აქვს შეკითხვა: როგორ სწორად შეინახოს ქლიავი. ასეთ ჩირს ხომ ვერ იყიდი მინიმალურ რაოდენობით, რომ ერთხელ შეჭამო. აუცილებლად დარჩება გარკვეული რაოდენობის ქლიავი. და იმისათვის, რომ შეინარჩუნოთ მისი სასარგებლო და კვების თვისებები, საჭიროა მისი სწორად შენახვა.

როგორ მოვამზადოთ ქლიავი შესანახად

ჯერ უნდა აირჩიოთ "სწორი" ჩირი. ისინი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, დეფექტების გარეშე. ზედაპირი კარგად უნდა იყოს გამხმარი. თუ შეფუთულ ჩირს აირჩევთ, ყურადღება მიაქციეთ ვარგისიანობის ვადას. როგორც წესი, ეს არა უმეტეს ერთი წლისა. თუ შეფუთვაზე არ არის მითითებული ვარგისიანობის ვადა, მაშინ მიიღეთ მაქსიმალური ვადა ექვსი თვე.

შემდეგი, თქვენ უნდა აირჩიოთ კონტეინერი ჩირის შესანახად. იდეალური იქნება, თუ აირჩევთ მინის ან კერამიკულ ჭურჭელს სქელი რეზინის სახურავით. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ ქაღალდის ან ნაჭრის ჩანთები ჰალსტუხებით ან საკინძებით. უმჯობესია არ შეინახოთ ასეთი პროდუქტი პლასტმასის ჩანთებში.

რამდენ ხანს შეიძლება შევინახოთ ქლიავი ოთახის ტემპერატურაზე?

ბევრი დიასახლისი ქლიავს სამზარეულოში ინახავს, ​​რათა კერძების მომზადებისას სწრაფად იპოვონ. ამ შემთხვევაში ქლიავი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე. ასეთ პირობებში შენახვის მაქსიმალური ვადა არ არის ექვს თვეზე მეტი. მაგრამ ეს ასევე ითვალისწინებს შენახვის კონტეინერების არჩევანს, რომელიც ზემოთ განვიხილეთ.

თუ ქლიავი ქსოვილის ჩანთებში ინახავთ, ჯერ უნდა დაასველოთ მარილში და ჩამოიბანოთ. ჩანთები უნდა იყოს მშრალი, როდესაც პროდუქტს ასხამთ მათში. არ დატოვოთ ქლიავის პარკები სანელებლებისა და სანელებლების მახლობლად, რათა მათ არ შეიწოვონ უცხო სუნი.

თუ სახლში მაღალი ტენიანობა გაქვთ, უმჯობესია ქლიავი მაცივარში შეინახოთ. გამოიყენეთ შუშის კონტეინერები მაცივარში შესანახად. სანამ შენახვას დაიწყებთ, უნდა დაალაგოთ ჩირი და გადაყაროთ ყველა საეჭვო ქლიავი. პერიოდულად თქვენ უნდა გახსნათ კონტეინერის სახურავი, რათა თავიდან აიცილოთ გაფუჭება.

მოდით შევაჯამოთ:

• არ შეინახოთ ქლიავი ჩანთებში;
• დაალაგეთ ქლიავი შენახვამდე;
• არ შეეცადოთ ქლიავი დიდხანს შეინახოთ. სჯობია ნელ-ნელა იყიდო;
• შესანახად იდეალური კონტეინერია მინის კონტეინერები;

ასევე შეგიძლიათ შეამოწმოთ ქლიავის ხარისხი. აიღეთ ერთი ჩირი და მსუბუქად შეიზილეთ ხელისგულზე. თუ შავი ლაქები დარჩა, მაშინ ეს არის უხარისხო პროდუქტი.

მაღალი ხარისხის ქლიავი უნდა იყოს წვნიანი და წებოვანი. გსურთ მისი ღრმა ტკბილი გემო და რბილი ტექსტურა უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ. ყველა დიასახლისმა არ იცის როგორ შეინახოს ქლიავი სწორად. ჯანსაღი და მკვებავი, ეს ჩირი შესანიშნავ მდგომარეობაში რჩება 1,5 წლის განმავლობაში, თუ შენარჩუნებულია საჭირო ტემპერატურა და ტენიანობა.

შენახვა ბუნებრივ ტემპერატურაზე

მხოლოდ სათანადოდ მომზადებული ჩირი ინახება დიდი ხნის განმავლობაში. ყიდვისას უნდა იყოთ დარწმუნებული პროდუქტის ხარისხში. იდეალურ შემთხვევაში, კენკრა უნდა იყოს შეძენილი გამჭვირვალე ჩანთებში ან ბაზარში ნაყარი. თუ ქლიავი მსუქანი, მბზინავი, შედარებით რბილი და ობის გარეშეა, პროდუქტი უნაკლოა.

სახლში ქლიავი ინახება საკუჭნაოში, მაცივარში ან საყინულეში. პროდუქტს არ ეშინია სიცივის. მისი მთავარი მტერი არის MOLD, რომელიც იზრდება ზედმეტი ტენიანობისგან. თითოეულმა კენკრამ უნდა შეინარჩუნოს ბუნებრივი ტენიანობა.

ქლიავის ოპტიმალური პირობებია სიბნელე, სიგრილე და სიმშრალე. ხის ჭურჭელში შენახვა, განსაკუთრებით თავსახურით, უზრუნველყოფს პროდუქტის უსაფრთხოებას მთელი წლის განმავლობაში. ხე საშუალებას აძლევს კენკრას შეინარჩუნოს ხილის ტენიანობა და არ შეიწოვოს უცხო სითხეები.

ამ ვარიანტში ქლიავი შეგიძლიათ შეინახოთ საკუჭნაოში. თუ დიდი მოცულობის პროდუქტს ამზადებენ სახლში, უმჯობესია მოათავსოთ იგი ბუნებრივ ხისგან დამზადებულ ტუბში ან ყუთში მჭიდრო სახურავით. ჩირის დახარისხება ხდება ყოველ კვირას. არ დაუშვათ ობის ჩამოყალიბება კონტეინერის ძირში. ამიტომ, კენკრის დახარისხების შემდეგ, გაშლილ ქსოვილზე ერთი საათის განმავლობაში აჩერებენ ჰაერს. კონტეინერი ვენტილირებულია იმავე რაოდენობით.

ბევრი ადამიანი ყოველდღიურად ჭამს ქლიავს ჯანმრთელობის მიზნებისთვის. მათთვის უფრო მოსახერხებელია პროდუქტის შენახვა სამზარეულოს კარადაში. შემდეგი ტიპის კონტეინერები შესაფერისია კენკრისთვის:

• მინის ქილა;
• კერამიკული ქოთანი;
• თუნუქის კონტეინერი;
• პლასტმასის ქილა;
• ნატურალური ქსოვილისგან დამზადებული ჩანთა;
• სქელი ქაღალდის ჩანთა.

ზოგიერთი დიასახლისი ქლიავს სხვა პროდუქტების მუყაოს ყუთებში ათავსებს. ეს მოსახერხებელია, თუ წინა პროდუქტს არ ჰქონდა მკვეთრი არომატი.

ქლიავი მაცივარში

ზედმეტად ხორციანი და წვნიანი ხილი არ უნდა ინახებოდეს მაცივარში. ეს პროდუქტი განკუთვნილია სწრაფი მოხმარებისთვის. მაცივარში მოთავსებულია მხოლოდ კარგად გამხმარი კენკრა. მოსახერხებელი შენახვა ziplock ჩანთებში. შეფუთული ქლიავი შეგიძლიათ მოათავსოთ მაცივრის კარზე ან ხილის უჯრაში. ჩანთის დალუქვა უზრუნველყოფს კენკრის სიახლეს მთელი წლის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია, რომ სუნიანი ხილი და ბოსტნეული, როგორიცაა ნიორი, არ იყოს ქლიავის მიმდებარედ. პროდუქტი გაჯერებული გახდება უცხო სუნით და გახდება უგემოვნო.

თუ ქლიავი ოდნავ ნესტიანია მაცივარში, გააშრეთ. ჰაერის ნორმალური ტენიანობის მქონე საცხოვრებელში ბუნებრივი გაშრობა ხდება - კენკრის სუფთა ქაღალდზე ან ქსოვილზე გაფანტვით. იგივე მეთოდი შესაფერისია, თუ რამდენიმე კენკრა ობისაა. გაფუჭებული ჩირის ამოღების შემდეგ, დანარჩენს აშრობენ და სხვა კონტეინერში ასხამენ.

ქლიავი, რომელმაც დაკარგა ელასტიურობა და ღვინის გემო, არ უნდა გამოიყენოთ საკვებად. მასში შეუქცევადი დუღილის პროცესი დაიწყო. ეს პროდუქტი განკუთვნილია მხოლოდ ხელნაკეთი ღვინოებისა და ნაყენებისთვის.

ბაღის ნაკვეთების მფლობელები ხშირად თავად იღებენ ქლიავის მოსავალს. ქალაქის ბინაში შენახვა შესაძლებელია საყინულეში. გაყინული ჰერმეტულ კონტეინერებში ან სპეციალურ საყინულე ჩანთებში, გამხმარი კენკრა შეიძლება ინახებოდეს განუსაზღვრელი ვადით.

უფრო ადვილია სახლში ქლიავის შენახვა, რომელიც არ არის დამუშავებული ქიმიკატებით. ამიტომ მაღაზიაში ბუნებრივი ბზინვის ან მქრქალი კენკრა უნდა აირჩიოთ. ხმელი ხილი, რომელიც ძალიან სველია, უნდა მიირთვათ სწრაფად ან შეინახოთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ სითბოზე.

გემრიელი და ჯანსაღი ქლიავი საოცარი დელიკატესია, რომელსაც აქვს სხვადასხვა სამკურნალო თვისებები. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით მინერალებს და საკვებ ნივთიერებებს, რომლებიც აუცილებელია ჯანმრთელობისთვის.

ქლიავისგან განსხვავებით, ქლიავი ნაკლებად მოთხოვნადია შესანახად, მაგრამ მაინც აქვს საკუთარი მახასიათებლები. ამიტომ, აუცილებელია ვისწავლოთ როგორ სწორად მოაწყოთ სახლში ამ ჩირის შენახვა, რათა მან რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოს თავისი სასარგებლო თვისებები და გემო.

ქლიავის მომზადება შესანახად

იმისათვის, რომ დაკონსერვებული ქლიავი არ დაკარგოს გემო, ის სათანადოდ უნდა მომზადდეს. უპირველეს ყოვლისა, აირჩიეთ კონტეინერი, რომელშიც ხილი იქნება შენახული. იდეალური გადაწყვეტაა მინის და ლითონის ვარიანტები, ასევე ქაღალდის ჩანთები და ბუნებრივი მასალის ტომრები, როგორიცაა ბამბა ან თეთრეული.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური პლასტმასის კონტეინერები და ჩანთები, რომლებიც განკუთვნილია საკვების შესანახად. შუშის ქილების და ლითონის კონტეინერების გამოყენებისას ისინი ჯერ უნდა გაირეცხოს და გაიწმინდოს ცხელი წყლით.

ადგილი, სადაც ქლიავი ინახება, უნდა იყოს მშრალი, გრილი და მუქი. უმჯობესია აირჩიოთ ადგილი, რომელიც დროდადრო იქნება ვენტილირებადი.

ქლიავი უნდა შეირჩეს პასუხისმგებლობით და ყურადღებით. ამოირჩიეთ მთლიანი ხილი, გამოყავით გაფუჭებული ჩირი დეფექტებით. თუ ქლიავი ნესტიანია, ის უნდა გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტის მომსახურების ვადა მნიშვნელოვნად შემცირდება.

მზეზე გამხმარი ქლიავი არ შეიძლება ინახებოდეს ჩვეულებრივ პლასტმასის ჩანთებში, რადგან ნაყოფი სწრაფად გაფუჭდება ან წებოვანი გახდება. ქლიავის შენახვის ვადა სახლში არაუმეტეს 12 თვისა, იმ პირობით, რომ დაცული იქნება შენახვის ყველა წესი. ქლიავის ჩირს შენახვის ვადა აქვს ყველაზე დიდი, ამიტომ თუ მის შენარჩუნებას ამ ფორმით გეგმავთ, უმჯობესია ჯერ ნაყოფი მთლიანად გაშრეს.

ხმელი ოფციები უნდა იყიდოთ, რომ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ სამზარეულოსთვის და არ შეინახოთ დიდი ხნის განმავლობაში. სახლში, ამ ხილის გაშრობა შესაძლებელია ღუმელში მინიმალურ ტემპერატურაზე.

იშვიათია დღეს გაყიდვაში სრულიად გამხმარი ქლიავი. ფაქტია, რომ გაშრობისას ის კარგავს მასას, ამიტომ გამყიდველებისთვის არ არის მომგებიანი მისი გაყიდვა მშრალი სახით. ქლიავის ჩირის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში შენახვის პირობების მკაცრად დაცვით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის შემდგომი გამოყენებისთვის გამოუსადეგარი გახდება.

სახლის შენახვის წესები

ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც გავლენას ახდენს ქლიავის შენახვის ვადაზე, არის შენახვის ადგილის არჩევანი. სახლის ყველაზე ოპტიმალურ ადგილებს შორის, სადაც შეგიძლიათ შეინახოთ ეს პროდუქტი, არის შემდეგი:

• მშრალი და გრილი ადგილი.უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ სამზარეულოში საკუჭნაოსა და შესანახ კარადებს. ასეთი ადგილების მთავარი უპირატესობა ის არის, რომ ქლიავი ინახება ოთახის ტემპერატურაზე.
• მაცივარში.ქლიავის ჩირი ჩვეულებრივ ინახება გრილ პირობებში, მაგრამ გამხმარი ვერსიების შენახვაც შესაძლებელია იქ. მაცივარი ძალიან გამოგადგებათ იმ შემთხვევებში, როდესაც ოთახი ხასიათდება მაღალი ტენიანობით, რაც მიუღებელია ჩირის შესანახად.
• საყინულეში.ამ მეთოდს არ შეიძლება ეწოდოს პოპულარული და ეფექტური, მაგრამ ზოგიერთი ადამიანი მას პრაქტიკაში მიმართავს.

გასათვალისწინებელია, რომ ქლიავს შეუძლია სუნი შეიწოვოს, ამიტომ ადგილის არჩევისას ეს გარემოება უნდა გაითვალისწინოთ.

ოთახის ტემპერატურაზე შენახვის თავისებურებები

ქლიავის ოთახის ტემპერატურაზე შენახვა ყველაზე პოპულარული გზაა. ეს საშუალებას გაძლევთ შეინარჩუნოთ პროდუქტის გემო და მისი სასარგებლო თვისებები. თუ იყენებთ მაღალი ხარისხის მინის ან კერამიკულ ქილებს, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ ჩირის შენახვა 6 თვის ან მეტი ხნის განმავლობაში.

თუ ქლიავი საკმარისად არ არის გამომშრალი, ის მთლიანად უნდა გაშრეს, რომ პროდუქტი სწრაფად არ გაფუჭდეს. ამის შემდეგ შეარჩიეთ დეფექტებისგან თავისუფალი კარგი ხილი და ჩადეთ შესანახ ჭურჭელში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქაღალდის ჩანთები, თუ შესაფერისი ყუთები არ არის ხელმისაწვდომი. შეინახეთ ქლიავი ბნელ და მშრალ ადგილას შესანახად.

ქაღალდის პარკების გამოყენება ოპტიმალურია, რადგან იქ საკვები სუნთქავს და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს. თუმცა, დროდადრო თქვენ უნდა შეამოწმოთ ისინი გაფუჭებული ხილისთვის.

მაცივრის შენახვის წესები

მაცივარი მეორე ყველაზე პოპულარული ადგილია ამ პროდუქტის შესანახად. პროცედურა ასე გამოიყურება:

• ქლიავის მთლიანი რაოდენობადან უნდა მოიხსნას გაფუჭებული ხილი, რის შემდეგაც გამხმარი ხილი იყოფა მცირე ნაწილებად.
• შეარჩიეთ კონტეინერი შესანახად. მაცივარში არსებული სიგრილის გათვალისწინებით, უმჯობესია გამოიყენოთ მინის კონტეინერები ან ზიპ-ჩანთები. უმჯობესია მოერიდოთ საკვების პლასტმასის კონტეინერებს.
• ჩირი მოთავსებულია მაცივარში. თუ ახალი ხილისთვის არის სპეციალური ადგილი, უნდა გამოიყენოთ იგი. არ არის საჭირო კონტეინერის მთლიანად დახურვა ისე, რომ ქლიავი სუფთა ჰაერზე იყოს ხელმისაწვდომი. კონტეინერი მჭიდროდ შეგიძლიათ დახუროთ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ მაცივარში სხვა საკვებიც, რომელსაც აქვს ძლიერი სუნი, ინახება.
• თვეში რამდენჯერმე უნდა შეამოწმოთ ქილა გაფუჭებული ხილისა და შიგნით კონდენსაციისთვის. კონდენსაციის არსებობის შემთხვევაში ის უნდა მოიხსნას, ჩირი კი სუფთა კონტეინერში გადავიტანოთ.

მაცივარი იდეალური გამოსავალია, თუ ქლიავის ჩირის შენახვას გეგმავთ. პროდუქტის თავისებურებები ისეთია, რომ მაცივრის გარეშე ის გაუარესდება.

საყინულეში შენახვა

ქლიავი შეგიძლიათ შეინახოთ საყინულეში, მაგრამ ეს ყოველთვის არ არის საჭირო. ფაქტია, რომ ეს ჩირი უკვე მზა პროდუქტია, რომლის შენახვაც შეიძლება დიდი ხნის განმავლობაში ღრმა გაყინვის გარეშე. თუ ქლიავი გაყინულია, ეს რა თქმა უნდა იმოქმედებს მათ გემოვნურ თვისებებზე, ასევე ვიტამინების შემადგენლობაზე.

ქლიავი შეიძლება ინახებოდეს დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში, ამიტომ საყინულეში შეტანას აზრი არ აქვს. ზოგი ქლიავი ყინავს საყინულეში, თუ აპირებს მის გამოყენებას კერძებსა და სასმელებში, სადაც პროდუქტი მოხარშული იქნება. ეს საშუალებას გაძლევთ უზრუნველყოთ ხმელი ხილის სასარგებლო თვისებების შენარჩუნება.

შენახვა ქაღალდის პარკებში და ჩანთებში

თუ ქლიავის შესანახად მინის და ლითონის კონტეინერები არ გაქვთ, მაშინ უნდა გამოიყენოთ ტილოს ჩანთები, რომლებიც მრავალი წელია პოპულარულია. თუმცა, ასეთი შესანახი ადგილის გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ოთახში არ არის თუთია, ჭიანჭველები ან სხვა მწერები. ანალოგიურად, შეავსეთ ქაღალდის ჩანთები, დახურეთ ისინი მჭიდროდ და დატოვეთ გასაშრობად.

ქსოვილისა და ქაღალდის გამორჩეული თვისებაა ის, რომ ქლიავის ქლიავის სუნთქვის საშუალებას იძლევა, ამიტომ შენახვისას არ სველდება და არ კარგავს თავის თვისებებს.

დიდი ყურადღება უნდა მიექცეს იმ ადგილს, სადაც ჩანთა ან პაკეტი შეინახება. არ უნდა იყოს მძაფრი სუნის პროდუქტები, როგორიცაა ყავა ან სუნამოები.ზოგჯერ, სათანადო შენახვის შემთხვევაშიც კი, ქლიავი ფუჭდება. ეს გამოწვეულია იმით, რომ გაშრობამდე მას ამუშავებენ სხვადასხვა ნივთიერებებით, რომლებიც ამცირებს პროდუქტის შენახვის ვადას.

ამრიგად, ქლიავის სახლში შენახვა მარტივი ამოცანაა, თუ მას პასუხისმგებლობით მიუდგებით. მთავარია სწორად მოემზადოთ პროცედურისთვის და მკაცრად დაიცვან რეკომენდაციები.

ჩირის შენახვის რჩევებისთვის იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

ძნელია რამდენიმე სიტყვით აღწერო ქლიავის ჩირი, თუ გსურთ რაც შეიძლება დიდხანს შეინარჩუნოთ თქვენი ჯანმრთელობა და ბუნებრივი სილამაზე, მაშინ ყოველდღიურ რაციონში აუცილებლად უნდა შეიტანოთ ქლიავის ჩირი.

ეს პროდუქტი დაგეხმარებათ სხვადასხვა სიტუაციებში, გარდა ამისა, მას აქვს შეუდარებელი გემო, რომელიც შეავსებს არა მხოლოდ დესერტებს, არამედ სალათებს ან ხორცის კერძებს. იმისათვის, რომ ისიამოვნოთ გემოთი და სარგებლით, თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ შეინახოთ ქლიავი სახლში.

მომზადებისა და შენახვის მეთოდები

განურჩევლად იმისა, თუ როგორ შეიძინა დიასახლისმა ქლიავი დიდი მოცულობით, თავად მოიკრიფა თუ ბაზარზე კარგ ფასად იყიდა, მნიშვნელოვანია მათი სწორად შენახვა, წინააღმდეგ შემთხვევაში არსებობს პროდუქტის მთელი მოცულობის დაკარგვის რისკი. გამხმარი ქლიავის დიდი ხნის განმავლობაში შესანარჩუნებლად რამდენიმე გზა არსებობს.

მინის ქილებში

ასეთ ჭურჭელში ქლიავი შეიძლება ინახებოდეს ერთ წლამდე და არ შეაწუხოს მწერები და სხვა მავნებლები. მაგრამ სანამ ქილას შესანახად გაგზავნით, თქვენ უნდა დააკვირდეთ რამდენიმე დახვეწილობას, რაც დაგეხმარებათ უზრუნველყოთ, რომ პროდუქტი შეინარჩუნებს ყველა თავის თვისებას რაც შეიძლება დიდხანს.

• პირველ რიგში, ქლიავი თავად უნდა მოამზადოთ. ამისათვის თქვენ უნდა დაალაგოთ ჩირი და ამოიღოთ საეჭვო ნიმუშები. სესხი დამატებით უნდა გაშრეს ღუმელში, არაუმეტეს 70 გრადუს ტემპერატურაზე, 10-15 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდეს და შემდგომში ხელი შეუშალოს ობის წარმოქმნას.
• შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ კონტეინერი. ქილას უნდა ჰქონდეს მჭიდრო, ჰერმეტული სახურავი. კონტეინერი კარგად უნდა გაირეცხოს, სტერილიზდეს და გაშრეს. გვახსოვს, რომ ჩირში ზედმეტი ტენიანობა ბოროტებაა.
• შემდეგ ქლიავი საკმაოდ მჭიდროდ ჩავდოთ ქილაში, რომ რაც შეიძლება ნაკლები ჰაერი იყოს და კონტეინერი დავხუროთ.

ვინაიდან ტენიანობა საფრთხეს არ უქმნის ასეთ პრეპარატს, ღირს ქილა სარდაფში განთავსება. ბნელი და გრილი ადგილი იქნება შენახვის შესანიშნავი ვარიანტი. მთავარია მოერიდოთ ტემპერატურის უეცარ ცვლილებას, რათა ქილაში კონდენსაცია არ ჩამოყალიბდეს.

ტილოს ჩანთები

შენახვის ეს ვარიანტი უფრო მოთხოვნადია გარემო პირობების მიმართ. მაგალითად, არ არის მიზანშეწონილი ქლიავის ჩანთებში შენახვა მაღალი ტენიანობის მქონე ოთახში, ისინი გაჯერდებიან გარემომცველი ტენიანობით და დაიწყებენ გაფუჭებას.

• ნაყოფის მომზადება წინა მეთოდის მსგავსია: დახარისხება და გაშრობა.
• ჩანთები რამდენიმე საათის განმავლობაში უნდა იყოს გაჟღენთილი მარილის ხსნარში ამ უკანასკნელის მაღალი კონცენტრაციით. შემდეგ საჭიროა მათი გაშრობა.
• შემდეგ ქლიავი მოთავსებულია მომზადებულ შეფუთვაში და იგზავნება შესანახად მშრალ ოთახში.

სათანადოდ მომზადებული ჩანთა და მშრალი ოთახი დაიცავს პროდუქტს ობისგან, მაგრამ ზრუნვა უნდა იქნას მიღებული, რათა მღრღნელებმა არ მოიწონონ ეს დელიკატესი. რამდენ ხანს შეიძლება ასეთი პროდუქტის შენახვა? გამოცდილი დიასახლისები ამტკიცებენ, რომ სწორი მიდგომით ქლიავის ჩირი ექვს თვეს მაინც გაძლებს.

ჩანთები დალუქული დახურვით

ეს შესანიშნავი ვარიანტია ქლიავი მაცივარში შესანახად. თუ ქლიავის მოცულობა არ არის ძალიან დიდი ან არ არის შესაფერისი შესანახი ადგილი, უმჯობესია მოათავსოთ ისინი მაცივარში. ამისათვის თქვენ უნდა აირჩიოთ შესაფერისი ნიმუშები და გაამშრალოთ ღუმელში. შემდეგ მჭიდროდ შეავსეთ ხელმისაწვდომი ჩანთები და დაამაგრეთ საკეტი, დატოვეთ პატარა ხვრელი ჰაერის წვდომისთვის.

ამრიგად, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია არა უმეტეს 2 თვის განმავლობაში, ამიტომ მეთოდი შესაფერისია მცირე მოცულობისთვის. ამავდროულად, მნიშვნელოვანია, ქლიავი არ მოათავსოთ მძაფრ სურნელოვან საკვებთან ახლოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ჩირი გაჯერებული გახდება უცხო არომატით.

ხის კასრები

ძველ დროში არ არსებობდა კითხვები იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად შეინახოთ ქლიავი. ქლიავის მდიდარი მოსავალი რომ მიიღეს, დიასახლისებმა ამჯობინეს მისი გაშრობა და ხის კასრებში შენახვა. ეს მიდგომა საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ ჩირი ორი წლის განმავლობაში, მათი ღირებულების დაკარგვის გარეშე. აღსანიშნავია, რომ მეთოდს არ გააჩნია რაიმე განსაკუთრებული სიბრძნე.

• ქლიავის ჩირს ახარისხებენ და აშრობენ.
• პროდუქტი მოთავსებულია ხის კონტეინერში და დახურულია სახურავით.
• ლულები მოთავსებულია სხვენში ან სარდაფში.

ეს კონტეინერი იდეალურია სამუშაო ნაწილების შესანახად, მაგრამ არის ერთი დახვეწილობა. პერიოდულად უნდა შეამოწმოთ ქლიავი, რათა სწრაფად დაადგინოთ მღრღნელების წვდომა პროდუქტზე.

არ შეინახოთ ქლიავი პლასტმასის ჩანთებში და კონტეინერებში. მათში პროდუქტი სწრაფად სველდება და უსიამოვნო სუნს იძენს.

გამოცდილ დიასახლისებს აქვთ მრავალი ხრიკი სამუშაო ნაწილის შესანარჩუნებლად და დაუპატიჟებელი სტუმრებისგან დასაცავად. მაგალითად, რამდენიმე გამხმარი პიტნის ფოთლის მოთავსება ქლიავის ჭურჭელში დაგეხმარებათ ხოჭოებისა და სხვა მწერების მოგერიებაში. ასევე შეგიძლიათ ძმრით დაამუშავოთ კაბინეტის კედლები, რომელშიც ჩირი ინახება. როგორც ზემოთ მოყვანილი რეკომენდაციებიდან ჩანს, ქლიავის შენახვაში არაფერია რთული. შეინახეთ საკვები სწორად და მიირთვით მხოლოდ გემრიელი და ჯანსაღი საკვები.