შეწვით ჰალიბუტის ფილე ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე სახურავის გარეშე.

შეწვით პატარა ჰალიბუტი მთლიანად თითოეულ მხარეს, შემდეგ დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ ჰალიბუტი.

როგორ შევწვათ ჰალიბუტი

პროდუქტები
ჰალიბუტი - 1 კილოგრამი
ხორბლის ფქვილი - 50 გრამი
დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
მარილი - გემოვნებით
მცენარეული ზეთი - 50 მილილიტრი

როგორ შევწვათ
.
2. გარეცხეთ ჰალიბუტი ცივი გამდინარე წყლის ქვეშ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.
3. თევზი შიგნიდან და გარედან შეიზილეთ შავი პილპილით და მარილით.
3. ჰალიბუტი დავჭრათ ნაწილებად.
4. ბრტყელ თეფშზე დაასხით ფქვილი და თევზის თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ მასში ორივე მხრიდან.
5. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე.
6. შეამცირეთ სითბო და მოათავსეთ თევზის ნაჭრები ტაფაში.
7. შეწვით ჰალიბუტი 10 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დაბალ ცეცხლზე.
მზა შემწვარი თევზის ნაჭრები მიირთვით ცხელი.

ფკუსნოფაქტები

ჰალიბუტის შეწვა გალღობის გარეშეც შეიძლება - ამ გზით ფილე ფორმას შეინარჩუნებს და შეწვის დროს არ იშლება.

როდესაც frying halibut, შეგიძლიათ ჩაასხითორიოდე ჭიქა კონიაკი, ღვინო და/ან ბროწეულის წვენი.

- შეინახეთშემწვარი ჰალიბუტი მაცივარში 2 დღე.

საშუალო ფასიჰალიბუტი მოსკოვში 2017 წლის ივნისისთვის - 350 რუბლიდან კილოგრამზე, დამუშავების მიხედვით.

- კალორიული შემცველობაჰალიბუტი - 111 კკალ/100 გრამი.

დან გვერდითი კერძებიკარტოფილს, სალათებს, ბოსტნეულს, სოკოს კარგად უხდება შემწვარ ჰალიბუტს, ალკოჰოლურ სასმელებს თეთრ ღვინოს, სოუსებისთვის კი პომიდორს ან ცხელ არაჟანს.

- მიირთვითშემწვარი ჰალიბუტი შეიძლება მიირთვათ წვრილად დაჭრილ მწვანილთან ერთად (ოხრახუში, მწვანე ხახვი, კამა, რეჰანი ან მათი ნაზავი).

ფქვილი ჰალიბუტის დასალევად ჩანაცვლებაპურის ნამსხვრევები ან ქატო.

ჰალიბუტი გემრიელი და ჯანსაღი თევზია. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. გთავაზობთ რამდენიმე მარტივ რეცეპტს.

ჰალიბუტი (ნელი გაზქურის) ბოსტნეულით

ცომში შემწვარი ჰალიბუტის რეცეპტი

ინგრედიენტები 4 პორციისთვის:

• ჰალიბუტის ფილე 600 გრამი;
• მარილი, პილპილი;
• ჭიქა (დაახლოებით 200 გრამი) ფქვილი;
• ბოთლი (500 მლ) ლუდი;
• ახალი ქათმის კვერცხი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ. დავჭრათ ნაჭრებად. დაამატეთ ცოტა მარილი. შეურიეთ ფქვილი, კვერცხი. ჩაასხით ლუდი, მუდმივად ურიეთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. უნდა მიიღოთ თხევადი ცომი (ცომი). გააცხელეთ ღრმა ტაფა, დაასხით ზეთში და, ნაჭრები ცომში ჩაყარეთ, შეწვით ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. თქვენ გაქვთ შემწვარი ჰალიბუტი. რეცეპტი მარტივი და სწრაფად მოსამზადებელია. მიირთვით სოუსით და ახალი ბოსტნეულის გვერდით კერძით.

შემწვარი ჰალიბუტი: რეცეპტი პურის ნამსხვრევებით

სამზარეულოს ამ მეთოდს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი ჰალიბუტის ფილე, რომლის წონაა 600 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1 ცალი;
• რძის მოცულობა 50 მლ;
• ხორბლის ფქვილი - 3-4 სუფრის კოვზი (სუფრის კოვზი);
• პური (ნამცხვრები) - 1 ჭიქა (200 გრამი);
• ოხრახუში, მარილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

სამზარეულო ტექნოლოგია

გარეცხეთ მწვანილი და გააშრეთ. გატეხეთ კვერცხი თასში, ჩაასხით რძეში, ათქვიფეთ. ფილე დავჭრათ ნაჭრებად. მოვაყაროთ მარილი და პილპილი შეზავებულ ფქვილში. შემდეგ ჩაასხით კვერცხ-რძის ნარევში და გააბრტყელეთ პურში. გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში თევზის ნაჭერი. შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე. მოათავსეთ თეფშზე და მორთეთ მწვანილით. მიირთვით სოუსით და გვერდითი კერძით. კარგი მადა!

ზღვის თევზი საოცრად გემრიელია, მაგრამ ის ფასდება არა მხოლოდ ამით, ზღვის არსების ხორცს აქვს ყველაზე დელიკატური სტრუქტურა და პრაქტიკულად მოკლებულია ძვლებს. ასეთი მახასიათებლების გათვალისწინებით, ლოგიკური ხდება, რომ მნიშვნელოვანია თევზის სწორად მოხარშვა, რათა არ გააფუჭოს ღირებული პროდუქტი - გთავაზობთ მარტივ რეცეპტებს, თუ როგორ უნდა შეწვათ ჰალიბუტი ტაფაში.

დახვეწილი თევზი არ საჭიროებს სპეციალურ გაწმენდას, რაც საჭიროა შესანიშნავი შედეგისთვის, არის მისთვის აუცილებელი შემწვარი პირობების უზრუნველყოფა და სუფრაზე ორიგინალური პრეზენტაცია.

რა უნდა იცოდეთ ჰალიბუტის შესახებ

სახლში ჰალიბუტის მომზადება სიამოვნებაა. პროდუქტს დიდი დრო და ძალისხმევა არ სჭირდება, თუმცა, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ უკვე იცით, როგორ გაუმკლავდეთ მას სწორად. მიუხედავად მრავალი უპირატესობისა, ზღვის პროდუქტების ერთმა ნაკლოვანებამ შეიძლება გააფუჭოს მთელი მომზადების შედეგი.

ჰალიბუტს აქვს ცუდი უნარი, შეინარჩუნოს ფორმა შეწვის დროს, რის გამოც თევზი თერმული დამუშავების დროს ფაქტიურად შეიძლება ნაჭრებად იშლება და თევზის ნამდვილ ფაფად გადაიქცევა.

ჰალიბუტი გემრიელი თევზია, მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, მაგრამ საკმაოდ ცხიმიანი. ამიტომ რეკომენდებულია მისი მოხარშვა მინიმალურ ზეთში, გარდა ამისა, ძალიან ცხელ ტაფაში და სასურველია გაყინული სახით.

როგორ შევწვათ გემრიელად ჰალიბუტი ტაფაზე სახლში

ინგრედიენტები

• ჰალიბუტის ფილე (კანის გარეშე)- 200 გ + -
• - შესაწვავად + -
• - 1 ც. + -
• - გემოვნებით + -
• - 20 გ + -
• - გემოვნებით + -

როგორ შევწვათ ჰალიბუტი ტაფაზე სახლში

1. ფილეს გავრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ და ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცებით.
2. მარილი და პილპილი თევზი გემოვნებით.
3. გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით თევზის ნაჭრებს.
4. ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, ძირზე დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და კარგად გააცხელეთ.
5. ფილე მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში და შეწვით თევზი 2-3 წუთის განმავლობაში, სანამ არ შეწითლდება.

აუცილებელია ჰალიბუტის შეწვა დახურული სახურავის ქვეშ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შედეგი იქნება არა შემწვარი, არამედ ჩაშუშული თევზი.

1. ტაფას დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და როცა გადნება, ფილე გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.
2. საპირისპირო მხარეს, შეწვით ფილე ტაფაში დაახლოებით იგივე დროის განმავლობაში, როგორც მოპირდაპირე მხარე (2-3 წუთი). ჩვენთვის მნიშვნელოვანია, რომ თევზი საფუძვლიანად დაიფაროს „მოოქროვილით“, მაგრამ ამავდროულად ვეცადოთ, რომ ზედმეტი არ მოვხარშოთ.
3. როგორც კი ჰალიბუტის ფილე დაიბრაწება, გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და შემოატრიალეთ წრეში 30-40 წამის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ზეთი ბუშტუკდება და თევზი გააგრძელებს შეწვას.
4. შემდეგ შემწვარ ჰალიბუტის ფილეს გადავიტანთ თეფშზე და 5 წუთის განმავლობაში ვადუღებთ, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, თევზს ვაძლევთ „დამწიფებას“, მივაღწიოთ წვნიანობის საჭირო ხარისხს და სწორ კონსისტენციას.

ეს ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ გემრიელი, ნაზი თევზი, რომელსაც შეუძლია სრულად შეინარჩუნოს მთლიანობა შეწვის დროს.

რა მიირთვათ ჰალიბუტი სადილად

უმჯობესია შემწვარი ჰალიბუტი მიირთვათ ახალ წვრილად დაჭრილ მწვანილთან, ცხელ არაჟანთან ან ტომატის სოუსთან ერთად. თევზისთვის ასევე შესაფერისია მოხარშული/შემწვარი კარტოფილი, სოკო, სალათები, ახალი ან დაკონსერვებული ბოსტნეული.

რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, ჰალიბუტი შესანიშნავად უხდება კარგ თეთრ ღვინოს. მაგრამ სანელებლების დახვეწილობა ზედმეტი იქნება.

შემწვარი ჰალიბუტი ცომში: ტაფის რეცეპტი

თევზის მაღაზიაში ყიდვისას ყოველთვის ვერ იქნებით დარწმუნებული მისი შენახვის ხარისხში. გამყიდველები ხშირად არღვევენ ზღვის პროდუქტების გაყინვის წესებს. თუმცა, შენახვის სწორი პირობები უზრუნველყოფს თევზის ფილეს (ან მთლიანი კარკასის) ფორმის შენარჩუნებას ტაფაში შეწვის დროს.

იმისათვის, რომ თევზის შეწვა წარმატებული იყოს, მოხარშეთ იგი ცომში. კვერცხის ცომი თევზის ხორცს მომზადების ბოლომდე შეინარჩუნებს ფორმას.

ინგრედიენტები

• ჰალიბუტი (ფილე) – 500 გ;
• კვერცხი - 3 ც.;
• სანელებლები (რეჰანი ან დაფქული შავი პილპილი) - გემოვნებით;
• ფქვილი - 200 გ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• მარილი - 3 მწიკვი ან გემოვნებით;
• რძე - 200 მლ.

როგორ შევწვათ ჰალიბუტი ტაფაზე კვერცხთან ერთად

1. ფილეს ვრეცხავთ, ვაშრობთ, შემდეგ ვამატებთ მარილს (გემოვნებით) და პილპილს. გააჩერეთ სანელებლებში 30 წუთის განმავლობაში.
2. თევზს ვაკეთებთ ცომს: კვერცხს აურიეთ მარილი, მიღებულ მასაში ჩაასხით რძე, დაუმატეთ ფქვილი, ყველაფერი აურიეთ.
3. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით ცოტა ზეთი და ძალიან მაღლა გააცხელეთ.
4. მომზადებული თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ცომში, შემდეგ მოათავსეთ კარგად გახურებულ ტაფაში.
5. შეწვით თევზი ორივე მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი (5-6 წუთი თითოეულ მხარეს).
6. გადმოდგით ტაფა ცეცხლიდან და გააჩერეთ თევზი დახურული სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

მიირთვით შემწვარი ჰალიბუტი ცხელი მწვანილით ან ბოსტნეულით.

ჰალიბუტის სწორად შეწვის საიდუმლოებები

კარგი დადასტურებული რეცეპტი ბრძოლის ნახევარია, მაგრამ ეს ყველაფერი არ არის. შეგიძლიათ ხელთ გქონდეთ ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი, მაგრამ მაინც იმედგაცრუებული დარჩეთ მზა კერძის გემოთი. იმისთვის, რომ შედეგით უზომოდ კმაყოფილი დარჩებით და პროდუქტი არ გაფუჭდება, გამოიყენეთ მარტივი რეკომენდაციები ჰალიბუტის შეწვისას.

წესი #1: ცხელი თუჯის ტაფა

თევზის გემრიელი კერძის მომზადების მთავარი წესი ცხელი ტაფაა. ამ წესის დაცვის გარეშე თევზის შეწვა ფორმის დაკარგვის გარეშე ძალიან რთული იქნება.

მიზანშეწონილია გამოიყენოთ თუჯის ტაფა, ჰალიბუტი კარგად არის შემწვარი და დაბრაწული.

წესი No2: გაყინული კარკასი უკეთესია, ვიდრე ახალი

რეკომენდებულია თევზის შეწვა გაყინული, ასე უკეთ ინარჩუნებს ფორმას. თუმცა, შეგიძლიათ ჰალიბუტი ახალი შეწვით. ამისთვის შეწვის პროცესში აუცილებლად გამოიყენეთ ცხელი ტაფა, მინიმუმ ზეთი და თავსახური.

წესი No3: ფილე თუ მთელი კარკასი: რომელია უკეთესი?

არ არის აუცილებელი ჰალიბუტის ფილე შეწვით, შეგიძლიათ მთელი თევზი მოხარშოთ. ამისათვის გაწმინდეთ: გამოფხეხეთ სასწორები, ამოაჭრით ღრძილები, ფარფლები, ამოიღეთ შავი ფილმი მუცლიდან და შიგნიდან. შემდეგი, უბრალოდ შეწვით ტაფაში.

წესი No4: თევზის შეწვის სწორი დრო

რამდენ ხანს უნდა შეწვათ ჰალიბუტი ტაფაში - თქვენ თავად უნდა განსაზღვროთ, თევზის კარკასის ზომის მიხედვით.

• ფილეს საშუალოდ 20 წუთი სჭირდება (თითოეულ მხარეს 10 წუთი) დაბალ ცეცხლზე.
• მთლიანი თევზის კარკასი უნდა შეწვით 12 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს დახურულ თავსახურთან, შემდეგ შეგიძლიათ მოათავსოთ ჰალიბუტი ღუმელში 3 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ იქ, სანამ მზად არ იქნება.

იმის გასაგებად, თუ როგორ სწორად შეწვათ ჰალიბუტი ტაფაში, უბრალოდ წაიკითხეთ ჩვენი სტატია, შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ საქმე. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ გემრიელი თევზის მომზადების შესახებ - ახლა თქვენ, უეჭველად, იცით.

შესანიშნავი თევზის მადა გაალამაზებს თქვენს კვებას, როგორიც არ უნდა იყოს მისი დანიშნულება, იქნება ეს ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშამი თუ სადღესასწაულო შეკრებები. მოამზადეთ თქვენი საყვარელი ზღვის პროდუქტები სწორად და გემოვნებით. დარწმუნებული იყავით, გელით გამორჩეულად სასიამოვნო გასტრონომიული გამოცდილება.

რა არის ჰალიბუტი? როგორ მოვამზადოთ ეს პროდუქტი და რა არის, ამ სტატიაში მოგიყვებით.

ზოგადი ინფორმაცია პროდუქტის შესახებ

იცნობთ თევზს, რომელსაც ჰალიბუტი ჰქვია? როგორ მოვამზადოთ ის სახლში?

ჰალიბუტი ან ეგრეთ წოდებული „საზღვაო ენა“ არის ფლაკონის ოჯახის საერთო სახელი. ეს თევზი ძირითადად ჩრდილოეთის ზღვებში ცხოვრობს. როგორც ცნობილია, მას დიდი კომერციული მნიშვნელობა აქვს ჩრდილოეთის თითქმის ყველა ქვეყნისთვის, მათ შორის რუსეთისთვის.

ჰალიბუტი სხვა თევზისგან გამოირჩევა წაგრძელებული სხეულით. ამ ცხოველის თავის ქალა ისევე ასიმეტრიულია. თუმცა ეს თვისება მასში ნაკლებად არის გამოხატული, ვიდრე მის ძმებში.

შემწვარი ჰალიბუტი: როგორ მოვამზადოთ სახლში?

ამ თევზის მომზადების მრავალი ვარიანტი არსებობს. ყველაზე პოპულარულია ის, სადაც ჰალიბუტის ფილე შემწვარია

ჩრდილოეთის თევზის გადამუშავება

ჰალიბუტის ფილეების მომზადებამდე, დატოვეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაიწყოთ თევზის მარინირება. ამისთვის გადავწყვიტეთ გამოვიყენოთ მხოლოდ ბუნებრივი და მარტივი ინგრედიენტები. ჰალიბუტის ფილე კარგად შეიზილეს საშუალო ზომის ზღვის მარილით და ნებისმიერი წიწაკის ნარევით. შემდეგ მას ასხამენ ლიმონის წვენს, თავსახურს აფარებენ და 30-50 წუთის განმავლობაში ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე.

ცომის მომზადება ჰალიბუტის შესაწვავად

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ჰალიბუტის ფილე? ამისთვის აუცილებლად გამოვიყენოთ პურის ნამსხვრევები, რომლებიც ბრტყელ თეფშზეა მოთავსებული. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ ასეთი პროდუქტი კარგად ეწებება დამარინადებულ თევზის ფილეს, რეკომენდებულია ჰალიბუტი ჯერ კვერცხის ცომში ჩაყაროთ. ამისათვის ქათმის კვერცხი ღრმა თასში მოათავსეთ და ჩანგლით კარგად ათქვიფეთ.

როგორ შევწვათ ტაფაში?

ასეთი თევზის შესაწვავად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ დიდი ტაფა. მასში მზესუმზირის ზეთი თბება, შემდეგ კი პროდუქტის ყველა ნაჭერი სათითაოდ იდება. ჰალიბუტს ჯერ კვერცხის ცომში ასველებენ და შემდეგ პურის ნამსხვრევებში ახვევენ.

თევზის ორივე მხრიდან გაწითლებამდე შეწვის შემდეგ (17-18 წუთის განმავლობაში) მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე და ამოიღეთ რაც შეიძლება მეტი ცხიმი.

ჩვენ წარმოვადგენთ მას მაგიდასთან

ახლა თქვენ იცით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჰალიბუტის ფილე. დაფქული თევზი შემწვარი მას შემდეგ დებენ თეფშზე და გვერდით აყრიან კარტოფილის პიურეს. ეს კერძი უნდა მიირთვათ პურის ნაჭერთან და ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

გამოაცხვეთ თევზი ღუმელში

თუ არ გსურთ ჰალიბუტის ფილე ტაფაზე შეწვით, გირჩევთ გამოაცხვოთ ღუმელში ბოსტნეულთან და ყველთან ერთად. ამ რეცეპტის განსახორციელებლად დაგვჭირდება:

• გაყინული ჰალიბუტის ფილე - დაახლოებით 500 გ;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - დაახლოებით 30 მლ;
• მარილი და ნებისმიერი წიწაკის ნარევი - გამოიყენეთ გემოვნებით;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• დიდი ხახვი - 2 ცალი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ზეთისხილის მაიონეზი - 50 გ;
• გახეხილი მყარი ყველი - 110 გ.

ინგრედიენტების დამუშავება

როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტის ფილე? ამისთვის თევზი უნდა გალღოთ, კარგად გარეცხოთ, ქაღალდის პირსახოცებით გაამშრალოთ, სუფრის მარილით მოასხით და ცოტა ხნით თავი დავანებოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაშოროთ ყველა ბოსტნეული და დაიწყოთ მათი დაჭრა.

კარტოფილის ტუბერები და ახალი პომიდორი დავჭრათ წრეებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად. რაც შეეხება ყველს, ის უბრალოდ გახეხილია.

ჩამოაყალიბეთ კერძი და გამოაცხვეთ ღუმელში

ასეთი კერძის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ღრმა ფორმა. მას ზეთობენ მზესუმზირის ზეთით, შემდეგ კი კარტოფილის ნაჭრებს აფენენ. მათ მარილით აყრიან, რის შემდეგაც თანაბარ ფენად აფარებენ ხახვის რგოლებს და ჰალიბუტის ფილეებს. ბოლოს დაასხით თევზს პომიდვრის ნაჭრები და წაუსვით მცირე რაოდენობით მაიონეზი. ამის შემდეგ მთელ კერძს ასხამენ წვრილად გახეხილი ყველით.

მრავალფენიანი ვახშმის ჩამოყალიბების შემდეგ იგზავნება წინასწარ გახურებულ ღუმელში და ცხვება მთელი საათის განმავლობაში. როდესაც ბოსტნეული და თევზი რბილდება და ყველი დნება, კერძს მადისაღმძვრელი თავსახურით აფარებს, ის ღუმელიდან ამოიღეს და მაშინვე სადილის მაგიდას წარუდგენს.

კერძის მიტანა ოჯახურ სადილზე

ღუმელში კერძის გამოცხობის შემდეგ მზა ჰალიბუტის ფილე ბოსტნეულით ნაწილდება თეფშებზე ფენების მთლიანობის დარღვევის გარეშე. ლანჩს ზემოდან მოაყარეთ ახალი მწვანე ხახვი და მიირთვით სუფრასთან პურის ნაჭერთან ერთად.

აღსანიშნავია, რომ ჰალიბუტის ფილე ღუმელში სხვა გზითაც შეგიძლიათ გამოაცხოთ. მაგალითად, ძალიან ხშირად ასეთ თევზს ამზადებენ ფოლგაში ახალი ლიმონის, ხახვისა და სტაფილოს ნაჭრებთან ერთად.

არ მიყვარს თევზის მოხარშვა, მით უმეტეს, როცა საქმე უნაყოფო თევზს ეხება, რომელიც ასევე გასაწმენდია, ან ფილეა :), მაგრამ შემწვარი ჰალიბუტის გულისთვის, მზად ვარ დავიტანჯო. ჰალიბუტი ძალიან ღირებული პროდუქტია სამკურნალო და დიეტური კვებისთვის და ჰალიბუტის სასარგებლო თვისებები ხელს უწყობს ანემიის და გულის და სისხლძარღვების სხვა დაავადებების მკურნალობას. ვინაიდან ჰალიბუტი მდიდარია ომეგა-3 მჟავებით, რეკომენდებულია მისი ჩართვა დიეტაში არითმიის და სხვა გულის დაავადებების თავიდან ასაცილებლად. ამავდროულად, ჰალიბუტის ხორცი ეხმარება ანთებით პროცესებთან ბრძოლაში. ჰალიბუტის რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე, ეხმარება ალცჰეიმერის დაავადების მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში, კვებავს ტვინის უჯრედებს და ხელს უშლის მათ სიკვდილს. გარდა ამისა, ამ თევზის ხორცი შეიცავს სელენს, რომელიც სასარგებლო გავლენას ახდენს ღვიძლის უჯრედებზე და ხელს უწყობს ორგანიზმის გაწმენდას ნარჩენებისა და ტოქსინებისგან. ზოგადად, ამ კონკრეტული თევზის ჭამის სარგებელი აშკარაა, თუმცა ეს სულაც არ არის იაფი სიამოვნება. თუ გაგიმართლათ ახალი ჰალიბუტი (ახალი გაყინულიც ასევე ითვლება), მოამზადეთ იგი დაუყოვნებლად. ჰალიბუტი ძალიან გემრიელი თევზია, მე მიყვარს ჰალიბუტის შეწვა.

თევზის მოსამზადებლად დაგვჭირდება:

• ჰალიბუტი (აირჩიეთ უფრო დიდი);
• მარილი;
• პურის ნამსხვრევები;
• მცენარეული ზეთი;
• ბოსტნეული დეკორაციისთვის.

შეწვამდე თევზი უნდა დაჭრათ. ფარფლები მაკრატლით მოვაჭრათ, თუ უცებ თავი გაჩნდა, მაშინ ისიც, მაგრამ გაყიდვაში არ მინახავს ჰალიბუტი თავით :). ჩვენ ვასუფთავებთ კანს ქერცლებისაგან, ამას ვაკეთებ სპეციალური "საწმენდის" გამოყენებით.

ჰალიბუტი დავჭრათ ნაწილებად

თითოეული ნაჭერი მოაყარეთ მარილი და გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში, შეგიძლიათ შეცვალოთ ფქვილი ფქვილით, ეს ყველასთვის არ არის. თევზი შეწვით გახურებულ ტაფაზე რაფინირებულ მცენარეულ ზეთში.

თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს შემწვარი ყველა მხრიდან. თევზის მობრუნება უფრო მოსახერხებელი რომ იყოს, გააკეთეთ ეს ორივე ხელით, ერთ ხელში სპატულა, მეორეში კი ჩანგალი. დაიმახსოვრეთ, თევზი ძალიან დელიკატურია და უყურადღებოდ მოპყრობის შემთხვევაში შეიძლება დაიშალა, თუ არ გინდათ რომ თევზი იყოს დაფქული, ფრთხილად გადაატრიალეთ და ნაჭრები ერთმანეთთან ძალიან ახლოს არ მოათავსოთ. ფოტოზე ნაჩვენებია იმის მაგალითი, თუ როგორ არ უნდა დავყარო თევზი, რა თქმა უნდა მოვახერხე მისი გადაქცევა, მაგრამ მომიწია ტანჯვა.

ახლა თევზი მზად არის, შეგიძლიათ მიირთვათ ბრინჯთან, კარტოფილის პიურასთან ან დაკონსერვებულ ბარდასთან და პომიდორთან ერთად. ჩემი აზრით, შემწვარი ჰალიბუტი უნდა მიირთვათ გაცივებული მილებით, სულ სხვა ამბავია. ყველას ვურჩევ, გასინჯოს ეს მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძი!

ჰალიბუტი გემრიელი და ჯანსაღი თევზია სასიამოვნო გემოთი, მდიდარია კალიუმით, ფოსფორით, რკინით, ფოლიუმის მჟავით და A, D, E და B ჯგუფის ვიტამინებით. ყველა მისი უპირატესობის მიუხედავად, მას ასევე აქვს ერთი არც თუ ისე სასიამოვნო თვისება - ნაზი ჰალიბუტი. ხორცი საკმაოდ კაპრიზულია მომზადებისას. თუკი ამ თევზს ცეცხლზე ცოტა ხანს ინახავთ, ვიდრე მოსალოდნელია, არსებობს იმის რისკი, რომ ლამაზი ნაჭრების ნაცვლად რაიმე უფორმო და ჟელე მსგავსი მიიღოთ.

ჰალიბუტის სტეიკები ამ გზით რომ არ გაფუჭდეს, სცადეთ შემწვარი ტაფაზე ცომში, ჯერ კვერცხსა და ფქვილში შეწვით. ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი თევზს არა მხოლოდ უფრო მადისაღმძვრელ იერს მისცემს, არამედ დაიცავს მას მომზადების პროცესში "გავრცელებისგან".

ჰალიბუტის სტეიკები ცომში ტაფაში - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

კერძი: მთავარი კერძი

მომზადების დრო: 30 წუთი

საერთო დრო: 30 წუთი

პორცია: 3 პორცია

ინგრედიენტები

• 6 სტეიკი ჰალიბუტი თევზი
• მცენარეული ზეთი
• 2 ც.
• ქათმის კვერცხი
• მარილი
• 150 გრ ხორბლის ფქვილი

შავი პილპილი

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

როგორ მოვამზადოთ ჰალიბუტის სტეიკები ცომში

მოხარშვის წინ გარეცხეთ თევზი და გააშრეთ. თითოეულ სტეიკს ორივე მხრიდან მოაყარეთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ფქვილი დიდ ბრტყელ ჭურჭელში. კვერცხები გატეხეთ ღრმა თეფშზე და მსუბუქად ათქვიფეთ ჩანგლით.

სტეიკის მიღების შემდეგ თევზი ფქვილში ფრთხილად გადაიტანეთ ყველა მხრიდან და მოათავსეთ თასში ათქვეფილი კვერცხებით.

შემდეგ დააბრუნეთ ჰალიბუტი თეფშზე ფქვილთან ერთად.

ამ გზით ყველა სტეიკი უნდა დაამუშავოთ, შემდეგ კი ზეთით კარგად გაცხელებულ ტაფაში მოათავსოთ.

შეწვით ჰალიბუტის სტეიკები ტაფაზე დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამ თევზის გვერდით კერძად შეგიძლიათ მიირთვათ კარტოფილის პიურე ან ახალი ბოსტნეული.

კარგი მადა!

ვლადისლავ ბოროვიკოვი

არსებობს რამდენიმე სახეობის თევზი, რომლის ხორცს აფასებენ სამზარეულოში არა მხოლოდ შესანიშნავი გემოთი, არამედ სასარგებლო თვისებებითაც. ამ ტიპის თევზის წარმომადგენლები ფლაკონის ოჯახიდან არიან სხვადასხვა ჯიშის ჰალიბუტი.

თევზი ბაზარზე გამოდის ახალი, გაყინული ან დაკონსერვებული. ჰალიბუტის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს, რომელთა შორისაც ნახავთ ცივ და ცხელ კერძებს, მადისაღმძვრელ კერძებს, თეფშებს, თევზეულს ბოსტნეულით ან პურის პურით. ჰალიბუტის ხიზილალა ასევე ძალიან გემრიელია, ამიტომ მასთან ერთად შეგიძლიათ მოამზადოთ სენდვიჩები, სხვადასხვა სალათები და სხვა საინტერესო კერძები.

რა სარგებელი მოაქვს ჰალიბუტს?

• ამ ტიპის თევზის მოხმარების სარგებელი ნამდვილად დიდია, რადგან 100 გრ დიეტური პროდუქტი შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ ბევრ ვიტამინს და მიკროელემენტს:
• ჯგუფების ვიტამინები: b, a, e და d;
• 19 გ ცილა;
• 2,5 გრ ცხიმი;
• 1 გ ნაცარი;
• კალიუმი;
• მაგნიუმი;
• ფოსფორი;

დროდადრო ზღვის პროდუქტების მირთმევით ორგანიზმს ყველა ამ სასარგებლო მიკროელემენტით გაჯერებთ. ცხოველური წარმოშობის ხორცთან შედარებით, ჰალიბუტის ფილე ძალიან ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ზღვის პროდუქტების ცილა შეიცავს პრაქტიკულად ყველა ჩვენთვის საჭირო ამინომჟავას, რომლის ნაკლებობა ხშირად იწვევს ასეთი დაავადებების განვითარებას:

• ანემია;
• უძილობა;
• კანის სწრაფი დაბერება;
• ნევროზები;
• ათეროსკლეროზი;
• და სხვები.

თევზის მოყვარულებს ასეთი საშინელი დაავადებები ნაკლებად სავარაუდოა. ზოგადად, ზღვის პროდუქტების კერძებს შეუძლიათ თავიდან აიცილონ ასეთი დაავადებების განვითარება, ამიტომ მაინც ღირს მათი პერიოდულად ჭამა.

როგორ ავირჩიოთ HALIBUT?

ჰალიბუტის მომზადებამდე, ყველა დიასახლისმა უნდა გაეცნოს ზღვის პროდუქტების არჩევის ძირითად წესებს. მხოლოდ ახალი და გემრიელი პროდუქტი იქნება სასარგებლო, მაგრამ გულწრფელად მოძველებულმა კარკასებმა შეიძლება ზიანი მიაყენოს სხეულს.

შერჩევის წესები საკმაოდ მარტივია:

• უმჯობესია შეიძინოთ მთელი თევზის კარკასი, ვიდრე გაწმენდილი ფილე. გალღობისას ხორცი ძალიან კარგავს ტენს და ამიტომ ხდება უგემოვნო;
• თუ პროდუქტზე ძალიან ბევრი ყინულია, ეს ნიშნავს, რომ ის რამდენჯერმე იქნა გაყინული, რაც ნიშნავს, რომ თევზი შეიძლება გაფუჭდეს;
• ახალი კარკასის ყიდვისას დააჭირე თითს. თუ ნაკბენი არ გასწორდა რამდენიმე წამში, პროდუქტი არ არის ახალი;
• არ იყიდოთ თევზი, თუ მის ქერცლებზე ლორწო წარმოიქმნა;
• ახალი თევზის თვალები უნდა იყოს მბზინავი, მაგრამ არა წითელი.

სანამ კარკასის მოჭრას დაიწყებთ, აუცილებლად მოაცილეთ ფარფლები. მათ აქვთ საკმაოდ მკვეთრი და უსიამოვნო სუნი. თუ გსურთ გემრიელი კერძის მიღება, მაშინ ნუ უგულებელყოფთ პროდუქტის არჩევის წესებს. ამაზე იქნება დამოკიდებული არა მხოლოდ კერძის ხარისხი, არამედ მისი გასინჯვის ჯანმრთელობაც.

მაგრამ ახლა ღირს იმის გარკვევა, თუ რომელი ჰალიბუტის რეცეპტებია ყველაზე წარმატებული. ამისთვის გადავხედოთ რამდენიმე აქტუალურ რეცეპტს, რომლებიც, ბევრი დიასახლისის აზრით, მართლაც გემრიელია.

ჰალიბუტის ცხობა

ღუმელში გამომცხვარი ჰალიბუტი წარმოუდგენლად გემრიელი და მარტივი კერძია, რომელიც არა მხოლოდ დამაკმაყოფილებელია, არამედ ძალიან არომატულიც. ფილე ზეთდება კარაქით, ასევე ნიორით და სანელებლებით. ხორცს ზემოდან აყრიან ბოსტნეულს, რის შემდეგაც ფილე უნდა შეიფუთოს ფოლგაში და გამოაცხვოს ღუმელში.

ინგრედიენტების ეს ნაკრები განკუთვნილია ოთხი პორციის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები:

• 4 თევზის ფილე;
• ოხრახუში და მწვანე ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• ნიახური;
• ნახევარი ჭიქა კარაქი;
• ჩაის კოვზი ტარხუნა;
• 1 კბილი ნიორი;
• პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სტაფილო, ნიახური და ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი. ამისათვის ბოსტნეულს ჭრიან თხელ ნაჭრებად;
2. ცალკე ჯამში აურიეთ კარაქი, ტარხუნა, დაჭრილი ნივრის კბილი, ოხრახუში და მარილი და პილპილი;
3. როდესაც კარკასი დაიჭრება, ფილე მოათავსეთ წინასწარ მომზადებულ და ცხიმწასმულ ფოლგაზე. ხორცს კარგად უნდა წაუსვათ ნაზავი კარაქით, შემდეგ კი ზემოდან მოაყაროთ ბოსტნეული;
4. შემდეგ შეფუთეთ ჰალიბუტი ფოლგის კონვერტში. მიზანშეწონილია ფოლგა რამდენიმე ფენად დაიკეცოთ, რომ ხარშვისას არ გატყდეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ხორციდან მთელი წვენი გაჟონავს;
5. ხორცის ნაჭრებით ოთხი კონვერტი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში, ღუმელი უნდა გაცხელდეს 200 გრადუსამდე;
6. 20 წუთის შემდეგ გამოიღეთ კერძი და ისიამოვნეთ მისი დაუვიწყარი გემოთი!

HALIBUT-ის მომზადება ტაფაში

თითქმის ყველაფერი ჰალიბუტის რეცეპტებისაკმაოდ მარტივია, მაგრამ კერძების გემო არ განიცდის ამ სრულყოფილებას. ვინაიდან თევზი საკმაოდ დიდია და არა ძვლოვანი, ფილე ძალიან ნაზი გამოდის და თითოეული ნაჭერი ფაქტიურად დნება პირში.

ფილე ტაფაში მოსამზადებლად აირჩიეთ ხორცის ორი უცხიმო ნაჭერი. მიზანშეწონილია შალოტი დაჭრათ და სანელებლები წინასწარ მოამზადოთ. კამის თესლი კერძს პიკანტურობას შემატებს, მაგრამ თუ მისი მიღების შესაძლებლობა არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ. გამოიყენეთ თქვენთვის ხელმისაწვდომი სანელებლები.

ინგრედიენტები:

• 3 საშუალო ზომის პომიდორი;
• ჩაის კოვზი კამა;
• 2 თევზის ფილე;
• 2 სუფრის კოვზი დაჭრილი შალოტი;
• 2 კბილი ნიორი;
• სუფრის კოვზი ძმარი;
• კარაქი;
• მარილი და პილპილი;
• ოხრახუში.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ უნდა დაჭრათ პომიდორი და დაჭერით მწვანილი ნიორთან და შალოტთან ერთად;
2. დაჭრილი ბოსტნეული ზეითუნის ზეთით მოვაყაროთ მარილი და პილპილი;
3. ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და თანაბარ ნაჭრებად დავჭრათ. ხორცს მოაყარეთ მარილი და არომატისთვის დაამატეთ კამა;
4. შემდეგ შეწვით ფილე ტაფაზე, მაგრამ მხოლოდ ზეითუნის ზეთის დამატებით. შეწვით თითოეულ მხარეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში;
5. შემდეგ მაქსიმალურად შეამცირეთ სითბო და შეწვით ხორცი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში. ამ დროს შეგიძლიათ ფილეს ნაჭრები კარაქით შეზეთოთ;
6. კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ბოსტნეული. მზა კერძი შეგიძლიათ მწვანილითაც მოაყაროთ. კარგი მადა!

ჰალიბუტის რეცეპტები, როგორც წესი, ძალიან მარტივია, მომზადებას არაუმეტეს ნახევარი საათი სჭირდება. ამიტომ უგემრიელესი კერძების მომზადება ძალიან მოკლე დროში შეიძლება. ღია ცეცხლზე ხორცის მოყვარულებს აუცილებლად გაახარებთ შემდეგი ძალიან მარტივი რეცეპტი.

ჰალიბუტი ქაბაბი

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე გარე პიკნიკი მწვადით? მაგრამ მენიუს ოდნავ დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ მოამზადოთ არა ჩვეულებრივი ქაბაბი, არამედ თევზი. ეს ვარიანტი იქნება მომგებიანი, თუ ამას სწორად გააკეთებთ.

ინგრედიენტები:

• 0,6 კგ თევზის ფილე;
• 200 გრ ხახვი;
• 300 გრ პომიდორი და შამპინიონი;
• სანელებლები;
• 50 გრ მცენარეული ზეთი;
• წიწაკა;
• მარილი;
• მწვანილი (ოხრახუში, კამა);
• 100 ბულგარული წიწაკა.

ჩრდილოეთის ზღვებში მცხოვრები ჰალიბუტი არამხოლოდ დახვეწილი გემოთი გამოირჩევა, არამედ ძალიან ჯანსაღი თევზია ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ჰალიბუტში შემავალი ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავები და ომეგა-3 ცხიმოვანი მჟავები არეგულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ემსახურება ონკოლოგიის ბუნებრივ პრევენციას, ხელს უწყობს სისხლძარღვების და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ნორმალურ ფუნქციონირებას, აშორებს ტოქსინებს და აქვს სასარგებლო გავლენა ნერვულ სისტემაზე.

როგორც წესი, დიასახლისები ყიდულობენ მზა ცივად შებოლილ ჰალიბუტს, მაგრამ თუ გაყიდვაში ახალი ან გაყინული ჰალიბუტის სტეიკები შეგხვდებათ, არ მოგერიდოთ მათი ყიდვა. თუ ამ თევზს თავად შეწვით მაღალ ცეცხლზე, ის საოცრად გემრიელი, ძალიან რბილი და ნაზი გამოვა, რაც შესაფერის ლანჩს ან ვახშამს გახდის პატარა ბავშვებისთვისაც კი.

თქვენ შეგიძლიათ დამატებით გამოყოთ ჰალიბუტის გემო კერძის მირთმევით დაჭრილი პომიდვრის „ბალიშზე“.

ტაფაში შემწვარი ჰალიბუტის სტეიკი

კერძი: მთავარი კერძი

მომზადების დრო: 30 წუთი

საერთო დრო: 30 წუთი

ინგრედიენტები

• 8 სტეიკი ჰალიბუტი თევზი
• 2 ქილა კონსერვი "დაჭრილი პომიდორი ტომატის წვენში"
• 0,5 ქილა ზეთისხილი
• რეჰანი
• ქათმის კვერცხი
• მცენარეული ზეთიზეთისხილის

შავი პილპილი

როგორ შევწვათ გემრიელად ჰალიბუტის სტეიკი ტაფაში

დაჭრილი პომიდვრის შიგთავსი მოათავსეთ ტომატის წვენში კარგად გახურებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთით. დროდადრო ურიეთ, შეწვით პომიდორი მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, რათა სითხე ოდნავ შემცირდეს.

ზეთისხილი წვრილად დაჭერით.

დავამატოთ ტაფაში დაჭრილი პომიდორი.

შიგთავსი აურიეთ და გააგრძელეთ შეწვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.

გარეცხეთ მწვანე რეჰანის ფოთლები, ხელით დაჭერით და დაუმატეთ პომიდორს და ზეთისხილს. ეს მწვანილი არ უნდა მოჭრათ, რადგან ამ შემთხვევაში ისინი ბევრ წვენს დაკარგავენ და სპეციფიკურ გემოს დაკარგავენ.

ტაფის შიგთავსი კვლავ აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. ჰალიბუტის მირთვის ბოსტნეულის „ბალიშიც“ მზად არის.

ახლა დროა გადავიდეთ თევზის შეწვის პროცესზე. გარეცხეთ ჰალიბუტის სტეიკები და მსუბუქად გააშრეთ.

მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში ზეითუნის ზეთით. შეწვით ჰალიბუტის სტეიკები ტაფაზე მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით 4 წუთის განმავლობაში.

შემდეგ გადააბრუნეთ ისინი მეორე მხარეს და შეწვით კიდევ 4 წუთი. ამ დროის შემდეგ თევზი მზად იქნება.

ზეთისხილით შემწვარი პომიდორი ფრთხილად მოათავსეთ თეფშებში. იმისათვის, რომ კერძი ლამაზად გამოიყურებოდეს მირთმევისას და ბოსტნეულის წითელი წვენი არ გადმოიღვაროს თეფშზე, პომიდორს თხელ ნაკადად დაასხით ცოტა ზეითუნის ზეთი. პომიდორს ზემოდან მოათავსეთ შემწვარი ჰალიბუტის სტეიკები და მორთეთ ახალი რეჰანით.

თქვენი კულინარიული შედევრი მზადაა, კარგ მადას!

ჩვენს სუფრაზე თევზი არც ისე ხშირი სტუმარია, როგორც მაგალითად ქათამი ან ხორცი. და თუ ვსაუბრობთ ჰალიბუტზე, მაშინ მასზე ვტკბებით დღესასწაულებზე ან განსაკუთრებულ შემთხვევებში. ძირითადად იყიდება დამარილებული ან ცხლად შებოლილი. რა სახის თევზია ეს და რა ორიგინალური რეცეპტები არსებობს მისი მომზადებისთვის?

რატომ აფასებენ მას?

ჰალიბუტი ეხება 4 სახეობის თევზს, რომელიც მიეკუთვნება ფლაუნდის ოჯახს. ერთ-ერთი სახეობა, თეთრფრთიანი, წითელ წიგნშიც კი არის შეტანილი, როგორც იშვიათი, მისი თევზაობა აკრძალულია. უმეტესწილად, ჰალიბუტები ჩრდილოეთ ზღვების მკვიდრნი არიან. მათ აფასებენ კულინარიულ ხელოვნებაში მაღალი ხარისხის და ცხიმიანი თეთრი ხორცის გამო.

სწორად მოხარშეთ

იმისათვის, რომ ეს თევზი სწორად მოხარშოთ, მომზადებისას არ უნდა „დაკარგოთ“ მისი დელიკატური, გემრიელი წვენი. ამიტომ მას ფოლგაში ამზადებენ და ბოსტნეულის სანელებლით ჩაშუშავთ. თუ რეცეპტი უნდა შეიცავდეს ინგრედიენტებს, როგორიცაა პურის ნამსხვრევები. მისი ნაზი ხორცი შეფ-მზარეულებს უყვართ და შესანიშნავ და ნოყიერ კერძებს ამზადებენ.

რამდენად სასარგებლოა?

ჰალიბუტი შეიცავს სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორიცაა:

• ვიტამინი A.
• ომეგა -3 ცხიმოვანი მჟავები.
• ვიტამინი D.
• პროტეინი.
• კალიუმი.

მათი წყალობით მას არა მხოლოდ სამზარეულოში აფასებენ, არამედ დიეტურ კერძადაც მოიხმარენ.

პირველი რეცეპტი

გთავაზობთ რაც მარტივია. თქვენ დააფასებთ ამ კერძის გემრიელ თვისებებს. პროდუქტები, რომლებიც დაგჭირდებათ:

• ჩვეულებრივი ხახვი - 1 ც.
• თევზი - 800-900 გ.
• ფქვილი (სასურველია ხორბლის) - 2 ს.კ. ლ.
• კარაქი (ჰეი) - 2-3 ს.კ. ლ.
• მწვანილი (ოხრახუში) - 1 კონა.
• ლიმონი - 1 ც.
• მარილი, პილპილი.
• გაზავებული ძმარი - 10 გ.

მიიღეთ გაწმენდილი და გარეცხილი ჰალიბუტი. რეცეპტი ითვალისწინებს პირველ რიგში მისი მარინირებას. სამზარეულოს პროცესი შედგება შემდეგი ნაბიჯებისგან:

1. თევზი გაყავით 8 ნაწილად.
2. თითოეულ პორციას მოაყარეთ მარილი, შემდეგ პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ზემოდან მოაყარეთ ძმარი.
3. დადგით გრილ ადგილას რამდენიმე საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
4. გამოიღეთ მარინირებული ნაჭრები მაცივრიდან, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ოქროსფერამდე. შეწვით ჯერ ერთ მხარეს, შემდეგ მეორეზე.
5. შემწვარი ნაჭრები დადეთ ბრტყელ ჭურჭელზე.
6. ზემოდან მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. შეწვისგან დარჩენილი ზეთი შეგიძლიათ დაამატოთ.
7. კერძი მორთულია ლიმონის ნაჭრებით.

მეორე რეცეპტი

შემდეგი კერძის სახელია: "გამომცხვარი ჰალიბუტი პომიდვრით". დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• პომიდორი.
• კამა.
• ლიმონი.
• მარილი, პილპილი.
• მაიონეზი "Calve".
• თევზის სუნელი.
• და, ფაქტობრივად, თევზის მეფე თავად არის ჰალიბუტი.

ფოლგაში ასე:

1. აიღეთ საცხობი ჭურჭელი (შეიძლება გამოიყენოთ შუშა), ძირს მოაყარეთ ფოლგა, წაუსვით კალვე მაიონეზი.
2. მოათავსეთ ჰალიბუტის ფილე.
3. ნაჭრებს უხვად დაასხით ერთი ლიმონის წვენი და მოაყარეთ სანელებლები.
4. მოაყარეთ მარილი და დაფქული პილპილი, მოათავსეთ პომიდვრის ნაჭრები თევზის გარშემო.
5. ტაფას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში 25-30 წუთით (ღუმელის ტემპერატურა 300°C უნდა იყოს).
6. მიირთვით კარტოფილთან ან ბოსტნეულის სალათთან ერთად.

თევზი ძალიან წვნიანია, ამიტომ ეცადეთ მისი გამოცხობა ან გახეხვა, ვიდრე უბრალოდ შემწვარი. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტები თქვენს ოქროს კოლექციაში მოხვდება!