აღწერა

ჩაშუშული ჭარხალიეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი აბსოლუტურად ნებისმიერი ხორცის კერძისთვის ან თუნდაც დამოუკიდებელ კერძად. და თუ იცით როგორ მოამზადოთ ის სწორად და გემრიელად, მაშინ ის შეავსებს თქვენს დიეტას ჯანსაღი ვიტამინებითა და მინერალებით. ჭარხალი დადებითად მოქმედებს კვების სისტემის მუშაობაზე, გულის მუშაობაზე და ასევე ყველანაირად ამაგრებს ძვლებს.

სახლში, ჭარხლისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალი განსხვავებული კერძი, მაგრამ დღეს ჩვენ ძირფესვიანებულ ბოსტნეულს მოვამზადებთ მდიდარ არაჟნის სოუსში. სხვათა შორის, ჩვენც თავად მოვამზადებთ, მარტივი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტით ფოტოებით. ხახვით ჩაშუშული უგემრიელესი ჭარხალი გაჟღენთილი იქნება რძის არომატით და კიდევ უფრო ნაზი და წვნიანი გახდება. შეგიძლიათ ხახვის ნაცვლად ნიორიც გამოიყენოთ და სურვილის შემთხვევაში რეცეპტს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი ხმელი მწვანილი ან სხვა სანელებლები. ეს უგემრიელესი გვერდითი კერძი გულგრილს არ დაგტოვებთ და ადვილად გაერკვევით, როგორ მოამზადოთ ჩაშუშული ჭარხალი.

ინგრედიენტები

• 
  (200 გ)
• 
  (10 გ)
• 
  (25 გ)
• 
  (100 გ)
• 
  (10 გ)
• 
  (მწიკვი)
• 
  (10 გ)
• 
  (გემოვნებით)

სამზარეულო ნაბიჯები

ჩაშუშვის წინ ჭარხალი კარგად უნდა გავრეცხოთ და მოვხარშოთ. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა მოაყაროთ კანი და დაჭრათ პატარა კუბებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები.



მითითებული რაოდენობის ხახვი გაფცქვენით და ძალიან წვრილად დაჭერით.



ტაფაში გააცხელეთ ცხოველური ცხიმის პატარა ნაჭერი და დაასხით მასზე დაჭრილი ხახვი. აურიეთ, შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე.



ტაფაში შემწვარ ხახვს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი მოხარშული ჭარხალი და შეურიეთ ინგრედიენტები.



დამატებით ვამზადებთ სპეციალურ არაჟნის სოუსს. ამისათვის გააცხელეთ სუფთა ტაფა ახლომდებარე ცეცხლზე, დაასხით ფქვილი და მსუბუქად შეწვით.





ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და სოუსი გაათბეთ.



მიღებული სოუსი ჩაასხით მითითებულ რაოდენობაში ჭარხალსა და ხახვში, შეურიეთ ინგრედიენტები და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.



მზა კერძი შეიძლება მოათავსოთ თეფშებზე და მიირთვათ. ჩაშუშული ჭარხალი ხახვით და არაჟანით მზად არის.



კარგი მადა!

ჭარხალი ერთ-ერთია იმ ბოსტნეულიდან, რომელიც მდიდარია ადამიანისთვის აუცილებელი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ეს ბოსტნეული უნდა მიირთვათ როგორც ნებისმიერი ასაკის ბავშვმა, ისე მოზრდილებმა. ორსულებისთვის განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ჭარხლის ჭამა. ჭარხალი არა მხოლოდ დაეხმარება მომავალ დედებს სხეულის შენარჩუნებაში, არამედ სარგებელს მოუტანს საშვილოსნოში განვითარებულ ბავშვს.

ჭარხალი ასევე უნიკალურია იმით, რომ ის არის (შეიძლება ითქვას) ერთ-ერთი იმ რამდენიმე ბოსტნეულიდან, რომელიც კარგად ინახება მთელი წლის განმავლობაში. უფრო მეტიც, შენახვის დროს, ბოსტნეულიდან ვიტამინები არ ქრება. თერმული დამუშავებისას ჭარხლის სიმდიდრე არ გაქრება.

და რამდენი განსხვავებული კერძის მომზადება შეიძლება მისგან. ჭარხალი მრავალი სალათის ერთ-ერთი ინგრედიენტია. ის ასევე არის მთავარი კომპონენტი იმისა, რაც ყველას უყვარს. ჭარხლისგან ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ბევრი საჭმლის კერძი. მაგალითად, ჩაშუშული ჭარხალიროგორც ჯანსაღი, ასევე გემრიელი. გირჩევთ მოამზადოთ ჩემი რეცეპტის მიხედვით. უფრო მეტიც, თუ მოგწონთ კერძი, მაშინ მომავალში შეგიძლიათ ექსპერიმენტი დამატებითი ინგრედიენტების დამატებით. ეს შეიძლება იყოს თხილი, სხვა ბოსტნეული, ვაშლი და ბარდა.

ცალკე, უნდა ითქვას ჩაშუშული ჭარხლის გასახდელის შესახებ. ამ ვერსიაში გამოვიყენე მაიონეზი. ცნობილია, რომ მაიონეზი მავნეა. მაგრამ მე მინდა გავაფრთხილო ისინი, ვინც გადაწყვეტენ მის შეცვლას სხვა რამით, რომ ეს არ უნდა გააკეთონ. კერძი გაფუჭდება. სჯობს მაიონეზს თუ არ მიირთმევთ, არაფრით არ დააყოლოთ.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჭარხალი არის ნათელი ინგრედიენტი გემრიელი სალათების მოსამზადებლად. ორიგინალური კერძების რეცეპტები ჩამოთვლილია ამ სტატიაში.

თითოეულ ზრდასრულს ნაწილობრივ მაინც ახსოვს მენიუ, რომელიც მას საბავშვო ბაღმა შესთავაზა. ასეთ მენიუში სავალდებულო კერძი იყო ჩაშუშული ჭარხალი.

მისი გემო საკმაოდ მარტივი იყო, მაგრამ ამავდროულად ძალიან გვიყვარდა. ყველაზე ხშირად ჭარხალს მიირთმევდნენ ხორცის კოტლეტებთან ან წიწიბურის ფაფასთან ერთად. მოამზადეთ ჭარხალი "როგორც საბავშვო ბაღში"შესაძლებელია მრავალი წლის შემდეგაც კი.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 3 დიდი ძირი ბოსტნეული (აუცილებლად კარგად გარეცხეთ ჭუჭყისაგან).
• ხახვი- 1 დიდი ხახვი (ხახვი ან თეთრი)
• ნიორი— 5 კბილი (მათი რაოდენობის დამოუკიდებლად რეგულირება შესაძლებელია მიხაკის ზომისა და სიმკვეთრის მიხედვით).
• მცენარეული ზეთი- მცირე რაოდენობით ხახვის შესაწვავად (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ზეთი, მაგრამ საუკეთესოა მზესუმზირის ზეთი)

ჩაშუშული ჭარხალი, მარტივი რეცეპტი

მომზადება:

• გარეცხილი ჭარხალი უნდა მოიხარშოს. თუ თქვენი ჭარხალი დიდია, მომზადების პროცესს შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს. გარდა ამისა, მოხარშული ჭარხალი უნდა გაცივდეს.
• სამი დიდი ჭარხლის სრულად მოხარშვას დაახლოებით საათნახევარი დაგჭირდებათ. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ მისი მზადყოფნა დანის გამოყენებით. თუ ის ნაზად ჩავა ჭარხალში და მზად არის გასავლელად, ჭარხალი მზად არის.
• მოხარშული ჭარხალი გააგრილეთ. სანამ გაგრილდება, შეგიძლიათ მინიმალურ ზეთში შეწვით ერთი წვრილად დაჭრილი ხახვი.
• გაციებული ჭარხალი გახეხილი მსხვილ სახეხზე. მთელი ჭარხლის მასა გადადის ტაფაში შემწვარ ხახვთან ერთად.
• დაუწიეთ ცეცხლს ზომიერზე და დაიწყეთ ხარშვა. ჭარხალს უნდა დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი.
• მიუხედავად იმისა, რომ ჭარხალი უკვე მოხარშულია, უნდა ადუღოთ დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში, სანამ წვენი მთლიანად არ აორთქლდება.
• ეცადეთ ჭარხლის მასა რაც შეიძლება ხშირად ურიოთ, რომ არ დაიწვას.
• მირთმევისას რეკომენდებულია მზა კერძის მორთვა ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ჭარხლის მომზადების რეცეპტი "როგორც საბავშვო ბაღში"

ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანში ნიორით: რეცეპტი

არაჟანში ჩაშუშული ჭარხალი არაჩვეულებრივი რეცეპტია ძალიან გემრიელი კერძისთვის, პიკანტური არომატით და სასიამოვნო კრემისებური გემოთი. შესანიშნავად ერწყმის მარცვლეულს, მაკარონს, კოტლეტსა და შემწვარ ხორცს.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი - 1 ცალი (მსხვილი ძირეული ბოსტნეული)
• ნიორი - 3 კბილი (ზომიდან და პიკანტურიდან გამომდინარე, ნივრის რაოდენობა თავად შეასწორეთ).
• არაჟანი - 100 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი)
• მწვანე ხახვი -რამდენიმე ბუმბული კერძის ლამაზი წარმოდგენისთვის
• სანელებლები გემოვნებით

როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანში?

მომზადება:

• ამ კერძის მოსამზადებლად გამოიყენება ახალი ჭარხალი და არა მოხარშული.
• ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ ტაფაში მინიმალური რაოდენობით ზეთით.
• ჭარხალი ადუღეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში ზომიერ ცეცხლზე. ამ დროის განმავლობაში მისი ტენიანობა თითქმის მთლიანად უნდა აორთქლდეს.
• ჭარხალი უნდა იყოს დამარილებული გემოვნებით, შეგიძლიათ წიწაკა ან დაამატოთ თქვენი საყვარელი სანელებელი.
• ცალკე თასში შეურიეთ არაჟანი დაქუცმაცებულ ნიორს.
• არაჟნის მთელ რაოდენობას ასხამენ ჭარხლის თავზე შემწვარ ტაფაში და კარგად ურევენ.
• დაახლოებით 10 წუთი სჭირდება ჭარხლის მოშუშვას არაჟანში ზომიერ ცეცხლზე. მთელი ეს დრო უნდა ურიოთ.
• ჩაშუშული ჭარხალი მოათავსეთ თასში და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი.

კერძის უპირატესობა ის არის, რომ მისი მირთმევა შესაძლებელია როგორც ცხელი, ასევე ცივი ბოსტნეულის და ხორცის კერძებთან და კარტოფილთან ერთად.

გემრიელი კერძი: არაჟანში ჩაშუშული ჭარხალი

ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი და ხახვი: რეცეპტი

ეს რეცეპტი არის ჭარხლის ჩაშუშვის კლასიკური საშუალება.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი– 1 ცალი (ერთი დიდი ან ორი საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული).
• სტაფილო- 1 ცალი (დიდი ზომის)
• ხახვი- 1 ცალი (საშუალო ან დიდი ზომის)
• ზეთი– შემწვარი, ბოსტნეულის (მცირე რაოდენობით).
• ტომატის წვენიან ტომატის პასტა (წვენი - ორი კოვზი, პასტა - ერთი).
• მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

• ბოსტნეული გახეხილია და კარგად გარეცხილია
• ხახვი წვრილად დაჭერით დანით და გაგზავნეთ ტაფაში, სადაც შეწვით ოქროსფერამდე.
• სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ხახვს და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთი.
• ამ ხნის განმავლობაში ჭარხალი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ დანარჩენ ბოსტნეულს.
• ტაფა თავსახურით ეფარება. ბოსტნეული უნდა ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში. სასურველია მასის მორევა ყოველ ათ წუთში ერთხელ.
• ჩაშუშვის ოცი წუთის შემდეგ დაუმატეთ ტომატის წვენი ან პასტა, სასურველი სანელებლები და ნიორი.
• შეგიძლიათ მიირთვათ ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოსთან ერთად, მორთული ახალი დაჭრილი მწვანილით.

გემრიელი რეცეპტი: ჩაშუშული ჭარხალი სტაფილოთი

როგორ გამოვაცხოთ მთლიანი ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში?

მიკროტალღური- თანამედროვე სამზარეულოს ტექნიკა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად მოამზადოთ საკვები. ჭარხლის "მოხარშვის" ჩათვლით. ამისთვის დაგჭირდებათ რეგულარული "გათბობის" რეჟიმი.

ჭარხალი უნდა „მოხარშოთ“ მიკროტალღურ ღუმელში ათი-ოცი წუთის განმავლობაში. ძირეული ბოსტნეულის მომზადების დრო დამოკიდებულია მხოლოდ მის ზომაზე: პატარა და დიდი.

როგორ მოვამზადოთ ჭარხალი მიკროტალღურ ღუმელში:

• ჭარხალი კარგად გარეცხეთ, რომ ჭუჭყიანი მოაშოროთ.
• ამოიღეთ ნებისმიერი ფოთოლი, რომელიც ძალიან დიდია.
• ჭარხალი მოათავსეთ შუშის ჭურჭელში.
• ჩართეთ "თბილი" რეჟიმი ათი წუთის განმავლობაში.
• მოხარშვის შემდეგ ჭარხალი გახეხეთ დანით, რათა შეამოწმოთ მზადყოფნა. თუ დანა შეუფერხებლად გაივლის, ჭარხალი მზად არის. თუ არა, დააყენეთ „თბილი“ რეჟიმი კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.
• ჭარხლის მოხარშვის შემდეგ უნდა გაცივდეს.

ჭარხლის მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში

როგორ გამოვაცხოთ ჭარხალი ფოლგაში ღუმელში?

თუ მიკროტალღური ღუმელი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღუმელი. იმისათვის, რომ ჭარხალი არ იყოს შემწვარი, მაგრამ გამომცხვარი, გამოიყენება საკვები ფოლგა.

ჭარხლის მომზადება:

• კარგად გარეცხეთ ძირეული ბოსტნეული, რომ მოიცილოთ ჭუჭყიანი.
• ზემოდან მოჭერით წვრილი კუდი და ფოთოლი.
• ჭარხალი შეფუთეთ ფოლგის ერთ ფენაში ისე, რომ ხარვეზები არ დარჩეს.
• ჭარხალი მოათავსეთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე ან მავთულის თაროზე.
• გააცხელეთ ღუმელი 160 გრადუსზე.
• ჭარხალი მოათავსეთ ღუმელში.
• 160 გრადუს ტემპერატურაზე აცხვეთ ჭარხალი ოცი წუთის განმავლობაში.
• ნახევარი საათის გამოცხობის შემდეგ ტემპერატურა 120 გრადუსამდე დაუწიეთ და ჭარხალი კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში „ადუღეთ“.
• ამის შემდეგ შეამოწმეთ ჭარხლის მზადყოფნა. თუ ბოსტნეული ჯერ არ არის რბილი, მოხარშეთ ჭარხალი კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში.

ჭარხლის მომზადება ფოლგაში ღუმელში

შემწვარი ჭარხალი ხახვით: რეცეპტი

შემწვარი ჭარხალი ხახვთან ერთად არის გემრიელი კერძის სწრაფი რეცეპტი, რომელიც კარგად უხდება კარტოფილს ან ხორცის კერძებს.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი ან ორი საშუალო ზომის ხილი)
• ხახვი- 2 ცალი (საშუალო ზომის)
• ნიორი– 3 კბილი (ნიორის რაოდენობა დამოუკიდებლად შეიძლება დარეგულირდეს).
• ოხრახუში- ახალი, ერთი ან ორი სუფრის კოვზი
• ზეთი შესაწვავად(შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ბოსტნეული).

მომზადება:

• გახეხილი ხახვი უნდა დავჭრათ ძალიან წვრილად და მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთში შემწვარ ტაფაში. ხახვი შეწვით დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე, სანამ გამჭვირვალე და ოქროსფერი გახდება.
• ჭარხალი გარეცხილია ჭუჭყისაგან და გახეხილია
• ჭარხალი უნდა გახეხოთ მსხვილ სახეხზე.
• ჭარხლის მასა გადადის ტაფაში ხახვთან ერთად
• ყველა ბოსტნეული შერეულია, ტაფა დაფარულია სახურავით.
• ამ მდგომარეობაში ჭარხალი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში უნდა ჩაშუშოთ.
• ოცი წუთის შემდეგ დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები და დაქუცმაცებული ნიორი.
• ჭარხალი მოხარშეთ კიდევ თხუთმეტი წუთის განმავლობაში და მიირთვით, უხვად მოაყარეთ დაჭრილი ოხრახუში.

ჭარხლისა და ხახვის მომზადება

ჩაყრილი ჭარხალი: რეცეპტი

ჩაყრილი ჭარხალი არაჩვეულებრივი რეცეპტია სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური სადილისთვის ორიგინალური და გემრიელი კერძისთვის. ჭარხლის ჩაყრა შეგიძლიათ ბოსტნეულით, კვერცხით ან ხორცით.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 2 ცალი (ორი საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული)
• ქათმის ფილე- 1 ცალი (ერთი დიდი მკერდი)
• ყველი– 100 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი: რუსული, მოცარელა, გუდა).
• ხახვი - 1 ცალი (დიდი ან ორი პატარა)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავადხახვი და სანელებლები გემოვნებით
• არაჟანი- ორი პატარა კოვზი (შეიძლება შეიცვალოს მაიონეზით).

მომზადება:

• ჭარხალი ჯერ უნდა მოხარშოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს გაკეთებამდე ან ნახევრად. ჭარხლის მომზადება შეამცირებს ღუმელში მომზადების დროს.
• მოხარშული და გაციებული ჭარხალი უნდა გაცივდეს და გაფცქვენით.
• სანამ ძირეული ბოსტნეული გაცივდა, ხახვი წვრილად უნდა დაჭერით და ფილე ძალიან პატარა კუბებად დაჭერით.
• ტაფა დადგით ცეცხლზე, გააცხელეთ მცირე რაოდენობით ზეთი და შეწვით ხახვი გამჭვირვალემდე. ამის შემდეგ ხახვს დაუმატეთ ფილე.
• ფილე სწრაფად შეწვით. ხუთი წუთი საკმარისი იქნება. შეწვის მთელი პერიოდის განმავლობაში, ხახვი აქტიურად უნდა შეურიოთ ფილეს.
• გაცივებულ ჭარხალს დანით და ჩაის კოვზით გაუკეთეთ ნახვრეტი.
• თითოეულ ხვრელში უნდა ჩაყაროთ შემწვარი ხახვის მასის ნახევარი ფილესთან ერთად. ზემოდან ასხამენ კოვზ არაჟანს და ჭარხალს ასხამენ ყველით.
• ჭარხალს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე და აგზავნიან ღუმელში გამოსაცხობად.
• ღუმელი უნდა იყოს მინიმუმ 180 გრადუსი
• ჭარხალი უნდა გამოაცხვეს ოცდაათი წუთის განმავლობაში. როდესაც ყველი ოქროსფერი გახდება, კერძი შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.

ჩაყრილი ჭარხალი

ჩაშუშული ჭარხალი ბოსტნეულით: რეცეპტი

ეს არის მარტივი რეცეპტი ძალიან გემრიელი და დიეტური კერძისთვის. მისი მომზადება ძალიან სწრაფად შეიძლება მარტივი ინგრედიენტების გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 3 ცალი (სამი დიდი ძირი ბოსტნეული)
• წიწაკა- 2 ცალი (აუცილებლად ტკბილი, დიდი)
• პომიდორი- 2 ცალი (მწიფე, დიდი)
• ხახვი- 2 ცალი (საშუალო ზომის)
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად(ნებისმიერის გამოყენება შესაძლებელია).
• ნიორი– 3 კბილი (შეიძლება დამოუკიდებლად მორგება).
• საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

• ჭარხალს რეცხავენ დარჩენილი მიწიდან, ამოიღებენ ყუნწს და აცლიან კანს. ჭარხალი უნდა იყოს გახეხილი.
• ტაფაში ასხამენ ზეთს, უმატებენ დაჭრილ ხახვს და შეწვით ოქროსფერამდე.
• ხახვს ემატება გახეხილი ჭარხალი, დაჭრილი წიწაკა და კუბიკებად დაჭრილი პომიდორი.
• ბოსტნეულს ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც ტაფას თავსახური აფარებენ.
• კერძი უნდა ადუღოთ ოცი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით.
• ათი წუთის ადუღების შემდეგ დაუმატეთ ნიორი და საყვარელი სანელებლები.

ჩაშუშული ჭარხლის მომზადება ბოსტნეულით

ჭარხალი ხაჭოთი: რეცეპტი

ხაჭოსა და ჭარხლისგან დამზადებული სალათი მარტივი, მაგრამ ძალიან გემრიელი კერძის კლასიკური რეცეპტია, რომლის მომზადებაც რამდენიმე წუთში შეიძლება.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი)
• ხაჭო- 200 გ (უნდა იყოს რბილი)
• მწვანე ხახვი- რამდენიმე ბუმბული, დაჭრილი ან წვრილად დაჭრილი (შეგიძლიათ სცადოთ ჩაანაცვლოთ კილიანტროთი).
• ნიორი- გემოვნებით
• საყვარელი სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

• ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება. უნდა გაცივდეს და გახეხეთ საშუალო ან წვრილ სახეხზე.
• ჭარხალი მოთავსებულია კერძების თასში და მას უმატებენ რბილ ხაჭოს.
• თუ თქვენი ხაჭო არ არის რბილი, შეგიძლიათ დაამატოთ დიდი კოვზი ნებისმიერი ცხიმიანი არაჟანი.
• სალათი აურიეთ და გემოვნებით შეზავებულია
• გაწურეთ ნიორი და სალათს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ სალათი.

ჭარხალი ხაჭოთი

ჭარხალი ნიორით და მაიონეზით: სალათის რეცეპტი

ეს სალათი უმარტივესი რეცეპტია გემრიელი ყოველდღიური და სადღესასწაულო კერძისთვის. მაიონეზი ჭარხალს სასიამოვნო ცხიმიანობას მატებს. თქვენი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიეტური მაიონეზი ან ჩვეულებრივი პროვანსული.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი)
• მაიონეზი– 50 გ (შეიძლება შეურიოთ არაჟანს)
• ნიორი- 2 კბილი (ფოკუსირება პიკანტურობაზე)
• მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

• ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება და გაცივდება
• ჭარხლის მასაში გაწურეთ ნიორი
• ჭარხალი დამარილებულია და სანელებლებით გემოვნებით
• სალათს ემატება მაიონეზი, სალათი კარგად არის შერეული
• შეგიძლიათ მიირთვათ დაჭრილ მწვანილთან ერთად

ჭარხლის სალათი მაიონეზით

ჭარხალი ყველით და ნიორით: რეცეპტი

ჭარხლის სალათს შესანიშნავად ავსებს ნაღების დამუშავებული ყველის გემო. ეს სალათი შესანიშნავია სადღესასწაულო სუფრისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (მსხვილი ფესვიანი ბოსტნეული)
• დამუშავებული ყველი– 3 ცალი (რბილი კრემისებრი, ცხიმის მაღალი შემცველობით).
• კვერცხი- 3 ცალი (მოხარშული ქათმის კვერცხი)
• ნიორი– 2 კბილი (თვითონ შეასწორეთ სიმკვეთრე).
• მაიონეზი- 80 გ (მაღალი ცხიმის შემცველობა)
• მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

• ჭარხალს ადუღებამდე ადუღებენ, გაცივებულ ჭარხალს მსხვილ სახეხზე (თუ გინდა პასტისმაგვარი მასა მივიღოთ, წვრილ სახეხზე გახეხეთ).
• დამუშავებული ყველი გახეხილია იმავე სახეხზე, როგორც ჭარხალი. ჭარხალს ყველს უმატებენ.
• მოხარშული კვერცხი გახეხეთ იმავე სახეხზე, როგორც დანარჩენი ინგრედიენტები.
• ნიორი სალათში გაწურულია.
• სალათას გემოვნებით აგემოვნებენ და მაიონეზით ამზადებენ. ამ სალათის მირთმევის მთავარი პირობაა, გაჩერდეთ რამდენიმე საათით, სანამ მთლიანად არ გახდება ვარდისფერი.
• მიტანის წინ მზა სალათას უნდა მოაყაროთ ახალი მწვანილი.

სალათი ჭარხლით და უმი

ჭარხლის სალათი ქლიავითა და ნიგოზით: გემრიელი რეცეპტი

ეს არის კლასიკური რეცეპტი მარტივი სადღესასწაულო სალათის ორიგინალური შებოლილი არომატით.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (დიდი ხილი)
• ქლიავი- 100 გ (ორთქლზე მოხარშული, რბილი)
• კაკალი– 150 გრ (დაჭრილი ან რულეტივით დაქუცმაცებული).
• მაიონეზი- 50 გ (მაღალი ცხიმი)
• მარილი და საყვარელი სანელებლები

მომზადება:

• ჭარხალი ადუღებამდე ადუღდება, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოათავსეთ სალათის თასში.
• ქლიავი ხარშეთ მდუღარე წყალში და მხოლოდ დარბილების შემდეგ წვრილად დაჭერით დანით.
• თხილს ჭრიან ან დაქუცმაცებენ და უმატებენ სალათს.
• სალათი უნდა იყოს გემოვნებით მოხარშული და მაიონეზით, კარგად ავურიოთ.

სალათი ჭარხალი, ქლიავი და ნიგოზი

ჭარხლის, სტაფილოს, კომბოსტოს სალათი: რეცეპტი

ერთ-ერთი ყველაზე ახალი და ჯანსაღი სალათი არის ახალი ჭარხლისა და ვაშლის რეცეპტი.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (საშუალო ან მცირე ზომის)
• სტაფილო- 1 ცალი (საშუალო ზომის)
• Apple- 1 ცალი (მაწონი ან ტკბილი და მჟავე)
• კომბოსტო- 150 გ (თეთრი კომბოსტო)
• ძმარი- რამდენიმე წვეთი
• მცენარეული ზეთი გასახდომისთვის (ნებისმიერი), სანელებლები

პრეპარატები:

• ჭარხალი გახეხილი და გახეხილი ნედლი მსხვილ სახეხზე.
• გაფცქვენით სტაფილო და გახეხეთ უმი.
• კომბოსტო დაჭერით წვრილად და დაუმატეთ სალათს.
• ვაშლის კანი უნდა მოიხსნას. საჭიროა დანით წვრილად დაჭრილი ან მსხვილ სახეხზე გახეხილი.
• ყველა ინგრედიენტი შერეულია. მარილით, შაქრით და პილპილით შეზავებული.
• სალათას უნდა მოაყაროთ ძმარი და მცენარეული ზეთი.

ახალი სალათი ჭარხლით და ბოსტნეულით

ჭარხლის სალათი ვაშლით: რეცეპტი

ჭარხლისა და ვაშლის სალათს ხშირად „ვიტამინკას“ უწოდებენ, რადგან ის სავსეა სასარგებლო ნივთიერებებით და ძალიან ადვილად ასათვისებელია.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (პატარა ხილი)
• Apple- 1 ცალი (მწვანე, მჟავე)
• ზეთი საწვავის შესავსებად(სელის ან სეზამის)
• მარილი, შაქარი

მომზადება:

• ნედლი ჭარხალი არის კანი და გახეხილი
• ვაშლს კანი აცლიან და ისიც გახეხილია
• ნარევს დაასხით ცოტა მარილი და შაქარი.
• სალათას ზეთს ასხამენ და კარგად ურევენ

სალათი ჭარხლით და ვაშლით

ჭარხალი ფეტა ყველით: სალათის რეცეპტი

სალათის ეს რეცეპტი გაგაოცებთ თავისი სიმარტივით და ინგრედიენტების მდიდარი, სასიამოვნო გემოთი. ადვილია მომზადება ყოველდღე ან დღესასწაულისთვის.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი
• ბრინზა– 150 გ (შეიძლება შეიცვალოს ფეტა ან სულგუნი ყველით).
• რუკოლა– 20 გრ ფოთოლი (შეიძლება შეიცვალოს სალათის ფოთლებით ან ჩინური კომბოსტოს მწვანე ნაწილით).
• მცენარეული ზეთი- 10 გ (სასურველია სელის ზეთი)
• თაფლი- 5 გ (შევსებისთვის)
• მოხარშული კვერცხი- 1 ცალი (ქათამი)
• ზღვის მარილი და იტალიური მწვანილის ნარევი (ხმელი მწვანილი, სუნელი).

მომზადება:

• ჭარხალი იხარშება დარბილებამდე და უნდა გაცივდეს.
• მოხარშული ჭარხლის რბილობი დაჭრილი ნაჭრებად
• რუკოლას ათავსებენ სალათის თასში, აზავებენ ზეთით, თაფლით და მარილით. რუკოლას ფოთლები კარგად ურევენ. მოათავსეთ გროვად თეფშზე.
• ყველი იჭრება ჭარხლის ნაჭრების ზომის ნაჭრებად
• რუკოლას საწოლზე მონაცვლეობით მოათავსეთ ჭარხლისა და ყველის ნაჭრები.
• სალათს მოაყარეთ კოვზი მცენარეული ზეთი და თაფლი და მოაყარეთ მწვანილის ნარევი.
• მოხარშული და ოთხკუთხედი კვერცხის ნაჭრები მოათავსეთ სალათის ცენტრში ან მისი ძირითადი ნაწილის გარშემო.

სალათი ჭარხლით და ფეტა ყველით

ჭარხალი ჯანჯაფილით: რეცეპტი

ეს სალათი სასიამოვნოდ ტკბილია და ამავე დროს ცხარე. გარდა ამისა, ითვლება ვიტამინებით მდიდარი და ჯანსაღი.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (საშუალო ზომის)
• ჯანჯაფილი- 20 გ (ახალი ფესვი)
• სელის ზეთი- 20 გ (შევსებისთვის)
• თაფლი– 5 გ (სუსუსისთვის)

მომზადება:

• ჭარხალს აცლიან და მსხვილ სახეხზე გახეხეთ.
• ჯანჯაფილს აცლიან და წვრილ სახეხზე აჭრიან
• სალათის თასს ემატება ზეთი და თხევადი თაფლი
• სალათი კარგად არის შერეული

სალათი ჭარხლით და ჯანჯაფილით

ჭარხალი ძმრით - სალათი: რეცეპტი

ძმარი სასიამოვნო სიმჟავეს შემატებს ტკბილი გემოს ჭარხლის სალათს.

დაგჭირდებათ:

• ჭარხალი- 1 ცალი (საშუალო ზომის ძირი ბოსტნეული)
• ხახვი- 1 ცალი (დიდი ზომის)
• სტაფილო- 1 ცალი (პატარა)
• ძმარი– 5 გ
• მცენარეული ზეთი- ორიოდე სუფრის კოვზი
• ოხრახუში- თაიგული
• სანელებლები გემოვნებით, მარილი

მომზადება:

• ახალ ჭარხალს აცლიან და მსხვილ სახეხზე სტაფილოსთან ერთად გახეხეთ.
• ხახვი წვრილად დაჭერით და დაუმატეთ გახეხილ ბოსტნეულს.
• ოხრახუშის თაიგული უნდა დავჭრათ და დავუმატოთ ბოსტნეულს.
• სალათას აზავებენ ძმრით და მცენარეული ზეთით, უმატებენ მარილს და სანელებლებს.

ვიდეო: "ჭარხლის სალათი კვერცხებით"

ჭარხალი საოცარი პროდუქტია. ის არა მხოლოდ მდიდარია საკვები ნივთიერებებითა და ვიტამინებით, არამედ შეუძლია მათი შენარჩუნება მომზადების პროცესში. ჭარხალი ხელს შეუწყობს სისხლძარღვების გაწმენდას და ტოქსინების მოცილებას, ორგანიზმის გაახალგაზრდავებას, საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას და უბრალოდ შეუცვლელია სიმსუქნის წინააღმდეგ ბრძოლაში. ეს მშვენიერი ძირეული ბოსტნეული შეიძლება გამოყენებულ იქნას სხვადასხვა კერძებში: მისი დაწნული, გამომცხვარი ბოსტნეულით ან ხორცით, ჩაყრა ან ღვეზელების მომზადება. სალათები მისი მონაწილეობით გამოდის ნათელი და წვნიანი. ჩაშუშული ჭარხალიც გემრიელია. ამ კერძის რეცეპტი აუცილებლად გაგახარებთ მომზადების სიმარტივით და სასიამოვნო გემოთი. სწორედ ამ ხელმისაწვდომ ვარიანტებზე ვამახვილებთ ყურადღებას დღეს.

ჩაშუშული ჭარხალი არაჟანში

ჩაშუშული ჭარხალი უბრალოდ ვიტამინების შეუცვლელი საწყობია ზამთარში. რეცეპტი არაჟნის დამატებით საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი და ნათელი გვერდითი კერძი, არამედ შესანიშნავი დამოუკიდებელი კერძი.

დაგჭირდებათ:

• 2-3 ჭარხალი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 1 ხახვი და კბილი ნიორი;
• 30 გრ კარაქი და ცოტა მცენარეული ზეთი;
• სუფრის კოვზი ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ნელ გაზქურაში ჩაშუშული ჭარხალი ძალიან გემრიელი გამოვა. რეცეპტები შეიძლება დაემატოს და შეიცვალოს თქვენი შეხედულებისამებრ, საფუძვლებიდან დაწყებული. მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ მულტიქუერი თქვენს სახლში, არ ინერვიულოთ, ჩვეულებრივი ღრმა ქვაბი კარგად გამოდგება.

ჭარხალი დავჭრათ კუბიკებად, ნიორი და ხახვი წვრილად.

ჩაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი ქვაბში, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და ზემოდან მოაყარეთ ბოსტნეული. მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ჩაასხით წყალში ისე, რომ მხოლოდ ნახევარი ფარავდეს ჭარხალს. დააფარეთ თავსახური და შედგით ცეცხლზე. დროდადრო ურიეთ.

როგორც კი ჭარხალი თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ მას არაჟანი და ფქვილი. აურიეთ და დატოვეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი კერძი მზად არის.

ჭარხალი ქლივით

თქვენს ახლობლებს აუცილებლად მოეწონებათ ჩაშუშული ჭარხალი ქლიავთან ერთად. მისი მომზადების რეცეპტი სრულიად მარტივია.

დაგჭირდებათ:

• 2-3 საშუალო ჭარხალი;
• 200 გრ ქლიავი;
• ცოტა მცენარეული ზეთი;
• შაქარი და მარილი გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ:

ქლიავის ქლიავის ორმოები უნდა ამოიღოთ და რამდენიმე ნაწილად დავჭრათ. ჭარხალს ვასუფთავებთ და მსხვილ სახეხზე გავხეხავთ. ტაფაში ცოტა ადუღეთ, დაუმატეთ რამდენიმე სუფრის კოვზი ზეთი.

შემდეგ დაამატეთ ქლიავი და დატოვეთ ადუღებამდე ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ დაგავიწყდეთ მორევა. დაამატეთ ცოტა შაქარი და მარილი გემოვნებით. დარწმუნდით, რომ ბოსტნეული არ გაშრება, საჭიროებისამებრ დაამატეთ წყალი.

საკმარისია დაელოდოთ სანამ ყველა ინგრედიენტი თანაბრად ადუღდება და რბილი გახდება. სწორედ მაშინ იქნება მზად ჩვენი კულინარიული ქმნილება - ჩაშუშული ჭარხალი. რეცეპტს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება, მაგრამ თავად კერძი შესანიშნავი გამოვა.

ჭარხალი "ბურგინიონი"

ეს შესანიშნავი საზაფხულო ვარიანტია. შეეცადეთ აირჩიოთ საშუალო ზომის ბოსტნეული, რათა კერძში ჰარმონიულად გამოიყურებოდეს. თუ არ არის, უბრალოდ დაჭერით მსხვილი ნაჭრებად.

დაგჭირდებათ:

• 6-7 პატარა ჭარხალი;
• 5 პატარა სტაფილო;
• 2 საშუალო ხახვი;
• 3-4 კბილი ნიორი;
• ათეული შამპინიონი (ან ნებისმიერი სხვა სოკო);
• ჭიქა წითელი ღვინო;
• 2,5 ჭიქა ბულიონი ან წყალი;
• 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა (ან ახალი პომიდორი);
• დაფნის ფოთოლი, ხახვი, შავი პილპილი, მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

დიდ, სქელძირიან ქვაბში (ან ჰოლანდიურ ღუმელში) შეწვით ზეთში დაჭრილი ნიორი და 1 ხახვი, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი, სტაფილო, მწვანილი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი ახლა ბოსტნეულს დაასხით ღვინო, ბულიონი ტომატის პასტასთან ერთად ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში სოკო და ხახვი შეწვით ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ცოტა ხნით განზე დავტოვოთ.

დაველოდოთ სანამ სტაფილო და ჩაშუშული ჭარხალი რბილი გახდება. რეცეპტი გვეუბნება, რომ დროა დაუმატოთ მათ სოკო და ხახვი. დატოვეთ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთი კერძს დაუმატეთ მარილი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. მზადაა.

ჩაშუშული ჭარხალი "ფრანგული სტილი"

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ჩაშუშული ჭარხალი. რეცეპტს ფოტოთი და "უცხოელის" აღწერით იხილავთ ქვემოთ. ასე გვირჩევს მის მომზადებას ცნობილი ფრანგი შეფ-მზარეული ერიკ გონსალესი. ეს ჭარხალი შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი ან გამოიყენოთ სალათებში.

დაგჭირდებათ:

• 2-3 პატარა ჭარხალი;
• 3 ს.კ. ლ ზეითუნის ზეთი;
• ჭიქა გაწურული ქათმის ბულიონი;
• 2 სიტყვა ლ შერი ან ღვინის ძმარი;
• წიწაკა და მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

გაფცქვენით ჭარხალი და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ზეთში შევწვათ ქვაბში ან ღრმა ტაფაში 2-3 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მარილის და პილპილის დამატება.

დაამატეთ ჭარხალს ქათმის ბულიონი,დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

როცა ბოსტნეული დარბილდება, დაამატეთ შერი ან ღვინის ძმარი. ვშუშოთ კიდევ რამდენიმე წუთი. კერძი მზადაა.

გემოს მრავალფეროვნება

თავად ჭარხალს აქვს მდიდარი მოტკბო გემო და ნათელი ფერი. ეს შეიძლება იყოს შესანიშნავი პლატფორმა მრავალფეროვანი კერძების გასაყიდად. სცადეთ ექსპერიმენტები. გემრიელი იქნება ღვინითა და სანელებლებით ჩაშუშული, სასიამოვნო ნოტებს შემატებს არომატულ ხორცს და გახდება ნებისმიერი სუფრის დეკორაცია. ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენს მიერ შემოთავაზებული ვარიანტები შეავსებს თქვენს ოჯახური რეცეპტების კოლექციას. კარგი მადა!