ნიორი შესანიშნავი სუნელია მრავალი კერძისთვის - სუპები, ბრინჯის და მაკარონის საფუძველზე დამზადებული გვერდითი კერძები, ხელნაკეთი ძეხვეული, მწნილი და დამარილებული ბოსტნეული. თანაბრად კარგია როგორც ახალი, ასევე ხმელი. ამ უკანასკნელის წყალობით, მთელი წლის განმავლობაში შეგიძლიათ გაახაროთ თქვენი ოჯახი ცხარე კერძებით. თქვენ უბრალოდ უნდა იცოდეთ როგორ გააშროთ ნიორი სახლში.

კავშირში

ნივრის გაშრობა შესაძლებელია მიწიდან ამოღებისთანავე. უბრალოდ დატოვეთ მოსავალი ბაღში რამდენიმე დღით. ეს დრო საკმარისია იმისთვის, რომ თავად ნიორი მომწიფდეს და მისი ზედა და ფესვები გაშრეს. თუ გარეთ წვიმიანი ამინდია, გაშრობა ხორციელდება თბილ, მშრალ ოთახში დაახლოებით +30 ° C ტემპერატურაზე.

როდესაც ზემოები გაშრება, ნიორი ფრთხილად უნდა დაიწუწუნოთ და ჩამოკიდოთ გრილ, მშრალ ოთახში (სარდაფში, სარდაფში ან საკუჭნაოში).

გაუსუფთავებელ ხახვში

გაუსუფთავებელი ნიორი შეიძლება გაშრეს კარგად ვენტილირებადი გრილ ოთახში (ჰაერის მაქსიმალური ტემპერატურა უნდა იყოს +10 °C).

1. ნიორი დადეთ იატაკზე ან მაგიდაზე ერთ ფენად და მოთმინებით გამოიჩინეთ 1-2 თვე. მცენარე თანდათან გაშრება, ფოთლები ყავისფერი გახდება, ფესვები შესამჩნევად დაჭკნება.
2. ამის შემდეგ, ფრთხილად მორთეთ ფესვები, დატოვეთ მათგან 0,5 სმ, ხოლო ღეროები თავიდან დაახლოებით 2-2,5 სმ სიმაღლეზე.
3. ნიორი ფრთხილად გააცალეთ, ოღონდ ცოტა დატოვეთ, რომ თავის მთლიანობა შეინარჩუნოს.

ამ გზით გამხმარი ნიორი შეგიძლიათ შეინახოთ წინდებში ბნელ კუთხეში ან საკუჭნაოში.

გახეხილი ნიორი

ზოგიერთ დიასახლისს ურჩევნია ნივრის დაუყონებლივ გაშრობა, გახეხილი, რითაც დაზოგავს თავის დროს მომავალში.

1. გააცალეთ კბილი.
2. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად დაახლოებით 6 მმ სისქით.
3. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით +50 °C-მდე გახურებულ ღუმელში.
4. როგორც კი ნიორი გაშრება, გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურაზე და ჩაალაგეთ ქილებში შესანახად.

ნივრის ფხვნილი

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ხმელი გაფცქვნილი ნიორი დაფქვით ფხვნილად. ამ ფორმით, სანელებელი ძალიან მოსახერხებელია მომზადების დროს. უბრალოდ გაატარეთ ყავის საფქვავი. შეინახეთ მზა სუნელი ერთი წლის განმავლობაში.

სურვილის შემთხვევაში, დაჭრილი ნიორი მაშინვე შეგიძლიათ გააშროთ. ამის გასაკეთებლად:

1. გათალეთ თავები, გაყავით ნაჭრებად, ამოიღეთ ნაჭუჭი და წვრილად დაჭერით. ნივრის გახეხვა არ არის რეკომენდებული, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს პროდუქტის დიდი რაოდენობით წვენის დაკარგვა და უგემოვნო.
2. დაჭრილი ნიორი გააშრეთ ღუმელში +95 ° C ტემპერატურაზე ან სპეციალურ გამაფხვიერებელში (+35 ° C ტემპერატურა და ორი დღე დაგჭირდებათ).
3. დაქუცმაცებული ნიორი ასევე შეიძლება დაფხვნილი იყოს ყავის საფქვავი ან მაღალი სიმძლავრის ბლენდერის გამოყენებით.

გამხმარი ნიორი ყოველთვის ხელთ უნდა იყოს გამოცდილი დიასახლისისთვის. ის ადვილად შემატებს კერძს პიკანტურობას და განუმეორებელ არომატს. უბრალოდ გახსოვდეთ, რომ სახლში გასაშრობად მხოლოდ სრულად მომწიფებული და აბსოლუტურად ჯანმრთელი თავებია შესაფერისი.

ნივრის თავს ხელისგულით დაჭერით, ის კბილებად დაიმსხვრა. იმისთვის, რომ მიხაკს კანი ადვილად მოაცილოთ, უნდა დაჭერით მიხაკი დანის გვერდით, სანამ წვენი არ ამოვა. როცა მთელი ნიორი გაფცქვენით, ბოსტნეულის საჭრელით დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შემდეგ მოვათავსოთ საშრობ უჯრებზე.

2,5 კგ ნიორიდან მივიღეთ:
2.3 კგ (92%) - გასუფთავებული პროდუქტი
0,2 კგ (8%) - ნარჩენები.

ნიორი გაშრეს 25 საათის განმავლობაში +50 °C ტემპერატურაზე 5 უჯრაზე.

შედეგი იყო 1 კგ ხმელი პროდუქტი.
გაშრობა 2.3 ჯერ.

ნივრის ფხვნილის დამზადება

მას შემდეგ, რაც ხმელი ნიორი რამდენჯერმე გავატარეთ წისქვილზე ხორცსაკეპ მანქანაში და გაწურეთ, გამხმარი კუბურები ფხვნილად გადაიქცა.

ამ ფხვნილს ემატება ხორცის კერძები, სალათები და სუპები.
ნივრის ფხვნილს აქვს ანტისეპტიკური, ანტიბაქტერიული და ანტიჰელმინთური თვისებები.

ნიორი ერთ-ერთი უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც ეფექტურად გამოიყენება ადამიანის საქმიანობის სხვადასხვა სფეროში. ეს ყველაფერი განპირობებულია ამ მცენარის უნიკალური შემადგენლობით.

ნივრის გარეგნობა: ისტორიული ფონი

ნივრის სასარგებლო თვისებები ადამიანმა ჯერ კიდევ ძველ დროში აღმოაჩინა. ამას ადასტურებდა ფარაონების სამარხებში აღმოჩენილი მცენარის თავები, ასევე ხსენებები ძველ ხელნაწერებში და ბიბლიაშიც კი. პითაგორაც ნიორს სანელებლების მეფედ თვლიდა და არისტოტელე და ჰიპოკრატე აფასებდნენ მცენარეს მისი სამკურნალო თვისებების გამო.

ნიორი ძველ რუსეთში მე-9 საუკუნეში მოვიდა. ბიზანტიიდან. იმდროინდელი ექიმები მას ჭირის ეფექტურ წამლად მიიჩნევდნენ. როდესაც მე-18 საუკუნეში ლონდონში ეპიდემია მძვინვარებდა, ფრანგი მღვდლების უმეტესობა მხოლოდ ნივრის გამუდმებული ჭამით გადარჩა. ეს მხოლოდ ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ მცენარე დიდი ხანია ითვლებოდა ჯანმრთელობის, გამძლეობისა და ენერგიის გარანტიად.

დღეს ნიორი ხალხურ მედიცინაშიც ეფექტური საშუალებაა. მაგრამ ის ყველაზე ფართოდ ცნობილია, როგორც სანელებელი სამზარეულოში. მცენარეულმა ზეთმა კი, გამწმენდი და აღმდგენი თვისებების წყალობით, იპოვა გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. ყველაზე ხშირად, ნიორი გამოიყენება ნედლეულით, მაგრამ გამხმარ მცენარეს შეუძლია შეინარჩუნოს ყველა თავისი სარგებელი.

გასაშრობად ნივრის არჩევის თავისებურებები

ხმელი ნიორი მცენარის დაქუცმაცებული და გამხმარი ბოლქვია. ის შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ფხვნილის, ფანტელების, გრანულების სახით. ნიორი სხვადასხვა ჯიშშია, გასაშრობად ყველაზე შესაფერისია „კრეოლური“ და „ვერცხლისფერი თეთრი“. გაშრობის პროცესში ისინი ყველაზე სრულად ინარჩუნებენ გემოს. გასაშრობად ნივრის გათხრა ხდება მშრალ ამინდში, ნიადაგში ტენიანობის სრული არარსებობით. მცენარე ჯერ არ ირეცხება, მხოლოდ ზედა ქერცლებს აშორებენ.

ნივრის გაშრობა შესაძლებელია ხელნაკეთი გზით, აიროთირებით. მაგრამ უფრო ეფექტურია თანამედროვე მოწყობილობების გამოყენება, როგორიცაა ისიდრის ბოსტნეულისა და ხილის საშრობი. ეს არის უნივერსალური მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში, ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების დაკარგვის გარეშე.

საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააშროთ ნიორი ბუნებრივი გზით, შეინარჩუნოთ მისი ფერი, გემო და არომატი.

ხმელი ნივრის სასარგებლო თვისებები

გამხმარი ნიორი ინარჩუნებს ახალი მცენარის ყველა სარგებელს. მისი შემადგენლობა გამდიდრებულია:
. PP, ნიკოტინის მჟავა, ორგანიზმში მრავალი უჯრედული რეაქციის მონაწილე;
. B ვიტამინები, რომლებიც აუმჯობესებენ უჯრედულ მეტაბოლიზმს;
. ქოლინი, რომელიც არეგულირებს ინსულინის დონეს სისხლში და აუმჯობესებს მეხსიერებას;
. მიკროელემენტები (კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, რკინა, სელენი, ფოსფორი, ნატრიუმი).

რეკომენდაციები ხმელი ნივრის მოხმარების შესახებ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის
ფიტონციდების შემცველი ეთერზეთის წყალობით ნიორი ძლიერი ანტივირუსული აგენტია. ის ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ და არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი.

ნიორი აქტიურად ებრძვის სოკოვან დაავადებებს. სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებით ის არა მხოლოდ თრგუნავს ათეროსკლეროზს, არამედ ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების აღდგენას. ნიორში შემავალი ახოენები ხსნის სისხლის შედედებას, რითაც ხელს უშლის ინსულტის და გულის შეტევის წარმოქმნას.

მცენარეს ასევე აქვს მსუბუქი შარდმდენი და დიაფორეზული მოქმედება და აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება. ნივრის რეგულარულ გამოყენებას შეუძლია მრავალი დაავადების თავიდან აცილება.

ხმელი ნივრის კულინარიული თვისებები

მთელ მსოფლიოში მზარეულები ნიორს სანელებლების მეფეს უწოდებენ. ის იმდენად რთულია, რომ საჭიროებს სათანადო გამოყენებას. ნივრის სწორი დოზა საშუალებას გაძლევთ აწიოთ კერძი, მაგრამ არასწორმა დოზამ შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს. იტალიურ და აღმოსავლურ სამზარეულოში ნიორი დიდი რაოდენობით გამოიყენება, მაგრამ ამ ინგრედიენტის შემცველი კერძები სულაც არ არის მწარე და არ გამოყოფს მძაფრ სუნს. საიდუმლო ის არის, რომ მათში გამოყენებული ნიორი გამხმარია და არა ახალი. ამის წყალობით მცენარე ათავისუფლებს ზედმეტ სიმკვეთრეს და სიმწარეს.

ნივრის ფხვნილი გამოიყენება როგორც სუნელი ხორცის (განსაკუთრებით ცხვრის) და ფრინველის კერძების უმეტესობისთვის. თუ ხორცს გამოცხობის წინ წაუსვით, კერძის გემო და არომატი ყველაზე სრულად გამოვლინდება. ნივრის სუნელი ასევე გამოიყენება სუპების, ჟელე ხორცის, ძეხვეულის, მწნილისა და მწნილის დასამზადებლად. ეს მათ მცირე სანელებელს აძლევს.

ახალ სალათს ნიორით აქვს პიკანტური და პიკანტური გემო. მის მოსანელებლად გამოიყენეთ გამხმარი დაფქული ნიორი, შერეული მარილით. ნივრის მარილს ხშირად იყენებენ თევზისა და ხორცის დასამარინადებლად, როგორც ინგრედიენტი სალათის დრესინგის (იოგურტის, ზეითუნის ზეთის, არაჟანის საფუძველზე), როგორც სუნელი კარტოფილის პიურესა და ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. კერძს ანიჭებს გემრიელ არომატს და გამორჩეულ გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ ნიორი უმეტეს შემთხვევაში არ უხდება თევზს, გაშრობისას ის შესანიშნავად ავსებს ზღვის პროდუქტებს (კრევეტები, კიბორჩხალა, სკალოპები, ლობსტერი).

გრანულირებული ნიორი სუპების საერთო ინგრედიენტია. თუმცა მას ემატება პირველი კერძის მომზადების დასრულებამდე. ნივრის არომატის გასამჟღავნებლად, მაგრამ კერძის გემო რომ არ გამარტივდეს, ფხვნილის დამატების შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და თავად წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთით დახურეთ თავსახურით.

გრანულირებული ნიორი გამოიყენება სოუსებისა და მარინადების მოსამზადებლად. მისი უპირატესობა ისაა, რომ ღუმელში ხარშვისას ან შეწვისას არ იწვება და არ შავდება (და ამით არ აფუჭებს მზა კერძის პრეზენტაციას.

ხმელი ნიორი უნივერსალური სანელებელია, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ გაამდიდროს საკვების გემოს ბუკეტი, არამედ განკურნოს და გააძლიეროს ადამიანის ორგანიზმი. და ეს მხოლოდ თანამედროვე მეცნიერებისთვის ცნობილი მცენარის დადებითი თვისებების ნაწილია. და პროდუქტის სახლში გაშრობა შეინარჩუნებს მის სიახლეს და მდიდარ გემოს უკეთესად, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგები. ხმელი სუნელი ადვილად შესანახი და დოზირებადია, ის მნიშვნელოვნად ამარტივებს თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებას.

რა ღირს ხმელი ნიორი (საშუალო ფასი 1 კგ-ზე)?

მოსკოვი და მოსკოვის რეგიონი.

ცხადია, ნივრის სპეციფიკური გემო და სუნი პლანეტა დედამიწაზე ადამიანების უმეტესობას იცნობს. ნიორი თავის დამახასიათებელ გემოს ორგანული სულფიდური ნაერთების უნიკალური კომბინაციით იღებს.

პირველი ნახსენები ისეთი მოსავლის შესახებ, როგორიცაა ნიორი, ნაპოვნი იქნა ძველ ინდურ წყაროებში. ითვლება, რომ სწორედ არიელთა მაღალგანვითარებული ინდო-ირანელი ხალხი გახდა ნივრის აღმომჩენი, რაც შესაძლებელს ხდის დადგინდეს სავარაუდო თარიღები, როდესაც დაიწყო ამ მცენარის გაშენება, დაახლოებით ხუთი ათასი წლის წინ. თავდაპირველად ინდიელები ნიორს საკვებად არ იყენებდნენ.

ნივრის ორივე თავები და ბუმბული გამოიყენებოდა ექსკლუზიურად მედიცინაში. უფრო მეტიც, ინდოეთის ძველმა მაცხოვრებლებმა უკვე გაარკვიეს, რომ ნივრის ბუმბული შეიცავს უფრო მეტ ვიტამინს და სასარგებლო თვისებებს, ვიდრე თავად ნივრის თავი. მოგვიანებით, მეცნიერებმა აღმოაჩინეს, რომ ნივრის ფოთლები შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და კაროტინს.

ვიტამინი C ასევე არის ნივრის თავში, მაგრამ მცირე რაოდენობით, მაგრამ ემატება ვიტამინების სხვა ჯგუფები, როგორიცაა B1, B3, PP. ძველმა ეგვიპტელებმა პირველებმა დაამატეს ნიორი თავიანთ ეროვნულ სამზარეულოში. ითვლებოდა, რომ ნიორი ყოველდღიურად უნდა მიირთვათ, შემდეგ ის გააძლიერებს და განკურნავს თქვენს სხეულს.

შემორჩენილია უძველესი არტეფაქტები - ეგვიპტელი ექიმების ხელნაწერები, რომლებშიც აღწერილია ნივრის დაფუძნებული მედიკამენტების რეცეპტები. კულინარიაში გამოიყენება ნივრის გამხმარი მარცვლები, ასევე ახალგაზრდა ნივრის ბუმბული, რომელსაც ამარილებენ, მწნილს ან ჩაშუშებენ.

ხმელი ნიორი ემატება სანელებლებს, რათა მისთვის დამახასიათებელი გემო და სუნი მისცეს. კორეელებმა და იაპონელებმა დაიწყეს ნივრის ფერმენტირებული თავების დამზადება და ახლა იაპონური შავი ნიორი მთელ მსოფლიოში ცნობილია, როგორც დელიკატესი. ნიორი შეიცავს უამრავ მჟავას, ნივთიერებას და ვიტამინს, რომლებიც სასარგებლოა ადამიანის ორგანიზმისთვის.

ნიორი შეიცავს ყველაზე მეტ პოლისაქარიდს და ნახშირწყლებს. საყურადღებოა, რომ ხმელი ნივრის შენახვისას შესაძლოა შეიცვალოს საკვები ნივთიერებების რაოდენობა და შემადგენლობა. შემოდგომაზე, მოსავლის აღების შემდეგ, ნიორი შეიცავს ინულინს და საქაროზას. მას შემდეგ, რაც გამხმარი ნიორი რამდენიმე თვის განმავლობაში დაჯდება, ინულინი იშლება და ნიორში საქაროზასა და გლუკოზის შემცველობა იზრდება.

ხმელი ნივრის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომლებიც განსხვავდება დაფქვის სახით. გამხმარი ნიორი შეიძლება დაფქვით ფქვილში (ნივრის ფხვნილად), დაქუცმაცდეს ან ფანტელებად. ხმელი ნიორი ემატება ბოსტნეულის შენარჩუნებისას სხვა სანელებლებთან და სანელებლებთან ერთად.

გამხმარი ნიორი ხშირად გამოიყენება როგორც არომატიზატორის დანამატი ნახევრად მზა ხორცპროდუქტებში და სოსისებში. გამხმარი ნიორი ფართოდ გამოიყენება საცხობში. ხშირად, ნივრის პურის ან რულონების მომზადებისას ცომს უმატებენ ნივრის ფქვილს ან ასხურებენ შემწვარ ხმელ ნიორს.

ხმელი ნივრის კალორიული შემცველობა 345 კკალ

ხმელი ნივრის ენერგეტიკული ღირებულება (ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების თანაფარდობა - ბჟუ).

ბევრისთვის ცნობილია, როგორც არომატული და ცხარე სუნელი, რომელიც კერძს განსაკუთრებულ გემოს და სუნს აძლევს. იგი ასევე ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით და ძალიან აქტიურად გამოიყენება. პითაგორამ მას "სასუქების მეფე" უწოდა, სლავებმა კი სახლში ჩამოკიდეს, როგორც ბოროტი სულებისა და ბოროტი სულების ტალიმენი. ამ საოცარი ნივთის და მისი ჯადოსნური და სამკურნალო თვისებების შესახებ მრავალი ლეგენდა არსებობს.

ხმელი ნივრის სარგებელი და ზიანი

ის მდიდარია ვიტამინებით, მინერალებითა და მჟავებით, აქვს უნიკალური სამკურნალო თვისებები. შეიცავს: კალიუმს, მაგნიუმს, ნატრიუმს, ფოსფორს, სპილენძს, რკინას, B ჯგუფის ვიტამინებს, ასევე სხვა მინერალებს და სასარგებლო მჟავებს. ბოსტნეულის განსაკუთრებული თვისებაა მისი არომატი, რომელიც წარმოიქმნება ბუნებრივი ესტერი ალიცინისგან, რომელსაც გააჩნია ანტიოქსიდანტური და ანტისეპტიკური თვისებები.

გამხმარი ნივრის სასარგებლო თვისებები მოიცავს:

• ხელს უწყობს საჭმლის მონელებას. როდესაც ამ არომატს უმატებენ ცხიმისა და ხორცის მაღალი შემცველობის კერძებს, ეს აძლიერებს ასეთი „მძიმე“ საკვების მონელების პროცესს. ღვიძლზე მოქმედებით ასტიმულირებს საკვების გადამამუშავებელი ფერმენტების გამომუშავებას;
• ამცირებს ქოლესტერინის დონეს, რომელიც დნება სისხლძარღვების კედლებზე და შეიძლება გამოიწვიოს მაღალი წნევა;
• ხელს უშლის სისხლის შედედების წარმოქმნას;
• აქვს სასარგებლო გავლენა ათეროსკლეროზით დაავადებული ადამიანის ორგანიზმზე. მისი მიკროელემენტების კომპლექსის გავლენით იხსნება ინტრავასკულარული სისხლის კოლტები;
• თრგუნავს კიბოს უჯრედების წარმოქმნას. ისრაელელი მეცნიერების მიერ ჩატარებული კვლევის შედეგად დადგინდა, რომ შემადგენლობის შემადგენელი ალიცინი აფერხებს კიბოს უჯრედების ზრდას თავისუფალი რადიკალების განეიტრალების გზით;
• აქვს ანტივირუსული და ანტიმიკრობული თვისებები. საკმარისად დიდი რაოდენობით შემავალი ფიტონციდები მავნე გავლენას ახდენენ სტაფილოკოკებზე, ბაქტერიებზე, სალმონელაზე, E. coli-ზე და დიფტერიის ბაცილებზეც კი. მას იყენებდნენ ომების დროს, როგორც ანტისეპტიკი ჭრილობების სამკურნალოდ;
• ქალის სხეულში მას შეუძლია გაზარდოს ესტროგენის დონე;
• მამაკაცების მიერ ამ არომატული ბოსტნეულის ხანგრძლივი და რეგულარული გამოყენებით, ისინი შეწყვეტენ წუხილს პოტენციასთან დაკავშირებული პრობლემების შესახებ, უმჯობესდება მათი რეპროდუქციული ჯანმრთელობა და ასევე შეუძლია თავიდან აიცილოს პროსტატის ჯირკვლის ანთება.

შეიძლება იყოს ასეთი:

• ნებისმიერი საკვები პროდუქტის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები და უარყოფითი გავლენა ადამიანის ჯანმრთელობაზე. სასწაულმოქმედი ბოსტნეულის სასარგებლო თვისებების შესწავლის შემდეგ, ღირს იმის თქმა, რომ არ უნდა გაითავისოთ მისი ჭარბი ჭამით დღეში 2-3 კბილი;
• არსებობს უკუჩვენებები, რომლებშიც მისი გამოყენება მკაცრად უნდა იყოს შეზღუდული ან მთლიანად მიტოვებული: კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისათვის, როგორიცაა გასტრიტი, კუჭის წყლული, თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლული, პანკრეატიტი; ღვიძლის პრობლემების დროს, კერძოდ: ჰეპატიტი, ნეფროზი, ნეფრიტი;
• ძუძუთი კვება. ვინაიდან დედის რძეს აქვს იმ საკვების გემო, რომელსაც დედა ძუძუთი კვებამდე ჭამდა, ნიორს კი განსაკუთრებული გემო და არომატი აქვს, ბავშვს შეიძლება არ მოეწონოს რძე და უარი თქვას კვებაზე.

რომელი ნიორი უკეთესია აირჩიოს?

თითქმის ყველა ბოსტნეული შესაფერისია ამისთვის, მაგრამ ზოგიერთმა შეიძლება დაკარგოს გემო, რადგან კარგავს ტენიანობას.
მიუხედავად ამისა, ღირს ისეთი ჯიშების არჩევა, როგორიცაა:

• ვერცხლისფერი თეთრი;
• კრეოლური;
• კიროვოგრადსკი;
• სტარობელსკი თეთრი;
• უკრაინული თეთრი;
• სამხრეთ მეწამული;
• ბრონნიცკი;
• კალინინსკი;
• როსტოვსკი.

როგორ მოვამზადოთ ნიორი გასაშრობად

თუ წარმოებისთვის მზადება ხდება, მაშინ მთელი პროცესი შედგება ასეთი ეტაპები, როგორიცაა: პროდუქტის გარეცხვა, წინასწარ გაშრობა, დაჭრა და შემდეგ გაშრობის ეტაპი. ნედლეული მოთავსებულია სპეციალურ აღჭურვილობაში, სადაც ხდება მათი გაწმენდა და შემდეგ გარეცხვა. რის შემდეგაც იგი გადადის წინასწარ გაშრობის სტადიაში, რისთვისაც გაწმენდილი და გარეცხილი მიხაკი მოთავსებულია ცენტრიფუგაში, რომელიც დაწნული რეცხვის შემდეგ აშორებს ყველა ზედმეტ ტენს.

მნიშვნელოვანი! ნიორი სახლში გაშრობამდე არ უნდა გარეცხოთ, რადგან ის შეიძლება დაბნეული გახდეს.

შემდეგ ის იჭრება სპეციალურ მანქანაზე და მზადაა გასაშრობად საშრობი კამერაში საპირისპირო ნაკადის ღუმელის გამოყენებით.
სახლში ნიორიც ჯერ უნდა მომზადდეს. მოიშორეთ ზედმეტი წყალი. ამ მიზნით შინამეურნეობებში, თხრამდე, რამდენიმე დღე არ რწყავენ და დარწმუნდებიან, რომ წინა დღეს წვიმა არ არის. და თუ ნიორი იყიდეთ ბაზარში და არ ხართ დარწმუნებული, რა პირობებშია გათხრილი, უნდა დადოთ იგი ბრტყელ ზედაპირზე, რათა გაშრეს გარეთ ან აივანზე.

შეგიძლიათ უბრალოდ გაშალოთ ქაღალდი და გააჩეროთ რამდენიმე დღე. აღსანიშნავია, რომ მეტი სასარგებლო თვისებების, მინერალებისა და ვიტამინების შესანარჩუნებლად, თავიდან უნდა იქნას აცილებული მზის პირდაპირი სხივების გაშრობა.

როგორ გავაშროთ ნივრის კბილი ზამთრისთვის

ზამთრისთვის ნივრის გაშრობის მრავალი გზა არსებობს. ზოგს ურჩევნია ამის გაკეთება თავის განადგურების გარეშე. მრავალი წლის განმავლობაში, ასეთი ნივრის ლენტები ითვლებოდა საყოფაცხოვრებო ამულეტად ბოროტი სულებისა და ბოროტი სულების წინააღმდეგ. მაგრამ ყველაზე პოპულარული თანამედროვე მეთოდი ნივრის კბილის გაშრობაა.

ბუნებრივია

გაშრობის პროცესის დაწყებამდე აუცილებელია ნივრის კბილის კანი.
ამისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რამდენიმე კულინარიული რჩევა:

• ნივრის თავზე დაჭერით დანის ბრტყელი მხარე, რაც გამოიწვევს თავის დაშლას და ქერცლებს ადვილად დაიწყებს მოცილებას;
• ნივრის თავი ასევე შეგიძლიათ მოათავსოთ ლითონის ჭურჭელში, წინასწარ დამუშავებული დანით ზემოთ აღწერილი წესით, დააფაროთ სხვა თასით და ძლიერად შეანჯღრიეთ. როდესაც თასს გახსნით, ქერქები განცალკევებული იქნება იდეალურად გახეხილი კბილისგან.

ნივრის გასუფთავების შემდეგ უნდა შემოწმდეს რაიმე ჩაბნელებული ლაქები ან დაზიანება. შემდეგ თითო კბილი იჭრება შუაზე და აფენენ ბრტყელ ზედაპირზე ნაჭრებით ზემოთ. ის უნდა გაშრეს მშრალ ოთახში კარგი ვენტილაცია ან სუფთა ჰაერზე ჩრდილში, რათა თავიდან იქნას აცილებული მზის პირდაპირი სხივები. გაშრობის პროცესი უნდა კონტროლდებოდეს ნედლეულის გადაბრუნებით ყოველ რამდენიმე დღეში. ამ გზით გაშრობის შედეგები შეიძლება მოსალოდნელი იყოს ერთ-ორ კვირაში.

ღუმელში

ღუმელში ნივრის გაშრობა დიდად არ განსხვავდება მსგავსი ბუნებრივი პროცესისგან, მაგრამ, რა თქმა უნდა, ეს არ გაგრძელდება ორი კვირა. ღუმელში ეს პროცესი ბევრად უფრო სწრაფად წავა და მიიღებს 3-დან 6 საათამდე. მოსამზადებლად უმჯობესია დაჭრათ თხელ ნაჭრებად ან ნაჭრებად, რაც მნიშვნელოვნად დააჩქარებს პროდუქტიდან ტენის მოცილების პროცესს.
მნიშვნელოვანია იცოდეთ, რომ გამხმარი ბოსტნეული შეინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო ნივთიერებას და მინერალს ჩვეული მდგომარეობის შეცვლის შემდეგაც. შემდეგი, თქვენ უნდა დაფაროთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და მოათავსოთ მასზე ნივრის ნაჭრები ერთ ფენად. ღუმელში ტემპერატურა უნდა იყოს დაბალი, დაახლოებით +50 °C, რაც თანდათანობით ამოიღებს ტენიანობას და შეინარჩუნებს პროდუქტის სიმდიდრეს. საცხობი ფურცლის ღუმელში მოთავსების შემდეგ დაგჭირდებათ მისი დრო და 3 საათის შემდეგ შეამოწმოთ ნივრის მდგომარეობა.

ნაჭრები პერიოდულად უნდა აურიოთ, ოდნავ გაცივდეს, შემდეგ ისევ შედგით ღუმელში და საბოლოოდ შეამოწმოთ სიმტკიცეზე. თუ ნივრის ნაჭერი გახდა მტვრევადი და იშლება, მაშინ გაშრობის პროცესი დასრულებულია, თუ ის მოქნილი და რბილია, მაშინ გაშრობა უნდა გაგრძელდეს. სუფთა ჰაერის ნაკადის შესაქმნელად, ღუმელის კარი შეიძლება დროდადრო ოდნავ გაიღოთ. თუ ღუმელს აქვს კონვექციის რეჟიმი, ეს მნიშვნელოვნად გააუმჯობესებს ჰაერის გაცვლის პროცესს.

მნიშვნელოვანი! ნივრის ნაჭრებს მუდმივად უნდა აკონტროლოთ, რათა არ დაიწვას ან არ გახდეს ძალიან ყავისფერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში გამხმარი პროდუქტი მწარე გემოს მიიღებს.

ელექტრო საშრობით

საყოფაცხოვრებო ტექნიკის მრავალფეროვნება სიამოვნებს თანამედროვე დიასახლისებს და საყოფაცხოვრებო სამუშაოს უფრო მარტივს და სასიამოვნოს ხდის. ერთ-ერთი პროცესი, რომელმაც აღიარება ბევრი დიასახლისისგან მიიღო, არის ბოსტნეულის გაშრობა ელექტრო საშრობით. მოდით შევხედოთ ნივრის გაშრობას ამ მანქანაში.
ნივრის გამოშრობის მიზნით, თქვენ უნდა გაათავისუფლოთ ქერცლები და ქერქები და მოათავსოთ იგი ერთ იარუსად საშრობი თაროზე. ელექტროენერგიის მიერთების შემდეგ, თქვენ უნდა დააყენოთ ტემპერატურა +50...+60 °Cდა დაიწყე პროცესი. ამას ასევე დასჭირდება 3-დან 6 საათამდე, რაც დამოკიდებულია ნაჭრების სისქეზე და დანადგარის სიმძლავრეზე.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ფხვნილი სახლში

როგორც კი ისწავლით ნივრის გაშრობას სუნელისთვის, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი სურნელოვან სანელებლად გადაქცევა. როცა ბოსტნეული კარგად გაშრება, აქვს სასიამოვნო ოქროსფერი შეფერილობა და მისი ნაჭრები დაჭერისას კარგად გატყდება, შეგიძლიათ დაიწყოთ მისი დაჭრის პროცესი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ან სამზარეულოს ბლენდერის თასი ან ყავის საფქვავი.

გამხმარი ნაჭრების მანქანაში მოთავსების შემდეგ გახეხეთ დაფხვნილ მდგომარეობაში. შემდეგ საჭიროა, საცრით შეიარაღებული, მიღებული ნაყარი მასა გაცრათ და, საჭიროების შემთხვევაში, ხელახლა დაფქვათ დარჩენილი მსხვილი მარცვლები და ნაწილაკები ერთგვაროვანი წვრილი ფხვნილის მიღებამდე. თუ გსურთ დაამატოთ სანელებლების უფრო დიდი ნაწილაკები კერძში, რათა კერძში ნიორი უფრო მკაფიო გემო იყოს, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ გაცრილი პროცესი.

ნივრის პიკანტური არომატი ასტიმულირებს მადას და კარგად უხდება ბევრ კერძს. როგორ გავაშროთ ნიორი სწორად, რომ ზამთარშიც ხელთ გქონდეთ ჯანსაღი სანელებელი? შეიტყვეთ ამ სტატიაში.

როგორ გავშროთ ნიორი სწორად?

როგორ გავაშროთ ნიორი თხრის შემდეგ?

ნივრის თავების მომზადების მნიშვნელოვანი პირობაა მათი სწორად გათხრა. თუ თქვენ თვითონ იზრდებით, მცენარეების მორწყვა უნდა შეწყვიტოთ რამდენიმე დღით ადრე, ისინი უნდა ამოთხაროთ სრულიად მშრალი ნიადაგიდან.

შემდეგი მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ნიორი არ გაირეცხოს. ჭურვის ზედა ფენა უბრალოდ ამოღებულია. გარეცხილი შეიძლება ლპება ტენისგან.

თუ თავების გაშრობას აპირებთ, არ მოაჭრათ ღეროები და ფესვები - მათ შეუძლიათ ადვილად განსაზღვრონ პროდუქტის მზადყოფნა. როგორც კი ეს ნაწილები თანაბრად გაყვითლდება და გახდება მტვრევადი, მისი შენახვა შესაძლებელია.

ნიორი აშრობს შემდეგნაირად:

• კარგად ვენტილირებადი, გრილ ოთახში, დადეთ თავები ერთ ფენად და დატოვეთ ბოლომდე გაშრობამდე. მართალია, ასეთი გაშრობა 1-2 თვე გრძელდება. ბოლოს ნიორს ამოაცალეთ ფესვები და ფოთლები, ორივე მხრიდან პატარა ადგილები დატოვეთ, რომ კბილი არ გამოაშკარავდეს;
• დაჭრილ ან მთლიან მიხაკს აშრობენ ელექტრო საშრობით, თხლად აფენენ თასებში და აყენებენ ტემპერატურას 50 გრადუსამდე;
• გასაშრობად ვარგისია ღუმელი - ნიორს აშრობენ თხელ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, კარით გაღებული და 50 გრადუს ტემპერატურაზე;
• თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ "გაშრობის" რეჟიმი, მოათავსეთ ფირფიტები ერთ ფენად სპეციალურ გრილაზე;
• ნიორი შეგიძლიათ არა უბრალოდ დაჭერით, არამედ დაფქვით კვების პროცესორში, შემდეგ შეგიძლიათ გააშროთ ღუმელში 90-95 გრადუს ტემპერატურაზე. ელექტრო საშრობით ასეთი პროდუქტი გაშრება ორი დღის განმავლობაში 35 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნივრის ფხვნილი გამომშრალი კბილისგანაც შეიძლება მივიღოთ - ყავის საფქვავში აფქვავთ.

როგორ შეინახოთ ხმელი ნიორი

მშრალი პროდუქტის თავები შეიძლება ინახებოდეს ძველ წინდებში ან ხის ყუთებში ბნელ, დაბალი ტენიანობის ადგილას. მიხაკი და ნაჭრები ინახება მინის კონტეინერებში მჭიდროდ დახურული სახურავით. ფხვნილი ასევე შეიძლება ინახებოდეს მინაში ან მჭიდროდ დახურულ ჩანთებში ფოლგასთან ერთად.