ზაფხულის ზოგიერთი მაცხოვრებლის ნაკვეთებზე შეგიძლიათ შეხვდეთ კარტოფილი, რომლის შესახებაც ყველამ არ იცის. საუბარია შავ კარტოფილზე. ტუბერის ასეთი უჩვეულო სახელის მიზეზი არის მუქი კანი. ამის ერთ-ერთი აშკარა უპირატესობა ის არის, რომ ის თითქმის არ იკუმშება, მინუსი არის ის, რომ ტუბერები ძალიან მიმზიდველია ხალხისთვის. გაწმენდისას, სადაც ტუბერის კუდია, ჩნდება მწვანე ლაქები ან ზოლები. ეს ის ადგილებია, სადაც შხამიანი სოლანინი გროვდება. თითქმის შავი ფერის მომზადებას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ტუბერები. ბევრ ახალბედა მებაღეს აინტერესებს მავნეა თუ არა მუქი ხილი და რა თვისებები აქვს მას. შევეცადოთ ერთად ვუპასუხოთ ამ კითხვას.

წლიდან წლამდე შავი ჯიშების პოპულარობა მხოლოდ იზრდება. ამ დინამიკის რამდენიმე მიზეზი არსებობს და ერთ-ერთი მათგანია ვნება და სურვილი, რომ გაიზარდოს რაღაც ეგზოტიკური და უჩვეულო თქვენს ბაღში. და ამ მხრივ, შავს არ აქვს თანაბარი. ორიგინალობა კარგია. მაგრამ ეს ფაქტორი, რომელიც ზაფხულის მაცხოვრებლებს უბიძგებს მუქი ჯიშის კარტოფილის დარგვას, ერთადერთი არ არის. ჩვენს შემთხვევაში მოთხოვნის გაზრდის მიზეზი ბოსტნეულის შემადგენლობითაც აიხსნება.

ექსპერტების უმეტესობა ამბობს, რომ შავი ჩვენთან სამხრეთ ამერიკიდან მოვიდა. იქ, დღესაც, ამ ჯიშის ფესვთა კულტურა უფრო აქტიურად, ვიდრე სადმე სხვაგან არის გაშენებული.

რუსული და ბელორუსიული დაჩის მფლობელებისთვის საინტერესო ჯიშები:

1. "ჩინური ტრიუფელი".
2. "ნეგრესი".
3. "იისფერი პერუს".
4. „შავი პრინცი“.
5. "იისფერი ვიკინგი".

თითოეულ ამ ჯიშს აქვს თავისი დადებითი და უარყოფითი მხარეები. ამავე დროს, მათ აქვთ მსგავსი გარეგნობა და შემადგენლობა.

რა აერთიანებს თეთრს და ბნელს? სინათლის მიწისზედა ნაწილი მცენარეები. მართალია, მეორე შემთხვევაში, მცენარის იდენტიფიცირება შესაძლებელია მწვერვალების მუქი მეწამული ღეროებით.

მუქი ფერების ექსტრემალური ვარიანტები თითქმის შავი და იასამნისფერია. ფერის მიუხედავად, ტუბერების კანი სქელია, რაც დადებითად არის დაკავშირებული შენახვის ვადასთან. ტუბერების შიგნიდან ყველაზე ხშირად კაშკაშა იასამნისფერია, თეთრი ზოლებით. მათი საშუალო სიგრძე ათი სანტიმეტრია, წონა კი სამოცდაათი გრამი.

თუ თქვენ გეგმავთ მუქი ჯიშების ტუბერკულოზის მოყვანას, უნდა იცოდეთ, რომ ისინი მოსავლიანობით არ ანათებენ მსუბუქ კარტოფილთან შედარებით. ეს არის საწოლის ბინადრის მთავარი მინუსი, რომელსაც განვიხილავთ. თუმცა, ეს ნაკლი არ აჩერებს ზაფხულის მაცხოვრებლებს, რომლებსაც უყვართ ექსპერიმენტები და გააკვირვებენ მეზობლებს, მეგობრებს და ახლობლებს ასეთი უჩვეულო ბოსტნეულისგან დამზადებული კერძებით.

ეს ჩვეულებრივზე უფრო სწრაფად იხარშება. ორიგინალური გემოდან გამომდინარე, მუქი ჯიშები პოპულარულია გურმანებშიც. სხვათა შორის, მუქი ხილისგან მომზადებულ კერძებს თხილის ნოტები აქვს.

შეუძლებელია არ აღინიშნოს ბოსტნეულის უზარმაზარი სარგებელი. შეიცავს უამრავ სასარგებლო მინერალს და ვიტამინს, ანტიოქსიდანტებს, ფენოლის მჟავებს, კაროტინოიდებს და ანთოციანინებს. მუქი საკვების ჩართვა თქვენს ყოველდღიურ რაციონში დაგეხმარებათ:

შეანელეთ დაბერება
. გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების გაუმჯობესება,
. მხედველობის აღდგენა.

სამწუხაროდ, მუქი ბოსტნეული ასევე შეიცავს მავნე ნივთიერებებს, მათ შორის სოლანინს. თუმცა, აქ ყურადღება უნდა მიაქციოთ ორ ძალიან მნიშვნელოვან პუნქტს:

1. ეს ბუნებრივი შხამი აბსოლუტურად ნებისმიერ პროდუქტში მცირე რაოდენობით გვხვდება. მისი შემცველობა მატულობს არასათანადო შენახვასთან ერთად, როდესაც ძირეული კულტურები იწყებენ ამონაყარს და იფარება მწვანე ლაქებით. ამიტომ, ორგანიზმისთვის შესაძლო ზიანის შესამცირებლად, რეკომენდებულია ამ მწვანე ადგილების მოწყვეტა.

2. სოლანინის მაღალი კონცენტრაცია, რომელსაც შეუძლია რაიმე ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, გვხვდება მცენარის მხოლოდ მიწისზედა ნაწილში, რომელშიც შედის ყვავილობის შემდეგ წარმოქმნილი ღეროები, ფოთლები და კენკრა. თავად ტუბერებში ის მხოლოდ ქერქსა და ყლორტებში გვხვდება. და რადგან ჩვენ ჩვეულებრივ არ ვხმარობთ არცერთ ამ კომპონენტს საკვებად, მოწამვლის რისკი უკიდურესად დაბალია.

ამრიგად, თამამად შეგვიძლია ვთქვათ, რომ შავი ფერის საზიანო არაფერია, ვიდრე მისი ტრადიციული კოლეგა.

მნიშვნელოვანი წერტილი: ტუბერების შენახვის პირობების დარღვევა იწვევს კარტოფილის ხარისხის გაუარესებას, რომლის საკვებად გამოყენებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ჯანმრთელობაზე.

სახელმძღვანელო გამოცდილი მებოსტნეების გამოცდილებისთვის

თუ ყლორტებს დროულად მოაცილებთ ტუბერებს, ისინი უფრო დიდხანს შეინახება და არ გამწვანედება.

რაც შეეხება შავი ფერის სტაბილურობას

ჩვენი თანამემამულეებისთვის ასეთი ცნობისმოყვარეობაა მრავალფეროვანი კარტოფილი, განსაკუთრებით მეწამული, ხოლო საზღვარგარეთ ფერადი ჯიშები ხშირად გვხვდება ყოველდღიურ საკვებში. მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში ისინი ახლახან ეჩვევიან უჩვეულო ფერის ბოსტნეულს, მსოფლიოში უკვე არსებობს რამდენიმე ათეული სხვადასხვა ჯიში, რომლებიც ერთმანეთისგან განსხვავდება ზრდის თვისებებით, ადაპტირებით და გემოთი.

წარმოშობა

არსებობს მრავალი ვერსია იმის შესახებ, თუ როგორ წარმოიშვა მეწამული კარტოფილი. ბევრი მკვლევარი მიდრეკილია იფიქროს, რომ მუქი მეწამული ველური კარტოფილი თავდაპირველად წარმოიშვა სამხრეთ ამერიკაში, კერძოდ პერუში. თავისი ისტორიის მანძილზე ამ უჩვეულო ფერის ბოსტნეულს სხვანაირად ეძახდნენ: „ნეგრესი“, „ჩინური ტრიუფელი“, „ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი“.

მეწამული ხორცის თანამედროვე კარტოფილი მტკივნეული გრძელვადიანი შერჩევის შედეგია. პირველი ჯიშები შეიმუშავეს კოლორადოს მეცნიერებმა, რომლებიც ათწლეულების განმავლობაში ცდილობდნენ ამერიკის მთებში მზარდი ველური ხილის მოყვანას, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ კუჭის გაჯერება, არამედ ჯანმრთელობის გაუმჯობესებაც. უმიზეზოდ ყოველთვის ითვლებოდა, რომ პერუელები და სამხრეთ ნახევარსფეროში მცხოვრები სხვა ტომები იშვიათად ავადდებიან და გამოირჩეოდნენ შესაშური დღეგრძელობით.

კულტივაცია ხდებოდა კლასიკური სელექციის ფარგლებში: საწყისი მასალა იყო ველური კარტოფილი და ჩვენი ჩვეულებრივი. საბოლოოდ მათ მიაღწიეს წარმატებას, მაგრამ მეწამული კარტოფილი არასოდეს გახდა „საკუთარი“ ამ კულტურის ათასობით თანამედროვე ჯიშს შორის. მისი საოცარი გემო და სასარგებლო თვისებების სპექტრი არ იყო საკმარისი მოვლის სიმარტივისა და მოსავლის სიმრავლისთვის.

მიაქციე ყურადღება!ბევრი თვლის, რომ კარტოფილის უჩვეულო ფერი გენეტიკური მოდიფიკაციის შედეგად იქნა მიღებული. ეს მოსაზრება არასწორია: მისი ფერი ველური აფრიკული და ეკვატორული ჯიშების ჰიბრიდიზაციის შედეგია.

ჩვენში ფერად კარტოფილს ზრდიან ძირითადად უჩვეულო ხილისადმი ინტერესის გამო, მაგრამ ამით ოჯახის გამოკვება შეუძლებელია, რადგან მეწამული კარტოფილი კარგად არ გამოდის. უცხოელს ენატრება ან ანდების მთიანეთის იშვიათი ჰაერი ან სამხრეთის ტროპიკული კლიმატი, მაგრამ ჩვენი მიწა მისი გემოვნებით არ არის, რაც არ უნდა ეცადონ აგრონომები.

ამჟამად მეცნიერებმა მიიღეს სხვადასხვა ფერის რამდენიმე ათეული სახეობა. მაგრამ მუშაობა მეწამული კარტოფილის ჯიშების ხარისხის გასაუმჯობესებლად გრძელდება. ეს გვაძლევს საფუძველს ვიფიქროთ, რომ მეწამული კარტოფილი თავისი მახასიათებლებით მალევე დაეწევა ყველაზე ცნობილ ჯიშებს და შემდეგ თამამად გავრცელდება მთელ რუსეთში.

მოსავლის ძირითადი ჯიშები:

• მეწამული პერუელი;
• ფრანგული მეწამული ტრიუფელი;
• ჩინური ტრიუფელი;
• Witelotte;
• გურმანი;
• რუსული შავი.

საინტერესოა:მისი დაბალი გავრცელების გამო, ეს კარტოფილი ელიტურად ითვლება. განსაკუთრებით პოპულარულია აშშ-ში, აზიასა და სამხრეთ ამერიკაში.

სახეობების მახასიათებლები

მეწამული კარტოფილიეკუთვნის Bindweed-ის ოჯახს. ნაყოფს აქვს საინტერესო წაგრძელებული ფორმა (არათანაბარი), მუქი მეწამული შეფერილობის, ანტოციანინების მაღალი შემცველობის გამო.

ფესვიანი ბოსტნეული დიამეტრში 10 სანტიმეტრს აღწევს და წონა 80 გრამამდეა. მწიფდება გვიან, სექტემბრის ბოლოს. ერთი ბუჩქი საშუალოდ 5-7 ნაყოფს იძლევა. ზედაპირზე ბევრი საშუალო სიღრმის ოჩელია. ქერქი სქელი და უხეშია. ნაყოფის ხორცი პრაქტიკულად იგივე ფერისაა, როგორც კანი და დაფარულია მუქი მეწამული „ძარღვების“ ქსელით.

იასამნისფერი ხილის გემო ოდნავ განსხვავდება ჩვეულებრივი "კარტოფილისგან": არის ოდნავ თხილის გემო, რაც კერძს პიკანტურობას მატებს.

ამ ტიპის უპირატესობები:

• ეგზოტიკური ფერი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ საინტერესო კერძები;
• საინტერესო გემოვნების თვისებები;
• შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ვიტამინებსა და მიკროელემენტებს;
• შესანიშნავი შენახვის ხარისხი.

• მწიფდება ძალიან გვიან;
• დაბალი მოსავლიანობა;
• არჩევითი, მოვლის მომთხოვნი;
• დაავადებისადმი მგრძნობიარე;
• ძვირადღირებული სათესლე მასალა.

მეწამულ კარტოფილს ძირითადად მზარეულები იყენებენ უჩვეულო კერძების მოსამზადებლად. კულინარიაში უპრეტენზიოა, ტრადიციული ჯიშებისგან განსხვავებით შესანიშნავად ინარჩუნებს გარეგნობას და ფერს. გამოდგება აბსოლუტურად ნებისმიერი კერძისთვის, დიეტურის ჩათვლით.

რჩევა:ფერი არ იცვლება, თუ კარტოფილს მარილიან წყალში მოხარშავთ.

ძირითადი განსხვავებები მეწამულ კარტოფილსა და ჩვეულებრივ კარტოფილს შორის:

1. ქერქის, რბილობის და თავად მცენარის ფერი მუქი მეწამული, თითქმის შავია.
2. ძირი ბოსტნეული მოუხერხებელი და მახინჯი ფორმისაა.
3. მითითებულია სხვადასხვა მძიმე დაავადებებზე.
4. სქელი კანი საშუალებას აძლევს კარტოფილს უფრო დიდხანს გაძლოს.

სასარგებლო თვისებები

მეწამული ნაყოფის სასარგებლო თვისებები მის უჩვეულო ფერშია. იისფერი პიგმენტი მდიდარია ანთოციანინებით, რომლებიც სასარგებლოა აბსოლუტურად ყველასთვის. კარტოფილი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ სამკურნალოა!

ამ ტიპის კარტოფილი შეიცავს A ვიტამინს – 150 გრამიანი ტუბერი შეიცავს ამ ვიტამინის ყოველდღიური ღირებულების 500%-ზე მეტს. ძირეული ბოსტნეული ასევე შეიცავს B ვიტამინებს - B6, ნიაცინს, რიბოფლავინს, თიამინს, ფოლიუმის მჟავას, C და E ვიტამინებს, მინერალებს კალციუმს, ნატრიუმს, კალიუმს, მაგნიუმს, თუთიას, რკინას, ფოსფორს.

მეწამული კარტოფილის ჭამა ხელს უწყობს არტერიული წნევის შემცირებას ადამიანებში. ძირითად კერძებში მცირე რაოდენობით კარტოფილის დამატება დადებითად მოქმედებს გულის მუშაობაზე და მოქმედებს როგორც პროფილაქტიკური ღონისძიება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისა და ინსულტების განვითარებისთვის.

მეწამულ კარტოფილს შეუძლია ორგანიზმიდან ტოქსინების ამოღება კაროტინოიდების და ფენოლის მჟავის მაღალი შემცველობის გამო. ანტიოქსიდანტების წყალობით მავნე ნივთიერებები არ ინახება და შესაბამისად მცირდება, მაგალითად, წყლულის ან გასტრიტის განვითარების რისკი. მეწამული კარტოფილი არის ბოჭკოვანი, რაც ხელს უწყობს საჭმლის მონელების გაუმჯობესებას.

საინტერესოა:ზოგიერთმა კვლევამ აჩვენა, რომ მეწამულ კარტოფილს შეუძლია შეანელოს დაბერების პროცესი.

კალორიული შემცველობა

იისფერი კარტოფილი ძალიან კალორიულია 100 გრამზე 72 კკალზე.

შემადგენლობა 100 გრამზე:

• ცილები - 2,0 გ;
• ცხიმები - 0,4 გ;
• ნახშირწყლები - 16,0 გ;
• ორგანული მჟავები - 0,1 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 1,6 გ;
• წყალი - 80,1 გ;
• ნაცარი - 1,4 გ.

ცოტა მეტი სასარგებლო თვისებების შესახებ:

• ჯიში სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის სახამებლისა და ინსულინის მაღალი შემცველობის გამო;
• თუ კარტოფილს აცხობთ ან მოხარშავთ (ანუ მოხარშვისას არ გამოიყენოთ დამატებითი ცხიმები), შეგიძლიათ შეამციროთ პროდუქტის კალორიული შემცველობა;
• შესანიშნავად აუმჯობესებს იმუნიტეტს;
• ამ სასწაულ კარტოფილს აქვს სისხლძარღვების კედლების გამაგრების უნარი. ბოსტნეულის მიღებამ შეიძლება შეამციროს ათეროსკლეროზის განვითარების რისკი.
• ცნობილია, რომ ფერადი ხილი ინარჩუნებს თავის სასარგებლო თვისებებს სითბოს დამუშავების შემდეგაც. მაგრამ მისი ყველა სახეობა არ არის ისეთი სასარგებლო, როგორც საცხობი. გამომცხვარი კარტოფილი მაქსიმუმ მცენარეულ პიგმენტებსა და ანტიოქსიდანტებს მოუტანს ადამიანს. ის ასევე ინარჩუნებს კალიუმს, ასკორბინის მჟავას და ბოჭკოს.

გთხოვთ გაითვალისწინოთ:დაბალი წნევის მქონე ადამიანებმა უნდა მოერიდონ ამ ბოსტნეულის ჭამას.

კულტივირების თავისებურებები

მეწამული კარტოფილის მოყვანა მებაღისგან დიდ ყურადღებას, მოთმინებასა და ძალისხმევას მოითხოვს. ბოსტნეული ძალიან აკურატულია გარემო პირობების, ტემპერატურისა და ნალექების მიმართ. თუმცა, თუ შეეცდებით და დაიცავთ ყველა საჭირო წესს ამ რთული მცენარის გასაზრდელად, შემოდგომაზე ღირსეულ მოსავალს ელოდებით.

სად არის გაზრდილი?

მიუხედავად იმისა, რომ რუსეთში ამ ტიპის კარტოფილს ჯერ კიდევ სიფრთხილით უყურებენ, მეწამული ტუბერები ძალიან პოპულარულია მთელ მსოფლიოში. ფერმერები კანადაში, შოტლანდიაში, აშშ-სა და სამხრეთ კორეაში საკმაოდ წარმატებით ამუშავებენ მას გასაყიდად.

კორეაში ბოსტნეულს იყენებენ, როგორც ძირითად საკვებს. კარტოფილის გამაახალგაზრდავებელმა თვისებებმა კოსმეტოლოგიაშიც გამოიჩინა თავი: აზიაში საკმაოდ პოპულარულია სხვადასხვა ნიღბები და კოსმეტიკა.

ამერიკელები უჩვეულო, ფერადი ჩიფსების დამზადებით დაინტერესდნენ. ახლა ყველგან შეგიძლიათ იპოვოთ ხრაშუნა მეწამული ნაჭრების ჩანთები მაღაზიებში.

რუსეთის ფედერაციაში ფერადი კარტოფილის პირველი მოსავალი მხოლოდ 2007 წელს მიიღეს. სარგავი მასალა შემოიტანეს სამხრეთ კორეიდან. 2011 წლიდან ის იზრდება ტომსკის აგრონომების მიერ. თუმცა, მიუხედავად იმისა, რომ მეწამული ჯიშის გაშენება მხოლოდ საინფორმაციო მიზნებისთვისაა, ის არ ირგვება ფართო მასშტაბით.

ნიადაგის მომზადება

შემოდგომაზე ბევრი კარტოფილის მოსავლისთვის საჭიროა გაზაფხულზე სწორად დარგვა. სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის წესების დაცვა საშუალებას მისცემს თესლს უკეთ აღმოცენდეს, გაიზარდოს დიდი ბუჩქები და წარმოიქმნას მრავალი ტუბერი.

მეწამული კარტოფილი უნდა გაიზარდოს მშვიდ პირობებში, არ იყოს დამძიმებული სხვა კულტურებთან სიახლოვით. საუკეთესო ზრდისთვის, კარტოფილის ბუჩქებს სჭირდებათ გრძელი დღის საათები. მიზანშეწონილია კარტოფილის საწოლების მოწყობა ბაღის სამხრეთ ან სამხრეთ-დასავლეთ ნაწილებში.

შეღებილი კარტოფილისთვის საუკეთესო ნიადაგია ქვიშიანი თიხნარი, სოდი-პოძოლიური, თიხნარი და ჭალის ნიადაგი ნეიტრალური pH-ის დონით. მსუბუქი, ფხვიერი ნიადაგი უზრუნველყოფს ფესვთა სისტემას ჰაერის სიუხვით, რაც ნიშნავს, რომ სოკოების და ლპობის რისკი მინიმალური იქნება.

1 კვადრატულ მეტრზე მიწაზე შეაქვთ სასუქები - 30 გრ სუპერფოსფატი და 15 გრამი კალიუმის მარილი. აუცილებლად დაადუღეთ ნიადაგი ჰუმუსით, რისი წყალობითაც განვითარდება ტუბერები.

გაზაფხულზე საჭიროა ბაღის ხელახლა გათხრა, რათა ნიადაგი „შეანძრას“, საკვები ნივთიერებებით გაჯერდეს და სამუშაოდ მოამზადოს. დრენირებული ნიადაგი ხელს შეუწყობს ყლორტების სწრაფად გაძლიერებას ახალ პირობებში და დაიწყებს ზრდას.

სადესანტო წესები

საადრეო კარტოფილს ითესება აპრილის ბოლოს, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ამინდი თბილია, რადგან ფერადი კარტოფილი საკმაოდ მკვეთრად რეაგირებს ტემპერატურის ცვლილებებზე და ყინვებზე.

სათესლე კარტოფილს ჩვეულებრივ რგავენ დარგვამდე. ამისათვის ტუბერები დნება თბილ ადგილას (ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 10 გრადუსი) დარგვის პროცედურამდე დაახლოებით ერთი თვით ადრე. სიცხეში კარტოფილის სასიცოცხლო პროცესები ახალ ყლორტებს წარმოშობს. ყლორტების გაჩენისთანავე ოთახში ტემპერატურა იკლებს 5-7 გრადუსამდე. ახალი ყლორტების გახანგრძლივების თავიდან ასაცილებლად, ტუბერები უზრუნველყოფენ მზის უამრავ შუქს. ეს ხელს შეუწყობს უკონტროლო ჩანასახის შეკავებას.

სარგავი მასალა უნდა იყოს გაჟღენთილი ფუნგიციდით, რათა მინიმუმამდე დაიყვანოთ სოკოთი მცენარის დაზიანების რისკი.

ხვრელები უფრო შორს არის განთავსებული, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილის დარგვისას, რადგან ამ ტიპის კარტოფილის ბუჩქები იზრდება საკმაოდ დიდი და ტოტიანი. დარგეთ თესლი 8-10 სანტიმეტრის სიღრმეზე. ბუჩქებს შორის მანძილი უნდა იყოს მინიმუმ 50 სანტიმეტრი. მწკრივის მანძილი კიდევ უფრო დიდი ხდება - 60 სანტიმეტრი სიგანე. თუ ნიადაგი მკვრივია, დაამატეთ ცოტა ქვიშა მიწას.

მეწამული კარტოფილის მოყვანა ადვილი არ არის. მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ ყველა კარტოფილი არ ამოიზარდოს და ჩვეულებრივ, ბუჩქიდან არაუმეტეს 7 კარტოფილის მოსავალს იღებენ, თუმცა ძალიან დიდი.

ფაქტი:თუ მეწამულ კარტოფილს "თვალების" გამოყენებით ამრავლებთ, ტუბერები სწრაფად მცირდება და ველურად მზარდ ფორმაში გადაიქცევა.

ზრუნვა

მეწამულ კარტოფილზე მოვლა საჭიროა ისევე, როგორც ამ კულტურის ნებისმიერი სხვა ჯიშის მოყვანისას.

მოვლის ძირითადი წესები:

დაავადებები და მავნებლები

ფერადი კარტოფილის ჯიშები უფრო ხშირად ავადდებიან, ვიდრე ამ კულტურის სხვა სახეობები. სათანადო მოვლის შემთხვევაში თეთრი და ყვითელი ჯიშები ადვილად აიცილებენ სოკოვან და ბაქტერიულ დაავადებებს, ხოლო მეწამულ კარტოფილს უფრო მეტად აწუხებს დაავადება. აქედან გამომდინარე, კარტოფილის თესლი და შემდგომში ბუჩქები უნდა იყოს შესხურებული ყველა სახის ქიმიკატით, რაც ხელს უწყობს დაავადებების განვითარებას და ასევე ყურადღებით დაიცვას სასოფლო-სამეურნეო ტექნოლოგიის ყველა წესი. თუ ზომები დროულად არ მიიღება, მაშინ ყველაზე აგრესიულმა ინფექციამაც კი შეიძლება რამდენიმე დღეში დააინფიციროს მთელი სფერო.

მეწამული კარტოფილის ტუბერები ყველაზე მგრძნობიარეა ქერცლისა და გვიანი სიწითლის მიმართ. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია მიწაში ნაცარი და კირის დამატება - ეს კომპონენტები აფერხებს დაავადებების განვითარებას.

დაავადების პრევენციის ზომები:

• დარგეთ მეწამული კარტოფილის ჯიშები სხვა კულტურებისგან მოშორებით;
• კარტოფილის საწოლები ყოველწლიურად სხვადასხვა ადგილას უნდა გაიკეთოს;
• დარგვამდე ტუბერების დამუშავება სოკოს საწინააღმდეგო საშუალებებით;
• მოათავსეთ კარტოფილის ნარგავები შორს სხვა ღამის კულტურებისგან;
• მაღლა ასწიეთ ბუჩქები, გაფხვიერეთ მიწა, არ დაუშვათ ტენიანობის სტაგნაცია;
• როდესაც ბუჩქები საკმარისად გაიზრდება, საჭიროა მათი დამუშავება სპილენძის სულფატით, დაამატეთ 1 გრ ნივთიერება 1 ლიტრ წყალზე.

მეწამული კარტოფილი(იხ. ფოტო) - კარტოფილის ერთ-ერთი ჯიში. მას მრავალი სახელი აქვს, მაგალითად, შეიძლება ეწოდოს "ლურჯი ფრანგული ტრიუფელის კარტოფილი", "ვიტალოტი", "ჩინური ტრიუფელი", "ნეგრესი". ითვლება, რომ ის პირველად გამოჩნდა სამხრეთ ამერიკაში, რადგან სწორედ იქ არის ის, რომ ის იზრდება დიდი რაოდენობით ჩვენს დროშიც კი.

ამ კარტოფილის ტუბერები მუქი მეწამული ფერისაა, მათი ფორმა მოგრძოა, ხოლო ხორცი შიგნით ასევე იისფერია.ბოსტნეულის საინტერესო თვისება ის არის, რომ მდიდარი მეწამული ფერი არ ქრება სითბოს დამუშავების შემდეგაც კი. ერთი კარტოფილის საშუალო სიგრძემ შეიძლება მიაღწიოს ათ სანტიმეტრს, ხოლო წონა - სამოცდაათი გრამს. გასაკვირი არ არის, რომ ეს ეგზოტიკური ბოსტნეული დელიკატესად ითვლება.

მეწამული კარტოფილის თვისებები

მეწამული კარტოფილის თავისებურებები მდგომარეობს არა მხოლოდ ძირეული ბოსტნეულის უჩვეულო გარეგნობაში, არამედ მის სასარგებლო თვისებებშიც. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ბოსტნეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან დაბერების პროცესის შენელებაზე.გარდა ამისა, ამ კარტოფილის ჯიშის მთელი ვიტამინის კომპლექსი იქნა ნაპოვნი. ის დაფუძნებულია C და E ვიტამინებზე, ასევე უამრავ კაროტინოიდზე. ბოსტნეული ასევე შეიცავს A, B2, B5, B6 და K ვიტამინებს. ფერადი კარტოფილი ასევე შეიცავს კალციუმს და კალიუმს.

საინტერესო ფაქტი: კარტოფილმა შეიძინა თავისი კაშკაშა მეწამული ფერი არა გენეტიკური ინჟინერიის გავლენის გამო, ეს არის პიგმენტის ბუნებრივი ფერი, რომელიც მიიღეს ველური ეკვატორული და აფრიკული ჯიშების შეჯვარებით. შინაური სელექციონერები ასევე ცდილობდნენ მიეღოთ მეწამული კარტოფილის ჯიშები. შედეგი იყო სხვადასხვა ფერის დაახლოებით ას ოცი ნიმუში, დაწყებული მუქი მეწამულიდან ღია ვარდისფერამდე.

მოშენების პროცესში ჩართული იყო კარტოფილის მხოლოდ ოცდაათი პროცენტი. ამის წყალობით, სელექციონერები კვლავ ცდილობენ მიიღონ კარტოფილის ჯიშური ფორმები, რომლებიც მდგრადი იქნება დაავადებებისა და მავნებლების მიმართ და ეს არ საჭიროებს გენეტიკური ინჟინერიის გამოყენებას. გარდა ამისა, პროდუქტის შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში მისი სქელი ქერქის გამო. Root ბოსტნეულს აქვს მსუბუქი, თხილის არომატი, რომელიც ანიჭებს დახვეწილობას ნებისმიერ კერძს.

პროდუქტის სამკურნალო თვისებები

პროდუქტის, კერძოდ, მეწამული კარტოფილის სამკურნალო თვისებები დადასტურებულია ამ ინდუსტრიის სელექციონერების მუშაობის წყალობით. მათ მიაჩნიათ, რომ ამ ბოსტნეულს აქვს მრავალი დადებითი ფაქტორი, რომელიც დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. მაგალითად, თუ ასეთ კარტოფილს რაიმე სახით მოხარშავთ, ის მაინც ეფექტურ გავლენას მოახდენს არტერიულ წნევაზე, დაიკლებს მას.

იმის გამო, რომ მეწამული კარტოფილი შეიცავს ასკორბინის მჟავას, მათ შეუძლიათ გააძლიერონ იმუნური სისტემა, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ტუბერები რეგულარულად მოიხმარენ. გარდა ამისა, ბოსტნეული ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას სასარგებლო პიგმენტების გამო. პროდუქტი ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვის ამაღლებას თავისუფალი რადიკალების წინააღმდეგ იმის გამო, რომ შეიცავს პოლიფენოლებს. ისინი ხელს უშლიან უჯრედების დაზიანებას და ამცირებენ გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მოშლასთან დაკავშირებული დაავადებების რისკს. მეწამულ ბოსტნეულს ასევე შეუძლია დაეხმაროს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტს. ის აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას და ხელს უშლის ნაწლავის პრობლემებს დიეტური ბოჭკოების გამო.

მეწამულ კარტოფილს ხშირად იყენებენ ხალხურ მედიცინაში. მრავალი კლინიკური კვლევის წყალობით დადასტურდა, რომ პროდუქტი:

• ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას;
• ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას;
• ამცირებს ათეროსკლეროზის რისკს;
• ამცირებს გარკვეული ტიპის კიბოს შემთხვევას.

თუმცა, ასეთ სასარგებლო პროდუქტსაც კი აქვს უკუჩვენებები. ის არ უნდა მიირთვათ ადამიანებმა, რომლებსაც აქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა ამ ბოსტნეულის მიმართ.

მეწამული კარტოფილის კერძები

მეწამული კარტოფილის კერძები ამ ინგრედიენტის წყალობით მაშინვე დელიკატესებად იქცევა. ამ პროდუქტის მომზადების უმარტივესი გზა მისი პიურეა.ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ ამოიცნოთ განსხვავება ამ ბოსტნეულსა და ჩვეულებრივ კარტოფილს შორის და ეს ასევე საუკეთესო ვარიანტია იმის გამო, რომ მის ტუბერებში საკმაოდ ბევრი სახამებელია. გახსოვდეთ, რომ ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ არა უმეტეს ოცი წუთის განმავლობაში, წყალი კი წინასწარ უნდა იყოს დამარილებული. გარდა ამისა, ფერადი ტუბერები შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარტოფილის შესანიშნავი ბლინებისა და ჩიფსების დასამზადებლად.

იასამნისფერი კარტოფილი, როგორიცაა ამეთვისტო ან ჩრდილოეთის ნათება, შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც მადისაღმძვრელი ან როგორც გვერდითი კერძი ძირითადი კურსისთვის. პროდუქტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში, მოხარშული, შემწვარი და სხვა სითბოს დამუშავება.ბოსტნეულს შეუძლია შეავსოს ნებისმიერი სალათის გემო, ასევე დაამშვენებს მას. გარდა ამისა, იასამნისფერი კარტოფილი შეიძლება გამოვიყენოთ უგემრიელესი ჩაშუშულის, კასეროლის ან პირველი კერძის მოსამზადებლად. ამ მიზნებისათვის შესაფერისია ფერადი კანითა და თეთრი ხორცის კარტოფილი, რადგან ეს არის ლურჯი დუნაის ჯიში, რომელიც ითვლება ყველაზე გემრიელად ფერად ჯიშებს შორის.

როგორ დავრგოთ და მოვუაროთ ძირეულ კულტურებს?

როგორ დავრგოთ და მოვუაროთ ძირეულ კულტურებს? ეს კითხვა დააინტერესებს ყველას, ვისაც სურს ამ უჩვეულო და ამავდროულად ძალიან ჯანსაღი ბოსტნეულის სახლში მოყვანა. პირველი, რაც ამისათვის უნდა გააკეთოთ, არის ფიქრი ტუბერების წინასწარ დარგვის მომზადებაზე. თუ ისინი სწორად გაღივდებიან, აღმოცენება სწრაფი და ერთგვაროვანი იქნება.ტუბერები მაისში უნდა დარგეს. მისი დარგვა აუცილებელია მხოლოდ მაშინ, როდესაც ათი სანტიმეტრის სიღრმეზე ნიადაგი უკვე გათბება ექვს-რვა გრადუსამდე.

აუცილებელია მასზე ზრუნვა ისე, როგორც ჩვეულებრივ კარტოფილზე. არ დაგავიწყდეთ ბორცვის განხორციელება. ვერმიკომპოსტი შესანიშნავია როგორც ზედა გასახდელი. ფრთხილად აკონტროლეთ მორწყვა, რომ არ ჩამოყალიბდეს ობის და არ მოგიწიოთ ბოსტნეულის დამუშავება სპეციალური პრეპარატებით.

ვიმედოვნებ, რომ მეწამული კარტოფილი მალე დატოვებს "დელიკატესების" კატეგორიას და თითოეულ ჩვენგანს შეეძლება ამ წარმოუდგენლად ჯანსაღ და უჩვეულო ბოსტნეულზე წვდომა.

რა სასარგებლო ნივთიერებებს შეიცავს მეწამულ კარტოფილში და როგორ ეხმარება ის ორგანიზმს. შეიძლება ამ ბოსტნეულმა ზიანი მიაყენოს ჯანმრთელობას, რითი და როგორ მოვამზადოთ რაც შეიძლება გემრიელად. ყველა ყველაზე საინტერესო ინფორმაცია მის შესახებ.

სტატიის შინაარსი:

მეწამული კარტოფილი არის Solanaceae ოჯახის მრავალწლიანი ბოსტნეული კულტურა შესაბამისი ფერის ძირეული ბოსტნეულით. ტუბერებს აქვთ თხელი კანი, ტკბილი თხილის არომატი, ოვალური ფორმა და იწონის დაახლოებით 100 გ. შიდა ფერი გაცილებით ღიაა, ვიდრე გარე. მცენარის გამოყვანა მოხდა შერჩევითი მოშენების გზით რამდენიმე ჯიშის შეჯვარებით. მისი სხვა სახელებია "ჩინური ტრიუფელი", "ნეგრესი" და "ვიტალოტი". სამშობლო სავარაუდოდ ბოლივია ან პერუა. პირველი ინფორმაცია მის შესახებ მე-19 საუკუნის დასაწყისით თარიღდება და საფრანგეთში აღმოჩნდა. ეს ბოსტნეული გამოიყენება ისევე, როგორც მისი კლასიკური ანალოგი - მოხარშული, შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი. დსთ-ს ქვეყნებში არც თუ ისე გავრცელებულია და ეგზოტიკურად ითვლება.

მეწამული კარტოფილის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

იისფერი კარტოფილი შეიცავს საკმაოდ ბევრ ცხიმოვან მჟავას, რომელიც სასარგებლოა გულისა და სისხლძარღვებისთვის. სასიამოვნოა აგრეთვე მიკრო და მაკროელემენტების რაოდენობა, რომელიც ვერ მოიძებნება სხვა ბოსტნეულში.

მეწამული კარტოფილის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 72 კკალ, აქედან:

• ცილები - 2,0 გ;
• ცხიმები - 0,4 გ;
• ნახშირწყლები - 16,0 გ;
• ორგანული მჟავები - 0,1 გ;
• დიეტური ბოჭკოვანი - 1,6 გ;
• წყალი - 80,1 გ;
• ნაცარი - 1,4 გ.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

• A, RE - 3 მკგ;
• ბეტა-კაროტინი - 0,02 მგ;
• B1, თიამინი - 0,12 მგ;
• B2, რიბოფლავინი - 0,06 მგ;
• B5, პანტოტენის მჟავა - 0,3 მგ;
• B6, პირიდოქსინი - 0,3 მგ;
• B9, ფოლიუმის მჟავა - 8 მკგ;
• C, ასკორბინის მჟავა - 18 მგ;
• E, ალფა ტოკოფეროლი, TE - 0,3 მგ;
• H, ბიოტინი - 0,1 მკგ;
• RR, NE - 1,8 მგ;
• ნიაცინი - 1,3 მგ.

მაკროელემენტები 100 გ-ზე:

• კალიუმი, K - 527 მგ;
• კალციუმი, Ca - 10 მგ;
• მაგნიუმი, Mg - 31 მგ;
• ნატრიუმი, Na - 5 მგ;
• გოგირდი, S - 32 მგ;
• ფოსფორი, Ph - 58 მგ;
• ქლორი, Cl - 46 მგ.

მიკროელემენტები 100 გ-ზე:

• ალუმინი, Al - 860 მკგ;
• ბორი, B - 115 მკგ;
• რკინა, Fe - 1,5 მგ;
• იოდი, I - 5 მკგ;
• კობალტი, Co - 7 მკგ;
• ლითიუმი, Li - 71 მკგ;
• მანგანუმი, Mn - 0,17 მგ;
• სპილენძი, Cu - 140 მკგ;
• მოლიბდენი, Mo - 8 მკგ;
• ნიკელი, Ni - 5 მკგ;
• რუბიდიუმი, Rb - 492 მკგ;
• სელენი, Se - 0,3 მკგ;
• ფტორი, F - 26 მკგ;
• ქრომი, Cr - 9 მკგ;
• თუთია, Zn - 0,36 მგ.

საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები 100 გ-ზე:

• სახამებელი და დექსტრინები - 15 გ;
• საქაროზა - 0,6 გ;
• მონო- და დისაქარიდები (შაქარი) - 1,3 გ;
• ფრუქტოზა - 0,1 გ;
• გლუკოზა (დექსტროზა) - 0,6 გ.

აუცილებელი ამინომჟავები 100 გ-ზე:

• არგინინი - 0,2 გ;
• ვალინი - 0,122 გ;
• ჰისტიდინი - 0,03 გ;
• იზოლეუცინი - 0,073 გ;
• ლეიცინი - 0,128 გ;
• ლიზინი - 0,135 გ
• მეთიონინი - 0,026 გ;
• მეთიონინი + ცისტეინი - 0,05 გ;
• თრეონინი - 0,097 გ;
• ტრიპტოფანი - 0,028 გ;
• ფენილალანინი - 0,085 გ;
• ტიროზინი - 0,13 გ.

აუცილებელი ამინომჟავები 100 გ-ზე:

• ალანინი - 0,097 გ;
• ასპარტინის მჟავა - 0,25 გ;
• გლიცინი - 0,1 გ;
• გლუტამინის მჟავა - 0,262 გ;
• პროლინი - 0,092 გ;
• სერინი - 0,128 გ;
• ტიროზინი - 0,09 გ;
• ცისტეინი - 0,023 გ.

პოლიუჯერი, მონოუჯერი და გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები 100 გ-ზე:

• ომეგა-6 - 0,08 გ;
• მირისტიკი - 0,002 გ;
• პალმიტიკი - 0,071 გ;
• სტეარინი - 0,015 გ;
• პალმიტოლეური - 0,005 გ;
• ოლეიკი (ომეგა-9) - 0,16 გ;
• ლინოლის მჟავა - 0,08 გ;
• ლინოლენი - 0,082 გ.

მიაქციე ყურადღება! ვიტამინებით საქმე არც თუ ისე კარგია - მხოლოდ ფოლიუმის და ასკორბინის მჟავებს შეიცავს საკმარისი რაოდენობით. ამიტომ, ასეთ პროდუქტს უნდა დაემატოს სტაფილო, ჭარხალი, კომბოსტო და სხვა ბოსტნეული.

მეწამული კარტოფილის ჯანმრთელობის სარგებელი

ჩვეულებრივ ჯიშებთან შედარებით, ეს არის მიკრო და მაკროელემენტების საწყობი. ისინი ინახება ტუბერებში ყველაზე ხანგრძლივი თერმული დამუშავების შემდეგაც - გამოცხობა, ადუღება, შეწვა. შეგიძლიათ ეს ბოსტნეული გაყინოთ და სხვა ინგრედიენტებთან ერთად (ბარდა, სტაფილო, ხახვი, კომბოსტო) ქილებშიც კი ჩადოთ. ის უნდა მიეცეს (პიურეს სახით) ბავშვებს და თერაპიულ დიეტაში.

აი, რისთვის არის კარგი მეწამული კარტოფილი:

1. საჭმლის მონელება. ტუბერები შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც აკავშირებენ ნარჩენებსა და განავალს ნაწლავებში და შლის მათ. ეს ახდენს პერისტალტიკის ნორმალიზებას და ათავისუფლებს კედლების ანთებას, ხელს უშლის ან აღმოფხვრის განავლის დარღვევებს (ყაბზობა და დიარეა). ასევე ქრება მეტეორიზმი და მუცლის ტკივილი. სახამებლის შემცველობის გამო, ამ პროდუქტისგან დამზადებული კერძები ახვევს კუჭს და იცავს ლორწოვან გარსს დაზიანებისგან.
2. წონის დაკლება. შესაძლებელია ორგანიზმის ტოქსინებისა და განავლის გაწმენდის, ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესების გამო. ეფექტი მიიღწევა მხოლოდ სათანადო კვების და ვარჯიშის შერწყმით.
3. ხედვა. ეს ბოსტნეული სასარგებლოა კატარაქტისა და გლაუკომის დროს, ხელს უშლის ან ანელებს მათ განვითარებას. ის აუცილებლად უნდა შედიოდეს მიოპიის მქონე ადამიანებისა და კომპიუტერთან ბევრ სამუშაოს რაციონში.
4. გემები. ისინი გაწმენდილია ტოქსინებისა და სხვა დეპოზიტებისგან, რაც ხელს უშლის სისხლის შედედების და ქოლესტერინის დაფების წარმოქმნას. შედეგად, მცირდება მიოკარდიუმის ინფარქტის, ათეროსკლეროზის, გულის უკმარისობის და მაღალი წნევის რისკი. სისხლძარღვების კედლები ძლიერდება და სისხლი უფრო სწრაფად იწყებს მათში გადინებას.
5. გული. კარტოფილი, კალიუმის შემცველობის გამო, ახდენს სისხლის ნაკადის ნორმალიზებას, აღადგენს რიტმს, აუმჯობესებს კუნთების ფუნქციას, უზრუნველყოფს ინსულტისა და მიოკარდიუმის ინფარქტის პრევენციას.
6. იმუნიტეტი. ვინაიდან შემადგენლობა შეიცავს ასკორბინის მჟავას, რკინის შეწოვა, რომელიც სხვა პროდუქტებთან ერთად მოდის, დაჩქარებულია. ის ასევე შეიცავს ფოლიუმის მჟავას, რომლის დეფიციტი ანემიას იწვევს. ეს განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ვირუსის აქტივობის პერიოდში და ორსულებისთვის.
7. გაახალგაზრდავება. ეს ეფექტი უზრუნველყოფილია პოლიფენოლების შემცველობით, რომლებიც ბუნებრივი ანტიოქსიდანტებია. ისინი იცავს ჩვენს უჯრედებს თავისუფალი რადიკალების და ვირუსული შეტევებისგან.

ძალიან სასარგებლოა არა მხოლოდ რბილობი, არამედ ძირეული ბოსტნეულის წვენიც, რომელსაც ნედლად სვამენ. კუჭისა და ნაწლავების დაზიანებული ლორწოვანი გარსების აღდგენით ამსუბუქებს გასტრიტს და კოლიტს. მისი გამოყენება ასევე სასარგებლო გავლენას ახდენს სახსრებზე, რომლებიც ძლიერდება და იწმინდება მარილებისგან. როგორც ტუბერები, ასევე ყლორტები გამოსადეგია მასტიტის, რევმატიზმის, მაღალი სიცხის, გაციების, წყლულების და ტუბერკულოზის დროს. მათ მიირთმევენ უბრალო, უმატებენ სალათებს და/ან იყენებენ წვენების დასამზადებლად.

მნიშვნელოვანი! მეწამული კარტოფილის სარგებელი, როგორც ახალგაზრდა, ასევე ძველი, დიდია, მაგრამ პირველში აუცილებელი ნივთიერებების კონცენტრაცია ოდნავ უფრო მაღალია, ვიდრე მეორეში.

მეწამული კარტოფილის ჭამაზე მავნე და უკუჩვენებები

იმის გათვალისწინებით, რომ ეს ჯიში კლასიკურზე ნაკლებ სახამებელს შეიცავს, მისი მოხმარება თითქმის ყველას შეუძლია. მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ეს არის რთული ნახშირწყლების წყარო, რომელიც გეხმარებათ სწრაფად მოიმატოთ წონაში. ამიტომ არ უნდა მიირთვათ მასთან ერთად კერძები ღამით და დიდი რაოდენობით. გადაჭარბებულმა კვებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის სიმძიმე, მეტეორიზმი, შებერილობა და ყაბზობა. განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ორსული ქალები, მოხუცები და ბავშვები.

აუცილებლად აუცილებელია ვიტალოტის გამოყენების შეზღუდვა შემდეგი დაავადებებისთვის:

• სიმსუქნე. პროდუქტის მაღალი კალორიული შემცველობა და ნახშირწყლების დიდი პროცენტი ხელს უწყობს ცხიმების დაგროვებას და ანელებს ორგანიზმიდან ტოქსინების გაწმენდას. ამიტომ დიეტის დროს ჯობია მთლიანად მიატოვოთ იგი.
• შაქრიანი დიაბეტი. სიფხიზლე უნდა იყოთ, რადგან ის შეიცავს უამრავ მონო- და დისაქარიდს, გლუკოზას, ფრუქტოზას და საქაროზას. ნახშირწყლები პაციენტს სარგებელს არ მოუტანს.
• ყაბზობა. ამ შემთხვევაში ბოსტნეული გააღიზიანებს ნაწლავის კედლებს და შესაძლოა გამწვავება გამოიწვიოს. ამის თავიდან ასაცილებლად ნებადართულია მხოლოდ დაფქული საკვები.
• გასტრიტი. აქ შემწვარ და გამომცხვარ კარტოფილს ნამდვილად ვერ მიირთმევთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ მხოლოდ დაფქული კარტოფილის სახით და სუპებში. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია ამის დაცვა დაავადების გამწვავების დროს.
• ჰიპოტენზია. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ასეთი პროდუქტი აქვეითებს არტერიულ წნევას, რომელიც უკვე დაბალია ამ დაავადების დროს. შედეგად, შეიძლება განიცადოთ თავის ტკივილი, თავბრუსხვევა და ზოგადი სისუსტე.

რეცეპტები მეწამული კარტოფილით

Vitalot მზადდება სწრაფად და საკმაოდ მარტივად, ის შესაფერისია როგორც ყოველდღიური, ასევე სადღესასწაულო მენიუსთვის. კარგად უხდება ხორცსა და თევზის პროდუქტებს, ნებისმიერ ბოსტნეულს, პარკოსნებს და ბევრ სხვას. თუ მეწამულ კარტოფილზე უკუჩვენება არ გაქვთ, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ შეწვათ, გამოაცხვოთ, ჩაშუშოთ ან გრილზე. ეს არის შესანიშნავი ინგრედიენტი პირველი და მეორე კერძებისთვის, გვერდითი კერძებისთვის და დესერტებისთვისაც კი. ის ხელმისაწვდომია მთელი წლის განმავლობაში და შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს მაცივრის გარეთ, სარდაფში ან აივანზე.

აქ არის რამდენიმე საინტერესო რეცეპტი:

• წვნიანი. გახეხეთ, გარეცხეთ, დაჭერით კუბიკებად ძირითადი ბოსტნეული (2 ც.) და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში (2,5 ლ). შემდეგ გახეხეთ ერთი სტაფილო, დაჭერით 1 ხახვი და შეწვით. შემწვარს დაუმატეთ 2 პომიდორი, გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთი და დაასხით ბულიონში. 15 წუთის შემდეგ დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. თხელი ნუდლები, მოაყარეთ წვნიანი მარილი, პილპილი, დაუმატეთ დაჭრილი კამა და გახეხილი დამუშავებული ყველი (50 გრ).
• ჩიფსები. 5 კარტოფილი დავჭრათ რაც შეიძლება თხლად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, გახეხეთ ჩანგლით, მოვათავსოთ მეტალის დიდ საცერში და მოვათავსოთ მდუღარე რაფინირებულ ზეთში, რომელიც დავასხათ მინანქრის ტაფაში. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ სანამ ბოსტნეული ოქროსფერი არ გახდება. გამოიღეთ, ამოიღეთ ზედმეტი სითხე და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.
• კასეროლი. ამოიღეთ კანი, გარეცხეთ და მოხარშეთ ძირითადი ინგრედიენტი (1 კგ) მარილიან წყალში. შემდეგ გადაწურეთ და გახეხეთ კარტოფილი, დაუმატეთ 1 კვერცხი, მძიმე ხელნაკეთი ნაღები (3 ს/კ) და რძე (3 ს/კ). შემდეგ შეწვით გახეხილი სტაფილო და ხახვი (თითო 1 ცალი), ასევე სოკო (250 გრ). ფენებად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, ზემოდან მოაყარეთ მზა პიურე და გახეხეთ მყარი ყველი (200 გრ). შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი ქერქი არ გამოჩნდება. მზა კერძი დადეთ მაგიდაზე არაჟნით.
• გამომცხვარი კარტოფილი. ის (1,5 კგ), ნედლი სახით, უნდა გაიფცქვნათ, დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ მარილი და მოვასხათ ლიმონის წვენით (3 ს.კ.). შემდეგ საცხობ ფორმაში მოათავსეთ შემწვარი ქათამი (250 გრ) და ქონი (150 გრ). ზემოდან მთავარი ინგრედიენტი დევს, რის შემდეგაც მასში თანაბარი ფენით შეიზილება მყარი ყველი (300 გრ). შემდეგ ტაფა შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. მზა კერძი შეიძლება მორთოთ დაჭრილი კამათ ან არაჟანით.
• ზრაზი. მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 5 კარტოფილი გახეხეთ, მოაყარეთ მარილი და პილპილი, დაუმატეთ ნივრის რბილობი (4 კბილი). შემდეგ უნდა ათქვიფეთ 1 კვერცხი და დაასხით 2 ს.კ. ლ. არაჟანი. მიღებულ მასას იყენებენ ბლინების ცომად, კოვზით ავლებენ ცხელ, უხვად ცხიმიან ტაფაზე. Zrazy-ს უნდა დაემატოს სოიოს სოუსი და ახალი პომიდორი.
• ჩაშუშული კარტოფილი. დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 კგ. ბოსტნეული უნდა გავფცქვნათ, დავჭრათ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და დავასხათ წყალი, სანამ მთლიანად არ დაფარავს. იგივე გააკეთეთ სტაფილოსა და ხახვთან ერთად (თითოეული 1 ცალი). ახლა შეწვით ეს ყველაფერი და შეურიეთ მოხარშული თეთრი ქათმის ხორცი (200 გრ). 10 წუთი გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე და ჩაასხით ტაფაში კარტოფილთან ერთად. გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დახურულ თავსახურით, მოაყარეთ მზა კერძი მარილი და პილპილი და მოაყარეთ დაჭრილი გამხმარი რეჰანი.

მიაქციე ყურადღება! Vitalot არ გამოიყურება ძალიან მადისაღმძვრელად, მაგრამ საკმაოდ გემრიელია. მისი გამოყენება შესაძლებელია სენდვიჩის პასტის სახით. ორიგინალური გარეგნობის გამო, ის ასევე შესაფერისია სხვა კერძების გასაფორმებლად.

საინტერესო ფაქტები მეწამული კარტოფილის შესახებ

კარტოფილის ეს სახეობა ელიტურად ითვლება მისი დაბალი გავრცელების გამო. თითქმის შეუძლებელია მისი პოვნა დსთ-ში ბაღის საწოლებში, ის უფრო პოპულარულია აშშ-ში, აზიასა და სამხრეთ ამერიკაში. ამავდროულად, ბოსტნეულის გემო ძალიან სასიამოვნო და გამოხატულია.

ის გაცილებით ნელა ფუჭდება, ვიდრე მისი „ძმები“ და გაცილებით სწრაფად იხარშება. ითვლება, რომ ის შეიცავს ნაკლებ სახამებელს, რომელიც ექიმების თქმით, ჭუჭყს სისხლძარღვებს.

2012 წელს დენვერში (აშშ) ჩატარდა კვლევა ამ იდუმალი ბოსტნის მკვიდრის მონაწილეობით. მეცნიერებმა დაადგინეს, რომ ის რეალურად აქვეითებს არტერიულ წნევას, აფართოებს კაპილარებს და შლის ტოქსინებს ორგანიზმიდან. ასევე ითქვა, რომ მისი სასარგებლო თვისებები შენარჩუნებულია თერმული დამუშავების შემდეგაც, რაც უბრალოდ წარმოუდგენელია "კონკურენტებისთვის".

მიზანშეწონილია ამ ჯიშის მოხარშვა და გამოცხობა ქერქით, რადგან ამ გზით ის ინარჩუნებს საკვებ ნივთიერებების მაქსიმალურ რაოდენობას. სხვათა შორის, მისი ამოღება ძალიან მარტივია, მიუხედავად იმისა, რომ სქელი და მყარია.

რბილობის ფერი არ უნდა იყოს მეწამული, ის ასევე შეიძლება იყოს მუქი ვარდისფერი ან წითელი. ეს უჩვეულო ბოსტნეული მიიღეს შერჩეული ჯიშების - "ტირას", "ეგზოტიკისა" და "სანტარკას" შეჯვარებით.

Vitalot იდეალურია მისი სუფთა სახით მომზადებისთვის, რადგან ის თითქმის არასოდეს ადუღდება. ამ მიზეზით, მისი პიურე არ არის საუკეთესო ვარიანტი.

მისი უჩვეულო ფერის გათვალისწინებით, ზოგიერთი მყიდველი ფიქრობს, რომ ეს ბოსტნეული აკლია და ეშინია მისი ყიდვის. თქვენ ვერ შეძლებთ მას ხშირად შეხვდეთ ბაზრებსა და მაღაზიებში და თუ იპოვით, მაშინ დიდი ალბათობით ის იქნება "საზღვარგარეთელი სტუმარი".

რა მოვამზადოთ მეწამული კარტოფილისგან - ნახეთ ვიდეო:

იმის გათვალისწინებით, თუ რამდენად მრავალფეროვანია მეწამული კარტოფილის რეცეპტები, შეგიძლიათ უსასრულოდ ექსპერიმენტი გააკეთოთ. შესაძლოა, მასზე დაფუძნებული კერძები არ გახდეს თქვენი საყვარელი, მაგრამ ისინი აუცილებლად გააღვიძებენ სტუმრების ინტერესს და დაამშვენებს სუფრას.

მეწამული კარტოფილი პოპულარობას იძენს. "იისფერი ფრანგული ტრიუფელის" ჯიშისგან დამზადებული კერძები დიდი ხანია ახარებდა გურმანებს პარიზის საუკეთესო რესტორნებში. მის საფუძველზე იქმნება დიეტები, აშშ-ში უკვე არის ფერადი ჩიფსების წარმოების ქარხნები, სამხრეთ კორეაში ფერადი კარტოფილისგან აწარმოებენ გამაახალგაზრდავებელი ეფექტის მქონე საპონს და კოსმეტიკას.

ეს ყველაფერი ფერზეა. მეწამულ კარტოფილს ხომ თავისი უჩვეულო ფერი ევალება სპეციალურ პიგმენტებს – ანთოციანინებს, რომლებიც სხვა სასარგებლო თვისებებთან ერთად ძლიერ ანტიოქსიდანტებს წარმოადგენენ. ტრადიციულად, მოცვი, ამერიკული მოცვი, მუქი ყურძნის ჯიშები, შავი მოცხარი, რეჰანი და სხვა მცენარეები, რომელთა ნაყოფი ან ფოთლები იისფერი-ლურჯი და იასამნისფერია, ითვლება ამ ნივთიერებების წყაროდ.

ვინაიდან ანთოციანინები არ სინთეზირდება ან არ გროვდება ადამიანის ორგანიზმში, ჯანმრთელმა ადამიანმა ყოველდღიურად უნდა მიიღოს ამ ნივთიერებების მინიმუმ 15 მილიგრამი სხვადასხვა დაავადების თავიდან ასაცილებლად. სისტემური დაავადებების არსებობისას ანტოციანინების ყოველდღიური მოთხოვნილება რამდენჯერმე იზრდება. ასე რომ, 100 გრამ მეწამულ ან ცისფერ კარტოფილზე, ფერის ინტენსივობიდან გამომდინარე, არის 9-დან 40 მგ-მდე ანთოციანინები.

მეწამული კარტოფილის და სხვა „ფერადი“ საკვების ყოველდღიური მოხმარება ააქტიურებს მეტაბოლიზმს უჯრედულ დონეზე, ამცირებს რადიოგამოსხივების და კანცეროგენების უარყოფით გავლენას სხეულზე, თრგუნავს ავთვისებიანი სიმსივნეების ზრდას, ანელებს დაბერების პროცესს, აუმჯობესებს მხედველობას და აძლიერებს იმუნური სისტემა.

გარდა ამისა, ქლოროგენის მჟავას გაზრდილი შემცველობის გამო, მეწამული კარტოფილი ამცირებს არტერიულ წნევას, არეგულირებს ჰორმონალურ ბალანსს, გავლენას ახდენს ქალის სასქესო ჰორმონების, ესტროგენების წარმოებაზე.

ცისფერი კარტოფილი მდიდარია კალიუმით, კალციუმით, ფენოლის მჟავებით და მათ ქურთუკში მოხარშული ორი კარტოფილი ცვლის ერთ ლიმონს C ვიტამინის შემცველობით.

ვიდეო "აღწერა"

ვიდეოდან გაიგებთ ბევრ საინტერესო ფაქტს მეწამული ტიპის კარტოფილის შესახებ.

ხედის მახასიათებლები

მერე რა არის? იმ ეპოქაში, როდესაც „გემები მიცურავს…“ და გარემოსდაცვითი საკითხები უფრო აქტუალურია, ვიდრე ოდესმე, სამკურნალო თვისებების მქონე ჯანსაღი პროდუქტები მუდმივად მზარდი მოთხოვნაა. კარტოფილი ფერადი რბილობით არ არის გენეტიკური ინჟინერიის სასწაული, ისინი საკმაოდ "კარგად დავიწყებული ძველი ნივთია" და ასევე სელექციონერების შრომატევადი სამუშაო. „შენიშვნები სოფლის მეურნეობის შესახებ“, რომელიც გამოქვეყნდა 1817 წელს, მოიხსენიებს ამ ბოსტნეულის ფრანგულ სახელს - Vitalot იმ დროს პარიზის ბაზრებზე გაყიდული კარტოფილის 6 სახეობას შორის. ალექსანდრე დიუმაც კი წერდა ამ კარტოფილის შესანიშნავი გემოს შესახებ.
თუმცა, არსებობს ვარაუდი, რომ მეწამული კარტოფილი მოდის სამხრეთ ამერიკის ქვეყნებიდან - პერუდან ან ბოლივიიდან მისი ველური წინაპრები ჯერ კიდევ იზრდებიან ანდების მთიანეთში.

დღეს არა მხოლოდ დასავლელი სელექციონერები, არამედ ადგილობრივი მეცნიერებიც არიან დაკავებულნი ჯიშების მოშენებით, რომლებიც აწარმოებენ ტუბერებს ფერადი რბილობით.

შეიქმნა არაერთი ახალი ჯიში - კონგო, ბაუე, ჰინდელბლანკი, ყველა ლურჯი, წითელი მარგალიტი, მეწამული პერუს, ალასკა ტკბილი, გრანბერი წითელი, განსაკუთრებით შთამბეჭდავია ახალი ჯიშები Mountain Rose და All Red. ლურჯი ფერის კარტოფილი, ისევე როგორც მათი მსუბუქი ხორცის მსგავსი, მიეკუთვნება ღამისთევის ოჯახს (არ უნდა აგვერიოს ფერად ტკბილ კარტოფილში, რომელიც მიეკუთვნება ბზინვარების ოჯახს).

ამ დელიკატესს აქვს ჩვეულებრივი „კარტოფილის“ გემო, ოდნავ თხილის ნოტით, ასე რომ ადვილი იქნება მისი ყოველდღიურ დიეტაში შეყვანა კონსერვატიული სამზარეულოს მიმდევრებისთვისაც კი. გამოირჩევა არა მარტო ქერქის, არამედ რბილობის ნათელი ფერით, რომელიც თერმული დამუშავების შემდეგ არ იცვლება. საშუალოდ, სიგრძით არაუმეტეს ათი სანტიმეტრით, ერთი ტუბერის წონა 70 გრამია, კანი საკმაოდ სქელია, შესაბამისად, იდეალურია გრძელვადიანი შენახვისთვის.

დარგვისა და მოვლის წესები

ფერადი კარტოფილი უფრო მოთხოვნადია ზრდის პირობებში, ვიდრე ჩვეულებრივი კარტოფილი. მეწამული კარტოფილის დარგვის ადგილი კარგად უნდა იყოს განათებული. უპირატესობა ენიჭება მსუბუქ ნიადაგებს: ნეიტრალური ქვიშიანი, სოდი-პოდზოლური, მსუბუქი თიხნარი და ჩერნოზემი. ფერადი კარტოფილის ფართობი შემოდგომაზე უნდა გაითხაროს კალიუმიანი სასუქებისა და სუპერფოსფატის დამატებით. ასევე სასარგებლო იქნება ჰუმუსი 0,5 კგ 1 მ2-ზე. ძალზე მნიშვნელოვანია ტუბერების დარგვისწინა მომზადების სერიოზულად მიღება. სათანადოდ გაღივებული სარგავი უზრუნველყოფს სწრაფ, ერთგვაროვან აღმოცენებას, ტუბერკულოზის ადრეულ ჩამოყალიბებას და დანაკარგების შემცირებას, როდესაც ნარგავები დაზიანებულია გვიანი სიწითლით.
დარგვისთვის შესაფერისია ტუბერები, რომლებსაც უკვე აქვთ კარგად განვითარებული თვალები 10 მმ-მდე ყლორტებით. ამისთვის დარგვამდე 4-6 კვირით ადრე ათავსებენ ყუთებში (თითო 8-10 კგ). პირველი ყლორტების გაჩენამდე სარგავი მასალის მქონე ოთახში ტემპერატურა ნარჩუნდება 10-15°C, შემდეგ მცირდება 5-7°C-მდე. ამ მომენტიდან, ტუბერებს სჭირდებათ სინათლე, რათა თავიდან აიცილონ გასროლის ზედმეტი გახანგრძლივება.

ასეთ პირობებში ყლორტები მკვრივი გახდება და შეიძენს დამახასიათებელ ფერს. კარტოფილს რგავენ მაშინ, როცა 10 სმ სიღრმეზე ნიადაგი გათბება 6-8°C-მდე (ჩვეულებრივ, აპრილის ბოლოს). დარგვაში აჩქარება არ არის საჭირო, რადგან ფერადი კარტოფილი არ მოითმენს გვიანი ყინვების ზიანს. ირგვება მხოლოდ ჯანსაღი ტუბერები 7-10 სმ სიღრმეზე რეკომენდირებულია რიგების დადება ჩრდილოეთიდან სამხრეთის მიმართულებით, რათა ფოთლები და ღეროები თანაბრად იყოს განათებული მთელი დღის განმავლობაში. დარგვამდე ტუბერები უნდა დამუშავდეს ფუნგიციდით, რათა მცენარე არ დაზიანდეს სოკოვანი დაავადებებით.

წყლის შეღებილი კარტოფილი ისევე, როგორც სხვა ჯიშის კარტოფილი. პირველი მორწყვა ხდება მაშინ, როდესაც ყლორტები 5-10 სმ-ით ამოდის. მეორე მორწყვა, ყვავილობის პერიოდში, ზრდის ტუბერების რაოდენობას. მესამე მორწყვა ემთხვევა ყვავილობის დასრულებას და გავლენას ახდენს მოსალოდნელი მოსავლის ზრდაზე.

ეს რეკომენდაციები, რა თქმა უნდა, საკმაოდ ზოგადია, რადგან კარტოფილის ზედმეტად მორწყვა უფრო მეტად აზიანებს მას. სხვადასხვა ნიადაგი განსხვავებულად „იკავებს“ ტენიანობას და მომავალი ზაფხულის ამინდის პროგნოზირება ზოგადად რთულია. ამიტომ, დააკვირდით ნიადაგის ტენიანობას, გახსოვდეთ, რომ კარტოფილის ფესვები არაღრმა მიდის - მაქსიმუმ 30 სმ.

პირველი აყვავება ტარდება ნერგების აღმოცენების შემდეგ. ჯერ ერთი, ეს ტექნიკა დაიცავს ყლორტებს დაბრუნებული ყინვებისგან და მეორეც, ხელს შეუწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას.

მომავალში, ბორცვები ასევე არ დააზარალებს, როდესაც ბუჩქები იწყებენ "დანგრევას" ან ტუბერები ზევით მთავრდება, გარდა ამისა, არავის გაუუქმებია სარეველების წინააღმდეგ ბრძოლა.
და, მიუხედავად იმისა, რომ არსებობს რიგი დაავადებების მიმართ მდგრადი ჯიშები, როგორიცაა სკაბი, კარტოფილის კიბო და ზოგიერთი სხვა, მათ მაინც მოუწევთ მკურნალობა წამლებით გვიანი სიწითლის, კოლორადოს კარტოფილის ხოჭოსა და სხვა მავნებლებისა და დაავადებების წინააღმდეგ.

სად არის გაზრდილი?

ფერადი რბილობით კარტოფილი დსთ-ში სამრეწველო მასშტაბით არ იზრდება. მიზეზი? საშინაო სათესლე მასალა ჯერ არ არის შექმნილი სამრეწველო კულტივირებისთვის საკმარისი მოცულობით და მისი მოსავლიანობა უფრო დაბალია, ვიდრე ნაღების რბილობის მქონე ჯიშები.
იასამნისფერი კარტოფილის მაღალი ფასების, მათი შესანიშნავი კვების თვისებების და მზარდი მოთხოვნის დაბალი მიწოდების გათვალისწინებით, ღირს მათი გაშენების სცადეთ და შესაძლოა ეს იყოს თქვენი საკუთარი ბიზნესის დასაწყისი.

ვიდეო "მზარდი"

ვიდეოდან შეისწავლით თუ როგორ უნდა დარგოთ და გაიზარდოთ მეწამული კარტოფილის ჯიშები.