ლოქო არ არის ძალიან გავრცელებული თევზი ბაზარზე და შეგიძლიათ იპოვოთ იგი კერძო მოვაჭრეებისგან ზოგიერთ რეგიონში, დიდი მდინარეების მახლობლად. ან შეგიძლიათ თავად დაიჭიროთ, თუ პროფესიონალი მეთევზე ხართ. სუპერმარკეტებში ლოქოს ნახვა ძალიან იშვიათია. მაგრამ თუ მოახერხეთ ამ გემრიელი მდინარის თევზის პოვნა ან დაჭერა, ძალიან გაგიმართლათ, გილოცავთ! და მე გთავაზობთ ღუმელში გამომცხვარი ლოქოს მომზადებას. ის სწრაფად მზადდება და ძალიან ლამაზად გამოიყურება. კატის ხორცი არის ძალიან რბილი და ნაზი, მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ მისი მომზადება, რადგან ლოქო არის მდინარის თევზი და მის ხორცს აქვს დამახასიათებელი მდინარის სუნი. ასე რომ, მოდით შევხედოთ გამომცხვარი ლოქოს რეცეპტს.

ინგრედიენტები:

• 1 სომი 2-3 კგ-ზე;
• 1 ს.კ. სოიოს სოუსი;
• 1 ს.კ. მდოგვი;
• 2 ს.კ. მაიონეზი ან არაჟანი;
• 2 ლიმონი;
• მრავალფეროვანი მწვანილი და ბოსტნეული კერძის გასაფორმებლად;
• ცოტა მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ღუმელში გამომცხვარი ლოქოს რეცეპტი

1. ლოქოს თავი მოვკვეთეთ, არ გამოვაცხოთ. მაგრამ ლოქოს თავი ძალიან დიდია და მისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი თევზის წვნიანი (თევზის სუპის რეცეპტი აქ). მუცელში ვჭრით და შიგნიდან ამოვიღებთ. ლოქოს კარკასს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

2. ჩვენ ვაკეთებთ ჭრილობებს ქედის კუთხით, როგორც ფოტოზე. მათში ჩავსვამთ ლიმონის ნაჭრებს.

3.თასში ჩაყარეთ მდოგვი, სოიოს სოუსი, მაიონეზი (ან არაჟანი), ცოტა მარილი და პილპილი. სოიოს სოუსი თავისთავად ძალიან მარილიანია, ამიტომ მარილი არ უნდა გადააჭარბოთ.

4. ურიეთ სანამ გლუვდება.

5. შეურიეთ ლოქოს ნაზავი გარედან და შიგნით.

6. გარეცხეთ ლიმონი და დაჭერით ნაჭრებად. ჩავსვამთ ლოქოზე გაკეთებულ ჭრილობებში.

7. ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობ ტომარაში. ამ ფორმით, ლოქო გააჩერეთ და გააჩერეთ მაცივარში 20 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ღუმელი წინასწარ გააცხელოთ. შემდეგ ლოქო საცხობ ტომარაში მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 20-30 წუთის განმავლობაში. როგორც კი ლოქო დაიფარება მადისაღმძვრელი ოქროს ქერქით, მისი ამოღების დროა. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ გამომშრალოთ ლოქო და მისი ხორცი აღარ იქნება ისეთი ნაზი და წვნიანი.

8. ლოქო ოდნავ გაცივდეს და გადაიტანეთ კერძში. გააფორმეთ ლიმონით, მწვანილით და ბოსტნეულით. ღუმელში გამომცხვარი ლოქო მზად არის. ეს ისეთი ლამაზი და გემრიელი მეორე კერძია. კარგი მადა!

კლასიკური ლოქო დიდი მტაცებელია, სიგრძეში მეტრს აღწევს. მაგრამ რუსეთისა და უკრაინის სამხრეთით არის პატარა ლოქო, მხოლოდ 35 სმ სიგრძის, ასე რომ, ისინი ყველაზე გემრიელია. მსხვილ თევზს აქვს საკმაოდ მკაცრი ხორცი სპეციფიკური სუნით, ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ კატლეტების, ღვეზელების შიგთავსისა და ღვეზელების დასამზადებლად.

წინასწარი ინსტრუქციები

სანამ ლოქოს მოამზადებთ , საჭიროა მისი გაწმენდა და ამოღება. ამ თევზს არ აქვს ქერცლები, მხოლოდ ლორწო აქვს კანზე. მის მოსაშორებლად (და ეს უნდა გაკეთდეს, თორემ კერძს ჭაობის ტალახის სუნი გაუჩნდება), კარკასი უხეში მარილით შეიზილეთ. შემდეგ გახსენით მუცელი, ამოიღეთ ლაყუჩები და წიაღები, მოიკვეთეთ კუდი, თავი და ფარფლები. შიგნიდან კარგად შეიზილეთ მარილი, შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. დიდი თევზი დავჭრათ ნაწილებად. მოასხით ლიმონის წვენი.

რისი შეგროვება გვჭირდება ლოქოს მოსამზადებლად?

ეს არის ცხიმიანი თევზი, ამიტომ მასზე ბევრი ზეთი არ უნდა გამოიყენოთ. მაგრამ მას აქვს ძლიერი სუნი და, შესაბამისად, არ უნდა დაიშუროთ სანელებლები, დაფნის ფოთლები და სხვა სურნელოვანი მწვანილი, რათა შეებრძოლოთ "ჭაობის არომატს". არ დავივიწყოთ ლიმონის წვენი, რომელიც ნაზ თეთრ ხორცს კიდევ უფრო ნაზს გახდის. ლოქოს ამზადებენ კატლეტებად, ამზადებენ ტაფაზე, აცხობენ ღუმელში, ჩაშუშულს, ჩაყრიან, შიშ ქაბაბში ამზადებენ და ბალიქშიც კი შებოლილს.

როგორ მოვამზადოთ ლოქო ტაფაში?

ეს არის თევზის მომზადების ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა. ნაწილებს მარილი მოაყარეთ, მოაყარეთ წიწაკა, გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით ორივე მხრიდან მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. მიირთვით ლიმონის ნაჭრებთან ერთად. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ უფრო რთული რეცეპტი: ორმაგ ცომში. ერთ თასში აურიეთ ფქვილი მარილთან ერთად, ხოლო მეორეში - კვერცხი მარილით (ლეიზონი). ლოტო თევზის თითოეული ნაჭერი ჯერ ფქვილში გააბრტყელეთ, ჩაყარეთ ლეიზონში, შემდეგ ისევ ფქვილში. შემდეგ მოათავსეთ კარგად გაცხელებულ მცენარეულ ზეთში და შეწვით ოქროსფერამდე.

როგორ მოვამზადოთ ლოქო ღუმელში?

თევზის ნაჭრები მარილითა და სანელებლებით შეიზილეთ, თითოეული შეფუთეთ ფოლგაში და შედგით ღუმელში ნახევარი საათით (ტემპერატურა უნდა იყოს 200-220 გრადუსი). თუ შეგხვდებათ პატარა ლოქო და გადაწყვიტეთ მისი მთლიანად გამოცხობა, შეგიძლიათ მწვანილებით (ოხრახუში, კამა, რეჰანი) და ლიმონის ნაჭრებით ჩაყაროთ. შეგიძლიათ სცადოთ ეს ვარიანტიც: ჩაყარეთ მუცელი მოხარშული სტაფილოში შეზავებული მზა წიწიბურას ფაფა. თევზი შეფუთეთ ფოლგაში, რომ არ გაშრეს და გამოაცხვეთ ღუმელში 200 C ტემპერატურაზე 40-50 წუთის განმავლობაში.

როგორ მოვამზადოთ არაჟანში გამომცხვარი ლოქო

ჯერ მოვაყაროთ მარილი და პილპილი მოჭრილი ნაჭრები, მოვაყაროთ ფქვილში და მსუბუქად შევწვათ. შემდეგ შეწვით ხახვის რგოლები ოქროსფერამდე. კარკასი მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, დაასხით არაჟანი და მოაყარეთ ხახვის რგოლები. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. არაჟანი უნდა მოიხარშოს, ლოქოს კი ნაზი ხრაშუნა ქერქით დაფაროს.

როგორ მოვამზადოთ ლოქო მწვადისთვის

ეს ცხიმიანი თევზი შეიძლება დამარინადოთ მთელი ღამის განმავლობაში, რათა მიიღოთ საოცარი ქაბაბი. ამისათვის შეგიძლიათ აიღოთ კუდის ნაწილი, ფილე ან მთლიანი ლოქო, გაასუფთავოთ და დაჭრათ ნაჭრებად. მარილი, გულუხვად მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით ლიმონის წვენი (თითო ლიმონი თითო კილოგრამ თევზზე). ლიმონის წვენს დაუმატეთ ჭიქა თეთრი ღვინო და ასე დატოვეთ. შამფურებზე ვათავსებთ თევზის ნაჭრებს, მონაცვლეობით ვცვლით ბულგარული წიწაკის ნაჭრებით და ოდნავ მწნილი ხახვის რგოლებით.

ეს თევზი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელია შეფ-მზარეულებს შორის, ნაზი, უბრალოდ გემრიელი ხორცით. როგორ გემრიელად მოვამზადოთ ლოქო ღუმელში ფოლგაში, საერთოდ არ არის საკითხავი, რადგან თავად პროდუქტის ხარისხი წარმატების გარანტიაა.

გარდა ამისა, Povarenok გთავაზობთ ყველაზე წარმატებულ რეცეპტებს ამ შესანიშნავი თევზის მოსამზადებლად, რომელიც მოგეწონებათ.

კულინარიული საიდუმლოებები ლოქოს სწორად მომზადებისთვის

• ლოქო არის დიდი თევზი, ქერცლების გარეშე, მაგრამ სხეული დაფარულია ლორწოს ფენით. რბილობი ბევრია და ის პრაქტიკულად ძვლის გარეშეა. ცხიმი ძირითადად გვხვდება კუდის მიდამოში.
• ამ თევზის ხორცი საოცრად ნაზი, გემრიელი, რბილი და ოდნავ ტკბილია, მაგრამ მნიშვნელოვანი ნაკლი აქვს - საკმაოდ უსიამოვნო თევზის ტალახის სუნი. რაც უფრო ძველია ლოქო, მით უფრო ძლიერია სუნი.
• კულინარიული თვალსაზრისით, ლოქოს ხორცი უნივერსალური პროდუქტია: ის შესაფერისია ნებისმიერი სახის კულინარიული დამუშავებისთვის და შეიძლება გახდეს მრავალფეროვანი კერძების საფუძველი. და ყველა ხარვეზი შეიძლება აღმოიფხვრას.
• ამ თევზზე დაფუძნებულ კერძებში მთავარი გმირი თავად ლოქოა. ყველა სხვა პროდუქტი მხოლოდ აყენებს ან ავსებს მას და ქმნის თითოეული კერძის უნიკალურ გემოსა და არომატს.

როგორ იოლად ამოიღოთ ლორწო ლოქოს სხეულიდან

• ლოქოს კარკასი გააბრტყელეთ დიდი რაოდენობით მარილში, ხოლო კარკასის ზედაპირი მარილით შეიზილეთ.
• შემდეგ შეიზილეთ თევზის ზედაპირი ღრუბლით ან ნაჭრით, შეაგროვეთ ლორწო მარილით. ვაგრძელებთ დამუშავებას მანამ, სანამ კანი უფრო ღია ელფერს მიიღებს, შემდეგ თევზს ვრეცხავთ დარჩენილი მარილისა და ლორწოს მოსაცილებლად.
• ლოქოს კანს არ ვაშორებთ - ხარშვისას რბილობის წვნიანს შეინარჩუნებს.

როგორ სწორად დავჭრათ ლოქო

• მოჭრილი თავი, ფარფლები და კუდი სუფთა გარეცხილ თევზს.
• ვაკეთებთ გრძივი ჭრილობას მუცელზე.
• ჩვენ ვაშორებთ შიგთავსებს, ვასუფთავებთ ფილმს და კარგად ვრეცხავთ კარკასს გარედან და შიგნით.
• შემდეგ რეცეპტის მიხედვით დავჭრათ (პირველად ვიშორებთ სუნს).

როგორ მოვიშოროთ უსიამოვნო სუნი ლოქოს მომზადებისას

• ჩვენ ვიწყებთ სუნის მოშორებას მხოლოდ მას შემდეგ, რაც თევზი ამოიწურება, გარეცხილია და გაშრება.
• ახალგაზრდა ლოქოში უსიამოვნო სუნი ნაკლებად გამოხატულია. ეს ნიშნავს, რომ ჩვენ ვყიდულობთ ახალგაზრდა თევზს, რომლის წონა არ აღემატება ორ კილოგრამს და სიგრძეს 50 სმ.

თევზის სუნის მოსაშორებლად მრავალი გზა არსებობს. ჩვენ გირჩევთ რძეში გაჟღენთვას - ეს მეთოდი ყველაზე რბილია და ამ დამუშავებით კატის ხორცი კიდევ უფრო ნაზი ხდება:

1. თევზის ნაჭრები დაასველეთ 2-4 საათის განმავლობაში სუფთა რძეში (კრემში) ან გახსენით რძე წყლით, მაგრამ არა უმეტეს ნახევარზე.
2. რძეს აუცილებლად დაუმატეთ სანელებლები ხსნარის სახით. ამისათვის წინასწარ ჩაასხით დაჭრილი დაფნის ფოთოლი და დაქუცმაცებული წიწაკა (შავი და წიწაკა) მცირე რაოდენობით ცხელ რძეში/წყალში და დაასხით ცხარე ხსნარი რძეში დასატენად.

როგორ მოვამზადოთ ლოქო "სარატოვის აკორდეონი" ღუმელში ფოლგაში

ინგრედიენტები

• ლოქო (კარკასი) – 1,5-2 კგ + -
• - 400 მლ + -
• - 6-7 ცალი. + -
• - 3-4 მტევანი + -
• - გემოვნებით + -
• — როგორც საჭიროა + -
• - გემოვნებით + -

ღუმელში ფოლგაში მთლიანი ლოქოს კარკასის ეტაპობრივი მომზადება მარტივი რეცეპტის მიხედვით

1. ხახვი დაჭერით და გახეხეთ, რომ წვენი ოდნავ გამოუშვას.
2. არაჟანი შეურიეთ როზმარინს და კარდამონს.
3. კამა დავჭრათ ღეროების გარეშე (შევინახოთ ღეროები).
4. მომზადებულ ლოქოს კარკასზე ვაკეთებთ ღრმა განივი ჭრილობებს ზურგზე ქედამდე, ვტოვებთ თევზს მთლიანობაში და ვიღებთ პორციული ნაჭრების „აკორდეონს“.
5. გარედან, შიგნიდან, ჭრილობებში, ფრთხილად წაუსვით მარილი, პილპილი, ხახვი და უხვად წაუსვით ლიმონის წვენი.
6. ხახვის ნაწილს მუცელში ჩავყრით და თევზის ნაჭრებს.
7. დატოვეთ მარინადში 30-35 წუთის განმავლობაში.
8. საცხობ ფირფიტას და ფოლგას მცენარეული ზეთი წაუსვით და საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფარეთ.
9. ფოლგაზე დაასხით ცოტაოდენი არაჟანი და დაალაგეთ კამა ღეროები.
10. გამოაცალეთ ხახვი მარინირებული ლოქოს კარკასიდან (ამას აღარ ვიყენებთ), მოასხით არაჟანი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ მარილი.
11. მუცელი და ნაჭრები შეავსეთ კამა და გამოუყენებელი ხახვი და მოათავსეთ ლოქო ფოლგაზე.
12. დარჩენილი ხახვი და კამა შეურიეთ არაჟანს, შემდეგ დაასხით ეს არაჟნის ნარევი თევზს.
13. თევზს ვფუთავთ ფოლგაში და ვაგზავნით ცხელ ღუმელში. აცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში 190-200°C ტემპერატურაზე.
14. რამდენიმე წუთით ადრე, სანამ მზად იქნება, გახსენით ფოლგა და მოხარშეთ ხრაშუნამდე.

სუფრასთან მიტანის წინ გაასუფთავეთ თევზის კარკასი და ცხელ დროს მსუბუქად წაუსვით არაჟანი ან მაიონეზი. ნაჭრებში მოათავსეთ ახალი კამა და ახალი პომიდვრის ნაჭრები. მიირთვით გამომცხვარ კარტოფილთან და ბოსტნეულის სალათებთან ერთად, ასევე მინერალურ წყალს ლიმონით და გაცივებული არაყით.

ისეთ მდიდრულ ლოქოს კერძს, როგორიცაა "სარატოვის აკორდეონი", ასევე სჭირდება განსაკუთრებით ელეგანტური დამატება - "მთვარის ღამის" სოუსი.

მოამზადეთ უგემრიელესი თეთრი სოუსი მთვარის ღამის ღვინით

ერთი ჭიქა არაჟანი საგულდაგულოდ აურიეთ სამი გული, მარილი, დაფქული წიწაკის ნარევი გემოვნებით და ჯავზი.

კარაქში შეწვით ორი-სამი წვრილად დაჭრილი ხახვი. ხახვს დაასხით ¾ ჭიქა თეთრი ნახევრად მშრალი ან ნახევრად ტკბილი ღვინო, აორთქლდით საწყისი მოცულობის ნახევარამდე და ათქვიფეთ ბლენდერით ერთგვაროვნებამდე.

ღვინო-ხახვის ნარევს დაასხით არაჟანი, დადგით ცეცხლზე და აურიეთ 3-4 წუთის განმავლობაში - სოუსი მზადაა. სურვილისამებრ, მზა სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ლიმონის წვენი, ნიორი და წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი.

როგორ მარტივად და გემრიელად მოვამზადოთ ლოქო ბოსტნეულით ღუმელში ფოლგაში

ინგრედიენტები

• ლოქო (ფილე) – 1 კგ;
• ხახვი - 4 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 5-6 ც.;
• პომიდორი - 5-6 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ნიახური (ფესვი) – 1 ც.;
• ნიახური (ფოთლები) – 3-4 ტოტი;
• კამა და ოხრახუში – 2 მტევანი;
• მცენარეული ზეთი და კარაქი, ვაშლის ძმარი, არაჟანი, დაფქული შავი და წიწაკა, მუსკატის კაკალი, ტკბილი პაპრიკა, მარილი - საჭიროებისამებრ.

უგემრიელესი ლოქოს მომზადება მწვანილით და ბოსტნეულით ფოლგაში ღუმელში ეტაპობრივად

ვიყენებთ გარეცხილ, გასუფთავებულ, წინასწარ მომზადებულ პროდუქტებს.

1. ლოქოს ფილე დავჭრათ ნაწილებად.
2. ხახვი წვრილად დაჭერით და მსუბუქად დაჭერით.
3. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად.
4. ხორცს შეურიეთ მარილი, წიწაკა, ტკბილი პაპრიკა, მუსკატის კაკალი და წაუსვით ძმრით.
5. ფილეს ნაჭრებს მოაყარეთ ხახვი და გააჩერეთ 25-35 წუთის განმავლობაში.
6. ნიახურის ფესვი, ბულგარული წიწაკა და სტაფილო დავჭრათ თვითნებურ ნაჭრებად, დავამატოთ დარჩენილი ხახვი და მსუბუქად შევწვათ კარაქისა და მცენარეული ზეთების ნარევში.
7. ფოლგას და საცხობ ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ტაფას ფოლგა მოაყარეთ.
8. ფოლგაზე მოათავსეთ ბოსტნეულის ნარევის ნახევარი და დაჭრილი პომიდორი, ასევე ნიახურის, კამა და ოხრახუშის ტოტები.
9. მარინირებულ ფილეს ხახვისგან ვასუფთავებთ (ეს ხახვი აღარ დაგვჭირდება) და უხვად წავუსვათ არაჟანი, საჭიროების შემთხვევაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
10. ბოსტნეულს მოვაყაროთ ფილე, ზომიერად მოვაყაროთ ტკბილი პაპრიკა და დავაფაროთ დარჩენილი შემწვარი ბოსტნეული, პომიდორი, ნიახურის ყლორტები, კამა და ოხრახუში.
11. ტაფა დახურეთ ფოლგით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში.
12. გამოაცხვეთ 45-50 წუთის განმავლობაში 190-200 °C ტემპერატურაზე.

ვაშლის სიდრი ძმარი შეგიძლიათ შეცვალოთ სუფრის ძმრით, ლიმონის წვენით, მშრალი თეთრი ღვინით; არაჟანი - მაიონეზი; ნიახური - რეჰანი.

მიირთვით მზა გემრიელი და არომატული კატის ფილე ღუმელიდან ლანგარზე გამომცხვარ ბოსტნეულთან ერთად (ბოსტნეულის ნარევიდან ამოიღეთ მწვანილის ტოტები) და მოხარშული კარტოფილი. მოაყარეთ ახალი კამა და... გემრიელად მიირთვით.

აშკარაა, რომ ლოქოს მომზადება არ არის რთული. განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც გაგიზიარეთ მისი სათანადო მომზადების ყველა კულინარიული საიდუმლო. მეთევზეები ამბობენ: "ბრძენი, როგორც ლოქო". ახლა კი, როცა თქვენ იცით, როგორ გემრიელად მოამზადოთ ლოქო ღუმელში ფოლგაში, ძალიან გონივრული იქნება მისი მოხარშვა და ჩაითვალოთ გამოცდილი მზარეული.

კარგი მადა!

მსუბუქად შემწვარი კატის ფილე კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე მოათავსეთ, დაასხით დიდი რაოდენობით არაჟანი, ზემოდან თანაბრად გადაანაწილეთ შემწვარი ხახვი, შემდეგ მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ ნახევარი. საათში.

ამავდროულად, არაჟნის ფენა უნდა აორთქლდეს, რაც თავად თევზს აძლევს მიმზიდველ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს.

ღუმელში ქოთნის კერძები შესანიშნავად უხდება გვერდით კერძს, რომელიც შეიძლება იყოს კარტოფილი (დაფქული ან მოხარშული), ასევე მოხარშული თეთრი ბრინჯი. მიზანშეწონილია მზა ლოქოს არაჟანში მოასხით ღუმელში ლიმონის წვენი, ასევე მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი კამა და ოხრახუში.

ფოლგაში გამომცხვარი ლოქო

ფოლგაში ისინი ძალიან საინტერესო, გემრიელი და უაღრესად შემავსებელი აღმოჩნდებიან. განსაკუთრებით ლოქო ღუმელში ფოლგაში გაახარებს გემრიელი თევზის კერძების ყველა მოყვარულს. ამ კულინარიული „შედევრის“ მოსამზადებლად აბსოლუტურად არ არის აუცილებელი პროფესიონალი მზარეულის უნარ-ჩვევები გქონდეთ, რადგან ფოლგაში კერძები მზადდება ძალიან, ძალიან მარტივად. როგორ მოვამზადოთ ლოქო ღუმელში? ამისათვის, ფოლგის გარდა, დაგჭირდებათ:

• 700-800 გრამი კატის ფილე;
• 1-2 პატარა სტაფილო;
• 1-2 ხახვი;
• ნახევარი ლიმონი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი;
• 1-2 კბილი ნიორი;
• კამა და ოხრახუში;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები.

მომზადების დასაწყისშივე ღუმელში ფოლგაში ჩადებული ლოქო არის მოუმზადებელი ფილე, რომელიც უნდა დავჭრათ ნაჭრებად, გავრეცხოთ და გავაშროთ, შემდეგ ნაჭრებზე ზედაპირული ნაჭრები გავაკეთოთ და მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.

სტაფილო და ლიმონი დავჭრათ ნახევარ წრეებად, ხახვი თხელ რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. წვრილად დაჭერით კამა და ოხრახუში. თევზის ნაჭრებში მოათავსეთ ლიმონის ნაჭერი, მოაყარეთ საცხობ ფირფიტას ფოლგა, ფოლგას წაუსვით ზეთი, შემდეგ მოაყარეთ ხახვთან შეზავებული სტაფილო და მოაყარეთ მწვანილი.

მოათავსეთ თევზი და ლიმონი, მოაყარეთ ბოსტნეული და მწვანილი, შემდეგ მჭიდროდ შემოახვიეთ ფოლგაში ყველა მხრიდან და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა ჭურჭელს ამოიღეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ იმავე ტემპერატურაზე 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააგრილეთ და მიირთვით.

სხვა მსგავსი რეცეპტები ჩვენს საიტზე:

1. 
   ვაქვეყნებთ რეცეპტს ძველი მეთევზეებისგან - ღუმელში გამომცხვარი მდინარის ქორჭილა. შედეგი არის კერძი, რომელსაც თქვენი სტუმრები და ოჯახის წევრები ვერ შეძლებენ მისგან მოშორებას. ნაზი...
2. 
   კატის თევზი საკმაოდ დიდი მტაცებელი თევზია, რომლის სიგრძე ხუთ მეტრს აღწევს. მაგრამ მომზადებისთვის უფრო უხდება პატარა ფსკერის ლოქო....
3. 
   ტაფაში მოხარშული ლოქო უაღრესად წვნიანი და ნაზი გამოდის. ამ კერძის მირთმევა შესაძლებელია როგორც ჩვეულებრივ, ასევე სადღესასწაულო სუფრაზე....
4. 
   დღეს ლანჩზე მივირთმევთ კატის თევზის კატლეტებს, რომლის რეცეპტი ჩვენმა მუდმივმა მკითხველმა და კარგმა მეგობარმა სოფია პიჩუგინამ შემოგვთავაზა. და ის...

ამ პატარა თევზის ხორცი საკმაოდ გემრიელია, მაგრამ უფრო დიდ ლოქოში ხორცი მკვრივი ხდება მომზადების შემდეგ. თევზი შეიძლება გამომცხვარი, ჩაშუშული, ჩაყრა, მოხარშვა, შემწვარი და კატლეტის მასად დამზადება, ხოლო თევზის წვნიანი შესანიშნავი ბულიონის დამზადება შესაძლებელია თავიდან და ფარფლებისგან. ღუმელში გამომცხვარი კატის თევზი წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის, რადგან ამ შემთხვევაში ხორცი ხდება ძალიან ნაზი და რბილი, გაჯერებული სანელებლების, მწვანილისა და ხახვის არომატით. ეს თევზი ძალიან გემრიელია ხილთან და ცხარე სოუსთან ერთად მოხარშვისას.

ღუმელში

კატის თევზის თითქმის ყველა კერძის მოსინჯვის შემდეგ, ბევრი მიდის დასკვნამდე, რომ ამ თევზის ნაზი, ოდნავ ტკბილი ხორცი თავისთავად კარგია. არ საჭიროებს დამატებით არომატიზებულ დანამატებს და შესანიშნავად მუშაობს ღუმელში. ამ მომზადების მეთოდისთვის შესაფერისია თევზის ორივე ნაწილი და ფილე. მაგრამ, თუ ეს შესაძლებელია, უმჯობესია გამოვაცხოთ მთლიანად. ღუმელში დაჭრის გარეშე გამომცხვარი ლოქო ძალიან შთამბეჭდავი და განსაკუთრებით წვნიანი გამოდის.

სამზარეულო

დავიწყოთ თევზის გამოყოფით და გაწმენდით. ბასრი დანის გამოყენებით გააკეთეთ მუცლის ღრუში ზედაპირული ჭრილი ანუსიდან კუდიდან თავამდე. იზრუნეთ, რომ ნაღველი არ დაჭყლიტოთ, ამოიღეთ წიაღები. ამოიღეთ ლაყუჩები. თევზის თავი მოაჭერით მხოლოდ მაშინ, როცა მთელი თევზი არ ეტევა საცხობ ფირფიტაზე - ასე მზა ლოქო უკეთ გამოიყურება.

არ არის საჭირო კანის მოცილება, რათა თევზმა არ დაკარგოს წვნიანი. მასზე არ არის სასწორი, მაგრამ არის ლორწო. მისი ამოღება შეგიძლიათ კარკასის ორივე მხრიდან უხეში ქვის მარილით წასვით და შემდეგ კარგად გარეცხვით.

ამ გზით მომზადებული ლოქო დავჭრათ პორციული ნაჭრების სისქეზე უკნიდან ქედამდე. არ გაჭრათ, თევზი უნდა დარჩეს მთლიანი, ზურგზე რაღაც ჯიბეებით.

კარკასი შეიზილეთ მარილით და თქვენი საყვარელი სანელებლებით, ყურადღება მიაქციეთ ჭრილობებს. შემდეგ დაასხით ლიმონის წვენი და გააჩერეთ 10 წუთით, ამის წყალობით ხორცს სილის ოდნავი სუნიც არ ექნება.

ამ დროის განმავლობაში გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარრგოლებად და წვრილად დავჭრათ მწვანილი. ნახევარი ლიმონი დავჭრათ ნაჭრებად და ამოიღეთ თესლი.

ლოქოს მუცელი შეავსეთ ხახვითა და მწვანილებით, ჩადეთ ლიმონის ნაჭრები თევზის უკანა ნაჭრებში.

წაუსვით მცენარეული ზეთი და მოათავსეთ ზეთიან საცხობ ფირფიტაზე.

და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში დაახლოებით 40-45 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ლოქო უნდა დაიფაროს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით, ხოლო ხორცი უნდა გახდეს თეთრი თეთრი. თუ ყველაფერი ასე აღმოჩნდა, კერძი მზად არის. შეგიძლიათ გადაიტანოთ თეფშზე, მორთოთ ბოსტნეულით, მოხარშული კარტოფილით ან ფუმფულა ბრინჯით და მიირთვათ.

ტაფაში

ინგრედიენტები:

სომი - 1 კგ

ხახვი - 1 თავი

სტაფილო - 2 ცალი

ფქვილი მოსამზადებლად

მცენარეული ზეთი - 2 სუფრის კოვზი

სანელებლები და მარილი მხოლოდ გემოვნებით

ყვავილოვანი კომბოსტო - 400-500 გ

მწვანე ხახვი და პომიდორი დეკორაციისთვის

მომზადების პროცესი:

ჩვენი ოჯახის ერთ-ერთი საყვარელი თევზის კერძია ბოსტნეულით ჩაშუშული ლოქო. შეგიძლიათ აიღოთ კარტოფილი ან ბრინჯი, როგორც გვერდითი კერძი, ეს მას უფრო შემავსებელს და ნაცნობს ხდის. მაგრამ როცა ჩვენი შვილიშვილები მოდიან ჩვენთან, ჩვენ ვიყენებთ სხვადასხვა სახის კომბოსტოს. და რადგან მათ ყველაზე მეტად უყვართ ბროკოლი და ყვავილოვანი კომბოსტო, ჩვენ ხშირად ვამზადებთ მათ თევზთან ერთად.

სანამ პორციული ნაჭრები მარინირებულია ლიმონის წვენში და სანელებლებში, თქვენ უნდა გარეცხოთ და დაშალოთ ყვავილოვანი კომბოსტო პატარა თავებად. ნაწილს ცალკე თასში ვშუშავთ არაჟანთან ერთად, დანარჩენს კი ჩაშუშვის დროს ვამატებთ პირდაპირ ტაფაზე თევზთან ერთად.

ხახვი დავჭრათ დიდ რგოლებად და მსუბუქად შევწვათ ზეთში შემწვარ ტაფაზე, შემდეგ მოვაყაროთ გახეხილი სტაფილო და გავაგრძელოთ ადუღება დაბალ ცეცხლზე, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ ყველაფერი დადეთ თეფშზე.

მომზადებული თევზის ნაჭრები ყველა მხრიდან ფქვილით უნდა მოვაყაროთ და მსუბუქად შევბრაწოთ მცენარეულ ზეთში.

შემდეგ დაამატეთ წყალი და მოათავსეთ ყვავილოვანი კომბოსტო ტაფაში. ამის შემდეგ დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში.

ბოლოს თევზს ზემოდან მოაყარეთ წინასწარ ჩაშუშული სტაფილო და ხახვი და მოხარშეთ კერძი ბოლომდე მოხარშვამდე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. შედეგი არის წვნიანი და გემრიელი თევზი, რომელიც მოხარშულია ბოსტნეულით დაფარული, რომელიც წვენს გამოყოფს. როგორც თავად ხედავთ, ეს არის მარტივი საიდუმლოებები, რომლებიც გაგიზიარეთ, რათა თქვენც იცოდეთ როგორ მოამზადოთ გემრიელი ლოქო ჩვეულებრივ სამზარეულოში, ძვირადღირებული პროდუქტების გამოყენების გარეშე.

ხიზილალა

მსუბუქად დამარილებული ლოქოს ხიზილალა

მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: დაახლოებით 500 გრამი ლოქოს ხიზილალა, მცენარეული ზეთი გემოვნებით, 1 პატარა კონა მწვანე ხახვი, წყალი და მარილი (დაახლოებით 60 გრამი 1 ლიტრზე).

გამოაცალკევეთ ლოქოს კვერცხები ფილმებისგან ჩანგლის გამოყენებით და მოათავსეთ თასში ან ტაფაში. მოამზადეთ მარილწყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ დაახლოებით 70°C-მდე. ხიზილალას დაასხით ცხელი მარილიანი წყალი, აურიეთ და გააჩერეთ 30 წუთი. ამოიღეთ წყალი საფენით, რომელიც დაფარულია ჩიჩითით.

მწვანე ხახვი დაჭერით წვრილად და შეურიეთ ხიზილალას. დაამატეთ მცენარეული ზეთი გემოვნებით და გადაიტანეთ ხიზილალა მინის ქილაში. თქვენ გექნებათ შესანიშნავი ცივი მადა. მისი შენახვა შესაძლებელია მაცივარში არა უმეტეს 72 საათისა.

Catfish ხიზილალა fritters

ამ კერძის მოსამზადებლად აიღეთ დაახლოებით 750-800 გრამი ლოქოს ხიზილალა, 1 არასრული (ზემოდან) სუფრის კოვზი სახამებელი, 1 კვერცხი, 3 სუფრის კოვზი არაჟანი, 1 პატარა კონა მწვანილი გემოვნებით (კამა, ოხრახუში, კილანტრო), მარილი. , დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით. შეწვისთვის მცენარეული ზეთიც დაგჭირდებათ.

ჩამოიბანეთ ლოქოს კვერცხები და დაუშვით წყალი. შემდეგ ხიზილალას შეურიეთ სახამებელი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი, კვერცხი, არაჟანი, მარილი და პილპილი. მიღებული მასა ათქვიფეთ მიქსერით ან ბლენდერით გლუვებამდე. თქვენ უნდა დაასრულოთ რაღაც ცომის მსგავსი, ბლინების კონსისტენცია.

ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი. მოათავსეთ მომავალი ბლინები სუფრის კოვზით და შეწვით თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროსფერი ქერქი არ ჩამოყალიბდება. შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და შეწვით კიდევ 2-3 წუთი.

ეს ლოქოს ხიზილალის ბლინები განსაკუთრებით გემრიელი იქნება ტკბილი და მჟავე სოუსით. მაგალითად, თუ თანაბარი რაოდენობით აურიეთ არაჟანი და ტომატის პასტა.

უუუუ

ინგრედიენტები:

წყალი - 3 ლიტრი.

კატის ფილე - 1000 გრ. (თუ იყიდეთ მთლიანი ლოქო, მაშინ თავი და 500 გრ ფილე).

ლიმონი - 1 ც.

ხახვი - 1 საშუალო ხახვი.

სტაფილო - 1 ​​საშუალო ზომის.

ფეტვი - 1/3 ჭიქა.

დაფნის ფოთოლი - 1 ც.

შავი პილპილი - გემოვნებით.

მარილი - გემოვნებით.

მომზადება:

ზოგჯერ ლოქოს ტალახის სუნი აქვს. ამიტომ, ერთი ლიმონის წვენი დაწურეთ ხორცის დაჭრილ ნაჭრებზე და გააჩერეთ 30 წუთის განმავლობაში.

წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მარილი, ჩაყარეთ დაფნის ფოთოლი.

დაუმატეთ მოხარშული ხორცი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, ფეტვი.

აუცილებლად მოხარშეთ ღია სახურავით და დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში.

მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ წიწაკა და ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი.

და მცირე თვისება მათთვის, ვინც ჯანმრთელია და არა ორსულად. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი არაყი. წვნიანი უბრალოდ ჯადოსნური აღმოჩნდება.

შაშლიკი

გაზრდილი ლოქოს თევზაობის სეზონზე, კატის ქაბაბის რეცეპტი

სომიატინა - 2 კგ

ორი ლიმონის წვენი

მწვანილი გემოვნებით: კამა, ოხრახუში - თაიგული, ცოტა კილანტრო

მარილი და პილპილი, ისევ გემოვნებით (უმჯობესია გამოიყენოთ წითელი წიწაკა)

ხახვი: სამი თავი

ნიორი: რამდენიმე კბილი

გარეცხეთ სომიატინა და გააშრეთ პირსახოცით, დაჭერით პატარა ნაჭრებად (ორი ასანთის ყუთის ზომით). შენიშვნა: არავითარ შემთხვევაში არ მოიცილოთ კანი! ბევრის აზრით, ეს ყველაზე გემრიელია.

მარინადი: გაწურეთ ლიმონის წვენი შუშის ჭურჭელში (მინანქრით კიდეზე), დაჭერით მწვანილი, მოაყარეთ სანელებლები, მარილი და პილპილი. ხახვი დავჭრათ რგოლებად, დაჭერით ნიორი წვრილად ან დაჭერით. მარინირებული ლოქო დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

უმჯობესია მავთულის თაროზე მოხარშვა, რადგან ლოქო კარგად არ იჭერს შამფურზე, დაახლოებით 4-5 წუთი, თუ კარგ ნახშირზე, მეორეს მხრივ, იგივე.

ფოლგაში

ინგრედიენტები:

1 კგ კარტოფილი.
1 სომ.
2 სტაფილო.
3 ხახვი.
0,5 ლიმონი.
რამოდენიმე ოხრახუში.
250 გრ მყარი ყველი.
მცენარეული ზეთი 40 მლ.
4 ს.კ მაიონეზი.
მარილი.
წიწაკა.

როგორ მოვამზადოთ:

გაასუფთავეთ ლოქო - გახეხეთ კანი, მოკვეთეთ ფარფლები, თავი, კუდი, ნაწლავები. გარეცხეთ და დაჭერით ფილე ისე, რომ კანი არ იყოს. ქედი, თავი, ფარფლები არ შეიძლება გადააგდოთ, მაგრამ მოგვიანებით შეგიძლიათ გამოიყენოთ თევზის ბულიონის მოსამზადებლად.

მიღებული ფილე დავჭრათ 4-5 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. ჩაასხით ნახევარი ლიმონის წვენი. აურიეთ, დააფარეთ რაღაცით და გააჩერეთ ნახევარი საათი. ამ დროის განმავლობაში, კატის თევზის ნაჭრებს დრო ექნებათ კარგად დამარინადოს.

ამასობაში მოამზადეთ კარტოფილი. დაახლოებით მესამედი დავჭრათ წრეებად. დანარჩენი - დიდ ნაჭრებად.

კარტოფილის ნაჭრებს ცოტა მარილი და პილპილი მოაყარეთ. დაამატეთ კოვზი მაიონეზი და აურიეთ.

სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად.

ასევე ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად.

ოხრახუში წვრილად დაჭერით.

საცხობ ფირფიტას ფოლგა დააფინეთ. მოათავსეთ კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო. წაისვით ცოტა ზეთი.

ზემოდან მოათავსეთ მარინირებული თევზის ნაჭრები.

მოაყარეთ ოხრახუში.

დააფარეთ კარტოფილის ნაჭრებით. შეზეთეთ დარჩენილი მაიონეზით.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა, კიდეები მჭიდროდ მოაყარეთ ისე, რომ თევზი ყველა მხრიდან დაიფაროს.

გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე. აცხვეთ 1 საათი 20 წუთი.

გახსენით ტაფა. გაზარდეთ სითბო 200 გრადუსამდე. ასე რომ, კერძი ღუმელში კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ. ამის შემდეგ შეგიძლიათ თქვენი ლოქო ნაჭრებად დაჭრათ და მიირთვათ. ფოლგაში თევზის საუკეთესო საშუალებაა ახალი ბოსტნეულის გვერდითი კერძი და ლიმონის ნაჭერი.

ნელ გაზქურაში

ნელ გაზქურაში კატის მომზადების რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

ლოქო, ნაწილებად,
ხახვი, ამ შემთხვევაში, 3 ც.,
მარილი,
შავი პილპილი გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ ლოქო ჩაშუშული ხახვთან ერთად ნელ გაზქურაში

მარილი და პილპილი თევზის ნაჭრები (მე მაქვს ახალი ლოქო) ორივე მხრიდან.

MV თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და აირჩიეთ "Frying" ან "Baking" რეჟიმი 15 წუთის განმავლობაში, მე მაქვს Redmond RMC-4503 მულტიქუკერი (Panasonic-ისთვის ეს არის "გამოცხობის" რეჟიმი, დრო 20 წუთი).

ჩაასხით ხახვი მულტიქუერის თასში და დროდადრო მოურიეთ, შეწვით ღია სახურავით.

რეჟიმის დასასრულს, დატვირთეთ ლოქოს ნაჭრები ხახვის თავზე და დააყენეთ მულტიქუკერი "Stew" რეჟიმში საათიდან საათამდე და ათი წუთის განმავლობაში.

ჩაშუშულ თევზს ხახვთან ერთად ფრთხილად ვაშორებთ თეფშებზე და გვიკვირს, რამდენად სწრაფად ქრება.

გრილზე

ინგრედიენტები

სომი 1,5-2 კგ
ლიმონი - 1 ცალი
დაფქული თეთრი და შავი პილპილი
ხახვი ტურფა 1 ც
მაიონეზი 200გრ

როგორ მოვამზადოთ

1 ლოქოს კარკასი დავჭრათ სტეიკებად (ნაწილებად), მოვათავსოთ თასში დასამარინადებლად, დავამატოთ 1,2 ჩაის კოვზი თეთრი და შავი პილპილი, მაიონეზი და დაჭრილი ხახვი. აურიეთ და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში! თევზის ნაჭრები მოათავსეთ გრილზე და შეწვით ნახშირზე მოხარშვამდე! კარტოფილი (ახალი, ნახევრად დაჭრილი, მცენარეული ზეთით დაფარული და მავთულის თაროზე შემწვარი) კარგად უხდება გარნირად. მიირთვით თევზი მწვანილით და ლიმონის ნაჭრებით.

არაჟანში

ინგრედიენტები:

ლოქო (შეიძლება იყოს ნებისმიერი სხვა თევზი) - 0,5 კგ,
არაჟანი - 125 გრ.,
ფქვილი - 50 გრ.,
ხახვი - 2 ც.,
კარაქი - 1 ს.კ. კოვზი,
მცენარეული ზეთი,
მარილი, პილპილი, სანელებლები თევზისთვის.

მომზადების მეთოდი:

ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ კარაქში. თევზი დავჭრათ ნაწილებად. კარგად მოასხით თევზისთვის მარილი, პილპილი და სანელებლები.

თევზი ყველა მხრიდან ჩაყარეთ ფქვილში და შეწვით მცენარეულ ზეთში. თევზი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, მოასხით არაჟანი (ცოტა მოაყარეთ მარილი), ზემოდან მოაყარეთ შემწვარი ხახვი. თუ არაჟანი ცხიმიანია, უნდა განზავდეს წყლით.

ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20-30 წუთი 180 გრადუსზე, არაჟანი ძლიერ შესქელდეს და თევზი შებრაწული იყოს. არაჟანში გამომცხვარი ლოქო შეიძლება მიირთვათ ბრინჯთან ან დაფქულ კარტოფილთან ერთად.

ბალიკი

თევზის მომზადება ამ რეცეპტის მიხედვით ნაკლებ დროს წაგართმევთ, მაგრამ გემოც ისეთივე გემრიელი იქნება.

ლოქო დავჭრათ ისე, რომ მხოლოდ ერთი ფილე დარჩეს. დაჭერით 5-6 სმ სისქის ნაჭრებად და ჩამოიბანეთ. ფილე, გვერდები დაჭერით, მოათავსეთ მარინე თასში ისე, რომ ნაჭრები მჭიდროდ მოერგოს ერთმანეთს და ზემოდან მოაყარეთ მსხვილი მარილი. საჭიროების შემთხვევაში ზემოდან მოათავსეთ თევზის მეორე ფენა და ასევე მოაყარეთ მარილი.

შედგით კონტეინერი მაცივარში 2 დღით, შემდეგ ამოიღეთ თევზი, ჩამოიბანეთ და დაკიდეთ ნაჭრები გრილ ადგილას რამდენიმე დღით. ამ დროის შემდეგ თქვენი ბალიკი მზად იქნება.

კოტლეტი

პროდუქტები კოტლეტისთვის

რა თქმა უნდა, თევზი, დაახლოებით 1 კგ, რამდენიმე ხახვი, რამდენიმე კვერცხი, რამდენიმე ნაჭერი თეთრი პური, რძე. ასევე დაგჭირდებათ მარილი, პილპილი და პურის ნაჭრები. შესაწვავად - მცენარეული ზეთი.

მომზადება

ლოქოს ვასუფთავებთ, ვაშორებთ დიდ ძვლებს და, თუ შესაძლებელია, პატარებსაც. მიღებული თევზის ფილე წვრილად დაჭერით, თუ ძვლებია, ამოიღეთ.

რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცსაკეპი, მაგრამ როცა ნაწილებად დავჭრით, კოტლეტი უფრო წვნიანი გახდება. ხახვი წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით მცენარეულ ზეთში და როცა გაცივდება, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. თეთრი პურის ნაჭრებს დაასხით თბილი რძე, ცოტა დაელოდეთ პურის გაჟღენთვას. შემდეგ ეს პური დაუმატეთ დაფქულ ხორცს.

გულები გააცალკევეთ თეთრებისგან და ეს გულები დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა დაამატოთ მარილი და პილპილი. მიღებული მასა კარგად უნდა ავურიოთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები, ჩაყარეთ კვერცხის ცილაში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და შეწვით მცენარეულ ზეთში.

მზა კატის კატლეტები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან და ბოსტნეულთან ერთად.