ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთებისთვის, როგორიცაა KFC, კამეჩის, მწვადის ან ყველის სოუსით

2018-02-27 იაკოვლევა კირა

შეფასება
რეცეპტი

7755

დრო
(წთ)

პორციები
(პირები)

100 გრამ მზა კერძში

8 გრ.

36 გრ.

ნახშირწყლები

8 გრ.

398 კკალ.

ვარიანტი 1: შემწვარი ქათმის ფრთები - კლასიკური რეცეპტი

კლასიკური რეცეპტით მომზადებული ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები ძალიან წვნიანი და გემრიელია, სპეციალური ცომი კი ხრაშუნა, მადისაღმძვრელ ქერქს ქმნის. თუ მოგწონთ მაკდონალდსში ან KFC-ში მოწოდებული ფრთები, აუცილებლად სცადეთ მათი დამზადება ამ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით. ისინი ძალიან სწრაფად ამზადებენ, არ ითვლიან იმ დროს, რაც სჭირდება ხორცის მარინადს.

ინგრედიენტები:

• 10 ქათმის ფრთები;
• 1 კვერცხის ცილა;
• 1 ლიმონი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 2 ს.კ. სახამებლის კოვზები;
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი;
• მცენარეული ზეთი 300 მლ.

ღრმა შემწვარი ქათმის ფრთების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი

ნიორი დაჭერით დანით ან გაიარეთ ნივრის პრესაში.

მოამზადეთ მარინადი: შეურიეთ სანელებლები, შაქარი, მარილი, ნიორი.

ფრთების კანზე გააკეთეთ ნაპრალები, შეიზილეთ მარინადში, მოათავსეთ კონტეინერში და შედგით მაცივარში სამი-ოთხი საათით. კონტეინერი უნდა შეანჯღრიოთ ყოველ საათში, რომ შიგთავსი აირია.

მოამზადეთ ცომი: ფრთებს დაუმატეთ კვერცხის ცილა და სახამებელი, ურიეთ სანამ ცომი ყველა ფრთას არ ფარავს.

შეავსეთ სპეციალური ტაფა ან ღრმა შემწვარი მზესუმზირის ზეთით და გაათბეთ მოწევამდე.

ფრთხილად, რომ არ დაიწვას ნაპერწკლები, ჩაუშვით ფრთები ზეთში.

შეწვით თორმეტი წუთის განმავლობაში.

ნუ ცდილობთ ყველა ფრთა ერთდროულად შეწვათ, თორემ ზეთი გაცივდება. მზადყოფნა შეგიძლიათ შეამოწმოთ ხორცში ნაჭრის გაკეთებით, ის არ უნდა იყოს ვარდისფერი. ფრთები შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გარნირთან და სოუსთან ერთად. მთავარია, ისინი ჯერ ქაღალდის ხელსახოცზე მოვათავსოთ, რომ ზედმეტი ზეთი დაიწუროს. თუ ცოტა მეტი დრო გაქვთ, შეგიძლიათ ქათმის ფრთები პურის ნამსხვრევებში ჩაყაროთ, ამით ქერქი უფრო ხრაშუნა გახდება. ეს უნდა გაკეთდეს მას შემდეგ, რაც ფრთები სახამებელში გაბრტყელდება და კვერცხსა და მარილში ჩაყრის.

ვარიანტი 2: სწრაფი რეცეპტი ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთებისთვის ნელ გაზქურაში

ქათმის ფრთების მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში ძალიან სწრაფად და უპრობლემოდ. საკმარისია გარეცხოთ ისინი, მოამზადოთ ცომი და დააყენოთ სასურველი პროგრამა დანარჩენს თავად მულტიქუერი.

ინგრედიენტები:

• 5 ქათმის ფრთები;
• 700 მლ მზესუმზირის ზეთი;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ შემწვარი ქათმის ფრთები

ჩამოიბანეთ ფრთები, მოკვეთეთ მესამე ფალანგა, შეიზილეთ მარილისა და სანელებლების ნარევით.

ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი მულტიქუერის კონტეინერში და გააცხელეთ.

ქათმის ფრთები ფრთხილად ჩაუშვით ზეთში.

მოხარშეთ 190 გრადუსზე თვრამეტი წუთის განმავლობაში.

იმისათვის, რომ მარინადი შეაღწიოს კანში ფრთებზე, თქვენ უნდა გააკეთოთ მასზე მცირე ჭრილობები. მარინადი აუცილებლად უნდა შეიცავდეს შაქარს, ის ხაზს უსვამს და გააუმჯობესებს სხვა სანელებლების გემოს. ყველაზე ხშირად გამოიყენება მარილი, პილპილი, პაპრიკა და ნიორი. მხოლოდ რამდენიმე დაქუცმაცებული კბილი ნიორი მისცემს კერძს განუმეორებელ არომატს. თუ უფრო მდიდარი გემო გსურთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოჭა, რომლის მჟავე წვენი ხორციან ბოჭკოებს არბილებს.

ვარიანტი 3: ცხარე შემწვარი ქათმის ფრთები, როგორიცაა KFC

KFC კაფეების ქსელში მომზადებული ქათმის ფრთების განსაკუთრებული გემოს საიდუმლო მარტივია - სპეციფიკური სანელებლების ნაკრები და პროპორციების დაცვა. თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ პიკანტურობა შავი პილპილისა და პაპრიკის ოდენობით, რომელსაც დაამატებთ. აბსოლუტურად ყველას შეუძლია გაუმკლავდეს ამ რეცეპტს, რადგან ის ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს რაიმე კულინარიულ უნარებს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათმის ფრთები;
• 1 ს.კ. ქათმის სუნელის კოვზი;
• 6 ს.კ. კოვზები ფქვილი;
• 1 კვერცხი;
• 200 მლ წყალი;
• 3 ს.კ. სახამებლის კოვზები;
• 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი;
• 1 ჩაის კოვზი მშრალი მწვანილი;
• 2 ჩაის კოვზი პაპრიკა.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ქათამი გარეცხეთ, საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ბუმბული, გაჭერით თითოეული ფრთა სამ ნაწილად, მხოლოდ პირველი ორი დაგჭირდებათ.

მარილი და ცხარე წიწაკა განზავდეს ორ სუფრის კოვზ წყალში, მიღებული ნაზავით გადაუსვით ფრთები და გააჩერეთ ერთი საათი.

მოამზადეთ ცომი: შეურიეთ სანელებლები, სახამებელი და ფქვილი, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი სანელებლები.

კვერცხი ათქვიფეთ ცოტა გაზიანი წყლით.

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ ფრთები მასას, აურიეთ.

ცალკე გააკეთეთ მშრალი პური: შეურიეთ ფქვილი პაპრიკას.

ჩაყარეთ ფრთა მშრალ პურში.

მომზადებულ ჭურჭელში ჩაასხით მზესუმზირის ზეთი და შეწვით ფრთები გახეხილამდე შვიდი წუთის განმავლობაში.

მზა ფრთები მოათავსეთ მომზადებულ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ ზედმეტი ზეთი ჩამოიწუროს და კერძი ძალიან ცხიმიანი არ აღმოჩნდეს.

გემრიელი ფრთების დამზადების საიდუმლო არის თითოეული მათგანის სამი ნაწილის მკაფიოდ განსაზღვრა. მათგან ყველაზე პატარა ჩვეულებრივ მაღაზიაში იჭრება, რადგან მასში ხორცი თითქმის არ არის და შეწვის დროს იწვება. ამ ფრთების მოხარშვა შესაძლებელია წინასწარი დამუშავების გარეშე. თუ ფრთის გარე ნაწილი რჩება, მაშინ თქვენ თვითონ უნდა მოიჭრათ იგი სახსარში. ამ ფალანგებიდან შეგიძლიათ მოგვიანებით მოამზადოთ წვნიანი მდიდარი ბულიონი, მაგალითად. ფრთის დარჩენილი ორი ნაწილი ასევე უნდა გაიყოს სახსრის გასწვრივ, გარეცხილი და გამხმარი ხელსახოცებით ან პირსახოცით.

ვარიანტი 4: შემწვარი კამეჩის ქათმის ფრთები ყველის სოუსით

ყველის სოუსი დამსახურებულად ითვლება ერთ-ერთ ყველაზე შესაფერისი პიკანტური ქათმის ფრთებისთვის, განსაკუთრებით კამეჩისთვის. რეცეპტი ძალიან მარტივია და ნებისმიერს, ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია გაუმკლავდეს მას. თუმცა, გასათვალისწინებელია, რომ კერძი ძალიან კალორიულია და არ არის რეკომენდებული მათთვის, ვინც წონაში კლების დიეტაზეა ან კუჭის პრობლემები აქვს, მაგალითად, გასტრიტი ან წყლული. ასეთი დაავადებების დროს ცხიმიანი, შემწვარი საკვების ჭამა, თუნდაც მცირე რაოდენობით, ძალიან საზიანოა.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ქათმის ფრთები;
• 1 ჩაის კოვზი მარილი;
• 2 ს.კ. ლერწმის შაქრის კოვზები;
• 3 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა;
• 1 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. კოვზი ჩილის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ

ფრთები დავჭრათ სამ ნაწილად სახსრებზე;

მოამზადეთ პური: შეურიეთ ფქვილი, პილპილი, მარილი და პაპრიკა.

ქათმის თითოეული ფრთა დაასხით პურის ფენაში და შეწვით სანამ არ მოხდება.

მზა ფრთები მოათავსეთ საცერზე და ზედმეტი ცხიმი გამოწურეთ ან მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე.

მოამზადეთ კამეჩის სოუსი: გაადნეთ კარაქი, შეურიეთ ლერწმის შაქარს, როგორც კი ნარევი ადუღდება, დაასხით სამი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი, წიწაკა, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

მზა ქათმის ფრთები გააბრტყელეთ ბაფალოს სოუსში.

სანამ ქათმის ფრთები იხარშება, შეგიძლიათ ყველის სოუსი მოამზადოთ ბლენდერში არაჟნის, ყველისა და ცოტაოდენი კარაქის გახეხვით. სოუსი შეიძლება მიირთვათ ცალკე თასში ან დაასხით პირდაპირ კერძზე.

ვარიანტი 5: შემწვარი ქათმის ფრთები BBQ სოუსში

კლასიკური ღრმა შემწვარი ქათმის ფრთებისთვის სოუსის კიდევ ერთი შესანიშნავი ვარიანტია მწვადი. ყველას არ მოეწონება მისი გემო, მაგრამ ნამდვილად ღირს გასინჯვა, რადგან საოცრად განსხვავდება ტრადიციულისგან, როგორიცაა ჩილი ან ყველი. ეს რეცეპტი ყველაზე პოპულარულია მამაკაცებში, რადგან მის მიხედვით მომზადებული ფრთები კარგად უხდება გაცივებულ კვასს ან ლუდს.

ინგრედიენტები:

• 2 კგ ფრთები;
• 1 ჭიქა შაქარი;
• 2 ს.კ. კოვზები ვაშლის სიდრი ძმარი;
• 2 ჭიქა კეტჩუპი;
• 2 ს.კ. Worcestershire სოუსის კოვზები.

ეტაპობრივად რეცეპტი

ერთ თასში აურიეთ შაქარი, სოუსი, ძმარი, კეტჩუპი, მარილი და პილპილი, აურიეთ.

გააცხელეთ ღუმელი 230 გრადუსზე, საცხობ ფირფიტას დააფარეთ ფოლგა.

მიღებული სოუსში ჩაყარეთ ქათმის თითოეული ფრთა და მოათავსეთ ფოლგაზე.

გამოაცხვეთ ოცდაათი წუთის განმავლობაში, ერთხელ გადაატრიალეთ.

ფრთების პიკანტურობა და მარილიანობა დამოუკიდებლად უნდა კონტროლდებოდეს პირადი გემოვნების შეღავათებიდან გამომდინარე. თუმცა, სანელებლების ზედმეტად გამოყენება არ უნდა მოხდეს, რადგან ის კუჭისთვის ძალიან საზიანოა და ყველა იმ სარგებელს შლის, რაც ქათმის მოაქვს. ჭამამდე უნდა შეამოწმოთ კერძის მზადყოფნა, ფრთაზე გაჭრა და თუ ხორცი ვარდისფერია, მაშინ კიდევ ცოტა შეწვით.

შემწვარი ფრთების მომზადება მარტივია, მაგრამ თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი ნაჭრები. ფრთა სამი ნაწილისგან შედგება. მათგან ყველაზე პატარას ზოგჯერ თავად მწარმოებლები წყვეტენ, რადგან მასში ხორცი პრაქტიკულად არ არის და ის ხშირად იწვის ხარშვის დროს. თუ ეს არის ფრთები, რომლებსაც იყენებთ შესაწვავად, შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე. თუ არსებობს უკიდურესი ფალანგა, მაშინ ის დამოუკიდებლად უნდა მოიჭრას სახსარში. ქათმის ფრთის რამდენიმე ამ ნაწილის შეგროვებით, შეგიძლიათ მოამზადოთ მდიდარი ბულიონი.

დარჩენილი ორი ნაწილი ასევე უნდა გაიყოს სახსარში ჭრით. შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.


ფრთებზე კანი საკმაოდ სქელია. ის ხელს უშლის მარინადის შეღწევას, ამიტომ ის ორ-სამ ადგილას უნდა გაიჭრას. თითოეულ ნაჭერზე თქვენ უნდა გააკეთოთ ღრმა ჭრილობები, თითქმის ძვლამდე, ბასრი დანით. ამის შემდეგ მარინადი ადვილად შეაღწევს ქათმის ხორცს და გახდის ნაზს და გემრიელს.


მომზადებული ფრთები ღრმა კონტეინერში უნდა მოათავსოთ.


მარინადში უნდა იყოს გრანულირებული შაქარი. ის საჭიროა სხვა სანელებლების გემოს გამოსაყოფად და გასაუმჯობესებლად.

საუკეთესო გამოსავალი იქნება რეცეპტში გრანულირებული შაქრის ნახევარი ჩანაცვლება დაგროვილი ჩაის კოვზი თაფლით.

შაქართან ერთად ქათმის ფრთები მარილითა და პილპილით უნდა მოვაყაროთ. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი. უმჯობესია აირჩიოთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ცხელი წითელი, დაფქული შავი ან ტკბილი პაპრიკა.

მარინადის კიდევ ერთი სუნელი არის ნიორი. მინდა გირჩიოთ სტატია. რამდენიმე კბილი, წვრილად გახეხილი ან ნივრის პრესით დაქუცმაცებული, მდიდარ არომატს მისცემს კერძს. თუ ეს საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ჯანჯაფილი. მჟავე ლიმონის წვენი ხელს შეუწყობს ხორცის ბოჭკოების დარბილებას.


მარინადი ხელებით შეიზილეთ კანსა და ხორცში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადააფაროთ ყველაფერი ფილმით და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. საათში ერთხელ, ქათმის კონტეინერი უნდა შეანჯღრიოთ, რომ შიგთავსი აირია.


მითითებული პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ქათმის ფრთები დაფარულია საკმაოდ ცხიმიანი კანით. ეს ხელს უშლის ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნას. თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ სახამებელი და კვერცხის ცილა marinated ფრთები.


ყველაფერი ისე უნდა იყოს შერეული, რომ ცომი ფრთებს ყველა მხრიდან მოეხვიოს, როგორც ფოტოში.


შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ღრმა შემწვარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ღრმა შემწვარი ან აიღოთ ღრმა ტაფა და შეავსოთ მზესუმზირის ზეთით ისე, რომ ქათმის ნაჭრები მასში იცუროს. ღრმა შეწვა უნდა გაცხელდეს მსუბუქად შებოლვამდე.

ამის შემდეგ, ფრთხილად მოათავსეთ მასში 5-6 ცალი და შეწვით ოქროსფერამდე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. დიდი რაოდენობით ფრთები არ უნდა მოათავსოთ ტაფაში ერთდროულად, რომ ზეთი არ გაცივდეს. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ჭრილობის გაკეთებით. ხორცის შიგნით არ უნდა იყოს ვარდისფერი.


კარგად შემწვარი ფრთები უნდა გადავიტანოთ ქაღალდის ხელსახოციზე, რათა მან ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.


ხრაშუნა ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, როგორიცაა ცხარე

შემწვარი ქათმის ფრთები ძალიან მარტივი კერძია, რომელიც თუ ყველას არ სცადა, მაშინ ბევრს სურს გასინჯოს. ასეთი ფრთები განსაკუთრებით აქტუალურია ზაფხულის სეზონის დასაწყისში, როგორც ლუდის საჭმელი, მაგრამ ისინი სუფრაზე მოვა წლის ნებისმიერ დროს. მე გთავაზობთ ერთ-ერთ მარტივ რეცეპტს ვარიაციით.

ინგრედიენტები ღრმად შემწვარი ფრთებისთვის:

ღრმად შემწვარი ფრთების მომზადება:

ფრთების მიღებულ ნაწილებს დაუმატეთ ნიორი, დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ მარილი, კარგად აურიეთ და შეწვით 30 წუთის განმავლობაში, ჩაყარეთ ფრთა მარილით ათქვეფილ კვერცხში.

გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში. პურის მარცვლებს პურის გაშრობის ეტაპზე სეზამის მარცვლები დავამატე. ნებისმიერი თქვენი საყვარელი სანელებელი აქ შესაფერისი იქნება, სანამ ისინი მშრალია. დაამატეთ ისინი პურის ნამსხვრევებში, აურიეთ და მზად ხართ. მოხერხებულობისთვის ჯობია ყველა ფრთა, რომელსაც შეწვავთ, ერთბაშად გაფცქვენით.

ფრთების შესაწვავად გააცხელეთ მცენარეული ზეთი საშუალო ცეცხლზე. განსაკუთრებულ ყურადღებას ვაქცევ, რომ ცეცხლი არ იყოს ძალიან მაღალი, რადგან შეწვის დრო იქნება 12-15 წუთი. აუცილებელია, რომ არაფერი დაიწვას და არ დაიწვას. შეწვის შემდეგ მზა კერძი მოათავსეთ ქაღალდის ხელსახოცებზე ან პირსახოცზე, რომ ზედმეტი მცენარეული ზეთი მოაცილოთ.

სულ ესაა, შემწვარი ფრთები შეგიძლიათ მიირთვათ. თუმცა, განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ მარტივი საჭმლის გემრიელობასა და კალორიულ შემცველობას. მე მაქვს მაგალითები, როდესაც ადამიანები, რომლებმაც იყიდეს ღრმა ფრაისი, თითქმის ყოველდღე ამზადებენ ამ კერძს, რაც დიდ გავლენას ახდენს მათ წონაზე. ამიტომ, ასეთი გემრიელი საკვები ზომიერად უნდა მიირთვათ. კარგი მადა.

vkusno-i-prosto.ru

შემწვარი ქათმის ფრთები: საუკეთესო რეცეპტები

რა თქმა უნდა, ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები არ შეიძლება ჩაითვალოს ჯანსაღ კვებად. თუმცა, ასეთი ხელნაკეთი საჭმელი ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი სწრაფი კვება. დღევანდელი სტატიის წაკითხვის შემდეგ გაიგებთ როგორ მოამზადოთ ეს გემრიელი კერძი სურნელოვანი ხრაშუნა ქერქით.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული მადა შეიძლება იყოს შესანიშნავი სადილი ან ვახშამი მთელი ოჯახისთვის. გარედან ხრაშუნა გამოდის, შიგნიდან კი ძალიან წვნიანი და რბილი. იმისათვის, რომ ოჯახმა შეძლოს ხელნაკეთი შემწვარი ფრთების მოსინჯვა, წინასწარ უნდა მიხვიდეთ უახლოეს სუპერმარკეტში ყველა საჭირო პროდუქტისთვის. ამჯერად თქვენ უნდა გქონდეთ:

გარდა ამისა, დაგჭირდებათ მცირე რაოდენობით მარილი და პროვანსული მწვანილი.

სამზარეულო ტექნოლოგია

წინასწარ გარეცხილ და გამხმარ ფრთებს აჭრიან სახსარში და ათავსებენ მარინადით სავსე თასში, რომელშიც შედის სოიოს სოუსი, დაჭრილი წითელი ცხარე წიწაკა, შაქარი, მარილი და პროვანსის მწვანილი.

დაახლოებით ნახევარი საათის შემდეგ, თითოეულ ნაჭერს ახვევენ ფქვილისა და სახამებლის ნარევში, შემდეგ კი ათქვეფილ დამარილებულ კვერცხებში. ამის შემდეგ, ისინი პურის პურში, ადრე შერწყმულია ფანტელებით და მოათავსეთ ქვაბში ცხელი მცენარეული ზეთით. მზა ღრმად შემწვარი ფრთები იდება ქაღალდის პირსახოცებზე და მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ზედმეტი ცხიმი ამოიწურება, მიირთმევენ. ეს წვნიანი და არომატული კერძი უმჯობესია მიირთვათ ცხელი.

ვარიანტი სიმინდის პურით

ამ კერძის მოსამზადებლად ძალიან ცოტა დრო დაგჭირდებათ. ამიტომ, ის შეიძლება გაკეთდეს მოულოდნელი სტუმრებისთვის. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ თქვენს სამზარეულოში გქონდეთ ყველა საჭირო ინგრედიენტი. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ:

• კილოგრამი ქათმის ფრთები.
• ნახევარი ჭიქა სიმინდის ფქვილი.
• წიწაკა ცხელი წითელი წიწაკისა.
• ჩაის კოვზი უხეში მარილი და დაფქული პაპრიკა.
• ას ორმოცი მილილიტრი რძე.
• ნახევარი ჭიქა ხორბლის ფქვილი.
• წყვილი ქათმის კვერცხი.
• ჩაის კოვზი კაიენის წიწაკის მესამედი.
• ორას ორმოცდაათი გრამი უშაქრო სიმინდის ფანტელი.

იმისათვის, რომ მიიღოთ სურნელოვანი და ხრაშუნა ღრმად შემწვარი ფრთები, წინასწარ უნდა მოამარაგოთ საკმარისი რაოდენობით მაღალი ხარისხის რაფინირებული ზეთი.

პროცესის აღწერა

ჯერ უნდა დაიწყოთ ძირითადი ინგრედიენტის მომზადება. ფრთებს რეცხავენ გრილ წყალში, აშრობენ ქაღალდის პირსახოცებით და ჭრიან ნაჭრებად.

მარინადის მოსამზადებლად ერთ თასში აურიეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა, მარილი და პაპრიკა. ყველაფერი კარგად არის დაფქული პასტაში და მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში, რომელიც უკვე შეიცავს მომზადებულ ფრთებს. ყველაფერი კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ მარინადი დაფაროს ხორცის ზედაპირს და გააჩერეთ ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით სიმინდის ფანტელები სხვა ტომარაში და გააბრტყელეთ ისინი საშუალო ზომის ნამსხვრევებად. ცომის მოსამზადებლად, რომელშიც მომავალ ღრმად შემწვარ ცხარე ფრთებს ჩავყრით, რძე და კვერცხი ერთ თასში შეურიეთ და ჩანგლით ათქვიფეთ. მიღებულ სითხეს დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და კაიენის პილპილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ სანამ კრემისებური მასა არ მიიღება.

შემწვარ ზეთს ასხამენ ქვაბში და აგზავნიან ღუმელში. მარინირებული ფრთები მოათავსეთ სიმინდის ნამსხვრევების ტომარაში და შეანჯღრიეთ, რომ თანაბრად გადანაწილდეს პური. თითოეულ ნაჭერს ასველებენ ცომში და ფანტელებში, შემდეგ ათავსებენ ცხელ ზეთში. ხუთი წუთის შემდეგ ამოიღეთ და თეფშზე მოათავსეთ. ფრთებს მიირთმევენ შემწვარი კეტჩუპთან ან ტომატის სოუსთან ერთად.

fb.ru

ხრაშუნა ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები

ხრაშუნა ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები შესანიშნავი საჭმელია ლუდთან ერთად. შეფ-მზარეული ილია ლაზერსონის მაგალითზე კაცებსაც კი შეუძლიათ მათი მომზადება დამოუკიდებლად.

ფრთები წვნიანი და გემრიელი გამოდის, სპეციალური ცომი კი მათ ქერქს ნამდვილად ხრაშუნას და მადისაღმძვრელს ხდის. ფრთების მომზადების ამ მეთოდს კონკურენციას უწევს მხოლოდ შემწვარი ქათმის ფრთები თაფლით და მდოგვით.

• სამზარეულო: ჩინური
• კერძის ტიპი: მადისაღმძვრელი
• მომზადების მეთოდი: ღრმა შემწვარი
• პორცია: 2

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფრთები - 10 ც.
• კვერცხის ცილა - 1 ც.
• ლიმონი - 1 ც.
• ნიორი - 2 კბილი
• სახამებელი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 300 მლ.

როგორ მოვამზადოთ

დარჩენილი ორი ნაწილი ასევე უნდა გაიყოს სახსარში ჭრით. შემდეგ ისინი უნდა დაიბანონ და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცით.

ფრთებზე კანი საკმაოდ სქელია. ის ხელს უშლის მარინადის შეღწევას, ამიტომ ის ორ-სამ ადგილას უნდა გაიჭრას. თითოეულ ნაჭერზე თქვენ უნდა გააკეთოთ ღრმა ჭრილობები, თითქმის ძვლამდე, ბასრი დანით. ამის შემდეგ მარინადი ადვილად შეაღწევს ქათმის ხორცს და გახდის ნაზს და გემრიელს.

მომზადებული ფრთები ღრმა კონტეინერში უნდა მოათავსოთ.

მარინადში უნდა იყოს გრანულირებული შაქარი. ის საჭიროა სხვა სანელებლების გემოს გამოსაყოფად და გასაუმჯობესებლად.

შაქართან ერთად ქათმის ფრთები მარილითა და პილპილით უნდა მოვაყაროთ. მარილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოიოს სოუსი. უმჯობესია აირჩიოთ წიწაკა თქვენი გემოვნებით. ეს შეიძლება იყოს ცხელი წითელი, დაფქული შავი ან ტკბილი პაპრიკა.

მარინადის კიდევ ერთი სუნელი არის ნიორი. მინდა გირჩიოთ სტატია საზაფხულო ნივრის კულტურების ზამთარში შენახვის შესახებ. რამდენიმე კბილი, წვრილად გახეხილი ან ნივრის პრესით დაქუცმაცებული, მდიდარ არომატს მისცემს კერძს. თუ ეს საკმარისი არ არის, შეგიძლიათ დაამატოთ ჯანჯაფილი. მჟავე ლიმონის წვენი ხელს შეუწყობს ხორცის ბოჭკოების დარბილებას.

მარინადი ხელებით შეიზილეთ კანსა და ხორცში. ამის შემდეგ, თქვენ უნდა გადააფაროთ ყველაფერი ფილმით და შედგით მაცივარში 3-4 საათის განმავლობაში. საათში ერთხელ, ქათმის კონტეინერი უნდა შეანჯღრიოთ, რომ შიგთავსი აირია.

მითითებული პერიოდის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შეწვა. ქათმის ფრთები დაფარულია საკმაოდ ცხიმიანი კანით. ეს ხელს უშლის ხრაშუნა ქერქის წარმოქმნას. თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი. ამისათვის თქვენ უნდა დაამატოთ სახამებელი და კვერცხის ცილა marinated ფრთები.

ყველაფერი ისე უნდა იყოს შერეული, რომ ცომი ფრთებს ყველა მხრიდან მოეხვიოს, როგორც ფოტოში.

შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ ღრმა შემწვარი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ სპეციალური ღრმა შემწვარი ან აიღოთ ღრმა ტაფა და შეავსოთ მზესუმზირის ზეთით ისე, რომ ქათმის ნაჭრები მასში იცუროს. ღრმა შეწვა უნდა გაცხელდეს მსუბუქად შებოლვამდე. ამის შემდეგ, ფრთხილად უნდა ჩაყაროთ მასში 5-6 ცალი და შეწვით ოქროსფერამდე დაახლოებით 10-12 წუთის განმავლობაში. დიდი რაოდენობით ფრთები არ უნდა მოათავსოთ ტაფაში ერთდროულად, რომ ზეთი არ გაცივდეს. მზადყოფნის შემოწმება შესაძლებელია ჭრილობის გაკეთებით. ხორცის შიგნით არ უნდა იყოს ვარდისფერი.

კარგად შემწვარი ფრთები უნდა გადავიტანოთ ქაღალდის ხელსახოციზე, რათა მან ზედმეტი ცხიმი შეიწოვოს.

ხრაშუნა ღრმად შემწვარი ქათმის ფრთები შეგიძლიათ მიირთვათ ახალ ბოსტნეულთან, მწვანილთან და სხვადასხვა სოუსებთან ერთად, როგორიცაა ცხარე ტყემალი ან ცხარე ცხენოსანი.

შენიშვნა დიასახლისისთვის

• თუ დრო საშუალებას მოგცემთ, ფრთები გააბრტყელეთ პურის მარცვლებში - ქერქი კიდევ უფრო ხრაშუნა გახდება, ხორცი კი წვნიანი და ნაზი. ამის გაკეთების სწორი გზა ასეთია: ჯერ ნაჭერი გააბრტყელეთ სახამებელში, შემდეგ ოდნავ ათქვეფილ კვერცხში მარილით და შემდეგ პურის მარცვლებში.
• მოსახერხებელია ფრთების შეწვა ნელ გაზქურაში - ამ მოწყობილობებიდან ბევრი დამატებით აღჭურვილია სპეციალური ლითონის კალათებით.

სასარგებლო ვიდეო

და ამ ვიდეოში მომზადების მეთოდი ოდნავ განსხვავებულია, რადგან მთელი აქცენტი კეთდება კვერცხისა და ფქვილისგან დამზადებულ ცომზე:

na-mangale.ru

ღრმად შემწვარი ფრთები

არ იცით რა მოამზადოთ, როგორც ცხელ კერძს ცვლილებისთვის? სტუმრების მოსვლამდე უნდა მოამზადოთ გულიანი და გემრიელი საჭმელი? მაშინ გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ამ რეცეპტს და გაიმეოროთ სახლში.

ინგრედიენტები

• ფრთები 1 კილოგრამი
• მარილი გემოვნებით
• წიწაკა გემოვნებით
• კვერცხი 2 ცალი
• ფქვილი 1 ჭიქა
• სიმინდის სახამებელი 1/4 ჭიქა
• მცენარეული ზეთი 2-3 ჭიქა
• სანელებლები გემოვნებით

1. უპირველეს ყოვლისა, ფრთები გარეცხეთ, გააშრეთ და ღრმა თასში მოათავსეთ.

2. დაამატეთ მარილი, პილპილი და ქათმის სანელებლები გემოვნებით. მაგალითად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ცხელი სოუსი ცოტა მეტი დარტყმისთვის.

3. ყველაფერი კარგად აურიეთ და გააჩერეთ ნახევარი საათით, რომ ფრთები სანელებლების გემოთი და არომატით იყოს გაჯერებული.

4. ღრმა თასში ათქვიფეთ კვერცხები ცოტაოდენი მარილით. ფქვილი და სახამებელი ცალკე ჭურჭელში აურიეთ.

5. გააბრტყელეთ კვერცხში და შემდეგ ფქვილში ყველა მხრიდან. მაღალფარიან ტაფაზე გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი.

ზეთში შემწვარი (ფოტო)

როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათმის ფრთები, ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ზეთში შემწვარი ქათმის ფრთები - რეცეპტი.

შემწვარი ქათმის ფრთების რეცეპტიზეთში. გამოსავალზე ვიღებთ ქათმის ფრთები კარტოფილი. ფრთები არ არის უარესი, ვიდრე როსტიკსში. მოგება-გამარჯვება ქათმის ფრთების რეცეპტი ლუდისთვის.რეცეპტების სერიის გაგრძელება ქათმის ფრთები ღუმელში.

რაც გჭირდებათ:

1. ქათმის ფრთები 2,5-3 კგ.
2. სანელებლები ქათმისთვის 1 შეკვრა. (შეიძლება იყოს ნებისმიერი), შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სანელებლებით თქვენი გემოვნებით.
3. სოიოს სოუსი 80 მლ.
4. მარილი გემოვნებით.
5. მზესუმზირის ზეთი 300 - 400 მლ.
6. ლიმონი 1/2 ც.

ქათმის ფრთები კარგად გარეცხეთ. წყალი გაუშვით.

კონტეინერში ერთად ქათმის ფრთებიდაასხით სუნელი, დაამატეთ სოიოს სოუსი, გაწურეთ ლიმონი და მარილი გემოვნებით. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი. დატოვეთ გრილ ადგილას 12-24 საათის განმავლობაში. თუ ძალიან გინდა, შეგიძლია ადრე შეწვა, მაგრამ ჯობია დაჯდეს.

ფრთებიმარინირებული. შეფუთეთ ქათმის ფრთები, როგორც მე ვასწავლე რეცეპტში

ჩაასხით უსუნო მზესუმზირის ზეთი ღრმა ტაფაში ან ქვაბში. გააცხელეთ ზეთი.

ზეთის მზადყოფნა ასე შეგიძლიათ შეამოწმოთ: მარინადიდან ლიმონის ნაჭერი ჩაყარეთ ზეთში, როცა ირგვლივ ზეთი ძლიერ ბუშტუკებას დაიწყებს, შეგიძლიათ დაიწყოთ შემწვარი ფრთები.

ქათმის ფრთები მოათავსეთ მდუღარე ზეთში.

შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, გირჩევთ პირველი პარტია გააჩეროთ 4 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს, რადგან ზეთს ჯერ არ მოუმატა სითბო და ფრთებიშეიძლება არ მოიხარშოს.

ყურადღება: ფრთხილად იყავით, შეწვის დროს ზეთი დაიწვება. ტაფა სჯობს დამცავი ბადით დააფაროთ, ღუმელი და გაზქურის ირგვლივ იატაკი ხელსახოცებით ან გაზეთით დააფაროთ. მაშინ სამზარეულოს ნაკლებად გაასუფთავებ. იზრუნეთ ხელებზე, როცა დადებთ მათ ფრთები ზეთში.

პირველი მხარის შეფერილობის შემდეგ ფრთები გადააბრუნეთ.

მთელი პროცესი ქათმის ფრთების შეწვახდება მაღალ სითბოზე. მოდი მივიღოთ ფრთები, ჩადეთ კონტეინერში, დაახურეთ თავსახური რომ თბილი არ იყოს.

შემდეგი სერიის დადება ქათმის ფრთებიზეთში.

თუ ფრთებიბევრი შეწვით, შემდეგ ზეთი უნდა დაამატოთ.

მზადაა ფრთებიჩადეთ ღრმა კონტეინერში

თეფშებზე დავდებთ სომხურ ლავაში და ფრთებს ვაფენთ.

თუ სასურველია, შეგიძლიათ ჩაასხით სოუსში ან დაასხით ფრთებზე.

კარგი მადაა, მე და ბავშვები აღფრთოვანებულები ვართ.

P.S.

შესანიშნავი საჭმელი ლუდისთვის.