რუსული ბლინები იმდენად გემრიელია, რომ სხვა ერებმა სიამოვნებით მიიღეს ისინი, რაც მათ სამზარეულოს დამოუკიდებელ ელემენტად აქცევს. თურმე ბლინები და ბლინები პოპულარულია იტალიაშიც კი, სადაც მათ ეროვნული თანხმოვანი სახელწოდება მასკარპონე გამოუვიდათ და იმავე ყველისა და კენკრის სოუსით მიირთმევენ. მასკარპონით კერძის რეცეპტი გათვლილია 4-6 პორციაზე. მასკარპონეს ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ: ნახევარი კილოგრამი ყველი […]

ინგრედიენტები

400 გრამი გაყინული კენკრა (ნებისმიერი, მაგრამ სასურველია ასორტი),

100 გრამი შაქარი,

30 გრამი კარაქი,

ნახევარი კილოგრამი მასკარპონეს ყველი,

700 მილილიტრი რძე,

300 გრამი ხორბლის ფქვილი,

150 გრამი კარაქი,

1 მაგიდა. კოვზი შაქარი,

12 ჩ.კ. კოვზები მარილი.

რუსული ბლინები იმდენად გემრიელია, რომ სხვა ერებმა სიამოვნებით მიიღეს ისინი, რაც მათ სამზარეულოს დამოუკიდებელ ელემენტად აქცევს. თურმე ბლინები და ბლინები პოპულარულია იტალიაშიც კი, სადაც მათ ეროვნული თანხმოვანი სახელწოდება მასკარპონე გამოუვიდათ და იმავე ყველისა და კენკრის სოუსით მიირთმევენ. მასკარპონით კერძის რეცეპტი გათვლილია 4-6 პორციაზე.

მასკარპონეს ბლინების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ნახევარი კილოგრამი ყველი მასკარპონე, 700 მილილიტრი რძე, 300 გრამი ხორბლის ფქვილი, 150 გრამი კარაქი, 3 კვერცხი, 1 სუფრა. კოვზი შაქარი, 12 ჩაის კოვზი. კოვზები მარილი.


მასკარპონეს ბლინების სოუსისთვის დაგჭირდებათ:

400 გრამი გაყინული კენკრა (ნებისმიერი, მაგრამ სასურველია ასორტი), 100 გრამი შაქარი, 30 გრამი კარაქი.

მასკარპონეს ბლინების დამზადების პროცესი

თასში კარგად აურიეთ შაქარი, მარილი და კვერცხი. დაამატეთ თბილი რძის მესამედი (რეცეპტის ნორმიდან). გაცრილი ხორბლის ფქვილი ჩაამატეთ კვერცხ-რძის ნარევში ნაწილ-ნაწილ, თანაბრად ურიეთ და შეეცადეთ არ დარჩეს მუწუკები: ცომი მზად იქნება, როცა მასში არ დარჩება ერთი დაუზავებელი ნაჭერი.

შემდეგ მიღებული ნარევში ჩაასხით დარჩენილი გაცხელებული რძე და ისევ აურიეთ ყველაფერი (მნიშვნელოვანია ნაკადში ჩაასხით). გააცხელეთ კარაქი. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და გამოვაცხოთ ბლინები, შეწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე (ბლინები თხელი უნდა იყოს). მზა ბლინები მოათავსეთ თეფშზე, თითოეულს წაუსვით კარაქი, რომ არ იწებება.


შემდეგ მოამზადეთ სოუსი. ამისთვის ტაფაზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ შაქარი. როცა გაიხსნება, დაამატეთ გაყინული კენკრის ასორტი და შეწვით ორი-სამი წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანის წინ ბლინები გავაცხელოთ ტაფაზე, თითოეულ ბლინს მოვათავსოთ 1 ბლინი. კოვზი გახეხილი მასკარპონეს ყველი. ჩვენ ვქმნით ბლინებს ჩანთებად, ზემოდან კბილის ჩხირით ვამაგრებთ. მოათავსეთ თეფშზე და დაასხით ტკბილი კენკრის სოუსი.

შუადღე მშვიდობისა, ჩემი ბლოგის ძვირფასო მკითხველებო!

ბლინები თავიანთ სახელს იღებენ იმის მიხედვით, თუ რა ფქვილი გამოიყენება ცომის მოსამზადებლად: ხორბალი, სიმინდი, წიწიბურა, ჭვავი, სემოლინა და ა.შ. სიას შეიძლება საკმაოდ დიდი დრო დასჭირდეს, საფუძველი შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი.

ბლინები ასევე განსხვავდება მათი მომზადების ტექნოლოგიით: მაგალითად, კლასიკური ბლინების გარდა, არის კრემის ბლინები და არის "მონობლინი". და თქვენ შეგიძლიათ მიირთვათ ისინი სხვადასხვა გზით. ყველაზე პოპულარული ხერხებია ბლინების მირთმევა არაჟანთან, მურაბასთან ან თაფლთან ერთად, რათა ჩაასხათ ისინი და ასევე მიირთვათ ბლინები უკვე შეფუთული შიგთავსით ყველა გემოვნებისთვის.

ნაკლებად ხშირად გამოიყენება შიგთავსის უშუალოდ ცომში შეტანის მეთოდი ან გამოცხობის დროს - ბლინების მომზადება სანელებლებით. ისინი ასევე გვხვდება სხვადასხვა ჯიშებში: ტკბილი, ბოსტნეული, ყველი და ა.შ.

არსებობს ბლინების კიდევ ერთი სახეობა, რომელსაც შეიძლება ვუწოდოთ ბლინების ღვეზელები ან ნამცხვრები. იდეა ასეთია: მზა ბლინებს აფენენ ერთმანეთზე დასტაზე და მათ შორის ათავსებენ სხვადასხვა შიგთავსს, ყველაზე ხშირად ხორცის ან, პირიქით, ტკბილს.

სუფრასთან მიტანის წინ ასეთი ბლინების ღვეზელები გვერდებზე უნდა წაუსვათ რძის, ფქვილისა და კვერცხის ნარევით და ცოტა ხნით გამოაცხვოთ ღუმელში.

იტალიური ბლინების მომზადება კენკრის სოუსით და მასკარპონე

ჩვენ დაგვჭირდება:

• 300გრ ფქვილი
• 3 ს.კ. რძის კოვზები
• 150 გრ კარაქი
• 2 კვერცხი
• 1 ს.კ. კოვზი შაქარი
• 500 გრ ყველი მასკარპონე
• 400 გრ კენკრა თქვენი გემოვნებით
• 100 გრ შაქარი
• 30 გრ კარაქი

მომზადება:

ნაბიჯი 1. გამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან, სანამ არ გადნება და არ გახდება რბილი.

ნაბიჯი 2. კვერცხებს დაუმატეთ შაქარი და მარილი, ათქვიფეთ ქაფის გაჩენამდე.

ნაბიჯი 3. ჩაასხით მათში ჭიქა რძის მესამედი და გამდნარი კარაქი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთმანეთში.

ნაბიჯი 4. გაცერით ფქვილი. ჩაასხით კვერცხ-რძის ნარევში მცირე ულუფებით, მუდმივად ურიეთ, რომ სიმსივნეები არ გამოჩნდეს. ცომი უნდა იყოს ერთგვაროვანი.

ნაბიჯი 5. ნარევში ჩაასხით დარჩენილი რძე და ყველაფერი კარგად აურიეთ, შემდეგ დატოვეთ ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე.

ნაბიჯი 6. თუჯის ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე, სასურველია მარილით. მოვაყაროთ მარილი და ტაფაზე წავუსვათ მცენარეული ზეთი. გამოაცხვეთ ბლინები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მომზადებული ბლინები მოათავსეთ დასტაზე და ზემოდან გადააფარეთ პირსახოცი, რომ თბილი იყოს.

ნაბიჯი 7. მოამზადეთ კენკრის სოუსი. ამისათვის გაადნეთ კარაქი და გახსენით მასში შაქარი.

ნაბიჯი 8. დაამატეთ კენკრა ზეთში და შეწვით ყველაფერი ტაფაზე სამი წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.

ნაბიჯი 9. ბლინის ცენტრში მოათავსეთ 1 ს/კ. კოვზი მასკარპონე და მოკეცეთ სამკუთხედად. იგივე გააკეთეთ ყველა ბლინით. დაყავით თეფშებად. სუფრასთან მიტანამდე დაასხით თბილი კენკრის სოუსი. დესერტი მზადაა!

კარგი მადა თქვენ და თქვენს ახლობლებს!

ყველა ბლოგის პოსტი

მოხარული ვიქნები ვნახო თქვენი კომენტარები და მოწონებები!

იხილეთ მეტი პოსტი (რეცეპტები):

კასრის კიტრი ქილებში

სალათი ბადრიჯნით, მაიონეზით და პომიდვრით

უნივერსალური ბადრიჯნის სალათი ლობიოთი

ლეჩოს რეცეპტი კონსერვაციის გარეშე

მწნილი კიტრი კიტრი-ვაშლის წვენში

ბლინების ტორტი გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. გულები ავთქვიფოთ შაქრის ფხვნილთან ერთად, დავამატოთ მასკარპონე, ავთქვიფოთ ერთგვაროვნებამდე. ცილა ათქვიფეთ გამაგრებამდე და დაუმატეთ ყვითელ-ყველის ნარევს. სცემეს საფუძვლიანად. ფუნჯით წაუსვით ბლინების თითოეული ფენა. შოკოლადი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და მოაყარეთ ნამცხვარი...დაგჭირდებათ: ყველი მასკარპონე-250 გრ., კვერცხი-2 ც., შაქრის ფხვნილი-100გრ., მზა ბლინები-10-15 ც., შოკოლადი-1/2 ც.,

შოკოლადის რულეტები (ან შოკოლადის ბლინები მასკარპონით და მსხლით) გამოაცხვეთ შოკოლადის ბლინები. საიტზე უამრავი რეცეპტია, ნატას რეცეპტი გამოვიყენე http://www.edimdoma.ru/recipes/18873, რისთვისაც დიდ მადლობას ვუხდი. მასკარპონე შაქართან (შაქრის ფხვნილთან) მიქსერით ავთქვიფოთ. შაქრის რაოდენობა გემოვნებით დაარეგულირეთ. დაიბანეთ და განიხილეთ...დაგჭირდებათ: შოკოლადის ბლინები, მასკარპონე - 250 გრ., მსხალი - 1/2 ც. (მე მქონდა უზარმაზარი მსხალი, 0,5 კგ-ზე მეტი), შაქარი - 2-4 ს.კ.

ბლინის ნამცხვარი კარაქის კრემით ბლინებს ვაცხობთ (ყველას თავისი რეცეპტი აქვს, ცომს ხსნადი ყავა დავამატე (1 ჩაის კოვზი ყავა და ცოტა მდუღარე წყალი)), როცა ბლინები შეიბრაწება, ვანილის-ყავის სუნი გამოდის, მმმმ... ჩვენ გააკეთეთ კრემი: დაასველეთ ჟელატინი 100 მლ კრემში, ცალკე ათქვიფეთ ნაღები 35%, მასკარპონე სეპა...დაგჭირდებათ: დაგვჭირდება: ბლინები 15-17 ც., მასკარპონე-500გრ, ნაღები 35%-150-200მლ, ფხვნილი თქვენი გემოვნებით, ჟელატინი 10გრ, კრემი ჟელატინი - 100მლ, შოკოლადი და კაკაოს ფხვნილი დეკორაციისთვის.

ბლინები ერსაცი მასკარპონით, ბანანის პიურესა და შოკოლადით კვერცხები ათქვიფეთ ცოტაოდენი მარილით, დაუმატეთ ვანილი და ჩვეულებრივი შაქარი. თანდათან დაასხით რძისა და წყლის ნარევი, დაუმატეთ ფქვილი, კარგად აურიეთ. სანამ თხელ არაჟნის მსგავს ცომს არ მიიღებთ. ბლინებს ვაცხობთ ტაფაზე, წინასწარ ცხიმწასმულზე. მა...დაგჭირდებათ: ბლინები: 2 კვერცხი, ცოტა მარილი, 1 ს.კ. შაქარი, 1 ჩ.კ. ვანილის შაქარი, მწიკვი გამაფხვიერებელი, 300 მლ რძე, 200 მლ წყალი, 200-300 გრ. ფქვილი (დაიტანეთ თვალით), 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი, მცენარეული ზეთი საცხობი, შიგთავსი: ერსაც მასკარპონე, ორიგინალური...

ბლინები მასკარპონით, ჟოლოთი და თეთრი შოკოლადით მოამზადეთ შიგთავსი. შეურიეთ მასკარპონე, შაქრის პუდრა და ლიმონის წვენი. შიგთავსის ნაწილი მოათავსეთ თითოეული ბლინის ცენტრში, გაანაწილეთ მთელ ზედაპირზე, დაასხით ჯემი და შეფუთეთ რაიმე ფორმით. შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ნაღები, ...დაგჭირდებათ: 6 ბლინი Ф 23 სმ, 300 გრ მასკარპონე, 20 მლ ლიმონის წვენი, 40 გრ შაქრის პუდრა, 50 მლ ჟოლოს ჯემი, დეკორაციისთვის: 50 გრ თეთრი შოკოლადი, 30 მლ ნაღები, ჟოლოს სიროფი.

ბლინების ტორტი ტირამისუ ოლგა ჩ გამოაცხვეთ ბლინები თქვენი დადასტურებული რეცეპტის მიხედვით. ჩემთვის ყველაფერი მარტივია: 2 კვერცხი, ცოტა მარილი და შაქრის პუდრა, ერთი კოვზი ზეითუნის ზეთი; და ფქვილი და წყალი - ინტუიციურად, კონსისტენცია საკმაოდ თხევადია. როგორც აღვნიშნე, ნებისმიერი რეცეპტი გამოდგება, ვფიქრობ იდეალურად თხელი და ელასტიური...დაგჭირდებათ: ბლინები თქვენი რეცეპტით, 12-15 ცალი, 500 გრ. მასკარპონე, 150 მლ. კრემი (11%), 15გრ. ჟელატინი, 70-100 გრ. შაქრის პუდრა, 1 ს.კ. რომი, ხსნადი ყავა, მწარე კაკაოს ფხვნილი, 70 გრ. შოკოლადი

ხაჭოს ბლინები მასკარპონით აიღეთ მასკარპონე დაუმატეთ გული დაუმატეთ შაქარი და ვანილი და ყველაფერი ძალიან კარგად აურიეთ. დაუმატეთ ფქვილი და კვლავ აურიეთ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კვლავ აურიეთ. გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი და კოვზით გამოაცალეთ ბლინები, როცა დაახლოებით ასი...დაგჭირდებათ: 400 გრ მასკარპონე, 3 გული, 3 ცილა, 120 გრ ყავისფერი შაქარი, 50 გრ ჩვეულებრივი ან შაქრის ფხვნილი, 170 გრ ფქვილი (საჭიროა უყუროთ, ზოგჯერ მეტია საჭირო), ვანილინი, 15 გრ გამაფხვიერებელი.

მასლენიცა: ბლინები მასკარპონით და ორაგულით პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ბლინები. ფქვილი აუცილებლად გაცრათ. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად აურიეთ და აუცილებლად გაწურეთ (თუნდაც ბლენდერით აურიოთ). ცომი გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად ვაცხობთ. ბლინს წაუსვით ნამას თანაბარი ფენა...დაგჭირდებათ: ცომი: 2 კვერცხი, 50 გრ გრანულირებული შაქარი, 0,5 ჩ.კ. მარილი, 0,5 ლ რძე, 200-250 გ ფქვილი, 1-2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი, შიგთავსი: 250 გრ ყველი მასკარპონე (ან ფილადელფია), 150 გრ დაჭრილი ორაგული, რუკოლის კონა, ცოტა წითელი ხიზილალა დეკორაციისთვის (სურვილისამებრ), ზეითუნის ზეთი...

ბლინების ჩანთა მასკარპონით და გოგრით გამოაცხვეთ ბლინები, გააცალეთ გოგრა, დაჭერით წვრილად, ჩაყარეთ ქვაბში, დაუმატეთ თაფლი და ცოტა წყალი (გოგრას არ ვხარშავთ, მაგრამ ვშუშავთ). მიიყვანეთ ადუღებამდე, დადგით მცირე ცეცხლზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, ათქვიფეთ გოგრა ბლენდერით.დაგჭირდებათ: ბლინები http://www.edimdoma.ru/recipes/18048, ყველი მასკარპონე (4 ს/კ), 8 საშუალო ცალი გოგრა, 2 ს.კ. თაფლი, წყალი, პიტნა

ბლინის ნამცხვარი თაფლის კრემით ჯერ კრემი მოვამზადოთ. ათქვიფეთ მასკარპონე. დაუმატეთ თაფლი და არაჟანი, ათქვიფეთ... და ახლა შედგით მაცივარში. ახლა დავიწყოთ ბლინების გამოცხობა... კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ მარილით და თაფლით. დაუმატეთ გამაფხვიერებელთან ერთად გაცრილი ფქვილი. მოზილეთ გლუვი ცომი, თანდათან...დაგჭირდებათ: თაფლის კრემი მასკარპონით: 150 გრ მასკარპონე, 100 გრ არაჟანი, 2 ს/კ თაფლი (სამყურა თაფლი), თაფლის შრატის ბლინები: 1 ს/კ მასკარპონეს დამზადების შრატი, 2 კვერცხი, მარილი, 2 ს.კ. თაფლი, 1 ს/კ ფქვილი, 1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი, 50-70 გრ კარაქი

• ბლინები სლავური ხალხების ერთ-ერთი საყვარელი კერძია. დღეს მას მთელ მსოფლიოში ამზადებენ. ამერიკაში ბლინები ფუმფულაა. მათ მიირთმევენ ნეკერჩხლის სიროფთან ერთად. ჩინეთში ცომს უამრავ სანელებელს უმატებენ. მაგრამ საფრანგეთში მას ცედრას აყრიან და ნაყინთან ერთად მიირთმევენ.
• ბლინები საკმაოდ მაღალკალორიულია. მაგრამ ეს არ არის იმის მიზეზი, რომ უარყოთ თქვენი საყვარელი მკურნალობა! მაგალითად, ხორბლის ფქვილის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ შვრიის ფაფა ან წიწიბურა. რძის ნაცვლად - კეფირი. და შიგთავსს დაუმატეთ თევზი, უცხიმო ხაჭო ან ბოსტნეული. დაიმახსოვრე - ყოველთვის კარგ ხასიათზე უნდა მოამზადო. ეს არის ყველა კერძის წესი გამონაკლისის გარეშე! მაგრამ პირადად, მხოლოდ ხელნაკეთი ბლინების ფიქრი ღიმილს და სიამოვნებას მანიჭებს.
• დღეს გთავაზობთ რძის ბლინების რეცეპტს ნაზი მასკარპონეს ყველით და მარწყვით. კონსოლიდაცია!

მომზადების დახვეწილობა:

ასე რომ, იდეალური ბლინები არის ნაზი ცომი და გემრიელი შიგთავსი! იმისათვის, რომ ბლინები თხელი იყოს, არსებობს რამდენიმე მარტივი წესი.

• კვერცხი და რძე არ უნდა იყოს ცივი. საჭმელი მომზადებამდე 15 წუთით ადრე მოამზადეთ. უმჯობესია მიიღოთ საშუალო ცხიმიანი რძე. სხვათა შორის, თუ მას ცოტა წყალს დაუმატებთ, ბლინები აჟურულ ფორმას მიიღებს.
• ცომის მომზადებისას არ გამოიყენოთ მიქსერი. ან სცემეს მხოლოდ დაბალი სიჩქარით. თუ ცომს ზედმეტად ავთქვიფოთ, ბლინები დაკარგავს დელიკატურ ტექსტურას.
• ზუსტად დააკვირდით პროპორციებს. წესი - "რაც მეტი კვერცხი, მით უკეთესი" - იმუშავებს თქვენს წინააღმდეგ. ეს უფრო ომლეტს წააგავს! სამი კვერცხი საკმარისია ამ კერძისთვის.
• არც ბევრი შაქარი გჭირდებათ. ზოგიერთი ჩემი მეგობარი მას ბლინებს საერთოდ არ ამატებს. გემოვნების საკითხია. მაგრამ თუ შაქარი ბევრია, ბლინები დაიწყებს წვას. მაგრამ ფქვილი უნდა იყოს sifted. შემდეგ ცომი ერთგვაროვანი გახდება.
• მე ყოველთვის კვერცხის ცემით ვიწყებ. მერე ფქვილს ვამატებ და მხოლოდ მერე ვასხამ რძეს! შემდეგ ცომი ამოვა სიმსივნის გარეშე.
• ძალიან მნიშვნელოვანია ბლინების შეწვა სწორ ტაფაზე. ერთხელ ვცადე ამ კერძის მომზადება მძიმე ძირიან ტაფაში. იმ დღეს ჩემმა ოჯახმა ბლინები არ მიჭამია! ტაფა უნდა იყოს თხელი, სასურველია ტეფლონის საფარით. დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ სპეციალური ბლინების ტაფები გვერდების გარეშე. მაგრამ თუ არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ. არსებობს ერთი გზა - ტაფა კარგად უნდა გააცხელოთ. გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ცოტა ზეთი, გაათბეთ და შეამციროთ სითბო.
• თუ თქვენი ბლინები კარგად არ გადატრიალდა და არ დაიშალა, ცომს დაუმატეთ ცოტა ფქვილი. თუ ძალიან სქელია - რძე. კიდევ ერთი საიდუმლო არის ზეთი. ცომს დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. მაშინ ბლინები ტაფის ზედაპირს არ ეწებება.
• შევსებისთვის გამოვიყენე ყველი მასკარპონე. შაქრის პუდრას შევურიე. მაგრამ მასკარპონე შეიძლება შეიცვალოს ნაღებით ან ნაღებით გახეხილი ხაჭოთი. მარწყვის ნაცვლად გამოიყენეთ ნებისმიერი ხილი ან კენკრა!

რეცეპტის მომზადების ნაბიჯები ფოტოებით

მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები. კვერცხი და რძე წინასწარ გამოიღეთ მაცივრიდან. ისინი უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე.

ათქვიფეთ კვერცხები და დაუმატეთ შაქარი. შეგიძლიათ ცოტა მარილიც მოაყაროთ, ეს ცომის გემოს გამოყოფს. მაგრამ ეს არჩევითია.

კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება. მნიშვნელოვანია - ზედმეტად არ ავთქვიფოთ კვერცხები.

მიღებული კვერცხის ნარევს დაამატეთ რძის ნაწილი. დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, ერთდროულად. შეურიეთ. ამ ეტაპზე ცომი ამობურცული გახდება. მაგრამ არ ინერვიულო. ყველაფერს მოგვიანებით მოვაგვარებთ!

დაამატეთ დარჩენილი რძე. ეს არის ცომის მთავარი საიდუმლო - ბოლოს რძე! ურიეთ სანამ ჩვენი ნარევი ერთგვაროვანი არ გახდება. ცომი უნდა იყოს თხევადი, მაგრამ აქვს სქელი, ბლანტი ტექსტურა.

ცომში ჩაასხით ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. კარგად აურიეთ.

წინასწარ გახურებულ ტაფას ზეთი წაუსვით. ჩაასხით ცომი. მე ვიყენებ კალთას. ცომი თანაბრად გაანაწილეთ ტაფის მოტრიალებით. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში. ჩვენი ბლინი ადვილად უნდა გადაბრუნდეს. შეწვით მეორე მხრიდან და ამოიღეთ.
სურვილისამებრ, მზა თბილ ბლინს შეგიძლიათ კარაქით წაუსვით. მაგრამ დაიმახსოვრეთ - თუ გეგმავთ ხორცის, თევზის ან სხვა ცხიმოვანი შიგთავსის შეფუთვას ბლინში, ეს არ უნდა გააკეთოთ.
ყოველი ბლინის წინ მოურიეთ ცომი ისე, რომ კარაქი ზემოდან არ ამოვიდეს. ტაფაზე ზეთი აღარ დავამატე. მაგრამ შეხედე სიტუაციას.

როდესაც ყველა ბლინი მზად იქნება, დატოვეთ ისინი. ისინი მთლიანად უნდა გაცივდეს! ამასობაში მოვამზადოთ შიგთავსი.

შევსებისთვის გამოვიყენე კრემის ყველი მასკარპონე, შაქრის პუდრა და ახალი მარწყვი. მარწყვი გავრეცხე და კუდები მოვიშორე.

სავსებით შესაძლებელია, რომ ზაფხული დადგეს ერთ დღეს შუა ზონაში. ეს ნიშნავს, რომ ჯერ კიდევ აქვს აზრი პურის კვასის მიწოდებას. კარგი სტარტერის მომზადებას მინიმუმ ერთი კვირა დასჭირდება და როგორც სინოპტიკოსები გვპირდებიან, ამ დროისთვის ჰაერის ტემპერატურა 20 C-ზე (დღისით) უნდა ამაღლდეს.

როგორ მოვამზადოთ მაწონი
ხელნაკეთი პურის კვასი

ინგრედიენტები:

• 2 ლიტრი ცივი წყალი;
• 0,5 პური ბოროდინოს პური ან 100 გრამი ჭვავის ფქვილი + 100 გრამი ჭვავის პური;
• 4 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• 3 გრამი საფუარი.
• მომზადების დრო - 5-6 დღე

როგორ დავდოთ კვაზი:

ფქვილი ან პურის ნაჭრები შეწვით, სანამ არ გაბნელდება (მაგრამ არ გაწუროთ; შავი პურით ხანდახან ძნელია იმის დადგენა, უბრალოდ მოხალულია თუ უკვე დამწვარი).

თბილ წყალში გავხსნათ საფუარი და 1 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი.

10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ფქვილის ან პურის ნატეხის მესამედი.

გადაწურეთ თითქმის მთელი წყალი, დაუმატეთ იგივე რაოდენობის სუფთა წყალი, კიდევ ერთი კოვზი შაქარი და კიდევ მესამედი კრეკერი ან ფქვილი კრეკერებით.
და ისევ დაჟინებით მოითხოვეთ რამდენიმე დღე.
ისევ გადაწურეთ, დაუმატეთ დარჩენილი კრეკერი (ან ფქვილი კრეკერით) და შაქარი. და ისევ შეავსეთ იგი სუფთა წყლით.
ამ დროის განმავლობაში მაწონი დაკარგავს უზრდელ საფუარის გემოს და უსიამოვნო სიმწარეს და შესაძლებელი იქნება მისი გამოყენება კვასის დასალევად. ამისათვის, ყოველ 1,5-2 დღეში ერთხელ, თქვენ უნდა დაამატოთ წყალი, შაქარი გემოვნებით და დიდი მუჭა ახალი ჭვავის კრეკერი სამ ლიტრიან ქილაში მომზადებულ სტარტერთან ერთად, ჯერ ამოიღეთ რამდენიმე ძველი სველი, რომელსაც აქვს. ძირამდე ჩაიძირა. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ ქიშმიში, პიტნა, კოჭა, თაფლი...