თითოეულ სახლს აქვს პროდუქციის გარკვეული ნაკრები, რომელიც პერიოდულად ივსება კვირაში ან თვეში ერთხელ. ყველას აქვს გარკვეული საკვები მაცივარში ან საკუჭნაოში, იმისდა მიხედვით, თუ რისი ჭამა უყვარს.

არსებობს შელფზე სტაბილური პროდუქტების კატეგორიები და არის ისეთებიც, რომლებსაც შენახვის ვადა შეზღუდული აქვთ. მათ შორისაა რძის პროდუქტები, მათ შორის იოგურტი. და, როგორც წესი, ჩნდება კითხვა: რა ვუყოთ დაკარგული იოგურტს?. მისი გადაგდება სირცხვილია, მაგრამ ჭამა უკვე საშინელია.

ყველაზე ეფექტური და მარტივი გზა, რომ გამოიყენოთ შემორჩენილი იოგურტი და არ ინერვიულოთ თქვენს მდგომარეობაზე, არის მისი საცხობი გამოყენება. უამრავი რეცეპტი არსებობს, აქ წარმოგიდგენთ საუკეთესო და ყველაზე დადასტურებულს.

იოგურტის გამოტოვება არ არის პრობლემა, მაგრამ შესანიშნავი პროდუქტია არომატული ცომეულისთვის.

მაწონი იოგურტისგან დამზადებული ბლინები

• 2 კვერცხი;
• 500 გრამი იოგურტი;
• 3 კოვზი შაქარი;
• მწიკვი მარილი.

როგორ მოვამზადოთ:

• ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ ბლენდერში და დაუმატეთ 375 გრამი ფქვილი. ცომი სქელი იქნება, როგორც ბლინები. ჰაეროვნებისთვის დაამატეთ ცოტა სოდა და 3 სუფრის კოვზი რაფინირებული მცენარეული ზეთი;
• ტაფა გავაცხელოთ 1 კოვზი ზეთით, დავასხათ ცოტა ცომი, შეწვით ორივე მხრიდან კლასიკური ბლინების მსგავსად. მიირთვით სხვადასხვა ტკბილ სოუსებთან, შესქელებულ რძესთან, თაფლთან ერთად.

იგივე ცომი გამოიყენება ბლინების გამოსაცხობად, მაგრამ ცომი ცოტა სქელი უნდა იყოს და აუცილებლად შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთით.

ალუბლისა და ვადაგასული იოგურტისგან დამზადებული მშვენიერი ღვეზელი

საკმარისი სიღრმის თასში აურიეთ ცომის ინგრედიენტები:

• შემორჩენილი იოგურტი - 1 ჭიქა;
• ალუბლის ჯემი - 1 ჭიქა;
• სოდა - 1 კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ:

• შერეული ინგრედიენტები გააჩერეთ 10-14 წუთი, შემდეგ დაამატეთ 2 ათქვეფილი კვერცხი, დაამატეთ შაქარი გემოვნებით, 1 ჭიქა ნებისმიერი დაქუცმაცებული თხილი (გემოვნებით), დაამატეთ ფქვილი;
• დაამატეთ ფქვილი, სანამ ცომი არაჟნის კონსისტენციას არ მიიღებს. ყველაფერი კარგად აურიეთ;
• პერგამენტი მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში, წავუსვათ კარაქი ან მარგარინი, დავასხათ ცომი;
• მზა დრო - 1 ​​საათი ან ცოტა მეტი. ვამოწმებთ კბილის ჩხირით ან ხის ჯოხით;
• მას შემდეგ, რაც ღვეზელი გაცივდება, ის შეიძლება მოვასხათ ნებისმიერი კრემით ან ტკბილი სოუსით.

შემორჩენილი იოგურტი და შოკოლადის კექსი

შეურიეთ თასში:

• 375 გრამი იოგურტი;
• 500 გრამი ფქვილი;
• 3 ცალი კვერცხი;
• 250 გრამი შაქარი;
• 3 გრამი გამაფხვიერებელი (თუ ეს არ არის, დაამატეთ სოდა ან 20 გრამი ახალი ლიმონის წვენი).

როგორ მოვამზადოთ:

• შერეული ცომი გაყავით რამდენიმე ნაწილად. ერთ ნაწილად მოათავსეთ 50 გრამი ან 75 გრამი კაკაო (რაც მეტი, მით უფრო შოკოლადიანი იქნება);
• ფორმაში მოვათავსოთ პერგამენტი, წავუსვათ კარაქი, მონაცვლეობით მოვაყაროთ სუფრის კოვზი შოკოლადი და თეთრი ცომი (სიჩქარისთვის შეგიძლიათ გაზარდოთ კოვზების რაოდენობა);
• ცომი რომ დასრულდება, ცომი მოათავსეთ ღუმელში 30 ან 40 წუთით გამოსაცხობად;
• სურვილისამებრ, მომზადებულ ღვეზელს წაუსვით ნებისმიერი მინანქარი ან გაჭერით ორ ნაწილად, რომ კრემში ან სხვა ტკბილ სოუსში გაჟღენთილიყო;
• მიირთვით მაგიდაზე.

მსგავს ღვეზელს ასევე "ზებრას" უწოდებენ.

დაკარგული იოგურტი შესანიშნავი ბაზაა შესანიშნავი ნამცხვრის დასამზადებლად.

შეურიეთ თასში:

• კაკაო - 1 ​​ჭიქა;
• გამაფხვიერებელი - 10 გრამი;
• ფქვილი - 300 გრამი;
• მწიკვი მარილი;
• 7 გრამი სოდა;
• შაქარი - 250 გრამი.

ცალკე აურიეთ:

• 250 გრამი იოგურტი 3 კვერცხთან ერთად და ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი;
• ათქვიფეთ მიქსერით, სანამ ბოლომდე არ აირევა;
• ჩაასხით მეორე ნარევი პირველში, კარგად აურიეთ.

• პერგამენტი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, წაუსვით ნებისმიერი ზეთი, მოაყარეთ მომზადებული ცომი და გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მზად არ იქნება;
• შეამოწმეთ ღვეზელის მზადყოფნა კბილის ჩხირის ან ხის ჯოხის გამოყენებით.

მოამზადეთ კრემი:

• მოხარშეთ 1 ჭიქა რძე (ახალი), შაქარი - 120 გრამი, მწიკვი ვანილინი (ან ჩაანაცვლეთ ვანილის ჯოხით). ცალკე ათქვიფეთ რძე (ახალი) - 1 ჭიქა, ფქვილი - 4 კოვზი, 1 კვერცხი;
• მდუღარე რძეში ჩაასხით ათქვეფილი რძე ფქვილთან და კვერცხთან ერთად, დაუწიეთ ცეცხლს და ხარშეთ სანამ მასა არ შესქელდება;
• უკვე გაცივებულ მომზადებულ ნამცხვარს ვუჭრით კიდეებს, რომ ნამცხვრის ფორმა მივცეთ, შუაზე ვჭრით, შუაზე და ზემოდან კრემით ვსვამთ;
  ნამცხვრის ნარჩენები შეიძლება დაქუცმაცდეს, ზემოდან მოვასხათ და კრემით დავაფაროთ;
• ნამცხვრის კიდეები ყველა მხრიდან წაუსვით კრემით და გააჩერეთ ერთი საათი, რომ გაჟღენთილიყო;
• სურვილისამებრ, ნამცხვარი შეიძლება მორთოთ ნებისმიერი კენკრით ან ხილით, კრემში დამატების შემდეგ ან ნამცხვრის თავზე.

ნებისმიერ მსურველს შეუძლია ფუმფულა იოგურტის ბლინების დამზადება, რომლის რეცეპტი ფოტოებით შეგიძლიათ იხილოთ თემატურ კულინარიულ წიგნებში. გულიანი და დაბალკალორიული ბრტყელი პური მოეწონება ბავშვებს, მოხუცებს და მათ, ვისაც უბრალოდ ჯანსაღი კვება სურს. ისინი მზადდება ხილით ან ჩვეულებრივი იოგურტით. ერთადერთი შეზღუდვა მის შინაარსს უკავშირდება - არ უნდა შეიცავდეს ხილის ან შოკოლადის ნაჭრებს.

უცხო ჩანართები ბლინების გემოზე საუკეთესო გავლენას ვერ მოახდენს, ამიტომ უმჯობესია ნატურალურ პროდუქტებზე არჩევანის გაკეთება. არ აქვს მნიშვნელობა, აპირებთ სასმელის გამოყენებას თუ ჩვეულებრივ იოგურტს, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია პირად გასტრონომიულ პრეფერენციებზე. ამავდროულად, კულინარიის სპეციალისტები აღნიშნავენ რამდენიმე რეკომენდაციას კერძის გემოს გასაუმჯობესებლად.

პირველ რიგში, ფრთხილად უნდა გამოიყენოთ საფუარი და გამაფხვიერებელი. ორივე შემთხვევაში დიდია ცომის გაფუჭების ალბათობა. სჯობს არ შეიყვანოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები, ვიდრე გადააჭარბოთ.

მეორეც, ბერძნული სტილის იოგურტის გამოყენებისას, ყურადღებით უნდა წაიკითხოთ მისი ინგრედიენტები. ხშირად ძალიან მჟავეა, რაც ბლინების გემოზე აისახება. ამ შემთხვევაში რეკომენდებულია ცოტა ნაკლები კეფირის დამატება.

ინგრედიენტები

ცომი:

1. ნატურალური იოგურტი - 350 მლ;
2. ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
3. გამაფხვიერებელი - 1 ჩ/კ;
4. ხორბლის ფქვილი (უმაღლესი კლასის) – 300 გ;
5. საცხობი სოდა (ძმრით ჩამქრალი) – 1 ჩ/კ;
6. მარილი (გემოვნებით) - ½ ჩაის კოვზი;
7. მცენარეული ზეთი (უგემოვნო) - 5 ს.კ. ლ.;
8. გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.

ფუმფულა იოგურტის ბლინების დამზადება საკუთარი ხელით

გულიანი და ჯანსაღი იოგურტი კარგი საშუალება იქნება თქვენი დღის დასაწყებად ან დასასრულებლად. მათ დიდი დრო არ დასჭირდებათ, ხოლო საშუალებას გაძლევთ სრულად შეავსოთ საკვები ნივთიერებების ბალანსი. მთავარია, მომზადების პროცესში გაზქურა არ დატოვოთ. ბლინები საკმაოდ სწრაფად იწვება ნატურალური რძით ან კეფირით, ამიტომ საკმარისი იქნება 2 წუთით დატოვეთ ნამცხვრების გასაფუჭებლად.

პროცედურა ასეთია:

1. გაადნეთ კარაქი პატარა კონტეინერში.
2. კვერცხი შეურიეთ იოგურტს.
3. რეცეპტი ვარაუდობს, რომ იოგურტში ხილის ნაჭრები არ არის.
4. ათქვიფეთ კარაქი და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ღრმა კონტეინერში.
5. შაქარი ემატება.
6. აიღეთ ცალკე კონტეინერი, რომ დააკავშიროთ გამაფხვიერებელი, სოდა და ფქვილი.
7. კვლავ აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დატოვეთ ღია კონტეინერში 20 წუთის განმავლობაში. შეშუპებისთვის.
8. იმისდა მიუხედავად, ნამცხვრები მზადდება მაწონი თუ ახალი რძისგან. ცომი უნდა დაისვენოს მინიმუმ 20 წუთი.
9. გამონაკლისია კეფირით მომზადებული ბრტყელი პური - ცომის მოლოდინის დრო 12 წუთს არ აღემატება.
10. ტაფას დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეთი და გააცხელეთ.
11. სჯობს „საშუალო“ ცეცხლზე შევწვათ, რომ ფუმფულა ბლინები არ დაიწვას.
12. თქვენ უნდა გადააბრუნოთ კეფირი ან რძის ნამცხვარი იმ მომენტში, როდესაც მათ ზედაპირზე ძლივს შესამჩნევი ხვრელები გამოჩნდება.
13. ამის შემდეგ, ბლინები მეორე მხარეს უნდა შეწვით.

კარგი იდეა იქნებოდა, ახალბედა მზარეულებმა ისწავლონ რამდენიმე ხრიკი, რათა გააუმჯობესონ პურის გემო. ნებადართულია ვადაგასული რძის გამოყენება, თუ ის ძალიან მწარე არ არის. მეორე ხრიკი დაკავშირებულია კერძის კალორიულ შემცველობასთან. ეს მაჩვენებელი შეგიძლიათ გაზარდოთ ან შეამციროთ ცომში კვერცხების რაოდენობის გაზრდით ან შემცირებით.

სოუსი დაუმატეთ იოგურტის ბლინებს

თუ კერძი მომზადდა ოდნავ მჟავე რძის ან კეფირის გამოყენებით, მაშინ უნდა მოერიდოთ მჟავე სოუსების გამოყენებას. რეკომენდებულია არჩევანის გაკეთება ხილის ან კენკრის მურაბების, კონსერვების ან შესქელებული რძის სასარგებლოდ.

იმ შემთხვევაში, როდესაც ფლაკონები ახალ რძეშია შემწვარი, ნებისმიერი კვების ბლოგი ან კულინარიული წიგნი გირჩევთ, ყურადღება მიაქციოთ ტორტის სოუსებს.

შეგვიძლია ვისაუბროთ ალუბლის ან ლიმონის სოუსზე. იგი მზადდება ახალი ან დაკონსერვებული პროდუქტების გამოყენებით. უმჯობესია თავი აარიდოთ გაყინულების გამოყენებას, რადგან მათ დაკარგეს გემო და სასარგებლო თვისებები. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 220-250 გრ კენკრა და გრანულირებული შაქარი. ყველაფერი აურიეთ და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება გლუვი.

აყვავებულ იოგურტის ბლინები: რეცეპტი (ვიდეო)

ამის შემდეგ სოუსი უნდა გაივლოს ბლენდერში და ოდნავ გაცივდეს. თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ დაამატოთ პიტნის ფოთოლი. ემსახურება მაგიდას პატარა კონტეინერებში.

აყვავებულ ბლინები იოგურტით: რეცეპტი (ფოტო)

ბევრს უყვარს იოგურტი. და გარდა სასარგებლო თვისებებისა, მისგან ცომეულის დამზადებაც შეგიძლიათ. ასეთი იოგურტის ცომეული არანაკლებ გემრიელი იქნება. უამრავი რეცეპტი არსებობს და აქ არის რამდენიმე მათგანი.

იოგურტის ღვეზელი

1 ჭიქა იოგურტი, 150 გრამი შაქარი, 2 კვერცხი, ჭიქა ფქვილი, ვაშლი, გამაფხვიერებელი.

კვერცხები მსუბუქად ათქვიფეთ შაქართან ერთად, დაუმატეთ იოგურტი და გამაფხვიერებელი. შემდეგ ფრთხილად დაუმატეთ ფქვილი. მომზადებულ ტაფაში ჩაასხით ცომი და ზემოდან მოათავსეთ ვაშლის ნაჭრები. ისინი დაიწყებენ ჩაძირვას და მიაღწევენ ღვეზელის მთელ სიმაღლეს. აცხვეთ 180°C-ზე მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში.

იოგურტის კექსი

ჭიქა შაქარი, ორი სუფრის კოვზი კარაქი, ჭიქა იოგურტი, 2 კვერცხი, მწიკვი გამაფხვიერებელი, 250 გრამი ფქვილი.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილის იოგურტი. ამით კექსი უფრო არომატულს და გემრიელს გახდის. გახეხეთ კარაქი შაქართან ერთად და დაუმატეთ კვერცხი. შემდეგ დაუმატეთ იოგურტი, გამაფხვიერებელი და ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვნებამდე და ჩაასხით ფორმებში. ტაფის ზომის მიხედვით გამოაცხვეთ 20-40 წუთის განმავლობაში.

იოგურტის ნამცხვარი

300 გრამი ფქვილი, 200 მლ ახალი რძე, 200 მლ ატმის იოგურტი, 150 გრამი შაქარი, 100 მლ მცენარეული ზეთი, ვანილი, გამაფხვიერებელი.

შეურიეთ კარაქი, შაქარი და იოგურტი. ყველაფერი კარგად აურიეთ და თანდათანობით დაამატეთ რძე. შემდეგ მთელი ეს მასა დაასხით გამაფხვიერებელთან შერეულ ფქვილში. კარგად აურიეთ მიქსერით. სურვილისამებრ, ცომს შეგიძლიათ დაამატოთ კაკაო ან შოკოლადის ნაჭრები.
გამოაცხვეთ 180°C-ზე, სანამ არ დასრულდება.

ბლინები იოგურტით

თითო 250 მლ რძე და იოგურტი, 100 გრამი შაქარი, 3 კვერცხი, ფქვილი, ვანილი, მცენარეული ზეთი.

კვერცხი შეურიეთ რძეს და იოგურტს, დაუმატეთ შაქარი და კარგად აურიეთ. თანდათან დაუმატეთ ფქვილი, ვანილი და ცომს დაასხით 3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ და შეწვით ტაფაში. ეს ბლინები არ იკვებება ცომში ზეთის არსებობის გამო.

იოგურტის გამოცხობა შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს. მას ხშირად იყენებენ მაფინებისა და ღვეზელების დასამზადებლად. შეგიძლიათ უსაფრთხოდ გააკეთოთ ბლინები იოგურტისგან. ისინი აუცილებლად გემრიელი და არომატული აღმოჩნდებიან. რეცეპტში კეფირი შეიძლება შეიცვალოს იოგურტით. მაგრამ თუ ეს ტკბილი ცომეულია, მაშინ იოგურტის სხვადასხვა არომატი შესაფერისი იქნება, ხოლო არატკბილი გამომცხვარი პროდუქტებისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ იოგურტი დანამატების გარეშე.

თითქმის ყველა დიასახლისს შეუძლია საკვების მცირე მარაგის პოვნა, როგორც მაცივარში, ასევე სამზარეულოს კარადებში. ეს ნიშნავს არა მხოლოდ მარცვლეულის, შაქრისა და ჩაის პაკეტებს, არამედ ბოსტნეულს, ნახევარფაბრიკატებს და, რა თქმა უნდა, რძის პროდუქტებს. ჩვენ შორის ვის არ უყვარს იოგურტის მირთმევა და სურვილი შეიძლება მოულოდნელად გაჩნდეს, ამიტომ დიასახლისებს ყველაფერი მზად აქვთ.

როცა ყველაფერი ახალია, კარგია. რა უნდა გააკეთოს, თუ მარაგი იწყებს გაფუჭებას, როგორიცაა იოგურტი. ვადაგასული საკვების ჭამა აღარ შეიძლება, მაგრამ ამ შემთხვევაში მისი გადაყრა სამწუხაროა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ, ანუ მოამზადოთ რამე; დროთა განმავლობაში კუჭის ტკივილის თავიდან ასაცილებლად, იდეალური ვარიანტია გამოცხობა. აქ არის რამდენიმე რეცეპტი.

ვადაგასული იოგურტისგან დამზადებული ბლინები

შეურიეთ ორი ჭიქა იოგურტი, ორი კვერცხი, სამი სუფრის კოვზი შაქარი და ცოტა მარილი, ათქვიფეთ ბლენდერში, თანდათან დაუმატეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა ფქვილი (შეიძლება დაგჭირდეთ კიდევ ცოტა). ცომი სქელი იქნება, ამიტომ ბლინები შესაძლოა ამერიკულ ვერსიას - ბლინებს უფრო დაემსგავსოს. ფუმფულასთვის ნარევში ჩაასხით მწიკვი სოდა და დაუმატეთ სამი სუფრის კოვზი უსუნო მცენარეული ზეთი.

გააცხელეთ ტაფა კოვზით ზეთით, დაასხით მცირე რაოდენობით ცომი და შეწვით ორივე მხრიდან, ჩვეულებრივი ბლინების მსგავსად. მიირთვით ნებისმიერი ზემოდან, ჯემი, თაფლი ან შესქელებული რძე.

იგივე ცომისგან მზადდება ბლინები, ცომს ცოტა სქელდება და ტაფაში ცხელ(!) ზეთში ასხამენ.

შოკოლადის კექსი და ვადაგასული იოგურტი

თასში აურიეთ ერთი და ნახევარი ჭიქა იოგურტი, ორი ჭიქა ფქვილი, სამი კვერცხი, ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი კოვზი გამაფხვიერებელი (თუ არ გაქვთ, სოდა ან კოვზი ლიმონის წვენი გამოდგება. ). მზა ცომი გაყავით ორ ნაწილად, დაუმატეთ 2-3 სუფრის კოვზი კაკაო ერთ ნაწილად (დამოკიდებულია შოკოლადის ცომეულისადმი სიყვარულზე).

ფორმას ვაფარებთ პერგამენტს, წავუსვით კარაქი და მოვაყაროთ კოვზი ერთი ცომი, შემდეგ მეორე (შეგიძლიათ ერთდროულად ორი გააკეთოთ, რომ უფრო სწრაფად გამოვიდეს). როდესაც მთელი ცომი გამოვა, ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში მზა ღვეზელს მოაყარეთ შოკოლადის მინანქარი ან გაჭერით სიგრძეზე და დაასველეთ ნაღში ან შესქელებულ რძეში/ჯემში. მოდი ვემსახუროთ. ამ ღვეზელის კიდევ ერთი სახელია "ზებრა".

შესანიშნავი ალუბლის ღვეზელი მოძველებული იოგურტისგან

ღრმა თასში აურიეთ ცომის ინგრედიენტები - ჭიქა ვადაგასული იოგურტი, ჭიქა ჯემი (ნებისმიერი), ამ შემთხვევაში ალუბალი და კოვზი სოდა. გააჩერეთ 10-14 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ჩანგლით ათქვეფილი ორი კვერცხი, შაქარი თქვენი გემოვნებით (გაითვალისწინეთ, რომ ჯემი საკმაოდ ტკბილია), ერთი ჭიქა დაჭრილი თხილი (ისევ სურვილისამებრ) და ფქვილი. დაამატეთ იმდენი, რომ ცომი სქელ არაჟანს დაემსგავსოს, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ფორმას ვაფარებთ პერგამენტს, აუცილებლად წავუსვით კარაქი ან მარგარინი და მოასხით ცომი. ვამზადებთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში, შეიძლება ცოტა მეტიც. მზაობის შემოწმება უმჯობესია ხის შამფურით ან კბილის ჩხირით.

როცა ღვეზელი ოდნავ გაცივდება, შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ ათქვეფილი ნაღები ან არაჟანი.

ვადაგასული იოგურტი უგემრიელესი ნამცხვრის საფუძველია

შეურიეთ ჭიქა კაკაო, ნახევარი კოვზი გამაფხვიერებელი, 300 გრამი ფქვილი, ჩურჩულით მარილი და კოვზი სოდა. დაამატეთ შაქარი მათ ჭიქის ოდენობით. ცალკე მიქსერით მიიტანეთ ერთი ჭიქა იოგურტი, სამი კვერცხი და ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი გლუვებამდე. შეურიეთ ორივე ნარევი და კარგად აურიეთ. დაასხით ცომი ცხიმწასმულ პერგამენტის ფორმაზე ან ფურცელზე და შედგით ღუმელში ბოლომდე გამოცხობამდე. მზადყოფნა შეამოწმეთ კბილის ჩხირით.

იმისათვის, რომ ბისკვიტი კიდევ უფრო გემრიელი იყოს, მოამზადეთ კრემი. ერთი და ნახევარი ჭიქა რძე (ახალი) მოხარშეთ 120 გრამი შაქრით და ცოტაოდენი ვანილინით (შეგიძლიათ ვანილის ჯოხიც მოაყაროთ, სუნი გემრიელი იქნება). კიდევ ერთი ჭიქა ახალი რძე ათქვიფეთ 4 სუფრის კოვზ ფქვილთან და ერთ კვერცხთან ერთად. მზა ნარევი ფრთხილად დაასხით მდუღარე რძეში (დაბალ ცეცხლზე) და ადუღეთ სანამ ნარევი შესქელდება.

მზა და ოდნავ გაგრილებული ნამცხვარი კიდეებს გაჭერით (ისე, რომ ნამცხვარს თანაბარი ფორმა ჰქონდეს), გაჭერით სიგრძეზე და კარგად წაუსვით კრემით, გადააფარეთ ნახევრები, ზემოდან წაუსვით ცხიმი. ნამცხვრის ნამცხვრები შეგიძლიათ დანით ან ხელით დაჭრათ და ტორტს ზემოდან მოათავსოთ, ისევ აავსოთ კრემით. გვერდები გადააფარეთ და გააჩერეთ 60 წუთის განმავლობაში. თუ ხილი ან კენკრა მოგწონთ, შეგიძლიათ ნამცხვრებს შორის მოათავსოთ, კიდევ უფრო გემრიელი და ორიგინალური გამოვა.

იოგურტი არის ჯანსაღი და ალბათ ყველაზე პოპულარული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, რომელიც დაფუძნებულია ძროხის რძეზე, რომელიც პასტერიზებულია და სქელდება რძის ფხვნილის ან ნაღების დამატებით. ეს რძემჟავა პროდუქტი კარგად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. ფერმენტების წყალობით ის ნაკლებად ალერგენულია ვიდრე თავად რძე. ბაქტერიები ასტიმულირებენ ნაწლავის მუშაობას, აუმჯობესებენ საჭმლის მონელებას, ამცირებენ ავთვისებიანი სიმსივნეების გაჩენისა და განვითარების ალბათობას, ნაწლავის მიკროფლორას ნორმალიზებას და იმუნურ სისტემას აძლიერებენ. ის მდიდარია ცილებითა და კალციუმით, რკინით, კალიუმით, ფოსფორით და სასარგებლოა ყველა ასაკის ადამიანისთვის.

დღესდღეობით ამ რძის პროდუქტს საკმაოდ ხშირად იყენებენ კულინარიაში: მისგან ცხვება ღვეზელები, ნამცხვრები, ბლინები, მის საფუძველზე ამზადებენ სხვადასხვა სოუსებს და გაყინვისას ადვილად ცვლის ნაყინს. რძემჟავა პროდუქტს აქვს მოკლე შენახვის ვადა, ამიტომ ის უნდა ინახებოდეს მაცივარში. თუ ვარგისიანობის ვადა ამოიწურა და მისი გადაგდება სირცხვილია, ერთადერთი ვარიანტია მისგან რაღაცის გამოცხობა. გთავაზობთ სასმელის, ბავშვის ან ნატურალური იოგურტების რეცეპტებს ზოგიერთი მათგანისთვის სავსებით შესაძლებელია გამოიყენოთ ოდნავ ვადაგასული ფერმენტირებული რძის პროდუქტი;

ვადაგასული იოგურტისგან დამზადებული ბლინები

შეურიეთ ორი ჭიქა რძის პროდუქტი, ნახევარი ჩ.კ. საცხობი სოდა ძმრით, ორი ქათმის კვერცხი, 100 გრამი შაქარი და მარილი ჩაის კოვზის წვერზე. ათქვიფეთ მიქსერით, დაუმატეთ 250 გრამი ხორბლის ფქვილი. მაწონი იოგურტისგან მომზადებული ცომით შეწვით თხელი ბლინები კარაქით ცხიმწასმულ ტაფაზე.

შოკოლადის იოგურტის კექსი

ინგრედიენტები:

• ხორბლის ფქვილი - 400 გ
• კარაქი - 200 გ
• ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
• კაკაო - 30 გ
• იოგურტი - 400 გ
• გამაფხვიერებელი ცომისთვის - 2 ჩაის კოვზი
• შაქარი - 200 გ

თასში გავცრათ ფქვილი, დავამატოთ გამაფხვიერებელი და კაკაო. ცალკე ათქვიფეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით. დაამატეთ ფერმენტირებული რძის პროდუქტი და დარბილებული კარაქი. საფუძვლიანად აურიეთ. ჩაასხით კვერცხის ნარევი თასში. მოზილეთ ცომი. ფორმების მესამე ნაწილი შეავსეთ ცომით, გამოაცხვეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 20 - 25 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

რიაჟენკა

გემრიელი ხელნაკეთი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მოსამზადებლად, 1,5 ლიტრი რძე უნდა ჩავასხათ ქვაბში, ან კიდევ უკეთესი, კერამიკულ საცხობ ქვაბში. შედგით კონტეინერი რძით ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 150 გრადუსამდე. ამავე ტემპერატურაზე, რძე უნდა იყოს ღუმელში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. სქელი, ტკბილი ფერმენტირებული გამომცხვარი რძის მდიდარი ფერის მისაღებად, რძე კიდევ უფრო დიდხანს უნდა ადუღდეს. ამის შემდეგ რძე გააგრილეთ 40 გრადუსამდე, დაუმატეთ 100 გრ იოგურტი, აურიეთ.

მიღებული მასა ჩაასხით შუშის ქილაში, შემოახვიეთ პირსახოცში და დატოვეთ თბილ ადგილას 6-8 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ, მზა ფერმენტირებული გამომცხვარი რძე გამოყენებამდე შეიძლება გაცივდეს მაცივარში.

ხმელი ხილის ნამცხვრის რეცეპტი

ინგრედიენტები:

• იოგურტი - 300 მლ
• კვერცხი - 3 ცალი
• შაქარი - 200 გ
• კარაქი - 100 გ
• ფქვილი - 500 გ
• ქიშმიში - 100 გ
• გარგარი ჩირი - 100 გ
• სოდა – 1 ჩ/კ. არ არის სლაიდი

ჯერ ჩირი დაასველეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში და გაწურეთ ზედმეტი წყლის მოსაშორებლად. თასში ათქვიფეთ კვერცხები გრანულირებული შაქრით. შემდეგი ნაბიჯი არის ხილის იოგურტის დამატება. ამ შემთხვევაში ძალიან კარგად უხდება ჟოლოს არომატს. დაამატეთ ფქვილი და სოდა, საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს სქელი. ახლა დაამატეთ დაჭრილი გამხმარი გარგარი და ქიშმიში და კვლავ აურიეთ.

გამოაცხვეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე 35-40 წუთის განმავლობაში. ნამცხვარი გამოდის ნაზი და სურნელოვანი.

იოგურტის ნამცხვრები

0,6 კგ. ფქვილს შეურიეთ ცოტაოდენი მარილი, გამაფხვიერებელი და წვრილად დაჭრილი კარაქი (75 გრ). გახეხეთ, ჩაასხით 200 მლ. ნატურალური იოგურტი. მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ 5მმ ფენად, ჭიქით ან სპეციალური ფორმებით ამოჭერით ფუნთუშები. წინასწარ გახურებულ ღუმელში შედგომამდე ფუნთუშებს ათქვეფილი კვერცხი მოაყარეთ და მოაყარეთ გრანულირებული შაქარი. აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში 170 გრადუსზე.

ფუმფულა ბლინები

ძალიან მარტივი რეცეპტი ვადაგასული იოგურტისგან ძალიან გემრიელი ფუმფულა ბლინების მოსამზადებლად. ამისთვის ვიღებთ 400 მლ. ფერმენტირებული რძის პროდუქტი, შეურიეთ 1 კვერცხს, მწიკვ მარილს, 1 ჩაის კოვზ შაქარს და ამდენივე საცხობი სოდას, ძმართან ერთად, დაუმატეთ ფქვილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, კონსისტენცია უნდა იყოს სქელი არაჟანივით. ორივე მხრიდან შეწვით ტაფაზე მცენარეული ზეთით. შეგიძლიათ მიირთვათ შესქელებულ რძესთან, თაფლთან და ჯემთან ერთად.

არაჟნის დამზადება სახლში

ნახევარი ლიტრი 15% ცხიმიანი კრემი შეურიეთ 50 გრ იოგურტს დანამატების გარეშე. დატოვეთ თბილ ადგილას 36 საათის განმავლობაში. შემდეგ შედგით მაცივარში 4 - 5 საათით, რის შემდეგაც ხელნაკეთი არაჟანი მზად იქნება. სურვილისამებრ, სისქის დასამატებლად, მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე ათქვიფეთ. სასმელი იოგურტი იძლევა შესანიშნავი არაჟანი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის დრესინგი.

წვრილმანი ხაჭო

ღუმელში ხელნაკეთი ხაჭოს მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

ჩაასხით 2 ლიტრი ძროხის რძე და 600 მლ იოგურტი ქვაბში ან სხვა ღრმა საცხობ ჭურჭელში, შეგიძლიათ დაამატოთ 200 მლ ნაღები, თუ გსურთ უფრო მდიდარი ხაჭო. ჩვენი ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40 - 50 წუთით 150 გრადუს ტემპერატურაზე. გამოიღეთ ტაფა ღუმელიდან, გააცივეთ ნახევარი საათით და ამისთვის გადაწურეთ შრატი, მოაყარეთ ქურთუკი რამდენიმე ფენად დაკეცილი მარლით; რძეს ვასხამთ მარლაზე, ვაკრავთ მარლის ბოლოებს და ვკიდებთ, როცა ზედმეტი სითხე ამოიწურება, ხაჭო მზადაა.

ხილის დესერტი იოგურტით

დაგვჭირდება: მიუსლი – 4 ს.კ. კოვზები, მარწყვი - 150 გ, 1 ბანანი, კივი - 2-3 ცალი, ხილის უცხიმო იოგურტი 300-400 მლ.

ჯერ მუსლი შეწვით ტაფაზე ორიოდე წუთით, დაელოდეთ სანამ გაცივდება. ხილი დავჭრათ კუბებად. ავიღოთ 4 გამჭვირვალე ჭიქა ან თასი – ამით ჩვენს დესერტს უფრო შთამბეჭდავი გამოვიყურებით. მოათავსეთ ინგრედიენტები სათითაოდ შემდეგი თანმიმდევრობით: მუსლი, იოგურტი, ხილი, მიუსლი, იოგურტი. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ინგრედიენტები არ აირია. შეგიძლიათ ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი შოკოლადი ან ქოქოსი და დაუმატოთ პიტნის ფოთოლი. ეს შესანიშნავი დესერტი მზადდება ძალიან სწრაფად.

დესერტი ვაშლით და დარიჩინით

• ვაშლი - 2 ცალი
• იოგურტი - 150 გ
• ვაშლის წვენი - 500 მლ
• ჟელატინი - 50 გ
• შაქარი – 1 ს.კ. ლ.
• დარიჩინი

ჩაასხით ჟელატინი ერთ ჭიქა ცივ წვენში და დატოვეთ ადუღებამდე.

გააცხელეთ კიდევ ერთი ჭიქა წვენი თითქმის ადუღებამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ ის წვენს, რომელშიც უკვე გაჟღენთილია ჩვენი ჟელატინი. ტაფაში კარამელიზეთ კუბებად დაჭრილი ვაშლი და დაამატეთ რამდენიმე მწიკვი დარიჩინი. კოვზით მოათავსეთ კარამელიზებული ვაშლი ჭიქების ძირზე, დაახლოებით მესამედი. გააგრილეთ წვენი და შეურიეთ იოგურტს და დაასხით ეს ნარევი ვაშლებს. შედგით მაცივარში რამდენიმე საათით, რომ გამაგრდეს. გემრიელი დესერტი მზად არის!