სახელი, რა თქმა უნდა, არ არის ძალიან მაცდური, მაგრამ დამიჯერეთ, მოგეწონებათ ამ საჭმლის გემო. ჩვენს ოჯახში ასეთი „ყალბი ხიზილალა“ აღარ არის სიახლე, ბებიაჩემი ამზადებდა. ჰოდა, გემრიელია, ახლავე მახსენდება და იქ ვზივარ და ტუჩებს ვკოცნი. ინტერნეტში სერფინგისა და მსგავსი რეცეპტების მოძებნის შემდეგ აღმოვაჩინე, რომ ისინი არსებობენ, მაგრამ უმეტესობაში ხიზილალა მზადდება არა ქაშაყის ნარჩენებისგან, არამედ ფილესგან, ხიზილალის ან რძისგან. ეს, რა თქმა უნდა, ფილეა, მაგრამ რატომ გადაყარეთ ძვლები, თავი და კუდი, თუ შეიძლება მათი გამოყენება ჩვენს საქმეში. და ზეთის რაოდენობა მათში განსხვავებულია. ასე რომ, მე წარმოგიდგენთ თქვენს განხილვას ზუსტად იმ ვარიანტს, რომელიც მრავალი წლის განმავლობაში ცხოვრობს ჩვენს ოჯახში.

თუ თქვენ მიჩვეული ხართ საჭმლის მომზადებას სხვა რეცეპტით, ჩვენ მოხარული ვიქნებით გაეცნოთ თქვენს ვერსიას ქვემოთ მოცემულ კომენტარებში.

სემოლინის ხიზილალა

სემოლინისა და ქაშაყის ძვლებისგან ყალბი წითელი ხიზილალის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ

ინგრედიენტები:

• ქაშაყის ძვლები (თავი, კუდი, ხერხემალი) 250-300 გრამი,
• სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ მარილიანი რძე, ხიზილალა, ფილე,
• ტომატის პასტა (კარგი) - 200 გრამი,
• სემოლინა - 1 ჭიქა,
• მარილი და დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით,
• ძმარი (მაგიდა 9%) - 2 ს.კ. კოვზები,
• მცენარეული ზეთი (რაფინირებული) - 50 გრამი,
• წყალი - 3 ჭიქა.

მომზადების პროცესი:

ქვაბში ვასხამ წყალს და იქ ვამატებ მარილიანი თევზის ნარჩენებს (თავი, კუდი, ქედის ნაწილები). დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 20-30 წუთის განმავლობაში.

თევზის ბულიონი გადაწურეთ, გადაყარეთ თევზის ნამსხვრევები, ისევ დადგით ცეცხლზე და თხელ ნაკადში დაუმატეთ სემოლინა, განუწყვეტლივ ურიეთ. მარილიანი სემოლინის ფაფა გემოვნებით. ვინაიდან თევზის ნარჩენები უკვე დამარილებულია, შეცვალეთ მარილის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით.
მოხარშეთ სემოლინის ფაფა მოხარშვამდე, უბრალოდ ურიეთ გამუდმებით ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები.

როდესაც ფაფა მზად იქნება, შეამცირეთ ცეცხლი და დაუმატეთ ტომატის პასტა (შეიძლება ჩაანაცვლოთ ხელნაკეთი ტომატის წვენით), სუფრის ძმარი, დაფქული შავი პილპილი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი კარგად აურიეთ, ადუღეთ კიდევ რამდენიმე წუთი და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გააგრილეთ ცრუ ხიზილალა. მირთმევად ვიყენებ ხახვს, სასურველია წითელი ან თეთრი ხახვი, არ არის ისეთი მწარე, როგორც ჩვეულებრივი ხახვი. ხახვი დავჭრათ წვრილ კუბიკებად და ვამატებ სემოლინის ნარევს, ავურიოთ, დავამატოთ მცენარეული ზეთი გემოვნებით. თუ გადაწყვეტთ მადის მომზადებას ქაშაყის ფილეთ, რძით და ხიზილალათ, შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ამ ეტაპზე დაუმატეთ ძირითად მასას.

სუფრაზე მიირთვით ხიზილალა პურზე გაფენილი სემოლინის ფაფიდან.

სემოლინას საჭმელს მაცივარში დახურულ ქილაში ვინახავთ არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

როგორც ამბობენ, ყველაფერი ბანალური და საკმაოდ მარტივია და ჩემთვის სულ ერთია. რატომ მოიფიქროთ რაიმე რთული, როცა საკმარისია ჩვენი დედებისა თუ ბებიების რვეულებში დათვალიერება და იქ უამრავი გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძის პოვნა! არ დაგავიწყდეთ თქვენი ოჯახის ტრადიციული კერძები, მოამზადეთ და გაგვიზიარეთ!

მადლობა სლავიანას რეცეპტისთვის და ფოტოსთვის.

კარგი მადა და კარგი რეცეპტები.

პატივისცემით, ანიუტა.

სენდვიჩები სადღესასწაულო სუფრაზე ღირსეულ ადგილს იკავებს. მათი მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს. სენდვიჩები წითელი ხიზილალათ ითვლება ყველაზე პოპულარულად. მაგრამ ყველას არ შეუძლია ასეთი ძვირადღირებული სიამოვნების მიღება. მე გთავაზობთ მოამზადოთ წითელი ხიზილალის იმიტაცია, საინტერესო მადა - ხიზილალა, რომელიც დამზადებულია სემოლინისა და ქაშაყისაგან. ოდესღაც, საკვების დეფიციტის დროს, ეს კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა.

ეს სენდვიჩის სპრეი ძალიან სწრაფად და მარტივად მზადდება ხელმისაწვდომი ინგრედიენტების გამოყენებით. მე გთავაზობთ 2 ვარიანტს, დავიწყოთ მომზადება?

ქაშაყს ვასუფთავებთ კანისა და ძვლებისგან. ფილეს ხორცსაკეპ მანქანაში ვატარებთ. ხახვი დაჭერით სურვილისამებრ და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილი მავთულის საკიდით.

პატარა, სქელძირიან ქვაბში ჩაასხით ზეთი და პომიდვრის წვენი (ჩემი ხელნაკეთია) და მიიყვანეთ ცეცხლზე.

მდუღარე ნარევში ჩაასხით სემოლინა თხელ ნაკადად, გამუდმებით ურიეთ. ურიეთ ნარევი, სანამ არ გახდება სქელი და არ დაიწყებს ტაფის კედლებიდან მოშორებას.

შეურიეთ ქაშაყის მასა სემოლინის მასას, კარგად აურიეთ, გაცივდეს და შედგით მაცივარში 2-3 საათით ისე, რომ სემოლინისა და ქაშაყის „ხიზილალები“ ​​გაჟღენთილი და გაჯერებული იყოს თევზის არომატით.

მზა "ხიზილალით" პურზე დაასხით სემოლინისა და ქაშაყი, გააფორმეთ მწვანილებით და მიირთვით.

რა თქმა უნდა, ბევრი თქვენგანი ყიდულობს დამარილებულ ქაშაყს ქილაში ან ვედროში. ქაშაყს მიირთმევენ, მარილწყალი კი რჩება, რომელსაც არასაჭიროდ ყრიან. მე ვთავაზობ მოამზადოს ყალბი ხიზილალის კიდევ ერთი ვერსია - "ხიზილალია" სემოლინისგან ქაშაყის მარილწყალში.

კერძების მომზადებისთვის საჭირო პროდუქტები თქვენს წინაშეა.

წინასწარ შეწვით ტომატის პასტა მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

დაასხით მცენარეული ზეთი და ქაშაყი მარილწყალში (წინასწარ გაწურული) პატარა ქვაბში სქელ ფსკერზე. დაუმატეთ შემწვარი ტომატის პასტა, კარგად მოურიეთ, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ თხელ ნაკადში ჩაამატეთ სემოლინა, განუწყვეტლივ ურიეთ, არ დაუშვათ ამონაყარი, ადუღეთ ნახევარი წუთი, გადმოდგით ცეცხლიდან.

დაუმატეთ ბლენდერით ან ხორცსაკეპით ადრე დაჭრილი ხახვი, აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ესე იგი, სემოლინის ხიზილალა ქაშაყის მარილწყალში მზად არის.

გამოცდილი დიასახლისების აზრით, ხელნაკეთი ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყისგან ბევრად უკეთესია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი ხიზილალა. შეძენილი პროდუქტი ივსება საღებავებითა და კონსერვანტებით, ასევე შეიცავს უამრავ დანამატს, რამაც შეიძლება ჯანმრთელობისთვის გარკვეული საშიშროება შექმნას.

ამ ფაქტორებს საერთო არაფერი აქვს ხელნაკეთი ქაშაყის ხიზილალასთან. მცირე ძალისხმევით და ძალიან ცოტა ფულით, ნებისმიერ მსურველს შეუძლია მოამზადოს უგემრიელესი და დამამშვიდებელი საჭმელი მეგობრებისა და ოჯახისთვის.

რეცეპტი წითელი ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყისაგან

კერძის ამ ვერსიას შეიძლება ეწოდოს ძირითადი. ის ყველაზე ფართოდ ცნობილია და საკმაოდ ხშირად გამოიყენება.

მომზადების პროგრესი:

თევზის ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყის ძვლებისგან

ეს რეცეპტი ოდნავ განსხვავდება წინა რეცეპტისგან, როდესაც საქმე ეხება პროდუქტებს, მაგრამ პროცესი თავისთავად რთულდება იმის გამო, რომ ქაშაყიდან ძვლები უნდა ამოიღოთ. თუმცა, მიღებული ხიზილალის გემო სრულად ამართლებს შრომის ასეთ ხარჯებს და მნიშვნელოვნად განსხვავდება თევზის ფილეს გამოყენებით მომზადებული კერძისგან.

ინგრედიენტები:

• ტომატის წვენი – 0,2ლ;
• ქაშაყი ძვლები – 0,35 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სემოლინა – 0,15 კგ;
• შავი პილპილი (დაფქული) - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 65 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 83 კკალ.

მომზადების პროგრესი:

1. გამოაცალეთ ძვლები თევზისგან და გააჩერეთ ცივ წყალში 60 წუთის განმავლობაში.
2. კონტეინერი ძვლებთან ერთად (წყლის შეცვლის გარეშე) დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ შიგთავსი ნახევარი საათის განმავლობაში.
3. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ მიღებული ბულიონი ჩაასხით სხვა ტაფაში, გაფილტრეთ ძვლები ქაფით (თევზის ჩონჩხის ნაშთები შემდეგ შეიძლება განადგურდეს).
4. მოხარშეთ სემოლინა პომიდვრის წვენში და თევზის ბულიონში (მარცვლეული დაასხით მდუღარე სითხეში ცოტ-ცოტა, ყველა ნაჭერი გატეხეთ და შემდეგ დაელოდეთ სანამ ფაფა შესქელდება, წითელ-ნარინჯისფერი გახდება და ცეცხლი გამორთეთ).
5. გაფცქვნილი ხახვი დაფქვით და კარგად აურიეთ სემოლინით.
6. მზა ხიზილალა შედგით მაცივარში ორი საათის განმავლობაში.
7. გაცივებული მადა საუკეთესოდ შერწყმულია ბოროდინოს პურთან, კარაქთან და ახალ მწვანილთან.

სემოლინის ხიზილალა თევზის ქაშაყის მარილწყალში

ხიზილალის მესამე ვერსიის რეცეპტი განსხვავდება იმით, რომ ბულიონის ნაცვლად გამოიყენება მარილწყალი, რომელშიც ქაშაყი იყო განთავსებული. ამ საჭმელს, როგორც წესი, აქვს მართლაც ნათელი და გამოხატული გემო, ხოლო მისი მომზადების ტექნოლოგია უმარტივესია.

ინგრედიენტები:

• მარილწყალში – 0,2ლ;
• წყალი – 0,2ლ;
• სემოლინა – 0,1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჩაის კოვზი;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 2 სუფრის კოვზი.

მომზადების დრო: 40 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 74 კკალ.

მომზადების პროგრესი:

1. დაბალ და განიერ ქვაბში მომზადებულ მარილწყალს შეურიეთ წყალი და ზეთი.
2. იმავე კონტეინერში დაამატეთ ტომატის პასტა.
3. ჩართეთ გაზქურა, მოათავსეთ მარილწყალში ჩაყრილი ტაფა და განუწყვეტლივ ურიეთ, მიიყვანეთ სითხე ადუღებამდე.
4. მარცვლეული ნელ-ნელა და ნელ-ნელა ჩაასხით ქვაბში მდუღარე შიგთავსში.
5. როცა მთელი სემოლინა ტაფაშია, უნდა მოხარშოთ ერთ წუთზე ცოტა ნაკლები, შემდეგ კი ცეცხლი გამორთეთ და ხიზილალა გაცივდეს.
6. ამის შემდეგ მოხარშეთ კვერცხები, გააცალეთ ხახვი და შეძლებისდაგვარად დაჭერით ორივე ინგრედიენტი (სასურველია ბლენდერით, მაგრამ შეგიძლიათ უბრალოდ დანით გამოიყენოთ).
7. გაცივებული სემოლინა შეურიეთ კვერცხს და ხახვს.
8. ხიზილალა სრულიად მზადაა მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ხიზილალა სემოლინისგან, სტაფილოდან და ქაშაყისაგან

ეს რეცეპტი არც ისე კარგად არის ცნობილი, როგორც წინა. თუმცა მისი მიყოლებით მიღებული ხიზილალის გემო ნამდვილად ღირს მომზადებაზე დახარჯული დრო. ამ საჭმლის გამორჩეული თვისებაა მისი მდიდარი ფერი, რაც მას სადღესასწაულო სუფრის ნამდვილ დეკორაციად აქცევს.

ინგრედიენტები:

• ქაშაყი (ფილე) – 0,1 კგ;
• წყალი (ცივი) – 0,3ლ;
• მცენარეული ზეთი - 0,1 კგ;
• სტაფილო (დიდი) - 1 ცალი;
• სემოლინა - 4 სუფრის კოვზი;
• ძმარი - 1 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 55 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 200 კკალ.

მომზადების პროგრესი:

1. ადუღეთ ჩვეულებრივი წყალი და მოხარშეთ მასში სემოლინა, დაამტვრიეთ ყველა სიმსივნე, ან უკეთესად, საერთოდ აფერხებთ მათ წარმოქმნას.
2. ამავდროულად, ცალკე კონტეინერში მოხარშეთ სტაფილო.
3. მოხარშული სტაფილო დაფქვით თევზის ფილესთან და ხახვთან ერთად ბლენდერით.
4. მიღებული სტაფილო-ქაშაყის გრუილი შეურიეთ სემოლინას და მოაყარეთ მადას ძმრით.
5. ბოლო ეტაპზე ხიზილალას მცენარეული ზეთი შეაზავეთ, ყველა ინგრედიენტი კარგად აურიეთ და მადა რამდენიმე საათით შედგით მაცივარში.
6. განსაზღვრული დროის შემდეგ, კერძი შეიძლება მიირთვათ.

როგორ მოვამზადოთ ყალბი სემოლინის ხიზილალა თევზის გარეშე ვეგანებისთვის

ყალბი ხიზილალის მირთმევა არა მხოლოდ "მხოცველ" მოქალაქეებს მოსწონთ, არამედ მათაც, ვისაც გარკვეული პრინციპებით ხელმძღვანელობს, არ სურს რაიმე ცოცხალი არსების, მათ შორის თევზის ჭამა. ქვემოთ მოცემული რეცეპტი სპეციალურად ამ მიზნებისთვის შეიქმნა.

ინგრედიენტები:

• ტომატის წვენი – 0,1ლ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ;
• ზღვის კომბოსტო (მშრალი) - 15 გ;
• სემოლინა – 70 გ;
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების დრო: 35 წუთი.

კალორიული შემცველობა: 67 კკალ.

მომზადების პროგრესი:

1. გარეცხეთ ზღვის მცენარეები და დაასხით მდუღარე წყალი.
2. 5 წუთის შემდეგ, კომბოსტო წყლიდან ამოღების გარეშე, დაჭერით კომბოსტო ბლენდერით.
3. პატარა ქვაბში შეურიეთ მცენარეული ზეთი და პომიდვრის წვენი და დადგით საშუალო ცეცხლზე.
4. როცა წვენი ადუღდება, დაამატეთ წყალი დაჭრილ კომბოსტოსთან ერთად, მოაყარეთ სანელებლები და მარილი.
5. მიღებული მასა გაათბეთ კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ ჩაასხით მასში სემოლინა, განუწყვეტლივ ურიეთ ტაფის შიგთავსი.
6. ბოლოს ისევ კარგად აურიეთ ყველაფერი და ჩააქრეთ ცეცხლი (თუ ხიზილალა ძალიან სქელი აღმოჩნდა, შეგიძლიათ მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალში განზავდეს).
7. მას შემდეგ, რაც snack გაცივდა, ის შეიძლება შესთავაზოს სტუმრებს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ შესანიშნავი საჭმელი, თუ დაიცავთ რამდენიმე მარტივ რჩევას:

1. სტაფილოების გამოყენების რეცეპტებში ხახვი შეიძლება შეიცვალოს მწვანე ხახვით, მაგრამ ამ შემთხვევაში ის უნდა დაემატოს უკვე მომზადებულ კერძს.
2. არ არის რეკომენდირებული მოხარშვის პროცესში ხიზილალის დალაგება, უმჯობესია ამის გაკეთება, როდესაც მადა მთლიანად მზად იქნება (სავსებით შესაძლებელია, რომ მარილი საერთოდ არ იყოს საჭირო, რადგან ქაშაყი უკვე დამარილებულია).
3. ასეთი კერძის მოსამზადებლად არ უნდა იყიდოთ ძალიან ძვირი თევზი (მას აქვს ნაზი ფილე, მაგრამ, სამწუხაროდ, არ იძლევა დამახასიათებელ სუნს, რომლის გარეშეც მადა აღარ დაემსგავსება ხიზილალას).
4. მომზადებული ხიზილალა უნდა ინახებოდეს დახურულ ჭურჭელში მაცივარში, მაგრამ მაშინაც კი ის გამოსაყენებელი რჩება არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში.

თუ ამ დახვეწილობას გაითვალისწინებთ, შეგიძლიათ უგემრიელესი საჭმელი ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქციოთ, რომელიც შთაბეჭდილებას მოახდენს ყველაზე გამორჩეულ გურმანებზეც კი.

დღეს განვიხილავთ ხიზილალის რეცეპტს, რომელიც დამზადებულია სემოლინისა და ქაშაყისაგან. ოდესღაც საბჭოთა პერიოდში, სრული დეფიციტის პერიოდში, ეს კერძი დიდი პოპულარობით სარგებლობდა რუს დიასახლისებში. მაგრამ, როგორც გაირკვა, სემოლინისგან დამზადებული ხიზილალა უცხოეთში ცნობილი კერძია. ვინაიდან რეცეპტი არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ ინვესტიციას და კერძი მზადდება საკმაოდ მარტივად და სწრაფად, გირჩევთ გასინჯოთ.

გამოცდილი დიასახლისები ირწმუნებიან, რომ ასეთი ხიზილალა არ არის უარესი და თუნდაც სიდიდის ბრძანებით უკეთესი, ვიდრე მაღაზიაში შეძენილი. მაღაზიაში შეძენილ ქაშაყის ხიზილალას ემატება ორგანიზმისთვის მავნე სხვადასხვა კონსერვანტები, საღებავები და დანამატები. ჩვენ ამას არ გავაკეთებთ. კერძი ეკოლოგიურად სუფთა იქნება, როგორც ახლა ამბობენ, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი. ეს სემოლინისა და ქაშაყის ხიზილალა, რომლის რეცეპტსაც დღეს გთავაზობთ, შესანიშნავია კანაპეებისა და სენდვიჩებისთვის, ტარლეტებისა და სენდვიჩებისთვის.

სემოლინას ხიზილალა და ქაშაყი ფილე

არსებობს ორი ყველაზე გავრცელებული სამზარეულო რეცეპტი. სემოლინისა და ქაშაყიდან ხიზილალის ერთი რეცეპტი ეფუძნება თევზის ფილეს, მეორე კი დაქუცმაცებული თევზის ძვლების გამოყენებას. დიახ, არ გაგიკვირდეთ. ეს რეცეპტი შეიძლება საშინლად ჟღერდეს, მაგრამ მიმოხილვების მიხედვით თუ ვიმსჯელებთ, კერძი გემრიელი და ჯანსაღი გამოდის. მოგეხსენებათ, თევზის ძვლები შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას კალციუმსა და ფოსფორს, რაც ასე აუცილებელია ჩვენი ორგანიზმისთვის.

პირველ რიგში, ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ თევზის ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყის ფილესგან.

საჭირო ინგრედიენტები

• 500 გრამი გახეხილი ქაშაყი ფილე.
• 300 მილილიტრი ტომატის წვენი.
• 200 გრამი სემოლინა.
• 250 გრამი მცენარეული ზეთი.
• ერთი დიდი ხახვი.

მომზადების პროცესი

ჯერ სემოლინის მომზადება დაგჭირდებათ. მხოლოდ ჩვენ ამას გავაკეთებთ არა რძით ან წყლით, როგორც ყოველთვის, არამედ ტომატის წვენით. სწორედ ამის წყალობით მიიღება ხიზილალის წითელი ფერი. ჩაასხით წვენი ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი და დაელოდეთ სანამ წვენი ადუღდება. შემდეგ თხელ ნაკადში ჩაამატეთ სემოლინა. დარწმუნდით, რომ მომზადების პროცესში არ წარმოიქმნება უსიამოვნო მარცვლეულის სიმსივნეები.

მას შემდეგ, რაც მთელი მარცვლეული დაემატება, აურიეთ და შეამცირეთ სითბო ქვაბის ქვეშ. რჩება მხოლოდ სემოლინის მოხარშვა. როგორც კი შესქელდება, შეგიძლიათ გამორთოთ და გადმოდგით გაზქურიდან.

ახლა დავიწყოთ ქაშაყის ფილე მომზადება. თევზის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში (აირჩიეთ საუკეთესო დაფქვა). იქ დაამატეთ ხახვის თავი. წიწაკა დაფქული ქაშაყი და ხახვი. მარილის დამატება არ არის საჭირო, რადგან ქაშაყი უკვე დამარილებულია.

რჩება მხოლოდ ორი კომპონენტის დაკავშირება. ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყისგან, რომლის რეცეპტი ახლახან განიხილება, მზად არის გამოსაყენებლად ორ-სამ საათში. მაგრამ ამ დროს მაცივარში უნდა დადგეს.

ქაშაყი ძვლის ხიზილალა სემოლინით

ხელნაკეთი წითელი ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყის ძვლებისგან მზადდება თითქმის იგივე პრინციპით, როგორც რეცეპტი, რომელიც მოიცავს თევზის ფილეს. ოღონდ მოთმინება მოგიწევთ ძვლებზე ცოტათი შეხება. მოსამზადებლად ვიღებთ:

• ჭიქა ტომატის წვენი.
• 350 გრამი ქაშაყი ძვლები.
• ერთი ხახვი.
• ჭიქა სემოლინა.
• მარილი, პილპილი.
• 200 გრამი მცენარეული ზეთი.

დიასახლისების თქმით, ეს ძვლის კერძი გაცილებით გემრიელია, ვიდრე სემოლინისა და ქაშაყისგან დამზადებული ხიზილალა. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად დაასრულოთ დავალება და გააოცოთ თქვენი სტუმრები უჩვეულო კერძით.

ნაბიჯი პირველი. ქაშაყის ძვლები ცივ წყალში დაგვჭირდება. დატენვის დრო ერთი საათია.

ნაბიჯი მეორე. ადუღეთ ძვლები ოცდაათი წუთის განმავლობაში. დიასახლისები ამბობენ, რომ ძვლების მოხარშვა შეგიძლიათ პირდაპირ იმავე წყალში, რომელშიც დაასველეთ. შემდეგ ვიღებთ დიდ კონტეინერს, ზედ ვათავსებთ ქერცლს და მიღებული თევზის წვნიანს ვწურავთ. საწნახელში დარჩენილი ძვლები ახლა შეიძლება გადააგდოთ მათ მომზადებაში. შემდგომი მუშაობისთვის მხოლოდ მდიდარი ბულიონი დაგვჭირდება.

ნაბიჯი სამი. ტომატის წვენში სემოლინა ისე მოვხარშოთ, როგორც ფილე ხიზილალის შემთხვევაში. უბრალოდ დაასხით ცოტა ნაკლები წვენი ვიდრე პირველ რეცეპტში. სითხის უმეტესი ნაწილი არის ძვლის ბულიონი. როგორც კი ფაფა სქელი გახდება და მდიდარ წითელ-ნარინჯისფერ ფერს მიიღებს, შეგიძლიათ ქვაბის ქვეშ გაზი გამორთოთ.

ნაბიჯი მეოთხე. სემოლინისა და ქაშაყი ხიზილალის არც ერთი რეცეპტი არ არის სრულყოფილი ხახვის გარეშე. თუ წინა რეცეპტში ხახვი მაშინვე დავჭრათ თევზთან ერთად, მაშინ ამ შემთხვევაში ხახვი მარტოხელა "მოგზაურობაში" მიდის. დაფქვის შემდეგ დაუმატეთ არა ქაშაყი, არამედ სემოლინის ფაფა. საფუძვლიანად აურიეთ.

ნაბიჯი მეხუთე. რჩება მხოლოდ ხიზილალის შენახვა მაცივარში ორი საათის განმავლობაში. ეს ქაშაყი ხიზილალა სემოლინით შესანიშნავია ნებისმიერი მადის მოსამზადებლად. სენდვიჩის რეცეპტი ძალიან მარტივია: შავ ბოროდინოს პურს წაუსვით კარაქი, შემდეგ მოაყარეთ ხელნაკეთი ქაშაყი ხიზილალის ფენა, შემდეგ დაამატეთ ახალი კამა და ცოტა მწვანე ხახვი.

ყალბი ხიზილალა სტაფილოდან, სემოლინისა და ქაშაყისაგან

არსებობს კიდევ ერთი, ოდნავ ნაკლებად პოპულარული, მაგრამ არანაკლებ გემრიელი რეცეპტი ხიზილალისა, რომელიც დამზადებულია სემოლინისა და ქაშაყისაგან. აქ დაგჭირდებათ ინგრედიენტების ოდნავ დიდი ნაკრები. მიმოხილვები ირწმუნებიან, რომ ასეთი ხიზილალა უფრო მდიდარია ფერით და უფრო ნათელი გემოთი.

პროდუქტის ნაკრები

• ქაშაყი ფილე - 100 გრამი.
• 1,5 ჭიქა სუფთა ცივი წყალი.
• 100 გრამი მცენარეული ზეთი.
• ოთხი ს.კ. კოვზები semolina.
• ერთი ჩაის კოვზი ძმარი.
• ერთი დიდი სტაფილო.
• მწვანე ან ხახვი.
• მარილი, სანელებლები.

ჩვეულებრივ მდუღარე წყალში დაამატეთ სემოლინა, როგორც ამას ჩვეულებრივ აკეთებთ ფაფის მომზადებისას. აქ არ არის საიდუმლოებები, მთავარია, რომ არ იყოს სიმსივნეები. ამასობაში ცალკე ტაფაში უკვე უნდა მოხარშოთ სტაფილო. მოამზადეთ ბლენდერის კონტეინერი. მასში ჩავყარეთ გახეხილი მოხარშული სტაფილო, ქაშაყის ნაჭრები და ხახვი. თუ მწვანე ხახვს აიღებთ, მაშინ უბრალოდ უნდა დაჭერით და მოგვიანებით სემოლინას დაუმატეთ.

გახეხილი ქაშაყი და სტაფილო ნაზავი დაუმატეთ სემოლინის ფაფას. იქ მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი და დაასხით ძმარი. ბოლოს კერძს ემატება მცენარეული ზეთი. ნარევი კარგად აურიეთ და შედგით მაცივარში სამი საათის განმავლობაში.

ფასი და კალორიული შემცველობა

გამოცდილი დიასახლისების მიმოხილვების თანახმად, რომლებმაც არაერთხელ მოამზადეს ხიზილალა სემოლინისა და ქაშაყისგან ასეთი რეცეპტების მიხედვით, მისი საშუალო ღირებულება დაახლოებით ასი რუბლია. დამეთანხმებით, შესაძლებელია და აუცილებელია თქვენი ოჯახის განებივრება ასეთი იაფი დელიკატესით.

ქაშაყისა და სემოლინისგან დამზადებული ხელნაკეთი ხიზილალა შესანიშნავი აღმოჩენა იქნება წონის დაკლებისთვის. ასი გრამ მზა პროდუქტზე - მხოლოდ 147 კილოკალორია. ეს არის კარაქის, ძეხვის ნაჭერი ან დამუშავებული ყველის შესანიშნავი ალტერნატივა.

რჩევა 1. ხიზილალას მოხარშვის ბოლო ეტაპებზე სჯობს მარილი მოაყაროთ. როგორც წესი, დიასახლისები იყენებენ უკვე დამარილებულ ქაშაყს და ის უკვე შეიცავს ბევრ მარილს.

რჩევა 2. არ იყიდოთ ძვირადღირებული ქაშაყი ასეთი ხელნაკეთი ხიზილალისთვის, რომელსაც ნაზი ფილე აქვს (რაც პლუსია), მაგრამ საერთოდ არ აქვს ქაშაყის ჩვეულებრივი სუნი (რაც მინუსია). ხიზილალას ქაშაყის გაურკვეველი სუნი მაინც უნდა ჰქონდეს.

რჩევა 3. შეეცადეთ არ უთხრათ სტუმრებს, რისგან მზადდებოდა მადის ხიზილალა. მიმოხილვების მიხედვით, რეაქცია ყოველთვის ძალიან საინტერესო და სასიამოვნოა. ყოველთვის ერთი და იგივეა: როგორ შეიძლება ჩვეულებრივი სემოლინა და ყველაზე ბანალური ქაშაყი იყოს ასეთი გემრიელი?

ჩვენ ვაგრძელებთ თქვენს აღფრთოვანებას "თევზის" კერძებით თევზის გარეშე! დღეს კი გვაქვს სემოლინისგან დამზადებული ვეგეტარიანული „თევზის“ ხიზილალა, რომლის რეცეპტიც ოსტია გორგოტსმა გამოუგზავნა:

არის დღესასწაული, რომელიც გვაბრუნებს ბავშვობაში. განსაკუთრებული სითბოთი მახსენდება ის კერძები, რომლითაც ჩვენმა მშობლებმა გვიმასპინძლეს, ერთ-ერთი ასეთი კერძებიდან არის ხიზილალა "თევზის" ხიზილალა, რომელსაც ჩვენი დედები ამზადებდნენ 90-იანი წლების ტოტალური დეფიციტის დროს, თუმცა ქაშაყის დამატებით. ხიზილალა ზღვის მცენარეებით არანაირად არ ჩამოუვარდება.

ვინც არ იცნობს ამ "დელიკატესს", არ ინერვიულოთ - ყველაფერი ისეთი საშინელი არ არის, როგორც ჟღერს - ვერავინ ამოიცნობს სემოლინას მზა სახით. ჩემი ქმარიც კი, რომელსაც ვეგეტარიანელობამდე არ უყვარდა თევზის ხიზილალა, მაგრამ "პურის სპრეის" მოყვარულია, სიამოვნებით ჭამდა მას.

ვეგანური "თევზის" ხიზილალა სემოლინისგან "ნოსტალგია"

ეს ხიზილალა მიიღება მთლიანად და მზადდება უფრო მარტივად და სწრაფად, ვიდრე. და თუ თევზის კერძები გამოგრჩათ, ისიც გასინჯეთ, ის მთლიანად ცვლის რეალურ გემოვნებას.

ნაერთი:

მინა - 100 მლ

• 1 ჭიქა სქელი ტომატის წვენი (სასურველია ხელნაკეთი) ან ტომატის პასტა წყალთან ერთად
• 1/3 ჭიქა მცენარეული ზეთი (მე სიმინდის ზეთი გამოვიყენე)
• 15 გრ მშრალი ზღვის მცენარეები (შეიძლება შეიცვალოს ნორის ფოთლებით)
• 2/3 ჭიქა სემოლინა
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით (მე გამოვიყენე 2/3 ჩ/კ მარილი, შავი პილპილი, ხმელი ოხრახუში და ცოტა ზივი)

მცენარეული თევზის ხიზილალის მომზადება თევზის გარეშე:

როცა ხიზილალა გაცივდება, შეგიძლიათ პურზე წაისვათ და მიირთვათ.

თევზის ხიზილალა სემოლინისა და ზღვის მცენარეებისგან

კარგი მადა!

P.S. გამოიწერეთ ახალი რეცეპტები, ბევრი გემრიელი და ორიგინალური კერძი გელით

ჯულიარეცეპტის ავტორი