დღეს თქვენს კითხვაზე: "რა არის ჰუმუსი?""კითხვა-პასუხის" განყოფილებაში პასუხები ავტორი ოლესია ფედოტოვა.

წაიკითხეთ მთლიანად საოცარი სტატია.ეს არ არის მხოლოდ რეცეპტი, თვისებები, შემადგენლობა, კერძის ფოტო და პასუხი კითხვაზე რა არის ჰუმუსი და რითი მიირთმევენ, არამედ ჰუმუსისადმი სიყვარულის დეკლარაცია და პოეზიაში. ეს არის ჰუმუსის ოდა!

რა არის ჰუმუსი - გემრიელია,

ისეთი გემრიელია, რომ თითებს აკოცე

ჩვენ სამუდამოდ გვაკავშირებს ბედი,

ჰუმუსი - სამუდამოდ ავად ხარ შენგან...

რა შემიძლია ვთქვა, მე არ ვარ ბაირონი ან პუშკინი, მე ვარ უბრალო ოლესია, რომელიც მღერის))))

მიუხედავად ჩემი პოეტური უნარის ნაკლებობისა, მე მაინც მინდა ვაღიარო ჩემი უზარმაზარი და ყოვლისმომცველი სიყვარული ამ აბსოლუტურად განსაცვიფრებელი კულინარიული ხელოვნებისადმი.

ამ სტატიიდან თქვენ შეიტყობთ:

1. რა არის ჰუმუსი?

2. ჰუმუსი – ზიანი თუ სარგებელი?

4. რითი მიირთმევთ ჰუმუსს?

5. ჰუმუსის ვიდეო რეცეპტი. პლუს 28 ჰუმუსის რეცეპტი.

ბუნებრივია, დავიწყოთ რა არის ჰუმუსი?

ჰუმუსი არის წიწაკის პასტა (ჩიჩის მძიმე სახეობა) ზეითუნის ზეთის, ლიმონის წვენის, პაპრიკას, ნივრის, სეზამის ზეთის (ტაჰინის) დამატებით.

ამ სრულიად დამოუკიდებელი კერძის, უფრო სწორად, მადის გაცნობისას, მე ვნახე ჰუმუსი დანამატით:

• მზეზე გამომშრალი პომიდორი,
• კამა,
• გოგრა,
• ზეთისხილი
• და კიდევ ავოკადო.

წიწილაში, უფრო სწორედ, წიწიბურის ზეთი შეიცავს ბოჭკოვან, კალციუმს, მაგნიუმს, A, B1, B2, B6, C ვიტამინებს.კალციუმი ასევე გვხვდება სეზამის თესლში (ტაჰინი). ასევე სეზამის ზეთში თუთია, ფოსფორი და ვიტამინები E.კარგად ზეითუნის ზეთის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რომელიც ხმელთაშუა ზღვის დიეტის ნაწილია, იუნესკოს მიერ ეროვნულ კულტურულ მემკვიდრეობად აღიარებული, უკვე ბევრი დაიწერა.

2. ჰუმუსი – ზიანი თუ სარგებელი?

ცოტა ხნის წინ ჩემს ფეისბუქის გვერდზე გამოვაქვეყნე ფოტო ჰუმუსის პორციით მთელი მარცვლეულის პურით და სოუსით. რა წარმოუდგენლად გემრიელია! რეაქცია მოულოდნელი იყო. რამდენიმე ჩემმა მეგობარმა ისაუბრა ამ პროდუქტის აშკარა არაჯანსაღობასა და ცხიმიანობაზე. გადავწყვიტე ცოტა ჩავუღრმავდე ამ საქმეს. და ეს არის ის, რაც მე თვითონ ვისწავლე.

მიუხედავად იმისა, რომ ჰუმუსი მართლაც მაღალი ცხიმიანი საკვებია, დიეტოლოგები თვლიან, რომ ჰუმუსი სავსეა ჯანსაღი ცხიმებით.ჯანსაღი ცხიმები მოიცავს მონოუჯერი და პოლიუჯერი ცხიმები. მართალი გითხრათ, მე ნამდვილად ვერ გავიგე რას ნიშნავდა ეს ქიმიური თვალსაზრისით. თუ ასეა, მარტივი სიტყვებით, ეს ცხიმები ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერდა არ დარჩეს დაუმუშავებელი ჩვენს ორგანიზმში (კასრებზე).

ჰუმუსი ცხოველური ცხიმების იდეალური შემცვლელია, რასაც ასევე ხაზს უსვამენ დიეტოლოგები და წარმოადგენს ვეგეტარიანელებისა და ვეგანების დიეტის სავალდებულო კომპონენტს.

დიახ, ვაღიარებ, რომ ის საკმაოდ მაღალი კალორიულია, დაახლოებით 300 კკალ.მაგრამ მასში ცილების, ცხიმების და ნახშირწყლების კარგი თანაფარდობა. ამავდროულად, ძირითადი კალორიული შემცველობა მოდის ტაჰინიდან (სეზამის ზეთი). ანუ მოხარშული ტაჰინის გარეშე, კერძი მნიშვნელოვნად ამცირებს კალორიულ შემცველობას.

4. რითი მიირთმევთ ჰუმუსს?

ჩემთვის ჰუმუსი შესანიშნავი პროდუქტია, როცა ძალიან მეზარება მომზადება. მე მას ახლახან ვიცნობდი, მხოლოდ ერთი წელი, მაგრამ ჰუმუსი ჩემთვის ნამდვილი აღმოჩენა გახდა:

• გემრიელია ბოსტნეულთან ერთად, როგორიცაა პომიდორი, კიტრი, ნიახური.
• შეიძლება პურზე წაისვათ ან ბოსტნეულთან ერთად თხელ პიტას პურში შეფუთოთ.
• შესანიშნავია ხორცით, სოკოთი, კარტოფილით და მხოლოდ ჩიფსებით.

მეჩვენება რომ ჰუმუსისგან გაუმჯობესების მთავარი რისკი უბრალოდ არასწორი მეზობლის არჩევაა. ნაკლები ჩიფსი, მეტი ბოსტნეული!

ოჰ ჰუმუს, შენ ხარ საჭმლის მეფე.

თქვენ ანიჭებთ ნათელ, დელიკატურ გემოს

თქვენ შეგიძლიათ იყოთ სამზარეულოს ნაწილი, ფრანგული,

მიუხედავად იმისა, რომ წარმოშობით თითქმის ინდოელი ხარ)))

აქ ცოტა მოვიტყუე, ჰუმუსი ახლო აღმოსავლეთიდან მოდის. მაგრამ ეს უფრო სახალისოა)))

5. ჰუმუსის ვიდეო რეცეპტი. პლუს 28 ჰუმუსის რეცეპტი.

მზა ჰუმუსის ყიდვა ახლა შესაძლებელია სუპერმარკეტებში, მაგრამ უფრო საინტერესოა მისი დამზადება. გთავაზობთ ვიდეოს - ჰუმუსის მომზადების სწრაფი რეცეპტი.

თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ მეტი რეცეპტი (28 ჰუმუსის რეცეპტი) ამ სასარგებლო რეცეპტების პორტალზე.

ახლა თქვენ იცით, რა არის ჰუმუსი და რითი მიირთმევენ მას ჩვეულებრივ, იცით მისი კალორიული შემცველობა და სასარგებლო თვისებები. და თქვენ შეგიძლიათ ჰუმუსი თავად გააკეთოთ ვიდეო რეცეპტის გამოყენებით!

მაგრამ ახალი შეხვედრები ბლოგის გვერდებზე!

ოლესია ფედოტოვა

ორიგინალური კერძების უკრაინელი მოყვარულები სულ უფრო ხშირად საუბრობენ მოდურ კერძზე, როგორც აქ, ისე დასავლეთში - ჰუმუსზე.

– ახალი მოდური კერძი, რომელიც სულ უფრო პოპულარული ხდება უკრაინაში. ჰუმუსის სპრედი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ახლო აღმოსავლეთში, განსაკუთრებით ისრაელში, თურქეთსა და კვიპროსში, არის წიწაკის პიურეზე დაფუძნებული საჭმელი, რომელიც ასევე შეიცავს ზეითუნის ზეთს, ნიორს, ლიმონის წვენს, პაპრიკას და სეზამის პასტას.

ჩვეულებრივია ჰუმუსის ჭამა პიტას პურთან, პურთან ან ხორცისა და ბოსტნეულის კერძების საჭმელად - პასტა შესანიშნავად ხაზს უსვამს კერძების არომატს და გემოს, ასევე ჰარმონიზდება სალათებთან და ღუმელებთან.

ჰუმუსი პოპულარულია არა მხოლოდ ორიგინალური გემოსა და გაჯერების გამო, არამედ მისი სასარგებლო თვისებების გამო. ეს ადვილად მოსამზადებელი მკვებავი საჭმელი არის ვიტამინებისა და მინერალების საწყობი. ეს არის უაღრესად ჯანსაღი საკვები, რომელსაც შეუძლია ორგანიზმს მიანიჭოს ენერგია, ენერგია და ჯანმრთელობა!

ჰუმუსის სარგებელი პირველ რიგში განპირობებულია მისი შემადგენლობით, კერძოდ ინგრედიენტების კომბინაციით. ამრიგად, წიწაკა შეიცავს 18 ამინომჟავას, ასევე ვიტამინებს: B1, B2, PP, B5, B6, B9, C, A, E, K, ბეტა-კაროტინს, ქოლინს; მაკრო და მიკროელემენტები: კალიუმი, ფოსფორი, მაგნიუმი, კალციუმი, რკინა, ნატრიუმი, მანგანუმი, თუთია და სპილენძი. ეს შემადგენლობა, რა თქმა უნდა, წარმოუდგენლად სასარგებლოა ჯანმრთელობისთვის!

გეპატიჟებით ერთად გავიგოთ, რატომ გჭირდებათ რეგულარულად ჰუმუსის ჭამა.

6 მიზეზი რატომ უნდა მიირთვათ ჰუმუსი

1. ჰუმუსის პასტა სასარგებლოა წონის დასაკლებად, მაგრამ ტაჰინის გამოყენების გარეშე - სეზამის პასტის. ამრიგად, კერძი გახდება დაბალკალორიული, მაგრამ არ დაკარგავს თავის ღირებულ თვისებებს. ჰუმუსი ძალიან მკვებავია და ადვილად ივსება. საჭმელში მცენარეული ცილის და რკინის შემცველობის გამო, ის ხელს უწყობს ორგანიზმში ნივთიერებების საჭირო ბალანსის შენარჩუნებას. თუ კვებას ჰუმუსით იწყებთ, შეგიძლიათ თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ჭამა – დიდი რაოდენობით ბოჭკოები სწრაფად გაგრძნობინებთ თავს სავსე.
2. ჰუმუსი ხელს შეუწყობს მეტაბოლიზმის ნორმალიზებას. კერძოდ, ჰუმუსის მთავარი ინგრედიენტი, წიწილა, შეიცავს საკვებ ბოჭკოებს, როგორც ხსნად, ასევე უხსნად. ხსნადი ბოჭკოვანი წარმოქმნის გელის მსგავს მასას საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში, რომელიც ნაწლავებიდან ტოქსინებს ქოლესტერინსა და ნაღველთან ერთად შლის. ხოლო უხსნადი ბოჭკოები ასტიმულირებენ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის აქტივობას და უზრუნველყოფენ ნაწლავების მარტივ მოძრაობას, თან ტოქსინების გადატანას.
3. ჰუმუსი აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას ტრიპტოფანის შემცველობის გამო, რომელიც პასუხისმგებელია ტვინის აქტივობის ეფექტურობაზე. გარდა ამისა, შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის ღირებულ სელენს, რომელიც არა მხოლოდ აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, არამედ ახანგრძლივებს ახალგაზრდობას და ხელს უშლის ონკოლოგიის განვითარებას.
4. სამეცნიერო კვლევების თანახმად, ჰუმუსის ჭამა მნიშვნელოვნად ამცირებს გულის და სისხლძარღვთა დაავადებების რისკს. ის ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის შემცირებას, არტერიული წნევის ნორმალიზებას, აძლიერებს და ზრდის ვენების და არტერიების კედლების ელასტიურობას, ხელს უშლის ანთებითი პროცესების განვითარებას და სისხლის შედედების წარმოქმნას, ამცირებს გულის შეტევისა და ინსულტის რისკს.
5. ჰუმუსი განსაკუთრებით სასარგებლოა ქალებისთვის რკინის მაღალი შემცველობის გამო. მინერალური რკინის მარილები დიდი რაოდენობით მოიხმარება ორსულობის, ძუძუთი კვებისა და მენსტრუაციის დროს, ხოლო წიწილა, რომელიც ჰუმუსის ნაწილია, ხელს უშლის და მკურნალობს ქალის ანემიას და ასტიმულირებს ჰემოგლობინის გამომუშავებას.
6. ჰუმუსში მანგანუმის მაღალი კონცენტრაცია ეხმარება ორგანიზმს ენერგიის გამომუშავებაში, ნერვული სისტემის ფუნქციონირების ნორმალიზებას და ასევე აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ზოგადად, ჰუმუსი ძალიან სასარგებლოა ნერვული სისტემისთვის.

"ჰუმუსი - რა არის ეს?" - ბევრი რუსი შეეკითხება საკუთარ თავს და ეს გასაკვირი არ იქნება.

მიუხედავად იმისა, რომ პოსტსაბჭოთა სივრცეში ასეთი საჭმელი მაინც კლასიფიცირდება, როგორც რაღაც ეგზოტიკური, არაბულ ქვეყნებში ის ყოველდღიურობაა.

ჰუმუსი ისრაელსა და არაბულ ქვეყნებში ჩიჩილაკის საჭმელია.
რამ განაპირობა იქ ასეთი პოპულარობა და როგორ მიირთმევთ ჰუმუსს?

უკუჩვენებები

ჰუმუსის სარგებელსა და მავნებლობაზე საუბარი ჯობია ბოლო წერტილიდან დავიწყოთ.
ასე რომ, რა შემთხვევებში არის ეს კერძი უკუნაჩვენები:

• როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტის შემთხვევაში, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შეიძლება ასევე მოხდეს ამ პროდუქტის მიმართ.ეს შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ კომპონენტზე. ალერგიის ალბათობის შესამოწმებლად მხოლოდ ერთი მეთოდი არსებობს - სცადეთ სუნელი მცირე რაოდენობით;
• თუ ჭარბი წონა გაქვთ, სოუსი არასასურველია.ან სულაც არ არის სასურველი დიდი რაოდენობით.
  

  იმისდა მიუხედავად, რომ ჰუმუსის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 166 კკალ, დიდმა ნაწილმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური დარღვევები. და, შედეგად, სიმსუქნე;

• მეტეორიზმისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა გამოიყენონ სოუსი.გამოდის, რომ წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი მხოლოდ გაზრდის შეშუპებას. თუ ადამიანს ქრონიკული მეტეორიზმი აწუხებს, სუნელიც არ უნდა მიირთვათ - დიდი ალბათობით, ეს მეტეორიზმის ახალ შეტევებს გამოიწვევს.

მეტეორიზმისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან ჰუმუსი.

ჰუმუსის შემადგენლობა და სარგებელი

ახლა მოდით ვისაუბროთ კარგზე.
ასე რომ, რა სასარგებლო ნივთიერებები შეიძლება მოიძებნოს ამ სოუსში:

• ჰუმუსის სასარგებლოა, პირველ რიგში, ბუნებრივი მცენარეული წარმოშობის მაღალი ხარისხის ცილის არსებობა. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ვეგეტარიანელებისთვის. ამის წყალობით ადამიანი საკმაოდ სწრაფად ივსება. საინტერესო ის არის, რომ სხეული ამ მდგომარეობაში რჩება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ეს, სხვათა შორის, არის პასუხი კითხვაზე, შეგიძლიათ თუ არა ჰუმუსის ჭამა დიეტაზე;

ასევე მდიდარია მცენარეული ცილებით. მომხმარებლებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს სოიოს წარმოშობის ხორცის კერძები, რაც ადვილად აიხსნება მათი სარგებლიანობით, ხელმისაწვდომობითა და მომზადების სიმარტივით.

• ხსნადი ბოჭკოების წყალობით, სოუსს შეუძლია გააუმჯობესოს ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირება.ამ მხრივ, კერძში შემავალი წიწილა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვა პარკოსნები. ამ შემთხვევაში შებერილობა არ ემუქრება, თუ ასეთი ტენდენცია არ არის;

- ბოჭკოებით მდიდარი კიდევ ერთი პროდუქტი. ხსნადი ბოჭკოვანი მნიშვნელოვნად აჩქარებს ქოლესტერინის, კანცეროგენების და სხვა პრობლემების მოცილებას. ამაში განსაკუთრებით ხელს უწყობს თეთრი სელის თესლი. შედეგად, ორგანიზმი უფრო ჯანმრთელი ხდება და საკვები ნივთიერებები ბევრად უკეთ შეიწოვება.

• ჰუმუსის სარგებელი ქალებისთვის, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, მდგომარეობს მის უნარში, გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა.ეს შესაძლებელია ლეიციტის საკმარისი შემცველობის გამო. აღინიშნა კერძის კიდევ ერთი საინტერესო თვისება - ის ამცირებს რაიმე ტკბილის ჭამის სურვილს. შაქრის დონის გათანაბრების გამო კი ადამიანს არ უჩნდება ჭამის ხშირი სურვილი. ჰუმუსის თანაფარდობა 100 გ-ზე ასეთია: ცილები - 9 გ, ნახშირწყლები - დაახლოებით 24,7 გ, ცხიმები - 9 გ;
• ჰუმუსის სასარგებლო თვისებები ასევე განპირობებულია მასში დიდი რაოდენობით ვიტამინებით.ეს არის, მაგალითად, B ვიტამინები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემების კარგად მუშაობას. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ტვინის კარგ ფუნქციონირებას. ჰუმუსის ინგრედიენტები აჯერებენ ორგანიზმს C და E ვიტამინებით;

ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. სტაფილოს დამსახურებულად შეიძლება ვუწოდოთ ვიტამინის დედოფალი. ის შეიცავს უამრავ სარგებლიანობას.

• სახალისო ფაქტი: ლიმონის წვენის წყალობით, სოუსი გარკვეულ დაავადებებთან ბრძოლაშიც კი გეხმარებათ!მაგალითად, გაციებისას. და ამინომჟავა ტრიპტოფანი ხელს უწყობს ეგრეთ წოდებული "ბედნიერების ჰორმონის" წარმოქმნას, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაუმკლავდეთ ყველა დაავადებას.

ჰუმუსის სასარგებლო თვისებების შესახებ უფრო მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:

როგორ მოვამზადოთ ჰუმუსი

უნდა ითქვას, რომ ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მოდით განვიხილოთ კლასიკური რეცეპტი.
რისგან მზადდება ჰუმუსი ამ შემთხვევაში:

• ფაქტობრივად, დაახლოებით 500 გრამი შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰუმუსი წიწაკის ფქვილისგან. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 600 გრ ამ ინგრედიენტი;
• ზეთისხილი ან - 5 ან 8 ს/კ;
• კუმინი და - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• - 2 საშუალო ნაჭერი;
• ლიმონის წვენი, მარილი - გემოვნებით;
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჰუმუსის სანელებლები თქვენი გემოვნებით - მაგალითად, წითელი წიწაკა, კუმინი, ზაატარი, კილანტრო.

კლასიკური ისრაელის ჰუმუსი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

• წიწილა უნდა დაასხათ ადუღებული ცხელი წყლით და დატოვეთ მთელი ღამე;
• დილით წყალი უნდა გადაიწუროს და ბარდა გაირეცხოს;
• შემდეგ მას ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ ყინულის წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და ისევ უნდა გავრეცხოთ და მოვხარშოთ, რომ არ მოხდეს მეტეორიზმი. რა თქმა უნდა, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი შეიძლება გამოტოვოთ, თუ ფქვილი გამოიყენება;
• ახლა ბარდა უნდა გაცივდეს და შემდეგ გახეხეთ. ბლენდერი ამარტივებს დავალებას;
• ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი.

ეს ყველაფერი - საბაზისო სოუსი მზად არის!

რჩება მხოლოდ ქინძი, სეზამის მარცვლები, კვარცხლბეკი და სანელებლები, ლიმონის წვენი.

როგორია ჰუმუსის გემო ამ სტანდარტულ ფორმაში? ცხარე და ოდნავ ტკბილი.

კლასიკური ჰუმუსის დეტალურ რეცეპტს ვიდეოში შეიტყობთ:

როგორ ვჭამოთ

აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული ერთდროულად ბევრი აღმოსავლური სუნელის მომზადება. ფაქტია, რომ ჰუმუსის შენახვის ვადა არ არის იმდენი, რამდენიც ჩვენ გვსურს. მიზანშეწონილია მიირთვათ მომზადებისთანავე, შემდეგ კი შეეცადეთ გახსოვდეთ მაცივარში დამალვა.

რამდენ ხანს ძლებს ჰუმუსი მაცივარში? არაუმეტეს სამი დღისა, მაგრამ შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი თვე საყინულეში.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სუნელს დრო ჰქონდეს ასე მოკლე დროში გაშრობა. თუმცა, თუ ეს მოხდა, არ არის საჭირო ინერვიულოთ. ცოტა ზეითუნის ზეთი - და კერძი კვლავ იძენს სასურველ კონსისტენციას, რაც ასე მოსახერხებელია საკვების დასაწურავად! სხვათა შორის, რასაც ჰუმუსს მიირთმევთ, ჩვეულებრივ მასში ასველებენ. ამ შემთხვევაში კოვზის გამოყენება უხამსი კია.

რითი მივირთვათ ჰუმუსი?

ტრადიციის თანახმად, ის უნდა გასინჯოთ პიტასთან, არაბულ პურთან. სხვათა შორის, ყველაზე მოსახერხებელია სუნელის ამოღება იმპროვიზირებული პიტას კოვზით. თუმცა, უფრო ნაცნობი პიტას პური, კრეკერი და ყველაზე ჩვეულებრივი პურიც კი შეიძლება გახდეს პიტას ანალოგი.
ჰუმუსი შეიძლება იყოს შესაფერისი არა მხოლოდ ფქვილის პროდუქტებისთვის. ეს იქნება შესანიშნავი დამატება თევზის ან ხორცის კერძებისთვის, ან სალათებისთვის.კარგი კომბინაცია იქნება ასევე კონიაკთან და ღვინოსთან, რომლებსაც ასევე ხშირად მიირთმევენ მსგავს კერძებთან ერთად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი, როგორც ბოსტნეულის ტოპინგი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი კერძები ხშირად ივსება. ეს შეიძლება იყოს გოგრა, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი.

ჰუმუსი მშვენივრად უხდება ბოსტნეულს

ბევრმა, ვინც ერთხელ მაინც სცადა ისრაელის სამზარეულოს ეს ქმნილება, ხშირად იწყებს კერძების მომზადებას ჰუმუსით.

გასაკვირი არ არის, რომ წიწილა ძველ დროში მეომრების სამკურნალოდ გამოიყენებოდა.

დღესდღეობით, ეს საჭმელი ითვლება ყველაზე პოპულარულ ცივ ჯიშებს შორის.

მსგავსი მასალები

წიწიბურის პიურე უბრალო კერძია, მაგრამ ჰუმუსი რაღაც მეტია, ის იმ საჭმელს მიეკუთვნება, რომლის შეყვარება პირველივე ცდაზე ადვილია. მარტივი და სახალისო მომზადება. და ძნელია მისი სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება.

როგორ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ჰუმუსის შემადგენლობა და სარგებელი და რა არის მასში განსაკუთრებული

ჰუმუსი, მოხარშული წიწილისგან დამზადებული სხვადასხვა სუნელი პასტა, ცნობილი იყო შუა აღმოსავლეთის რეგიონის სამზარეულოში ჯერ კიდევ მესოპოტამიის სამეფოს უძველეს დროში და ცოტა მოგვიანებით ხმელთაშუა ზღვაში, სადაც, წიწაკის ლობიოს გარდა, მისი სხვა ძირითადი. აღმოჩნდა ინგრედიენტები - ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სეზამის პასტა (ტაჰინი).

საინტერესოა, რომ არაბულად "ჰუმუსი" ნიშნავს როგორც თავად კერძს, ასევე წიწაკის ერთ-ერთ სახელს.

წიწილას ადუღებენ მარილიან წყალში, ადუღებენ პიურეს და ჯერ კიდევ ცხელია, დანარჩენს უმატებენ.

მაგრამ თავად ჰუმუსი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული.

ამ მოყვითალო, უგემრიელესი პიურეს მრავალი რეცეპტი არსებობს, თანმიმდევრულობით დაწყებული სოუსიდან სქელ ფაფამდე, გლუვიდან აბრეშუმისებრი გლუვიდან მსხვილ, მსხვილამდე.

ჰუმუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ნატურალური ან სოიოს ხორცი, მოხარშული კვერცხი, შემწვარი სოკო და ხახვი, პომიდორი და ბადრიჯანი, გოგრის პიურე, თხილი, თხის ან ცხვრის ყველი, ასევე ტოფუ, თაფლი, კაკაო, არომატული მწვანილი და სანელებლები. ძალიან კარგია za'atar სუნელით.

ზოგჯერ მას მიირთმევენ როგორც საჭმლის თასებში, პურთან, ტორტილასთან და სიმინდის ჩიფსებთან ერთად.

ზოგჯერ ემატება ძირითად კურსებს. ჰუმუსს ძალიან აფასებენ ვეგეტარიანული სუფრის მოყვარულები.

მზა ჰუმუსი მხოლოდ წიწაკის, კარაქის, ტაინის, ლიმონის წვენისა და მარილისგან დამზადებული რეცეპტის მიხედვით შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე, თუ პლასტმასის ჭურჭელს მოათავსებთ საყინულეში, შენახვა შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში და არც გემოზე და არც კვებით თვისებებზე არ იმოქმედებს. თუ შენახვის შემდეგ პასტა ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, უნდა დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოურიოთ.

ჰუმუსის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ თუ ისევ ძირითად ვერსიაზე გავამახვილებთ ყურადღებას, ის უდრის 185 კკალს 100 გ-ზე.

იმავე 100 გ-ზე შეგიძლიათ დაითვალოთ 12 გრ ადვილად მოსანელებელი, მკვებავი ცილა და იგივე რაოდენობის ცხიმი, ასევე 16 გრ ნელი ნახშირწყლები, რომელთა თითქმის ნახევარი ნაწილობრივ ასათვისებელი ბოჭკოვანია, რაც ხელს უწყობს ხანგრძლივ შეგრძნებას. სისავსის.

ცნობილია, რომ პარკოსნების უხსნადი ბოჭკოები აუმჯობესებს და ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს და ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ნარჩენების აღმოფხვრას.

საჭმლის მონელების პროცესში ჩიჩის ბოჭკოების გარკვეული მასისგან ჩნდება გელის მსგავსი სპეციფიკური ნარევი, რომელიც ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:

· კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ადგილობრივი მიკროფლორის გაუმჯობესება;

· ნაღვლისა და ქოლესტერინის შეგროვება ორგანიზმიდან მათი შემდგომი მოცილებით.

გაითვალისწინეთ, რომ ჰუმუსი არა მხოლოდ ამცირებს ქოლესტერინს, არამედ არ შეიცავს მის წვეთს.

ბოლოდროინდელმა კვლევებმა დაადასტურა ადრინდელი მეცნიერების ვარაუდები, რომ ჰუმუსი შეიძლება გარკვეულწილად შეცვალოს პურის პროდუქტები დიეტაში და ეს შეიძლება იყოს დიდი მნიშვნელობა მათთვის, ვინც იძულებულია შეცვალოს იგი გლუტენის შეუწყნარებლობისთვის.

ჰუმუსის მინერალური კომპლექსი უმეტესწილად წარმოდგენილია კალიუმით, ნატრიუმით და მაგნიუმით, რაც სერიოზულ მხარდაჭერას წარმოადგენს მეტაბოლური პროცესების, ჰორმონების გამომუშავებისა და გონებრივი აქტივობისთვის.

ცალკე, აღსანიშნავია მიკროელემენტი მოლიბდენი - მისი წყალობით სინთეზირდება სპეციალური ფერმენტი, რომელსაც შეუძლია გაანეიტრალოს მავნე ნივთიერებები, კერძოდ კონსერვანტები, რომლებიც ასე უხვად შედიან ადამიანის ორგანიზმში მაღაზიებიდან მზა პროდუქტებით.

როგორ მოქმედებს ინდივიდუალური ინგრედიენტები ჰუმუსის სარგებელზე

უბრალოდ შეუძლებელია ჰუმუსის სარგებლობის გათვალისწინება მისი ინგრედიენტებისგან იზოლირებულად, რადგან მაშინ ეს მხოლოდ წიწილაა, თუმცა ძალიან ჯანსაღი.

მხოლოდ მათთან ერთად იძენს სასარგებლო თვისებებს და, რა თქმა უნდა, ისინი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს დანამატებთან ერთად, მაგრამ ღირს მაინც უყუროთ მთავარს.

ლიმონი ცნობილია, როგორც C ვიტამინის წყარო, თუმცა ასკორბინის მჟავის შემცველობით ის შორს არის რეკორდსმენისგან. ციტრუსის ეთერზეთები ბევრად უფრო საინტერესოა:

· აქვს ადგილობრივი სადეზინფექციო ეფექტი (აქედან გამომდინარე, სეზონური დაავადებების დროს ყელის ტკივილის დროს ლიმონიანი ჩაი იძლევა დროებით შვებას);

· მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს;

· მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება;

· ასტიმულირებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ტაჰინი, ან სეზამის პასტა, ზოგადად არაქისის კარაქის მსგავსია, მათ შორის სასარგებლო თვისებებით:

· თუთიის მაღალი შემცველობის გამო, ხსნის ანთებით პროცესებს კანზე (ასე რომ ეხმარება აკნეს დროს);

· ისევ თუთიის გამო ხელს უშლის თმის ცვენას;

· ასუფთავებს ღვიძლს;

· ამარაგებს ორგანიზმს მინერალებით, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას (და ეს ნაწილობრივ ანაზღაურებს ჰუმუსის მაღალკალორიულ შემცველობას).

ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი აჯერებს ორგანიზმს ცხიმებითა და სილამაზის E ვიტამინით – ამის გარეშე შეუძლებელია ნაოჭებთან და კანის დაბერების სხვა ნიშნებთან ბრძოლა.

ასევე, ამ ტიპის ზეთი აჩქარებს ახალი უჯრედების შექმნის პროცესს და დადებითად მოქმედებს კუნთებზე, რაც საშუალებას გაძლევთ დაივიწყოთ მათში ტკივილი სპორტისა და ფიტნეს ვარჯიშის შემდეგ.

რა შემთხვევებში არის ჰუმუსი განსაკუთრებით სასარგებლო?

ჰუმუსის რეგულარული მოხმარება, ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით (მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მიზანშეწონილია არ დაივიწყოთ ზემოთ ნახსენები ძირითადი ინგრედიენტები) ორგანიზმის გაძლიერებას მრავალი გზით უწყობს ხელს, მათ შორის:

· გაძლიერებული იმუნიტეტი;

· ემოციური სტრესისა და სტრესისადმი წინააღმდეგობის გაწევა;

· გაზრდილი გამძლეობა, დაწყებული ხანგრძლივი ფხიზლის უნარიდან კონცენტრაციის დაკარგვის გარეშე, წმინდა ფიზიკურ ძალამდე, რაც მნიშვნელოვანია, მაგალითად, ფიზიკური შრომის შესრულებისას.

ამ წიწაკის პასტას ასევე აქვს დიდი სარგებელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, მათ შორის:

გულის რითმის ნორმალიზება;

· კორონარული მიმოქცევის გაუმჯობესება;

· ყველა სისხლძარღვის კედლების სიმტკიცე და ელასტიურობის გაზრდა;

· გულის დარღვევების, მათ შორის კორონარული დაავადების პროფილაქტიკა.

ჰუმუსის მიღებას განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვს ქალის ჯანმრთელობისთვის:

· ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების ან მედიკამენტების გამოყენების გამო დარღვევის ჰორმონალური დონის გათანაბრება;

· მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზება;

· PMS სიმპტომების შემსუბუქება;

· რეპროდუქციული შესაძლებლობების გაუმჯობესება.

ასევე, ორივე სქესისთვის, წიწაკის პასტა შეიძლება იყოს რევმატოიდული ართრიტის, პანკრეასის და ელენთის დარღვევების პროფილაქტიკისთვის.

შეიძლება ჰუმუსი იყოს საზიანო?

თუ არ ხართ ალერგიული გარკვეული რეცეპტის ინგრედიენტებზე, არსებობს მხოლოდ ორი ძირითადი რჩევა, თუ როგორ მიირთვათ ჰუმუსი უვნებლად:

· მოხარშეთ წიწილა ბოლომდე მოხარშვამდე, რადგან თავად პარკოსნები საკმაოდ ძნელად მოსანელებელია, უმი კი უბრალოდ კატასტროფაა;

· იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ და არ მიირთვათ ერთდროულად რამდენიმე კოვზ ჰუმუსის მეტი, რათა კვლავ არ იყოს მძიმე დატვირთვა კუჭსა და ნაწლავებზე და არ მოხდეს მეტეორიზმის პროვოცირება. ჰუმუსის მავნებლობა გარდაუვალია მისი ხანგრძლივი, უხვად მოხმარებით - შემდეგ ის ჭარბი წონის მატებაში გამოიხატება.

იმისათვის, რომ ჰუმუსმა სარგებლის ნაცვლად ზიანი არ მოიტანოს, უნდა შეზღუდოთ მისი მოხმარება (ან მთლიანად მიატოვოთ წიწილა) ჯანმრთელობის ისეთი დარღვევების შემთხვევაში, როგორიცაა:

· ანთებითი პროცესები კუჭში ან ნაწლავებში;

· ქოლეცისტიტი;

· თრომბოფლებიტი და სისხლის მიმოქცევის სხვა დარღვევები სიმძიმით.

ჰუმუსი არის წიწაკის, ზეითუნის ზეთის, ლიმონის და დამატებითი ინგრედიენტების პიურე. პროდუქტს აქვს კარგი კვების თვისებები. წიწილა თურქული ბარდაა, რომელსაც იყენებენ ზოგიერთი აღმოსავლური კერძის მოსამზადებლად.

სარგებელი

რუსეთში ჰუმუსი ეგზოტიკურ კერძად ითვლება, აღმოსავლეთის ქვეყნებში კი ჩვეულებრივი საჭმელია. თურქული ბარდა ცნობილია არა მხოლოდ როგორც საკვები პროდუქტი, არამედ როგორც ტრადიციული წამალი.

ჰუმუსი ამდიდრებს ორგანიზმს მინერალებითა და ვიტამინებით. ბარდა ზეითუნის ზეთთან ერთად დაგეხმარებათ:

• გულის ჯანმრთელობის მხარდაჭერა;
• უზრუნველყოს ტვინი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭირო ყველა ნივთიერებით;
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
• თავიდან აიცილოთ ნაადრევი დაბერება.

ლიმონი და ნიორი პროდუქტში:

• არის ანტიოქსიდანტების წყარო;
• იმუნური სისტემის სტიმულირება;
• დაეხმარეთ გაციების თავიდან აცილებას.

თურქული ბარდა სხვადასხვა თვისებების მქონე დიეტური ბოჭკოების წყაროა. ზოგიერთი მათგანი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გელის კონსისტენციის მქონე ნივთიერებას ქმნის. ითვლება, რომ ეს თანმიმდევრულობა ხელს უწყობს ნაღვლისა და ქოლესტერინის მოცილებას. სხვა დიეტური ბოჭკოები არ იშლება და აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას.

ჰუმუსი არის შემავსებელი პროდუქტი. მისი ჭამა საჭმლის დროს შეამცირებს თქვენს მიერ მიღებულ რაოდენობას. ამ თვისებას იყენებენ ადამიანები, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ.

ჰუმუსი ხელს უწყობს მარხვის და ვეგეტარიანელების დიეტას მრავალფეროვნებაში. მაღალი კვებითი ღირებულება ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე ჰუმუსის ერთ-ერთი დადებითი თვისებაა.

ზიანი

თურქულ ბარდაზე დაფუძნებულმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი. არ უნდა მიირთვათ ისინი დიდი რაოდენობით, განსაკუთრებით თუ მიდრეკილი ხართ ამ პრობლემისადმი.

ჰუმუსი მაღალკალორიული პროდუქტია. თუ თქვენ გაქვთ ჭარბი წონის ტენდენცია, არ უნდა მიირთვათ ის რეგულარულად. ამ კერძის მცირე რაოდენობა საკმარისია იმისთვის, რომ თავი იგრძნოთ სავსე. ერთი კოვზი ჰუმუსი შეიცავს დაახლოებით 20 - 30 კკალს, ასე რომ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.

უკუჩვენებები

ჰუმუსი არ უნდა მიირთვათ, თუ ალერგიული ხართ მისი რომელიმე კომპონენტის მიმართ. ალერგიული რეაქცია ბარდაზე ან ლიმონზე იშვიათი არაა, ამიტომ ასეთი კერძების გამოყენებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

არ უნდა მიირთვათ თურქული ბარდის პროდუქტები, თუ გაქვთ შემდეგი დაავადებები:

• ქოლეცისტიტი;
• ნებისმიერი ანთებითი პროცესი კუჭსა და ნაწლავებში;
• თრომბოფლებიტი;
• სისხლის მიმოქცევის სერიოზული დარღვევები.

შესაძლებელია თუ არა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის

როგორც ორსულებს, ასევე მეძუძურ ქალებს შეუძლიათ ჰუმუსის ზომიერად ჭამა. მისი სასარგებლო თვისებები ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას და ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით უზრუნველყოფას. პროდუქტის აკრძალვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს მისი კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ძუძუთი კვების დროს ჰუმუსს არ უნდა დაუმატოთ დიდი რაოდენობით ცხელი და ცხარე სანელებლები. ძლიერ არომატიზებულ საკვებს შეუძლია შეცვალოს დედის რძის გემო.

შემადგენლობა (ვიტამინები და მიკროელემენტები)

ჰუმუსი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, ამიტომ არ შეიძლება იყოს ზუსტი ინფორმაცია მისი ვიტამინის შემცველობის შესახებ. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 160-დან 300 კკალამდე 100 გრამზე. ლიმონის წვენი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ჰუმუსის სხვა კომპონენტები მის შემადგენლობას სასარგებლო ნაერთებს მატებს.

ჰუმუსი ყოველთვის შეიცავს:

• B ვიტამინები;
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• ფოლიუმის მჟავა;
• მიკროელემენტები;
• ამინომჟავები;
• მცენარეული ბოჭკოვანი.

მცენარეული ზეთები ჰუმუსს უმატებენ ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A და E-ს, მდიდარია C ვიტამინით.

კლასიკური ჰუმუსი შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც ჩამოთვლილია ცხრილში.

როგორ მოვამზადოთ

შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში, ან ჰუმუსი გააკეთოთ სახლში. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მისი ინგრედიენტების ხარისხზე. როცა თავად ამზადებთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო პროდუქტები.

მზა წიწაკის პასტის მირთმევა შესაძლებელია დამატებითი დამუშავების გარეშე. ჰუმუსის სახლში მომზადება მოიცავს წიწიბურას ხარშვის და დაჭრის სავალდებულო ეტაპს. კერძის შერჩეულ დამატებით ინგრედიენტებს ჩვეულებრივ ემატება ჯერ კიდევ ცხელ წიწიბურას პასტა. სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ რთულია. კომპონენტებისა და მათი რაოდენობის იდეალური კომბინაციის შერჩევა შესაძლებელია მხოლოდ გამოცდილებით.

შენახვა

ჰუმუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე. მიღებულია მისი ამოღება მიტანის წინ. თუ ჰუმუსს გაყინავთ, მას შენახვის ვადა 1 თვე ექნება.

მაღაზიაში ნაყიდი ჰუმუსი შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს, რომლებიც ზრდის მის შენახვის ვადას.

როგორ ავირჩიოთ

მზა ჰუმუსის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• მწარმოებელი;
• დამზადების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა;
• ნაერთი;
• შენახვის პირობები მაღაზიაში.

წიწილას პასტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგი ხარისხის პროდუქტები. მიზანშეწონილია ბარდა იყიდოთ გამჭვირვალე შეფუთვაში, რათა უზრუნველყოთ მისი მთლიანობა და მავნებლების არარსებობა. მზა კერძის გემოზე გავლენას ახდენს ზეითუნის ზეთის ხარისხიც.