ჰუმუსს თამამად შეიძლება ეწოდოს არაბული სამზარეულოს მარგალიტი. ვისაც გაუმართლა ეწვია ახლო აღმოსავლეთის ქვეყნები და მოსინჯა ეს კულინარიული შედევრი, აუცილებლად დაგვეთანხმება.

ჰუმუსი არის ტრადიციული არაბული ცივი მადა, რომელიც მზადდება წიწაკის და სეზამის პასტისგან, მწვანილისა და ზეითუნის ზეთის უხვად არომატიზებული. ჩვენში ეს საჭმელი ჯერ კიდევ ეგზოტიკურად ითვლება, არაბულ მაცივარში კი ისეთივე გავრცელებულია, როგორც ძეხვის ჯოხი ან რუსულად კარაქის ჯოხი.

რითი ჭამთ ჰუმუსს?

ტრადიციულად, ჰუმუსს მიირთმევენ პიტასთან ერთად (არაბული ბრტყელი პური). შეიძლება ითქვას, რომ წიწაკის ჭამის ერთადერთი სწორი გზა არის საჭმლის კოვზით ამოღება პიტას პიტადან. თქვენ უბრალოდ უნდა გაანადგუროთ ბრტყელი პურის ნაჭერი, გაახვიეთ კოვზით და ამოიღეთ იგი. თუმცა, თუ პიტა არ გაქვთ, შეგიძლიათ მარტივად შეცვალოთ იგი პიტას პურით, ახალი პურით ან სიმინდის კრეკერით.

როგორ მოვამზადოთ ჰუმუსი?

ჰუმუსის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს ყველა სახლში მას განსხვავებულად ამზადებს. გთავაზობთ ამ საჭმლის კლასიკურ რეცეპტს.

ნაერთი:

• წიწიბურა - 500 გრ
• ზეითუნის ზეთი (ან სეზამი) - 5-8 ს.კ. ლ.
• სეზამის მარცვლები (მთლიანი ან დაფქული) - 2 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი
• კუმინი - 0,5 ს.კ. ლ.
• ქინძი - 0,5 ს.კ. ლ.
• ლიმონის წვენი
• სხვა სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

1. წიწილას დაასხით მდუღარე წყალი და გააჩერეთ მთელი ღამით. დილით გადაწურეთ წყალი, წიწილა კარგად ჩამოიბანეთ და ქვაბში მოათავსეთ. ჩაასხით სუფთა ცივ წყალში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღების შემდეგ 10 წუთის განმავლობაში.
2. წიწაკა კიდევ ერთხელ გავრეცხოთ, დავამატოთ სუფთა წყალი და ვხარშოთ დარბილებამდე. ეს მანიპულირება აუცილებელია ამ საჭმლის ჭამის დროს ნაწლავის შებერილობის თავიდან ასაცილებლად.
3. მზა წიწაკა გააგრილეთ და ბლენდერით გახეხეთ პიურე. დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და ზეითუნის ზეთი.
4. ძირითადი ჰუმუსი მზად არის. რჩება მხოლოდ სეზამის მარცვლების, ცილის, ქინძის და სხვა სანელებლების დამატება. ნამცხვარი შეაზავეთ ლიმონის წვენით, მოათავსეთ ქილებში და შედგით მაცივარში 1 საათით.

ჰუმუსი: სარგებელი და ზიანი

ლიბანის სამზარეულო, რომელიც ჰუმუსის სამშობლოა, საერთაშორისოა. იგი აერთიანებს ბერძნულ, არაბულ და სომხურ ელემენტებს. მიუხედავად კულინარიული სიმრავლისა, ლიბანში ძალიან ცოტაა ჭარბწონიანი ადამიანი, რადგან საკვები ჯანსაღი და ახალია. საიდუმლო ინგრედიენტების სწორ თანაფარდობაშია.

ამრიგად, ჰუმუსის სარგებელი შედგება ამ საჭმლის თითოეული კომპონენტის სასარგებლო თვისებებით. წიწიბურა გაჯერებულია ცხიმებითა და ცილებით, კალიუმით, კალციუმით, ბოჭკოებით, მაგნიუმით, B, A, C ვიტამინებით. სეზამის თესლი შეიცავს კალციუმს, ფოსფორს, თუთიას, E ვიტამინს. ზეითუნის ზეთი დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე და ახდენს ქოლესტერინის ნორმალიზებას. სისხლი ხელს უწყობს სილამაზისა და ახალგაზრდობის შენარჩუნებას მრავალი წლის განმავლობაში. ლიმონი და ნიორი ცნობილია ანტიოქსიდანტური თვისებებით, რაც მათ შეუცვლელ მებრძოლებად აქცევს გაციების წინააღმდეგ.

მიუხედავად საკვები ნივთიერებებით მდიდარია, ჰუმუსი არ არის მაღალკალორიული პროდუქტი. 100 გრამ საჭმელზე არის მხოლოდ 166 კკალ.

დღეში 1-2 კოვზი ამ დელიკატური საჭმლის მირთმევით თქვენ ორგანიზმს მცენარეული ცილებით გაჯერებთ, მეტაბოლიზმს და სისხლში შაქრის დონეს ნორმალიზებთ. გარდა ამისა, ჰუმუსი აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას, შლის ტოქსინებს და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემასა და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე.

თუმცა, ჰუმუსის უზარმაზარი სარგებლობის მიუხედავად, მას, ისევე როგორც სხვა კერძებს, აქვს თავისი ნაკლი. ასე რომ, ნაწლავებში გაზრდილი მეტეორიზმით და ჭარბი წონის მქონე ადამიანებმა ზედმეტად არ უნდა გამოიყენონ საჭმელი. ასევე, მოერიდეთ ჰუმუსს, თუ გაქვთ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა მის შემადგენლობაში შემავალი კომპონენტების მიმართ.

თუ ზემოთ ჩამოთვლილი პრობლემები არ გაქვთ, დროა წახვიდეთ სუპერმარკეტში ინგრედიენტებისთვის! გააოცეთ თქვენი მეგობრები და ოჯახი უგემრიელესი კერძით. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ ამიერიდან ის თქვენს სუფრაზე ამაყად დაიკავებს ადგილს, როგორც სადღესასწაულო ასევე ყოველდღიურობას. კარგი მადა!

ჰუმუსი ეწოდება წიწაკას და ცივ მადას, რომელიც მზადდება წიწაკისგან ახლო აღმოსავლეთში.

ჰუმუსის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები მოხსენიებულია ძველ წყაროებშიც. მაგალითად: ნერონის კარის ექიმმა, დიოსკორიდესმა, რომის იმპერატორს წიწაკის დიეტა დანიშნა კუჭის ტკივილისა და სკაბების სამკურნალოდ. დღეს ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია ვეგეტარიანელებში, როგორც სრული მცენარეული ცილის წყარო, შემადგენლობით ცხოველური ცილის მსგავსი.

ჰუმუსი - სარგებელი და ზიანი

ჰუმუსის სარგებელი განისაზღვრება მის შემადგენლობაში შემავალი პროდუქტების თვისებებით. აქ არის არასრული სია იმისა, რითია ის მდიდარი:

არსებითი პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები - აშორებს ქოლესტერინს, ამცირებს არტერიულ წნევას, ხელს უწყობს წონის დაკლებას;

• B ვიტამინები (B1, B4, B5) - ასტაბილურებს სისხლში შაქრის დონეს, ხელს უწყობს გენეტიკურ პროცესებს უჯრედებში, აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და აუცილებელია გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემებისთვის;
• ფოლიუმის მჟავა - აუცილებელია ცილების ბიოსინთეზისთვის, ძვლის ტვინის ფუნქციონირებისთვის, მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას, ხელს უწყობს B ვიტამინების ათვისებას;
• მცენარეული ბოჭკოვანი;
• კვალი ელემენტები (რკინა, მანგანუმი, მოლიბდენი);
• აუცილებელი ამინომჟავა - ტრიპტოფანი, რომელიც მონაწილეობს "ბედნიერების ჰორმონის" სეროტონინის სინთეზში.

გარდა ამისა, ჰუმუსი შეიცავს ზეთისხილის (E ვიტამინის წყაროს) და სეზამის (შეიცავს დიდი რაოდენობით კალციუმს) ზეთებს და ლიმონის წვენს (C ვიტამინი).

როგორც ყოველივე ზემოთქმულიდან ჩანს, ჰუმუსი უაღრესად ჯანსაღი კერძია. ერთადერთი ზიანი, რაც შეიძლება გამოიწვიოს, არის თქვენი ფიგურის სიმსუბუქის შემცირება: ვინაიდან ჰუმუსი ძალიან გემრიელია, მაგრამ ძალიან კალორიული (300-400 კალორია). ხოლო თუ პიტას პურთან ან ლავაშთან ერთად მიირთმევთ... ამიტომ, ტრადიციული ჰუმუსი არ არის საუკეთესო ვარიანტი დიეტისთვის.

ჰუმუსი - კალორიული

დიეტის სამყაროში ამჟამინდელი ტენდენცია ვეგეტარიანელობაა. ამ კვების ფილოსოფიის გულში არის ცხოველების ან მათ მიერ მოწოდებული პროდუქტების არ ჭამის პრინციპი. მაგრამ სხეულის ტონუსის შესანარჩუნებლად და ვარჯიშისთვის, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიხმაროთ ცილის გარკვეული რაოდენობა, ამიტომ პარკოსნების, როგორც ცილის წყაროს მოხმარება სულ უფრო პოპულარული ხდება. ყველაზე სასარგებლო პარკოსანი წიწილაა, ხოლო ჰუმუსი, რომელიც ამ მცენარისგან მზადდება, უაღრესად მდიდარია ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო ცილებით.

ჰუმუსის შემადგენლობა

აღსანიშნავია, რომ ჰუმუსი არის კერძი, რომელიც შედგება არა მხოლოდ წიწაკისგან, არამედ სხვა კომპონენტებისგანაც. ძირითადი შემადგენლობა ასე გამოიყურება:

• წიწიბურა - 300 გრამი;
• სეზამი – 65 გრამი;
• მარცვლეული - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ნიორი - 2-3 კბილი;
• ნახევარი ლიმონის წვენი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი.

წიწილას ადუღებენ ერთი დღის განმავლობაში და ადუღებენ. მზა ბარდას დაუმატეთ შემწვარი სეზამის მარცვლები და ნიორი. მიღებულ პასტას დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ზეთი, კარგად აურიეთ და გააგრილეთ.

გარდა ამისა, შეგიძლიათ ჰუმუსს დაუმატოთ თქვენი საყვარელი სანელებლები - მზეზე გამომშრალი პომიდორი, შემწვარი ხახვი და ა.შ. კერძი შეიძლება მიირთვათ სოუსად ან ცალკე კერძად.

ჰუმუსი - კარგი თუ ცუდი?

თუმცა, ჰუმუსის ჭამისას არ უნდა გაიტაცოთ, რადგან კერძი საკმაოდ ნოყიერია და 100 გრამი ჰუმუსი შეიცავს დაახლოებით 330 კკალს. გარდა ამისა, პურთან და სხვა პროდუქტებთან ერთად, კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად იზრდება. შეუძლებელია ცალსახად ითქვას, რომ ჰუმუსი საზიანოა, პირიქით, კერძში შემავალი ყველა კომპონენტი უაღრესად სასარგებლოა, განსაკუთრებით დიეტისა და ფიზიკური დატვირთვის პერიოდში.

ამ კერძის ჭამა ავადმყოფობის შემდეგ გამოჯანმრთელების პერიოდში რეაბილიტაციას უფრო მარტივს და სწრაფს გახდის. ასევე რეკომენდირებულია ჰუმუსის გამოყენება ბავშვების კვებისათვის, რადგან მზარდ ორგანიზმს ესაჭიროება ადვილად ასათვისებელი ცილა, რომლითაც ასე მდიდარია წიწილა.

წიწაკის სარგებელი და ზიანი, წიწაკის თვისებები და კალორიული შემცველობა. ჯანსაღი კვების რეცეპტები

წიწილა აღმოსავლელი "მაცხოვრებელია", მისი ასაკი რამდენიმე ათასი წელია. ცნობილია, რომ ის იმ კერძების ნაწილი იყო, რომელსაც ეგვიპტური ფარაონები მიირთმევდნენ. და ექიმებმა უკვე იმ დროს კარგად იცოდნენ წიწაკის სარგებელი და აღწერეს მისი სამკურნალო თვისებები თავიანთ ტრაქტატებში.

როგორ გავიგოთ, რომ ჩვენ გვაქვს წიწილა, სახელის ვარიაციები

საზღვარგარეთის ლობიო მრგვალი ფორმისაა, ერთი ბარდის ზომა დიამეტრის 0,5-1,5 სმ. თესლი შეხებისას უხეშია, ხოლო ბარდას ფერი შეიძლება იყოს ღრმა ყვითელი ან მუქი.

წიწიბურა ბევრს ნაცნობი მოეჩვენება; ვინ არის ეს იდუმალი უცნობი პარკოსნების ოჯახიდან? მას მრავალი სახელი აქვს: შიში, ბუბლერი, ნახათ. მაგრამ ყველაზე ხშირად მას თურქულ (ან ცხვრის) ბარდას უწოდებენ.

რამდენ კალორიას შეიცავს ცხვრის ბარდის კერძები?

თურქული ბარდის კვებითი ღირებულების შესაფასებლად საკმარისია გაეცნოთ მის შემადგენლობას. 100გრ პროდუქტი შეიცავს 9,8გრ ცილას, ცხიმს - 1,9გრ, ლობიო გამოირჩევა დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებით - მინიმუმ 18,3გრ თუ წიწილას მოამზადებთ, 100გრ ულუფის კალორიული შემცველობა იქნება 128,8კკალ.

წიწაკის ზოგიერთი ჯიში განსაკუთრებით მდიდარია ცილებით (30გრ-მდე 100გრ პროდუქტზე). ეს შემადგენლობა ხდის ამ მცენარეულ პროდუქტს ხორცის შესანიშნავ დაბალკალორიულ ალტერნატივად.

ნახატი ასევე შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის კიდევ ერთ ძალიან სასარგებლო კომპონენტს - კალციუმს და ასევე შეიცავს ბევრ მინერალს (2-დან 5%-მდე) და ვიტამინებს - A, C, B1, B2, B3, B6, PP.

არის თუ არა წიწიბურა ასეთი ჯანსაღი და ვინ უნდა შეიტანოს იგი დიეტაში? ექიმების აზრით, უცხო ლობიო შესანიშნავი საშუალებაა ორგანიზმის ბუნებრივად გასაწმენდად და ჯანმრთელობის გასაუმჯობესებლად. მაშ, რა თვისებები აქვს წიწილას? შარდის ბუშტის სასარგებლო თვისებები:

• ხელს უშლის სიმსუქნის განვითარებას;
• ეხმარება ორგანიზმს გაციებისა და გრიპის წინააღმდეგობის გაწევაში;
• ხელს უწყობს სისხლში ქოლესტერინის დონის შემცირებას;
• ემსახურება როგორც კატარაქტის ისეთი საშიში დაავადების განვითარების პრევენციის საშუალებას;
• ზრდის ჰემოგლობინს (ამიტომ ორსულებმა და მეძუძურმა დედებმა აუცილებლად უნდა მიირთვან წიწილის კერძები).

და ეს ყველაფერი არ არის! ბარდა თურქეთიდან ცნობილია, რომ გამოიყენება სტომატოლოგიური პრობლემების წინააღმდეგ ბრძოლაში. ბარდას შეუძლია დაამშვიდოს არითმიის შეტევა და დაიცვას გულის პათოლოგიები.

წიწილა ღვიძლისა და ელენთის დაავადებების სამკურნალოდ მედიკამენტების სასარგებლო დანამატის როლს ასრულებს. ბატკნის ბარდის მირთმევა ხელს შეუწყობს ნაწლავების ფუნქციის ნორმალიზებას და შეკრულობას დაგავიწყებთ. ვისაც დეპრესია აწუხებს და ტვინის ფუნქციის გაუმჯობესება სურს, წიწილაც დაეხმარება. ამ ლობიოს სასარგებლო თვისებებს ასევე დააფასებს მშვენიერი სქესი, თუ ისინი რეგულარულად მოიხმარენ ამ ეგზოტიკურ ბოსტნეულს: წიწიბურა ხელს უწყობს ახალგაზრდობის შენარჩუნებას დიდი ხნის განმავლობაში.

სანამ თქვენს მენიუს აღმოსავლეთიდან ჩამოტანილ კულინარიულ სიახლეს დაამატებთ, უნდა გაეცნოთ არა მხოლოდ წიწაკის სარგებელს, არამედ იმ ზიანს, რომელიც ამ პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს. ყვითელი ლობიოს ჭამის უარყოფითი მხარეები:

• გაზრდილი გაზების წარმოქმნა ნაწლავებში;
• კუჭის სპაზმი. ეს შეიძლება მოხდეს, თუ წიწაკის ჭურჭელს წყლით ჩამოიბანთ;
• ალერგიული რეაქცია. ნებისმიერი პროდუქტის მსგავსად, წიწილა შეიძლება არ იყოს შესაფერისი ზოგიერთი ადამიანისთვის შემადგენლობისა და თვისებების მიხედვით.

წიწიბურა კარგად არ უხდება პექტინის შემცველ ხილს. ამ საკვების ერთდროულად მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭის დისკომფორტი.

და ბოლოს, ვისაც აწუხებს თრომბოფლებიტი, ცისტიტი, შარდის ბუშტის წყლული, ჩიყვი და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ანთება, უმჯობესია თავი შეიკავონ ამ პროდუქტის მოხმარებისგან.

რას ამბობენ დიეტოლოგები?

წიწიბურა შეიძლება გამოვიყენოთ დიეტის კომპონენტად სხვადასხვა მიზნით. ვინაიდან ის შეიცავს რკინას, ის შესაფერისია ორსული ქალების დიეტისთვის. ბატკნის ბარდას უნარი შეამციროს კერძების კალორიული შემცველობა კვებითი ღირებულების ჩამორთმევის გარეშე, აქტიურად გამოიყენება წონის დასაკლებად.

ბარდა თურქეთის მინდვრებიდან ასევე ავსებს დიეტას მათთვის, ვინც იძულებულია აკონტროლოს შაქრის დონე. ის თანდათანობით ავსებს ორგანიზმს ენერგიით, შაქრის დონის გაზრდის რისკის გარეშე. კანის დაავადებების დროს მითითებულ დიეტაში წიწილაც შედის.

არ დაგავიწყდეთ, რომ წიწაკა არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა. იგი მზადდება სხვადასხვა გზით. მაგალითად, სულ რაღაც 10 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ უჩვეულოდ გემრიელი კერძი - მოხარშული წიწაკის სალათი პომიდვრის დამატებით. ასეთი კულინარიული შედევრისთვის დაგჭირდებათ:

ინგრედიენტები:

• 200 გრ მოხარშული წიწილა;
• 3 პომიდორი;
• 1 ხახვი;
• 2 კვერცხი.

მომზადება:

1. მოხარშული წიწაკა შეურიეთ პამიდორს, დაჭერით პატარა კუბიკებად.
2. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი.
3. მოხარშეთ კვერცხები, დაჭერით და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
4. მოამზადეთ სალათის დრესინგი 2 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი, 1 ს.კ. ლ. ღვინის ძმარი და მცირე რაოდენობით მარილი.
5. კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.

თუ სამზარეულოში ექსპერიმენტების არ გეშინიათ, სცადეთ უფრო რთული კერძის მომზადება, რომელიც შეიცავს წიწილას. გემრიელი შიშის პასტების რეცეპტები შეიძლება ნასესხები იყოს არაბული სამზარეულოდან. აი ერთი მათგანი.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 450 გ;
• ნიორი, მწვანილი, სანელებლები, ლიმონის წვენი - გემოვნებით.

მომზადება:

1. დაასველეთ წიწაკა ცივ წყალში და გააჩერეთ 12 საათი.
2. ბარდას დაასხით წყლის ახალი ნაწილი და ადუღეთ მინიმუმ 2 საათი, ქაფი კოვზით მოაცილეთ.
3. როცა წიწილა მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი და ბარდას მოაყარეთ ლიმონის წვენი.
4. დაამატეთ დაჭრილი ნიორი (გემოვნებით), მწვანილი, სანელებლები; მარილი გულუხვად.
5. აურიეთ ყველა ინგრედიენტი და შემდეგ გახეხეთ ბლენდერში.

პაშტეტს სპეციფიკური გემო რომ მისცეთ, შეეცადეთ მაღაზიაში იპოვოთ სეზამის თესლის პასტა - ტაჰინი. თუ თქვენ ვერ მიიღებთ ასეთ კომპონენტს, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ პასტა ნიგვზის გამოყენებით: მათ წვავენ და ზეითუნის ზეთთან ერთად სცემენ. ტაჰინი უნდა დავამატოთ პაშტეტს და გავფცქვნათ ყველაფერი, სანამ არ აფუვდება.

წიწაკის შერჩევისა და შენახვის წესები

მაღალი ხარისხის წიწილა არის მთლიანი, მშრალი, გლუვი ბარდა, რომელიც არ არის ლაქებისა და მექანიკური დაზიანებისგან. ლობიოს შესანახად ყველაზე შესაფერისია ნატურალური თეთრეულისგან დამზადებული ჩანთა. ნახატის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად ის უნდა ინახებოდეს მშრალ, ბნელ, კარგად ვენტილირებადი ადგილას, სადაც არ არის მძაფრი სუნი.

წიწიბურამ მოახერხა დახვეწილი გემოვნების მრავალი მცოდნისა და ჯანსაღი კვების მოყვარულის გულის მოგება. ის იძლევა გასაოცარ გემოს და ჯანმრთელობის სარგებელს.

ჰუმუსი ვიყიდე რითი მიირთმევთ?

ალხასოვები

ჰუმუსის ჭამის შესახებ.

ჰუმუსი საუზმისთვის შეუცვლელია. მთელ მსოფლიოში დედები და ცოლები ერთნაირი პრობლემების წინაშე დგანან. ერთ-ერთი მათგანი: რით აჭამო შვილები და ქმარი საუზმეზე, რომ ის სწრაფი და გემრიელი იყოს? დილით, მოხმარებული საკვები უნდა იყოს მსუბუქი და, რა თქმა უნდა, ნოყიერი, წინააღმდეგ შემთხვევაში თქვენი შვილი ან ქმარი (რაც ზოგ შემთხვევაში იგივეა :)) შუადღის თერთმეტ საათისთვის შიმშილი იგრძნობა. გამოხატული სასარგებლო თვისებების მქონე ჰუმუსის მაღალმა კვებითმა ღირებულებამ ეს პროდუქტი პოპულარული გახადა ცოლებსა და დედებში ამ პრობლემის გადაჭრაში. ჰუმუსი კარგად უხდება ახალ პურს. პრინციპში, შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ და მიირთვათ ჰუმუსი პიტას პურთან, კრეკერებთან ან ჩიფსებთან, თქვენი საყვარელი ადამიანების გემოვნებიდან გამომდინარე.

ჰუმუსი დაამშვენებს თქვენს სუფრას ლანჩზე და სადილზე. ის კარგად უხდება ახალ და დაკონსერვებულ ბოსტნეულს და ხორცის კერძებს, რაც ხაზს უსვამს მათ გემოს და არომატს. იდეალურია ქაბაბებისა და სტეიკებისთვის.
ჰუმუსი განსაკუთრებულ გემოს იძენს, თუ თეფშში თანაბარ ფენად გაანაწილებთ, შუაში ჩაშუშულ ან შემწვარ ხორცს და სოკოს მოათავსებთ.
რეცეპტები ჰუმუსით - [ბმული დაბლოკილია პროექტის ადმინისტრაციის გადაწყვეტილებით]

ჰუმუსი არის, უხეშად რომ ვთქვათ, ბარდის პასტა ლიმონის წვენით და მცენარეული ზეთით.

დიახ, ისინი მხოლოდ პურზე ავრცელებენ და ეს არის ის. შესანიშნავად ეხამება დილის ყავას და ყველის ნაჭერს.
ასევე კარგია სხვადასხვა სახის პურთან და უფუარი კრეკერით.
სენდვიჩი ჰუმუსით და ზეთისხილით უხდება ლუდს.

სხვათა შორის, ღია ჰუმუსი რამდენიმე დღეში უნდა მიირთვათ, თორემ დამჟავდება.

შემთხვევით შემხვდა ეს პროდუქტი OK-ში. მრგვალი ბრტყელი პლასტმასის ქილა, როგორიც კორეულ სალათებს ყიდიან, 200 გ, დაახლოებით ოთხმოცი მანეთი. იაფი არ არის, რა თქმა უნდა. ის არ არის, რომ აქამდე არ მიცდია, მაგრამ გაყიდვაშიც კი არ მინახავს, ​​თუმცა დიდი ხანია აქ ვცხოვრობ. მაგრამ ამ სახელმა, ჰუმუსმა, რაღაც აღძრა ჩემს სულში. ალბათ, გენეტიკური მეხსიერების დონეზე, თათარ-მონღოლებიდან.
მე არ გავრისკავდი მის ყიდვას, რომ არა ჩემს გვერდით მდგარი ქალი, რომელსაც ხელში იგივე ქილა ეჭირა: „ეს არის წიწილისგან დამზადებული პასტა. ვიცოდი რა იყო წიწილა, რადგან ტელევიზორს ვუყურებდი. მიუხედავად იმისა, რომ არ მიცდია. მოკლედ გავრისკე და ვიყიდე.
შეფუთვაზე: "ჩიჩის პასტა "ჰუმუსი "იერუსალიმი". ინგრედიენტები: წიწილა, რაფინირებული დეზოდორირებული მზესუმზირის ზეთი, ზეითუნის ზეთი, წყალი, სეზამის მარცვლები, მარილი, ნიორი, წითელი წიწაკა, ხახვი, ციტრუსი, ლიმონმჟავა E 330, კონსერვანტები E 202, E 211." და შემდეგ ცილების, ცხიმების, კვების ღირებულების შესახებ. და ა.შ..
წიწილა აზიური ბარდის სახეობაა.
მოყვითალო-ნაცრისფერი მასა რბილი პაშტის კონსისტენციით. შევედი ინტერნეტში და ვეძებდი ინფორმაციას, თუ როგორ და რით უნდა მიირთვა ეს პროდუქტი და ვიპოვე. მიირთმევენ მას (თუ მას?) თევზთან, ხორცთან ერთად და პურს (ბრტყელ პურს) ჰუმუსში ასხამენ. ვცადე მისი გავრცელება პურზე, ხელნაკეთ ჟელე ხორცზე, როგორც საჭმელს.
გემომ არ მოახდინა შთაბეჭდილება. ფერმკრთალი და გამოხატული. ოდნავ მჟავე მატებს გარკვეულ პიკანტურობას, მაგრამ მეტი არაფერი. საკვები საჭმელს ჰგავს. არ მესმის აღელვება. სიმართლე გითხრათ, უბრალო ბარდას გაცილებით ნათელი გემო აქვს.
ვცადე და დავმშვიდდი. კიდევ ერთი ლეგენდა უარყვეს.

წიწიბურის პიურე უბრალო კერძია, მაგრამ ჰუმუსი რაღაც მეტია, ის იმ საჭმელს მიეკუთვნება, რომლის შეყვარება პირველივე ცდაზე ადვილია. მარტივი და სახალისო მომზადება. და ძნელია მისი სასარგებლო თვისებების გადაჭარბება.

როგორ არის ერთმანეთთან დაკავშირებული ჰუმუსის შემადგენლობა და სარგებელი და რა არის მასში განსაკუთრებული

ჰუმუსი, მოხარშული წიწილისგან დამზადებული სხვადასხვა სუნელი პასტა, ცნობილი იყო შუა აღმოსავლეთის რეგიონის სამზარეულოში ჯერ კიდევ მესოპოტამიის სამეფოს უძველეს დროში და ცოტა მოგვიანებით ხმელთაშუა ზღვაში, სადაც, წიწაკის ლობიოს გარდა, მისი სხვა ძირითადი. აღმოჩნდა ინგრედიენტები - ზეითუნის ზეთი, ლიმონის წვენი და სეზამის პასტა (ტაჰინი).

საინტერესოა, რომ არაბულად "ჰუმუსი" ნიშნავს როგორც თავად კერძს, ასევე წიწაკის ერთ-ერთ სახელს.

წიწილას ადუღებენ მარილიან წყალში, ადუღებენ პიურეს და ჯერ კიდევ ცხელია, დანარჩენს უმატებენ.

მაგრამ თავად ჰუმუსი შეიძლება მიირთვათ როგორც თბილი, ასევე გაცივებული.

ამ მოყვითალო, უგემრიელესი პიურეს მრავალი რეცეპტი არსებობს, თანმიმდევრულობით დაწყებული სოუსიდან სქელ ფაფამდე, გლუვიდან აბრეშუმისებრი გლუვიდან მსხვილ, მსხვილამდე.

ჰუმუსს შეგიძლიათ დაამატოთ ნატურალური ან სოიოს ხორცი, მოხარშული კვერცხი, შემწვარი სოკო და ხახვი, პომიდორი და ბადრიჯანი, გოგრის პიურე, თხილი, თხის ან ცხვრის ყველი, ასევე ტოფუ, თაფლი, კაკაო, არომატული მწვანილი და სანელებლები. ძალიან კარგია za'atar სუნელით.

ზოგჯერ მას მიირთმევენ როგორც საჭმლის თასებში, პურთან, ტორტილასთან და სიმინდის ჩიფსებთან ერთად.

ზოგჯერ ემატება ძირითად კურსებს. ჰუმუსს ძალიან აფასებენ ვეგეტარიანული სუფრის მოყვარულები.

მზა ჰუმუსი მხოლოდ წიწაკის, კარაქის, ტაინის, ლიმონის წვენისა და მარილისგან დამზადებული რეცეპტის მიხედვით შეიძლება შეინახოთ მაცივარში სამ დღემდე, თუ პლასტმასის ჭურჭელს მოათავსებთ საყინულეში, შენახვა შესაძლებელია ერთი თვის განმავლობაში და არც გემოზე და არც კვებით თვისებებზე არ იმოქმედებს. თუ შენახვის შემდეგ პასტა ოდნავ მშრალი გეჩვენებათ, უნდა დაამატოთ ცოტა ზეითუნის ზეთი და მოურიოთ.

ჰუმუსის ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება ძალიან განსხვავებული იყოს, მაგრამ თუ ისევ ძირითად ვერსიაზე გავამახვილებთ ყურადღებას, ის უდრის 185 კკალს 100 გ-ზე.

იმავე 100 გ-ზე შეგიძლიათ დაითვალოთ 12 გრ ადვილად მოსანელებელი, მკვებავი ცილა და იგივე რაოდენობის ცხიმი, ასევე 16 გრ ნელი ნახშირწყლები, რომელთა თითქმის ნახევარი ნაწილობრივ ასათვისებელი ბოჭკოვანია, რაც ხელს უწყობს ხანგრძლივ შეგრძნებას. სისავსის.

ცნობილია, რომ პარკოსნების უხსნადი ბოჭკოები აუმჯობესებს და ასტიმულირებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციებს და ხელს უწყობს ტოქსინებისა და ნარჩენების აღმოფხვრას.

საჭმლის მონელების პროცესში ჩიჩის ბოჭკოების გარკვეული მასისგან ჩნდება გელის მსგავსი სპეციფიკური ნარევი, რომელიც ასრულებს შემდეგ ფუნქციებს:

· კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ადგილობრივი მიკროფლორის გაუმჯობესება;

· ნაღვლისა და ქოლესტერინის შეგროვება ორგანიზმიდან მათი შემდგომი მოცილებით.

გაითვალისწინეთ, რომ ჰუმუსი არა მხოლოდ ამცირებს ქოლესტერინს, არამედ არ შეიცავს მის წვეთს.

ბოლოდროინდელმა კვლევებმა დაადასტურა ადრინდელი მეცნიერების ვარაუდები, რომ ჰუმუსი შეიძლება გარკვეულწილად შეცვალოს პურის პროდუქტები დიეტაში და ეს შეიძლება იყოს დიდი მნიშვნელობა მათთვის, ვინც იძულებულია შეცვალოს იგი გლუტენის შეუწყნარებლობისთვის.

ჰუმუსის მინერალური კომპლექსი უმეტესწილად წარმოდგენილია კალიუმით, ნატრიუმით და მაგნიუმით, რაც სერიოზულ მხარდაჭერას წარმოადგენს მეტაბოლური პროცესების, ჰორმონების გამომუშავებისა და გონებრივი აქტივობისთვის.

ცალკე, აღსანიშნავია მიკროელემენტი მოლიბდენი - მისი წყალობით სინთეზირდება სპეციალური ფერმენტი, რომელსაც შეუძლია გაანეიტრალოს მავნე ნივთიერებები, კერძოდ კონსერვანტები, რომლებიც ასე უხვად შედიან ადამიანის ორგანიზმში მაღაზიებიდან მზა პროდუქტებით.

როგორ მოქმედებს ინდივიდუალური ინგრედიენტები ჰუმუსის სარგებელზე

უბრალოდ შეუძლებელია ჰუმუსის სარგებლობის გათვალისწინება მისი ინგრედიენტებისგან იზოლირებულად, რადგან მაშინ ეს მხოლოდ წიწილაა, თუმცა ძალიან ჯანსაღი.

მხოლოდ მათთან ერთად იძენს სასარგებლო თვისებებს და, რა თქმა უნდა, ისინი შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს დანამატებთან ერთად, მაგრამ ღირს მაინც უყუროთ მთავარს.

ლიმონი ცნობილია, როგორც C ვიტამინის წყარო, თუმცა ასკორბინის მჟავის შემცველობით ის შორს არის რეკორდსმენისგან. ციტრუსის ეთერზეთები ბევრად უფრო საინტერესოა:

· აქვს ადგილობრივი სადეზინფექციო ეფექტი (აქედან გამომდინარე, სეზონური დაავადებების დროს ყელის ტკივილის დროს ლიმონიანი ჩაი იძლევა დროებით შვებას);

· მოქმედებს როგორც ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ანელებს დაბერების პროცესს;

· მეტაბოლური პროცესების სტიმულირება;

· ასტიმულირებს მადას და აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას.

ტაჰინი, ან სეზამის პასტა, ზოგადად არაქისის კარაქის მსგავსია, მათ შორის სასარგებლო თვისებებით:

· თუთიის მაღალი შემცველობის გამო, ხსნის ანთებით პროცესებს კანზე (ასე რომ ეხმარება აკნეს დროს);

· ისევ თუთიის გამო ხელს უშლის თმის ცვენას;

· ასუფთავებს ღვიძლს;

· ამარაგებს ორგანიზმს მინერალებით, რომლებიც ხელს უწყობენ წონის დაკლებას (და ეს ნაწილობრივ ანაზღაურებს ჰუმუსის მაღალკალორიულ შემცველობას).

ცივად დაწურული ზეითუნის ზეთი აჯერებს ორგანიზმს ცხიმებითა და სილამაზის E ვიტამინით – ამის გარეშე შეუძლებელია ნაოჭებთან და კანის დაბერების სხვა ნიშნებთან ბრძოლა.

ასევე, ამ ტიპის ზეთი აჩქარებს ახალი უჯრედების შექმნის პროცესს და დადებითად მოქმედებს კუნთებზე, რაც საშუალებას გაძლევთ დაივიწყოთ მათში ტკივილი სპორტისა და ფიტნეს ვარჯიშის შემდეგ.

რა შემთხვევებში არის ჰუმუსი განსაკუთრებით სასარგებლო?

ჰუმუსის რეგულარული მოხმარება, ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით (მაგრამ ნებისმიერ შემთხვევაში, ძალიან მიზანშეწონილია არ დაივიწყოთ ზემოთ ნახსენები ძირითადი ინგრედიენტები) ორგანიზმის გაძლიერებას მრავალი გზით უწყობს ხელს, მათ შორის:

· გაძლიერებული იმუნიტეტი;

· ემოციური სტრესისა და სტრესისადმი წინააღმდეგობის გაწევა;

· გაზრდილი გამძლეობა, დაწყებული ხანგრძლივი ფხიზლის უნარიდან კონცენტრაციის დაკარგვის გარეშე, წმინდა ფიზიკურ ძალამდე, რაც მნიშვნელოვანია, მაგალითად, ფიზიკური შრომის შესრულებისას.

ამ წიწაკის პასტას ასევე აქვს დიდი სარგებელი გულ-სისხლძარღვთა სისტემისთვის, მათ შორის:

გულის რითმის ნორმალიზება;

· კორონარული მიმოქცევის გაუმჯობესება;

· ყველა სისხლძარღვის კედლების სიმტკიცე და ელასტიურობის გაზრდა;

· გულის დარღვევების, მათ შორის კორონარული დაავადების პროფილაქტიკა.

ჰუმუსის მიღებას განსაკუთრებული სარგებელი მოაქვს ქალის ჯანმრთელობისთვის:

· ასაკთან დაკავშირებული ცვლილებების ან მედიკამენტების გამოყენების გამო დარღვევის ჰორმონალური დონის გათანაბრება;

· მენსტრუალური ციკლის ნორმალიზება;

· PMS სიმპტომების შემსუბუქება;

· რეპროდუქციული შესაძლებლობების გაუმჯობესება.

ასევე, ორივე სქესისთვის, წიწაკის პასტა შეიძლება იყოს რევმატოიდული ართრიტის, პანკრეასის და ელენთის დარღვევების პროფილაქტიკისთვის.

შეიძლება ჰუმუსი იყოს საზიანო?

თუ არ ხართ ალერგიული გარკვეული რეცეპტის ინგრედიენტებზე, არსებობს მხოლოდ ორი ძირითადი რჩევა, თუ როგორ მიირთვათ ჰუმუსი უვნებლად:

· მოხარშეთ წიწილა ბოლომდე მოხარშვამდე, რადგან თავად პარკოსნები საკმაოდ ძნელად მოსანელებელია, უმი კი უბრალოდ კატასტროფაა;

· იცოდეთ როდის უნდა შეწყვიტოთ და არ მიირთვათ ერთდროულად რამდენიმე კოვზ ჰუმუსის მეტი, რათა კვლავ არ იყოს მძიმე დატვირთვა კუჭსა და ნაწლავებზე და არ მოხდეს მეტეორიზმის პროვოცირება. ჰუმუსის მავნებლობა გარდაუვალია მისი ხანგრძლივი, უხვად მოხმარებით - შემდეგ ის ჭარბი წონის მატებაში გამოიხატება.

იმისათვის, რომ ჰუმუსმა სარგებლის ნაცვლად ზიანი არ მოიტანოს, უნდა შეზღუდოთ მისი მოხმარება (ან მთლიანად მიატოვოთ წიწილა) ჯანმრთელობის ისეთი დარღვევების შემთხვევაში, როგორიცაა:

· ანთებითი პროცესები კუჭში ან ნაწლავებში;

· ქოლეცისტიტი;

· თრომბოფლებიტი და სისხლის მიმოქცევის სხვა დარღვევები სიმძიმით.

ჰუმუსი არის წიწაკის, ზეითუნის ზეთის, ლიმონის და დამატებითი ინგრედიენტების პიურე. პროდუქტს აქვს კარგი კვების თვისებები. წიწილა თურქული ბარდაა, რომელსაც იყენებენ ზოგიერთი აღმოსავლური კერძის მოსამზადებლად.

სარგებელი

რუსეთში ჰუმუსი ეგზოტიკურ კერძად ითვლება, აღმოსავლეთის ქვეყნებში კი ჩვეულებრივი საჭმელია. თურქული ბარდა ცნობილია არა მხოლოდ როგორც საკვები პროდუქტი, არამედ როგორც ტრადიციული წამალი.

ჰუმუსი ამდიდრებს ორგანიზმს მინერალებითა და ვიტამინებით. ბარდა ზეითუნის ზეთთან ერთად დაგეხმარებათ:

• გულის ჯანმრთელობის მხარდაჭერა;
• უზრუნველყოს ტვინი ნორმალური ფუნქციონირებისთვის საჭირო ყველა ნივთიერებით;
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს;
• თავიდან აიცილოთ ნაადრევი დაბერება.

ლიმონი და ნიორი პროდუქტში:

• არის ანტიოქსიდანტების წყარო;
• იმუნური სისტემის სტიმულირება;
• დაეხმარეთ გაციების თავიდან აცილებას.

თურქული ბარდა სხვადასხვა თვისებების მქონე დიეტური ბოჭკოების წყაროა. ზოგიერთი მათგანი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტში გელის კონსისტენციის მქონე ნივთიერებას ქმნის. ითვლება, რომ ეს თანმიმდევრულობა ხელს უწყობს ნაღვლისა და ქოლესტერინის მოცილებას. სხვა დიეტური ბოჭკოები არ იშლება და აუმჯობესებს ნაწლავის მოძრაობას.

ჰუმუსი არის შემავსებელი პროდუქტი. მისი ჭამა საჭმლის დროს შეამცირებს თქვენს მიერ მიღებულ რაოდენობას. ამ თვისებას იყენებენ ადამიანები, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ.

ჰუმუსი ხელს უწყობს მარხვის და ვეგეტარიანელების დიეტას მრავალფეროვნებაში. მაღალი კვებითი ღირებულება ცხოველური წარმოშობის ინგრედიენტების გარეშე ჰუმუსის ერთ-ერთი დადებითი თვისებაა.

ზიანი

თურქულ ბარდაზე დაფუძნებულმა პროდუქტებმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტეორიზმი. არ უნდა მიირთვათ ისინი დიდი რაოდენობით, განსაკუთრებით თუ მიდრეკილი ხართ ამ პრობლემისადმი.

ჰუმუსი მაღალკალორიული პროდუქტია. თუ თქვენ გაქვთ ჭარბი წონის ტენდენცია, არ უნდა მიირთვათ ის რეგულარულად. ამ კერძის მცირე რაოდენობა საკმარისია იმისთვის, რომ თავი იგრძნოთ სავსე. ერთი კოვზი ჰუმუსი შეიცავს დაახლოებით 20 - 30 კკალს, ასე რომ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას.

უკუჩვენებები

ჰუმუსი არ უნდა მიირთვათ, თუ ალერგიული ხართ მისი რომელიმე კომპონენტის მიმართ. ალერგიული რეაქცია ბარდაზე ან ლიმონზე იშვიათი არაა, ამიტომ ასეთი კერძების გამოყენებამდე უნდა დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

არ უნდა მიირთვათ თურქული ბარდის პროდუქტები, თუ გაქვთ შემდეგი დაავადებები:

• ქოლეცისტიტი;
• ნებისმიერი ანთებითი პროცესი კუჭსა და ნაწლავებში;
• თრომბოფლებიტი;
• სისხლის მიმოქცევის სერიოზული დარღვევები.

შესაძლებელია თუ არა ორსული და მეძუძური ქალებისთვის

როგორც ორსულებს, ასევე მეძუძურ ქალებს შეუძლიათ ჰუმუსის ზომიერად ჭამა. მისი სასარგებლო თვისებები ხელს შეუწყობს ძალების აღდგენას და ორგანიზმს საკვები ნივთიერებებით უზრუნველყოფას. პროდუქტის აკრძალვა შესაძლებელია მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ არსებობს მისი კომპონენტების მიმართ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა.

ძუძუთი კვების დროს ჰუმუსს არ უნდა დაუმატოთ დიდი რაოდენობით ცხელი და ცხარე სანელებლები. ძლიერ არომატიზებულ საკვებს შეუძლია შეცვალოს დედის რძის გემო.

შემადგენლობა (ვიტამინები და მიკროელემენტები)

ჰუმუსი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, ამიტომ არ შეიძლება იყოს ზუსტი ინფორმაცია მისი ვიტამინის შემცველობის შესახებ. ამ პროდუქტის კალორიული შემცველობაა 160-დან 300 კკალამდე 100 გრამზე. ლიმონის წვენი, ნიორი, ზეითუნის ზეთი და ჰუმუსის სხვა კომპონენტები მის შემადგენლობას სასარგებლო ნაერთებს მატებს.

ჰუმუსი ყოველთვის შეიცავს:

• B ვიტამინები;
• პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები;
• ფოლიუმის მჟავა;
• მიკროელემენტები;
• ამინომჟავები;
• მცენარეული ბოჭკოვანი.

მცენარეული ზეთები ჰუმუსს უმატებენ ცხიმში ხსნად ვიტამინებს A და E-ს, მდიდარია C ვიტამინით.

კლასიკური ჰუმუსი შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც ჩამოთვლილია ცხრილში.

როგორ მოვამზადოთ

შეგიძლიათ შეიძინოთ იგი მაღაზიაში, ან ჰუმუსი გააკეთოთ სახლში. ამ პროდუქტის სარგებელი და ზიანი დამოკიდებულია მისი ინგრედიენტების ხარისხზე. როცა თავად ამზადებთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ საუკეთესო პროდუქტები.

მზა წიწაკის პასტის მირთმევა შესაძლებელია დამატებითი დამუშავების გარეშე. ჰუმუსის სახლში მომზადება მოიცავს წიწიბურას ხარშვის და დაჭრის სავალდებულო ეტაპს. კერძის შერჩეულ დამატებით ინგრედიენტებს ჩვეულებრივ ემატება ჯერ კიდევ ცხელ წიწიბურას პასტა. სამზარეულოს პროცესი საკმაოდ რთულია. კომპონენტებისა და მათი რაოდენობის იდეალური კომბინაციის შერჩევა შესაძლებელია მხოლოდ გამოცდილებით.

შენახვა

ჰუმუსის შენახვა შესაძლებელია მაცივარში 3 დღემდე. მიღებულია მისი ამოღება მიტანის წინ. თუ ჰუმუსს გაყინავთ, მას შენახვის ვადა 1 თვე ექნება.

მაღაზიაში ნაყიდი ჰუმუსი შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს, რომლებიც ზრდის მის შენახვის ვადას.

როგორ ავირჩიოთ

მზა ჰუმუსის შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ:

• მწარმოებელი;
• დამზადების თარიღი და ვარგისიანობის ვადა;
• ნაერთი;
• შენახვის პირობები მაღაზიაში.

წიწილას პასტის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ კარგი ხარისხის პროდუქტები. მიზანშეწონილია ბარდა იყიდოთ გამჭვირვალე შეფუთვაში, რათა უზრუნველყოთ მისი მთლიანობა და მავნებლების არარსებობა. მზა კერძის გემოზე გავლენას ახდენს ზეითუნის ზეთის ხარისხიც.

"ჰუმუსი - რა არის ეს?" - ბევრი რუსი შეეკითხება საკუთარ თავს და ეს გასაკვირი არ იქნება.

მიუხედავად იმისა, რომ პოსტსაბჭოთა სივრცეში ასეთი საჭმელი მაინც კლასიფიცირდება, როგორც რაღაც ეგზოტიკური, არაბულ ქვეყნებში ის ყოველდღიურობაა.

ჰუმუსი ისრაელსა და არაბულ ქვეყნებში ჩიჩილაკის საჭმელია.
რამ განაპირობა იქ ასეთი პოპულარობა და როგორ მიირთმევთ ჰუმუსს?

უკუჩვენებები

ჰუმუსის სარგებელსა და მავნებლობაზე საუბარი ჯობია ბოლო წერტილიდან დავიწყოთ.
ასე რომ, რა შემთხვევებში არის ეს კერძი უკუნაჩვენები:

• როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტის შემთხვევაში, ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა შეიძლება ასევე მოხდეს ამ პროდუქტის მიმართ.ეს შეიძლება მოხდეს ნებისმიერ კომპონენტზე. ალერგიის ალბათობის შესამოწმებლად მხოლოდ ერთი მეთოდი არსებობს - სცადეთ სუნელი მცირე რაოდენობით;
• თუ ჭარბი წონა გაქვთ, სოუსი არასასურველია.ან სულაც არ არის სასურველი დიდი რაოდენობით.
  

  იმისდა მიუხედავად, რომ ჰუმუსის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე არის 166 კკალ, დიდმა ნაწილმა შეიძლება გამოიწვიოს მეტაბოლური დარღვევები. და, შედეგად, სიმსუქნე;

• მეტეორიზმისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა გამოიყენონ სოუსი.გამოდის, რომ წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი მხოლოდ გაზრდის შეშუპებას. თუ ადამიანს ქრონიკული მეტეორიზმი აწუხებს, სუნელიც არ უნდა მიირთვათ - დიდი ალბათობით, ეს მეტეორიზმის ახალ შეტევებს გამოიწვევს.

მეტეორიზმისკენ მიდრეკილმა ადამიანებმა არ უნდა მიირთვან ჰუმუსი.

ჰუმუსის შემადგენლობა და სარგებელი

ახლა მოდით ვისაუბროთ კარგზე.
ასე რომ, რა სასარგებლო ნივთიერებები შეიძლება მოიძებნოს ამ სოუსში:

• ჰუმუსის სასარგებლოა, პირველ რიგში, ბუნებრივი მცენარეული წარმოშობის მაღალი ხარისხის ცილის არსებობა. ეს განსაკუთრებით სასარგებლოა ვეგეტარიანელებისთვის. ამის წყალობით ადამიანი საკმაოდ სწრაფად ივსება. საინტერესო ის არის, რომ სხეული ამ მდგომარეობაში რჩება საკმაოდ დიდი ხნის განმავლობაში. ეს, სხვათა შორის, არის პასუხი კითხვაზე, შეგიძლიათ თუ არა ჰუმუსის ჭამა დიეტაზე;

ასევე მდიდარია მცენარეული ცილებით. მომხმარებლებში დიდი პოპულარობით სარგებლობს სოიოს წარმოშობის ხორცის კერძები, რაც ადვილად აიხსნება მათი სარგებლიანობით, ხელმისაწვდომობითა და მომზადების სიმარტივით.

• ხსნადი ბოჭკოების წყალობით, სოუსს შეუძლია გააუმჯობესოს ნაწლავის ნორმალური ფუნქციონირება.ამ მხრივ, კერძში შემავალი წიწილა უფრო ჯანსაღია, ვიდრე სხვა პარკოსნები. ამ შემთხვევაში შებერილობა არ ემუქრება, თუ ასეთი ტენდენცია არ არის;

- ბოჭკოებით მდიდარი კიდევ ერთი პროდუქტი. ხსნადი ბოჭკოვანი მნიშვნელოვნად აჩქარებს ქოლესტერინის, კანცეროგენების და სხვა პრობლემების მოცილებას. ამაში განსაკუთრებით ხელს უწყობს თეთრი სელის თესლი. შედეგად, ორგანიზმი უფრო ჯანმრთელი ხდება და საკვები ნივთიერებები ბევრად უკეთ შეიწოვება.

• ჰუმუსის სარგებელი ქალებისთვის, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, მდგომარეობს მის უნარში, გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა.ეს შესაძლებელია ლეიციტის საკმარისი შემცველობის გამო. აღინიშნა კერძის კიდევ ერთი საინტერესო თვისება - ის ამცირებს რაიმე ტკბილის ჭამის სურვილს. შაქრის დონის გათანაბრების გამო კი ადამიანს არ უჩნდება ჭამის ხშირი სურვილი. ჰუმუსის თანაფარდობა 100 გ-ზე ასეთია: ცილები - 9 გ, ნახშირწყლები - დაახლოებით 24,7 გ, ცხიმები - 9 გ;
• ჰუმუსის სასარგებლო თვისებები ასევე განპირობებულია მასში დიდი რაოდენობით ვიტამინებით.ეს არის, მაგალითად, B ვიტამინები, რომლებიც ხელს უწყობენ გულ-სისხლძარღვთა და ენდოკრინული სისტემების კარგად მუშაობას. ისინი ასევე ხელს უწყობენ ტვინის კარგ ფუნქციონირებას. ჰუმუსის ინგრედიენტები აჯერებენ ორგანიზმს C და E ვიტამინებით;

ასევე შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს. სტაფილოს დამსახურებულად შეიძლება ვუწოდოთ ვიტამინის დედოფალი. ის შეიცავს უამრავ სარგებლიანობას.

• სახალისო ფაქტი: ლიმონის წვენის წყალობით, სოუსი გარკვეულ დაავადებებთან ბრძოლაშიც კი გეხმარებათ!მაგალითად, გაციებისას. და ამინომჟავა ტრიპტოფანი ხელს უწყობს ეგრეთ წოდებული "ბედნიერების ჰორმონის" წარმოქმნას, რაც საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გაუმკლავდეთ ყველა დაავადებას.

ჰუმუსის სასარგებლო თვისებების შესახებ უფრო მეტს შეიტყობთ ვიდეოდან:

როგორ მოვამზადოთ ჰუმუსი

უნდა ითქვას, რომ ამ კერძის მრავალი რეცეპტი არსებობს. მოდით განვიხილოთ კლასიკური რეცეპტი.
რისგან მზადდება ჰუმუსი ამ შემთხვევაში:

• ფაქტობრივად, დაახლოებით 500 გრამი შეგიძლიათ მოამზადოთ ჰუმუსი წიწაკის ფქვილისგან. ამ შემთხვევაში დაგჭირდებათ 600 გრ ამ ინგრედიენტი;
• ზეთისხილი ან - 5 ან 8 ს/კ;
• კუმინი და - ნახევარი სუფრის კოვზი;
• - 2 საშუალო ნაჭერი;
• ლიმონის წვენი, მარილი - გემოვნებით;
• თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ჰუმუსის სანელებლები თქვენი გემოვნებით - მაგალითად, წითელი წიწაკა, კუმინი, ზაატარი, კილანტრო.

კლასიკური ისრაელის ჰუმუსი უნდა მომზადდეს შემდეგნაირად:

• წიწილა უნდა დაასხათ ადუღებული ცხელი წყლით და დატოვეთ მთელი ღამე;
• დილით წყალი უნდა გადაიწუროს და ბარდა გაირეცხოს;
• შემდეგ მას ათავსებენ ქვაბში, ავსებენ ყინულის წყალს და ადუღებამდე ადუღებენ, შემდეგ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში და ისევ უნდა გავრეცხოთ და მოვხარშოთ, რომ არ მოხდეს მეტეორიზმი. რა თქმა უნდა, ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი შეიძლება გამოტოვოთ, თუ ფქვილი გამოიყენება;
• ახლა ბარდა უნდა გაცივდეს და შემდეგ გახეხეთ. ბლენდერი ამარტივებს დავალებას;
• ამის შემდეგ დაუმატეთ ზეთი და წინასწარ დაჭრილი ნიორი.

ეს ყველაფერი - საბაზისო სოუსი მზად არის!

რჩება მხოლოდ ქინძი, სეზამის მარცვლები, კვარცხლბეკი და სანელებლები, ლიმონის წვენი.

როგორია ჰუმუსის გემო ამ სტანდარტულ ფორმაში? ცხარე და ოდნავ ტკბილი.

კლასიკური ჰუმუსის დეტალურ რეცეპტს ვიდეოში შეიტყობთ:

როგორ ვჭამოთ

აშკარა სარგებლობის მიუხედავად, არ არის რეკომენდებული ერთდროულად ბევრი აღმოსავლური სუნელის მომზადება. ფაქტია, რომ ჰუმუსის შენახვის ვადა არ არის იმდენი, რამდენიც ჩვენ გვსურს. მიზანშეწონილია მიირთვათ მომზადებისთანავე, შემდეგ კი შეეცადეთ გახსოვდეთ მაცივარში დამალვა.

რამდენ ხანს ძლებს ჰუმუსი მაცივარში? არაუმეტეს სამი დღისა, მაგრამ შეიძლება გაგრძელდეს დაახლოებით ერთი თვე საყინულეში.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ სუნელს დრო ჰქონდეს ასე მოკლე დროში გაშრობა. თუმცა, თუ ეს მოხდა, არ არის საჭირო ინერვიულოთ. ცოტა ზეითუნის ზეთი - და კერძი კვლავ იძენს სასურველ კონსისტენციას, რაც ასე მოსახერხებელია საკვების დასაწურავად! სხვათა შორის, რასაც ჰუმუსს მიირთმევთ, ჩვეულებრივ მასში ასველებენ. ამ შემთხვევაში კოვზის გამოყენება უხამსი კია.

რითი მივირთვათ ჰუმუსი?

ტრადიციის თანახმად, ის უნდა გასინჯოთ პიტასთან, არაბულ პურთან. სხვათა შორის, ყველაზე მოსახერხებელია სუნელის ამოღება იმპროვიზირებული პიტას კოვზით. თუმცა, უფრო ნაცნობი პიტას პური, კრეკერი და ყველაზე ჩვეულებრივი პურიც კი შეიძლება გახდეს პიტას ანალოგი.
ჰუმუსი შეიძლება იყოს შესაფერისი არა მხოლოდ ფქვილის პროდუქტებისთვის. ეს იქნება შესანიშნავი დამატება თევზის ან ხორცის კერძებისთვის, ან სალათებისთვის.კარგი კომბინაცია იქნება ასევე კონიაკთან და ღვინოსთან, რომლებსაც ასევე ხშირად მიირთმევენ მსგავს კერძებთან ერთად.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სოუსი, როგორც ბოსტნეულის ტოპინგი. სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ, ასეთი კერძები ხშირად ივსება. ეს შეიძლება იყოს გოგრა, ტკბილი წიწაკა, ბადრიჯანი.

ჰუმუსი მშვენივრად უხდება ბოსტნეულს

ბევრმა, ვინც ერთხელ მაინც სცადა ისრაელის სამზარეულოს ეს ქმნილება, ხშირად იწყებს კერძების მომზადებას ჰუმუსით.

გასაკვირი არ არის, რომ წიწილა ძველ დროში მეომრების სამკურნალოდ გამოიყენებოდა.

დღესდღეობით, ეს საჭმელი ითვლება ყველაზე პოპულარულ ცივ ჯიშებს შორის.

მსგავსი მასალები