უგემრიელესი ხაჭაპურის ნამცხვრები საქართველოს კულინარიული სიმბოლოა. უგემრიელესი ნამცხვრები და ყველის ნავები უყვართ სახლის სამზარეულოს მცოდნეებს მთელ მსოფლიოში. შეიძლება ხაჭაპური იყოს დიეტური? არსებობს გზა, რომ არ უარყოთ საკუთარი თავი სიამოვნებაზე, რათა წონაში დაიკლოთ?

დაბალკალორიული დიეტა

დიეტური საკვები დღეს განსაკუთრებით პოპულარულია. ეს გულისხმობს პროდუქტების კალორიულობისა და კვებითი ღირებულების მკაცრ კონტროლს. მიზანშეწონილია დაიცვან მკაცრი კვების რეჟიმი და უარი თქვან დიეტაში აკრძალულ საკვებზე.

დიეტის მიზანი შეიძლება იყოს როგორც წონის დაკლება, ასევე კუნთების მომატება. სპეციალური თერაპიული დიეტა ამცირებს დატვირთვას კუჭ-ნაწლავის ტრაქტზე. ისინი მინიმუმამდე ამცირებენ ქრონიკული დაავადებების გამწვავების რისკს და არბილებენ მათ შედეგებს.

დიეტების უმეტესობა კრძალავს ცხიმოვანი, შებოლილი, ცხარე და მარილიანი საკვების გადაჭარბებულ მოხმარებას. სათანადო კვების წინაპირობად აღიარებულია სუფთა წყლის საკმარისი მოხმარება და ზომიერი ფიზიკური აქტივობა.

ნებისმიერი შემწვარი ცომი უკვე დიდი ხანია აღიარებულია სილამაზის მოსისხლე მტრად.დიეტაზე მყოფი კლასიკური ოქროსფერი ნამცხვრების მოყვარულებსაც უჭირთ. თეთრ ფქვილზე დაფუძნებული საფუარის ცომი არ შემატებს სიმკვრივეს.

სწორი კვების მომხრეები სთავაზობენ საკუთარ ჯანსაღ ვარიანტებს გემრიელი ცომეულისთვის. ასეთი სიკეთეები გაამდიდრებს ორგანიზმს ღირებული მიკროელემენტებით და არ დაამატებს დამატებით კალორიებს.

ბრტყელი პური ყველით

შესაძლებელია თუ არა დიეტური ხაჭაპურის მომზადება? დიახ! დაბალკალორიული ქართული ნამცხვრების რეცეპტები ბევრია.როგორც კი გასინჯავთ უგემრიელეს ყველის ღვეზელებს, მომავალში მათზე უარს ძნელად იტყვით.

რა სარგებლობა მოაქვს ხაჭაპურს:

1. ხაჭაპური იდეალურია რაციონში ნახშირწყლების მკვეთრი შემცირებაზე დაყრდნობით. გულიანი ცომეული მოგიხსნით შიმშილს და ამინომჟავების დეფიციტს.
2. ხაჭაპური დაფუძნებულია მდიდარ ხაჭოსა და ხაჭოზე. ისინი გაჯერებენ ორგანიზმს კალციუმით და ცხოველური ცილებით. ამ ჯანსაღი რძის პროდუქტების მოხმარება ნებადართულია დიეტის უმეტესობის მიერ შეზღუდული რაოდენობით.
3. ხაჭაპური იდეალური საუზმეა. გულიანი ცილოვანი ცომეული ლანჩის წინ.
4. და ბოლოს, კარგად მომზადებული ხაჭაპურის მირთმევა გასტრონომიულ სიამოვნებას მოგანიჭებთ და განწყობას აგიმაღლებთ.

ხაჭაპურს შეგიძლიათ დაუმატოთ მწვანილი, უჩვეულო სანელებლები ან საყვარელი ყველი. უმჯობესია ღვეზელები მიირთვათ ცხელი - უფრო გემრიელი იქნება. მიირთვით ჩაი ან რძე ხაჭაპურთან ერთად და მიირთვით ჯანსაღი საუზმე.

რჩევა!თეთრი ფქვილის ნაცვლად უმჯობესია გამოიყენოთ მთელი ხორბლის ფქვილი.

ხაჭაპურის უამრავი რეცეპტი არსებობს. ისინი შეიძლება შემწვარი ტაფაში და გამომცხვარი ღუმელში. პირველი ვარიანტი აბსოლუტურად არ არის შესაფერისი დიეტური კვებისთვის. დიეტური ხაჭაპურის მომზადება შესაძლებელია ექსკლუზიურად ზეთის დაუმატებლად.ღუმელში გამოცხობა არ შეიძლება? მოხარშეთ არაწებოვან ტაფაზე!

შვრიის, წიწიბურის, სიმინდის ან ბრინჯის საფუძველზე დაფუძნებული ფქვილი დიდ სარგებელს მოუტანს. ცომეული არ იქნება ისეთი სქელი, არამედ ჯანსაღი. თუ მაღაზიაში მარცვლეულზე დაფუძნებულ ფქვილს ვერ იპოვით, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ იგი. გახეხეთ საკმაოდ სუფთა მშრალი მარცვლეული ყავის საფქვავში რამდენიმე წამის განმავლობაში. გამოსაცხობად წვრილი ფქვილი მზადაა!

მნიშვნელოვანი!ინგრედიენტების არჩევისას უპირატესობა მიანიჭეთ უცხიმო პროდუქტებს.

რეცეპტები

ოცნებობთ დიეტური ყველის ნამცხვრების გასინჯვაზე? არსებობს რამდენიმე ჯანსაღი ხაჭაპურის რეცეპტი შემცირებული კალორიული შემცველობით.

აჭარულად

ასეთი ხაჭაპური ორგანიზმს ცილებითა და ბოჭკოებით გაჯერებს. და კერძის მომზადება შეგიძლიათ 15 წუთში.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. 200 გრ ხაჭო, 1 კვერცხი და 70 გრ მარცვლეულის ფქვილი დაფქვით ჯამში, მოაყარეთ მარილი.
2. მოზილეთ პლასტმასის ცომი.
3. ძეხვი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ 2-3 სმ სისქის ნაჭრებად.
4. ჩამოაყალიბეთ თითოეული ბრტყელი "ნავი" გვერდებით.
5. ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ქაღალდზე და შედგით ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.
6. ამასობაში მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
7. გამოიღეთ ნავები ღუმელიდან და შეავსეთ ყველით.
8. აცხვეთ არა უმეტეს ერთი წუთის განმავლობაში.
9. ახლა ფრთხილად გატეხეთ პატარა კვერცხი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მწყერი) თითოეული ნაჭრის ცენტრში. გული ხელუხლებელი უნდა დარჩეს.
10. კვლავ შედგით ღუმელში. როგორც კი თეთრები გაუმჭვირვალე გახდება, კერძი მზად არის!
11. დაამატეთ თქვენი საყვარელი სუნელი, მწვანილი და მიირთვით ცხელი!

მითითებული რაოდენობის ინგრედიენტებიდან მიიღება დაახლოებით 4-5 საშუალო ზომის ხაჭაპური. მთელ ოჯახს მოეწონება ეს ჯანსაღი, გემრიელი საუზმე!

ხაჭოდან

ბრინჯისა და სიმინდის ფქვილზე დაფუძნებული ხაჭაპური არაჩვეულებრივი ნათელი გემოთი დაამახსოვრდებათ. ეს ცომეული შეიცავს ჯანსაღ მინერალებს და არა ერთ დამატებით კალორიას.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ერთი კვერცხის ცილა გამოაცალკევეთ გულისაგან.
2. შეურიეთ 100 გრ ხაჭო და ცილა.
3. მოამზადეთ 20 გრ ბრინჯის ფქვილი და 20 გრ სიმინდის ფქვილი.
4. დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და პილპილი.
5. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ნავები.
6. მოათავსეთ ისინი საცხობ ქაღალდზე.
7. ფუნჯით გვერდებზე გული.
8. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 15-20 წუთის განმავლობაში.
9. ამოიღეთ ბლანკები.
10. ჩაასხით წვრილად გახეხილი მყარი ყველი ღრუში და გატეხეთ პატარა უმი კვერცხი.
11. მოაყარეთ მწვანილი.
12. გამოაცხვეთ ღუმელში კიდევ 7-10 წუთის განმავლობაში.

მადისაღმძვრელი, ვარდისფერი ხაჭაპური მზადაა!

იოგურტის საფუძველზე

გნებავთ სურნელოვანი ხაჭაპურის ბრტყელი ტაფაში? არსებობს რეცეპტი, რომელიც ეფუძნება იოგურტის ცომს ზეთის დამატების გარეშე. რაც შეიძლება ახლოსაა კლასიკასთან, მაგრამ არ შეიცავს საფუარს და ცხიმოვან არაჟანს.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. შეურიეთ 250 გრ ნატურალური იოგურტი, 1 კვერცხი და 25 გრ მდნარი კარაქი.
2. თანდათან დაუმატეთ 350 გრ ფქვილი.
3. ცომის სასურველ კონსისტენციას მიაღწიეთ კიდევ 50-100 გრ ფქვილის დამატებით. ცომი ოდნავ წებოვანი უნდა დარჩეს. დატოვეთ 30 წუთის განმავლობაში "დაისვენოს".
4. მოამზადეთ შიგთავსი: მსხვილ სახეხზე გახეხეთ 150 გრ ყველი ფეტა და ნებისმიერი სხვა მყარი ყველი.
5. დაუმატეთ 120 გრ მარცვლოვანი ან მარცვლოვანი ხაჭო და 1 კვერცხი.
6. ყველის ნარევი საფუძვლიანად აურიეთ.
7. მოვაყაროთ ნიორი და დაჭრილი მწვანილი. შევსება მზად არის!
8. ცომი გავაბრტყელოთ სოსისში და დავჭრათ 6-8 ნაწილად.
9. თითოეული ნაჭერი ხელებით გაჭიმეთ ბრტყელ ნამცხვრად.
10. ცენტრში მოათავსეთ დაახლოებით 1-2 ს/კ. ფითხები.
11. ზემოდან მოჭერით თეთრი ხორცივით და გადააბრუნეთ ნაკერის მხრიდან ქვემოთ.
12. ფრთხილად გააბრტყელეთ 5-7 მმ სისქის ბრტყელ ტორტში.
13. შეწვით ცხელ ტაფაზე ზეთის გარეშე ორივე მხრიდან სახურავის ქვეშ.
14. მზა პროდუქცია შეიძლება ცხიმიანი იყოს კარაქით, მაგრამ ამ შემთხვევაში მათი კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად გაიზრდება.

ასეთი რეცეპტები საშუალებას მოგცემთ დატკბეთ თქვენი საყვარელი ცომეულის გემოთი დიეტაზეც კი. ისინი არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. ჯანსაღი ვარდისფერი ხაჭაპური აუცილებლად გაახარებს ოჯახის ყველა წევრს და განსაკუთრებით ბავშვებს!

ინგრედიენტები:

• 200 გ უცხიმო ხაჭო;.
• 1 ქათმის კვერცხი;.
• 3 სუფრის კოვზი მთელი მარცვლეულის ფქვილი ან ნებისმიერი სხვა;.
• 8-9 მწყრის კვერცხი;.
• ცოტაოდენი გახეხილი უცხიმო ყველი;
• მარილი გემოვნებით, გამაფხვიერებელი, კვარცხლბეკი სურვილისამებრ.

მომზადება:

ცომი მოზილეთ ხაჭოს, ქათმის კვერცხისა და ფქვილისგან, დაუმატეთ მარილი, ცომი და გამაფხვიერებელი, შემდეგ გააჩერეთ 30 წუთი.

ნავები შედგით ღუმელში 10-15 წუთით 180 გრადუსზე პერგამენტის ქაღალდზე.

გამოიღეთ, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და შედგით ღუმელში 3-5 წუთით.

შემდეგ ამოიღეთ ნავები, თითოეულში გატეხეთ მწყერის კვერცხი და შედგით ღუმელში კიდევ 3-5 წუთის განმავლობაში, ისე რომ მხოლოდ ცილა გამომცხვარი იყოს და გული დარჩეს გამონაყარი. მზადაა! კარგი მადა!

თუ წონაში დაკლება გსურთ, მიირთვით საუზმე! კიდევ ერთი რამ არის საუზმეზე? კარგია, თუ დილით ორგანიზმს ცილებითა და ბოჭკოებით გაჯერებთ. სწორედ ეს ნივთიერებებია კარგად გაჯერებული და აძლიერებს ენერგიას მომავალი დღისთვის. და ასეთი საუზმის შესანიშნავი რეცეპტი მაქვს თქვენთვის. მოამზადეთ ხაჭაპური მთლიანი მარცვლეულის ფქვილისგან და ხაჭოსგან.

ეს არის ნამდვილი აჭარული სტილის ხაჭაპურის შესანიშნავი ალტერნატივა, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სრულფასოვანი საუზმე, არამედ საჭმელიც მთელი დღის განმავლობაში. კერძი მზადდება ერთ-ორ წუთში - სწრაფად და მარტივად. გამოიყენება ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები, მომზადების პროცესს კი ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. ხაჭაპურის ძირი გამოდის რბილი, ოდნავ დამსხვრეული, მეტწილად ხაჭოს წყალობით. და საერთოდ, კერძი საკმაოდ გემრიელი, ნოყიერი და რაც მთავარია, ჯანსაღი გამოდის. ჩვენ მომეწონა - სცადეთ ისიც.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური თეთრი ფქვილისგან და ხაჭოსგან

ინგრედიენტები

ცომისთვის (4-5 ცალი საფუძველზე)

• ხაჭო ბრიკეტში (9%) - 200 გრ.,
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
• ხორბლის ფქვილი - 70 გრ.,
• ზღვის მარილი - გემოვნებით

შევსებისთვის

• მყარი ყველი - 150-200 გრ.,
• პატარა ქათმის კვერცხი კატეგორია C2 ან მწყერი - 4-5 ც.,
• საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით (გამოვიყენე შებოლილი პაპრიკა და ჩილის წიწაკა)

მომზადება

ხაჭო მოზილეთ თასში, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი და მარილი. შეურიეთ ცომი. საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ფქვილიც დაუმატოთ, ოღონდ ძალიან არ გაიტაცოთ, თორემ ხაჭაპურის ძირი ხისტი და არა გემრიელი გამოვა. ამიტომ, თუ მზა ცომი ხელებზე ოდნავ ეწებება, არა უშავს

ცომისგან „ძეხვს“ ვაკეთებთ, ნაწილებად ვჭრით, თითოეულ ბრტყელ ნამცხვარს ვახვევთ და გვერდებს ვუკეთებთ. თქვენ უნდა დაასრულოთ რაღაც მსგავსი "კალათები" ან "ნავები", როგორც გსურთ - აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ მას საცხობი ქაღალდი ან დაადეთ სილიკონის ხალიჩა. მოაყარეთ ცომის პროდუქტები და შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

მყარ ყველს ვხეხავთ წვრილ სახეხზე, ვაზავებთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და ფრთხილად ვურევთ. ხაჭაპური მოვამზადე სხვადასხვა ყველით, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ბასრი ან მარილიანი ჯიშის ყველს იყენებთ. როგორც წესი, ისინი უკვე შეიცავს სანელებლებს, ამიტომ თუ ასეთ ყველებს ამზადებთ, სუნელს ნუ დაუმატებთ

ოდნავ შებრაწულ „კალათებს“ გამოვიღებთ ღუმელიდან, გულუხვად ვასხამთ მათ ძირს გახეხილი ყველით და ხაჭაპურით საცხობ ფირფიტას ვაბრუნებთ ღუმელში ფაქტიურად რამდენიმე წამით ისე, რომ ყველი გადნება.

ხაჭაპურს გამოვიყვანთ ღუმელიდან (ჯერ კიდევ ნახევრად მზად) და ვაკეთებთ ბოლო შეხებას - თითოეულ „კალათაში“ ჩავტეხოთ კვერცხი.

გირჩევთ აიღოთ პატარა კვერცხები, მაგალითად, C2 კატეგორია (მე ზუსტად ეს გამოვიყენე), ან კიდევ უკეთესი - მწყერი.

ტაფა ისევ შედგით ღუმელში. გირჩევთ, არ დატოვოთ ღუმელი. როგორც კი ცილა გაიყინება (ღივი თხევადი უნდა დარჩეს), ხაჭაპური მზადაა. აცადეთ ოდნავ გაცივება და გახუნდეს.

საუზმე მზად არის! კარგ მადას გისურვებთ და წარმატებულ დღეს გისურვებთ!

ნუ იტყვით უარს თქვენს საყვარელ ცომეულზე. უბრალოდ მოამზადეთ იგი ჯანსაღი პროდუქტებისგან, გახსოვდეთ, რომ სწორი კვება არა მხოლოდ ჩვენი ჯანმრთელობის საფუძველია, არამედ სიგამხდრეც.

სომხური ლავაში - 180 გრამი ხაჭო - 150 გრამი მარილწყალში ყველი - 150 გრამი (ფეტა, ყველი ფეტა, სულუგუნი) კვერცხი - 1 ც სანელებლები - გემოვნებით მწვანილი - გემოვნებით

პორციების რაოდენობა: 3-5

როგორ მოვამზადოთ "ხაჭაპური ლავაშისგან ყველით"

1. ხაჭო, ყველი, სანელებლები და მწვანილი კარგად აურიეთ.
2. ახლა პიტას პურისგან ვაკეთებთ კვადრატებს, შიგთავს შიგთავსს ვახვევთ და კონვერტში ვკეცავთ. კვერცხი ცალკე ათქვიფეთ და თითოეული ხაჭაპური ჩაყარეთ კვერცხში.
3. გამოაცხვეთ ღუმელში 10-15 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. კარგი მადა!

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები PP-ხაჭაპურისთვის

• ამ რეცეპტისთვის ვიყენებ კეფირს ცხიმის შემცველობით 2,5%. თუ იყენებთ უცხიმო კეფირს, შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილი. ასევე ამ შემთხვევაში უკეთესი იქნება კეფირში 2-3 სუფრის კოვზი უცხიმო არაჟანი დავამატოთ. შეიძინეთ კეფირი მინიმალური შენახვის ვადით - ეს უფრო ბუნებრივია.
• გირჩევ ხაჭოს მიღებას 5-9% ცხიმიანობით ან ხელნაკეთი. არ უნდა იყოს ძალიან თხევადი. უცხიმო და მარცვლოვანი ხაჭო არ არის შესაფერისი შევსებისთვის.
• ნებისმიერი მყარი ყველი გამოდგება, თუ კარგად დნება. თუ გსურთ შიგთავსის უფრო კონტრასტული გემო, ორიგინალთან უფრო ახლოს, აიღეთ სულგუნი ან ადიღეური ყველი. ხაჭაპურის შიგთავსი ხაჭოთი და ყველით ასევე შეიძლება დამზადდეს ფეტა ყველისა და მოცარელასგან.

ყველა დიასახლისს აქვს ცხოვრებაში მომენტები, როდესაც არ სურს ღუმელთან დიდხანს დგომა და კულინარიული კერძების მომზადება. ჩვენ ყველა დაკავებული ხალხი ვართ, კვირის განმავლობაში ბევრს ვმუშაობთ და ამიტომ გვინდა დავისვენოთ. ხანდახან ისეთ დღესასწაულს ვუწყობ ჩემს თავს, შემიძლია წიგნთან ერთად დივანზე დავწოლო, თუმცა ეს ასე იშვიათად ხდება. მაგრამ თქვენ მაინც უნდა აჭამოთ თქვენი საყვარელი ოჯახი, მე მაქვს ეს რეცეპტი, მზადდება სწრაფად, გემრიელი, მარტივი და რაც მთავარია სურვილით. ეს საყვარელი კერძი არის ზარმაცი ხაჭაპური ყველით ტაფაში. ახლა გეტყვით ჩემს რამდენიმე საიდუმლოს, რომელიც დააჩქარებს მომზადების პროცესს და დაზოგავს პირად დროს. სხვათა შორის, რეცეპტი ფოტოთი დაგეხმარებათ, მათი დიზაინის მიხედვით შეგიძლიათ. მაგალითად, მე გავაკეთებ პატარა ბლინების სახით, მაგრამ შეგიძლიათ გამოაცხოთ მთლიანი ნამცხვარი. ხაჭაპური ქართული კერძია და მისი მომზადება ნამდვილად არ არის ადვილი. კლასიკური ვერსია ყოველთვის არ გამოდის გამოცდილების გარეშე, ამიტომ ვივარჯიშოთ და გამოვაცხოთ სწრაფი ზარმაცი ხაჭაპური ყველით ტაფაში. ტესტისთვის მოამზადეთ:

• ხაჭო - 200 გრ შეფუთვა, კეფირი - მინის მოცულობის 2/3, კვერცხი - 2 ც., მარილი და სოდა - თითო 0,5 ჩ/კ. ფქვილი - 5-6 ს.კ.

შევსება:

მომზადება მოამზადეთ ცომი. ამისთვის ხაჭო შეურიეთ კვერცხს და კარგად გახეხეთ. ჩაასხით ნელთბილ კეფირში (არა ცივი!), საჭირო რაოდენობის მარილი, სოდა და ფქვილი. ცომი უნდა იყოს სქელი, თუ თხევადია, დაამატეთ ფქვილი. ყველაზე ხშირად ეს დამოკიდებულია ხაჭოს ტენიანობაზე.
მე არ ვიყენებ ჩვეულებრივ ხორბლის ფქვილს დიდი ხანია ვფქვავ ჩვეულებრივ, იაფ ფაფას ყავის საფქვავში და გამოდის ჯანსაღი, დიეტური ფქვილი. თავად გადაწყვიტეთ რომელი ფქვილის გამოყენება ჯობია.

ყველს გავხეხავ წვრილ ბადისებრ სახეხზე. აიღეთ ნებისმიერი, რაც თქვენს მაცივარს აქვს საწყობში. ყველს ვამატებ დაჭრილ ნიორს, კამას (გაყინულიდან მივიღე) და არაჟანს. მასა საფუძვლიანად აურიეთ.
დავიწყოთ ხაჭაპურის მომზადება. ტაფა კარგად გავაცხელოთ და შევწვათ ზეთი. ცომი დაასხით სუფრის კოვზით, შეეცადეთ დატოვოთ მანძილი ხაჭაპურებს შორის, რადგან მოხარშვისას ისინი ზომაში იზრდებიან. ხელით მოამზადეთ პატარა ნამცხვარი შიგთავსისგან და მოათავსეთ ცომის თავზე.

შიგთავსი გადააფარეთ ცომის თხელი ფენით. შეწვით ხაჭაპურის ორივე მხრიდან, რომ გაბრტყელდება.
ზარმაცი ხაჭაპური ვჭამოთ ცხლად! კარგი მადა!

ვიდეო PP khachapuri / ხაჭაპური აჭარაში

ხაჭაპური ლავაშისგან - მომზადების ზოგადი პრინციპები

ხაჭაპურისთვის ძირითადად სომხურ ლავაში გამოიყენება, ანუ თხელი ფურცლები. მაგრამ ხანდახან არის სქელი ბრტყელი პურის ნაჭრისგან დამზადებული ვარიანტები, რომელსაც ჭრიან და იშლება ორ ნაწილად, შიგ ათავსებენ ყველს და კვერცხს და აცხობენ. თხელი ფურცლებისგან დამზადებული პროდუქცია გაცილებით პოპულარულია, თუმცა უფრო მეტ დროს, გრეხილს და სხვა ნიუანსებს მოითხოვს. შიგთავსი მზადდება სხვადასხვა სახის ყველის, მწვანილის, ხაჭოსა და კვერცხისგან. მასა დამარილებულია, წიწაკა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნიორი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. ხორცისა და ბოსტნეულის რეცეპტები სულ უფრო ხშირად ხდება დაფქულ ხორცს ემატება ყველი. ხაჭაპური თხელი პიტას პურიდან შეიძლება ღვეზელების სახით დამზადდეს. ამ ვარიანტში იქმნება კონვერტები ან რულონები. ცომეულის მომზადება შეგიძლიათ ღვეზელის სახით. ამ ვარიანტში ხშირად გამოიყენება კეფირის შევსება. ხაჭაპური ცხვება ან შემწვარი ტაფაში.

ყოველ დილით, ქმრისთვის საუზმის მომზადებისას, ვხვდები, რამდენად მინდა SYYYYRA! მე ნამდვილად თაგვი ვარ წარსულ ცხოვრებაში) ასე რომ, აქ არის მტკივნეული წერტილი, მოვეწონოთ #ფხაჭაპურის რეცეპტი და მოვამზადოთ ხვალინდელი საუზმისთვის, რადგან ყველაფერი როგორც ყოველთვის - მარტივი და სწრაფია სამარცხვინო პ-ხაჭაპურისთვის. ზარმაცი. ინგრედიენტები პ.პ ხაჭაპურისთვის: ბაზა: გთავაზობთ 2 ვარიანტს შვრიის ფაფით და მის გარეშე) 1. შვრიის ფაფით: შვრიის ფაფა 30-40 გ 2 კვერცხი

2. შვრიის გარეშე: 2 კვერცხი 1 ცილოვანი ბოჭკოვანი 1 ს.კ

პპ ხაჭაპურის მომზადების წესი:

შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაუმატეთ ცოტაოდენი გამაფხვიერებელი და მარილი და შეწვით ბლინი. თუ შვრიის ფაფით, შეგიძლიათ დაფაროთ ცალ მხარეს, თუ ბოჭკოვანი, შეგიძლიათ დაფაროთ ორივე მხრიდან. ზემოდან მოათავსეთ ყველის ნაჭრები და დნება სახურავის ქვეშ. მსახურები ყველაზე კარგად დნება. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი მწვანილი და გადაკეცოთ შუაზე. და თუ "ცომს" დაუმატებთ 50 მლ კეფირს, ეს კიდევ უფრო ნაზი იქნება! მიირთვით ცივი ან ცხელი - საუზმეზე ან მეორე საჭმელად.

“PP-ხაჭაპური აჭარული სტილით”

ინგრედიენტები:

- მთელი მარცვლეულის ფქვილი, 300გრ

- 100 გრ, მყარი ყველი 20%

- 200გრ, ხაჭო 0%

- 4 კვერცხი (1 ცალი 1 ხაჭაპურზე)

- 5 გრ საფუარი (სწრაფი)

- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი

- 1 ს.კ. რძე 1%

- მარილი, სტევია, მწიკვი

მომზადება:

1. ცომის მოსამზადებელ ჭურჭელში ჩაასხით ფქვილი. დაასხით ნელ-ნელა, თითქოს გაცრილი, რომ ჟანგბადით გაჯერდეს, რომ ცომი უკეთ ამოვიდეს. დაუმატეთ საფუარი, ცოტა მარილი და სტევია.

2. ცალკე ჭურჭელში აურიეთ ჩანგლით 3/4 ჭიქა ოდნავ გახურებული (35-40 გრადუსი) რძე და 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი. სითხე ჩაასხით კონტეინერში ფქვილით და მოზილეთ რბილი ცომი. ცომი კარგად უნდა მოზილეთ. შედეგად, ცომი უნდა იყოს გლუვი და ელასტიური და საერთოდ არ უნდა ეკრას ხელებს.

3. ცომი გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ ღრმა თასში, რომელიც ფქვილით მსუბუქად მოასხით. დააფარეთ სუფთა ქსოვილით და დადგით თბილ ადგილას 45 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოზილეთ ცომი, გააბრტყელეთ ბურთულად და გააჩერეთ კიდევ 45 წუთი.

4. სანამ ჩვენ ვამზადებთ შევსებას. ცალკე ჭურჭელში ჩანგლით გახეხეთ ხაჭო და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი. დაამატეთ დარჩენილი რძე და აურიეთ ყველაფერი.

5. მზა ცომი გავყოთ 4 ნაწილად (4 ხაჭაპური). ფქვილით გაწურულ მაგიდაზე ცომის ნაჭრები მართკუთხედად გაჭიმეთ (პირობითად), შიგთავსი მოათავსეთ ცომზე, კიდიდან დაახლოებით 2-3 სმ დაშორებით.

6. ვაყალიბებთ „ნავებს“: გვერდებს ვუხვევთ და დოკების გასწვრივ, ცომის უფრო გრძელ მხარეს, ბოლოები ოდნავ მოვჭერით, რომ ცომი არ გავრცელდეს და შეინარჩუნოს ნავის ფორმა.

7. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი, მოათავსეთ ხაჭაპური, გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე, დაახლოებით 20 წუთი.

8. ახლა თითოეულ ხაჭაპურზე მოათავსეთ თითო კვერცხი ისე, რომ გული ხელუხლებელი დარჩეს. თუ შიგთავსი ბევრია და კვერცხი ბოლომდე არ ჯდება, შეგიძლიათ ჯერ ცილა მოაცილოთ, ოღონდ გული მთლიანად დატოვოთ. თითოეულ ხაჭაპურში მოათავსეთ 1 კვერცხი და შედგით ღუმელში კიდევ 3-5 წუთით.

მომზადების დრო: 1 საათი 45 წუთი (ცომის ინფუზიის დროის ჩათვლით)

4 პორციის ღირებულება: 323 რუბლი

1 პორციის ღირებულება: 81 რუბლი

ინგრედიენტები:

რძე 250 მლ - 13 რუბლი

მარგარინი 65 გ - 5 რუბლი

მცენარეული ზეთი 30 მლ - 3 რუბლი

ხორბლის ფქვილი 500 გრ - 18 რუბლი

საფუარი 7 გ - 12 რუბლი

ყველი სულუგუნი 350 გრ - 175 რუბლი

იმერული ყველი 150გრ - 53 რუბლი

ქათმის კვერცხი 4 ცალი - 24 რუბლი

კარაქი 30 გრ - 20 რუბლი

წყალი 80 მლ

მომზადება:

ცომი:

• ჩაასხით რძე და წყალი ქვაბში. დაამატეთ შაქარი, მარილი, მარგარინი და მცენარეული ზეთი.
• ნარევი გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ გლუვებამდე, მაგრამ არ დაუშვათ ადუღებამდე.

შენიშვნა უფროსისგან:

მნიშვნელოვანია, რომ რძე არ გადახურდეს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ფქვილით მოზელისას, ცომი ძალიან სქელი აღმოჩნდება და დაიწყებს დახვევას.

• დაასხით ფქვილი გროვად მაგიდაზე. ფქვილი შეურიეთ საფუარს.
• ცომი ხელებით მოზილეთ, თანდათან დაასხით რძეში. აურიეთ ერთგვაროვანი ელასტიური მასის მიღებამდე.

• დააფარეთ ცომი პირსახოცით და გააჩერეთ 30-40 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე.
• ყველი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და აურიეთ.
• როცა ცომი ამოვა, გაყავით ორ თანაბარ ნაწილად. კვლავ დააფარეთ პირსახოცით და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
• სუფრას ფქვილი მოაყარეთ და ცომი მრგვალ ფენებად გააბრტყელეთ. ცომი არ უნდა გამოვიდეს ძალიან თხელი.
• ნახევარი ყველი გაანაწილეთ ორივე ფენის მთელ ფართობზე.

შენიშვნა უფროსისგან:

ხაჭაპურში ყველი უნდა იყოს არა მხოლოდ ცენტრში, არამედ გვერდებზეც.

ნავების ფორმირება:

• თქვენ უნდა შემოიხვიოთ წრის ერთი კიდე ყველით მილით, შუაში არ მიაღწიოთ.
• გააკეთეთ იგივე მილი მოპირდაპირე მხარეს. მათ შორის მანძილი უნდა იყოს დაახლოებით 10 სმ.

• მიეცით ცომს ნავის ფორმა მილების ბოლოების შეერთებით.
• ორივე მხრიდან ბოლოები ერთხელ გადაუგრიხეთ მეორე მხარეს, რომ ნავი არ დაიშლება.
• ცომის მეორე ფენა იმავე გზით შეფუთეთ.
• ნავები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით, მოაყარეთ ფურცელი ცოტა ფქვილით.
• დარჩენილი ყველი მოათავსეთ ხაჭაპურის ცენტრში.
• გატეხეთ 2 კვერცხი, გააცალეთ გული ცილებისგან. გულები ავთქვიფოთ და ფუნჯის გამოყენებით გადაუსვით ცომი.

• გამოაცხვეთ ხაჭაპური ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.
• კარაქი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად.
• გატეხეთ ერთი კვერცხი ცხელ ხაჭაპურში და დაუმატეთ რამდენიმე ნაჭერი კარაქი. კარაქი მთლიანად უნდა დნება. ახლა ხაჭაპურის მირთმევაც შეიძლება.

როგორ ვჭამოთ ხაჭაპური სწორად:

• ჩანგლით შეურიეთ კვერცხი და კარაქი ცხელ ყველთან ერთად.
• ნავის კუთხიდან პატარა ნაჭერი ამოიღეთ, ჩაყარეთ შიგთავსში და მიირთვით. ამის შემდეგ გატეხეთ შემდეგი ნაჭერი და კვლავ ჩაასხით შიგთავსში. ამ გზით ყველა მხარე "გაქრება".
• ცომის პატარა ნაჭრების გატეხვით, თქვენ უნდა აიღოთ მხოლოდ ზედა ნაწილი, ღვეზელის ქვედა ნაწილი ხელუხლებლად დატოვოთ, რათა შიგთავსი არ გავრცელდეს.
• როცა შიგთავსი აღარ რჩება, ბრტყელი პურის ქვედა ნაწილი შეიძლება მიირთვათ ტუბში გადახვევით ან ნაჭრებად დაჭრით.

კარგი მადა!

თუ წონაში დაკლება გსურთ, მიირთვით საუზმე! კიდევ ერთი რამ არის საუზმეზე? კარგია, თუ დილით ორგანიზმს ცილებითა და ბოჭკოებით გაჯერებთ. სწორედ ეს ნივთიერებებია კარგად გაჯერებული და აძლიერებს ენერგიას მომავალი დღისთვის. და ასეთი საუზმის შესანიშნავი რეცეპტი მაქვს თქვენთვის. მოამზადეთ ხაჭაპური მთელი მარცვლეულის ფქვილისგან და ხაჭოსგან.

ეს არის ნამდვილი აჭარული სტილის ხაჭაპურის შესანიშნავი ალტერნატივა, რომელიც შეიძლება იყოს არა მხოლოდ სრულფასოვანი საუზმე, არამედ საჭმელიც მთელი დღის განმავლობაში. გამოიყენება ყველაზე ხელმისაწვდომი პროდუქტები, მომზადების პროცესს კი ძალიან ცოტა დრო სჭირდება.

ხაჭაპურის ძირი გამოდის რბილი, ოდნავ დამსხვრეული, მეტწილად ამის წყალობით. და საერთოდ, კერძი საკმაოდ გემრიელი, ნოყიერი და რაც მთავარია ჯანსაღი გამოდის. ჩვენ მომეწონა - სცადეთ ისიც.

როგორ მოვამზადოთ ხაჭაპური ხაჭოდან

ინგრედიენტები:

გამოცდისთვის ( 4-5 ცალზე დაყრდნობით)

• ხაჭო ბრიკეტში (9%) - 200 გრ.,
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
• მთელი ხორბლის ფქვილი - 70 გრ.,
• ზღვის მარილი - გემოვნებით

შევსებისთვის

• მყარი ყველი - 150-200 გრ.,
• პატარა ქათმის კვერცხი კატეგორია C2 ან მწყერი - 4-5 ც.,
• საყვარელი სანელებლები - გემოვნებით (გამოვიყენე შებოლილი პაპრიკა და ჩილის წიწაკა)

მომზადება:

- ხაჭო მოზილეთ თასში, შემდეგ დაუმატეთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი და მარილი. შეურიეთ ცომი.
საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ ფქვილიც დაუმატოთ, ოღონდ ძალიან არ გაიტაცოთ, თორემ ხაჭაპურის ძირი ხისტი და არა გემრიელი გამოვა. ამიტომ, თუ მზა ცომი ხელებზე ოდნავ გეწება, არა უშავს

— ცომისგან „ძეხვი“ მოამზადეთ, ნაწილებად დაჭერით, თითოეული ბრტყელ ნამცხვრად გააბრტყელეთ და მოაყარეთ გვერდები. თქვენ უნდა დაასრულოთ რაღაც მსგავსი "კალათები" ან "ნავები", როგორც გსურთ

- აიღეთ საცხობი ფურცელი, გადააფარეთ საცხობი ქაღალდი ან მოათავსეთ სილიკონის ხალიჩა. მოაყარეთ ცომის პროდუქტები და შედგით 180°C-ზე გახურებულ ღუმელში 15-20 წუთის განმავლობაში.

- ნებისმიერი მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე, მოაყარეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და ფრთხილად აურიეთ

ხაჭაპური მოვამზადე სხვადასხვა ყველით, მაგრამ განსაკუთრებით გემრიელი გამოდის, თუ ბასრი ან მარილიანი სახეობის ყველს იყენებთ. როგორც წესი, ისინი უკვე შეიცავს სანელებლებს, ამიტომ თუ ასეთი ყველით მოამზადებთ, სუნელს ნუ დაუმატებთ

- გამოიღეთ ღუმელიდან ოდნავ შებრაწული „კალათები“, გულუხვად მოაყარეთ ძირი გახეხილი ყველით და ხაჭაპურით საცხობი ფურცელი კვლავ შედგით ღუმელში ფაქტიურად რამდენიმე წამით, რომ გადნება.

- გამოიღეთ ხაჭაპური ღუმელიდან (ჯერ ჯერ კიდევ ნახევრად მზა) და დაასრულეთ - თითოეულ „კალათაში“ გატეხეთ კვერცხი.

- გირჩევთ აიღოთ პატარა კვერცხები, მაგალითად C2 კატეგორიის (მე ზუსტად ეს გამოვიყენე), და კიდევ უკეთესი - მწყერი.

- საცხობი ფურცელი ისევ შედგით ღუმელში. გირჩევთ, არ დატოვოთ ღუმელი. როგორც კი ცილა გაიყინება (ღივი თხევადი უნდა დარჩეს), ხაჭაპური მზადაა.
აცადეთ ოდნავ გაცივება და გახუნდეს.

საუზმე მზად არის! კარგ მადას გისურვებთ და წარმატებულ დღეს გისურვებთ!

ნუ იტყვით უარს თქვენს საყვარელ ცომეულზე. უბრალოდ მოამზადეთ იგი ჯანსაღი პროდუქტებისგან, გახსოვდეთ, რომ სწორი კვება არა მხოლოდ ჩვენი ჯანმრთელობის საფუძველია, არამედ სიგამხდრეც.