სოკოს სეზონზე მივდივართ ტყეში და ვაგროვებთ ბუნების ამ საოცარ საჩუქრებს. ჩვენს ტყეში შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა სახის სოკო და, რა თქმა უნდა, ისეთი კეთილშობილური სოკო, როგორიც არის პორცინი.

სოკოს წვნიანის დამზადება პურის სოკოთი ძალიან მარტივია. აბა, დავიწყოთ?

გაფცქვენით სოკო და დაჭერით ნაჭრებად. ვცდილობ, სოკო დიდხანს არ შევინახო წყალში, უბრალოდ გავწმინდო ბალახისა და ნიადაგისგან (ასეთის არსებობის შემთხვევაში).

გაფცქვენით კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო.

ჩაასხით წყალი ტაფაში. ტაფაში დაამატეთ სოკო და ხახვი. ტაფა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ამოიღეთ ქაფი. მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ სოკო 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე.

თუ მოგწონთ შემწვარი ხახვი, არ დაგჭირდებათ სოკოსთან ერთად ბულიონში ჩაყრა, არამედ წვრილად დაჭერით და სტაფილოსთან ერთად შეწვით და მოგვიანებით დაუმატეთ წვნიანს.

კარტოფილი დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. დროის გასვლის შემდეგ ამოიღეთ ხახვი ბულიონიდან. წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სტაფილო გახეხეთ წვრილ სახეხზე. სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია. თუ ხახვს კარტოფილად იყენებთ, ახლა დროა დაამატოთ ის სტაფილოში.

წვნიანს დაამატეთ სტაფილო და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.

სემოლინა გახსენით 100 მლ ცივ წყალში. სუპში ჩაასხით სემოლინა თხელი ნაკადით, მუდმივად ურიეთ.

მოხარშეთ წვნიანი 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ პურის სოკოს წვნიანი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. მიირთვით პურის სოკოს წვნიანი არაჟნით ან ახალი მწვანილით.

კარგი მადა!

ბოლეტუსი ან ღორის სოკო საუკეთესოდ შეიწოვება ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ. იგი შეიცავს დიდი რაოდენობით სასარგებლო ელემენტებს, გარდა ამისა, მას აქვს კარგი გემო. ახალი არომატული პურის სოკოს წვნიანი იქნება სრული გემრიელი სადილი, შეგიძლიათ მისი დივერსიფიკაცია სხვადასხვა ბოსტნეულით, ლაფშით, ან მოამზადოთ ორიგინალური გემრიელი სოკოს წვნიანი კრემით.

როგორ მოვამზადოთ პურის სოკოს წვნიანი

თეთრმა სოკომ მიიღო სახელი მისი უნიკალური თვისების გამო, რომ არ გამუქება გადამუშავების დროს. პირველი კურსები მზადდება ახალი ან გამხმარი სოკოსგან. მოხარშვის წინ ახალ ბოლეტუს სოკოს გარეცხავენ, ადუღებენ და ბულიონს ფილტრავენ. გამომშრალი ღორის სოკოს ადუღებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, საინფუზიო წურავენ, რეცხავენ და შემდეგ ადუღებენ. არ დაამატოთ კაშკაშა სანელებლები ან მწვანილი პურის სოკოს წვნიანს, რადგან მათ შეუძლიათ დაახრჩონ ბოლეტუსის სოკოს არომატი. სამზარეულოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ გაწმენდილი წყალი.

პურის სოკოს სუპის რეცეპტები

სოკოს პირველი კერძების მომზადების მრავალწლიანი გამოცდილება აისახება ამ კერძის მომზადების ბევრ რეცეპტში. ისინი თავისუფლად ხელმისაწვდომია ნაბიჯ-ნაბიჯ აღწერებით, სამზარეულოს ეტაპების ფოტოებით და შედეგის ფოტოებით. ყველა დიასახლისს შეუძლია იპოვოს თავისი იდეალური ბოლტუსის წვნიანი. კერძის ყოველდღიურ თუ სადღესასწაულო იერს ანიჭებს მეორადი ინგრედიენტების ნაკრები და მირთმევის მეთოდი.

წვნიანი ახალი პორცინის სოკოთი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 65 კკალ 100 გ-ზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

ყველაზე არომატული წვნიანი მზადდება ახალი ბოლეტუსის სოკოსგან. მათ აგროვებენ წიწვოვან ტყეებში (ფიჭვნარში) შემოდგომაზე, წვიმიან სეზონზე. ახალი პორცინის სოკოსგან წვნიანი მზადდება სწრაფად, რადგან ისინი არ საჭიროებენ წინასწარ მომზადებას, განსხვავებით ხმელი ბოლეტუსის სოკოსგან. რეცეპტი შედგება ინგრედიენტების მინიმალური რაოდენობით.პროდუქტები არ შეაფერხებს სოკოს გემოს, არამედ მხოლოდ აძლიერებს მას.

ინგრედიენტები:

• ახალი ბოლეტუსი - 500 გ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანილი, სანელებლები - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. გათალეთ სოკო, გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად.
2. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, პერიოდულად გამოაცალეთ ქაფი.
3. როცა ბულიონი ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ პილპილის მარცვლები.
4. გააცალეთ კარტოფილი, დაჭერით ისე, როგორც თქვენ მოგწონთ და დაამატეთ ნახარშს.
5. ხახვი გაფცქვენით, წვრილად დაჭერით, მსუბუქად შეწვით, შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაში.
6. 10 წუთის შემდეგ დაამატეთ მწვანილი გემოვნებით.

გაყინული პორცინის სოკოდან

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 98 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

იმისათვის, რომ მთელი წლის განმავლობაში დროდადრო მიირთვათ სოკოს წვნიანი, საჭიროა დრო გქონდეთ მოსამზადებლად. ღორის სოკო შეიძლება გაყინული და გამხმარი იყოს. პირველ კერძებს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ მწნილი სოკო. პრეპარატის მოსამზადებლად საჭიროა გაფცქვნილი, დაჭრილი ბოლტუსის სოკო ორჯერ მოხარშოთ, შემდეგ კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ, გააშროთ, ჩადოთ სქელ პლასტმასის ჩანთებში და შედგით საყინულეში. ასეთი პრეპარატის ქონა საშუალებას მოგცემთ მოკლე დროში მოამზადოთ წვნიანი გაყინული ფაფის სოკოსგან.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2,5ლ;
• გაყინული ბოლტუსის სოკო - 400 გ;
• კარტოფილი - 400 გ;
• მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით წვრილად, მოათავსეთ ქვაბში, დაასხით წყალი და დადგით ცეცხლზე.
2. გაალღვეთ ბოლტუსის სოკო, შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და გახეხილი სტაფილო. შეწვით ყველაფერი ერთად.
3. კარტოფილის კუბიკების მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ შემწვარი, მოურიეთ, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი, მარილი და შეაზავეთ შავი პილპილით.
4. მიიყვანეთ მზადყოფნამდე და გადმოდგით ცეცხლიდან.

გამხმარი სოკოსგან

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 12 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 36 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

ჩირი სოკოს პირველი კურსები არომატულია, მაგრამ არა ისეთი მდიდარი, როგორც ახალი. ბოლეტუსის გამხმარი სოკო წინასწარ უნდა დავასველოთ მოხარშვამდე 3-6 საათით, რაც ზრდის ხარშვის დროს. ამ რეცეპტში შედის სტანდარტული შემწვარი ბოსტნეული. კერძი სწრაფად იხარშება, მაგრამ ეს არ მოქმედებს მის არომატსა და გემოზე.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2,5ლ;
• ხმელი ბოლეტუსი - 50 გ;
• მცენარეული ზეთი - 4 ს.კ. ლ.;
• კარტოფილი - 4 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. გარეცხეთ სოკო და გააჩერეთ ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში.
2. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ, ამოიღეთ ისინი და გაფილტრეთ წყალი მარლის ან საცრის მეშვეობით.
3. ბოლეტუსის სოკო ისევ გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ, დააბრუნეთ გაფილტრულ ინფუზიაში, დაამატეთ საჭირო რაოდენობის წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე.
4. ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში.
5. გააცალეთ ბოსტნეული და დაჭერით კუბიკებად.
6. მცენარეულ ზეთში შეწვით ხახვი და სტაფილო.
7. ბულიონს დაამატეთ შემწვარი ბოსტნეული და კარტოფილი.
8. მოხარშეთ სანამ ბოსტნეული მზად არ იქნება, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მარინირებული სოკოს სუპი

• დრო: 1 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 80 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: საშუალო.

თუ ვერ იპოვნეთ ახალი, გამხმარი პორცინის სოკო, მაშინ შეგიძლიათ წვნიანს დაუმატოთ დაკონსერვებული ან მწნილი ბოლტუსის სოკო. კერძი სწრაფად მზადდება და დაბალკალორიული შემცველობის გამო განკუთვნილია დიეტური კვებისთვის.შესაფერისია მაღაზიაში ნაყიდი მწნილი პორცინის სოკო ან სახლში შემონახული ბოლეტუსის სოკო. კერძი შეგიძლიათ გასქელოთ ნებისმიერი მარცვლეულის გამოყენებით: სემოლინა, წიწიბურა, ბრინჯი ან ფქვილი, თქვენი გემოვნებით.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 3 ლ;
• მწნილი ბოლტუსის სოკო - 200 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 1 ც.;
• მარგალიტის ქერი - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მშრალი კამა - 1 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ჩაასხით წყალი ქვაბში და დადგით ცეცხლზე. თუ გსურთ უფრო მდიდარი წვნიანი, შეგიძლიათ წყლის ნაცვლად ქათმის ან ხორცის ბულიონი გამოიყენოთ.
2. ქერი გარეცხეთ და გააჩერეთ ცივ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად. ჩაყარეთ კარტოფილი ბულიონში და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი არ მოიხარშება.
4. მარცვლეულიდან გადაწურეთ წყალი, დაუმატეთ კარტოფილს და განაგრძეთ ხარშვა.
5. ამოიღეთ სოკო მარინადიდან, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ცხელ ტაფაში მცენარეული ზეთით.
6. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ბოლეტუს სოკოს.
7. როდესაც კარტოფილი და მარცვლეული მზად იქნება, ჩაასხით შემწვარი ნარევი.
8. მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, მიიყვანეთ გემოვნებით, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ხმელი კამა.

ვერმიშელით

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 44 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: საშუალო.

გულიანი, ნოყიერი წვნიანი ქათმის, სოკოთი და ვერმიშელით გახდება სრულფასოვანი საჭმელი ოჯახის ყველა წევრისთვის. შეგიძლიათ წაიღოთ სამუშაოდ სპეციალურ ჭურჭელში და გაათბოთ მიკროტალღურ ღუმელში. ამ კერძში შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის გარეული სოკო, ეს კონკრეტული რეცეპტი გულისხმობს ახალი ან გამხმარი ბოლეტუსის, ქათმის ფილე და ბოსტნეულის სტანდარტული ნაკრების გამოყენებას. თუ ვეგეტარიანელი ხართ, შეგიძლიათ ქათამი შეცვალოთ მცენარეული ცილებით, როგორიცაა ლობიო.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2,5ლ;
• ქათამი (ფილე) - 500 გ;
• ახალი ბოლეტუსი - 200 გ;
• ვერმიშელი (noodles) – 140 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• სტაფილო - 2 ც.;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათამი დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ წყალი, მივიყვანოთ ადუღებამდე, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ 1 თავი ხახვი და 1 სტაფილო. მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.
2. ჩაყარეთ გაფცქვნილი, დაჭრილი ბოლტუსის სოკო და ბულიონი მზადაა.
3. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, დაჭერით წვრილად და მოშუშეთ.
4. ბულიონი გადაწურეთ, შემდეგ კვლავ მოხარშეთ და დაამატეთ ბოსტნეული, ქათამი და სოკო.
5. ვერმიშელი ჩაასხით მდუღარე ბულიონში, წიწაკა, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი, მოხარშეთ სულ რაღაც ორიოდე წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და გააჩერეთ 10 წუთი.

კრემით

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 10 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 21 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

სოკო კარგად უხდება ნაღების ყველს, ნაღებს, რძეს და სხვა რძის პროდუქტებს. ხშირად ამ ინგრედიენტებს ემატება მადის, სუპების და ძირითადი კერძების მომზადების რეცეპტები, რომლებიც შეიცავს სოკოს, მათ შორის პურის სოკოს. როგორც ჩანს, ბოსტნეულის წვნიანი ინგრედიენტების სტანდარტული ნაკრებით შეიძლება გაანათოთ რამდენიმე სუფრის კოვზი მძიმე ნაღებით ან ყველის ნაჭერით.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2 ლ;
• ახალი ბოლეტუსი - 500 გ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• კრემი – 4 ს.კ. ლ.;
• ლიმონი - 20 გ;
• ოხრახუში - 20 გ;
• კამა - 20 გ;
• ნიორი - 10 გ;
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად.
2. ადუღეთ 2 ლიტრ წყალში 15 წუთის განმავლობაში.
3. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით წვრილად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. სოკო კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო, შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
5. მიღებული მასა მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ გახეხილი ნიორი, დაჭრილი პომიდორი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.
6. ჩაასხით კრემი და ოდნავ ადუღეთ.
7. წვრილად დაჭერით მწვანილი და ლიმონი და ჩაამატეთ ტაფაში.
8. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე და გამორთეთ ცეცხლი.
9. კერძი მორთეთ ოხრახუშითა და კამათ.

კარტოფილთან ერთად

• დრო: 2 საათი.
• პორციების რაოდენობა: 6 ადამიანი.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

კლასიკური სოკოს სუპის რეცეპტი შეიცავს კარტოფილს. ბულიონს სიმკვრივეს მატებს. გარდა სოკოსა და კარტოფილისა, რეცეპტს ტრადიციულად ემატება ხახვი, სტაფილო და მწვანილი. გოჭის სოკოზე დაფუძნებული კლასიკური წვნიანი ადვილად შეიწოვება ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემის მიერ, ის შეიძლება მიეცეს ბავშვსაც კი, მაგრამ გონივრული რაოდენობით. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ მინიმუმ ინგრედიენტები.

ინგრედიენტები:

• წყალი – 2 ლ;
• ახალი ბოლეტუსი - 250 გ;
• მცენარეული ზეთი - 20 მლ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა.

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო გავასუფთავოთ, გავრეცხოთ გამდინარე წყლით, დავჭრათ მსხვილ ნაჭრებად, მოვათავსოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი.
2. დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში. ბულიონისთვის შეგიძლიათ დაუმატოთ გაფცქვნილი მთლიანი ხახვი.
3. გაფცქვენით კარტოფილი, 1 თავი ხახვი, დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად.
4. გარეცხეთ სტაფილო, გააცალეთ კანი, დაჭერით პატარა ზოლებად ან თხელ წრეებად.
5. ხახვი შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
6. სოკო რომ მოიხარშება, ტაფაზე მოვაყაროთ კარტოფილი, მივიყვანოთ ადუღებამდე და მოვაყაროთ მარილი.
7. მოშუშეთ კიდევ 10 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ სტაფილო და შემწვარი ხახვი.
8. წვნიანი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 5 წუთის განმავლობაში.

ბეკონით

• დრო: 45 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 4 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 120 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

წვნიანში ბეკონის დამატება კერძს განუმეორებელ გემოსა და არომატს ანიჭებს. გარდა სტანდარტული ბოსტნეულისა, შეწვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ბოსტნეული, მაგალითად, ნიახური. წვნიანი უფრო გემრიელი და ჯანსაღი გახდება, თუ მას ახალ მწვანილს და ახალ ან მოხარშულ კვერცხს დაუმატებთ. პურის სოკოს სუპის ეს რეცეპტი გულგრილს არ დატოვებს არცერთ სტუმარს და თქვენი ოჯახის წევრს.

ინგრედიენტები:

• ხორცის ბულიონი – 1 ლ;
• შამპინიონები - 200 გ;
• ბეკონი - 100 გ;
• მშრალი ბოლეტუსი - 15 გ;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• სტაფილო - 1 ​​ც.

მომზადების მეთოდი:

1. ცხელ ზეთში შეწვით ბეკონი.
2. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და სტაფილო და შეწვით ნარევი.
3. დაჭერით შამპინიონები, დააქუცმაცეთ მშრალი სოკო, გააგზავნეთ შესაწვავად, ჩაასხით ცხელ ბულიონში, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
4. მიირთვით კერძი ახალი მწვანილით.

პურის სოკოს წვნიანი

• დრო: 1 საათი 30 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 8 ადამიანი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 50 კკალ 100 გ-ზე.
• მიზანი: ლანჩზე, ვახშამზე.
• სამზარეულო: სლავური.
• სირთულე: მარტივი.

პიურეს სუპის ორიგინალური კონსისტენცია მარტივ კერძს ნამდვილ კულინარიულ შედევრად აქცევს. ამ სუპის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბლენდერი, ჩაძირვა ან დოქის სახით. მხოლოდ ამ გზით წვნიანი შეიძენს სასურველ კონსისტენციას. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ბლენდერის გარეშე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ საფქვავი ან უბრალო ჩანგალი, მაგრამ შემდეგ კერძი მარცვლოვანი გახდება. დ უფრო მდიდარი გემოსთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ბოლტუსი. მიირთვით კერძი კრუტონებით ან ბოროდინოს პურის კრუტონებით.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ბულიონი – 1,2 ლ;
• კარტოფილი - 450 გ;
• ახალი ბოლეტუსი - 250 გ;
• ხახვი - 150 გ;
• თეთრი ღვინო - 80 გ;
• კარაქი - 20 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 15 გ;
• ოხრახუში - 15 გ;
• ნიორი - 10 გ;
• არაჟანი – 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. თუჯის ტაფაში მზესუმზირის ზეთი გავაცხელოთ კარაქის ნაჭერით. როგორ მოვამზადოთ წვნიანი, თუ ასეთი ტაფა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნელი გაზქურა.
2. ბოსტნეული გაასუფთავეთ. ხახვი წვრილად დავჭრათ, კარტოფილი დავჭრათ კუბებად, ტაფაზე დავახუროთ თავსახური და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. იმისათვის, რომ წვნიანი უფრო ნაზი იყოს, უმჯობესია გამოიყენოთ მხოლოდ სოკოს ქუდები.
4. ტაფაში მოათავსეთ სოკო, დაჭრილი ნიორი, დაუმატეთ ბულიონი, თეთრი ღვინო, მოაყარეთ მარილი და შავი პილპილი.
5. წვნიანი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გახეხეთ ბლენდერით რამდენიმე ნაწილად, დაუმატეთ ცოტაოდენი არაჟანი ან ნაღები.
6. წვნიანი გაახურეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან.
7. მიირთვით კერძი კრუტონებით, მორთული მწვანე ხახვით, რათა სუპის იერი არ განსხვავდებოდეს რესტორნის ფოტოებისგან.

ვიდეო

ნაბიჯი 1: მოამზადეთ ხახვი.

ხახვი დანით გაჭერით და გამდინარე წყლის ქვეშ ჩამოიბანეთ. მოათავსეთ ბოსტნეული საჭრელ დაფაზე და დაჭერით რგოლებად ან ნახევარ რგოლებად. დაქუცმაცებული კომპონენტი გადაიტანეთ თავისუფალ თეფშზე.

ნაბიჯი 2: მოამზადეთ სტაფილო.

დანით, სტაფილო გააცალეთ კანი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. წვრილ სახეხზე ბოსტნეული პირდაპირ ცარიელ თეფშზე გახეხეთ და ახლავე გადადგით. ყურადღება:ამ სუპის მომზადების საიდუმლო არის სტაფილოს ჩიფსების ზომა. ამიტომ, რაც უფრო წვრილად არის გახეხილი, მით უკეთესი.

ნაბიჯი 3: მოამზადეთ კარტოფილი.

დანით გააცალეთ კარტოფილი და შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ბოსტნეული დადეთ საჭრელ დაფაზე და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. დაქუცმაცებულ კომპონენტს ღრმა თეფშზე გადავიტანთ და მთლიანად ავსებთ ცივი ონკანის წყლით, რომ სოკოს მოხარშვისას კარტოფილი არ გამუქდეს.

ნაბიჯი 4: მოამზადეთ პურის სოკო.

პურის სოკოს კარგად ვრეცხავთ გამდინარე წყალში და ვათავსებთ საჭრელ დაფაზე. დანის გამოყენებით, საჭიროების შემთხვევაში, მოაცილეთ უხეში და დაზიანებული ადგილები თავსახურებსა და ფეხებზე, შემდეგ დაჭერით კომპონენტი პატარა ნაჭრებად და გადაიტანეთ თავისუფალ ტაფაზე.

ნაბიჯი 5: მოამზადეთ პურის სოკოს წვნიანი.

ჩაასხით სუფთა წყალი სოკოთი ტაფაში და დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე. როცა სითხე ადუღდება, ცეცხლს საშუალოზე ნაკლები, დაუმატეთ ტაფაზე ცოტა მარილი და მოხარშეთ სოკო. 10 წუთი. ყურადღება:დროდადრო წყლის ზედაპირზე ქაფი გამოჩნდება, აუცილებლად ამოიღეთ ჩაჭრილი კოვზით.

ამ პროცესის პარალელურად ვამზადებთ ბოსტნეულის შემწვარს. ტაფაში ჩაასხით მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთი და დადგით კონტეინერი საშუალო ცეცხლზე. როცა ზეთი გაცხელდება, ტაფაზე მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული ხის სპატულით, შეწვით ღია ოქროსფერამდე. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ დაასხით დაჭრილი სტაფილო, ყველაფერი კარგად აურიეთ, ცეცხლს საშუალოზე ნაკლები და განაგრძეთ ხარშვა, სანამ სტაფილოდან მთელი სითხე არ აორთქლდება.

მას შემდეგ, რაც გოჭის სოკო ადუღდება 10 წუთის განმავლობაში, სითხე მათთან ერთად დაასხით სხვა ცარიელ ტაფაში. ყურადღება:დარწმუნდით, რომ გამოიყენეთ ღუმელის ხელთათმანები, რათა თავიდან აიცილოთ ხელები. სოკოს ნაჭრები სუფთა თეფშზე გადაიტანეთ დაჭრილი კოვზით ან სუფრის კოვზით და ცოტა ხნით გააჩერეთ.

სოკოს სითხის შემცველ კონტეინერს კი ისევ საშუალოზე დაბალ ცეცხლზე დავდებთ და აქ დავდებთ ფრთხილად დაჭრილ კარტოფილს. ტაფას დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კარტოფილი 10 წუთი.ამ დროის გასვლის შემდეგ, გახსენით სახურავი და მოათავსეთ ნახევრად მზა სოკო კონტეინერში. განაგრძეთ სუპის მომზადება, სანამ კარტოფილი მზად არ იქნება. 5 წუთშიმთლიანად დაასხით სემოლინა ჭურჭელში, ამავდროულად აურიეთ ყველაფერი სუფრის კოვზით ისე, რომ არ იყოს სიმსივნეები. შემდეგ, ფაქტიურად 1-2 წუთში, ტაფაში მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული, ყველაფერი კარგად ავურიოთ და შემდეგ გამოვრთოთ სანთური. ესე იგი, პურის სოკოს წვნიანი მზადაა! მას მხოლოდ მოხარშვა სჭირდება და შეგიძლიათ მიირთვათ კერძი სადილის მაგიდასთან. ამისათვის ტაფას დააფარეთ თავსახური და დაელოდეთ 10-15 წუთი.

ნაბიჯი 6: მიირთვით პურის სოკოს წვნიანი.

თასებში ჩაასხით პურის სოკოს წვნიანი და მიიტანეთ სუფრასთან არაჟანთან და წვრილად დაჭრილ მწვანილთან ერთად. კერძი ძალიან გემრიელი და არომატული გამოდის, განსაკუთრებით თუ სოკოს სეზონზეა მომზადებული. ჩვეულებრივ ამ წვნიანს მიირთმევენ ახალ პურთან ან თუნდაც კრეკერთან ერთად.
კარგი მადა!

ფაფის სოკოს სუპის მოსამზადებლად არ გჭირდებათ სანელებლები, მათ შორის დაფნის ფოთლები და შავი პილპილის მარცვლები. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ სოკო თავად აძლევს კერძს დაუვიწყარ არომატს და გემოს.

ამ სუპის მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩირი სოკოც. კერძი არანაკლებ გემრიელი გამოვა.

სურვილისამებრ, ხახვი შეიძლება კუბიკებადაც დავჭრათ.

ღორის სოკოს წვნიანი უმჯობესია მიირთვათ ახლად მომზადებული და შენახული მაცივარში არა უმეტეს 2 დღისა.

„ორი გზა არსებობს.

პირველი არის სოკოს მოხარშვა, რათა ყოველი შემთხვევისთვის დაცული იყოს, შემდეგ კი ბულიონი მოხარშეთ მეორე წყალში. სოფელში გაზრდილმა და სოფელში მცხოვრებმა დეიდებმა მასწავლეს მეორე ბულიონით სუპის მომზადება და პირველის გამოწურვა. ჯერ სოკოს მარილით ადუღებდნენ, რომ მატლები გამოსულიყო, მერე სოკოს რეცხავდნენ და მეორედ წყლით ავსებდნენ, ადუღებდნენ და მხოლოდ ამის შემდეგ იყენებდნენ სოკოს საკვებად. ორჯერ მოხარშულ სოკოსაც კი შეწვავდნენ, ისე ეშინოდათ მოწამვლის. მე ვნახე ერთ სატელევიზიო შოუში, თუ როგორ იყენებდნენ მამაცი მზარეულები ველურ სოკოს ნედლად - კარგი, ეს თქვენი საფრთხის და რისკის ქვეშაა. მგონი ჯობია უსაფრთხოდ ვითამაშო. გამოყენებამდე ორჯერ ადუღება, ჩემი აზრით, ძალიან ბევრია, მაგრამ ერთხელ შესაძლებელია.

შესაბამისად, მეორე მეთოდია სუპის მოხარშვა პირდაპირ უმი სოკოდან. არსებობს მოსაზრება, რომ ღორის სოკოს მოხარშვა არ სჭირდება; მაგრამ თეთრი ყოველთვის არ არის ხელმისაწვდომი. ხოლო თუ იყენებთ სხვადასხვა სოკოს ნაზავს, მაშინ ჯერ უნდა მოხარშოთ ისინი, ასე რომ მე გაჩვენებთ როგორ მოამზადოთ წვნიანი პირველი მეთოდით.

შეგიძლიათ წვნიანი მოხარშოთ ერთი სახეობის სოკოსგან, მაგალითად, პურცინიდან (როგორც ჩვენს შემთხვევაში), თაფლის სოკო, ზაფრანის რძის თავსახურები - ან შეგიძლიათ გააკეთოთ მიქსი. რძის სოკო, ანუ რძის სოკო, რძის სოკო, სათესი სოკო და ნიგელა, არ არის შესაფერისი ამ მიზნებისათვის. ისინი კარგია მწნილისთვის და წვნიანი მისცემს მათ რძის წვენში შემავალ სიმწარეს. ერთადერთი გამონაკლისი არის ზაფრანის რძის ქუდები; სუპის ნარევებს შეგიძლიათ დაუმატოთ შანტერელი, თაფლის სოკო, ბოლეტუსი, რუსულა, ბუზის სოკო, თხის სოკო, ასპენის სოკო და ბოლტუსის სოკო.

ზამთარში წვნიანს ამზადებენ ხმელი სოკოსგან და ჯერ უნდა გაჟღენთონ და შემდეგ კარგად გაირეცხონ: გამხმარი სოკო შეიცავს უამრავ ქვიშას, ასევე გვხვდება გამხმარი მატლებიც, ზოგიერთი ამაზე მკვეთრად რეაგირებს. უმჯობესია, ჯერ გამხმარი სოკო მოხარშოთ, რადგან ახალზე უფრო ჭუჭყიანია და გაშრობისას მტვერს და მიწას შთანთქავს. ახლა მოხარშეთ წვნიანი მეორე ბულიონის გამოყენებით.

სხვათა შორის, სოკოს წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ ქათმის, თევზის ან ძროხის ბულიონში. წვნიანს სოკოთი ვერ გააფუჭებთ. მაგრამ ჩვენ მოვამზადებთ სამარხვო ვერსიას.

1.

სოკოს ნაჭრის ფორმა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გვინდა ვიხილოთ წვნიანში. თუ გსურთ მკაფიო სოკოს ფორმა, დაჭერით ნაჭრებად ღეროს გასწვრივ. ესთეტიკური მიზეზების გამო, შეგიძლიათ შეიძინოთ დაახლოებით იგივე ზომის სოკო.

მნიშვნელოვანია ფორმის ჩვენება, რადგან ის ლამაზია. და მაშინვე ნათელია, რომ ეს არ არის შამპინიონები, არამედ კეთილშობილი სოკო. თორემ ზოგი ყველაზე იაფ სოკოს იღებს, არომატისთვის ცოტა თეთრ სოკოს უმატებს და ამბობს, რომ თეთრი სუპი აქვთ.

2.

ან შეგიძლიათ სოკო დაჭრათ ნაჭრებად, რითაც ერთ ზომაზე მოარგეთ. პატარა სოკო შეიძლება დავჭრათ ნახევრად ან მეოთხედში.

მე ჩვეულებრივ არ ვიღებ მსხვილ პორცინის სოკოს, რომელიც ზედმეტად მოხარშულია, ისინი ფორმას არ ინარჩუნებენ. ჩვეულებრივ, თქვენ გადიხართ ტყეში და ხედავთ, რომ დგანან დიდი სოკოები, მაგრამ არა პატარები: ეს ნიშნავს, რომ სოკოს მკრეფებმა ისინი უბრალოდ არ დაჭრეს, არ არის საჭირო.

თუ პატარა და საშუალო სოკოა ცოტაა, დიდი ბევრია, მაგრამ სუპის მომზადება გინდა. მე ასე ვაკეთებ: ვჭრი და ვყრი ღრუბელს თავსახურიდან, დანარჩენს კი ვიყენებ. გემოვნებით, დიდი სოკო ბევრად ჩამორჩება ახალგაზრდას. მაგრამ მათი გაშრობა, დაქუცმაცება და სოკოს ფხვნილის დამზადება შესაძლებელია, რომელიც შემდეგ შეიძლება დაემატოს იაფფასიან შამპინიონის სუპებს გემოსა და არომატის გასაუმჯობესებლად.

3.

დაჭრილი სოკო ჩაყარეთ მდუღარე წყალში. თქვენ უნდა დაასხით ორჯერ მეტი წყალი, ვიდრე ახალი სოკოს მოცულობა. მალე ქაფი დაიწყებს გამორჩევას - ამოიღეთ იგი კოვზით; ეს არის ქაფი, რომელიც შეიცავს ყველა ჭუჭყს, ბუშტუკებს და ბალახის პირებს. შემდეგ მოხარშეთ სოკო კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. სოკო, ალბათ, ძვირადღირებულ ბაზარში იყიდეთ, ძალიან სუფთაა, მაგრამ ზოგჯერ პირველი მოხარშვის წყალი მთლიანად შავია. ამიტომაც არ ვიყენებთ.

ყოველთვის არ არის ნათელი, არის თუ არა ჭიები სოკოში. თუ არ ხართ დარწმუნებული, სჯობს წყალს მარილი მოაყაროთ, მარილი მათ გამოძევებას გამოიწვევს. არის სხვა გზა. ადუღებამდე სოკო ჩავყაროთ ცივ მარილიან წყალში (ძლიერ ხსნარში), მატლები ამოიძვრება, რის შემდეგაც სოკო შეიძლება მოხარშოთ. მაგრამ! ცივ წყალში სოკო კოჭლდება, ანუ წვნიანში გამოხატული ფორმა არ ექნება. მე პირადად ჭიების არ მეშინია, თან ვჭამ, კარგი ცილაა.

პირველი ადუღების პროცესში სოკო ზომით დაახლოებით ნახევარით შემცირდება.

4.

სოკო გადაწურეთ ქილაში, დაასხით ცივი წყალი ტაფაში და მოათავსეთ სოკო. ეს არის ფუნდამენტური წერტილი. როცა მსუყე ბულიონის მომზადება გვჭირდება, პროდუქტს (ხორცი, თევზი, სოკო) ცივ წყალში ვათავსებთ, რადგან მისგან ნივთიერებების გამოყოფისას წყალი გაჯერდება. სოკო 30 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე დატოვეთ მოსახარშად, არ დაგავიწყდეთ ქაფის ამოღება.

თუ გსურთ სქელი წვნიანი მოამზადოთ, მაშინ 500 გრამი სოკოსთვის დაგჭირდებათ დაახლოებით 3 ლიტრი წყალი, თუ გსურთ საშუალო სისქის წვნიანი, მაშინ აიღეთ 5 ლიტრი. 3 ლიტრ წყალში წვნიანს მოვამზადებ.

5.

ამასობაში მოამზადეთ ბოსტნეული შესაშუშებლად. დავიწყოთ ტურფის გადამუშავებით. სანამ რუსეთში კარტოფილი გამოჩნდებოდა, რიფსი ყველაფრის სათავე იყო. ის უფრო ჯანსაღია, ვიდრე კარტოფილი: ნაკლებად სახამებელი, შეიცავს მეტ ვიტამინს. სხვათა შორის, ტურფის გამოყენება შესაძლებელია როგორც კარტოფილის ნაცვლად, ასევე მათთან ერთად.

500 გრამი სოკოსთვის საჭიროა 400 გრამი ხახვი აიღოთ. ქერქი თავისთავად იშლება ახალგაზრდა ტურპებიდან. ჩვენი რტოები უფრო ძველია, კარტოფილივით უნდა გაფცქვნა. რაც უფრო მეტი ვენა და ბოჭკოა ტურპის შიგნით, მით უფრო ძველია იგი.

ტურნიკები შეიძლება სოკოსთან ერთად მოხარშოთ, ან მოშუშოთ. მოხარშულ რუკებს უფრო ნათელი არომატი ექნება.

თუ გსურთ ხაზგასმით აღვნიშნოთ, რომ თქვენი წვნიანი მზადდება ტურფაზე, მაშინ დაჭერით ნაჭრებად და სოკოსთან ერთად მოხარშეთ.

6.

ტურფს შევწვავ. მიღებულია, რომ ყველა შემწვარ ბოსტნეულს ერთნაირი მოჭრილი ფორმა ჰქონდეს. მე მიყვარს კუბი.

7.

ანალოგიურად დაჭერით ორი საშუალო ზომის სტაფილო (თუ კიდევ დაამატებთ, წვნიანი უფრო ტკბილი გახდება) და თავი ხახვი.

მოშუშვისას სჯობს ჯერ სტაფილო შეწვათ ორიოდე წუთით, შემდეგ ხახვი, შემდეგ კი ხახვი დაუმატოთ. ბოსტნეული უნდა მოხარშოთ რაფინირებულ მზესუმზირის ზეთში დაბალ ცეცხლზე 15-20 წუთის განმავლობაში.

ტურნიკი, სტაფილო და ხახვი არის სუპის კანონიკური, ავთენტური შემადგენლობა. მაგრამ თუ პომიდორს დაუმატებთ, ისინი აუცილებლად არ გააფუჭებენ წვნიანს. ერთადერთი, რასაც არ დავამატებ, არის ბულგარული წიწაკა, ის აიღებს გემოს, ჩვენი წვნიანი კი სოკოა და არა ბოსტნეული.

8.

არ დაგავიწყდეთ, თვალი ადევნოთ წვნიანს და გამოაცალოთ ნებისმიერი ქაფი.

9.

მწვანე ხახვი და კამა დავჭრათ 5-7 ყუნწიან პატარა მტევნად. მწვანე ფერი წვნიანს გააცოცხლებს და სეზონური ვიტამინები არ გაუქმებულა.

დავჭრათ კამა ღეროები; მაგრამ შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი თევზის ბულიონში - ან მოამზადოთ დღევანდელი მოდური სმუზი მათი მონაწილეობით. მაგრამ მათი მონაწილეობა სოკოს სუპში შეუსაბამოა;

10.

წვნიანს დაამატეთ მოშუშული ბოსტნეული. დაელოდეთ სანამ წვნიანი ადუღდება, გამორთეთ ცეცხლი. წვნიანი თითქმის მზად არის.

11.

ახლა კი შოუ ელემენტი. წვნიანს ვამატებ დაფნის ფოთლებს, ოღონდ არაჩვეულებრივად: ცეცხლს ვუკიდებ.

მივესალმები ამ ბლოგის ყველა მკითხველს!

მართალი გითხრათ, გოჭის სოკოს გვერდით ვერ გავუვლი: ზამთარში, როცა ვხედავ, რომ მეტროსთან ჩირში იყიდება და შემოდგომის დასაწყისში, როცა გამოჩნდება, ბებიებთანაც სულ ვჩერდები. მათი გაყიდვა. ასე რომ, მათ მითხრეს, რომ რადგან შემოდგომა წელს მშრალია, გოჭის სოკო ბევრი არ იქნება. და ეს, სანამ გამოჩენის დროც კი ექნებათ, უკვე მთავრდება... და თაფლის სოკო უკვე იწყება.

უნდა ავიტანო, გადავწყვიტე ჩემთვის, რადგან ასეა. დღეს კი წვნიანი ახალი ფაფის სოკოსგან მოვამზადე, მაგრამ ვფიქრობ, ამ რეცეპტით გაყინული სოკოც შეიძლება მომზადდეს. სხვათა შორის, გაყინულები ვიყიდე აუხანში.

ასე რომ, სუპისთვის გვჭირდება

ინგრედიენტები

• 1-2 დიდი სოკო (დაახლოებით 300 გრამი)
• 1250ლ წყალი
• 1 საშუალო სტაფილო
• 1 დიდი ხახვი
• 3 საშუალო ზომის კარტოფილი
• 2 ჩ.კ. მატყუარა
• მწვანილი გემოვნებით
• მარილი, პილპილი
• 2 ს.კ. ტყუილი მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• არაჟანი (სურვილისამებრ)

მომზადება

სანამ სოკოს წვნიანის მომზადებას დაიწყებთ, სოკო, რა თქმა უნდა, უნდა გაირეცხოს და მოიჭრას ყველა „ჭიის ჰაბიტატი“, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

შემდეგ სოკო დავჭრათ წვრილად (არ მიყვარს, როცა ნაჭრები კოვზიდან ამოვარდება, რადგან იქ არ ჯდება). სოკოს წონა დაახლოებით მივუთითე, შეგიძლიათ დაარეგულიროთ.

დაჭრილ სოკოს დაასხით ცივი წყალი და ქვაბი ცეცხლზე დადგით მოსახარშად.

სანამ სოკოთი წყალი ადუღდება, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი უნდა მოაყაროთ კანი.

ასევე კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად.

ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ ყველაზე წვრილ სახეხზე.

როგორც კი წყალი სოკოთი ადუღდება, ბევრი ქაფი გამოჩნდება: ის პერიოდულად უნდა გამოაცალოთ კოვზით. დაახლოებით ათი წუთის მოხარშვის შემდეგ, მე კი გირჩევდი ამოიღოთ სოკო გაჭრილი კოვზით და სოკოს ბულიონი გადაწუროთ ტილოში: ყოველი შემთხვევისთვის, თუ უცებ სადმე სოკო ძალიან კარგად არ გაირეცხოს, რომ მოგვიანებით სიურპრიზი არ იყოს. ქვიშის სახით კბილებზე. ასე რომ, ბულიონი გადაწურეთ და დააბრუნეთ ტაფაში.

როცა ქაფი აღარ გამოჩნდება, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ კარტოფილი.

ამასობაში შეგიძლიათ შეწვათ. ამისათვის ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთში გამჭვირვალემდე, შემდეგ კი მას სტაფილო დაუმატეთ, რომ ისიც ოქროსფერი გახდეს.

სწორედ ეს შემწვარი სტაფილო შემატებს ლამაზ ოქროსფერ ფერს ჩვენი ახალი პურის სოკოს სუპს. და რადგან ის ძალიან პატარაა, პრაქტიკულად უხილავია: უბრალოდ ფერს მატებს.

ეს წვნიანი დაახლოებით ორმოცი წუთის განმავლობაში უნდა მოხარშოთ, რომ კარგად მოიხარშოს. გამორთვამდე 5 წუთით ადრე ტაფაში ჩაამატეთ 2 ჩაის კოვზი სემოლინა, გაწურეთ საწურში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, თუ ეს ადრე არ გაგიკეთებიათ. სემოლინა წვნიანს დამატებით კრემისებრ ტექსტურას შემატებს. (ვისაც არ უყვარს სემოლინა, ჩაყარეთ, ნუ გეშინიათ, ძლივს იგრძნობთ - ფაფა არ იქნება!).

სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი: კამა საუკეთესოდ მუშაობს. და შესაძლოა ერთი კოვზი არაჟანი: არაჟნით კიდევ უფრო გემრიელია. არაჟნის გარეშე ვჭამეთ (კალორიებს ვითვლით) და მომეწონა.

წვნიანი პურის სოკოთი ამ რეცეპტის მიხედვით არის მდიდარი, არომატული და ძალიან გემრიელი. მოემზადე, არ მოგერიდოს.

და გუშინდელი წყნარი ნადირობის შემდეგ (ფაქტობრივად, ბაზარში) ამ წვნიანის კიდევ ორჯერ გავყინე სოკოს რამდენიმე ნაჭერი. და ვფიქრობ, რომ ჩვენ მათთან ერთად არ დაველოდებით ზამთარს.

სხვათა შორის, შემოდგომის დასაწყისი არა მხოლოდ პურის სოკოს სეზონია, არამედ საზამთროს ჭამის სეზონის გაგრძელებაც. ცოტა ხნის წინ აღმოვაჩინე ძალიან საინტერესო ინსტრუქციები, თუ როგორ უნდა დავჭრათ საზამთრო ისე, რომ ის მოსახერხებელი იყოს საჭმელად. დაინტერესებულთათვის ვიდეო ქვემოთ მოცემულია. მომავალ საზამთროს ასე აუცილებლად დავჭრი! შენ რას იტყვი?

გისურვებთ გემრიელ მიღწევებს სამზარეულოში.