შინაარსი

ხელთაა სოკოს პაშტეტის რეცეპტი ხორცის საჭმლის გემრიელი ალტერნატივაა. კერძი მოეწონება არა მხოლოდ სოკოს მოყვარულებს, არამედ ვეგეტარიანელებსაც, ასევე ადამიანებს, რომლებიც მარხვასა თუ დიეტას იცავენ. ვისაც აქამდე პაშტეტი არ გაუკეთებია, მრავალფეროვანი რეცეპტის წყალობით გემრიელი კერძის მომზადებას შეძლებს.

როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი ხელთაა სოკოს პაშტეტი

ნებისმიერი ხილის სხეული შესაფერისია ამ დელიკატესისთვის: ახალი, ხმელი, გაყინული, დამარილებული ან მწნილი. მოხარშვამდე მშრალი ხელთაა სოკო უნდა დაასველოთ ღამით ან მოხარშოთ მარილიან წყალში ლიმონმჟავას დამატებით, სანამ არ დარბილდება. გაყინული სოკო უნდა გადავიტანოთ საყინულედან მაცივარში. ახალი, დამარილებული და რეცეპტის მიხედვით დამუშავებული.

მნიშვნელოვანი! მომზადებისთვის გამოყენებული ყველა ბოსტნეული და სოკო არ უნდა იყოს ჩამოსხმისა და დამპალი ნაკბენებისგან.

თუ მადა ძალიან სქელია, ის შეიძლება განზავდეს მცენარეული ან გამდნარი კარაქით, სოკოს ბულიონით ან მაიონეზით.

იმისათვის, რომ კერძმა დიდხანს შეინარჩუნოს უჩვეულო გემო, ის მაცივარში უნდა ინახებოდეს პლასტმასის ან რეზინის თავსახურიან ქილაში. გარდა ამისა, შეგიძლიათ ზამთრისთვის მოამზადოთ, თუ კონტეინერებს გაასტერილეთ, დაახურავთ ლითონის ხუფებს და კონსერვანტის სახით დელიკატესს ძმარმჟავას დაუმატებთ.

ხელთაა სოკოს პაშტეტის რეცეპტები

სოკოს საკვების გამოყენება შესაძლებელია სხვადასხვა ვარიაციით: სენდვიჩების, კალათების, ბლინების, დონატებისა და სხვა კერძების მოსამზადებლად. მზარეულები, რომლებსაც აქამდე არასოდეს მოუმზადებიათ ხამანწკის სოკოს მადა, ისარგებლებენ რეცეპტებით ფოტოებით.

ხელთაა სოკოს პაშტეტი მაიონეზით

კერძის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ვარიაციაა პაშტეტი მაიონეზით. მის მოსამზადებლად საჭიროა:

• სოკო - 700 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მაიონეზი - 140 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 70 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა, მარილი, სოკოს სუნელი, კამა - კულინარიული უპირატესობის მიხედვით.

მომზადების მეთოდი:

ხელთაა სოკოს პაშტეტი ბოსტნეულით

ბოსტნეულით სოკოს კერძის მოსამზადებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ხელთაა სოკო – 0,7 კგ;
• კარტოფილი - 2 ც.;
• სტაფილო - 1,5 ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 210 გ;
• ოხრახუში - 35 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კარაქი - 140 გ;
• ნიორი - 3 კბილი;
• წიწაკა, მარილი, სოკოს სუნელი - შეფ-მზარეულის პრეფერენციების მიხედვით.

ხელთაა სოკოს პაშტეტი

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო იხარშება მოხარშვამდე და დაჭრილი კუბებად.

   ყურადღება! ადუღების შემდეგ დატოვეთ ½ ჭიქა ბულიონი.

2. ნიორი და ხახვი დაჭერით და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ ხამანწკის სოკო და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
3. შემდეგ დაამატეთ ბულიონი და დაამატეთ სანელებლები. ჩაშუშული ტაფის შიგთავსი ხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
4. კომბოსტო, სტაფილო და კარტოფილი მოხარშული მარილწყალში ბოსტნეულის მოხარშვამდე. შემდეგ აცალებენ და დაჭერიან საშუალო ზომის კუბიკებად და უმატებენ ქვაბს.
5. ოხრახუშის დამატების შემდეგ მასას ბლენდერით აწურავთ.

ხელთაა სოკოს პაშტეტი ყველით

დელიკატური კრემისებური ყველის საჭმლის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• სოკო - 700 გ;
• დამუშავებული ყველი - 300 გ;
• ხახვი - 4 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• თეთრი პური - რბილობი 1 ნაჭერი;
• კარაქი - 70 გ;
• წიწაკა, ოხრახუში, მარილი, მუსკატის კაკალი - მზარეულის გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ნიორი და ხახვი უნდა იყოს დაჭრილი და შემწვარი, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ ბოსტნეულს დაუმატეთ დაჭრილი სოკო და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, შემდეგ კი შეწვით სანამ სითხე არ აორთქლდება.
2. ქვაბის შიგთავსს ურევენ თეთრ პურს, კარაქს და გახეხილ ყველს. მასას პიურეს აყრიან, დაუმარილებენ, წიწაკებენ და მუსკატის კაკალით აზავებენ, შემდეგ ისევ დაფქვავენ. შედგით მაცივარში 2 საათით.

სოკოს პაშტეტი გამდნარი ყველით

მარტივი და საინტერესო დიეტური რეცეპტი ყველის დამატებით:

სოკოს პაშტეტი ხელთაა სოკოთი ყაბაყით

მადის დასამატებლად ყაბაყის დამატებით დაგჭირდებათ:

• ხელთაა სოკო – 700 გ;
• ყაბაყი – 525 გ;
• ხახვი - 3,5 ცალი;
• სტაფილო - 3,5 ც.;
• ნაღების ყველი - 175 გ;
• ნიორი - 8-9 კბილი;
• სოიოს სოუსი - 5 ს.კ. ლ.;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

ხელთაა სოკოს და ყაბაყის პაშტეტი

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი უნდა დავჭრათ და მოვხარშოთ ოქროსფერამდე.
2. გახეხილი ყაბაყი და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. ამ უკანასკნელს ემატება ტაფაში დაჭრილ სოკოსთან, ნიორთან და სოიოს სოუსთან ერთად.
3. ყაბაყი გამოწურეთ და 10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ ქვაბში.
4. მასა ათქვიფეთ ბლენდერით, აურიეთ ყველით და კვლავ მოასხით პიურე. გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში.

ხელთაა სოკოს დიეტური პაშტეტი

მათთვის, ვინც უყურებს მათ ფიგურას, ეს დიეტური რეცეპტი შესანიშნავია. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• სოკო - 600 გ;
• უცხიმო ხაჭო - 300 გ;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 4 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.;
• მწვანილი, წიწაკა, მარილი - შეფ-მზარეულის შეხედულებისამებრ.

ხაჭოსა და უცხიმო ხაჭოს პაშტეტი

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და სოკო წვრილად დაჭერით, ხოლო სტაფილო დაჭერით სახეხით. პროდუქტები იხარშება 15-17 წუთის განმავლობაში მცირე რაოდენობით წყალში.
2. მიღებულ მასას აციებენ, ურევენ კარაქს, ხაჭოს, მარილს, პილპილს, დაჭრილ ნიორს და მწვანილს და დაფქვავენ ერთგვაროვნებამდე.

ხელთაა სოკოს პაშტეტი კვერცხით

სოკოს კერძისთვის კვერცხის დამატებით დაგჭირდებათ:

• ხელთაა სოკო – 700 გ;
• მოხარშული კვერცხი - 3,5 ცალი;
• ხახვი - 2 ც.;
• ნიორი - 1,5 კბილი;
• კარაქი - 140 გ;
• მარილი, პილპილი, ოხრახუში - გემოვნებით.

სოკოს პაშტეტი კვერცხებით

მომზადების მეთოდი:

1. სოკო, ხახვი, ნიორი და მოხარშული კვერცხი უნდა იყოს წვრილად დაჭრილი.
2. ხახვი და ნიორი შეწვით გამჭვირვალემდე.
3. შემდეგ მოათავსეთ ხამანწკის სოკო ქვაბში და შეწვით მოხარშვამდე.
4. ხახვი-სოკოს მასას ურევენ კვერცხს და შემდეგ ბლენდერით დაჭყლეტენ. კერძს ამარილებენ, პილპილს აყრიან, მწვანილს ავლებენ და ისევ პიურეს ავლებენ.

გემრიელი სოკოს მადა:

ხელთაა სოკოს პაშტეტი შამპინიონებით

შამპინიონებით გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მადის მოსამზადებლად თქვენ უნდა მოამზადოთ:

• ხელთაა სოკო – 750 გ;
• შამპინიონები – 750 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• მოხარშული კვერცხი - 6 ცალი;
• კარაქი - 360 გ;
• ნიორი - 3-6 კბილი;
• მარილი, პილპილი, მწვანილი - მზარეულის გემოვნებით.

შამპინიონისა და ხელთაა სოკოს პაშტეტი

მომზადების მეთოდი:

1. ხამანწკის სოკო და შამპინიონები ცოტა ხნით ადუღებენ წყალში, ჭრიან და ადუღებენ დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
2. შემდეგ ტაფაზე მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და შეწვით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოსტნეული არ დარბილდება.
3. კვერცხები, მწვანილი, ნიორი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ ხახვი-სოკოს ნარევს. მასას ემატება გამდნარი კარაქი, შემდეგ კი კერძი პიურედება.

ხელთაა სოკოს პაშტეტის კალორიული შემცველობა

ხამანწკის სოკოს პაშტეტს შეიძლება ვუწოდოთ დიეტური საჭმელი, ვინაიდან ენერგეტიკული ღირებულება 50-160 კკალ-ს შეადგენს. ენერგიის უმეტესი ნაწილი ცილებიდან და ნახშირწყლებიდან მოდის, რაც სასარგებლოა ჯანსაღი კვებისათვის.

დასკვნა

ხელთაა სოკოს პაშტეტის რეცეპტი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია, მაგრამ ამავდროულად დიდ დროსა და ძალისხმევას არ მოითხოვს. გარდა ამისა, საკვების გამოყენება შესაძლებელია დიდი რაოდენობით კერძების მოსამზადებლად: დონატები, ბლინები, ტარლეტები, სენდვიჩები და ა.შ. პაშტე შესაფერისია დიეტაზე მყოფთათვის ან მარხვაზე მყოფთათვისაც კი, რადგან ის კალორიულია და არ შეიცავს ხორცს.

სოკო ხორცპროდუქტების კარგი შემცვლელია, მაგრამ ფინანსური თვალსაზრისით უფრო ხელმისაწვდომად ითვლება. ხელთაა სოკოს მადისა და ძირითადი კერძების მომზადების ვარიანტები საკმაოდ მარტივია. ბევრი ადამიანი ხელთაა სოკოს პაშტეტს უწოდებს ძალიან გემრიელ და მკვებავ პროდუქტს. ამ დელიკატესისთვის უმჯობესია აიღოთ, რა თქმა უნდა, გარეული სოკო, რადგან მათ უფრო მიმზიდველი არომატი აქვთ.

ხელთაა სოკოს პაშტეტის რეცეპტები ძალიან მარტივი მოსამზადებელია: სოკო წინასწარ გაწმენდილია. კარგად რეცხავენ და თერმულად ამუშავებენ – ადუღებენ ან შეწვენ, შემდეგ კი ბლენდერით აწურებენ.

როგორც წესი, ხახვი და მოხარშული სტაფილო ამატებენ ხახვი სოკოს პაშტეტს. მაგრამ სოკოს გემოს კიდევ უფრო გასაუმჯობესებლად, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა სოკოს სუნელი. მადა მიირთვით ტოსტთან ან ტარლეტებთან ერთად და სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი ხახვით, კამათ, ოხრახუშით ან ახალი ბოსტნეულის ნაჭრებით.

აღსანიშნავია, რომ ხელთაა სოკოს პაშტეტი მაიონეზით წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის. გარდა ამისა, მისი მომზადება საკმაოდ მარტივია. ეს შესანიშნავ საჭმელს ქმნის მსუბუქი საჭმელებისთვის სამსახურში.

• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• მაიონეზი - 100 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 50 მლ;
• ნივრის კბილი - 2 ც.;
• სოკოს სუნელი - 1 ჩ/კ;
• მარილი;
• კამა მწვანილი;
• ახალი ბოსტნეული - დეკორაციისთვის.

გაასუფთავეთ ხამანწკების სოკო, ჩამოიბანეთ და ადუღეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში.

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, მოვათავსოთ ტაფაში და შევწვათ დარბილებამდე.

გაცივებული ხახვი დავჭრათ ნაჭრებად და დავამატოთ ხახვი, მოვშუშოთ 15 წუთის განმავლობაში.

დააფარეთ თავსახური, შეამცირეთ სითბო დაბალ ცეცხლზე, დაუმატეთ მარილი, დაფქული პილპილი და სოკოს სანელებლები.

კარგად აურიეთ, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ნიორი, დაჭრილი კამა და ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

გახეხეთ ბლენდერის თასში გლუვებამდე, შეაზავეთ მაიონეზით, კარგად აურიეთ.

გავაციოთ და შევდგათ მაცივარში 2 საათით.

ტოსტზე მიირთვით სოკოს პაშტეტი მაიონეზით, ზემოდან მოაყარეთ პომიდვრის ნაჭერი, კიტრი და მწვანე ხახვი.

ზამთრისთვის ხელთაა სოკოს პაშტეტის რეცეპტი

თუ გსურთ ზამთრისთვის ხელნაკეთი სოკოს პაშტეტი მოამზადოთ, გამოიყენეთ ეს რეცეპტი. ის აუცილებლად მოგხიბლავთ არა მხოლოდ თქვენ, არამედ გააკვირვებს ყველა თქვენს საყვარელ ადამიანს. ეს პაშტეტი შეიძლება დაფაროთ ზამთრისთვის და მოამზადოთ როგორც მადისაღმძვრელი ყოველდღიური მენიუსთვის.

• მოხარშული ხელთაა სოკო – 2 კგ;
• სტაფილო - 3 ც.;
• ხახვი - 5 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 200 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ძმარი - 50 მლ.

როგორ მოვამზადოთ ხამანწკის სოკოს პაშტეტი ზამთრისთვის, რათა პროდუქტი რაც შეიძლება დიდხანს შევინარჩუნოთ? აუცილებლად გამოიყენეთ ძმარი, როგორც კონსერვანტი თქვენი მომზადებისთვის. თუმცა, თუ პაშტეტის დაფარვას დიდი ხნით არ გეგმავთ, მაშინ მის მოსამზადებლად ძმარი არ დაგჭირდებათ.

მოხარშული ხამანწკები დავჭრათ ნაჭრებად, მოვათავსოთ მცენარეულ ზეთიან ტაფაზე და შევწვათ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერ შეფერილობას არ მიიღებს.

გაფცქვენით, გარეცხეთ და დაჭერით სტაფილო კორეულ სახეხზე.

გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეურიეთ სტაფილოს.

სოკოს დაუმატეთ დაჭრილი ბოსტნეული და შეწვით სანამ დარბილდება.

მიღებული მასა ოდნავ გაცივდეს, გახეხეთ ბლენდერში და კვლავ მოათავსეთ ზეთით შემწვარ ტაფაში.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ძმარი, გააჩერეთ ღია ტაფაზე 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოათავსეთ ცხელ წყალში და გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.

აცადეთ პაშტეტი გაცივდეს და დააფარეთ მჭიდრო პლასტმასის სახურავები.

გაგრილების შემდეგ, სამუშაო ნაწილი შეიძლება გადაიტანოთ სარდაფში, ან შეიძლება მოათავსოთ მაცივარში.

ხელთაა სოკოს პაშტეტი ბოსტნეულით

ხელთაა სოკოს პაშტეტი ითვლება სრულ მადისაღმძვრელად ნებისმიერ სუფრაზე. ის შეიძლება მიირთვათ საუზმეზე ან ლანჩზე, ან გამოიყენოთ როგორც სადილის წინ. ბოსტნეულთან ერთად პაშტეტს ძალიან საინტერესო გემო აქვს და აქ სანელებლების რაოდენობა დამოუკიდებლად შეიძლება დარეგულირდეს.

• ხელთაა სოკო – 1 კგ;
• კარტოფილი - 3 ცალი;
• სტაფილო - 2 ც.;
• ყვავილოვანი კომბოსტო - 300 გ;
• ოხრახუში - 50 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• კარაქი - 200 გ;
• მარილი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• სუნელი სოკოსთვის - 1 ჩ/კ;
• სოკოს ბულიონი - ½ ს/კ.

მოხარშეთ ხამანწკების სოკო დარბილებამდე, გადაწურეთ წყალი, გააცივეთ და დაჭერით კუბიკებად (დატოვეთ ½ ჭიქა ბულიონი).

ნივრის კბილი დაჭერით და შეწვით ზეთში.

ნიორს დაუმატეთ კუბიკებად დაჭრილი ხახვი და შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.

ხახვს დაუმატეთ ხახვი, დააფარეთ და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ მარილი, პილპილი, სოკოს სუნელი, მოაყარეთ ბულიონი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ყვავილოვანი კომბოსტო, სტაფილო და კარტოფილი მოხარშეთ წყალში მარილის დამატებით.

გაფცქვენით, დაჭერით ნაჭრებად და შეურიეთ სოკოს.

ოხრახუშს მოაცილეთ ტოტები, დატოვეთ მხოლოდ ფოთლები, დაჭერით და შეურიეთ მთლიან მასას.

გახეხეთ ბლენდერში გლუვებამდე და შედგით მაცივარში.

მიირთვით ბლინებით, ტარტლეტებით ან უბრალოდ ბაგეტებზე.

ხელთაა სოკოს სოკოს პაშტეტი მდნარი ყველით

ყველით ხელთაა სოკოს პაშტეტის რეცეპტს ნაზი კრემისებური გემო ექნება. სცადეთ და არ ინანებთ ამ ვარიანტის გამოყენებას.

• ხელთაა სოკო – 500 გ;
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 2 კბილი;
• თეთრი პური;
• მარილი;
• მუსკატის კაკალი - მწიკვი;
• დაფქული შავი პილპილი - ½ ჩაის კოვზი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• კარაქი - 50 გ.

ნივრის კბილი და ხახვი დაჭერით, შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ხახვიანი სოკო დავჭრათ ნაჭრებად, დავამატოთ ხახვი, დავახუროთ თავსახური და ვშუშოთ 20 წუთის განმავლობაში.

გახსენით სახურავი და შეწვით, სანამ სითხე არ აორთქლდება ტაფიდან.

სოკო მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ყველი, კარაქი და თეთრი პურის ნაჭერი (რბილობი).

გახეხეთ ბლენდერში ერთგვაროვან მასად, მოაყარეთ მარილი, დაფქული პილპილი და მუსკატის კაკალი.

ისევ აურიეთ ბლენდერით, მოათავსეთ სალათის ჭურჭელში და შედგით მაცივარში 1,5-2 საათით.

ხამანწკის სოკოს პაშტეტი შეიძლება მიირთვათ ტარტლეტებზე დაჭრილი მწვანილით.

რეცეპტი ხელთაა სოკოს პაშტეტი ყაბაყით

ხელნაკეთი სოკოს პაშტეტის ეს რეცეპტი ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით დაეხმარება ყველა დიასახლისს ამ მადის სწრაფად მომზადებაში. კერძის შესანიშნავი გემო არცერთ თქვენს სტუმარს არ დატოვებს გულგრილს.

ნაზი და გემრიელი სოკოს პაშტეტი ნამდვილი დელიკატესია, რომელზეც სოკოს არცერთი მცოდნე არ იტყვის უარს. მისი მომზადება შესაძლებელია გარეული სოკოსგან ან შამპინიონისგან, რომლებიც ხელმისაწვდომია ნებისმიერ სეზონზე.

სახლში სოკოს პაშტეტის მომზადება ძალიან მარტივია და ამაში ბლენდერი დაგეხმარებათ. თუ არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხორცის საფქვავი.

აუცილებლად მოხარშეთ ველური სოკო სანამ არ გახდება მადისაღმძვრელი. ჩვეულებრივ, სოკოს არ ემატება არომატული მწვანილი, მაგრამ ამ კერძში გამონაკლისი შეიძლება გაკეთდეს სოკოს პაშტეტში.

პაშტეტი უნდა ინახებოდეს მაცივარში ან საყინულეში.

სოკოს შამპინიონის პაშტეტი

შამპინიონის პაშტეტის მომზადების ყველაზე სწრაფი გზა ის არის, რომ ეს სოკო ხელმისაწვდომია და ტყის სოკოზე ბევრად სწრაფად იხარშება. აუცილებლად დაუმატეთ ნიორი, ის ანეიტრალებს სიბრმავეს და პაშტეტს ოდნავ პიკანტურს ხდის.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ. შამპინიონები;
• 2 კვერცხი;
• 2 პატარა ხახვი;
• 3 კბილი ნიორი;
• შავი პილპილი;
• მარილი;
• 100 გრ. კარაქი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ კარაქი მაცივრიდან. სხვა ინგრედიენტების მომზადებისას ის დარბილდება.
2. სოკო დავჭრათ ნაჭრებად. და ხახვი დაჭერით კუბებად. შეწვით ტაფაზე დამატებული ზეთით.
3. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე გაწურეთ ნიორი.
4. მოხარშეთ კვერცხები. დავჭრათ კუბიკებად.
5. შეუთავსეთ სოკო კვერცხს, დაუმატეთ დარბილებული კარაქი. წიწაკა და მარილი. ბლენდერით გახეხეთ ყველა პროდუქტი ერთგვაროვან მასად.

სოკოს პაშტეტი ხელთაა სოკოსგან

ხამანწკის სოკოს აქვს სასიამოვნო გემო მსუბუქი ანისულის ნოტებით. დაამატეთ მაიონეზი, რომ პაშტეტი უფრო გავრცელდეს. გამოყენებამდე პაშტეტი შეინახეთ მაცივარში ორი საათით.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ. ხელთაა სოკო;
• 2 ხახვი;
• 2 კბილი ნიორი;
• კამა პატარა თაიგული;
• 100 გრ. მაიონეზი;
• 1/2 ჩ.კ. მარილი;
• შავი პილპილი;
• მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. შეწვით ზეთში.
2. დაჭერით ხახვი და დაუმატეთ ხახვს. შეავსეთ წყლით. ხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც წყალი ადუღდება, დაამატეთ ზეთი და შეწვით სოკო. პროცესის განმავლობაში მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
4. სოკო გავაციოთ. გაწურეთ ნიორი, დაუმატეთ კამა და მაიონეზი.
5. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვან მასაში.

დიეტური სოკოს პაშტეტი

ეს დელიკატესი შეიძლება ადაპტირებული იყოს ჯანსაღ დიეტაზე. შეცვალეთ მცენარეული ზეთი ზეითუნის ზეთით, ხოლო არაჯანსაღი მაიონეზი უცხიმო ხაჭოთი.

ინგრედიენტები:

• 300 გრ. შამპინიონები;
• 150 გრ. ხაჭო;
• 1 სტაფილო;
• 1 საშუალო ხახვი;
• რამოდენიმე კამა;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ზეითუნის ზეთი.

მომზადება:

1. ხახვი დაჭერით კუბიკებად, სოკო დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
2. შეწვით ყველაფერი ტაფაში 15 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. გააგრილეთ ნარევი. შეურიეთ ხაჭოს. დაუმატეთ ზეითუნის ზეთი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გაწურეთ ნიორი.
4. გახეხეთ ყველა ინგრედიენტი ბლენდერში ერთგვაროვან მასად.

სოკოს პაშტეტი ზამთრისთვის

ეს გემრიელი დელიკატესი შეიძლება მომზადდეს გრძელვადიანი შენახვისთვის, მაგრამ პაშტეტის ქილები მაინც შეინახეთ მაცივარში. ამ სოკოს დელიკატესი მთელი ზამთრის განმავლობაში რომ მიირთვათ, ქილების დალუქვამდე დაამატეთ ძმარი.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ. ტყის სოკო (თაფლის სოკო, კარაქის სოკო ან ბოლეტუსის სოკო);
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 3 ს.კ. მცენარეული ზეთი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 1 ჩ.კ მარილი;
• 1/2 ჩ.კ. შავი პილპილი;
• 1 ს.კ. ძმარი 9%.

მომზადება:

1. სტაფილო გახეხეთ და ხახვი დაჭერით კუბიკებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში.
2. სოკო მოშუშეთ ტაფაში დამატებული წყლით. როცა წყალი აორთქლდება, დაუმატეთ ზეთი და შეწვით, სანამ სოკო ხრაშუნას არ დაიწყებს – ეს იმის ნიშანია, რომ ისინი მზად არიან.
3. ბოსტნეული და სოკო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაწურეთ ნიორი. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ნარევი მოათავსეთ ქილაში. ჩაასხით ძმარი. დაახურეთ თავსახური.

სოკოს პაშტეტი ყველით

ეს ნამცხვარი შეიძლება წაისვათ პურზე ან გამოიყენოთ ხორცის რულონების შემავსებლად ან პიტას პურში ჩაყრა. პაშტეტი ნებისმიერ კერძს სოკოს საოცარ არომატს შემატებს.

ინგრედიენტები:

• 0,5 კგ. შამპინიონები;
• 1 ხახვი;
• 100 გრ. კარაქი;
• 100 გრ. მყარი ყველი;
• რეჰანის ყლორტი;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი.

მომზადება:

1. ხახვი დავჭრათ და დავჭრათ სოკოსთან ერთად.
2. გამოიყენეთ დარბილებული კარაქი. დაუმატეთ შემწვარ და გაგრილებულ სოკოს.
3. ყველი გახეხეთ.
4. დაამატეთ რეჰანი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და გახეხეთ ბლენდერით. დაამატეთ ცოტა მარილი.

სოკოს პაშტეტი შესანიშნავი შემავსებელია შავი პურის ნაჭერისთვის. თუ გსურთ დაამატოთ ლამაზი ფერი, დაამატეთ სტაფილო. ამ მადის ზამთრის მომზადებაში მცირე რაოდენობით ძმარი დაგეხმარებათ.

ახალბედა მზარეულსაც კი ადვილად შეუძლია სახლში სოკოს სურნელოვანი პაშტეტის მომზადება! ტექნოლოგიური პროცესი ძალიან მარტივია: სოკო ჯერ შემწვარია, შემდეგ დაბალ ცეცხლზე ხარშეთ ნაღების სოუსში და ბლენდერით დაჭერით. შედეგი არის წარმოუდგენლად ნაზი და არომატული სოკოს პაშტეტი სასიამოვნო კრემისებური გემოთი.
რეცეპტი დაგეხმარებათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ მადა, რომელიც შეიძლება სუფრაზე მიირთვათ როგორც ჩვეულებრივ ოჯახურ სადილზე, ასევე დღესასწაულებზე. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში შესაფერისია თეთრი ან სამეფო შამპინიონები, პაშტეტი უფრო მდიდარი გემოთი და მუქი ფერის აღმოჩნდება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი და ოდნავ დაზიანებული სოკო, რომელიც გამოუსადეგარია კონსერვისთვის. სურვილის შემთხვევაში, ინგრედიენტების სიაში შეიძლება შევიდეს სტაფილო, წვრილად დაჭრილი და შემწვარი ხახვთან ერთად. უმჯობესია ფრთხილად იყოთ სანელებლებთან - ძალიან ცხელი და ძლიერი სანელებლები შეაფერხებს სოკოს არომატს.

ადვილია

ინგრედიენტები

• შამპინიონები - 800 გ;
• ხახვი - 2 ც.;
• კრემი 21% – 200 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 50 გ;
• მარილი - 0,5 ჩ/კ;
• დაფქული წიწაკის ნარევი - 2 მწიკვი;
• პური - 150 გ;
• რძე 2,5% – 50 მლ.

მოსავლიანობა - 500 მლ.

მომზადება

შამპინიონებს ვრეცხავთ ცივ წყალში, მსუბუქად ვჭრით ღეროებს და ვასუფთავებთ თავსახურებს მძიმე დაბინძურების ადგილებში.


გახეხილი ხახვი დავჭრათ დიდ კუბიკებად და შევწვათ ღრმა ტაფაში ან ქვაბში, სანამ გამჭვირვალე გახდება ცხელ მცენარეულ ზეთში.


შამპინიონები დავჭრათ პატარა კუბიკებად და მოვაყაროთ მოშუშულ ხახვს.


სოკო ხახვთან ერთად შეწვით მაღალ ცეცხლზე ნახევრად მოხარშვამდე, ხარშვის პროცესში დროდადრო ურიეთ, შამპინიონები გამოუშვებს უამრავ სითხეს.


როგორც კი მთელი სითხე აორთქლდება, ტაფაში ჩავასხათ კარაქი, მოვასხათ ნაღები, მოვაყაროთ მარილი და დაფქული წიწაკის ნარევი.

სოკო აურიეთ და დადგით დაბალ ცეცხლზე, სანამ კრემი არ შესქელდება (დაახლოებით 15-20 წუთი), ტაფაზე სახურავის გარეშე. არ დაგავიწყდეთ შამპინიონების დროდადრო მორევა ნაღების სოუსში, რომ არ დაიწვას.


ცალკე ჭურჭელში ჩაასხით პურის რამდენიმე ნაჭერი რძესთან ერთად (შეგიძლიათ ნამცხვარი ქერქთან ერთად გამოიყენოთ), ადუღეთ. სურვილის შემთხვევაში, პურის დამატება არ შეიძლება, მაგრამ მის ნაცვლად გამოიყენეთ დამუშავებული ყველი.


შეუთავსეთ შემწვარი ტაფის შიგთავსი ადიდებულ პურს და აურიეთ ბლენდერის გამოყენებით პასტის სახით.


გაცივებული სოკოს პაშტეტი შამპინიონიდან წაუსვით ხრაშუნა ბაგეტის ნაჭრებს და მიირთვით, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი. სოკოს პაშტეტი შამპინიონებით უნდა ინახებოდეს მაცივარში, ვარგისიანობის ვადა 48 საათია. კარგი მადა!
რჩევა:

სოკოს პაშტეტი მარტივი მოსამზადებელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი მადაა, რომელიც გამორჩეული იქნება ნებისმიერი სუფრისთვის. სოკოს პაშტეტის დამზადება შეგიძლიათ ხამანწკის სოკოსგან, შამპინიონისგან, თაფლის სოკოსგან, ბოლეტუსისა და სხვა სოკოსგან, რომლებსაც ზოგჯერ ერთდროულად იყენებენ ერთ კერძში. მომზადების ძირითადი მეთოდი ელემენტარულია: სოკო ჯერ მოხარშული ან შემწვარია, შემდეგ კი ბლენდერში გლუვ პასტაზე დაფქვა.

შემწვარი ხახვი და მოხარშული სტაფილო ხშირად ამატებენ სოკოს პაშტეტს და ამზადებენ სხვადასხვა სანელებლებით გემოვნებით. მადის მიტანამდე პაშტეტი უნდა გაცივდეს. ლანგარზე შეიძლება მორთოთ მწვანილებით ან ბოსტნეულით. მოხარშვამდე სასურველია სოკო კარგად გავრეცხოთ, შემდეგ მოვხარშოთ და მხოლოდ ბოლოს შევწვათ.

სოკოს პაშტეტის მარტივი რეცეპტი

კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• სოკო 400 გრამი;
• ერთი ხახვი;
• ნიორი გემოვნებით;
• სანელებლები

ჯერ კარგად გაასუფთავეთ სოკო ნარჩენებისგან და გარეცხეთ. მოსამზადებლად აიღეთ ხახვი და დაჭერით, შემდეგ შეწვით და ცალკე ჭურჭელში მოათავსეთ. სოკო მოხარშეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადაწურეთ სითხე და დაამატეთ წყალი. ნახევარი საათის შემდეგ სითხე ისევ გადაწურეთ. გავაციოთ და დავჭრათ კუბიკებად. ხამანწკის სოკოს ან შამპინიონისთვის შეგიძლიათ გამოტოვოთ დუღილის და გაჟღენთის ეტაპი და დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჭრა. გამხმარი სოკო უნდა იყოს გაჟღენთილი და მოხარშული. ერთ პაშტეტს ზოგჯერ რამდენიმე სახეობის სოკოს უმატებენ.

გააცხელეთ ტაფა და შეწვით სოკო ზეთში. ჯერ საკუთარ წვენში ჩაშუშავთ, შემდეგ კი შემწვარი. ბოლოს დაუმატეთ ხახვი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, თან ურიეთ. დაამატეთ სანელებლები და ნიორი გემოვნებით. შედეგად მიღებული კონსისტენცია შეიძლება მიირთვათ ისე, როგორც არის ან პირველად გადავიტანოთ ბლენდერში ან ხორცსაკეპ მანქანაში.

ხელთაა სოკოს მომზადების მეთოდები

ეს სოკო შეიცავს ბევრ სასარგებლო და მკვებავ ელემენტს, რომელიც ადამიანის ორგანიზმს სჭირდება. ხამანწკის სოკო სახლში მშვიდად იზრდება, რაც ხელს უწყობს მათ გავრცელებას. საინტერესოა აღინიშნოს, რომ მათ მედიცინაში იყენებენ მედიკამენტების დასამზადებლად. მათმა საოცარმა გემომ კი სოკოს სოკო პოპულარული გახადა სოკოს კერძების მოყვარულთა შორის.

პაშტეტის მოსამზადებლად საჭიროა შემდეგი პროდუქტების ნაკრები:

• ხელთაა სოკო (300 გრამი);
• მზესუმზირის ზეთი (დაახლოებით 80 მილილიტრი);
• ხახვი - 1 თავი;
• ნიორი.

სოკო და ხახვი დავჭრათ კუბიკებად. ხახვი მოვშუშოთ და მოვაყაროთ ხახვი სოკო. შეწვით კიდევ 10 წუთი, დაამატეთ სანელებლები და ნიორი. საფუძვლიანად აურიეთ. მიღებული მასა გახეხეთ კვების პროცესორში ან სხვა აღჭურვილობაში. პაშტეტს ვაწყობთ თასში და სურვილისამებრ ვაფორმებთ მწვანილითა და ბოსტნეულით. პაშტეტის პასტას შეგიძლიათ სტაფილოც დაუმატოთ.

მადა ბოსტნეულით: ხიზილალა

სოკოს და ბოსტნეულის პაშტეტის რეცეპტი საშუალებას მოგცემთ მოამზადოთ გემრიელი მადის ან დაფქული ხორცი. ამ პაშტეტის მასის მომზადებისას ბევრი ვარიაციაა. მაგალითად, მოცემულია ხიზილალის მომზადების მეთოდი. საჭირო პროდუქტები:

• სამი კარტოფილი;
• ორი სტაფილო;
• ყვავილოვანი კომბოსტო (300 გრამი);
• სამი ხახვი;
• კარაქი (200 გრამი);
• ნიორი გემოვნებით;
• სოკოს ბულიონი (100 მილილიტრი);
• სანელებლები.

გარეცხეთ ალუბალი და მოხარშეთ მარილიან წყალში 20 წუთის განმავლობაში. სითხე გადაწურეთ ცალკე კონტეინერში, სოკო გააციეთ და დაჭერით პატარა კუბებად. დაჭრილი ხახვი შეწვით ნიორთან ერთად. დაუმატეთ სოკოს კუბურები და შეწვით დაახლოებით ათი წუთის განმავლობაში. შეაზავეთ სანელებლებით, დაუმატეთ ბულიონი და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. დაასველეთ ყვავილოვანი კომბოსტო მარილიან წყალში. ამასობაში ცალკე მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო. დავჭრათ ბოსტნეული და შევურიოთ სოკოს. დაამუშავეთ ბლენდერში.

ყველის დამატება პროდუქტს აძლევს პიკანტურ ნაღების გემოს და სასიამოვნო არომატს. პაშტეტის მასა შეიძლება წაისვათ ტოსტზე ან პურზე, ან გამოიყენოთ გარნირად ან დაფქულ ხორცად. საჭმლის ძირითადი ინგრედიენტები:

• ხახვის ორი თავი;
• ნიორი;
• კარაქი (80 გრამი);
• მწვანე;
• დამუშავებული ყველი (100 გრამი).

ხახვი და ნიორი დაჭერით და შეწვით კარაქში. დაუმატეთ დამუშავებული სოკოს კუბიკები და დააფარეთ თავსახური. მეოთხედი საათის შემდეგ ამოიღეთ სახურავი და დაელოდეთ ჭარბი წვენის აორთქლებას. გახეხეთ კვების პროცესორში გლუვ პასტაზე. დაამატეთ დაჭრილი ან გახეხილი ყველი. შეაზავეთ სანელებლებით და დატოვეთ გასაცივებლად. ხანდახან უმატებენ ბურღულს, რომელსაც ემატება შეწვის დროს.

ხმელი სოკოს კერძი

ხმელი შამპინიონისგან პაშტის პასტის მოსამზადებლად საჭიროა:

• 500 გრამი ხმელი სოკო;
• წყვილი ხახვი;
• სანელებლები

სოკოს ნაყოფი გააჩერეთ წყალში ხუთი საათის განმავლობაში, რომ შესიდეს. გადაწურეთ სითხე და ჩაყარეთ მტკნარ წყალში. სოკო მოხარშეთ და შემდეგ დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაჭრილი ხახვი შეწვით და შემდეგ დაამატეთ შამპინიონები. სეზონი სანელებლებით. შეწვით ათი წუთის განმავლობაში, სანამ არ მოხდება. გადაამუშავეთ კვების პროცესორში, სანამ არ გახდება პასტა.

სოკოს ხიზილალის თვისებები

პაშტე არის ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი პროდუქტი, რომელიც შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც საჭმელად, ასევე შიგთავსად. პასტის პასტა მზადდება თითქმის ყველა საკვები სოკოსგან, ამატებენ სხვადასხვა პროდუქტს. ეს ის შემთხვევაა, როცა ექსპერიმენტები მისასალმებელია და ღირს გემოვნების ახალი კომბინაციების მოსინჯვა.

გემრიელი კერძის მოსამზადებლად უნდა გახსოვდეთ, რომ სოკო საშუალო ცეცხლზე უნდა მოხარშოთ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ისინი ან უხეში იქნება ან ზედმეტად მოხარშული. სუნელი უნდა შეირჩეს ზომიერად ცხარე და არომატული, რათა არ გადაიტვირთოს თავად პროდუქტის გემო. მარტივი და გასაგები წესების დაცვით შეგიძლიათ გაახაროთ საკუთარი თავი, თქვენი საყვარელი ადამიანები და სტუმრები.