ნივრის სადღეგრძელო უდავოდ ყველაზე პოპულარული საჭმელია მსოფლიოში. ნივრის კრუტონები შეიძლება მიირთვათ ლუდთან ან ზუსტად ისე, როგორც არის, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა კერძების მოსამზადებლად, როგორიცაა სალათები. თქვენ აუცილებლად ისიამოვნებთ არომატული ხრაშუნა კრუტონებით, რომლებიც შეგიძლიათ საკუთარ თავზე დაწექით ან გაუმასპინძლდეთ თქვენთან მოსულ მეგობრებს. უფრო მეტიც, ნიორით კრუტონების მომზადება მარტივია და იმ პროდუქტებისგან, რომლებიც ყოველთვის გაქვთ სახლში.

სწრაფი კრუტონები ღუმელში ნიორით

• პური ან მრგვალი პური - 1 პური;
• ნიორი - 6 კბილი;
• ხმელი მწვანილი - გემოვნებით;
• ზეითუნის ზეთი – 0,5ლ.

ნიორი გაფცქვენით და გაატარეთ პრესაში ან სხვანაირად დაჭერით, მაგალითად, გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

ღრმა თასში შეურიეთ ზეითუნის ზეთი და ნიორი. თუ ზეითუნის ზეთი არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მცენარეული ზეთი.

ზეთის და ნივრის ნარევს დაუმატეთ გამხმარი მწვანილი და აურიეთ. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როზმარინი, ორეგანო, ხმელი რეჰანი და თქვენთვის სასურველი სხვა მწვანილი.

კარგად აურიეთ და დატოვეთ ზეთი გასაფუებლად.

ამასობაში პური ჯერ ნაჭრებად, შემდეგ ჩხირებად და მხოლოდ კუბიკებად დავჭრათ. კრუტონების ზომას ინდივიდუალურად განსაზღვრავთ.

დაჭრილი პური თანაბრად მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. გაწურეთ ზეთი ნივრისა და გამხმარი მწვანილისგან.

პურს თანაბრად დაასხით ზეთი, შემდეგ საცხობი ფურცელი შედგით 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.

გამოაცხვეთ კრუტონები, სანამ ისინი მსუბუქად არ დაიბრაწება. დააკვირდით მომზადების პროცესს, რომ კრუტონები არ დაიწვას. საჭიროების შემთხვევაში რამდენჯერმე აურიეთ.

გააგრილეთ კრუტონები და მიირთვით.

ფრანგული ბაგეტის სადღეგრძელო ღუმელში ნიორით

• ფრანგული პური - 1 ცალი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1 ჩ/კ;
• იტალიური მწვანილი - 1 ჩ/კ;
• კარაქი – 3 ს/კ;
• ზეითუნის ზეთი - 3 ს/კ;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი – 2 ჩ.კ.

ფრანგული პურისგან კრუტონების გასაკეთებლად უმჯობესია აიღოთ პური, რომელიც არც ისე ახალია, მაგალითად, გუშინდელი ან ცოტა გამომშრალი.

ჩართეთ ღუმელი გაცხელებაზე, დააყენეთ ტემპერატურა 175 გრადუსამდე. ამასობაში პური დავჭრათ კუბიკებად.

საცხობ ფირფიტას დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოაყარეთ მასზე დაჭრილი პური. ნიორი გაფცქვენით და დანით რაც შეიძლება წვრილად დაჭერით.

გაადნეთ კარაქი, შემდეგ შეურიეთ ზეითუნის ზეთს.

საცხობ ფირფიტაზე დადებულ პურს მოაყარეთ მარილი, პილპილი, ხმელი მწვანილი და ზეთი. ხელებით ყველაფერი ერთმანეთში აურიეთ და დარწმუნდით, რომ პური თანაბრად არის დაფარული მარილით, სანელებლებით და ზეთით.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ კრუტონები დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კრუტონები შებრაწული და ოქროსფერი გახდება, შეგიძლიათ ღუმელიდან ამოიღოთ საცხობი ფურცელი კრუტონებით.

მიირთვით ნივრის კრუტონები გაციების შემდეგ.

ღუმელში მოხარშული კრუტონები ნიორით

• პური - 1 პური;
• ზეითუნის ან ყურძნის ზეთი - 15-200 მლ;
• მარილი - გემოვნებით;
• ნიორი - 6-8 კბილი.

ჯერ პური დავჭრათ დაახლოებით 1,5 სმ სისქის ნაჭრებად, შემდეგ დავჭრათ თითოეული ნაჭერი გრძივი ზოლებით. პური შეგიძლიათ დატოვოთ ასეთ დიდ ჩხირებში, მაგრამ უმჯობესია თითოეული ნაჭერი შუაზე გაჭრათ, რომ უფრო პატარა ჩხირები მიიღოთ.

დაჭრილი პური მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში, წინასწარ გახურეთ 180-200 გრადუსამდე. პური ათქვიფეთ, სანამ მსუბუქად არ დაიბრაწება.

დროდადრო აურიეთ კრუტონები, რომ თანაბრად მოხარშოთ.

სანამ პური ღუმელშია, გააცალეთ ნიორი და შემდეგ გაატარეთ ნივრის დაჭერით. ზეითუნის ან ყურძნის ზეთი შეურიეთ ნიორს.

კრუტონები ღუმელიდან გამოღების შემდეგ თანაბრად დაასხით ზეთი და ნიორი და მოაყარეთ მარილი, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სანელებლები.

მიირთვით გაციებული კრუტონები.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ლუდის საჭმელია კრუტონები. რა სასიამოვნოა ზაფხულის სიცხეში მზის ჩასვლისას მეგობრებთან ერთად ერთი ჭიქა სახლში დამზადებული ლუდის დალევა, რასაც მოჰყვება კარგი საჭმელი. ისინი ადვილად და მარტივად მოსამზადებელია სახლში; უამრავი რეცეპტის დამზადება შესაძლებელია: ნიორით, ყველით, ცხარე, ცხარე, შემწვარი ტაფაში, ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში და ა.შ. ყველაზე გავრცელებული და მარტივი რეცეპტები აღწერილია ქვემოთ.

ნებისმიერი მაღაზიაში შეძენილი პური, თეთრი, ჭვავის ან პური, შესაფერისია კრუტონებისთვის. ძველი ბებერი პურის გამოყენებაც შეიძლება, ერთადერთი ის არის, რომ მასზე ყალიბი არ უნდა იყოს. გააკეთეთ ნაჭრები არაუმეტეს 1 სმ და არანაკლებ 0,5 სმ სისქისა. შეგიძლიათ მიირთვათ კრუტონები ლუდთან ერთად ცივი ან ცხელი პირდაპირ ღუმელიდან.

კლასიკური ნივრის კრუტონები ტაფაში

ინგრედიენტები:

მომზადება:

1. პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად 5-ზე 5 სმ-ზე, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი. მოაყარეთ მზესუმზირის ზეთი, გააჩერეთ რამდენიმე წუთი და მოაყარეთ კრუტონები ნიორით.
2. გააცხელეთ ტაფა მაღალ ცეცხლზე და შეწვით ნაჭრები ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
3. მოათავსეთ თეფშზე, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. და შეგიძლიათ სუფრაზე მიირთვათ.

ბოროდინოს პურის კრუტონები ნიორით

ბოროდინოს პურიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი ნივრის კრუტონები, რომლებიც შეუცვლელი საჭმელი იქნება ლუდისთვის. და ბოროდინოს კრუტონების რეცეპტის გამეორება საკუთარ სამზარეულოში ისეთივე მარტივია, როგორც მსხლის ჭურვი.

ინგრედიენტები:

• ბოროდინსკის პური - 200 გრ;
• ახალი ნიორი - 2 კბილი;
• მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
• კამა - რამდენიმე ყლორტი.

მომზადება:

1. უმჯობესია გამოიყენოთ პური თესლით. დავჭრათ 6-8 მმ სისქის ნაჭრებად, მოვაჭრათ ქერქები. რბილობი დავჭრათ 1,5-2 სმ-ის პატარა ზოლებად.
2. შეწვით ნაჭრები ძალიან ცხელ ტაფაზე ორივე მხრიდან.
3. კამა წვრილად დაჭერით, ნიორი დაჭერით, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. დაასხით ნივრის ნარევი შემწვარ პურის ნაჭრებზე. მოათავსეთ ისინი კარგად ფორმის თეფშზე, კერძი მზადაა მიირთვით. კრეკერი უმჯობესია მიირთვათ ხრაშუნა მომზადებისთანავე. ისინი კიდევ უფრო გემრიელი გახდება, თუ მათ გახეხილი ყველით მოაყრით.

ღუმელში ნივრის კრუტონების რეცეპტი ყველით

ყველისა და ლუდის კომბინაციას ბევრი გურმანი დააფასებს, ამიტომ ეს კერძი დიდი რაოდენობით უნდა მომზადდეს. მზა კრუტონები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ლუდთან ერთად, არამედ კარგად უხდება პირველ კერძებს. განსხვავება ამ რეცეპტს შორის არის ის, რომ ისინი მზადდება ღუმელში.

ნაერთი:

• დაჭრილი პური - 10 ცალი;
• ნიორი - 3-4 კბილი;
• კარაქი - 150 გ;
• მარილი - 1 ჩ/კ;
• ნივრის ფხვნილი - 1,5 ჩ/კ;
• გახეხილი მყარი ყველი - 150 გრ.

მომზადება:

1. ტაფაზე გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი, ნივრის ფხვნილი, მსუბუქად შეწვით ნარევი, მუდმივად ურიეთ.
2. პური დავჭრათ დიაგონალზე და თითოეულ ნაჭერს ნივრის ნაზავი გავუსვათ.
3. საცხობ ფირფიტაზე მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდი, მოათავსეთ პურის ნაჭრები და გამოაცხვეთ ღუმელში 180-220° გახურებამდე, ზემოდან მოაყარეთ ყველი. სურვილისამებრ მორთეთ დაჭრილი მწვანილით და მიირთვით ლუდთან ერთად.

მიკროტალღური კრუტონის რეცეპტი

მიკროტალღურ ღუმელში კრუტონები არც ისე ცხიმიანია, როგორც ტაფაში მოხარშული. ეს კრუტონები შეიძლება მომზადდეს როგორც ლუდისთვის, ასევე პირველი კერძებისთვის.

ინგრედიენტები:

• ხორბლის პური - 1/2;
• მყარი ყველი - 200 გრამი;
• ლუდი - 120 მლ;
• კვერცხის გული - 2 ცალი;
• კარაქი - 3 ს/კ;
• მდოგვი - 1 ჩ/კ;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 1/2 ჩ/კ.

მომზადება:

1. გააკეთეთ სოუსი. გაადნეთ კარაქი, დაუმატეთ გახეხილი ყველი, დაასხით ლუდი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ერთი წუთით.
2. შემდეგ დაუმატეთ წიწაკა, მდოგვი და ათქვეფილი გული, ყველაფერი აურიეთ და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში ნახევარი წუთით.
3. პური დავჭრათ 1 სმ ნაჭრებად, თითოეულს ნივრის სოუსით წავუსვათ და გამოვაცხოთ მიკროტალღურ ღუმელში 2 წუთის განმავლობაში.

თევზის კრუტონები ლუდისთვის

ამ რეცეპტის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, მაგრამ საბოლოო შედეგი არის გულიანი კრუტონები, რომლებიც არამარტო ლუდისთვისაა შესაფერისი, არამედ თქვენი სტუმრების შიმშილსაც დააკმაყოფილებს. ისინი ასევე კარგი საჭმელი იქნება ნებისმიერი ხელნაკეთი ალკოჰოლისთვის.

კლასიკური მარილიანი კრუტონები შესაფერისია არა მხოლოდ ცოცხალი ქაფის მოყვარულთათვის; ბავშვებს სიამოვნებთ მათი ხრაშუნა. თუ თქვენ, როგორც მზრუნველ მშობელს, გაწუხებთ, რომ მაღაზიაში ნაყიდი კრეკერებისგან მაღალ ხარისხს ვერ ელოდებით, სცადეთ ეს რეცეპტი და მოიგეთ პატარა გული თქვენი კერძით.

დაგჭირდებათ:

• თეთრი პური - 500 გ
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 6-7 სუფრის კოვზი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება

პური დავჭრათ კუბიკებად ან ნაჭრებად, დაახლოებით 1 სმ 1 სმ. შეწვით ისინი დაბალ ცეცხლზე მცენარეული ან ზეითუნის ზეთის დამატებით, რომელი გირჩევნიათ. როგორც კი ოქროს ქერქი გამოჩნდება, კრუტონები მზადაა. დაასხით მათ სანელებლების ნარევი ან ჩვეულებრივი მარილი, თქვენი უპირატესობის მიხედვით. კერძი მზადაა მივირთვათ!

მნიშვნელოვანია:შეეცადეთ არ გადააჭარბოთ შემწვარ ზეთს. ყველას არ მოსწონს ცხიმიანი კრუტონები, რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ისინი. თუ ხელი მაინც გიკანკალებს და ტაფაში საჭირო მოცულობაზე მეტი ზეთია, მადის დადება შეიძლება ხელსახოცებზე, რომელიც შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს. ეს არანაირ გავლენას არ მოახდენს კერძის გემოზე და საჭმელი შეინახება.

ნივრის რეცეპტი ნიორით, როგორც ბარში

ნივრის კრუტონები ძალიან კარგად ეხამება ახალ ლუდს, მით უმეტეს, რომ ეს ჩვეულებრივი საჭმელია ბევრ კვების ობიექტში. რეცეპტი მხოლოდ ოდნავ განსხვავდება წინაგან.

დაგჭირდებათ:

• ძველი პური (თეთრი) – 500 გ
• ნიორი - 2-4 კბილი
• მცენარეული ან ზეითუნის ზეთი - 30 მლ
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება

პური დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად ან ჩხირებად. შეწვით კრუტონები დაბალ ცეცხლზე მცენარეული ზეთის დამატებით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ნიორი გაფცქვენით, დაჭერით ან დაჭერით. მიღებულ ნარევს დაუმატეთ მარილი და მცენარეული ზეთი. კარგად აურიეთ. მიღებული სოუსი წაუსვით მომზადებულ კრუტონებს და მიირთვით.

ვიდეო რეცეპტი

ამ ვიდეოში ნათლად ჩანს ნივრის კრუტონების მომზადების პროცესი:

კლასიკური სადღეგრძელო კვერცხით

ეს საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი საჭმელი მზადდება პურის ან ფრანგული ბაგეტისგან, შეგიძლიათ აიღოთ თეთრი პური, მაგრამ კრუტონები არც ისე ნაზი იქნება.

1. ფუნთუშა ნაწილებად იჭრება და ორივე მხრიდან შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში. ცხიმის შემცველობის შესამცირებლად შეგიძლიათ ცალ მხარეს შეწვით ან ნაჭრები ტოსტერში გააშროთ.
2. ქვედა მხარე შეიზილეთ ნივრის კბილით.
3. ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და მოაყარეთ დაჭრილი მოხარშული კვერცხი.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მოაყაროთ წიწაკა და მოაყაროთ წვრილად დაჭრილი მწვანე ხახვი.

უელსის სადღეგრძელო

რეცეპტის გაცოცხლებას წინაზე ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, მაგრამ შედეგი მისი გემოთი გააოცებს. მომზადებისთვის საჭიროა:

• პური - 1/2 ც.
• კარაქი – 50 გრ.
• ლუდი - 100 მლ.
• მშრალი მდოგვი - 1 ჩაის კოვზი.
• მარილი, დაფქული შავი და წიწაკა - გემოვნებით.
• შაქარი - ¼ ჩაის კოვზი.
• მწნილი კიტრი - 2 ც.
• "ჩედარი" - 300 გრ.

დაბალ ცეცხლზე გაადნეთ კარაქი და დაუმატეთ წვრილად გახეხილი ყველი. ნელ-ნელა შემოდის და მორევით აღწევს მასის ერთგვაროვნებას. ამის შემდეგ ნარევში ფრთხილად დაასხით ლუდი, დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და მარილი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ უმი კვერცხის გული. საფუძვლიანად გახეხეთ.

მიღებულ მასასთან ერთად ცხელ შემწვარ პურს ვაფენთ ცალ მხარეს და ვაგზავნით ღუმელში, სანამ არ გახდება ღია ყავისფერი ქერქი, ამშვენებს ფაფუკი კიტრით და მიირთვით ცხლად.

შავი პურიდან

თუ თქვენ გყავთ ნაცნობები ან მეგობრები, რომლებიც არ არიან გულგრილები ქონდარი კერძების მიმართ, მაშინ ისინი დააფასებენ შავი პურის კრუტონებს.

დაგჭირდებათ:

• პური (ჭვავის ან ბოროდინო) - 200 გ
• რძე - 1 სუფრის კოვზი
• კარაქი ან მარგარინი - 2 სუფრის კოვზი
• მარილი, სანელებლები - გემოვნებით

მომზადება

პური ქერქის გარეშე დავჭრათ ნაჭრებად ან კუბებად. დაასველეთ ისინი რძეში დამატებული მარილით ან სანელებლებით. წინასწარ გახურებულ ტაფაზე დაამატეთ კარაქი ან მარგარინი და შეწვით კრუტონები დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. მიირთვით კერძი თბილად, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ ცალკე მოამზადოთ ნივრის სოუსი.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის სოუსი

ნივრის სოუსის თავისებურება ის არის, რომ ის შესაფერისია არა მხოლოდ კრუტონებისთვის. კაფეებსა და რესტორნებში ამ სოუსს სთავაზობენ ხორცისა და თევზის ძირითად კერძებს, რადგან ნიორი კარგად უხდება კარგად შემწვარ სტეიკს ან ნაზ თევზის ფილეს. ისევე როგორც მთავარი კერძები, ნივრის სოუსი კარგია გვერდითი კერძებისთვის. და ასეთი სოუსის მომზადება სულაც არ არის რთული.

დაგჭირდებათ:

• არაჟანი - 30 გ
• მაიონეზი - 30 გ
• ნიორი (სურვილისამებრ) - 1-2 კბილი;
• კამა და მარილი - გემოვნებით.

მომზადება

შეურიეთ დაქუცმაცებული ნიორი არაჟანთან და მაიონეზთან ერთად. მიღებულ სოუსს დაუმატეთ მწვანილი და მარილი. სოუსის რეცეპტი შეიძლება შეიცვალოს სხვადასხვა მწვანილით და სანელებლებით. სურვილისამებრ შეიძლება გაიზარდოს არაჟნისა და მაიონეზის რაოდენობა. სოუსი კიდევ უფრო გემრიელი იქნება, თუ მაიონეზს თავად მოამზადებთ და სახლში მომზადებულ არაჟანს გამოიყენებთ.

ვიდეო რეცეპტი ნივრის სოუსის მომზადებისთვის:

მითითებისთვის:ყველა ზემოთ მოცემულ რეცეპტში არ არის აუცილებელი პურის ნაჭრების შეწვა მცენარეულ ზეთში. მათი გაშრობა შესაძლებელია ტაფაზე ან ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ამ გზით ისინი არ აღმოჩნდებიან ძალიან ცხიმიანი.

მთავარია ღუმელში შესვლამდე მოვაყაროთ მარილი და სანელებლები. კრუტონები ნიორთან ერთად შეგიძლიათ გახეხეთ როგორც მომზადებამდე, ასევე მომზადების შემდეგ. ხშირად ეს საჭმელი მზადდება შემორჩენილი ან შემორჩენილი პურისგან. ერთადერთი პირობა ამ შემთხვევაში არის ობის არარსებობა. ბევრი დიასახლისი დამეთანხმება, რომ უფრო მოსახერხებელია კრუტონების დამზადება მოძველებული პურისგან. ახალი პური ძალიან რბილია, მაგრამ შემორჩენილი პური უკეთ იჭრება.

კრემისებრი კრუტონები

ჭვავის პური დავჭრათ სამკუთხედებად და გავამშრალოთ ნებისმიერი მოსახერხებელი გზით. შემდეგ, სანამ ცხელა, თითოეულ ნაჭერს წაუსვით კარაქი და მოაყარეთ მარილი და პილპილი, შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა სანელებლები გემოვნებით. თეფშზე მოათავსეთ კრუტონები და მოაყარეთ მწვანილი.

თევზის კრუტონები

მათ მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბაგეტი ან პური.
• ქაშაყი ფილე ან ნებისმიერი დამარილებული თევზი – 300 გრ.
• მოხარშული საშუალო ზომის სტაფილო - 2 ც.
• მოხარშული კვერცხი - 2 ცალი.
• კარაქი – 50 გრ.
• მწვანე ხახვი - 2-3 "ბუმბული".

თევზის ფილე და სტაფილო უნდა გახეხოთ, დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი კვერცხები და აურიეთ რბილი კარაქით, სანამ გლუვდება. შეწვით ბაგეტის ნაჭრები ან გააშრეთ ღუმელში, ცალ მხარეს წაუსვით ქაშაყის ზეთი, მოაყარეთ მწვანილი.

ორაგულის სადღეგრძელო

ეს კრუტონები მზადდება თეთრი პურისგან ან პურისგან, მაგრამ საჭმლის დივერსიფიკაციისთვის ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ან მოამზადოთ საკუთარი ფენოვანი ცომი, გამოდის ნაზი და უჩვეულო.

1. პური შეწვით სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. შებოლილ ორაგულს (150-200 გ) ჭრიან წვრილად, ფრჩხილის ზომით, უმატებენ თანაბარი რაოდენობით რიკოტას ყველს ან სხვა სახის ხაჭოს, ყველაფერს ურევენ ერთგვაროვნებამდე.
3. მიღებული მასა იდება კრუტონებზე.

შეგიძლიათ ზემოდან დაამშვენოთ ახალი კიტრის თხელი ნაჭრებით, ეს აძლევს მადის სიახლეს.

ასევე, არ დაივიწყოთ შესანიშნავი საჭმლის შესახებ ლუდისთვის -!

ხელნაკეთი კრუტონები ყველით

თუ უბრალოდ მარილით და ნიორით შეზავებული ჩვეულებრივი კრუტონები ძალიან მარტივი გეჩვენებათ, გთავაზობთ ამ კერძის ვერსიას ყველით.

დაგჭირდებათ:

• პური - 7 ნაჭერი
• ნიორი - 7 თავი
• ყველი - 100 გ
• მარილი - გემოვნებით

მომზადება

პურის თითოეული ნაჭერი ნიორითა და მარილით გაწურეთ. შეწვამდე ნიორი ამოიღეთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება დაიწვას და კერძს მთელი გემო გაუფუჭოს. მოათავსეთ კრუტონები ერთმანეთში ისე, რომ თანაბრად იყოს გაჯერებული ნივრის წვენით. შეგიძლიათ დატოვოთ ისინი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, გადაიტანოთ და ისევ დატოვეთ. სანამ ღუმელი თბება, პურის ნაჭრები დაჭერით თვითნებურ ნაჭრებად ან ჩხირებად. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და მოხარშეთ სანამ ქერქი არ გამოჩნდება. ბოლოს მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მიირთვით.

მნიშვნელოვანია:კრუტონები ღუმელში ზედმეტად არ მოხარშოთ, თორემ კრეკერებად გადაიქცევიან! სადღეგრძელოს ცენტრი გარედან უნდა იყოს ხრაშუნა, მაგრამ შიგნიდან რბილი.

ლუდის პურიდან

ამ მოხალული კრუტონების გემოს საიდუმლო არა თავად კრუტონების მომზადების ტექნოლოგიაშია, არამედ პურში. ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ასეთი მზა ნივთის შეძენას შეძლებთ, მაგრამ ვისაც უყვარს ცომის ექსპერიმენტები, უდავოდ ისიამოვნებს პროცესით და შედეგით. რეცეპტი შეიცავს 12 პორციას.

• 1,5 ჭიქა მთელი ხორბლის ფქვილი.
• 1,5 ჭიქა პრემიუმ ფქვილი.
• ცომის გამაფხვიერებელი - 15 გ. ან ძმრით გამომცხვარი სოდა.
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.
• შაქარი - 3 სუფრის კოვზი.
• მუქი ლუდი - 350 მლ.
• მართკუთხა საცხობი ფორმა 10*20სმ.

შეურიეთ ყველა მშრალი ინგრედიენტი დიდ თასში თანაბრად განაწილებამდე. ჩაასხით ლუდი. თუ სოდა გამოიყენება, შეიტანეთ ლუდის შემდეგ, ჩაქრობის შემდეგ. მოზილეთ საფუძვლიანად. ტაფას წაუსვით გამდნარი კარაქი და მოაყარეთ პურის ნაჭრები. მოათავსეთ მასში ცომი და შედგით წინასწარ გახურებულ (180°C) ღუმელში.

გამოცხობის სავარაუდო დრო 60 წუთია. მზადყოფნის შესამოწმებლად საუკეთესო საშუალებაა კბილის ჩხირით ან ქსოვის ნემსით, ჩასვით პურის ცენტრში, როცა ამოღებულ ნემსზე ცომი აღარ დარჩება, შეგიძლიათ ამოიღოთ იგი. გაცივებული პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავამშრალოთ, თითოეულ ნაჭერს წავუსვათ კარაქი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ კარაქის მარცვლები.

ლიტვური რეცეპტი

ამ საჭმლის მთავარი თვისება პურია. იდეალურია, თუ შეგიძლიათ იპოვოთ ლიტვური მარცვლეული, მაგრამ თუ არა, თქვენ უნდა აირჩიოთ პური მკვრივი ტექსტურით, მძიმე ცომით და პატარა ნახვრეტებით.

• ქერქებს ჭრიან და მხოლოდ რბილ ნაწილს იყენებენ. ის იჭრება 1 სმ სისქის ზოლებად. და 3-5 სმ სიგრძის ისინი შემწვარი ტაფაზე ოდნავ ზეითუნის (მზესუმზირის) ზეთით, სანამ ქერქი არ გამოჩნდება ყველა მხრიდან. მნიშვნელოვანია, რომ ცომი შიგნით არ გაშრეს, მაგრამ დარჩეს რბილი.
• მყარი ყველი გახეხილი საშუალო მსხვილ სახეხზე, შერეული მაიონეზი და დაქუცმაცებული ნიორი. აიღეთ მაიონეზი იმდენი, რომ ნარევმა არ "იცუროს", მაგრამ შეინარჩუნოს მკვრივი კონსისტენცია.
• როცა კრუტონები სასურველ მდგომარეობას მიაღწევს, ტაფის ქვეშ გააცხელეთ ცეცხლი და ცხარე ნარევი დაუმატეთ პურს. არ არის საჭირო სახურავით დაფარვა, თორემ კონდენსაციისგან კრეკერები სველდება.
• საფუძვლიანად აურიეთ სანამ ყველა კრუტონი არ დაიფარება მდნარი ყველის ფენით.

მადას მიირთმევენ ცხელი. თუ სასურველია, შეგიძლიათ შეავსოთ იგი ნებისმიერი სანელებლებით ან მწვანილით.

შავი პურისგან დამზადებული ნივრის კრუტონები შესანიშნავია როგორც ლუდის საჭმელი - რეცეპტი, როგორც ყოველთვის, მარტივი და ძალიან სწრაფია. სულ რაღაც 15 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი კრუტონები შავი პურისგან ნიორით ოქროსფერი ხრაშუნა ქერქით. ზომიერად მარილიანი და არომატული, კარგად უხდება როგორც ლუდს, ასევე სხვადასხვა ბორშს. ტაფაში ლუდისთვის შავი პურიდან კრუტონებს მოვამზადებთ.

თუ სასურველია, ისინი ასევე შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე. ხარშვის დროს კრუტონები შეიძლება ხმელი მწვანილით დაასხით ქინძი კარგად უხდება ჭვავის პურს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ პომიდვრის ან ყველის სოუსი.

ინგრედიენტები:

• 1 პური შავი პური
• 4-5 კბილი ნიორი
• 100 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი
• მარილი გემოვნებით
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი

როგორ მოვამზადოთ შავი პურის კრუტონები ნიორით:

ჭვავის პური დავჭრათ 1-1,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად. მოსახერხებელია უკვე მოჭრილი მაღაზიაში ნაყიდი პურის გამოყენება. ქერქები დავჭრათ ყველა მხრიდან. ბოროდინსკის ნაჭრები დავჭრათ თანაბარი ზომის ნაჭრებად.

გააცალეთ ნივრის კბილი, გარეცხეთ და გააშრეთ.

ჩაასხით მცენარეული ზეთი არაწებოვან ტაფაში. შავი პურის კრუტონების ნიორით დასამზადებლად გამოვიყენე რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი. ასევე იმუშავებს სეზამის ან ზეითუნის ზეთი.

ტაფაში მოათავსეთ ჭვავის პურის ნაჭრები. აურიეთ, შეწვით ისინი ოქროსფერამდე 5-7 წუთის განმავლობაში ყველა მხრიდან.

თუ გსურთ მოამზადოთ რბილი ყავისფერი პურის კრუტონები ნიორით, შეამცირეთ პურის შეწვის დრო 3 წუთამდე.

მომზადების დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე მოაყარეთ მათ უხეში სუფრის მარილი.

შემდეგ გადაიტანეთ უგემრიელესი შავი პურის კრუტონები ნიორით ტაფიდან თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე და დაასხით ნივრის კბილი. ეს უნდა გაკეთდეს სწრაფად, სანამ კრუტონები ჯერ კიდევ ცხელია.

ნივრის ლუდის პურის ტოსტი ყველასთვის საყვარელი საჭმელია, რომლის მომზადებაც მარტივად და მარტივად შეიძლება სახლში. ნივრისა და წიწაკისგან ძალიან გემრიელი და ცხარე გამოდის.

რამდენიმე კულინარიული საიდუმლო

ხელნაკეთი ნივრის კრუტონებისთვის საჭიროა მაღაზიაში ნაყიდი პური და სულაც არ უნდა იყოს ახალი, გუშინდელი პური გამოდგება, მთავარია, რომ არ იყოს ობის და სიბერე. პური მთელი უნდა იყოს. თუ ნაჭერი ძალიან თხელია კრუტონებისთვის, ნაჭრები უბრალოდ გაშრება.

ფუნთუშის დაჭრისას დარწმუნდით, რომ სიგანე 0,5-1 სმ-ის ფარგლებშია, თუ მას სქელად დაჭრით, მზა საჭმელი არასასიამოვნო იქნება. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთ დაწესებულებაში ემსახურება გრძელი თხელი კრეკერი (პური იჭრება ბადეში).

ბორშში ასევე კარგია მზა ნივრის კრუტონები. როცა დარბილდებიან, სიმკვეთრეს არ დაკარგავენ.

ინგრედიენტები შავი კრუტონებისთვის ნიორით ლუდისთვის

იმისათვის, რომ ლუდი ასე „ნაზი“ არ ჩანდეს, მოამზადეთ მისთვის გემრიელი ცხარე კრუტონები. ამისთვის დაგჭირდებათ:

• შავი პური;
• ნიორი - 4 კბილი;
• მარილი და დაფქული პილპილი - გემოვნებით;
• უსუნო მცენარეული ზეთი - 5 ს.კ. ლ.

ნივრის რაოდენობა შეიძლება იყოს მეტი ან ნაკლები, თქვენი გემოვნების პრეფერენციებიდან გამომდინარე.

სამზარეულოს ნაბიჯები

რეცეპტის მიხედვით, ლუდისთვის კრუტონები ნიორით მზადდება შემდეგნაირად:

1. ნიორი არის გახეხილი ან გაწურული ნივრის პრესით. მიღებული რბილობი შეურიეთ მცენარეულ ზეთს. გააჩერეთ 20 წუთი ისე, რომ ნივრის არომატით იყოს გაჯერებული.
2. ფუნთუშას ქერქები აჭრიან. ამის შემდეგ პური სწორ მართკუთხა ფორმას იღებს. შემდეგ იჭრება მართკუთხა ზოლებად, რეკომენდებული ზომა არის სანტიმეტრი სიგანე.
3. ტაფაში ჩაასხით ზეთი და ნიორი. პურის ნაჭრები მოათავსეთ გაცხელებულ, თითქმის მდუღარე ზეთში. ისინი ზედმიწევნით შემოვიდა მცენარეულ ცხიმში. შეწვით 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს მაღალ ცეცხლზე.
4. შეწვის დროს საჭიროა კრუტონების მონიტორინგი, რომ ზეთი არ ადუღდეს და არ დაიწვას.
5. თეფშზე გაანაწილეთ ქაღალდის პირსახოცი, რომელზეც მომზადებული კრუტონები მოათავსეთ. როგორც კი ზეთი დაიწურება, მადის მირთმევა შესაძლებელია ლუდთან ერთად ცხელი.

არომატიზირებული კრუტონები ლუდისთვის

ლუდისთვის ხელნაკეთი ნივრის კრუტონების ამ რეცეპტს ბევრი ინგრედიენტი აქვს, რაც მათ პიკანტურ გემოს ქმნის.

მოსამზადებლად გჭირდებათ:

• ჭვავის პური - ნახევარი პური;
• მყარი ყველი - 60 გრამი;
• ნიორი - 1 დიდი კბილი;
• რუსული მდოგვი - გემოვნებით;
• დაფქული ტკბილი პაპრიკა - გემოვნებით;
• მსუბუქი ლუდი - 70 მლ;
• კარაქი - 50 გრამი.

არომატული კრუტონების დამზადება

1. პირველი ნაბიჯი არის პურის ქერქის ამოჭრა და ხორცის კუბიკებად დაჭრა.
2. შემდეგ შეწვით მშრალ ტაფაში ხრაშუნამდე.
3. შეურიეთ წვრილად დაჭრილი ყველი, მდოგვი, წითელი წიწაკა, კარაქი, წვრილად დაჭრილი ნიორი და ლუდი. შედგით მიკროტალღურ ღუმელში, რომ გადნება გლუვებამდე.
4. მომზადებულ ცომში ჩაყარეთ პურის ნაჭრები.
5. კრუტონები შეწვით ტაფაზე კარაქით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ეს საჭმელი განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ცხელია.

კრუტონების რეცეპტი ნიორით ლუდისთვის თეთრ პურზე

მიუხედავად იმისა, რომ შავი პური კრუტონების დამზადებისას კლასიკად ითვლება, ის ყველას არ უყვარს. შემდეგ იღებენ თეთრ პურს ან უშაქრო პურს სანაცვლოდ. თურმე snack არ არის უარესი.

მომზადებისთვის გამოიყენება იგივე ინგრედიენტები:

• თეთრი პური - 0,5 კგ;
• ნიორი - თავი;
• რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი - 50 მლ;
• წვრილად დაჭრილი მწვანილი - 30 გრამი;
• წყალი - 50 მლ;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

თეთრი პურის კრუტონები არ მოიხარშება ტაფაში, არამედ ღუმელში.

კულინარიული პროცესი:

1. პური იჭრება ნაჭრებად, რომელთაგან თითოეული შუაზეა გაჭრილი.
2. ნიორი გახეხილია. თითოეულ კბილს ნივრის საწნახში ან წვრილ სახეხზე გახეხეთ.
3. შეურიეთ წყალი მარილი და ნახევარი ნიორი.
4. ამ ნარევში ჩაყარეთ თეთრი პურის თითოეული ნაჭერი. ამის შემდეგ ისინი ზეთობენ მცენარეული ზეთით.
5. ამ ფორმით, პური მოთავსებულია საცხობ ფირფიტაზე. შედგით 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში და შეწვით კრუტონები 10 წუთის განმავლობაში.
6. სანამ მადის მომზადების პროცესშია, პატარა კონტეინერში აურიეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ნივრის მეორე ნახევარი, მარილი და პილპილი. აურიეთ.
7. გამოიღეთ მომზადებული კრუტონები და მოათავსეთ მომზადებული ნარევი თითოეულ ნაჭერზე.

ეს კრუტონები საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი. სხვათა შორის, ეს snack შეიძლება გამოყენებულ იქნას, როგორც საფუძველი სენდვიჩებისთვის.

სადღეგრძელოები მაიონეზით და ნიორით

კრუტონების ეს რეცეპტი ნიორით და ლუდით შეიძლება დამზადდეს ნებისმიერი სახის პურისგან, მაგრამ უკეთესია შავი პურისგან. საჭმელი კიდევ უფრო მაღალკალორიული აღმოჩნდება, რადგან ის მაიონეზთან "ალიანსში" მოდის. მაგრამ მხოლოდ ლუდისთვის.

ლუდისთვის გემრიელი „გვერდითი კერძის“ შესაქმნელად დაგჭირდებათ:

• შავი პური დანამატების გარეშე - 1 ცალი;
• ნიორი - 5 კბილი;
• რაფინირებული მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.;
• მაიონეზი - 2 ს.კ. ლ.;
• მარილი და დამატებითი სანელებლები - სურვილისამებრ.

შავი პურის კრუტონები ლუდისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

1. თქვენ არ გჭირდებათ ჭვავის ცომეულის ქერქი მოჭრა, მაგრამ დაუყოვნებლივ დაჭერით ის ნაჭრებად, რომლებიც ადვილად საჭმელად არიან.
2. ნიორი გახეხილია და კბილი გახეხილი წვრილ სახეხზე. მიღებულ ნარევს მაიონეზით ურევენ.
3. პურის ჩხირებს ასველებენ მცენარეულ ზეთში და ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე.
4. ყოველი ნაჭერი პურის ზედაპირზე წაუსვით მაიონეზ-ნივრის სოუსი.
5. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში (180 °C) და გამოაცხვეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. გემოს გასაუმჯობესებლად შეგიძლიათ მადას ზემოდან მოაყაროთ გახეხილი ყველი.
6. მზა კრუტონები არ უნდა იყოს ძალიან მშრალი. ისინი უნდა დარჩეს რბილი და ცხელი. მაიონეზის სოუსი ოდნავ იცვლის ფერს.

მიირთვით კრეკერები პირდაპირ ღუმელიდან, სანამ ისინი ცხელია.

მადის რეცეპტი კიბოს ხორცით

ეს კრუტონები შეიცავს ყველაფერს, რაც იდეალურად უხდება ლუდს: თავად ნივრის კრუტონები, ყველი, კიბოს ხორცი, კვერცხსაც კი. ასე რომ, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაივსოთ თავი ასეთი საჭმით, მშიერი არ დაგტოვოთ.

ამ კრუტონებით ლუდის დასაგემოვნებლად აიღეთ:

• შავი პური - პური;
• ნივრის თავები - 2 ც.;
• კარაქი - 100 გრამი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• კიბოს ხორცი - 150 გრამი;
• ქათმის კვერცხი - 1-2 ცალი, ზომის მიხედვით;
• თაიგული ახალი ოხრახუში ან კამა (შეგიძლიათ აურიოთ);
• მარილი და პილპილი - გემოვნებით.

ახლა კი ლუდის კრუტონების რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. ჯერ პურის პური დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. მათი სისქე უნდა იყოს მინიმუმ სანტიმეტრი.
2. ნიორი გახეხილია, გადის ნივრის საწნახში ან გახეხილი. მიღებულ ფაფას აურიეთ მარილი და პილპილი. წაისვით ეს ნარევი პურის თითოეულ ნაჭერზე.
3. გახურებულ ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და გავადნოთ. შემდეგ მასზე შეწვით პურის ნაჭრები, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. ყველი გახეხილია.
5. კიბოს ხორცი დაჭერით პატარა ნაჭრებად. შეუთავსეთ ყველით.
6. კვერცხები მზადდება 15 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა იყოს მყარი მოხარშული.
7. შემწვარ პურის ნაჭრებზე ყველისა და კიბოს ხორცის ნაზავია გავრცელებული. კრუტონები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ღუმელში (180°), სანამ ყველი არ გადნება.
8. მოხარშული კვერცხები გახეხეთ და დაჭერით ნაჭრებად.
9. ამოიღებენ კრუტონებს. თითოეულ ნაჭერზე მოათავსეთ კვერცხის ნაჭერი. მადას მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

ხახვი-ნიორი კრუტონები

ლუდისთვის ნიორით კრუტონების ეს რეცეპტი ცოტა მრავალფეროვანია, რადგან ის ასევე შეიცავს ხახვს. ეს არ ნიშნავს, რომ კერძი ორიგინალურია, მაგრამ ძალიან გემრიელია. მთავარია ლუდს კარგად მოერგოს.

ასე რომ, სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• შავი პური არომატიზატორი დანამატების გარეშე - 200 გრამი;
• ხახვის თავი;
• 2-3 კბილი ნიორი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი ცხიმი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. პური იჭრება სანტიმეტრზე წვრილ ნაჭრებად.
2. ტაფაზე გაადნეთ ცხიმი და შეწვით პურის ნაჭრები თითოეულ მხარეს.
3. ხახვი დავჭრათ რგოლებად და შევწვათ იმავე ცხიმში.
4. ნიორი გახეხილია და ხახვს ემატება. შეწვით 1-2 წუთის განმავლობაში.
5. შემწვარი ბოსტნეული მოათავსეთ პურის ნაჭრებზე. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
6. მომზადებულ საჭმელს მიირთმევენ ლუდთან ერთად, ასევე სუპებთან და ბოსტნეულთან ერთად.

ცხარე კრუტონები

ამ რეცეპტის მომზადებას ცოტა მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე კლასიკური ვერსია.

რაც დაგჭირდებათ:

• შავი პური - 0,5 კგ;
• ტომატის პასტა - სუფრის კოვზი;
• კვერცხი;
• წითელი წიწაკა გემოვნებით;
• კარაქი;
• მყარი ყველი - 100 გრამი;
• მარილი და შავი პილპილი გემოვნებით.

კულინარიული პროცესის ეტაპები:

1. პურს ჭრიან არა ჩხირებად, არამედ კუბიკებად.
2. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
3. ათქვიფეთ კვერცხი, დაუმატეთ ყველი.
4. დაუმატეთ ტომატის პასტა, წიწაკა და კარაქი.
5. ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი (მცირე რაოდენობით).
6. კრუტონებს ასველებენ ადრე მომზადებულ ნარევში. შეწვით ისინი ტაფაზე 5 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს.
7. მიირთვით მადა ცხელი, სანამ კრუტონები ჯერ კიდევ რბილია. როცა ცივა, ეს საჭმელი ისეთი გემრიელი არ არის, როგორც ცხელ დროს.

დასკვნა

ლუდის ხელნაკეთი კრუტონები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. ისინი არ შეიცავს ყველა იმ მავნე კომპონენტს, რომელსაც ემატება მაღაზიაში ნაყიდი კრეკერების დამზადებისას.

ეს არის კიდევ ერთი snack დამზადებული ინგრედიენტები, რომლებიც გვხვდება ყველა სახლში. ასე რომ, თუ თქვენ დაგეგმეთ მხიარული საღამო კომპანიასთან ერთად, მაშინ 10 წუთში შეგიძლიათ მოამზადოთ უგემრიელესი საჭმელი ლუდისთვის.