ყველაზე წარმატებულად ყოველთვის მივიჩნევდი წიწიბურას ხორცთან და ბოსტნეულთან კომბინაციას. და ვინ იფიქრებდა, რომ კერძი, რომელიც გვქონდა, როგორც სწრაფი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი სწრაფი ვარიანტი, არის რუსული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი კეთილშობილური სახელწოდებით "ვაჭრის სტილის წიწიბურა". გადავწყვიტე რეცეპტის დამატება ფოტოთი, რადგან მომზადების აშკარა სიმარტივის მიუხედავად, აქაც არის რამდენიმე ნიუანსი. ამზადებენ პილაფის მსგავს კერძს: ჯერ ხორცსა და ბოსტნეულს ამზადებენ, შემდეგ უმატებენ ბურღულეულს და წყალს და ეს ყველაფერი მოხარშვამდე იხარშება. მომზადების ეს ტექნოლოგია ალბათ უკვე თქვენთვის ცნობილია და, პრინციპში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თითქმის ნებისმიერი მარცვლეული. მთავარია პროპორციები სწორად შეინარჩუნოთ და შემდეგ მიიღებთ არა ჩვეულებრივ წიწიბურის ფაფას ხორცთან ერთად, არამედ უბრალოდ მდიდრულ, წარმოუდგენლად გემრიელ, დამტვრეულ და არომატულ სავაჭრო სტილის წიწიბურას!

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 250 გ,
• ქათმის ფილე - 250 გ,
• ხახვი - 1 თავი,
• სტაფილო - 1 ​​ც.,
• ტომატის პასტა - 1 ს.კ. ლ.,
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.,
• შაქარი - 1 ჩ/კ,
• შავი პილპილი (დაფქული), მარილი, მწვანილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სავაჭრო გზით

მომზადებას ვიწყებ ქათმის ფილეს მომზადებით. ხორცს გავრეცხავ, ვაშრობ და წვრილ კუბებად ვჭრი. ხორცს ოდნავ გაყინული თუ გაუადვილდება დამუშავება. დაჭრისთანავე ქათამს ვაგზავნი ქვაბში მცენარეულ ზეთში შესაწვავად.

როგორც კი ქვაბი გაზქურაზე მოვა, სტაფილოებს სწრაფად ვასუფთავებ და მსხვილ სახეხზე ვჭრი. გავხეხავ და სტაფილოებს სასწრაფოდ ვდებ ქვაბში შესაწვავად. თუ სასურველია, შეგიძლიათ სტაფილო დაჭრათ ზოლებად ან კუბიკებად.

ახლა წიწიბურა. გავუვლი, კარგად ვრეცხავ და დაახლოებით ნახევრად მზად რომ იქნება (სტაფილო უკვე გაყვითლებული, მაგრამ ჯერ ბოლომდე არ დარბილებულა) ხელახლა მოსამზადებლად ვდებ. ცალკე წიწიბურას ვამატებ ცოტა მარილს.

და დაუყოვნებლივ დაამატეთ ტომატის პასტა და შაქარი. არ ინერვიულოთ, წიწიბურა ტკბილი არ გამოვა. შაქარი ოდნავ შეასუსტებს ტომატის პასტის სიმჟავეს, ასევე ამდიდრებს და გამოავლენს კერძის გემოს.

წიწიბურას დაასხით წყალი ისე, რომ მარცვალს დაფაროს დაახლოებით 2 სმ, შეურიეთ ქვაბის შიგთავსი და თავსახური დააფარეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე.

შემდეგ გაზქურაზე ცეცხლს საშუალოზე ვამცირებ და წიწიბურას ვადუღებ დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში მარცვლეულმა მთლიანად უნდა შეიწოვოს წყალი და კერძი, ზოგადად, მზად არის. მაგრამ თუ შესაძლებელია, წიწიბურა გამოიღეთ გაზქურიდან და გააჩერეთ 10 წუთი მაინც, როგორც ჩანს, ეს წვრილმანია, მაგრამ ეს კიდევ უფრო გემრიელ და არომატულს გახდის კერძს.

სუფრასთან მიტანისას წიწიბურას მოვაყაროთ სავაჭრო სტილის დაჭრილი მწვანე ხახვი.

კარგი მადა!

შუადღე მშვიდობისა, ძვირფასო მკითხველებო! დღეს ყველამ არ იცის, რომ ჩვეულებრივი და ნაცნობი წიწიბურისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი, რომელიც ღირსია იყოს სადღესასწაულო სუფრის ერთ-ერთი მთავარი კერძი. ამ კერძს ე.წ სავაჭრო სტილის წიწიბურადა არსებობს მისი მომზადების ერთზე მეტი რეცეპტი, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წიწიბურა სავაჭრო სტილში ღორის, ქათმის, დაფქული ხორცით და მრავალი სხვა გზით.

წიწიბურა ვაჭრის სტილში. რა არის ეს?

კერძში შედის: მარცვლეული, ნებისმიერი ხორცი, ბოსტნეული, სანელებლები და მარილი. მომზადებამდე წიწიბურას ახარისხებენ და რეცხავენ ბოსტნეულის ნარჩენების მოსაშორებლად. ხორცს ასევე გარეცხავენ და აქცევენ დაქუცმაცებულ ხორცად, ან წვრილად ჭრიან. მაშინ მნიშვნელოვანია სწორი ჭურჭლის შერჩევა მომზადებისთვის, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ კვერცხის მოხარშვა შეგიძლიათ ნელ გაზქურაში.

1. ჯერ ბოსტნეულს შეწვით ღრმა ტაფაში, შემდეგ კი შერჩეულ ხორცს.
2. შემდეგ მათი შეწვის შემდეგ ტაფაში მარცვლეულს უმატებენ.
3. ყველა პროდუქტი ერთად იხარშება მოხარშვამდე.

მინდა აღვნიშნო, რომ მომზადების დრო პირდაპირ იქნება დამოკიდებული ხორცის არჩევანზე, რომელიც დაემატება ბირთვს. ცნობილია, რომ ქათამი უფრო სწრაფად იხარშება, ამიტომ მასთან ერთად სავაჭრო სტილის წიწიბურა საკმაოდ სწრაფად მზად იქნება საჭმელად, მაგრამ საქონლის ან ღორის ხორცთან ერთად საკვების ადუღება გაცილებით დიდხანს მოგიწევთ.

სავაჭრო ფაფა დაფქული ხორცით

არსებობს უამრავი რეცეპტი დაფქული ხორცის ფოტოებით, რომლებიც დეტალურად მოგვითხრობს, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ეს კერძი. მიღებული კერძი გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია და ძალიან სწრაფად მზადდება.

შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი. მაგალითად, დაფქული ქათამი ბავშვებს გემრიელ და ჯანსაღ კერძს გახდის. და თქვენ შეგიძლიათ საყვარელ მამაკაცებს წიწიბურით მიირთვათ ხელნაკეთი ხორცით (50% ღორის, 50% საქონლის ხორცი)

ავიღოთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ორი ჭიქა წიწიბურა;
• ნივრის სამი კბილი;
• ორი ხახვი;
• ოთხი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• ორი სტაფილო;
• ოთხი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა
• 700 გ დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი);
• სუნელი წიწიბურისთვის.

რეცეპტი დაფქული ხორცითვაჭრის გზით დამზადებული ბირთვი ასე გამოიყურება:

1. შემდეგი, მარცვლეული აშრობს ტაფაში მცირე რაოდენობით მცენარეული ზეთით.
2. სტაფილო გაფცქვენით და გახეხეთ, ხახვი წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული შემწვარი ტაფაშია.
3. როცა ბოსტნეული თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ დაფქული ხორცი.
4. შემდეგ ტომატის პასტა და სანელებლები ემატება შემწვარ ტაფას დაფქულ ხორცთან ერთად.
5. ტაფაში დაფქული ხორცი და ბოსტნეული კარგად უნდა იყოს შერეული.
6. შემდეგი, წიწიბურა ემატება minced ხორცი და ბოსტნეული.
7. პროდუქტებზე ტაფაშიემატება წყალი, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ.
8. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დახურულ თავსახურზე.

მზა წიწიბურა სუფრაზე ვაჭრის წესით მიირთმევენ, სუფრაზე მიტანის წინ დაუმატეთ გაწურული ნიორი და მოურიეთ.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღუმელში

შეგიძლიათ იპოვოთ მრავალი რეცეპტი წიწიბურის ფოტოებით სავაჭრო სტილში, სადაც ის მზადდება ღუმელში. . აღსანიშნავია, რომ იმისდა მიუხედავად, რომ ამ კერძის მომზადებას ცოტა მეტი დრო სჭირდება, კერძი ძალიან გემრიელი გამოდის და მასში შემავალი ხორცი პრაქტიკულად არ საჭიროებს ღეჭვას, გამოდის ისეთი რბილი.

სამზარეულოსთვის დიასახლისებმა უნდა შეინახონ შემდეგი პროდუქტები:

• 300 გრ ღორის ხორცი;
• მწიკვი თიამი;
• ნივრის კბილი;
• ბოლქვი;
• 150 გრ კერნელი;
• ოხრახუშის რამდენიმე ყლორტი;
• სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მწიკვი წიწაკა;
• 2 ცალი შავი პილპილის მარცვლები;
• სტაფილო;
• მარილი;
• დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტიასე გამოიყურება:

1. ხახვი და სტაფილო გახეხეთ და მსუბუქად შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში.
2. შემდეგ ბოსტნეულს ემატება ხახვი, მარილი, წიწაკა და ნიორი.
3. რამდენიმე წუთის შემდეგ ბოსტნეულს ემატება მარცვლეული, ყველაფერი აურიეთ და შემდეგ მოათავსეთ საცხობ ფორმაში.
4. წიწიბურა და ბოსტნეული უნდა გაასწოროთ და ზემოდან მოაყაროთ ნაჭრებად დაჭრილი ხორცი. კერძს ასევე ემატება დაფნის ფოთლები და წიწაკის მარცვლები.
5. ყველა პროდუქტს ასხამენ მდუღარე წყალს, რომელიც მთლიანად უნდა ფარავდეს მათ.
6. საცხობ ფორმას აფარებენ ფოლგას და ათავსებენ ღუმელში 45 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძი მორთულია ოხრახუშით და მიირთვით სუფრასთან.

სავაჭრო სტილის წიწიბურას ფაფა ნელ გაზქურაში

ბევრ ჩვენგანს არ მოსწონს ღუმელთან დგომა და საჭმლის მომზადების მონიტორინგი, ამიტომ მათ ურჩევნიათ რეცეპტის მიხედვით მოამზადონ ნელი გაზქურის ფოტო. ამ კერძის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად ღორის ხორცის რეცეპტი გამოიყენება. ღორის ხორცი წვნიანი და გემრიელი ხორცია, ამიტომ ბევრ დიასახლისს უყვარს მისი დამატება სხვადასხვა კერძებში მარცვლეულით.

იმისათვის, რომ წიწიბურას სავაჭრო ფაფა ნელ ღუმელში ღორის ხორცით მოვამზადოთ, ვაგროვებთ შემდეგ პროდუქტებს:

• პომიდორი;
• ღორის ხორცი;
• ხახვი და სტაფილო;
• სანელებლები (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაგის კუბურები, სვია-სუნელი);
• იადრიცა.

კერძის მომზადება რედმონდის ნელ გაზქურაშიან სხვა მსგავსი:

1. ღორის ხორცი იჭრება კუბიკებად.
2. კუბიკებად დაჭრილ ხორცს ათავსებენ მულტიქუერის თასში დაჭრილ ხახვთან და გახეხილ სტაფილოსთან ერთად, ყველაფერს ურევენ ახალი პომიდვრისგან მიღებულ ტომატის პასტას და დგება „შეწვის“ რეჟიმი.
3. შემდეგ ხორცსა და ბოსტნეულს ემატება გარეცხილი მარცვლეული, ემატება წყალი და სანელებლები, ხოლო "პილაფის" რეჟიმი დაყენებულია ორმოცი წუთის განმავლობაში.

სუფრაზე მიირთმევენ მზა "პილაფს" ხორცით ბირთვიდან. ძალიან გემრიელია მწნილ პომიდორთან ან კიტრთან ერთად, ასევე შეიძლება მოაყაროთ გახეხილი ყველი.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა სოკოთი

ბევრი ადამიანი არ ჭამს ხორცს, რადგან მასთან ერთად კერძების კალორიული შემცველობა საკმაოდ მაღალია, ამიტომ ამზადებენ სავაჭრო ფაფას სოკოთი. ამ კერძის მომზადების ტექნიკა შემდეგია:

1. ბირთვი დალაგებულია და გარეცხილია.
2. ხახვი და სტაფილო, თითო ორი ცალი, გახეხეთ და დაჭერით და შემწვარი ტაფაში.
3. 200 გრ სოკოს ადუღებენ მსუბუქად დამარილებულ წყალში, შემდეგ უმატებენ ბოსტნეულს ტაფაში, სადაც შემდგომ 5-7 წუთის განმავლობაში ხარშეთ.
4. შემდეგ ბოსტნეულის ნაზავი მარცვლეულთან ერთად მოთავსებულია პატარა ქვაბში, სადაც ივსება წყლით. ამ შემთხვევაში წყალი ყველა პროდუქტს დაახლოებით ერთი თითით უნდა ფარავდეს.
5. საჭმელი უნდა ადუღდეს დაბალ ცეცხლზე დახურული სახურავით, შემდეგ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში გააჩეროთ.

მზა კერძი შეიცავს დიდი რაოდენობით მცენარეულ ცილას, რომელსაც შეუძლია შეცვალოს ხორცი, ამიტომ ის შესაფერისია ვეგეტარიანელებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს იყოს გამხდარი. ასევე, ამ გზით მომზადებული სავაჭრო ფაფა შედის დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში.

ღირს იმის თქმა, რომ სავაჭრო სტილის წიწიბურა უფრო გემრიელი გამოდის, თუ ხარშვისას არ გახსნით იმ ჭურჭლის თავსახურს, რომელშიც ის მოხარშული ან ჩაშუშულია. ასევე უმჯობესია ეს კერძი მოამზადოთ მიტანის წინ, რადგან გახურებული სავაჭრო ფაფა აღარ არის ისეთი გემრიელი, როგორც ახლად მოხარშული.

გისურვებთ ყველას და გნახავთ შემდეგ სტატიებში!

ვამზადებთ რუსული სამზარეულოს უგემრიელეს კერძს, რომელიც დიდი ხანია ბევრს უყვარს. ეს არის სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით. კერძის მომზადება სულაც არ არის რთული. აუცილებელია ხორცი და ბოსტნეული ცალ-ცალკე შევწვათ, შემდეგ შევურიოთ წიწიბურას და მდუღარე წყალს და მივიყვანოთ კერძი მოხარშვამდე. ყოველი შემთხვევისთვის, მე გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ წიწიბურა ვაჭრის გზაზე, ეტაპობრივად, ისე, რომ ყველაფერი აუცილებლად გამოგივათ.

შედეგად, წიწიბურა გამოდის დამსხვრეული, ხორცი კი წვნიანი და წარმოუდგენლად არომატული. თუ გსურთ ამ კერძის უფრო დიეტური ვერსიის მომზადება, შეგიძლიათ ღორის ხორცი შეცვალოთ ქათმის ან ინდაურის ფილეთ.

ინგრედიენტები:

• 400 გრ ღორის ხორცი
• 2 ს.კ. წიწიბურა 250 მლ
• 1 ხახვი
• 1 სტაფილო
• 100 მლ მზესუმზირის ზეთი
• 50 გრ კარაქი
• კამა რამდენიმე ყლორტი
• მარილი გემოვნებით
• 0,5 ჩ.კ. დაფქული შავი პილპილი
• 1 ჩ.კ. სანელებლები ხორცისთვის
• 1 დაფნის ფოთოლი

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა სავაჭრო გზით ღორის ხორცით:

საჭიროების შემთხვევაში გაყინეთ ღორის რბილობი. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ფილმები და ცხიმი. ფილე დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.

ტაფაზე გავაცხელოთ მზესუმზირის ზეთი. ფრთხილად მოათავსეთ მასში ღორის ნაჭრები. ხორცს მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლებით.

აურიეთ, შეწვით ღორის ხორცი, სანამ ოქროსფერი არ გახდება, საშუალო ცეცხლზე. შემდეგ გადაიტანეთ ხორცი ქვაბში ან ქვაბში სქელ ფსკერზე.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ ზოლებად.

დარჩენილ ზეთში და ხორცის წვენში შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე.

გადაიტანეთ ტაფაზე ღორის ხორცთან ერთად.

წიწიბურა კარგად გარეცხეთ. დაუმატეთ ხორცს და შემწვარ ბოსტნეულს. მარცვლეული შეგიძლიათ წინასწარ გააცხელოთ მშრალ ტაფაში, მაშინ ჩვენი ძალიან გემრიელი სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით კიდევ უფრო არომატული გახდება.

1 ლიტრი წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩავასხათ ტაფაში. დაამატეთ მარილი, სანელებლები გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი გემოსთვის.

ტაფას თავსახური დავაფაროთ, წიწიბურას ვაჭრის სტილში ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დასრულდება. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი და წვრილად დაჭრილი კამა.

მივირთმევთ წიწიბურას სავაჭრო სტილში, როგორც დამოუკიდებელ კერძს, ცხელ. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი ბოსტნეულის სალათი, ან

თანამედროვე დიასახლისების სიყვარული წიწიბურას ვაჭრის მიმართ მარტივად აიხსნება - კერძი გამოდის გემრიელი, ადვილი მოსამზადებელია, არ საჭიროებს ძვირადღირებულ პროდუქტებს და მოსწონთ როგორც მოზრდილებს, ასევე ბავშვებს.

არსებითად, სავაჭრო სტილის წიწიბურა არის ჯანსაღი მარცვლეული, რბილი ხორცი, გემრიელი სოუსი და არომატული ბოსტნეული.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით - სამზარეულოს ზოგადი პრინციპები

იმისათვის, რომ სავაჭრო სტილის წიწიბურა მართლაც გემრიელი იყოს, უნდა გაითვალისწინოთ რამდენიმე პუნქტი:

აუცილებლად დაალაგეთ მარცვლები და კარგად ჩამოიბანეთ.

მოსამზადებლად ორჯერ მეტი წყალი გჭირდებათ, ვიდრე წიწიბურას.

უმჯობესია კერძი მოამზადოთ თუჯის ტაფაში ან ნელ გაზქურაში.

წიწიბურა რომ დამტვრეული იყოს, ჯერ ღუმელში ან მშრალ ტაფაში უნდა გახეხოთ.

მოხარშეთ წიწიბურას ვაჭრის სტილი საშუალო ცეცხლზე.

1. სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით და სოკოთი

ინგრედიენტები:

200 გრამი ღორის ხორცი;

300 გრამი წიწიბურა;

8 ცალი შამპინიონი;

სტაფილო;

პატარა ხახვი;

ხელოვნება. ლ. მცენარეული ზეთი;

0,5 ლიტრი ჩვეულებრივი სასმელი წყალი;

მარილი, პილპილის ნარევი.

მომზადების მეთოდი:

1. სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით და შამპინიონებით - გემრიელი და გაუმჯობესებული კლასიკური კერძი. მზა ფაფა უნდა იყოს წვნიანი და არომატული. თავიდანვე უნდა დარწმუნდეთ, რომ ყველა პროდუქტი ხელმისაწვდომია და სურვილის შემთხვევაში შამპინიონები შეიძლება შეიცვალოს ფაფის სოკოთი. შეგიძლიათ დაამატოთ ბულგარული წიწაკა და ახალი დაჭრილი მწვანილი. წიწიბურას მოსამზადებლად დაგჭირდებათ სქელკედლიანი კერძები, მაგრამ მეთოდი გულისხმობს როგორც ღუმელის, ასევე ღუმელის გამოყენებას (დიასახლისის შეხედულებისამებრ).

2. ღორის ხორცს ფრთხილად ჭრიან, რის შემდეგაც გარეცხავენ და აშრობენ. სასურველია ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

3. ახლა ერთი ახალი სტაფილო უნდა გარეცხოთ და მოაშოროთ კანი. იჭრება პატარა კუბიკებად ან გახეხილი.

4. ხახვი გახეხეთ და შემდეგ წვრილად დაჭერით ნახევარ რგოლებად.

5. გარეცხეთ შამპინიონები ან ფრთხილად გაწურეთ ნესტიანი ქსოვილით. მიზანშეწონილია მათი დაჭრა დიდ ნაჭრებად. თუ სოკოს წვრილად დაჭერით, მზად უნდა იყოთ იმისთვის, რომ შესამჩნევად შეწვება.

6. შემდეგ ეტაპზე ღორის ხორცის წვრილად დაჭრილი ნაჭრები ტაფაზე შეწვით, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ დაამატეთ ცოტა მარილი და შავი პილპილი.

7. შემწვარ ხორცს დაუმატეთ სტაფილო და ხახვი და შეწვით ბოსტნეული დარბილებამდე. თუ რეცეპტში შედის ბულგარული წიწაკა, ის ამ ეტაპზე უნდა დაემატოს.

8. ახლა დაამატეთ შამპინიონები და კარგად აურიეთ ყველა ინგრედიენტი. ყველა პროდუქტი ერთად არის შემწვარი დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში.

9. დაყენებული დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ წიწიბურა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. მიზანშეწონილია დაამატოთ ცოტა მეტი მარილი ან თქვენი საყვარელი სანელებლები. ყველა პროდუქტს ასხამენ მცირე რაოდენობით წყალს, შემდეგ ურევენ და ახურებენ თავსახურს. ფაფა იხარშება დაბალ ცეცხლზე, აქცენტი წიწიბურას მდგომარეობაზეა. ჩვეულებრივ მომზადებას დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. დასასრულს, სასურველია გემოვნებისთვის დაფნის ფოთლის დამატება.

10. სასურველია კერძი მიირთვათ ნაწილებად.

2. სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით, მწვანილით და სანელებლებით

ინგრედიენტები:

300 გრამი ღორის ფილე;

თითო 20 გრამი კამა და ოხრახუში;

ერთი სტაფილო;

ხახვის თავი;

2 ჭიქა წიწიბურა;

3 ს.კ. ლ. ზეთები;

ჩაის კოვზი მარილი, დაფქული შავი პილპილი, სუნელი სვია.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ფილე გარეცხილია და ნაზად აშრობს, შემდეგ დავჭრათ პატარა კუბებად. შემდეგ ხორცს ათავსებენ გაცხელებულ მცენარეულ ზეთიან ტაფაში და ადუღებენ მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამის შემდეგ ემატება მარილი, დაფქული შავი პილპილი და სუნელი სვია. შეამცირეთ ცეცხლი და გააგრძელეთ ხორცის შეწვა.

2. ღორის ხორცი მოათავსეთ სქელ ფსკერიან ქვაბში.

3. ახლა გათალეთ ხახვი და წვრილად დაჭერით კუბიკებად.

4. გახეხილი და ზოლებად დაჭრილი სტაფილო ემატება ხახვს. ორივე ინგრედიენტი შეწვით დაბალ ცეცხლზე დარბილებამდე. მიზანშეწონილია მუდმივად ურიოთ.

5. შემწვარი ბოსტნეული ემატება ღორის ხორცს.

6. წიწიბურა გადაწურეთ ქილაში და კარგად ჩამოიბანეთ ჩვეულებრივი წყლით. ახლა შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში. ფაფა განსაკუთრებულ გემოს და არომატს შეიძენს, თუ შემდეგი დავალება შესრულდება: წიწიბურას ათავსებენ მშრალ, ცხელ, მშრალ ტაფაზე და შეწვით მაღალ ცეცხლზე. მიზანშეწონილია წიწიბურა გამუდმებით მოურიოთ. კარგი ნიშანი იქნება ვირთევზას გამოჩენა. ამის შემდეგ წიწიბურას უმატებენ ხორცს და ბოსტნეულს.

7. ახლა პროდუქტები საგულდაგულოდ არის დამარილებული და საფუძვლიანად შერეული. მიზანშეწონილია დაასხით ოთხი ჭიქა ადუღებული წყალი. წყლის ადუღების შემდეგ ცეცხლი მცირდება მინიმუმამდე. წიწიბურას ფაფას ადუღებენ თავსახურის ქვეშ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

8. სუფრასთან მიტანის წინ მოაყარეთ ახალი მწვანილი, ადრე წვრილად დაჭრილი.

3. სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით და ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

ნახევარი კილო ღორის ხორცი;

ერთი სტაფილო;

1 მრავალჯერადი ჭიქა მარცვლეული;

2 მრავალჯერადი ჭიქა ცხელი წყალი;

დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღორის ხორცს კარგად გარეცხავენ და შემდეგ მსხვილ ნაჭრებად ჭრიან. რეკომენდებულია ხორცის შეწვა მზესუმზირის ზეთში 20 წუთის განმავლობაში მულტიქუერის თავსახურით. ამ ეტაპისთვის გამოიყენეთ "გამოცხობის" რეჟიმი.

2. ახლა ხახვი და სტაფილო უნდა გარეცხოთ და გააცალოთ კანი. ორივე ინგრედიენტი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შემდეგ უმატებენ ღორის ხორცს.

3. შეწვით ხორცი და ბოსტნეული კიდევ ათი წუთის განმავლობაში.

4. წიწიბურას კარგად გარეცხავენ და შემდეგ ნელ გაზქურაში ასხამენ. ახლა დაამატეთ მარილი, სანელებლები და დაფნის ფოთოლი გემოვნებისთვის.

5. ყველაფერი წყლით არის სავსე.

6. ფაფის მომზადების ძირითადი ეტაპის ჩატარება რეკომენდებულია „პილაფის“ რეჟიმში. უმეტეს შემთხვევაში, წიწიბურა მზადდება მთელი დაყენებული დროის განმავლობაში ავტომატური პროგრამის გამოყენებით. თუ მოხარშული ფაფა არ მოგწონთ, შეგიძლიათ პროგრამა ცოტა ადრე გამორთოთ.

7. ვაჭრის სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით მიირთმევენ ნაწილებად. დეკორაციისთვის გამოიყენეთ დაჭრილი ახალი კიტრი.

4. სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით და ნიორით ტომატის სოუსში

ინგრედიენტები:

400 გრამი ღორის ხორცი;

ერთი სტაფილო;

ხახვის თავი;

ჩაის კოვზი მარილი;

50 გრამი კარაქი;

400 გრამი წიწიბურა;

ნივრის კბილი;

სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;

სუფრის კოვზი ტომატის პასტა;

სანელებლები, სანელებლები გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. სანამ მოამზადებთ წიწიბურას სავაჭრო გზით, დარწმუნდით, რომ გაქვთ ყველა ინგრედიენტი.

2. შემოწმების შემდეგ სქელი კედლებიანი ტაფა უნდა დადგათ საშუალო ცეცხლზე, დაუმატოთ სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი. ახლა თქვენ უნდა ჩამოიბანოთ ღორის ხორცი, მოიცილოთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თავიდანვე შეწვით ღორის ხორცი, დროდადრო ურიეთ.

3. შემდეგ ეტაპზე თქვენ უნდა გაუმკლავდეთ ხახვს და სტაფილოს. ბოსტნეული ირეცხება ჩვეულებრივი წყლით. სტაფილო დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი კუბიკებად.

4. ღუმელი თბება 180 გრადუს ცელსიუსზე ნორმალურ რეჟიმში კონვექციის გამოყენების გარეშე.

5. ღორის ხორცის ნახევრად მოხარშვამდე შეწვის შემდეგ, უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუმატოთ საყვარელი სუნელი. შემდეგ ხორცს გადააქვთ ღუმელისთვის განკუთვნილ კონტეინერში. წიწიბურით ხორცის წარმატებით მოსამზადებლად გამოიყენეთ ფორმა სახურავით. ღორის ხორცს ასხამენ წყალს და დაახლოებით სანტიმეტრით უნდა დაიფაროს. ამის შემდეგ დაუყოვნებლივ ხდება ხორცის შემდგომი ჩაშუშვა წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ამ დროს სტაფილო და ხახვი იმავე ტაფაზე უნდა შეწვათ გაზქურაზე.

6. ღორის ხორცის ჩაშუშვას დაახლოებით ნახევარი საათი ეთმობა. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ შემწვარი სტაფილო და ხახვი, კბილი ნიორი და სუფრის კოვზი ტომატის პასტა. საჭიროების შემთხვევაში, კვლავ დაამატეთ წყალი, რადგან ყველა ინგრედიენტი უნდა იყოს დაფარული. გააჩერეთ 15 წუთი ადუღებისთვის.

7. დადგა წიწიბურის მომზადების დრო, რომელიც ნამსხვრევებისგან უნდა მოიშოროთ და ორჯერ გავრეცხოთ. შემდეგ ხორცს უმატებენ წიწიბურას. რეკომენდებულია ცოტაოდენი წყლის დამატება: წიწიბურა სანტიმეტრით უნდა დაიფაროს. კერძი მზად იქნება 30-35 წუთში. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი: კულინარიულ პროცესამდე რამდენიმე საათით ადრე წიწიბურას ასხამენ წყალს, შემდეგ კი ადუღებენ ღუმელში ყველა ინგრედიენტით დაახლოებით 10 - 15 წუთის განმავლობაში, არა ნახევარი საათის განმავლობაში.

8. მზა კერძი გამოყვანილია ღუმელიდან. დაუმატეთ მას 50 გრამი კარაქი. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული. ქვაბი ფაფასთან ერთად შეფუთულია პირსახოცით, რომ ადუღდეს 5-10 წუთის განმავლობაში.

5. სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით

ინგრედიენტები:

300 გრამი დაფქული ღორის ხორცი;

150 გრამი წიწიბურა;

100 გრამი სტაფილო;

ერთი ხახვი;

ნივრის რამდენიმე კბილი;

მცენარეული ზეთი;

რამდენიმე სუფრის კოვზი ტომატის პასტა.

მომზადება:

1. წიწიბურას რეცხავენ და აშრობენ ტაფაში.

2. შემდეგ ეტაპზე ხახვი, გახეხილი სტაფილო და დაფქული ღორის ხორცი შემწვარი. ამ შემთხვევაში, სტაფილო უნდა შეიძინოს ოქროს ფერი.

3. ახლა შეგიძლიათ დაამატოთ ტომატის პასტა. ყველა ინგრედიენტი საფუძვლიანად არის შერეული.

4. ღორის ხორცს და შემწვარ ბოსტნეულს დაუმატეთ გამხმარი წიწიბურა. ყველა ინგრედიენტს ასხამენ ადუღებულ წყალს, წიწიბურა კი სანტიმეტრი წყლით უნდა დაიფაროს. დაამატეთ მარილი. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ. წიწიბურას უმატებენ წვრილად დაჭრილ ნიორს და შემდეგ ურევენ. გემოვნებისთვის შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა. კერძი მზადაა!

6. სავაჭრო სტილის წიწიბურა გოგრით

ინგრედიენტები:

ჭიქა წიწიბურა;

250 გრამი გოგრის რბილობი;

250 გრამი ღორის ხორცი;

ხახვი;

ნივრის კბილი;

დაფნის ფოთოლი;

მცენარეული ზეთი;

წიწაკა, მარილი, ხორცის სანელებლები.

როგორ მოვამზადოთ:

1. წიწიბურას ადუღებამდე ადუღებენ წყალში, რომელიც ჯერ უნდა დავამარილოთ.

2. შემდეგ დაქუცმაცებული ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება და გადაიტანეთ თასში.

3. ამის შემდეგ გაფცქვნილი ნიორი შეწვით, ოღონდ ძირითად ინგრედიენტებს არ დაუმატოთ, არამედ გვერდზე გადადოთ.

4. კუბიკებად დაჭრილი გოგრის რბილობი ათი წუთის განმავლობაში ადუღდება მომზადებული ნივრის ზეთში. შემდეგ დაუმატეთ მარილი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი.

5. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შევწვათ ცალკე ტაფაში მოხარშვამდე. ნებადართულია სანელებლები.

6. წიწიბურას ფაფას ურევენ ხახვს, გოგრას და ღორის ხორცს. კერძი გაგახარებთ თავისი არომატით, გაჯერებითა და გემოთი თუ ცხელად მიირთმევთ.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით - საიდუმლოებები და სასარგებლო რჩევები

კერძი უფრო გემრიელი იქნება, თუ ცხიმის თხელი ფენით ღორის ხორცს გამოიყენებთ.

არ შეგეშინდეთ შემწვარი ბოსტნეულის დამატება: წიწაკა, პომიდორი, ხახვი, ნიორი. ისინი კერძს განსაკუთრებულ გემოს მიანიჭებენ.

ღორის ხორცი მარტივად შეგიძლიათ შეცვალოთ ნებისმიერი სხვა სახის ხორცით: საქონლის ხორცი, ქათამი, ინდაური.

უბრალოდ მოუსმინეთ რეცეპტის სახელს! ჟღერს ვაჭარი! მაშინვე ჩნდება ნათელი ოთახი, სუფრა სავსეა კერძებით, მწნილებით და მთავარი კერძი - წიწიბურას ფაფა. ასეთი დიდი ბირთვი, გულუხვად დაასხით ხორცის ღვეზელით, არომატი ისეთი განსაცვიფრებელია. სად არის ჩემი დიდი კოვზი? ეს, რა თქმა უნდა, ჩემი ფანტაზიებია, მაგრამ ისინი ნამდვილად ანიჭებდნენ უპირატესობას მარცვლეულს, მარცვლეულს და ბოსტნეულს. არ იყო ასეთი სიამოვნება და დელიკატესები, მაგრამ ეს იყო მარტივი და დამაკმაყოფილებელი. შეეცადეთ დაზოგოთ ძალა სალათის ფოთლის ან ვაშლის ჭამით. ხოლო მარცვლეული მდიდარია ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. ამ ბირთვის სარგებლიანობა ყოველთვის ცნობილი იყო. ამიტომ მას დიდ პატივს სცემდნენ. და როგორც მეორე კერძი, წიწიბურა ერთ-ერთია სამეულში. მთავარია კერძის დივერსიფიკაციისთვის ბოსტნეულის და სხვადასხვა დანამატების, ხორცისა და სოკოს, სანელებლების შერწყმა. თქვენი საყურადღებოდ, არსებობს სავაჭრო წიწიბურის რეცეპტის რამდენიმე ვარიანტი, ყველა დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, რათა ნებისმიერ დამწყებთათვის შეძლოს მომზადება.

მოვლენებისა და კითხვების წინ მინდა ავხსნა ცოტათი, თუ რით განსხვავდება, ჩემი აზრით, სავაჭრო სტილის წიწიბურა ხორცით წიწიბურისგან. ჩვენი რეცეპტი მოიცავს ერთ ეტაპს, რომელშიც მარცვლეულს შევწვავთ მშრალ ტაფაზე. ეს პროცედურა გააშრობს ბირთვს, გამაგრებს და შემდეგ, ჭურჭელში ნახავთ, როგორი დამსხვრეული, მოწესრიგებული და ამავე დროს ნაზი და რბილი გამოდის.

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ღორის ხორცით: რეცეპტი ფოტოებით

ჩემს ბავშვობაში ეს მარცვლეული დეფიციტური იყო, მას მხოლოდ კუპონით და დიაბეტით დაავადებულებს აძლევდნენ. და როცა წიწიბურა გვქონდა, დედაჩემი ყოველთვის ამზადებდა უგემრიელეს ხრაშუნა ფაფას ხორცით. „და რა არის მასში გემრიელი? თქვენ ჰკითხავთ. არაფერი განსაკუთრებული." და მე გიპასუხებ - შენ არასოდეს მოამზადე იგი, როგორც ვაჭარი. გააკეთე ერთხელ მაინც და შეამოწმე.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 400 გ;
• წიწიბურა - 250 გ;
• ტომატის პასტა - 1 ს/კ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 2 ს/კ;
• ახალი მწვანილი (ოხრახუში, კამა) - სურვილისამებრ;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

როგორ მოვამზადოთ სავაჭრო წიწიბურა ღორის ხორცით

მწნილი შესანიშნავია ამ კერძისთვის. კიტრი და პომიდორი, კომბოსტო და კიდევ სოკო. ეს იქნება ძალიან ვაჭრის მსგავსი!

სავაჭრო სტილის წიწიბურა ქათმით

მსუბუქი, არა მძიმე კერძი. ქათამი სწრაფად იხარშება და კიდევ უფრო სწრაფად იჭმევა. მკვებავი, მაგრამ არა მძიმე მუცელზე. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბარძაყები სამზარეულოსთვის, მაგრამ ქათმის ფილე უბრალოდ შესანიშნავია.

რაც ჩვენ გვჭირდება:

• ქათამი (შეიძლება ფილე, შეიძლება ბარძაყები) – 250-300 გ;
• წიწიბურა - 200 გ;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2-3 ს/კ;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• ტომატის პასტა - 1 ჩ.კ.

როგორ მოვამზადოთ სავაჭრო სტილის წიწიბურა ქათმით

წიწიბურას ვაჭრის სტილი: რეცეპტი დაფქული ხორცით

თუ წინა რეცეპტებში ვიყენებდით მთლიან ხორცს, მაშინ ამ რეცეპტით ცხოვრებას გავუადვილებთ და გამოვიყენებთ დაფქულ ხორცს. როდესაც გადავწყვიტე წიწიბურას ამ ვერსიის მოხარშვა მოვაჭრე გზაზე, მე დამეუფლა ეჭვები, თუ რა გამოვიდოდა ექსპერიმენტიდან. უცნაურია, რომ ყველაფერი მოგვწონდა და ხორცის კერძი ჩვენი ოჯახის მენიუს ნაწილი გახდა. შეგიძლიათ აიღოთ მზა, მაღაზიაში ნაყიდი, მაგრამ საყინულეში ყოველთვის მაქვს ხელნაკეთი, ასორტი. არ მიჭირს ხორცსაკეპ მანქანაში ჩართვა და მზა ხორცის მიღება. რჩება მხოლოდ მისი გაყინვა და მარცვლეულის დალაგება.

პროდუქტების სია:

• დაფქული ხორცი (ღორის, საქონლის ხორცი, შერეული) - 400 გ;
• წიწიბურა - 200 გ;
• სტაფილო და ხახვი - 1 ც.;
• პომიდორი - 1-2 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• მარილი - გემოვნებით;
• სანელებლები - არჩევანი;
• ტომატის სოუსი (კეტჩუპი) - 1 ს/კ;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურა დაფქული ხორცით

სავაჭრო სტილის წიწიბურა საქონლის ხორცით და სოკოთი

საქონლის ხორცით და სოკოთი - კერძი, რომელიც იდეალურია კვირაობით ოჯახური სადილისთვის. რამდენიმე ეტაპად მომზადდება, ვინაიდან სათითაოდ დავამატებთ ინგრედიენტებს. ძროხის მოხარშვას ყველაზე დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მაშინვე შევწვით. შემდეგ ავიღებთ სოკოს (შამპინიონს) და ბოლოს, რეცეპტების დღევანდელი შერჩევის ჩვენს გმირს - წიწიბურას. წიწიბურა სწრაფად იხარშება, ამიტომ ამ ეტაპზე შეგიძლიათ დაიწყოთ სუფრის გაშლა. ამასობაში გადახედეთ ყველაფერს ეტაპობრივად და ფოტოებით.

ინგრედიენტების სია:

• საქონლის ხორცი - 300 გრ;
• წიწიბურა - 300 გრ;
• შამპინიონები - 200 გრ;
• ხახვი - 100 გ;
• სტაფილო - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - 40 გ;
• წყალი - 600 გ;
• მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადების პროცესი

მიირთვით წიწიბურას ვაჭრის სტილში სუფრაზე ცხელი. ჩვენ ვფიქრობთ, რომ არავინ დარჩება მშიერი.

ასეთი ფაფის მომზადების უამრავი გზა არსებობს. სხვადასხვა დანამატები, ახალი ბოსტნეული თუ მარინირებული, შემწვარი, მხოლოდ პიკანტურობას შემატებს ამ კერძს. თუ მაკარონი არ მოგწონთ, შეცვალეთ იგი პომიდვრის წვენით. ასეთი ჩანაცვლებით კერძი მხოლოდ სარგებელს მიიღებს. სოკოთი, როგორც ახალი, ასევე დამარილებული, დაგავიწყდებათ, რომ წიწიბურა არ გიყვართ. გარდა ტაფაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ სავაჭრო სტილი ქვაბში, ქოთნებში ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. და არაჟნით და კურდღლით, ბეკონით... რას გეუბნები. მოემზადეთ და ისიამოვნეთ!