ბულგარული წიწაკა უნივერსალური ბოსტნეულია, გარდა იმისა, რომ შედის ბევრ პირველ კერძსა და ბოსტნეულის სალათებში, მადის და ძირითადი კერძების ხშირი „სტუმარია“. გარდა ამისა, ბულგარული მისტერ წიწაკა თავისთავად შეიძლება იყოს კერძი, თუ ის ჩაყრილია.

ბულგარული წიწაკა შეიძლება დაექვემდებაროს სხვადასხვა სითბოს დამუშავებას: მოხარშვა, შემწვარი, გამოცხობა ან ახალი მირთმევა. წიწაკა კარგად უხდება ბევრ საკვებს, მაგრამ განსაკუთრებით კარგია ხორცთან. საუბარია კერძებზე, სადაც ძირითადი ინგრედიენტებია ხორცი და ბულგარული წიწაკა, რაზეც შემდგომში ვისაუბრებთ.

ხორცი ტკბილი წიწაკით - ხორცის მომზადების საუკეთესო ვარიაციები

რეცეპტი 1: ქათმის ჩაშუშული ტკბილი წიწაკით და სოკოთი

შემოთავაზებული რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ქათმის ნაჭრები გამოდის წვნიანი და ნაზი, რადგან გაცხელების პროცესში ხორცი გაჯერებულია პომიდვრისა და ტკბილი წიწაკის წვენითა და არომატით, სოკო კი პიკანტურობას შემატებს ამ კერძს.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ქათმის ბარძაყები (ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი) - 4 ცალი;

- ხორციანი ბულგარული წიწაკა (სასურველია ყვითელი და წითელი) - 2 ცალი (დიდი);

- სტაფილო - 1 ​​ცალი;

- შამპინიონები - 300 გრამი;

- ხორციანი პომიდორი - 3 ცალი (დიდი);

- ახალი ნიორი - 4 კბილი;

- პაპრიკა - ჩაის კოვზი;

- ხახვი - 2 ცალი;

- მარილი, ქათმის სანელებლები, მცენარეული ზეთი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ბულგარული წიწაკით და სოკოთი ჩაშუშული ქათმის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 80 წუთი, აქედან: ხორცის მარინირება - 30 წუთი, საკვების დაჭრა - 15 წუთი, სითბოს პროცესი - 35 წუთი.

წიწაკით და სოკოთი ჩაშუშული ქათმის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა.

მოსამზადებელი ეტაპი:

— ქათმის გამშრალ ბარძაყებს სანელებლებით ასხამენ და 30 წუთის განმავლობაში მარინდება.

- ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, პომიდორი დიდ კუბიკებად, სოკო ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად.

- ნიორი წვრილად დაჭრილი, სტაფილო გახეხილი მსხვილ სახეხზე.

თერმული პროცესი:

მარინირებული ქათმის თეძოები შეწვით ქვაბებში, სანამ კანი ორივე მხრიდან ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ემატება ნიორი, სტაფილო და ხახვის ნახევარ რგოლები. სოკო და ბულგარული წიწაკა მოთავსებულია ქვაბში, როგორც კი ხახვი გამჭვირვალე გახდება. ინგრედიენტები ხარშეთ წიწაკის დარბილებამდე და მხოლოდ ამის შემდეგ ემატება პომიდორი, პაპრიკა და სანელებლები. ხორცი ბულგარული წიწაკით და სოკოთი ხარშეთ დახურული სახურავით 15 წუთის განმავლობაში.

მზა ხორცს წიწაკით და სოკოთი მიირთმევენ ცალკე კერძად ან მოხარშულ კარტოფილთან ან მაკარონთან ერთად. კარგი მადა!

რეცეპტი 2: ხორცი ტკბილი წიწაკით (ღორის ხორცი)

მედალიონები ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცის კერძია, რომელსაც რესტავრატორები შეუკვეთეს, მაგრამ ტკბილი და მჟავე წიწაკა არის კულინარიული შედევრი, რომელსაც სხვაგვარად არ შეიძლება ეწოდოს ინგლისური სამზარეულო. ამ ორი კომპონენტის შერწყმით, უგემრიელესი მომენტალური კერძი გამოჩნდება თქვენს თეფშზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ღორის ფილე - 500 გრამი;

- წითელი ბულგარული წიწაკა - 200 გრამი;

- ყირიმის ხახვი - 200 გრამი;

- რეჰანი - 10 ფოთოლი;

- ნიორი - 4 კბილი;

- როზმარინი - 2 ყლორტი;

- ბალზამიანი ძმარი - 2 სუფრის კოვზი;

- გრანულირებული შაქარი - ჩაის კოვზი;

- მარილი, ზეითუნის ზეთი (შესაწვავად), პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ღორის ხორცის მედალიონების მოსამზადებლად ტკბილი და მჟავე წიწაკით დაგჭირდებათ 25 წუთი, აქედან: საჭმლის დაჭრა - 15 წუთი, ხორცის მომზადება - 10-12 წუთი, ტკბილი და მჟავე წიწაკის მომზადება - 10 წუთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა ღორის მედალიონების მომზადებისთვის ტკბილი და მჟავე წიწაკით.

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ღორის ხორცი იჭრება 2 - 2,5 სანტიმეტრის სისქის ნაჭრებად.

- წითელი ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა - ზოლებად (გრძელი).

— ბაზილიკის ფოთლებს ჭრიან დიდ ნაჭრებად.

- ნივრის კბილი ოთხად დავჭრათ.

ღორის მედალიონების მომზადება:

- ღორის ხორცის ნაჭრები, მსუბუქად ათქვეფილი და პილპილითა და მარილით შეზავებული. ხორცი როზმარინის ყლორტებთან და ნიორთან ერთად შემწვარი ზეითუნის ზეთშია. ღორის ხორცი შეწვით 3-5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ასევე არ გვავიწყდება ნივრის გადაბრუნება და მედალიონებს პერიოდულად დავასხათ მდუღარე ზეთი. მედალიონების მირთმევამდე ცოტა უნდა „დაისვენონ“ და გამოუშვან წვენი, რომელიც მირთმევის წინ ხორცს შეიძლება გადაუსხათ.

ტკბილი და მჟავე წიწაკის მომზადება:

ხახვი და ტკბილი წიწაკა მოშუშულია ზეითუნის ზეთში, მარილით, შაქრით და დაფქული პილპილით. ამგვარად, ბოსტნეული კარამელიზდება. 5-8 წუთის შემდეგ ქვაბში ასხამენ ძმარს და რეჰანს, ინგრედიენტებს ურევენ და გადმოდგებიან ცეცხლიდან.

კერძს მიირთმევენ ასე: ცხარე წიწაკას და ხორცს აწყობენ თეფშზე, ასხურებენ გამოშვებული წვენით. კარგი მადა!

რეცეპტი 3: ხორცის რულონები ტკბილი წიწაკით

ბულგარული წიწაკით სავსე წვნიანი ძროხის რულეტები უნივერსალური კერძია, რადგან ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცი შესანიშნავია ლანჩისთვის, ვახშმისთვის, გარე პიკნიკისთვის და საინტერესო ფორმის წყალობით, კერძი დაამშვენებს ნებისმიერ სადღესასწაულო სუფრას.

საჭირო ინგრედიენტები:

- ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ცალი;

- ძროხის რბილობი - დაახლოებით 500 გრამი;

- ზეითუნის ზეთი - 4 სუფრის კოვზი;

- ყირიმის ხახვი - 1 ცალი;

- მარილი, პილპილი.

მომზადების მეთოდი:

ბულგარული წიწაკით სავსე ძროხის რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 65 წუთი, აქედან: საჭმლის დაჭრა - 15 წუთი, შიგთავსის მომზადება - 15 წუთი, გაცხელების პროცესი - 35 წუთი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ გეგმა ბულგარული წიწაკით სავსე ძროხის რულეტების მომზადებისთვის.

მოსამზადებელი ეტაპი:

- ხახვი და წიწაკა დავჭრათ თხელ ზოლებად.

- ძროხის ხორცი იჭრება სიგრძეზე, მაგრამ არა ბოლომდე. ამის წყალობით ხორცი უფრო ფართო გახდება და ეს მნიშვნელოვანია, რადგან მასში შიგთავსი შეიფუთება. დაჭრილ ხორცს (სისქეს თქვენ არეგულირებთ, მაგრამ არაუმეტეს სამი სანტიმეტრისა), მსუბუქად ათქვიფეთ და სანელებლებით ადუღებთ.

შიგთავსის მომზადება: ხახვისა და ხორციანი წიწაკის ღვეზელები, სანელებლებით შეზავებული, შემწვარი 15 წუთის განმავლობაში ზეითუნის ზეთში.

ფორმირების რულონები: წიწაკის შიგთავსი აფენენ ხორცის ფენას და რულეტის სახით ახვევენ. რულონის კიდეები დამაგრებულია შამფურებით.

თერმული პროცესი:

რულონებს ათავსებენ ყალიბში და ასხამენ ზეითუნის ზეთს. ჩაყრილი ხორცი ცხვება 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე.

მზა რულეტების მირთმევა შესაძლებელია 2 გზით:

- პირველი ვარიანტი - რულონები მიირთმევენ მთლიანად შამფურებთან ერთად;

- მეორე ვარიანტი - რულეტი შამფურის გარეშე იჭრება წვრილად.

კარგი მადა!

ხორცი ტკბილი წიწაკით - რჩევები შეფებისგან

ხორცს (ტიპს მნიშვნელობა არ აქვს) შესაწვავად ან გამოსაცხობად იჭრება მარცვლზე, რათა არ დაირღვეს შიდა სტრუქტურა და არ მოაკლდეს წვენი გაცხელების პროცესში.

უცხიმო ხორცი ბოსტნეულით, თანამედროვე დიეტოლოგების აზრით, ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კომბინაციაა. და გემრიელი რომ გახადოთ, გაეცანით ჩვენს რეცეპტებს!

სალათი საქონლის ხორცით, ბულგარული წიწაკით და პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• ყირიმის წითელი ხახვი - 1 ც.;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. კოვზები;

მომზადება

მარილიან წყალში წინასწარ მოხარშული საქონლის ხორცი დავჭრათ კუბიკებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ზოლებად, პომიდორი კი კუბიკებად. მწვანილი წვრილად დაჭერით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი. მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი. აბა, ესე იგი, მზადაა!

ჩაშუშული საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით ნელ გაზქურაში

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 2 ც.;
• ცხელი ჩილის წიწაკა - 1 ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• ნიორი - 3 კბილი;
• ცაცხვი - 1 ც.;
• ლიმონი - 0,5 ცალი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. კოვზი;
• მუსკატის კაკალი (დაფქული) – 1 მწიკვი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად მარცვლეულის გასწვრივ. ლიმონისა და ლაიმის წვენი გამოწურეთ, დაუმატეთ პრესაში გავლილი ნიორი და ძალიან წვრილად დაჭრილი ჩილის წიწაკა (თესლები აუცილებლად ამოიღეთ). შეურიეთ, მარილი და დაასხით ეს მარინადი მომზადებულ საქონლის ხორცზე. გააჩერეთ ნახევარი საათი.

და როცა მითითებული დრო გავა, მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი, ჩაყარეთ მასში ხორცი მარინადთან ერთად და დაუმატეთ წყალი, რომ მთლიანად დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ "Stew" რეჟიმში, დააყენეთ ტაიმერი 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეული - ბულგარული წიწაკა დიდ ზოლებად და ხახვი ნახევარ რგოლებად. მარილი და პილპილი გემოვნებით და ხარშეთ კიდევ ნახევარი საათის განმავლობაში. მზა საქონლის ხორცი წიწაკით შეგიძლიათ მიირთვათ ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად, ან უბრალოდ შეფუთოთ თხელ პიტას პურში იმპროვიზირებული კერძისთვის. ძალიან გემრიელია!

საქონლის ხორცი შემწვარი ბულგარული წიწაკით, ჩინური სტილით

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 600 გ;
• ტკბილი ბულგარული წიწაკა - 2 ცალი;
• მწვანე ლობიო - 300 გ;
• ხახვი - 3 ც.;
• ნიორი - 6 კბილი;
• სეზამი – 1 ს.კ. კოვზი;
• სოიოს სოუსი - 100 გ;
• ბრინჯის ძმარი - 2 ს.კ. კოვზები;
• სახამებელი - 100 გ;
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად;
• დაფქული წითელი წიწაკა - 0,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება

ჯერ ხორცი გავამარინადოთ. საქონლის ხორცს ვრეცხავთ და ვჭრით იმავე სიგრძის და სისქის კუბებად. დაამატეთ ცოტა მარილი და პილპილი. ჩაასხით ძმრის ნარევი, 4 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და 3 კბილი ნიორი, გავლილი პრესაში. დატოვე ხორცი 40 წუთის განმავლობაში.

ამასობაში მოამზადეთ დრესინგი ჩინური ძროხის ხორცისთვის. დარჩენილი ნიორი დაჭერით პრესის საშუალებით, დაუმატეთ წითელი წიწაკა და ყველაფერს დაასხით სოიოს სოუსი, აურიეთ.

ჩაასხით დაახლოებით 2 თითის ოდენობის ზეთი ღრმა შემწვარ ტაფაში (სასურველია ვოკი) და გაათბეთ, სანამ ოდნავ მოწევას არ დაიწყებს. მარინირებული საქონლის ხორცი საგულდაგულოდ გადაწურეთ სახამებელში და მოათავსეთ ერთ ფენად მდუღარე ზეთში. შეწვით 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროს ქერქის ფორმირება. თუ ხორცი ერთდროულად არ ჯდება, მოხარშეთ რამდენიმე ნაწილად.

შემწვარ ნაჭრებს ჩაჭრილი კოვზით ვიჭერთ და მათ ადგილას ნახევარ რგოლებად ვაგზავნით დაჭრილ ბულგარულ წიწაკას და ხახვს. გააჩერეთ ცეცხლზე, ენერგიულად ურიეთ 2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ხორცს ვასხამთ და ლობიოს შევწვათ ტაფაზე კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. საქონლის ხორცი შეურიეთ ბოსტნეულს და მოაყარეთ წინასწარ მომზადებული სოუსით. ჩინური წიწაკის ხორცი მზად არის! მაგრამ თუ გსურთ ეს კერძი მიირთვათ ცხელი, მაშინ გარეცხეთ ტაფა და გაათბეთ მასში საჭმელი არაუმეტეს 3 წუთისა, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიორი დაიწვება. ბოლოს მოაყარეთ სეზამის მარცვლები.

ეს სასიამოვნო „მეზობლობა“ საკვებს უფრო ჯანსაღს ხდის. ცნობილია, რომ ამ ტიპის ბოსტნეული შესანიშნავად ანეიტრალებს მავნე ცხოველურ ცილებს, რაც, თავის მხრივ, ხელს უწყობს ნორმალურ მონელებას. ამ პროდუქტების გამოყენებით კერძების მომზადების მრავალი განსხვავებული გზა არსებობს. მაგალითად, ჩვენ შეგვიძლია განვიხილოთ რამდენიმე ყველაზე საინტერესო ვარიანტი.

ღორის შეწვა

ღორის ხორცი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული ხორცპროდუქტია. ხალხი მას საკვებად იყენებს ათასობით წლის განმავლობაში. არსებობს ძალიან საინტერესო რეცეპტი, რომლითაც შეგიძლიათ ძალიან გემრიელად მოამზადოთ ეს ხორცი ბულგარული წიწაკით და სხვა ბოსტნეულით. სამუშაოდ დაგჭირდებათ: 600 გრამი ახალი ღორის ხორცი, მარილი, 4 პომიდორი, დაფქული წიწაკა, 1 თავი ხახვი, 4 ბულგარული წიწაკა, მცენარეული ზეთი, ასევე მწვანილი და ხმელი მწვანილი.

ხორცის მომზადება ბულგარული წიწაკით მარტივია:

1. ჯერ ღუმელი უნდა გაახუროთ მინიმუმ 200 გრადუსზე.
2. ამ დროს აუცილებელია ღორის ხორცის გარეცხვა, გაშრობა და ფრთხილად დაჭრა პატარა ზოლებად.
3. ბოსტნეული ასევე უნდა იყოს დაჭრილი. ხახვი შეიძლება დავჭრათ ნახევრად რგოლებად, წიწაკა დიდ ზოლებად, პომიდორი კი უბრალოდ წვრილად დავჭრათ.
4. ხახვს და ხორცს მოვაყაროთ წიწაკა, მოვათავსოთ ქვაბში და შევწვათ ცხელ ზეთში მაღალ ცეცხლზე.
5. დაუმატეთ დანარჩენი ინგრედიენტები და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
6. ქვაბი ინგრედიენტებთან ერთად შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში მისი შიგთავსი შეიძლება გადავიტანოთ საცხობ ჭურჭელში.

მომზადების შემდეგ ხორცი ბულგარული წიწაკით კიდევ უფრო ნაზი, წვნიანი და ძალიან არომატული ხდება.

კომბინირებული მეთოდი

საქონლის ხორცი უფრო მკაცრი ხორცია. ამიტომ ჯობია არა შეწვათ, არამედ ჩაშუშოთ. და კარგი შედეგის უზრუნველსაყოფად, წინასწარ დამარინადეთ და დაამატეთ ბოსტნეული. საქონლის ხორცი საუკეთესოდ უხდება ბულგარულ წიწაკას. მომზადების ერთ-ერთ ვარიანტს შემდეგი ინგრედიენტები სჭირდება: 700 გრამი საქონლის ხორცისთვის საჭიროა 1 დიდი წიწაკა, 2 თავი ხახვი, სუფრის კოვზი ფქვილი და 300 გრამი პომიდორი საკუთარ წვენში.

მარინადისთვის დაგჭირდებათ: 1 სუფრის კოვზი ბალზამიანი ძმარი, მწიკვი მუსკატის კაკალი, მეოთხედი ჩაის კოვზი სხვადასხვა წიწაკის ნარევი, ცოტა ზეითუნის ზეთი, 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ნახევარი ჩაის კოვზი პაპრიკა (ჩვეულებრივი ან შებოლილი).

სამუშაო უნდა განხორციელდეს ეტაპად:

1. ჯერ ხორცს უნდა გაუმკლავდეთ. ის უნდა გაირეცხოს და შემდეგ დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად.
2. შერჩეული ინგრედიენტებისგან მოამზადეთ მარინადი.
3. საქონლის ხორცი მოათავსეთ თასში, ჩაასხით მომზადებული მასა და გააჩერეთ დაახლოებით 1 საათი.
4. ეს დრო შეიძლება დახარჯოთ ბოსტნეულის მომზადებაში. წიწაკა ფრთხილად უნდა დაიჭრას ზოლებად, ჯერ ამოიღოთ ღერო და თესლი. უმჯობესია ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და პომიდორს კანი მოვაცილოთ.
5. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და მსუბუქად მოვშუშოთ ხახვი.
6. დაუმატეთ წიწაკა და რამდენიმე წუთის შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი, დაასხით ყველაფერზე დარჩენილი წვენი და ნელ-ნელა მიიყვანეთ ადუღებამდე.
7. ცალკე ტაფაში მოვშუშოთ მომზადებული ხორცი, მსუბუქად მოვაყაროთ ფქვილი.
8. შეუთავსეთ ინგრედიენტები ერთმანეთს და ადუღეთ, თავდახურული, სანამ მზად არ იქნება.

მშვენიერი საქონლის ხორცი გამოდის ბულგარული წიწაკით და ბოსტნეულით. ასეთ ნაზ და წვნიან კერძს თითქმის ნებისმიერი გვერდითი კერძი (ბრინჯი, კარტოფილი ან მაკარონი) უხდება.

ჩაყრილი წიწაკა

სხვაგვარად როგორ შეიძლება ხორცის მოხარშვა ბულგარული წიწაკით? საბჭოთა დროიდან ყველა რუსი დიასახლისისთვის ნაცნობი რეცეპტი შიგთავსია. ამ კერძის მომზადებას დაახლოებით საათნახევარი სჭირდება. გარდა ამისა, დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები: 0,6 კილოგრამი დაფქული ხორცი, 7 წიწაკა, 200 გრამი ბრინჯი, 2 სტაფილო, 20 გრამი მარილი, 2 პომიდორი, 100 გრამი არაჟანი, 2 თავი ხახვი, 50 გრამი მცენარეული ზეთი, 2 კვერცხი და ასევე ცოტა შავი პილპილი (დაფქული და ბარდა).

პროცესი იწყება ძირითადი ინგრედიენტების მომზადებით:

1. პირველ რიგში, ბრინჯი მოხარშეთ მარილიან წყალში.
2. ხახვი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო დავჭრათ სახეხზე, პომიდორი კი სურვილისამებრ.
3. ამის შემდეგ, ტაფა უნდა გააცხელოთ და ხახვი შეწვით მასში 3 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
4. პროცესის შეჩერების გარეშე დაამატეთ სტაფილო. დაასხით დარჩენილი ზეთი და შეწვით საჭმელი ერთად კიდევ 5-6 წუთის განმავლობაში.
5. დაფქული ხორცი ღრმა თეფშში მოათავსეთ. დაუმატეთ წიწაკა, კვერცხი, მარილი და ტაფის შიგთავსის მეოთხედი.
6. დაუმატეთ ბრინჯი და გააკეთეთ საბოლოო მოზელვა. შიგთავსი მზად არის.
7. ახლა შეგიძლიათ დაიწყოთ წიწაკაზე მუშაობა. ჯერ უნდა დაიბანოთ ისინი, შემდეგ კი კუდი მოაჭრათ და თესლის შიგნით კარგად გაწმინდეთ.
8. შეავსეთ „ჭიქები“ შიგთავსით და მოათავსეთ ტაფის ძირზე.
9. ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი შემწვარი და პომიდორი.
10. ყველაფერს დაასხით არაჟანი, მარილი და დაამატეთ წყალი ისე, რომ მთლიანად დაიფაროს წიწაკა.
11. ტაფა დადგით ცეცხლზე, შიგთავსი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ, დააფარეთ თავსახური.

ამის შემდეგ საკმარისია დაელოდოთ 45 წუთი და შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ დეგუსტაცია.

არ არის გვერდითი კერძი

თუ კარტოფილს ბულგარულ წიწაკასთან ერთად დაუმატებთ, მიიღებთ კერძს, რომლის ჭამა შეიძლება გვერდითი კერძის გარეშეც. მისი მოხარშვა შეგიძლიათ ტაფაზე, მაგრამ მოხერხებულობისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ნელი გაზქურა. დაგჭირდებათ პროდუქტების სრულიად ნაცნობი ნაკრები: 600 გრამი ღორის ხორცისთვის (უმჯობესია აიღოთ წიწაკა) - 2 ტკბილი წიწაკა, 1 თავი ხახვი, ერთი და ნახევარი კილოგრამი კარტოფილი, 4 კბილი ნიორი, 2 სტაფილო, რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. 25 გრამი კარაქი და ცოტა მცენარეული ზეთი, ერთი კონა ოხრახუში, მარილი, ხმელი რეჰანი, ცოტა დაფქული წიწაკა, იტალიური მწვანილი და ორეგანო.

თქვენ უნდა დაიწყოთ ხორცის გადამუშავებით:

1. ღორის ხორცი უნდა გაირეცხოს, ზედმეტი ცხიმი მოიჭრას და საშუალო ზომის კუბებად დავჭრათ.
2. სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ხახვი კი ნახევარ რგოლებად.
3. მულტიქუერის თასში ჩაასხით ცოტა ზეთი და მოათავსეთ ხორცი. შემდეგ დააყენეთ „გამოცხობის“ რეჟიმი 8 წუთის განმავლობაში.
4. ამის შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ მომზადებული ბოსტნეული.
5. გააცალეთ კარტოფილი და დაჭერით 4 ან 6 ნაწილად, ტუბერების ზომის მიხედვით.
6. წიწაკა დაჭერით დიდ ზოლებად.
7. ყველა დარჩენილი ინგრედიენტი მოათავსეთ თასში, დააყენეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმი და დატოვეთ საჭმელი რამდენიმე საათით, დაიმახსოვრეთ, რომ ყოველ 30 წუთში უნდა მოურიოთ.

შედეგი არის წვნიანი, არომატული და ძალიან გემრიელი ჩაშუშული, რომელსაც პრაქტიკულად არ სჭირდება გვერდითი კერძი.

ძროხის ჩაშუშული ბულგარული წიწაკით

5116 რეიტინგი

საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით სოიოს სოუსში.

თერმული დამუშავებისას, როგორც წესი, საქონლის ხორცი საკმაოდ მკაცრი ხდება. იმისათვის, რომ კერძი ნაზი იყოს, გამოვიყენებთ ბულგარულ წიწაკას და ხახვს, რადგან ისინი შეიცავს საკმაოდ დიდი რაოდენობით C ვიტამინს, რაც ხორცს რბილს ხდის. იმისათვის, რომ საქონლის ხორცმა მაქსიმალურად აითვისოს ბოსტნეულის ყველა წვენი და არომატი, საჭიროა მოკლედ დამარინადოთ ის დაჭრილ წიწაკასა და ხახვში.

როდესაც ვამზადებთ, გვინდა მივიღოთ არა მხოლოდ რბილი, არამედ წვნიანი ხორციც. ამიტომ საქონლის ხორცის ნაჭრები ბოსტნეულთან ერთად მსუბუქად უნდა იყოს შემწვარი მცირე რაოდენობით მცენარეულ ზეთში ძალიან მაღალ ცეცხლზე, რათა ხორცის ბოჭკოები "დალუქული" და ნაჭრის შიგნით შეინარჩუნოს ყველა წვენი.

ალბათ უკვე მიჩვეული ხართ, რომ ჩვენს ერთი შეხედვით მარტივ რეცეპტებს ინდივიდუალურ შტრიხებს ვამატებთ. ასე რომ, ამ კერძში ჩვენი ნათელი ნოტა იყო სოიოს სოუსი - 2-3 სუფრის კოვზი ხორცს არა მხოლოდ სასიამოვნო გემოს მისცემს, არამედ ლამაზად კარამელიზებს საქონლის ხორცს და ბოსტნეულს, რაც კერძს ლამაზს და მადისაღმძვრელს გახდის.

გულწრფელად გისურვებ ძროხის მოხარშვას ბულგარული წიწაკით, რადგან როდესაც პირველად გავსინჯე ეს კერძი, სრულიად აღფრთოვანებული ვიყავი. ეს იყო ნამდვილი სიყვარული ერთი ნახვით, უფრო სწორად ნაკბენი :-)

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით სოიოს სოუსში

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 700 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 1 დიდი წიწაკა;
• ხახვი - 1 ცალი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად;
• მწვანილი გემოვნებით;
• მარილი, პილპილი გემოვნებით;
• სოიოს სოუსი - 2-3 სუფრის კოვზი;
• ნიორი - 4-5 კბილი.

როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით და სოიოს სოუსით:

ნაბიჯი 1

ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ნაბიჯი 2

გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ზოლებად.

ნაბიჯი 3

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით ნახევარ რგოლებად. დაჭერით ნიორი.

ნაბიჯი 4

ღრმა თასში აურიეთ ხორცი, წიწაკა და ხახვი. მსუბუქად მოაყარეთ მარილი და გაწურეთ დაჭრილი ბოსტნეული, რომ წვენი გამოუშვას. ამ ეტაპზე კერძი ცოტა მარილიანი უნდა იყოს, რადგან მომზადების ბოლოს სოიოს სოუსსაც დავამატებთ. გააჩერეთ 20-30 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

ძროხის მარინირება

ნაბიჯი 5

გააცხელეთ მცენარეული ზეთი ტაფაში ან ვოკში. მაღალ ცეცხლზე საქონლის ხორცი ჯერ მსუბუქად შეწვით, რომ „დალუქული“ და წვნიანი დარჩეს, შემდეგ კი დაუმატეთ ხახვისა და ბულგარული წიწაკის ნარევი, რომელშიც ხორცი იყო მარინირებული. განაგრძეთ მომზადება საშუალო ცეცხლზე, სანამ ზედმეტი ტენიანობა არ აორთქლდება და ბოსტნეული არ დაიწყებს შეფერილობას. ხარშვის ბოლოს დაუმატეთ სოიოს სოუსი და ისევ კარგად აურიეთ ერთი წუთის განმავლობაში.

დაამატეთ მწვანილი

ნაბიჯი 6

მზა კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

(ნახულია 932 ჯერ, 1 ვიზიტი დღეს)

საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით კარგად მიდის სხვადასხვა რეცეპტებში: პირველი და მეორე კერძებიდან დაწყებული მსუბუქ საჭმელამდე. იმისთვის, რომ ხორცი განსაკუთრებით წვნიანი და ნაზი იყოს, ჯერ უნდა გაატაროთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

საქონლის ხორცი ბულგარული წიწაკით

ინგრედიენტები

მცენარეული ზეთი 40 მილილიტრი მუსკატის კაკალი გაანადგურა 1 მწიკვი სოიოს სოუსი 2 ს.კ. ბალზამიანი ძმარი 2 ს.კ. ფქვილი 2 ს.კ. ხახვი 2 თავი პომიდორი 300 გრამი ბულგარული წიწაკა 2 ცალი საქონლის ხორცი ძვლის გარეშე 1 კილოგრამი

• პორციების რაოდენობა: 6
• მომზადების დრო: 1 წუთი
• მომზადების დრო: 1 წუთი

საქონლის ხორცი მარინადში, ჩაშუშული ბულგარული წიწაკით

გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი მოხარშვის წინ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი საქონლის ხორცი:

1. გარეცხილი ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.
2. ძმარი შეურიეთ სოიოს სოუსს, ზეთს, მარილს და სანელებლებს. მარინადში მოათავსეთ ძროხის ნაჭრები.
3. გახეხილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და ტკბილი წიწაკა ნაჭრებად. ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.
4. პომიდორი გაფცქვენით, ამოიღეთ კანი და ბლენდერით გახეხეთ. ჩაასხით პიურე ტაფაში წიწაკისა და ხახვის ნაჭრებით, ადუღეთ 4 წუთის განმავლობაში.
5. მარინირებული ხორცი შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაზე მაღალგვერდებზე.
6. როდესაც ხორცი შეწყვეტს მოვარდისფრო წვენის გამოყოფას, მოაყარეთ ფქვილი და დაასხით ტომატის სოუსი წიწაკის ნაჭრებით.
7. აურიეთ, შეამცირეთ ცეცხლი და ხარშეთ თავდახურული მეოთხედი საათის განმავლობაში.

სურვილისამებრ, შეგიძლიათ სოუსს ცოტაოდენი წყალი დაუმატოთ, რომ უფრო თხელი იყოს, ასევე ნიორი და ცხარე წიწაკა გარკვეული პიკანტურობისთვის.

ანალოგიურად მარინირებული ხორცის მომზადება მარტივად შეგიძლიათ ბულგარული წიწაკით და ნელ გაზქურაში. ამისათვის მოათავსეთ საქონლის ხორცი მარინადთან ერთად მოწყობილობის თასში და დაამატეთ წყალი ისე, რომ ხორცი მთლიანად დაიფაროს. დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ „ჩაშუშვის“ რეჟიმში ნახევარი საათის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ ტკბილი წიწაკის ზოლები და ხახვის რგოლები. მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ კიდევ 30 წუთი.

არომატულ ძროხას მიირთმევენ კარტოფილთან ან სხვა ბოსტნეულთან, ახალ სალათთან და ჩინურ კომბოსტოსთან ერთად ან სომხურ ლავაშში გახვეულს.

ძროხის სალათის რეცეპტი ბულგარული წიწაკით

წვნიანი და უცხიმო სალათის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• საქონლის ხორცი - 200 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.;
• წითელი ხახვი - 1 თავი;
• ოხრახუში - 1 კონა;
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს/კ;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი მოხარშეთ მარილიან წყალში და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. გაწურეთ წიწაკა და მოაცილეთ კანი, დაჭერით ზოლებად.
3. ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი კუბიკებად.

რჩება მხოლოდ შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ზეითუნის ზეთი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი. მიირთვით პიტას პურთან ან თბილ პურთან ერთად.

ნებისმიერ კერძს საქონლის ხორცით და ბულგარული წიწაკით შესანიშნავად შეავსებს ერთი ჭიქა კარგი წითელი ღვინო.