ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით: სარგებელი და ზიანი. რა სარგებელი მოაქვს ბარდის სუპს? ვიდეო: როგორ მოვამზადოთ ბარდის წვნიანი

მშრალი ბარდის წვნიანი უფრო კალორიულია, ვიდრე ახალი ბარდის წვნიანი. 100 გრ. წყალში მოხარშული წვნიანი შეიცავს დაახლოებით 65 კკალს. ხორცის ბულიონით სუპის კალორიული შემცველობა არ არის ბევრად მეტი - არაუმეტეს 75 კკალ. მწვანე ბარდის წვნიანი შეიცავს მხოლოდ 30-40 კკალს. მაგრამ შებოლილი ხორცით არომატიზებული სუპის კალორიული შემცველობა 100 გრამზე 119 კკალ-ს აღწევს.

ბარდის სუპის სარგებელი

ბარდის წვნიანი წყლით შესანიშნავი დიეტური კერძია. ის პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს, ამიტომ ვისაც ზედმეტი კილოგრამების დაკლება სურს, შეუძლია მისი ჭამა. ამ კერძის რაციონში ჩართვით შეგიძლიათ თავი დააღწიოთ დეპრესიას და უძილობას. მსუბუქი წვნიანი ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის გაუმჯობესებას, ამაგრებს სისხლძარღვების კედლებს და რეკომენდებულია თავის ტკივილის მქონე ადამიანებისთვის.

ბარდის წვნიანი სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის და გულის კორონარული დაავადების მქონე ადამიანებისთვის. ის გამორიცხავს მტვრევად ფრჩხილებს და ხელს უშლის თმის ცვენას. ერთი თასი ცხელი წვნიანი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

ბარდის სუპის რეგულარულმა მოხმარებამ შეიძლება გაათავისუფლოს სისხლძარღვთა სპაზმი, რითაც აუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას. ახალი და მშრალი ბარდის კერძი გაციების შესანიშნავი პროფილაქტიკაა. ასეთი სუპები ზრდის იმუნიტეტს და მნიშვნელოვნად ამცირებს გარკვეული სიმსივნის რისკს.

დიეტური თვისებები:

რთული იქნება ისეთი პროდუქტის სარგებლობის გადაჭარბება, როგორიცაა ბარდა. ეს მცენარე არის B ვიტამინების, C და E ვიტამინის წყარო, რომლებიც ხელს უწყობენ დეპრესიის, უძილობის დაძლევას, მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას და სასარგებლოა მთელი რიგი გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს.

ბარდის წვნიანი, რომელიც, სხვათა შორის, შედარებით დაბალკალორიულია, ამავდროულად არის ცილების (23%), ცხიმების (1.2%) და ნახშირწყლების (52%) ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი მიმწოდებელი, რომლის გარეშეც, როგორც ჩვენ. იცოდე, სხეულის სასიცოცხლო ფუნქციები შეუძლებელია. გარდა ამისა, ბარდაში შემავალი შაქარი წარმოდგენილია ფრუქტოზითა და გლუკოზით, ამიტომ მათგან დამზადებული კერძები ნებადართულია დიაბეტის მქონე პაციენტებისთვის.

ბარდა შეიცავს მინერალური კომპონენტების მდიდარ კომპლექტს - მაგნიუმს, ფოსფორს, თუთიას.

რამდენი კალორია შეიცავს ბარდის წვნიანს?

ახლა მოდით განვმარტოთ, რა კვების ღირებულება აქვს ბარდის წვნიანს. მისი კალორიული შემცველობა არ შეიძლება არ მოეწონოს ყველას, ვინც დიეტას იცავს.

ბარდის სუპის კალორიული შემცველობაა 39,6 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ამიტომ, კალორიული მასშტაბის მიხედვით, ბარდის წვნიანი უსაფრთხოდ შეიძლება კლასიფიცირდეს დაბალკალორიულ კერძად. რაც შეეხება მის სხვა კომპონენტებს, მაშინ 100 გრ. ბარდის წვნიანი შეადგენს 1,6 გრამს. ცილები, 1,5გრ. ცხიმი, ასევე 5,4გრ. ნახშირწყლები.

რა კალორიული შემცველობა აქვს ამ წვნიანს, რომელიც მომზადებულია სხვადასხვა გზით? და აი ეს არის:

პროდუქტი	ციყვი, გრ.	ცხიმები, გრ.	ნახშირწყლები, გრ.
წყლის წვნიანი	1,6	1,5	5,4
ქათმით	5,4	2,7	11,0
ღორის ხორცით	7,9	5,0	6,0
საქონლის ხორცით	9,7	5,7	12,8
შებოლილ ხორცთან ერთად	3,5	4,4	8,2

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სახლში? ძალიან მარტივია! აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:

მარხვის ბარდის წვნიანი:

პროდუქტები:

ბარდა - ½ ჭიქა
კარტოფილი - 3-4 ცალი
ხახვი - 1 ცალი
წყალი - 1,5 ჭიქა
ზეთი (ხახვი შეწვით) - 1 სუფრის კოვზი
ოხრახუში, მარილი და პილპილი - გემოვნებით

ბარდას საღამოს ასხამენ ცივ წყალს და ტოვებენ ადუღებამდე. წინასწარ მოხარშეთ ლაფსი. ნუდლისთვის დაგჭირდებათ - ½ ჭიქა ფქვილი, საფუძვლიანად შერეული სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, ერთი კოვზი ცივი წყალი. ნარევს ამარილებენ და ცომს 1 საათი აჩერებენ, რომ შესიება. ცომი თხლად ამოიღება. ოდნავ გამომშრალ ცომს ჭრიან ზოლებად და აშრობენ ღუმელში.

როცა ბარდა ადიდებულა, უნდა მოიხარშოს, გამოწურვის გარეშე, ნახევრად მოხარშვამდე. შემდეგ დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, კუბებად დაჭრილი კარტოფილი და ლაფშა. მოაყარეთ პილპილი და მარილი გემოვნებით და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ლაფშა მზად არ იქნება. კარგი მადა! და ბარდის სუპის დაბალი კალორიული შემცველობა, რა თქმა უნდა, დაგაკლებთ.

რამდენად სასარგებლოა ბარდის წვნიანი?

ამ კერძის მთავარი კომპონენტია ჩირი ბარდა. როდესაც ხარშვის პროცესში ადუღდება, წვნიანი იძენს თავის განუმეორებელ გემოს და არომატს. ხალხმა უძველესი დროიდან იცის, რომ ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ჯანსაღიც. მაგალითად, ძველი რომაელები და ბერძნები საჭმელს ბარდისგან ამზადებდნენ. ბარდის წვნიანი მოხსენიებულია არისტოფანეს ნაშრომებში.

თანამედროვე ადამიანებს ეს კერძი არანაკლებ უყვართ და აფასებენ მისი გემოთი და სასარგებლო თვისებებით.

ეს კერძი შეიცავს ძვირფას B ვიტამინებს, რომლებიც დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და აუმჯობესებს შინაგანი ორგანოების მდგომარეობას. არსებობს ვიტამინი E, რომელიც ინარჩუნებს ახალგაზრდობას და სილამაზეს. არსებობს ასკორბინის მჟავა, რომელიც აძლიერებს იმუნურ სისტემას. გარდა ამისა, არსებობს მინერალები: ფოსფორი, თუთია, მაგნიუმი.

იმ სასარგებლო ნივთიერებების წყალობით, რომლებსაც ბარდის წვნიანი შეიცავს, სასარგებლოა მისი გამოყენება ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის და დეპრესიის აღმოსაფხვრელად. სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების დროს.

გარდა ამისა, ბარდა, რომლისგანაც რეალურად მზადდება წვნიანი, შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთიერებას პირიდოქსინს. ის მონაწილეობს ორგანიზმის მიერ ამინომჟავების დაშლისა და წარმოების პროცესებში.
პირიდოქსინის დეფიციტით, ხშირად აღინიშნება კრუნჩხვები და ვითარდება დერმატიტი.

ეს პარკოსანი ასევე მდიდარია სელენით, რომლის წყალობითაც ბარდა იძენს ანტიკანცეროგენულ თვისებებს და ხელს უშლის რადიონუკლიდების დესტრუქციულ მოქმედებას. კარგად, კალიუმი ახდენს კალიუმ-ნატრიუმის ბალანსის ნორმალიზებას და ამიტომ ბარდის წვნიანი ძალიან სასარგებლოა ჰიპერტონიული პაციენტებისთვის.

მიუხედავად ამ კერძის შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობისა, ის მენიუში კვირაში ერთხელ მაინც უნდა იყოს შეტანილი ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მარაგის შესავსებად.

ბარდის წვნიანი, კალორიული:

დღეს ბარდის სუპის მომზადების მრავალი განსხვავებული რეცეპტი არსებობს. მათ შორის, რაც საშუალებას გაძლევთ მინიმუმამდე დაიყვანოთ კერძში კალორიების რაოდენობა. მაგალითად, თუ გსურთ დიეტური სუპის მომზადება, მაშინ მას აუცილებლად არ უნდა დაამატოთ შებოლილი ხორცი.

ახლა მოდით განვმარტოთ, რა კვების ღირებულება აქვს ბარდის წვნიანს. მისი კალორიული შემცველობა არ შეიძლება არ მოეწონოს ყველას, ვინც დიეტას იცავს. მაშ, რა არის ზუსტად ბარდის სუპის კალორიული შემცველობა?

როგორია სხვადასხვა გზით მომზადებული ბარდის სუპის კალორიული შემცველობა?

კალორიული ცხრილი ბარდის სუპისთვის, 100 გრამ პროდუქტზე:

ხოლო სხვადასხვა გზით მომზადებული ბარდის სუპის კვებითი ღირებულება ასეთია:

ბარდის სუპის კვებითი ღირებულების ცხრილი, 100 გრამ პროდუქტზე:

პროდუქტი	ციყვი, გრ.	ცხიმები, გრ.	ნახშირწყლები, გრ.
ბარდის წვნიანი წყლით	1,6	1,5	5,4
ბარდის წვნიანი ქათმით	5,4	2,7	11,0
ბარდის წვნიანი ღორის ხორცით	7,9	5,0	6,0
ბარდის წვნიანი საქონლის ხორცით	9,7	5,7	12,8
ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით	3,5	4,4	8,2

როგორ მოვამზადოთ ეს კერძი სახლში? ძალიან მარტივია! აქ არის ერთ-ერთი რეცეპტი:

გემრიელი ბარდის სუპის მომზადების 7 რეცეპტი

რეცეპტი 1. კლასიკური ბარდის წვნიანი

კლასიკური ბარდის წვნიანისთვის 3-4 პორცია: 200 გრ მშრალი მთლიანი ბარდა, 300-500 გრ ღორის ხორცი, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 4-5 კარტოფილი; დაფნის ფოთოლი, მარილი, პილპილი, ნიორი და მწვანილი - სურვილისამებრ და გემოვნებით; თეთრი პური კრუტონებისთვის.

თითქმის ნებისმიერი ბარდის წვნიანი იწყება ბარდის გაჟღენთვით. ამიტომ, პირველი ეტაპი არის ბარდა კარგად გავრეცხოთ, დავამატოთ წყალი და დავტოვოთ ადუღებამდე მთელი ღამით.
ხორცი გავრეცხოთ, მოვაცილოთ ზედმეტი ცხიმი და ფირები და ვხარშოთ ნახევარი საათის განმავლობაში დაფნის ფოთლით.
სანამ ბულიონი მზადდება, მოვუაროთ ბოსტნეულს. ხახვი, კარტოფილი და სტაფილო გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ შესაბამის ფორმებად: კარტოფილი დიდ კუბიკებად, სტაფილო და ხახვი წვრილად.
ჯერ ხახვი მოვშუშოთ, შეწვის პროცესში შევეცადოთ მისთვის დამახასიათებელი ოქროსფერი შეფერილობა მივცეთ და მხოლოდ ამის შემდეგ დავამატოთ სტაფილო. ცოტა დაღლილი უნდა იყოს. ბოსტნეული მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.
მოხარშული ხორცი ამოიღეთ ბულიონიდან და დაშალეთ ნაჭრებად. დააბრუნეთ ტაფაზე.
ხორცს დაუმატეთ ადუღებული ბარდა. კიდევ 20-30 წუთი გავაჩეროთ ხორცთან ერთად.
როგორც კი ბარდას სტრუქტურა რბილი და ოდნავ ფხვიერი გახდება, წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი.
ტაფას დააფარეთ თავსახური და 10 წუთის განმავლობაში არ შეაწუხოთ. დროის გასვლის შემდეგ დაასხით შემწვარი ბოსტნეული და გააჩერეთ კიდევ რამდენიმე წამი.
კლასიკური ბარდის წვნიანი არ იქნება სრულყოფილი არომატული და ოქროსფერი ყავისფერი კრუტონების გარეშე. მოვშუშოთ ისინი ნიორთან და ღორის ხრაშუნთან ერთად. შეწვით ქონი და დაუმატეთ პური, დაჭრილი კუბიკებად. როგორც კი გაწითლდებიან, მოაყარეთ დაჭრილი ნიორი და გამორთეთ ქურა.
მიირთვით ბარდის წვნიანი ნაწილებად. სუფრასთან მიტანისთანავე, თითოეულ თასში მოათავსეთ ერთი მუჭა კრეკერი ხრაშუნით და მოაყარეთ დაჭრილი კამა.

რეცეპტი 2. მარტივი და სწრაფი ბარდის წვნიანი

3-4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: ჭიქა ბარდა, 3 საშუალო ზომის კარტოფილი, 1 სტაფილო, 5 კბილი ნიორი, 1/3 ჭვავის პური, მწვანილი, მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ბარდას ხარშვის დრო 2-3 საათით შესამცირებლად საღამოს დაუმატეთ ორი ჭიქა წყალი. დაე ადიდებულოს.
დილით გადაწურეთ წყალი და დაამატეთ 4 ჭიქა სუფთა წყალი. ტაფა ბარდასთან ერთად დადგით კერძზე და მოხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში. სურვილისამებრ, წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ხორცის ბულიონით.
გააცალეთ კარტოფილის ტუბერები და დაჭერით კუბიკებად.
გახეხილი სტაფილო წვრილად გახეხეთ. ყველაზე წვრილ სახეხზე სტაფილოს პიურე გახდება, რაც წვნიანს უფრო ნათელ ფერს მისცემს.
როცა ტაფის ძირში ბარდის ნალექი წარმოიქმნება და ბარდა რბილი გახდება, წვნიანს დაამატეთ კარტოფილი, ცოტა მოგვიანებით კი - სტაფილო.
წვნიანს მოვაყაროთ მარილი, კარტოფილი ადუღებამდე გავაჩეროთ და გამოვრთოთ გაზი.
მოამზადეთ კრუტონები. პური დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ კარაქში. ისინი მაღალ ცეცხლზე უნდა იყოს შემწვარი. კრუტონებს თავზე ხრაშუნა ქერქი ექნება და შიგნით რბილი დარჩება. მაგრამ მნიშვნელოვანია, რომ ზედმეტი არ მოხარშოთ, თორემ ისინი დაიწვებიან და გაუფუჭებენ სუპის ნაზ გემოს.
შეწვისთვის არ არის საჭირო ზეთის დაზოგვა. პური ცხიმს ბევრს შთანთქავს. ხოლო თუ წვნიანი ხორცის ბულიონით არ მომზადდება, მაშინ მას სწორედ კრუტონები „გაატკბობენ“.
შეურიეთ ვარდისფერ კრუტონებს ნივრის პრესით გაწურული ნიორი და დაჭრილი კამა (ოხრახუში).
მიირთვით სწრაფად და მარტივად გაყოფილი ბარდის წვნიანი ღრმა თასებში რამდენიმე სურნელოვანი და ხრაშუნა კრუტონებით.

რეცეპტი 3. ბარდის წვნიანი შებოლილი ხორცით

ბევრი ადამიანი ბარდის წვნიანს მხოლოდ შებოლილი ხორცით ცნობს. და ეს გასაგებია. დუეტი "ბარდა + შებოლილი ხორცი" ჟანრის კლასიკაა. შემდეგი გემრიელი ისტორია მათზე იქნება.

3-4 პორციისთვის დაგჭირდებათ: 150 გრ ბარდა, ლიტრი წყალი, 300 გრ ახალი ღორის ხორცი, 150 გრ ცივი შებოლილი ბეკონი, 100 გრ ცხელი შებოლილი ძეხვი, პატარა და დიდი ხახვი, პატარა და დიდი სტაფილო, 3 ც. ნიახურის ყუნწი, 2 ს.კ. კოვზები დაჭრილი ოხრახუში, კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1 ს.კ. კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შავი პილპილი ან ჩილი - გემოვნებით, არაჟანი - სურვილისამებრ.

წვნიანი შეიძლება მოხარშოთ მზა ბოსტნეულის ან ხორცის ბულიონში, ან მისი მოხარშვა პროცესში.
ღორის ხორცის მთლიანი ნაჭერი, პატარა ხახვი (ბოლო ოქროსფერი ფენა არ მოაშოროთ), გახეხილი სტაფილო და ერთი ღერი ნიახურის ქვაბში მოათავსეთ წყლით. წყალს დაუმატეთ მარილი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ ხორცი მთლიანად არ მოიხარშება. ამას დაახლოებით 25-30 წუთი დასჭირდება. თქვენ არ გჭირდებათ ქაფის ამოღება, მაგრამ ამ შემთხვევაში, როცა ბულიონი ადუღდება, უნდა გადაწუროთ სქელი საწურით.
დაალაგეთ ყვითელი ბარდის ნახევრები და რამდენჯერმე ჩამოიბანეთ. დაასხით მდუღარე წყალი 20-30 წუთის განმავლობაში. ამ გზით მოხარშვას ნაკლები დრო დასჭირდება.
მზა ხორცი ამოიღეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ბულიონი გადაწურეთ და ბოსტნეული გადაყარეთ – მათ მთელი წვენი დათქვეს და აღარ დასჭირდებათ.
ბეკონი დავჭრათ თანაბარ ნაკერებად და შევწვათ ცხელ ტაფაზე. თუ უცხიმოა, დაამატეთ მცენარეული ზეთი.
ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად, სტაფილო შეიძლება დავჭრათ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე ბეკონთან ერთად.
ნიახური დაჭერით კუბიკებად და ბოლოს დაუმატეთ შემწვარ ბოსტნეულს. შეწვის შემდეგ მისი გემო მშვიდი გახდება და წვნიანი მხოლოდ ოდნავ შესამჩნევ არომატს მიიღებს. მაგრამ თუ თქვენ აბსოლუტურად არ მოგწონთ ნიახური, მაშინ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი კარტოფილით.
ჩაასხით ბარდა გაწურულ ბულიონში და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში.
შებოლილი ძეხვი დავჭრათ რგოლებად ან კუბებად.
დავიწყოთ სუპის შეგროვება. ბარდას დაუმატეთ მოშუშული ბოსტნეული, ძეხვეული, დაფნის ფოთოლი და შავი ან ჩილის წიწაკა. მოხარშეთ წვნიანი, სანამ ბარდა არ დაიწყებს მსხვრევას.
დაჭრილი ნიორი შეურიეთ დაჭრილ ოხრახუშს, ჩაყარეთ ქვაბში, დაახურეთ თავსახური და გამორთეთ ცეცხლი. მიეცით წვნიანს 10 წუთი ისე, რომ პროდუქტები დაუკავშირდეს.
მიირთვით ბარდის წვნიანი არაჟანთან ერთად.

ეს ორთქლზე მომზადებული წვნიანი სახლის უნიკალური არომატითაც კი თაყვანისმცემლებს გახდის მათ, ვისაც ბარდა არ უყვარს.

რეცეპტი 4. ბარდის წვნიანი შებოლილი ნეკნებით

8 პორცია სუპისთვის მოამზადეთ: 500 გრ ცხელ შებოლილი ღორის ნეკნები, 250 გრ მშრალი ბარდა, 3 კარტოფილი, სტაფილო და ხახვი შესაწვავად, 3 ს.კ. კოვზები მცენარეული ზეთი, ერთი მუჭა მწვანილი, დაფნის ფოთოლი, მარილი - გემოვნებით.

ბულიონისთვის: 2,5 ლიტრი წყალი, 1 ც. ხახვი და სტაფილო, ნიახურის ყუნწი.

გარეცხეთ ბარდის მშრალი ნაჭრები, სანამ წყალი, რომელშიც ისინი მოხარშული იქნება გამჭვირვალე. გააცხელეთ და გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში. მთელი ბარდა უნდა გაჟღენთილი ღამით. სანამ ბარდას წვნიანს დაუმატებთ, ისევ კარგად ჩამოიბანეთ.
შებოლილი ნეკნები ჩამოიბანეთ თბილ წყალში და დანით დაყავით ძვლების გასწვრივ ცალკე მოსახერხებელ ნაჭრებად.
ქვაბში ჩაასხით წყალი, მოათავსეთ კერძზე, დაუმატეთ მთლიანი ხახვი, სტაფილო, ნიახური. მოათავსეთ ნეკნები. მოხარშეთ ბულიონი. ადუღების შემდეგ ადუღეთ ნახევარი საათი ან ცოტა მეტი, სანამ ხორცი ძვლებიდან ცვენას დაიწყებს.
ქაფი, როგორც წესი, არ ჩნდება ნეკნების მომზადებისას. მაგრამ თუ ეს მოხდება, ის უნდა მოიხსნას.
შეარჩიეთ ბოსტნეული შებოლილი და ბოსტნეულის არომატით გაჟღენთილი ბულიონიდან. ასევე შეგიძლიათ ამოიღოთ ნეკნები და, სურვილისამებრ, ამოიღოთ ხორცი ძვლებიდან.
გაწურეთ ბულიონი და კვლავ ადუღეთ. დააბრუნეთ მას ნეკნები და დაუმატეთ დასველებული ბარდა. დააფარეთ ტაფა და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
გახეხილი ხახვი და სტაფილო დაჭერით შესაწვავად (კუბიკებად, ზოლებად, კუბიკებად).
ცხელ ტაფაზე გააცხელეთ მცენარეული ზეთი და შეწვით ხახვი ოქროსფერამდე, დაუმატეთ სტაფილო და მოშუშეთ კიდევ რამდენიმე წუთი.
გარეცხილი და გახეხილი კარტოფილის ტუბერები დავჭრათ თანაბარ ზოლებად ან კუბებად. წვნიანს მხოლოდ მას შემდეგ უნდა დაუმატოთ, რაც ბარდა დარბილდება. კარტოფილთან ერთად წვნიანს შეგიძლიათ დაუმატოთ დაფნის სუნელი, მარილი და პილპილი. თუ წვნიანი ძალიან სქელი გეჩვენებათ, ადუღეთ წყლით. მოხარშეთ დარბილებამდე (დაახლოებით 10-15 წუთი).
მზა წვნიანს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით და მირთმევის წინ დატოვეთ.

რეცეპტი 5. ბარდის წვნიანი ქათმის ხორცით

ამ სუპის მომზადების ტექნოლოგია განსხვავებულია იმით, რომ ბარდა 2 ეტაპად ემატება. ბარდის პირველი ნაწილის მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება, ვიდრე მეორეს. შესაბამისად, ის უკეთ იხარშება, რაც წვნიანს აძლევს სქელ პიურეს მსგავს ფუძეს. ის ბარდა, რომელსაც ემატება წვნიანი მომდევნო პარტიაში, ინარჩუნებს ფორმას და იგრძნობა წვნიანში, როგორც მთლიანი ბარდა.

8 პორციისთვის მოამზადეთ: 400 გრ ქათმის ხორცი ძვლით, 250 გრ მშრალი მწვანე ბარდა, 1 თავი ხახვი, 3 სტაფილო, 2 კარტოფილი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი ზეთი (ზეითუნის), 0,5 ჩაის კოვზი ორეგანო, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი, 0,5 ჩაის კოვზი დაფქული პილპილი.

2 ლიტრი ბულიონისთვის: 2,5 ლიტრი წყალი, 3 შავი პილპილის მარცვლები, 0,5 ჩაის კოვზი მარილი.

კრუტონებისთვის: 1 ბაგეტი, 3 კბილი ნიორი, 4 ს.კ. კოვზები ზეითუნის ზეთი.

ქათმის ხორცი გარეცხეთ, დაჭერით პატარა ნაჭრებად და მოათავსეთ ცივ წყალში. მოვხარშოთ. მოხარშეთ ბულიონი "მეორე წყალში". მოაყარეთ მარილი და პილპილის მარცვლები, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ ნელ-ნელა ერთი საათის განმავლობაში ან ცოტა მეტი. ამოიღეთ ქაფი ზედაპირიდან გაჭრილი კოვზით.
უმჯობესია აიღოთ ქათმის ხორცი ძვლებით;
ამოიღეთ ქათმის ნაჭრები ტაფიდან და ბულიონი გადაიტანეთ საცერში ან საცერში. ქათამი გადაიტანეთ ცალკე თასში. ის დაელოდება ფრთებში, რადგან... სუპს ემატება მაშინვე სუფრასთან მიტანისას.
მოამზადეთ ბოსტნეული შესაწვავად. ხახვი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. სტაფილო - ნახევარ რგოლებში. კარტოფილი - პატარა კუბიკებად.
ხახვი შეწვით ორეგანოსთან ერთად გამჭვირვალემდე. მარილი, მოაყარეთ პილპილი და დაუმატეთ ბულიონს. აქ გაგზავნეთ უმი სტაფილო და ხახვი, დაამატეთ ბარდა ნახევარი.
6. ბოსტნეული მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 40 წუთის განმავლობაში სახურავის გარეშე. პერიოდულად ამოიღეთ ქაფი და დათმობილი დროის გასვლის შემდეგ დაუმატეთ დარჩენილი ბარდა. მოხარშეთ კიდევ 40 წუთი.
მოამზადეთ ნივრის კრუტონები.
დაჭრილი ნიორი შეურიეთ ზეითუნის ზეთს (შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი მწვანილიც). ბაგეტი დავჭრათ ჯვარედინად ნაჭრებად, პურის ბოლომდე გაჭრის გარეშე. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ფოლგით და წაუსვით ნივრის სოუსი ისე, რომ ჭრილებში მოხვდეს. ბაგეტი შეფუთეთ ფოლგაში (არც ისე მჭიდროდ) და გამოაცხვეთ 180°C-მდე გახურებულ ღუმელში. 10 წუთი საკმარისი იქნება.
მიირთვით წვნიანი ქათმის ხორცის ნაჭრებთან და ნივრის კრუტონებთან ერთად.

რეცეპტი 6. ბარდის წვნიანი ნელ გაზქურაში

4-6 პორცია სუპისთვის მოამზადეთ: 400 გრ მშრალი ბარდა, 250 გრ სანადირო ძეხვი, 1 თავი ხახვი, 1 ტკბილი წიწაკა, 1 წიწაკა, 2 კბილი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა; მარილი, ხახვი და ლიმონის წვენი - გემოვნებით.

კრეკერისთვის: 200 გრ პური, კბილი ნიორი, 5 გრ პაპრიკა, 5 გრ როზმარინი, 5 გრ თიამი, 5 გრ მარილი.

მშრალი ბარდა კარგად გარეცხეთ, დაასხით ორმაგი მოცულობის წყალი - გააჩერეთ მთელი ღამე და „დალიეთ“.
დააყენეთ სასწაული მულტიქუკერი "გამოცხობის" რეჟიმში.
გაფცქვენით ნიორი და ხახვი, გარეცხეთ და დაჭერით. ჩაასხით მცენარეული ზეთი თასში. როგორც კი გახურდება, დაუმატეთ ხახვი და ნიორი. შეწვით გამჭვირვალემდე 3-4 წუთის განმავლობაში.
გააცალეთ წიწაკა - ტკბილი და ცხელი - და ამოიღეთ ღეროები. მწარე წიწაკა წვრილად დაჭერით, ტკბილი წიწაკა დაჭერით თხელ ზოლებად.
შებოლილი სანადირო ძეხვი გავრეცხოთ თბილი წყლით და დავჭრათ პატარა წრეებად.
წიწაკა და ძეხვი მოათავსეთ ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით და მსუბუქად შეწვით. შეაზავეთ თიამით, პაპრიკათი და აურიეთ. შეგიძლიათ წვნიანიდან გამოტოვოთ ძეხვეული და შებოლილი არომატისთვის ჩვეულებრივი პაპრიკას ნაცვლად გამოიყენოთ შებოლილი პაპრიკა. შემდეგ წვნიანი მჭლე გამოვა.
გარეცხეთ ბარდა, გადაწურეთ წყალი და მოათავსეთ ნელ გაზქურაში. ყველა ინგრედიენტს დაუმატეთ მარილი და დაუმატეთ მდუღარე წყალი. გადადით „მომზადების“ ან „ჩაშუშვის“ რეჟიმზე და მოხარშეთ წვნიანი 40 წუთის განმავლობაში.
სანამ მულტიქუკერი წვნიანს ამზადებს, ღუმელი შეგვწვავს კრუტონებს:
– პურიდან ამოჭერით ქერქი, კუბიკებად დაჭერით ხორცი;
– ნიორი დაჭერით ჩანთაში, მოაყარეთ ცოტა მარილი, ცხარე სანელებლები და ზეთი;
– შეავსეთ ჩანთა პურის კუბიკებით, შეახვიეთ და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ პური სანელებლებით იყოს გაჯერებული;
– კრეკერები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შეწვით 120°C-ზე 10 წუთის განმავლობაში.
მზა ბარდის წვნიანს დაასხით ლიმონის წვენი და მიირთვით არომატული კრუნჩებით.

რეცეპტი 7. ბარდის წვნიანი ბრისკეტით

მოამზადეთ 4 პორცია წვნიანი: ერთი ჭიქა მშრალი ბარდა, 3 კარტოფილის ტუბერი, 400 გრ შებოლილი საქონლის ხორცი, ხახვი, სტაფილო, 2 თავი ნიორი, 2 ს.კ. სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი, მარილი გემოვნებით.

ბარდა დაალაგეთ და დაუმატეთ თბილი წყალი (რამდენიმე საათის განმავლობაში ან დატოვეთ ღამით).
გაბერილი ბარდა გარეცხეთ და ადუღების შემდეგ 40 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
ნიორი „მოაცალეთ“, დაასხით ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში (200°C) 20 წუთის განმავლობაში. გაცივებული კბილიდან გამოწურეთ რბილობი. ის მისცემს წვნიანს უჩვეულო არომატულ ნოტებს, რომლებიც მნიშვნელოვნად განსხვავდება მხოლოდ უმი ნივრისგან.
დაჭრილი ხახვი და სტაფილო შეწვით ოდნავ ოქროსფერამდე.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად და ადუღების შემდეგ დავუმატოთ ბარდას. ადუღეთ 7-10 წუთის განმავლობაში.
წვნიანს დაუმატეთ შემწვარი, გამომცხვარი ნიორი და წვნიანი კუბიკების უმეტესი ნაწილი.
ამ ეტაპზე, წვნიანი შეიძლება დამარილებული და წიწაკა. გააჩერეთ გაზქურაზე კიდევ 10 წუთი.
მზა წვნიანი ბლენდერით გახეხეთ პიურეში. ტაფა დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიტანამდე მიიყვანეთ ადუღებამდე ან გაათბეთ.
დარჩენილი მკერდი დავჭრათ ნაჭრებად და შევწვათ ხრაშუნამდე.
მიირთვით პიურეს წვნიანი, მორთული დაჭრილი მწვანილებით და მოყავისფრო კეფის ნაჭრებით.

იმისათვის, რომ ბარდის წვნიანი ადვილი და სასიამოვნო მოსამზადებელი იყოს, გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ სწორად მოამზადოთ ბარდა მომზადების პროცესისთვის.

1. არსებობს ბარდას რამდენიმე სახეობა, მაგრამ ისინი ყველა იყოფა სამ ტიპად: ტვინი, მანგეტუქსი (ფრ. „ჭამა მთლიანი“) და ჭურვი. სალათებისთვის ჩვეულებრივად გამოიყენება ტვინის ბარდა, მაგრამ სუპებისთვის იდეალურია ხმელი ნაჭუჭიანი ბარდა.
2. სუპების მომზადებამდე ბარდას თითქმის ყოველთვის ასველებენ, რომ აფუვდეს და ადუღებას ნაკლები დრო დასჭირდეს.
3. ბარდის მოხარშვის დრო დამოკიდებულია ბარდის ჯიშზე, დამუშავების სახეობაზე და გაჟღენთის დროზე. მწვანე ჯიშებისთვის საკმარისია ადუღოთ 15-20 წუთი. მრგვალი და კარგად გამხმარი, შეიძლება დასჭირდეს 1,5 საათი.

შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ბარდის წვნიანი შეიცავს:

მინერალები (კალიუმი, მაგნიუმი, ფოსფორი, ქლორი, რკინა, იოდი);
ვიტამინები B, A, PP, C და E;
ფოლიუმის მჟავა;
ლიპოტროპული ნივთიერებები (მეთიონინი, ქოლინი და ლეციტინი);
ინოზიტოლი;
შაქარი (ფრუქტოზა, გლუკოზა).

სუპის კვებითი ღირებულება ახალი ბარდის დამატებით არის მხოლოდ 30-40 კკალ.

დაბალი კალორიული შემცველობის გამო კერძი ხშირად შედის დიეტურ კერძებში.

კურდღლის ხორცის სარგებელი და ზიანი

ბარდის სუპის სასარგებლო თვისებები

კერძს არა მხოლოდ შესანიშნავი გემო აქვს, არამედ მისი შემადგენლობის წყალობით ორგანიზმს შემდეგი სარგებელი მოაქვს:

ცხიმის ნაკლებობის გამო წვნიანი შეიძლება მიირთვან იმ ადამიანებს, ვისაც წონაში დაკლება სურს.
ის ეხმარება თავიდან აიცილოს ძილის დარღვევა და დეპრესია.
მსუბუქ სუპს შეუძლია გააუმჯობესოს ნივთიერებათა ცვლა და გააძლიეროს სისხლძარღვების კედლები.
ცხელ დროს კერძი დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.
ის შეიძლება შევიდეს რაციონში, როგორც გაციების პროფილაქტიკა.
წვნიანი ხელს შეუწყობს სისხლძარღვთა სპაზმის მოხსნას, რაც გააუმჯობესებს სისხლის მიმოქცევას.
კერძი სასარგებლოა არტერიული ჰიპერტენზიის და იშემიის მქონე პაციენტებისთვის.
სუპს შეუძლია გაზარდოს ორგანიზმის დაცვა და შეამციროს სიმსივნის რისკი.
აუმჯობესებს როგორც კანის მდგომარეობას, ასევე თმის და ფრჩხილების მდგომარეობას.
კერძი შეიძლება შევიდეს დიაბეტით დაავადებულთა რაციონში, რადგან მასში შემავალი შაქარია გლუკოზა და ფრუქტოზა.
წვნიანი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს, რომლებსაც შეუძლიათ შეანელონ ჟანგვის პროცესები უჯრედულ დონეზე.
რეგულარული გამოყენებით, საჭმლის მომნელებელი სისტემის ფუნქციონირება უმჯობესდება.

დადებითი თვისებების გამო, ბარდის წვნიანი შეიძლება გახდეს ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი კერძი, როგორც რეგულარულ, ასევე დიეტურ კვებაში.

შვრიის ფაფის სარგებელი და ზიანი

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ბარდის წვნიანი ერთ-ერთი პირველი კერძებიდანაა, რომელსაც ხორცის გარეშეც აქვს შესანიშნავი გემო და სასიამოვნო არომატი. მისი ტრადიციული რეცეპტი შეიცავს: ბარდა, კარტოფილი, ხახვი, ბოსტნეულის შესაწვავად ზეთი და მწვანილი. 100 გრ სუპის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 66 კკალს შეადგენს.

მიუხედავად იმისა, რომ სამარხვო კერძს შესანიშნავი გემო აქვს, გურმანები ცდილობენ კიდევ უფრო გააუმჯობესონ მისი რეცეპტები. მასში შეიძლება შედიოდეს შებოლილი ძეხვი, ნეკნები, ღორის ხორცი, ქონი და ა.შ.

ერთ-ერთი განსაკუთრებული კერძია ბარდის წვნიანი ხრაშუნით. მის შემადგენლობაში შემავალი შემწვარი ქონი მას პიკანტურ გემოს აძლევს. ამ შემთხვევაში სუპის კვებითი თვისებები უმჯობესდება, რაც ორგანიზმს მისი სწრაფად ათვისების საშუალებას აძლევს.

ასეთი კერძის ენერგეტიკული ღირებულება მკვეთრად იზრდება და შეადგენს 300 კკალ-ს. ადამიანებს, რომლებიც უყურებენ მათ წონას, ნამდვილად არ მოეწონებათ ეს წვნიანი. ამიტომ, ყველაზე ხშირად ისინი ურჩევნიათ ვეგეტარიანული ბარდის წვნიანი.

ქათმის ბულიონის სარგებელი და ზიანი

ამ დიეტის შემქმნელები ამტკიცებენ, რომ ჩვენმა წინაპრებმა იცოდნენ ბარდის დადებითი თვისებები. ამიტომ მას ყოველთვის ფართოდ იყენებდნენ კულინარიაში სხვადასხვა კერძების მოსამზადებლად (სუპები, სალათები, გვერდითი კერძები). ბარდის წვნიანი წყლით შესანიშნავი დიეტური კერძია. მასში ცხიმის არარსებობა საშუალებას აძლევს მას მოიხმაროს ყველა ადამიანი, ვისაც წონის დაკლება სურს.

ამ დიეტის უპირატესობებში შედის:

ბარდა დაბალკალორიულია, მაგრამ ამავდროულად სწრაფად აჯერებს ორგანიზმს.
ის მდიდარია სასარგებლო ნივთიერებებით, დაწყებული თუთიიდან კალიუმამდე. როდესაც ბარდა მიირთმევენ, ადამიანის ორგანიზმი გამოიმუშავებს ამინომჟავას ლიზინს.
მას შეუძლია შეცვალოს ხორცი ვეგეტარიანელებისთვის.

დიეტის არსი იმაში მდგომარეობს, რომ წონაში დაკლებული ადამიანი თავის დიეტაში მაღალკალორიულ კერძს ბარდის სუპით ცვლის. კერძი მზადდება ახალი და არა მშრალი ბარდის დამატებით.

თუ შეწყვეტთ ალკოჰოლს, შემწვარ, მარილიან და ცხარე საკვებს, თქვენი წონის დაკლება 7 დღეში იქნება დაახლოებით 3 კგ.

დიეტის მთავარი შეზღუდვა არის ხორცის კერძების თავიდან აცილება. სხვა მცენარეულ პროდუქტებს შორის პროტეინის შემცველობით ბარდა ლიდერობის გამო, ის შეძლებს ორგანიზმის ცილებზე მოთხოვნილების დაკმაყოფილებას.

კრაბის ჩხირების სარგებელი და ზიანი

ბარდის სუპის საზიანო

მიუხედავად მრავალი სასარგებლო თვისებისა, ბარდის წვნიანს აქვს შემდეგი შეზღუდვები:

ზოგიერთ შემთხვევაში, კერძმა შეიძლება გამოიწვიოს დისკომფორტი ნაწლავებში. ეს აიხსნება იმით, რომ ბარდა შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უშლიან თესლის ზრდას. დუღილის დროსაც არ იხარშება რბილად და აფერხებს მცენარეული ცილების დაშლის პროცესს. შედეგად, ჭამის შემდეგ გრძნობთ სიმძიმეს ნაწლავებში და მეტეორიზმი.
ბარდის ამ მახასიათებლების გამო, პაციენტებს, რომლებსაც აწუხებთ ბუასილი ან ყაბზობა, არ არის რეკომენდებული მისი ჭამა.
ზოგიერთ ადამიანს აქვს ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა და ალერგია ბარდაზე. ამ შემთხვევაში ბარდის წვნიანი აკრძალულია.

ამ მდგომარეობის თავიდან ასაცილებლად წვნიანი მცირე ულუფებით უნდა მიირთვათ. თუ კერძს მწვანე ბარდასგან მოამზადებთ, მეტეორიზმი არ ხდება.

ნეგატიური შედეგების შესამცირებლად უმჯობესია ბარდა წყალში მთელი ღამით დაასველოთ და შემდეგ დიდხანს მოხარშოთ.

ბარდის წვნიანი არის ჯანსაღი კერძი, რომელიც აჯერებს ადამიანის ორგანიზმს ვიტამინებითა და მინერალებით. იგი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში. ბარდის სუპის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. იგი ასევე აქტიურად გამოიყენება დიეტურ კვებაში. მიუხედავად მრავალი დადებითი თვისებისა, ბარდის წვნიანს აქვს უკუჩვენებები, რომლებიც უნდა იქნას გათვალისწინებული მისი ჭამის დროს.

ქერის ფაფის სარგებელი და ზიანი

ბარდა ერთ-ერთია იმ საკვებიდან, რომელიც აბსოლუტურად ყველას უყვარს: ბავშვებსაც და მოზრდილებსაც. ის შეიძლება მიირთვათ ახალი პირდაპირ ბაღიდან, მოხარშოთ მასთან ერთად არომატულ წვნიანში და დაამატოთ სალათს კონსერვის სახით. კერძებს განსაკუთრებულ გემოს ანიჭებს ბარდა, რომლის სარგებელიც ორგანიზმისთვის უძველესი დროიდან იყო ცნობილი.

ნაერთი

ბარდა სამართლიანად ითვლება მცენარეული ცილების, ნახშირწყლების და სხვა ვიტამინების ღირებულ წყაროდ. თუმცა მისი მთავარი მახასიათებელია ორგანიზმისთვის სასარგებლო მიკროელემენტებისა და მინერალური მარილების შემცველობა.

ინგრედიენტების ჩამონათვალს შეიძლება ძალიან დიდი დრო დასჭირდეს. უფრო მარტივი სიტყვებით რომ ვთქვათ, ერთი ბარდა შეიცავს თითქმის მთელ პერიოდულ ცხრილს. ვიტამინები შედის: E, K, B, A, H და ბეტა-კაროტინი.

პროდუქტის კალორიული შემცველობა

იმის გამო, რომ ბარდა შეიცავს დიდი რაოდენობით ნახშირწყლებს და ცილებს, ის კალორიულობით აღემატება ხორცს ზოგიერთ სახეობას. მაგალითად, თუ საქონლის უცხიმო ხორცს იღებთ, მას ნაკლები კალორია ექნება ვიდრე ბარდა.

ახალგაზრდა ბარდა, რომლის სარგებელი ორგანიზმისთვის ეჭვგარეშეა, შეიცავს დაახლოებით 298 კკალს 100 გრამ პროდუქტზე. პროდუქტის ტვინის ჯიშები ბევრად უფრო გემრიელია, ვიდრე სუფრის ჯიშები. ისინი შეიცავს უამრავ შაქარს და სახამებელს. თუმცა, როგორც ბარდა იწყებს მომწიფებას, შაქრის რაოდენობა მცირდება.

ბავშვებისთვის რეკომენდებულია ახალი ბარდა, რომლის სარგებელი ადამიანისთვის უფრო მეტია, ვიდრე დაკონსერვებული. ამ დროს ის შეიცავს ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას, ამინომჟავებს და ვიტამინებს.

სასარგებლო თვისებები

საიდუმლო არ არის, რომ ამონაყარი მარცვლეული დადებითად მოქმედებს სხეულზე. თუმცა, ცოტამ თუ იცის ზუსტად რა არის ეს სარგებელი. როდესაც ბარდა აყვავდება, მასში ფერმენტები უეცრად იწყებენ გააქტიურებას და ეს გავლენას ახდენს ნახშირწყლებისა და ცხიმების დაშლაზე. ამრიგად, შემადგენლობაში ვიტამინების რაოდენობა იზრდება, პროდუქტი ადვილად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. სხვათა შორის, მინერალური მარილები, რომლებსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს ბარდა, ეხმარება ზედმეტი სითხის მოცილებაში.

სხვათა შორის, მეთევზეები ბარდას ძალიან აფასებენ. გამოდის, რომ ეს უბრალოდ იდეალური სატყუარაა თევზისთვის (მოხარშული).

მწვანე სამედიცინო თვალსაზრისით

ნებისმიერი ექიმი გეტყვით, რომ ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა მოხმარებისთვის. თუმცა, ერთი ნაკლი მაინც შეიძლება მოიძებნოს. იმის გამო, რომ ბარდა შეიცავს უამრავ უხეში ბოჭკოს და შაქარს, ეს პროდუქტი იწვევს მეტეორიზმის გაზრდას. მარტივად რომ ვთქვათ, მისი მოხმარება იწვევს გაზის წარმოქმნას.

პროდუქტის უპირატესობები:

ბარდა ძალიან ძლიერი ანტიოქსიდანტია. მისი რეგულარული გამოყენება ამცირებს კიბოს წარმოქმნის რისკს.
ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა ანემიისთვის.
აუმჯობესებს სისხლძარღვების, გულის, თირკმელების და ღვიძლის მუშაობას.
ზაფხულში აუცილებლად მიირთვით ახალი მწვანე ბარდა. მისი სარგებელი მდგომარეობს არა მხოლოდ სხეულზე დადებით ზემოქმედებაში, ის ასევე შესანიშნავად ხსნის შეშუპებას, რის გამოც მას ხშირად იყენებენ კოსმეტოლოგიაში.
რეკომენდებულია წყლულების მიღება პიურეს სახით, რადგან ამცირებს მჟავიანობას.
გამოიყენება დერმატიტისა და კრუნჩხვების თავიდან ასაცილებლად.
ასუფთავებს ნაწლავებს დაგროვილი ტოქსინებისგან.
ამცირებს კიბოს განვითარების ალბათობას.
აუმჯობესებს ტვინის მუშაობას და აძლიერებს ორგანიზმს.
ინარჩუნებს კუნთების ტონუსს და დადებითად მოქმედებს გონებრივი შესაძლებლობების განვითარებაზე.
ანელებს დაბერების პროცესს.
ბარდის ნაყენი გამოიყენება კბილის ტკივილის მოსახსნელად.

გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

კიდევ რა არის კარგი ბარდაზე? მისი სარგებელი ასევე აღინიშნა კოსმეტოლოგიაში. ეს პროდუქტი ძალიან ხშირად გამოიყენება როგორც სახის ნიღბები. დადასტურებულია, რომ ეს მკურნალობა ასუფთავებს აკნეს, ამცირებს შეშუპებას და აუმჯობესებს კანის ტონს.

ჯერ კიდევ ძველ დროში ქალები მას იყენებდნენ კოსმეტიკური მიზნებისთვის ძველ რომში ამ პროდუქტის საფუძველზე დამზადებული ფხვნილი ძალიან პოპულარული იყო.

ეფექტური წონის დაკარგვა

ბარდა ორგანიზმის გასაწმენდად შესანიშნავი საშუალებაა. სწორედ ამ მიზეზით, მას ძალიან ხშირად იყენებენ თავიანთ დიეტაში მშვენიერი სქესის წარმომადგენლების მიერ, რომლებსაც სურთ ჭარბი წონის დაკლება.

შეგიძლიათ აიღოთ მშრალი ბარდა და გააჩეროთ ცივ წყალში დაახლოებით 12 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. წონის დაკლების კურსი გრძელდება 7-დან 10 დღემდე. მომზადებული მასა უნდა მიირთვათ ყოველდღე, რამდენიმე სუფრის კოვზი. დამიჯერეთ, ამ დიეტის ერთი თვის შემდეგ, არა მხოლოდ თქვენი ნაწლავის ფუნქციონირება ნორმალიზდება, არამედ ზედმეტ წონასაც დაიკლებთ.

ბარდა: სარგებელი გულისთვის

ათეროსკლეროზისა და გულის დაავადებების დროს ექიმები პაციენტებს ბარდის კერძების ჭამას ურჩევენ. ეს პროდუქტი ორგანიზმიდან გამოდევნის მავნე ქოლესტერინს და ასუფთავებს სისხლძარღვებს. გარდა ამისა, ბარდა წმენდს სისხლს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი სითხე.

მარცვლეული შეიცავს დიდი რაოდენობით ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც ამცირებს სიმსივნისა და ჰიპერტენზიის რისკს. რეკომენდირებულია ყველასთვის მისი რეგულარულად გამოყენება, ნებისმიერ ასაკში.

ეს კარგია იცოდე

თქვენ უნდა იცოდეთ, თუ როგორ უნდა აირჩიოთ ბარდა სწორად. უფრო მაღალი ხარისხის პროდუქტი იქნება ის, რომელიც გაშრობისას არ არის ძალიან დიდი დიამეტრით, დაახლოებით 3-4 მმ. ფერი უნდა იყოს ღია ყვითელი ან მწვანე.

ახლა ცოტა იმაზე, თუ როგორი უნდა იყოს ბარდა მომზადების შემდეგ. მისი სარგებელი იგივე დარჩება, თუ გაჟღენთვის შემდეგ მაქსიმუმ 60 წუთის განმავლობაში მოიხარშება. თუ ეს არ მოხდა, უმჯობესია არ მიირთვათ პროდუქტი. ან ძველია ან არ არის მაღალი ხარისხის.

თუ გიყვართ ბარდა დაკონსერვებული, აუცილებლად შეისწავლეთ ინგრედიენტები მის შეძენამდე. ის უნდა შეიცავდეს მხოლოდ შაქარს, მარილს, წყალს და თავად პროდუქტს. არასოდეს იყიდოთ ქილა, თუ სახურავი ოდნავ ადიდებულმაც კი არის.

როგორ მოვამზადოთ ბარდა სწორად?

მომზადებამდე აუცილებლად შეავსეთ სუფთა ცივი წყლით. ყოველ კილოგრამ პროდუქტზე იხარჯება მინიმუმ სამი ლიტრი წყალი.
ბარდის ტიპის მიუხედავად, მისი მომზადების ოპტიმალური დრო 1 საათია. იშვიათ შემთხვევებში ეს შეიძლება იყოს 1,5 საათი.
მოხარშვისას არ დაამატოთ ცივი წყალი. თუ ადუღდა, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა მდუღარე წყალი.
ბარდა უნდა მოაყაროთ მხოლოდ მას შემდეგ, რაც მზად იქნება, რადგან მარილი ხელს უშლის მის ადუღებას.
თუ პიურეს გაკეთება გინდათ, ბარდა ცხელ დროს გახეხეთ. ცოტა რომ გაცივდება, წარმოიქმნება სიმსივნეები.

მოხარშული ბარდის სარგებელი არანაკლებ ახალია, მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ის სწორად არის მოხარშული.

რამდენ ხანს უნდა დაასველოთ ბარდა?

ბარდას მოხარშვის ერთი საიდუმლო აქვს – ჯერ ცივ წყალში უნდა დაასველოთ. საუკეთესო ვარიანტი იქნება ამის გაკეთება ღამით. ეს პროცედურა მნიშვნელოვნად ამცირებს სამზარეულოს დროს. თუმცა, არ იფიქროთ, რომ რაც უფრო დიდხანს დაასველებთ პროდუქტს, მით უკეთესი იქნება მისთვის. ეს მცდარი წარმოდგენაა. თუ გადააჭარბებთ, ბარდა უბრალოდ დამჟავდება. გამოთვალეთ დრო ისე, რომ პროდუქტი წყალში იყოს არა უმეტეს 12 საათისა. ეს არის ყველაზე ოპტიმალური პერიოდი.

სანამ ბარდა დაასველებთ, აუცილებლად დაალაგეთ. შემდეგ ჩადეთ ღრმა კონტეინერში და კარგად ჩამოიბანეთ. ზოგჯერ შეგიძლიათ იპოვოთ ყლორტების პატარა ნაჭრები პაკეტებში, თქვენ უნდა მოიშოროთ ისინი. მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება ბარდა ცივ წყალში დაასველოთ. გააკეთეთ ეს ისე, რომ სითხემ დაფაროს პროდუქტი დაახლოებით ორი თითით.

სხვათა შორის, აღსანიშნავია ის ფაქტი, რომ თუ ბარდა კარგად გაჟღენთილია, მაშინ ის აღარ გამოიწვევს ძლიერ გაზების წარმოქმნას. მზა წვნიანს ან პიურეს შეგიძლიათ ახალი კამაც დაუმატოთ, ეფექტი იგივე იქნება.

გამოყენების უკუჩვენებები

იმისდა მიუხედავად, რომ ბარდას სარგებელი ადამიანის ორგანიზმისთვის მნიშვნელოვანია, არსებობს რამდენიმე უკუჩვენება, რომელთა შესახებაც მნიშვნელოვანია იცოდეთ:

ნეფრიტისა და პოდაგრის დროს პროდუქტი არ უნდა მიირთვათ არც ახალი და არც მოხარშული.
თრომბოფლებიტისა და ქოლეცისტიტის დროს ბარდა უკუნაჩვენებია.
თუ თქვენ გაქვთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები გამწვავებული, ამ დროს არ არის რეკომენდებული ამ პროდუქტის გამოყენება.
ბარდა სასარგებლოა ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რადგან ახდენს გულის ფუნქციის ნორმალიზებას. მაგრამ თქვენ არ უნდა დაამატოთ ის თქვენს დიეტაში ძალიან ხშირად.
თუ კუჭ-ნაწლავის პრობლემები გაქვთ, ბარდის ჭამამდე აუცილებლად მიმართეთ ექიმს.

რა თქმა უნდა, უმჯობესია სცადოთ ბარდა მიირთვათ ახალი, როდესაც ის ახლახან არის მოკრეფილი ბაღიდან. ამ დროს პროდუქტი ყველაზე მდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით.

ბარდის სასარგებლო თვისებები ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. მას აქვს სასარგებლო გავლენა სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე. თუმცა, ყოველთვის უნდა გახსოვდეთ, როგორ უნდა მოამზადოთ და დაასველოთ ის სწორად და რა უნდა მიაქციოთ დაკონსერვებული პროდუქტის შეძენისას. იცოდეთ ეს ძირითადი წესები და უკუჩვენებები, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი კერძი თქვენი ოჯახისთვის.

ხალხმა დიდი ხანია იცოდა ბარდის სუპის სასარგებლო თვისებების შესახებ, რადგან ის მთელი საკუჭნაოს მდიდარი წყაროა. ეს არის ვიტამინები C, ჯგუფი B, E. სპლიტ ბარდის წვნიანი რეკომენდირებულია როგორც წონის დაკლების მსურველებისთვის, ასევე დიაბეტით დაავადებულთათვის.

როგორც ექიმები აღნიშნავენ, ბარდის წვნიანს აქვს მინერალების მაღალი შემცველობა: თუთია, ფოსფორი და მაგნიუმი. გარდა ამისა, ბარდის წვნიანში გაცილებით მეტი კალიუმია, ვიდრე ნებისმიერ სხვა სუპში. ამიტომ ის განსაკუთრებით სასარგებლოა გულის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

მისი თვისებებიდან გამომდინარე, სასარგებლოა მისი გამოყენება ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებისთვის. მაგრამ რაც მთავარია, ბარდის წვნიანი შეიცავს ყველაზე მნიშვნელოვან ნივთიერებას - პირიდოქსინს, რომელიც მონაწილეობს ორგანიზმის მიერ ამინომჟავების დაშლისა და წარმოების პროცესებში.

ამ ნივთიერების დეფიციტით, ხშირად აღინიშნება კრუნჩხვები და ჩნდება დერმატიტიც. გარდა ამისა, ბარდა მდიდარია სელენით, რისი წყალობითაც ეს პარკოსანი ბოსტნეული იძენს ანტიკანცეროგენულ თვისებებს. მიუხედავად ამ კერძის შედარებით მაღალი კალორიული შემცველობისა, ის ყოველდღიურ მენიუში უნდა იყოს შეტანილი ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების მარაგის შესავსებად.

უგემრიელესი ბარდის წვნიანი მზადდება შებოლილი ნეკნებით მოხარშვისას. რატომ გჭირდებათ ჯერ ბულიონი მოხარშოთ, შეგიძლიათ დაამატოთ ლორი ან მკერდი. ცალკე, დაასველეთ ბარდა ცივ წყალში ღამით და დაამატეთ დაახლოებით ერთი ჭიქა გაყოფილი ბარდა 3 ლიტრიან ქვაბში.

მაგრამ შეგიძლიათ სხვა გზით წახვიდეთ: ბარდა ცალ-ცალკე მოხარშეთ, „ფაფად“ გადააკეთეთ და შემდეგ დაამატეთ ნახარში. შემდეგ ემატება კარტოფილი და ხახვი შემწვარი ოქროსფერამდე. უნდა გვახსოვდეს, რომ ბარდისა და თევზის სუპებს მარილი უყვართ. მაგრამ მარილის დოზა, რა თქმა უნდა, ინდივიდუალური უნდა იყოს - თქვენი გემოვნებით.

კომენტარები

ძალიან გემრიელი) და ლამაზი.
ვიტამინ B6-ის შესახებ მინდა დავამატო. ამის გარეშე ორგანიზმი ვერ ითვისებს ნიკოტინის მჟავას.
ბარდაზე კი ვიტყვი, რომ ისინი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს: ზოგჯერ ეს კარგია, მაგრამ თუ არის დისბიოზი, რომელსაც, სხვათა შორის, დიაგნოზს არავინ სვამს, მაშინ ბოჭკოებს შეუძლია გაართულოს სიტუაცია.

ვფიქრობ, ბარდის სუპის პოპულარობა ისტორიულად განვითარდა რუსეთში. და მოამზადეს იგი სიღარიბისთვის. ხმელი ბარდა წყალში ჩავყარე და მოვხარშე. მკვებავი, სქელი, მდიდარი. იაფი და მხიარული.
ითვლება, რომ ბარდის წვნიანი არ არის ძალიან კალორიული. ამიტომ, იგი მითითებულია დიეტურ კვებაში. ისე, ფაქტობრივად, მას ყოველთვის ამზადებენ საბავშვო ბაღებსა და საავადმყოფოებში.
თუმცა, ეჭვი მაქვს, რომ ეს ასევე ეკონომიური და ბიუჯეტის მიზნებისთვისაა.

მაგრამ ბარდის სუპის დაბალკალორიული შემცველობა ნაკლებად სავარაუდოა, რომ მიიღწევა, თუ მას ღორის ხრაშუნით ან შებოლილ ხორცთან ერთად მოამზადებთ.

მაგრამ მაინც არ ვურჩევდი ყველას, ყოველ შემთხვევაში არა ხშირი გამოყენებისთვის. დიახ, ბოჭკოვანი, ვიტამინები და სხვა სარგებელი წარმოდგენილია ბარდაში. მაგრამ ბარდა იწვევს ნაწლავებში გაზის წარმოქმნას, რასაც ზოგჯერ თან ახლავს საშინელი მეტეორიზმი.

ამიტომ, თუ გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომი გაქვთ, ეს წვნიანი ძალიან ფრთხილად უნდა მიირთვათ ან საერთოდ მოერიდოთ მას.

ბარდის სუპის მომზადება არც ისე რთულია. თუ ეს არ არის მჭლე წვნიანი, მაშინ ჯერ ხორცის ბულიონი მზადდება. შესაძლოა ღორის ხორცისგან. შემდეგ ასხამენ წინასწარ გაჟღენთილ ბარდას და გემოვნებით უმატებენ კარტოფილს, ხახვს, სტაფილოს, სანელებლებს.

კარგი მადა. და შესანიშნავი ჯანმრთელობა.

ბარდის წვნიანი ბევრისთვის საყვარელი კერძია. ეს არის გემრიელი, იაფი და ძალიან ჯანსაღი. ბარდის წვნიანი შეიცავს უამრავ B ვიტამინს, A, PP და E ვიტამინებს. ახალი მწვანე ბარდის წვნიანი ასევე მდიდარია C ვიტამინით. ბარდის წვნიანი შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებს და მინერალებს. ის შეიცავს განსაკუთრებით ბევრ კალიუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს და ქლორს. ეს კერძი ადვილად ასათვისებელი ცილების და ნახშირწყლების წყაროა.

კალორიული შემცველობა

ბარდის სუპის სარგებელი

ბარდის წვნიანი კარგია ჰიპერტონიული პაციენტებისთვისდა გულის კორონარული დაავადებით დაავადებული ადამიანები. ის გამორიცხავს მტვრევად ფრჩხილებს და ხელს უშლის თმის ცვენას. ერთი თასი ცხელი წვნიანი აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

ბარდის სუპის სპეციფიკური ზიანი

ხშირად ბარდის წვნიანი ნაწლავებში უსიამოვნო შეგრძნებას იწვევს. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ბარდა შეიცავს სპეციალურ ფერმენტებს, რომლებიც პასუხისმგებელნი არიან თესლის ზრდის შეფერხებაზე. მდუღარე წყალშიც კი არ ნადგურდებიან და აფერხებენ მცენარეული ცილების დაშლას. შედეგად ჭამის შემდეგ ჩნდება ნაწლავების „შებერილობის“ შეგრძნება და შედეგად მეტეორიზმი.

სწორედ ამ თავისებურების გამო ბარდის წვნიანი სიფრთხილით უნდა მიირთვათ ყაბზობით ან მძიმე ბუასილით დაავადებული ადამიანები. თუმცა, უსიამოვნო შედეგების თავიდან აცილება ძალიან ადვილია - უბრალოდ, ბარდა მთელი ღამით დაალბეთ წყალში და მხოლოდ ამის შემდეგ მოხარშეთ კარგად.

ნებისმიერ შემთხვევაში, თუ იცით თქვენი ნაწლავების „მგრძნობელობა“, მიირთვით წვნიანი მცირე ულუფებით. სხვათა შორის, მწვანე ბარდის წვნიანი მეტეორიზმი არ იწვევს. ამიტომ მისი გამოყენება შეუძლიათ მათაც, ვისაც კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ქრონიკული დაავადებები აქვს.

ბარდა ერთ-ერთია იმ მცირერიცხოვანი საკვებიდან, რომელიც ყველას უყვარს – მოზრდილებს, ბავშვებს, მამაკაცებს და ქალებს. ბავშვობაში საათობით ვტკეპნიდით ახალ ბარდას ბებიას ბაღის საწოლებში, შემდეგ კი მეზობელ ბიჭებს ჩალაში ვაფურთხებდით. რომ გავიზარდეთ, ვყიდულობთ კონსერვებს ტრადიციული ოლივიესთვის და ვამზადებთ არომატულ ბარდის წვნიანს შებოლილი ხორცით ლანჩზე. და ბარდა არის ჯანსაღი დიეტის ყველაზე მნიშვნელოვანი ატრიბუტი და შესანიშნავი სახლის კოსმეტოლოგი!

ცოტა ისტორია

რუსეთში ეს ბოსტნეული წარმოუდგენლად პოპულარულია - ზღაპარი ცარ ბარდა, რომელიც ცხოვრობდა ოქროს, უხსოვარი დროიდან, ხალხის საყვარელი სურნელოვანი ფაფა, ღვეზელები ლობიოს შიგთავსით...

მაგრამ ბარდა არც ისე მარტივია - მათი სარგებელი და ზიანი ცნობილია ყველა კონტინენტზე რამდენიმე ათასი წლის განმავლობაში. აღმოსავლეთში პირველად გაჩნდა მცოცავი მცენარე ჯანსაღი და გემრიელი წიპწებით. დაიპყრო ჩინელი, ინდუსები და ტიბეტელი ბერები, ბარდა მიცურავდა ევროპაში. ძველ დროში, დიდი პლანტაციებისა და მუდმივად მაღალი მოსავლიანობის გამო, ის ჩვეულებრივი რომაელებისა და ბერძნების საყვარელ საკვებად იქცა. გავიდა საუკუნეები და ბარდის პოპულარობა მხოლოდ გაიზარდა - მას უყვარდათ ევროპის ყველა ქვეყანაში, განსაკუთრებით გერმანიაში. მე-19 საუკუნეში ბარდა სამხედრო საჭიროებებისთვისაც კი იყო ადაპტირებული - მისგან დაიწყეს სოსისის დამზადება, რომელსაც აქტიურად აჭმევდნენ გერმანელ ჯარისკაცებს.

მე-16 საუკუნეში, ჩვეულებრივი ბარდის პარალელურად, დაიწყო ნაზი ახალგაზრდა მწვანე ბარდას მოყვანა, რომელიც სწრაფად გადაიქცა ნამდვილ დელიკატესად. საფრანგეთში მწვანე მარცვლების პატარა კალათას ოქროში იხდიდნენ, ხოლო ახალგაზრდა ხილს შემწვარ კარაქთან ერთად მეფეებს ართმევდნენ.

მწვანე ბუჩქები რუსეთში რამდენიმე ათასი წლის წინ მოვიდა. მაგრამ მხოლოდ ის ფაქტი, რომ ბევრ ხალხურ სლავურ ზღაპარში არის გმირი პოკატიგოროშეკი - ბოროტი ურჩხულის გამარჯვებული, უკვე ბევრს მეტყველებს... ზოგიერთი ფოლკლორისტი ამტკიცებს, რომ ცნობილი ცარ გოროხოკი სწორედ ის გმირია, რომლის მეფობა მართლაც ნაყოფიერი გახდა ხალხისთვის. .

ჯიშების გაგება

მთელი ბარდის ჯიშიდან გამოირჩევა ჯიშების სამი ჯგუფი, რომლებიც გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის:

პილინგი;
ტვინი;
შაქარი

დაბომბვის ჯიშები არის ჩვეულებრივი მშრალი ბარდა, რომელიც იყიდება მარცვლეულის ბილიკზე. ასეთი ჯიშების მოსავალს იღებენ სრული სიმწიფის შემდეგ და მთლიანად აცლიან. ამ ბარდას იყენებენ სუპებისა და გვერდითი კერძების მოსამზადებლად და ღვეზელების ბოსტნეულის შიგთავსის მოსამზადებლად.

მომწიფებისას ტვინის ბარდა ნაოჭდება და ტვინს ემსგავსება თავისი კონვოლუციით. ეს არის ის, რაც გამოიყენება ყველასთვის საყვარელი დაკონსერვებული ბარდასთვის. საინტერესო ფაქტია, რომ ტვინი ბარდა პირველი ბოსტნეული იყო, რომელიც ქილაში ჩასვეს და ეს უკვე XIX საუკუნის პირველ ნახევარში მოხდა. რა მწვანე პიონერია!

შაქრის ჯიშები არის ის წვნიანი ნაზი ღვეზელები, რომლებსაც ჩვენ მიჩვეულები ვართ ბაღში ფეთქვას. ასეთი მარცვლები განსაკუთრებით გემრიელია, როცა ბოლომდე არ არის დამწიფებული და შეგიძლიათ მიირთვათ უშუალოდ ხილის თხელი ნაჭუჭით.

ბევრი ცილა და მინიმალური ცხიმი

ბარდა იშვიათად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში, როგორც ჩვეულებრივი წამალი, მისი ძირითადი მიმართულება ჯანსაღი კვებაა. ჭიქა ახალი ბარდა ან თეფში არომატული ფაფა ხახვთან ან ხორცთან ერთად არის ჯანსაღი და ნოყიერი კერძი, რომელიც აგავსებთ ვიტამინებით და დაგეხმარებათ მრავალი დაავადების დაძლევაში.

ბარდის ხილი ერთ-ერთი მთავარი პროდუქტია ვეგეტარიანელებისა და ვეგანების მკაცრი მენიუში. მწვანე მარცვლები, გამხმარი და ახალი, შეიცავს თითქმის იგივე რაოდენობის ცილას, როგორც ხორცი, მაგრამ ის შეიწოვება ბევრად უფრო ადვილად და თითქმის მთლიანად. ბარდაში ცხიმი პრაქტიკულად არ არის, ზოგიერთი ჯიში კი სრულიად უცხიმოა.

ბარდას აქვს უნიკალური თვისება - სხვადასხვა სახეობისა და ჯიშის კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. ასე რომ, ჩვეულებრივი ხმელი ბარდა - 290-310 კკალ 100 გრამზე, ხოლო 100 გრამი წვნიანი დაკონსერვებული ხილი - მხოლოდ 50-70 კკალ. ამიტომ, დიეტებისთვის და უბრალოდ მკაცრი დიეტისთვის ტკბილეულისა და ცხიმოვანი საკვების გარეშე, ნახევარი ქილა ბარდა ჩაანაცვლებს სადილს ან გახდება შესანიშნავი გვერდითი კერძი მოხარშული ხორცისთვის.

სარგებელი გულისთვის

ბარდის კერძები განსაკუთრებით სასარგებლოა გულ-სისხლძარღვთა და ათეროსკლეროზის დროს - სისხლძარღვები ცხიმოვანი ლაქებით არ იკეტება, მაგრამ თანდათანობით გამოირეცხება სხეულიდან. ვიტამინებისა და მინერალების კომპლექსი, რომელსაც კალიუმი ხელმძღვანელობს, პარკოსან პროდუქტს შეუცვლელს ხდის გულის პრობლემების დროს - ბარდა აძლიერებს კუნთებს, ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას, ასუფთავებს სისხლს და აქვს შარდმდენი მოქმედება.

ხახვის პიურეს დაასხით წყალი, მოაყარეთ მარილი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაამატეთ ახალი ბარდა, მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ წყალი და დატოვეთ ¾ ჭიქა სოუსისთვის. ფქვილი სანელებლებთან ერთად შეწვით კარაქში, დაუმატეთ ნაღები, მომზადებული წყალი და მოშუშეთ სანამ არ გასქელდება დაბალ ცეცხლზე. დაამატეთ ბოსტნეული და მოხარშეთ ადუღებამდე.

ბარდის ფაფა შებოლილი ხორცით.

დაგჭირდებათ: 600 გრამი შებოლილი ხორცის ღვეზელები (ქათამი, მზა ნეკნები, ბასტურმა და ა.შ.), ერთი და ნახევარი ჭიქა ბარდა, ხახვი და სტაფილო, მარილი გემოვნებით.

შებოლილი ხორცი შეავსეთ წყლით და ადუღების შემდეგ 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ ხორცს ამოვიღებთ, ბარდას ვასხამთ არომატულ ბულიონს (ბურღულზე 2 სმ ზევით) და ვადუღებთ დაბალ ცეცხლზე 1,5 საათის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ შემწვარი ხახვი და სტაფილო, დაუმატეთ ფაფას მზადყოფნამდე ცოტა ხნით ადრე, მოხარშეთ 10 წუთი. დაუმატეთ შებოლილი ხორცი და გააჩერეთ 15 წუთი.