ვარდისფერი ორაგული ყველაზე ხელმისაწვდომი წითელი თევზია. მას აქვს შესანიშნავი გემო და მცირე რაოდენობით ძვლები. მაგრამ თქვენ უნდა იცოდეთ როგორ მოამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ისე, რომ ის ნაზი და რბილი აღმოჩნდეს. გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული ღუმელში კარტოფილით არის კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ სამუშაო დღის სადილისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ სადღესასწაულოდაც მოამზადოთ. მთავარია სწორი რეცეპტის არჩევა.

ვარდისფერი ორაგული ღირებული თევზია, მაგრამ იმისათვის, რომ მისგან დამზადებული კერძები გემრიელი გამოვიდეს, უნდა იცოდეთ რამდენიმე ნიუანსი. ვარდისფერ ორაგულის ხორცში ცოტა ცხიმია, ამიტომ არასწორად მოხარშვის შემთხვევაში თევზი მშრალი აღმოჩნდება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა აირჩიოთ სწორი დამატებითი ინგრედიენტები.

მზა თევზი შეიძლება დავჭრათ სტეიკებად, ზოგიერთ რეცეპტში აუცილებელია ფილეების გამოყენება.

ვარდისფერი ორაგული შეგიძლიათ მოხარშოთ ღუმელში, ფოლგაში გახვეულ ან სპეციალურ საცხობ ტომარაში. ამ შემთხვევაში თევზი უფრო წვნიანი გამოდის, მაგრამ ოქროსფერ ყავისფერ ქერქს ვერ შეიძენს. იმისთვის, რომ ვარდისფერი ორაგული შეყავისფრო, კერძის მომზადებამდე 10 წუთით ადრე ფოლგა უნდა დაჭრათ.

საინტერესო ფაქტები! ვარდისფერმა ორაგულმა სახელი მიიღო იმის გამო, რომ ქვირითობის პერიოდში მამრებს ზურგზე უვითარდებათ გამონაზარდი, რაც აუცილებელია მანევრირების გაზრდისთვის. მდედრებსა და მამრებს ქვირითობის პერიოდამდე კეხი არ აქვთ.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით, გამომცხვარი ღუმელში

ნაზი და წვნიანი კარტოფილით, ღუმელში გამომცხვარი, დიასახლისების ნამდვილი აღმოჩენა. კერძი არ არის რთული მოსამზადებელი ყველაზე ჩვეულებრივი სადილისთვის, მაგრამ არ არის სირცხვილი მისი შეთავაზება სტუმრებისთვის.

• 2 ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• 1 კგ;
• 1 ჭიქა ნაღები;
• 150 გრ. ყველი;
• 30 გრ. კარაქი;
• მარილი, შავი პილპილი, ლიმონის წვენი, თევზის სუნელი - გემოვნებით.

ფილე დავჭრათ დაახლოებით 5 სმ სიგანის ნაჭრებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი, მოვაყაროთ ლიმონის წვენი, სურვილისამებრ გამოიყენოთ თევზის სპეციალური სუნელი. გააჩერეთ თევზი 30-40 წუთის განმავლობაში ისე, რომ მას დრო ჰქონდეს დამარინადოს.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით წრეებად ან ნაჭრებად, როგორც გსურთ. მთავარია ნაჭრები არ იყოს ძალიან სქელი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძის მომზადებას დიდი დრო დასჭირდება. კარტოფილს მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, აურიეთ.

აიღეთ ფორმა ან საცხობი ფურცელი გვერდებით და წაუსვით კარაქით. მოაყარეთ კარტოფილის ნაჭრების ფენა. ფილეს ნაჭრები კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ, ეცადეთ თანაბრად გაანაწილოთ. ჭურჭელს მოასხით კრემი, დააფარეთ ფოლგა და შედგით ღუმელში.

გამოცხობის დრო დამოკიდებულია კარტოფილის ფენის სისქეზე. საშუალოდ, კერძის მომზადებას დაახლოებით 45 წუთი სჭირდება. როდესაც კარტოფილი დარბილდება, გამოიღეთ ტაფა, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ გახეხილი ყველი. ისევ შედგით ღუმელში, სანამ ყველი არ გადნება და არ დაიბრაწება.

ფოლგაში მომზადება

რეცეპტის ამ ვერსიაში ჩვენ ვამზადებთ ვარდისფერ ორაგულის სტეიკებს ფოლგაში კარტოფილისა და პომიდვრის დამატებით.

• 1 ვარდისფერი ორაგული, რომელიც იწონის დაახლოებით 1 კგ;
• 500 გრ. ;
• 2 ხახვი;
• 150 გრ. (შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ყველი);
• 200 გრ. არაჟანი;
• 200 გრ. ;
• მარილი, შავი პილპილი გემოვნებით;
• კამა რამდენიმე ყლორტი;
• სუნელი თევზისთვის, ლიმონისთვის.

თევზს ვასუფთავებთ, ვრეცხავთ, დავჭრათ სტეიკებად 3-4 სმ სისქით, მოვაყაროთ თევზის სუნელი, მარილი. გააჩერეთ 20 წუთი დასამარინადებლად.

ასევე წაიკითხეთ: ქათმის ხორცი ნაღების სოუსში - 5 რეცეპტი

კარტოფილს ვრეცხავთ. თუ ძირი ბოსტნეული ახალგაზრდაა, მაშინ მათი გაფცქვნა სჯობს ძველი კარტოფილის გახეხვა. ძირი ბოსტნეული დავჭრათ წრეებად დაახლოებით 5 მმ სისქით.

კერძს მოვამზადებთ ნაწილებად, თითოეული ფორმისთვის მოვამზადებთ ფოლგის ფორმებს. ჩვენ ვჭრით ფოლგის ფურცელს, ვკეცავთ შუაზე, შემდეგ ვაყალიბებთ თეფშს მსგავსი, გვერდებს ავწევთ. ფოლგის ტაფებს მცენარეული ზეთი წაუსვით. კარტოფილს ვანაწილებთ ფორმებში, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და სურვილისამებრ მოვაყაროთ სანელებლები.

კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ 1-2 ვარდისფერი ორაგულის სტეიკი (ზომის მიხედვით). გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით რგოლებად, რგოლები მოათავსეთ თევზის თავზე. თითოეულ პორციას წაუსვით არაჟანი და ზემოდან მოათავსეთ პომიდვრის ჭიქები და მოათავსეთ პომიდვრის თავზე.

ფოლგის ფორმებს ვაფარებთ იმავე მასალის ხუფებს, ვაკეცავთ კიდეებს და ვამაგრებთ. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში. სუფრასთან მიტანისას მოაცილეთ ფოლგის სახურავი და მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

რეცეპტი მაიონეზით

ეს რეცეპტი მაიონეზით არის. ეს სოუსი ძალიან პოპულარულია, ასევე გამოიყენება საცხობი. მაგრამ სასურველია ხელნაკეთი სოუსის დამზადება არ შეიცავდეს ჯანმრთელობისთვის საზიანო ხელოვნურ დანამატებს.

• 1 ვარდისფერი ორაგული (გაწურული თევზის წონა თავის გარეშე - დაახლოებით 800 გრამი);
• 6 კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 3-4 პომიდორი ჩერი;
• 1-2 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი;
• 100 გრ. მაიონეზი;
• 1 ჩაის კოვზი მდოგვი;
• 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი.

თევზს ვასუფთავებთ და ვჭრით სტეიკებად. დაასხით ლიმონის წვენი, მარილი და პილპილი. გააჩერეთ ნახევარი საათი დასამარინადებლად. გათალეთ კარტოფილი და დაჭერით თხელ ნაჭრებად. თუ გსურთ კარტოფილი უფრო დიდ ნაჭრებად დაჭრათ, რეკომენდებულია კარტოფილის მოხარშვა 3-4 წუთის განმავლობაში.

სოუსის მოსამზადებლად მაიონეზი უნდა შეურიოთ მდოგვის. სოუსს შეგიძლიათ დაუმატოთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ამით სოუსი უფრო თხევადი გახდება, რაც ხელს შეუწყობს შიგთავსის თანაბრად განაწილებას.

თევზის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დაასხით მაიონეზის სოუსის ნახევარი.

ფორმს წაუსვით მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები. კარტოფილს დაასხით მაიონეზის სოუსის მეორე ნახევარი.

კარტოფილს ზემოდან მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, ჩერი პომიდორი დავჭრათ შუაზე ან ოთხად. თევზის ნაჭრებს შორის გაანაწილეთ ხახვი და პომიდორი. ფორმას დააფარეთ ფოლგა. აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით 1 საათი. მზადყოფნას ვამოწმებთ კარტოფილის ნაჭერს ჩანგლით გახვრეტით, თუ ის რბილია, მზადაა.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით და ყველით

ასევე წაიკითხეთ: ბოსტნეულის ჩაშუშული კარტოფილით და ყაბაყით - 8 რეცეპტი

წვნიანი ვარდისფერი ორაგული ღუმელში კარტოფილით და ყველით არის კერძი, რომლის მომზადებაც შეგიძლიათ დღესასწაულისთვისაც კი.

• 5 კარტოფილი;
• 1 ვარდისფერი ორაგული;
• 1 ხახვი;
• 300 გრ. მოხარშული ტყის სოკო ან შამპინიონები;
• 200 გრ. ყველი;
• 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი;
• 0,5 ჭიქა მოცვი ან ლინგონბერი (დეკორაციისთვის);
• 250 გრ. მაიონეზი;
• მარილი, შავი პილპილი, თევზის სუნელი.

ვარდისფერ ორაგულს ვამუშავებთ და ვჭრით სტეიკებად. მოაყარეთ მარილი და გააჩერეთ დაახლოებით 10 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ თევზის სუნელი, დაამატეთ სოიოს სოუსი და ცოტა მაიონეზი და აურიეთ. გააჩერეთ ნახევარი საათით ისე, რომ თევზი მარინადში იყოს გაჟღენთილი. ეს შემატებს წვნიანს მშრალ ვარდისფერ ორაგულს.

კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, მოვაყაროთ სანელებლები და შევურიოთ დარჩენილ მაიონეზს. კარტოფილი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. ზემოდან მოათავსეთ დაჭრილი მოხარშული სოკო და ხახვის რგოლები. ტაფა შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში (200 გრადუსი).

შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი კარტოფილით და გამოიყენეთ სპატულა ფორმის ცენტრის გასათავისუფლებლად. თავისუფალ სივრცეში მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, ირგვლივ მოათავსეთ კარტოფილი და სოკო. კვლავ შედგით ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, მოაყარეთ გახეხილი ყველი და მოცვი (ლინგონბერი). კვლავ შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით და პომიდვრით კრემის სოუსში

მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული პომიდვრით, კარტოფილით და კრემის სოუსით.

• 1 პატარა ვარდისფერი ორაგულის კარკასი;
• 700 გრ. ;
• 150 გრ. არაჟანი;
• 150 მლ კრემი;
• 10-15 ც. ალუბლის პომიდორი;
• 150 გრ. ყველი;
• 3 კბილი ნიორი;
• მარილი, ლიმონის პილპილი გემოვნებით.

გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით დიდ კუბებად. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი და შევწვათ კარტოფილი ქერქის გაჩენამდე. ხარშვის ბოლოს მოვაყაროთ ცოტა მარილი.

გაასუფთავეთ ვარდისფერი ორაგული და ამოიღეთ ფილე. ფილე დავჭრათ კვადრატებად 3-ზე 3 სმ-ზე შემწვარი კარტოფილი მოათავსეთ საცხობ ფორმაში, შემდეგ მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები, რომლებიც ადრე შეზავებულია ლიმონის წიწაკით და მარილით. თევზის ზემოდან მოათავსეთ ჩერი პომიდვრის ნახევრები.

ცალკე თასში აურიეთ არაჟანი გახეხილი ყველით, ნაღებით და დაჭრილი ნიორით, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით. სოუსი დაასხით თევზსა ​​და კარტოფილს. ტაფას ზემოდან დააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში 200 გრადუსზე. შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კერძი ყავისფერი.

თევზი იოგურტის სოუსში

იოგურტის სოუსში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული დიეტისთვის შესანიშნავი ვარიანტია. კერძში კარტოფილის არსებობა არ უნდა იყოს დამაბნეველი, რადგან ეს ძირეული ბოსტნეული არის ორგანიზმისთვის აუცილებელი კალიუმის „მიმწოდებელი“.

• 800 გრ. ვარდისფერი ორაგულის ფილე;
• 800 გრ. ;
• 400 გრ. ლუკა;
• 300 გრ. იოგურტი;
• 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• 20 გრ. კარაქი;
• მარილი, შავი პილპილი, ახალი მწვანილი - გემოვნებით.

გათალეთ კარტოფილი და ხახვი. კარტოფილი დავჭრათ ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად. ვარდისფერი ორაგულის ფილე - ზოლები 2-3 სმ სიგანის საცხობ ფორმაში, ცხიმწასმულ ფორმაში, მოათავსეთ კარტოფილის მესამედი, შემდეგ ხახვის ორი მესამედი და თევზის ნახევარი. თითოეულ ფენას ოდნავ მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.

შეგიმჩნევიათ, რომ როდესაც თვითმფრინავით სადმე მიფრინავთ და ბორტგამცილებელი ყველას ლანჩს ართმევს, ისინი ჩვეულებრივ ყოველთვის სთავაზობენ ხორცს და თევზს, ან ქათამს და თევზს. მაგრამ ძალიან ხშირად თევზი ისე სწრაფად ამოიწურება, რომ როცა ბორტგამცილებელი სალონს შუა უახლოვდება, აღარაფერი რჩება. და თუ კუდში იჯდებით, მაშინ ნამდვილად არ მიიღებთ თევზს. და ეს ყველაფერი იმიტომ, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და მოხმარებული პროდუქტი ჩვენს პლანეტაზე.

თევზი შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მთელ კომპლექსს, რაც ადამიანს სჭირდება, მაღალხარისხიან ცილას, რომელიც ადვილად ასათვისებელია, ის ამცირებს სისხლში ქოლესტერინის დონეს და ახდენს ნივთიერებათა ცვლის ნორმალიზებას. და ეს მხოლოდ ზოგიერთი მისი სასარგებლო თვისებაა. და ეს უბრალოდ გემრიელია! როგორც არ უნდა მომზადდეს.

დღეს მინდა შემოგთავაზოთ ძალიან გემრიელი და ლამაზი ვარდისფერი ორაგულის კერძი. ამ თევზს აქვს უნიკალური შემადგენლობა და უბრალოდ არაჩვეულებრივი გემო, ის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი და საყვარელი თევზია. ის იაფია, ამიტომ ხშირად ამზადებენ. არის შემწვარი, ორთქლზე მოხარშული და, რა თქმა უნდა, გამომცხვარი. უამრავი რეცეპტი არსებობს და როგორც არ უნდა მოამზადოთ ვარდისფერი ორაგული, მისი გემოს გაფუჭება შეუძლებელია!

და ჩვენ არ ვისწრაფვით ამისკენ. კიდევ უფრო გემრიელად გავხდით, ანუ პირიქით გავაუმჯობესებთ გემოს. დღეს შემოგთავაზებთ ვარდისფერი ორაგული გამოვაცხოთ ღუმელში და რომ მშრალი არ გამოვიდეს, გამოვაცხოთ ფოლგაში. და დაუყოვნებლივ გამოაცხვეთ ბოსტნეული გვერდითი კერძისთვის. გვექნება 100% ნატურალური და ჯანსაღი ვახშამი. მსუბუქი, არა გადატვირთული. ზუსტად ის, რაც გჭირდებათ ზაფხულის სადილისთვის! კარგად, თუ გადაწყვეტთ მის მომზადებას ზამთარში, მაშინ მისი ნათელი გარეგნობით, არომატით და ნაზი გემოთი, ეს კერძი შესანიშნავ განწყობას შექმნის ზამთრის ცივ საღამოს!

ვარდისფერი ორაგული არაჟნის სოუსში, გამომცხვარი ბოსტნეულით ფოლგაში

ჩვენ დაგვჭირდება:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 კგ
• ხახვი - 1 ც.
• კარტოფილი - 800-900 გრ.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ყაბაყი - 1 ც.
• ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
• პომიდორი - 1 ც.
• ლიმონი - 0,5 ც.
• კვერცხი - 2 ც
• არაჟანი - 1 ჭიქა
• ყველი - 150 გრ
• კარაქი - 50 გ
• სანელებლები - თევზისთვის
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით
• მწვანილი -4-5 ყლორტი

მომზადება:

1. დღეს მაქვს დიდი ვარდისფერი ორაგული, 1300 გრამი, ასეთი ლამაზი სქელი თევზი. ის უნდა გაიწმინდოს ქერცლებისაგან, მოიჭრას ყველა ფარფლი და კუდი, ამოიღოთ თავი (რაღაც არაადამიანურია ამის დაწერა...) და კარგად ჩამოიბანოთ. თავი შეიძლება დარჩეს თევზის სუპისთვის. კიდევ რამდენიმე თევზის დამატებით, თევზი მშვენიერი გამოვა. შემდეგ თევზი გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით სტეიკებად.

2. მე მივიღე 8 სტეიკი და კუდი. კუდი თევზის სუპისთვისაც შეიძლება დარჩეს, მაგრამ რატომღაც გადავწყვიტე მისი გამოყენება. კუდიდან ძვლის მოწყვეტა მაინც ჯობია. თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ ამოჭრათ ყველა ძვალი და გამოაცხვოთ ფილე. მაგრამ მე დღეს სამსახურის შემდეგ ვარ, ყველას უნდა სწრაფი ვახშამი, ამიტომ დროს არ დავკარგავ.

3. სტეიკები ცოტა ხნით უნდა იყოს მარინირებული. ამას ორ ეტაპად გავაკეთებ. ჯერ თევზს დავამარილებ. მე მაქვს ჰიმალაის მარილი ასეთი შემთხვევებისთვის. უხეშად დაფქვა, ცოტა სანელებლების დამატებით და რაც მთავარია, შეიცავს წიწაკის ნარევს. არ ვიცი, რამდენად არის ეს მარილი მართლაც ჰიმალაური, მაგრამ იდეალურია მარინადისთვის.

თევზს ვასხამ და მარილს ვუსვამ კანსა და ხორცს, როგორც გარეთ, ასევე შიგნით.

თუ ასეთი მარილი არ გაქვთ, მაშინ ეს საერთოდ არ არის პრობლემა. აიღეთ რეგულარული მარილი, შეურიეთ წიწაკა და თევზისთვის განკუთვნილი ნებისმიერი სანელებლების ნაზავი. თქვენ არ გჭირდებათ ბევრი სანელებლების გამოყენება, მხოლოდ მწიკვი. თევზი თავისთავად გემრიელია და აქვს თავისი დელიკატური არომატი. ასე რომ, ნუ შევწყვეტთ ამ ყველაფერს. ჩვენი ამოცანაა მხოლოდ გამოვყოთ ამ გემრიელი თევზის ყველა უპირატესობა. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, შემდეგ დაასხით სტეიკები და შეიზილეთ ხორცში.

4. დატოვეთ ვარდისფერი ორაგული დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში დასამარინადებლად. მაგრამ ამას ცოტა მოგვიანებით გავაკეთებთ. არ არის მიზანშეწონილი თევზის ხანგრძლივი ზემოქმედება მჟავასთან. ვარდისფერი ორაგულის ხორცი რბილია და სწრაფად მარინდება. ხოლო თუ ლიმონის წვენს დაუყოვნებლად დაუმატებთ, მომზადების პროცესში ის შესაძლოა გაშრეს.

5. ახლა მოვამზადოთ ყველა ბოსტნეული. ვრეცხავთ, ვწმენდთ და ვჭრით ისე, როგორც ჩვენი ფანტაზია გვკარნახობს. ჩემმა წარმოსახვამ შემოგვთავაზა მათი ასე მოჭრა.

6. კარტოფილსაც ვჭრით და ვჭრით. მე დავჭერი ნაჭრებად, მაგრამ შეგიძლიათ დაჭრათ კუბიკებად ან წრეებად.

7. ახლა ჩვენ ვიწყებთ ჩვენი კერძის აწყობას. საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფოლგის ორმაგი ფენა. დაალაგეთ ისე, რომ გადახურული კიდეები იყოს. შემდგომში მათ გამოვიყენებთ მომზადებული კერძის დასაფარად. ფოლგა შეზეთეთ მცენარეული ზეთით. თუ ამას არ გააკეთებთ, მოგვიანებით მოგიწევთ მისგან თევზიც და კარტოფილიც გამოარჩიოთ.

8. კერძს ისე ვაწყობთ, როგორც ბოსტნეულს ვჭრით, ანუ როგორც გინდათ, ან როგორც თქვენი ფანტაზია გეუბნებათ. დღეს კარგ ხასიათზე ვარ და ვცდილობ იგივე განწყობა შევიქმნა საცხობ ფირფიტაზე. იმედი მაქვს, რომ ის გადაეცემა მათ, ვინც კერძს ჭამს.

9. ანუ ჯერ კარტოფილს და ყაბაყს ვაფენთ. ამ ფენას მოაყარეთ მარილი.

10. შემდეგ დაალაგეთ ვარდისფერი ორაგულის სტეიკები. დაასხით მათ ლიმონის წვენი. წვენს წინასწარ არ ვწურავ. ხელით პირდაპირ თევზზე ვწურავ. სანამ დანარჩენ ინგრედიენტებს ვაყრით, თევზი ცოტათი დამარინადდება ლიმონის წვენში.

11. შემდეგ რიგრიგობით ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა.

12. ჩემი პომიდორი დიდია, ამიტომ ჯერ ორ ნაწილად გავჭრა. და მერე დავჭრა ნახევარ რგოლებად. და მათ თევზს ვაფარებ.

13. შემდეგ კარაქს ვჭრი და შემთხვევითი თანმიმდევრობით ვაწყობ ნაჭრებად. კარტოფილი არ უნდა გამოვიდეს მშრალი; და დაამატეთ ცოტა სანელებლები. სანელებლებისთვის ვიყენებ პაპრიკას, თივის, კურკუმასა და ქინძის ნარევს. ამ სანელებლების ნარევს, ან რაც გაქვთ, ვიღებთ მწიკვად და თანაბრად ვანაწილებთ მთელ ზედაპირზე, თითქოს მარილს ვამატებთ.

14. ახლა თქვენ მოგიწევთ არაჟნის სოუსის მომზადება. კეთდება ძალიან, ძალიან მარტივად. კვერცხები შეურიეთ არაჟანს, დაუმატეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი და მწიკვი პილპილი. ყველაფერი აურიეთ სანამ გლუვდება.

15. მიღებული ნარევი დაასხით თევზს. მე დავამთავრე ორი სავსე სუფრის კოვზი თითოეული სტეიკისთვის.

16. ახლა თქვენ უნდა ააგოთ "კარავი" თევზისთვის ფოლგასგან. სასურველია, ფოლგა არ მოხვდეს საკვებთან. ამ შემთხვევაში იქმნება დახურული სივრცე, სადაც ორთქლის დახმარებით კერძი უფრო სწრაფად მოიხარშება და კიდევ უფრო გემრიელი გახდება.

ამისათვის ასწიეთ ფოლგის ჩამოკიდებული კიდეები და გააკეთეთ გვერდები. შემდეგ კილიტას კიდევ ერთი ნაჭერი დავჭრათ იმ ზომაზე, რომელიც გვჭირდება. ეს იქნება სახურავი. სახურავს ვაკავშირებთ გვერდებთან კბილის ჩხირების გამოყენებით. დაჭერით ფოლგა სადაც საჭიროა, რათა თავიდან აიცილოთ ორთქლის გამოსვლა. ესე იგი, "კარავი" მზად არის!

17. საცხობი ფურცელი მოათავსეთ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში.

18. ამ დროს ვისვენებთ, შეგვიძლია სამსახურის შემდეგ დავლიოთ ერთი ჭიქა ჩაი, გავატაროთ დრო ბავშვებთან და მოვამზადოთ საჭმელი სუფრისთვის. და ასევე გახეხეთ ყველი მსხვილ სახეხზე. და დაჭერით მწვანილი.

19. დრო მოვიდა, ამოიღეთ საცხობი ფურცელი. ამოიღეთ კბილის ჩხირები და სახურავი. გვერდებს ვაფუჭებთ. კერძი რაღაც ფორმით მივიღეთ. ოდნავ შემწვარი იყო და სუნი უკვე უბრალოდ გიჟური იყო. მაგრამ თქვენ მაინც უნდა მისცეთ კერძს მადისაღმძვრელი სახე. ეს არის ის, რასაც ჩვენ გავაკეთებთ.

20. მოაყარეთ ყველის სქელი ფენა და კვლავ შედგით ღუმელში. ახლა თქვენ უნდა დაელოდოთ კარტოფილის მოხარშვას. 15-20 წუთის შემდეგ კერძს მეორედ გამოვიღებ და კარტოფილს ვცდილობ. თუ მზად არის, მაშინ მთელი კერძიც მზად იქნება. კარტოფილი მზად არის. მშვენიერია! სტაფილო ცოტა მკაცრია, მაგრამ ეს კარგია! ვარდისფერი ორაგული არამხოლოდ გვერდითი კერძით, არამედ სტაფილოსთან ერთად ბონუსადაც მოვა.

ყველი დაფარული იყო ლამაზი ოქროსფერი ყავისფერი ქერქით და კერძი ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებოდა.

21. მოდით დავამატოთ კიდევ ერთი დაკარგული ფერი ამ პალიტრას. მზა კერძს მოაყარეთ ახალი მწვანილი. შემდეგ თეფშებზე ფენებად ვდებთ და ოჯახის წევრებს გემრიელი და ლამაზი კერძით ვახარებთ!

თავად კერძზე რას იტყვით? არაფერს ვიგონებ. ჩემმა ქმარმა ყველაფერი მითხრა ჩემთვის მხოლოდ ერთი სიტყვით - "ჩემთვის...ჩა...ტელ...მაგრამ!" ასე თქვა მან და თითოეული მარცვალი ამოიღო. მან ასევე თქვა, რომ ასეთი გემრიელი თევზი სტამბოლის არცერთ რესტორანში არ მიჭამია. და სტამბოლი ცნობილია თავისი თევზის რესტორნებითა და შეფ-მზარეულებით! ჩემთვის ეს არის უმაღლესი ქება. გასაკვირი არ არის, რომ მე ვფანტაზიორობდი!

ვარდისფერი ორაგული წვნიანი, არომატული და გემრიელი გამოვიდა. მან არა მხოლოდ შეინარჩუნა თავისი დაუვიწყარი გემო, არამედ აღმოაჩინა მეტი. მისი გემო არაფრით არ შეგვიწყვეტია. ეს არის ის, რისი მიღწევაც მათ სურდათ.

ზოგჯერ თევზს ათავსებენ საცხობ ფირფიტაზე, ნაჭრებს შორის კი კარტოფილს და სხვა ინგრედიენტებს ათავსებენ. მეც ვაცხობ ხოლმე ასე. მაგრამ მე ეს მეთოდი უფრო მომწონს, აქ თითოეული ბოსტნეულის და თევზის გემო არ არის შერეული. თითქოს ყველაფერი ერთადაა, მაგრამ ყველაფერს თავისი გემო აქვს.

სტაფილოს გარდა ყველა ბოსტნეული სრულად არის მომზადებული. თუ ამის წინააღმდეგი ხართ, არ ჩადოთ ამ კერძში, ან გახეხეთ. მაგრამ ვიტყვი, რომ ამან სულაც არ შეგვიშალა ხელი. კარტოფილი ინახება ნაჭრებად და არ იშლება და არ იშლება. ყაბაყიც არ გავრცელდა. და ეს კარგია! ხახვმა დატოვა წვენი, ჩვენ ვხედავთ, მაგრამ ვერ გავსინჯავთ.

კერძი გამოვიდა ნათელი და მზიანი, ისევე როგორც ჩემი განწყობა. ეცადეთ, ყოველთვის მოამზადოთ ამ განწყობით, შემდეგ კი ნებისმიერი კერძი აუცილებლად გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება!

კარგი მადა!

ღუმელში ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ადვილი მოსამზადებელია. მზა კერძს აქვს ორიგინალური და რბილი გემო.

ვარდისფერი ორაგული ითვლება წითელი თევზის ყველაზე პოპულარულ წარმომადგენელად. პროდუქტი შესანიშნავი გემოთია და შეიცავს მცირე რაოდენობით ძვლებს. ამ თევზის მიღება შეუძლიათ ბავშვებს და დიეტაზე მყოფ ადამიანებს.

ღუმელში ვარდისფერი ორაგულის კარტოფილით მომზადების ზოგადი პრინციპები

ყურადღება უნდა მიაქციოთ იმ ფაქტს, რომ ღუმელში კერძის გამოცხობისას უმჯობესია გამოიყენოთ გაცივებული თევზი, ვიდრე გაყინული.

თევზის ფილე წვნიანი რომ იყოს, ის მარინადში უნდა დაასველოთ. მარინადისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ფორთოხლის ან ლიმონის წვენი, მაიონეზი და ხახვი.

ამ ტიპის თევზისთვის ოპტიმალური სანელებლებია: მარილი, შავი პილპილი, კილანტრო. სანელებლების დიდმა რაოდენობამ შეიძლება შეაფერხოს თევზის გემო და არომატი.

კარტოფილი უნდა გავრეცხოთ, გავფცქვნათ და დავჭრათ სასურველი ზომის ნაჭრებად. ინგრედიენტის მოხარშვა შესაძლებელია გამოცხობის წინ.

შეგიძლიათ გამოაცხოთ თევზი და კარტოფილი ბოსტნეულით, სოკოთი, არაჟანით და კვერცხით.

კულინარიული ფოლგა დაგეხმარებათ შეინარჩუნოთ მასში გამომცხვარი პროდუქტების წვნიანი, ასევე მათი ბუნებრივი გემო და არომატი. ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ფოლგაში რომ მოამზადოთ, ინგრედიენტები სწორად უნდა შეფუთოთ. ამისათვის სამუშაო ზედაპირზე ფოლგის ნაჭერი დაგჭირდებათ, ერთ ნახევარზე მოაყარეთ ინგრედიენტები, მეორე ნახევრით კი დააფარეთ. შემდეგ კილიტა უნდა დაიკრიფოს საკვების ფორმამდე და ჩანთა მოათავსოთ ღუმელში.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით შეიძლება გამომცხვარი ღუმელში სპეციალური ფორმით. კონტეინერი უნდა იყოს დაფარული, რათა უზრუნველყოს პროდუქტების სრული დალუქვა.

უმჯობესია კერძი თბილი მიირთვათ. დეკორაციისთვის შეგიძლიათ აირჩიოთ დაჭრილი მწვანილი.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში რძის სოუსში

ინგრედიენტები

კარაქი - 45 გ

მარილი - 20 გ

ვარდისფერი ორაგული – 520 გ

დაფქული შავი პილპილი - 15 გ

მყარი ყველი - 110 გ

კარტოფილი - 560 გ

რძე - 165 მლ

კვერცხი - 2 ც.

მომზადების მეთოდი

გაყინეთ ვარდისფერი ორაგული. გამოაცალკევეთ ფილე ძვლებისგან. დატოვე კანი, მსუბუქად გააცალეთ დანით, სანამ არ გასუფთავდება.

შემწვარი ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი.

მოათავსეთ ფილე.

მოაყარეთ წიწაკა.

დაამატეთ მარილი.

კარტოფილს მოაცილეთ კანი. ჩამოიბანეთ. დავჭრათ ნაჭრებად.

კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ ფილეს თავზე.

ცალკე კონტეინერში ათქვიფეთ კვერცხები.

ჩაასხით მასში რძე.

მიქსერის გამოყენებით მოამზადეთ რძის სოუსი.

თხევადი ნარევი დაასხით კარტოფილს და თევზს.

ჩართეთ ღუმელი 180 გრადუსზე.

მოათავსეთ შემწვარი ტაფა მასში ინგრედიენტებით.

გამოაცხვეთ კარტოფილის მომზადებამდე, დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში.

ფორმა ამოიღეთ კერძით.

მყარი ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ჩაასხით ტაფის შიგთავსში.

გააგრილეთ კერძი.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში მზად არის საჭმელად.

მიირთვით კერძი დიდი რაოდენობით მწვანილით.

წვნიანი ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში

ინგრედიენტები

ხახვი - 125 გ

ვარდისფერი ორაგული – 680 გ

სტაფილო - 85 გ

მაიონეზი - 315 გ

ყველი - 190 გ

უხეში მარილი - 18 გ

კარტოფილი - 160 გ

მომზადების მეთოდი

ამოიღეთ ქერცლები ვარდისფერ ორაგულს.

ამოიღეთ შიგნითა ნაწილები. მოჭერით ფარფლები. ამოიღეთ თავი.

თევზი სიგრძეზე დავჭრათ ფართო ნაჭრებად.

ცალკე თასში აურიეთ პილპილი და მარილი.

წაისვით ნარევი თევზის ნაჭრების ორივე მხარეს.

საცხობ უჯრას წაუსვით კარაქი.

მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგული. დატოვე. დაელოდეთ წვენის გამოშვებას.

სტაფილოს ზედა ფენა დავჭრათ. ბოსტნეული გახეხეთ.

გააცალეთ ხახვი. დავჭრათ თხელ წრეებად. დაშალეთ რგოლების შესაქმნელად.

გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ წრეებად 2 სმ სისქით. შეურიეთ.

დაელოდეთ სანამ მარილი შეიწოვება. მოიშორეთ ზედმეტი.

თევზის ნაჭრებს შორის მოათავსეთ კარტოფილი ერთი ფენის შესაქმნელად.

ზემოდან მოათავსეთ ხახვის რგოლები.

მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო.

ფენას წაუსვით მაიონეზი.

ზემოდან გახეხეთ ყველი.

თევზი შედგით ცივ ღუმელში ცენტრში ისე, რომ თევზის ნაჭრები გამომცხვარი იყოს როგორც ზემოდან, ასევე ქვემოდან.

ჩართეთ ღუმელი. გააცხელეთ 200 გრადუს ტემპერატურაზე.

გამოაცხვეთ კერძი 20 წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში მზად იქნება, როცა ქერქი ოქროსფერი გახდება.

ვარდისფერი ორაგული არაჟანში კარტოფილთან ერთად ღუმელში

ინგრედიენტები

ჩირი - 5 გ

ლიმონი - 45 გ

ვარდისფერი ორაგულის ფილე – 335 გ

ყველი პარმეზანი - 40 გ

კარტოფილი - 120 გ

მარილი - 8 გ

არაჟანი - 46 გ

მომზადების მეთოდი

ჩამოიბანეთ ვარდისფერი ორაგული. მშრალი. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.

მოაყარეთ მარილი.

ზემოდან გაწურეთ ლიმონის წვენი.

დაასხით ცილის თესლი.

გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.

გააცხელეთ ღუმელი 220 გრადუსზე.

გააცალეთ კარტოფილი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ცხიმიანი ნაწილის ფორმები ზეთით.

მოათავსეთ მათში კარტოფილის ნაჭრები.

დაამატეთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები.

ზემოდან მოაყარეთ არაჟანი.

მოაყარეთ წვრილად გახეხილი პარმეზანის ყველი.

გამოაცხვეთ ღუმელში 35 წუთის განმავლობაში.

როდესაც ზედაპირი შეწითლდება, გამორთეთ ღუმელი. ოდნავ გააღე კარი.

კერძი დადეთ თეფშებზე.

სურნელოვანი ვარდისფერი ორაგული ღუმელში კარტოფილით დაამშვენებს სადღესასწაულო სადილს.

მიირთვით მკურნალობა ბოსტნეულის სალათით.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით და სოკოთი ღუმელში

ინგრედიენტები

თევზის ფილე 380 გრ

სოკო - 350 გ

არაჟანი - 155 გ

ხახვი - 55 გ

მცენარეული ზეთი - 60 მლ

სანელებლები თევზისთვის - 12 გ

ხმელი მწვანილი - 24 გ

შავი პილპილი - 9 გ

მარილი - გემოვნებით

კარტოფილი - 80 გ

მომზადების მეთოდი

ვარდისფერი ორაგულის ხორცი დავჭრათ 2 სმ სიგანის ნაჭრებად.

შეიზილეთ მარილით.

გარეცხეთ სოკო. დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ტაფაში ჩაასხით ზეთი.

სოკო შეწვით სანამ სითხე არ გაქრება.

გააცალეთ ხახვი. დაფქვა. მოათავსეთ სოკოს ნარევში.

გააცალეთ კარტოფილი. გახეხეთ ზოლებად. დაუმატეთ სოკოს.

ცალკე ჯამში ჩაასხით 20 მლ ადუღებული წყალი. დაუმატეთ არაჟანი. აურიეთ ნარევი.

ჩაასხით სანელებლები იქ.

არომატული თხევადი ნარევი დაასხით ტაფის შიგთავსს.

გამოაცხვეთ ინგრედიენტები 180 გრადუსზე 17 წუთის განმავლობაში.

მოაყარეთ კერძი მარილი.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში არის სრული კვება, რომელსაც არ სჭირდება გვერდითი კერძი.

ვარდისფერი ორაგული მწყერის კვერცხებით და ტაფაზე გამომცხვარი კარტოფილით

ინგრედიენტები

მაიონეზი - 155 გრ.

ლიმონის წვენი - 40 მლ

ვარდისფერი ორაგულის ფილე – 420 გრ.

ხახვი - 90 გრ.

მწყერის კვერცხი - 9 ც.

ყველი - 75 გრ.

კარტოფილი - 110 გრ.

მომზადების მეთოდი

მოვხარშოთ მწყერის კვერცხები. ამოიღეთ ნაჭუჭი.

თევზის ფილე დაჭერით ზოლებად.

მოასხით ლიმონის წვენი.

მოათავსეთ ქვაბის ძირზე ერთ ფენად.

თევზს მაიონეზი წაუსვით თხელი ფენით.

ზემოდან მოათავსეთ საშუალო ნაჭრებად დაჭრილი კარტოფილი.

გახეხილი ხახვი დაჭერით რგოლებად. მოათავსეთ ზემოდან თანაბარ ფენად.

კვერცხები დავჭრათ წრეებად. მოათავსეთ ქვაბში.

ყველი გახეხეთ. მოასხით კვერცხის ფენას.

წიწაკა.

მოაყარეთ სანელებლები.

დააფარეთ კონტეინერი ფოლგით.

მოათავსეთ ღუმელში.

აცხვეთ 180 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში.

მზა ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით უნდა გაცივდეს ღუმელში.

მიირთვით კერძი ბოსტნეულით.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით და ტკბილი წიწაკით ფორთოხლის მარინადში, მოხარშული ღუმელში

ინგრედიენტები

ახალი ვარდისფერი ორაგული - 950 გ

ტკბილი წითელი წიწაკა - 180 გ

მცენარეული ზეთი - 65 მლ

ფორთოხალი - 160 გ

ოხრახუში - 80 გ

მარილი - 16 გ

მომზადების მეთოდი

გაასუფთავეთ თევზი. დავჭრათ 2 ცალი ფილე. ამოიღეთ თესლი. დატოვე კანი.

ფორთოხლის ცედრა გახეხეთ წვრილ სახეხზე.

გამოწურეთ წვენი რბილობისაგან.

თევზის ფილე მოათავსეთ თასში.

დაასხით იქ ზეთი.

დაამატეთ ციტრუსის წვენი.

მოაყარეთ ცედრა.

მოაყარეთ მარილი.

თევზი კარგად გაწურეთ მარინადით.

გააჩერეთ 3 საათი გრილ ადგილას.

წიწაკა გაყავით 6 ნაწილად. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე კარაქით.

გარეცხეთ კარტოფილი გამდინარე წყლის ქვეშ. დავჭრათ დიდ ნაჭრებად. დაალაგეთ წიწაკის ნაჭრებს შორის.

მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ბოსტნეულით თბილ ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

მოათავსეთ ვარდისფერი ორაგულის ფილე.

ზემოდან მოასხით მარინადი.

შედგით ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

სურნელოვანი ვარდისფერი ორაგული ღუმელში კარტოფილით მზად არის სადღესასწაულო სუფრაზე გასატანად.

კერძი მორთეთ ზეთისხილით.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით და პისტუს სოუსით ღუმელში

ინგრედიენტები

ნივრის კბილი - 55 გ

ვარდისფერი ორაგულის ფილე კანით – 390 გ

ცაცხვი - 30 გ

ახალი კილინტრო - 240 გ

ზეითუნის ზეთი - 24 მლ

მარილი - 15 გ

კარტოფილი - 100 გ

რეჰანი - 60 გ

მომზადების მეთოდი

წვრილად დაჭერით კილანტრო.

ლაიმის ზედა ფენა გახეხეთ.

ამოიღეთ ქერცლები ნიორს. გაიარეთ ნივრის საწნახელი.

მწვანილი მოათავსეთ ნაღმტყორცნებში.

დაუმატეთ ნიორი, მარილი და ზეთი.

დაამატეთ ლაიმის კანი.

გახეხეთ ბუშტით, რომ მიიღოთ გლუვი პასტა.

საცხობ ტაფაზე დადეთ ფოლგის ფურცელი.

ვარდისფერი ორაგულის ფილე მოათავსეთ გვერდით ქვემოთ.

ზემოდან მოათავსეთ კარტოფილი.

წაისვით ლაიმის და მწვანილის პასტის ფენა.

მოათავსეთ თევზის მეორე ფენა, კანი ზევით.

ფორმის შიგთავსი შეფუთეთ ფოლგით.

შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში გამოსაცხობად 18 წუთის განმავლობაში.

გახსენით ფოლგა.

შეინახეთ კერძი ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში.

ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში სოუსით მზად არის საჭმელად.

ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით და პომიდვრით

ინგრედიენტები

პომიდორი - 4 ჭიქა

ხახვი - 90 გ

ვარდისფერი ორაგულის ფილე – 180 გ

ყველი - 20 გ

კარტოფილი - 80 გ

ლიმონი - 45 გ

ზეითუნის ზეთი - 48 მლ

მომზადების მეთოდი

ხახვს მოაცილეთ კანი.

დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.

მოამზადეთ 2 ცალი ფოლგა.

თითოეულზე მოათავსეთ ხახვის ნაჭერი.

კარტოფილი დაჭერით თხელ წრეებად. მოათავსეთ თავზე.

დაუმატეთ 90 გრ ვარდისფერი ორაგული.

გამოწურეთ წვენი ლიმონისგან.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

მოათავსეთ დარჩენილი ხახვი.

ჩაასხით ზეთი.

ზემოდან მოათავსეთ 2 ჭიქა პომიდორი.

მოაყარეთ გახეხილი ყველი.

გადაკეცეთ ფოლგის კიდეები ნავების შესაქმნელად.

გამოაცხვეთ ღუმელში 17 წუთის განმავლობაში 210 გრადუსზე.

მაგარია.

კერძი დადეთ თეფშზე.

მიირთვით კერძი თბილი.

ღუმელში ჩაყრილი ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით

ინგრედიენტები

კვერცხი - 3 ც.

კარტოფილი - 220 გ

სტაფილო - 315 გ

ლიმონი - 80 გ

ზეთისხილი - 110 გ

ბროწეული - 175 გ

ვარდისფერი ორაგული - 1 ც.

მწვანილი - 140 გ

ნიორი - 65 გ

მომზადების მეთოდი

ამოჭრა ღრძილები. დატოვე ფარფლები. ჩამოიბანეთ თევზი გამდინარე წყლით.

დავჭრათ თევზი მუცლიდან კუდამდე.

ამოიღეთ ძვლები.

მოჭრილი ქედი კუდთან და თავისთან.

ამოიღეთ ხორცი ნეკნების ძვლებიდან.

გამოაცალკევეთ ფილე კანიდან.

მოხარშეთ კარტოფილი და სტაფილო.

თევზის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გახეხილი სტაფილო გახეხეთ სახეხით.

შეუთავსეთ ინგრედიენტები. შეურიეთ.

ნარევში ათქვიფეთ კვერცხები.

დაუმატეთ ადრე მომზადებული ნივრის რბილობი.

დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი.

მოაყარეთ მარილი და პილპილი.

შევურიოთ შიგთავსი.

შეავსეთ ვარდისფერი ორაგულის კანი მომზადებული დაფქული ხორცით, მიეცით მას სწორი ფორმა.

შეიკერეთ მუცელი ძაფით.

თევზი შეფუთეთ ფოლგაში ისე, რომ ზემოდან ღია დარჩეს.

აცხვეთ 15 წუთის განმავლობაში.

ჩაასხით 40 მლ წყალი.

შედგით კერძი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.

გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ამოიღეთ ღუმელიდან.

მორთეთ მწვანილებით, ბროწეულით, ლიმონით და ზეთისხილით.

გემრიელი და არომატული ვარდისფერი ორაგული ღუმელში კარტოფილით მზად არის.

• ახლად მოხარშული კვერცხები ძალიან რთულია კანი. უმჯობესია გამოიყენოთ კვერცხი, რომელიც მაცივარში ერთი კვირაა.
• თუ რეცეპტში გამოყენებულია მაიონეზი და ყველი, კერძს ძალიან ცოტა მარილი დაუმატეთ.
• თევზის ფილე უნდა გაირეცხოს წყლით და გაშრეს.
• ვარდისფერი ორაგულის დაწნული პროცესის დროს აუცილებელია მწვანილის დიდი რაოდენობით დამატება.
• ვარდისფერი ორაგულის ფილე კარტოფილით არის გემრიელი შიგთავსი, რომელიც კარგად უხდება ნაზ ცომს.
• თუ მთლიანი ვარდისფერი ორაგული გამომცხვარია, სუფრასთან მიტანის წინ ის ნაწილებად უნდა დავჭრათ. ლიმონის ნაჭრები უნდა ჩადოთ ნაჭრებში. მოათავსეთ კარტოფილი ვარდისფერ ორაგულთან ახლოს. მორთეთ კერძი ახალი ბოსტნეულით გემოვნებით.
• ვარდისფერი ორაგულის ხორცი მშრალი გახდება, თუ მას ბოსტნეულის გარეშე გამოაცხობთ.
• თუ თევზს მოხარშვამდე რამდენიმე საათით ადრე მოაყარეთ მარილი, მას დრო ექნება მარილით გაჯერდეს. მზა ფილე ნაზი და წვნიანი იქნება.
• ღუმელში კარტოფილით ვარდისფერი ორაგული რომ წვნიანი იყოს, თევზს უნდა დაუმატოთ დაქუცმაცებული ყინული.
• თევზს დელიკატური გემო ექნება, თუ ხორცს გამოცხობამდე 30 წუთით მაინც დაასველებთ მარინადში.
• არ არის რეკომენდირებული ვარდისფერი ორაგულის ფილე პურის მარცვლებში გამოცხობა.

ყველამ იცის ზღვის თევზის სარგებელი, რადგან ის მდიდარია ვიტამინებით, სხვადასხვა მიკროელემენტებით, აუცილებელი ომეგა -3 და იოდით. ვარდისფერი ორაგულის სიცოცხლის ხანგრძლივობა მხოლოდ 2 წელია, მაგრამ ის მნიშვნელოვან ზომას აღწევს და ძალიან მსუქანია. ეს შეიძლება იყოს დამარილებული, შებოლილი, მოხარშული ჯანსაღი წვნიანი და სხვა. დღეს თქვენ გაეცნობით ღუმელის საუკეთესო რეცეპტებს.

როგორ მოვამზადოთ ვარდისფერი ორაგული ღუმელში

თევზი ყველა ადამიანის დიეტაში ერთ-ერთ მთავარ ადგილს იკავებს. ვარდისფერი ორაგული ძალიან პოპულარულია შიდა მომხმარებლებში არა მხოლოდ მისი ფასით, არამედ მისი სარგებლიანობით, გემოთი და კალორიული შემცველობით. მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა ვერ შეძლებს მის სწორად მომზადებას, რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, არ გავრცელდეს, კარგად იყოს შემწვარი და არ იყოს მშრალი. რამდენიმე რჩევა კერძი წვნიანი და გემრიელი რომ გახადოთ:

1. სანამ თევზს ღუმელში გამოაცხობთ, ცოტა ხნით უნდა გააჩეროთ მარინადში: მაიონეზი, ლიმონის წვენი, ხახვი.
2. ძალიან ნაზი კერძი მიიღება კარკასის ლიმონში გარკვეული დროით გაჟღენთვით.
3. ყინულის დადება თევზთან ერთად გამოცხობისას ასევე უზრუნველყოფს კარგ წვნიანს.
4. თუ მას ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთში 2-3 საათით ადრე დაასველებთ, თევზი საოცრად წვნიანი გამოვა, მიუხედავად იმისა, როგორ მოხარშეთ.
5. გამოცხობის დროს არ უნდა დაამატოთ სანელებლების დიდი რაოდენობა, რადგან ამან შეიძლება მოკლას არა მხოლოდ კერძის სუნი, არამედ თავად გემოც.

კარტოფილთან ერთად

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგულის ფილე - 2 ცალი;
• ახალი პატარა კარტოფილი - 1,5 კგ;
• რძის კრემი - 1 ჭიქა;
• ლიმონის მეოთხედი წვენი;
• მარილი გემოვნებით;
• კარაქი 82,5% – 30 გ;
• ნებისმიერი სანელებელი თევზისთვის;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• დაფქული წიწაკა გემოვნებით.

სამზარეულოს პროცედურის ეტაპები:

1. თუ მთლიანი თევზი იყიდეთ და არა ფილე, მაშინ მოგიწევთ ცოტა მუშაობა და დაჭრა.
2. შემდეგ ფილე დაჭერით 5-6 სმ ზომის ნაჭრებად და გადაიტანეთ ღრმა თასში. საფუძვლიანად დაასხით ლიმონის წვენი, მოაყარეთ სუნელი, მარილი და პილპილი. ყველაფერი საფუძვლიანად აურიეთ და დატოვეთ დასამარინადებლად.
3. სანამ თევზი მარინდება, დაიწყეთ კარტოფილით. ვაცალკევებთ, ნებისმიერი ფორმის გამოყენებით, მთავარია ნაჭრები ძალიან სქელი არ იყოს. მოათავსეთ თასში, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, მოაყარეთ სუნელი, აურიეთ.
4. საცხობ ფორმას კარგად უნდა წავუსვათ ზეთი, რის შემდეგაც მასში კარტოფილს ვათავსებთ.
5. კარტოფილის ნაჭრებს მოაყარეთ ფილეს თანაბარი ფენა და ყველაფერს დაასხით კრემი. შემდეგ ტაფას გადააფარეთ ფოლგა და გამოაცხვეთ 45 წუთის განმავლობაში თბილ ღუმელში 180 გრადუსზე.
6. კერძის მზადყოფნის შემოწმება შეგიძლიათ კარტოფილის შამფურით უბრალოდ გახვრეტით: თუ ის რბილია, ეს ნიშნავს, რომ მზადაა.
7. მას შემდეგ, რაც კერძი მთლიანად მოიხარშება, გამოიღეთ ღუმელიდან, ამოიღეთ ფოლგა და მოაყარეთ ყველაფერი წვრილად გახეხილი ყველით. და ისევ შედგით ღუმელში რამდენიმე წუთით, რომ ყველი კარგად გადნება და ე.წ ბეწვის ქურთუკად იქცეს.
8. ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მზად არის!

ფოლგაში

რა პროდუქტები დაგჭირდებათ:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 ც.;
• სხვადასხვა მწვანილი - თაიგული;
• საშუალო ზომის წითელი პომიდორი - 1 ც.;
• მარილი გემოვნებით;
• ჩვეულებრივი ხახვი - 2 ც.;
• პატარა ახალი სტაფილო - 2 ც.;
• ერთი მთლიანი ლიმონი.

როგორ მოვამზადოთ:

1. სურვილისამებრ, თევზი უნდა ამოიწუროს, შეგიძლიათ ფილეში ან უბრალოდ დაჭრათ თანაბარ ნაჭრებად.
2. მარილი მოაყარეთ თითოეული ნაჭერი და კარგად დაასხით ლიმონის წვენი.
3. მოამზადეთ ბოსტნეული: სტაფილო წვრილად გახეხეთ, ხახვი დაჭერით თხელ ნახევარრგოლებად, ხოლო პომიდორი რგოლებად.
4. ხახვი შეწვით ტაფაზე მცენარეულ ზეთთან ერთად, სანამ არ გახდება რბილი. დაუმატეთ მარილი და პილპილი, აურიეთ.
5. დავჭრათ ფოლგის პატარა ნაჭერი, შემდეგ წავუსვათ ზეთი და მოვაყაროთ ნაწილი. ჯერ მოაყარეთ რამდენიმე სტაფილო და მსუბუქად მოაყარეთ მარილი. შემდეგ მოვაყაროთ მოშუშული ხახვი, ზემოდან - თევზის ნაჭერი, რომელსაც წავუსვათ ზეთი და ზემოდან - პომიდვრის ნაჭერი, მარილი, მოვაყაროთ ლიმონის ნაჭერი.
6. მოაყარეთ ყველაფერი წვრილად, წინასწარ დაჭრილი მწვანილით და გააბრტყელეთ მჭიდრო კონვერტში. ზემოდან თავისუფალი ადგილი უნდა იყოს, რადგან ხარშვისას ფოლგა გაბერდება, მაგრამ ორთქლი არ გამოვა. ზოგიერთ შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააკეთოთ ნაწილი ყდის.
7. ამიტომ ვამზადებთ ყველა ნაწილის კონვერტს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. შედგით ღუმელში მოსახარშად 30-40 წუთის განმავლობაში.
8. ვარდისფერი ორაგული ფოლგაში მზად არის!

ჩაყრილი

მომზადების პროცედურისთვის დაგჭირდებათ:

• ვარდისფერი ორაგული უთავო – 1,3 კგ;
• ჟელატინი – 1 ს.კ. კოვზი
• ახალი პატარა შამპინიონები - 300 გ;
• კარაქი 82,5% – 50 გ;
• ახალი ნიორი - 3-4 კბილი;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• საშუალო ზომის ხახვი - 2 ცალი;
• საშუალო ლიმონი - 1 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თევზს ფრთხილად ვასუფთავებთ ქერცლებიდან, ვჭრით ყველა ფარფლს, ვრეცხავთ და ვამშრალებთ ქაღალდის პირსახოცით.
2. სპეციალური დანის გამოყენებით გამოაცალეთ ძვლები მუცლიდან, ფრთხილად ამოჭერით ქედი კუდის ძირამდე. შედეგი უნდა იყოს კარკასი ძვლების გარეშე.
3. თევზის იმ ნაწილს, რომელიც კანის გარეშეა, მოაყარეთ ლიმონის წვენი, მარილი და ცხიმი წინასწარ გავლებული სპეციალური პრესით. გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში მარინადებლად.
4. როდესაც კარკასი არის marinated, თქვენ უნდა sprinkle მას ჟელატინი.
5. ცალკე დავჭრათ ხახვი პატარა კუბიკებად და შევწვათ რბილობამდე. მოაყარეთ ნაჭრებად დაჭრილი შამპინიონები, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და მოხარშეთ სითხის აორთქლებამდე.
6. მომზადებულ სოკოს შეურიეთ წინასწარ გახეხილი მყარი ყველი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
7. კარაქი წინასწარ უნდა გაიყინოს, შემდეგ კი გახეხილი ჩვენი თევზის კარკასზე.
8. ვარდისფერი ორაგულის ნახევარზე მოათავსეთ ყველი, მწვანილი და სოკო. დააფარეთ მეორე ნახევარი და შეკერეთ მთელი ჭრილი ძაფით.
9. ფოლგას ვაკეთებთ ნავს 4 ფენად, ვათავსებთ მთელ თევზს, ფორმას ვაძლევთ და რამდენიმე ადგილას ვხვრენით. გამოაცხვეთ ღუმელში 180 გრადუსზე 40 წუთის განმავლობაში.
10. როდესაც პირველი 20 წუთი გავიდა, ვარდისფერი ორაგული უნდა გამოვიღოთ ღუმელიდან, წავუსვათ მცენარეული ზეთი და ისევ გამოვაცხოთ.
11. მას შემდეგ, რაც თევზი გაცივდა, ამოიღეთ ძაფები კარკასიდან და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ღუმელში გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული მზად არის!

ბოსტნეულით

ამ რეცეპტისთვის დაგვჭირდება:

• ფილე - 1,5 კგ;
• საშუალო ზომის წითელი პომიდორი - 2-3 ცალი;
• მარილი, დაფქული წითელი წიწაკა, სხვა სანელებლები გემოვნებით;
• მყარი ყველი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• ახალი პატარა სტაფილო - 2 ც.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1. ხახვი წვრილად დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაზე კარაქით. დაუმატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ დარბილებამდე.
2. ხახვი და სტაფილო თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე. ფილე რეჟიმი ნაწილებად, მოათავსეთ ზემოდან, მარილი და პილპილი.
3. პომიდორი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ თევზის თავზე.
4. ყველაფერი კარგად დაასხით გახეხილი მყარი ყველით.
5. მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში.
6. კერძს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი და მიირთვით. ვარდისფერი ორაგული ყველით და პომიდვრით ღუმელში მზად არის!

ფილე

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• ფილე - 500 გ;
• მცენარეული ზეთი;
• სხვადასხვა მწვანილი;
• უცხიმო არაჟანი - 500 მლ;
• მარილი, დაფქული წიწაკა;
• საშუალო ზომის ხახვი - 2 ც.

როგორ მოვამზადოთ:

1. თევზის ფილე კარგად უნდა გაირეცხოს და გაშრეს ქაღალდის პირსახოცებით. დავჭრათ დაახლოებით 2 სმ ზომის ნაჭრები და მოვათავსოთ თასში.
2. ხახვი და მწვანილი ცალკე დავჭრათ პატარა კუბიკებად.
3. წინასწარ გახურებულ ტაფაში მოვშუშოთ ხახვი და დავამატოთ ვარდისფერი ორაგულის ნაჭრები, რომელსაც ორივე მხრიდან კარგად ვწვავთ.
4. საცხობ ფორმაში მოათავსეთ სტეიკი და ხახვი ტაფიდან, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ სხვა სანელებლები და კარგად მოაყარეთ მწვანილი. ყველაფერს უხვად მოასხით არაჟანი და შედგით ღუმელში 15-20 წუთით 180 გრადუსზე.
5. ღუმელის გამორთვის შემდეგ კერძი იქ დატოვეთ კიდევ 15 წუთი, ასე უკეთესი იქნება არაჟანში გაჟღენთილი და უფრო წვნიანი. ვარდისფერი ორაგულის ფილე ღუმელში მზად არის!

ყველით

ინგრედიენტები:

• ვარდისფერი ორაგული - 1 ც.;
• მაიონეზი;
• მარილი, დაფქული შავი პილპილი;
• პატარა ხახვი - 2 ც.;
• მყარი ყველი - 150 გრამი.

მომზადების მთელი პროცესი:

1. თევზი კარგად უნდა გაიწმინდოს, თავი, ფარფლები და კუდი მოიჭრას. სპეციალური დანით გაჭერით შუაზე, გააცალკევეთ ძვლები. შედეგად მივიღებთ ორ ფილე ხალიჩას კანით.
2. მიღებული ფილე დავჭრათ ნაწილებად, მოვაყაროთ მარილი და პილპილი.
3. ხახვი უნდა დავჭრათ რაც შეიძლება წვრილად.
4. მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, კანიდან ქვემოთ, წინასწარ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი. ზემოდან წაუსვით მაიონეზი და შედგით ღუმელში 180 გრადუსზე 20 წუთით.
5. ცოტა ხანში ამოიღეთ საცხობი ფურცელი, ზემოდან მოაყარეთ წვრილად გახეხილი ყველი და კიდევ 10 წუთი გააჩერეთ, რომ გადნება.
6. სუფრაზე მიტანის წინ ჯობია მწვანილებით გააფორმოთ.

კალორიები: არ არის მითითებული
მომზადების დრო: არ არის მითითებული

ღუმელში კარტოფილით გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული, რომლის რეცეპტი ფოტოთი წარმოგიდგენთ, საოცრად გემრიელი გამოდის! თუ მას ერთხელ მოამზადებთ სადღესასწაულო სუფრისთვის, მას შემდეგ ის თქვენი საფირმო კერძი იქნება. იმის გამო, რომ გარწმუნებთ, თქვენ კვლავ და ისევ დაიწყებთ ვარდისფერი ორაგულის გამოცხობას, შესაძლოა შეცვალოთ რაიმე რეცეპტში, სანამ არ იპოვით იმას, რაც ყველაზე მეტად მოგწონთ.
მაგრამ, ნებისმიერ შემთხვევაში, გირჩევთ ამ თევზის მომზადებას, როგორც საბაზისო კერძს. კერძი კვლავ ღუმელში იქნება და თქვენ უკვე დაიწყებთ კომპლიმენტების მიღებას, რადგან სუნი წარმოუდგენლად საოცარი იქნება. და როცა კერძს მაგიდაზე დადებთ, ეს იქნება ნამდვილი დღესასწაული. მეჩვენება, რომ კვირას ოჯახისთვის გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი ლანჩისთვის საკმარისია გამომცხვარი ვარდისფერი ორაგული კარტოფილით ღუმელში ან ბოსტნეულის სალათის მომზადება.
ძალიან მომწონს თავად იდეა - თევზის გამოცხობა ცალკე პორციით გარნირით და სოუსით, გამოდის როგორც გემრიელი, ასევე წარმოუდგენელი. მომზადების მნიშვნელოვანი მომენტია ის, რომ თქვენ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი საკმაოდ ფრთხილად, განსაკუთრებით კილიტის ფორმით, წინააღმდეგ შემთხვევაში კერძს არ ექნება ლამაზი გარეგნობა და, უფრო მეტიც, სოუსი შეიძლება დაიღვაროს საცხობ ფირფიტაზე.
ასე რომ, კერძის კონცეფცია ასეთია: ვიღებთ თევზის ნაჭერს და ფოლგის ორი ფენისგან ვაკეთებთ ღრმა ფორმას. შემდეგ თევზის სტეიკს გადააფარეთ დაჭრილი ხახვი, დაასხით ლიმონის წვენი და მოათავსეთ გრილ ადგილას დასამარინადებლად. შემდეგ ეტაპზე ხახვზე მოვაყაროთ კარტოფილის ნაჭრები და ფორმა შეავსოთ არაჟანით, კვერცხით, გახეხილი მყარი ყველით და სურვილისამებრ მწვანილით. კარგი, შემდეგ კერძს ღუმელში ვდებთ და ვაკვირდებით მის მომზადებას.
ამ კერძისთვის შეგიძლიათ წაიღოთ ნებისმიერი წითელი თევზი - ორაგული, კალმახი, მე მიყვარს ამ კერძის მომზადება ვარდისფერი ორაგულისგან. შეგიძლიათ შეიძინოთ მთელი თევზი და დაჭრათ ნაწილებად, ან დაუყოვნებლივ აიღოთ საჭირო რაოდენობის სტეიკები.
შიგთავსის გაკეთებისას არაჟნის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნატურალური იოგურტი, მაგრამ არ გამოიყენოთ მაიონეზი, რომ ზედმეტი ცხიმით კერძს გემო არ გაუფუჭოთ.
რეცეპტი განკუთვნილია 1 პორციისთვის.



ინგრედიენტები:
- ვარდისფერი ორაგულის ნაჭერი - 1 ც.,
- კარტოფილის ტუბერები 1 ც.,
- ხახვი - 0,5 ც.,
- მყარი ყველი - 50 გ,
- ლიმონი - 0,25 ც.,
- ქათმის კვერცხი - 1 ც.,
- არაჟანი (იოგურტი) - 50 მლ,
- მარილი,
- წიწაკა,
- მწვანილი.

როგორ მოვამზადოთ ფოტოებით ეტაპობრივად

აიღეთ თევზის ნაჭერი და დადეთ ფოლგაზე. ცოტა მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ სანელებლები.




ვაკეთებთ გვერდებს თევზის ზომის მიხედვით 4-5 სმ სიმაღლის ფორმას.




შემდეგ წვრილად დაჭერით გაფცქვნილი ხახვი და მოათავსეთ თევზზე.






გამოწურეთ ლიმონის წვენი და დაასხით სტეიკი.
თევზი ნახევარი საათით დადგით ცივ ადგილას, რომ გაწურდეს და დაასველეთ ხახვის და ლიმონის წვენში.
გახეხილი კარტოფილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად, დაახლოებით 3 მმ სისქით. ცოტა მარილი მოაყარეთ და დაასხით თევზს.








ცალკე თასში შეურიეთ ქათმის კვერცხს არაჟანი და გახეხილი ყველი.






ახლა დაასხით ეს ნარევი თევზსა ​​და კარტოფილს.




ტაფა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ ვარდისფერი ორაგული კარტოფილთან ერთად 200 გრადუსზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ კი თევზი უნდა გავაბრაწოთ, ამიტომ ჩართეთ გრილის რეჟიმი და მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი.




მზა თევზს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
კარგი მადა!




ასევე სცადეთ საზ