*პროდუქტის საშუალო კვებითი ღირებულება მოცემულია სხვადასხვა წყაროდან. პროდუქტის წარმოშობიდან გამომდინარე, ის შეიძლება განსხვავდებოდეს რეალურისგან.

** ღირებულებები ეფუძნება დიეტას 2000 კკალ/დღეში

BJU თანაფარდობა *

შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას და ცხიმს პროდუქტის შედარებით დაბალკალორიული შემცველობით.

*ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების ოპტიმალური თანაფარდობა (წონის მიხედვით): 16%, 17%, 67%.

მობილური აპლიკაცია

ჩამოტვირთეთ ჩვენი უფასო ყოველდღიური კალორიების დათვლის აპლიკაცია ჩაშენებული კალორიების გრაფიკით!

შედით დღიურში

უახლესი პოსტები

აზარტულ თამაშებს თამაშობ? ადვილია თამაშში წონის დაკლება? შემოგვიერთდით, შეჯიბრდით და დაიკელით წონაში ერთი ერთზე!

არ გინდა კონკურენცია? შემდეგ გაუფრთხილდით ცხელ ბრძოლებს. გაუხარეთ თქვენი საყვარელი მონაწილე!

dietadiary.com

რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს რულონებს

შიგთავსი კომბოსტოს რულონები არის კერძი, რომელიც უხსოვარი დროიდან გამოჩნდა ადამიანის დიეტაში. ითვლება, რომ ისინი სლავური სამზარეულოს ორიგინალური კერძია. თუმცა, დღეს ისინი მტკიცედ შევიდნენ მრავალი აღმოსავლელი ხალხის ცხოვრებაში. უძველესი დროიდან ისინი ასევე ბერძნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია.

კომბოსტოს რულონების ჯიშები:

კომბოსტოს რულონების მომზადების მრავალი ვარიანტით, მათი არსი იგივე რჩება - ეს არის ბურღული შერეული და კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ხორცი. ვეგეტარიანელები ხორცის ნაცვლად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ან სოკოს იყენებენ. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები, რომელთა კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ინგრედიენტების შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით, ხორცისა და ბოსტნეულის ყველაზე დაბალანსებული კომბინაციაა. ამიტომ, მათ ხშირად იყენებენ დიეტურ კვებაში. მათთვის, ვინც იცავს გარკვეულ დიეტას და აინტერესებს „რამდენი კალორიაა კომბოსტოს რულონებში?“, მოდით განვიხილოთ ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის სხვადასხვა ვარიაციები.

კლასიკური კომბოსტოს რულონები

კომბოსტოს რულეტების კლასიკური რეცეპტი არის დაფქული ხორცი, საქონლის ორი მესამედი და ღორის ერთი მესამედი, რომელსაც ურევენ მოხარშულ ბრინჯს, სანელებლებს, მწვანილებსა და ხახვს და ახვევენ კომბოსტოს ფოთოლში. ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგალითად თურქეთში, ცხვრის ხორცი გამოიყენება როგორც დაფქული ხორცი.

კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

• - კომბოსტოს საშუალო ზომის ფხვიერი თავი (800 გ) ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში, სანამ ზედა ფოთლები არ დარბილდება;
• – შემდეგ კომბოსტოს თავი ამოიღეთ, მზა ფოთლებს აცალეთ და ისევ წყალში ჩაუშვით, სანამ შემდეგი ფენა არ იქნება მზად;
• – ფარშს ახვევენ ფოთლებში მილების ან კონვერტების სახით;
• – კომბოსტოს მომზადებულ რულეტებს ათავსებენ ტაფაში, რომლის ძირს აფენენ კომბოსტოს ფოთლების გამოუსადეგარი ნატეხებით, ასხამენ ცხელ წყალს, კომბოსტოს ბულიონს ან სოუსს და ადუღებამდე ადუღებენ.

კომბოსტოს რულონების ერთი პორციის კალორიული შემცველობის დასადგენად, უნდა გაითვალისწინოთ თითოეული ინგრედიენტის კალორიული შემცველობა და მისი რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება კერძის მომზადებისას.

როგორც რეცეპტიდან ჩანს, ძირითადი კომპონენტია ხორციანი ხორცი, რომელიც შედგება საქონლისა და ღორის ხორცისგან. მოხარშული საქონლის ხორცის კალორიულობაა 254 კკალ 100 გრამზე, ხოლო მოხარშული ღორის 100 გრამზე 375 კკალ. სანელებლები, როგორიცაა ხახვი, მწვანილი და სანელებლები, სულ დაახლოებით 30 კკალს მოგცემთ. ცალკე, თქვენ უნდა გამოთვალოთ პროდუქტების კალორიული შემცველობა, რომლებიც გამოყენებული იქნა სოუსის მოსამზადებლად. როგორც წესი, ეს არის არაჟანი და ტომატის პასტა. ამრიგად, თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობის დათვლით და იმ ნაწილის წონის აწონვით, რომელიც მთავრდება თქვენს თეფშზე, შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ კალორიების რაოდენობა, რომლის მიღებასაც აპირებთ. საშუალოდ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა 126 კკალს შეადგენს, მაგრამ ეს არ ითვალისწინებს სოუსს. თუ ამას გავითვალისწინებთ, მაჩვენებელმა შეიძლება მიაღწიოს 140 - 150 კკალს.

სამარხვო კომბოსტოს რულონები

არსებობს კომბოსტოს რულონების სხვადასხვა ვარიაციები ხორცის გარეშე. ამიტომ, როგორც ვეგეტარიანელებს, ასევე მარხვას შეუძლიათ მიირთვან ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. სამარხვო კომბოსტოს რულეტები შეიძლება მომზადდეს ბოსტნეულის, სოკოს, ასევე ლობიოსა და ოსპის შიგთავსით. სამარხვო კომბოსტოს რულონები, რომელთა კალორიული შემცველობა 100 გრამზე ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე ხორციანი, შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას ისე, რომ არ უარყოფს საკუთარ თავს გემრიელი კერძის სიამოვნებას.

ასე რომ, ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა ხახვის, სტაფილოსა და სოკოთი საშუალოდ 89 კკალს შეადგენს 100 გრამზე, ხოლო მჭლე, ნაზი კომბოსტოს რულონების ენერგეტიკული ღირებულება ლობიოებით და ოსპით აღწევს 104 კკალს. ამავდროულად, ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცილების შემცველობის თვალსაზრისით, მჭლე კომბოსტოს რულონები თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც კლასიკური, ხოლო დიეტური ბოჭკოების შემცველობით ისინი ბევრად უფრო მაღალია, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე. და ნაწლავის ტრანზიტი, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების რეგულარულ გაწმენდას.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

როცა არ გინდა დიდი დრო დახარჯო კომბოსტოს ფოთლებში დაფქული ხორცის შეფუთვაზე და ეს ყველაზე შრომატევადი ეტაპია ამ კერძის მომზადებისას, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები. მათი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ კომბოსტო, ბრაკონიერად მოხარშული ისევე, როგორც კლასიკური კომბოსტოს რულონების რეცეპტში, წვრილად არის დაჭრილი და შერეული ხორცით. შემდეგ ყალიბდება კატლეტები, რომლებიც შემწვარი, გამომცხვარი ან ჩაშუშულია.

ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი საშუალებაა ფენიანი ჭურჭელი: დაფქულ ხორცს და კომბოსტოს ფურცლებს ფენებად ათავსებენ ყალიბში და აცხობენ ღუმელში. ამ ორი მეთოდის უპირატესობა დროის მნიშვნელოვანი დაზოგვაა. უარყოფითი მხარეები შემდეგია:

• – იკარგება კერძის ესთეტიკური იერსახე;
• – საყინულეში გაყინვით მისი მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის შეუძლებელია.

არ დაივიწყოთ კალორიული შემცველობა: ზეთში შემწვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო კალორიულია, ვიდრე ჩაშუშული ან გამომცხვარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ ჯიშის კომბოსტოს რულონებსა და კლასიკურ რეცეპტს შორის დიდი განსხვავება არ არის. საშუალოდ, ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ენერგეტიკული ღირებულებაა 149 კკალ 100 გ-ზე.

დოლმა ყურძნის ფოთლებით

კომბოსტოს რულონების აღმოსავლური ჯიშია დოლმა, რომელშიც კომბოსტოს ნაცვლად ყურძნის ფოთლებს იყენებენ. ამ კერძის ავტორობაზე ამჟამად კამათობენ სომხეთი, თურქეთი და აზერბაიჯანი. თუმცა, თუ ისტორიკოსსა და კულინარიის პოპულარიზატორს უილიამ ფოხლებკინს დაუჯერებთ, მაშინ დოლმის სამშობლო სომხეთია, საიდანაც იგი რეგიონის ხალხების სამზარეულოში გადავიდა.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დოლმა მზადდება ცხვრის ხორცისგან. თუმცა, ხშირად, კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ბატკნის ხორცს ანაცვლებენ დაფქული ხორცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მწნილი, ასევე ახალი ყურძნის ფოთლები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ფოთლებს რეცხავენ და ადუღებულ წყალში ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაფქულ ხორცს ახვევენ მომზადებულ და გაციებულ ფოთლებში. დოლმას მიირთმევენ ნიორთან შეზავებულ მაცუნთან (სომხური იოგურტი).

ბატკნის ხორცისგან დამზადებული ასეთი დოლმის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 200 კკალ-ს აღწევს, თუ დოლმა მზადდება საქონლის ხორცით, მაშინ მისი ენერგეტიკული ღირებულება შედარებულია კლასიკური კომბოსტოს რულონებთან - 126 კკალ.

თურქული სარმა

სარმა პოპულარული თურქული საჭმელია, რომელიც კომბოსტოს რულეტის ან დოლმის სახეობას წარმოადგენს. თუმცა სარმა მათგან ზომით განსხვავდება: გაცილებით პატარაა და პატარა თითივით სქელი მზადდება. სიტყვა "სარმა" თურქულად ნიშნავს "გახვევას". სარმა მზადდება ბრინჯის, მწვანილის, სანელებლების საფუძველზე, ყურძნის ფოთლებში გახვეული. ზოგჯერ რეცეპტში შედის ქიშმიში და თხილი.

სარმას უხვად ასხამენ ზეითუნის ზეთს და ლიმონის წვენს, რის შემდეგაც ხარშავენ ან ადუღებენ. სწორედ ზეითუნის ზეთი ზრდის ამ კერძის კალორიულ შემცველობას და აღწევს 90 - 100 კკალ-ს. თუ ზედმეტად არ გამოიყენებთ ზეითუნის ზეთს, მაშინ სარმის ენერგეტიკული ღირებულება არ აღემატება 65 კკალს 100 გ-ზე.

კომბოსტოს რულონების ადგილი ჯანსაღ დიეტაში

მთელი მისი გაჯერების მიუხედავად, კომბოსტოს რულონები შედარებით დაბალკალორიული კერძია. ამიტომ, ისინი ხშირად შედიან დიეტაში სხვადასხვა დიეტაში. გარდა ამისა, პროდუქტებს, საიდანაც ისინი ამზადებენ, აქვთ ძალიან სასარგებლო თვისებები.

1. კომბოსტო - ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ახდენს ნაწლავის ტრანზიტის ნორმალიზებას, მდიდარია C, P და U ვიტამინებით, კალიუმით და შეიცავს ძალიან ცოტა საქაროზას, რაც მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის.
2. ხორცი არის პროტეინის უმდიდრესი წყარო, რომელიც აუცილებელია ქსოვილების განახლებისთვის. ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რკინას, ვიტამინებს B2 და D. ხოლო დაფქული ხორცი ბევრად უფრო ადვილი და სრულად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

golubtsyi.ru

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები კალორიული შემცველობა 1 ცალი

კერძები, რომლებიც ბოსტნეულისა და ხორცის კომპოზიციებია, ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანია თანამედროვე ადამიანის მენიუში. ეს თითქმის იდეალური ვარიანტია გულიანი ლანჩისთვის ან გულიანი ვახშმისთვის, სადღესასწაულო მთავარი კერძისთვის ან ათქვეფილი საჭმლისთვის. და მათ შემადგენლობაში ყველაზე დაბალანსებულთა შორის არის კომბოსტოს რულონები, რომელთაგან დღეს ბევრი ვარიაციაა. იმისდა მიუხედავად, რომ ისინი სლავური ხალხების სამზარეულოს კერძია, კომბოსტოს რულონები თავდაპირველად საბერძნეთიდან მოვიდა და დღეს ისინი აღმოსავლურ სამზარეულოშიც გვხვდება, თუმცა იქ ისინი განიცდიან გარკვეულ ცვლილებებს: მაგალითად, კომბოსტო იცვლება ყურძნით ან ჭარხლის ფოთლები. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება იყოს ხორცი, ბოსტნეული ან სოკო, მოხარშული ღუმელში, ნელ გაზქურაში, ორთქლზე ან თუნდაც ღუმელზე. სრულიად დიეტური, მსუბუქი ან უფრო მკვებავი, დიდი ხნის განმავლობაში გაჯერებული. და ზუსტად იმის გამო, რომ ამ კერძს დიდი მოთხოვნა აქვს, ბევრმა უნდა გაარკვიოს რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს რულონებში, როგორ გამოვთვალოთ ისინი მზა კერძისთვის, როგორ შეცვალოს ისინი თქვენი შეხედულებისამებრ და შესაძლებელია თუ არა ეს კალორიის გათვალისწინებით. კომბოსტოს რულონების შემცველობა, მიირთვათ ისინი მაშინ, როცა გსურთ ჭარბი წონის დაკლება ან არ გაქვთ კილოგრამების მომატების სურვილი.

კომბოსტოს რულეტების ყველაზე კლასიკურ ვერსიად, რა თქმა უნდა, ითვლება თხლად ათქვეფილი და მოხარშული კომბოსტოს ფოთლების, დაფქული ხორცის - ჩვეულებრივ ღორის ან საქონლის ხორცის -, სანელებლებისა და მარილის კომბინაცია. მზა კერძს აგემოვნებენ უცხიმო არაჟნით, რის შედეგადაც კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა უდრის 85 კკალს ას გრამზე. შესაბამისად, ორასი გრამის ერთ პორციაზე „წონა“ 170 კკალ-ს აღწევს. და მაინც, საკმარისი არ არის უბრალოდ ერთი ფიგურის მიცემა კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობისთვის, რადგან ის განსხვავდება ინგრედიენტების რაოდენობის მიხედვითაც კი, და არა მხოლოდ მათი შემადგენლობისა და კერძის მომზადების მეთოდის მიხედვით. ამიტომ, ზედმეტი არ იქნება კომპონენტების დეტალური ანალიზი, რის შემდეგაც შესაძლებელი იქნება კომბოსტოს რულონების ინდივიდუალური კალორიული შემცველობის გამოთვლა.

იმ კომბოსტოს რულონების საფუძველი, რომელიც ეკუთვნის სლავური ხალხების სამზარეულოს, არის თეთრი კომბოსტო, ხოლო კომბოსტოს მთელ ოჯახს შორის მას აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა 28 კკალ ასი გრამზე. ენერგეტიკული ღირებულებით 67% ეკუთვნის ნახშირწყლებს, 3% ცხიმებს და 26% ცილებს. ვინაიდან აქ ნახშირწყლები მიეკუთვნება ნელი ნახშირწყლების ჯგუფს, შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, სტაბილურად ასუფთავებს ნაწლავებს და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას, ხოლო სწრაფად იძლევა სისავსის შეგრძნებას, კომბოსტო ნებადართულია ხშირი მოხმარებისთვის. ამ ბოსტნეულს პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, გარდა ინდივიდუალური შეუწყნარებლობისა და კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანი გარსის ანთების გამწვავებისა. ამიტომ, კომბოსტოს რულონების ყველა კომპონენტს შორის, ეს ნამდვილად ყველაზე მარტივი და ჯანსაღია. იმის გათვალისწინებით, რომ ამ კერძის მომზადებისას კომბოსტო მუშავდება ყველაზე ნაზად - მოხარშული - მისი „წონა“ არ იმატებს, ვიტამინებისა და მიკროელემენტების დონე არ იკლებს.

კომბოსტოს რულონების შემდეგი მნიშვნელოვანი კომპონენტია დაფქული ხორცი. ღორის ხორცი ძირითადად გამოიყენება სუფთა სახით ან 1-დან 3-მდე პროპორციით საქონლის ხორცთან ერთად. პირველის კალორიული შემცველობა არის 221 კკალ, საიდანაც 70% ეკუთვნის ცხიმებს და მხოლოდ 26% ცილებს. საქონლის ხორცისთვის კალორიული შემცველობა უკვე 291 კკალს შეადგენს, სადაც ცხიმები 77%-ს შეადგენს. ყველაზე საინტერესო ის არის, რომ ღორის ხორცი უფრო ნაზი და წვნიანია, ვიდრე საქონლის ხორცი, ასევე გარკვეულწილად რთულია ორგანიზმის აღქმა და შეწოვა. რაც შეეხება თითოეული ხორცის სიჯანსაღეს, ისინი ერთმანეთთან ახლოს არიან. მაგრამ საქონლის ხორცი გამოირჩევა რკინის შემცველობით, რაც მას ყველაზე სასარგებლო ცხოველურ ცილად აქცევს ანემიით დაავადებულთათვის. ხოლო ღორის ხორცი შეიცავს კალიუმს და ფოსფორს, რომლებიც გავლენას ახდენენ გულის კუნთზე, ძვლოვან ქსოვილსა და ნერვულ სისტემაზე. როგორც კომბოსტოს შემთხვევაში, დაფქულ ხორცს მხოლოდ ხარშავენ და, შესაბამისად, არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს და არ ზრდის მის კალორიულობას.

ჩაყრილ კომბოსტოს რულეტებს ხშირად აქვთ მესამე ინგრედიენტი, რომელიც ასევე მხოლოდ მოხარშული ან ორთქლზეა მოხარშული. ეს არის ბრინჯი. გამოიყენება როგორც ჩვეულებრივი, ასევე ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის, რომლის კალორიული შემცველობა ოდნავ აღემატება კლასიკურ კერძს. არჩეული ბრინჯი არის გაპრიალებული მრგვალი მარცვლეული, რომელსაც შეუძლია კარგად ადუღდეს და დარბილდეს წყალში ბრინჯის ფაფის მდგომარეობამდე. მისი კალორიული შემცველობა არის 355 კკალ ასი გრამზე მშრალი პროდუქტისთვის და დაახლოებით სამიდან ოთხჯერ ნაკლები მოხარშული პროდუქტისთვის. რაც შეეხება მის სასარგებლო თვისებებს, ბრინჯი ამაყობს ალუმინის, სპილენძის და სილიციუმის მაღალი პროპორციით. ცხიმებისა და ქოლესტერინის თითქმის სრული ნაკლებობა, ისევე როგორც გავლენა ტვინის აქტივობაზე.

და ბოლო ორი სავალდებულო კომპონენტი, რომელიც განსაზღვრავს კომბოსტოს რულონების კალორიულ შემცველობას - როგორც ზარმაცი, ისე კლასიკური - არის სტაფილო და ხახვი. ორივე პროდუქტი დაბალკალორიულია, მაჩვენებლები სტაფილოზე 35 კკალ-ს აღწევს, ხახვისთვის კი 41 კკალ-ს. აქ თითოეული კომპონენტის საბოლოო "წონა" ოდნავ იზრდება მომზადების პროცესში, რადგან ისინი ზეთში იწვება, რაც ნიშნავს, რომ ისინი შთანთქავენ ცხიმს და მძიმდებიან. შედეგად, შემწვარი სტაფილოსთვის ღირებულება გადახტება 64 კკალ-მდე, ხოლო ხახვისთვის - 163 კკალ-მდე. მაგრამ ამავე დროს, ის არ კარგავს თავის იმუნოსტიმულატორულ და ცხიმის წვის თვისებებს ასეთი თერმული დამუშავებითაც კი.

ზემოაღნიშნული პროდუქტების გარდა, შეიძლება დაემატოს სოკო, ტკბილი წიწაკა, არაჟანი, მწვანილი და სანელებლები. შედეგად, თუ ყველა ამ ინგრედიენტს ერთ კერძში აერთიანებთ, თითოეულის ზუსტი მოცულობის და მათი „წონის“ ცოდნით, შეგიძლიათ გამოთვალოთ კომბოსტოს რულონების ინდივიდუალური კალორიული შემცველობა ნებისმიერი რეცეპტისთვის. ზოგადად, შესაძლებელია კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობის გარკვეული ლიმიტების დადგენა: ზარმაცი ასი გრამზე 101 კკალ-დან 208 კკალ-მდე ცურავს, ხოლო კლასიკური - 80 კკალ-დან 107 კკალ-მდე.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები მათ დიეტაში, ვინც აკვირდება მათ ფიგურას

კომბოსტოს რულონების ყველა კომპონენტის, თერმული დამუშავების მეთოდების და კერძის საბოლოო კალორიული შემცველობის გაანალიზების შემდეგ, შეგვიძლია დავასკვნათ, რომ ზოგადად, კომბოსტოს რულონები საკმაოდ დიეტური საკვებია, მისაღები არა მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ გსურთ შეინარჩუნოთ გამხდარი ფიგურა, მაგრამ ასევე, როდესაც გსურთ დაკარგოთ რამდენიმე კილოგრამი. განსაკუთრებით ამ უკანასკნელში გამოირჩევიან ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონები, რომელთა კალორიული შემცველობა ძლივს აღწევს 62 კკალს ას გრამზე. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გარკვეულწილად ჩამორჩებიან ხორცის ვარიანტებს გაჯერების თვალსაზრისით, ისინი არ იტვირთება საჭმლის მომნელებელ ტრაქტზე, როგორც ეს უკანასკნელი და, შესაბამისად, მისასალმებელია კუჭისა და ნაწლავების, ასევე ღვიძლისა და პანკრეასის სხვადასხვა დაავადებების დროს. და თუ გავითვალისწინებთ კერძის თითოეული კომპონენტის მნიშვნელოვან სარგებელს, იმის ცოდნა, თუ რამდენი კალორია შეიცავს კომბოსტოს რულონებში, აუცილებელია, უფრო სწორად, თქვენი მენიუს ზუსტად გამოთვლა და არა იმის გარკვევა, თუ როგორ შეამციროთ ეს მაჩვენებელი.

როგორ სწორად გამოვთვალოთ კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ნებისმიერი სუფრის დეკორაციაა, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური. ეს ძალიან კარგი და გემრიელი კერძია, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად. მოდით გამოვთვალოთ კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა (100 გრ პროდუქტი). საშუალოდ ეს მაჩვენებელი 207 კკალს შეადგენს, სადაც ცილები 5,6გრ, ცხიმები 18,3გრ, ნახშირწყლები 4,8გრ. ამრიგად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მადისაღმძვრელი ხალხური კერძი, რომელიც უარყოფითად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ჩემი ფავორიტი მომზადების სამი მეთოდია: კონვერტები, ზარმაცი დაფქული ხორცით და ხორცით. მე გაგიზიარებთ თითოეულ მათგანს და ასევე გამოვთვლით კომბოსტოს რულონების კალორიულ შემცველობას თითოეულ რეცეპტში.

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

- კომბოსტოს საშუალო თავი;

- დაფქული ღორის ან ქათმის ხორცი;

- ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;

- ხახვი - 2 ცალი;

ღორის ხორცისგან დამზადებული კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა საგრძნობლად აღემატება ქათმისგან მომზადებულს, ამიტომ ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია შიგთავსის არჩევისას. ჩვეულებრივ ვიღებ კომბოსტოს და ვამზადებ დიდ ქვაბში, პერიოდულად ვაშორებ ზედა ფოთლებს. ამ დროს დაფქული ხორცი შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯი იქაც დაუმატოთ, მაგრამ მე ნამდვილად არ მომწონს, ამიტომ არ ვამატებ. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში სქელი ძარღვები ამოვჭრით, შიგთავსი ჩავსვამთ და ვხვევთ. კონვერტები მოათავსეთ კონტეინერში, თითოეულ რიგს მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და გადააფარეთ ტომატის პასტა. შეავსეთ წყლით და ადუღეთ 2-2,5 საათი დაბალ ცეცხლზე. ამრიგად, გამოდის, რომ ასეთი კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება პომიდვრის გამო. ზოგი სტაფილოს წინასწარ წვავს მზესუმზირის ზეთში, მაგრამ შემდეგ კონვერტები უფრო ცხიმიანი აღმოჩნდება. ეს კერძი არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ხანდახან კონვერტების გაკეთებაც რომ გსურს, უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო მათი მოსამზადებლად. მაგრამ მე ვახერხებ ჩემს საყვარელ ადამიანებს ზარმაცი კომბოსტოს რულონებით ვასიამოვნო. ეს არის ძალიან გემრიელი და სწრაფი კერძი. ამავდროულად, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები (კალორიული შემცველობა 300 კკალ 100 გრ პროდუქტზე) არის დიეტური კერძი, რომელიც შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. კომბოსტო დაჭერით ძალიან წვრილად და შემდეგ ხელით გახეხეთ, სანამ წვენი არ გამოდის. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, შეავსეთ წყლით და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. იქ სტაფილოსა და ხახვს ვწვავთ მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე დაფქულ ხორცთან ერთად. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა იზრდება ყველა პროდუქტის შეწვის გამო, მაგრამ გაცილებით გემრიელი გამოდის. შეურიეთ ყველაფერი კომბოსტოსთან ერთად და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და ტომატის პასტა.

ხანდახან არ არის დაფქული ხორცი, მაგრამ მაინც გინდა სცადო კომბოსტოს რულონები, აქ ვიპოვე შესანიშნავი გამოსავალი. ხორცს ვიღებთ, დავჭრათ წვრილად, შემდეგ შევწვათ მზესუმზირის (ზეითუნის) ზეთში. კომბოსტოს ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი და გამოაცალეთ თავი. აიღეთ არაწებოვანი ტაფა, მოაყარეთ კომბოსტოს ფოთლები, ხორცის ნაჭრები, სტაფილო, ხახვი და ახალი პომიდორი. აუცილებლად მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და დაამატეთ სანელებლები ან მწვანილი. ზემოდან მოასხით კრემი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. კერძი საოცრად გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. უფრო მეტიც, ხორცით კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა არაფრით განსხვავდება დაფქული ხორცის შემავსებლის კალორიული შემცველობისგან, უფრო ნაკლებიც.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით

როგორ მოვამზადოთ კერძი "კომბოსტოს შიგთავსი ხორცით და ბრინჯით"

1. კომბოსტოს თავი გავრეცხოთ და ფრთხილად გავყოთ ფოთლებად.
2. ადუღეთ ფოთლები მცირე რაოდენობით მდუღარე მარილიან წყალში 1-2 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილია.
3. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
4. გარეცხეთ სტაფილო, გახეხეთ და გახეხეთ.
5. ხახვი და სტაფილო შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ რბილია.
6. გარეცხეთ მწვანილი და დაჭერით.
7. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე.
8. გარეცხეთ პომიდორი (შეგიძლიათ კანი მოაცილოთ) და დაჭერით პატარა კუბიკებად (შეგიძლიათ გახეხეთ ან ბლენდერში პასტის სახით გახეხეთ).
9. ნიორი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.
10. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი, შემწვარი ხახვი, ნიორი, პომიდორი (ან ტომატის სოუსი), მწვანილი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.
11. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლზე მოათავსეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ ფოთოლი დაფქულ ხორცთან ერთად კონვერტში.
12. ასე მომზადებული კონვერტები შეწვით ტაფაში ან ღრმა ქვაბში მცენარეულ ზეთში.
13. ტომატის სოუსი შეურიეთ არაჟანს და წყალს (ან ბულიონს) და დაასხით ეს ნარევი კომბოსტოს რულეტებს ისე, რომ სითხე ძლივს დაიფაროს. მოაყარეთ ცოტა მარილი და პილპილი და მოხარშეთ კომბოსტოს რულონები 30-40 წუთის განმავლობაში.
14. მიირთვით არაჟანთან ერთად.

კარგი მადა!

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით":

• წყალი - 400 გრ.
• არაჟანი - 3 ს.კ.
• ტომატის სოუსი - 2 ს.კ.
• წიწაკა - 2 გრ.
• მარილი – 1 ჩ.კ.
• მცენარეული ზეთი - 2 ს.კ.
• ოხრახუში - 10 გრ.
• ნიორი - 3 კბილი.
• პომიდორი - 2 ც.
• სტაფილო - 1 ​​ც.
• ხახვი - 1 ც.
• ბრინჯი - 0,5 ს/კ.
• დაფქული ხორცი - 500 გრ.
• კომბოსტო - 1 ​​კგ.
• არაჟანი - 100 გრ.

კერძის კვებითი ღირებულება „ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით“ (100 გრამზე):

პორციების რაოდენობა: 10

რეცეპტის ინგრედიენტები და კალორიული შემცველობა "ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცით და ბრინჯით"

(კალორიული შემცველობა და კვებითი ღირებულება გამოითვლება დაახლოებით, მოხარშვისა და შეწვის გამოკლებით)

ne-edim.ru

კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა ხორცით და ბრინჯით (ყოველ დღე). ქიმიური შემადგენლობა და კვებითი ღირებულება.

ენერგეტიკული ღირებულება კომბოსტოს რულეტები ხორცით და ბრინჯით (ყოველ დღე)არის 153 კკალ.

** ეს ცხრილი გვიჩვენებს ვიტამინებისა და მინერალების საშუალო დონეს ზრდასრული ადამიანისათვის. თუ გსურთ იცოდეთ ნორმები თქვენი სქესის, ასაკისა და სხვა ფაქტორების გათვალისწინებით, გამოიყენეთ აპლიკაცია „ჩემი ჯანსაღი დიეტა“.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ზარმაციამდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 28,1%, ბეტა-კაროტინი - 30,7%, ვიტამინი B12 - 13,6%, ვიტამინი E - 16,3%, ვიტამინი K - 26,1%, ვიტამინი PP - 13,7%, კალიუმი - 11,4%, ქლორი - 13,6%, კობალტი - 40%

რა სარგებელი მოაქვს ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს?

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• B-კაროტინიარის პროვიტამინი A და გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა კაროტინი უდრის 1 მკგ A ვიტამინს.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლიუმის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი Kარეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას და სისხლში პროთრომბინის დონის დაქვეითებას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• კალიუმიარის მთავარი უჯრედშორისი იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავა და ელექტროლიტური ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვული იმპულსების გატარების პროცესებში და წნევის რეგულირებაში.
• ქლორიაუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას წარმოქმნისა და სეკრეციისთვის.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები არის კერძი, რომელიც შედგება კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული დაფქული ხორცისგან ან ბოსტნეულისგან. ჩვეულებრივ გამოიყენება თეთრი კომბოსტო, მაგრამ შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი წითელი კომბოსტოთი, ჩინური კომბოსტოთი, სავოიის კომბოსტოთი ან ყურძნის ფოთლებით, როგორც სომხურ ვერსიაშია სახელწოდებით "დოლმა". ზარმაცი ადამიანები კომბოსტოსა და დაფქული ხორცის ფენებს აფენენ ან უბრალოდ ურევენ. კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა ძირითადად დამოკიდებულია დაფქული ხორცისა და სოუსის შემადგენლობაზე, რომელიც შეიძლება შეიცავდეს არაჟანს, კარაქს და მაიონეზს.

ყველას ჩვენება

ინგრედიენტები და საშუალო კალორიული შემცველობა

ხორცი კომბოსტოს რულონების ყველაზე მაღალკალორიული ნაწილია, მათი ენერგეტიკული ღირებულება ძლიერ დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. გამოიყენეთ როგორც შევსება:

• საქონლის ხორცი - 187 კკალ/100 გ;
• ღორის ხორცი - 259 კკალ/100 გ;
• ქათამი - 113 კკალ/100 გ (მკერდზე);
• ინდაური - 84 კკალ/100 გ (მკერდისთვის);
• ცხვრის - 209 კკალ/100 გ.

ამ კერძს ასევე ამზადებენ დაფქული ხორცით და ბრინჯით. ასევე არსებობს ვეგეტარიანული ვარიანტები დაფქული ბოსტნეულით ან სოკოთი ან პარკოსნებით (ოსპი, ლობიო). კომბოსტოს რულეტების კალორიული შემცველობა შეიძლება შემცირდეს, თუ ჩაშუშვის წინ ზეთში არ შეწვით, გამოიყენებთ უცხიმო არაჟანს ან ჩაანაცვლებთ ბოსტნეულის სოუსებით ან ნატურალური იოგურტით.

ასევე შეგიძლიათ ორთქლზე მოხარშოთ და გამოაცხვოთ ღუმელში მადისაღმძვრელი ოქროსფერი ქერქისთვის, რომელიც არ დაამატებს კალორიას.

ხორცით სავსე კომბოსტოს რულონები დაბალია ნახშირწყლებით (დაახლოებით 33%), ცხიმებით (40%-მდე) და პროტეინებით (დაახლოებით 30%). ხორცის სახეობიდან და სხვა ინგრედიენტების არსებობიდან გამომდინარე (არაჟანი, ბრინჯი, კარაქი, მაიონეზი), კერძი შეიცავს 119-320 კკალს 100 გრამზე. 1 ცალი კომბოსტოს რულონები იწონის 100-200 გ-ს და ჩვეულებრივ შეიცავს 126-252 კკალს.




საქონლის ხორცით

• კომბოსტოს რულონებისთვის საქონლის ხორცით გჭირდებათ:
• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ხახვი (დაფქული ხორცისთვის) - 1 ც.;
• კომბოსტო - 400 გ;
• მოხარშული ბრინჯი - 100 გ;
• მარილი (გემოვნებით) - 2 გ;
• წყალი (ჩაშუშვისთვის) - 200 მლ;
• სტაფილო - 1 ​​ც.;
• ხახვი - 1 ც.;
• მწვანილი (გემოვნებით) - 2 გ;
• არაჟანი - 20 გ;
• ტომატის პასტა - 20 გ;
• არაჟანი (სერვისისთვის) - 20 გ;

მდუღარე წყალი კომბოსტოსთვის.

1. მომზადება:
2. 1. დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ წვრილად დაჭრილ ხახვს და მოხარშულ ბრინჯს და ამარილებენ.
3. 2. კომბოსტოს ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი, რომ რბილი იყოს.
4. 3. ფოთლებზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი და ბრინჯი და შეფუთეთ.
5. 4. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ხორცთან ერთად ჩაყარეთ მდუღარე წყალში.
6. 5. ამ დროს გახეხეთ სტაფილო, ხახვი წვრილად დაჭერით და შეურიეთ 20გრ არაჟანს და ტომატის პასტას.
7. 6. მოათავსეთ ბოსტნეული ტაფაში კომბოსტოს რულეტებით.

7. ამის შემდეგ ადუღეთ კიდევ ნახევარი საათი დაბალ ცეცხლზე.

კერძს მიირთმევენ არაჟნით. იგი მზადდება ანალოგიურად ნებისმიერ სხვა ხორცთან ერთად.თუ საქონლის ხორცს იყენებთ, კომბოსტოს რულონების ენერგეტიკული ღირებულება იქნება 140-დან 230 კილოკალორიამდე 100 გ-ზე.

• BJU თანაფარდობა ამ შემთხვევაში იქნება:
• ცილები - 9,4 გ;
• ცხიმები - 6 გ;



ნახშირწყლები - 13,1 გ.




ღორის ხორცით ყველაზე მაღალკალორიული ვარიანტი მზადდება ღორის ხორცისგან. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ კალორიული შემცველობა ღორის პროდუქტის საქონლის ხორცით ნაწილობრივ შეცვლით.

• ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ღორის და საქონლის ხორცით შეიძლება მომზადდეს შემდეგნაირად:
• თეთრი კომბოსტო - 1100 გ;
• ღორის და საქონლის ხორცი - 700 გ;
• ბრინჯი - 200 გ;
• ხახვი - 250 გ;
• სტაფილო - 210 გ;
• ბულგარული წიწაკა - 150 გ;
• ტომატის პიურე - 300 გ;
• არაჟანი 15% - 2 ს.კ. ლ.;
• კარაქი - 1 ს.კ. ლ.;
• ხმელი პაპრიკა - 1 ჩ/კ;
• მარილი - გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით;
• წყალი - 320 მლ;

მდუღარე წყალი კომბოსტოსთვის.

1. 1. დაშალეთ კომბოსტოს თავი ფოთლებად. ამისთვის თითოეული სქელი ძარღვის შუაზე გაჭერით და კომბოსტოს თავიდან ამოიღეთ. ამოიღეთ სქელი ვენა.
2. 2. ფოთლები მოათავსეთ მდუღარე მარილიან წყალში 8-10 წუთის განმავლობაში.
3. 3. ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაუმატეთ ცივი წყალი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და გადმოდგით გაზქურიდან.
4. 4. ერთი ხახვი დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ დაფქულ ხორცს.
5. 5. დარჩენილი ხახვი დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ.
6. 6. მოვშუშოთ სტაფილო და ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი ტკბილი წიწაკა და კიდევ მოვშუშოთ.
7. 7. დაფქულ ხორცში ჩაყარეთ ბრინჯი (2-ჯერ ნაკლები უნდა იყოს ხორცზე), მარილი, პაპრიკა, 70 მლ წყალი.
8. 8. ტაფის ფსკერზე მოათავსეთ კომბოსტოს ფოთლების ნახევარი. მოათავსეთ შემწვარი ბოსტნეულის დაახლოებით მეოთხედი.
9. 9. ჩაქუჩით მსუბუქად ათქვიფეთ ფოთლები, საიდანაც კომბოსტოს რულონები დამზადდება.
10. 10. კომბოსტოს ფოთოლზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ.
11. 11. მჭიდროდ მოათავსეთ ტაფაში ერთ ფენად, ზემოდან კი ბოსტნეულის კიდევ ერთი ნაწილი. მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები და ბოსტნეული იმავე წესით, სანამ არ დასრულდება.
12. 12. პომიდვრის პიურეს შეურიეთ არაჟანი და წყალი, მოაყარეთ მარილი.
13. 13. დაასხით კომბოსტოს რულონები და ზემოდან მოათავსეთ დარჩენილი ფოთლები.
14. 14. ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ.

ამ რეცეპტის მიხედვით კერძი შეიცავს 118 კკალს 100 გრამზე, ბოსტნეულის სოუსის ჩათვლით. BJU თანაფარდობა იქნება:

• ცილები - 4 გ;
• ცხიმი - 9 გ;
• ნახშირწყლები - 5 გ.

ღორის ხორცით კერძის კალორიული შემცველობა დიდად არის დამოკიდებული ხორცის ცხიმიანობაზე. საშუალოდ, 100 გრ შეიცავს დაახლოებით 213 კილოკალორიას. BJU-ს რაოდენობა მათთვის იქნება: 8,6 გ/16,1 გ/11,4 გ.



ქათმით




შიგთავსი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ქათმით და ბრინჯით შეიძლება მომზადდეს შემდეგი რეცეპტის მიხედვით:

• ბრინჯი - 180 გ;
• დაფქული ქათამი - 600 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 500 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 23 გ;
• ხახვი - 53 გ;
• სტაფილო - 50 გ;
• პომიდორი - 2 ც.;
• წყალი - 200 გ;
• არაჟანი 15% ცხიმი - 100 გ;
• ნიორი - 3 კბილი.

მდუღარე წყალი კომბოსტოსთვის.

1. 1. მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე, გადაწურეთ წყალი.
2. 2. ხახვი წვრილად დაჭერით და სტაფილო გახეხეთ. ბოსტნეული შეწვით ზეთში.
3. 3. შეურიეთ დაფქული ხორცი, ბრინჯი და ნახევარი ბოსტნეული.
4. 4. კომბოსტოს თავი დაყავით ფოთლებად, ჩაყარეთ მდუღარე წყალში 1 წუთით, ამოჭერით მყარი ვენა.
5. 5. ფოთლებზე მოაყარეთ დაფქული ხორცი და შეფუთეთ კონვერტებში. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე.
6. 6. სოუსისთვის ბოსტნეულს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი პომიდორი, ნივრის პრესით დაჭერილი ნიორი, წყალი და ადუღეთ 5 წუთი.
7. 7. დაუმატეთ არაჟანი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი.
8. 8. სოუსი მოასხით კომბოსტოს რულეტებს და შედგით ღუმელში 40 წუთით +180 გრადუსზე.

ქათამი დაბალკალორიული პროდუქტია, განსაკუთრებით თუ მკერდს იყენებთ. კერძი დაფქული ქათმით და ბრინჯით საშუალოდ შეიცავს:

• ცილები - 8,4 გ;
• ცხიმი - 6 გ;
• ნახშირწყლები - 8 გ.

კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა ქათმის ხორცით იქნება დაახლოებით 119 კილოკალორია 100 გრამზე; ინდაურის ვერსიას აქვს დაახლოებით იგივე ენერგეტიკული ღირებულება - 115,1 კკალ 100 გ-ზე მათთვის BJU იქნება: 7,8 გ / 5,7 გ / 10,8 გ.

სოკოთი




კომბოსტოს რულონებისთვის სოკოს შიგთავსით გჭირდებათ:

• თეთრი კომბოსტო - 190 გ;
• პორცინის სოკო - 79 გ;
• ხახვი - 48 გ;
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• ბრინჯის მარცვლეული - 7 გ;
• ოხრახუში - 2 გ;
• მარგარინი - 15 გ;
• არაჟნის სოუსი - 100 გ.

მდუღარე წყალი კომბოსტოსთვის.

1. 1. მოვშუშოთ ხახვი, მოვშუშოთ პორცინის სოკო.
2. 2. დაუმატეთ მოხარშული ბრინჯი, წვრილად დაჭრილი მოხარშული კვერცხი და ოხრახუში.
3. 3. ამოიღეთ კომბოსტოს ყუნწი და ადუღეთ მარილიან წყალში დარბილებამდე.
4. 4. მოხარშული კომბოსტოს თავს ფოთლებად აცალკევებენ და მსუბუქად აჭერენ.
5. 5. დაფქულ ხორცს აფენენ ფოთლებზე და ახვევენ კონვერტების სახით.
6. 6. შეწვით, შემდეგ დაასხით სოუსი და გამოაცხვეთ სანამ მზად არ იქნება.

ჩაყრილ კომბოსტოს რულონებს ხორცის გარეშე შეიძლება ჰქონდეს განსხვავებული ენერგეტიკული ღირებულება. ვერსია სოკოთი და ბრინჯით ამ რეცეპტის მიხედვით შეიცავს 190,9 კკალს 100 გ-ზე. ისინი შეიცავს:

• ცილები - 3,4 გ;
• ცხიმი - 16,3 გ;
• ნახშირწყლები - 7,3 გ.

ბოსტნეულით




ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ მცენარეული ბოსტნეულის შიგთავსით. მათ შორისაა:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი;
• ბრინჯი - 1,5 ჭიქა;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• ხახვი - 4 ცალი;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. ლ.;
• მცენარეული ზეთი - 3 ს.კ. ლ.
1. 1. კომბოსტო დაშალეთ ფოთლებად, გაწურეთ მდუღარე წყლით და ათქვიფეთ.
2. 2. მოხარშეთ ბრინჯი, შეურიეთ წვრილად დაჭრილი სტაფილო და ხახვი.
3. 3. შიგთავსი შეფუთეთ კომბოსტოს ფოთლებში და შეწვით კონვერტები ზეთში.
4. 4. ტაფის ძირზე მოათავსეთ კომბოსტოს რამდენიმე ფოთოლი, ზემოდან კი კომბოსტოს რულეტები.
5. 5. დაამატეთ ნახევარი ჭიქა წყალი, ტომატის პასტა და ცოტა მზესუმზირის ზეთი. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ამ კერძში 100 გრამზე არის:

• ცილები - 2 გ;
• ცხიმი - 2 გ;
• ნახშირწყლები - 17 გ.

ენერგეტიკული ღირებულება - 99 კილოკალორია 100 გ-ზე.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები




ზარმაცი კომბოსტოს რულონებს ამზადებენ იგივე პროდუქტებისგან, როგორც ჩვეულებრივი, მაგრამ დაქუცმაცებულ ხორცს ურევენ ბოსტნეულს და ქმნიან ბურთულებს, რომლებსაც შემდეგ შეწვით, ჩაშუშავთ, გამოაცხვეთ ან ორთქლზე ადუღებენ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ კერძი კასეროლის სახით, ბოსტნეულისა და ხორცის ფენების მონაცვლეობით.

დიეტური ზარმაცი კომბოსტოს რულონებისთვის გჭირდებათ:

• ქათმის ფილე (მკერდი) - 350 გ;
• თეთრი კომბოსტო - 130 გ;
• ბრინჯი - 70 გ 4
• კვერცხი - 1 ც.;
• ბუნებრივი იოგურტი - 90 გ;
• პომიდორი საკუთარ წვენში - 300 გ;
• საყვარელი მწვანილი - 1/2 კონა;
• მარილი, პილპილი - გემოვნებით.

მდუღარე წყალი კომბოსტოსთვის.

1. 1. ბრინჯს დაასხით წყალი ისე, რომ დაფაროს 1,5 სმ-ით, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ სანამ წყალი არ შეიწოვება.
2. 2. ხორცი ბლენდერით გახეხეთ.
3. 3. კომბოსტო წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაფქულ ხორცს, ბრინჯს და კვერცხს, მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. 4. მიღებული მასისგან ჩამოაყალიბეთ მრგვალი კატლეტები და მოათავსეთ ღრმა ტაფაში.
5. 5. სოუსისთვის შეურიეთ პომიდორი, იოგურტი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
6. 6. კომბოსტოს რულეტებს დაასხით სოუსი და ადუღეთ საშუალო ან დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

100 გრ შეიცავს 86,84 კკალს. კერძის ამ ვერსიის კალორიული შემცველობა შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს მისი შემადგენლობის მიხედვით და მერყეობს 80-დან 170 კკალამდე 100 გ-ზე. საშუალოდ, პროდუქტი შეიცავს:

• ცილები - 7,4 გ;
• ცხიმი - 7,6 გ;
• ნახშირწყლები - 9,6 გ.

ყველაზე ნაკლებად კალორიული ვარიანტი იქნება ორთქლზე მოხარშული - 83 კილოკალორია 100 გრამზე.

მარინირებული კომბოსტოს რულონები




მარინირებული კომბოსტოს რულონები ბოსტნეულით ემსახურება როგორც ქონდარი საჭმლის ან ხორცის კერძების გვერდით კერძს. ეს მოიცავს:

• თეთრი კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• სტაფილო - 3 ცალი;
• მზესუმზირის ზეთი - 70 მლ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• წყალი - 500 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გ;
• მარილი - 1,5 ს.კ. ლ.;
• სუფრის ძმარი - 50 მლ;
• ხმელი ქინძი - 1 ჩ.კ.

მდუღარე წყალი კომბოსტოსთვის.

1. 1. კომბოსტოს თავი დავჭრათ ყუნწთან ოთხ ადგილას, რათა ფოთლები უფრო ადვილად გაიყოს. ჩაასხით მდუღარე წყალში და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.
2. 2. სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე და ვშუშოთ კარაქთან ერთად დაახლოებით 7 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ დატოვოთ უმი.
3. 3. სტაფილოებს დაუმატეთ გემოვნებით პრესით გავლილი ნიორი და მარილი.
4. 4. კომბოსტოს თავი დაყავით ფოთლებად, შემოახვიეთ შიგთავსი და მოათავსეთ თასში, სადაც დამარინადდება.
5. 5. მარინადისთვის ქვაბში აურიეთ 500 მლ წყალი, შაქარი, მარილი, ძმარი, 50 მლ ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე.
6. 6. კომბოსტოს რულეტებს დაასხით ცხელი სითხე, დააფარეთ და შედგით მაცივარში ერთი დღით.

ეს საჭმელი შეიცავს 67 კკალს 100 გ-ზე: 0,78 გ/3,31 გ/9,22 გ.

დასკვნა

შეფუთული კომბოსტოს რულეტებს განსხვავებული კალორიულობა აქვს შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით. ყველაზე კალორიული კერძი ღორის ხორცია, ყველაზე მსუბუქი ვარიანტია ბოსტნეული, ქათამი ან ინდაური. საშუალოდ შეიცავს 126 კკალს 100 გ-ზე.

კომბოსტოს რულონები ხორცთან ერთად ჩვეულებრივ შეიცავს 10 გ ცილას, 16 გ-მდე ცხიმს და 20 გ-მდე ნახშირწყლებს. BZHU თანაფარდობა საშუალოდ არის 30/40/30. ბრინჯის ვარიანტებს მეტი ნახშირწყლები აქვს, არაჟნის ან მაიონეზის დამატება კი ცხიმის რაოდენობას ზრდის.

შიგთავსი კომბოსტოს რულონები არის კერძი, რომელიც უხსოვარი დროიდან გამოჩნდა ადამიანის დიეტაში. ითვლება, რომ ისინი სლავური სამზარეულოს ორიგინალური კერძია. თუმცა, დღეს ისინი მტკიცედ შევიდნენ მრავალი აღმოსავლელი ხალხის ცხოვრებაში. უძველესი დროიდან ისინი ასევე ბერძნული სამზარეულოს განუყოფელი ნაწილია.

კომბოსტოს რულონების ჯიშები:

1. კლასიკური კომბოსტოს რულონები
2. სამარხვო კომბოსტოს რულონები
3. ზარმაცი კომბოსტოს რულონები
4. დოლმა
5. სარმა

კომბოსტოს რულონების მომზადების მრავალი ვარიანტით, მათი არსი იგივე რჩება - ეს არის ბურღული შერეული და კომბოსტოს ფოთლებში გახვეული ხორცი. ვეგეტარიანელები ხორცის ნაცვლად დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ან სოკოს იყენებენ. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები, რომელთა კალორიული შემცველობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება ინგრედიენტების შემადგენლობისა და მომზადების მეთოდის მიხედვით, ხორცისა და ბოსტნეულის ყველაზე დაბალანსებული კომბინაციაა. ამიტომ, მათ ხშირად იყენებენ დიეტურ კვებაში. მათთვის, ვინც იცავს გარკვეულ დიეტას და აინტერესებს „რამდენი კალორიაა კომბოსტოს რულონებში?“, მოდით განვიხილოთ ამ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძის სხვადასხვა ვარიაციები.

კლასიკური კომბოსტოს რულონები

კომბოსტოს რულეტების კლასიკური რეცეპტი არის დაფქული ხორცი, საქონლის ორი მესამედი და ღორის ერთი მესამედი, რომელსაც ურევენ მოხარშულ ბრინჯს, სანელებლებს, მწვანილებსა და ხახვს და ახვევენ კომბოსტოს ფოთოლში. ზოგიერთ ქვეყანაში, მაგალითად თურქეთში, ცხვრის ხორცი გამოიყენება როგორც დაფქული ხორცი.

კომბოსტო კომბოსტოს რულონებისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

• - კომბოსტოს საშუალო ზომის ფხვიერი თავი (800 გრ) 5 წუთის განმავლობაში ჩაყარეთ მდუღარე წყალში, სანამ ზედა ფოთლები არ დარბილდება;
• - შემდეგ ამოიღეთ კომბოსტოს თავი, ამოიღეთ მზა ფოთლები და კვლავ ჩაუშვით წყალში, სანამ შემდეგი ფენა არ იქნება მზად;
• - ფარშს ახვევენ ფოთლებში მილების ან კონვერტების სახით;
• - კომბოსტოს მომზადებულ რულეტებს ათავსებენ ტაფაში, რომლის ფსკერზე ამოფენილია კომბოსტოს ფოთლების გამოუსადეგარი ნაჭრები, ასხამენ ცხელ წყალს, კომბოსტოს ბულიონს ან სოუსს და ადუღებენ დარბილებამდე.

კომბოსტოს რულონების ერთი პორციის კალორიული შემცველობის დასადგენად, უნდა გაითვალისწინოთ თითოეული ინგრედიენტის კალორიული შემცველობა და მისი რაოდენობა, რომელიც გამოიყენება კერძის მომზადებისას.

როგორც რეცეპტიდან ჩანს, ძირითადი კომპონენტია ხორციანი ხორცი, რომელიც შედგება საქონლისა და ღორის ხორცისგან. მოხარშული საქონლის ხორცის კალორიულობაა 254 კკალ 100 გრამზე, ხოლო მოხარშული ღორის 100 გრამზე 375 კკალ. სანელებლები, როგორიცაა ხახვი, მწვანილი და სანელებლები, სულ დაახლოებით 30 კკალს მოგცემთ. ცალკე, თქვენ უნდა გამოთვალოთ პროდუქტების კალორიული შემცველობა, რომლებიც გამოყენებული იქნა სოუსის მოსამზადებლად. როგორც წესი, ეს არის არაჟანი და ტომატის პასტა. ამრიგად, თითოეული ინგრედიენტის რაოდენობის დათვლით და იმ ნაწილის წონის აწონვით, რომელიც მთავრდება თქვენს თეფშზე, შეგიძლიათ მარტივად განსაზღვროთ კალორიების რაოდენობა, რომლის მიღებასაც აპირებთ. საშუალოდ, კლასიკური რეცეპტის მიხედვით მომზადებული კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა 126 კკალს შეადგენს, მაგრამ ეს არ ითვალისწინებს სოუსს. თუ ამას გავითვალისწინებთ, მაჩვენებელმა შეიძლება მიაღწიოს 140 - 150 კკალს.

სამარხვო კომბოსტოს რულონები

არსებობს კომბოსტოს რულონების სხვადასხვა ვარიაციები ხორცის გარეშე. ამიტომ, როგორც ვეგეტარიანელებს, ასევე მარხვას შეუძლიათ მიირთვან ეს გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი. სამარხვო კომბოსტოს რულეტები შეიძლება მომზადდეს ბოსტნეულის, სოკოს, ასევე ლობიოსა და ოსპის შიგთავსით. სამარხვო კომბოსტოს რულონები, რომელთა კალორიული შემცველობა 100 გრამზე ოდნავ ნაკლებია, ვიდრე ხორციანი, შესანიშნავი კერძია მათთვის, ვინც უყურებს თავის ფიგურას ისე, რომ არ უარყოფს საკუთარ თავს გემრიელი კერძის სიამოვნებას.

ასე რომ, ბოსტნეულის კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა ხახვის, სტაფილოსა და სოკოთი საშუალოდ 89 კკალს შეადგენს 100 გრამზე, ხოლო მჭლე, ნაზი კომბოსტოს რულონების ენერგეტიკული ღირებულება ლობიოებით და ოსპით აღწევს 104 კკალს. ამავდროულად, ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელი ცილების შემცველობის თვალსაზრისით, მჭლე კომბოსტოს რულონები თითქმის ისეთივე კარგია, როგორც კლასიკური, ხოლო დიეტური ბოჭკოების შემცველობით ისინი ბევრად უფრო მაღალია, რაც სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მონელებაზე. და ნაწლავის ტრანზიტი, რაც ხელს უწყობს ნაწლავების რეგულარულ გაწმენდას.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

როცა არ გინდა დიდი დრო დახარჯო კომბოსტოს ფოთლებში დაფქული ხორცის შეფუთვაზე და ეს ყველაზე შრომატევადი ეტაპია ამ კერძის მომზადებისას, შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები. მათი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ კომბოსტო, ბრაკონიერად მოხარშული ისევე, როგორც კლასიკური კომბოსტოს რულონების რეცეპტში, წვრილად არის დაჭრილი და შერეული ხორცით. შემდეგ ყალიბდება კატლეტები, რომლებიც შემწვარი, გამომცხვარი ან ჩაშუშულია.

ამ კერძის მომზადების კიდევ ერთი საშუალებაა ფენიანი ჭურჭელი: დაფქულ ხორცს და კომბოსტოს ფურცლებს ფენებად ათავსებენ ყალიბში და აცხობენ ღუმელში. ამ ორი მეთოდის უპირატესობა დროის მნიშვნელოვანი დაზოგვაა. უარყოფითი მხარეები შემდეგია:

• - იკარგება კერძის ესთეტიკური იერსახე;
• - საყინულეში გაყინვით მისი მომზადება მომავალი გამოყენებისთვის შეუძლებელია.

არ დაივიწყოთ კალორიული შემცველობა: ზეთში შემწვარი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო კალორიულია, ვიდრე ჩაშუშული ან გამომცხვარი. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ამ ჯიშის კომბოსტოს რულონებსა და კლასიკურ რეცეპტს შორის დიდი განსხვავება არ არის. საშუალოდ, ზარმაცი კომბოსტოს რულონების ენერგეტიკული ღირებულებაა 149 კკალ 100 გ-ზე.

დოლმა ყურძნის ფოთლებით

კომბოსტოს რულონების აღმოსავლური ჯიშია დოლმა, რომელშიც კომბოსტოს ნაცვლად ყურძნის ფოთლებს იყენებენ. ამ კერძის ავტორობაზე ამჟამად კამათობენ სომხეთი, თურქეთი და აზერბაიჯანი. თუმცა, თუ ისტორიკოსსა და კულინარიის პოპულარიზატორს უილიამ ფოხლებკინს დაუჯერებთ, მაშინ დოლმის სამშობლო სომხეთია, საიდანაც იგი რეგიონის ხალხების სამზარეულოში გადავიდა.

კლასიკური რეცეპტის მიხედვით დოლმა მზადდება ცხვრის ხორცისგან. თუმცა, ხშირად, კერძის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, ბატკნის ხორცს ანაცვლებენ დაფქული ხორცით. შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც მწნილი, ასევე ახალი ყურძნის ფოთლები. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ფოთლებს რეცხავენ და ადუღებულ წყალში ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. დაფქულ ხორცს ახვევენ მომზადებულ და გაციებულ ფოთლებში. დოლმას მიირთმევენ ნიორთან შეზავებულ მაცუნთან (სომხური იოგურტი).

ბატკნის ხორცისგან დამზადებული ასეთი დოლმის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 200 კკალ-ს აღწევს, თუ დოლმა მზადდება საქონლის ხორცით, მაშინ მისი ენერგეტიკული ღირებულება შედარებულია კლასიკური კომბოსტოს რულონებთან - 126 კკალ.

თურქული სარმა

სარმა პოპულარული თურქული საჭმელია, რომელიც კომბოსტოს რულეტის ან დოლმის სახეობას წარმოადგენს. თუმცა სარმა მათგან ზომით განსხვავდება: გაცილებით პატარაა და პატარა თითივით სქელი მზადდება. სიტყვა "სარმა" თურქულად ნიშნავს "გახვევას". სარმა მზადდება ბრინჯის, მწვანილის, სანელებლების საფუძველზე, ყურძნის ფოთლებში გახვეული. ზოგჯერ რეცეპტში შედის ქიშმიში და თხილი.

სარმას უხვად ასხამენ ზეითუნის ზეთს და ლიმონის წვენს, რის შემდეგაც ხარშავენ ან ადუღებენ. სწორედ ზეითუნის ზეთი ზრდის ამ კერძის კალორიულ შემცველობას და აღწევს 90 - 100 კკალ-ს. თუ ზედმეტად არ გამოიყენებთ ზეითუნის ზეთს, მაშინ სარმის ენერგეტიკული ღირებულება არ აღემატება 65 კკალს 100 გ-ზე.

კომბოსტოს რულონების ადგილი ჯანსაღ დიეტაში

მთელი მისი გაჯერების მიუხედავად, კომბოსტოს რულონები შედარებით დაბალკალორიული კერძია. ამიტომ, ისინი ხშირად შედიან დიეტაში სხვადასხვა დიეტაში. გარდა ამისა, პროდუქტებს, საიდანაც ისინი ამზადებენ, აქვთ ძალიან სასარგებლო თვისებები.

1. კომბოსტო - ასტიმულირებს მეტაბოლურ პროცესებს, ახდენს ნაწლავის ტრანზიტის ნორმალიზებას, მდიდარია C, P და U ვიტამინებით, კალიუმით და შეიცავს ძალიან ცოტა საქაროზას, რაც მას შეუცვლელ პროდუქტად აქცევს დიაბეტით დაავადებულთათვის.
2. ხორცი არის პროტეინის უმდიდრესი წყარო, რომელიც აუცილებელია ქსოვილების განახლებისთვის. ის შეიცავს აუცილებელ ამინომჟავებს, რკინას, ვიტამინებს B2 და D. ხოლო დაფქული ხორცი ბევრად უფრო ადვილი და სრულად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ნებისმიერი სუფრის დეკორაციაა, როგორც სადღესასწაულო, ასევე ყოველდღიური. ეს ძალიან კარგი და გემრიელი კერძია, ის შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურად. მოდით გამოვთვალოთ კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა (100 გრ პროდუქტი). საშუალოდ ეს მაჩვენებელი 207 კკალს შეადგენს, სადაც ცილები 5,6გრ, ცხიმები 18,3გრ, ნახშირწყლები 4,8გრ. ამრიგად, შეგვიძლია ვთქვათ, რომ ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე მადისაღმძვრელი ხალხური კერძი, რომელიც უარყოფითად არ იმოქმედებს თქვენს ფიგურაზე. ბევრი რეცეპტი არსებობს, მაგრამ ჩემი ფავორიტი მომზადების სამი მეთოდია: კონვერტები, ზარმაცი დაფქული ხორცით და ხორცით. მე გაგიზიარებთ თითოეულ მათგანს და ასევე გამოვთვლით კომბოსტოს რულონების კალორიულ შემცველობას თითოეულ რეცეპტში.

კონვერტები

ამ კერძისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

კომბოსტოს საშუალო თავი;

შავი პილპილი;

ერთი საშუალო ზომის სტაფილო;

ხახვი - 2 ცალი;

სანელებლები;

ტომატის პასტა;

მზესუმზირის ზეთი;

მომზადება

ღორის ხორცისგან დამზადებული კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა საგრძნობლად აღემატება ქათმისგან მომზადებულს, ამიტომ ეს ფაქტი გასათვალისწინებელია შიგთავსის არჩევისას. ჩვეულებრივ ვიღებ კომბოსტოს და ვამზადებ დიდ ქვაბში, პერიოდულად ვაშორებ ზედა ფოთლებს. ამ დროს დაფქული ხორცი შეურიეთ სანელებლებით და მარილით. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ მოხარშული ბრინჯი იქაც დაუმატოთ, მაგრამ მე ნამდვილად არ მომწონს, ამიტომ არ ვამატებ. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლში სქელი ძარღვები ამოვჭრით, შიგთავსი ჩავსვამთ და ვხვევთ. კონვერტები მოათავსეთ კონტეინერში, თითოეულ რიგს მოაყარეთ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი ხახვი და გადააფარეთ ტომატის პასტა. შეავსეთ წყლით და ადუღეთ 2-2,5 საათი დაბალ ცეცხლზე. ამრიგად, გამოდის, რომ ასეთი კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება პომიდვრის გამო. ზოგი სტაფილოს წინასწარ წვავს, მაგრამ შემდეგ კონვერტები უფრო ცხიმიანი აღმოჩნდება. ეს კერძი არ არის რეკომენდებული საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები

ხანდახან კონვერტების გაკეთებაც რომ გსურს, უბრალოდ არ არის საკმარისი დრო მათი მოსამზადებლად. მაგრამ მე ვახერხებ ჩემს საყვარელ ადამიანებს ზარმაცი კომბოსტოს რულონებით ვასიამოვნო. ეს არის ძალიან გემრიელი და სწრაფი კერძი. ამავდროულად, ზარმაცი კომბოსტოს რულონები (კალორიული შემცველობა 300 კკალ 100 გრ პროდუქტზე) არის დიეტური კერძი, რომელიც შეიცავს ბევრ საკვებ ნივთიერებას. კომბოსტო დაჭერით ძალიან წვრილად და შემდეგ ხელით გახეხეთ, სანამ წვენი არ გამოდის. მოათავსეთ ღრმა ტაფაში, შეავსეთ წყლით და ხარშეთ თავდახურული დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში. ამასობაში დაფქული ხორცი მოათავსეთ ტაფაში, დაუმატეთ წყალი, მარილი, პილპილი და ადუღეთ დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. იქ სტაფილოსა და ხახვს ვწვავთ მზესუმზირის ზეთში ოქროსფერ შეფერილობამდე დაფქულ ხორცთან ერთად. ზარმაცი კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა იზრდება ყველა პროდუქტის შეწვის გამო, მაგრამ გაცილებით გემრიელი გამოდის. შეურიეთ ყველაფერი კომბოსტოსთან ერთად და ადუღეთ დაახლოებით 20 წუთი, ბოლოს დაუმატეთ სანელებლები და ტომატის პასტა.

ხორცის კომბოსტოს რულონები

ხანდახან არ არის დაფქული ხორცი, მაგრამ მაინც გინდა სცადო კომბოსტოს რულონები, აქ ვიპოვე შესანიშნავი გამოსავალი. ხორცს ვიღებთ, დავჭრათ წვრილად, შემდეგ შევწვათ მზესუმზირის (ზეითუნის) ზეთში. კომბოსტოს ფოთლებს დაასხით მდუღარე წყალი და გამოაცალეთ თავი. აიღეთ ტაფა კომბოსტოს ფოთლების ფენებით, ხორცის ნაჭრებით, სტაფილოებით, ხახვითა და ახალი პომიდვრით. აუცილებლად მოაყარეთ ყველაფერი მარილი და დაამატეთ სანელებლები ან მწვანილი. ზემოდან მოასხით კრემი და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. კერძი საოცრად გემრიელი და მადისაღმძვრელი გამოდის. უფრო მეტიც, ხორცით კომბოსტოს რულონების კალორიული შემცველობა არაფრით განსხვავდება დაფქული ხორცის შემავსებლის კალორიული შემცველობისგან, უფრო ნაკლებიც.