ინდაური ყველაზე სასურველი ხორცია ჯანსაღი და დიეტური დიეტისთვის. შემწვარიც კი თითქმის უვნებელია და მოხარშვისას ეს პროდუქტი განსაკუთრებით სასარგებლოა. სხვათა შორის, ეს არის ხორცის ერთადერთი სახეობა, რომელიც მომზადების შემდეგ გემოს არ კარგავს, რის გამოც კერძს ჯანსაღი დიეტის მომხრეები აფასებენ.

სარგებელი და ზიანი

ინდაურს აქვს ნაზი და რბილი გემო. შეიცავს B ვიტამინებს და მიკროელემენტებს. მდიდარი შემადგენლობის გამო, ინდაურის ხორცი აძლევს ადამიანის ორგანიზმს ძალასა და ენერგიას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას და აორმაგებს მადას. ინდაური რეკომენდირებულია გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის პრობლემების მქონე პაციენტებისთვის, ის ასტაბილურებს ჰემოგლობინის დონეს და ხელს უშლის ანემიას.

ყველაზე მეტად, მომხმარებლებს მენიუში ურჩევნიათ ინდაურის ბარაბანი გამოიყენონ. ამ ნაწილს მომხმარებლები აფასებენ საჭმლის მომზადების მრავალფეროვნებით: ბარაბანი შეიძლება იყოს შემწვარი, ჩაშუშული ან შემწვარი. თუმცა, თუ ხორცს მიირთმევენ ჯანსაღი ცხოვრების წესის ფარგლებში, მაშინ მაინც სასურველია ბარტყის მოხარშვა.

ინდაურის ხორცი შეიძლება იყოს მავნე მხოლოდ პროდუქტის მიმართ ძალიან იშვიათი ინდივიდუალური შეუწყნარებლობის შემთხვევაში. ინდაურის ფეხები ასევე შეზღუდული რაოდენობით უნდა მოიხმარონ პაციენტებმა, რომლებსაც აწუხებთ ჩიყვი, თირკმლის უკმარისობა და უროლიტიზი. ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ ინდაური, რადგან ადამიანის ღვიძლი გადატვირთულია ცილების დიდი დაგროვების გამო. ჰიპერტენზიის დროს რეკომენდებულია პროდუქტის მიღება მარილისა და სანელებლების გარეშე.

წონის დაკლებისას

ინდაურის ბარაბანი საკმაოდ დაბალი კალორიულია - 144 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე. BJU თანაფარდობა არის 19: 6: 0 გ ნახშირწყლების სრული არარსებობის გამო, ეს ხორცი რეკომენდებულია არა მხოლოდ დიეტური კვებისთვის, არამედ სპორტსმენებისთვისაც. ინდაური ადვილად ასათვისებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის და თითქმის არ შეიცავს ქოლესტერინს. ერთადერთი, რაზეც ფრთხილად უნდა იყოთ ინდაურის ღვეზელების რაციონში ჩართვისას არის კანის არარსებობა. კანი შეიცავს უამრავ ცხიმს, რომელიც საზიანოა ადამიანისთვის და ამიტომ უნდა მოიხსნას ადუღებამდე. კანის მოშორება საკმაოდ მარტივია. სხვათა შორის, მოხარშული რბილობი ძვლისგანაც ძალიან ადვილია.

KBJU-ს ინდიკატორები და ცხიმოვანი ფენის არარსებობა ინდაურს ხდის თითქმის ერთადერთ ხორცს, რომელიც შეიძლება შევიდეს დიეტის მენიუში. იმ კალორიებსაც კი, რომლებსაც ორგანიზმი ამ პროდუქტისგან იღებს, შეიძლება დაიწვას 9 წუთის სირბილით. მოხარშული ინდაურის ფეხები ასევე ხელსაყრელია მათი მომზადების სიმარტივით, ხელმისაწვდომობით და ორიგინალური მიწოდების შესაძლებლობით.

როგორ ავირჩიოთ?

ინდაურის ფეხების მაღაზიაში წასვლისას უმჯობესია აირჩიოთ მაცივარი პროდუქტი. გაყინვისას ინდაურის საკვები ნივთიერებები იკარგება. გარდა ამისა, უცნობია რამდენჯერ გაიყინა პროდუქტი. რაც უფრო ნაკლებია ყინული გაყინული ბარტყის ზედაპირზე, მით უფრო რეკომენდებულია მისი შეძენა. გაცივებულ ხორცს აქვს ვარდისფერი მბზინავი კანი სისხლჩაქცევებისა და გაფუჭებული ადგილების გარეშე. ხორცი ელასტიური და გლუვია შეხებისას, მაგრამ ლორწოს გარეშე და არ სრიალებს. მაღალხარისხიან ახალ ინდაურს სუნი პრაქტიკულად არ აქვს.

დიეტის მენიუ

დიეტის დროს ინდაურის ბარკლებს ორთქლზე ან ადუღებენ. ყველაზე შესაფერისი გვერდითი კერძი გემოვნებისა და ჯანმრთელობისთვის სასარგებლო შეიძლება იყოს ახალი ბოსტნეული და სალათები. ინდაური კარგად უხდება მოხარშულ ბრინჯს და ტკბილ კარტოფილს. ორთქლზე მოხარშული ასპარაგუსი და ბროკოლი არა მხოლოდ შეავსებს კერძის გემოს, არამედ რაც შეიძლება ჯანსაღს გახდის მას. შეგიძლიათ ინდაურის გემო უფრო გემრიელი გახადოთ, თუ მიირთვით იგი უცხიმო გრეივთან ერთად. მაგალითად, შეგიძლიათ ნატურალური იოგურტი შეურიოთ გახეხილ ნიორს და ახალ მწვანილს – ეს ჯანსაღი სოუსის ერთ-ერთი ვარიანტია.

ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი და ჯანსაღი სალათები მოხარშული ბარტყისგან. ამისთვის ძვირადღირებული ფილე არ არის საჭირო. მოხარშული რბილობი კანისა და ძვლებისგან გათავისუფლების შემდეგ, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას, მაგალითად, ცეზარის სალათისთვის. ამისათვის რბილობი დაჭერით ნაჭრებად, შეურიეთ სალათის ფოთოლს, ჩერი პომიდორს და მჭლე ყველს (თუ მკაცრ დიეტაზე ხართ, ამის გარეშეც შეგიძლიათ). შესაფერისია შემდეგი სალათის სოუსი: შეურიეთ ნატურალური იოგურტი ან უცხიმო არაჟანი სოიოს სოუსს, დაჭრილ ნიორს, ახალ მწვანილს და ლიმონის წვენს. სალათი შეაზავეთ ნარევით. სტუმრები ვერც კი გაიგებენ, რომ კერძი არ შეიცავს მავნე შემწვარ ან ცხიმიან საკვებს.

მოხარშული ბარტყისგან კერძის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტი: მოხარშული ღვეზელები დავჭრათ, ისევ ბულიონში გავაბრუნოთ, მოვაყაროთ კარტოფილი, ხახვი და სტაფილო - მჭლე წვნიანი მზადაა! ერთი პორციის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 80 კკალს შეადგენს. ამრიგად, თუ ინდაურის ფეხები გაქვთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ პირველი და მეორე კერძები და თუნდაც სალათი მინიმალური ინგრედიენტებით.

ეს მენიუ შესაფერისია სპორტული კვებისთვის, მათთვის ვინც დიეტაზეა და ბავშვების დიეტაზეც კი.

როგორ მოვხარშოთ?

ინდაურის ბარაბანი კარგი ის არის, რომ მისი სწრაფად და მარტივად მოხარშვა შესაძლებელია სხვადასხვა გზით. თუ ბარაბანი ღუმელზე ქვაბში იხარშება, მოხარშვას დაახლოებით 40 წუთი დასჭირდება. ძვლისგან გათავისუფლებული რბილობი ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. ნახარშს ნებისმიერი სანელებლების დამატება შეგიძლიათ, მაგრამ ამ ხორცს საუკეთესოდ უხდება დაფნის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა. მულტიქუერში შეგიძლიათ მოხარშოთ ბარაბანი "Stew" რეჟიმის გამოყენებით, ამას იგივე დრო დასჭირდება. მომზადების პირველი 5 წუთის განმავლობაში ქაფი უნდა მოაშოროთ.

თუ ინდაური ორთქლზე მოიხარშება, ამას 50 წუთი დასჭირდება. წნეხის გაზქურაში ხორცი 20 წუთში მოიხარშება, მაგრამ თუ მსუყე ბულიონი გჭირდებათ, უმჯობესია ინდაური ნახევარი საათის განმავლობაში მოხარშეთ და წნევა 5-7 წუთში გაათავისუფლოთ.

ინდაურის ხორცის სასარგებლო თვისებების გასაგებად იხილეთ შემდეგი ვიდეო.

ინდაურის ხორცი, ფრინველი, რომელიც ჩვენამდე მოვიდა დასავლეთ ნახევარსფეროდან, არის ხორცის ერთ-ერთი დიეტური სახეობა.

ფრინველის ხორცმა მიიღო ეს განმარტება მისი სასარგებლო თვისებების, დიდი რაოდენობით სასარგებლო ნივთიერებების არსებობის, ასევე ცხიმისა და ცუდი ქოლესტერინის ვირტუალური არარსებობის გამო.

ინდაურის ხორცი მდიდარია ორგანიზმის სწორი განვითარებისთვის აუცილებელი ამინომჟავებით და ადვილად ასათვისებელი ცილა ინიშნება როგორც თერაპიულ, ასევე დიეტებში წონის დაკლებისთვის.

ჩვენს მაღაზიებში იყიდება ინდაურის ხორცის რამდენიმე სახეობა, დაყოფილი ფრინველის სხეულის ნაწილებად - ფილე (მკერდი), ფრთები, თეძოები, ბარძაყები, ასევე სუბპროდუქტები (ღვიძლი, გული).

თუ ადამიანს დიეტის შესაქმნელად მინიმუმ მაღალკალორიული, ცხიმიანი საკვების მიღება სჭირდება, მაშინ ინდაურის ხორცი იქნება ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტი გემრიელი და ჯანსაღი კერძების მოსამზადებლად.

ბუნებრივია, კარკასის თითოეული ნაწილი ოდნავ განსხვავდება კალორიული შემცველობით. ამიტომ, უპირველეს ყოვლისა, საჭიროა ექიმის ან დიეტოლოგის რეკომენდაციებიდან გამომდინარე.

1. ამ ფრინველის ყველაზე დაბალკალორიულ ნაწილად ითვლება მკერდი. ინდაურის ფილე. კალორიული შემცველობაამ პროდუქტის კანის გარეშე არის მხოლოდ 84 კკალ 100 გრამზე.
2. ბარძაყი და ბარძაყი მკერდს რამდენიმე კალორიით აჭარბებს - 144 კკალ ას გრამზე.
3. ფრთები - 191 კკალ-მდე.

მის ყველა სხვა ნაწილზე დაბალი - 84 კკალ 100 გრამზე. ეს ნაწილი შეიძლება მიეცეს როგორც ხორცის პირველი კურსი პატარა ბავშვებს - არ არის ალერგია, არ არის მავნე ნივთიერებები, რომლებიც არ არის საჭირო მზარდი ორგანიზმისთვის.

კალორიული შემცველობის არაზუსტი გამოთვლების თავიდან ასაცილებლად აუცილებელია კანი მოაცილოთ, ასევე მოერიდოთ კერძის მომზადებას მცენარეულ ზეთში შეწვით.

საკვებში, დიეტაზე მყოფი მკერდისა და ფილეს გარდა, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ინდაურის ბარძაყი, კალორიარაც შეადგენს 144 კკალს ას გრამზე.

ინდაური ქათმის, ღორის ან ხბოს ხორცის შესანიშნავი შემცვლელი იქნება, მით უმეტეს, რომ ფასით იგი პრაქტიკულად იგივეა.

ინდაურის ფილე კალორიული

ბუნებრივია, მოხარშული ინდაურის კალორიული შემცველობა ნაკლებია, ვიდრე შემწვარი ინდაურის. ეს იმიტომ ხდება, რომ თერმული დამუშავების დროს წყალში გამოიყოფა გარკვეული რაოდენობის ცილა, ისევე როგორც ცხიმი.

ინდაურში კანი ითვლება კარკასის ყველაზე მსუქან ნაწილად - თუ მას ხორცს გამოყოფთ, მაშინ თითქმის მთელი ცხიმი კანთან რჩება.

ინდაურის ფრთებს, სამწუხაროდ, კანი არ აცლიან, მაგრამ მოხარშვისას ოდნავ ნაკლები კალორია აქვთ, ვიდრე შემწვარი.

ასე რომ, მოხარშული ინდაურის ნაწილებს აქვს შემდეგი რაოდენობის კალორიები:

• მკერდი – 85 კკალ;
• ბარძაყი – 145 კკალ;
• ფრთები – 150-190 კკალ.

მოხარშული ინდაურის უმარტივესი რეცეპტი მოხარშული ფილეა.

1. ფილე უნდა მოხარშოთ მინიმუმ საათნახევრის განმავლობაში, მაგრამ არც გადაწუროთ, თორემ ხორცი გამკვრივდება.
2. მარილის დამატება შესაძლებელია სითბოს დამუშავების წინ და დროსაც, მაგრამ უმი პროდუქტს წიწაკა (თუ ცხარე მოგწონთ).
3. მოხარშვის პროცესის დასრულების შემდეგ ფილე იჭრება მოწესრიგებულ ნაჭრებად, მოაყარეთ ოხრახუში და მიირთვით.
4. კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც ცხელი, ასევე ცივი - გემო ორივე ფორმით შესანიშნავი იქნება.

რამდენ კალორიას შეიცავს ინდაურის ჩაშუშული?

იმისათვის, რომ ჩაშუშული იყოს უფრო გემრიელი, მდიდარი გემოთი და არომატით, უნდა დაამატოთ რამდენიმე მწვანილი, ხახვი და, რა თქმა უნდა, კარაქი.

იქნება ეს მცენარეული თუ ზეითუნის ზეთი, ეს არ არის ბევრი, მაგრამ გაზრდის კალორიულ შემცველობას ნებისმიერ კერძში.

თუმცა, იმის გამო, რომ ინდაური არ არის მდიდარი ცხიმებით, ნახშირწყლებითა და ქოლესტერინით, ამ გემრიელი დიეტური ხორცის ჩაშუშვა არანაირ ზიანს არ აყენებს.

კალორიების რაოდენობა მაქსიმალურად რომ შევამციროთ, ჩაშუშვისთვის შეგიძლიათ აიღოთ მკერდი, დაუმატოთ ხმელი ოხრახუში, რეჰანი, ცოტა მარილი მოაყაროთ, ინდაურს წავუსვათ კარაქი, მოვაყაროთ ხახვი, ეს ყველაფერი დავასხათ ერთი ჭიქა გაფილტრული წყალი და ვშუშოთ. დაბალ ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში.

ინდაურის ყველა ნაწილიდან, რომელიც იყიდება, ამ ფრინველის ღვიძლი ყველაზე კალორიული პროდუქტია - 250-270 კკალ 100 გრამზე.

თუმცა ამ ქვეპროდუქტის სარგებლიანობა არავის გაუუქმებია – ორგანიზმისთვის საჭირო ვიტამინების რაოდენობა რამდენჯერმე მეტია, ვიდრე იმავე ქათმის ღვიძლში.

B ვიტამინების მთელი სპექტრი, ვიტამინი A, K, E, PP - ეს არ არის ინდაურის ღვიძლში ნაპოვნი ნივთიერებების სრული სია.

გემო აქვს ქათმის ღვიძლს. ანემიით დაავადებულმა ადამიანებმა ყურადღება უნდა მიაქციონ ამ პროდუქტს - ღვიძლი შეავსებს სისხლის უჯრედების დიდ რაოდენობას.
ინდაურის ღვიძლის კიდევ ერთი თვისება მისი სწრაფი მომზადებაა - ინდაურის ღვიძლის ჩაშუშვას არაუმეტეს ერთი საათი დასჭირდებათ.

1. დაამატეთ სტაფილო
2. ხახვი,
3. სუფრის კოვზი ზეთი (მზესუმზირა/ზეითუნის),
4. მარილი,
5. სანელებლები გემოვნებით (ხმელი ბუნებრივი მწვანილი, წიწაკა),
6. ჭიქა წყალი,
7. დააფარეთ თავსახური და ერთ საათში შეგიძლიათ მიირთვათ უგემრიელესი, წარმოუდგენლად არომატული კერძი მთელი ოჯახისთვის.

ჭამამდე ფრთხილად იყავით – ღვიძლს, ინდაურის სხვა ნაწილებისგან განსხვავებით, შეუძლია ალერგიული რეაქციები გამოიწვიოს.

ამიტომ, ჯერ ერთი ან ორი ცალი უნდა სცადოთ და მას შემდეგ, რაც დარწმუნდებით, რომ უარყოფითი შედეგები არ მოჰყვება, გადადით კვებაზე.

ისიამოვნეთ თქვენი და თქვენი საყვარელი ადამიანების დაბალკალორიული მადის მიმართ!

თურქეთი- ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ფრინველი მთელ მსოფლიოში. მის ხორცს უპირატესობას ანიჭებენ არა იმდენად გემოს, რამდენადაც განსაკუთრებული კვებითი ღირებულების გამო.

ინდაურის ხორცი ასევე პოპულარულია, რადგან ის შეიცავს მცირე რაოდენობით ქოლესტერინს და ცხიმს. ინდაურის რეგულარული მოხმარება ამცირებს ქოლესტერინის დონეს და ასტაბილურებს ინსულინის დონეს.

ეს მრავალფეროვნება ხდის ინდაურს ქათმის, ღორის ან საქონლის ხორცის იდეალურ, ჯანსაღ და მკვებავ ალტერნატივად. დაწვრილებით ამის შესახებ ცალკეულ ნომერში.

რამდენი კალორიაა თურქეთში

გაჯერებული ცხიმებისა და ქოლესტერინის შესახებ შეშფოთებამ აიძულა ბევრი ადამიანი შეამციროს ან აღმოფხვრას წითელი ხორცის მოხმარება და აირჩია უფრო ჯანსაღი ალტერნატივა, როგორიცაა ინდაური. ინდაურის ცხიმის უმეტესი ნაწილი კანსა და მუქი ფერის ხორცშია. კანის მცირე ნაწილის ჭამაც კი თქვენს ორგანიზმს 70 კალორიამდე მისცემს.

ინდაურის ხორცი იყიდება სხვადასხვა ფორმით, მათ შორის მთლიანი, შეფუთული ნაჭრები, მკერდი, ბარძაყები, შიგთავსები, კატლეტები და ფილე.

პროდუქტი/კერძი	კალორიული შემცველობა (კკალ 100 გრამზე)
მთელი ინდაური
თეთრი ხორცი	108,33
მუქი ხორცი	125
კარკასი	164
თურქეთის ნაწილები
შინი	137,51
კვარტალი	140,15
ბარძაყი	142,70
ფილე	116,96
მკერდი	88,62
კისრები	178,35
ფრთები	177,67
თათები	178,19
საზურგეები	180,16
ქვეპროდუქტები
ღვიძლი	244,54
გული	137,94
ჭიპები	140,16
კუჭები	137,40
ტყავი	260,14
მომზადების მეთოდი
ნედლი	136,64
მოხარშული (მოხარშული)	180,59
შემწვარი	181,16
ჩაშუშული	132,52
თურქეთის ლორი	139,57
გრილი	75,60
გამომცხვარი	124,09
თურქეთის მეტრო	130

ინდაურის ხორცით პოპულარული კერძების რეცეპტები და კალორიული შემცველობა

უკან თეთრი ხორცი არის საკვების შესანიშნავი წყარო დაკვირვების მქონე ადამიანებისთვის. ნებისმიერი უცხიმო ან უმარილო დიეტა. ცილა ავსებს და ასევე ანელებს საჭმლის მონელებას, რითაც გრძნობთ სავსეს ჭამის შემდეგ. ინდაური ორგანიზმისთვის უფრო ადვილად ასათვისებელია, ვიდრე სხვა სახის ხორცი, რაც კარგ არჩევანს ხდის საჭმლის მომნელებელი პრობლემების მქონე ადამიანებისთვის.

გარდა ამისა, იგივე ცილა მონაწილეობს კუნთოვანი მასის აშენებასა და შენარჩუნებაში. ამიტომ ბოდიბილდერები და უბრალოდ ისინი, ვინც სხეულის გაუმჯობესებას გადაწყვეტენ, ხშირად იყენებენ ინდაურს დიეტაში.

მაკარონი ინდაურით და ბროკოლით

• 300 გრ მაკარონი;
• 2 ჭიქა inflorescences;
• 3 ს.კ. ლ. ;
• 400 გ დაქუცმაცებული ინდაური;
• 2 კბილი;
• 1 ჩ.კ. თესლი;
• 1/2 ჩ.კ. დაფქული წითელი წიწაკა;
• კოშერის მარილი.

მოხარშეთ მაკარონი და ბოლო წუთს დაუმატეთ ბროკოლი. გადაწურეთ წყალი და მოაბრუნეთ პასტა და ბროკოლი ტაფაში. ამასობაში ზეთი გავაცხელოთ. დაუმატეთ ინდაური, კამის მარცვლები, ნიორი და წითელი წიწაკა და მოხარშეთ სანამ შიგთავსი არ გაბრუდება და მოაყარეთ მარილი. ინდაურის ნარევი შეურიეთ მაკარონი და ბროკოლი. მიირთვით პარმეზანთან ერთად.

კალორიული შემცველობა - 143 კკალ/100 გ.

ინდაურის შემწვარი ბრინჯი

• 3/4 ჭიქა ყავისფერი;
• 2 ს.კ. ლ. კანოლას ზეთები;
• 200 გ დაფქული ინდაური;
• 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი ნიორი;
• 1 ს.კ. ლ. დაჭრილი;
• 4 მწვანე ბუმბული;
• 1 ჭიქა ბარდა;
• 1/4 ;
• 2 ს.კ. ლ. ბრინჯის ძმარი.

მოხარშეთ ბრინჯი. დიდ ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი. დაუმატეთ ინდაური, ნიორი, ჯანჯაფილი და ნახევარი მწვანე ხახვი და მოხარშეთ, ხორცი კოვზით დაჭერით, სანამ არ დაიბრაწება, 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ბრინჯი, ბარდა, სტაფილო, ძმარი და ურიეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

კალორიული შემცველობა - 152 კკალ/100 გ.

ინდაური და ტაკოს სალათი

• 1 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 400 გ დაქუცმაცებული ინდაური;
• კოშერის მარილი და პილპილი;
• 20 გ სალსას სოუსი;
• 2 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• რომანის სალათის 1 თავი;
• 1 ტომარა სიმინდის ჩიფსი;
• 50 გრ ქილადან;
• 1, დაჭრილი კუბიკებად;
• 1 ჭიქა გახეხილი ყველი ჩედარი.

გააცხელეთ ზეთი. დაუმატეთ ინდაური, მარილი და პილპილი. მოხარშეთ, ხორცი დაჭერით კოვზით 5-6 წუთის განმავლობაში. გადაწურეთ ზედმეტი სითხე. შეურიეთ ½ სალსა. პატარა თასში აურიეთ არაჟანი და დარჩენილი სალსა. სალათის ფურცლები დაჭერით, ჩიფსები ოდნავ გატეხეთ და თასში შეურიეთ ლობიო, ავოკადო, დაფქული ხორცი და ყველი. მიირთვით დრესინგით.

კალორიული შემცველობა - 180 კკალ/100 გ.

თურქეთის კოტლეტი

• 500 გ დაფქული თეთრი ხორცი;
• 1 ხახვი;
• 150 მლ;
• 1/4 თეთრი;

დაასველეთ თეთრი პური წყალში. შეურიეთ დაფქული ხორცი, კვერცხი, წვრილად დაჭრილი ხახვი და მარილი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, მოამზადეთ პატარა კოტლეტები და შეწვით ორივე მხრიდან.

კალორიული შემცველობა - 89,57 კკალ/100 გ.

მსუბუქი ინდაურის სუპი

• 500 გრ ინდაური;
• 1/2 საშუალო თავი კომბოსტო;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• ბარდა.

ინდაური და კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად. კომბოსტო დავჭრათ ზოლებად. მდუღარე წყალში მოათავსეთ სტაფილო, ხახვი და ინდაური. 20 წუთის შემდეგ დაუმატეთ კარტოფილი და ბარდა. დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დავამატოთ კომბოსტო, ისევ დავახუროთ თავსახური და გამოვრთოთ გაზი.

კალორიული შემცველობა - 57 კკალ/100 გ.

ინდაურის ხორცის კვებითი ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა

ცხრილებში მითითებული დღიური მოთხოვნილების % არის ინდიკატორი, რომელიც მიუთითებს ნივთიერების დღიური მოთხოვნილების რამდენ პროცენტს დავაკმაყოფილებთ ორგანიზმის მოთხოვნილებებს 100 გრამი ინდაურის ჭამით.

რამდენი ცილა, ცხიმი და ნახშირწყლები (BJC) არის ინდაურში?

ინდაურის ხორცი ცილის შედარებით იაფი წყაროა. მას აქვს 1 გრამ მეტი ცილა, ვიდრე ქათამი და საქონლის ხორცი. ამავდროულად, ინდაურის ხორცში სხვა სახის ხორცისგან განსხვავებით, დაბალია ცხიმი და ქოლესტერინი.

რა ვიტამინებს, მაკრო და მიკროელემენტებს შეიცავს ინდაური?

ინდაურის ხორცი ეფექტურია ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მატებასხვადასხვა სახის კიბოს პროფილაქტიკა, იმუნური სისტემის გაძლიერება და ანტიოქსიდანტური ნივთიერებების უზრუნველყოფა. ინდაურის ხორცი სასარგებლოა ცუდი ქოლესტერინის შემცირებაში, კარგი ქოლესტერინის მატებაში, ენერგიის გამომუშავების გაზრდაში, განწყობის გაუმჯობესებაში, ტესტოსტერონის დონის ამაღლებაში და ჯანსაღი არტერიული წნევის შესანარჩუნებლად.

მოდით შევაჯამოთ

სხვა სახის ხორცთან შედარებით, ინდაური შეიცავს ნაკლებ კალორიას, ნაკლებ ცხიმს, ნაკლებ ქოლესტერინს, ძალიან ცოტა ნატრიუმს, მაგრამ მდიდარია პროტეინებით, ვიტამინებით და მინერალებით.

ინდაურის ხორცი არის ცილის ღირებული წყაროდა სხვა საკვები ნივთიერებები. ჯანსაღი დიეტისთვის მნიშვნელოვანია ხორცის სწორი ნაჭრის არჩევა და ასევე სწორი პორციების ჭამა. დიეტოლოგები ჭამას გირჩევენ 65-დან 100 გრამამდემოხარშული ხორცი. თითოეული პორცია უზრუნველყოფს ცილების დღიურ მოთხოვნილებას, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია ადამიანის ორგანიზმში სხვადასხვა ტიპის ამინომჟავების წარმოებისთვის.

რა ფორმით მოგწონთ ინდაურის მომზადება: სუპი, სალათი, კოტლეტი, შიშ ქაბაბი თუ სხვა საყვარელი კერძი? ინდაურსა და ქათამს შორის არჩევისას რომელ ხორცს აირჩევთ? საუკეთესო ამბავი ის არის, რომ ინდაურის ხორცი იმდენად ჯანსაღია, რომ პედიატრები გირჩევენ ინდაურის გამოყენებას პირველი კვებისთვის.

თურქეთის კალორია: 180 კკალ.*
* საშუალო ღირებულება 100 გრამზე, დამოკიდებულია კარკასის ნაწილზე და მომზადების მეთოდზე

ინდაურის ხორცი არის პროდუქტი, რომელიც ყველა ადამიანის მენიუში უნდა იყოს, ვისაც ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევა სურს. ინდაურის ხორცს აქვს საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა და მცირე რაოდენობით ცხიმი.

რამდენი კალორიაა თურქეთში

ინდაურის სარგებელი ორგანიზმისთვის განპირობებულია მისი სასარგებლო მოქმედებით საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე, ალერგიის ალბათობის არარსებობით, სიძლიერის ხანგრძლივად შენარჩუნების უნარით და კუჭისა და ნაწლავების დატვირთვით. ამიტომ, პროდუქტი რეკომენდებულია მრავალი პათოლოგიის გამოჯანმრთელების დროს.

ფრინველი შეიცავს მინიმუმ ნახშირწყლებს და ქოლესტერინს. ყველაზე მსუქანი ნაწილებისგან კერძების მომზადებისასაც არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი ფიგურაზე.

პროდუქტი რეკომენდირებულია სპორტსმენებისთვის და მათთვის, ვისაც სურს ხაზი გაუსვას კუნთების განსაზღვრას. ხორცის სხვადასხვა ნაწილის კვებითი ღირებულება ოდნავ განსხვავდება. მკერდის კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე 90 კკალზე ნაკლებია. ეს ნაწილი ითვლება ყველაზე დიეტურად. ღირებულებები ოდნავ მაღალია ფრინველის ბარძაყსა და ბარძაყში (~ 130 კკალ). ცხიმის უმეტესობა გვხვდება ფეხებში, ფრთებსა და კანში. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში, ღირებულება არის დაახლოებით 390 კკალ.

ინდაური შემწვარი, მოხარშული, გამომცხვარი

ენერგეტიკული ღირებულება შეიძლება განსხვავდებოდეს იმისდა მიხედვით, თუ რა სახის ხორცია არჩეული (წითელი ან თეთრი), ასევე თერმული დამუშავების მეთოდის მიხედვით. ეს უნდა იქნას გათვალისწინებული დიეტის დროს. მოხარშული ინდაურის ფილე ყველაზე დაბალი კალორიულია - დაახლოებით 130 კკალ, ხოლო ორთქლზე მოხარშული ინდაურის ფილე - მხოლოდ 90 კკალ. ჩაშუშვა და გამოცხობა ასევე საუკეთესო საშუალებაა ხორცის მომზადებისთვის ჯანსაღი დიეტის შექმნისას (120 და 160 კკალ, შესაბამისად).

შემწვარი ინდაური 165 კკალ კალორიული შემცველობით მენიუში შეიძლება შევიდეს წონის დაკლებისას, მაგრამ მცირე რაოდენობით.

დიეტოლოგები გვირჩევენ ფრინველის კოტლეტების, კუნელების და ზრაზას დამზადებას, ვინაიდან მზა კერძის ღირებულება არ აღემატება 150 კკალ-ს. თეთრი ფრინველის ხორცი კანის გარეშე ენერგიის შესანიშნავი წყაროა აქტიური ადამიანებისთვის: საჭმლის მონელება ნელდება და სისავსის შეგრძნება დიდხანს რჩება. შეადარეთ ჩვენი პუბლიკაციიდან.

დაფქული ხორცის, ღვიძლისა და ბულიონის კალორიული შემცველობა

ინდაურის ყველა სუბპროდუქტიდან ფრინველის ღვიძლს აქვს ყველაზე მაღალი კალორიული შემცველობა - დაახლოებით 276 კკალ. თუ გავითვალისწინებთ ხორცის ინდიკატორს, მაშინ ფილე გამოყენებისას კალორიული შემცველობა უმნიშვნელო იქნება - არაუმეტეს 200 კკალ. შემდგომი დასაფქვავად უმჯობესია აირჩიოთ მხოლოდ ახალი ხორცი სასიამოვნო სუნით, ვარდისფერი ფერით და ძლიერი სტრუქტურით.

ინდაურის ბულიონის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 30 კკალს შეადგენს, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სუპები მის საფუძველზე დიეტის დროს. ამავდროულად, პროდუქტი შეიცავს დიდი რაოდენობით ცილას. სამზარეულოსთვის რეკომენდებულია ფრთების გამოყენება, მაგრამ არა მთლიანად, არამედ მხოლოდ ზოგიერთი მათგანი, რათა კერძი არ იყოს მძიმე.

კალორიული ცხრილი 100 გრამზე

კალორიული შემცველობის დეტალური ცხრილი 100 გ-ზე დაგეხმარებათ მაქსიმალური სიზუსტით განსაზღვროთ, თუ რა არის ფრინველის ხორცის სხვადასხვა ნაწილის კვების ღირებულება დიეტური მენიუს შედგენისას.

აღნიშნული პროდუქტის ხშირი მოხმარების შესაძლებლობა განპირობებულია მისი დაბალი ცხიმის შემცველობით. ფრინველის ხორცის კარგი მონელება, კვებითი ღირებულება და სასიამოვნო გემო მას შეუცვლელს ხდის წონის დაკლებისთვის.

თუ ადრე ბოდიბილდერებსა და დიეტოლოგებს შორის ცილის ყველაზე პოპულარული წყარო იყო ქათმის მკერდი, ახლა პალმა თანდათან ინდაურზე გადადის. სიცხის მოყვარული ჩიტი ჩვენს მხარეში კარგად არ იდგა ფესვებს. მაგრამ სულ უფრო და უფრო მაღაზიის თაროებზე შეგიძლიათ ნახოთ ამ ფრინველის მკერდი, ბარძაყი და ბარძაყი. რა არის ეს: ხარკი მოდის თუ სამართლიანი კონკურენციის შედეგი?

ინდაური გემოვნებით ბევრად აღემატება ქათამს. ამასთან, მისი ნაზი ხორცი შეიცავს ნაკლებ ცხიმს და უკეთ ასათვისებელია. როგორია ინდაურის კალორიული შემცველობა? ერთად გავარკვიოთ.

ყველაზე ძვირფასი ხორცი, ქათმის მსგავსად, ინდაურის მკერდია. ფრინველის დარჩენილი ნაწილები: ბარძაყი, ბარძაყი - მზადდება მათი გემოვნებით, ან რკინის გულისთვის, რომელსაც დიდი რაოდენობით შეიცავს წითელი ხორცი და ფილე - მაღალი ხარისხის და შედარებით იაფი ცილისთვის. ინდაურის მკერდი ძალიან დაბალკალორიულია.

100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 84 კკალს, 25,3 გრამ პროტეინს და 10,4 გრამ ცხიმს. შეადარეთ ქათამს: 16 გრამი ცილა და 14 გრამი ცხიმი.

მნიშვნელოვანი განსხვავება მათთვის, ვინც დიეტაზეა, იქნება ეს დიეტა წონის დაკლებისთვის თუ კუნთების მასის მოსაპოვებლად. ქათმის მსგავსად, ნახშირწყლები საერთოდ არ არის. სხვათა შორის, სწორედ ამიტომ არის ის ასეთი პოპულარული მათ შორის, ვისაც სურს გამოშრობა და კუნთების რელიეფის ხაზგასმა. ადვილად ასათვისებელი, არ შეიცავს ქოლესტერინს, არ უნდა ინერვიულოთ თქვენი სისხლძარღვების მდგომარეობაზე.

გარდა ამისა, ინდაურის ხორცი მდიდარია:

• რკინა, სელენი, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი;
• B ვიტამინები, ასევე ვიტამინი A, PP და E;
• ამინომჟავები.

ნატრიუმის მაღალი რაოდენობა, რომელიც შედარებულია საქონლისა და ხბოს ხორცში ნატრიუმის რაოდენობასთან, ხელს უწყობს მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას. ტრიპტოფანი მონაწილეობს მელატონინის გამომუშავებაში, ჰორმონი, რომელიც ებრძვის უძილობას, ხოლო არგინინი აფართოებს სისხლძარღვებს და ახდენს არტერიული წნევის ნორმალიზებას. ინდაურის კერძებს დამარილება არ სჭირდება და ეს ასევე მნიშვნელოვანი ფაქტორია მაღალი წნევის მქონე ადამიანებისთვის.

ამიტომ ინდაურის ხორცი რეკომენდირებულია ხანდაზმული ადამიანებისთვის და სტრესის ქვეშ მყოფი ადამიანებისთვის. თურქეთი ასევე კარგია ბავშვებისთვის. ნაზ, გემრიელ ხორცს ბავშვის მუცელიც კი ადვილად ითვისებს. პროდუქტის დაბალი ცხიმის შემცველობით, კალციუმი უფრო ადვილად შეიწოვება, რაც ძალზე მნიშვნელოვანია მზარდი ორგანიზმისთვის. გარდა ამისა, ამ ფრინველს არ აქვს ქათმის დამახასიათებელი სუნი, რომელიც ზოგიერთ ბავშვს არ მოსწონს.

ენერგეტიკული ღირებულება

ინდაურის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს ხორცის (თეთრი ან წითელი) და მისი მოხარშვის მიხედვით. გაითვალისწინეთ ეს საჭმლის მომზადებისას. მოხარშული ინდაურის კალორიულობა ფაქტობრივად ყველაზე დაბალია, ის არ განსხვავდება 100 გრამი ფილეს ენერგეტიკული ღირებულებისგან. მაგრამ შემწვარი, გამომცხვარი ან ჩაშუშული ფრინველის კალორიული შემცველობა არ არის ბევრად მაღალი. ასე რომ, ნუ შეგეშინდებათ ექსპერიმენტების და თქვენს სუფრას მრავალფეროვნების დამატება.

ბევრი კერძია, რომელიც არა მხოლოდ არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას, არამედ სასარგებლო გავლენას მოახდენს თქვენს ჯანმრთელობაზე. თითოეული კერძის კალორიული შემცველობა ცალკე უნდა იყოს მითითებული, მასში შემავალი ინგრედიენტებიდან გამომდინარე. ამრიგად, ქლიავით გამომცხვარი ფილეს ენერგეტიკული ღირებულება ოდნავ უფრო მაღალი იქნება, ვიდრე ბოსტნეულით გამომცხვარი ხორცი.

მოდით შევადაროთ სხვადასხვა ხორცის ენერგეტიკული ღირებულება:

• ფილე (კანის გარეშე) – 84 კკალ,
• ბარძაყი - 144 კკალ,
• ბარაბანი – 142 კკალ.

დიეტური ინდაურის კერძები

სინამდვილეში, ხორცის განსაკუთრებული თვისებების გამო, ნებისმიერი ინდაურის კერძი დიეტური იქნება, მაგრამ სასარგებლოა იცოდეთ მინიმუმ რამდენიმე კალორიული შემცველობა, რათა შექმნათ თქვენი მენიუ ზუსტი ციფრების მიხედვით:

1. თურქეთის სუპი.
   იგი მზადდება ფილეზე, კარტოფილის და ზედმეტად მოხარშული სტაფილოსა და ხახვის დამატებით. ერთი პორციის ენერგეტიკული ღირებულება მხოლოდ 80 კკალს შეადგენს.
2. თურქეთის კოტლეტი.
   დაფქული ხორცი ყალიბდება რძეში დასველებული პურიდან, წვრილად დაჭრილი ფილე და ხახვი. კოტლეტი შეწვით დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და მოხარშეთ სახურავის ქვეშ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ასეთი კოტლეტების ენერგეტიკული ღირებულებაა 148 კკალ 100 გრამზე.
3. თურქეთი ბოსტნეულით.
   ჩიტის ბარძაყი მოთავსებულია საცხობი ჭურჭლის ძირში. ზემოდან ზემოდან დევს ბოსტნეული ფენებად: პომიდორი, ბადრიჯანი, ტკბილი წიწაკა, ყაბაყი, ხახვი. ბოსტნეული დაფარულია ორი სუფრის კოვზი აჯიკა. კერძი ცხვება ღუმელში სახურავის ქვეშ. მზა კერძის კალორიული შემცველობაა 62 კკალ 100 გრამზე.
4. თურქეთი ბრინჯით.
   ამ რეცეპტში გამოიყენება ნებისმიერი წითელი ხორცი: ბარძაყი ან ბარძაყი. წვრილად დაჭერით ხორცი, ხახვი და სტაფილო. დაჭერით ნიორი. მოხარშეთ ორთქლზე მოხარშული ბრინჯი მარილიან წყალში. ხორცი შეწვით ბოსტნეულთან ერთად და შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამ კერძის კალორიული შემცველობაა 337 კკალ 100 გრამზე.

როგორც ხედავთ, ინდაურის კალორიული შემცველობა სხვა ხორცთან შედარებით ძალიან დაბალია. რეცეპტები ძალიან მარტივია და არ საჭიროებს განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს. დელიკატური გემო, საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობა და კარგი მონელება ამ ფრინველს შეუცვლელ დიეტურ პროდუქტად აქცევს.