დაფქული ქინძიარის სურნელოვანი სანელებელი მოტკბო-მკვეთრი გემოთი, რომელიც მიიღება ერთწლოვანი მცენარის თესლისგან, სახელად კილანტრო. ქინძი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში მთელ მსოფლიოში, როგორც სანელებელი, მაგრამ ყველაზე ხშირად აღმოსავლეთის ქვეყნებში.

ქინძი ძირითადად შედგება ცილებისა და ნახშირწყლებისგან, ასევე ბევრი ვიტამინისა და მინერალისგან, პროდუქტის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 24 კკალს შეადგენს.

ამ სანელებლის სამშობლოდ ხმელთაშუა ზღვა ითვლება, სადაც ის ჩვენს წელთაღრიცხვამდეც იყო ცნობილი. I საუკუნეში ბრიტანეთის რომაელთა დაპყრობის შემდეგ, ქინძი საბოლოოდ გავრცელდა მთელ ევროპაში. მე-15-17 საუკუნეებში ის ამერიკის შეერთებულ შტატებსა და ავსტრალიაში მიიტანეს, მეთვრამეტე საუკუნეში კი ეს სანელებელი რუსეთში გამოჩნდა.

ძველად მეომრებმა ის მიჰქონდათ გზაზე, როგორც ომში წასვლისას, ითვლებოდა, რომ იგი ძალას აძლევდა და ეხმარებოდა ჭრილობების შეხორცებას. მზარეულები ქინძს იყენებდნენ არა მხოლოდ სანელებლად, არამედ ბუნებრივ კონსერვანტადაც, რომელიც ხორცს გაფუჭებისგან იცავდა.

ამჟამად ქინძი მთელ მსოფლიოშია გაშენებული.იგი გამოიყენება არა მხოლოდ როგორც დანამატი სამზარეულოში, არამედ კოსმეტოლოგიაშიც.

რით განსხვავდება ის კილანტროსგან?

ქინძი შესამჩნევად განსხვავდება კილინტროსგან, მიუხედავად იმისა, რომ ეს იგივე მცენარეა და მისგან მიღებული სანელებლები განსხვავებულია. ბევრი ადამიანი აბნევს მათ და თვლის, რომ ისინი ერთი და იგივე სანელებელია ორი განსხვავებული სახელით, მაგრამ ეს ასე არ არის. კილანტროს სხვადასხვა ნაწილს განსხვავებული გემო და არომატი აქვს და გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის.

• კილანტრო არის მწვანე ბალახი, მწარე მჟავე გემოთი და მძაფრი პიკანტური სუნით, რომელსაც ხშირად იყენებენ კერძებში, როგორიცაა ოხრახუში ან კამა.
• ქინძი არის კილანტროს თესლი, მას აქვს სპეციფიკური არომატი და პიკანტური, მწარე გემო.

დაფქული ქინძი და მწვანე კილიანტრო იშვიათად გამოიყენება ერთიდაიგივე კერძების მოსამზადებლად მათი სპეციფიკური განსხვავებების გამო.

რით შემიძლია შევცვალო დაფქული ქინძი რეცეპტში?

შეგიძლიათ რეცეპტში ქინძი ჩაანაცვლოთ, მაგალითად, მიხაკით. ამ ორ სანელებელს მსგავსი არომატი აქვს.საკმარისია გამოიყენოთ 2-3 ცალი. შემდეგი სანელებლები შეიძლება იყოს ქინძის კარგი შემცვლელი:

• რეჰანი და შავი პილპილი;
• კილანტრო;
• პიტნის, ანისისა და თიმის კომბინაცია;
• პროვანსული ბალახების ნარევი.

თუ ქინძი არ გაქვთ ან რაიმე სხვა მიზეზით არ გსურთ მისი რეცეპტში გამოყენება, თავისუფლად აირჩიეთ ზემოთ ჩამოთვლილი ჩანაცვლების ვარიანტებიდან ერთ-ერთი. მთავარია გახსოვდეთ, რომ ყველაფერი ზომიერად უნდა იყოს, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეგიძლიათ გადააჭარბოთ და ამით გააფუჭოთ კერძი.

სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები

ქინძის სასარგებლო თვისებები უძველესი დროიდან იყო ცნობილი ადამიანებისთვის. დღეს ქინძი არანაკლებ ფართოდ გამოიყენება მედიცინის სფეროში.მას შეუძლია ზიანი მიაყენოს ადამიანის ჯანმრთელობას შემდეგ შემთხვევებში:

• ენდოკრინული სისტემის ანთებით;
• ვიზუალური სისტემის დაავადებების დროს;
• ხელს უწყობს ჭიების მოცილებას;
• დადებითად მოქმედებს ორგანიზმზე ღვიძლის დაავადებების დროს;
• ახდენს კუჭისა და ნაწლავების ფუნქციონირების ნორმალიზებას;
• აუმჯობესებს მადას;
• ხელს უწყობს ტკივილის შემსუბუქებას და სახსრების დაავადებების ზოგადი მდგომარეობის გაუმჯობესებას;
• ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს;
• აძლიერებს სისხლძარღვებს, რაც ახდენს გულის მუშაობის ნორმალიზებას;
• ეხმარება ხველას;
• კურნავს ჭრილობებს;
• აუმჯობესებს კანის მდგომარეობას.

მიუხედავად იმისა, რომ ქინძს აქვს მრავალი სასარგებლო თვისება, მას, ისევე როგორც თითქმის ნებისმიერ სხვა პროდუქტს, აქვს ინდივიდუალური უკუჩვენებები. ქინძი არ უნდა მიირთვათ იმ ადამიანებმა, რომლებსაც აწუხებთ კუჭის წყლული, გულის დაავადება ან დიაბეტი. უკუნაჩვენებია ორსულებსა და მეძუძურ დედებში.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

დაფქულ ქინძს აქვს კულინარიული გამოყენების ფართო სპექტრი. ეს სუნელი კერძებს განსაკუთრებულ სპეციფიკურ გემოს და განუმეორებელ არომატს ანიჭებს.ყველაზე ხშირად ქინძი ემატება:

• როგორც სუნელი ხორცისა და თევზისთვის;
• სხვადასხვა სოუსებზე;
• მწნილისა და კონსერვაციისას (მთლიანი თესლის გამოყენებით);
• სხვადასხვა ცომეულს;
• სალათებისთვის;
• გამაგრილებელი და ალკოჰოლური სასმელებისთვის.

დღესდღეობით ქინძი თითქმის ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში გვხვდება. ზოგიერთ კერძში ამ სანელებლის გამოყენება შეუცვლელი გახდა და ზემოაღნიშნული სია ვერ მოიცავს ამ სანელებლის გამოყენების მთელ სპექტრს.

ყველაზე ხშირად, სანელებლებს ემატება სხვადასხვა კერძების მომზადებისას უფრო მდიდარი და ინტენსიური გემოსთვის. მაგრამ ისინი განთქმულნი არიან არა მხოლოდ გემოვნებით, არამედ სხეულზე დადებითი ზემოქმედებითაც. ისინი ხელს უწყობენ სხეულის გაწმენდას და მდგომარეობის გაუმჯობესებას. ამ ცხარე ინგრედიენტებიდან ერთ-ერთია ქინძი (კილანტრო - მცენარის ახალგაზრდა ფოთლები), რომლის სასარგებლო თვისებები და უკუჩვენებები გასათვალისწინებელია.

მცენარის აღწერა

რა არის ქინძი? ეს არის მცენარე, რომელიც აქტიურად გამოიყენება კულინარიაში და საქმიანობის სხვა სფეროებში. მცენარის თესლები და ყვავილები ჩვეულებრივ გამოიყენება სამკურნალო და პროფილაქტიკური მიზნებისთვის. რაც შეეხება ახალგაზრდა ფოთლებს, მათ იყენებენ სხვადასხვა კერძის მომზადების რეცეპტებში. მათ აქვთ მდიდარი, სასიამოვნო არომატი და უწოდებენ კილიანტროს. დაფქული ქინძი ასევე გამოიყენება კულინარიაში.

ამ მცენარის ნაყოფისგან მზადდება სხვადასხვა დეკორქცია და ნაყენი, ასევე ეთერზეთები, რომლებიც აქტიურად გამოიყენება არომათერაპიაში. ქინძი შეიძლება გაიზარდოს მთელი წლის განმავლობაში, ის იწყებს ყვავილობას ზაფხულის დასაწყისში. მცენარე საკმაოდ უპრეტენზიოა, ამიტომ ბევრი ადამიანი მას ფანჯრის რაფებზე ყვავილების ქოთნებში ზრდის. ის ყვავის ღია ვარდისფერი ან თეთრი პატარა ყვავილებით.

ქინძის თესლი: სასარგებლო თვისებები

ეს მცენარე დადებითად მოქმედებს სხეულზე, კერძოდ:

• აღმოფხვრის პათოგენურ ბაქტერიებს, ამიტომ აქტიურად გამოიყენება ინფექციური დაავადებების დროს;
• აუმჯობესებს ტვინის აქტივობას და დამახსოვრების უნარს;
• აქვს სასარგებლო გავლენა გულის ფუნქციონირებაზე;
• ამშვიდებს ნერვულ სისტემას სტრესული სიტუაციებისა და ემოციური არეულობის დროს;
• აუმჯობესებს საჭმლის მომნელებელი სისტემის მუშაობას, ზრდის მადას;
• ზრდის ფიზიკურ გამძლეობას;
• ხსნის კრუნჩხვებს;
• აშორებს უსიამოვნო სუნს პირის ღრუდან;
• აუმჯობესებს მდგომარეობას ალკოჰოლური მოწამვლის შედეგად.

ამ სასარგებლო თვისებების წყალობით ქინძი გამოიყენება შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:

• მეტაბოლური პროცესების დარღვევა;
• ნევროზი;
• ცისტიტი;
• შებერილობა;
• ყაბზობა ან დიარეა.

ამ მცენარის თესლს იყენებენ სუფთა სახით და მათგან ამზადებენ სამკურნალო დეკორქციასაც.

ქინძის ხილი: სასარგებლო თვისებები

ამ მცენარის ნაყოფი აქტიურად გამოიყენება ხალხურ მედიცინაში. მათზე დაყრდნობით მზადდება მრავალი მედიკამენტი, რომელიც მიმართულია შემდეგი პრობლემების აღმოფხვრაზე:

• ნაღვლის ბუშტის დისფუნქცია;
• ცუდი მადა ან მისი სრული დაკარგვა, ანორექსია;
• სახსრების ქსოვილებში ანთებითი პროცესები;
• გაიზარდა სისხლში გლუკოზა;
• ანემია;
• თვალის დაღლილობა და სხვა ვიზუალური პრობლემები.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!

ქინძის ნაყოფი ეფექტური შარდმდენი საშუალებაა! ამიტომ მათი გამოყენება შესაძლებელია სისხლისა და თვალშიდა წნევის შესამცირებლად.

დაფქული ქინძი ყველაზე ხშირად გამოიყენება სხვადასხვა კერძების სანელებლად. ასევე, ეს მცენარე ფხვნილის სახით აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიასა და მედიცინაში, რადგან მის საფუძველზე შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა მალამოები და კრემები. ეს პროდუქტები ხსნის ანთებით პროცესებს კანზე, ასევე ხელს უწყობს ჭრილობების, ჭრილობების, წყლულების და სხვა მექანიკური დაზიანების სწრაფ შეხორცებას.

რაც შეეხება დაფქული მცენარის თესლის გამოყენებას კულინარიაში, ეს სანელებელი ძალიან პოპულარულია ინდური, ბერძნული და კავკასიური კერძების მომზადებაში. ასევე, ყავას უფრო მდიდარი გემო და არომატი აქვს, თუ მას ქინძი დაუმატებთ.

ქინძის თაფლი: სასარგებლო თვისებები

სასიამოვნო გემოსა და არომატის გამო ამ მცენარის თაფლს იყენებენ შემდეგ დარგებში: კოსმეტოლოგიაში, საპნის დამზადებაში, პარფიუმერიაში, მედიცინაში. ყვავილები ზაფხულის დასაწყისში ჩნდება, რის შემდეგაც შესაძლებელია თაფლის მომზადება. გამდიდრებულია მანგანუმით, სპილენძით და რკინით და აქვს სპეციფიკური კარამელის გემო. ქინძის თაფლის მოხმარება ორგანიზმზე შემდეგი ზემოქმედებას ახდენს:

• ცენტრალური ნერვული სისტემის მსუბუქი სტიმულაცია;
• სადეზინფექციო საშუალება;
• ხსნის ტკივილს, ამიტომ მას აქტიურად იყენებენ ქალები მენსტრუაციის დროს;
• ახდენს აჩქარებული გულისცემის ნორმალიზებას;
• ზრდის მადას;
• ხელს უწყობს კუჭის წვენის სწრაფ გამოყოფას;
• გამოიყენება მშრალი და სველი ხველის სამკურნალოდ;
• აუმჯობესებს მეხსიერების უნარს, ააქტიურებს ტვინის აქტივობას.

ეს პროდუქტი ასევე ძალიან სასარგებლოა მამაკაცებისთვის, რადგან ზრდის პოტენციას.

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!

გარდა ზემოაღნიშნული ფუნქციებისა, ქინძის თაფლი აუმჯობესებს სისხლის შემადგენლობას და ხელს უწყობს მის გაწმენდას მავნე ნივთიერებებისგან!

ქინძის ჩაი: სასარგებლო თვისებები

• ალტერნატიულ მედიცინაში საკმაოდ პოპულარული საშუალებაა ქინძის ან კილანტროს დეკორქცია ან ჩაი. რა სარგებელი მოაქვს კილანტროს ჩაის სახით? ეს სითხე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჭრილობებისა და კანის სხვა დაზიანების სამკურნალოდ. ვინაიდან ეს ჩაი შესანიშნავ შარდმდენად ითვლება, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას ზედა და ქვედა კიდურების შეშუპებისთვის, ასევე სისხლისა და თვალშიდა წნევის შესამცირებლად. ამ სასარგებლო თვისებების გარდა, იგი გამოიყენება შემდეგი დაავადებების სამკურნალოდ:
• ალერგიული გამოვლინებები კანზე და ანთების ფორმა, ქავილი, წვა, გამონაყარი;
• კრუნჩხვები;
• ძილის დარღვევა, უძილობა;
• ვიზუალური აპარატის ინფექციური დაავადებები;
• ბუასილი;
• ფსორიაზი;

მნიშვნელოვანია იცოდეთ!

ქინძის ჩაი ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების გაძლიერებას, ასევე მთლიანად გულ-სისხლძარღვთა სისტემის ფუნქციონირების გაუმჯობესებას!

ეს მცენარე აქტიურად გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში სხვადასხვა მალამოების, კრემებისა და ნიღბების მოსამზადებლად, რომლებიც სასარგებლო გავლენას ახდენენ ქალის გარეგნობაზე. გარდა ამისა, ის ხელს უწყობს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას, რითაც აღადგენს მენსტრუალური ციკლს. ასევე, მენსტრუაციის დროს, კილანტროზე დაფუძნებული მედიკამენტები ხელს უწყობს უსიამოვნო სიმპტომების მოხსნას, როგორიცაა ტკივილი მუცლის ღრუში, შაკიკი, სისუსტე და ა.შ. ამავე მიზეზების გამო მცენარის გამოყენება ძალიან სასარგებლოა მენოპაუზის დროს.

მნიშვნელოვანია გახსოვდეთ!

წონის დაკლებისას ქინძი ჯობია არ გამოიყენოთ! რადგან ის ხელს უწყობს კუჭის წვენის აქტიურ გამომუშავებას, რაც ზრდის მადას.

• სარგებელი მამაკაცებისთვის
• რა სარგებელი მოაქვს კილანტროს მამაკაცებისთვის? კილანტროს ფოთლების ნაყენი ან დეკორქცია დადებითად მოქმედებს მამაკაცის სხეულზე, კერძოდ:
• ზრდის პოტენციას;

აუმჯობესებს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მუშაობას, ხელს უშლის მიოკარდიუმის ინფარქტის;

მაღალი წნევის პრევენცია.

Cilantro ასევე ძალიან ეფექტურია urolithiasis და თირკმლის დისფუნქციის დროს, რომელიც ძირითადად მამაკაცებს აწუხებთ.

• ოხრახუში თუ კილანტრო: რომელია უფრო ჯანსაღი?
• ამ ტიპის მწვანილებს აქვთ გარეგანი მსგავსება. მაგრამ ამის მიუხედავად, სუნითაც კი მათ აქვთ მნიშვნელოვანი განსხვავებები. ყველამ იცის, რომ მწვანილის ჭამა ჯანმრთელობისთვის ძალიან კარგია. მაგრამ რომელია უფრო ჯანსაღი: ოხრახუში თუ კილიანტრო? კილანტროს სამკურნალო თვისებებზე უკვე ბევრი ითქვა. რაც შეეხება ოხრახუშს, მას აქვს შემდეგი გავლენა ადამიანის ორგანიზმზე:
• ახდენს ჰორმონალური დონის ნორმალიზებას;
• აღადგენს მენსტრუალურ ციკლს;
• ზრდის ლაქტაციას ძუძუთი კვების დროს;
• სარგებელი კუჭისთვის - აუმჯობესებს ამ ორგანოს მუშაობას;
• ეხმარება ღვიძლის სისტემის დაავადებებს;
• ხსნის ზედა და ქვედა კიდურების შეშუპებას;
• ზრდის ჰემოგლობინის დონეს სისხლში;
• ამცირებს სხეულის ტემპერატურას ცხელ ამინდში;

ხსნის ტკივილს და ქავილს მწერების ნაკბენის შედეგად;

ხელს უწყობს იმუნიტეტის გაუმჯობესებას.

ეს მცენარე ნებისმიერი ფორმით მკაცრად უკუნაჩვენებია ორსულობის დროს. ეს გამოწვეულია ამ პროდუქტის ზემოქმედებით ენდოკრინულ სისტემაზე. ამიტომ, სჯობს არ გამოიყენოთ ის ორსულთა სანელებლადაც კი. ასევე, ქალებმა თავი უნდა შეიკავონ ქინძის მირთმევისაგან ძუძუთი კვების დროს, რათა ზიანი არ მიაყენონ პატარას.

ასევე, შემდეგი დაავადებების მქონე ადამიანებმა თავი შეიკავონ ამ მცენარის გამოყენებისგან:

• გულის კორონარული დაავადება;
• მიოკარდიუმის ინფარქტის შემდეგ რეაბილიტაციის პერიოდში;
• გასტრიტი კუჭის წვენის მომატებული მჟავიანობით;
• გაიზარდა სისხლის შედედება;
• შაქრიანი დიაბეტი;
• თირკმლის უკმარისობა.

მცენარის სამკურნალო მიზნებისთვის გამოსაყენებლად საჭიროა სპეციალისტთან კონსულტაცია. ვინაიდან კილანტროს გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს სხეულის ზოგად მდგომარეობაზე და დაავადების მიმდინარეობაზე. ასევე, ცილანტროს გადაჭარბებული მოხმარება ააქტიურებს ნერვულ სისტემას, რის შედეგადაც ადამიანს უვითარდება უძილობა. რაც შეეხება ქალებს, მათ შეიძლება განიცადონ მენსტრუაციის დარღვევა. ამიტომ ქინძი, ისევე როგორც ნებისმიერი სხვა პროდუქტი, ზომიერად უნდა მიირთვათ. ამ გზით, ეს პროდუქტი გამოყოფს მხოლოდ სასარგებლო ნივთიერებებს უარყოფითი შედეგების გარეშე.

ქინძი დიდი ხანია ცნობილია. მისი სხვა სახელია კილანტრო. ეს არის ერთ-ერთი იმ მცირერიცხოვან მცენარეთაგან, რომელსაც მთლიანად მიირთმევენ. ხალხი იყენებს ქინძის თესლს, მწვანილს და ფესვებს. ეს არის საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის და მცენარის არაპრეტენზიულობის შედეგი. ქინძი, ან კილინტრო, შეიძლება გაიზარდოს მაღალმთიან რაიონებში, რის გამოც ის პოპულარულია კავკასიაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ასევე მექსიკასა და პერუში. ამ სტატიაში განვიხილავთ ქინძის სარგებელს და მის გამოყენებას.

ქინძის გამოყენება

სახელწოდება კილანტრო ყველაზე ხშირად გამოიყენება მწვანე ქინძის აღსანიშნავად. მას წარმატებით უმატებენ სალათებსა და სუპებს და იყენებენ სუნელად ხორცისა და სხვა ცხელი კერძების მომზადებისას. კილანტრო საკვებში გამოიყენება ნედლი სახით. ცხელ კერძებს სუფრასთან მიტანამდე რამდენიმე წუთით ადრე ემატება. ქინძის კერძებს აქვს გამორჩეული გემო და მშვენიერი პიკანტური არომატი.

ქინძის თესლს გამოყენებამდე აშრობენ. ზოგჯერ ისინი გამოიყენება მთლიანად, მაგრამ უფრო ხშირად ისინი ფხვნილი. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ დაფქული ქინძი სწრაფად კარგავს თავის არომატს. ამიტომ რეკომენდებულია ქინძის გამხმარი თესლის დაფქვა უშუალოდ გამოყენებამდე. მათ ჩვეულებრივ ემატება როგორც სუნელი ცხელ ხორცისა და თევზის კერძებში. ქინძი ასევე გამოიყენება ინდუსტრიულად სოსისების, ყველის და სალათების წარმოებაში.

ქინძის ფესვები ასევე ძალიან პოპულარულია საკვებში, განსაკუთრებით სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. მათ აქვთ ნაკლებად გამოხატული გემო და სუნი, ვიდრე ქინძის ფოთლებს. საკვებში გამოსაყენებლად აშრობენ და ფქვავენ. ეს საშუალებას გაძლევთ დაამატოთ ის, როგორც სუნელი სხვადასხვა სოუსებში, რომლებიც კარგად უხდება ხორცსა და თევზს.

ქინძის სარგებელი

გარდა იმისა, რომ გამოიყენება სამზარეულოსა და კვების მრეწველობაში, კოსმეტიკურ და პარფიუმერულ მრეწველობაში და საპნის წარმოებაში, ქინძის ეთერზეთი ფართოდ გამოიყენება. განსაკუთრებული მნიშვნელობა აქვს ქინძის ნაყოფს. ისინი შეიცავს დიდი რაოდენობით ეთერზეთებს. ქინძის ფოთლები შეიცავს სასარგებლო მიკროელემენტებისა და ვიტამინების კომპლექსს, როგორიცაა ვიტამინი A, PP, B1, B2 და ვიტამინი C. ქინძს აქვს ძლიერი სისხლძარღვთა გამაძლიერებელი თვისებები ასკორბინის მჟავისა და რუტინის დიდი რაოდენობით შემცველობის გამო. ის შეიძლება სასარგებლო იყოს ვარიკოზული ვენებისთვის. Cilantro ასევე კარგად მოქმედებს სისხლის წითელი უჯრედების წარმოქმნაზე და ეხმარება გაუმკლავდეს ანემიას.

საზაფხულო სალათი ქინძით

ინგრედიენტები:

• კიტრი - 2 ცალი;
• პომიდორი - 1 ცალი;
• ნიორი - 1 კბილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• მწვანე ხახვი - 1 პატარა კონა;
• ქინძი მწვანილი - რამდენიმე ფოთოლი.

მომზადება

ბოსტნეული დაჭერით, ნიორი დაჭერით, მწვანილი დაჭერით. დაამატეთ კილინტრო. არსებობს მოსაზრება, რომ სალათების მომზადებისას მწვანილი სჯობს ხელით რაც შეიძლება პატარა ნაჭრებად დაჭრათ. ეს საშუალებას აძლევს სასარგებლო ნივთიერებებს ფიტონციდებს დარჩეს პროდუქტებში. მწვანილის დაჭრისას მათი უმეტესობა აორთქლდება.

ეს მარტივი საზაფხულო სალათი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი იმუნური სისტემის გასაძლიერებლად. ზეითუნის ზეთი შეიცავს დატვირთვის დოზას, რომელიც ეხმარება ორგანიზმში დაჟანგვის პროცესებთან ბრძოლას და ხელს უშლის დაბერებას. კიტრი და პომიდორი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს და დიეტურ ბოჭკოს. ეს ხელს უწყობს საჭმლის მონელების პროცესის ნორმალიზებას და ნაწლავის ფუნქციის გაუმჯობესებას. ნიორი და კილანტრო შეიცავს დიდი რაოდენობით ფიტონციდებს. ახლა უკვე მეცნიერულად დადასტურებულია, რომ აქროლად ფიტონციდებს შეუძლიათ არა მხოლოდ ბაქტერიების, არამედ ვირუსების წინააღმდეგ ბრძოლა. ისინი შეიძლება იყოს კარგი პრევენციული ღონისძიება გრიპის ეპიდემიის დროს. კილანტროს ეს თვისება ცნობილი იყო უძველესი დროიდან. სწორედ ამან გახადა ქინძის სანელებლები იმდენად პოპულარული საკვებში გამოსაყენებლად. გარდა იმისა, რომ არაჩვეულებრივი სუნი აქვს და კერძებს დახვეწილ არომატს ანიჭებს, ქინძი ხელს უწყობს ორგანიზმის დაცვის გააქტიურებას.

ქინძი, ან კილანტრო, ძალიან გავრცელებული სუნელია. კულინარიაში გამოიყენება როგორც მისი თესლი და ფესვები, ასევე მწვანილი. დღეს ის ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული და ყველაზე ხშირად მოხმარებული სანელებელია. ბოლო კვლევების მიხედვით, ქინძი კვებითი მოწამვლის შესანიშნავი საშუალებაა. მისი ზეთი მოქმედებს როგორც ბუნებრივი ანტიბიოტიკი, რის გამოც ბევრმა აღმოსავლელმა ხალხმა დიდი ხანია დაამატა იგი ხორცში და ძველ რომში ხორცს შესანახად ქინძის ზეთს ასხამდნენ. გასტრონომიაში ქინძი, უპირველეს ყოვლისა, არომატიზატორის ფუნქციას ასრულებს - მას უმატებენ ლიქიორს, ლუდს, კვასს, ზოგიერთ ლიქიორს და არაყს, ცომეულს (ბოროდინსკის და ჯანჯაფილის ნამცხვრები, ღვეზელები, მარციპანები), ყველა სახის სოსისს, სალათებს. და თუნდაც ყველი. ამ მიზნით გამოიყენება დაფქული ქინძი.

ქინძი ასევე გამოიყენება მედიცინაში, პირველ რიგში საჭმლის მონელების გასაუმჯობესებლად და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებებისათვის. ბევრი დიეტოლოგი გვირჩევს ამ დაავადებების თავიდან ასაცილებლად ქინძის საკვებში მიღებას.

ქინძის სუნელი: როგორ გამოვიყენოთ თესლი, ფოთლები და ფესვები

ქინძის სუნელი არის ნიახურის ოჯახის ბალახი, მკვეთრი პიკანტური არომატით, რომელიც მოგვაგონებს ანისულს. ქინძის თესლი და მისი მწვანილი (კინაზა) ორი სრულიად განსხვავებული სუნელია გემოთი, არომატით და თვისებებით. თესლის სუნი მოგვაგონებს ანისულს ღრმა, თხილის არომატით.

საკუთარ სამზარეულოში გამოსაყენებლად უმჯობესია ქინძი იყიდოთ არა დაფქული სახით, არამედ თესლში. გამოსაყენებლად დაფქვამდე, ღირს მსუბუქად შეწვა ტაფაში: ეს მათ უფრო ძლიერ არომატს მისცემს.

გამხმარი და ფხვნილად დაფქული ქინძის ფესვები უფრო მდუმარე გემოთი გამოიყენება ძირითადად სოუსებისთვის, ყველაზე ხშირად აღმოსავლურ სამზარეულოში (მაგალითად, ტაილანდში). ეს სუნელი კარგად უხდება თხილს და ნიორს.

ახალგაზრდა ქინძის ფოთლები (კილანტრო) ძალიან პოპულარული აღმოსავლური სუნელია. მის შემოდგომას ხშირად ემატება სალათები, ხარშები, სუპები და სხვა ძირითადი კერძები. გამოყენების ძირითადი წესი ისაა, რომ არასოდეს გაცხელოთ იგი ყველა კერძს მხოლოდ ახალი.

ქინძის სუნელი: გამოიყენეთ სამზარეულოში

პირველ რიგში, დიასახლისები აქტიურად იყენებენ ხელნაკეთ ქინძს და კიტრს. პიტნასთან და ნიახურთან ერთად მას მარილწყალში უმატებენ პომიდვრის დასაკონსერვებლად. ასევე გამოიყენება სოკოსა და თევზის დასამარინადებლად. ძალიან ხშირად მას ემატება მჟავე კომბოსტოს ან ზეთისხილის მწნილის დროს.

ასევე ღირს პარკოსნების, ბრინჯის, კომბოსტოს, გოგრისა და სტაფილოების დამატება - ის აუმჯობესებს სუნს და აქრობს უსიამოვნო არომატს მომზადების ან ჩაშუშვისას.

ქინძის თესლი შესანიშნავად აგემოვნებს ხორცის კერძებს, განსაკუთრებით შემწვარ ნადირობას, ღორის და თევზს. აღმოსავლურ სამზარეულოში გამოიყენება ყველა სახის ხორცის ქაბაბისა და ქაბაბების არომატიზებისთვის.

სხვა არომატულ ნივთიერებებს შორის, ქინძი საუკეთესოდ უხდება შავ წიწაკას, პიტნას და რეჰანს და უფრო ეგზოტიკურ ორეგანოსა და სეზამს. ლათინურ ამერიკულ სამზარეულოში საერთოდ მნიშვნელოვანი ადგილი უკავია ქინძს და განსაკუთრებით კილიანტროს. მისი მეორე არაოფიციალური სახელია მექსიკური ოხრახუში. იგი ძირითადად გამოიყენება მოლური სოუსების მოსამზადებლად, თიამთან, ორეგანოსთან ერთად და ასევე არის სალსას აუცილებელი ელემენტი, რომელიც მზადდება ტკბილი წიწაკის, პაპაიასა და წითელი ხახვისგან. მთელ ამ ნარევს ურევენ კილიანტროს, ემატება ტობასკო, მარილი და ლაიმის წვენი.

ქინძი ასევე უდავო საყვარელია კავკასიის ხალხების სამზარეულოში. მის გარეშე არც საცივის, არც ლობიოს და არც სხვა ცნობილი კერძების მომზადება არ შეიძლება. კერძები ქინძის დამატებით შესანიშნავად უხდება ბუნებრივ არომატულ წითელ ღვინოს.

ქინძი ძალიან სასარგებლო და მრავალფუნქციური ბალახია, რომელიც აუცილებლად უნდა გქონდეთ თქვენს სამზარეულოში.

სანელებლები კერძებს უნიკალურ არომატს და გემოს აძლევს. მაგრამ ბევრი მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ კულინარიაში, არამედ კოსმეტოლოგიაში და გამოიყენება ტრადიციული მედიცინის რეცეპტებში. ქინძი უნიკალური სუნელია.

სარგებელი და ზიანი

პირველად ძველმა ბერძნებმა და რომაელებმა გაამახვილეს ყურადღება ქინძის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებზე (ჩინური ოხრახუში ამ სანელებლების აღწერილობა შეგიძლიათ იხილოთ მრავალი მკურნალის ტრაქტატებში). რას ჰგავს ქინძი? როდესაც ახალია, ამ სანელებელს ოხრახუშის მსგავსი ჰქვია, მხოლოდ ფოთლები ოდნავ დიდია. თესლებს ქინძი ჰქვია, ისინი ქვიშიანი ან ღია ყავისფერია და აქვთ ნათელი, სპეციფიკური არომატი.

ქინძი შეიცავს კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რეტინოლს, ყველა B ვიტამინს, იშვიათ ვიტამინებს PP, K. ამ სანელებელში ასკორბინის მჟავას რაოდენობა უფრო მეტია, ვიდრე ლიმონში. ეს მცენარე არის ძლიერი ბუნებრივი ანტისეპტიკური და ანტიოქსიდანტი, ანტისპაზმური და აქვს ქოლეტური თვისებები.

ჩინური ოხრახუშის ყველა ნაწილს აქვს სასარგებლო თვისებები:

• თესლს ფარმაცევტული კომპანიები იყენებენ მედიკამენტების წარმოებაში - მათ აქვთ ბაქტერიციდული თვისებები და ხელს უწყობენ გაციების გამოვლინების აღმოფხვრას;
• ზეთი ახდენს გულის, სისხლძარღვების და ტვინის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აუმჯობესებს მეხსიერებას, ეხმარება ჰემოროიდებს და გამოიყენება თვალის დაავადებების სამკურნალოდ;
• ეთერზეთით მასაჟი სასარგებლოა რევმატიზმის, კუნთებისა და სახსრების ტკივილის დროს;
• ახალი მწვანილი აძლიერებს და ეხმარება ემოციურ დაღლილობას;
• ხილი ამცირებს ოფლიანობას, ხელს უწყობს ეპილეფსიის დროს კრუნჩხვების თავიდან აცილებას, მათზე დაფუძნებულ ინფუზიებს აქვს ამოსახველებელი ეფექტი.

ქინძი გამოიყენება სტომატიტის, გინგივიტისა და რესპირატორული პათოლოგიების სამკურნალოდ. სანელებელი ხელს უწყობს შეშუპების მოცილებას, თირკმელების ფუნქციის ნორმალიზებას და შეუცვლელია ანემიისა და ძალის დაკარგვის დროს. არომატული მარცვლეული რეკომენდირებულია ფილტვის კიბოს პროფილაქტიკისთვის გამოსაყენებლად.

თუ სასწრაფოდ გჭირდებათ სუნთქვის განახლება, მოიცილეთ ალკოჰოლის სუნი ან ტანჯვა, უბრალოდ დაღეჭეთ კილინტროს რამდენიმე მარცვალი ან ტოტი. მცენარის თესლი ხელს უწყობს პოტენციალის გაუმჯობესებას და ხელს უწყობს მამაკაცის მრავალი დაავადებისგან თავის დაღწევას.

ქინძს მცირე უკუჩვენება აქვს - ამ მცენარის დეკორქცია და ნაყენი ღია ჭრილობების სამკურნალოდ არ უნდა გამოიყენონ, სანელებელი კი დიაბეტით დაავადებულებმა. სანელებელი საშიშია თრომბოფლებიტის, იშემიისა და გასტრიტის დროს. კატეგორიულად აკრძალულია არომატული მცენარის გამოყენება გულის შეტევის შემდეგ აღდგენის პერიოდში ან მაღალი წნევის დროს.

ზედმეტად არ უნდა გაიტაცოთ სანელებლით - დოზის გადაჭარბებამ შეიძლება გამოიწვიოს ძილის პრობლემები და ზოგჯერ ქალები განიცდიან მენსტრუალური ციკლის დარღვევას.

მნიშვნელოვანი! დაფქული ქინძი უკუნაჩვენებია ორსულებისთვის. მაგრამ შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი კილანტრო - ის ხელს უწყობს გულძმარვის მოცილებას, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას, ასუფთავებს ორგანიზმს მავნე ნარჩენებისგან და აქვს მსუბუქი შარდმდენი ეფექტი. მაგრამ ის უნდა იქნას გამოყენებული მცირე დოზებით და პირველ ტრიმესტრში ბალახი მთლიანად უნდა იყოს მიტოვებული.

გამოიყენეთ სამზარეულოში

ქინძი ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში; დიახ, თითქმის ყველაფერზე - საკონდიტრო ნაწარმს, ცომეულს, მწნილებს, მარინადებს, ალკოჰოლურ სასმელებს, სანელებელი ფართოდ გამოიყენება კონსერვაციაში. Cilantro არის სუნელი, რომლის გარეშეც შეუძლებელია წარმოიდგინოთ საზაფხულო ბოსტნეულის სალათები და სუპები.

სად დავამატოთ ქინძი:

• ხელნაკეთი სოსისებში, სუპებში;
• სანელებელი იდეალურია მარინადებისთვის და ხორცისა და თევზის სოუსებისთვის;
• სასიამოვნო გემოს მატებს კომბოსტოს, ჭარხლის, გოგრის, პარკოსნებისა და ბოსტნეულისგან დამზადებულ კერძებს;
• ტკბილი ნამცხვრები - ჯანჯაფილი, ბაგელი, ნამცხვრები;
• თესლის დაშაქრება შესაძლებელია სწრაფი, გემრიელი და ჯანსაღი დესერტის შესაქმნელად.

რა კერძებსა და სასმელებს უხდება ქინძი? მას იყენებენ კიტრის შესანარჩუნებლად, კომბოსტოს, სოკოს მწნილში, საბერძნეთში კი ზეთისხილის მარინადებში უმატებენ. რუსეთში არომატული თესლისგან ამზადებდნენ გემრიელ და ჯანსაღ ნაყენს ინგლისში და გერმანიაში უმატებენ ლუდს. ტაილანდურ და ვიეტნამურ სამზარეულოში ბევრ კერძს ემატება ჩინური ოხრახუშის ფესვები. ძნელი წარმოსადგენია პოპულარული კავკასიური სოუსები - საწებელი, ტყემალი, აჯიკა - სურნელოვანი მარცვლების გარეშე.

ქინძის გამოყენება კოსმეტოლოგიაში

ჩინური ოხრახუშის სხვადასხვა ნაწილი გამოიყენება საშინაო და პროფესიულ კოსმეტოლოგიაში - ისინი ეფექტურად ებრძვიან ასაკობრივ ლაქებს, ნაოჭებს, სისხლჩაქცევებს და თვალის ქვეშ შეშუპებას, კანის სიმშრალესა და დაბერებას.

1. ჩინური ოხრახუში ასევე კარგია თმისთვის - ის საშუალებას გაძლევთ უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ კულულების ბუნებრივი ფერი, ამაგრებს ფესვებს, ახდენს ცხიმოვანი ჯირკვლების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, აცილებს ქერტლს და აღადგენს ღეროებს შეღებვის შემდეგ. გამრეცხვის მოსამზადებლად აურიეთ 10 გრ დაჭრილი კილიანტრო და პიტნის ფოთლები, მოხარშეთ 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 30 წუთი.
2. უნივერსალური მატონიზირებელი საშუალება შეიძლება მომზადდეს 15 გრ დაჭრილი ახალი კილანტროს ფოთლებისა და 350 მლ მდუღარე წყლისგან. 25 წუთის შემდეგ გადაწურეთ ინფუზია და შეიზილეთ სახე, კისერი და დეკოლტე.
3. კანის ანთებისა და აკნეს დროს უნდა დალიოთ ცილიანტრო ჩაი - 10 გრ ნედლეული დაასხით 220 მლ მდუღარე წყალში, გააცივეთ. გააგრძელეთ მკურნალობა 14-15 დღის განმავლობაში. ეს სასმელი ხელს უწყობს ალერგიული რეაქციების, ქავილის, წვის მოცილებას.

მნიშვნელოვანი! კილანტროს ეთერზეთი ავითარებს კრეატიულობას, აუმჯობესებს გონებრივ აქტივობას და ხელს უწყობს კონცენტრაციას.

გამოიყენეთ ხალხურ მედიცინაში

ქინძის სასარგებლო თვისებები შეუცვლელია საჭმლის მომნელებელი, გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემის სხვადასხვა დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. დეკორქცია და ნაყენი დაგეხმარებათ გაციებისა და ძლიერი ხველების დროს.

ქინძის წამლების რეცეპტები:

1. კლასიკური ინფუზია. მოხარშეთ 12 გრ თესლი 250 მლ მდუღარე წყალში, დატოვეთ დახურულ ჭურჭელში მეოთხედი საათის განმავლობაში. საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემების დროს მიიღეთ 75 მლ წამალი სამჯერ დღეში ჭამის წინ. თუ გაციებულია, ნერვული გადამეტებული აგზნებადობა ან გაღიზიანება გაქვთ, შეგიძლიათ დალიოთ სასმელი ჩაის ნაცვლად, მაგრამ არა უმეტეს 400 მლ დღეში.
2. ნაყენი დეპრესიის სამკურნალოდ. 100 გრ თესლი გახეხეთ, დაასხით 1 ლიტრი მშრალი წითელი ღვინო, შედგით ბნელ ოთახში 7 დღე, შეანჯღრიეთ ყოველდღე. გადაწურეთ, დალიეთ 100 მლ წამალი დღეში სამჯერ.
3. ინფუზია სიცხის, გაციების დროს. 15 გრ თესლს დაასხით 240 მლ ცივ წყალში და დატოვეთ მთელი ღამე. დილით დალიეთ წამლის მთელი ნაწილი საუზმემდე.
4. თვალის და კანის გამონაყარის სამკურნალო საშუალება. 6 გ თესლს დაასხით 250 მლ მდუღარე წყალი და გააჩერეთ 35–40 წუთი. ჩამოიბანეთ ანთებითი ადგილები დღეში 5-6-ჯერ.

ქინძი გვეხმარება ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევაში – სანელებელი ააქტიურებს მეტაბოლურ პროცესებს და აჩქარებს ცხიმების წვას. ხელს უწყობს საკვების უკეთეს შეწოვას. 100 გრ ახალი ფოთოლი შეიცავს 23 კკალს. წონის დაკლებისთვის გამოყენების წესები - დღეში უნდა მიირთვათ 4 გრ ქინძის თესლი ან 35 გრ ახალი კილანტრო. თუ უარს იტყვით ტკბილეულზე, ცხიმიან საკვებზე და სახამებლიან საკვებზე, თვეში 10 კგ-მდე დაკლება შეგიძლიათ.

მნიშვნელოვანი! დაქუცმაცებული ქინძი შესანიშნავი პრევენციაა ჭიების წინააღმდეგ.

ქინძის გამოყენება საკმაოდ მრავალფეროვანია - სანელებელი აუმჯობესებს კერძების გემოს, ხელს უწყობს მრავალი დაავადების აღმოფხვრას და აძლიერებს ლიბიდოს. არომატული თესლიდან შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა კოსმეტიკა, რომელიც დაგეხმარებათ სხვადასხვა გამონაყარისა და ასაკობრივი ლაქების მოშორებაში. უსიამოვნო სიმპტომების გაჩენის თავიდან ასაცილებლად, საჭიროა გონივრულ დოზებში მოხმარებული ქინძი და ქინძი.