მსუბუქი, უცხიმო და ხრაშუნა ორცხობილა ძალიან ადვილია სახლში გამოცხობა ხელმისაწვდომი პროდუქტების გამოყენებით. საცხობი საიდუმლოებები, კლასიკური და სხვა პოპულარული რეცეპტები.
რეცეპტის შინაარსი:

გალეტები მშრალი ხრაშუნა ნამცხვარია. მისი წარმოშობის ისტორია ბრეტანში ბრუნდება, მაგრამ მისი გამოჩენის კონკრეტული პერიოდი უცნობია. თავდაპირველად ისინი პურს ცვლიდნენ ხანგრძლივ ექსპედიციებში და ომის დროს. ბრტყელ პურებს გააჩნდა პურის საცხობი თვისებები, არ ფუჭდებოდა და შესანიშნავად ინარჩუნებდა თავის თვისებებს დიდი ხნის განმავლობაში. დღეს ეს ფუნთუშა პირველია, რომლის მიცემაც შესაძლებელია პატარა ბავშვებს. გამოიყენება დიეტის დროს და წონის დაკლების სურვილის დროს. თუმცა მშვენივრად უხდება რძეს, ცხელ ჩაის ან ყავას. ისინი შეიძლება მიირთვათ როგორც დესერტი ჯემით, ჯემით ან შესქელებული რძით.

• არსებობს ორი სახის ბისკვიტი. პირველი არის მარტივი, მშრალი და უცხიმო. მეორე ცხიმიანია მარგარინთან ან კარაქთან ერთად.
• თანამედროვე ბისკვიტებს ამზადებენ სიმინდის, წიწიბურას და ბრინჯის ფქვილით.
• ზოგიერთ სახეობაში ემატება საფუარი ან სტარტერი, გამოიყენება რძე, შაქარი, კვერცხი და შრატი.
• ჩვილებისთვის ნამცხვრების მომზადებისას გამოტოვეთ კვერცხი და გამაფხვიერებელი.
• შემადგენლობაში შემავალი სახამებელი ფუნთუშებს ანიჭებს სიმსუბუქეს და ჰაეროვნებას, რადგან... ის არ ამძიმებს პროდუქტს, როგორც ფქვილი.
• სახამებელი შეიძლება იყოს კარტოფილი ან სიმინდი.
• დაბალკალორიული და უცხიმო - მარტივი მჭლე ორცხობილა. რაც უფრო მეტი ცხიმი და კვერცხია, მით უფრო მაღალია კერძის კალორიული შემცველობა.
• ორცხობილა უფრო მომგებიანი იქნება, თუ თანაბარი პროპორციით გამოიყენებთ პრემიუმ ფქვილს და მთლიან მარცვლოვან ფქვილს.
• მშრალი ფუნთუშები ინახება 2 წლამდე, ცხიმიანი - 6 თვემდე.
• ორცხობილას დიდი რაოდენობით მიღება გამოიწვევს საჭმლის მომნელებელი სისტემის გაუმართაობას: წარმოიქმნება გაზების წარმოქმნა და შებერილობა.
• საცხობი სარგებელს მოაქვს ნერვული და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის დაქვეითებული ფუნქციონირების მქონე ადამიანებს. მნიშვნელოვანია ძვლოვანი ქსოვილის სიმტკიცისთვის და ნორმალური ჰემატოპოეზისთვის.
• ფუნთუშეული ფუნთუშების მოსამზადებლად ცომი გააბრტყელეთ, მოაყარეთ და ისევ გააბრტყელეთ. გააკეთეთ ეს პროცედურა რამდენჯერმე.
• პროდუქტები შეიძლება ცხელ ღუმელში ცოტა ხნით გამოაცხოთ ან საშუალო ტემპერატურაზე დიდხანს გაშრეს.
• გამოცხობის წინ პროდუქტები ჯობია ჩანგლით გაფცქვნათ, რომ ბუშტუკება არ მოხდეს.
• თხელი ცომისგან დამზადებული უფრო დახვეწილი ცომეული.
• პროდუქტის ხრაშუნა კონსისტენციის უზრუნველსაყოფად, გამოცხობის წინ ცომი მაცივარში შეინახეთ.
• ცომის არომატი შეგიძლიათ სანელებლებით: კარდამონი, დარიჩინი, ცედრა.

ამ საკონდიტრო ნაწარმის დამზადების კლასიკური ტექნოლოგიის დაცვით, ორცხობილა წყალში სახამებლის დამატებით უნდა გამომცხვარი იყოს. მოდით ვისწავლოთ როგორ მოვამზადოთ ეს მარტივი და ჯანსაღი დესერტი.

• კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე - 320 კკალ.
• ულუფების რაოდენობა - 250 გ
• მომზადების დრო - 45 წუთი

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 130 გ
• სიმინდის სახამებელი - 20 გ
• წყალი - 60 მლ
• სოდა - 0,5 ჩ/კ.
• მცენარეული ზეთი - 10 მლ
• შაქარი - 30 გ
• მარილი - მწიკვი

ბისკვიტების ეტაპობრივი მომზადება, კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით:

1. გააცხელეთ წყალი 36 გრადუსამდე და გახსენით მარილი და შაქარი.
2. ჩაასხით ზეთი და აურიეთ.
3. შეურიეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი და სოდა.
4. მშრალი მასა დაამატეთ თხევადი ბაზას.
5. მოზილეთ მკვრივი ცომი, რომელიც ხელებზე არ ეწებება. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
6. გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქეზე, მოაყარეთ რამდენიმე ფენად და ისევ გააბრტყელეთ.
7. ცომიდან გამოჭერით ნებისმიერი ფორმის ორცხობილა და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
8. ჩანგლით დაჭერით და შედგით ღუმელში გასაშრობად 130-140°C-ზე 30-40 წუთის განმავლობაში.
9. ფუნთუშები მშრალი, ხრაშუნა და ოდნავ შებრაწული იქნება.

ბისკვიტის სახლში გამოცხობა ძალიან მარტივი, სწრაფი, გემრიელი და ამავდროულად დიეტურია. ამიტომ, ეს პროდუქტი ერთ-ერთია იმ დელიკატესთაგანი, რომელიც რეკომენდირებულია წონის დაკლების დიეტის მქონე ადამიანებისთვის.

ინგრედიენტები:

• მწყერის კვერცხი - 1 ც.
• შაქარი - 1,5 ს.კ.
• მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ.
• წყალი - 1 ს.კ.
• ფქვილი - 250 გ
• სოდა - 0,25 ჩ/კ.

ბისკვიტების ეტაპობრივი მომზადება, დიეტური რეცეპტი ფოტოებით:

1. სოდა შეურიეთ ფქვილს.
2. კვერცხი შეუთავსეთ შაქარს, დაასხით მცენარეული ზეთი და წყალი და აურიეთ ყველაფერი ერთგვაროვანი მასის გარეშე მიქსერის გამოყენების გარეშე. გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ათქვეფილი.
3. ჩაასხით ფქვილი თხევადი ბაზაში.
4. მოზილეთ მყარ, არაწებოვან ცომს.
5. გააბრტყელეთ 2მმ სისქეზე და გამოჭერით ფუნთუშები სპეციალური საჭრელით.
6. მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე და დაჭერით ჩანგლით.
7. გამოაცხვეთ 200°C-მდე გახურებულ ღუმელში 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ხელნაკეთი ნაპოლეონის ორცხობილა აბსოლუტურად უვნებელია და ადვილად მოსამზადებელია. ცომეული ნაზი, ხრაშუნა და მსუბუქი ვანილის არომატით.

ინგრედიენტები:

• ზეთი - 120 გ
• სოდა - 1/3 ჩ.კ.
• ხორბლის ფქვილი - 500 გ
• შაქრის ფხვნილი - 80 გ
• ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი - 0,5 ჩ.კ.
• რძე - 150 მლ.
• კარტოფილის სახამებელი - 300 გ

ნაპოლეონის ბისკვიტის ეტაპობრივი მომზადება:

1. მომზადებამდე კარაქი შედგით საყინულეში 15 წუთით. შემდეგ გახეხეთ.
2. ზეთის ნარევი შეურიეთ მშრალ ინგრედიენტებს: ფქვილს, სოდას, სახამებელს და საცერში გაცრილი შაქარს.
3. ყველა პროდუქტი დაფქვით ნამსხვრევებად.
4. ჩაასხით ცივი რძე და ლიმონის წვენი.
5. ცომი მოზილეთ ელასტიურობამდე, რომ არ მიეკრას მაგიდას და ხელებს.
6. გააჩერეთ 15 წუთის განმავლობაში.
7. შემდეგ გააბრტყელეთ ცომი 1 სმ სისქის ერთ მრგვალ ფენად, რომ გამომცხვარი იყოს ხრაშუნა, გააბრტყელეთ უფრო თხელი.
8. გააბრტყელეთ პროდუქტი რულეტად და ისევ გააბრტყელეთ. გააკეთეთ ეს მანიპულირება სამჯერ.
9. ცომიდან ამოიღეთ ნამცხვრები ფორმის, ჭიქის ან ჭიქის გამოყენებით და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
10. შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში.

მსუბუქი ქერცლიანი ტექსტურით, რომელიც მზადდება უმაღლესი ხარისხის ხორბლის ფქვილისგან სხვა სახის ფქვილთან ერთად, საფუარი, გამაფხვიერებელი და ღრუბლის ტექნოლოგია გამოიყენება წარმოებაში.

ორცხობილა შეიძლება იყოს მარტივი შაქრისა და ცხიმის გარეშე (კრეკერი), გაუმჯობესებული ცხიმის დამატებით (18%-მდე) და დიეტური. უბრალო ნამცხვრებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ თავიანთი თვისებები ორი წლის განმავლობაში, ხოლო ცხიმიან ნამცხვრებს შეუძლიათ შეინარჩუნონ თვისებები ექვს თვემდე.

ეს ნამცხვრები ადვილად იშლება და სწრაფად დნება წყალში. ხშირად კეთდება მართკუთხა ფორმაში. მოსახერხებელია მისი წაყვანა გზაზე, რადგან მისი შენახვა შესაძლებელია დიდი ხნის განმავლობაში ორიგინალური თვისებების შეცვლის გარეშე.

სიტყვა "ორცხობილა" მოდის ფრანგული "gal" - კენჭი, კენჭი. სავარაუდოდ, ფუნთუშებს ეს სახელი ეკისრებათ მათი გლუვი გარეგნობისა და სიმშრალის (სიხისტის) გამო.

ზოგადად, ორცხობილა თავდაპირველად მშრალი ბრტყელი პური იყო, რომელიც ანაცვლებდა პურს ომების დროს ან გრძელ ექსპედიციებში წაღება შეიძლებოდა. შემდეგ დაიწყეს კრეკერების ასე გამოძახება, შემდეგ კი გამოჩნდა თანამედროვე ორცხობილა.

მისი კალორიული შემცველობა საშუალოდ 300-350 კკალს შეადგენს. 100 გრამზე არის დაახლოებით 10 გრამი ცილა და ცხიმი, 65 გრამი ნახშირწყლები, დანარჩენი წყალია. დიეტური ჯიშების ორცხობილების კალორიული შემცველობა შეიძლება იყოს ნაკლები. თუ თქვენ ცდილობთ განსაზღვროთ ერთი ფუნთუშა კალორიული შემცველობა (რაც ძალიან რთულია, რადგან ისინი ყველა სხვადასხვა ფორმისა და ზომისაა), მაშინ 300 კკალ შეიძლება დაიყოს დაახლოებით 30-ზე. ასეთი გამოთვლების საფუძველზე ადვილია დავასკვნათ, რომ ეს დელიკატესი არც თუ ისე საზიანოა ფიგურისთვის, მაგრამ ამავდროულად სრულყოფილად აკმაყოფილებს შიმშილს.

ამ ტიპის ნამცხვრები არა მხოლოდ სასიამოვნოა გემოთი, არამედ ერთ-ერთი ყველაზე ჯანსაღი, რაც არსებობს. მისი მომზადების ძირითადი ინგრედიენტებია წყალი და ფქვილი, ამიტომ არის არაალერგიული, დიეტური და დაბალკალორიული.

ბევრმა იცის ეს ნამცხვრები "მარიას" ჯიშით. ამ ფუნთუშას საკმაოდ ბევრი გულშემატკივარი ჰყავს, მიუხედავად მისი გემოს აშკარა სიმარტივისა.

თუ ორცხობილებს ამზადებთ, სასურველია გამოცხობის წინ ცომი სპეციალური მანქანით გააბრტყელოთ, რომ რაც შეიძლება თხელი გამოვიდეს (დაახლოებით 0,2 მმ). შემდეგ ფენები ერთმანეთს უერთდება, რომ ორცხობილა მრავალფენიანი გახდეს. შეგიძლიათ ფუნთუშები დაჭრათ კვადრატებად ან წრეებად. დარწმუნდით, რომ გახვრეტით, რათა თავიდან აიცილოთ შეშუპება ტემპერატურის გავლენის ქვეშ. ამბობენ, რომ ტექნოლოგიის მიხედვით, ბისკვიტს 16 ნახვრეტი უნდა ჰქონდეს.

რეცეპტისთვის საჭიროა კარაქის ჯოხის გახეხვა, მასში ერთი ჭიქა ცივი რძის ჩასხმა, ჭიქა შაქრის ფხვნილის დამატება (შაქარი კარგია), ორი ჭიქა სახამებელი, სამი ჭიქა ფქვილი, ცოტა ვანილი. ყველაფერი მოზილეთ საკმაოდ მყარ ელასტიურ ცომად. გააბრტყელეთ თხელ ფენად, დანით დაჭერით თანაბარ ნაწილად ან ფორმით ამოჭერით ნებისმიერი სხვა ფუნთუშა. მიღებული ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში.

ღვიძლის ბისკვიტის მომზადება სხვა რეცეპტის მიხედვითაც შეგიძლიათ. ამისთვის აიღეთ ერთი კვერცხი, ნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ ერთი სუფრის კოვზი რძე, ერთი ჭიქა ფქვილი და ნახევარი კოვზი სოდა.

შეუთავსეთ სოდა ფქვილს. კვერცხები შეურიეთ შაქარს, დაამატეთ რძე და მცენარეული ზეთი, აურიეთ ყველაფერი ისე, რომ ნარევი ერთგვაროვანი გახდეს. შემდეგ დაამატეთ ფქვილი და სოდა. ცომი უნდა იყოს მკვრივი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ. ცომი გააბრტყელეთ 1მმ სისქეზე, ამოჭერით ფუნთუშები, გახეხეთ ჩანგლით. გამოაცხვეთ 220 გრადუსზე დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მზა პროდუქტები მსუბუქი და ხრაშუნა. სურვილისამებრ შეგიძლიათ ცომს დაუმატოთ ცოტაოდენი დარიჩინი ან ლიმონის (ფორთოხლის) წვენი.

ზოგადად, ამ ფუნთუშების დამზადება შესაძლებელია მხოლოდ ფქვილისა და წყლისგან (როგორც ორიგინალურ რეცეპტში). ეს ვარიანტი ნამდვილად ყველაზე დიეტური, კუჭისთვის უვნებელი ვარიანტია და ფუნთუშები წარმოუდგენლად დიდხანს შეინახება.

როდესაც ადამიანი დიეტაზეა, მას ყოველთვის უჩნდება დიდი სურვილი, მიირთვას რაიმე გემრიელი. ხშირად ამ მიზეზით ხდება ავარია და წინა „მავნე“ დიეტაზე დაბრუნება. განსაკუთრებით მინდა აკრძალულ რამეზე ვჭამო. ეს არის ცომეული ან ტკბილეული, რომელიც უბრალოდ უკუნაჩვენებია დიეტაზე. ამ სიტუაციაში ორცხობილა გიშველის. ეს არის საკმაოდ დაბალკალორიული პროდუქტი, რომელსაც, გარდა ამისა, ბევრი სარგებელი აქვს. მოდით უფრო დეტალურად განვიხილოთ, რა არის ამ პროდუქტის სარგებელი.

ამ ტიპის ფუნთუშა ითვლება დიეტურ ვარიანტად. მაგრამ მაინც რჩება ფქვილის პროდუქტად. მოდით გავარკვიოთ, რა არის მისი სარგებელი და რა არის მისი ზიანი.

ბისკვიტის სარგებელი

თუ ფუნთუშები მომზადდა სწორი ტრადიციული რეცეპტის მიხედვით, მაშინ მათ პრაქტიკულად არანაირი უკუჩვენება არ ექნებათ. ის შეიძლება გამოიყენონ ქალებმა ლაქტაციის პერიოდში და მისცენ ყველაზე პატარა ბავშვებსაც კი.

ბისკვიტის სასარგებლო თვისებები:

1. პროდუქტი შეიცავს ვიტამინებს, რომლებიც აუმჯობესებენ იმუნურ სისტემას. ექიმები ასევე უფლებას აძლევენ ადამიანებს, რომლებსაც აქვთ საჭმლის მომნელებელი სისტემის პრობლემები.
2. მთავარი უპირატესობა მისი დაბალი კალორიული შემცველობა და შესანიშნავი გემოა. ეს ნამცხვრები ძალიან შემავსებელია და მათ ზედმეტად არ მიირთმევთ. ეს ძალიან მიმზიდველი იქნება მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს ან ავადმყოფობის გამო იძულებულია დიეტაზე დადგეს. ბისკვიტის ფუნთუშები უფრო კალორიულია, ვიდრე ბისკვიტის ნამცხვრები, მაგრამ ისინი არც ისე შემავსებელია. შეგიძლიათ მიირთვათ ბევრად მეტი.
3. ბისკვიტების შემადგენლობა მათ თითქმის უვნებელ ხდის ორგანიზმისთვის. ყოველივე ამის შემდეგ, ის შეიცავს ძალიან მარტივ კომპონენტებს, რომლებიც წარმოდგენილია ყველა ადამიანის დიეტაში. ეს არის წყალი, მარილი, ფქვილი, ასევე შაქარი და საფუარი. არ შეიცავს კონსერვანტებს. მას არ ემატება გამაფხვიერებელი ან სხვადასხვა არომატიზატორები. ეს შემადგენლობა ამ პროდუქტს საუკეთესო ვარიანტად აქცევს, როცა რაიმე ტკბილი გინდა. საუკეთესო საჭმელი იქნება კენკრა და ხილი. მოსახერხებელია მისი წაყვანა გზაზე ან სასეირნოდ, რადგან ასეთი ნამცხვრები თითქმის არ იშლება.

მაგრამ ამ პროდუქტის სარგებელი მდგომარეობს არა მხოლოდ იმაში, რომ ის დაბალკალორიულია და არ იწვევს უარყოფით შედეგებს. იგი შეიცავს უამრავ სასარგებლო კომპონენტს და ვიტამინს. ფქვილი, საიდანაც ორცხობილა მზადდება, შეიცავს დიეტურ ბოჭკოებს, რომლებიც აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ის შეიცავს ორგანიზმისთვის აუცილებელ უამრავ მიკროელემენტს, როგორიცაა იოდი, ფოსფორი, მაგნიუმი და კალციუმი. ამ კომპონენტების გამოყენება უბრალოდ აუცილებელია ადამიანის ჯანმრთელობისთვის.

ყოველივე ზემოთქმულიდან გამომდინარეობს, რომ ამ პროდუქტს უფრო მეტი სარგებელი აქვს, ვიდრე ზიანი. მაგრამ მას ჯერ კიდევ აქვს მთელი რიგი უკუჩვენებები. მათთვის, ვისაც სურს ამ პროდუქტის ჭამა, ძალიან მნიშვნელოვანია იცოდეს მისი როგორც სასარგებლო, ასევე საშიში თვისებების შესახებ.

რა ზიანი მოაქვს?

რაც არ უნდა სასარგებლო იყოს ესა თუ ის პროდუქტი, ძალიან მნიშვნელოვანია ზომიერების ცოდნა. რა თქმა უნდა, ეს პროდუქტი ზომიერად არ გამოიწვევს ზიანს. მაგრამ თქვენ არ უნდა გაიტაცოთ ამით. ეს განსაკუთრებით ეხება იმ ადამიანებს, რომლებიც მიდრეკილნი არიან სიმსუქნისკენ. ყოველივე ამის შემდეგ, პროდუქტი არის ფქვილის პროდუქტი და შეიცავს უამრავ ცხიმს და ნახშირწყლებს. გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჭარბი წონა.

მიუხედავად სარგებლისა და მდიდარი შემადგენლობისა, ამ პროდუქტმა არ უნდა შეცვალოს სრული საუზმე ან ლანჩი. თუ მას ძალიან დიდი რაოდენობით მოიხმართ, საჭმლის მონელების სარგებლობის ნაცვლად, ამან შეიძლება გამოიწვიოს საპირისპირო ეფექტი. კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის შეშუპება და სხვა უსიამოვნო პრობლემები შეიძლება მოხდეს. ამიტომ მიირთვით ორცხობილა ნელ-ნელა, როგორც სწრაფი საჭმელი.

მაღაზიაში ბისკვიტების ყიდვისას, აუცილებლად ყურადღებით წაიკითხეთ მათი შემადგენლობა, რომელიც მწარმოებელმა უნდა მიუთითოს შეფუთვაზე. ბევრმა არაკეთილსინდისიერმა მწარმოებელმა შეიძლება დაამატოს მავნე კომპონენტები ქუქი-ფაილებში ფულის დაზოგვის ან შენახვის ვადის გახანგრძლივების მიზნით. ეს შეიძლება იყოს დაბალი ხარისხის პალმის ზეთი და სხვა ინგრედიენტები. ფრთხილად იყავით, რას ყიდულობთ, რადგან ტრანს ცხიმების რეგულარულ მოხმარებას შეიძლება ჰქონდეს ჯანმრთელობისთვის ძალიან საშიში შედეგები.

იმისთვის, რომ სრულიად დარწმუნებული იყოთ საკვების უსაფრთხოებაში და ბუნებრიობაში, უმჯობესია, თუ ეს შესაძლებელია, მოამზადოთ ისინი სახლში. იგივე ეხება ბისკვიტს. ეს უზრუნველყოფს, რომ ქუქი-ფაილებში საშიში არაფერი იყოს. გარდა ამისა, ხელნაკეთი ცომეული ყოველთვის უკეთესი გემოთია. ის ასევე ბევრ შესაძლებლობას იძლევა ფანტაზიის გამოხატვისთვის. საკუთარი ფუნთუშების დამზადებისას შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი, კენკრა და სხვა დანამატები, რათა პროდუქტი უფრო ჯანსაღი და გემრიელი გახდეს. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ დანამატებს შეუძლიათ შეცვალონ პროდუქტის კალორიული შემცველობა, ზემოთ ან ქვემოთ. თუ ავადმყოფობის გამო დიეტაზე ხართ, ამ პროდუქტის გამოყენებამდე მიმართეთ ექიმს.

ვიდეო: რეცეპტი დიეტური ბისკვიტების

Galette ან შეიცავს ბევრად ნაკლებ შაქარს და ცხიმს, ვიდრე მისი კოლეგები, ამის გამო "მარია" სამართლიანად ითვლება დიეტურ დელიკატესად. დამოუკიდებლად ჭამის გარდა, ორცხობილა ჩვეულებრივ გამოიყენება სხვა დესერტების დასაყრდენად. თუ მაღაზიაში შეძენილი პროდუქტების შემადგენლობა არ გიბიძგებთ ნდობას, მაშინ მოამზადეთ მარია ფუნთუშები, გაითვალისწინეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები.

ბისკვიტის რეცეპტი "მარია"

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 130 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ;
• მცენარეული ზეთი - 15 მლ;
• რძე - 15 მლ;
• სოდა - 1/4 ჩაის კოვზი.

მომზადება

რაც შეეხება ყველაზე ჩვეულებრივ ფუნთუშებს, გრძელვადიანი „მარიასთვის“ მშრალი და თხევადი ინგრედიენტები ცალკე უნდა აურიოთ. ათქვიფეთ კვერცხი მცენარეულ ზეთთან, რძესთან და შაქართან ერთად. ფქვილი გადაიტანეთ საცერში და შეურიეთ სოდას და მცირე მწიკვ მარილს. კვერცხებს დაუმატეთ მშრალი ფქვილის ნარევი, მოზილეთ ძალიან მჭიდრო ცომი, დაუყოვნებლივ დადგით ფქვილით დაფხვნილ მაგიდაზე და გააბრტყელეთ რამდენიმე მილიმეტრის სისქის ფენად: რაც უფრო თხელია, მით უფრო ხრაშუნა იქნება ფუნთუშები. ფურცლიდან გამოჭერით ნებისმიერი ფორმის და ზომის ფუნთუშები, მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 215 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ ამოიღოთ!

გრძელვადიანი ნამცხვრების რეცეპტი "მარია" სახლში

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 230 გ;
• გამაფხვიერებელი - 3 ჩაის კოვზი;
• ძმარი - 3/4 ჩაის კოვზი;
• - 65 გ;
• რძე - 210 მლ;
• თაფლი - 65 მლ.

მომზადება

სანამ ღუმელი 215 გრადუსამდე გაცხელდება, დაიწყეთ ცომის მომზადება. მშრალი ინგრედიენტების შერევის შემდეგ დაუმატეთ ყინულის კუბიკები და დაფქვით ყველაფერი ნაჭრებად. გახსენით თაფლი რძეში და დაასხით ხსნარი კარაქის ნამსხვრევებში ძმართან ერთად. მოზილეთ ელასტიური და არაწებვადი ცომი, გააბრტყელეთ ნახევარი სანტიმეტრის სისქის ნამცხვრად და დაჭერით. ღუმელში შედგომამდე ფუნთუშებს მსუბუქად წაუსვით რძე და გამოაცხვეთ 8-12 წუთის განმავლობაში.

ნამცხვრები "მარია" - რეცეპტი GOST-ის მიხედვით

ინგრედიენტები:

მომზადება

შეურიეთ რძე მცენარეულ ზეთს და გახსენით მასში გრანულირებული შაქარი. ფქვილი შევურიოთ სახამებელს და გამაფხვიერებელს, შემდეგ კი მშრალი ინგრედიენტები რძეს შევურიოთ. ცომი მოზილეთ მჭიდრო ცომად და დატოვეთ 10 წუთი, რათა გაადვილოთ გაბრტყელება, ხოლო ღუმელი დააყენეთ წინასწარ 140 გრადუსზე გაცხელებაზე.

ცომი გავაბრტყელოთ 2მმ სისქის ფენად, დავჭრათ და შევდგათ ღუმელში ნახევარი საათით.

კრეკერი მიეკუთვნება პურის და ორცხობილას ერთ-ერთ ქვესახეობას. ისინი პირველად მე -18 საუკუნეში მოამზადეს. მცხობელი, რომელმაც გადაწყვიტა ექსპერიმენტი ჩაეტარებინა და შეეცვალა იმ დროს გავრცელებული გალეტების გამოცხობის რეცეპტი და მეთოდი. ცომში შემავალი ძირითადი კომპონენტები ავსებს მას არა მხოლოდ სასარგებლო, არამედ მნიშვნელოვანი სამომხმარებლო თვისებებით. კრეკერი შეიძლება ინახებოდეს დიდი ხნის განმავლობაში ორიგინალური თვისებების დაკარგვის გარეშე.

კრეკერების ენერგეტიკული და კვებითი ღირებულება

დღესდღეობით არსებობს რამდენიმე სახის კრეკერი, რომელიც შეიძლება დამზადდეს საფუარის ან უფუარი ცომისგან. ხშირად კრემის კრეკერებს ავსებენ ტკბილი ან ქონდარი შიგთავსით.

ბისკვიტებისა და კრეკერების ენერგეტიკული ღირებულება პირდაპირ დამოკიდებულია მათი ცომის შემადგენლობაზე და განსაკუთრებით ფქვილზე, რომელიც გამოიყენებოდა მათი მომზადებისთვის. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ ეს არის მაღალკალორიული საკვები, რომელიც შეიცავს 350-დან 444 კკალ-მდე 100 გრამ პროდუქტზე. ხორბლისა და ყველის კრეკერი ითვლება ყველაზე მაღალკალორიულ - 500 კკალზე მეტი.

კრეკერი და ორცხობილა საკმაოდ მკვებავი ნამცხვარია, რომელიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმებსა და მარტივ ნახშირწყლებს. საკვები ნივთიერებების საშუალო თანაფარდობა:

• ცხიმი - 22,5.
• ცილა - 7,9.
• ნახშირწყლები - 61,3.

რა არის კარგი კრეკერი და ორცხობილა?

ამ ტიპის ნამცხვრის სასარგებლო თვისებები განისაზღვრება მათი ძირითადი კომპონენტების მდიდარი ქიმიური შემადგენლობით. კრეკერი მრავალი სასარგებლო ნივთიერების წყაროა, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმის სრულ და გამართულ ფუნქციონირებას.

კრეკერების ზიანი

კრეკერი არის მაღალკალორიული ფქვილის პროდუქტები, რომლებიც პროვოცირებს კანქვეშა ცხიმის წარმოქმნას დიდი მოცულობით. სწორედ ამიტომ, ასეთი პროდუქტების ხშირი მოხმარებით, დიდია ნებისმიერი ხარისხის სიმსუქნის განვითარების ალბათობა.

კრეკერების წარმოებისას მათ შემადგენლობას ემატება სხვადასხვა კონსერვანტები და დამატებითი შემავსებლები, რაც ამცირებს ამ პროდუქტის ყველა სასარგებლო თვისებას. მათი გავლენით შესაძლებელია ალერგიისა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებების მიღება პირველ რიგში გასტრიტისა და პანკრეატიტის სახით.

	პროდუქტი	კკალ	ცილები, გ	ცხიმები, გ	კუთხე, გ
	ქატო კრეკერი	416	9,2	14,1	63,2
	კრეკერი, დამზადებული პრემიუმ ფქვილისგან	417,6	9,2	14,1	67,7
	პირველი კლასის ფქვილისგან დამზადებული ორცხობილა	345	11	1,4	69,5
	პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული ორცხობილა	393,5	9,7	10,2	70,1
	ორცხობილა	393	9,7	10,2	65,6
	ყველის კრეკერი	503	10,1	25,3	58,2