თანამედროვე სამყაროში დიეტური კერძების რეცეპტების დეფიციტი არ არის. ზოგიერთი მათგანის მაგალითია ინდაურის ხორცზე დაფუძნებული რეცეპტები. ამ ფრინველისგან მადისაღმძვრელი და წვნიანი ხორცის ნაჭრები შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით, მაგრამ ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა ჩაშუშოთ ინდაური ბოსტნეულით.

ინდაური ჩაშუშული ბოსტნეულით და სანელებლებით

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე – 350 გ;
• პომიდორი - 3 ცალი;
• გამხმარი რეჰანი - 2 ჩაის კოვზი;
• ხმელი ნიორი - 2 ჩაის კოვზი;
• ხმელი ორეგანო - 2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ხახვი - 1 ც.;
• ყაბაყი - 2 ც. საშუალო ზომის;
• ტომატის პასტა - 3 ს.კ. კოვზები.

მომზადება

ხახვი დავჭრათ ნახევრად რგოლებად და ვშუშოთ მცენარეულ ზეთში ნახევრად მოხარშვამდე. როგორც კი ხახვი ნახევრად მოიხარშება, დაუმატეთ მას კუბებად დაჭრილი ქათმის ფილე და შეწვით კერძი კიდევ 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ბოლომდე არ მოიხარშება. ტაფას დაუმატეთ ტომატის პასტა და ყველა მწვანილი და სანელებლები, დაასხით ცოტა წყალი ან კერძი დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ. მზადყოფნამდე 5 წუთით ადრე ტაფაზე მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ყაბაყი. სწრაფი და ჯანსაღი ინდაურის ჩაშუშული მზად არის! მიირთვით ცხელი, შემწვარ პურის ნაჭერთან ერთად.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ამ რეცეპტის მიხედვით, თქვენ ასევე შეგიძლიათ იდეალურად მოამზადოთ "შეწვის" ან "გამოცხობის" რეჟიმი მომზადების ყველა ეტაპზე.

ინდაურის ფილე ბოსტნეულით ჩაშუშული

ინგრედიენტები:

მომზადება

ინდაურის ფეხები გარეცხეთ, გააშრეთ და შეწვით მცენარეულ ზეთში ტაფაზე 2-3 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. ამოიღეთ ბარაბანი შემწვარი ტაფიდან. არ დაგავიწყდეთ შემწვარი ჩიტის მარილი და პილპილი. ხახვი და ნიახური მოათავსეთ იმავე შემწვარ ტაფაზე, სადაც ჩიტი იყო შემწვარი, შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე, შემდეგ კი ინდაური დაუბრუნეთ ბოსტნეულს.

კერძი შეავსეთ ბულიონით, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შედგით ღუმელში საათნახევარი 150 გრადუსზე. შემდეგ გამოიღეთ ხორცი ღუმელიდან, დაუმატეთ დარჩენილი ბოსტნეული, მწვანილი და სანელებლები და კერძი ისევ ღუმელში 45 წუთით დააბრუნეთ.

გამოაცალეთ ინდაური შემწვარი ტაფიდან, გამოაცალეთ ხორცი ძვლებისგან და კვლავ დაუმატეთ ბოსტნეულს. მიირთვით არომატული კერძი ყოველგვარი დანამატების გარეშე.

ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაური ყოველთვის საზეიმოდ გამოიყურება ნებისმიერ მაგიდაზე, არ აქვს მნიშვნელობა ეს დღესასწაულია თუ უბრალოდ ჩვეულებრივი ოჯახური ვახშამი. ინდაურის ფილე ხომ ძალიან ჯანსაღი, დიეტური და მართლაც გემრიელი ხორცია.და თუ ის ასევე არაჟანშია დაფარული, ის აუცილებლად მოუტანს დიდ სიამოვნებას, განსაკუთრებით სწორად მომზადების შემთხვევაში.

ამ კერძის მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს. მაგალითად, ჩაშუშული ინდაური ბოსტნეულით. ის სასიამოვნოდ აოცებს თავისი ტკბილი გემოთი, ხორცის რბილი სტრუქტურით და მაცდუნებელი არომატით. ასეთ საოცარ კერძზე სტუმრები უარს ვერ იტყვიან.

ინგრედიენტები ინდაურის მოსამზადებლად არაჟანში (3 პორციისთვის):

• 500 გრ ინდაურის ფილე;
• 1 სტაფილო;
• 1 ხახვი;
• 1 ბულგარული წიწაკა;
• 1 ყაბაყი;
• 2 კბილი ნიორი;
• 4 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
• 200 გრ არაჟანი;
• 6-8 ცალი. შავი პილპილის მარცვლები;
• 1 ჩ.კ. ხმელი რეჰანი.

გარეცხეთ ფილე და დაჭერით საშუალო ზომის ნაჭრებად. კარგია ტაფაში გავაცხელოთ მცენარეული ზეთი და ინდაურის ხორცი ნაწილ-ნაწილ გადაანაწილოთ, რომ ერთმანეთს არ შეეხოს. შეწვით მაღალ ცეცხლზე, შეფერხების გარეშე, დაახლოებით 3-4 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გადააბრუნეთ და გააგრძელეთ შეწვა კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შედეგი უნდა იყოს ოქროს ქერქი.

ხახვი უნდა დაჭერით წვრილად, სტაფილო წვრილად დაჭერით, ყაბაყი გააცალეთ და დაჭერით საშუალო ზომის კუბიკებად, მოაცილეთ ბულგარული წიწაკა და ძალიან წვრილად დაჭერით. ბოსტნეული უნდა იყოს შემწვარი ტაფაში ფილესთან შერევის გარეშე. ეტაპობრივად, ჯერ ხახვი უნდა მოხარშოთ დაახლოებით 3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და შეწვით კიდევ 3 წუთი.

ხარშვის ბოლოს მოასხით არაჟანი, მოაყარეთ ყაბაყი და ბულგარული წიწაკა, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ახალ ბოსტნეულს მოვაყაროთ შემწვარი ფილე, მოვაყაროთ პილპილი, მარილი, შავი პილპილის მარცვლები და წვრილად დაჭრილი ნიორი.

ყველა ინგრედიენტი კარგად უნდა ავურიოთ და შევწვათ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ წყალი და ჩაასხით 1 ს/კ ღრმა ტაფაში. მდუღარე წყალი აურიეთ, შეამცირეთ სითბო, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ 20 წუთი. ჩაშუშული ინდაური უნდა იყოს შერწყმული ჩვეულებრივი გვერდითი კერძებით, როგორიცაა ბრინჯი.

კერძს აუცილებლად უნდა დაუმატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და სანელებლები. შეგიძლიათ ინდაურის ხორცი ქათმითაც ჩაანაცვლოთ. ეს მართლაც სწრაფი გზაა ფრინველის ბოსტნეულით მომზადებისთვის. ეს კერძი ასევე ადვილად ერწყმის გვერდით კერძებს. მოკლედ, ინდაური უნივერსალური კერძია, რომლის მომზადებასაც დიდი დრო არ სჭირდება და სურვილის შემთხვევაში სადღესასწაულო სუფრაზეც შეიძლება მიირთვათ.

რეცეპტი No2: ჩაშუშული თურქეთი ბოსტნეულით

ინგრედიენტები (3 პორციისთვის):

• 500 გრ ინდაურის ფილე;
• 2 ს.კ. ლ. მაიონეზი;
• 2-3 პომიდორი;
• 150-200 გ ყვავილოვანი კომბოსტო;
• 200 გრ ბადრიჯანი;
• 100 გრ წიწაკა;
• 1 ხახვი;
• 3-4 ს.კ. ლ. არაჟანი;
• 1 ს.კ. ლ. ფქვილი;
• მარილი, პილპილი

ინდაურის ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, ფილეს დავამატოთ მაიონეზი და სანელებლები, შემდეგ კარგად ავურიოთ და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად. აუცილებელია მათი ტყავის მოშორება წინასწარ მდუღარე წყალთან ერთად. ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ მტევნებად. უნდა ადუღოთ დაახლოებით 2 წუთი მარილიან წყალში, შემდეგ მოაყაროთ კომბოსტო ფქვილით და კარგად აურიოთ.

გაფცქვენით ბადრიჯანი და დაჭერით ზოლებად. თუ მოულოდნელად აღმოჩნდება, რომ ბადრიჯანი არ არის პირველი სიახლე, მაშინ უნდა მოაყაროთ მარილი და დაუშვათ სითხისგან მოშორება, შემდეგ კი კარგად გარეცხეთ. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. ცხელ ტაფაში დაამატეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. როცა ოდნავ შემწვარი, ინდაურის ხორცი უნდა დაუმატოთ.

შეწვით ხორცი ოდნავ ოქროსფერამდე. დაამატეთ ბადრიჯანი და ყვავილოვანი კომბოსტო. თუ ისინი შემწვარია, დაამატეთ ბულგარული წიწაკა. შეწვით ბოსტნეული ოქროსფერამდე და დაუმატეთ პომიდორი. შეწყვიტეთ ამ უკანასკნელის მომზადება რამდენიმე წუთის შემდეგ. დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და პილპილი. დაამატეთ სანელებლები.

მას შემდეგ, რაც სოუსი ადუღდება, თქვენ უნდა შეამციროთ ცეცხლი და დააფაროთ ინდაური თავსახურით, გახსოვდეთ, რომ დატოვოთ პატარა ბზარი ორთქლის გასათავისუფლებლად. თუ სითხე ძალიან ცოტაა, სოუსს უნდა დაუმატოთ არაჟანი, ტომატის წვენი ან ჩვეულებრივი წყალი. განაგრძეთ ბოსტნეულის მომზადება დაბალ ცეცხლზე.

რეცეპტი No3: ჩაშუშული ინდაური ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

ინდაურის ჩაშუშვისთვის ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში უნდა მიიღოთ (5 პორციისთვის):

• 1 კგ ინდაურის ფილე;
• 1 კგ კარტოფილი;
• 1 ხახვი;
• 1 სტაფილო;
• 2 ბულგარული წიწაკა;
• 1-2 პომიდორი;
• დაფნის ფოთოლი;
• მარილი, შავი პილპილი;
• სანელებლები;
• მწვანე.

მოამზადეთ ყველა ინგრედიენტი ზემოთ მოყვანილი სიიდან. გასაგებია, რომ ნელ გაზქურაში მთლიანი ინდაური არ ჯდება, ამიტომ ნაჭრებად უნდა დაიყოს. კარტოფილი უნდა გაიფცქვნათ და დავჭრათ პატარა კუბებად. პომიდორი და ტკბილი წიწაკა დაჭერით რაც შეიძლება წვრილად, ფორმას არ აქვს მნიშვნელობა.

გააცალეთ ხახვი და სტაფილო. ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ, მაგრამ ასევე შეგიძლიათ კუბიკებად დაჭრათ. ხორცი მოათავსეთ ნელ ცეცხლზე, ზემოდან მოაყარეთ სტაფილო და ხახვი, პომიდორი და ტკბილი წიწაკა. დაამატეთ კარტოფილი. შემდეგ მნიშვნელოვანია მარილის, პილპილის, სანელებლების (გემოვნებით), ასევე დაფნის ფოთლის დამატება. ტაფაში ყველა ინგრედიენტს დაასხით მდუღარე წყალი, მაგრამ ისე, რომ წყალი არ გადააჭარბოს კარტოფილის დონეს. დააფარეთ მულტიქუკერი თავსახურით და ჩართეთ "Stew" ფუნქცია. ის კერძის მომზადებას კიდევ რამდენიმე საათის განმავლობაში გააგრძელებს.

ინდაურის ჩაშუშული ბოსტნეულით ცნობილია იმით, რომ მას ზეთი პრაქტიკულად არ ემატება.

თუ ეს გემო საკმაოდ უჩვეულოა თქვენთვის, მაშინ გონივრული იქნება, მცენარეულ ზეთს არ დაზოგოთ, ან შეგიძლიათ წინასწარ შეწვათ მასში ხახვი და სტაფილო, შემდეგ კი მოაყარეთ დრესინგი ნელ გაზქურაში, თუ მასში კერძი მზადდება. სოკო შეგიძლიათ დაუმატოთ კარტოფილს ინდაურთან და ბოსტნეულთან ერთად. ისინი ასევე წინასწარ უნდა იყოს შემწვარი, შემდეგ კი შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაამატოთ ისინი ყველა სხვა პროდუქტში.

ინდაურის კერძი ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში მართლაც ძალიან გემრიელია. ინდაურის ფილე არა მხოლოდ უნდა შედიოდეს ყველა ოჯახის რეგულარულ დიეტაში და გაახაროს ისინი საოცრად გემრიელი და ნაზი კერძით.

ინდაური დიეტურ ხორცად ითვლება მიზეზის გამო: ადვილად ასათვისებელი, ჰიპოალერგიული და დაბალკალორიულია. ამ ხორცისგან მომზადებული ყველა შესაძლო კერძიდან, ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაური წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღია.

შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოხარშოთ ინდაური მრავალფეროვან ბოსტნეულთან ერთად ტაფაში.

ჩვენ შევაგროვებთ საჭირო სასურსათო კომპლექტს:

• 700 გრ ინდაურის ხორცი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• წითელი ხახვი;
• 200 გ დაკონსერვებული პომიდორი;
• ½ თავი ნიორი;
• მცირე რაოდენობით გაყინული მწვანე ბარდა;
• მარილი და ზეითუნის ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხახვი და ნიორი დაჭრილია.
2. კუბურები მზადდება პომიდვრისგან.
3. ფილე იჭრება გრძელ ზოლებად.
4. დაჭრილი ხახვის ნაჭრები და ნიორი მოათავსეთ ტაფაში, სადაც შეწვით დარბილებამდე, რის შემდეგაც ხორცის ზოლები მოათავსეთ კონტეინერში.
5. რამდენიმე წუთის შემდეგ ემატება დაჭრილი ახალი და დაკონსერვებული პომიდორი.
6. როცა კერძი მზად იქნება, ბარდა ტაფაში მოათავსეთ.

მომზადება ღუმელში

გულიანი, ნოყიერი, უცხიმო კერძი, რომლის მომზადებაც ადვილია ღუმელში.

საკმარისია მომზადება:

• 450 გრ ინდაურის ფილე;
• 250 გრ გოგრა;
• 2 კარტოფილის ტუბერები;
• სტაფილო;
• 100 გ მწვანე ლობიო;
• ნივრის თავი;
• ზეითუნის ზეთი, მარილი, სანელებლები და ცოტა სოიოს სოუსი.

შექმნის ეტაპები:

1. ფილე იჭრება მსხვილ ნაჭრებად, რომელსაც ადუღებენ, ამარილებენ და ამზადებენ.
2. კარტოფილი და გოგრა დავჭრათ კუბიკებად, წითელი ძირი ბოსტნეული - წრეებად, ნიორი - ნაჭრებად
3. მომზადებულ ბოსტნეულს ლობიოსთან ერთად ათავსებენ თასში, სადაც დააქუცმაცებენ სანელებლებით და მარილით.
4. ბოსტნეულის ნარევს ურევენ ხორცს, რის შემდეგაც ყველაფერს აფენენ ცეცხლგამძლე ფორმაში, რომელსაც ფოლგა აფარებენ.
5. კერძი ცხვება დაახლოებით 60 წუთი, ვადის გასვლამდე 20 წუთით ადრე, რომლის ვადის გასვლამდეც ფოლგას აცლიან.
6. სუფრასთან მიტანამდე რეკომენდებულია კერძი მწვანილით მოასხუროთ.

არაჟნის სოუსში

თუ დიასახლისმა გადაწყვიტა თავისი ოჯახის გაოცება ინდაურის ხორცის კერძით ბოსტნეულით არაჟანში, მაშინ, ნახევარი კილოგრამი ხორცის გარდა, მან უნდა შეიძინოს:

• დიდი სტაფილო;
• დიდი ხახვი;
• პატარა zucchini;
• 2 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 2 კბილი ნიორი;
• ½ პაკეტი არაჟანი;
• მცენარეული ზეთის დასტა;
• სანელებლები და მარილი.

რეცეპტის გაცოცხლების პროცესში:

1. ინდაურის ფილე გარეცხილია და მსხვილ ნაჭრებად იჭრება.
2. დამარილებული და შემწვარი ხორცის ნაჭრები მსუბუქად შემწვარი ½ მომზადებულ ზეთში.
3. ძირეული ბოსტნეული გახეხილია, ხახვი და წიწაკა წვრილად დაჭერით, ახალგაზრდა ყაბაყი კუბიკებად დაჭერით.
4. ხახვი და სტაფილო ხარშეთ ქვაბში, რომელსაც დარბილების შემდეგ ემატება ინდაურის ნაჭრები, ყაბაყი და წიწაკა.
5. კერძს ასხამენ ჭიქა თბილ წყალში განზავებულ არაჟანს, დაჭყლეტილი ნიორით და ადუღებენ დახურულ თავსახურის ქვეშ 30 - 40 წუთის განმავლობაში.

ინდაური ჩაშუშული ბოსტნეულით ნელ გაზქურაში

თუ სამუშაო დღის შემდეგ მაცივარში მზა საკვები არ არის, მაშინ არ დაიდარდოთ.

გემრიელი კერძის მომზადება შეიძლება სწრაფად:

• 400 გრ ფილე;
• 100 გრ გაყინული ბოსტნეული;
• ხახვის თავები;
• 1 ცალი ტკბილი წიწაკა;
• მარილი და სანელებლები.

ინდაური ბოსტნეულით მოამზადეთ ნელ გაზქურაში ასე:

1. ხახვი დავჭრათ და ინდაურის ხორცი დავჭრათ წვრილად.
2. ხახვის-ხორცის ნარევი შეწვით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, შესაბამის პირობებზე.
3. მას შემდეგ, რაც გაყინული ბოსტნეული და დაჭრილი წიწაკა თასში მოათავსეთ, მულტიქუკერი გადადის „Stew“ რეჟიმში 60 წუთის ტაიმერით.

ამ ფორმით ინდაურის ხორცი სადილზე მარტივად შეიძლება მიირთვათ. დაბალი კალორიული შემცველობა, ბოსტნეულის ნაზავი და ცხიმოვანი სოუსების არარსებობა ამ კერძს დიეტურ კერძად აქცევს.

კარტოფილთან ერთად

დიეტური ხორცისგან უჩვეულოდ მადისაღმძვრელი ღორის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ინდაურის მკერდი;
• 10 საშუალო კარტოფილის ტუბერები;
• სტაფილო;
• ნათურა;
• პატარა zucchini;
• 2 ცალი ბულგარული წიწაკა;
• 2 პომიდორი;
• 200 გრ კომბოსტო;
• ნივრის თავი;
• მზესუმზირის ზეთი, მარილი და სანელებლები.

მომზადების ეტაპები:

1. ხორცს ჭრიან ნაჭრებად, რომლებიც შეწვით ოქროსფერ შეფერილობამდე.
2. წვრილ რგოლებად დაჭრილ ხახვს ცალკე ტაფაში ვშუშავთ სანამ არ დარბილდება.
3. ხახვის მასას ემატება ყაბაყის კუბიკები, სტაფილოს ნაჭრები და წიწაკის ზოლები.
4. კარტოფილის ჩხირები და პომიდვრის მრგვალი ქვაბში აყრიან ხორცს, რის შემდეგაც ყველაფერს ამარილებენ, ადუღებენ, ავსებენ წყლით და ადუღებენ.
5. 15 წუთის შემდეგ ჩაშუშულს ემატება შემწვარი ბოსტნეული და დაჭრილი ნიორი.
6. კიდევ ერთი მეოთხედი საათის შემდეგ, კერძი გადმოიღება ცეცხლიდან.

რეცეპტი სოკოთი

ბოსტნეულის და ხორცის გემრიელ ასორტიმენტს სოკო განსაკუთრებულ არომატს შემატებს. მათთან ერთად კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი და საინტერესო გახდება.

რეცეპტის დასასრულებლად დაგჭირდებათ:

• 700 გრ ფილე;
• ნათურა;
• სტაფილო;
• 500 გრ სოკო;
• ბულგარული წიწაკა;
• მწვანე;
• მზესუმზირის ზეთი და მარილი.

შექმნის მეთოდი:

1. ტაფაში ჯერ ხახვის რგოლები მოთავსებულია, რომელსაც ოქროსფერი შეფერილობის მიღების შემდეგ ემატება სტაფილოს ნატეხები და წიწაკის ზოლები.
2. 3 წუთის შემდეგ სოკოს ნაჭრები ეგზავნება ბოსტნეულს.
3. როდესაც სოკო ცოტა წვენს გამოყოფს, ტაფაში მოათავსეთ ხორცის დამარილებული და შემწვარი ნაჭრები.
4. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე მოხარშვამდე, რის შემდეგაც დაწურეთ დაჭრილი მწვანილით.

ინდაურის ფილე ბოსტნეულით ჩაშუშული

პიკანტური პომიდვრის არომატით ვარიაციის შესასრულებლად დაგჭირდებათ:

• 400 გრ ინდაურის ხორცი;
• 3 დიდი პომიდორი;
• დიდი ხახვი;
• 2 ახალგაზრდა ყაბაყი;
• 5 გ ხმელი ნიორი;
• მცენარეული ზეთის დასტა;
• ცოტა მეტი ტომატის პასტა;
• ხარების ჭიქები;
• სანელებლები და მარილი.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

1. ინდაური მზადდება იმავე ზომის ნაჭრებად.
2. პომიდორს ასხამენ მდუღარე წყალს, რის შემდეგაც ასუფთავებენ და ჭრიან.
3. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად.
4. ყაბაყი დავჭრათ პატარა კუბებად.
5. ხახვი მოათავსეთ სქელ ძირიან ტაფაში და მოშუშეთ ოქროსფერამდე.
6. ხორცს უმატებენ ბოსტნეულს და ადუღებენ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში.
7. მასში განზავებული წყალი ტომატის პასტასთან ერთად ასხამენ ტაფაში.
8. ხორცი ხარშეთ სახურავის ქვეშ 10-15 წუთის განმავლობაში.
9. განსაზღვრული დროის გასვლის შემდეგ ქვაბში ათავსებენ დარჩენილ ბოსტნეულს.
10. ჩაშუშვის 20 წუთის შემდეგ კერძი მზადაა მიირთვით.

ამრიგად, უგემრიელესი ინდაურის ხორცის წყალობით, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაამრავალფეროვნოთ თქვენი ყოველდღიური მენიუ მსუბუქი და ძალიან ნოყიერი საკვებით ვიტამინებით მდიდარი ბოსტნეულის დამატებით.

ადამიანის დაბალანსებულ დიეტაში ინდაურის ხორცი სრული ცილის წყაროა. ის ძალიან მკვებავია და ახალგაზრდა ცხოველებს აქვთ ყველაზე მაღალი მაჩვენებელი. ინდაური შეიცავს საშუალოდ 21% პროტეინს, რაც 1,5-ჯერ მეტია საქონლის ხორცზე და 3-ჯერ მეტ ღორის ხორცზე. ბოსტნეულით ჩაშუშული მადისაღმძვრელი, წვნიანი და ჯანსაღი ინდაური მზადდება სხვადასხვა გზით, მაგრამ საკვები მაინც დაბალკალორიული დარჩება. მოდით გავარკვიოთ, როგორ სწორად მოვამზადოთ ეს ფრინველი, რომელიც პოპულარულია მთელ მსოფლიოში, რათა კერძი საყვარელი გახდეს თქვენი ოჯახის ყველა წევრისთვის.

ინდაურის ჩაშუშვის რეცეპტები ბოსტნეულით

აუცილებლად შეიტანეთ თქვენს რაციონში ინდაურის კერძები ბოსტნეულით, რადგან ამ რეცეპტს აქვს ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების შესანიშნავად დაბალანსებული თანაფარდობა. გარდა ამისა, ამ ფრინველის ხორცი ითვლება ჰიპოალერგიულ და მსუბუქად, ამიტომ იდეალურია დიეტური და ბავშვთა საკვებისთვის. სხვა ცხოველურ პროდუქტებთან შედარებით, ინდაური შეიცავს ყველაზე ნაკლებ ქოლესტერინს და მხოლოდ ერთი პორცია უზრუნველყოფს ორგანიზმს მიკროელემენტებისა და ვიტამინების ყოველდღიური დოზის 60%-ით.

ინდაური ბოსტნეულით არ არის ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძი, მაგრამ არსებობს რამდენიმე ხრიკი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ გადააქციოთ ხელნაკეთი ხელნაკეთი კერძი:

• აირჩიეთ მხოლოდ ახალგაზრდა, უმაღლესი ხარისხის ახალი ხორცი.
• დარწმუნდით, რომ კარკასი არის გლუვი, მსუბუქი და მკვრივი.
• საუკეთესო ინდაური 16 კვირისაა და 5-7 კგ-ს იწონის.
• მსხვილი გვამები ხანდაზმული ფრინველებია, რომელთა ხორცი მშრალი დარჩება მომზადების მეთოდის მიუხედავად.

ინდაური იხარშება ღუმელში ან ტაფაში, მოხარშული ან შემწვარი, ჩაშუშული ნაჭრებად ან მთლიანად, ჩაყრილი ან ჩაყრის გარეშე. მოხარშვამდე ჯობია კარკასი გავამარინადოთ, რომ მოხარშვის შემდეგ ხორცი უფრო წვნიანი იყოს. მარინადად გამოიყენება ღვინო, თაფლი, მწვანილი, ნიორი ლიმონით ან წყალი სანელებლებით. უნდა იცოდეთ, რომ კარკასი მარინირებულია დაახლოებით 3 დღის განმავლობაში. ამის ნაცვლად, შეგიძლიათ ჩიტი შიგნიდან და გარედან შეიზილოთ ზეითუნის ზეთის, ნივრის, მარილის, როზმარინის ნარევით და გააჩეროთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

თანამედროვე მულტიქუკერი ახორციელებს ინდაურის მომზადების ყველა მეთოდს, რომელიც გამოიყენება დაბალანსებულ დიეტაში. ტრადიციული რეცეპტები არ საჭიროებს დამატებით ცოდნას ხორცის ამ კომპაქტურ მოწყობილობაში შეუზღუდავი შესაძლებლობების მოსამზადებლად. ღუმელთან ხანგრძლივი დროის გატარების ნაცვლად, დიასახლისს მხოლოდ ღილაკის დაჭერა სჭირდება – და დიეტური ხორცისა და ბოსტნეულის მომზადების პროცესი თავისით დაიწყება. ინდაურის ნელ გაზქურაში ბოსტნეულით მომზადების უამრავი რეცეპტი არსებობს და ჩვენ გთავაზობთ უმარტივესს.

ინგრედიენტები:

• 1,3 კგ ინდაურის ხორცი;
• ერთი სტაფილო;
• ერთი ხახვი;
• ერთი ყაბაყი;
• ერთი ბულგარული წიწაკა;
• ორი საშუალო პომიდორი;
• მწვანილი, წიწაკა, მარილი.

რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. კარკასი დაყავით საშუალო ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით სტაფილო და ხახვი და დაჭერით.
3. გაფცქვენით ყაბაყი, პომიდორი და წიწაკა და დაჭერით დიდ კუბებად.
4. დააყენეთ პროგრამა „Frying“ და შეწვით ჩიტი ოქროსფერამდე.
5. დაუმატეთ ხახვი, სტაფილო, სანელებლები, მარილი, შეწვით სანამ ხახვი მზად არ იქნება.
6. დააყენეთ პროგრამა "Stew", დაამატეთ ყველა სხვა ბოსტნეული, დახურეთ სახურავი და მოხარშეთ კერძი ერთი საათის განმავლობაში.
7. სუფრასთან მიტანისას ინდაურს და ბოსტნეულს მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

როგორ მოვხარშოთ ინდაური არაჟანში

ინდაურის ხორცი უფრო წვნიანი იქნება, თუ მას არაჟანში ჩაშუშავთ. ამ მიზნებისათვის უმჯობესია შეიძინოთ ნატურალური არაჟანი ცხიმის შემცველობით, ვიდრე საეჭვო არაჟნის პროდუქტი სხვადასხვა ქიმიური ელემენტების დამატებით. ამ კერძისთვის იდეალური გვერდითი კერძია მოხარშული ბრინჯი, ახალი კარტოფილი, ჩაშუშული ბოსტნეული ან წიწიბურას ფაფა. რაც შეეხება ალკოჰოლურ სასმელებს, შესაფერისია ნებისმიერი სუფრის ღვინო, ყურძნის არაყი, ბურბონი და ტეკილა.

თუ კერძს ამზადებენ დიაბეტით დაავადებულს, მაშინ ინდაურის მჭლე ნაწილები უნდა აირჩიოთ: მკერდი, ბარძაყის ფილე ძვლების გარეშე, კანი, ხრტილები და ნაკლებად ცხიმიანი არაჟანი. თქვენ უნდა იცოდეთ, რომ თუ ხელნაკეთი არაჟანი 80 გრადუსზე მაღლა თბილად დამუშავდება, ის ადუღდება (ხაჭო) და დაკარგავს საკვები ნივთიერებების მნიშვნელოვან ნაწილს. ამიტომ ის ჭურჭელს უნდა დაემატოს გაციების ეტაპზე, როცა სითბო გამორთულია.

ინგრედიენტები:

• 600 გრ ინდაურის ხორცი;
• ერთი ხახვი;
• 150 გ ხელნაკეთი არაჟანი;
• ნივრის ორი კბილი;
• შესაწვავად, ნებისმიერი მცენარეული ზეთი;
• შავი პილპილი, მარილი, სანელებლები თქვენი შეხედულებისამებრ.

1. ფრინველის ხორცი დავჭრათ მარცვლეულზე მოკლე ნაჭრებად.
2. გაფცქვენით ხახვი, დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ტაფაში ან ქვაბში.
3. დაუმატეთ ხორცი, მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე, თავდახურული, სანამ ფერი შეიცვლება, გამუდმებით ურიეთ, რომ არ დაიწვას.
4. დაამატეთ ცოტა წყალი ან ბულიონი, სანელებლები, შეამცირეთ სითბო, ადუღეთ სანამ ჩიტი მთლიანად არ მოიხარშება.
5. გამორთეთ ცეცხლი, გაიჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ დაუმატეთ არაჟანი დაჭრილი ნიორით და სანელებლებით, კარგად აურიეთ, მოაყარეთ მწვანილი. კერძი მზადაა!

თურქეთის ფილე სოკოთი ღუმელში

ინდაურის ჩაშუშული ფილე დაბალკალორიული კერძია, მაგრამ რომ იყოს ჯანსაღი და დიეტური, რეკომენდებულია კანის მოცილება. თეთრი ფრინველის ხორცს აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა - ფრთები და მკერდი. ინდაურის ბარძაყები და ბარძაყები უფრო მეტ კალორიას შეიცავს და ისინი წითელ ხორცად ითვლება. დიეტოლოგები ურჩევენ მოზარდებს, მოხუცებს, ორსულებს და მეძუძურ დედებს, მიირთვან ინდაურის მკერდის ფილე ბოსტნეულით და სოკოთი ჩაშუშული.

ინგრედიენტები:

• 500 გრ ინდაურის მკერდი;
• 200 გრ სოკო;
• 2 პომიდორი ან 2 ს.კ. ლ ტომატის პასტა;
• 1 ხახვი;
• 200 გრ მყარი ყველი;
• შემწვარი ზეთი;
• ჩილის წიწაკა, მარილი, მწვანილი - თქვენი შეხედულებისამებრ.

1. მკერდი დავჭრათ ფილეებად 6 მმ სისქის ზოლებად.
2. მარილი, მოაყარეთ წიწაკა, მოათავსეთ ზეთით ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე.
3. ფილეს ზემოდან ფრთხილად მოათავსეთ დაჭრილი ბოსტნეული: ჯერ პომიდორი (პომიდორი), შემდეგ სოკო, ხახვი და ზემოდან გახეხილი ყველი.
4. კერძი გამოსაცხობად მოათავსეთ 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
5. 15-20 წუთის შემდეგ ინდაური ცხვება, ყველი დნება და მშვენიერი ოქროსფერი ქერქი ექნება.
6. მიირთვით ფილე სოკოთი ლანჩზე ან ვახშამზე წვრილად დაჭრილ მწვანილთან ერთად.

ინდაურის ხორცი ჩაშუშული ქვაბში ბოსტნეულით

ქოთნებში ჩაშუშვით მომზადებული კერძები დიდ დროს და სამზარეულოში მუდმივ ყოფნას არ საჭიროებს, ამიტომ ისინი ძალიან პოპულარულია დაკავებულ ადამიანებში. გარდა ამისა, თიხის ჭურჭელში მომზადებული პროდუქტები ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს. მომზადების ამ მეთოდით ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაურის ხორცი ძალიან წვნიანი, ნაზი და არომატული გამოდის. პორციული ქოთნების კიდევ ერთი უპირატესობა ის არის, რომ მომზადება ითვალისწინებს მომავალ კვებაში თითოეული მონაწილის გემოვნების პრეფერენციებს.

ინგრედიენტები:

• 1 კგ ინდაურის ბარძაყის ფილე;
• 300 გ კომბოსტო;
• ორი ბადრიჯანი;
• ორი ხახვი;
• ორი ყაბაყი;
• ორი ტკბილი წიწაკა;
• ორი სტაფილო;
• ერთი ჭარხალი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• 3 პომიდორი;
• სანელებლები, პროვანსული მწვანილი.

1. გარეცხეთ და დაჭერით ყველა ბოსტნეული დიდ ნაჭრებად.
2. ფილეც დავჭრათ დიდ ნაჭრებად.
3. თითოეული ქოთნის ძირში მოათავსეთ ბოსტნეული ამ თანმიმდევრობით: ჭარხალი, კომბოსტო, სტაფილო, ბადრიჯანი, ბულგარული წიწაკა.
4. ზემოდან მოაყარეთ სანელებლები.
5. შემდეგ დაუმატეთ ინდაურის ბარძაყის ფილე, ხახვი, ნიორი და მოაყარეთ პროვანსული მწვანილი.
6. ბოლოს მოათავსეთ ყაბაყი და პომიდორი.
7. დაახურეთ კონტეინერები ხუფებით და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 2,5 საათით.

ბოსტნეულით და შამპინიონებით

შამპინიონები ყველაზე გავრცელებული სოკოა და ეს გასაგებია, რადგან ისინი გემრიელი, მკვებავი და არომატულია. კერძების რაოდენობა, რომელთა მომზადებაც შესაძლებელია ამ სოკოთი, უზარმაზარია, მაგრამ საუკეთესოდ შერწყმულია ბოსტნეულით და ხორცით. შამპინიონები არა მხოლოდ ახარებენ ადამიანებს თავიანთი საოცარი გემოთი - ისინი ორგანიზმს უამრავ სასარგებლო ნივთიერებას აძლევენ. ადვილად მოსანელებელი ცილების რაოდენობით სოკო ინდაურის ხორცსა და მწყერის კვერცხსაც კი აღემატება, ამიტომ რეკომენდებულია დიაბეტით დაავადებულთათვის, სპორტსმენებისთვის და დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის. გთავაზობთ შამპინიონებითა და ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაურის სწრაფ, დაბალკალორიულ რეცეპტს:

ინგრედიენტები:

• 600 გრ მკერდის ფილე;
• 200 გრ ახალი შამპინიონები;
• 200 მლ წყალი ან ბულიონი;
• ორი პომიდორი;
• ერთი ხახვი;
• დაფქული წიწაკა, ზღვის მარილი.

1. ინდაური დავჭრათ პატარა კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი და შევწვათ ტაფაზე, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
2. შამპინიონები დავჭრათ თხელ ნაჭრებად და შევწვათ დარბილებამდე.
3. შემწვარი ინგრედიენტები მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ დაჭრილი ბოსტნეული და მოვაყაროთ ბულიონი.
4. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შემდეგ ადუღეთ ადუღებამდე დაახლოებით 35-40 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ დაბალ ცეცხლზე.
5. მიირთვით ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად.

მომზადების ვიდეო რეცეპტი: ინდაური ჩაშუშული ბოსტნეულით

ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაურის რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს და არ აქვს მნიშვნელობა რომელი აირჩევთ, კერძი ჯანსაღი და გემრიელი იქნება. მოსამზადებლად არ გამოიყენება მხოლოდ ახალი ბოსტნეული - აქტუალურია გაყინული საკვებიც. ინდაური მშვენივრად უხდება მოულოდნელ ინგრედიენტებს, როგორიცაა ვაშლი, მწვანე ბარდა, ნიახური, ოხრახუში, მდოგვი და თაფლიც კი, ასე რომ, თავისუფლად შეგიძლიათ დაამატოთ ისინი ზემოთ მოცემულ რეცეპტებში. იხილეთ ვიდეო ბოსტნეულით წვნიანი ინდაურის მომზადების კიდევ ერთი ვარიანტისთვის:

გთავაზობთ მშვენიერ და მარტივ რეცეპტს ბოსტნეულით ჩაშუშული ინდაურისთვის. შეიძლება ითქვას, რომ ეს არის rustic სტილში. ჩვენ შეჩვეულები ვართ საკვების არომატიზირებას, წარმოუდგენელი სანელებლებითა და სოუსებით მოყრას, სულ უფრო და უფრო ახალ გემოს მიღწევებს. ახლა კი, ძვირფასო მეგობრებო, გირჩევთ გაიხსენოთ ინდაურის ხორცის ბუნებრივი გემო. ჩვენ მოვამზადებთ მას ყოველგვარი ფაფის გარეშე. ინდაურის ხორცი თავისთავად გემრიელი და უნიკალურია. თუ მას კარგად მოშუშავთ ჩვეულებრივ ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად ზედმეტი სანელებლებისა და სანელებლების გარეშე, ის გამოავლენს საკუთარ უნიკალურობას.

ნება მომეცით გაგაფრთხილოთ, რომ ინდაურის ხარშვის მოხარშვას მინიმუმ საათნახევარი სჭირდება, მაგრამ ეს იმას არ ნიშნავს, რომ მთელი დრო გაზქურის წინ უნდა იდგეთ. თავად მომზადების მეთოდი საკმაოდ მარტივია: შეწვით და მოხარშეთ. ამ დროს ჩვენი ინდაური გარდაიქმნება, გაჯერებულია ჯადოსნური არომატებით, ხდება რბილი, ნაზი და ძალიან გემრიელი! სცადე! გაგიკვირდებათ, როგორ შეიძლება ამ უბრალო მომზადების შედეგად ასეთი დნება პირში, არომატული ხორცი.

ინფორმაცია რეცეპტის შესახებ

მომზადების მეთოდი: შეწვა, ჩაშუშვა.

სულ მომზადების დრო: 2 სთ

სერვირების რაოდენობა: 4-5 .

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ხორცი - 500-800 გ
• ხახვი - 1-2 თავი
• სტაფილო - 1-2 ცალი
• ცოტა უგემოვნო მზესუმზირის ზეთი (შესაწვავად)
• სუფრის მარილი და სანელებლები (დაფნის ფოთოლი, ქინძის თესლი, დაფქული წიწაკა, პაპრიკა) - სურვილისამებრ.

მომზადება

მომზადება და ფოტო: ლესია სტარინსკაია.