ინგრედიენტები:

• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
• კარაქი - 40 გრამი;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/4 ჩაის კოვზი.

ინსტრუმენტები:

• შესაკრავის კონტეინერი - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ტაფა სქელი ფსკერით 20 სმ დიამეტრით – 1 ც.

ფრანგული ომლეტის რეცეპტი 1 პორციისთვის (150 გრამი)

1. ნაზად ავთქვიფოთ კვერცხები ჩანგლით, სანამ არ გახდება გლუვი, ქაფის გარეშე. თუ ზედმეტად ავთქვიფოთ, ომლეტი ფუმფულა, მკვრივი და არა პლასტიკური გამოვა.
2. ტაფა საშუალო ცეცხლზე კარგად გააცხელეთ და დაუმატეთ ზეთი. როგორც კი ზეთი მთლიანად თხევადი გახდება, კვერცხის მასა დაასხით თანაბარ ფენად. შეწვით საშუალო ცეცხლზე 1-2 წუთის განმავლობაში.
3. როდესაც ძირი და კიდეები გამომცხვარი გახდება ოქროსფერამდე, შუა კი ცოტა ბლანტი დარჩება, კერძი მზად არის. ცეცხლი ჩავაქროთ. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
4. ტაფაში ორ ნაპირს ვახვევთ ცენტრისკენ და ვაჩერებთ ცოტა ხანს, მაგრამ არა უმეტეს 15 წამისა. და ისევ გადაკეცეთ შუაზე ისე, რომ ვაფლის დიდ რულეტს დაემსგავსოს.
5. გადაიტანეთ თეფშზე და მიირთვით შავ პურთან და ახალ მწვანილთან ერთად.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი რძით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 4 ცალი;
• რძე - 120 გრამი;
• მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 40 გრამი.

ინსტრუმენტები:

• კონტეინერი მაღალი გვერდებით - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;

რძით ომლეტის რეცეპტი 2 პორციისთვის (300 გრამი):

1. აიღეთ თასი მაღალი გვერდებით და ფრთხილად გატეხეთ მასში ოთხივე კვერცხი.
2. მოაყარეთ მარილი და დაიწყეთ თქვეფა სათქვეფით ან ჩანგლით, სანამ გლუვდება. სქელ ქაფამდე ათქვეფილი კვერცხები კერძს უფრო ფუმფულას გახდის.
3. კვერცხის ნარევში ჩაასხით რძე და აურიეთ.
4. გაადნეთ კარაქი ცხელ ტაფაში და დაასხით მიღებული კვერცხის მასა.
5. შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ომლეტი ჩვეულებრივ იწვის თხელძირიან ტაფაში, რადგან საწვავის სითბო ძალიან სწრაფად გადის ძირში და აქცევს მას დამწვარ არეულად.
6. მას შემდეგ, რაც მასა თითქმის მთლიანად შესქელდება კიდეების გარშემო, ტაფაზე დააფარეთ თავსახური და გამორთეთ ქურა.
7. გააჩერეთ თავდახურული კიდევ 15 წუთი. ამ ხნის განმავლობაში ის მთლიანად შესქელდება და ბოლოს მოიხარშება, ძირზე არ იწვება.
8. კერძი დადეთ თეფშებზე გრძელი პლასტმასის სპატულით და მიირთვით.

რძით

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი პომიდვრით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 გრამი;
• პომიდორი - 1 საშუალო;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;

ინსტრუმენტები:

• მაღალი გვერდითი ათქვეფილი კონტეინერი – 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ბოსტნეულის საჭრელი დაფა - 1 ცალი;
• ტაფა სქელი ფსკერით 24 სმ დიამეტრით – 1 ც.

პომიდვრის ომლეტის რეცეპტი 2 პორციისთვის (350 გრამი):

1. მაღალ თასში ათქვიფეთ კვერცხები სათქვეფით ან ჩანგლით.
2. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ რძე.
3. დაფაზე დადეთ მშვილდი თხელ ნახევარ რგოლებად.
4. მაღალ ცეცხლზე გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ზეთი. ზეთს დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით რბილი გაყვითლებამდე, არაუმეტეს 1 წუთისა. დაამატეთ ცოტა მარილი.
5. სანამ ხახვი იწვება, პომიდორი დავჭრათ საშუალო ზომის კვადრატებად. როდესაც ხახვი მზად იქნება, პომიდორი ჩავყაროთ ტაფაში და შევურიოთ ხახვს.
6. დაუყონებლივ დაუმატეთ რძეში შერეული კვერცხები და ტაფა ოდნავ შეანჯღრიეთ, რომ მასა უფრო თანაბრად გადანაწილდეს ფსკერზე.
7. დაუმატეთ დარჩენილი მარილი და პილპილი.
8. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და შეწვით 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები და ბაზა არ გამაგრდება.
9. მთლიანად გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი ბოლომდე გამოცხვამდე.
10. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი სოსისით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 გრამი;
• ახალი ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• ნედლი შებოლილი ძეხვი/სალამი – 100 გრამი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• ზეითუნის/მზესუმზირის ზეთი (დეზოდორირებული, რაფინირებული) – 1/2 სუფრის კოვზი.

ინსტრუმენტები:

• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ბოსტნეულისა და სოსისის საჭრელი დაფა – 1 ცალი;

ომლეტის რეცეპტი სოსისით 2 პორციაზე (400 გრამი):

1. მაღალ კონტეინერში ჩანგლით ათქვიფეთ კვერცხები. თუ ჩანგლით თქვეფის შეწუხება არ გინდათ, მაშინ აიღეთ სუფთა რძის ბოთლი ფართო კისრით და ფრთხილად ჩაასხით მასში კვერცხები. მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და დაიწყეთ რხევა. სულ რაღაც 10 წამი საკმარისია და კვერცხები მშვენივრად არის ათქვეფილი.
2. ჩაასხით რძე კონტეინერში და ათქვიფეთ კიდევ ცოტა.
3. გახურებულ ტაფაში დავასხათ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი.
4. სანამ ხახვი იწვება, ძეხვი დავჭრათ თხელ ზოლებად. ომლეტის მოსამზადებლად უმჯობესია გამოიყენოთ ძეხვის არომატული ჯიშები. მოხარშული ან მოხარშული-შებოლილი ძეხვი არ ვარგა;
5. ხახვს დაუმატეთ სოსისი და შეწვით ცოტათი, არა უმეტეს 10 წამისა.
6. კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ.
7. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. თუ შერჩეული ძეხვი მარილიანია, მაშინ მარილის რაოდენობა შეიძლება შემცირდეს ან საერთოდ არ გამოვიყენოთ.
8. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი, მოხალული ქერქი არ ჩამოყალიბდება.
9. ცეცხლს ვხურავთ და თავსახურის გარეშე ვაჩერებთ კერძს ცოტა ხნით მოხარშვამდე.
10. მზა კერძი მოათავსეთ თეფშებზე და მიირთვით ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

ომლეტის რეცეპტები პომიდორთან და ძეხვთან ერთად სრულყოფილად ავსებენ ერთმანეთს, უბრალოდ აურიეთ ძეხვი და პომიდორი შეწვისას.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ისპანახით

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• რძე - 100 გრამი;
• ახალი ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• გაყინული/ახალი ისპანახი – 50 გრამი;
• მარილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• დაფქული შავი პილპილი - 1/2 ჩაის კოვზი;
• კარაქი - 40 გრამი.

ინსტრუმენტები:

• მაღალი გვერდებით ათქვეფილი კონტეინერი - 1 ცალი;
• საშუალო ზომის ქვაბი - 1 ცალი;
• ათქვიფეთ ან ჩანგალი - 1 ცალი;
• ტაფა სქელი ფსკერით 24 სმ დიამეტრით - 1 ცალი.

ისპანახით ომლეტის რეცეპტი 2 პორციისთვის (320 გრამი):

1. თუ ჩვენ ვიყენებთ ახალ ისპანახს, მაშინ თქვენ უნდა დაიწყოთ მისი მომზადება. ისპანახს კარგად გავრეცხავთ გამდინარე წყალში, რადგან კულტივაციისა და შენახვის დროს ისპანახზე მავნე ნივთიერებები და ბაქტერიები შეიძლება მოხვდეს.
2. ისპანახი მოათავსეთ ქვაბში და დაასხით მდუღარე წყალი 1 წუთის განმავლობაში. ფრთხილად გადაწურეთ წყალი და გაიმეორეთ პროცედურა. ზედმეტი ტენის მოცილების შემდეგ ისპანახის ფოთლები სამზარეულოს პირსახოცზე დადეთ და ოდნავ გაშრება.
3. კვერცხები ჩანგლით ავთქვიფოთ მაღალ კონტეინერში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
4. კვერცხს დაუმატეთ რძე და კიდევ ცოტათი ათქვიფეთ.
5. ხახვი დავჭრათ თხელ ნახევარ რგოლებად.
6. გახურებულ ტაფაში მოვაყაროთ ზეთი და მოვაყაროთ ხახვი.
7. ხახვი შეწვით მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ოქროსფერი, დაახლოებით ნახევარი წუთის განმავლობაში და დაამატეთ ცოტა მარილი.
8. სანამ ხახვი იწვება, დაჭერით ისპანახი და დაუმატეთ ხახვს ტაფაში. შეწვით ისპანახი და ხახვი კიდევ 1 წუთი.
9. კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში და თანაბრად გაანაწილეთ, მსუბუქად მოურიეთ ხახვთან და ისპანახთან ერთად.
10. მოაყარეთ მარილი და პილპილი.
11. შეწვით საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კიდეები არ გამაგრდება.
12. გამორთეთ ცეცხლი, დააფარეთ ომლეტს თავსახური და ცოტა ხანი გააჩერეთ, სანამ არ მოიხარშება.
13. მზა კერძი გაანახევრეთ და მოათავსეთ თეფშებზე.

ისპანახი ომლეტი ძალიან გემრიელი და ჯანსაღია. ისპანახი მდიდარია ანტიოქსიდანტებითა და ფოლიუმის მჟავით. როგორც ზოგიერთ პუბლიკაციაში წერენ, ისპანახი უკუნაჩვენებია უროლიტიზით დაავადებულთათვის ისპანახში ოქსალატების მაღალი შემცველობის გამო.

არსებობს რამდენიმე რეცეპტი, რომელიც გეტყვით, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი რძით ტაფაში. სამზარეულოს ტექნიკის დაცვით და ცნობილი მზარეულების რამდენიმე საიდუმლოს გაცნობით, შეგიძლიათ შექმნათ ნამდვილი შედევრი მარტივი პროდუქტებისგან. კვერცხისა და რძის ეს შესანიშნავი კერძი შეიძლება იყოს შესანიშნავი ტრადიციული საუზმე მთელი ოჯახისთვის - გემრიელი, არომატული, ძალიან ნოყიერი.

ომლეტის მომზადების უმარტივესი რეცეპტი კლასიკურია. სწორედ აქ შეგიძლიათ დაიწყოთ ამ შესანიშნავი კულინარიული შედევრის გაცნობა.

საკვების მოსამზადებლად უნდა შეინახოთ:

• ქათმის კვერცხი - 4-5 ცალი;
• რძე - 150 მლ;
• ზეთები - კარაქი და მცენარეული;
• შავი პილპილი და მარილი.

კვერცხები ავთქვიფოთ კონტეინერში. უფრო მოსახერხებელია მიქსერის გამოყენება, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგალი ან სათქვეფი, მაგრამ პროცესი უფრო მეტხანს გაგრძელდება. კვერცხის ნარევს დაუმატეთ მარილი, ჩაასხით რძე და ყველაფერი ათქვიფეთ კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.

რაც უფრო დიდხანს გაგრძელდება ცემის პროცესი, მით უფრო ფუმფულა იქნება კერძი.

ამასობაში ტაფაზე წაუსვით კარაქი ან ნაღები და დაუმატეთ ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი, რომ კონტეინერის გახურებისას კვამლი არ იყოს. ზეთი რომ გაცხელდება, კვერცხ-რძის ათქვეფილი ნაზავი უნდა ჩაასხით თასში და დაბალ ცეცხლზე, თავსახური დააფაროთ. მომზადების პროცესში ნარევის კონტეინერი პერიოდულად უნდა შეირყა - ამაზე იქნება დამოკიდებული კერძის ბრწყინვალება.

მზა პროდუქტს მორთეთ კამა მწვანე ყლორტებით და მიირთვით ნაწილებად დაყოფით. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ბოსტნეულის სალათი. ასეთი მსუბუქი, მკვებავი საუზმე გაჯერებს ორგანიზმს მომდევნო სრულ კვებამდე.

დიეტური ცილოვანი კერძი

რძით ომლეტი შეგიძლიათ მოამზადოთ მათთვის, ვინც აკვირდება თავის ფიგურას და ეშინია ზედმეტი კილოგრამების მომატების. ნატურალური რძის ნაკლებად ცხიმიანი რძით ჩანაცვლება და მაღალკალორიული გულების მთლიანად აღმოფხვრა ხელს შეუწყობს კერძის დიეტურობას. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენება იგივე პროდუქტები, რაც კლასიკური რეცეპტის მიხედვით ომლეტის მოსამზადებლად.

ინგრედიენტები დიეტური ომლეტისთვის:

• თეთრი - 4 ცალი;
• უცხიმო რძე - ჭიქა;
• მცენარეული ზეთი;
• სანელებლები.

პირველ რიგში საჭიროა ფრთხილად გამოყოთ კვერცხი მის ძირითად კომპონენტებად, სპეციალური მოწყობილობის ან საკუთარი თავის გამოყენებით. შემდეგ ცილას დაუმატეთ რძის პროდუქტი და ყველაფერი კარგად ათქვიფეთ, სანამ არ გახდება ფუმფულა. დაამატეთ სუნელი, განაგრძეთ თქვეფა კიდევ 1-2 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ცილა-რძის ნარევს ემატება წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და კამა (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი მწვანილი თქვენი სურვილისამებრ) და ყველაფერი საგულდაგულოდ აურიეთ.

ღრმა ტაფაზე შეზეთეთ ზეთი, გააცხელეთ და დაასხით საკვების მომზადება. ამის შემდეგ, კონტეინერი იხურება სახურავით (სასურველია გამჭვირვალე). კერძი მზადდება 12 წუთში. ამ დროის გასვლის შემდეგ, დიეტური აფუებული ომლეტი ტაფაში ემსახურება სუფრას. საკვების კალორიული შემცველობა საბოლოოდ იქნება 110 კკალ.

აყვავებულ ომლეტი ტაფაში

იმისათვის, რომ მოამზადოთ ყველაზე ფუმფულა ომლეტი, უნდა დაიცვათ გარკვეული წესები.

გამოყენებული კომპონენტები:

• მწყერის კვერცხი - 8 ცალი;
• გაცრილი ფქვილი - 2 სუფრის კოვზი (ამ კომპონენტის დამატებისას მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ კერძი ოდნავ უფრო კალორიული აღმოჩნდება);
• ჭიქა რძე;
• თქვენ უნდა აიღოთ მზესუმზირის ზეთი იმდენი, რომ კონტეინერის ძირი დაიფაროს;
• მარილი, პილპილი

რძის პროტეინის აყვავებულ კერძის მისაღებად, ცილა და გული ცალკე უნდა ათქვიფეთ. ამ შემთხვევაში უმჯობესია ცილა მაცივარში 8 წუთით შედოთ, შემდეგ ავთქვიფოთ. კვერცხის ყვითელი ნაწილი ცალ-ცალკე იხარშება, ჯერ მარილი და სანელებლები, შემდეგ რძე.

ათქვეფილი თეთრი ნაწილი დაუმატეთ რძე-ყვითლ ნარევს, ყველაფერი ფრთხილად აურიეთ და ჩაასხით წინასწარ გახურებულ მცენარეულ ზეთიან ჭურჭელში. შეგიძლიათ მზესუმზირის ზეთი შეცვალოთ ცხოველური წარმოშობის პროდუქტით, მაგალითად, ნაღები - ასე რომ, მზა კერძის გემო უფრო ნაზი და მდიდარი იქნება.

მოხარშეთ კერძი 7-8 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერი სახურავით და გააჩერეთ კიდევ 3-4 წუთი. გამორთეთ ცეცხლი და მოიწვიეთ ოჯახის წევრები სუფრასთან, მორთეთ ბოსტნეულითა და მწვანილებით.

ფრანგულად მომზადება ყველით

ომლეტი ტრადიციულ ფრანგულ კერძად ითვლება. სახლში ისწავლეს მისი მომზადება სხვადასხვა ვარიაციით, დაამატეს სხვადასხვა პროდუქტები. ტრადიციული ფრანგული კერძი არის ომლეტი ყველით - მას ხშირად სახლში საუზმეზე მიირთმევენ და ცნობილ რესტორნებში სთავაზობენ გასინჯვას.

საკვები მზადდება:

• 4 კვერცხი;
• ყველი - 60-70 გრამი;
• კარაქი - 35 გრამი;
• რძე - 10 მლ;
• წიწაკა, მარილი გემოვნებით.

ცალკე ან ერთად კონტეინერში ავთქვიფოთ გულები და ცილა, დავასხათ რძე. კვერცხ-რძის ნარევი დაასხით ტაფაში გახურებულ კარაქში, თანაბრად შეავსეთ კონტეინერი. კერძი ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

როდესაც კერძი თითქმის მზად იქნება, მისი ერთი ნაწილი კარგად უნდა დაფაროთ გახეხილი მყარი ყველით. ტაფაში მოხარშვის შემდეგ ომლეტი გავჭრათ 2 თანაბარ ნაწილად და ის, რომელზეც ყველი არ არის, მეორე უნდა დავაფაროთ. ერთი წუთის განმავლობაში ჩაშუშვის შემდეგ შეგიძლიათ კერძები დაყოთ ულუფებად და მიირთვათ.

რძის ომლეტი ლორით და ხახვით ტაფაში

ხორცი, ნატურალური რძე, კვერცხი და ახალი ბოსტნეული პროდუქტების შესანიშნავი კომბინაციაა. ამ რეცეპტის მიხედვით ომლეტის მომზადებით, შეგიძლიათ მიიღოთ საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი კერძი, რომელიც მოეწონებათ მამაკაცებსა და პატარა გურმანებს.

წინასწარ უნდა შეიძინოთ:

• კვერცხი - 6 ცალი;
• ნატურალური ცხიმიანი რძე – 0,2ლ;
• ფქვილი - 40 გრამი;
• ლორი - 110 გრამი;
• მყარი ყველი - 120 გრამი;
• ახალი პომიდორი - 2 ცალი;
• ხახვი - 1 ცალი;
• კამა და სუნელი.

გახურებულ თასში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი, მოვაყაროთ დაჭრილი პომიდორი და ლორი ზოლებად. მსუბუქად შეწვით ყველაფერი, შეამცირეთ სითბო და დატოვეთ ადუღებაზე დახურული სახურავით. ამასობაში, შესაფერისი მოცულობის თასში, ეტაპობრივად უნდა ათქვიფოთ დარჩენილი ინგრედიენტები, დაწყებული კვერცხით, რძით და ა.შ. მიღებული მასა გადაიტანეთ ტაფაში და დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ყველი, დააფარეთ თავსახური და მოხარშეთ კერძი, სანამ რძის პროდუქტი არ გადნება კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რეკომენდებულია მომზადებული კერძის ნაწილებად დაჭრა და სურვილისამებრ მორთვა ბოსტნეულით, მწვანილით ან ზეთისხილით.

Fry ომლეტი 2 კვერცხი -.

Fry omelette 4-6 კვერცხი -.

როგორ შევწვათ კლასიკური ომლეტი

პროდუქტები
ქათმის კვერცხი - 3 ცალი
კარაქი (80-82,5% ცხიმის შემცველობა) - კუბიკი 30-35 გრამი (180-200 გრამი კარაქის დაახლოებით 1/6)
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
შევსება - გემოვნებით (ყველი და მწვანე ხახვი)

როგორ შევწვათ კლასიკური ომლეტი
1. გარეცხეთ კვერცხები და გაზომეთ ზეთი.

2. გატეხეთ კვერცხები თასში და საჭიროების შემთხვევაში ამოიღეთ ნაჭუჭები.

3. მოამზადეთ შიგთავსი: მაგალითად, ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე და წვრილად დაჭერით მწვანილი.

4. ტაფა დადგით საშუალო ცეცხლზე, დაამატეთ ნაჭერი კარაქი და დააჩქარეთ მისი დნობა კარაქი ჩანგლით გააბრტყელოთ.

5. როცა კარაქი ქაფს დაიწყებს, მოამზადეთ სპატული ომლეტის მოსარევად.

6. კვერცხის ნარევი დაასხით ზეთში.

7. როგორც კი კვერცხის ნარევი ტაფაში მოხვდება, დაიწყეთ დინამიური მორევა: ნარევს წამითაც არ უნდა ჰქონდეს შეწვის დრო, უნდა გახურდეს მუდმივი მორევით. ფოტოზე ნაჩვენებია ომლეტი შეწვის შემდეგ 30 წამის შემდეგ, ხოლო ტაფის ფსკერზე სპატულა გადაიტანეთ.

8. ერთი წუთის შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ ცეცხლი და განაგრძეთ მორევა. ფოტოზე ჩანს ომლეტის კონსისტენცია შეწვის ერთი წუთის შემდეგ.

9. წუთნახევრის შემდეგ შეამცირეთ მორევის ინტენსივობა და 2 წუთით შეწვით ომლეტი გაათბეთ და აღარ მოურიოთ. ფოტოზე გამოსახულია ომლეტი შეწვის 2 წუთის შემდეგ.

10. შეწვით ომლეტი კიდევ 2-3 წუთის განმავლობაში, თუ სრულად შემწვარი ომლეტი გსურთ, ომლეტი დააფარეთ თავსახურით;
11. მზა ომლეტი დადეთ გახურებულ თეფშზე - ჯერ მსუბუქად მოათავსეთ სპატული ომლეტის გარშემოწერილობის გარშემო, შემდეგ კი ბლინივით ამოიღეთ.

12. შიგთავსი მოათავსეთ ომლეტის ერთ მხარეს და დაუყოვნებლივ დააფარეთ ომლეტის ერთი ნახევარი მეორეზე.

13. კლასიკური ომლეტი მზად არის.

კვერცხის მომზადების შესახებ

რა უნდა გააკეთოს, თუ ნაჭუჭის ნაჭრები ომლეტში მოხვდება: უმარტივესი გზაა კოვზით აიღოთ პატარა კვერცხის მასა ნაჭუჭთან ერთად, კოვზი გადაიტანეთ თასის კიდეზე და ფრთხილად აწიოთ ნაჭუჭის ნაჭერი. თქვენი თითი, გაიყვანეთ იგი თასის კიდეზე. მეორე ვარიანტი: კარგად გარეცხეთ ნაჭუჭის თასი და გამოიყენეთ იგი ნაჭუჭის ნაწილაკების მოსაშორებლად, როგორც ლანჩი.

უსაფრთხოებისთვის რეკომენდებულია ომლეტის კვერცხები გატეხვამდე საპნით ან სარეცხი საშუალებით დაიბანოთ, რადგან ნაჭუჭის მცირე ნაწილები შეიძლება მოხვდეს ცომში და გადაიტანოს ინფექცია ჭურჭელში.

კვერცხები უნდა ავთქვიფოთ ჩანგლით ან ათქვიფეთ. არ არის რეკომენდებული მიქსერის ან ბლენდერის გამოყენება, რადგან... აქტიური ათქვეფისას იქმნება ქაფი, რომელიც შეწვისას აფუჭებს ომლეტის კონსისტენციას.

კლასიკურ რეცეპტში კვერცხის ცილა და გული ცალკე უნდა ავთქვიფოთ. ამ შემთხვევაში საჭიროა მხოლოდ თეთრი მარილი მოაყაროთ, შემდეგ ფრთხილად შეურიოთ გულს. თუ რეცეპტში გამოყენებულია სემოლინა ან ფქვილი, მათ უმატებენ ყვითლის ცემას, შემდეგ ამ ნარევს უმატებენ დამარილებულ კვერცხის ცილას და ისევ ათქვეფილი.

კლასიკური ომლეტის პროპორციები: თითოეული კვერცხისთვის, ნახევარი კვერცხის ნაჭუჭი რძე და ნახევარი ჩაის კოვზი ფქვილი.

როგორ მოვამზადოთ ნაზი ომლეტი

იმისათვის, რომ ომლეტი ნაზი, ჰაეროვანი და თანაბრად მოხარშული იყოს, ის დაბალ ცეცხლზე სახურავის ქვეშ უნდა შემწვარი.

შეწვამდე ომლეტს მარილი ძალიან ზომიერი უნდა იყოს და საჭიროების შემთხვევაში უკვე მომზადებულ კერძს დაამატეთ მეტი მარილი.

იმისათვის, რომ ომლეტი ნაზი იყოს, რძის ნახევარი შეიძლება შეიცვალოს წყლით.

ომლეტის შესაწვავად საუკეთესოა ტაფა ბრტყელი ფსკერით;

გემოვნებით შეგიძლიათ ომლეტს დაუმატოთ: გახეხილი ყველი, გახეხილი ლორი, თხლად დაჭრილი ძეხვეული, დაჭრილი პიკელებული შამპინიონები, წვრილად დაჭრილი ხახვი ან მწვანე ხახვი, არაჟანი, ფქვილი, კეფირი, კარტოფილის პიურე, სემოლინის ფაფა, მდოგვი.

გემოვნებით, ომლეტის შემწვარი მცენარეული ზეთი შეიძლება შეიცვალოს კარაქით.

თუ მრავალფეროვნება გსურთ, შეგიძლიათ ომლეტი ნაჭრებად მოამზადოთ, თუ ცომის ტაფაში ჩასხმისთანავე დაიწყეთ მისი გამუდმებით მორევა - 5-7 წუთის განმავლობაში. შედეგი იქნება ომლეტის „ფანტელები“, კონსისტენციით ოდნავ განსხვავებული ჩვეულებრივი ომლეტისგან.

ომლეტის მომზადება პრაქტიკული ამოცანაა, რომელიც კლასიკად იქცა შეფ-მზარეულის აყვანისას.

კლასიკური ომლეტის შესახებ

ომლეტის კლასიკურ ვერსიაში რძეს საერთოდ არ უმატებენ 2 კვერცხს 1 დიდი სუფრის კოვზი კარაქი. კვერცხები გატეხეთ თასში და ჩანგლით აურიეთ, სანამ ცილა და გული არ აირია, მაგრამ არ ავთქვიფოთ. ტაფაზე მოვაყაროთ კარაქი და გაადნოთ საშუალო ცეცხლზე და როგორც კი ქაფს დაიწყებს, ჩაასხით კვერცხის მასა. მასას ინტენსიურად ურევენ შეწვის პირველ წუთში, მეორე წუთში - ყოველ 15 წამში და შემდეგ მოხარშვის გარეშე. მზა ომლეტი თხელი გამოდის - მირთმევისას შეიძლება 2-3-ჯერ დაკეცოთ, შიგ შიგთავსით. შევსება შეიძლება იყოს ყველი, მწვანილი, პომიდორი, ბეკონი. მიზანშეწონილია შიგთავსი დაჭრათ და ოდნავ გაათბოთ ისე, რომ ის თანაბარ ფენაში მოხვდეს ომლეტის ნახევრებს შორის და ომლეტი შიდა ტემპერატურის გამო გაათბოს შიგთავსი და არ გაცივდეს. ვინაიდან კლასიკური ომლეტი მყისიერად გაცივდება, რეკომენდებულია თეფშის გახურება ღუმელში ან გამდინარე ცხელი წყლის ქვეშ.

საფრანგეთში მათ შექმნეს კარაქში რძის გარეშე მოხარშული ომლეტისთვის შეწვის ხარისხი: baveuse (მსუბუქად შემწვარი), moelleuse (რბილად შემწვარი) და წერტილი (კარგად მომზადებული). Fry omelette baveuse 2 წუთის განმავლობაში, moelleuse - 4 წუთი, წერტილი - 6 წუთი.

ზოგჯერ ისეც ხდება, რომ ტაფაში კვერცხისა და კარაქისგან დამზადებული ომლეტი არათანაბრად იწვება: მასის ერთი ნახევარი თითქმის მზადაა, მეორე კი ჯერ კიდევ თხევადი. ეს ხდება იმ შემთხვევაში, თუ ტაფის ძირი არათანაბარია ან საწვავი არათანაბრად ანაწილებს სითბოს. ამ შემთხვევაში აუცილებელია მასის მზა ნაწილი ტაფის ერთ ნახევარზე გაათანაბროთ, მეორე ტაფაში კი სითხის მორევა გააგრძელოთ - და ბოლოს ორივე ნაწილი შეურიოთ. ნარევს ნახევარ წუთზე ან წუთზე მეტი არ დასჭირდება, ასე რომ თქვენ არ უნდა ინერვიულოთ ომლეტის ერთგვაროვან შეწვაზე.

2 კვერცხიდან კლასიკური ომლეტის მომზადების ინგრედიენტების ღირებულება 23 რუბლია. (საშუალო მოსკოვისთვის 2016 წლის მაისის მდგომარეობით)

როგორ შევწვათ მარტივი ომლეტი

პროდუქტები
ქათმის კვერცხი - 2 ცალი
რძე - 50 მილილიტრი
ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი
მარილი - 1/4 ჩაის კოვზი
წიწაკა - მწიკვი

როგორ შევწვათ ომლეტი
1. გატეხეთ კვერცხები ნაჭუჭის შუაში და ჩაასხით კვერცხები თასში.

2. კვერცხებში ჩაასხით რძე (თითოეული კვერცხი - ნახევარი ნაჭუჭი).

3. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი ფქვილი.

4. დავამატოთ მარილი.

5. დაუმატეთ წიწაკა.

6. ომლეტი ჩანგლით ურიეთ მანამ, სანამ სიმსივნეები არ დარჩება.

7. ჩანგლით ათქვიფეთ ომლეტის ნარევი სწრაფი მოძრაობებით.

8. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, დაასხით ომლეტის ნარევი. შეწვით ომლეტი 8 წუთის განმავლობაში.

9. მზა ომლეტი მოათავსეთ თეფშზე და მიირთვით ცხელი.

მიირთვით ომლეტი დაჭრილ ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

როგორ შევწვათ ომლეტი პომიდვრით და სოსისით

ინგრედიენტები
კვერცხი - 4 ცალი
სოსისი - 60 გრამი
ხახვი - ნახევარი თავი
რძე - 100 გრამი
ახალი მწვანილი - 1 კონა
მცენარეული ზეთი - 3 სუფრის კოვზი
მარილი და პილპილი - გემოვნებით
ორეგანო - მწიკვი

მომზადება
აიღეთ ღრმა თასი, გატეხეთ 4 კვერცხი, ჩაასხით თასში. მოაყარეთ მარილი და პილპილი, აიღეთ ჩანგალი და ცილა გულთან ერთად კარგად შეურიეთ. თასი დახარეთ და ჩანგლით მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები, ჩანგლით სწრაფად აურიეთ. ჩაასხით 100 გრამი რძე, დაუმატეთ მწიკვი ორეგანო. შეურიეთ.
ნახევარი ხახვი დავჭრათ სიგრძეზე ნახევარ რგოლებად. ამოიღეთ ძეხვი ფილმიდან, ასეთის არსებობის შემთხვევაში, დაჭერით ნახევარ სანტიმეტრიან კუბებად ან გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. გარეცხეთ მწვანილი, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. აიღეთ ღრმა ტაფა, დაასხით 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ ხახვი და შეწვით ღია ოქროსფერამდე. დაუმატეთ სოსისი და მოშუშეთ ხახვთან ერთად 3 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ ძეხვის ნაჭრები არ გახდება ყავისფერი. შეამცირეთ სითბო, კვერცხის და რძის ნარევი ისევ ჩანგლით ათქვიფეთ და ჩაასხით ტაფაში. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი, დააფარეთ თავსახური და შეწვით დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, სანამ ომლეტი არ შესქელდება. ის უნდა გახდეს მკვრივი და გაუმჭვირვალე.

მიირთვით ომლეტი თეფშზე ფრთხილად დადებით. თეთრი პურის სადღეგრძელო და პომიდვრის, ხახვის და მწვანილის ახალი სალათი კარგად უხდება ომლეტს სოსისთან ერთად.

როგორ შევწვათ ომლეტი ვაფლის რკინაში

1. გააცხელეთ ვაფლის უთო, დაასხით ზეთი თეფშზე და საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით ვაფლის უთო მზესუმზირის ზეთით წაუსვით.
2. 2 კვერცხი გატეხეთ თასში (გაითვალისწინეთ, რომ ვაფლის უთო ბევრ კვერცხს არ უხდება, 2 პორციისთვის დაგჭირდებათ 2 პარტიაში შეწვა), დაუმატეთ 3 სუფრის კოვზი რძე და ათქვიფეთ.
3. ომლეტი თანაბრად ჩაასხით ვაფლის უთოში და გააჩერეთ 1 წუთი.
4. დახურეთ ვაფლის უთო და დაელოდეთ კიდევ 1 წუთი.

2 კვერცხის ომლეტი პომიდორთან ერთადმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 20,1%, ვიტამინი B2 - 16,1%, ქოლინი - 28,1%, ვიტამინი B5 - 15,7%, ვიტამინი D - 12,2%, ვიტამინი H - 23%, ვიტამინი PP - 12,2%, ფოსფორი. - 17,5%, კობალტი - 74,8%, სელენი - 32,6%.

2 კვერცხის ომლეტის სარგებელი პომიდორთან ერთად

• ვიტამინი Aპასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ხოლინიარის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო და მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი Dინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლოვანი ქსოვილის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმის და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დარღვევას, ძვლოვანი ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის განვითარების რისკს.
• ვიტამინი Hმონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების ცვლაში სინთეზში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• კობალტიარის ვიტამინი B12-ის ნაწილი. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების და ფოლიუმის მჟავას მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ეს ნოყიერი, გემრიელი და სწრაფად მოსამზადებელი კერძი საუზმის იდეალური ვარიანტია. ომლეტის უამრავი რეცეპტი არსებობს და თითოეული მათგანი ყურადღებას იმსახურებს. კვერცხის კერძის მომზადების კლასიკური გზა გულისხმობს ტაფაში შეწვას, მაგრამ დღეს ის ასევე მზადდება ღუმელში, ნელ გაზქურაში და მიკროტალღურ ღუმელში.

ომლეტის მომზადება

ტრადიციულად, კერძს რძით ამზადებენ ტაფაში და მნიშვნელოვანია კვერცხის ნარევი ყველა მხრიდან შეწვათ. ამ მიზნით, მზარეულები დიდი ხნის განმავლობაში ვარჯიშობდნენ, თუ როგორ სწორად გადაექციათ ომლეტი, ჰაერში აგდებდნენ. თანამედროვე მზარეულები ათქვეფილ კვერცხს თავსახურის ქვეშ წვავენ, რისი წყალობითაც კერძი ყველა მხრიდან შესანიშნავად ცხვება, ამიტომ პროცესი განსაკუთრებულ უნარებს არ საჭიროებს და ომლეტის მომზადება ნებისმიერს შეუძლია.

ომლეტის რეცეპტი

ამ კერძის უნიკალურობა მის მრავალფეროვან ვარიაციებშია. მაგალითად, შაქრის, თაფლის, ხილის ან ჯემის დამატებით, კვერცხი შეიძლება მიირთვათ დესერტად. უფრო ნაცნობი ომლეტის რეცეპტები არის ის, რაც გულისხმობს ძირითადი კომპონენტის დამატებას ახალი პომიდვრით, წიწაკით და ხახვით. ამ შემთხვევაში ბოსტნეულს ჯერ შეწვავენ, შემდეგ კი ასხამენ თხევადი კვერცხის ნარევს. ქვემოთ ნახავთ მარტივ და გემრიელ რეცეპტებს ომლეტის მომზადების ფოტოებით.

რძით ტაფაში

• კერძის კალორიული შემცველობა: 186 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.

რძით ომლეტის კლასიკური რეცეპტი ძალიან პოპულარულია, განსაკუთრებით მათ შორის, ვინც ამჯობინებს მარტივი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი საკვების მომზადებას. ნახშირწყლებისა და ცილების დიდი ოდენობის წყალობით, კვერცხი უზრუნველყოფს ადამიანის ორგანიზმს ენერგეტიკულ სტიმულირებას მთელი დღის განმავლობაში, რაც კერძს იდეალურს ხდის საუზმეზე ან ლანჩზე. გამოცდილი შეფ-მზარეულები გვირჩევენ, ინგრედიენტები წინასწარ ამოიღოთ მაცივრიდან, რათა გახურდეს ოთახის ტემპერატურამდე ცემამდე.

ინგრედიენტები:

• რძე - ¼ სუფრის კოვზი;
• სანელებლები;
• მწვანე;
• ახალი კვერცხი - 2 ცალი;
• ზეთი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხები ავთქვიფოთ მიქსერით დაბალ სიჩქარეზე.
2. ნარევს დაუმატეთ სანელებლები, მარილი, რძე, კვლავ კარგად აურიეთ ინგრედიენტები.
3. ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი, ჩავასხათ კვერცხის სითხე.
4. 3 წუთის შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, დააფარეთ ტაფა თავსახური და მოხარშეთ კერძი კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. რეკომენდირებულია მზა ომლეტის მოყრა ახალი მწვანილით.

წყვილისთვის

• მომზადების დრო: 20 წუთი.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 102 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფუმფულა ორთქლზე მოხარშული რძის ომლეტი არის დიეტური კერძი, რომელსაც ემსახურებიან ავადმყოფებს, ქირურგიულ ჩარევებს და პატარა ბავშვებს, როგორც დამატებითი საკვები. იგი მზადდება ექსკლუზიურად ახალი ინგრედიენტებისგან, რომლებსაც ათქვიფეთ და დაუყოვნებლივ ათავსებენ ორმაგ ქვაბში - ეს ერთადერთი გზაა სასურველი ფუმფულაობის მისაღწევად. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ორთქლის ომლეტი.

ინგრედიენტები:

• მარილი/სანელებლები;
• კვერცხი - 4 ც.;
• კარაქი - 10 გ;
• ახალი რძე - 2/3 ს.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. შეურიეთ რძე, კვერცხი, სანელებლები, მარილი სათქვეფით.
2. მიღებული მასა ჩაასხით ზეთიან თასში, მოათავსეთ ორმაგ ქვაბში ან თუ არ არის, ქვაბში, რომელიც მოთავსებულია მდუღარე წყალში.
3. დააფარეთ კონტეინერი თავსახური და გაათბეთ კერძი 15 წუთის განმავლობაში. თუ სასურველია, ეს კვერცხის კერძი შეიძლება მომზადდეს პომიდვრის, ყველით და მწვანილით.

აყვავებულ

• ულუფების რაოდენობა: 2 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 159 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ფუმფულა ომლეტის მოსამზადებლად ინგრედიენტების ძირითად სიას დაამატეთ მცირე რაოდენობით ფქვილი. პროდუქტი უზრუნველყოფს ჭურჭლის ჰაეროვნებას ტაფიდან ამოღების შემდეგაც, მოქმედებს როგორც ფიქსატორი. ზოგიერთი დიასახლისი ამ მიზნით ინგრედიენტებს საფუარს ან სოდას უმატებს, მაგრამ შემდეგ გემო სპეციფიკური აღმოჩნდება. აყვავებულ ომლეტის რეცეპტი აღწერილია ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• ახალი კვერცხი - 4 ცალი;
• წიწაკა/მარილი;
• რძე – 3 ს.კ. ლ.;
• კარაქი შესაწვავად.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ კვერცხები ღრმა კონტეინერში, დაამატეთ სანელებლები, რძე, ფქვილი.
2. კომპონენტები კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
3. გახურებულ ტაფაში გაადნეთ კარაქი, ჩაასხით კვერცხის ნაზავი კონტეინერში, თანაბრად გაანაწილეთ ფსკერზე.
4. თუ ომლეტის ქვედა ნაწილი იწვის, მაგრამ ზემოდან, პირიქით, რჩება თხევადი, ფრთხილად ასწიეთ ბლინის ერთი კიდე, რათა კვერცხის ნარევი ჩამოიწუროს. გაიმეორეთ მეორე მხარეს.

ღუმელში

• ულუფების რაოდენობა: 3 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 129 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ღუმელში კვერცხისგან დამზადებული ომლეტი დიეტური მენიუს კლასიკური კერძია. სითბოს დამუშავების ამ მეთოდის დიდი უპირატესობა მზა კვერცხის ნარევის ჰაეროვნებაა. ტაფაში ასეთი ფუმფულაობის მიღწევა გაცილებით რთულია ბლინის არათანაბარი გამოცხობის გამო (ამასობაში ღუმელში სითბო ყველა მხრიდან მოდის). როგორ მოვამზადოთ უგემრიელესი კლასიკური ომლეტი რძით ბავშვისთვის საუზმეზე ან სადილზე?

ინგრედიენტები:

• რძე - ¾ ჭიქა;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• სანელებლები;
• კარაქი.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ ძირითადი კომპონენტი, შემდეგ დაამატეთ 40 გრადუსამდე გახურებული რძე.
2. განუწყვეტლივ თქვეფისას ნარევს დაუმატეთ სანელებლები.
3. საცხობი ჭურჭელი უნდა იყოს ცხიმიანი კარაქით (ამისთვის უმჯობესია კონტეინერი წინასწარ გააცხელოთ).
4. მომზადებული სითხე ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსზე 25 წუთის განმავლობაში.

ნელ გაზქურაში

• მომზადების დრო: ნახევარი საათი.
• ულუფების რაოდენობა: 2-3 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 140 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ნელ გაზქურაში ძალიან ფუმფულა, ჰაეროვანი კვერცხის ომლეტის მისაღებად მზარეულები გვირჩევენ კვერცხების რაოდენობის გაზრდას. ამ შემთხვევაში მომზადების დრო 20 წუთამდე უნდა გაიზარდოს. სანამ კერძი თასიდან ამოიღებთ, შეამოწმეთ მზადყოფნა. ამისთვის ნარევი შუაზე აურიეთ: თუ ნესტიანია, დატოვეთ პროდუქტი შიგ კიდევ 5 წუთით, მაგრამ არ მოხარშოთ, წინააღმდეგ შემთხვევაში ომლეტი „რეზინის“ გახდება. როგორ მოვამზადოთ გემრიელი ომლეტი ნელი გაზქურის გამოყენებით?

ინგრედიენტები:

• მწვანე/წითელი ბულგარული წიწაკა;
• კვერცხი - 6 ცალი;
• ხორციანი პომიდორი;
• ლორი - 100 გ;
• რძე – 2/3 ჩ/კ;
• სანელებლები

მომზადების მეთოდი:

1. ბოსტნეული და ლორი დავჭრათ ზოლებად.
2. აპარატის ცხიმწასმულ თასში მოათავსეთ წიწაკისა და პომიდვრის ნაჭრები. გააქტიურეთ "გამოცხობის" ვარიანტი.
3. 5 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაასხით ათქვეფილი კვერცხები რძით და სანელებლებით. თუ სასურველია, ნარევს შეგიძლიათ დაუმატოთ მცირე რაოდენობით დაჭრილი ახალი მწვანილი ან/და გახეხილი ყველი.
4. ნაზად აურიეთ ინგრედიენტები ხის სპატულით და დატოვეთ გამოსაცხობად 15 წუთის განმავლობაში.
5. გახსენით სახურავი და გააჩერეთ ქვაბი 5 წუთის განმავლობაში (ასე შეინარჩუნებს ფუმფულას). ბლინი ყველა მხრიდან გახეხეთ სპატულით, შემდეგ ფრთხილად, რომ არ გატყდეს, ამოიღეთ თასიდან.

გაეცანით რეცეპტებს, თუ როგორ მოვამზადოთ გემრიელი.

მიკროტალღურ ღუმელში

• მომზადების დრო: 10 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 2 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 153 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ათქვეფილი კვერცხი ბაკალავრიატის, სტუდენტებისა და მათთვის, ვინც დიდ დროს ვერ ატარებს საჭმლის მომზადებაში, საყვარელი საკვებია. მიკროტალღური ღუმელის გამოყენებით უკვე სწრაფი კერძის მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება. თან აუცილებლად არ დაიწვება და ფუმფულა გამოვა. მიირთვით გამომცხვარი კვერცხები ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად. ქვემოთ დეტალურად და ფოტოებით აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი მიკროტალღურ ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• ზეთი;
• რძე ჩანთაში ან ხელნაკეთი - 2/3 ს.კ.;
• კვერცხი - 4 ც.;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. რძის ნარევი ათქვიფეთ (კერძის მომზადება შეგიძლიათ რძის გარეშე, მაგრამ შემდეგ არ მიიღებთ სასურველ ფუმფულას), კვერცხი და სანელებლები. ამისთვის შესაფერისია ნებისმიერი მოწყობილობა (ბლენდერი, მიქსერი), ათქვეფილი ან უბრალო ჩანგალი.
2. მომზადებული კვერცხის ერთგვაროვანი სითხე ჩაასხით ზეთიან ფორმაში, დააფარეთ თავსახური და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში რამდენიმე წუთის განმავლობაში საშუალო სიმძლავრის არჩევით.

როგორც საბავშვო ბაღში

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 4 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 145 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ქვემოთ მოცემულია საბავშვო ბაღის მსგავსი უგემრიელესი ომლეტის რეცეპტი - კერძი, რომელიც ცნობილია თავისი უნიკალური გემოთი, სინაზით და ფუმფულაობით. ის ადვილად გამომცხვარია სახლში, მაგრამ ამ პროცესის რამდენიმე ხრიკი უნდა იცოდეთ. კვერცხის გამოცხობის ძირითადი მოთხოვნებია რძის მნიშვნელოვანი რაოდენობის დამატება და ნაზად ცემა. შემდეგ ომლეტი ისევე გამოვა, როგორც ბაღში.

ინგრედიენტები:

• რძე – 0,5ლ;
• კვერცხი - 10 ცალი;
• კარაქი – 4 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ინგრედიენტები საგულდაგულოდ აურიეთ, სანამ არ გახდება გლუვი ჩანგლის გამოყენებით და დაამატეთ ცოტა მარილი.
2. შემდეგ მიღებულ სითხეს ასხამენ ზეთიან ფორმაში და ჭურჭელს ათავსებენ 200 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში.
3. კერძი ცხვება ნახევარი საათის განმავლობაში, მაგრამ უმჯობესია ღუმელის კარი არ გაიღოთ.
4. მზა თასს ჭრიან ნაწილებად, ზემოდან აყრიან კარაქის ნაჭერს და მიირთმევენ ცხლად.

დიეტური

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 94 კკალ/100 გ.
• მიზანი: საუზმე/ლანჩი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ამ ტიპის ომლეტი იდეალურია მათთვის, ვინც უყურებს თავის წონას და ცდილობს წონაში დაკლებას. კერძი შეიძლება ტრადიციულად მომზადდეს ღუმელზე, მაგრამ შემდეგ კალორიული შემცველობა ოდნავ მაღალი იქნება, რადგან ტაფა ზეთით არის ცხიმიანი. ორმაგ ქვაბში ქვემოთ აღწერილი ცილოვანი ომლეტი მინიმალურ კალორიებს შეიცავს და საერთოდ არ შეიცავს ქოლესტერინს. მისი ჭამა კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებსაც შეუძლიათ. როგორ მოვამზადოთ დიეტური ლანჩი?

ინგრედიენტები:

• უცხიმო რძე - 3 ს.კ. ლ.;
• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• პატარა მწიფე პომიდორი;
• მწვანე ხახვი;
• დაკონსერვებული ბარდა - 2 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. დიეტური ლანჩის მოსამზადებლად ჯერ წყალი დადგით ცეცხლზე.
2. შემდეგ ცილა ათქვიფეთ მარილით და რძით. ბოლოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, პომიდორი და ბარდა (ქილადან სითხე უნდა გამოწუროთ).
3. ინგრედიენტები ჩაასხით ფორმაში, რომელსაც დადებთ ტაფაზე, როცა წყალი ადუღდება.
4. არ არის საჭირო ომლეტის დიდხანს მომზადება: როგორც კი მასა ყველა ადგილას ფუმფულა და მკვრივი გახდება, გამორთეთ გაზქურა.

ომლეტის რულეტი მდნარი ყველით

• მომზადების დრო: 40 წუთი.
• ულუფების რაოდენობა: 8 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 220 კკალ/100 გ.
• დანიშნულება: საუზმე/ბანკეტი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

ყველით ომლეტის მომზადება საშუალებას გაძლევთ მიირთვათ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები უჩვეულო, გემრიელი, მაგრამ ამავე დროს მარტივი საჭმლით. ამ კერძის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ სამი ძირითადი ინგრედიენტისგან - დამუშავებული ყველი, კვერცხი და ნიორი. ქვემოთ მოცემულია პროდუქტების ოდნავ გაფართოებული სია, რომლებიც რულეტს უფრო ჰაეროვან და გემრიელს ხდის. სურვილისამებრ შეგიძლიათ მოამზადოთ საჭმელი ნივრის გარეშე, შემდეგ წაიღოთ სამსახურში ან მოგზაურობაში.

ინგრედიენტები:

• რძე – 2 ს.კ. ლ.;
• კამა;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• ფქვილი – 2 ს.კ. ლ.;
• კვერცხი - 9 ცალი;
• დამუშავებული ყველი - 3 ც.;
• სოდა - 2 გ;
• მაიონეზი - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. ათქვიფეთ ძირითადი კომპონენტი რძე, მარილი, სოდა. აქ დაამატეთ ფქვილი.
2. როცა მასა ერთგვაროვანი და თხევადი გახდება (დაახლოებით ბლინების ცომივით), დაიწყეთ თხელი ბრტყელი ნამცხვრების შეწვა ზეთით ცხიმწასმულ ცხელ ტაფაზე. ამავდროულად, ტაფა დაკიდულად დაიჭირეთ და გააკეთეთ მცირე ამპლიტუდის წრიული მოძრაობები, გაანაწილეთ სითხე კონტეინერის მთელ დიამეტრზე.
3. თითოეული ბლინი შეწვით თავდახურული 2 წუთის განმავლობაში (ცეცხლი უნდა იყოს საშუალო ან თითქმის მაღალი).
4. მზა ნამცხვრები მოათავსეთ ხელსახოცებზე, რომლებიც შთანთქავს ზედმეტ ზეთს.
5. ყველის ხაჭო გავხეხოთ, ნარევს შევურიოთ მაიონეზი, დაჭყლეტილი ნიორი და წვრილად დაჭრილი მწვანილი.
6. მზა შიგთავსი მოათავსეთ ბლინს, კოვზით თანაბრად გაანაწილეთ პროდუქტი მთელ ფართობზე. შემდეგ თითოეული ბრტყელი პური გადაიტანეთ რულეტად და დაჭერით ნაწილებად.

სოკოთი

• მომზადების დრო: 15 წუთი.
• პორციების რაოდენობა: 1 პერსონაზე.
• კერძის კალორიული შემცველობა: 83 კკალ/100 გ.
• მიზანი: სადილი/ვახშამი.
• სამზარეულო: ფრანგული.
• მომზადების სირთულე: მარტივი.

გემრიელი სადილის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ნებისმიერი სოკო - გაყინული, მწნილი ან ახალი. ვინაიდან შამპინიონები ყველაზე გავრცელებული და ხელმისაწვდომია წლის ნებისმიერ დროს, ისინი უფრო ხშირად იყენებენ, ვიდრე სხვა ჯიშები. ამ შემთხვევაში უმჯობესია პროდუქტი კარაქში შეწვათ, მაშინ მისი გემო უკეთ გამოვლინდება. თუ გარეული სოკოთი ათქვეფილი კვერცხის მოხარშვა გსურთ, ჯობია ჯერ მოხარშოთ და შემდეგ შეწვათ. ქვემოთ დეტალურად აღვწერთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ომლეტი სოკოთი და ყველით.

ინგრედიენტები:

• რძე - 100 მლ;
• მწვანე;
• შამპინიონები - 0,2 კგ;
• ყველი - 50 გ;
• შემწვარი ზეთი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• სანელებლები.

მომზადების მეთოდი:

1. წვრილად დაჭერით სოკო თხელ ნაჭრებად (ეს ხელს შეუწყობს კერძის უფრო სწრაფად მომზადებას).
2. შამპინიონები ჯერ ზეთში შეწვით, შემდეგ ტაფაში ჩაამატეთ 50 მლ რძე და ადუღეთ პროდუქტი დაბალ ცეცხლზე 3 წუთის განმავლობაში.
3. დარჩენილი რძე შეურიეთ კვერცხს, სანელებლებს და ათქვიფეთ.
4. მიღებული მასა დაასხით სოკოს და შეწვით ტაფა ცეცხლზე კიდევ 5 წუთი, შემდეგ მოაყარეთ კერძი გახეხილი ყველით და შეგიძლიათ მიირთვათ ვახშამი.

როგორ მოვამზადოთ ომლეტი ჩამოვარდნის გარეშე

სათანადო ომლეტს აქვს ფუმფულა, ჰაეროვანი სტრუქტურა და სასიამოვნო, ნაზი გემო. მის მოსამზადებლად გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ დაიცვან რამდენიმე წესი:

• უმჯობესია ინგრედიენტები სათქვეფით ან ჩანგლით შეურიოთ, მაგრამ ნამდვილად ფუმფულა კერძი შეგიძლიათ მოამზადოთ, თუ ინგრედიენტებს შემდეგი თანმიმდევრობით დაუმატებთ: ცილა, გული, რძის პროდუქტი;
• უმჯობესია გამოიყენოთ ახალი ხელნაკეთი პროდუქტები;
• გამოთვალეთ, რომ 1 კვერცხს უნდა დაუმატოთ 20 მლ რძე;
• იმისათვის, რომ კასეროლი თანაბრად მოიხარშოს, ტაფას/ფორმას დააფარეთ შიგნიდან კარაქით ცხიმწასმული თავსახური;
• ჰაეროვანი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, თუ ჯერ მაღალ ცეცხლზე შეწვით, შემდეგ კი მინიმუმამდე შეამცირებთ;
• იდეალური ფუმფულაობის მიღწევა შესაძლებელია ინგრედიენტებში ცოტაოდენი სემოლინის ან ფქვილის დამატებით.

ვიდეო