ყველას უყვარს ხელნაკეთი კოტლეტი, ზრაზი, ხორცის ბურთულები, ძეხვეული, ძეხვეული, პელმენი, ხორცის ბურთულები და ხორცის თასები, რომლებიც პირში დნება. ნაზი, წვნიანი და არომატული კერძები დაფქული ხორცისგან შეგიძლიათ მოამზადოთ ყოველდღე, რადგან ისინი არასოდეს მოსაწყენდება და ნებისმიერი გვერდითი კერძი კარგად უხდება მათ. სადღესასწაულო სუფრაზე ხორცისა და თევზის ღვეზელები, კულებიაკი, რულონები მიირთმევენ, ხოლო ყველასათვის საყვარელი საზღვაო სტილის მაკარონი, რომელიც 20 წუთში მზადდება, ნებისმიერ დიასახლისს გამოადგება, თუ დრო არ დარჩება ხორცით ბლინების ან წვნიანი ხორცით მოამზადოს. ბავშვებს უყვართ დაფქული ხორცისა და თევზისგან დამზადებული კერძები და ეს კიდევ ერთი არგუმენტია საკუთარი ხელით დაფქული ხორცის მომზადების სასარგებლოდ.

ხელნაკეთი ხორცის რამდენიმე სარგებელი

ბევრი თანამედროვე დიასახლისი სუპერმარკეტში ყიდულობს მზა ფარშს, მაგრამ მისგან დამზადებული ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები გემოვნებით ჩამოუვარდება ხელნაკეთ ხორცსა და თევზის პროდუქტებს. გარდა ამისა, ყველა მწარმოებელი არ ზრუნავს მომხმარებლების ჯანმრთელობაზე და ზოგჯერ ქარხნული ხორცი შეიძლება შეიცავდეს კონსერვანტებს და სხვადასხვა დანამატებს. ხელნაკეთი ხორცი უფრო გემრიელი და ხარისხიანია და თუ მისი მომზადების საიდუმლოებასა და დახვეწილობას შეიტყობთ, მაშინ თქვენს სუფრაზე უფრო ხშირად გამოჩნდება დაფქული ხორცის კერძები. იზრუნეთ თქვენი საყვარელი ადამიანების ჯანსაღ კვებაზე და იმისთვის, რომ საღამოები არ გაატაროთ ღუმელთან, გაყინეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და გამოიყენეთ საჭიროებისამებრ.

ხელნაკეთი ხორცის მომზადების პირველი ეტაპი: ხორცის შერჩევა

უგემრიელესი კერძებია ის კერძები, რომლებიც იყენებენ სხვადასხვა სახის ხორცს - საქონლის, ხბოს, ღორის, ცხვრის, კურდღლის, ინდაურის და ქათმის. თუ საქონლის ხორცის მოხარშვას აპირებთ, იყიდეთ ფაფუკი, მხარზე და მკერდზე, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ასეთი დაფქული ხორცი მშრალი აღმოჩნდება, ამიტომ მას დაამატეთ ცოტა ღორის ან ქათმის ხორცი 70-დან 30%-მდე თანაფარდობით. სხვადასხვა ხორცის კომბინაციების შეხამება დაფქული ხორცისთვის გემრიელი კერძების ერთ-ერთი საიდუმლოა. სხვათა შორის, ცხვრის ხორცს ხორცს სპეციფიკურ გემოსა და არომატს ანიჭებს, ამიტომ მას სიფრთხილით იყენებენ - ჩვეულებრივ, ხმელთაშუა ზღვის და აღმოსავლური კერძების მოსამზადებლად იყენებენ ცხვრის დაფქულ ხორცს.

ღორის ხორცის შერჩევისას უპირატესობა მხარზე, კისერსა და მხარზე მიანიჭეთ. ცხიმის მაღალი შემცველობის გამო, დაფქული ხორცი ძალიან წვნიანი და ნაზი იქნება, ამიტომ გამოდგება ნებისმიერი კერძისთვის. ცხვრის ყველაზე მადისაღმძვრელი ნაჭრები, რომლებიც შესაფერისია ფარშისთვის, არის ბარძაყი და კუდი, ხოლო ფრინველის საუკეთესო ნაჭრები დასაფქვავად არის მკერდი და ფეხები.

მაღალი ხარისხის ახალი ცხვრის და საქონლის ხორცი წითელი ფერისაა, ხოლო ხბოს და ღორის ხორცი უნდა იყოს ვარდისფერი. კარგი ხორცის ზედაპირი, როგორც წესი, თავისუფალია უცხო ლაქებისა და ლორწოსგან, ნაჭერი ელასტიურია, ცხიმს კი სასიამოვნო თეთრი ფერი აქვს (ცხვრის ნაღების ფერი). თუ გაყინულ ხორცს ყიდულობთ, თითი დაადეთ მასზე და ყურადღებით დაათვალიერეთ გალღობილი ზედაპირი. ფერი უნდა იყოს წითელი, ჭრილი უნდა იყოს თანაბარი და დაჭერისას ხმა უნდა იყოს მკვეთრი და მკაფიო.

ღორის, საქონლის და ქათმის დაფქული ხორცის მომზადების მეორე ეტაპი: დაფქვა

გაყინვის შემდეგ ახალ ან გალღლ ხორცს რეცხავენ წყალში და შემდგომ დამუშავებამდე ფილეს ძვლებიდან აცალკევებენ. ქათმის კანს აცლიან, რათა შემცირდეს ხორცის ცხიმის შემცველობა. საქონლის, ღორის და ცხვრის ხორცი არ იჭრება ცხიმი, რადგან ის რბილს ხდის დაფქულ ხორცს. დაფქვის საუკეთესო საშუალებაა ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, ხოლო ზოგიერთი დიასახლისი ხორცს ორჯერ ატარებს ხორცსაკეპ მანქანაში, განსაკუთრებით მაშინ, როცა საქმე ბავშვთა სამზარეულოს ეხება. რაც უფრო კარგად არის დაჭრილი ხორცი, მით უფრო ნაზი იქნება კერძი.

არის კიდევ ერთი დახვეწილობა: დაფქული ხორცი კარგად უნდა მოზილოთ, კარგად მოზილოთ თითებით, რათა ჰაერით გამდიდრდეს, უფრო ფუმფულა და რბილი გახდეს. ზოგიერთი მზარეული ხორცს უმატებს დაქუცმაცებულ ყინულს, შემდეგ კი ისევ ბლენდერში ათქვიფეთ მასა, რაც დაფქულ ხორცს ჰაეროვან ტექსტურას აძლევს.

მესამე ეტაპი: დამატებითი პროდუქტების დანერგვა

მშრალი დაფქული საქონლის ხორცი ან თეთრი ხორცი შეიძლება უფრო წვნიანი გახდეს ცოტა მცენარეული ზეთის, გამდნარი ბეკონის ან დაქუცმაცებული გაყინული კარაქის დამატებით. პიკანტურობისთვის ხორცს ემატება დაჭრილი მწვანილი, წიწაკა, სანელებლები, ხახვი და ნიორი - ეს ყველაფერი დამოკიდებულია დაფქული ხორცის მომზადების რეცეპტზე და პირად პრეფერენციებზე. ხახვს ემატება დაფქული ხორცი როგორც უმი, ასევე შემწვარი. მშრალ დაფქულ ხორცს ოდნავ აზავებენ წყლით, რძით, ნაღებით, არაჟანით ან ტომატის წვენით. ეს პროდუქტები არა მხოლოდ უფრო ნაზს ხდის მას, არამედ აუმჯობესებს მის გემოს.

კვერცხებს სვამენ არა წვნისთვის, როგორც ბევრს სჯერა, არამედ როგორც შემაკავშირებელ კომპონენტს, რადგან ისინი ფარავს ხორცის მარცვლებს და მას ელასტიურს ხდის, თუმცა სინაზისა და რბილობისთვის მთელ კვერცხს ზოგჯერ ცვლის გულით. ბევრი დიასახლისი კოტლეტისთვის დაფქულ ხორცს უმატებს უძველეს თეთრ პურს ქერქის გარეშე ან რძეში დასველებულ რულეტს. შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი დაჭრილი ყველი, გახეხილი უმი კარტოფილი ან ცოტა კარტოფილის სახამებელი – ისინი კვერცხს ცვლიან დაფქულ ხორცში.

მარაგი დიასახლისები ხანდახან ხორცს აზავებენ კომბოსტოს ან სტაფილოში დაჭრილი ჩოპერში, ათქვეფილი ბოსტნეულით კვერცხთან ერთად - დაფქული ხორცი მაშინვე იმატებს მოცულობას და ძალიან ფუმფულა ხდება. თუ მასა ზედმეტად თხევადი აღმოჩნდება, შეგიძლიათ გასქელოთ მშრალი პურის ნატეხებით, ფქვილით და მოხარშული კარტოფილით. თითოეულ დიასახლისს აქვს საკუთარი ხრიკები ამ საქმისთვის. საჭირო პროდუქტების შემოტანის შემდეგ რეკომენდებულია დაფქული ხორცი კვლავ მოზილოთ, სანამ არ გახდება რბილი და ნაზი. თუ დაფქულ ხორცს ამზადებთ მომავალი გამოყენებისთვის, მაშინ მოხარშვის წინ დაუმატეთ მარილი, სანელებლები, ხახვი, რძე და სხვა ინგრედიენტები, რადგან გაყინვა ცვლის პროდუქციის გემოს და სტრუქტურას, რაც გავლენას ახდენს კერძების ხარისხზე.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მომენტია ის, რომ ხორცის ხორცის სასურველი კონსისტენციის მისაღებად პროდუქტები შეჰყავთ მოზელის პროცესში და ბოლოს ემატება არომატიზატორი დანამატები (მარილი, სანელებლები). თუ გზაში ამზადებთ და დაფქულ ხორცს წყლის გარდა არაფერი გაქვთ დასამატებელი, შეგიძლიათ ის უფრო წვნიანი გახადოთ ძალიან მარტივი გზით. დაფქული ხორცი მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში და კარგად დაასხით დაფაზე ან საჭრელ დაფაზე, სანამ წვენი არ გამოყოფს. მიიღებთ ძალიან წვნიან კოტლეტებს! მზა დაფქული ხორცი ინახება მაცივარში მინიმუმ ნახევარი საათის განმავლობაში, რათა გაჯერდეს მარილითა და სანელებლებით და შეიძინოს მდიდარი გემო და არომატი. დაიმახსოვრეთ, რომ მზა ხორცი არ უნდა შეინახოთ მაცივარში ერთ დღეზე მეტ ხანს, უმჯობესია ნაწილებად დაყოთ და გაყინოთ.

დაფქული თევზის მომზადების ტექნოლოგია ხორცის რეცეპტების მსგავსია, მაგრამ აქ არის გარკვეული დახვეწილობა. ხორცის ხორცისთვის მიიღება თევზი წვრილი ძვლების გარეშე, თევზის დამახასიათებელი სუნის გარეშე, რომელიც ყველას არ მოსწონს. დამუშავებამდე თევზის ფილე და ბლენდერი გაცივდება ისე, რომ მასა ერთგვაროვანი იყოს. როგორც ცხიმიანი თევზი, ასევე უცხიმო თევზი, როგორიცაა პაიკი, ვირთევზა, ჯიში, ღვეზელი, ჰაკი და ლოქო, იდეალურია ბლენდერში დასაფქვავად. ვინაიდან მათი ხორცი საკმაოდ უცხიმოა, სასარგებლო იქნება დაფქულ ხორცს კარაქის ან ქონის ნაჭერი დაუმატოთ. ლარდი თევზის კოტლეტებს განსაკუთრებულად გემრიელს ხდის: სცადეთ და თავად დარწმუნდებით!

გაჟღენთილი თეთრი პურის ნაცვლად დაფქულ თევზს უფრო უხდება გახეხილი კარტოფილი ან სემოლინა, რომელიც მზა პროდუქტს სიმკვრივესა და სტაბილურობას აძლევს, ნიორი კი აშკარად ზედმეტი იქნება. თუ დაფქულ ხორცში მთავარია ის ნაზი და ჰაეროვანი იყოს, მაშინ დაქუცმაცებულ თევზთან მუშაობის პროცესში საჭიროა მისი შეკუმშვა მაქსიმალურად. კარგ ეფექტს იძლევა ათქვეფილი მძიმე ნაღები, რომელსაც ხარშვის ბოლოს ემატება დაფქული ხორცი.

გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ესთეტიურად სასიამოვნო

არსებობს მრავალი განსხვავებული რეცეპტი რჩევებით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ კერძები ტაფაში, ღუმელში, ნელ გაზქურაში, ჰაერის შემწვარში და მიკროტალღურ ღუმელშიც კი და მათი მომზადება ყოველთვის მარტივი და იაფია. ხორცისა და თევზისგან დამზადებული პროდუქტები იდეალური ვარიანტია ყოველდღიური კვებისთვის და ახლა ყველა სკოლის მოსწავლემ იცის, როგორ მოამზადოს მაკარონი დაფქული ხორცით საზღვაო სტილში ან შემწვარი კატლეტები. ხორცისგან დამზადებული კერძები გემრიელი, ნოყიერი, ჯანსაღი და არ საჭიროებს დიდ მატერიალურ ხარჯებს. მათი მომზადება სიამოვნებაა, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ხორცზე ბევრად უფრო სწრაფად წვავენ ან აცხობენ და ყოველთვის ძალიან მადისაღმძვრელად გამოიყურებიან. როგორ არ განებივროთ თქვენი საყვარელი ოჯახი ნაზი ხორცის ბურთულებით, დამსხვრეული ხორცით ან ქონდარი ტერინებით? ისწავლეთ ახალი რეცეპტები და გააზიარეთ თქვენი აღმოჩენები!

თქვენ შეგიძლიათ, ყოველგვარი აჟიოტაჟის გარეშე, იყიდოთ მზა დაფქული ხორცი მაღაზიაში ან, მაგრამ მაინც ჯობია თავად მოხარშოთ, მასზე ძალიან ცოტა დრო დახარჯოთ.

ინგრედიენტები, რომლებიც ქმნიან მაღაზიაში შეძენილ დაფქულ ხორცს, ყოველთვის ეჭვი გეპარებათ მათ ხარისხსა და სიახლეზე. გარდა ამისა, მისი ნათელი და მდიდარი ფერი მუდმივად ვარაუდობს, რომ ჩვეულებრივი კომპონენტების გარდა, შემადგენლობა აუცილებლად მოიცავს, რაც საშუალებას აძლევს მას შეინარჩუნოს პრეზენტაცია ამდენი ხნის განმავლობაში.

ტექნოლოგებმა და წარმოების მენეჯერებმა გვაპატიონ, მაგრამ ხორცის მომზადების საქმეს ვერავის მივანდობთ.

მოსამზადებელი სამუშაოები

რა პროპორციებით გამოვიყენო ღორის და საქონლის ხორცი? ფაქტია, რომ მთლიანად საქონლის ხორცისგან დამზადებული ხორცი ნაკლებად სავარაუდოა წვნიანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მისგან მომზადებული კერძებიც მშრალი იქნება.

რეგულარული მაღაზიაში შეძენილი დაფქული ხორცი მზადდება საქონლის ხორცისგან, ქონის მცირე დამატებით. იაფი და მხიარული! მოვამზადებთ ნამდვილ ხელნაკეთ ძროხის და ღორის ფარშს.

მასში შემავალი ხორცის ინგრედიენტების კლასიკური თანაფარდობა 50-დან 50-მდეა.

თუ საჭიროა ნაკლები ცხიმიანი ხორცის დამუშავება, მასში ღორის ხორცის წილი უნდა შემცირდეს საქონლისა და ღორის შეფარდება ამ შემთხვევაში იქნება 70-დან 30-მდე.

მივყვეთ კლასიკურ რეცეპტს - შეარჩიეთ 0,5 კგ საქონლის ხორცი და ამდენივე ღორის ხორცი.

ხორცის ნაჭრები კარგად გარეცხეთ, უმოწყალოდ მოაშორეთ მყესები და ზედმეტი ცხიმი, გააშრეთ ღორის და საქონლის ხორცი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

ან 200 გრამი პური დაასველეთ რძეში, ჯერ კანი მოაჭერით და მხოლოდ ნატეხი დატოვოთ.

მომზადება

რძის გამოწურვის შემდეგ გადაუსვით ხორცი, 2 საშუალო ზომის ხახვი, 3 კბილი ნიორი და დასველებული თეთრი პური.

თუ საბოლოოდ მოგბეზრდათ მაღაზიაში ნაყიდი ნახევარფაბრიკატები და გადაწყვეტთ ოჯახს მოაწონოთ ნამდვილი ხელნაკეთი კოტლეტი, მაშინ, რა თქმა უნდა, უნდა იცოდეთ როგორ სწორად მოამზადოთ ხელნაკეთი ფარშის ხორცი.

ხელნაკეთი ხორცის შემადგენლობა

პირველ რიგში, საჭიროა ხორცი. ეს შეიძლება იყოს ღორის ან საქონლის ხორცი, ქათამი ან კურდღელი, ან იქნებ აპირებთ შერეული დაფქული ხორცის მომზადებას, რომელიც მოიცავს რამდენიმე სახეობის ხორცს. ეს ყველაფერი თქვენი გადასაწყვეტია. ერთადერთი, რის გაკეთებასაც არ გირჩევთ, არის დაფქული ელვის მომზადება. ძალიან მკაცრი გამოდის. მაგრამ ამავე დროს, საკმაოდ გემრიელ ფრას ამზადებს.

შეგიძლიათ ღორის ქონი დაუმატოთ დაფქულ ხორცს ან გააკეთოთ მის გარეშე - ისევ თქვენზეა დამოკიდებული. ეს არ არის ყველასთვის. მთავარი ის არის, რომ დანარჩენი შემადგენლობა უცვლელი დარჩეს. მხოლოდ ასე გემრიელი იქნება ხელნაკეთი ხორცი, მასთან მომზადებული კერძები კი დაუვიწყარი.

ხორცის გარდა, დაფქულ ხორცს უნდა დაუმატოთ ხახვი, ასევე ნიორი და მარილი, პილპილი და უმი კვერცხი. არ დაგავიწყდეთ პურის რბილობი რძეში ან ადუღებულ წყალში დაასველოთ, სითხიდან კარგად უნდა გამოწუროთ.

როგორ მზადდება ხელნაკეთი ხორცის ხორცი?

ხორცს ვახვევთ ხორცსაკეპ მანქანაში, იგივეს ვაკეთებთ ნიორთან და ხახვთან ერთად. დაუმატეთ დარჩენილი ინგრედიენტები და მოზილეთ დაფქული ხორცი, კარგად ათქვიფეთ ხელით. ეს ძირითადად ყველაფერია.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ მოხარშოთ ზრაზი ან კოტლეტი, პელმენი ან შიგთავსი კარტოფილი, სენდვიჩებიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცით. იგივე პრინციპით შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ღვიძლი და მოამზადოთ უგემრიელესი ნამცხვარი ბლინებით ან მის გარეშე.

კულინარიაში ყველაზე ფართოდ გამოიყენება ხელნაკეთი ხორცი - ბევრ რეცეპტში აღნიშნულია ღორის ხორცის დამატება, რაც კერძს წვნიანს და ცხიმს ანიჭებს.

სხვაგვარად როგორ მოვამზადოთ ფარშის ხორცი სახლში?

პირველ რიგში მოამზადეთ საქონლის ხორცი ზემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით. გავყინავთ, შემდეგ გამოვიღოთ მაცივრიდან და გავყინოთ, როცა მოხარშვას გადავწყვეტთ. ღორის კომპონენტისთვის აიღეთ ღორის რბილობი ქონის გარეშე - ასეთი დაფქული ხორცი შეიძლება გამოვიყენოთ კატლეტების დასამზადებლად. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ღორის ქონი, მაგრამ ცოტა, თუ აპირებთ პელმენის ან პასტის, მანტის ან სხვა კერძების მომზადებას. ვიღებთ ჩვეულებრივ ხორცსაკეპ მანქანას და გავხეხავთ გაყინულ ღორის ხორცს. დაუმატეთ ფარშს – თანაფარდობა ასეთი უნდა იყოს: საქონლის სამოცდაათი პროცენტი და ღორის ოცდაათი პროცენტი. საფუძვლიანად აურიეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ რაიმე გემრიელი.

სხვა ხელნაკეთი ხორცის რეცეპტი

კარგად გარეცხეთ ნახევარი კილოგრამი საქონლის ხორცი და ამდენივე ღორის ხორცი, მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი და მყესები და გააშრეთ ხორცი. გაასუფთავეთ რამდენიმე ხახვი და სამი კბილი ნიორი. აიღეთ ორასი გრამი თეთრი პური და მოაჭერით ქერქები. რბილობი დაასველეთ ჭიქა რძეში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ორიოდე კვერცხი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით, შეურიეთ დაფქული ხორცი და მოხარშეთ კატლეტები ან სხვა კერძები.

იგივე ტექნოლოგიით მზადდება დაფქული ხორცი. შეგიძლიათ მოამზადოთ ღორის ან საქონლის ხორცი, მაგრამ ყველაზე ხშირად ის შერეულია, რომელშიც შედის როგორც ღორის, ასევე საქონლის ხორცი. საქონლის ხორცი ძალიან მშრალია და ღორის ხორცი ძალიან ცხიმიანი, მაგრამ ერთად ავსებენ ერთმანეთს. გარდა ამისა, შეგიძლიათ დაამატოთ ნებისმიერი ბოსტნეული და სანელებლები ხელნაკეთი ფარდულ ხორცს – ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა მოგწონთ და რისთვის იყენებთ დაფქულ ხორცს.

თუ კოტლეტებს ამზადებთ, უბრალოდ გაამზადეთ დაფქული ხორცისგან და შეწვით ორივე მხრიდან მზესუმზირის ზეთში. თუ პელმენი არის, ცომს დაუმატეთ დაფქული ხორცი და მოამზადეთ პელმენი. თუ ეს ზრუნავს, შეურიეთ დაფქული ხორცი მოხარშული დამარილებული ბრინჯით. არის კიდევ ბევრი კერძი, რომლის მომზადებაც ხორცისგან არის შესაძლებელი, ყველა მათგანი გემრიელი გამოვა, თუ ხორცი სწორად მომზადდება.

რა გემრიელია ხორცის ღვეზელები! მათ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ შემწვარი ხორცი ხახვთან ერთად. ასევე შეგიძლიათ ძალიან გემრიელი ხორცის ღვეზელები მოამზადოთ ცომის შიგნით დაფქული ხორცით.

რა თქმა უნდა, ყველას უყვარს საზღვაო მაკარონი. ასე რომ, მათ მოსამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაფქული ხორციც. ხახვთან ერთად შემწვარი, უმატებენ ტომატის პასტას, ადუღებენ ცოტას და აზავებენ მოხარშულ მაკარონს. ძალიან გემრიელი გამოდის - უბრალოდ თითებს გაიჩეჩავთ.

ხორცი ჯანსაღი პროდუქტია. ამიტომ, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი და გამოიყენოთ ის, რომ გააოცოთ თქვენი ოჯახი უგემრიელესი დელიკატესით, რომლითაც ყველა, გამონაკლისის გარეშე, აუცილებლად ისიამოვნებს. არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების. ნამდვილ დიასახლისებს ყოველთვის შეუძლიათ თავიანთ გემოვნებაზე ცოტა მეტი ან ცოტა ნაკლები ინგრედიენტების დამატება.

ხორცის ბურთულები და ხორცის ბურთულები, ხორცის ბურთულები, კოტლეტი, კომბოსტოს რულონები, პელმენი - ყველა ეს კერძი დაფუძნებულია დაფქულ ხორცზე. ხელნაკეთი ყოველთვის უფრო მიმზიდველია გემოვნებით და გარეგნობით, ვიდრე მაღაზიაში, მაგრამ ასეთი ხორცის ბაზის შექმნა არც ისე ადვილია, როგორც ჩვენ გვსურს. სად არის საიდუმლო ნებისმიერი კატლეტისთვის სრულყოფილი დაფქული ხორცის საიდუმლო და რა შეცდომებს უშვებენ გამოუცდელი დიასახლისები?

როგორ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი კოტლეტისთვის

ღორის, ძროხის, ფრინველის ან თუნდაც თევზის ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში გადახრილი - ზოგადი გაგებით, ეს არის დაფქული ხორცი. თუმცა, ასეთი "შიშველი" ბაზა არ არის შესაფერისი შემდგომი მუშაობისთვის, რადგან ის იშლება, შრება სითბოს დამუშავების დროს და თითქმის არ აქვს გემო. შედეგად, თქვენ უნდა დაამატოთ რამდენიმე სავალდებულო კომპონენტი, სანელებლები და ა. პირველ რიგში, მიზანშეწონილია გადაწყვიტოთ როგორ მომზადდება ეს კერძი.

ღუმელში

თერმული დამუშავების ეს მეთოდი ძალიან პოპულარულია ნელ გაზქურის მომზადებასთან ერთად. ღუმელში კატლეტისთვის დაფქულ ხორცს განსაკუთრებული მოთხოვნები არ აქვს, მაგრამ სასურველია, რომ წვნიანი იყოს, რადგან ტენიანობა აქტიურად აორთქლდება. აქ გაფცქვნა არ არის საჭირო, მაგრამ კატლეტებისთვის რეკომენდებულია სველი შიგთავსის გაკეთება - შიგნიდან გაჯერებს, გამოშრობას ხელს უშლის. იდეალურია ღორის-ძროხის, ღორის-ქათმის ან თევზის შერეული ნარევი.

წყვილისთვის

მომზადების ეს მეთოდი ძირითადად გამოიყენება თევზისა და ფრინველისთვის, როდესაც შერჩეულია დიეტური რეცეპტები და ცხიმები დაუშვებელია. ორთქლის კოტლეტისთვის დაფქული ხორცი შეიძლება სრულიად მშრალიც კი იყოს - შიგნით ტენიანობა შეიქმნება და შენარჩუნდება სითბოს დამუშავების არჩეული მეთოდით. მზა კერძის ერთადერთი მინუსი არის მისი გარეგნული გარეგნობა: ორთქლზე მოხარშული კოტლეტები ძალიან ფერმკრთალია, ამიტომ ექსპერტები გვირჩევენ ღუმელში მეოთხედი საათის განმავლობაში შედგათ ისე, რომ ქერქი გამოჩნდეს.

რამდენიმე მნიშვნელოვანი ნიუანსი:

• არ არის საჭირო ჩამოყალიბებული კოტლეტების გაფცქვნა - ორთქლმავალი ამ მშრალ ნაჭუჭს უსიამოვნო არეულობაში გადააქცევს.
• ხორცსაკეპ მანქანა არ გაქვთ? გამოიყენეთ ბლენდერი ან კვების პროცესორი. დაფქული ხორცის კონსისტენცია განსხვავდება მოწყობილობის მუშაობის ხანგრძლივობის მიხედვით.

ტაფაში

თუ ვსაუბრობთ კლასიკურ შემწვარ კერძზე, მაშინ მასში ძირითადად გამოიყენება კომბინირებული დაფქული ხორცი, რომლის ნაწილი აუცილებლად წვნიანი ღორის ხორცია. პროფესიონალები არ გირჩევენ დაფქული ქათმის ან ინდაურის გამოყენებას კოტლეტების შესაწვავად, რადგან ის შეიძლება ძალიან მშრალი გახდეს შეწვისას. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამზადებს ღორის-ძროხის დახრილ ტანდემს მცირე რაოდენობით ქონი - ეს კერძს განსაკუთრებით ნაზს ხდის.

დაფქული ხორცის რეცეპტი კოტლეტისთვის

დაფქული ხორცის, ფრინველის ან თევზის შესაქმნელად ქვემოთ მოყვანილი მეთოდების წაკითხვის შემდეგ დაივიწყებთ დანგრევის ან დამწვარი კატლეტების პრობლემას და ისწავლით როგორ აირჩიოთ სწორი არომატიზატორი დანამატები. ხორცის მომზადების თითოეულ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ახლავს ფოტო, ბოლოს კი გროვდება პროფესიონალების ყველაზე ღირებული რჩევები, რომლებიც შერჩეულია დიასახლისების კითხვების სიხშირის მიხედვით.

კლასიკური

ამ უგემრიელესი კერძის ტრადიციული ვერსიაა ღორის და საქონლის ხორცი, რომელსაც ემატება თეთრი ხახვი, შავი პილპილი და მარილი. დიასახლისების უმეტესობას ურჩევნია კატლეტისთვის კლასიკური დაფქული ხორცი კვერცხით დაამზადოს, რომლის ამოცანაა მასას ელასტიურობა და მთლიანობა მისცეს. აუცილებლად გაფცქვენით დაფქული პურის მარცვლებით, ხოლო სინაზესთვის ბოლო ეტაპზე დაუმატეთ ნაჭერი კარაქი.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 400 გ;
• ღორის ხორცი - 180 გ;
• კვერცხი უფრო მაღალი კატა.;
• ხახვი;
• მარილი, პილპილი;
• კარაქი - 20 გ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცისა და ხახვის ნაჭრები ერთდროულად ორჯერ გადაახვიეთ.
2. მოაყარეთ მარილი და პილპილი. გასინჯეთ ნაზავი, რადგან უფრო ხშირად ხდება მარილის ნაკლებობა, ვიდრე ზედმეტად დამარილებული.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და ჩაამატეთ. მოზილეთ ხელებით (!) რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
4. ჩაასხით კოვზი ყინულის წყალი და დაამატეთ კარაქი. მოზილეთ კიდევ ერთი წუთი.

პაიკიდან

ამ თევზს მშრალი ფილე ახასიათებს, ამიტომ პროფესიონალები ყოველთვის იყენებენ კარაქს, რაც კოტლეტებს წვნიანს გახდის. შეგიძლიათ აიღოთ ქონი ან თუნდაც ცხიმიანი ღორის ხორცი, მაგრამ თუ ბავშვისთვის კერძის მომზადებას გეგმავთ, ეს ვარიანტი არ არის შესაფერისი. დარჩენილი საიდუმლოებები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ იდეალური დაფქული პიკი კოტლეტისთვის, ვლინდება ალგორითმის აღწერაში.

ინგრედიენტები:

• პიკი - 550 გ;
• კარაქი - 30 გ;
• რძე - ნახევარი ჭიქა;
• ნათურა;
• მარილი;
• კილანტროს ყლორტი;
• თეთრი პურის ნაჭერი.

მომზადების მეთოდი:

1. დავჭრათ პურის ნატეხი და ჩავასხათ რძეში - ამით კატლეტები ნაზს გახდის.
2. გაასუფთავეთ პაიკის ფილე და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით ხახვთან ერთად.
3. დაუმატეთ გაწურული პურის მასა, მარილი, დაჭრილი კილანტრო.
4. შეწვამდე/გამოცხობამდე კატლეტი აუცილებლად უნდა გაფცქვენით, თორემ მთელი წვენი წავა.

განვიხილოთ თევზის კერძის კიდევ ერთი ვარიანტი -. გელოდებათ გემრიელი სამზარეულოს რეცეპტები ფოტოებით და ვიდეოებით.

საქონლის და ღორის ხორცისგან

თუ მოგწონთ კვების ქსელებში გაყიდული დიდი, გულიანი ბურგერები, მაგრამ უფრთხილდებით მათ უცნობ ინგრედიენტებს, ისწავლეთ როგორ მოამზადოთ ეს კერძი თავად. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა გაერკვნენ, თუ როგორ მოამზადოთ ღორის და საქონლის ხორცის კატლეტი. ეს მასა, პროფესიონალების აზრით, იდეალურია ბურგერებისთვის. დიეტური ვერსია უგულებელყოფს ღორის ხორცს.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 250 გ;
• ღორის ხორცი - 250 გ;
• კვერცხი 1 კატა;
• თეთრი პური - 100 გ;
• მარილი, ორეგანო, რეჰანი - მწიკვი;
• კარავის თესლი - 1/2 ჩ.კ.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცი და ღორის ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. პური გაყინეთ და წვრილად გახეხეთ.
3. ათქვიფეთ კვერცხი და დაამატეთ ხორცის მასას. იქ დაამატეთ სანელებლები და მარილი.
4. ბოლოს დაუმატეთ პურის ნამსხვრევები – მასა სქელი უნდა იყოს.
5. შეგიძლიათ შემწვარი ღორის და საქონლის ხორცისგან დამზადებული ბურგერის ღვეზელები ზეთის გარეშე, დაიმახსოვრეთ, რომ მათ სწორი გაბრტყელებული ფორმა მისცეთ.

ქათამი

ძალიან სწრაფი, გემრიელი, ნაზი კერძი მიიღება, თუ ბაზას ამ რეცეპტით მოამზადებთ. ქათმის ფილე უცხიმოა, ამიტომ მას ავსებენ დამუშავებული ყველით ან ჩვეულებრივი ყველით არაჟნით, ხოლო ახალი მწვანილი მას სასიამოვნო არომატს და გემოს მისცემს. კატლეტისთვის დაფქული ქათამი შეწვის სიჩქარის გამო სხვებსაც იგებს, განსაკუთრებით თუ პატარა გაბრტყელ ბურთულებს გააკეთებთ.

ინგრედიენტები:

• ქათმის ფილე - 500 გ;
• ერთი დამუშავებული ყველი;
• კვერცხი 2 კატა. - 2 ცალი;
• რამოდენიმე კამა;
• მწვანე ხახვის ბუმბული;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ქათმის ფილე დავჭრათ დანით და გავხეხოთ ბლენდერში. დაამატეთ მარილი.
2. ყველი გახეხეთ, მოაყარეთ დახეული კამა და მწვანე ხახვი.
3. დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი, მოზილეთ ქათმის მასა. თუ ძალიან თხევადია, დაამატეთ ცოტა ფქვილი.
4. ეს კოტლეტი საუკეთესოდ გამომცხვარი ან ორთქლზე მოხარშულია, რომ დაბალკალორიული იყოს. თუ შეწვით, გააკეთეთ პური.

თევზისგან

ასეთი კერძისთვის ექსპერტები არ აწესებენ შეზღუდვებს ძირითადი პროდუქტის ტიპზე - შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც წვნიანი ცხიმოვანი კალმახი და გამხდარი კალმახი, ასევე პიკის ქორჭილა და ვირთევზა. ერთადერთი მნიშვნელოვანი არის დიდი რაოდენობით ძვლების არარსებობა, წინააღმდეგ შემთხვევაში დასუფთავება წამებად გადაიქცევა. არ არსებობს განსაკუთრებული საიდუმლოებები იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ დაფქული თევზი კატლეტისთვის - ყველა კომპონენტიც კი, რომელიც ავსებს ფილეს, შეიძლება იყოს ხორცის იდენტური.

ინგრედიენტები:

• თევზის ფილე - 600 გ;
• რამოდენიმე ოხრახუში;
• სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.;
• მარილი;
• დაფქული თეთრი წიწაკა;
• პურის ნამსხვრევები.

მომზადების მეთოდი:

1. გამოყენებამდე თევზის ფილე გააგრილეთ. გაასუფთავეთ, ჩამოიბანეთ.
2. დავჭრათ კუბიკებად და გავხეხოთ ბლენდერით.
3. მოაყარეთ დახეული ოხრახუში, მარილი და დაფქული თეთრი პილპილი.
4. დაამატეთ სემოლინა, რომ ნარევი ნაკლებად თხევადი გახდეს.
5. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და დააფარეთ პურის ნაჭრებით.

ღორის ხორციდან

ასეთ ხორცს იშვიათად იყენებენ მარტო, ცხიმის შემცველობის გამო. მაშინაც კი, თუ დიასახლისები არ დაამატებენ საქონლის/ფრინველის ხორცს, ცდილობენ მოამზადონ შიგთავსი, რომელიც კერძს უფრო ადვილად ასათვისებს. იდეალურია ვაშლი, ქლიავი და მწვანილი. ეს ღორის ხორცის კატლეტები წვნიანი, ფუმფულა, ლამაზია და არანაირად არ ჩამოუვარდება რესტორნის ფოტოების კერძებს. სცადეთ ეს რეცეპტი, რომ თავად ნახოთ.

ინგრედიენტები:

• ღორის ხორცი - 700 გ;
• ნათურა;
• მარილი, დაფქული პილპილი;
• ქლიავი - მუჭა;
• მწვანე ვაშლი;
• სემოლინა - 3 ს.კ. ლ.

მომზადების მეთოდი:

1. გაცივებულ ღორის ხახვის ნაჭრებს მოაყარეთ.
2. მარილი, პილპილი, დაამატეთ სემოლინა. ათქვიფეთ ეს მასა და აურიეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
3. გახეხეთ ვაშლი, მოხარშეთ ქლიავი ორთქლზე, გააკეთეთ კატლეტები, შიგთავსი ცენტრს დაუმატეთ.

საქონლის ხორცი

ასეთი კერძისთვის აირჩიეთ კარკასის წინა ზონა - ეს არის ყველაზე ნაზი, მაგრამ არც ისე ცხიმიანი. თუ სპატულას იყენებთ, უმჯობესია მოხარშოთ შერეული დაფქული ხორცი ან დაუმატოთ კარაქი/ღორის ქონი. თუმცა ფუმფულაზე ცემაც მოქმედებს - ამის გარეშე კატლეტები ბრტყელი და ძალიან მძიმე იქნება შიგნით. როგორ მოვამზადოთ საქონლის ხორცი ისე, რომ თქვენმა ხელნაკეთმა კერძმა კონკურენცია გაუწიოს რესტორნის ფოტოებს? ტექნოლოგია წარმოდგენილია ქვემოთ.

ინგრედიენტები:

• საქონლის ხორცი - 500 გ;
• ქონი - 100 გ;
• ნათურა;
• ტომატის პასტა - 2 ჩ/კ;
• მარილი, პილპილი

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცს გადაუსვით ქონი, დაუმატეთ დაფქული წიწაკა.
2. საქონლის ხორცი მოაყარეთ მარილი და შეურიეთ ტომატის პასტას.
3. ათქვიფეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, დაუყოვნებლივ ჩამოაყალიბეთ კატლეტები.

პურით

კულინარიული ხრიკი, როგორიცაა პურის ან უბრალო თეთრი ფუნთუშის გამოყენება, დაგეხმარებათ შემწვარი კატლეტებიც კი ძალიან ნაზი გახადოთ. ეს ტექნიკა განსაკუთრებით აქტიურად გამოიყენება თევზის ან ქათმის მასისთვის, რომელიც არ შეიცავს ცხიმს. ხელნაკეთი ხორცის კატლეტები პურთან ერთად ყოველთვის წვნიანი, ფუმფულა და რბილია. აიღეთ შემორჩენილი ნაჭრები - ისინი უკეთესად იმუშავებენ გლუტენის გამო. ამ სახის ხორცის წინასწარ მომზადება არ შეიძლება!

ინგრედიენტები:

• ხორცი - 600 გ;
• ნივრის კბილი;
• შემორჩენილი პური – 120 გ;
• რძე - 150 მლ;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. პურს დაასხით რძე, გაიჩერეთ 10-12 წუთი.
2. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. გაგზავნეთ ისევ იქ, ოღონდ გაწურული პურით და ნიორით.
3. მიღებული მასა მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ დაჭრილი ხახვი. ათქვიფეთ და დაიწყეთ კატლეტების კეთება.

კარტოფილთან ერთად

დიასახლისებს და კულინარიის პროფესიონალებსაც კი მოსწონთ ეს მარტივი მეთოდი - დაქუცმაცებულ ხორცზე დამატებული გახეხილი კარტოფილი იგივე როლს ასრულებს, როგორც კვერცხი. ეს რეცეპტი შესაფერისია ალბუმინზე ალერგიული ადამიანებისთვის და ხშირად გამოიყენება ბავშვთა მენიუში. ნაზი, წვნიანი დაფქული ხორცი კარტოფილით კატლეტისთვის შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი ძირიდან - ის ყოველთვის სრულყოფილი გამოდის.

ინგრედიენტები:

• ხორცი (ნებისმიერი) - 600 გ;
• დიდი კარტოფილი;
• ხახვი - 1/2 ც.;
• მარილი.

მომზადების მეთოდი:

1. ხორცის ნაჭრები გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და დაუმატეთ ნახევარი დაჭრილი ხახვი.
2. დაამატეთ მარილი. ათქვიფეთ 2-3 წუთი - ასე კატლეტები ფუმფულა გახდება.
3. დაუმატეთ წვრილად გახეხილი კარტოფილი, მოურიეთ კიდევ 1-1,5 წუთი.

თურქეთი

შეფ-მზარეულები ამ ტიპის ხორცს უწოდებენ შესანიშნავ კომპრომისს ღორის ცხიმის შემცველობასა და ქათმის სიმშრალეს შორის. ინდაური არის წვნიანი, ნაზი, მაგრამ დაბალკალორიული შემცველობა, ამიტომ მას აქტიურად იყენებენ დიეტის მენიუში. თუ გინდოდათ იცოდეთ როგორ გააკეთოთ დაფქული ინდაური, მაგრამ გამუდმებით გქონდათ ასი გადაუჭრელი კითხვა, ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ ამის სრულყოფილად გარკვევაში.

ინგრედიენტები:

• ინდაურის ფილე (არა მკერდი) – 600 გ;
• ყაბაყის რბილობი – 100 გ;
• არაჟანი – 2 ს.კ. ლ.;
• გამხმარი მწვანილი - მწიკვი;
• მარილი;
• ბულგარული წიწაკა

მომზადების მეთოდი:

1. პურს დაასხით რძე.
2. ინდაური დაჭერით დანით და გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში წიწაკით. შეაზავეთ მწვანილით და მარილით.
3. შეურიეთ არაჟანი და კვერცხი. დაამატეთ გახეხილი ყაბაყი.
4. მოზილეთ ორიოდე წუთი და ჩამოაყალიბეთ კატლეტებად.

რა შეგიძლიათ დაამატოთ დაფქულ ხორცს კატლეტისთვის?

ნებისმიერი კლასიკური რეცეპტის შეცვლა შესაძლებელია კერძის გემოსა და გარეგნობის/კონსისტენციის შესაცვლელად. პროფესიონალები გვეუბნებიან, რა დავამატოთ კატლეტის დაფქულ ხორცს, რომ მივიღოთ იდეალური შედეგი:

• გსურთ დიეტური, მაგრამ წვნიანი ფუმფულა კატლეტები? ხორცის ნარევს შეურიეთ გახეხილი ჭარხალი ან სტაფილო.
• დაფქული ვირთევზა შეიძლება დაემატოს არაჟანით ან უცხიმო ნაღებით.
• კატლეტისთვის პურის გარეშე დაფქული ხორცის მომზადების არაჩვეულებრივი საშუალებაა ცოტაოდენი გახეხილი ყაბაყის რბილობი.
• ძალიან თხევადი და ფქვილი არ არის? მიიღეთ ქატო ან შვრიის ფაფა.

ვიდეო

დაფქული ხორცი მოსახერხებელი რამაა, მაცივარში დიდხანს შეიძლება დარჩეს და ასობით ვარიანტია, თუ რა მოხარშოთ ხორცისგან. ამიტომ ჩვენი დიასახლისები ყოველდღე ეძებენ რა მოამზადონ ქათმის დაფქულიდან, რა მოხარშონ საქონლის ხორცისგან, რა მოხარშონ ღორის ხორცისგან, რა მოამზადონ ინდაურის დაფქულიდან და განსაკუთრებით სწრაფად რა მოხარშონ დაფქული ხორცისგან. რეცეპტები დაფქული ხორცით ყოველთვის პოპულარულია. ხორცი არსებითად ნახევრად მზა პროდუქტია, დაფქული ხორცის კერძები დიდ დროს ზოგავს და თქვენ ნამდვილად შეგიძლიათ სწრაფად მოამზადოთ დაფქული ხორცის კერძები. ამიტომ გამოგადგებათ იმის ცოდნა, თუ რისი მომზადება შეიძლება ხორცის ხორცისგან. შეგიძლიათ იყიდოთ დაფქული ხორცი, მაგრამ ხელნაკეთი ხორცი, რა თქმა უნდა, უფრო გემრიელი იქნება. აქედან გამომდინარე, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, როგორ მოვამზადოთ ხორცის ხორცი. ხორცის ნაჭრები, ხახვი, მარილი, პილპილი არის ძირითადი ინგრედიენტები, საიდანაც ამზადებენ დაფქულ ხორცს. შემწვარი ხორცის კერძების რეცეპტებში ასევე გამოიყენება დაფქული ხორცი პურის და ფქვილის დამატებით. პირველი პასუხი კითხვაზე, თუ რა უნდა გააკეთოთ დაფქული ხორცისგან, რა თქმა უნდა, პელმენია. ან პელმენი, რომელსაც ასევე შეიძლება ვუწოდოთ მარტივი დაფქული ხორცის კერძები. თუ ხორცის სწრაფად მოხარშვა გჭირდებათ, ნელ გაზქურაში მოხარშეთ დაფქული ხორცი.

დაფქული ხორცი მზადდება როგორც ცალ-ცალკე, მაგალითად, კოტლეტი, ხორცის ბურთულები და სხვა პროდუქტების შემადგენლობაში. ყველაზე ხშირად გამოიყენება დაფქული ქათამი, ღორის ხორცი და საქონლის ხორცი. ასევე არის დაფქული თევზის კერძები. უმარტივესი რამ არის მომზადება დაფქული ხორცის კერძებიტაფაში. გააბრტყელეთ ფქვილში და ტაფაში. გახეხილი ხორცის კერძების ქოთნებში მომზადება უფრო რთულია, მაგრამ გვერდითი კერძით სრულ მეორე კურსს მიიღებთ. ხორცის ხორცის კერძების მომზადება წინ უსწრებს დაფქული ხორცის მომზადებას. ფარშს ამზადებენ არა მარტო ხორცისგან, არის დაფქული ხორცი ბრინჯით, დაფქული ხორცი კარტოფილით. კერძები დაფქული ხორცით მზადდება მრავალფეროვანი გვერდითი კერძებით. მარტივი და გემრიელი კერძები დაფქული ხორცისა და მაკარონისგან მზადდება. ჩვენ ტრადიციულად დაქუცმაცებულ ხორცს პასტასთან ერთად საზღვაო სტილის მაკარონს ვუწოდებთ. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი სოკოთი. დაფქული ხორცისა და სოკოსგან დამზადებულ კერძებს ხშირად ქვაბში აცხობენ. ქოთნებში დაფქულ ხორცს ხშირად აცხობენ ბოსტნეულთან და ყველთან ერთად. დაფქული ხორცისგან დამზადებული სხვა ცხელი კერძებია ლაზანია, ზრაზი და მიტიტი. ხორცს თუ მოხარშავთ, შეგიძლიათ მოამზადოთ დაფქული ხორცი, ანუ ღვეზელები. ფრანგული სტილის ხორცი და ზღარბი, ალბათ, ყველაზე პოპულარული ძროხის ხორცის კერძებია. აზიური სამზარეულო გვთავაზობს მეორე კერძების რეცეპტებს დაფქული ხორცისგან, როგორიცაა კოტლეტი შამფურზე ან ქაბაბზე. ღორის ხორცისგან დამზადებული კერძები, რა თქმა უნდა, უფრო ცხიმიანია, ვიდრე საქონლის ხორცისგან დამზადებული კერძები. თუ რაიმე უცხიმო გსურთ, თქვენთვის შესაფერისია დაფქული ქათმის კერძები და დაფქული ინდაურის კერძები. თუ დაფქული ქათამი გაქვთ, რეცეპტი, რომელიც ჯერ უნდა მოამზადოთ, არის დაფქული ქათამი კიევი. მაგრამ არსებობს სხვა უგემრიელესი ქათმის კერძები. ღვეზელებისა და რულეტების რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება დაფქული ქათამი.

საინტერესოა დაფქული ხორცის კერძებიღუმელში, ეს არის ხორცის კერძი. სულ ცოტა დრო და გექნებათ მშვენიერი კერძი დაფქული ხორცითა და კარტოფილით. Casseroles შეიძლება იმოქმედოს როგორც სადღესასწაულო minced ხორცის კერძები. განსაკუთრებით გემრიელია ღუმელში მოხარშული ხორცი. ასევე სცადეთ მოხარშული ხორცის კერძები ნელ გაზქურაში, როგორიცაა ორთქლზე მოხარშული კოტლეტი, კასეროლი და რულონები. და ბოლოს, თუ ჯერ კიდევ არ იცით, რა მოამზადოთ დაფქული ხორცით, მაშინ გააკეთეთ პიცა. დაფქული ხორცისა და ბრინჯისგან დამზადებული ყველაზე გავრცელებული კერძებია კომბოსტოს რულონები და მსგავსი. ახლა იმის შესახებ, თუ რა უნდა მოვამზადოთ დაფქული თევზისგან. ეს ისევ თევზის ბურთებია. თუ დრო და სურვილი გაქვთ და გაინტერესებთ რა გემრიელად მოამზადოთ დაფქული თევზისგან, მაშინ მოამზადეთ შიგთავსი თევზი. თევზის კერძები გიშველის დიდმარხვის დროს, როცა მენიუდან უნდა გადაკვეთოთ დაფქული კერძები. შიგთავსი თევზის რეცეპტები საუკეთესოდ არის მომზადებული ფოტოებით. ამისათვის და ასევე თუ გჭირდებათ რაიმე კომპლექსის მომზადება დაფქული ხორცის კერძები, შეარჩიეთ დაფქული ხორცის რეცეპტები ფოტოებით, დაფქული კერძები ფოტოებით, დაფქული კერძები ფოტოებით.