კარგი შუადღე ბლოგის ყველა მკითხველს და სტუმარს! კარგია, რომ წინა სტატიები გაიძულებს ახალი კერძის გასინჯვას. დღეს ჩვენი განხილვის თემაა: ხელნაკეთი ნუდის წვნიანი, რეცეპტი კვერცხით და მის გარეშე.

ჩემი ბავშვობის მოგონებებში, ვვარაუდობ, რომ თქვენც გაქვთ, არის გამჭვირვალე ქათმის წვნიანი სტაფილოს ვარსკვლავებით და კვერცხის ლაფთით, რომელიც დედაჩემმა ან ბებიამ საკუთარი ხელით მოამზადა. შევეცადოთ ხელახლა შევქმნათ ეს მყუდრო ატმოსფერო და მოვამზადოთ საკუთარი ხელნაკეთი ლაფსი სუპისთვის.

რეცეპტები, სამზარეულოს საიდუმლოებები და ფოტოები სახლში შეგიძლიათ იხილოთ ქვემოთ.

სამზარეულოს რამდენიმე წესი:

1. ფქვილს უნდა ჰქონდეს მაღალი გლუტენის შემცველობა. ყურადღება მიაქციეთ ცილის რაოდენობას ფქვილში.
2. მოზელილი ცომი ხელებზე არ უნდა გეწებოთ. სათანადო ზელვა წარმოქმნის მჭიდრო, მკვრივ სიმსივნეს.
3. ფქვილი უნდა იყოს გაცრილი.
4. ცომის შემდეგ, ცომი უნდა "დაისვენოს" მაცივარში, შეფუთოთ იგი ფილმში ან დააფაროთ თასი სახურავით.
5. კვერცხზე ლაფსების ადვილად გასაშრობად, თქვენ უნდა აიღოთ თეთრეულის სამზარეულოს პირსახოცი ან ბამბის ქსოვილის ნაჭერი. წინასწარ აირჩიეთ საშრობი ადგილი.

კლასიკური რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად.

მოდით შევხედოთ მაგალითს ერთი ან ორი საშუალო ზომის კვერცხის გამოყენებით. ეს საკმარისია 5-6 ადამიანზე გათვლილი სუპის დიდი ნაწილის მოსამზადებლად. თუ მზადებას ამზადებთ ან გყავთ ხელნაკეთი ნუდის მოყვარულთა ოჯახი, მაშინ პროპორციულად გაზარდეთ პროდუქციის რაოდენობა.

უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ მისი სამომავლო გამოყენებისთვის დამზადებას დიდი ადგილი სჭირდება გასაშრობად და შესანახად. თქვენ არ შეგიძლიათ მჭიდროდ ჩაალაგოთ ასეთი ლაფსი ქილაში; მაგრამ შესანახად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრეულის ჩანთები, დიდი მინის ქილები ან ჩანთები.

მოსამზადებლად აიღეთ:

• ერთი - ორი ქათმის კვერცხი;
• 100-120 გრამი უმაღლესი ხარისხის ფქვილი;
• ½ ჩ/კ. წვრილი მარილი.

ჩაასხით ფქვილი ღრმა თასში, გაწურეთ მარილთან ერთად. ჭაბურღილი გააკეთეთ და ჩაასხით კვერცხი. მირჩევნია, ჯერ კვერცხი ჩანგლით ოდნავ ავთქვიფოთ, სანამ ცალკე თასში არ გახდება გლუვი. ეს გაადვილებს ცომის მოზელას. ჯერ გამოიყენეთ ჩანგალი, შემდეგ კი ხელებით მოზილეთ ნარევი, სანამ ის არ გახდება ელასტიური და ადვილად არ მოგშორდებათ ხელებს. შეიძლება დაგჭირდეთ მეტი ფქვილის დამატება.

როდესაც სიმსივნე მიაღწევს სასურველ კონსისტენციას - ის გახდება მკვრივი და შეგიძლიათ რბილი ნაჭრების ამოღება - განაგრძეთ თქვეფა კიდევ ერთი ან ორი წუთის განმავლობაში. ნებისმიერ ცომს "უყვარს" შენი ხელები და ეს განსაკუთრებით. ახლა ნაჭერი გადაახვიეთ საკვებ ფილმში და დატოვეთ მაცივარში ერთი საათით. თუ ცომს არ დააფარებთ, ის გაშრება და ნუდის ზოლებს ერთგვაროვანი ტექსტურა არ ექნება.

აწევის შემდეგ ვიწყებთ ჭრის პროცესს. დიდ დაფაზე ან პირდაპირ მაგიდაზე მოძრავი ქინძისთავზე გადაიტანეთ ფენა. ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ გამოვიდეს თხელი (ერთი, მაქსიმუმ ორი მილიმეტრი) და თანაბრად გაბრტყელებული.

ზემოდან მოაყარეთ ფქვილი და დაიწყეთ ფხვიერი როლი. უმჯობესია მოჭრა არათანაბარი კიდეები. ახლა ფრთხილად და მკაფიო მოძრაობებით ბასრი დანის გამოყენებით, დაჭერით ზოლები დაახლოებით 5 მმ სიგანეზე.

ნოდლის გაშრობის ორი ვარიანტი არსებობს:

1. შემოახვია;
2. სწორი ზოლები.

პირველი ვარიანტი გაცილებით ადვილია გაშრობა და შენახვა. მაგრამ ლაფსი გრძელი აღმოჩნდება. ჩონჩხის გადახვევით შეგიძლიათ მოჭრათ საჭირო სიგრძის ზოლები. თუ გსურთ "კობის ქსელის" მოჭრა, თავდაპირველად რულეტი უნდა დაჭრათ ფართო ზოლებად (დაახლოებით 1 სმ). რჩება განივი ჩალის მოჭრა 2-3 მმ სიგანეზე. ამ ტიპის მაკარონი ძალიან მარტივი შესანახია და უფრო სწრაფად იხარშება.

დატოვეთ ნედლი ლაფსი, რომ გაშრეს პირსახოცებზე დაახლოებით 6-10 საათის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია ჰაერის ტენიანობაზე, ტემპერატურაზე სახლში და ნაკადის არსებობაზე. პერიოდულად შეანჯღრიეთ ლაფსი, რათა არ დარჩეს. შემდეგ გაშრობის შემდეგ ფრთხილად მოათავსეთ ჩანთაში ან ქილაში. ხელნაკეთი ლაფსი უნდა იყოს მოხარშული ცოტა ნაკლები, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი.

ხელნაკეთი Noodle პარამეტრები

თქვენ შეგიძლიათ განიხილოთ სამზარეულოს კიდევ ორი ​​ვარიანტი ფოტოებით. ცომის მომზადება შესაძლებელია მხოლოდ გულებით ან საერთოდ კვერცხის გარეშე.

პირველი მეთოდი არის გულით:

• ორი გული;
• 20 მილილიტრი მცენარეული ზეთი;
• 100 გრამი ფქვილი;
• ჩაის კოვზი მარილი.

მოზილეთ ცომი როგორც ადრე:

1. ფქვილი და მარილი ავურიოთ კონტეინერში.
2. კარაქი და გულები ცალკე აურიეთ.
3. ჩაასხით სითხე თასში და აურიეთ მჭიდროდ.

უმჯობესია ამ ტიპის პროდუქტი უფრო მოკლედ მოჭრათ, რადგან ცილის ნაკლებობა ზოლებს მტვრევად ხდის გაშრობისას. ეს რეცეპტი შესანიშნავია ქათმის სუპისთვის, რომელიც მატებს ფერს და სიმდიდრეს!

მეორე მეთოდი არის კვერცხის გარეშე ლაფსი:

1. წყალზე ოთახის ტემპერატურაზე. მოითხოვს ფქვილს მაღალი გლუტენის (ცილის) შემცველობით - 10,5%-დან.
2. ან მდუღარე წყალზე. მისი დამზადება შესაძლებელია ნებისმიერი სახის ფქვილისგან, მაგრამ საჭიროა უნარი.

მომზადების მეთოდი ჩვეულებრივი წყლის გამოყენებით:

• შეურიეთ ფქვილი მარილით.
• დაასხით 250 მლ წყალი მცირე ულუფებით.
• ერთიანად დატოვეთ მაცივარში ნახევარი საათი. ცომი მზად არის.

Choux საკონდიტრო ნაწარმი ადუღებულ წყალში ლაფსისთვის მზადდება შემდეგნაირად:

• გაზომეთ 350 გრ ფქვილი და გაწურეთ თასში.
• მოამზადეთ 180 მლ მდუღარე წყალი, გახსენით მასში მარილი და დაასხით ზეთი.
• სწრაფად და ფრთხილად დაასხით სითხე მშრალ ინგრედიენტებს შუა და დაიწყეთ ზელვა.
• სულ რაღაც მეოთხედ საათში შეგიძლიათ ლაფშა დაჭრათ.

შოუს საკონდიტრო ნაწარმის უპირატესობა ის არის, რომ ადვილია გაბრტყელება და დაჭრა, არ ეკვრის ხელებს ან საჭრელ დაფას. რულონები შეიძლება მჭიდროდ გააბრტყელოთ ფენების ერთმანეთთან შეკვრის შიშის გარეშე.

აქ არის ძირითადი რეცეპტები ხელნაკეთი წვნიანი noodles. მრავალფეროვანი ვერმიშელის მისაღებად შეგიძლიათ დაამატოთ მოხარშული პიურე სტაფილოდან, ისპანახი, ჭარხალი (1 ჩაის კოვზი 1 კვერცხზე), ან გამოიყენოთ კარის. ქათმის სუპი ფერადი და მადისაღმძვრელი იქნება.

ხელნაკეთი ქათმის ნუდის სუპის რეცეპტი

მე გაგიზიარებთ ამ მარტივი კერძის მომზადების ჩემს დადასტურებულ მეთოდს და სანამ ქათმის ბულიონი იხარშება, მოდით სწრაფად მოვამზადოთ ლაფშა.

თქვენ შეგიძლიათ აიღოთ ფრინველის ნებისმიერი ნაწილი, მაგრამ სასურველია ძვლებით.

მომზადებამდე ყოველთვის ვაშორებ მაღაზიაში ნაყიდ ქათმის კანს და ვყრი, რადგან... ის აგროვებს ყველა ანტიბიოტიკს და ა.შ., რომლითაც ფრინველი იკვებებოდა.

თუ ქათამი ხელნაკეთია, მოხარშვის შემდეგ კანს ვაშორებ.

ხორცის ნაჭრები ჩაყარეთ ცივ წყალში და დაელოდეთ ადუღებამდე მაღალ ცეცხლზე. პირველი ბულიონი გადაწურეთ, ქათამს დაასხით ცივი გაწმენდილი წყალი და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე ერთი საათის განმავლობაში (შეძენილი მაღაზიაში), ორი საათის განმავლობაში (ხელნაკეთი). ხარშვის ბოლოს ამოიღეთ ფრინველის სხეული და ამოიღეთ ხორცი. ამ გზით ბულიონი გამოვა გამჭვირვალე და მდიდარი.

სხვა ინგრედიენტები ქათმის ნუდლისთვის:

• კარტოფილი - 4-5 ცალი.
• ერთი კვერცხი.
• ფქვილი – 120-130 გ.
• საშუალო ზომის ხახვი და სტაფილო.
• ოხრახუში ან კამა.
• მარილი, კარი.
• 1-2 კბილი ნიორი (შეყვარებულებისთვის)

მომზადებას დიდი დრო არ დასჭირდება:

1. მოამზადეთ ლაფსი, როგორც პირველ რეცეპტში (კლასიკური მეთოდით)
2. გააჩერეთ ნახევარი საათი. კარტოფილი დავჭრათ კუბიკებად, სტაფილო ნახევარწრეებად ან მეოთხედებად, ხახვი კი წვრილად.
3. მდუღარე ბულიონში მოათავსეთ კარტოფილი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე. პერიოდულად საჭიროა ქაფის ამოღება.
4. ცხელ ტაფაში მოშუშეთ სტაფილო და ხახვი. თქვენ უნდა მიიღოთ ლამაზი ოქროს ფერი.
5. მოხარშულ კარტოფილს დაუმატეთ ლაფსი, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული, მოხარშული ქათმის ხორცი + ნივრის კბილი.
6. დაუმატეთ ½ ჩ/კ. კარი, ადუღეთ ფაქტიურად 2-3 წუთი და გამორთეთ. ცოტა ხნით გააჩერეთ წვნიანი სახურავის ქვეშ.
7. სუფრასთან მიტანის წინ გულუხვად დაუმატეთ მწვანილი და სუფრასთან მოიწვიეთ ყველა.

ცომთან მუშაობა ბევრად გაგიადვილდებათ, თუ სპეციალურ მანქანას შეიძენთ (ასევე დაგეხმარება ცომის ნამცხვრებად გადატანაში). ის იაფია და მისი გამოყენებისას დაზოგავთ დროსა და ძალისხმევას, რადგან შეგიძლიათ მისი მოჭრა ერთდროულად.

დროა დავემშვიდობოთ. ძალიან კარგია, რომ თქვენც იზიარებთ თქვენს საიდუმლოებებს და ერთად ვქმნით გემრიელ განწყობას! ცხოვრება ყოველთვის ადვილი და გემრიელია მარტივი და სწრაფი რეცეპტებით. დაწერეთ კომენტარი, შეინახეთ თქვენს სანიშნეებში.

ხელნაკეთი ნუდის ცომი არის ტრადიციული რეცეპტი საბჭოთა დიასახლისებისთვის, რათა უზრუნველყონ ოჯახი გულიანი ლანჩით ან ვახშმით. საკუთარი ხელით დამზადებული ფქვილის პროდუქტები დღესაც დიდი მოთხოვნაა. რა შეიძლება იყოს უფრო გემრიელი ვიდრე არომატული წვნიანი დელიკატური და წარმოუდგენლად მადისაღმძვრელი „კულულებით“, რომლებიც ფაქტიურად დნება პირში? მაკარონის მაღალხარისხიანი ბაზის მოპოვების ტექნოლოგიურ პროცესს აქვს გარკვეული მახასიათებლები, რომლებიც დეტალურად არის განხილული წარმოდგენილ მასალაში.

კლასიკური ხელნაკეთი ნუდის ცომი

უგემრიელესი ხელნაკეთი ლაფსი საჭიროებს ინგრედიენტების მინიმალურ რაოდენობას, მაგრამ მიღებული პროდუქტი ვერ შეედრება მაღაზიაში შეძენილ ვერსიას.

ინგრედიენტები:

• ხელოვნება. პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• ახალი ქათმის კვერცხი;
• წვრილი მარილი გემოვნებით.

მომზადება:

პატარა თასში შეურიეთ და მსუბუქად შეანჯღრიეთ ახალი კვერცხი და მარილი (დანის წვერზე).

გაცრილი ფქვილი ემატება ნარევს მცირე ულუფებით. ცომი უნდა იყოს მკვრივი და ელასტიური.

ერთიანად ახვევენ ფილმს და ტოვებენ „დაისვენოს“ დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

შემდეგ მას მოძრავი ქინძისთავით ახვევენ არაუმეტეს 1 მმ სისქის ფენად.

ფურცლის ზედაპირს ასხამენ ფქვილს, რის შემდეგაც ცომს რულეტად ახვევენ, რომელსაც ბასრი დანით ჭრიან თხელ ლაფშად.

მიღებულ პროდუქტებს აშრობენ და იყენებენ დანიშნულებისამებრ. დარჩენილი პროდუქტი ინახება ქილაში ან ქსოვილის ჩანთაში.

ნუდლის საჭრელი რეცეპტი

იდეალური იტალიური მაკარონის მისაღებად, რომელიც თავად მოამზადეთ, მოგიწევთ გამძლე ფქვილის მარაგი.

ინგრედიენტები:

• 5 შინაური კვერცხი;
• ხელოვნება. პრემიუმ ხორბლის ფქვილი;
• ხელოვნება. მყარი ფქვილი.

მომზადება:

თავდაპირველად, მჭიდრო, ერთგვაროვანი მასა იზილება ხელით ან ცომის შემრევ მანქანაში. კატეგორიულად აკრძალულია ნუდის საჭრელ ცომში მარილის დამატება, რადგან ის არღვევს მოწყობილობის რულონების ზედაპირს.

ელასტიურობის შესაძენად, ჩამოყალიბებულ ფუნთუშას ახვევენ პირსახოცში ან ფილმში და ინახება ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში.

მომწიფებული ბურთი დაყოფილია პატარა მართკუთხა ნაწილებად, რომელთაგან თითოეული შემოვიდა მოძრავი მანქანის მეშვეობით. თქვენ უნდა დაიწყოთ ლილვაკებს შორის ყველაზე დიდი უფსკრულით, ყოველ ჯერზე შეამციროთ უფსკრული. პირველი გადახვევის დასრულების შემდეგ ფენა იკეცება ისე, რომ არ იყოს მოწყვეტილი კიდეები.

ფურცლის დასაჭრელად მონტაჟდება სპეციალური დანამატი, რომლითაც მიიღება სასურველი სიგანის ზოლები, რომლებიც მაგიდაზეა გაშლილი გასაშრობად.

თუ ნუდის ნაწილები ცუდად არის დაშორებული ერთმანეთისგან, საჭიროა გაცრილი ფქვილის დამატებით ზელვა განმეორდეს და ხელახლა დაიწყოს წარმოების პროცესი.

ვარიანტი ქათმის სუპისთვის

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი, მოხარშული მაღალხარისხიანი ქათმის ბულიონში, ბოსტნეულით და სანელებლებით, ყოველთვის გემრიელი წვნიანია უჩვეულო გემოთი და არომატით.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ფქვილი;
• 2 კვერცხი;
• ჩ.კ წვრილი მარილი.

მაკარონის მისაღებად, რომელიც არ რბილდება ხარშვის დროს, გამოიყენება ფქვილი მაღალი გლუტენის შემცველობით (მყარი ხორბალი).

მომზადება:

200 გრ გაცრილი პროდუქტი აურიეთ თასში, ჩაყარეთ 2 კვერცხი. თუ სასურველია, დაამატეთ ½ ჩაის კოვზი სუფრის მარილი.

ცომს ზელავენ მანამ, სანამ ფორმას კარგად არ შეინარჩუნებს და არ გახდება მჭიდრო და ელასტიური.

შემდეგ მასა დადგით ფქვილით დაფქულ მაგიდაზე და ზილეთ კიდევ 5 წუთი ელასტიურობამდე.

20 წუთის განმავლობაში „დასვენებული“ ბურთი იყოფა წვრილ ნაწილებად, გააბრტყელეთ და რაც შეიძლება თხლად ჭრით.

თუ მაკარონს 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში გააშრობთ, შედეგი იქნება გემრიელი ოქროსფერი ლაფშა ქათმის ან სოკოს სუპისთვის.

ხელნაკეთი კვერცხის ცომი

რეცეპტში ინგრედიენტების რაოდენობა გამოითვლება შემდეგი პრინციპით: ყოველ 100 გრ ფქვილზე აიღეთ 1 კვერცხი.

ინგრედიენტები:

• 200 გრ ფქვილი;
• 2 შინაური კვერცხი;
• მარილი სურვილისამებრ.

მომზადება:

კვერცხის ცომი არის "ხელნაკეთი" მაკარონის ძირითადი საფუძველი. თუ noodles მზადდება კერძების დასამზადებლად შემდგომი შენახვის გარეშე, მაშინ შეიძლება ცოტა მარილი დაამატოთ ინგრედიენტებს.

რეცეპტში ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან მოზილეთ მჭიდრო ცომი, ფორმირდება ბურთულად, რომელსაც სუფთა ქსოვილში ახვევენ და ნახევარი საათით ტოვებენ ოთახის ტემპერატურაზე.

"დასვენებული" ფუნთუშა შუაზე იჭრება.

ერთი ნაწილი ხელით არის გაბრტყელებული. მიღებულ ბრტყელ პურს ასხამენ ფქვილს და ახვევენ საჭრელ ზედაპირზე ყველაზე თხელ ფენად.

ფურცელს, რომელიც 5 წუთის განმავლობაში გაშრება, ახვევენ და ბასრი დანით ჭრიან თითქმის გამჭვირვალე ზოლებად (გრძელ ან მოკლე). პროდუქტის მეორე ნახევარი გამოიყენება იმავე გზით.

მომზადება პურის აპარატში

პურის აპარატში მაკარონის ცომის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 300 გრ ფქვილი;
• 3 ქათმის კვერცხი.

ფქვილის ზუსტი პროპორციები დამოკიდებული იქნება კვერცხის ზომაზე და ნაყარი კომპონენტის ხარისხზე.

მომზადება:

კვერცხები ჩაყრილია მოწყობილობის თასში, იქ გაცრილი ფქვილის ნახევარი და სურვილისამებრ უმატებენ სუფრის მარილს.

დანადგარის "ცომის" რეჟიმში დაყენების შემდეგ, თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ განყოფილების მუშაობას, რათა არ გადაიტვირთოს. ამიტომ, გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ ფქვილის ეტაპობრივად დამატებას, მაგრამ მასა ძალიან მჭიდროდ არ მოზილოთ, რადგან პურის აპარატის ძრავმა შეიძლება ვერ გაუძლოს დიდი რაოდენობით საკვებს.

მზა ცომი უნდა ჰქონდეს კონსისტენცია მსგავსი dumplings. ელასტიური ფუნთუშა ამოღებულია მოწყობილობიდან და ხელით ზელდება სასურველ ტექსტურაზე.

არ არის დამატებული კვერცხი

მარხვის დროსაც შეგიძლიათ მოზილოთ ნუდის ცომი კვერცხის გარეშე. ასეთი მაკარონის დივერსიფიკაციისთვის, შეგიძლიათ დაამატოთ კომპონენტები შეღებვის პიგმენტებით:

• ისპანახი პროდუქტებს მისცემს მწვანე ფერს;
• კურკუმა ან ზაფრანა – ყვითელი;
• სტაფილოს ან ტომატის წვენი - ფორთოხალი;
• ჭარხლის კომპონენტი - წითელი;
• თქვენი საყვარელი მწვანილის დაქუცმაცებული მშრალი მწვანილი პროდუქტებს საინტერესო ლაქით მისცემს.

პროდუქტები 2 მზა პორციისთვის:

• 1 ს.კ. ლ. მჭლე ზეთი;
• 100 გრამი მთლიანი ფქვილი;
• 1/3 ჩ.კ. ბუნებრივი საღებავი;
• 50 გრ ცხელი წყალი.

მომზადება:

რეცეპტის ინგრედიენტები საგულდაგულოდ არის შერეული, ცომი მოზილეთ ელასტიური სიმსივნის მიღებამდე. მარილი უმატებენ სურვილისამებრ და წინასწარ იხსნება წყალში. თუ პროდუქტს მიქსერით ან ბლენდერით აყალიბებთ, მზა ლაფშს უფრო ფუმფულა ტექსტურა ექნება.

პროდუქტი იფარება პირსახოცით ან შეფუთულია პლასტმასში და ტოვებს მაგიდაზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

ფენას ახვევენ არაუმეტეს 1მმ სისქეზე, აყრიან ფქვილს, შემდეგ ახვევენ და ხელით მსუბუქად დაჭერენ.

შედეგად მიღებული სამუშაო ნაწილი იჭრება განივად სასურველ სისქემდე. ლაფშს ასწორებენ და ტოვებენ სამუშაო ზედაპირზე გასაშრობად. პროდუქტების სრული გაშრობის დრო 15 საათამდეა, მაგრამ მათი მომზადება შესაძლებელია მომზადებისთანავე.

რამდენ ხანს მოვამზადოთ, როგორ დავჭრათ და შეინახოთ ხელნაკეთი ლაფსი

ხელნაკეთი მაკარონი გარკვეულ ყურადღებას მოითხოვს როგორც ცომის მოპოვების ეტაპზე, ასევე შემდგომი დამუშავების დროს ერთჯერადი გამოყენებისთვის ან სამომავლო გამოყენებისთვის შესანახად.

როგორ მოვამზადოთ ლაფსი სწორად

ახლად მომზადებული მინიატურული პროდუქტები თითქმის მყისიერად აღწევს იდეალურ მდგომარეობას. საშუალოდ, პროცესს არაუმეტეს 7 წუთი სჭირდება, ამიტომ პროდუქტის მომზადებისას ღუმელიდან შორს არ უნდა გაიქცეთ. პირველი კერძის მიღებისას ბულიონი გამჭვირვალე რომ დარჩეს, თხელ ზოლებს/კულულებს აცლიან ფქვილს, ადუღებენ ცალკე კონტეინერში სამი წუთის განმავლობაში, მხოლოდ ამის შემდეგ ათავსებენ მთავარ ჭურჭელში, სადაც კიდევ 3-ს აცხელებენ. 4 წუთი.

ხმელი მაკარონის მოხარშვას ცოტა მეტი დრო სჭირდება. როდესაც სითხე კვლავ ადუღდება, პროდუქტი უნდა გაცხელდეს 5-7 წუთის განმავლობაში. დრო დამოკიდებულია პროდუქციის სისქეზე და სიგრძეზე საშუალოდ, თერმული დამუშავების პროცესი 10 წუთამდეა.

თხელი მაკარონის დაჭერა

ხელნაკეთი ნუდლის ცომი შეიძლება დაჭრათ არა მხოლოდ პროფესიონალური ლაფსის საჭრელით, არამედ ხელითაც. ამისათვის თქვენ უნდა გააბრტყელოთ მზა პროდუქტი რაც შეიძლება თხელი. გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ გააბრტყელეთ მჭიდრო რულეტად. შემდგომი მოქმედებები დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის მაკარონი/ნუდლი გსურთ დაასრულოთ. მოკლე ნაჭრებისა და დელიკატური ქსელებისთვის რულეტი იჭრება ჰერინგბონის ნიმუშით, ხოლო გრძელი სპაგეტისთვის - სწორი.

შემდეგ პროდუქტებს ხსნიან და აფენენ საცხობ ქაღალდზე ან მშრალ ბამბის ქსოვილზე გასაშრობად. დრო დგინდება ინდივიდუალურად ექსპერიმენტული მეთოდით. პროცესის ხანგრძლივობა დამოკიდებულია ცომის შემადგენლობაზე: თხევადი ინგრედიენტების რაოდენობაზე, გადახვევისა და ჭრის სისქეზე, ოთახის ტემპერატურასა და ტენიანობაზე.

პროდუქტის შენახვის პირობები

ბევრი დიასახლისი ამზადებს ლაფსს მომავალი გამოყენებისთვის. ეს საკმაოდ მომგებიანია, რადგან ჯობია ერთი-ორი საათი გაატაროთ, რათა სწრაფად შეჭამოთ თქვენი ოჯახი გულიანი და გემრიელად პირველი და მეორე კერძი.ხელნაკეთი პროდუქტების შენახვა მოითხოვს გარკვეული წესების დაცვას.

• ნაჭრებად დაჭრილი პროდუქტები მთლიანად უნდა გაშრეს, წინააღმდეგ შემთხვევაში პროდუქტი დაბნეული და უვარგისი გახდება მოხმარებისთვის;
• მიზანშეწონილია ლაფშა ერთ თვეზე მეტი ხნის განმავლობაში შეინახოთ გაყინული, მაკარონი პლასტმასის ჩანთაში ჩაასხით;
• გრძელი ზოლები/სპაგეტი უნდა მოთავსდეს ქაღალდის ჩანთაში, მოკლე ზოლები მოთავსდეს ქსოვილის ჩანთაში ან მინის ჭურჭელში, რომელიც დაფარულია პერგამენტის ქაღალდით;
• მოხარშული ლაფსი უნდა დამუშავდეს კარაქით/მზესუმზირის ზეთით, მოათავსოთ სპეციალურ კონტეინერში/ზიპ-ჩანთაში და გაგზავნოთ მაცივარში.

რჩება მხოლოდ საუკეთესო ცომის მოსამზადებლად სასურველი ვარიანტების არჩევა, დანარჩენი უნარების შეძენაზე და პიროვნულ ოსტატობაზეა დამოკიდებული.

სწორად მომზადებული ხელნაკეთი ლაფსი თავისი მონაწილეობით გარდაქმნის ნებისმიერ კერძს და გემოვნებით უბრალოდ დაუვიწყარს გახდის. ამ პოპულარული კულინარიული პროდუქტის მომზადების ერთზე მეტი რეცეპტია და ყოველ ჯერზე, როცა რეკომენდებულ ტექნოლოგიას დაიცავთ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი შედეგი.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი?

ხელნაკეთი ლაფსი, რომლის რეცეპტი შეიძლება განსხვავდებოდეს შემადგენლობითა და შესრულების ტექნოლოგიით, ნებისმიერ შემთხვევაში მზადდება გარკვეული ძირითადი პუნქტების გათვალისწინებით, რომლებიც თან ახლავს ყველა ვარიაციას:

1. ფქვილი წინასწარ არის გაცრილი, გამდიდრებულია ჟანგბადით.
2. ცომის საბოლოო სტრუქტურა უნდა იყოს სრულიად არაწებოვანი, მკვრივი და კარგად მოზელილი.
3. მიღებული ბაზა ინახება ფირის ან პირსახოცის ქვეშ მინიმუმ 30 წუთის განმავლობაში, რის შემდეგაც მას თხლად ახვევენ ხელით ან სპეციალური აპარატის გამოყენებით.
4. წაიკითხეთ მეტი იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააშროთ ხელნაკეთი ლაფსი. თავდაპირველად მთელ გაბრტყელებულ ფენებს ოდნავ აშრობენ პირსახოცზე, რის შემდეგაც ჭრიან ზოლებად და აშრობენ ოთახის პირობებში, აფენენ თხელ ფენად.

ხელნაკეთი ნუდის წვნიანი - რეცეპტი

ხელნაკეთი ნუდლის ცომი, რომლის გამოყენებაც დაგეგმილია სუპის დასამზადებლად, მზადდება კვერცხით წყლის დაუმატებლად და მზადდება ძალიან მკვრივი. იდეალურ შემთხვევაში, უმჯობესია გამოვიყენოთ სპეციალური მანქანა მის გასაშლელად, მაშინ პროდუქტის შექმნის მთელი პროცესი მარტივი და სახალისო მოგეჩვენებათ და შედეგი იქნება პირველი გემრიელი კერძი ლანჩისთვის.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 1 ც.;
• ფქვილი - 100-120 გ;
• მარილი - მწიკვი.

მომზადება

1. ფქვილი გაცერით გროვად, დაუმატეთ მარილი, ათქვიფეთ კვერცხი და კარაქი, კარგად და დიდხანს ურიეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაუმატეთ ფქვილი.
2. სასურველ ტექსტურას რომ მიაღწიეთ, დატოვეთ ნაჭერი ფილმის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში.
3. ძირი გააბრტყელეთ თხლად, მოაყარეთ ფქვილი, გააბრტყელეთ და დაჭერით სასურველი სისქის ნაჭრებად.
4. გაშალეთ მიღებული ხვეულები და გააშრეთ პირსახოცზე.

ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი - რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით კვერცხებით მომზადების შემდეგ, უფრო ადვილი იქნება ძირის ხელით გაბრტყელება. რეცეპტში არსებული ზეთი არბილებს სტრუქტურას და ხდის მას უფრო ელასტიურს და მოქნილს. არ დაგავიწყდეთ სამუშაო ზედაპირის და ცომის ფენების ფქვილში მოყრა, რათა რულეტი არ მიეკრას. კორექტირების დროის გათვალისწინებით, ხელნაკეთი პროდუქტის შექმნის მთელ პროცესს დაახლოებით ერთი საათი დასჭირდება.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 3 ცალი;
• ფქვილი - 300 გ;
• მცენარეული ზეთი - 1,5 ჩაის კოვზი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ხელნაკეთი კვერცხის ლაფსი მარტივი მოსამზადებელია. გაცრილ ფქვილში ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და კარაქი და კარგად აურიეთ ფუძე.
2. დატოვეთ მიღებული ბაზა 30 წუთის განმავლობაში, რათა წებოვანა შესიდეს.
3. ერთიანად გავყოთ რამდენიმე ნაწილად, თითოეული გავაბრტყელოთ თხლად, გავაბრტყელოთ და დავჭრათ სასურველი სისქის ნაჭრებად.
4. მიღებული ხვეულები გადაახვიეთ, დააფინეთ პირსახოცზე და გააშრეთ.

ხელნაკეთი კვერცხის გარეშე ლაფსი - რეცეპტი

ხელნაკეთი კვერცხის გარეშე დამზადებული ლაფსი, ისევე როგორც იტალიური მაკარონი, მზადდება სპეციალური მტკიცე ხორბლის ფქვილისგან, მაღალი გლუტენის შემცველობით. რბილი ჯიშებისგან დამზადებული ჩვეულებრივი პროდუქტის გამოყენება დაუშვებელია, კვერცხების გარეშე კი უგემრიელესი ხელნაკეთი ლაფსი არ იქნება. თუ საჭირო ნედლეული ხელმისაწვდომია, შეგიძლიათ უსაფრთხოდ დაიწყოთ პრეპარატის მჭლე ვერსიის შექმნა.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 2-2,5 ჭიქა;
• წყალი - 1 ჭიქა;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. ფქვილი გავურიოთ მარილით, ნელ-ნელა დავამატოთ წყალი და მოვზილოთ მჭიდრო ცომი.
2. დატოვე ერთიანად 30 წუთის განმავლობაში ფილმის ქვეშ.
3. შემდეგი, ხელნაკეთი ლაფსი კვერცხის გარეშე მორთულია ისევე, როგორც კვერცხის ლაფსი. ძირს ახვევენ, ახვევენ, ჭრიან, ახვევენ და აშრობენ.

ხელნაკეთი noodles for lagman

მშრალი, რომლის რეცეპტი მსგავსია ზემოთ აღწერილი ვარიაციებისა, ხშირად გამოიყენება ლაგმანის გასაფორმებლად. თუმცა, ავთენტური კერძი მოითხოვს მოპოვებული პროდუქტის მომზადებას, რომლის შექმნის პროცესი, თუმცა მომხიბვლელია, დიდ დროს, მოთმინებასა და უნარს მოითხოვს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 500 გ;
• კვერცხი - 1 ც.;
• თბილი წყალი - 120 მლ;
• მარილი - ½ ს/კ. კოვზები;
• სოდა - მწიკვი;
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა.

მომზადება

1. კვერცხი ავთქვიფოთ ცოტა მარილით, დავამატოთ თბილი წყალი, აურიოთ.
2. ნაწილ-ნაწილ დავამატოთ ფქვილი და ვზილოთ მკვრივი ნაჭრის მიღებამდე, რომელიც ერთი საათის განმავლობაში დავტოვოთ დასველებული პირსახოცის ქვეშ.
3. 1 სუფრის კოვზ წყალში გახსენით მწიკვი მარილი და სოდა და მიღებული მასა ხელებით შეიზილეთ ცომში.
4. ძირიდან 1-1,5 სმ სისქის დროშები მზადდება, ზეთით ზეთს და ტოვებენ პირსახოცის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.
5. ამოიღეთ სამუშაო ნაჭრები ზეთიანი ხელებით 0,5-0,7 სმ-მდე, დატოვეთ 20 წუთი.
6. გაიმეორეთ პროცედურა რამდენჯერმე სასურველი სისქის მიღებამდე.

ხელნაკეთი noodles ერთად yolks

შემდეგი, თქვენ შეისწავლით როგორ მოამზადოთ ხელნაკეთი. ამ უკანასკნელის წყალობით, პროდუქტი არა მხოლოდ საოცრად გემრიელი და ნაზია, არამედ აქვს შესანიშნავი, მზიანი ფერი. თავად ფონდის შექმნის პროცესი არაფრით განსხვავდება ტრადიციულისგან და შეიძლება განხორციელდეს ყოველგვარი სირთულეების გარეშე.

ინგრედიენტები:

• გულები - 4 ც.;
• მცენარეული ზეთი - 40 მლ;
• ფქვილი - 200 გ;
• მარილი - 5 გ.

მომზადება

1. გაცრილ და მარილში შერეულ ფქვილს დაუმატეთ გულებისა და კარაქის ნარევი.
2. ინგრედიენტები ურიეთ მანამ, სანამ ნამსხვრევები არ მიიღება, რომელსაც აგროვებენ კუბიკებად და მოზილეთ მჭიდრო ცომში.
3. ფილმის ქვეშ 30 წუთიანი დასვენების შემდეგ, ისინი იწყებენ ბურთის გაბრტყელებას და ლაფშების მოჭრას.

ხელნაკეთი ლაფშების დამზადება შეიძლება ცოტათი გაადვილდეს მოძრავი პროცესის ნაკლებად შრომატევადი გახდომით. შესანიშნავი ეფექტი მიიღწევა მცენარეული ზეთის გამოყენებით და დამატებით. ასე შემუშავებული ცომი ადვილად და მარტივად იშლება მტვრისთვის ფქვილის გამოყენების გარეშეც - ის საერთოდ არ ეკვრის მაგიდას ან რულეტს.

ინგრედიენტები:

• ფქვილი - 350 გ;
• მდუღარე წყალი - 180 მლ;
• მზესუმზირის ზეთი - 3 ს.კ. კოვზები;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. მარილი ჩაყარეთ მდუღარე წყალში და დაასხით ზეთში.
2. მიღებულ ნარევს ასხამენ გაცრილ ფქვილ თასში და ჯერ კოვზით კარგად მოზილეთ, ხოლო როცა გაცხელდება, ხელით.
3. 15 წუთის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფქვილის ბურთის გაბრტყელება და ლაფშების დაჭრა სასურველ ფორმაში და ზომაში.
4. ხელნაკეთი კუსტარული ნუდლები აშრობენ და ინახავენ ან იყენებენ დაუყოვნებლივ.

ხელნაკეთი ბრინჯის ლაფსი

ბრინჯის ფქვილისგან დამზადებული ხელნაკეთი ლაფსი შესანიშნავი ვარიანტია მრავალი კულინარიული კერძის მოსაწყობად სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში. ქვემოთ შემოთავაზებული სწორი რეცეპტის გამოყენებით, შეგიძლიათ მიიღოთ პროდუქტი, რომელიც არ არის უარესი, ვიდრე საუკეთესო სამრეწველო ანალოგები.

ინგრედიენტები:

• ბრინჯის ფქვილი - 400 გ;
• კვერცხი - 3 ცალი;
• მარილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება

1. კვერცხი ათქვიფეთ მარილით.
2. დაამატეთ ბრინჯის ფქვილი და მოზილეთ, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ ცოტა წყალი.
3. გააბრტყელეთ ძირი სასურველ სისქემდე, დაჭერით ზოლებად და გააშრეთ.

ჭვავის ფქვილისგან დამზადებული ხელნაკეთი ლაფსი

ხელნაკეთი ლაფსის მომზადების რეცეპტი შეიძლება იყოს ყველაზე მოულოდნელი, როგორც ამ შემთხვევაში. პროდუქტის მომზადების საფუძვლად გამოიყენება ჭვავის ფქვილი, რაც გავლენას ახდენს როგორც მის საბოლოო გემოზე, ასევე გარეგნობაზე. ამ წესით მომზადებული ხელნაკეთი ლაფსი უფრო ჯანსაღი და ნაკლებად კალორიულია.

თანამედროვე მაღაზიებში მომხმარებლებისთვის წარმოდგენილი ფქვილის პროდუქტების მდიდარი ასორტიმენტის მიუხედავად, ბევრი დიასახლისი აფუჭებს საყვარელ ადამიანებს ხელნაკეთი ლაფთით. ხელნაკეთი ლაფსი მოხარშვისას ერთმანეთს არ ეწებება და დაუვიწყარი დელიკატური გემო აქვს.

ხელნაკეთი ნუდის რეცეპტი

ლაფსის მომზადება შრომატევადი პროცესია, რადგან მკაცრი ცომის მოზელა ადვილი საქმე არ არის მყიფე ქალის ხელებისთვის. მაგრამ ლაფშა ისეთი მადისაღმძვრელი და გემრიელი გამოდის, რომ ძალისხმევა და დახარჯული დრო ღირს!

ინგრედიენტები

ლაფსის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ორი კვერცხი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 5 გრ მარილი;
• 100-150 მლ წყალი.

თუ გსურთ ექსპერიმენტების ჩატარება და პროდუქტის გემოს შეცვლა, ხორბლის ფქვილი შეცვალეთ ჭვავის ან წიწიბურის ფქვილით.

ბავშვებს შეუძლიათ გააკეთონ ფერადი ხელნაკეთი ნუდლები ცომში ჭარხლის, სტაფილოს, პომიდვრის ან ისპანახის წვენის დამატებით. რაც უფრო მეტ წვენს დაამატებთ, მით უფრო ინტენსიური იქნება ლაფსის ფერი.

ნუდის დამზადების პროცესი

1. საჭირო რაოდენობის ფქვილი მოათავსეთ დიდ კონტეინერში. ფქვილში გააკეთეთ კონუსის ფორმის ჩაღრმავება. ჩაასხით მასში კვერცხი, მარილი და წყალი.





2. მოზილეთ ცომი. პირველი, გამოიყენეთ კოვზი ცომის მოსაზილელად. როდესაც ცომი სქელი გახდება, განაგრძეთ ცომი ხელებით. შედეგი იქნება პლასტიკური მასა.





3. გააბრტყელეთ ცომი. ამისათვის ცომი მოათავსეთ ფქვილით გაწურულ მყარ ზედაპირზე და გააბრტყელეთ 2-3 მმ სისქის ფენად. მოაყარეთ ფქვილი რულეტის ქვეშ, თუ ცომი დაიწყებს წებოვნებას.



4. დავჭრათ ცომი. ცომის ფენა დანით დაჭერით ფართო ან ვიწრო ზოლებად. ლაფშს ფქვილი მოაყარეთ და 20 წუთი გააჩერეთ. მოხარშვის წინ ზედმეტ ფქვილს მოაცილეთ ლაფში.





5. მოამზადეთ ლაფსი. მოხარშეთ ლაფსი 7 წუთის განმავლობაში.

თუ ლაფშს ამზადებთ ხანგრძლივი შენახვისთვის, რეკომენდირებულია გაშრობა, სანამ არ გახდება მტვრევადი.

იტალიური ნუდის რეცეპტი

ინგრედიენტები

იტალიური რეცეპტის მიხედვით ნუდლის მოსამზადებლად წინასწარ მოამზადეთ:

• სამი კვერცხი;
• 5 გრ მარილი;
• 40 მლ ზეითუნის ზეთი;
• 300 გრ ფქვილი;
• 100 მლ წყალი.

იტალიური ლაფსის დამზადების პროცესი

1. დაასხით ფქვილი მაგიდაზე და ჩაასხით მასში ჭაბურღილი. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი, წყალი და ზეთი.



2. მოზილეთ მკვრივი ცომი.





3. ცომს ჩამოაყალიბეთ „ფუნთუშა“ და გადაიტანეთ გადასაღებ ფილმში. დატოვე ცომი 25 წუთის განმავლობაში.





4. გააბრტყელეთ და დაჭერით ცომი. მისი სისქე უნდა იყოს 2-3 მმ.

ნუშის დამზადების საიდუმლოებები

1. ნუდლის ცომი მშრალი ქერქით რომ არ დაიფაროს, რეკომენდებულია ცელოფანში შენახვა.
2. მოხარშეთ იტალიური ლაფშა 5 წუთის განმავლობაში.
3. გამომშრალი ცომი შეიძლება ადვილად დაჭრათ დანით, თუ იგი ჯერ მილაკში გააბრტყელეთ.
4. დაჭრილი ნუდლები, რომლებიც არ არის მშრალი, მზად არის მოსამზადებლად.
5. გრძელვადიანი შენახვის წინ, ხელნაკეთი ლაფსი კარგად უნდა გაშრეს.

ნებისმიერ ქალაქში შეგიძლიათ იპოვოთ იტალიური რესტორნები, სადაც კეთილგანწყობილი მიმტანები შემოგთავაზებთ, რომ გასინჯოთ მაკარონის მრავალი სახეობა. ჩვენში ამ საინტერესო კერძს უფრო პროზაული სახელი აქვს - ლაფშა. კერძი საკმაოდ გემრიელია, მაგრამ ყველას არ აქვს საშუალება რესტორნებში წავიდეს მისი ყველა სახეობის გასასინჯად.

ამიტომ, დღეს ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ლაფშა სახლში.

სად უნდა დაიწყოს?

ამ კერძის საკმაოდ ბევრი სახეობაა, მაგრამ გემო, პირველ რიგში, შერჩეული პროდუქტების ხარისხზეა დამოკიდებული. სწორედ ამ მიზეზით განვიხილავთ მომზადების რამდენიმე პრინციპს, რომელიც დაგეხმარებათ გახადოთ მომზადებული კერძი დაუვიწყარი.

ინგრედიენტები:

და სანამ დავიწყებთ ხელნაკეთი ნუშის მომზადების რეცეპტების აღწერას, მოდით ვისწავლოთ როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები. დავიწყოთ ფქვილით! აქ ყველაზე მნიშვნელოვანია ფქვილში ცილისა და ბოჭკოს თანაფარდობა. სწორედ ამ თანაფარდობით დგინდება ფქვილის დაფქვის სიმკვეთრე.

გემრიელი მაკარონის მისაღებად დაგჭირდებათ რბილი ფქვილი. სწორედ ამ შემთხვევაში ცომი გამოდის რბილი და ელასტიური, რაც არ შეიძლება დადებითად არ იმოქმედოს თქვენი კერძის გემოზე. მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს რბილი და მყარი ფქვილის შერევას, რადგან ამ შემთხვევაში ცომი უფრო გამდიდრებულია ცილებით.

აღსანიშნავია ის ფაქტიც, რომ მკვრივი ფქვილი დიეტურია და თუ ჭარბ წონას აქტიურად ებრძვით, მაშინ ეს ჯიში თქვენთვის უფრო სასურველი იქნება.

ახლა მოდით ვისაუბროთ კვერცხებზე. ზოგიერთი შეფ-მზარეული ამტკიცებს, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მთლიანი კვერცხი, ზოგი კი ამტკიცებს, რომ მხოლოდ გული შეიძლება გამოვიყენოთ ლაფსის დასამზადებლად. საბოლოო ჯამში, გამოდის, რომ ორივე ვარიანტი შესაფერისია.

ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ თუ მთლიან კვერცხს იყენებთ, მცენარეული ზეთის გარდა სითხის დამატება აღარ მოგიწევთ. მაგრამ თუ მხოლოდ გულს დაუმატებთ, ფერი აუცილებლად ოდნავ გაყვითლდება, მაგრამ იმისთვის, რომ ცომი უფრო რბილი გახდეს, ცოტა წყალი დაგჭირდებათ.

და აქ არის კიდევ ერთი პატარა საიდუმლო: იმისათვის, რომ ცომმა შეიძინოს განსაკუთრებული კონსისტენცია და სასიამოვნო არომატი, შეგიძლიათ დაამატოთ მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთი. გახსოვდეთ, რომ თუ გადაწყვეტთ მაკარონის მირთმევას რაიმე არომატული სოუსით, არ არის აუცილებელი რეცეპტში ზეითუნის ზეთის შეტანა.

როგორ მოვამზადოთ ხელნაკეთი ლაფსი: მომზადების ტექნიკა

მაკარონის ცომის დამზადება სინამდვილეში ძალიან მარტივია. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით მცირე რაოდენობით გაცრილი ფქვილი მაგიდაზე გროვად. შუაში მოათავსეთ უმი კვერცხი და ნაზად მოზილეთ ცომი ხელებით. კონსისტენცია უნდა იყოს საკმაოდ მკვრივი და ელასტიური.

მას შემდეგ რაც დარწმუნდებით, რომ ცომი ხელებსა და მაგიდას არ ეწებება, შეფუთეთ პოლიეთილენის შესახვევში და შედგით მაცივარში დაახლოებით ერთი საათით.

ამის შემდეგ გამოიღეთ ცომი მაცივრიდან და დატოვეთ სამზარეულოში ოთახის ტემპერატურამდე. ეს პუნქტი ფუნდამენტურია, რადგან ცივ ცომთან მუშაობა ადვილი არ იქნება.

ასევე ღირს კიდევ ერთი წესის დამახსოვრება: ცომის ერთი ნაწილის გაბრტყელებისას დარჩენილი პირსახოცით ან პლასტმასის პარკით უნდა დაიფაროთ, რომ არ გამოშრეს.

როგორ მოვამზადოთ წვნიანი ნუდლები სახლში

ტექნიკურად, პროცედურა პრაქტიკულად არ განსხვავდება იმ ვარიანტისგან, რომელიც ადრე აღვწერეთ, მაგრამ ჯერ კიდევ არის გარკვეული მახასიათებლები. ასე რომ, დავიწყოთ. ჯერ ორი კვერცხი უნდა ათქვიფეთ ნახევარი ჩაის კოვზი მარილით. თეთრი ქაფის ჩამოყალიბების შემდეგ დაიწყეთ ნელ-ნელა ფქვილის დამატება, მოზილეთ მყარი ცომი.

მას შემდეგ, რაც ცომი მაცივარში იქნება, გააბრტყელეთ რამდენიმე ბრტყელ წრედ და ფრთხილად დაჭერით ნებისმიერი სიგრძის თხელ ზოლებად. მიღებული ლაფსი დადეთ მშრალ ხელსახოციზე ან მარლაზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაშრება. ასეთი ლაფსი შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ სუპისთვის, არამედ სხვა კერძების მოსამზადებლადაც.

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას ნუდლები

წიწიბურას ლაფსი არის კერძი, რომელიც გულგრილს არ დატოვებს იაპონური სამზარეულოს მოყვარულებს. მაგრამ ამ საოცარი პროდუქტის ერთი პაკეტის შესაძენად, საკმაოდ მოწესრიგებული თანხის დახარჯვა მოგიწევთ. მაგრამ ეს შეიძლება გაკეთდეს სახლში.

ასე რომ, წიწიბურას ნუშის მოსამზადებლად დაგვჭირდება ისეთი ინგრედიენტები, როგორიცაა კილოგრამი წიწიბურის ფქვილი, ნახევარი კილოგრამი გაუფერულებული ხორბლის ფქვილი და 400 მლ ცხელი წყალი.

მოამზადეთ წიწიბურას ნუდლები შემდეგნაირად:

• ორივე სახის ფქვილი ჩაასხით ღრმა თასში და ფრთხილად გადაიტანეთ ერთად;
• მიღებულ მშრალ ნარევში დაასხით 200 მლ წყალი და ყველაფერი ფრთხილად გადაიტანეთ. ყურადღება! თავიდან ცომი დაიმსხვრევა, მაგრამ თუ არ დაიზარებთ, ცოტა ხნის შემდეგ ელასტიური გახდება;
• მას შემდეგ, რაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, უნდა დაამატოთ დარჩენილი წყალი და კვლავ მოზილეთ ცომი.

როგორც კი ცომი მზად იქნება, გააბრტყელეთ და დაჭერით თხელ ზოლებად. იმის გათვალისწინებით, რომ ერთი და ნახევარი კილოგრამი მოაქვს ნოდლის მნიშვნელოვანი რაოდენობა, შეგიძლიათ მიღებული ზოლები მშრალ, თბილ ადგილას მოათავსოთ, სადაც ისინი გაშრება. შემდეგ მოათავსეთ შუშის ქილაში, სადაც მათი შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში.

სხვათა შორის, სახლში ბრინჯის ლაფშა ზუსტად ანალოგიურად შეგიძლიათ გააკეთოთ. თქვენ უბრალოდ უნდა შეცვალოთ წიწიბურას ფქვილი ბრინჯის ფქვილით.

როგორ მოვამზადოთ ჩინური ლაფსი

თავად წარმოების პროცესი მსგავსია ყველა წინა. ერთადერთი განსხვავება ისაა, რომ ინგრედიენტებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ხორბლის ან ბრინჯის ფქვილი, არამედ სახამებელიც კი. ასე რომ, ჩვენ უფრო დეტალურად არ ვისაუბრებთ წარმოების ტექნიკაზე.

ჯობია გაგიზიაროთ ხორცთან და ბოსტნეულთან ჩინური ლაფშის მომზადების რეცეპტი. მის მოსამზადებლად საჭიროა წვრილად დაჭრილი ხორცი და ბოსტნეული მოშუშოთ.

შემდეგ დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით. სანამ ხორცი იხარშება, მოხარშეთ ჩინური ლაფსი მარილიან წყალში და ჩაამატეთ ტაფაში ხორცის სრულად მოხარშვამდე რამდენიმე წუთით ადრე. ეს კერძი უნდა მიირთვათ ცხელი.

როგორ მოვამზადოთ ნუდლები ლაგმანისთვის

ასევე ღირს ყურადღების მიქცევა ლაგმანისთვის ნუდლების დამზადების რეცეპტზე. ამისათვის თქვენ უნდა დაასხით 400 მლ თბილი წყალი ღრმა თასში, დაამატეთ ორი კვერცხი და ცოტა მარილი. ეს ყველაფერი ათქვიფეთ ქაფამდე. შემდეგ დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ მყარ ცომს.

მას შემდეგ, რაც ის ხელიდან ჩამოგდებას დაიწყებს, ჩადეთ მარლაში და გააჩერეთ დაახლოებით ერთი საათი ბნელ, ცივ ადგილას. ამ დროის განმავლობაში, ცომი უნდა მოზილოთ მარლით ერთხელ მაინც, ფქვილის დამატების გარეშე.

ერთი საათის შემდეგ ამოვიღებთ ცომს და ვიწყებთ მარილისა და სოდის ხსნარის შეწვას ნახევარ ჭიქა წყალში. ამ პროცედურის წყალობით ცომი ელასტიური ხდება.