დისტილაცია და რექტიფიკაცია ფართოდ გამოიყენება ინდუსტრიაში. ამ მეთოდების გამოყენებით ხდება ეთილის სპირტის გაწმენდა, ნავთობისგან გამოყოფილი ნავთი, ბენზინი, დიზელის საწვავი და სხვა კომპონენტები, მიიღება არომატული ნივთიერებები პარფიუმერიაში და მრავალი სხვა.

ორივე ტექნოლოგია ეფუძნება თხევადი დისტილაციის იმავე პრინციპს. თუმცა, არის განსხვავებები და საკმაოდ სერიოზული.

განმარტება, მოწყობილობის დიაგრამა და მუშაობის პრინციპი

დისტილაცია

დისტილაცია არის პროცესი, რომლის დროსაც კუბიკში (კონტეინერში) სითხე თბება და აორთქლდება, რის შემდეგაც იგი გაცივდება და კონდენსირდება. ორთქლი საბოლოოდ შეიძლება გარდაიქმნას თხევად ან მყარად (მეორე ვარიანტი არ არის განხილული ამ სტატიაში). გამომავალი პროდუქტი ეწოდება დისტილატს. ან ქვედა ნარჩენი (ე.წ. სითხე, რომელიც არ აორთქლდა), იმისდა მიხედვით, თუ რა მიზნით იქნა გამოხდილი ორიგინალური ნარევი.

გამოხდილი წყლის წარმოებისთვის მარტივი აპარატის მშენებლობა. სითხე არის 1 კუბში სახურავით 2 და თერმომეტრით 3. კონტეინერის გაცხელების შემდეგ წყალი იქცევა ორთქლად, რომელიც ამოდის ზევით და შედის 4 მილში 5 სარქველით. და იქიდან მე-6 მილში, რომელიც მდებარეობს მაცივარში 7. ასე რომ. რომ ორთქლი კონდენსირდება და ისევ თხევად მდგომარეობაში გადაიქცევა, საჭიროა მისი გაგრილება. ამისათვის მილი 6 ირეცხება გამდინარე ყინულის წყლით. გაგრილების ეფექტურობის გასაუმჯობესებლად, იგი ხვეულია სპირალურად, რათა ორთქლი უფრო დიდხანს შეინარჩუნოს დაბალ ტემპერატურაზე. მაცივრიდან გამოსვლის შემდეგ სითხე შედის ჭურჭელში დისტილატის შესაგროვებლად.

ორი კომპონენტისგან შემდგარი ნარევის გამოხდისას (ერთი მათგანი არის ფუძის გამხსნელი სითხე, მეორე კი მასში იხსნება), დაბალი დუღილის, ანუ დაბალი დუღილის წერტილის მქონე, ორთქლად იქცევა. ხოლო მაღალი დუღილის (უფრო მაღალი დუღილის წერტილით) რჩება თხევად მდგომარეობაში. გათბობის ხარისხის დასარეგულირებლად საჭიროა თერმომეტრი ისე, რომ ეს პარამეტრი იყოს მითითებულ ტემპერატურას შორის.

დისტილაციის გამორჩეული თვისებაა ის ფაქტი, რომ აქროლადი კომპონენტები აორთქლდება ერთხელ. ასეთი მარტივი მეთოდით შეუძლებელია ნარევის კომპონენტების გამოყოფის მაღალი ხარისხის მიღწევა. გარდა ამისა, მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი გამოირჩევა.

გამოსწორება

რექტიფიკაცია არის პროცესი, რომლის საწყის ეტაპზე სითხე, დისტილაციის მსგავსად, ასევე თბება და აორთქლდება. მაგრამ შემდეგ ორთქლი შედის დისტილაციის სვეტში. მასში, ნარევის თხევად და აირისებრ ფაზებს შორის კონტრდენის გამო, ხდება თერმული და მასის გაცვლა ორთქლსა და შედედებულ წვეთებს შორის. საწყისი ნარევი იყოფა (გაწმენდის მაღალი ხარისხით) კომპონენტებად სხვადასხვა დუღილის წერტილით იმის გამო, რომ სითხე რეალურად აორთქლდება და ბევრჯერ კონდენსირდება.

მარტივი რექტიფიკატორის დიაგრამა, რომელიც შეიძლება გაკეთდეს სახლშიც კი. იგი შედგება ცეცხლზე ან წყლის აბაზანაზე გაცხელებული კუბისაგან. მის ზემოთ არის გასწორების სვეტი (საყოფაცხოვრებო მოწყობილობებში - უჯრა, რომელიც არის ხისტი მილი) საქშენებით, რომლებიც ავსებენ მას (ფიგურაში მათ უწოდებენ "სასპინძლებს", რადგან სახლის მოწყობილობებისთვის ისინი ხშირად მზადდება იაფი ლითონის სამზარეულოს ღრუბლებისაგან. ). მის ზემოთ არის რეფლუქს კონდენსატორი. გვერდზე, დისტილატის შერჩევის ერთეულის მოპირდაპირედ, არის სპეციალური გამოსასვლელი მილი (დიაგრამაზე წითელი ფერის). იგი დაკავშირებულია მაცივართან და შემდეგ მიმღებ კონტეინერთან. ლაბორატორიულ და საყოფაცხოვრებო გამსწორებლებში საქშენები გამოიყენება როგორც "გამწურავი", რომლითაც სვეტი ივსება. ყველაზე პოპულარული: სპირალური პრიზმული (სელივანენკო) და რეგულარული მავთული (პანჩენკოვი). პირველი იძლევა გაწმენდის საუკეთესო ხარისხს, მეორე, საკმაოდ ეფექტური ფუნქციონირებით, დიზაინით უმარტივესია. როგორც წესი, ისინი მზადდება უჟანგავი ფოლადისგან ან სპილენძისგან. სამრეწველო დანადგარებში საქშენების ნაცვლად გამოიყენება სპეციალური ფირფიტები.

მოწყობილობა მუშაობს შემდეგნაირად. საწყისი ნარევი თბება დისტილაციის კუბში და იწყებს აორთქლებას. ორთქლი გადის დისტილაციის სვეტში. დისტილატის შერჩევის განყოფილებაში, ორთქლის ნაწილი ამოღებულია წითელი მილის მეშვეობით, შედის მაცივარში, კონდენსირდება და მიედინება მიმღებ კონტეინერში. მეორე ნაწილი ამოდის რეფლუქს კონდენსატორში. ეს უკანასკნელი, ფაქტობრივად, კიდევ ერთი მაცივარია ქურთუკში გაშვებული წყლით. მასში ორთქლის ეს მეორე ნაწილიც კონდენსირდება, რის შემდეგაც წვეთების სახით, რომელსაც რეფლუქს ან რეფლუქსს უწოდებენ, იგი მიედინება დისტილაციის სვეტში და მოძრაობს მის შიგნით ზემოდან ქვევით. რეფლუქსის კონდენსატორის გაგრილებისთვის წყლის ნაკადის სიჩქარის რეგულირება შესაძლებელია, რითაც იცვლება სვეტში შემომავალი რეფლუქსის რაოდენობა.

დისტილაციის სვეტში არის ორი ფაზის საწინააღმდეგო ნაკადი - ორთქლი ამოდის, რეფლუქსი ეცემა ქვემოთ. მათ შორის ხდება მასა და სითბოს გაცვლა, რის შედეგადაც ორთქლი მდიდრდება ნარევის დაბალი დუღილის (ძლიერად აქროლადი) კომპონენტებით, ხოლო მიედინება სითხის წვეთები გამდიდრებულია მაღალი დუღილის (ძნელად აქროლადი) ინგრედიენტებით. ამის გამო, თუ სვეტის სიმაღლე საკმარისია, მისი ზედა ნაწილიდან (დისტილატის შერჩევის ერთეული) ამოღებულია მაღალი სისუფთავის სამიზნე ფრაქცია. სვეტის საქშენები ემსახურება მასის და სითბოს გაცვლის გაძლიერებას, რადგან ორთქლის კონდენსაცია ხდება ზუსტად მათ განვითარებულ ზედაპირზე. სამრეწველო დანადგარებში ეს ხდება უჯრებზე.

სვეტში მდებარე თითოეულ ფირფიტას ეწოდება ფიზიკური (PT). ეს საჭიროა იმისათვის, რომ წონასწორობის მდგომარეობა რაც შეიძლება სწრაფად მიიღწევა თხევადი და ორთქლის ფაზებს შორის. ორთქლის ბუშტები გადის FT-ზე მდებარე რეფლუქსის ფენაში. შედეგად, ფაზებს შორის მასის და სითბოს გაცვლა დაჩქარებულია. მაგრამ მას შემდეგ, რაც ორთქლი გაივლის ერთ FT-ზე, კვლავ არ იქნება წონასწორობა, რადგან ამ ელემენტის ეფექტურობა მერყეობს 50%-დან 60%-მდე. ამრიგად, იმისათვის, რომ მივიღოთ ფაზების წონასწორობა, რომელიც შეესაბამებოდა ერთ თეორიულ ფირფიტას (TP), აუცილებელია ორი FT-ის დაყენება. ეს ნიშნავს, რომ თუ გათვლების მიხედვით საჭიროა 40 TT სვეტი, მაშინ სინამდვილეში აუცილებელია მასში 80 FT დაყენება.

გამოსწორების ინსტალაციები არის უწყვეტი ან სერიული.

პირველში, თხევადი ნარევი მუდმივად იკვებება სვეტში და გამოყოფილი ინგრედიენტები ასევე მუდმივად ამოღებულია მისგან. მეორეც, ნარევის გარკვეული რაოდენობა დაუყოვნებლივ იტვირთება კუბში, რის შემდეგაც მოწყობილობა მუშაობს, სანამ ის მთლიანად არ დამუშავდება.

საყოფაცხოვრებო მოწყობილობებში უჯრა გამოიყენება დისტილაციის სვეტად. ეს არის 30მმ-დან 50მმ-მდე დიამეტრის მილი, მთელი მისი მოცულობით სავსე საქშენებით. ამ უკანასკნელის დაღვრის თავიდან ასაცილებლად, კიდეების გასწვრივ ათავსებენ ორთქლისა და წვეთებისადმი გამტარ ბალიშებს. ფაზური წონასწორობის მდგომარეობა მიიღწევა, როდესაც ორთქლი გადის ჩარჩოს გარკვეულ ფენას, რომელიც ექვივალენტურია ერთი CT. მისი სიმაღლე გამოითვლება მილიმეტრებში და ეწოდება გადაცემის ერთეულის სიმაღლე.

რექტიფიკაციის ძირითადი მახასიათებლები: სასურველი ინგრედიენტის იზოლაცია მისი სუფთა სახით და საწყისი ნარევის ერთდროულად რამდენიმე კომპონენტად გამოყოფის შესაძლებლობა. რაც უფრო მაღალია სვეტი, მით უფრო ნელია პროცესი, მაგრამ უფრო სუფთაა საბოლოო პროდუქტი.

პროცესები მეღვინეობაში

ალკოჰოლური სასმელების ინდუსტრიაში განსხვავება გამოხდილ და რექტიფიცირებულ ალკოჰოლს შორის აიხსნება შემდეგნაირად. დისტილატი არის ნედლეული, რომელშიც რჩება ორიგინალური პროდუქტის ორგანოლეპტიკა (გემო და სუნი). ანუ, თუ მარცვლეულის სასმელი მზადდება, მაშინ მარცვლეული, თუ ვაშლის სასმელი, მაშინ ვაშლი და ა.შ. ამავდროულად, გამოხდილი ეთილის სპირტი კვლავ შეიცავს ბევრ მინარევებს. ზოგიერთი მათგანი აყალიბებს გემოს და სუნს. სხვების მოშორება შესაძლებელია სხვადასხვა რეცეპტების გამოყენებით. რექტიფიცირებული ალკოჰოლი არის რაფინირებული ალკოჰოლი. ორიგინალური პროდუქტის ორგანოლეპტიკური თვისებები სრულიად არ არსებობს. მხოლოდ ალკოჰოლის გემო და სუნი აქვს და სხვა არაფერი. ტექნოლოგიური პროცესის შემდგომ ეტაპებზე, არომატიზებული დანამატებისა და არომატების დახმარებით მას ემატება სასურველი ორგანოლეპტიკური თვისებები, რის შემდეგაც მიიღება ლიქიორების, ნაყენების და სხვა ნივთების ფართო სპექტრი.

აქედან გამომდინარე ვერ ვიტყვით, რომ ერთი მეთოდი უკეთესია და მეორე უარესი. ყველას თავისი მიზანი აქვს. თუ, მაგალითად, კონიაკი მზადდება ყურძნის გემოთი და არომატით, მაშინ დისტილაციაა საჭირო. გამოსწორების შემდეგ, ეს მახასიათებლები გაქრება. სასიამოვნო არომატის მისაღებად გამოხდილ სპირტს აძველებენ მუხის კასრებში. მაგრამ გამოსწორებული 96% სპირტისთვის ეს უსარგებლოა მხოლოდ განზავების მიზნით, მაგალითად, არყის წარმოებაში. ამას ასევე შეგვიძლია დავამატოთ, რომ ალკოჰოლის გამოსასწორებელი მოწყობილობა უფრო ძვირია, ვიდრე დისტილაციისთვის. გარდა ამისა, გამოხდილი ბადაგი საჭიროა რექტიფიკაციისთვის.

დისტილაციის თეორიული საფუძველი

ნარევში, რომელიც შედგება ორი ინგრედიენტისაგან (რომელთაგან ერთი არის თხევადი, როგორც ხსნარის საფუძველი), ხსნარის კონცენტრაცია სითხეში C1 განსხვავდება ამ სითხის ორთქლში C2 კონცენტრაციისგან. გაყოფის (განაწილების) კოეფიციენტი

პროცესის მახასიათებელია. ზოგიერთ შემთხვევაში, უფრო მოსახერხებელია მუშაობა საპასუხო მნიშვნელობით: A = 1 / B, რომელსაც აქვს იგივე სახელი. ეს პარამეტრი დამოკიდებულია დისტილაციის პირობებზე და ნარევის შემადგენელი ნივთიერებების ბუნებაზე.

პირობებიდან გამომდინარე, კოეფიციენტი B შეიძლება იყოს:

იდეალური. მასზე გავლენას ახდენს ნარევის ინგრედიენტების მხოლოდ ნაწილობრივი წნევა (ნაწილობრივი არის ცალკეული აირის წნევა, რომელიც შედის რამდენიმე აირის ნარევში; ანუ ეს არის ერთი გაზის წნევა, რომელიც მას ექნებოდა, თუ იგი მთელს დაიკავებდა. მოცულობა, რომელსაც აირების ნარევი უჭირავს).

წონასწორობა. ამ შემთხვევაში, გაზის H მოლეკულების რაოდენობა, რომლებიც აორთქლდება სითხიდან, უდრის მისი H1 მოლეკულების რაოდენობას, რომლებიც ერთდროულად ბრუნდებიან სითხეში.

ეფექტური.

პრაქტიკაში დისტილაციაზე გავლენას ახდენს ხსნარის მორევა და მასში მინარევების არსებობა. ამ უკანასკნელის არსებობა შეიძლება იმდენად მნიშვნელოვანი იყოს, რომ ძირითადი ნივთიერებისა და მინარევების გამოყოფის ეფექტური კოეფიციენტი შეიძლება ძალიან განსხვავდებოდეს იდეალურისგან.

არანაკლებ მნიშვნელოვანი პროცესის პარამეტრებია აორთქლების ტემპერატურა და სისტემის გადახრის ხარისხი სითხესა და ორთქლს შორის ფაზური წონასწორობიდან. დისტილაციის დროს:

სადაც NS არის მოლეკულების რაოდენობა, რომლებიც გადადიან კონდენსატში. გადახრა რაოდენობრივად განისაზღვრება თანაფარდობით: NS / N. ამ შემთხვევაში, არსებობს სისტემის ორი შემზღუდველი მდგომარეობა. თუ NS = 0, მაშინ არის წონასწორობა: რამდენი ნაწილაკი დატოვა სითხე ერთეულ დროში, იგივე რიცხვი უბრუნდება მას. თუ HC = H, მაშინ ეს არის მოლეკულური დისტილაცია, ანუ ყველა ნაწილაკი, რომელიც აორთქლდა სითხიდან, გადაიქცა კონდენსატად. ეს ჩვეულებრივ ხდება, თუ პროცესი ვაკუუმში მიმდინარეობს, ორთქლის წნევა დაბალია და წყლის ზედაპირიდან კონდენსაციის წერტილამდე მანძილი მინიმალურია. ამ შემთხვევაში ორთქლის ნაწილაკები არ ეჯახება არც ჰაერის მოლეკულებს და არც ერთმანეთს.

დისტილაციის სახეები

სტატიის დასაწყისში აღწერილ პროცესს, რომლის დროსაც სითხე თბება და ნაწილობრივ აორთქლდება, ხოლო მისი ორთქლები განუწყვეტლივ ჩაედინება მაცივარში და იქ კონდენსირებულია, მარტივი დისტილაცია ეწოდება. მრავალკომპონენტიანი თხევადი ნარევით მუშაობისას გამოიყენება ფრაქციული დისტილაცია ან ფრაქციული დისტილაცია. ამ შემთხვევაში, ნარევის ინგრედიენტები გროვდება კონდენსატში ნაწილებად, მათი არასტაბილურობიდან გამომდინარე, დაწყებული ყველაზე დაბალი დუღილით.

რექტიფიკაცია მრავალი ექსპერტის მიერ დისტილაციის სახეობად ითვლება. ეს ხდება იმის გამო, რომ ნებისმიერი დახურული სისტემა, რომელიც შედგება აირისა და სითხისგან, მიდრეკილია წონასწორობისკენ. და რექტიფიკაციის დროს, ინგრედიენტების სამუშაო (ფაქტობრივი) კონცენტრაცია ორთქლის ფაზაში განსხვავდება იმისგან, რაც უნდა იყოს ამ სითხის წონასწორობისთვის.

დისტილაცია და რექტიფიკაცია არის თხევადი ნარევის კომპონენტების გამოყოფის ორი მეთოდი, რომლებიც დაფუძნებულია იმავე ფიზიკურ პროცესზე. მაგრამ მათი განხორციელების სხვადასხვა ტექნოლოგია საშუალებას იძლევა მიიღოთ სრულიად განსხვავებული შედეგები.

ამჟამად ალკოჰოლური სასმელები საკმაოდ ხშირად გამოიყენება ჩვენს ცხოვრებაში. მაგრამ ძლიერი სასმელები სიამოვნებას მოაქვს მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ ისინი მაღალი ხარისხისაა. ამის მიღწევა შესაძლებელია მისი მოპოვების სწორი გზების გამოყენებით. ამ მხრივ მნიშვნელოვანია სპირტის გამოხდის ძირითადი მეთოდების ცოდნა: სპირტის გამოხდა და მისი რექტიფიკაცია.

ალკოჰოლური დისტილაცია

თავად სიტყვა "დისტილაცია" ლათინური წარმოშობისაა და ნიშნავს "ჩავარდნას". როგორც წესი, ეს მეთოდი გამოიყენება ცხოვრების ბევრ სფეროში, რათა გამოეყოს სითხეები კომპონენტებად, რომლებიც განსხვავდება შემადგენლობით. არ გამოიყენება, თუ სითხეში შემავალი ფრაქციები განსხვავდება დუღილის წერტილით.

დისტილაცია გამოიყენება ნავთობის გადამუშავების ინდუსტრიაში ბენზინის, ნავთის და საპოხი ზეთების წარმოებისთვის. ამ მეთოდს ეფუძნება ზღვის წყლის გაუვალობის პროცესიც.

მაგრამ ჩვენ გვაინტერესებს ეს მეთოდი ალკოჰოლის შემცველი სითხეებისგან ეთილის სპირტის გამოყოფის მიზნით.

ალკოჰოლის დისტილაცია ან დისტილაცია არის ფენომენი, რომელიც იწვევს აქროლადი ნაერთების აორთქლებას ფერმენტირებული ნარევიდან. ეს კომპონენტები, კონდენსატის სახით დგანან, ქმნიან მთვარის ნათებას. მთვარის შუქის შესაქმნელად გამოიყენება სპეციალური აპარატი - დისტილატორი, რომელიც წარმოადგენს დისტილაციის კუბს.

დისტილაციის პროცესი თავისთავად მარტივია და შედგება ორი ეტაპისგან:

• გამოხდილი სითხის ორთქლად გადაქცევა.
• ორთქლი კონდენსირდება, რითაც ნივთიერებას უბრუნებს თხევად ფორმას გაგრილების გზით.

ამავდროულად, ალკოჰოლის დუღილის წერტილი, რომელიც უნდა გამოვყოთ, არის +78C, ხოლო წყლის +100C, რაც იწვევს ალკოჰოლის სწრაფ აორთქლებას. გაგრილების პროცესში ალკოჰოლი კონდენსირდება. ალკოჰოლის კონცენტრაციის გასაზრდელად დისტილატის გამოხდა შესაძლებელია არაერთხელ.

დასაწყისში მიღებული მთვარის ნათება გამოირჩევა როგორც ძლიერი სიძლიერით, ასევე მასში შემავალი მავნე ნივთიერებების: ეთერებისა და ალდეჰიდების მაღალი დონით. ამ მხრივ, ის კატეგორიულად უვარგისია, როგორც ალკოჰოლი, სჯობს გადაისხათ ან სხვა სარგებლობის მოძებნოთ, მაგალითად, ცეცხლის დანთებით.

დისტილაციის პროცესი

ასევე არ არის რეკომენდებული ფუზელის სპირტებისა და მეთანოლის შემცველი ე.წ. მათი ამოცნობა შესაძლებელია უსიამოვნო სუნით. ისინი ჩნდებიან მას შემდეგ, რაც მთვარის სიძლიერე 40% -მდე იკლებს, მაგრამ, პირველი გამოუსადეგარი წვეთებისგან განსხვავებით, "კუდები" შეიძლება გამოყენებულ იქნას ხელახალი გამოხდისთვის.

დისტილაციის დასრულება ჩვეულებრივ განისაზღვრება შემდეგი გზით: შთამნთქმელი სითხე აალდება. თუ ის იწყებს წვას, შეწყვიტე დისტილაცია.

ალკოჰოლის დისტილაცია, კლასიფიკაციის მიხედვით, იყოფა შემდეგ ტიპებად:

• მარტივი - ხორციელდება ერთ ეტაპზე;
• ფრაქციული – ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად;
• გასწორება.

ალკოჰოლის მარტივი დისტილაცია მეორე ტიპის დისტილაციის საწყისი ეტაპია.

მარტივი დისტილაცია

დისტილაციის პროცესის დიაგრამა

ეს მეთოდი ჯერ კიდევ ძველ ეგვიპტეში გამოიყენებოდა გაფუჭებული ყურძნისგან საღებავის დასამზადებლად. ამისთვის გამოიყენეს სპილენძის კუბურები, რომელთა დიზაინში შედიოდა დისტილაციის ავზი, კონდენსატორი და აორთქლების გამოსასვლელი მილი. თავდაპირველად, ეს დანაყოფები გამოიყენებოდა საღებავებისა და სუნამოების წარმოებაში, ხოლო გარკვეული პერიოდის შემდეგ მათი გამოყენება დაიწყეს ძლიერი ალკოჰოლური სასმელების შესაქმნელად.

ამჟამად მარტივი დისტილაცია არის ალკოჰოლის გამოხდის ტექნოლოგია, რომელიც მთლიანად არ აშორებს მავნე მინარევებს. ამ პროცესის გამეორებაც კი არ გაასუფთავებს სასმელს ბოლომდე. მისი გამომავალი სიმძლავრეა 25-30% მოც.

ალკოჰოლური დისტილაცია ხორციელდება რამდენიმე ეტაპად:

• ბადაგის დამზადება. მისი წარმოების მრავალი მეთოდი არსებობს. მათგან უმარტივესია საფუარის 30C ტემპერატურის წყალში გახსნა და წინასწარ მომზადებული შაქრის სიროფის დამატება. შემდეგი, თქვენ მჭიდროდ უნდა დახუროთ კონტეინერი სახურავით და შეინახოთ თბილ ადგილას ერთი კვირის განმავლობაში.

საბოლოო პროდუქტს აქვს ბადაგისთვის გამოყენებული პროდუქტების არომატი და გემო და ამიტომ ექვემდებარება არომატიზაციას. მაგალითად, მუხის კასრებში რომი და კონიაკი შეჰყავთ, ჯინს კი ნუშის ან ფიჭვის ესენციას უმატებენ.

უფრო რთული მეთოდია კარტოფილის გამოყენება, რომელიც დაქუცმაცებისას წყლით უნდა აავსოთ და გაცხელოთ. კარტოფილში შემავალი სახამებელი გარდაიქმნება შაქარად. შემდეგ დაამატეთ საფუარი და დადგით თბილ ადგილას.

• დუღილის დასასრულს, ბადაგი იფილტრება, რომელიც შემდეგ შეედინება დისტილაციის განყოფილებაში.
• ბადაგი აორთქლდება.
• გამოსასვლელი მილის მეშვეობით, მიღებული ორთქლი მთავრდება მაცივარში, სადაც კონდენსაციის დროს იქცევა დისტილატად.

გარდა ამისა, უსიამოვნო სუნის მოსაშორებლად პროდუქტი ხშირად ექვემდებარება ქიმიურ მკურნალობას, რამაც შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს ადამიანის ჯანმრთელობაზე.

ფრაქციული დისტილაცია

ამ მეთოდს ასევე უწოდებენ წილადს, რადგან ის რამდენიმე ეტაპად ხორციელდება. ის მეტ ყურადღებას და მოთმინებას მოითხოვს.

ფრაქციული დისტილაცია ეფუძნება სითხის შემადგენელი კომპონენტების დუღილის წერტილების განსხვავებას. მეთოდის არსი არის ალკოჰოლის ფრაქციებად გამოყოფა დისტილაციის დროს, რასაც მოჰყვება მათი განაწილება სხვადასხვა კონტეინერებში.

ეთანოლის დისტილაცია არ გულისხმობს „თავების“ ან პირველი ფრაქციის გამოყენებას, მათი უსიამოვნო სუნისა და მავნეობის გაზრდილი დონის გამო. ამ ეტაპზე შეგროვებული კონდენსატი საშიშია არა მხოლოდ გადაყლაპვისთვის, არამედ გარეგანი გამოყენებისთვისაც. თუ ასეთი ფრაქცია მოხვდება კანზე, შეიძლება მოხდეს დაზიანება, მაგალითად, კანი ამოიწუროს. „თავები“ ძირითადად გამოიყენება ხის გასანათებლად. ამ ფრაქციის გამოყოფის დასრულების შემდეგ აუცილებელია მიმღები კონტეინერის შეცვლა.

შუა ფრაქციას (მთვარის სხეულს) არ აქვს ფერი და მკვეთრი სუნი. ამ ეტაპზე შერჩეულია მაღალი ხარისხის მთვარე. მთვარის ამ ნაწილის შერჩევა ხდება 95C-მდე ტემპერატურაზე წვის დროს, ხოლო სიძლიერე 35-დან 45%-მდე მერყეობს. 78-დან 83C-მდე დიაპაზონში გამოიყოფა ყველაზე სუფთა წყალ-ალკოჰოლური მასები, რომლებიც არ შეიცავს ადამიანის ჯანმრთელობისთვის საზიანო მინარევებს.

საბოლოო ფრაქცია ან "კუდები" ხასიათდება ძლიერი, მკვეთრი სუნით, ფუზელის ზეთებისა და მძიმე მინარევების შემცველობის გამო. ასევე აუცილებელია ფრაქციის ძირითად ნაწილში მათი შეღწევის თავიდან აცილება, ამ ეტაპზე აუცილებელია მიმღები კონტეინერის შეცვლა; "კუდები" ჩვეულებრივ უვარგისია მოსანელებლად მათი სუნისა და მთვარის შუქის ძირითადი ნაწილის ხარისხის გაუარესების გამო. მაგრამ მათი გამოყენება შესაძლებელია ხელახალი გამოხდისთვის, ახალი ბადაგის დამატება ან მთვარის შუქზე ამ გემოს მოყვარულთათვის.

ალკოჰოლის ხარისხის გასაუმჯობესებლად რეკომენდებულია ნახშირით მორიგი გაწმენდა, სუფთა წყლით განზავება, ან ხელახლა გამოხდა, ამ პროცესის ჩატარება უფრო ნელა, ვიდრე პირველად. განმეორებით დისტილაციამ შეიძლება გამოიწვიოს აზეოტროპული ნარევის წარმოქმნა, რომლის შემადგენლობა არ იცვლება შემდგომი დისტილაციების დროს.

იმის გამო, რომ შეუძლებელია დისტილაციით გაწმენდის მაღალი დონის ალკოჰოლის წარმოება, თუნდაც ფრაქციული, არომატისა და გემოს არსებობის გამო, გამოიყენება რექტიფიკაცია.

გასწორების პროცესი თავისთავად არის ნარევის გამოყოფა, რომელიც ეფუძნება ორთქლსა და სითხეს შორის სითბოს გაცვლის პროცესს.

ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ ალკოჰოლის რექტიფიკაცია ხელახალი დისტილაციაა, მაგრამ ეს ორი ცნება არ უნდა აგვერიოს.

ეს მეთოდი მოიცავს დისტილაციის სვეტის გამოყენებას, რომელიც არის აპარატი, რომელიც ყოფს სითხეს კომპონენტებად. ამ შემთხვევაში, შედეგი არის სუფთა ალკოჰოლი, რომელსაც არ აქვს მკვეთრი სუნი, გემო ან მავნე ნივთიერებები. გამოსწორება ამ მოწყობილობის გამოყენების გარეშე წარმოქმნის ალკოჰოლს უფრო დაბალი სიძლიერით.

როდესაც მთვარის მქონე კონტეინერი თბება, სითხე იწყებს ადუღებას, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ორთქლი. ის დისტილაციის სვეტების მეშვეობით მაღლა ადის და მთავრდება ერთეულში, სადაც ორთქლი კონდენსირდება და მას რეფლუქს კონდენსატორი ეწოდება. ეს მოწყობილობა გაცივებულია წყლით. როდესაც ორთქლი ხვდება გაცივებულ ზედაპირზე, ის კონდენსირდება, რის შედეგადაც წარმოიქმნება ნახველი. ფლეგმა ჩაედინება კონტეინერში. ორთქლი, რომელიც მაღლა იწევს და რეფლუქსი, რომელიც მიედინება ქვემოთ, ურთიერთქმედებენ ერთმანეთთან და ქმნიან სითბოს გაცვლის პროცესს. რექტიფიკაცია გულისხმობს მუდმივ ურთიერთქმედებას ორთქლსა და სითხეს შორის. შედეგად, ქვედა დუღილის მქონე ნივთიერებები განლაგებულია ზედა ნაწილში, ისინი გარდაიქმნება კონდენსატად და მიედინება კონტეინერში.

დისტილაციის ეს მეთოდი გამოიყენება სუფთა ეთილის სპირტის მისაღებად. ეს ალკოჰოლი არის არყის საფუძველი. რექტიფიკაცია ასევე ყველაზე უსაფრთხოა, რადგან ის საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები, აღმოფხვრას დიდი რაოდენობით მინარევების არსებობა და მოწამვლის დროს ქიმიური ნივთიერებებით მოწამვლა.

რომელი მეთოდია უკეთესი?

ალკოჰოლის გამოხდის საუკეთესო მეთოდის დასადგენად, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ, რა არის თქვენთვის უფრო მნიშვნელოვანი: ალკოჰოლის ან სუფთა ალკოჰოლის დახვეწილი გემო და არომატი.

გამოხდის სხვადასხვა მეთოდის დროს გამოსავალზე წარმოიქმნება სხვადასხვა სასმელი: დისტილაცია გამოიყენება მთვარის, კონიაკის, ვისკის, ტეკილას, ჯინის დასამზადებლად; სუფთა ალკოჰოლი არის გამოსასწორებელი პროდუქტი.

გარდა ამისა, თქვენ უნდა გესმოდეთ, რომ დისტილაციის შემდეგ, თუნდაც ფრაქციული, საბოლოო სასმელს აქვს ორიგინალური ნედლეულის არომატი და გემო, ხოლო გასწორების პროცესში ნადგურდება გემო და არომატული თვისებები.

ამრიგად, არ შეიძლება ითქვას, რომ ესა თუ ის მეთოდი უკეთესია, რადგან ისინი სხვადასხვა შედეგს იძლევა.

დისტილაცია არის სხვადასხვა ნივთიერების გამოყოფისა და დახვეწის მეთოდი დისტილაციისა და აორთქლების გზით. ყველაზე ხშირად, ნივთიერებები, რომლებიც შედგება ორი კომპონენტისგან, ემსახურება ამ პროცესს. ცნობილი მაგალითები: ზეთის გამოყოფა,ალკოჰოლის დისტილაცია, სუნამოების შექმნა. მეცნიერები განასხვავებენ დისტილაციით თხევად და მყარ პროდუქტებს - ნარჩენს ან კონდენსატს. მე-10 საუკუნემდე ხდებოდა მხოლოდ ეთერზეთების გამოხდა.

რა არის ალკოჰოლის დისტილაცია?

დისტილაცია გამოიყენება ინდუსტრიაში სხვადასხვა სითხეების გამოსაყოფად. ალკოჰოლური დისტილაცია არის ეთილის სპირტის გამოყოფა ალკოჰოლის შემცველი პროდუქტებისგან. ეს პროცესი აორთქლდება აქროლად ნაერთებს ნარევიდან, რომელმაც გაიარა დუღილის პროცესი.

ძირითადი პროცესი აგებულია ორ ეტაპად:

1. დისტილაციის პროცესში სითხე ორთქლად გარდაიქმნება.
2. შედეგად მიღებული ორთქლი კონდენსირდება. გაგრილების პროცესის შემდეგ ის კვლავ თხევად იქცევა.

ალკოჰოლი სწრაფად აორთქლდება, რაც განპირობებულია მისი დუღილის ტემპერატურაზე +78C. წყალი უფრო ნელა აორთქლდება, რადგან ადუღდება 100C ტემპერატურაზე. აორთქლების შემდეგ ხდება კონდენსაციის პროცესი.

სინამდვილეში, დისტილაცია შეიძლება გაკეთდეს სახლში. მარტივი სიტყვებით, ამას ეწოდება "დისტილაცია". და მოწყობილობის გასასვლელში მოდის მთვარე. უამრავი ადამიანია, ვინც მას ამზადებს და იყენებს. თუმცა, ეს არ არის რეკომენდებული. ადრე მას ორგანიზმში მოხმარებისთვის არ იყენებდნენ, მაგრამ აალებადი ნივთიერებად იქმნებოდა.

ყურადღება! Moonshine არის ძლიერი სასმელი, რომელიც შეიცავს ადამიანის ორგანიზმისთვის მავნე ნივთიერებებს და ფისებს, თუმცა ითვლება მაღალხარისხიან პროდუქტად.

კონიაკი, ტეკილა და აბსენტი არსებითად ერთი და იგივე მთვარის შუქია. დისტილაციის პროცესის შემდეგ ისინი დაჯილდოვდნენ არომატით და გემოთი. ამ სასმელის დასამზადებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ საფუარის ბადაგი. ხილი, მარცვლეული (წიწიბურა, ბრინჯი), წაბლი, თუნდაც ტომატის პასტა და კარტოფილი შეიძლება გამოვიყენოთ ნედლეულად!

სახლში შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ მთვარის შუქი, არამედ აბსენტიც კი

იმისდა მიუხედავად, რომ მთვარე ჯანმრთელობისთვის საშიშია, რუსეთში მისი წარმოება დიდი ხანია არისტოკრატების ახირება. პირველი რეცეპტი კი მე-6 საუკუნით თარიღდება!

დღეს ნებისმიერ ჩვენგანს აქვს შესაძლებლობა სახლში მთვარე გააკეთოს, რადგან მისი წარმოების აპარატი ძალიან მარტივია და შედგება სამი ნაწილისგან:

• კონტეინერი ნედლეულისთვის. ნედლი პროდუქტი შეედინება კოლბის ფორმის ჭურჭელში. პროცესი იწყება მისი გათბობით, რისთვისაც გათბობის ელემენტი მდებარეობს ქვემოთ. პროცესის გასაკონტროლებლად საჭიროა იცოდეთ ტემპერატურა. კოლბაზე დამონტაჟებულია თერმომეტრი, რომლის ჩვენებაც უნდა იყოს მონიტორინგი;
• მეორე ნაწილი არის მილი, რომელიც აკავშირებს პირველ კონტეინერს მეორესთან. იმისათვის, რომ გაციების პროცესი მოხდეს, ის მიმართულია ქვევით. ასე რომ, ორთქლი მიედინება თხევად მდგომარეობაში სხვა კონტეინერში.
• ალკოჰოლი დგას მოწყობილობის მესამე განყოფილებაში. ეს კოლბა ზომით უფრო მცირეა ვიდრე პირველი და მდებარეობს უფრო დაბლა.

პროცესი უნდა შეწყდეს იმ მომენტში, როდესაც ალკოჰოლი აორთქლდება და კონტეინერში მხოლოდ წყალი რჩება.

დისტილაციის სახეები

ალკოჰოლური დისტილაცია იყოფა რამდენიმე ტიპად:

• მარტივი;
• ფრაქციული;
• გასწორება.

მარტივი დისტილაცია არის ფრაქციული დისტილაციის პირველი ნაწილი. მაგრამ ამ უკანასკნელ ტიპს აქვს მნიშვნელოვანი განსხვავებები პირველი ორისგან, რადგან გამომავალი არის პროდუქტი, რომელსაც არა მხოლოდ აქვს უმაღლესი ხარისხის შემადგენლობა და სიმტკიცე, იგი ასევე გამოიყენება სხვა ალკოჰოლური სასმელების მოსამზადებლად.

მარტივი

მარტივი დისტილაციის მეთოდი ადრე არ გამოიყენებოდა ალკოჰოლის წარმოებისთვის. ძველი ეგვიპტელები საღებავს გაფუჭებული ყურძნისა და სხვა ხილისგან ამზადებდნენ.

პროცესი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

1. ალკოჰოლის დისტილაციაიწყება ბადაგის მომზადებით. ყველაზე პოპულარული რეცეპტი მოიცავს საფუარის და შაქრის სიროფს. გახსნილი საფუარი (წყალში გახსნილი არაუმეტეს 30C) შაქრის სიროფთან ერთად შეჰყავთ დაახლოებით 7 დღის განმავლობაში.
2. ერთი კვირის შემდეგ მიღებული ბადაგი შეედინება დისტილაციის აპარატში.
3. პირველ კონტეინერში ხდება აორთქლების პროცესი.
4. ორთქლი კონდენსირდება და იქცევა თხევად მდგომარეობაში.

ფრაქციული

დისტილაციის სახეობას, რომელიც მოიცავს რამდენიმე ეტაპს, ეწოდება წილადი.

დისტილაციის პროცესში ალკოჰოლი იყოფა ფრაქციებად, რომლებიც შემდეგ ბოთლებში ცალ-ცალკე ჩამოსხმული.ეთანოლის დისტილაციაშიპირველი და მესამე ფრაქციები განადგურდება.

პროცესის პირველ ნაწილში წარმოიქმნება დისტილატი, რომელსაც ეწოდება "თავი".

მნიშვნელოვანი! მიღებული სითხის ეს ნაწილი ძალიან კონცენტრირებულია და შეიცავს მავნე ნივთიერებებს. "თავის" მთავარი მახასიათებელი უსიამოვნო, მკვეთრი სუნია. დაზიანება შეიძლება მოხდეს არა მხოლოდ ასეთი სითხის მიღებისას, არამედ კანზე ქიმიური დამწვრობის სახით მოხვედრისას. ეს სითხე ყოველდღიურ ცხოვრებაშიც კი არ გამოიყენება, ის დაუყოვნებლივ უნდა გადააგდოთ.

დისტილაციის დროს ალკოჰოლი უნდა დაიყოს ფრაქციებად

მეორე წილადს ასეთი სუნი არ აქვს; ვინაიდან გამომავალი არის მაღალი ხარისხის მთვარე, განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოთ მისი გაშვების ეტაპზე. სირბილის დროს ტემპერატურა არ უნდა იყოს 95C-ზე მაღალი. წარმოიქმნება 35-45% სიძლიერის სითხე, რომელიც არ შეიცავს მავნე კომპონენტებს და არ არის საზიანო ჯანმრთელობისთვის.

ყველა მინარევები რჩება ბოლო "კუდის" ფრაქციაში. თავის მსგავსად, მას აქვს უსიამოვნო ძლიერი სუნი. თუ მესამე ფრაქცია მოხვდება შუაში, მაშინ მთელი სითხე უვარგისი იქნება მოხმარებისთვის. ამიტომ აუცილებელია დისტილაციის პროცესის მონიტორინგი და სიფრთხილე.

ბოლო ფრაქცია საშიშია, მაგრამ მისი ხელახალი გაშვება დასაშვებია. მაგრამ "თავი" მაქსიმალურად გამოიყენება შეშის გასანათებლად.

მრავალსაფეხურიანი დისტილაციის უპირატესობები

მრავალსაფეხურიანი დისტილაციის პროცესში ნარევის ერთი ნაწილი კონდენსირებულია, ხოლო მეორე შედის აპარატის მეორე ნაწილში, სადაც კონდენსაციის პროცესი ნაწილობრივ ხდება.

მოწყობილობა მრავალსაფეხურიანი დისტილაციისთვის - მთელი სისტემა:

1. ორთქლის წყვილი;
2. 4-15 ბუშტუკი.

მრავალსაფეხურიანი დისტილაცია უფრო რთული პროცესია

ეს ნაწილები დაკავშირებულია დისტილაციის კუბიკით და მაცივრით.

სველი steamer ან bubbler არის დალუქული კონტეინერი ორი ნახვრეტით სახურავზე. გრძელი მილი ჩასმულია პირველში და მხოლოდ ოდნავ არ აღწევს ბოლოში. მეორე ხვრელი უფრო მოკლე მილით.

ორთქლმავალი მსგავსი ნაწილია. თუმცა, ორივე მილის სიგრძე იგივეა.

მოქმედების პრინციპი ასეთია: ბადაგის გაცხელების შემდეგ, მისი ორთქლები მილის მეშვეობით სველი ორთქლის ჭურჭლის ძირამდე ეცემა. სწორედ აქ ხდება კონდენსაცია. მაშინვე, ალკოჰოლის ნაწილი კვლავ იქცევა გაზად და ტოვებს კონტეინერს მოკლე მილის მეშვეობით.

მსგავსი პროცესი ხდება ორთქლის ოთახში. მაგრამ მოკლე მილის გამო, აირისებრ მდგომარეობაში მყოფი ალკოჰოლი არ გადის სითხეში. ამას ნაკლები დრო სჭირდება.

ბუშტუკიდან აირისებრ მდგომარეობაში მყოფი ალკოჰოლი შედის ქულერში. შედეგი არის 90% მთვარის ნათება.

ბევრი ადამიანი შეცდომით თვლის, რომ ეს მეთოდი ხელს უწყობს იმავე ხარისხის პროდუქტის წარმოებას, როგორც რექტიფიკაცია წარმოებაში. მაგრამ ეს მოსაზრება მცდარია. თუ პროცესი სწორად არ არის ორგანიზებული, გამოსასვლელში შეიძლება წარმოიქმნას უფრო საშიში სითხე, ვიდრე ჩვეულებრივი დისტილაციის დროს. ამასთან, მრავალსაფეხურიანი დისტილაციის მრავალი მომხრეა და ეს გამართლებულია მთელი რიგი უპირატესობებით:

• თუ დაიცავთ დისტილაციის წესებს, შედეგად მიღებული პროდუქტის ხარისხი მნიშვნელოვნად მაღალი იქნება, ვიდრე ჩვეულებრივი მთვარის შუქი;
• ამ მეთოდის პროდუქტის სიძლიერე უფრო მაღალია.

რა არის ალკოჰოლის გამოსწორება?

დისტილაციის სვეტი

დისტილაციის სვეტები შეიქმნა 1867 წელს და მათი მთავარი დანიშნულება იყო 96%-იანი ალკოჰოლის წარმოება. მოგვიანებით დაიწყეს „სუფრის ღვინის“ წარმოება, რომელსაც მოგვიანებით არაყი უწოდეს.

იწარმოება მაშინ, როდესაც საჭიროა უმაღლესი ხარისხის ალკოჰოლი. მისი მთავარი მახასიათებელიაამ დისტილაციის მეთოდის ალკოჰოლი უმაღლესი ხარისხის და გამოიყენება ძლიერი სასმელების წარმოებაში.გამოსწორებული მინარევების რაოდენობაჩვეულებრივი მთვარის ნათებაზე ნაკლები.

პროცესის საფუძველია ნარევის გამოყოფა სითბოს გაცვლის გზით.

შეუძლებელია ასეთი პროცესის ჩატარება სახლში, რადგან ის გულისხმობს სპეციალური აპარატის გამოყენებას. დისტილაციის ამ მეთოდს უფრო მეტი ეტაპი აქვს:

• კოლბას მთვარის შუქით აცხელებენ და მიიყვანენ ადუღებამდე;
• წარმოიქმნება ორთქლი და ამოდის რეფლუქს კონდენსატორში;
• წყლით გაგრილება იწვევს კონდენსაციას;
• მიღებული სითხე მიედინება კოლბაში;
• სითბოს გაცვლის პროცესი წარმოქმნის ორთქლს და სითხეს, რომელიც იძირება. ისინი მუდმივად ურთიერთობენ.
• შედეგად, ნივთიერებები ზევით გადაიქცევა კონდენსატად და მიედინება ქვემოთ.

არსებობს მცდარი მოსაზრება, რომ რექტიფიკაცია უბრალოდ განმეორებითი დისტილაციაა. მაგრამ სინამდვილეში ეს ასე არ არის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ბადაგი არ გამოიყენება რექტიფიკაციისთვის. დისტილაციის შემდეგ წარმოიქმნება 40%-იანი სპირტი, რომელიც გამოიყენება შემდგომი რექტიფიკაციისთვის.

რომელი მეთოდია უკეთესი: დისტილაცია თუ რექტიფიკაცია

ცალსახად უპასუხეთ კითხვას, "რომელი მეთოდია უკეთესი?" რთულია, რადგან თითოეულ მეთოდს აქვს თავისი ნაკლოვანებები და უპირატესობები. დისტილაციის მეთოდის არჩევანი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა პროდუქტი უნდა მივიღოთ გამოსავალზე.

რა თქმა უნდა, რექტიფიკაცია ჰპირდება უფრო მაღალი ხარისხის სასმელს, რომელიც არც ისე საშიშია ჯანმრთელობისთვის. მაგრამ ზოგიერთი ალკოჰოლური სასმელის მომზადების მეთოდები მოითხოვს მარტივი დისტილაციის მეთოდის გამოყენებას. ეს განპირობებულია დისტილაციის მეთოდების თავისებურებებით.

რექტიფიკაცია აშორებს საბოლოო პროდუქტს ორიგინალური ბაზის სუნი და გემო. იდეალურია არაყისთვის. ზოგიერთ შემთხვევაში ეს შეუსაბამოა. ასე რომ, თუ კონიაკი იწარმოება, გამოიყენება დისტილაცია, რადგან ამ ალკოჰოლურ სასმელს უნდა ჰქონდეს იმ ნედლეულის სუნი, რომლისგანაც მზადდება, არ შეიძლება მისი არომატი და გემო მოკლდეს.

თანაბრად მნიშვნელოვანია ალკოჰოლის მუდმივი შენახვა. თუ იგი წარმოებულია დისტილაციით, ის გადარჩება შენახვას ხის კასრში. გამოსწორება მოიცავს მხოლოდ შემდგომ განზავებას. დისტილაციის პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია თითქმის ნებისმიერ პირობებში. ეს ხელს უწყობს კონიაკის წარმოებას.

დისტილაციით დისტილაცია ნაკლებად ძვირია. ჯერ ერთი, ეს კეთდება ერთ ეტაპად და დიდ ძალისხმევასა და დროს არ იღებს. მაშინ როცა რექტიფიკაცია მოიცავს ორ პროცესს, რაც ზრდის მოხმარებას და დროს. მეორეც, მარტივი დისტილაციის აპარატს აქვს მარტივი დიზაინი და ასევე უფრო ხელმისაწვდომი. რექტიფიკაციის პროცესის დასასრულებლად, თქვენ უნდა გაიაროთ პირველადი დისტილაცია.

რექტიფიკაცია და დისტილაცია ალკოჰოლური სითხის წარმოების ორი სრულიად განსხვავებული მეთოდია, მიუხედავად მათი მსგავსებისა. ამ პროცესების საბოლოო პროდუქტი განსხვავებულია და გამოიყენება სხვადასხვა მიზნებისთვის.

დისტილაცია

P. ( დესტილაცია) არის ოპერაცია, რომელიც ძალიან ხშირად გამოიყენება ქიმიურ ლაბორატორიულ პრაქტიკაში და საინჟინრო ქარხნებში, სითხეებში სითხეების ან მყარი ხსნარების, აგრეთვე მათი ნარევების გამოყოფის მიზნით, მათი არათანაბარი ცვალებადობის საფუძველზე და შედგება სითხის ორთქლად ადუღებით გადაქცევისგან. , რომელიც შემდეგ გაცივდება მაცივარში კვლავ კონდენსირდება თხევად მდგომარეობაში. ამ შემთხვევაში, მაცივარს ეძლევა ისეთი განლაგება, რომ სითხე, რომელიც კონდენსირდება ორთქლიდან და ექვემდებარება გამოყოფას, ვერ შემოვა ჭურჭელში, სადაც ხდება დუღილი, არამედ მიემართება (გამოხდილი) სხვა ჭურჭელში, რომელსაც ეწოდება მიმღები. . იხილეთ ხელოვნება. ლაბორატორია, სადაც დეტალურად არის განხილული დისტილაციის სხვადასხვა სახეობა (ფრაქციული დისტილაცია, დისტილაცია შემცირებული წნევით, დისტილაცია წყლის ორთქლით და ა.შ.), ასევე ლაბორატორიებში ჩვეულებრივ გამოყენებული პრაქტიკული ტექნიკა და აპარატურა და ხელოვნება. მდუღარე.

მშრალი დისტილაცია (დესტილაცია sèche, trockene დისტილაცია, დესტრუქციული დესტილაცია- ბოლო, ინგლისური სახელი ყველა დანარჩენიდან საუკეთესოდ შეესაბამება საკითხის არსს) არის მყარი ნივთიერებების დაშლა გაცხელებისას, რომელსაც თან ახლავს ორთქლის პროდუქტების გამოყოფა. ამ შემთხვევაში, როგორც წესი, მიღებული ნივთიერების მხოლოდ უფრო დიდი ან მცირე ნაწილი გადადის ორთქლში, ნაწილი კი რჩება ექსპლუატაციის ბოლოს დისტილაციის აპარატში (ქვაბი, რეტორტი) მყარი ნარჩენის სახით. ტექნოლოგიაში მშრალი გამოხდის ტიპიური მაგალითებია: ხის მშრალი დისტილაცია (იხ.) მისგან ხის სპირტის, ძმარმჟავას, ტურპენტინის, ტარისა და ნახშირის მიღების მიზნით; ქვანახშირის მშრალი გამოხდისთვის გაზში (იხ.) და კოქსის (იხ.) წარმოებაში და განათების გაზის გამოყოფასთან ერთად წარმოიქმნება ტარისა და ამიაკის წყალი, ხოლო დარჩენილი არის კოქსი; მშრალ P. ძვლებზე (იხ.) და სხვადასხვა ცხოველურ და მცენარეულ ნარჩენებსა და პროდუქტებზე, როგორიცაა: ტყავი, რქა, ფისი და ა.შ. მათგან ამიაკის, ძვლის (ცხოველის) ზეთის და ნახშირის, ფისოვანი ზეთების და ა.შ. მშრალი P. ქიმიური ლაბორატორიული პრაქტიკიდან, ჩვენ აღვნიშნავთ კეტონების წარმოქმნის რეაქციას დაშლის გზით ცხიმოვანი მჟავების მარილების გაცხელებისას, მაგალითად: (CH 3 -CO-O) 2 Ba = CH 3 -CO-CH 3 + BaCO 3, აწარმოოს ალდეჰიდები (იხ.) პირიას მეთოდით და ა.შ. და კეტონი ან ნახშირწყალბადი გადადის მიმღებში, ხოლო ნახშირორჟანგი მარილი რჩება რეტორტში. მიუხედავად იმისა, რომ ყველა ეს რეაქცია, თავისი არსით, ღრმად განსხვავდება ჩვეულებრივი პ.-სგან, გარეგნულად ისინი ფაქტობრივად ინარჩუნებენ ძალიან დიდ მსგავსებას მასთან, რადგან ორივე შემთხვევაში გათბობა გამოიყენება, წარმოიქმნება ორთქლები, რომლებიც შემდეგ კონდენსირებულია, რაც, თავის მხრივ, , თავის მხრივ, მოითხოვს დაახლოებით ერთსა და იმავე მოწყობილობებსა და აპარატებს როგორც ჩვეულებრივი, ასევე მშრალი დისტილაციის შესასრულებლად.

სტატია ასახავს მასალას

როგორ მოვამზადოთ მაღალი ხარისხის ალკოჰოლი და რა განსხვავებაა რექტიფიცირებულ და დისტილატს შორის. ალკოჰოლისა და მთვარის წარმოების ეს ორი ტექნოლოგია დამწყებთათვის აჩენს კითხვებს. მათ აინტერესებთ, რა არის ტექნოლოგია და რომელია უკეთესი? რა განსხვავებაა დისტილაციასა და რექტიფიკაციას შორის, რა მეთოდებისა და მოწყობილობების გამოყენებით მიიღწევა სასურველი შედეგი?

მთვარის დისტილაცია

როდესაც ისინი ამბობენ "გამოხდა მთვარის შუქი", ეს ნიშნავს დისტილაციას (distillatio ლათინური სიტყვაა, ითარგმნება როგორც dripping). დისტილაციის დროს ალკოჰოლის ორთქლი აორთქლდება ბადაგიდან და კონდენსირდება. სიმტკიცის გასაზრდელად და ზედმეტი მინარევებისაგან თავის დასაღწევად, მთვარის ნათება რამდენჯერმე გამოხდება.

დისტილაცია არის ალკოჰოლის წარმოება ბადაგისაგან დისტილერის გამოყენებით

ამისათვის მომწიფებულ ბადაგს აცხელებენ და ელოდება აორთქლებას. გაციების შემდეგ გამაგრილებელში (სპირალში) გავლილი ორთქლი კონდენსირდება და წყალ-ალკოჰოლური ხსნარი იწყებს წვეთს. დისტილაცია იყოფა მარტივ და წილადებად. რა განსხვავებაა მათ შორის?

მარტივი დისტილაცია

მარტივი დისტილაცია ან ნედლი ალკოჰოლის წარმოება, ბადაგი უბრალოდ გამოხდება მთვარის შუქზე, ჯერ კიდევ სწრაფი გზით, ფრაქციებად დაყოფის გარეშე. ამ დისტილაციით, მინარევები არ იშლება სასმელიდან, როგორც ამას ტექნოლოგია მოითხოვს. სასმელში რჩება მთვარის პირველი წვეთები მავნე მინარევებით. ამ პროდუქტს აქვს უსიამოვნო სუნი. ზოგიერთი არაკეთილსინდისიერი მეღვინე სუნის მოსაშორებლად უხარისხო დისტილატს ასუფთავებს ქიმიკატებით. ეს ალკოჰოლი საზიანოა ჯანმრთელობისთვის, რადგან შეიცავს მეთილის სპირტს, მავნე ალდეჰიდებს და ფუზელის ზეთებს. ეს მეთოდი მოითხოვს შემდგომ დამუშავებას, ფრაქციულ დისტილაციას ფრაქციებად გამოყოფით ან რექტიფიკაციით.

ფრაქციული დისტილაცია

კარგი მთვარე მიიღება ფრაქციული დისტილაციით, თავისა და კუდის ფრაქციების გამოყოფით, რომლებიც საზიანოა და არ არის საჭირო საბოლოო პროდუქტში. ეს მეთოდი საშუალებას გაძლევთ მიიღოთ მაღალი ხარისხის სასმელი.

ფრაქციული დისტილაციის მახასიათებლები:

• თავის ფრაქცია "მოჭრილია", ეს არის აბსოლუტური ალკოჰოლის პირველი 10%. იგი განკუთვნილია მხოლოდ ტექნიკური გამოყენებისთვის. "პერვაჩს" აქვს უსიამოვნო სუნი და შეიცავს დიდი რაოდენობით მავნე ნივთიერებებს, როგორიცაა აცეტონი, მეთილი და ა.შ.
• კუდის ფრაქცია შეიცავს ფუზელის ზეთებს, რომლებიც აფუჭებს მთვარის გემოს. ნარჩენები იწყებს დინებას, როდესაც დისტილაციის კუბში ტემპერატურა 91-65 გრადუსს მიაღწევს, სასმელი სხეულის შერჩევა უნდა შეწყდეს. მათი გამოყენება შესაძლებელია მხოლოდ შემდგომი გასწორებისთვის

ორჯერ გამოხდის შემდეგ მზა სასმელი თავისუფალია მავნე მინარევებისაგან, მისი სიძლიერე 90-92%-ია. მთვარის შუქი სუფთა გამოდის, მაგრამ ნედლეულის სპეციფიკური გემო და არომატი შენარჩუნებულია.

გამოსწორება - რა არის ეს?

სახლში ალკოჰოლის მოსაპოვებლად იყენებენ სპეციალურ დისტილაციურ სვეტს. ეს მოწყობილობა ოდნავ უფრო რთულია, ვიდრე moonshine, მაგრამ საკმაოდ ხელმისაწვდომი და კომერციულად ხელმისაწვდომია. ახალი თაობის მთვარის კადრირების უმეტესობა მოდის როგორც დისტილერი ან გამოსწორების სვეტი ამავე დროს, უბრალოდ კონფიგურაციის შეცვლით, შეგიძლიათ გააკეთოთ ალკოჰოლი და მთვარის შუქი. მაღალი ხარისხის სვეტების ღირებულება საკმაოდ მაღალია, მაგრამ უმჯობესია არ შეიძინოთ იაფი მოდელები, რადგან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ სასმელი.

რექტიფიკაციის პროცესი განსხვავდება ხელახალი დისტილაციისგან. ალკოჰოლის სისუფთავე გამოსავალზე არის მინიმუმ 96%. რექტიფიკაციის სვეტი აწარმოებს ალკოჰოლს ნედლეულის გემოსა და არომატის გარეშე. რექტიფიკაციისთვის არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ სუფთა ბადაგი, მხოლოდ უმი სპირტი პირველი გამოხდის შემდეგ 30-40% სიძლიერით.

დისტილაცია და გასწორება: რომელია სასურველი?

რექტიფიცირებული და დისტილატის დადებითი და უარყოფითი მხარეების შესაფასებლად, მნიშვნელოვანია გადაწყვიტოთ რა შედეგი გსურთ: სასმელის დელიკატური გემო თუ სუფთა ალკოჰოლი.

დისტილაცია და რექტიფიკაცია - ეს მეთოდები გამოიყენება სხვადასხვა პროდუქტის მისაღებად: მთვარის შუქი მიიღება დისტილაციით, ხოლო არაყი არის რექტიფიკაციის პროდუქტი.

ძირითადი განსხვავებები:

• დისტილაციის შემდეგ სასმელი ინარჩუნებს პროდუქტის არომატს, რომლისგანაც მზადდება ბადაგი
• რექტიფიკაციის დროს იკარგება ნედლეულის ორიგინალური არომატი და გემო. ეს არის განსხვავება ალკოჰოლსა და მთვარის შუქს შორის

ძნელი სათქმელია, ჯობია დისტილატის დალევა თუ რექტიფიცირებული სასმელის. ეს არის სხვადასხვა ალკოჰოლური სასმელები, ზოგი ურჩევნია მთვარის შუქს, ზოგი კი ალკოჰოლს. რექტიფიკაციის მოწინააღმდეგეები აცხადებენ, რომ რექტიფიკაცია "მკვდარ" სასმელს აწარმოებს.