ბევრი ადამიანი ვერ წარმოიდგენს თავის ცხოვრებას გემრიელი კომბოსტოს რულონების გარეშე, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ბოსტნეულის სეზონი მოდის. იცით თუ არა, რომ კომბოსტოს რულეტების მომზადება ყველა წესით არ შეიძლება, მაგალითად, დღეს გიწვევთ კომბოსტოს რულეტების მომზადებაზე ბრინჯის გარეშე, ეს კერძი ძალიან გემრიელი, არომატული და წვნიანია!

ინგრედიენტები

ინგრედიენტები	წონა	კალორია (კკალ 100 გ-ზე)
დაფქული ხორცი (ღორის + საქონლის ხორცი)	500 გრ.	316
კომბოსტო	400-500 გრ.	27
ხახვი	1 თავი	43
სტაფილო	1 ცალი	33
ნიორი	2-3 კბილი	106
მარილი, პილპილი	გემოვნებით
რუსკები (წაიკითხეთ, როგორ გქონდეთ ყოველთვის კრეკერი სახლში)	3 ს.კ. ლ.
მწვანე	გემოვნებით
არაჟანი	200 გრ.	206
კარაქი	50 გრ.	748
ტომატის პასტა	1 ს.კ.
ფქვილი	1 ს.კ. ლ.	327

ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი კომბოსტოს რულონების დასამზადებლად ბრინჯის გარეშე ფოტოებით

მაშ ასე, გადავიდეთ საქმეზე:

კომბოსტო დაჭერით პატარა ზოლებად.

გაფცქვენით ხახვი, ნიორი და დაჭერით ბოსტნეული.

გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო წვრილ სახეხზე.

კომბოსტო მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, დაუმატეთ სტაფილო, ხახვი, ნიორი, მოაყარეთ ბოსტნეული მარილი, გახსოვდეთ, კომბოსტოს წვენი გამოუშვით. ახლა აქ დაამატეთ დაფქული ხორცი და სანელებლები. ყველაფერი ისევ აურიეთ, დაუმატეთ პურის ნამცხვარი და მიიღებთ სქელ დაფქულ მასას.

ხელები დაასველეთ წყლით და დაფქული ხორცი მოამზადეთ მრგვალ კატლეტებად.

აიღეთ ფორმა, ჩაყარეთ კარაქი, ზემოდან მოათავსეთ ხორცპროდუქტები.

ჩართეთ ღუმელი, გაათბეთ 180 გრადუსამდე და გააჩერეთ საჭმელი ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ახლა თქვენ უნდა მოამზადოთ შიგთავსი. სუფთა თასში ჩაასხით წყალი, დაუმატეთ არაჟანი, ტომატის პასტა და ცოტა ფქვილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და მომზადებული დრესინგი მოასხით ხორცის ბურთულებს. გააჩერეთ კერძი ღუმელში კიდევ ხუთი წუთის განმავლობაში. სულ ესაა, კომბოსტოს რულონები ბრინჯის გარეშე მზადაა, შეგიძლიათ ამ გემრიელი და ნაზი კერძით დააგემოვნოთ თქვენი ოჯახი!

ვიდეო რეცეპტი კომბოსტოს რულონებისთვის ბრინჯის გარეშე

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით ბრინჯის გარეშე

სხვა რეცეპტის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ თანაბრად გემრიელი და წვნიანი შიგთავსი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით ბრინჯის გარეშე!

ამ რეცეპტის მიხედვით კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

ინგრედიენტები:
სავოის კომბოსტო - 1 ​​თავი;
ხორცი - 700 გრამი;
ხახვი - 1 თავი;
მცენარეული ზეთი;
მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მუსკატის კაკალი;
ხორცის ბულიონი - 1 ლ.

დავიწყოთ სამზარეულო:

1. ჯერ ცეცხლზე დადგით მარილიანი წყლის კონტეინერი და მოხარშეთ სავოიის კომბოსტო.
2. გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
3. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით 4 ნაწილად.
4. ხორცი და ხახვი უნდა იყოს დაფქული და გამოყენებული. მიღებული ხორცის მასას მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ.
5. მოხარშული და გაცივებული კომბოსტო დაშალეთ ფურცლებზე. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლს მოაყარეთ მუსკატის კაკალი. დაფქული ხორცი შუაზე მოათავსეთ და ფურცლები კონვერტში მოაყარეთ.
6. ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და შეწვით პროდუქტები თითოეულ მხარეს.
7. შემდეგ შემწვარი კომბოსტოს რულონები გადაიტანეთ ღრმა ტაფაში, დაასხით ხორცის ბულიონი, დაახურეთ თავსახური და ადუღეთ საჭმელი ნახევარი საათის განმავლობაში. სულ ეს არის, გემრიელი კომბოსტოს რულონები მზადაა!

კარგი მადა!

მოგესალმებით, ჩვენო ძვირფასო მკითხველებო. დღეს ჩვენ ვისწავლით თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ისე, რომ ისინი წვნიანი და გემრიელი იყოს. ოდესღაც კომბოსტოს რულეტები საერთოდ არ მიყვარდა. პატარა რომ ვიყავი, ვცდილობდი კომბოსტო ამეღო და შიგთავსი მეჭამა. ანუ თუ შიგთავსი გემრიელი იყო. ვფიქრობ, ბევრი ადამიანი იცნობს ამ სიტუაციას.

მაგრამ როცა გავიზარდე, ვსწავლობდი, ჯარი, ოჯახი, პრაქტიკულად დამავიწყდა რა იყო, სანამ მეუღლემ არ მოამზადა პირველი პარტია. იმდენად გემრიელია, რომ სიტყვებით ვერ აღწერ, უნდა სცადო. ჩვენ პირველ რიგში დავწერთ უმარტივეს, ძირითად და ხელმოწერის რეცეპტს. დანარჩენი რეცეპტები ასევე ძალიან გემრიელია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ რაიმე საინტერესო თქვენთვის. მოდით სწრაფად გავარკვიოთ, თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები.

სანამ ვუპასუხოთ კითხვას, თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები, მოდით გადავხედოთ რამდენიმე რჩევას იმავე დელიკატესების მომზადებისთვის.

• კომბოსტო ფრთხილად უნდა აირჩიოთ, რომ არ იყოს გაფუჭებული ფოთლები. უმჯობესია აირჩიოთ უფრო მწვანე კომბოსტო, ვიდრე თეთრი კომბოსტო. და შესაფერისი ჯიშები გაბრტყელებულია და არა მრგვალი. მათ აქვთ პატარა ყუნწი და უფრო დიდი ფოთლები.
• კომბოსტოს გათეთრებისას შეგიძლიათ წყალში ძმარი დაუმატოთ. ეს ხელს შეუშლის ფურცლების გახეთქვას და შეინარჩუნებს მთლიანობას.
• შიგთავსს შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი, მაგალითად, ციმცი.
• თუ იყენებთ დაფქულ ხორცს უცხიმოდ, კომბოსტოს რულონები ცოტა მშრალი იქნება. შემდეგ შეგიძლიათ დაამატოთ ნაჭერი კარაქი შიგთავსში თითოეული კომბოსტოს რულეტისთვის.
• იმისთვის, რომ კომბოსტოს რულონები უფრო წვნიანი იყოს, შიგთავსს დაამატეთ მეტი შემწვარი ბოსტნეული.
• თუ სოუსი იყენებს პომიდორს და ის მჟავეა, მომზადების დრო გაიზრდება.
• კომბოსტოს რულონების წინასწარ შეწვა ტაფაში დაგეხმარებათ გემოს გაუმჯობესებაში და სოუსის გასქელებაში. კომბოსტოს რულონები სჯობს ფქვილში მორევით შეწვათ.
• კომბოსტოს რულონებისთვის სოუსი არ საჭიროებს წყლით განზავებას. ამისთვის საუკეთესო ბულიონებია სოკო, ბოსტნეული ან ხორცი.

ქვემოთ წარმოდგენილი ყველა რეცეპტი ჩვენს მიერ გამოცდილია და საკმაოდ მრავალმხრივია. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები შეიძლება მოხარშოთ ტაფაში, ქვაბში, ღუმელში ან ნელ გაზქურაში. არ არსებობს შეზღუდვები, ექსპერიმენტი და შექმენით თქვენი საკუთარი რეცეპტი.

კარგად, ჩვენ დავიწყებთ კომბოსტოს რულონების მომზადებას სხვადასხვა გზით.

კლასიკური კომბოსტოს რულონები ბრინჯით და ხორცით.

ყველაფერი საკმაოდ მარტივია, მაგრამ მთავარია ამ რეცეპტში, ისევე როგორც სხვაში, შიგთავსში არა მხოლოდ ბრინჯის და ხორცის, არამედ შემწვარი ბოსტნეულის და მწვანილის დამატებაა. კომბოსტოს რულონები ბევრად უფრო წვნიანი იქნება.

კარგად, კომბოსტო. ჩვენ ვიღებთ არა რაიმე სახის, არამედ თხელი ფოთლებით. უმჯობესია აიღოთ ბრტყელი ფორმის კომბოსტოს თავები.

შესანიშნავი გემოს მისაღებად, გრეივში დაამატეთ მეტი არაჟანი ან მძიმე ნაღები.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​კგ;
• დაფქული ხორცი - 250-300 გ;
• სტაფილო - 2-3 ცალი;
• ხახვი - 2-3 ცალი;
• მწვანილი (ნარევი) გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი;
• შავი და წიწაკა გემოვნებით;
• პაპრიკა გემოვნებით;
• მარილი გემოვნებით;
• ტომატის წვენი - 1 ჭიქა (ან ტომატის პასტა - 1 სუფრის კოვზი).

შევსებისთვის

• ბოსტნეულის, ხორცის ბულიონი ან ადუღებული წყალი - 0,5 ლ;
• არაჟანი (15% - 20%) - 400 მლ;
• პომიდვრის და ბოსტნეულის შეწვა;
• მარილი გემოვნებით;
• მწვანილი გემოვნებით;
• წიწაკა გემოვნებით.

ნაბიჯი 1.

როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები? სად უნდა დაიწყოს? დავიწყოთ პომიდვრისა და ბოსტნეულის შეწვით. სამი სტაფილო მსხვილ სახეხზე. ხახვი დავჭრათ პატარა კუბებად.

ეს ყველაფერი შეწვით ზეთში დარბილებამდე და დაუმატეთ ტომატის წვენი ან პასტა.

ტომატის პასტა უნდა იყოს კარგი ხარისხის და განზავდეს ერთი ჭიქა წყლით.

შემდეგ დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაუმატეთ 1 ჩაის კოვზი შაქარი. ყველაფერი კარგად ავურიოთ.

ნაბიჯი 2.

ახლა კარგად გავრეცხოთ ბრინჯი და დავასხათ მდუღარე წყალი, გავაციოთ.

ჩვენ მოვამზადებთ დაფქულ ხორცს თქვენი მოხერხებულობისთანავე. შეგიძლიათ გამოიყენოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი დაფქული ხორცი. ღორის და საქონლის ხორცის ნარევი საუკეთესოდ მუშაობს.

ნაბიჯი 3.

ახლა მოშუშულის 2/3 შეურიეთ ბრინჯს და დაფქულ ხორცს. დაამატეთ მწვანილი.

ნაბიჯი 4.

ახლა მოვამზადოთ კომბოსტო. ჯერ ამოჭერით შუა ნაწილი (ფეხები). დადგით ჩანგალზე და მოათავსეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ამ გზით ფოთლები უფრო რბილი გახდება და არ გატყდება. მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ფოთლები არ გახდეს რბილი. ამას ჩვეულებრივ 2-3 წუთი სჭირდება.

იგივე შეგიძლიათ გააკეთოთ მიკროტალღურ ღუმელშიც. მაგრამ მათ თვითონ არ გამოუცდიათ, ამბობენ, რომ შედეგი იგივეა, მაგრამ ნაკლები უბედურება.

ნაბიჯი 5.

ფურცლებს ვაშორებთ სქელ ვენებს.

ფოთლები დავჭრათ სამკუთხედებად. მაგრამ ზომას ყველა თავისი გემოვნებით ირჩევს. ზოგს უფრო მოსწონს კომბოსტოს რულონები. ჩვენ მოგვწონს პატარა ზომა. ვიღებთ ერთ ფურცელს დაახლოებით 4 ნაწილად.

ნაბიჯი 6.

ახლა შევსების შესახებ. ბრინჯი, დაფქული ხორცი და შემწვარი 2/3 უკვე შევურიეთ სანელებლებსა და მწვანილებს. კიდევ ერთხელ შეგიძლიათ შეამოწმოთ გემო და, საჭიროების შემთხვევაში, დაამატოთ სანელებლები გემოვნებით.

მოამზადეთ მაღალი ქვაბი ან ქვაბი, რომელშიც მოვამზადებთ კომბოსტოს რულეტებს. ძირს წაუსვით ზეთი.

კომბოსტოს რულონების დაწვისგან დასაცავად, ძირში კომბოსტოს ნარჩენებს ათავსებენ. რა დაგვრჩა ჩვენი ფოთლების მოჭრა კომბოსტოს რულონებისთვის.

ნაბიჯი 7

ახლა მაგიდაზე ვდებთ ფურცელს, ვსვამთ შიგთავსს და ვახვევთ. შეგიძლიათ მიჰყვეთ დიაგრამას ფოტოზე.

და ქვაბში ჩავყაროთ კომბოსტოს რულონები.

ნაბიჯი 8

შეურიეთ ბულიონი, არაჟანი და შემწვარი ბოსტნეულის დარჩენილი 1/3. ამ შემთხვევაში ბულიონში მეტი არაჟანი (ან მძიმე ნაღები) უნდა იყოს. ასე გაცილებით გემრიელი გამოვა. მარილი ყველაფერი გემოვნებით, დაამატეთ რამდენიმე ბარდა შავი და წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. ყველაფერი აურიეთ.

ამით ვავსებთ ყველა ჩვენს კომბოსტოს რულონებს ისე, რომ ზედა ფენა ძლივს ჩანს შიგნიდან. დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე და ხარშეთ დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, გამოიღეთ და მიირთვით. ასე რომ, ჩვენ ვისწავლეთ კომბოსტოს რულონების მომზადება საკმაოდ მარტივი რეცეპტის გამოყენებით.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ტაფაში კლასიკური რეცეპტის მიხედვით.

ქვაბში ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ძალიან გემრიელი გამოდის. მაგრამ რა უნდა გააკეთოს, როდესაც ის იქ არ არის? ან ვინმეს არაჟანი ან ნაღები არ უყვარს? მოდით გავარკვიოთ, როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ჩვეულებრივ ტაფაში. ეს არის კლასიკა. ჩვენ მოვამზადეთ ეს რეცეპტი დღესასწაულისთვის, ამიტომ ბევრი ინგრედიენტია, დაახლოებით 10 პორციისთვის. მაგრამ თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ ინგრედიენტების რაოდენობა.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 2 კგ;
• ბრინჯი - 450 გ;
• დაფქული ხორცი - 500 გ;

შესაწვავად:

• ხახვი - 320-350 გ;
• სტაფილო - 530-550 გ;
• ტომატის პასტა - 220 გ;
• მზესუმზირის ზეთი - 70 გ;
• წყალი - 1,5 ლ;
• მარილი გემოვნებით;
• დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

ნაბიჯი 1.

მოხარშეთ ბრინჯი. ჯერ კარგად ჩამოიბანეთ. შემდეგ საფუძვლიანად შეავსეთ წყლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 5-6 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გამორთეთ ცეცხლი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კიდევ 5 წუთი.

როდესაც მზად იქნება, გადაწურეთ წყალი სანიაღვრედან, აცალეთ ბრინჯი იქამდე, სანამ წყალი არ ამოიწურება.

ნაბიჯი 2.

მსხვილ სახეხზე გახეხეთ სტაფილო და დაჭერით ხახვი, არც ისე წვრილად. შეწვით ტაფაზე დაახლოებით 5-6 წუთის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მორევა.

ნაბიჯი 3.

დაამატეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. როდესაც მზად არის, თქვენ უნდა მოათავსოთ შემწვარი ნახევარზე ნაკლები ცალკე კონტეინერში.

ნაბიჯი 4.

უმეტეს ნაწილს დაუმატეთ წყალი, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოაყარეთ მარილი, პილპილი გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი. დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 3-5 წუთის განმავლობაში.

ნაბიჯი 5.

ახლა შევსების შესახებ. შეურიეთ ბრინჯი და დაფქული ხორცი. ისევ თქვენი გემოვნებით აირჩიეთ. შემდეგ იქ დავამატებთ შემწვარი შემწვარი ნაწილის უფრო მცირე ნაწილს. მოაყარეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად.

ნაბიჯი 6.

ახლა მოამზადეთ კომბოსტო, როგორც ეს აღწერილია ზემოთ მოცემულ რეცეპტში. ფეხის ნაწილი ამოჭერით, ჩანგალზე დადგით და მდუღარე წყალში ჩაუშვით. თანდათან მოაჭრათ ფოთლები ღეროდან. ოღონდ ფრთხილად არ მოხარშოთ, რომ ფოთლები რბილი გახდეს. ამას დაახლოებით 3-5 წუთი სჭირდება.

შემდეგ ფოთლებს ვაცივებთ და წყალს ამოვიღებთ.

ნაბიჯი 7

ფოთლებს ვჭრით სქელ ძარღვებს. დავჭრათ ისინი საჭირო ზომაზე.

სასწრაფოდ მოვამზადოთ ტაფა. შეგიძლიათ ძირში მოათავსოთ არასაჭირო ფოთლები და მორთვა.

ნაბიჯი 8

ახლა მოაყარეთ შიგთავსი მომზადებულ ფოთლებს და გააბრტყელეთ კონვერტში. ტაფაში დაუყოვნებლივ მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები ერთმანეთის გვერდით.

ნაბიჯი 9

ჩაასხით ჩვენი სოუსი ტაფაში. შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი, რომ დაფაროს კომბოსტოს რულონები სოუსში.

ახლა დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ დადგით დაბალ ცეცხლზე და ადუღეთ 1-1,5 საათი.

მზადყოფნა შეგიძლიათ შამფურით ან კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. როცა კომბოსტო მზად იქნება, ადვილად იჭრება.

მიუხედავად იმისა, რომ კომბოსტოს ასეთ რულონებს ზარმაცი ჰქვია, მაინც უნდა იმუშაოთ, თუმცა შიგთავსის ფოთლებში შეფუთვა არ გჭირდებათ. ასევე შეგიძლიათ ღუმელში მოამზადოთ ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონები. მომზადების პროცესში არაფერი იცვლება, გარდა ჩაშუშვისა.

ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მომზადება შესაძლებელია ღუმელში, სხვათა შორის, ეს უფრო მომწონს. ასევე შეგიძლიათ მოამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ქვაბში ან ქვაბში. სცადე და ექსპერიმენტი.

ახლა კი ჩვენ გავარკვევთ, თუ როგორ მოვამზადოთ ზარმაცი კომბოსტოს რულონები, ასევე ღუმელში.

ინგრედიენტები:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი;
• ხორცი - 1 კგ;
• ხახვი - 1 ცალი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბრინჯი - 1 ჭიქა;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მცენარეული ზეთი - 60-70 გ;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• არაჟანი - 500 გ;
• ტომატის პასტა - 2-3 სუფრის კოვზი;
• წიწაკა, მწვანილი, მარილი და დაფნის ფოთოლი გემოვნებით.

ნაბიჯი 1.

კომბოსტო დავჭრათ, არაფერია რთული, ყველაფერს ისე ვაკეთებთ, როგორც გინდათ, მაგრამ არც ისე უხეში.

ნაბიჯი 2.

მოხარშეთ ბრინჯი, გადაწურეთ წყალი.

ნაბიჯი 3.

სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე, ხახვი დაჭერით და შეწვით ტაფაზე. შემდეგ ვტოვებთ გაგრილებას.

ნაბიჯი 4.

ახლა აურიეთ პომიდორი არაჟანთან ერთად. მარილი და პილპილი.

ნაბიჯი 5.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ შემწვარი ხორცი, ბრინჯი, კომბოსტო და კვერცხი. მარილი და პილპილი გემოვნებით, ყველაფერი კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 6.

ახლა თქვენ უნდა ჩამოაყალიბოთ კოტლეტი სველი ხელებით. შეწვით ისინი ტაფაში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

ნაბიჯი 7

მოათავსეთ ჩვენი ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ფორმაში და წაუსვით სოუსი. გააცხელეთ ღუმელი 180 ºС-ზე. ჩვენ ვაგზავნით კომბოსტოს რულონებს და ვშუშავთ 40-50 წუთის განმავლობაში.

როცა მზად იქნება, გამოიღეთ და მიირთვით. უმჯობესია მიირთვათ ცხელი არაჟანთან და მწვანილთან ერთად.

აქ კვლავ შეგიძლიათ მოამზადოთ გემრიელი კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში. კარგად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი შევსება. ახლა მოდით გაერკვნენ, თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში დიეტური ხორცის გამოყენებით, როგორიცაა ქათამი.

მართალია ინდაურის ან ბატის ხორცს მირჩევნია, ისინი უფრო წვნიანია. ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ნაკლებად კალორიულია, ვიდრე ღორისა და საქონლის ხორცისგან დამზადებული, გემო კი საოცარი. ეს კერძი ლამაზად გამოიყურება სადღესასწაულო სუფრაზე.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• კომბოსტო - 1 ​​თავი;
• სტაფილო - 1 ​​ცალი;
• ბრინჯი - 100 გ;
• ქათმის ფილე - 300 გ;
• მწვანე ბარდა - 100 გ;
• ნიორი - 2 კბილი;
• მზესუმზირის ზეთი - 2 სუფრის კოვზი;
• მარილი, დაფქული წიწაკა, წიწაკის მარცვლები, დაფნის ფოთოლი - გემოვნებით;
• მშრალი სანელებლები ქათმისთვის;
• მწვანილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 1.

ჯერ ბრინჯი მოვხარშოთ. აქ არაფერია რთული. როცა მზად იქნება, გააგრილეთ და გადაწურეთ ზედმეტი წყალი.

ნაბიჯი 2.

სტაფილო გახეხეთ საშუალო სახეხზე. მწვანილი წვრილად დაჭერით. ბარდა, უმჯობესია გამოიყენოთ გაყინული. კონსერვის გამოყენება შესაძლებელია, მაგრამ არც ისე გემრიელი იქნება. თუ გაყინული აიღეთ, არ გჭირდებათ მისი გაყინვა.

ნაბიჯი 3.

ახლა წვრილად დაჭერით ქათმის ფილე და შეწვით ნიორთან ერთად (ასევე დაჭერით წვრილად) ტაფაში. შეწვით დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. როცა მზად იქნება, მოვაყაროთ პილპილი და მარილი გემოვნებით.

ნაბიჯი 4.

ახლა შეურიეთ ბრინჯი, სტაფილო, მწვანილი, ბარდა და ქათამი. კარგად აურიეთ.

ნაბიჯი 5.

ახლა მოამზადეთ კომბოსტოს ფოთლები. აქ ყველაფერი ჩვეულებრივადაა. იხილეთ რეცეპტები ზემოთ. შეგიძლიათ კომბოსტო გაათეთროთ ან გამოიყენოთ მიკროტალღური.

ნაბიჯი 6.

ახლა სქელი ძარღვებიც ამოვჭრით და ფოთლებს სასურველ ზომაზე ვჭრით.

1-2 კოვზი შიგთავსი მოათავსეთ ფურცელზე და შემოახვიეთ კონვერტში. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ კომბოსტოს ყველა რულონი მოაყაროთ და გაყინოთ. და ჩვენ შეგვიძლია გავაგრძელოთ შემდგომი.

ნაბიჯი 7

ახლა მულტიქუკერში ჩაასხით ტაფის ძირში ცოტაოდენი მზესუმზირის ზეთი. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ დარჩენილი კომბოსტოს ფოთლები. შემდეგ დაალაგეთ კომბოსტოს რულონები ფენებად.

ნაბიჯი 8

დახურეთ მულტიქუკერი და ჩართეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმი 40 წუთის განმავლობაში. საუკეთესოდ მიირთვით ცხელი და სოუსით.

ასევე შეგიძლიათ კომბოსტოს რულონები გრეივთან ერთად ნელ გაზქურაში მოხარშოთ, ან ორთქლზე მოხარშოთ, ყველაფერი ძალიან გემრიელი გამოდის.

და ეს ყველაფერი ჩვენთვისაა. ვფიქრობ, ჩვენ შევძელით იმის გაგება, თუ როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები სხვადასხვა გზით, რათა ის წვნიანი და გემრიელი იყოს. Bon appetit, გააზიარეთ თქვენი კომენტარები ქვემოთ, შემოგვიერთდით სოციალურ ქსელებში და წაიკითხეთ ჩვენს არხზე Yandex.Zen-ში: https://zen.yandex.ru/site. ყველას ნახვამდის და მოგვიანებით გნახავთ.

როგორ მოვამზადოთ გემრიელი და წვნიანი კომბოსტოს რულონები - 4 საუკეთესო რეცეპტი.განახლებულია: 2017 წლის 22 დეკემბერი: სუბოტინ პაველი

მირჩევნია ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულეტების მომზადება ან ღუმელში ჩაშუშვა. მაგრამ ერთ დღეს ვნახე კერძის ფოტო, რომელსაც კომბოსტოს წვნიანი ერქვა, ის იმდენად მადისაღმძვრელი მომეჩვენა, რომ გადავწყვიტე მისი მომზადება. კომბოსტოს რულონები არის ზარმაცი კომბოსტოს რულონები დაფქული ხორცით ბრინჯის გარეშე.

1 პატარა თავი კომბოსტო (1 კგ)
1 კგ დაფქული ღორის ხორცი
2 კვერცხი
2-3 ხახვი
3 კბილი ნიორი
2 პომიდორი ან 2 ს.კ. კოვზები ტომატის სოუსით
დაფქული შავი პილპილი
მარილი

გარეცხეთ კომბოსტო და დაუშვით წყალი. მისი დაფქვის რამდენიმე ვარიანტი არსებობს. შეგიძლიათ გახეხეთ, გახეხეთ მსხვილ სახეხზე ან წვრილად დაჭერით დანით და შემდეგ კარგად მოზილეთ. თუ ძველ კომბოსტოს იყენებთ, ჯობია ხორცსაკეპ მანქანაში ან სახეხზე დაჭერით, ახალგაზრდა კომბოსტო კი დანით წვრილად დაჭერით.

ვყიდულობთ მზა დაფქულ ხორცს ან ხორცს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში. კომბოსტოს რულონებისთვის ვიყენებ დაქუცმაცებულ ღორის ხორცს.

ხახვი და ნიორი გაფცქვენით, გარეცხეთ, წვრილად დაჭერით ან გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

შეურიეთ კომბოსტო, დაფქული ხორცი, ხახვი და ნიორი, კვერცხი, ყველაფერი კარგად აურიეთ. ბევრი დიასახლისი არ ამატებს კვერცხს კომბოსტოს ბლინებს, მაგრამ მე ვაკეთებ, ასე რომ ისინი უკეთესად იკვებებიან და არ იშლება. შემდეგ დავამატოთ პილპილი, მარილი და ისევ კარგად ავურიოთ ყველაფერი.

მიღებული დაფქული ხორცისგან ვქმნით კომბოსტოს რულეტებს ძეხვის ან კოტლეტის სახით, გავაბრტყელოთ ფქვილში და მსუბუქად შევწვათ ორივე მხრიდან მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შეწვით მაღალ ცეცხლზე.

შემწვარი კომბოსტოს რულონები მოათავსეთ ფორმაში ან ტაფაში.

თუ ტომატის სოუსს გამოვიყენებთ, ცოტაოდენი წყლით გავაზავოთ და დავასხათ კომბოსტოს ბლინებს.

თუ პომიდორს გამოვიყენებთ, გავრეცხოთ, გავთალოთ კანი, ჯვარედინად დაჭრისა და ადუღებული წყლის გადასხმის შემდეგ. დავჭრათ ისინი პატარა ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში. შეწვის ბოლოს დაამატეთ ცოტა წყალი და დაასხით კომბოსტოს ბლინები.

შეგიძლიათ დაამატოთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკა.

დღეს სოუსისთვის მცენარეულ ზეთში შევწვი ხახვი, შეწვის ბოლოს დავამატე სტაფილო, პომიდორი და ცოტა წყალი.

ფორმა კომბოსტოს რულეტებთან ერთად შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, როცა სოუსი ადუღდება, ტემპერატურა 180 გრადუსამდე შეამცირეთ და ადუღეთ 1 საათი. ახალგაზრდა კომბოსტოსგან რომ მოვამზადოთ, 40 წუთიც საკმარისია.

კომბოსტოს რულეტები ან ზარმაცი კომბოსტოს რულეტები დაფქული ხორცით მზადაა. მივირთმევთ კარტოფილთან ერთად, უგემრიელესი იქნება კარტოფილის პიურესთან ან ბრინჯთან ერთად, კომბოსტოს ბლინები კი გარნირის გარეშე უფრო გემრიელი იქნება.

კერძი ძალიან გემრიელი და შემავსებელია, მოამზადეთ ლანჩისთვის.

მოხარშეთ და მოგეწონებათ.

ზარმაცი კომბოსტოს რულონები ბრინჯის გარეშე არის ხორცპროდუქტების სახეობა წვრილად გახეხილი კომბოსტოს დამატებით. ბლანკების წარმოქმნის გასაადვილებლად მას მცირე ხნით ასუფთავებენ: რაც უფრო პატარაა, მით უფრო მადისაღმძვრელი იქნება დასრულებისას.

ბრინჯის არარსებობის შემთხვევაში, აქცენტი გადადის ხორცის გემრიელ არომატზე, კომბოსტოს სულთან ერთად. საქონლის ან ღორის დაფქულ ხორცს ბოსტნეულის დამატებამდე აფეთქავთ, ხორცის ბურთულას უეცრად ყრიან საჭრელ დაფაზე.

სანელებლების პიკანტური სუნით ტომატის სოუსის საფუძველი შეიძლება იყოს კომბოსტოს ბულიონი - არ დაასხით, ის შეიცავს უამრავ ვიტამინს და გააძლიერებს იმ დამახასიათებელ, შეუდარებელ ნოტს, რაც მოაქვს ბოსტანის თეთრად დატუმბული დედოფალს.

ინგრედიენტები

• ქათმის ფილე 250 გ
• თეთრი კომბოსტო 450 გ
• ქათმის კვერცხი 1 ც.
• ხახვი 1 ც.
• მწვანილი გემოვნებით
• არაჟანი 2-3 ს.კ. ლ.
• ტომატის პასტა 2 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• დაფქული შავი პილპილი
• წყალი 2 ჭიქა
• იტალიური მწვანილი 1 ჩ.კ.

მომზადება

1. გარეცხეთ კომბოსტო, ამოიღეთ ყუნწი. დავჭრათ ზოლებად.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი და შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ. გახეხილი კომბოსტო მოათავსეთ მდუღარე წყალში. აურიეთ. ადუღების შემდეგ მოხარშეთ ზომიერ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში.

3. მოხარშული კომბოსტო გადაიტანეთ ქილაში, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ზედმეტი სითხე.

4. გაფცქვენით და ჩამოიბანეთ ხახვი. დავჭრათ პატარა კუბებად. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

5. შემწვარი ტაფა დადგით გაზქურაზე, დაუმატეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი და გააჩერეთ გახურებამდე რამდენიმე წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, შემდეგ შეწვით ინგრედიენტები დაბალ ცეცხლზე 7-10 წუთის განმავლობაში, სანამ რბილი და ოდნავ შეწითლდება.

6. გარეცხეთ ქათმის ფილე და მოაშორეთ ზედმეტი ცხიმი. ხორცი დავჭრათ პატარა კუბებად.

7. ფილეს ნაჭრები ხორცსაკეპ მანქანაში გადაიტანეთ ცალკე თეფშზე.

8. თასში დაამატეთ გრეხილი ხორცი, მოხარშული კომბოსტო და შემწვარი ხახვი ნიორთან ერთად. დაამატეთ კვერცხი ყველა პროდუქტს. აურიეთ.

9. დაჭერით ახალი მწვანილი და დაამატეთ თასში დაფქულ ხორცთან ერთად. დაამატეთ მცირე რაოდენობით დაფქული შავი პილპილი, მარილი ან სხვა სანელებლები გემოვნებით. საფუძვლიანად აურიეთ და მსუბუქად ათქვიფეთ დაფქული ხორცი ხელებით.

მართალი გითხრათ, კომბოსტოს რულონებს ძალიან იშვიათად ვამზადებ. მაგრამ დღეს შთაგონება მომივიდა და გადავწყვიტე კომბოსტოს რულონები ნელ გაზქურაში მომემზადებინა. მე მაქვს მულტიქუერი წნევის ღუმელის ფუნქციით, ასე რომ, კომბოსტოს შიგთავსს დიდი დრო არ სჭირდება მოსამზადებელ პროცესს. ამ კომბოსტოს რულონების თავისებურება ისაა, რომ დაფქულ ხორცს ბრინჯი არ დაუმატეს;

ყვავილოვანი კომბოსტო ანაზღაურებს ბრინჯის ნაკლებობას, თქვენ უბრალოდ უნდა დაამტვრიოთ ის პატარა ყვავილედებად და დაუმატოთ დაფქულ ხორცს. თუ დიეტაზე ხართ და წონას ადევნებთ თვალს, მაშინ უმჯობესია ბრინჯი, რომელსაც ჩვეულებრივ დაქუცმაცებულ ხორცს ვუმატებთ, ყვავილოვანი კომბოსტოს ან ყავისფერი ბრინჯით ჩაანაცვლოთ, რომელიც თეთრზე ბევრად ჯანმრთელია. კომბოსტოს რულონებში ყვავილოვანი კომბოსტო საერთოდ არ შეიმჩნევა, ბრინჯის არარსებობა კი კერძის გემოს არ აფუჭებს. შედეგი იყო ჯანსაღი დიეტური კომბოსტოს რულონები ბრინჯის გარეშე, მოხარშული ნელ გაზქურაში. ვეგეტარიანელებისთვის საიტზე არის სოკოთი ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტების რეცეპტი, შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტი.

ინგრედიენტები რეცეპტისთვის "როგორ მოვამზადოთ კომბოსტოს რულონები ბრინჯის გარეშე ნელ გაზქურაში":

• კომბოსტო 1 პატარა ჩანგალი
• 1/3 ჩანგალი ყვავილოვანი კომბოსტო (დაახლოებით 1,5 ჭიქა დამსხვრეული ყვავილები)
• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი) 500 გრამი
• ხახვი 4 ც. საშუალო ზომის (3 დაფქული ხორცისთვის, 1 გასახდელისთვის)
• სტაფილო 2 ცალი
• ნიახური 1 ყუნწი
• ნიორი 3-4 კბილი
• დაფნის ფოთოლი 2 ც.
• ტომატის პასტა 4 სუფრის კოვზი ან 3-4 პომიდორი
• ზეითუნის ზეთი 2 სუფრის კოვზი
• მარილი, პილპილი

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ბრინჯის გარეშე ნელ გაზქურაში

კომბოსტოს რულონების მოსამზადებლად საჭიროა კომბოსტოს ფოთლები. კომბოსტოს ფურცლები ჩანგლიდან შეიძლება გამოვყოთ ორი გზით. ერთ-ერთია კომბოსტოს ქვაბში მოხარშვა, კომბოსტოს ყუნწის ამოჭრა, კომბოსტო 2-3 წუთის განმავლობაში მდუღარე მარილიან წყალში ჩავყაროთ, წყალი კომბოსტოს ფარავს. მოხარშვის შემდეგ კომბოსტოს ფოთლები რბილი გახდება და ადვილად გამოეყოფა ჩანგალს. მეორე მეთოდი: კომბოსტოს ჩანგლები ჩადეთ პლასტმასის ჩანთაში და შედგით მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთით, მიკროტალღური ღუმელის პარამეტრები მაქსიმალურ პოტენციაზე დააყენეთ.

მიკროტალღურ ღუმელში ყოფნის შემდეგ კომბოსტო რბილი გახდება და ფოთლები უპრობლემოდ გაიყოფა. კომბოსტოს თითოეულ ფოთოლს მოაცილეთ მყარი ძარღვები, ან ხორცის ჩაქუჩით დააჭერით ფოთლის მყარ ნაწილს.

კომბოსტოს რულეტების მოსამზადებლად ყვავილოვანი კომბოსტო გაყავით ყვავილედებად. საჭიროა მხოლოდ თითოეული ყვავილის მწვერვალები, ისინი ჩაანაცვლებენ ბრინჯს. კომბოსტოს რულეტისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი დაფქული ხორცი; შეგიძლიათ აიღოთ საქონლის ან ქათმის ხორცი. ამაზე მკაცრი შეზღუდვები არ არსებობს, აიღეთ ის ხორცი, რომელიც მოგწონთ ან გაქვთ მარაგში. ხორცი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ხახვთან ერთად.

მომზადებულ დაფქულ ხორცს დაუმატეთ დამსხვრეული ყვავილოვანი კომბოსტო, მარილი და პილპილი, სურვილისამებრ დაუმატეთ სანელებლები და აურიეთ.

მე დავამატე ორეგანო (ორეგანო) და კუმინი, შეგიძლიათ დაამატოთ თქვენი ჩვეულებრივი სანელებლები. კომბოსტოს ფურცლები მზადაა, დაფქული ხორციც მზადაა, რჩება მხოლოდ კომბოსტოს რულეტების გაკეთება. თუ კომბოსტოს ფოთლები დიდია, გაჭერით შუაზე, თითოეული ფოთლის შუაში მოაყარეთ დაფქული ხორცი და გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტები. მე არ ვწვი კომბოსტოს რულეტებს. ხახვს, სტაფილოს, ნიახურს და ბულგარულ წიწაკას, ნიორს წვრილად ვჭრი და ყველაფერს ვურევ.

დაასხით ზეითუნის ზეთი მულტიქუერის თასის ძირში, შემდეგ დაამატეთ ნახევარი დაჭრილი ბოსტნეული და პომიდვრის ნაწილი. ბოსტნეულის ფენის თავზე მოათავსეთ კომბოსტოს რულონები.

შემდეგ კი დარჩენილი ბოსტნეული და ასევე პომიდორი. აადუღეთ წყალი და დაასხით კომბოსტოს რულეტებში წყალი არ უნდა ფარავდეს, თორემ ბულიონი ბევრი იქნება.

კომბოსტოს რულეტებში ჩვეულებრივ ორ-სამ კარტოფილს ვამატებ, რადგან ჩემს კაცებს მოსწონთ კომბოსტოს რულეტებით მოხარშული კარტოფილი ან. მარილი მთლიანი შიგთავსით, დაამატეთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი, დახურეთ მულტიქუერი და დააყენეთ „ხორცის“ რეჟიმში 20 წუთის განმავლობაში.

მულტიქუკერის სიგნალი შეგატყობინებთ, რომ კომბოსტოს რულონები მზადაა.

მზა კომბოსტოს რულონები დადეთ თეფშებზე, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ მიირთვათ არაჟნით ან უბრალოდ ბულიონით, დაასხით კომბოსტოს რულონები მწვანილით. კარგი მადა.