რომელ წვნიან და გემრიელ ბოსტნეულზე ვფიქრობთ ყველაზე ხშირად, როცა სალათის მომზადება გვინდა? ეს არ არის ის, რაზეც ვიწყებთ ფიქრს ზამთრისთვის მზადების დაგეგმვისას დაუყოვნებლივ, მაგრამ ყველანაირი ფორმით? დარწმუნებული ვარ, უმეტესობა ჩვენგანი მაშინვე იფიქრებს ბულგარულ წიწაკაზე. ძალიან ბევრი გემრიელი კერძის მომზადება შეგიძლიათ, მაგრამ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მომზადების არანაკლები ხერხებია. საუკეთესო რეცეპტების შეგროვებას შეიძლება დიდი დრო დასჭირდეს ნათესავებისგან, მეგობრებისგან, ნაცნობებისგან და ინტერნეტიდან, მაგრამ მე გავაკეთებ თქვენთვის რეცეპტების ჩემს პატარა კოლექციას. იგივე, რაც ჩემთვის საუკეთესო და უგემრიელესი რეცეპტებია.

დღეს ჩვენ შეგვიძლია შევინარჩუნოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის რამდენიმე დადასტურებული და ძალიან გემრიელი გზით.

მწნილი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის - ეტაპობრივი მომზადების რეცეპტი

ადამიანებს განსხვავებული გემოვნება აქვთ, მაგრამ დარწმუნებული ვარ, ბევრი თქვენგანი დამეთანხმებით, რომ მწნილი ბოსტნეულის კონსერვის ერთ-ერთი უგემრიელესი სახეობაა. მარინადები, როგორც წესი, ისეთი არომატული და პიკანტურია, მსუბუქი მჟავიანობით და სანელებლებით, ნიორით, მწვანილებით. თითებს აჩეჩავ. ისე, მე მაქვს მათთვის რბილი ადგილი. ამ მიზეზით, ზამთრისთვის ყველაზე ხშირად ვამარინებებ ბულგარულ წიწაკას.

თუ ჯერ არ გიცდიათ მწნილი წიწაკა, გამოგრჩეთ. და მიუხედავად იმისა, რომ სხვა მწნილი ბოსტნეული ბევრად უფრო გავრცელებულია მაღაზიების თაროებზე, არავინ შეგვიშლის ხელს ამ საოცარი კერძისა და საჭმლის მომზადებაში.

მწნილი ბულგარული წიწაკისთვის დაგჭირდებათ:

• ტკბილი წიწაკა - 3 კგ,
• ძმარი 9% - 1 ჭიქა,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• ნიორი - 1 თავი,
• დაფნის ფოთოლი - 8-10 ფოთოლი,
• ახალი ოხრახუში - დიდი კონა,
• წიწაკის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• კბილი - 6-8 ც.

ხორციანი წითელი და ყვითელი წიწაკა საუკეთესოა მწნილისთვის. ძალიან თხელკედლიანი წიწაკა არც ისე გემრიელი იქნება. ხილის მიღება შესაძლებელია ნებისმიერი ზომის, რადგან მაინც ყველაზე მოსახერხებელია მათი დაჭრა ქილებში ჩასხმისთვის. ამგვარად, მწნილის წიწაკის თითოეული ქილის ტევადობა მაქსიმალური იქნება.

მომზადება:

1. გარეცხეთ წიწაკა. ამოიღეთ ყუნწი და ამოჭერით ბირთვი თესლით. ამის გაკეთება გაგიადვილდებათ, თუ წიწაკას სიგრძეზე გაანახევრებთ.

2. წიწაკა დავჭრათ ფართო ზოლებად. თითოეული ნახევარი შეიძლება დაიყოს 2 ან სამ ნაწილად, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად დიდია წიწაკა.

3. დიდ ქვაბში ჩაასხით 600 მლ წყალი. დაასხით იქ ერთი ჭიქა ძმარი და მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ მთელი შაქარი და მარილი ერთდროულად. ჩართეთ ღუმელი და მომავალი მარინადი ადუღდება.

4. წიწაკის ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე მარინადში, დაელოდეთ სანამ სითხე კვლავ ადუღდება და ბოსტნეული 10 წუთის განმავლობაში ადუღეთ სახურავის ქვეშ, გამუდმებით ურიეთ.

ბულგარული წიწაკა ოდნავ უნდა დარბილდეს, მაგრამ ბოლომდე არ მოიხარშოს. მწნილი წიწაკა ძალიან კარგია მცირე ხრაშუნით.

5. მოამზადეთ ქილები კონსერვისთვის. შესაფერისია 1 ან 0,5 ლიტრი მოცულობის ქილა.

უმჯობესია მათი სტერილიზაცია წინასწარ. ამისათვის შეგიძლიათ გააცხელოთ ღუმელში, მოხარშოთ წყალში ჩასმული, ორთქლზე გააჩეროთ, ან შედგით მიკროტალღურ ღუმელში წყალთან ერთად და ადუღოთ.

იმისათვის, რომ ბულგარული წიწაკა იყოს არომატული და ოდნავ პიკანტური ზამთრისთვის, ჩვენ ვათავსებთ ჩვენს "სანელებლებს" სტერილიზებული ქილების ძირში. თითოეულში მოათავსეთ 3-4 კბილი ნიორი, გაჭერით შუაზე, 1-2 ყლორტი ოხრახუში, 2 დაფნის ფოთოლი, 5 წიწაკა და 1-2 კბილი.

6. ახლა ქილებში ჩაყარეთ ცხელი, ახლად მოხარშული წიწაკა. გააკეთეთ ეს რაც შეიძლება მჭიდროდ და არ შეგეშინდეთ წიწაკის ნაჭრების გახეხვა ან დაკეცვა. როცა ყველა წიწაკა მოაყარეთ, დაასხით მარინადი ტაფიდან ქილის კიდემდე. წიწაკა გააგრძელებს მასში მარინადს.

7. დაახურეთ ქილების სახურავები ან გაახვიეთ მანქანით. ქილები გადააბრუნეთ თავსახური და გადაახვიეთ სქელ პირსახოცში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

რამდენიმე თვეში ასეთი წიწაკა საოცრად გემრიელი გახდება და შესანიშნავი დამატება იქნება თქვენი ზამთრის დიეტაში ბოსტნეულით. ეს იქნება შესანიშნავი გვერდითი კერძი ან თუნდაც მადა სადღესასწაულო სუფრისთვის.

უმჯობესია შეინახოთ იგი გრილ ადგილას, მაგალითად სარდაფში ან მაცივარში.

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლის სოუსში - რეცეპტი ფოტოთი

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის თაფლით არის ძალიან მარტივი, მაგრამ ამავე დროს გემრიელი რეცეპტი. წიწაკა გამოდის ტკბილი, მჟავე ხრაშუნა. ძალიან უჩვეულოა, რადგან თაფლი თავის უნიკალურ გემოს დაამატებს. ჩემი აზრით, თაფლი ძალიან კარგად უხდება ბულგარულ წიწაკას, ის ერთდროულად ავსებს მის სიტკბოს და მშვენივრად ანიჭებს გემოს. ამ მარინადს არ ემატება ძლიერი გემოს მქონე სანელებლები, რაც თაფლს აძლევს შესაძლებლობას გამოავლინოს თავისი გემო და წიწაკის გემო. რეცეპტი ძალიან შესაფერისია ზამთრის სხვადასხვა პრეპარატებისთვის.

კონსერვისთვის ყველაზე ხშირად გირჩევთ აიღოთ არც ისე დიდი მოცულობის ქილები, მით უმეტეს, თუ თქვენი ოჯახი არც თუ ისე დიდია და წიწაკის ღია ქილა დიდხანს მოუწევს მაცივარში ჯდომა. რატომ რისკავთ თქვენს ჯანმრთელობას კიდევ ერთხელ და გულდასმით გრძნობთ საკვებს. დამეთანხმებით, თუ მეტი გინდათ, ყოველთვის შეგიძლიათ გახსნათ ორი პატარა ქილა. მაგრამ დიდი ზურგის შენარჩუნება შეუძლებელია.

ასევე, როდესაც პირველად ამზადებთ რაიმეს, გააკეთეთ მცირე რაოდენობით ექსპერიმენტებისთვის. ბოლოს და ბოლოს, ის, რაც ერთ ადამიანს მოსწონს, შეიძლება სხვის გემოვნებაში არ იყოს.

ამ რეცეპტის ჩემზე გამოცდის შემდეგ, ვცდილობ გავაკეთო რამდენიმე ქილა წიწაკისა და თაფლისგან.

მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა - 1 კგ,
• თაფლი - 4 სუფრის კოვზი,
• ძმარი 9% - 4 სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი - 3 ჩაის კოვზი,
• მარილი - 2 ჩაის კოვზი,
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩაის კოვზი,
• ქინძის თესლი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და გაჭერით ორ ნაწილად. ამოიღეთ ბირთვი ყუნწთან ერთად. ჩამოიბანეთ დარჩენილი თესლი.

2. წიწაკა დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნახევარი დავჭრათ სიგრძეზე 2 ან 3 ნაწილად. თუ წიწაკა ძალიან სქელია, როგორც ჩემს შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 4. მთავარია, გააკეთოთ ნაჭრები, რომლებიც მოგვიანებით საჭმელად იქნება მოსახერხებელი.

3. წიწაკის ნაჭრები მჭიდროდ ჩაალაგეთ სუფთა, სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ ისინი მთლიანად წიწაკით. შეეცადეთ არ დახუროთ ქილები, რომლებიც არ არის სავსე დიდი რაოდენობით ჰაერის გამო. უმჯობესია, დარჩენილი წიწაკა სხვაგვარად მოამზადოთ, მაგალითად, მისგან ახალი სალათის მომზადება.

4. ახლა აადუღეთ ქვაბი და ქილებში წიწაკას მდუღარე წყალი დაასხით. შეავსეთ ქილები ბოლომდე, დააფარეთ სტერილიზებული ხუფები და დატოვეთ ასე 10 წუთის განმავლობაში.

5. ახლა მარინადის მომზადების დროა. აიღეთ პატარა ქვაბი ან ქვაბი. ძირში ჩაასხით თაფლი, მოაყარეთ მარილი, პილპილის მარცვლები და ქინძის მარცვლები. გაითვალისწინეთ, რომ შაქარს არ უმატებენ, ის თაფლით იცვლება.

6. წიწაკის ქილებიდან ცხელი წყალი გადაწურეთ ამ ქვაბში, ამ ბულიონს გამოვიყენებთ მარინადის მოსამზადებლად.

7. მარინადი მიიყვანეთ ადუღებამდე და ისევ დაასხით ქილებში წიწაკას.

8. ამის შემდეგ დაახურეთ სახურავები რაც შეიძლება მჭიდროდ. შეამოწმეთ თუ ისინი გაჟონავს. შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და შემოახვიეთ თბილ საბანში ან პირსახოცში. ამ ფორმით, ქილები უნდა გაცივდეს, სანამ ისინი შეინახება.

ეს ძალიან ნაზი და პიკანტური მარინირებული მადა აუცილებლად გაგახარებთ ზამთრის გრძელ საღამოს თავისი ზაფხულის გემოთი. ისიამოვნეთ და მოექეცით საყვარელ ადამიანებს.

მარინირებული ბულგარული წიწაკა ზეთში, კავკასიური სტილით

აქ არის კიდევ ერთი ორიგინალური რეცეპტი. მოგეხსენებათ, რომ ზოგჯერ სანელებლებსა და მომზადების მეთოდებს შეუძლიათ მთლიანად შეცვალონ კერძის გემო. ეს ერთ-ერთი ასეთი შემთხვევაა. წიწაკა ისეთი არომატული და გემრიელი გამოდის, რომ ყურებით ვერ ამოიღებ.

რეცეპტი სულაც არ არის რთული და ბევრი მწვანილისა და ნივრის დამატება მხოლოდ ზამთრისთვის ბულგარულ წიწაკას უფრო გემრიელს ხდის.

ბულგარული წიწაკა ტომატის სოუსში

თუ ჩვენ ვეძებთ ყველანაირ გემრიელ ვარიანტს ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად, მაშინ უბრალოდ ცოდვაა არ გვახსოვდეს, რა შესანიშნავად არის შერწყმული წიწაკისა და პომიდვრის გემო. ყველასთვის საყვარელი ლეჩო სწორედ ამ კატეგორიიდანაა. მაგრამ, თუ გსურთ მოამზადოთ არა ლეჩო, რომელსაც ხშირად ემატება სხვა ბოსტნეულის მრავალფეროვნება, არამედ მხოლოდ ტკბილი წიწაკა პომიდვრის წვენში, მაშინ ეს რეცეპტი სწორია.

წიწაკის დიდ ნაჭრებს დავფარავთ ტომატის სოუსში, რომელიც იქნება ჩვენი პიკანტური ზამთრის საჭმელი.

პომიდორში ბულგარული წიწაკის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ბულგარული წიწაკა - 5 კგ,
• უმარილო ტომატის წვენი - 3 ლიტრი,
• მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 2 სუფრის კოვზი,
• შაქარი - 0,5 ჭიქა,
• ძმარი 9% - 6 სუფრის კოვზი,
• სანელებლები გემოვნებით (წიწაკის მარცვლები და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი, კბილი, ნიორი).

მომზადება:

1. ბულგარული წიწაკა გარეცხეთ ცივი წყლით და მოაშორეთ თესლი და კუდი. შემდეგ დაჭერით დიდ ნაჭრებად. ნახევარი ან მეოთხედი წიწაკა, ბოსტნეულის ზომის მიხედვით.

2. დაასხით პომიდვრის წვენი დიდ ქვაბში. აირჩიეთ კონტეინერი, რომელიც საბოლოოდ მოერგება ყველა ბულგარულ წიწაკას.

ტომატის წვენს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები და ძმარი. ეს იქნება ჩვენი პომიდვრის მარინადი. შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში ნაყიდი წვენი, ან შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ ახალი პომიდვრისგან.

3. როცა პომიდვრის წვენი ადუღდება, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, შემდეგ კი ყველა ბულგარული წიწაკა. კარგად აურიეთ და მოხარშეთ, აურიეთ, 15 წუთის განმავლობაში.

4. ცხელი, ახლად მოხარშული წიწაკა მოათავსეთ ტომატის წვენში ძალიან მჭიდროდ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შეავსეთ წვენი ბოლომდე და დაახურეთ სახურავები. სახურავები ასევე უნდა იყოს სტერილური.

ამის შემდეგ გადააბრუნეთ ქილები და დარწმუნდით, რომ თავსახური არ გაჟონავს. ამ თავდაყირა ფორმაში მოათავსეთ ქილები მაგიდაზე და შემოახვიეთ პირსახოცში. გააცივეთ, რის შემდეგაც შეგიძლიათ ამოიღოთ ბულგარული წიწაკა და შეინახოთ გრილ ადგილას ზამთრისთვის.

რამდენიმე კვირაში მზად იქნება. კარგი მადა!

შემწვარი ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

შეიძლება იფიქროთ, რომ ჯერ არ გვიცდია წიწაკით რაიმეს გაკეთება, რომ გემრიელად შევინარჩუნოთ. ისე, მაგალითად, ჩვენ ჯერ არ შემწვარი. და უნდა გითხრათ, ეს დიდი გამოტოვებაა, რადგან ზამთრისთვის შემწვარ ბულგარულ წიწაკას უბრალოდ ერთი ქილა მაინც უნდა დახუროს გემრიელი ჯიშისთვის.

მოგეხსენებათ, რომ შემწვარი წიწაკის გემო ოდნავ იცვლება და ვეცდებით შევინარჩუნოთ ის ზამთრისთვის. და მერწმუნეთ, ჩვენ წარმატებას მივაღწევთ, რადგან რეცეპტი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. თუნდაც, ალბათ, უფრო ადვილია, ვიდრე სტანდარტული მარინირება.

ერთხელ დედამ თქვა, რომ ეს ზარმაცების რეცეპტია. მაგრამ ჩვენთვის ეს ნიშნავს, რომ ზედმეტი ძალისხმევა არ მოგვიწევს და გემრიელი პროდუქტის ხარისხი არ გაუარესდება.

დაგჭირდებათ:

• ნებისმიერი ფერის ტკბილი ბულგარული წიწაკა (სასურველია არა დიდი) - 2,5 კგ,
• ნიორი - 1 თავი,
• ცხელი წიწაკა - 1 პატარა წიწაკა,
• ძმარი 9% - 0,3 ჭიქა,
• შაქარი - 1 ჭიქა,
• მარილი - 1 დაგროვილი სუფრის კოვზი,
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:

1. გარეცხეთ ახალგაზრდა პატარა წიწაკა. არ არის საჭირო მისი გაწმენდა, რადგან შევწვით და მთლიანად შევინახავთ. მათი თქმით, ეს არის მისი უნიკალური გემოს საიდუმლო.

2. ტაფაზე დაასხით ზეთი და შეწვით წიწაკა ოქროსფერამდე. არ დაგავიწყდეთ გადაატრიალოთ ისე, რომ ყველა მხრიდან შებრაწულიყო. სხვათა შორის, ზეთი ბევრს იფეთქებს და ისვრის, ამიტომ დააფარეთ თავსახური ან სპეციალური ეკრანი ზეთის გაჟონვის საწინააღმდეგოდ.

3. გაასტერილეთ ქილა (ან ქილები) ხუფებით. მომზადებულ ქილაში მოათავსეთ შემწვარი წიწაკა ფენებად, წვრილად დაჭრილი ნიორით.

წიწაკის ფენა, ნივრის ფენა, წიწაკის ფენა და ა.შ.

4. მარილი და შაქარი ჩაასხით პირდაპირ ქილაში. მაქვს ერთი დიდი სამლიტრიანი ქილა. თუ დაკონსერვებთ რამდენიმე ქილაში, მაშინ მარილისა და შაქრის რაოდენობა (და მოგვიანებით ძმარი) გაყავით წიწაკით სავსე ქილების რაოდენობაზე.

5. ახლა აადუღეთ ქვაბი ან ტაფა წყალი. ქილა ორი მესამედით შეავსეთ მდუღარე წყლით, დაასხით ძმარი წყალში და შემდეგ დაასხით.

მარილი, შაქარი და ძმარი ირევა ქილაში და თანაბრად გადანაწილდება ყველა წიწაკაზე. განსაკუთრებით მას შემდეგ, რაც ქილა ინახება ზამთრამდე. არ ინერვიულოთ ამაზე, ეს დადასტურებული მეთოდია.

6. ახლა ქილა უნდა გადააბრუნოთ და სტანდარტულად შემოახვიოთ თბილ ტანსაცმელში, რომ ნელ-ნელა გაცივდეს.

გთავაზობთ ზამთრისთვის შემწვარი წიწაკის მომზადების მარტივ მეთოდს. სცადეთ და ისიამოვნეთ ცივი ზამთრით.

ტკბილმა წიწაკამ მტკიცედ დაიპყრო თავისი ადგილი მრავალ კერძში. მებოსტნეები წარმატებით ზრდიან ამ ბოსტნეულს თავიანთ ნაკვეთებზე. შემოდგომის დადგომასთან ერთად, მოსავლის აღებისას, დროა დავგეგმოთ რა შეინახება და როგორ და რა სამზადისი შეიძლება მომზადდეს ხანგრძლივი ზამთრის პერიოდისთვის.

გემოსა და წვნიანობის წყალობით, ბულგარული წიწაკა შეიძლება გახდეს ყველა კერძის აქცენტი სადილსა და სადღესასწაულო მაგიდებზე.

სწორედ ამიტომ გვინდა ამ სტატიაში შემოგთავაზოთ კულტურის მომზადების უგემრიელესი გზები.

7 ყველაზე სასარგებლო პაპრიკა საკვები კონსერვისთვის

ყველა დიასახლისი ოცნებობს დახარჯოს მინიმალური დრო, ძალისხმევა და ფული შემდეგი კერძის შესაქმნელად. თანამედროვე საზოგადოებაში ეს სრულიად ნორმალურია, რადგან ყველას არ აქვს საკმარისი დრო. ამიტომ შემოთავაზებული რეცეპტი ქალაქის მაცხოვრებლების მოთხოვნებს ერგება, კერძოდ, ამ კერძების მომზადება ძალიან მარტივია, მაგრამ გარდა ამისა, ძალიან გემრიელი და ჯანსაღი აღმოჩნდება.

გაყინული ბოსტნეული

ძალიან მოსახერხებელია! ახლად გაყინული წიწაკა ინარჩუნებს მთელ გემოს, არომატს და სასარგებლო ელემენტებს, რაც მნიშვნელოვანია ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში. ისინი ამას აკეთებენ სხვადასხვა მიზნით, რაც იმას ნიშნავს, რომ მეთოდებიც განსხვავებულია. მოდით განვიხილოთ ყველა ვარიანტი.

ჩაყრისთვის

აქ დაგჭირდებათ დაახლოებით იგივე ზომისა და ფორმის ნიმუშები. შემდეგ ზედა ნაწილი ამოჭერით ყუნწით, გაწმინდეთ თესლები შიგნიდან და მოათავსეთ მდუღარე წყალში 30 წამით.

საყინულეში შესანახად ამ გზით მომზადებული ბოსტნეული არ ტყდება და არ დეფორმირდება. თუ ნაყოფის შიგთავსის დროს ზემოდან დახურავთ, შემდეგ გადაკეცეთ და შედგით საყინულეში.

მომზადება ცხელი კერძების, ბოსტნეულის ღვეზელების და პიურეს სანელებლებისთვის

ეს მეთოდი კიდევ უფრო მარტივია, ვიდრე წინა. ამისათვის თქვენ უნდა გარეცხოთ ხილი, გაწმინდეთ შიგნით და დაჭერით ისინი სასურველი ფორმით: კუბურები, ნახევარრგოლები, რგოლები, ჩალისფერი. შემდეგ შეფუთეთ ნაწილებად და შედგით საყინულეში.

როგორც ნახევარფაბრიკატი

აქ წიწაკა უნდა მოათავსოთ ღუმელში 30 წუთის განმავლობაში, ტემპერატურა უნდა იყოს +180ᵒC. გამოიღეთ და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ამოიღეთ კანი და თესლი. შემდეგ მასაც ვანაწილებთ ტომრებში საჭირო რაოდენობით და ვდებთ ცივში.

პროდუქტის გაყინვის შემდეგ, საჭიროების შემთხვევაში, შეგიძლიათ მოამზადოთ სალათი ან სხვა კერძი, რომელიც გაგახარებთ თავისი ფერით, არომატით და გემოთი ზამთრის ცივ დღეს.

ბევრისთვის ძალიან პოპულარული და საყვარელი დელიკატესი, მისი გამოჩენა სუფრაზე ყოველთვის მისასალმებელი იქნება. ჩვენ მოვამზადეთ ორი მეთოდი თქვენი ყურადღებისთვის.

ვარიანტი 1

ვირჩევთ მოსამზადებლად საშუალო ზომის ნიმუშებს, ვაშორებთ ყველაფერს არასაჭირო და ვადუღებთ ოდნავ დამარილებულ წყალში 3 წუთის განმავლობაში. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ნაყოფი არ დაკარგოს ფორმა. ვამზადებთ შუშის კონტეინერებს, უმჯობესია აირჩიოთ 2 და 3 ლიტრიანი, მოათავსოთ ბოსტნეული, შეავსოთ ხსნარით, რომელშიც ხილი დუღდა, დავამატოთ 9% სუფრის ძმარი, 2 ლიტრიან ქილაზე 2 სუფრის კოვზის საფუძველზე და 3 სუფრის კოვზი 3 ლიტრიან ქილაზე. ხრახნიანი სახურავი.

ვარიანტი 2

ვამზადებთ ხსნარს შემდეგი შემადგენლობით: 1 ლიტრი წყალი, 70 გრ შაქარი, 35 გრ მარილი და 8 გრ ლიმონმჟავა. გახეხილი ხილი მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მოათავსეთ ცივ წყალში. მოაყარეთ ისინი მობუდულ თოჯინაში ან დააწყვეთ გვერდულად ერთმანეთზე და მოათავსეთ კონტეინერში. შეავსეთ მარილწყალში და მოათავსეთ სტერილიზაციისთვის. 1 ლიტრიანი კონტეინერი უნდა გაიაროს პროცედურა 15 წუთში, 2 ლიტრი 20 წუთში, 3 ლიტრი 25 წუთში.

ქილების გადახვევა

საჭიროების შემთხვევაში, აიღეთ ბოსტნეული და შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ დაიწყოთ ჩაყრა. ეს ძალიან მოსახერხებელია და დაზოგავს დროს.

ეს მრავალმხრივი დელიკატესი ჩვენთან უნგრეთიდან მოვიდა. ჩაშუშული ბოსტნეულის მარტივი ნაზავი, სანელებლებით შეზავებული, მტკიცედ შევიდა ზამთრის მენიუში. სავალდებულო ინგრედიენტებია ბულგარული წიწაკა, პომიდორი და ხახვი. მაგრამ, რა თქმა უნდა, ყველა დიასახლისი ცდილობდა კომპონენტების შემადგენლობასა და რაოდენობას, მისი პრეფერენციების შესაბამისად. ამიტომ, ამ მომენტში თითქმის შეუძლებელია ორი აბსოლუტურად იდენტური ბლანკის პოვნა, მათი ვარიანტების დათვლა შესაძლებელია უთვალავი რიცხვით. ახლა თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ შემწვარი ხახვი, სტაფილო, ხორცი, შებოლილი ძეხვი და სხვა კომპონენტები, რომლებიც გიყვართ და გსურთ იქ მოათავსოთ ინგრედიენტებად.

გთავაზობთ ლეჩოს კლასიკურ ვერსიას. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• წიწაკა - 2 კგ;
• პომიდორი - 2 კგ;
• ხახვი - 1 კგ;
• მცენარეული ზეთი - 150 მლ;
• სუფრის ძმარი 9% - 3 ს.კ. ლ.;
• გრანულირებული შაქარი - 4 ს.კ. ლ.;
• მარილი - 2 ჩ/კ;
• შავი პილპილის მარცვლები - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - 4 ცალი;
• დაფნის ფოთოლი - 2 ც.

მომზადების პროგრესი. პომიდორს ვრეცხავთ, ვაფშეთ ბლენდერით ან წვენსაწურით, ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და წიწაკა ზოლებად. ნარევი მოათავსეთ ქვაბში ან აუზში, დაამატეთ შაქარი, მარილი, სანელებლები და მცენარეული ცხიმი. ხარშეთ 1 საათი. შემდეგ ჩაასხით ძმარი და თავდაყირა მოათავსეთ თბილ ოთახში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

ქვემოთ მოცემულ ვიდეოში შეიტყობთ საჭმლის მომზადების სხვა ხერხს, სტაფილოს დამატებით. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე როგორც გვერდითი კერძი ყინვაგამძლე დღეებში, ორივე ვარიანტით კმაყოფილი დარჩებით.

ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ცხარე სუნელი ყოველთვის განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს ხალხის მიერ. კლასიკურ რეცეპტში სოუსი იქმნება ცხარე წითელი წიწაკის, ნივრის და მწვანილის მარილით დაფქვით. მაგრამ, როგორც ლეჩოს შემთხვევაში, მრავალი ექსპერიმენტის დროს რეცეპტმა მრავალი ცვლილება განიცადა და ახლა ის ინგრედიენტები, რომლებიც არ უნდა შედიოდეს, მაგალითად, პომიდორი, სტაფილო ან ვაშლი, შეიძლება შევიდეს.

ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი ცხარე სუნელი ყოველთვის განსაკუთრებული პატივისცემით სარგებლობს ხალხის მიერ

ვფიქრობ, ყველა დამეთანხმება, რომ დღეს თითქმის ნებისმიერი სოუსი, თუ ის შეიცავს ცხარე ბოსტნეულს და ნიორს, ამაყად ატარებს სახელს adjika. შემდეგი, ჩვენ ტრადიციულად განვიხილავთ ამ შესანიშნავი სუნელის მომზადების ორ გზას.

აჯიკას სოუსის რბილი ვერსია

ამ მეთოდისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები: 1,5 კგ ბულგარული წიწაკა, 5 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 350 გრ ნიორი, 300 გრ გრანულირებული შაქარი, 100 გრ მარილი, 250 მგ 9% ძმარი და 250 გრ. მლ მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროგრესი. გარეცხილი პამიდორი, სტაფილო და წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში ან ელექტრო ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაასხით ქვაბში და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 45-60 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქარი, მარილი და კარაქი, მოხარშეთ კიდევ ნახევარი საათი. ჩაასხით ძმარი და 10 წუთის შემდეგ დაჭრილი ნიორი. 15 წუთის შემდეგ სოუსი მზად იქნება და შეგიძლიათ მოათავსოთ მომზადებულ მინის ჭურჭელში. ხრახნიანი სახურავები.

ქართული აჯიკას რეცეპტი

სოუსის შესაქმნელად შეინახეთ შემდეგი პროდუქტები: 5 კგ ბულგარული წიწაკა, 500 გრ ცხარე წიწაკა, 500 გრ ტომატის პასტა, 1,5 კგ პომიდორი, 1 კგ სტაფილო, 2,5 კგ ხახვი, 5-6 კბილი ნიორი. , 1 კონა ოხრახუში, 1 კონა ხმელი და ახალი კილანტრო, მარილი გემოვნებით.

მომზადების პროგრესი. ყველა კომპონენტი უნდა გაანადგუროთ ბლენდერით ან კვების პროცესორით, დადგით კონტეინერი ნარევით ცეცხლზე და მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. შუშის კონტეინერი უნდა გაცხელდეს, შემდეგ მოაყარეთ მზა პროდუქტი და გააბრტყელეთ.

სამზარეულოს ორი სრულიად განსხვავებული მეთოდი, მაგრამ იგივე სახელით. მაგრამ შექმნის სირთულე არ არის, ამიტომ დაიწყეთ სამზარეულო თავდაჯერებულად.

მწნილი ბოსტნეული დაამშვენებს ნებისმიერ სუფრას, იქნება ეს სადღესასწაულო თუ ყოველდღიური. მრავალფეროვან კულტურას შეუძლია არა მხოლოდ განწყობის მინიჭება, არამედ ნებისმიერ გურმანს გაახაროს თავისი გემოსა და არომატის გამო. თქვენ არ გაწითლდებით, თუ ამ მეთოდს გაითვალისწინებთ, ის უბრალოდ არაჩვეულებრივია. მთავარია რეცეპტი ზუსტად დაიცვათ და თქვენი სტუმრები აუცილებლად მეტს ითხოვენ!

მწნილის რეცეპტი

მოამზადეთ შემდეგი კომპონენტები სამუშაო ნაწილისთვის:

• ბულგარული წიწაკა - 8 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• მარილი - 4 სუფრის კოვზი;
• სუფრის ძმარი 9% - 400 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 400 მლ;
• დაფნის ფოთოლი - 5 ცალი;
• მიხაკი და წიწაკა 5 ცალი;
• შავი პილპილის მარცვლები - 12 ცალი;
• წყალი - 2 ლიტრი.

მომზადების პროგრესი. ამოიღეთ შერჩეული ნიმუშები ბირთვიდან და დაჭერით ოთხ ნაწილად. უპირატესობა მიანიჭეთ პატარა ბოსტნეულს, იგივე ზომის, რომ ნაჭრები თანაბარი იყოს, ან გრძელი დაჭერით პატარა. უმჯობესია შეაგროვოთ ყველა ფერი: ყვითელი, წითელი და მწვანე, რათა საჭმლის უფრო ფერადი გამოიყურებოდეს.

შემდეგ ვამზადებთ მარინადს წყლის, შაქრის, მარილის, მცენარეული ცხიმისა და სანელებლების ნარევიდან. ადუღების შემდეგ გააჩერეთ ცეცხლზე 4 წუთი, შემდეგ დაამატეთ ძმარი. დაჭრილი ნაჭრები გააჩერეთ მდუღარე წყალში 2 წუთის განმავლობაში და ჩაჭრილი კოვზით გადაიტანეთ მდუღარე მარილწყალში. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 5 წუთამდე, აღარ არის რეკომენდებული, რომ ბოსტნეულმა სიმტკიცე არ დაკარგოს. მოათავსეთ კონტეინერებში, ამოავსეთ ზემოდან, შემდეგ დაახურეთ სახურავები.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა:

• თუ თაფლზე ალერგიული რეაქციები არ არის, მომზადებისას დაამატეთ იგი ინგრედიენტებს, შეცვალეთ შაქარი. მიღებულ პროდუქტს უფრო დახვეწილი გემო ექნება. მსგავსი მეთოდები შეგიძლიათ იხილოთ ჩვენს სხვა სტატიაში: მარინირებული გოგოშარები თაფლით ზამთრისთვის.
• შეგიძლიათ ცოტა მეტი დრო გაატაროთ და წიწაკა ზოლებად დაჭრათ, ეს სახეობა უფრო მომგებიანი გამოიყურება.
• რეცეპტის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ თითოეულ ქილაში სანელებლების სპეციალური შემადგენლობის დამატებით. მაგალითად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ: ქინძი, ტარხუნა, როზმარინი, ოხრახუში ან ნიახურის ფესვი, ასევე სტაფილო. მაშინ პროდუქტი გამორჩეული აღმოჩნდება ყველაზე მომთხოვნი გემოვნებისთვისაც კი.

ამ საჭმლის მომზადება ძალიან მარტივია, პროცესი სწრაფია და მზა პროდუქტი ბევრ გულშემატკივარს იპოვის.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ტკბილი წიწაკა - 1 კგ;
• პომიდორი - 700 გ;
• ნივრის კბილი - 4 ცალი;
• გრანულირებული შაქარი - 2,5 ს/კ. ლ.;
• მარილი - 1,5 ს/კ. ლ.;
• ძმარი (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვაშლის ან ღვინის ძმარი) – 30 მლ;
• მცენარეული ზეთი - 30 მლ.

მომზადების პროგრესი. ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში გახეხეთ პომიდორი, დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ მარილი, შაქარი და მზესუმზირის ზეთი, მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. დათესილი წიწაკა გაყავით ოთხად, დაუმატეთ ნარევს, ხარშეთ, აურიეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, 10 წუთის შემდეგ მომზადებული საკვები შეიძლება მოათავსოთ ქილებში და დაახურეთ თავსახური.

თქვენ უნდა გქონდეთ 2 კონტეინერი 500 მლ თითოეულში.

ძალიან საინტერესო მეთოდია, რადგან ის მთლიანად სამზარეულოს მოიცავს. ანუ წიწაკა არ იჭრება და თესლს არ აცლიან, ასევე ყუნწი. ბოსტნეული შემწვარია და მხოლოდ ამის შემდეგ შეზავებულია ნარევით. გამოიყენეთ სხვადასხვა ფერის კულტურები. ეს საჭმელი ძალიან პოპულარული იქნება. სუფრა იქნება ნათელი და საკვები მრავალფეროვანი.

ვიდეოში შეგიძლიათ იხილოთ შემწვარი წიწაკის მომზადების ერთ-ერთი ვარიანტი.

წიწაკის ჭამის შემდეგ დარჩენილი მარინადი არ უნდა დაასხათ. მისი კიტრის ბიძაშვილის მსგავსად, მას მრავალი გამოყენება აქვს. ამის ცოდნის გარეშე, ჩვენ ხშირად უბრალოდ ვიშორებთ არასაჭირო სითხეს, მაგრამ ამას ამაოდ ვაკეთებთ. ჩვენ აღვწერთ ამ ნარევის ერთ-ერთ გამოყენებას ამ სტატიის ფარგლებში.

სოუსი გასახდომისთვის

მოამზადეთ დარჩენილი მარინადის 4 ნაწილი, მაიონეზის 3 ნაწილი, სოიოს სოუსის 1 ნაწილი, მდოგვი, პომიდორი, ლიმონის წვენი, ნიორი, ხახვი, სანელებლები გემოვნებით და წვრილად დაჭერით მწვანილი.

ეს იქნება შესანიშნავი სუნელი ხორცის კერძებისთვის, ასევე შეგიძლიათ პიცის ცომი სოუსით შეზეთოთ ან გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა სალათების სამოსად. ამ სოუსში ხორცი დამარინადეთ და შემდეგ უბრალოდ მოხარშეთ. ეს კერძი შეგახსენებთ პიკნიკებს ზაფხულის მზიან დღეებში.

ასევე შეგიძლიათ ბოსტნეულის შეფუთვა თითქმის ყველაფრით, რაც მოგწონთ. მაგრამ წამყვანი შევსება მაინც ბრინჯისა და ხორცის ნაზავია. ეს კერძი აქტუალური იქნება როგორც ზაფხულში, ასევე ზამთარში. მოდით შევისწავლოთ ორი რეცეპტი, მათზე დაყრდნობით შეგიძლიათ შექმნათ თქვენი საკუთარი კერძები, თავისუფლად მიეცით თქვენს ფანტაზიას და მოგერიდებათ ექსპერიმენტები შიგთავსით, შემდეგ კი მოათავსეთ საყინულეში შესანახად შესაფერის დრომდე.

საჭირო ინგრედიენტები: 10 ც ტკბილი წიწაკა, 500 გრ ყაბაყი, 1 ც სტაფილო, 2 ც ხახვი, 1 ლ ტომატის წვენი, ახალი მწვანილი, წიწაკა და მარილი.

მომზადების პროგრესი

ბოსტნეულის შერჩეული ნიმუშები გაასუფთავეთ, ამოიღეთ თესლი და ამოჭერით ზედა ნაწილი ყუნწით. გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში.

ჩაყარეთ წიწაკა, მოათავსეთ ქილებში, მჭიდროდ დაჭერით და დაუმატეთ ადუღებული პომიდვრის წვენი. სტერილიზაციის შემდეგ დაახურეთ სახურავები 15-20 წუთის განმავლობაში.

იხილეთ ვიდეო მიმოხილვა მეორე მეთოდისთვის.

ეს კერძი დააფასებს ოჯახის ყველა წევრს და სტუმარს, ის შეიძლება მიირთვათ როგორც გვერდითი კერძი, ან უბრალოდ პურზე წაისვათ ან დამოუკიდებლად მიირთვათ. სასარგებლო კულტურების დიდი რაოდენობა გაჯერებს ვიტამინებით და აგიმაღლებთ განწყობას.

ამ მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტების მარაგი:

• ხორციანი ჯიშის წიწაკა – 2,5 კგ;
• სტაფილო - 150 გ;
• ხახვი - 250 გ;
• პომიდორი - 200 გ;
• ნიახურის ფესვი - 1 ცალი;
• ოხრახუშის ფესვი - 1 ცალი;
• დაფქული წიწაკა - 1 ჩ/კ;
• წიწაკა - 1 ჩ/კ.

მომზადების პროგრესი. გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში, ამოიღეთ კანი და თესლი და გახეხეთ ბლენდერში. ოხრახუშის და ნიახურის ძირები და სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად და ვშუშოთ ნახევრამდე. დაჭრილი ხახვი შეწვით მანამ, სანამ ლამაზი ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. გაფცქვენით და დაჭერით პომიდორი, მოხარშეთ 3-5 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი და ადუღეთ 10 წუთი. მომზადებული ბოსტნეულის ხიზილალა მოათავსეთ კონტეინერში და გაასტერილეთ: 500 მლ ჭურჭელი ნახევარი საათის განმავლობაში, ხოლო 1 ლიტრი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში.

განსაკუთრებული ყურადღება მიაქციეთ სტერილიზაციის პროცესს, რადგან პროდუქტის შენახვის ვადა პირდაპირ დამოკიდებულია ამაზე. შემდეგი, შეინახეთ ქილები და დაიჭირეთ ისინი თავდაყირა, გახვეული საბანში ან სხვა სითბოს დამზოგავ მასალაში.

საინტერესო ფაქტია, რომ თავის სამშობლოში, ამერიკაში, ეს მრავალწლიანი ბუჩქი არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას. ჩვენს კლიმატურ ზონაში ეს მცენარე განსაკუთრებულ მოვლას საჭიროებს და სწრაფად მოახლოებული ყინვების გამო მალე დავემშვიდობებით ამ ვიტამინებით მდიდარ ბოსტნეულ კულტურას, რომლის მოსავალიც მოსავლის აღების დროა.

და ამიტომ, ვიმედოვნებთ, რომ ჩვენი რეცეპტების შერჩევა თქვენთვის სასარგებლო იქნება. და ზამთრის ცივ სეზონში დღესასწაული მრავალფეროვანია ტკბილი წიწაკით კერძების სიმრავლით. გისურვებთ თქვენ და თქვენს სტუმრებს კეთილ მადას!

წიწაკის პრეპარატებიიდეალურია როგორც გვერდითი კერძი თევზის ან ხორცისთვის. ისინი ასევე შეიძლება მიირთვათ როგორც მადას თქვენი შემდეგი სუფრისთვის.

წიწაკის მომზადება ზამთრისთვის

მარინადში გამომცხვარი წიწაკა.

გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა და გაწურეთ ხელსახოცით. მოათავსეთ მავთულის თაროზე და შედგით ღუმელში გამოსაცხობად. მიზანშეწონილია მოათავსოთ საცხობი უჯრა გრილის ქვეშ ისე, რომ წვენი მასზე დაიწიოს. როგორც წესი, ამ პროცესს დაახლოებით 20 წუთი სჭირდება. ტემპერატურა 200 გრადუსზე უნდა იყოს დაყენებული. მზადყოფნას ასევე ადვილად განსაზღვრავს ოქროსფერი ყავისფერი ქერქი. არაუშავს, თუ ზოგან იწვის. გამომცხვარი ხილი ფრთხილად მოათავსეთ პლასტმასის ჩანთაში, შეახვიეთ და შედგით ცივში. ამ დროის განმავლობაში ქერქი კარგად გაჟღენთილი იქნება და ადვილად მოიცილება. ნახევარი საათის შემდეგ შეიტანეთ ჩანთა სამზარეულოში და გააცალეთ ბოსტნეული. კამა და რეჰანი დავჭრათ, ნიორი დავჭრათ. მოამზადეთ მარინადი: აურიეთ მეხუთედი სუფრის კოვზი ღვინის ძმარი, წიწაკის წვენი, 5 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი,? ჩ/კ ქინძის თესლი, 1 ჩ.კ. შაქარი და 0,5 ჩ/კ მარილი. სუფთა ქილები გაასტერილეთ ღუმელში, შიგ ნაყოფი მოაყარეთ, მოაყარეთ მწვანილი და ნიორი და შევსებისას დაუმატეთ მარინადი. მოათავსეთ სამუშაო ნაწილი სიცივეში.

რას ფიქრობთ?

წიწაკის პრეპარატები - ფოტო:

სალათი "Snack".

გარეცხეთ 1 კგ მრავალფერადი წიწაკა. შეურიეთ ინგრედიენტები მარინადისთვის: ? ლიტრი წყალი, სუფრის კოვზი მარილი, ? ხელოვნება. ძმარმჟავა და მცენარეული ზეთი ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. ბოსტნეული დაჭერით ზოლებად, დაუმატეთ მარინადს, გააჩერეთ ათი წუთი, მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში და დახურეთ.

წიწაკის მომზადება ზამთრისთვის: რეცეპტები

რეცეპტი აჯიკასთან ერთად.

მოამზადეთ აჯიკა: დაჭერით 200 გრ წითელი ცხელი ხილი და 500 გრ ტკბილი წიწაკა. თუ ძალიან ცხარე კერძები არ მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა ვაშლი ან სტაფილო. გარეცხეთ 3,5 კგ მწვანე პომიდორი, გაჭერით ნახევრად, შეურიეთ აჯიკა, მოთუშეთ საშუალო ცეცხლზე. მოამზადეთ კონტეინერები კონსერვაციისთვის - ისინი უნდა იყოს სუფთა და სტერილიზებული. ნარევი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე. აუცილებლად მოურიეთ. დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი - ოხრახუში და კამა, ადუღეთ კიდევ ერთი წუთი. მოათავსეთ სალათი კონტეინერებს შორის და შეფუთეთ.

საკმაოდ გემრიელი გამოდის. აუცილებლად მოამზადეთ წელს.

ცხელი წიწაკის პრეპარატები

ჩაყრილი წიწაკა.

დაგჭირდებათ:

ნიორი
- რეჰანი
- თეთრი ღვინის ძმარი - ერთი ლიტრი
- ზეთისხილი ან კაპერსი
- თინუსის კონსერვი - 455 გ
- მრგვალი ცხარე წიწაკა - 30 ც.
- ზეითუნის ზეთი

სამზარეულოს ნაბიჯები:

ჩაასხით ძმარი ქვაბში, მოხარშეთ, ჩაყარეთ წიწაკა, გააჩერეთ 4 წუთი, ამოიღეთ და გააშრეთ. შეურიეთ კაპერს ტუნას. თითოეულ ხილს დაუმატეთ დაფქული ხორცი. შეავსეთ საკმარისად მჭიდროდ. მოათავსეთ კონტეინერებში, დაუმატეთ ცოტაოდენი ნიორი, რეჰანი და დაასხით ზეითუნის ზეთი. შეინახეთ გრილ და მშრალ ადგილას არა უმეტეს ექვსი თვისა.

განვიხილოთ აღწერილი ორიგინალური ბლანკები

წიწაკის მომზადების რეცეპტი

ინგრედიენტები:

სტაფილო - 20 გ
- ტკბილი წიწაკა - 3 ცალი.
- ოხრახუშის ფესვი - 10 ც.
- ოხრახუში - რამდენიმე ყლორტი
- ოხრახუში - 10 გ
- მცენარეული ზეთი - სუფრის კოვზი

მარინადისთვის:

წყალი - 200 მლ
- მზესუმზირის ზეთი - 10 მლ
ძმარმჟავა - 200 მლ
- მარილი - ჩაის კოვზი
- დაფნა
- სტაფილო, ხახვი - მიერ? ც.
- სანელებლები გემოვნებით

მომზადება:

გარეცხეთ ხორციანი ხილი, მოაჭერით ყუნწები და დაჭერით ღეროები რამდენიმე ადგილას. მოხარშეთ წყლისა და ძმრის თანაბარი ნაზავი, დაამატეთ დაფნის ფოთოლი, სანელებლები და მცენარეული ზეთი. შიგთავსს დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო. ხილი მოათავსეთ მდუღარე წყალში, გააჩერეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, ამოიღეთ. გააცალეთ დარჩენილი ბოსტნეული. ოხრახუში და ოხრახუშის ფესვი და სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად. ნიახურის ფესვი დავჭრათ ზოლებად.

ბოსტნეული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში, თითოეულ რიგს თანაბრად მოაყარეთ მარილი. ჩაასხით მარინადის გასახდელი, დაასხით 1 სმ მცენარეული ზეთი. კონტეინერს მჭიდროდ დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი, დააფარეთ და დაახურეთ სახურავები. შეინახეთ სამუშაო ნაწილი ოთახში დაბალ ტემპერატურაზე.

ზამთრის პრეპარატები ბულგარული წიწაკისგან.

ლეჩო.

დაგჭირდებათ:

ხახვი - 120 გ
- წყალი - 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი - ჩაის კოვზი
- პომიდორი - 320 გ
- ტკბილი წითელი წიწაკა - 520 გ
- სანელებლები გემოვნებით

სამზარეულოს ნაბიჯები:

გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით თხელ ნაჭრებად. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი, დაჭერით თხელ ზოლებად. ხახვი გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით. აურიეთ ყველაფერი, აურიეთ, დაამატეთ ცოტა წყალი, მოხარშეთ ლეჩო 20 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დახურეთ.

რეცეპტი კომბოსტოთი.

1 კგ კომბოსტო დაჭერით, მოაყარეთ მარილი, დაასხით 0,25 ს.კ. ძმარი, გააჩერეთ 24 საათის განმავლობაში. გამოაცალეთ წიწაკა ყუნწიდან, გაასუფთავეთ, შეავსეთ კომბოსტო, ჩაყარეთ ქილებში, დაუმატეთ სანელებლები, დაფნის ფოთოლი და დაასხით ცხელი სოუსი. სტერილიზაციის შემდეგ გამკაცრდეს.

ზამთრის პრეპარატები პომიდვრისა და წიწაკისგან.

რეცეპტი No1.

10 კგ წიწაკის მარცვლებს ამოაცალეთ თესლი, შიგ ჩაყარეთ დაჭრილი ნივრის ნახევარი, დაუმატეთ 7 კგ დაჭრილი პომიდორი, მოათავსეთ ქილებში, შეავსეთ მარილწყალში, გაახვიეთ სტერილიზაციის პროცესის შემდეგ. მარილწყალისთვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

ძმარი - 1,35 ლ
წყალი - 10,5ლ
- მარილი - 8 ს.კ. კოვზი
- გრანულირებული შაქარი - 6,5 ს/კ.

რეცეპტი No2. ბოსტნეულის ჩაშუშული.

საკონსერვო კონტეინერები კარგად გარეცხეთ სოდის დამატებით და გაასტერილეთ. ადუღეთ ქუდები 5 წუთის განმავლობაში. გარეცხეთ 2 კგ ბადრიჯანი, მოაყარეთ კანი, დაჭერით 2 სმ ზომით მარილით, აურიეთ, გააჩერეთ 20 წუთი. კარგად გარეცხეთ. 2 კგ ახალგაზრდა ყაბაყი გავრეცხოთ, გავრეცხოთ, მოვჭრათ კუდები, დავჭრათ კუბიკებად. 1 კგ გახეხილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. გაფცქვენით და გარეცხეთ 1 კგ ხახვი და სტაფილო. გარეცხეთ 1 კგ პომიდორი, დაჭერით ნაჭრებად. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში, მოაყარეთ მარილი, დაუმატეთ 200 გრ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ. ქვაბი სალათთან ერთად დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, დროდადრო ურიეთ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 30 წუთის განმავლობაში. თუ თქვენი ჩაშუშული ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი? ლიტრი წყალი, დაამატეთ 100 მლ ძმარი, აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მომზადების რეცეპტები.

თაფლით მკურნალობა.

დაგჭირდებათ:

მარილი - 120 გ
- გრანულირებული შაქარი - 1 ჭიქა
ძმარი - 120 მლ
- წიწაკის მარცვლები - 5 კგ
- ტომატის წვენი - 2 ლიტრი
- ხახვი - 6 ცალი.
- მცენარეული ზეთი - 200 გ
- მწარე წიწაკა
- თაფლი - 5 ს/კ. კოვზები

მომზადება:

მოამზადეთ მარინადი თაფლის, ცხარე წიწაკის, მცენარეული ზეთის, მარილის, ძმარმჟავას და პომიდვრისგან. მდუღარე სოუსში მოათავსეთ ხახვი და ბულგარული წიწაკა, დაჭრილი რამდენიმე ნაწილად. დაუმატეთ ხახვი, დაჭერით რგოლებად, მოხარშეთ შეუბრუნებლად 10 წუთის განმავლობაში. ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში. ჩაასხით ცხელი მარინადი, გააბრტყელეთ თაფლის ლეჩო.

მწნილი ბოსტნეული ვაშლით.

გარეცხეთ 3 კგ ვაშლი და ბულგარული წიწაკა, დაჭერით ოთხად და ამოიღეთ თესლი. მოამზადეთ მარილწყალი 4 ლიტრი წყლის, 800 გრ შაქრისა და 320 მლ ძმრისგან. ადუღებულ მარილწყალში სათითაოდ გაწურეთ ვაშლი და წიწაკა, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, შეავსეთ მდუღარე სოუსით და დახურეთ. თუ სხვადასხვა სიმწიფის ნაყოფს მიიღებთ, პრეპარატი უფრო ლამაზად გამოიყურება.

მწნილი ხახვი ცხარე წიწაკით.

ამოარჩიეთ 1 კგ პატარა ხახვი, გააცალეთ კანი, გარეცხეთ და წყალი გადაწურეთ. მომზადებულ ქილებში მოათავსეთ ხახვი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და შეავსეთ 100 მლ ძმრისა და ამდენივე წყლისგან დამზადებული შიგთავსით. დახურეთ ქილები პლასტმასის ხუფებით და შეინახეთ გრილ ადგილას.

ჩვენ შემოგთავაზეთ სხვადასხვა ბლანკების დიდი რაოდენობა. შეიძლება გაგიჭირდეთ დაუყოვნებლივ გადაწყვიტოთ რომელი მოამზადოთ ამ ზაფხულს. სცადეთ რამდენიმე მათგანის გაკეთება, მხოლოდ რამდენიმე ქილა ერთდროულად. მომავალ წელს შეგიძლიათ განიხილოთ საინტერესო პრეპარატების შემდეგი პარტია და ა.შ.

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის - მწნილი, დამარილებული, შემწვარი, გამომცხვარი, საკუთარ წვენში, ჩაყრილი და სხვა ბოსტნეულის დამატებით, ტკბილი ბულგარული წიწაკა მისასალმებელი სტუმარია როგორც სამუშაო დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე. და რა კარგია სალათებში, ლეჩოში და სანელებლებში! დღეს თითქმის ყველა დიასახლისი ამუშავებს ბულგარულ წიწაკას თავის ბაღში ან აგარაკზე. როგორ შეგიძლიათ არომატული და ჯანსაღი წიწაკის გარეშე?

მაგრამ თუ არ გაქვთ საკუთარი ბაღი, არ ინერვიულოთ, შეგიძლიათ აირჩიოთ კარგი, მაღალი ხარისხის ბულგარული წიწაკა, რომელიც შესაფერისია როგორც ბაზარში, ასევე მაღაზიაში. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ მის გარეგნობას. თითოეული ნაყოფი უნდა იყოს მკვრივი, მბზინავი და სქელი ან, როგორც ამბობენ, ხორციანი კედლებით, ნაოჭების გარეშე და არამადის მომგვრელი, მწვანე და არა გამხმარი, მყარი კუდებით. წითელი წიწაკა ყველაზე ტკბილად ითვლება. შეარჩიეთ ისინი ლეჩოს, აჯიკას დასამზადებლად და უბრალოდ ნაჭრებად დასამარინადებლად, მაგალითად, ზეთის სოუსში ნიორით ან მწვანილით. სალათისთვის თავისუფლად გამოიყენეთ მრავალფერადი წიწაკა: ნარინჯისფერი, წითელი, ყვითელი, შემდეგ თქვენი მომზადება გამოვა ნათელი და ძალიან მადისაღმძვრელი როგორც გარეგნულად, ასევე გემოთი, მაგრამ შიგთავსისთვის უმჯობესია იყიდოთ საშუალო ზომის, მწვანე, ოდნავ წაგრძელებული წიწაკა.

აუცილებლად დაიმახსოვრეთ, რომ ახალი წიწაკის შენახვა რეკომენდებულია მაცივარში არა უმეტეს ერთი კვირის განმავლობაში, ეს იმ შემთხვევაში, თუ შეძენისთანავე არ აპირებთ ბულგარული წიწაკის შენახვას ზამთრისთვის. და მით უმეტეს, არავითარ შემთხვევაში არ ჩაალაგოთ წიწაკა პლასტმასის ჩანთებში. წიწაკას სჭირდება "სუნთქვა" და უჰაერო პოლიეთილენის სივრცეში ისინი ძალიან სწრაფად გაუარესდება. თუ ტკბილი წიწაკის მოსავალი იმდენად კარგია, რომ მისი შენარჩუნების დრო არ არის, შეგიძლიათ ზამთრისთვის გაყინოთ ბულგარული წიწაკა. ამისათვის შერჩეულ წიწაკას უნდა მოაცილოთ ღეროები თესლით და მოათავსოთ ამ შემთხვევისთვის მომზადებულ ჭურჭელში მთლიანი ან ნაჭრებად, წრეებად ან ნაჭრებად დაჭრილი, ეს თქვენი არჩევანია.

ჩვენი საიტი გთავაზობთ ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკის მომზადებას ქვემოთ ჩამოთვლილი პრეპარატების სახით, რომლებიც იმსახურებს თქვენს ყურადღებას.

შემწვარი ბულგარული წიწაკა, დამარილებული ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
5 კგ წიწაკა,
100-150 გრ მარილი,
სანელებლები, ნიორი - გემოვნებით,
მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
აირჩიეთ წითელი, ყვითელი ან მწვანე წიწაკა სქელი კედლებით. გააცალეთ ხილი, ამოიღეთ ღეროები და თესლი და შეწვით მცენარეულ ზეთში ღია ყავისფერამდე. ცხარე წიწაკას კანი მოაცილეთ. სანამ წიწაკას არჩეულ ჭურჭელში მოათავსებთ, მის კედლებს ნიორით წაუსვით. ტაფის ან კასრის ფსკერზე მოათავსეთ თქვენთვის სასურველი სანელებლები, შემდეგ წიწაკის ფენა, მარილი და ისევ წიწაკის ფენა. და ასე შემდეგ ზევით. ბოლო ფენა, რომელიც გექნებათ არის სანელებლების ფენა, მათზე - ხელსახოცი, წრე და მოსახვევი. გააცხელეთ წიწაკა 10-15 დღის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. მარილიანი წიწაკა შეგიძლიათ შეინახოთ იმავე ჭურჭელში გრილ ადგილას 5-10ºC ტემპერატურაზე. უფრო ხანგრძლივი შენახვისთვის დამარილებული წიწაკა მჭიდროდ ჩაალაგეთ სტერილიზებულ მშრალ ქილებში და დაასხით მარილის დროს გამოთავისუფლებული წვენი, ზემოდან დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი. დააფარეთ ქილებს თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 50 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 70 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ.

ბულგარული წიწაკის სალათი პომიდვრით და ლობიოთი

ინგრედიენტები:
2,5 კგ ტკბილი წიწაკა,
1,5 კგ პომიდორი,
1 კგ ხახვი,
1 ს.კ. ლობიო,
150 გრ შაქარი,
50 გრ მარილი,
100 მლ 9% ძმარი,
მცენარეული ზეთი 250 მლ.

მომზადება:
დათესილი წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ხოლო პომიდორი ნაჭრებად. ლობიო მოხარშეთ სანამ დარბილდება. დიდ თასში აურიეთ წიწაკა, ხახვი, პომიდორი, ლობიო, მოაყარეთ შაქარი, მარილი, ძმარი და მცენარეული ზეთი. ყველაფერი აურიეთ და ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში. მზა ცხელი სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ბულგარული წიწაკა "პიკანტ-ფიქსი" ზამთრისთვის

ინგრედიენტები:
5 კგ წითელი ბულგარული წიწაკა,
2,5 კგ პომიდორი,
300 გრ ნიორი,
500 მლ 6% ძმარი,
300 მლ მცენარეული ზეთი,
200 გრ შაქარი,
100 გრ მარილი,
ცხარე წიწაკა და ოხრახუში - გემოვნებით.

მომზადება:
ჩვეულებისამებრ, წიწაკას ამოიღეთ ღეროები და თესლი, შემდეგ დაჭერით 4 ნაწილად. პომიდორი გაჭერით შუაზე, ადუღეთ 10-15 წუთი და გაწურეთ საცერში. მინანქრის ქვაბში აურიეთ დაფქული პომიდორი, შაქარი, მარილი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, მცენარეული ზეთი, ცხარე წიწაკა და წვრილად დაჭრილი ოხრახუში. ნარევი მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოაყარეთ მასში ბულგარული წიწაკა. ურიეთ სანამ ყველა წიწაკა მარინადით არ დაიფარება. ნარევი ადუღეთ, მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, დროდადრო ურიეთ. შემდეგ მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ტკბილი წიწაკა სტაფილოთი თაფლის მარინადში

ინგრედიენტები:
1,5 კგ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ სტაფილო,
2 ხახვი.
მარინადისთვის:
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. ლ. მარილი,
50 გრ თაფლი,
100 მლ 9% ძმარი.

მომზადება:
გარეცხეთ ბულგარული წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად. გახეხილი სტაფილო დავჭრათ რგოლებად, ხახვი კი რგოლებად. მომზადებული ბოსტნეული გააჩერეთ მდუღარე წყალში 5-7 წუთის განმავლობაში და მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. მოამზადეთ ზემოაღნიშნული ინგრედიენტებისგან მარინადი, გააჩერეთ მინიმუმ 10 წუთი და დაასხით ბოსტნეულს. ქილების სტერილიზაცია: 0,5 ლ - 5 წუთი,
1 ლიტრი - 8 წუთი, შემდეგ გააბრტყელეთ წინასწარ სტერილიზებული ხუფებით.

სუნელი "წიწაკა"

ინგრედიენტები:
600 გრ ტკბილი წიწაკა,
200 გრ ცხენის ფესვი,
100 გრ ნიორი,
2 ს.კ. ლ. საჰარა,
4 ს.კ. ლ. ლიმონის წვენი,
1 ჩ.კ. მარილი,
2-4 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
მზა ბოსტნეული ბლენდერით გახეხეთ: თესლდაჭრილი და დაჭრილი წიწაკა, ცხენის ფესვი და გახეხილი ნივრის კბილი. შეურიეთ ყველა ბოსტნეული, დაამატეთ მარილი, შაქარი, ლიმონის წვენი და აურიეთ. სუნელი მჭიდროდ მოათავსეთ მომზადებულ სტერილიზებულ და მშრალ ქილებში, ზემოდან დაასხით მცენარეული ზეთი და დახურეთ ქილები მჭიდრო ნეილონის ხუფებით. შეინახეთ სუნელი გრილ ადგილას.

თუ პირველ დიასახლისს, რომელსაც წააწყდებით, რისი გაკეთებას გეგმავს ზამთრისთვის ბულგარული წიწაკისგან, ჰკითხოთ, ვფიქრობ, რომ 100-დან 90% დაუყოვნებლივ, უყოყმანოდ გიპასუხებთ: „რა თქმა უნდა, ლეჩო“. და გასაკვირი არ არის, რადგან ლეჩომ წარმოუდგენელი პოპულარობა მოიპოვა რუსეთში შორეული საბჭოთა დროიდან. თითოეულ ოჯახს აქვს თავისი რეცეპტი და ჩვენ გაგიზიარებთ ამ საყვარელი კერძის საინტერესო ვერსიას.

მრავალფერადი წიწაკის ლეჩო ბოსტნეულით

ინგრედიენტები:
3 კგ ფერადი ტკბილი წიწაკა (მწვანე, ყვითელი, წითელი),
2 კგ ახალგაზრდა თხელი სტაფილო,
3 ლიტრი პომიდორი გახეხილი ხორცსაკეპ მანქანაში,
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1,5 ს.კ. საჰარა.
2 ს.კ. ლ. მარილი,
მწვანილი და ნიორი - გემოვნებით.

მომზადება:
კარგად გარეცხილი და დათესილი წიწაკა დავჭრათ 6 ნაწილად, სტაფილო დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. შეურიეთ პომიდვრის მასა, მცენარეული ზეთი, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მოურიეთ და ადუღეთ 15 წუთი. შემდეგ მოათავსეთ სტაფილო ნაზად მდუღარე ნარევში და მოხარშეთ 40 წუთის განმავლობაში სტაფილოს მოჰყვება წიწაკა, რომელიც დანარჩენ ნარევთან ერთად იხარშება კიდევ 15 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ლეჩოს დაუმატეთ დაჭრილი მწვანილი და დაჭერილი ნიორი გემოვნებით, გააჩერეთ ნარევი კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი ცხელი ლეჩო ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ მოხარშული და წინასწარ გამხმარი თავსახურებით.

გამომცხვარი წიწაკა მარინადში

ინგრედიენტები:
5 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 ჩ.კ. მარილი,
2 ს.კ. ლ. 9% ძმარი,
2 ს.კ. ლ. მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
ამოარჩიეთ მთლიანი წიწაკა, სასურველია იგივე ზომის, დაუზიანებლად, გარეცხეთ და ყუნწთან ერთად, გახეხვის გარეშე მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე მცენარეული ზეთით და გამოაცხვეთ ღუმელში დარბილებამდე, შემდეგ გააცალეთ კანი და თესლი. ჩამოიბანეთ თბილი წყლით, მოათავსეთ ქილაში და გააჩერეთ 5-7 წუთი, რომ ჩამოიწუროს. წიწაკა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ მარილი, დაასხით ძმარი, დააფარეთ თავსახური და გაასტერილეთ: 0,5 ლიტრიანი ქილები - 30 წუთი, 1 ლიტრიანი ქილები - 40 წუთი და გააბრტყელეთ. ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი, დატოვეთ ბოლომდე გაციებამდე და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

თითქმის ყველა ბოსტნეული სიამოვნებით მეგობრობს წიწაკასთან, რადგან მას აქვს გასაოცარი თვისება, ანიჭებს მათ არომატს, აძლევს გარემოს თავისი პიკანტური გემოს შეხებას და ხაზს უსვამს თითოეული ბოსტნეულის ორიგინალობას. აბა, რა შემიძლია ვთქვა - უბრალოდ ბოსტნეულის კომპანიის სული!

ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის "კომპანია"

ინგრედიენტები:
3 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 კგ ყვავილოვანი კომბოსტო,
600 გრ სტაფილო,
4 ს.კ. ლ. მარილი,
1,5 ს.კ. საჰარა,
300 გრ ოხრახუში,
1 ლიტრი 6% ძმარი.

მომზადება:
ამოიღეთ თესლი წიწაკიდან, ჩამოიბანეთ ცივი წყლით და დაჭერით 4 ნაწილად. სტაფილო დავჭრათ ნაჭრებად, ყვავილოვანი კომბოსტო დავჭრათ ყვავილედებად. მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ მინანქრიან ტაფაში, მოაყარეთ შაქარი და მარილი და დატოვეთ მთელი ღამე ოთახის ტემპერატურაზე. დილით ბოსტნეული მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ოხრახუში და მოაყარეთ მარინადი, რომელსაც შემდეგნაირად მოამზადებთ: ბოსტნეულისგან გამოთავისუფლებულ წვენში დაასხით ძმარი და ხსნარი მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღეთ 5 წუთი, შემდეგ გააგრილეთ და შეგიძლიათ დაასხით ბოსტნეული. გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით, გადაატრიალეთ ისინი, გააცივეთ მთლიანად და შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

და ბოლოს, რამდენიმე რეცეპტი მათთვის, ვისაც არ შეუძლია მღელვარების გარეშე ცხოვრება. ბულგარული წიწაკის ცეცხლოვანი გემო ზამთარში ისევე გაგათბობთ, როგორც აბაზანა და თექის ჩექმები!

საჭმლის "ჯაზი"

ინგრედიენტები:
18 ტკბილი წიწაკა,
9 ბადრიჯანი,
1 თავი ნიორი,
1 ღვეზელი ცხარე წიწაკა,
3 ლიტრი ტომატის წვენი,
1 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. ლ. მარილი (დაგროვილი)
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. ლ. ძმრის ესენცია.

მომზადება:
მომზადებული ბულგარული წიწაკა და ბადრიჯანი დავჭრათ კუბებად. ცხარე წიწაკა და ნიორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. მწიფე პომიდვრისგან გამოწურეთ 3 ლიტრი წვენი. ბოსტნეულს შეურიეთ ტომატის წვენი, შაქარი, მარილი და მცენარეული ზეთი და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ფრთხილად დაასხით ძმრის ესენცია და კვლავ აურიეთ. მომზადებული სალათი მოათავსეთ ლიტრიან ქილებში, რომლებიც შემდეგ სტერილიზდება 15 წუთის განმავლობაში და შემოახვიეთ.

ბულგარული წიწაკის სალათი ბოსტნეულით და მარგალიტის ქერით "პოხოდნი"

ინგრედიენტები:
2,5 კგ ტკბილი წიწაკა,
800 გრ სტაფილო,
600 გრ ხახვი,
1 ს.კ. ქერი,
2 ს.კ. წყალი,
0,5 ს.კ. ბოსტნეული პატარა,
2 ს.კ. ლ. მარილი,
0,5 ს.კ. საჰარა,
1 ჩ.კ. 70% ძმარი.

მომზადება:
მარგალიტის ქერი მოხარშეთ სანამ ნახევარი არ მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში და წყალი გადაწურეთ. მცენარეული ზეთი შეურიეთ წყალს, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ სათითაოდ დაამატეთ გახეხილი სტაფილო და მოშუშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ტკბილი წიწაკა დაჭერით ზოლებად და მოშუშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში, ხახვი დაჭერით და მოშუშეთ 5-10 წუთის განმავლობაში. ბოლოს ქერი და ისევ მოხარშეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ შაქარი, ძმარი, მარილი და ადუღეთ კიდევ 10-15 წუთი. მზა სალათი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ წინასწარ მოხარშული ხუფებით. სალათის ქილები თავდაყირა გადაატრიალეთ, დააფარეთ და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. როცა გაგრილდება, გადაიტანეთ გრილ შესანახ ადგილას.

ბედნიერი მზადება!

ლარისა შუფტაიკინა