ნივრის ყლორტები დაუმსახურებლად იგნორირებულია მებოსტნეების მიერ და თითქმის ყოველთვის იგზავნება ნაგავში. ეს ხდება იმის გამო, რომ ზაფხულის მაცხოვრებლები კარგად არ არიან ინფორმირებულები, თუ რა ვიტამინები და მიკროელემენტები ინახება ამ ინგრედიენტში და როგორ შეიძლება მათი გამოყენება კერძების შექმნის პროცესში.

ექსპერტები, რომლებმაც შეისწავლეს ნივრის ბოლქვების შემადგენლობა, ამტკიცებენ, რომ საკვები ნივთიერებებისა და ვიტამინების რაოდენობა არ ჩამოუვარდება თავად ნივრის ბოლქვებს.

ისრებსა და თავებს შორის ყველაზე მნიშვნელოვანი განსხვავება მხოლოდ ეთერზეთების მცირე რაოდენობაა, რაც ნიორს ასეთ მძაფრ სუნს აძლევს.

ამ მიზეზების გამო, მნიშვნელოვანია ვიცოდეთ, რა შეიძლება მომზადდეს ნივრის ისრებისგან და როგორ გამოვიყენოთ ეს ელემენტი ზამთრისთვის კონსერვისას არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი.

შემწვარი ნივრის ისრები: რეცეპტი

შემწვარი ნიორი ძალიან გემრიელი და არომატული კერძია. გარდა იმისა, რომ კერძი გემრიელია, მისი მომზადება არ უნდა იყოს რთული, რადგან არც დიდ დროს მოითხოვს და არც ინგრედიენტების დიდ რაოდენობას მოითხოვს.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი ნივრის ისრები;
• ბოთლი მცენარეული ზეთი;
• მარილი, პილპილი.

ალგორითმი:

• დაალაგეთ ახალი ისრები, გარეცხეთ და ამოიღეთ საუკეთესო კომპონენტები. რატომ უნდა აირჩიოთ მხოლოდ ახალი პროდუქტები? რა თქმა უნდა, გადამწიფებული ისრები პრაქტიკულად არ განსხვავდება მათი მახასიათებლებით ახალი მწვანისაგან, მაგრამ მომზადების შემდეგ განსხვავებას იგრძნობთ: მწიფეები უფრო მკაცრია. ისრები, რომელთა სისქე ყვავილობის ტოლია, ყველაზე შესაფერისია მოხმარებისთვის.
• გარეცხილი და გასუფთავებული ისრები დავჭრათ თანაბარ ზოლებად ხუთიდან შვიდ სანტიმეტრამდე.
• მოამზადეთ მაღალგვერდიანი ტაფა და დაუმატეთ მას მცენარეული ზეთი. ზეთი საკმარისად უნდა იყოს, თორემ დელიკატესი ტაფის ძირს დაეწებება და ეს ზედმეტ სირთულეებს მოგიტანთ და საერთო გემოს გააფუჭებთ. ტაფაში დაამატეთ ძირითადი ინგრედიენტი.
• მეოთხე ნაბიჯი - დაამატეთ მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები, რომლებიც მოგწონთ გემოვნებით. რა თქმა უნდა, ეს არ არის აუცილებელი: თუ ამ საფეხურს გამოტოვებთ, მთავარი ინგრედიენტის ორიგინალური გემოს გამო კერძი მაინც გემრიელი და არომატული გამოვა.
• მომზადებულ ტაფაზე დამატების შემდეგ ისრები დაიწყებენ მასში წვენის გამოყოფას და ჩაშუშვას. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტი დარბილდება, ზედმეტი ტენიანობა აორთქლდება ტემპერატურის გავლენით და დაიწყებს შეწვას. როდესაც ნივრის ზედა ნაწილები შეწვას დაიწყებს, შეგიძლიათ აანთოთ სითბო: მაშინ კერძი მზად იქნება ათიდან თხუთმეტ წუთში.
• კერძი დადეთ თეფშზე. მომზადების შედეგი შეიძლება მიირთვათ ცალკე ან ხორცის ან თევზის კერძების გვერდით კერძად. მას შემდეგ რაც გადავწყვიტეთ შემწვარი ნივრის ისრების დამზადების რეცეპტი, შეგიძლიათ გაეცნოთ ამ ინგრედიენტის გამოყენების სხვა გზებს.

ნივრის ისრების ჩაშუშვა

თუ შეწვის პროცესს რამდენიმე ბოსტნეულს დაუმატებთ, შეგიძლიათ მიიღოთ შესანიშნავი, გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი.

გარდა საოცარი გემოსა, ეს კერძი შეიცავს ბევრ ბოსტნეულს და შესაბამისად ვიტამინებს.

აქ არის საჭირო ინგრედიენტების სია:

• ნივრის ისრები - 1 თაიგული;
• რამდენიმე სტაფილო - 70 გრამი;
• ხახვი - 70 გრამი;
• ბულგარული წიწაკა - 70 გრამი;
• პომიდორი - 70 გრამი;
• ბოთლი მცენარეული ზეთი - 60 მლ;
• სოიოს სოუსი - 30 მილილიტრი;
• მარილი, სანელებლები და თქვენი საყვარელი მწვანილი.

სამზარეულოს ალგორითმი:

• მოამზადეთ ტაფა ფართო გვერდებით და დაასხით მასში საჭირო რაოდენობის მცენარეული ზეთი. კერძები დადგით ცეცხლზე. ნუ დაკარგავთ დროს: სანამ ტაფა გაცხელდება, გააცალეთ ხახვი და დაჭერით ისე, როგორც გსურთ;
• ხახვი დაჭრის შემდეგ ჩაამატეთ ტაფაში.. არ დაგავიწყდეთ ხახვის მორევა, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება ტაფაზე დაიწვას და მთელი კერძის გემო დაამახინჯოს. ხახვის შეწვისას მოამზადეთ სტაფილო: გახეხეთ და გახეხეთ. ხახვის მოშუშვის შემდეგ ტაფაში ჩავყაროთ სტაფილო. თანაბრად შეწვის პროცესს შეიძლება დაახლოებით ხუთი წუთი დასჭირდეს.
• სანამ სტაფილო და ხახვის დუეტი იწვება, გარეცხეთ და მორთეთ წვრილად ნივრის ნაჭრები. შემდეგი, გაჭერით ისინი ისე, როგორც წინა ალგორითმშია მითითებული. გაფცქვენით და დაჭერით ბულგარული წიწაკა ზოლებად. მომზადებული ინგრედიენტები დავამატოთ ტაფაში.
• პომიდორი წვრილად დაჭერით. დაამატეთ ისინი ტაფაში მას შემდეგ, რაც მთავარი ინგრედიენტი დარბილდება და ფერი შეიცვლება. თუ პომიდვრის კანი არ მოგწონთ, ამოიღეთ პომიდორზე მდუღარე წყლის გადასხმის შემდეგ.
• კერძი თითქმის მზად არის, მაგრამ მისი გემო უნდა გაიზარდოთ. ტაფაში მოათავსეთ სოიოს სოუსი, მარილი, პილპილი და სხვა სანელებლები გემოვნებით. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ სოუსის დამატების შემდეგ კერძს მარილი არ უნდა მოაყაროთ, რადგან მას საკმაოდ მარილიანი გემო აქვს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თქვენ რისკავთ თქვენი საკვების ზედმეტი მარილის მოცილებას. მიირთვით ჩაშუშული, მორთეთ მწვანილით.

ნივრის ისრების რეცეპტი: ხარშეთ ღორის ხორცით

ნაზი ღორის ხორცის გემო შეიძლება დაემატოს ისეთი ერთი შეხედვით მარტივი ინგრედიენტის დახმარებით, როგორიცაა ნივრის ისრები. ერთხელ სცადეთ ეს კერძი და ის მტკიცედ შეუერთდება თქვენს საყვარელ გემრიელობებს.

ამისათვის მოამზადეთ ყველაფერი, რაც გჭირდებათ:

• 700 გრამი ღორის ხორცი;
• 60 გრამი ისრები;
• 100 გრამი ხახვი და სტაფილო;
• 70 გრამი ბულგარული წიწაკა;
• მარილი, პილპილი, სანელებლები გემოვნებით.

პროცედურა:

• მოამზადეთ მაღალცალმხრივი ტაფა ან ქვაბი. ტაფაში ჩაასხით მცენარეული ზეთი და დააფარეთ თავსახური. ზეთი უნდა გაცხელდეს ადუღებამდე.
• ხორცი დავჭრათ საშუალო ზომის ნაჭრებად (2-3 სმ). ჩაასხით ტაფაში და კარგად შეწვით, სანამ წვენები არ აორთქლდება. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ მესამე ეტაპზე.
• ბოსტნეული დაჭერით და სათითაოდ დაუმატეთ ხორცს. ჯერ ხახვის დამატება დავიწყეთ, რგოლებად დაჭერით, შემდეგ გახეხილი სტაფილო, დაჭრილი წიწაკა და ბოლოს დაუმატეთ ნივრის ისრები. ეს უკანასკნელი წინა ალგორითმთან შედარებით ცოტა უფრო პატარა უნდა მოიჭრას: საკმარისია ორი სანტიმეტრი.
• ისრების დარბილების შემდეგ დაუმატეთ პომიდორი და სანელებლები. დააფარეთ ნარევი თავსახურით და მიირთვით წვნიანი, არომატული ხორცი მწვანილის ყლორტთან ერთად. შემდეგი, ჩვენ ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა შეიძლება მომზადდეს ნივრის ისრებისგან შესანარჩუნებლად.

ნივრის ისრების დამზადების რეცეპტი ზამთრისთვის: პასტა

ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ შექმნათ მარტივი, მაგრამ გემრიელი საჭმელი, რომელიც ზამთარში გაგახარებთ. ყველაზე გასაოცარი ის არის, რომ სამზარეულოს მინიმუმ ინგრედიენტები და დრო სჭირდება – ასე რომ, მომზადებას მხოლოდ ოციდან ოცდაათ წუთამდე დასჭირდება.

მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ახალი ისრები - 500 გრამი;
• მარილი - 5 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 20 მილილიტრი.

ალგორითმი:

• კარგად გარეცხეთ და გაამშრალეთ მთავარი ინგრედიენტი პირსახოცით. დავჭრათ ტოტები ისე, რომ უბრალოდ წვრილად დაჭრათ.
• მეორე ნაბიჯი არის ისრების დაფქვა. ამის გაკეთება ბლენდერით შეგიძლიათ მანამ, სანამ პასტა არ გახდება ან ხორცსაკეპ მანქანა გამოიყენოთ. ორივე მეთოდის შედეგი უნდა იყოს მხოლოდ კარგად დაჭრილი მწვანე რბილობი. მიღებულ ნივთიერებას დაამატეთ მცენარეული ზეთი და სანელებლები, შემდეგ აურიეთ.
• რეკომენდებულია პასტის მოთავსება მაცივარში. ასევე კარგი გამოსავალია ნარევის საყინულეში განთავსება ცალკე კონტეინერებში ან ყინულის უჯრებში.

მადის წასმა შეგიძლიათ პურზე, დაუმატოთ ხაჭოს ან წვნიანს.

გარდა ამისა, მაკარონი დახვეწილ არომატს შემატებს ხორცის ან თევზის კერძებს, რითაც უნიკალურ რიტმს უქმნის მთელ კერძს, აქცევს მას კულინარიულ შედევრად.

მწნილი ნივრის ისრების რეცეპტი

ნივრის ყველაზე მგზნებარე მოწინააღმდეგეებიც კი ვერ გაუძლებენ მწნილი ნივრის ისრებს. მათი გემო არანაირად არ ჩამოუვარდება კლასიკურ კიტრს, ამიტომ ეს ელემენტი შეიძლება გახდეს თქვენი კონსერვების დეკორაცია.

ამ ტიპის კონსერვაციის შესაქმნელად მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:

• ნივრის რკალი - 650 გრამი;
• ქილა სუფთა წყალი - 650 მლ;
• 60 მლ. სუფრის ძმარი (9%);
• მარილი, შაქარი - ოცი გრამი;
• დაფნის ფოთოლი - 4 ცალი;
• წიწაკა ბარდის სახით - 7-10 ც.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმი:

• პირველი, რაც უნდა გააკეთოთ, არის ქილების სტერილიზაცია.. პროდუქტების მითითებული ჩამონათვალი საკმარისია დაახლოებით ორი 500 მილილიტრიანი ქილისთვის ან ერთი ლიტრისთვის.
• დაალაგეთ ახალი ყლორტები, კარგად გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყვავილოვანი ნაწილაკებისგან. ამის შემდეგ დაიწყეთ ისრების ჭრა, რათა ადვილად მოთავსდეს ქილებში. მჭიდროდ მოათავსეთ ყლორტები სტერილიზებულ ქილაში.
• პირდაპირ ტაფაში აურიეთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მარინადის შესაქმნელად.. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაასხით ქილებში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადახვიდეთ შემდეგ ეტაპზე.
• მოათავსეთ სუფთა პირსახოცი წყლით სავსე დიდ კონტეინერში. მოათავსეთ მასში ქილები და დააფარეთ თავსახური. მას შემდეგ, რაც სითხე იწყებს ადუღებას, შეინახეთ კონტეინერები ამ მდგომარეობაში დაახლოებით ოცი წუთის განმავლობაში.
• მწნილი ნივრის ისრების რეცეპტის ბოლო ნაბიჯი არის ქილები მჭიდროდ დაახურეთ თავსახურით, კონტეინერები ამოატრიალეთ და დადგით თბილ ადგილას. საბანი შეიძლება იყოს შესაფერისი ადგილი.
• შემდეგი, კონტეინერები უნდა ინახებოდეს ნესტიან სარდაფში.

ლეჩოს სოუსი. რეცეპტი

ეს სოუსი უმჯობესია მიირთვათ როგორც ძირითადი კერძების დანამატი ან გამოიყენოთ როგორც ჩაის საჭმელი.

ნივრის ისრები საკმაოდ ადრე მწიფდება, ამიტომ ამ სოუსის დამზადება შესაძლებელია ტომატის დაკონსერვებული წვენის დამატებით ან ახალი პომიდვრის წყლით განზავებით.

გთავაზობთ ლეჩოს სოუსის დასამზადებლად საჭირო პროდუქტების ჩამონათვალს:

• ნივრის ისრები - 1 კილოგრამი;
• ქილა სუფთა წყალი - 650 მილილიტრი;
• ტომატის პასტა - 0,5 ლ;
• გრანულირებული შაქარი - 100 გრამი;
• მცენარეული ზეთი - 120 მილილიტრი;
• შაქარი - 24 გრამი;
• ვაშლის ან სუფრის ძმარი - 50 მილილიტრი.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ალგორითმი ლეჩოს სოუსის მომზადებისთვის:

• დაალაგეთ ახალი ნივრის ზედა ნაწილები, გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ღეროები აყვავებული კომპონენტებისგან. შემდეგი, მზა ღეროები კარგად უნდა დაჭრათ დაახლოებით ხუთ-ექვს სანტიმეტრამდე.
• მოამზადეთ ქვაბი ან ტაფა და აურიეთ მასში მაკარონი, ზეთი, შაქარი და სუფთა წყალი. ზემოთ ჩამოთვლილი ინგრედიენტები მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ ნარევს დაუმატეთ დელიკატესი. მოხარშეთ სოუსი ოცი წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადადით შემდეგ, ბოლო ეტაპზე.
• მოხარშულ ნარევს დაუმატეთ სუფრის ან ვაშლის ძმარი.. ადუღეთ ნარევი ძმართან ერთად დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ლეჩოს სოუსი მზად იქნება, ინგრედიენტები მოათავსეთ წინასწარ სტერილიზებულ ქილებში. შემდეგ დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით, გადააქციეთ ქილები თავდაყირა და მოათავსეთ საბანში.
• მზა ქილები შეინახეთ გრილ ადგილას.

რეცეპტი ფერმენტირებული ნივრის ისრებისთვის

ყველას არ მოსწონს მაწონის ვარიანტები, რომლებიც იყენებენ ძმარს. ამ შემთხვევაში მოგეწონებათ ზამთრისთვის ნივრის ისრების მომზადების შემდეგი რეცეპტი, რომელიც გულისხმობს ცხარე, არომატული და ხრაშუნა ნივრის ზედა ნაწილის დუღილს.

რა თქმა უნდა, ეს რეცეპტი არ არის ერთ-ერთი სწრაფი და მარტივი, მაგრამ ყველა მცდელობა უშედეგოდ არ იქნება: შედეგი მოეწონება არა მხოლოდ ამ ცხარე ინგრედიენტის მოყვარულებს, არამედ ნივრის სპეციფიკური არომატის მოძულეებსაც.

მოამზადეთ შემდეგი ინგრედიენტები:

• ერთი და ნახევარი ლიტრი სუფთა წყალი;
• მარილი, შაქარი - ასი გრამი.

პროცედურა:

• აირჩიეთ ახალი და შესაფერისი ნივრის ყლორტები, კარგად გარეცხეთ და გააშრეთ პირსახოცით. მილები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და მოვათავსოთ ქილაში. მას შემდეგ, რაც ზედმეტი ტენიანობა ქრება. მომზადებული ინგრედიენტები მოათავსეთ სტერილიზებულ კონტეინერებში.
• ჩაასხით შაქარი და მარილი სუფთა წყალში. დაელოდეთ სანამ ინგრედიენტები მთლიანად არ გაიხსნება წყალში. მას შემდეგ, რაც დაიშლება, დაასხით ხსნარი ნივრის ნაჭრებით სავსე ქილებში.
• მოამზადეთ მომზადებული თეფში და მოათავსეთ მათში ქილები. დააფარეთ კონტეინერები ხუფებით და დატოვეთ კონტეინერში ხუთიდან ათ დღემდე. ამ დროის განმავლობაში გამოშვებული მარინადი ღრმა თეფშში ჩაედინება. შემდეგი, თქვენ უნდა შეაგროვოთ მარინადი და დაასხით ისევ ქილაში.
• კონტეინერის შიგთავსის დუღილის შემდეგ აუცილებელია მოათავსეთ მარინადი ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. ჩაასხით მარინადი ქილებში.
• დააფარეთ სახურავები, მჭიდროდ გააბრტყელეთ და კონსერვები სარდაფში შეინახეთ.

ნივრის ისრები არის დელიკატესი, რომელსაც ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი უბრალოდ აგდებს. ეს ყველაზე ხშირად ხდება იმის გამო, რომ არ იციან, რა სარგებელი იმალება მათში ორგანიზმისთვის და რამდენად გემრიელია მათი მომზადება. დიეტოლოგები აბსოლუტურად დარწმუნებულები არიან, რომ ნივრის ისრები შეიცავს იმავე რაოდენობის სასარგებლო ნივთიერებებს, როგორც მათი კბილი.

ზედა და ფესვებს შორის განსხვავება მხოლოდ ეთერზეთების რაოდენობაშია, ამიტომ მწვანე ისრებს ასეთი ძლიერი არომატი არ აქვთ. ასე რომ, არ უნდა დახარჯოთ ასეთი ღირებული პროდუქტი, უმჯობესია მისგან რაიმე გემრიელი და ჯანსაღი მოამზადოთ, ან იფიქროთ, როგორ მოამზადოთ ნივრის ისრები ზამთრისთვის.

შემწვარი

ნივრის ისრების მომზადების ამ მეთოდს მარტივად შეიძლება ვუწოდოთ უმარტივესი, მაგრამ მზა კერძი გამოდის ძალიან გემრიელი სოკოს სასიამოვნო არომატით. ამ დელიკატესით შეგიძლიათ განებივროთ საკუთარი თავი და ოჯახი არა მხოლოდ სეზონზე, არამედ ზამთარშიც. ამისათვის თქვენ უბრალოდ უნდა გაყინოთ მომზადებული ისრები, შემდეგ კი ამოიღოთ საყინულედან და მოხარშეთ.

ამ რეცეპტს არ ექნება მკაფიო პროპორციები და დაგჭირდებათ:

• ახალგაზრდა ნივრის ყლორტები;
• მცენარეული ზეთი შეწვისთვის;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

სამზარეულოს თანმიმდევრობა:

1. დაკრეფილი ახალგაზრდა ნივრის ისრები ჯერ უნდა გაირეცხოს და დალაგდეს, თხელი წვერი მოკვეთოს. ყვავილის გაუხსნელი რუდიმენტის თავზე არ უნდა დარჩეს არაუმეტეს ერთი და ნახევარი სანტიმეტრი. მათ, ვისი ყვავილის სისქე იგივეა, რაც თავად ისრის.
2. ახლა მომზადებული "დელიკატესი" უნდა დაიჭრას 5-დან 7 სმ სიგრძის ნაჭრებად;
3. მაღალი კედლების მქონე ტაფაზე ცოტაოდენი ზეთი უნდა დაასხათ, ისე, რომ ხარშვის დროს ტაფაზე არაფერი ეწებება. კარგად გააცხელეთ ზეთი და მოათავსეთ მასში ისრები;
4. ტაფის შიგთავსს დაუყოვნებლივ დაუმატეთ მარილი. შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი შავი პილპილი ან სხვა სანელებლები, ან არაფერი დატოვოთ – მაინც გემრიელი იქნება;
5. შეწვის დასაწყისში ისრები გამოყოფენ წვენს და ადუღებენ მასში დარბილებამდე. შემდეგ, როდესაც მთელი სითხე თანდათან აორთქლდება, ისინი შემწვარი იქნება. ამ ეტაპზე შეგიძლიათ ცეცხლი გააძლიეროთ, შემდეგ კერძი მოხარშოთ 10 წუთში მზადებამდე;
6. შემწვარი ნივრის ისრები შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ როგორც ცალკე კერძები, არამედ როგორც გვერდითი კერძი ხორცის ან თევზის კერძებისთვის.

ჩაშუშული ბოსტნეულით

თუ წინა რეცეპტის ინგრედიენტებს რამდენიმე ბოსტნეულს დაუმატებთ, რომელიც აუცილებლად მოიპოვება ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოში, შეგიძლიათ უგემრიელესი საჭმელი მოამზადოთ.

ასე რომ, თქვენ უნდა აიღოთ:

• 50 გ (ერთი კონა) ნივრის ისრები;
• 70 გრ სტაფილო;
• 70 გრ ხახვი;
• 70 გრამი ტკბილი წიწაკა;
• 70 გრამი მწიფე პომიდორი;
• 40-50 მლ მცენარეული ზეთი;
• 30 მლ სოიოს სოუსი;
• მარილი, სანელებლები (დაფქული შავი პილპილი და ქინძი, ჩილის წიწაკა) და მწვანილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, ჩართეთ ცეცხლი და დატოვეთ გაცხელება. ამასობაში ხახვი გაფცქვენით და რაიმე სახით დაჭერით;
2. როცა ზეთი კარგად გაცხელდება, დაუმატეთ მას ცრემლსადენი ბოსტნეული და მოხარშეთ გამჭვირვალემდე. ტაფაში ხახვის მორევას შორის, გააცალეთ სტაფილო და გაატარეთ მსხვილ სახეხზე. ის შემდეგ წავა უკვე გამჭვირვალე ხახვთან;
3. ხუთი წუთი, რომლითაც სტაფილო და ხახვი ერთად შეიბრაწება, უნდა დახარჯოთ წიწაკის ზოლებად და ნივრის ისრებით ხუთ სანტიმეტრიან ნაჭრებად. ორივე ამ ბოსტნეულს ემატება ტაფაში ერთდროულად;
4. როცა ნივრის ისრები ბნელდება და რბილი გახდება, ჯერ პომიდვრის ჯერია. ისინი უნდა დაიჭრას დიდ ნაჭრებად. ვისაც არ უყვარს პომიდვრის კანი, შეუძლია პომიდორი მდუღარე წყალში გაწუროს და მოაცილოს;
5. ბოლოს ემატება სოიოს სოუსი და სანელებლები. სოიოს სოუსის დამატების შემდეგ არ უნდა დაუმატოთ მარილი მისი გამოცდის გარეშე, რადგან ის ასევე მარილიანია. მიირთვით ჩაშუშული ნივრის ისრები, მორთული ახალი დაჭრილი მწვანილით.

ნიორი და ღორის ჩაშუშული

ნივრის მწვანე მილებს შეუძლიათ საინტერესო პიკანტური ნოტები დაამატოთ ისეთ ჩვეულებრივ მეორე კერძს, როგორიცაა ღორის ხორცი.

ამ კერძზე დიდხანს ლაპარაკი არ არის საჭირო, უბრალოდ ერთხელ მაინც უნდა მოამზადოთ და ამისთვის დაგჭირდებათ:

• 600-700 გ ღორის რბილობი;
• 50-70 გ მწვანე ნივრის ისრები;
• 100 გრ ხახვი;
• 100 გრ სტაფილო;
• 70 გრ ბულგარული წიწაკა;
• 200 მლ ახალი ტომატის პიურე ან პომიდორი საკუთარ წვენში;
• მცენარეული ზეთი 60-75 მლ;
• მარილი და სანელებლები გემოვნებით.

მოამზადეთ ღვეზელი ეტაპობრივად:

1. მომზადებისთვის აუცილებლად აიღეთ ქვაბი ან ტაფა სქელი ძირით და მაღალი გვერდებით. ამ ჭურჭელში ჩაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე;
2. ღორის ხორცი დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. საუკეთესო ვარიანტია კუბურები გვერდებით ორიდან სამ სანტიმეტრამდე. ხორცი გადაიტანეთ ადუღებულ ზეთში და შეწვით, ენერგიულად ურიეთ, სანამ გამოშვებული ხორცის წვენი მთლიანად არ აორთქლდება;
3. მერე ბოსტნეულის ჯერია. დაჭრილი, ქვაბში ამატებენ ხუთწუთიანი ინტერვალით შემდეგი თანმიმდევრობით: ხახვი, სტაფილო, წიწაკა და ნივრის ისრები. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავატაროთ კორეული ბოსტნეულის სახეხზე, წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ნივრის მილები კი ორ სანტიმეტრიან ნაჭრებად;
4. როცა ნივრის ისრები გაბნელდება და გახდება რბილი, ხორცსა და ბოსტნეულს მოასხით ტომატის პიურე, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები. ყველაფერი ოდნავ მოხარშეთ თავსახურის ქვეშ და მზად იქნება ღორის ხორცის ნაღები ნივრის დახვეწილი არომატით.

ნივრის ისრებისგან დამზადებული მაკარონი

ეს არის ყველაზე მარტივი და სწრაფი გზა ზამთრისთვის მწვანე ნივრის მილების მოსამზადებლად.

ასეთი პრეპარატის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მინიმალური დრო და ინგრედიენტები. სულ რაღაც 20-30 წუთი და:

• 500 გრ მწვანე ისრები;
• 5 გრ სუფრის მარილი;
• 20 მლ მცენარეული ზეთი.

მაკარონის მომზადება:

1. ნედლეული კარგად უნდა გაირეცხოს, გაშრეს პირსახოცზე (აბსოლუტურად არ არის საჭირო ზედმეტი ტენიანობა) და დაჭრა თვითნებური სიგრძის ნაჭრებად, რათა შემდგომში მათი დაჭრა გაადვილდეს;
2. შემდგომი მომზადება შეიძლება განხორციელდეს ორი გზით. პირველ რიგში, ყველა ინგრედიენტი მოათავსეთ ბლენდერის თასში და გახეხეთ პასტის სახით. მეორე მეთოდი: ნივრის ისრები წვრილი საცრით გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, შემდეგ კი მიღებულ მასას დაუმატეთ მარილი, ზეთი და ყველაფერი აურიეთ;
3. შეინახეთ მაცივარში ლამაზი ზურმუხტისფერი არომატული პასტა, გაყინეთ. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საყინულე ტომარაში ან ყინულის უჯრაში მოთავსებით, რათა გაიყინოთ ნაწილებად.

ამ საჭმლის პასტისგან პურზე გემრიელი სპრეის დამზადება შეგიძლიათ მარილიან ღორის ქონთან ან ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებულ ხაჭოს შერევით. ის ასევე შეიძლება დაემატოს სუპებს, ხორცსა და თევზის კერძებს, როგორც სანელებელს არომატის დასამატებლად.

პიკელებული ნივრის ისრები

მწნილი ახალგაზრდა ნივრის ისრები ისეთივე გემრიელია, როგორც მწნილი კიტრი. მას შემდეგ რაც სცადე, შეჩერება უბრალოდ შეუძლებელია, მათთვისაც კი, ვინც ნივრის ხსენებაზე ზიზღით იკეცება ცხვირი.

ინგრედიენტების პროპორციები ამ ზამთრის მომზადებისთვის:

• 700 გრ ნიორი ისრები;
• 600 მლ გაფილტრული წყალი;
• 60 მლ სუფრის ძმარი (9%);
• 20 გრ კრისტალური შაქარი;
• 20 გრ სუფრის მარილი;
• 10 შავი პილპილის მარცვლები;
• 4 საშუალო დაფნის ფოთოლი.

ნივრის ისრების მომზადება - რეცეპტი ეტაპობრივად:

1. პირველი ნაბიჯი არის ქილების მომზადება, ანუ მათი სტერილიზაცია ნებისმიერი ჩვეულებრივი გზით. ინგრედიენტების ეს რაოდენობა საკმარისია ორი ნახევარლიტრიანი ქილისთვის;
2. გარეცხეთ ნივრის ისრები, მოჭერით ყვავილის ყუნწების კვირტები და დაჭერით ნაჭრებად, რომლებიც შესანიშნავად ჯდება მომზადებულ ქილებში. მომზადებული ნედლეული მჭიდროდ ჩაალაგეთ სტერილურ ჭურჭელში;
3. შეურიეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და შეავსეთ ქილები ზემოდან;
4. ამის შემდეგ, ქილები უნდა გადაიტანოთ წყლის ქვაბში, ძირზე პირსახოცით, სტერილიზაციისთვის. საკონსერვო ქილებს დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში წყლის ადუღების შემდეგ;
5. შემდეგ მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური სახურავები და დაიმალეთ თბილ საბნის ქვეშ, თავდაყირა, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. პრეპარატები ინახება სარდაფში.

პროდუქტები მარინადისთვის და ისრების რაოდენობა ნივრის ლეჩოს ოთხი ნახევარლიტრიანი ქილებისთვის:

• 1000 გრ ნივრის ისრები;
• 700 მლ სასმელი წყალი;
• 500 მლ ტომატის პასტა;
• 100 გრ შაქარი;
• 30 გრ მარილი;
• მცენარეული ზეთი 125 მლ;
• 50 მლ ვაშლის ძმარი (შეიძლება შეიცვალოს სუფრის სიდრი ძმარით).

სამუშაო პროგრესი:

1. დაალაგეთ ისრები, გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით ნაჭრებად არა უმეტეს ხუთი სანტიმეტრისა;
2. შეუთავსეთ მარინადის ყველა ინგრედიენტი (ძმრის გარდა) და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოათავსეთ ისრები მდუღარე ნარევში და ადუღეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში;
3. შემდეგ დაასხით ძმარი და ადუღეთ კიდევ 5 წუთი. ამის შემდეგ რჩება ყველაფერი სტერილურ ჭურჭელში მოთავსება, სახურავებით და შეფუთვა თბილში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

პიკელებული ნივრის ისრები

ვისაც არ მოსწონს ზამთრის მომზადება ძმრის გამოყენებით, მოეწონება მწნილი ნივრის ისრების რეცეპტი. მართალია, სანამ შესანახად გაგზავნით, ცოტათი მოგიწევთ ასეთი შეკერვა, მაგრამ შედეგად მიღებული საჭმელი გაგახარებთ კასრის ბოსტნეულის გემოთი.

ინგრედიენტების პროპორციები მარინადისთვის:

• 1500 მლ ადუღებული წყალი;
• 100 გრ მარილი;
• 100 გრ შაქარი.

როგორ მოვადუღოთ:

1. ნივრის კბილი გარეცხეთ, დაჭერით ნაჭრებად და გადაწურეთ ქილაში. როცა წყალი დაიწურება, მომზადებული მწვანილი მოათავსეთ ქილებში;
2. მარილი და შაქარი გავხსნათ ცივ წყალში, სანამ ყველა კრისტალი მთლიანად არ გაქრება. მიღებული ხსნარი დაასხით ქილას ზემოდან დამსხვრეული ისრებით;
3. თითოეული ქილა მოათავსეთ ღრმა თეფშში, დააფარეთ თავსახური და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 5-10 დღე. ამ დროის განმავლობაში მარინადი ჩაედინება თეფშში და საჭირო იქნება ისევ ქილაში ჩასხმა;
4. როდესაც დუღილის პროცესი დასრულდება, მოხარშეთ მარინადი და დაასხით ქილების შიგთავსი ცხელი, გააბრტყელეთ ისინი ჰერმეტული ხუფებით და ჩადეთ სარდაფში შესანახად.

გამოცდილმა მებოსტნეებმა იციან: ნივრის დიდი მოსავლის მისაღებად საჭიროა დროულად მოაცილოთ ნივრის ყლორტები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, თესლის ეს გასროლაც მცენარისგან ძალიან ბევრ სასიცოცხლო რესურსს წაართმევს და ნიორი მცირე იქნება. მაგრამ რა უნდა გავაკეთოთ წვნიან და მწვანე ყლორტებთან? არ გადააგდოთ ვიტამინების ეს საცავი! უფრო მეტიც, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ უამრავი ორიგინალური საჭმელი და სრული კერძები. როგორ სწორად მოვამზადოთ ჩინური და შემწვარი ნივრის ისრები, ასევე გემრიელი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტები ფოტოებით, ნახავთ ჩვენს დღევანდელ სტატიაში. ჩვენ ასევე შევარჩიეთ თქვენთვის გემრიელი ზამთრის რეცეპტები.

შეუერთდით დისკუსიას

შემწვარი ნივრის ისრები ბეკონით - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

ნივრის ისრების მომზადების ერთ-ერთი მთავარი უპირატესობა, რომელიც თითქმის ყველა პოპულარული რეცეპტისთვისაა დამახასიათებელი, არის სიჩქარე. მაშინაც კი, თუ მათ ხორცთან ერთად შეწვით, მთელი მომზადების დრო 15 წუთზე მეტს არ დასჭირდება. ამის დანახვა თავადაც შეგიძლიათ ბეკონით კერძის მაგალითით, რომლის რეცეპტსაც ქვემოთ იხილავთ.

შემწვარი ნივრის ისრებისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• მზა ბეკონი - 100 გრ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.
• სეზამის ზეთი - 1 ჩ.კ.
• წიწაკა

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნივრის ისრების რეცეპტისთვის:

გარეცხეთ ნივრის ისრები და ამოჭერით სათესლე ნაწილი, რომელიც საჭმელად უვარგისია. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, დაახლოებით 4-5 სმ სიგრძის.

ბეკონი დავჭრათ საშუალო ნაჭრებად.

ღრმა ტაფაში ჩაასხით ზეითუნის და სეზამის ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ბეკონი. შეწვით მანამ, სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება.

ახლა დაამატეთ ნივრის ისრები, მარილი, პილპილი და კარგად აურიეთ.

გააჩერეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 3-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და წვნიანი. მიირთვით თქვენს საყვარელ გვერდით კერძთან ერთად, როგორიცაა მოხარშული ბრინჯი.

როგორ მოვაყაროთ ნივრის ისრები - რეცეპტი ფოტოებით

სამწუხაროდ, ახალი და წვნიანი ნივრის ისრები ზაფხულში მხოლოდ რამდენიმე კვირის განმავლობაში გვახარებს თავისი უნიკალური გემოთი. ამიტომ, მეწარმე დიასახლისებმა დიდი ხანია გაერკვნენ, თუ როგორ უნდა შეინახონ სასარგებლო პროდუქტები მთელი წლის განმავლობაში. ჩვენ ვსაუბრობთ მწნილი ნივრის ისრებზე - ზამთრისთვის გემრიელი პიკანტური საჭმელი. თქვენ ისწავლით თუ როგორ უნდა დამარინადოთ ისინი ჩვენს შემდეგ რეცეპტში.

ნივრის ისრების დასაწურავად საჭირო მასალები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• მარილი - 2 ს.კ. ლ.
• შაქარი - 2 ს.კ. ლ.
• წიწაკის მარცვლები - 2 ს.კ. ლ.
• წითელი წიწაკა - 1 ჩ.კ.
• მდოგვის მარცვლები - 1/2 ჩ.კ.
• ძმარი - 40 მლ.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

ჯერ გავასტერილოთ ქილები. გარეცხეთ ისრები და ჩაყარეთ მდუღარე წყალში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუყოვნებლივ გადაიტანეთ ცივ წყალში და ასევე გააჩერეთ მასში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. რის შემდეგაც გადავწურავთ წყალს და გადავიტანთ მომზადებულ ქილებში.

მოხარშეთ მარილწყალი: ჩაასხით წყალი პატარა ქვაბში და დაამატეთ სანელებლები, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 2-3 წუთის განმავლობაში.

ქილებში დაამატეთ ცოტა შაქარი და შეავსეთ მარინადით. თითოეულ ქილას ვამატებთ დაახლოებით 1 ჩაის კოვზ ძმარს. დახურეთ ხუფებით და გააგზავნეთ თბილ ადგილას ერთი დღით.

როგორ სწრაფად მოვამზადოთ ნივრის ისრები - რეცეპტი ფოტოებით

თუ ძალიან ცოტა დრო გაქვთ მოსამზადებლად, მაგრამ გსურთ გააოცოთ თქვენი სტუმრები ორიგინალური კერძით, მაშინ სცადეთ ნივრის ისრების მომზადება ჩვენი შემდეგი რეცეპტის მიხედვით. ცოტა დრო დასჭირდება და მზა საჭმლის გემო სასიამოვნოდ გაგაოცებთ!

რეცეპტისთვის საჭირო ინგრედიენტები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• მარილი - 1 ჩ.კ.
• წიწაკა - 1/2 ჩ.კ.
• ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ. ლ.

ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები ნივრის ისრების მომზადებისთვის:

კარგად გარეცხეთ ისრები და მოაჭერით თესლის ტომრები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

მარილი და პილპილი თქვენი გემოვნებით. მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და აურიეთ.

მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით 160 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.

მოხარშეთ სანამ ღია ოქროსფერი ქერქი არ გამოჩნდება. დასრულებული ისრები უნდა იყოს რბილი და ადვილად გასახვრეტა.

ომლეტი ნივრის ისრებით - რეცეპტი ფოტოთი

შემდეგ გელოდებათ კიდევ ერთი წარმოუდგენლად მარტივი და გემრიელი რეცეპტი ნივრის ისრებით. სურვილისამებრ შეწვის დროს შეგიძლიათ დაამატოთ სხვა ბოსტნეულიც, მაგალითად, ბულგარული წიწაკა ან ასპარაგუსი.

საჭირო ინგრედიენტები

• ნივრის ისრები - 100 გრ.
• კვერცხი - 2-3 ც.
• მწვანე
• მზესუმზირის ზეთი
• წიწაკა

ნაბიჯ ნაბიჯ ინსტრუქციები

გარეცხეთ ნივრის ისრები და ამოჭერით თესლი. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

გახურებულ ტაფაში ჩაასხით ცოტაოდენი ზეთი და მოათავსეთ იქ. მოაყარეთ მარილი და აურიეთ, ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ დარბილდება.

კვერცხები ათქვიფეთ მარილთან ერთად, პილპილამდე და დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, როგორიცაა კამა.

კვერცხის მასა ჩაასხით ტაფაში და შეწვით ომლეტი ორივე მხრიდან.

იპოვეთ საუკეთესო ჯანსაღი რეცეპტები ზამთრისთვის მჟავე მოსამზადებლად.

ჩინური ცხარე ნივრის ისრები - ვიდეო რეცეპტი ეტაპობრივად

ჩინური სამზარეულო ცნობილია თავისი მარტივი, მაგრამ ორიგინალური კერძებითა და უჩვეულო გემოებით. თითქმის ყველა ჩინურ კერძს ახასიათებს მარილიანი, ტკბილი და პიკანტური არომატების ცოცხალი ნაზავი. ჩინური ნივრის ისრები სწორედ ასეთი უჩვეულო გემოს კომბინაციის მაგალითია. შეიტყვეთ როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები (რეცეპტი) სახლში შემდეგი ვიდეო რეცეპტიდან.

ბევრი ზაფხულის მაცხოვრებელი, სინანულის გარეშე, აგდებს ძალიან ძვირფას პროდუქტს მათი ნაკვეთიდან - ნივრის ყლორტები! მაგრამ ეს ძალიან ამაოა! ყოველივე ამის შემდეგ, ნივრის ისრები შესანიშნავი ინგრედიენტია საკუთარი, მადისაღმძვრელი და დამაკმაყოფილებელი კერძების მოსამზადებლად. კარგი დიასახლისი არასდროს არაფერს ხარჯავს, ნივრის ყლორტებსაც კი აქვს სარგებელი. ბოლო წლებში მწვანე ნივრის ისრებისგან დამზადებული გემრიელი კერძების მრავალი რეცეპტი გამოჩნდა.

ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ძალიან ჯანმრთელია, შეიცავს დიდი რაოდენობით კვალი ელემენტებს, მინერალებს და ვიტამინებს. ნივრის ისრების ენერგეტიკული ღირებულება დაბალია - მხოლოდ 24 კკალ (100 გ-ზე), ნათელია, რომ ზეთის ან მაიონეზის გამოყენებისას საბოლოო კერძის კალორიული შემცველობა უფრო მაღალი იქნება. ახალი ისრები ყველაზე ჯანმრთელია, მაგრამ შემწვარი უფრო გემრიელია, რაზეც შემდგომში ვისაუბრებთ.

შემწვარი ნივრის ისრები - ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი უჩვეულო, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი კერძით, მაშინ ეს რეცეპტი სწორედ ისაა, რაც გჭირდებათ. ნივრის ისრები მხოლოდ ზეთში უნდა შემწვარი ცოტა მარილით. შედეგი იქნება საოცარი კერძი. და არომატი იქნება ფანტასტიკური! სუფრასთან ვინმეს დაპატიჟებაც კი არ არის საჭირო, ყველა სუნთან სირბილით მოვა!

მომზადების დრო: 25 წუთი

რაოდენობა: 4 პორცია

ინგრედიენტები

• ნივრის ისრები: 400-500 გ
• მარილი: მწიკვი
• მცენარეული ზეთი: 20 გ

სამზარეულოს ინსტრუქციები

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები კვერცხთან ერთად

უმარტივესი რეცეპტი არის ისრების შემწვარი ტაფაში მცენარეულ ზეთში. თუ ცოტა ფანტაზიას და კვერცხებს დაუმატებთ, ისრები გურმანულ საუზმედ იქცევა.

პროდუქტები:

• ნივრის ისრები - 300 გრ.
• კვერცხი - 4 ცალი.
• პომიდორი - 1-2 ც.
• მარილი და სანელებლები.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ტექნოლოგია:

ყველაზე სასიამოვნო ის არის, რომ კერძი მზადდება ძალიან სწრაფად, მხოლოდ 20 წუთი სჭირდება, საიდანაც 5 დაიხარჯება ინგრედიენტების მომზადებაზე, 15 წუთი რეალურ მომზადებაზე.

1. გარეცხეთ ისრები და გადაწურეთ ქილაში. დავჭრათ პატარა ზოლებად (≈3 სმ).
2. გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ ისრები, მოაყარეთ მარილი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში.
3. გარეცხეთ პომიდორი, დაჭერით კუბიკებად და მოათავსეთ ტაფაში.
4. კვერცხები ჩანგლით ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასაში, დაასხით ისრები პომიდორთან ერთად. როგორც კი კვერცხები გამომცხვარია, კერძი მზადაა.

კერძი გადაიტანეთ თეფშზე, მოაყარეთ სანელებლები და მწვანილი. სწრაფი, ჯანსაღი, გემრიელი საუზმე მზად არის!

შემწვარი ნივრის ისრების რეცეპტი "სოკოების მსგავსად"

ნივრის ისრები კარგია როგორც ახალი, ასევე შემწვარი. თუ შეწვის პროცესში დაუმატებთ ცალ-ცალკე შემწვარ ხახვს, მაშინ კერძის გემო გაძნელდება ნამდვილი სოკოსგან.

პროდუქტები:

• ნივრის ისრები - 250-300 გრ.
• ხახვი - 1-2 ც. საშუალო ზომის.
• მარილი, დაფქული ცხარე წიწაკა.
• არარაფინირებული მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ტექნოლოგია:

1. კერძი მზადდება თითქმის მომენტალურად, ერთადერთი ის არის, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ ორი ტაფა. ერთზე უნდა შეწვით ნივრის ისრები მცენარეულ ზეთში, წინასწარ გარეცხილი, დაჭრილი 2-3 სმ ნაჭრებად.
2. მეორეზე შეწვით ხახვი, ადრე გახეხილი, გარეცხილი და წვრილად დაჭრილი, ოქროსფერამდე.
3. შემდეგ მომზადებული ხახვი გადაიტანეთ ტაფაში ისრებით, შებრაწეთ, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ ცხარე წიწაკა.

ის შესანიშნავ მადას ხდის ხორცისთვის, ნივრის მსუბუქი არომატით და ველური სოკოს გემოთი!

როგორ შევწვათ ნივრის ისრები ხორცთან ერთად

ნივრის ისრები შეიძლება იყოს სალათი ან მთავარი კერძი (მათი სუფთა სახით). კიდევ ერთი ვარიანტია მისი დაუყოვნებლივ მოხარშვა ხორცთან ერთად.

პროდუქტები:

• ხორცი - 400 გრ. (შეგიძლიათ აიღოთ ღორის, საქონლის ან ქათმის ხორცი).
• წყალი – 1 ს.კ.
• სოიოს სოუსი - 100 მლ.
• მარილი, სანელებლები (წიწაკა, კვლიავი, რეჰანი).
• სახამებელი – 2 ჩ/კ.
• ნივრის ისრები - 1 კონა.
• მცენარეული ზეთი - შესაწვავად.

ტექნოლოგია:

1. გარეცხეთ ხორცი, ამოიღეთ ვენები, ზედმეტი ცხიმი (თუ ღორის ხორცი), ფილმები. ღორის და საქონლის ხორცი ჯერ სამზარეულოს ჩაქუჩით ავთქვიფოთ.
2. დავჭრათ ზოლებად, სიგრძე 3-4 სმ, გავაცხელოთ ტაფა, დავასხათ ზეთი, მოვაყაროთ ხორცი შესაწვავად.
3. სანამ მზადდება, მწვანე ისრები უნდა ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ და დაჭრათ (ზოლების სიგრძეც 3-4 სმ).
4. ხორცს დაუმატეთ ისრები, შეწვით 5 წუთის განმავლობაში.
5. ამ დროის განმავლობაში მოამზადეთ შიგთავსი. წყალს დაუმატეთ სოიოს სოუსი, მარილი და სანელებლები, სახამებელი.
6. გულდასმით დაასხით შიგთავსი ხორცით და ისრებით, როცა ყველაფერი ადუღდება და შესქელდება, ხორცი და ისრები დაიფარება მბზინავი ქერქით.

დროა მოვიწვიოთ ოჯახი არაჩვეულებრივ ვახშამზე, თუმცა, სამზარეულოდან საოცარი არომატების მოსმენით, ისინი უდავოდ გამოჩნდებიან მოწვევის მოლოდინის გარეშე!

შემწვარი ნივრის ისრები არაჟნით

შემდეგი რეცეპტი გვთავაზობს, ნივრის ისრების შეწვის პროცესის გარდა, არაჟნის სოუსში ჩაშუშვას. ჯერ ერთი, სუფრაზე ახალი კერძი გამოჩნდება და მეორეც, ცხელ-ცივად მიირთმევენ. ყველაზე მნიშვნელოვანი ის არის, რომ არაჟნით ჩაშუშული ისრები უფრო ნაზი და გემრიელი აღმოჩნდეს, ვიდრე ჩვეულებრივი რეცეპტის მიხედვით მოხარშული.

პროდუქტები:

• ნივრის ისრები - 200-300 გრ.
• არაჟანი (მაღალი პროცენტული ცხიმიანობით) – 3-4 ს.კ. ლ.
• ნიორი - 2 კბილი.
• მარილი, სანელებლები (მაგალითად, ცხარე წიწაკა).
• ოხრახუში.
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ტექნოლოგია:

ამ კერძის მომზადებას ასევე არ სჭირდება ბევრი დრო და ფული, ახალბედა დიასახლისებს შეუძლიათ უსაფრთხოდ ჩართონ იგი კულინარიულ კვლევებში.

1. არსებული ნივრის ისრები უნდა გაირეცხოს მტვრისა და ჭუჭყის მოსაშორებლად. მოათავსეთ ქილაში, რომ მთელი წყალი დაიწუროს. შემდეგი, დაჭერით ისინი ნაჭრებად, ყველაზე მოსახერხებელი ნაჭრებია 3-4 სმ.
2. საკმარისად ღრმა ტაფა დადგით ცეცხლზე, დაასხით მცენარეული ზეთი და გააცხელეთ. მოათავსეთ ისრები და დაიწყეთ შეწვა. რეგულარულად ურიეთ, რომ ისრები ტაფის ძირს არ მიეკრას.
3. როდესაც ისრების მწვანე ფერი შეიცვლება ყავისფერზე, საჭიროა მათი დამარილება, თქვენი საყვარელი სანელებლებით და შერევა.
4. ახლა შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი, რომელიც ისრებიდან გამოთავისუფლებულ კარაქთან და წვენთან შერწყმისას ლამაზ სოუსად გადაიქცევა. თქვენ უნდა გააჩეროთ ისრები მასში 5 წუთის განმავლობაში.
5. გემრიელი და ჯანსაღი ისრები გადაიტანეთ ჭურჭელში, მოაყარეთ ბუნებრივად გარეცხილი და დაჭრილი ოხრახუში, ნიორი, გასუფთავებული, გარეცხილი, წვრილად დაჭრილი.

ნივრის ისრების რეცეპტი მაიონეზით

საინტერესოა, რომ მაიონეზი და არაჟანი, რომლებსაც ერთნაირი ფერი და კონსისტენცია აქვთ, სულ სხვა ეფექტს იძლევა, თუ მომზადების პროცესში კერძს დაამატებენ. ნივრის ისრები კარგად უხდება ორივე პროდუქტს.

პროდუქტები:

• ნივრის ისრები - 300-400 გრ.
• მაიონეზი "პროვანსული" ტიპის - 3-4 ს.კ. ლ.
• მარილი, სანელებლები.
• არარაფინირებული მცენარეული ზეთი.

ტექნოლოგია:

კერძი შესანიშნავია ახალბედა დიასახლისებისთვის, რომლებსაც სურთ თავიანთი ოჯახის გაოცება.

1. ახალი ნივრის ისრები უნდა გაირეცხოს, ზედა ნაწილი მოიხსნას, 4 სმ-მდე ზოლებად დავჭრათ (გრძელების ჭამა მოუხერხებელია).
2. ტაფაში ჩაასხით ცოტა მცენარეული ზეთი და კარგად გააცხელეთ. დაუმატეთ ნაჭრებად დაჭრილი ისრები და მოურიეთ 10-15 წუთის განმავლობაში. დაუყონებლივ ნუ დაუმატებთ მარილს, რადგან მარილი საკვებიდან წყალს ამოიღებს, რაც მას ძალიან მშრალ და მკვრივს ხდის.
3. როდესაც ისრების ფერი იცვლება ოხრის ან ყავისფერში, შეგიძლიათ დაამატოთ მარილი, შეაზავეთ თქვენი საყვარელი სანელებლებით და არომატული მწვანილებით.
4. დაამატეთ მაიონეზი, ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში. შეგიძლიათ ტაფა გადაიტანოთ ღუმელში და გააჩეროთ კიდევ 5 წუთი, სანამ ისრები არ გახდება ხრაშუნა.

საინტერესო გემო მიიღება, თუ პროვანსალის ნაცვლად მაიონეზს იყენებთ ლიმონით. ლიმონის დახვეწილი არომატი ერწყმის ნივრის სურნელს და აშკარად მიანიშნებს მთელ ოჯახს, რომ ვახშამი მზადაა!

როგორ შევწვათ ნივრის ისრები პომიდორით

ზაფხული კულინარიული ექსპერიმენტების დროა, ეს ყველა მოწინავე დიასახლისმა იცის. და ზოგიერთი ორიგინალური რეცეპტი, სხვათა შორის, არის არა მხოლოდ გამოცდილი, არამედ ახალბედა სალათის ოსტატების შესაძლებლობები. ნივრის ისრებს შეიძლება ვუწოდოთ "მეგობრული" პროდუქტი, რომელიც კარგად უხდება სხვადასხვა ბოსტნეულს, არაჟანს და მაიონეზს. კიდევ ერთი მარტივი ჯადოსნური რეცეპტი არის ისრები პომიდვრით.

პროდუქტები:

• ისრები - 500 გრ.
• ახალი პომიდორი - 300 გრ.
• ნიორი - 3-4 კბილი.
• მარილი.
• სანელებლები.
• მცენარეული ზეთი.

ტექნოლოგია:

ამ რეცეპტის მიხედვით ისრებს და პომიდორს ჯერ ცალ-ცალკე ამზადებენ, შემდეგ ერთმანეთში ათავსებენ.

1. გარეცხეთ ისრები, დაჭერით კლასიკურად 4 სმ-მდე ზოლებად, გადაწურეთ ქილაში. ჩაასხით ზეთი ტაფაში და გაგზავნეთ ისრები შესაწვავად.
2. სანამ ისრები ემზადებიან, შეგიძლიათ გააკეთოთ პომიდორი. ამისთვის პომიდორს დაასხით მდუღარე წყალი, მოაშორეთ კანი და წვრილი ნახვრეტებით გაწურეთ საცერში ან საცერში.
3. ტომატის პიურეს დაუმატეთ მარილი, ნივრის კბილი, სანელებლები და სანელებლები. ტაფაში ისრებით ჩაამატეთ პომიდორი, ყველაფერი ერთად ადუღეთ 5 წუთის განმავლობაში.

მზა კერძის დახვეწილი ნივრის არომატი და ლამაზი პომიდვრის ფერი სტუმრებისა და ოჯახის წევრების ყურადღებას მიიპყრობს!

პოპულარული კულინარიული ინგრედიენტის აღწერა - ნივრის ისარი. გემო, სუნი, სარგებელი, ქიმიური შემადგენლობა და მათი გამოყენების უკუჩვენებები. როგორ ვჭამოთ აყვავებული ღერო და როგორ მოვამზადოთ, საინტერესო რეცეპტები.

სტატიის შინაარსი:

ნივრის ყლორტები (პედუნკული, აყვავებული ღერო) არის მწვანე ყლორტები მილების სახით, რომლებიც არის მიწის ნაწილი, ზემოდან უფრო მსუბუქი ყუთებით. ამ გარეგნობის მიღებამდე ისინი მწვანე ნივრის ჩვეულებრივ ბუმბულებს ჰგვანან, მაგრამ ჭანჭიკების დაწყების შემდეგ ღეროები იხურება და სპირალურად ტრიალებს, ქმნიან 2-4 მარყუჟს. მათი სიგრძე შეიძლება იყოს 60-დან 150 სმ-მდე, სუნი კი მძაფრია, მწარე არომატით. მცენარის სამშობლო არის იმდროინდელი აზიის ქვეყნები, რუსეთმა მიიღო ეს ბოსტნეული ბიზანტიიდან. ისრები, ფოთლებთან და ბოლქვებთან ერთად, საკვებია და ფართოდ გამოიყენება კულინარიაში, როგორც მარინადები. კულინარიაში მათ ასევე იყენებენ ნედლად, უმატებენ სოუსებს, სალათებს და სუპებს.

ნივრის ისრების შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

ალიცინი, რომელსაც აქვს ანტიბაქტერიული თვისებები, აძლევს მათ მწარე გემოს და ძლიერ სუნს. მისი ყველაზე დიდი რაოდენობა კონცენტრირებულია მიწისზედა ნაწილში და არა ფესვის ნაწილში. მაგრამ მომზადების დროს ის თითქმის მთლიანად აორთქლდება.

ნივრის ისრების კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 24 კკალ, აქედან:

• ცილები - 1,3 გ;
• ცხიმები - 0,1 გ;
• ნახშირწყლები - 3,4 გ.

ვიტამინები 100 გ-ზე:

• PP, ნიაცინის ექვივალენტი - 0,08 მგ;
• E, ტოკოფეროლი - 0,1 მგ;
• C, ასკორბინის მჟავა - 55 მგ;
• B2, რიბოფლავინი - 0,08 მგ;
• B1, თიამინი - 0,05 მგ;
• A, რეტინოლი - 2,4 მგ;
• B3 ან PP - 0,08 მგ.

ნივრის ისრები შეიცავს ბევრ მიკრო და მაკროელემენტს - მოლიბდენს, სპილენძს, მანგანუმს, მაგნიუმს, ფოსფორს. ასევე არის ნატრიუმი, ქლორი, კალციუმი, გოგირდი, გერმანიუმი და კობალტი. გარდა ამისა, არის სელენი, ტყვია, ტიტანი, ვანადიუმი და ცირკონიუმი.

ნივრის ეს ნაწილი გაჯერებულია ფიტონციდებით, ამიტომ იგი ეფექტურად გამოიყენება ანტიბაქტერიულ თერაპიაში.

მწნილი ნივრის ისრების კალორიული შემცველობა 100 გ-ზე არის 50,5 კკალ, აქედან:

• ცილები - 0,5 გ;
• ცხიმები - 4,6 გ;
• ნახშირწყლები - 1,7 გ;
• წყალი - 4,5 გ;
• ნაცარი - 0,9156 გ.

გარდა ვიტამინებისა და მინერალებისა, ისინი შეიცავს სხვადასხვა მჟავებს, მათ შორის ბეტა-სიტოსტეროლს - 9,1743 მგ.

გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები 100 გ-ზე:

• პალმიტიკი - 0,2844 გ;
• სტეარინი - 0,1881 გ;
• არაჩინა - 0,0138 გ;
• ბეგენოვაია - 0,0321 გ.

ნივრის ისრების სარგებელი ადამიანისთვის უზარმაზარია მონოუჯერი მჟავების შემცველობის გამო. მათგან შემადგენლობა შეიცავს ომეგა-9-ს (1,0872 გ), ხოლო პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები წარმოდგენილია ლინოლის მჟავით (2,7431 გ).

ვიტამინები 100 გრ მწნილი ნივრის ისრებზე:

• A, RE - 1834,1 მკგ;
• A, რეტინოლი - 1,872 მგ;
• ბეტა-კაროტინი - 1,982 მგ;
• B1, თიამინი - 0,032 მგ;
• B2, რიბოფლავინი - 0,059 მგ;
• C, ასკორბინის მჟავა - 10,09 მგ;
• E, ალფა-ტოკოფეროლი, TE - 2,11 მგ;
• RR, NE - 0,0734 მგ;
• ნიაცინი - 0,055 მგ.

მაკროელემენტები 100 გრ მწნილ ნიორზე:

• კალიუმი, K - 0,08 მგ;
• კალციუმი, Ca - 3,38 მგ;
• მაგნიუმი, Mg - 0,2 მგ;
• ნატრიუმი, Na - 355,14 მგ;
• გოგირდი, S - 1,65 მგ;
• ფოსფორი, P - 0,8 მგ;
• ქლორი, Cl - 547,61 მგ.

მიკროელემენტები 100 გრ მწნილი ნივრის ისრებზე:

• რკინა, Fe - 0,027 მგ;
• კობალტი, Co - 0,138 მკგ;
• მანგანუმი, Mn - 0,0023 მგ;
• სპილენძი, Cu - 2,49 მკგ;
• მოლიბდენი, მო - 1,009 მკგ;
• თუთია, Zn - 0,0055 მგ.

ნივრის ისრების სასარგებლო თვისებები

ნივრის ისრებით რეცეპტების პოპულარობა განპირობებულია მათი შემდეგი ეფექტით:

1. შლის ქოლესტერინს. მთელი რიგი კვლევების მიხედვით, პროდუქტი 9-12%-ით ამცირებს მის დონეს ყოველდღიური გამოყენების მხოლოდ 1-2 თვეში. ეს გამოწვეულია იმით, რომ ის შეიცავს ფიტონციდებს, რომლებიც, სხვა საკითხებთან ერთად, ანეიტრალებს თავისუფალი რადიკალების ეფექტს. შედეგად, ადამიანი უფრო დაცული ხდება გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების, სიმსუქნისა და დიაბეტის განვითარებისგან.
2. უზრუნველყოფს ათეროსკლეროზის პროფილაქტიკას. დიეტაში ამ პოპულარული კულინარიული ინგრედიენტის ჩართვა იწვევს თრომბის რეზორბციას და სისხლძარღვებში სანათურის მატებას. ის ამაგრებს მათ კედლებს და უხსნის გზას შინაგანი ორგანოების, მათ შორის გულისაკენ სისხლის შეუფერხებლად მიდინებისთვის. ამ მხრივ ადამიანს ნაკლებად ემუქრება არა მხოლოდ ათეროსკლეროზი, არამედ ინფარქტი, ინსულტი და იშემია.
3. აჩქარებს გამოჯანმრთელებას გაციებისგან. ეს გამოწვეულია ვირუსების აქტივობის ჩახშობით, რომლებიც აუარესებენ პაციენტის მდგომარეობას და იმუნიტეტის მატებას. ამის წყალობით ორგანიზმის თავდაცვა მატულობს და გრიპის, ყელის ტკივილის და სხვა ტიპის მწვავე რესპირატორული ვირუსული ინფექციების მძიმე ეპიდემიების დროს ვირუსული შეტევების გაძლება უფრო ადვილი ხდება.
4. ამაგრებს ფრჩხილებს, ძვლებს, კბილებს. პროდუქტში კალციუმის და ფოსფორის შემცველობა ხელს უწყობს ამის მიღწევას, ისინი აუცილებელია სხვადასხვა სტომატოლოგიური და რევმატული დაავადებების პროფილაქტიკისთვის - ართროზი, ოსტეოპოროზი, ოსტეოქონდროზი და ა.შ. ამ მცენარის ნაწილი განსაკუთრებით საჭიროა ბავშვებს, მოხუცებსა და ორსულ ქალებს.
5. ასუფთავებს ნაწლავებს ტოქსინებისგან. პროდუქტი მათ აკავშირებს და გამოაქვს, ხელს უშლის მათ ორგანოს ლორწოვან გარსზე დამკვიდრებას. ამის გამო მისი მიკროფლორა ნორმალიზდება, მრავლდება სასარგებლო ბაქტერიები და აღმოიფხვრება საშიში. ეს ქმნის ხელსაყრელ გარემოს გაღიზიანებული ნაწლავის სინდრომის, მეტეორიზმისა და სხვა პათოლოგიების წინააღმდეგ საბრძოლველად პროქტოლოგიის სფეროში.
6. აჩქარებს შაშვის მკურნალობას. ეს გამოწვეულია პროდუქტის ანტიბაქტერიული, ანთების საწინააღმდეგო და ანტიოქსიდანტური თვისებებით. ეფექტურია როგორც კანდიდოზის ადრეულ, ასევე გვიან სტადიაზე.
7. შეამცირეთ არტერიული წნევა. ეს შეუცვლელი საშუალებაა 1, 2 და 3 სტადიის ჰიპერტენზიის მქონე პაციენტებისთვის. ის ხელს უწყობს ცუდი ქოლესტერინის მოცილებას, ნარჩენებისა და ტოქსინების გაწმენდას და სისხლს. ერთად ეს ყველაფერი საშუალებას გვაძლევს მინიმუმამდე დავიყვანოთ ინსულტის, მიოკარდიუმის ინფარქტის და ათეროსკლეროზის რისკი.
8. იმუნიტეტის გაზრდა. შემადგენლობაში ვიტამინი C და რკინის არსებობა საშუალებას აძლევს ნივრის ყლორტებს გაუმკლავდეს ამას, რომლებიც ერთად მუშაობენ აძლიერებენ სხეულს. შედეგად, საერთო კეთილდღეობა უმჯობესდება: შაკიკი, თავბრუსხვევა, სისუსტე და ძილის ქრონიკული ნაკლებობა ქრება.
9. გეხმარებათ წონის დაკლებაში. მცენარის მიწისზედა ნაწილი სასარგებლოა, რადგან ის შეიცავს ცოტა კალორიას და აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას, რაც კომბინაციაში დადებითად მოქმედებს სხეულის წონაზე. მის ნორმალიზებას ხელს უწყობს სისხლში შაქრის ნორმალური დონის აღდგენა და ქოლესტერინის ელიმინაცია.

ნივრის ისრები შეუცვლელი იქნება მათთვის, ვისაც სურს გამოიყურებოდეს ახალგაზრდულად, რადგან ის ეფექტური ანტიოქსიდანტია. ის იცავს უჯრედებს მძიმე ლითონების მარილებისა და რადიონუკლიდების განადგურებისგან და ასევე იწვევს მათ რეგენერაციას. ეს ყველაფერი ხელს უწყობს რამდენიმე წლის დაკარგვას.

ნივრის ისრების უკუჩვენებები და ზიანი

არასოდეს მიირთვათ ისინი ძილის წინ, რადგან მათ აქვთ გამამხნევებელი თვისებები და შეიძლება გამოიწვიოს უძილობა. მაგრამ დილით, ნივრის ისრები გამოდგება, რაც ენერგიას აძლიერებს მთელი დღის განმავლობაში. ჯანმრთელმა ადამიანებმა, რომ ნივრის ისრებმა ზიანი არ მიაყენოს, არ უნდა ბოროტად გამოიყენონ ისინი, რადგან ამან შეიძლება გამოიწვიოს უაზრობა.

თქვენ უნდა გამოიყენოთ ეს პროდუქტი სიფრთხილით, თუ გაქვთ შემდეგი უკუჩვენებები:

• ეპილეფსია. ბიოლოგიურად აქტიურ კომპონენტებს შეიცავს, ეს ისრები შეიძლება გამოიწვიოს ახალი შეტევა. განსაკუთრებით არ არის რეკომენდებული მათი გამოყენება სახლიდან გასვლამდე.
• დიეტა. წონის დაკლების მსურველებს აღელვებთ, რადგან მცენარის ეს ნაწილი მათ მადას უმატებს. ეს, უპირველეს ყოვლისა, განპირობებულია მისი უნარით გაზარდოს მჟავიანობის დონე და დააჩქაროს ნივთიერებათა ცვლა.
• ორსულობა. ამ შემთხვევაში, პროდუქტმა შეიძლება გამოიწვიოს შფოთვა ბავშვში და გამოიწვიოს ალერგია დედში, რისი რისკიც „საინტერესო“ პოზიციაში საგრძნობლად იზრდება. ამბობენ, რომ ნაადრევი მშობიარობაც კი შეიძლება გამოიწვიოს.
• კუჭ-ნაწლავის ზოგიერთი დაავადება. პროდუქტი საზიანო იქნება კოლიტის, გასტრიტის, ბილიარული დისკინეზიის, კუჭისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის წყლულის მქონე ადამიანებისთვის. მაგრამ რემისიის ეტაპზე, ის მაინც შეიძლება შევიდეს დიეტაში მცირე რაოდენობით.

როგორ ვჭამოთ ნივრის ისრები

მათ ძირითადად მოიხმარენ სალათებში, პირველ და მეორე კერძებში, სოუსებში და სენდვიჩების ნარევებში. პროდუქტი ადვილად ერწყმის ჭარხალს, ისპანახს, ყაბაყს, ხორცს, კვერცხს და ყველს. გამოიყენება როგორც ნედლი, ასევე მწნილი. მწვანე ნაწილის ზამთრისთვის მოსავლის აღება, კასრში გაჟღენთვა ან ქილებში შენახვა ძალიან პოპულარულია.

საკმაოდ გავრცელებულია კორეული რეცეპტები მცენარეთა ღეროების მოსამზადებლად, რომლებმაც დაიწყეს სროლა. ისინი კერძებს პიკანტურ და პიკანტურ გემოს მატებენ. ჭამამდე ჭრიან და ადუღებენ რამდენიმე წუთის ან საათის განმავლობაში, რათა მკვეთრი გემო მოეხსნას. აზიურ სამზარეულოში ამ ინგრედიენტს იყენებენ როგორც დამოუკიდებელ გარნირად, შემწვარი ვოკ ტაფაში და აზამთრებენ სეზამის ზეთით.

ევროპაში ნივრის ისრებს ერწყმის მცენარეული ზეთები, ლიმონის წვენი, სხვადასხვა სანელებლები და ყველა სახის სოუსი. აქ ხშირად აშრობენ და შემდეგ სუპებში უმატებენ. ბევრი ასევე ყინავს პროდუქტს ზამთრისთვის და შემდგომში იყენებს მას სუფთა სახით, როგორც სუნელი ძირითადი კერძებისთვის.

სანამ ნივრის ისრების მომზადებას დაიწყებთ, უნდა მოაცილოთ ზემოდან მდებარე ყუთების ნაჭუჭი და მოაცილოთ შიგნით მდებარე თესლები. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მათ ექნებათ მწარე გემო და გამოიყურება მკაცრი.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ისრები

პირველ რიგში, ისინი უნდა შეგროვდეს ივნისის ბოლოს ან ივლისის დასაწყისში, კარგად გარეცხოთ და გაშრეს. შემდეგ ღეროებს აფენენ ფილაზე და ათავსებენ მზეზე ყოველდღე 5-6 საათის განმავლობაში ერთი კვირის განმავლობაში. ამ პერიოდის ბოლოს ისინი ოდნავ უნდა გაყვითლდნენ, დაკარგონ მძაფრი სუნი და ცოტა ხრაშუნა გახდნენ. შემდეგ, ისინი აგროვებენ პლასტმასის ჩანთაში, კედელზე ჩამოკიდებულ ოთახში დაბალი ტენიანობით და იქ ინახება.

მომზადების კიდევ ერთი მეთოდია ისრების მარინირება. ამისათვის შეწვით (300 გრ) და შეურიეთ სუფრის ძმრის (1 ჭიქა), წყლის (200 მლ), შაქრის (1,5 ს/კ) და მარილისგან (3 ს/კ) დამზადებულ ხსნარს. ამ ნარევს მოაყარეთ დარიჩინი (3 გრ), დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით და დაფნის ფოთოლი (3 ც.), შემდეგ ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადაიტანეთ ქილაში, დაახურეთ თავსახური და შედგით მაცივარში სამი დღით. თუ ნივრის სალათას დახურავთ ზამთრისთვის, მაშინ გაასტერილეთ კონტეინერი და გააბრტყელეთ.

სალათების შესანიშნავი ინგრედიენტი იქნება პიკელებული ნიორი ან კორეული ისრები. დაჭერით 3-4 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ჩამოიბანეთ თბილი წყლით და შეწვით მცენარეულ ზეთში. ამის შემდეგ მოშუშეთ ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი (1 ცალი). შემდეგ მდუღარე წყალში (30 მლ) დაამატეთ მარილი (0,5 ჩ/კ), დაფქული შავი პილპილი (დანის წვერზე), შაქარი (3 მწიკვი) და ნივრის რბილობი (3 კბილი). მიღებული მასა დაასხით ტაფაში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. გაზქურის გამორთვამდე დაამატეთ ერთი საშუალო ზომის დაჭრილი სტაფილო, ქინძი და ორეგანო გემოვნებით.

კერძების რეცეპტები ნივრის ისრებით

ამ ინგრედიენტით შეგიძლიათ მოამზადოთ სხვადასხვა პირველი და მეორე კერძები, გვერდითი კერძები და საჭმელები. იდეალურია საკონსერვო და ცხელი, ქონდარი სოუსებისთვის. მისი გამოყენება შესაძლებელია როგორც უმი, ასევე შემწვარი ან პიკელებული. მაგრამ არ არის რეკომენდებული ნივრის ისრების მომზადება დიდი ხნის განმავლობაში (20 წუთზე მეტი), რადგან ისინი ნაკლებად გემრიელი და არც ისე ჯანსაღი ხდება.

მათთან ყველა რეცეპტს შორის, ღირს უფრო დეტალურად ვისაუბროთ შემდეგზე:

1. ჩინური გვერდითი კერძი ღორის ხორცით. გარეცხეთ თბილი წყლით, გააშრეთ და შეწვით ისრები (200 გრ) მცენარეული ზეთის გარეშე. შემდეგ ამოჭერით ზედა კუდები მწარე გემოთი და დაჭერით 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად. შემდეგ მოათავსეთ ისინი მდუღარე მარილიან წყალში და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე 2 წუთის განმავლობაში. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ მისი ფერი, მოათავსეთ ეს ინგრედიენტი ყინულზე. ჩინური ნივრის ისრების მოსამზადებლად ხორცი დაჭერით (300 გრ), დაჭერით ზოლებად და მოათავსეთ კვერცხის ნარევში. მის მოსამზადებლად შეურიეთ ერთი კვერცხი, მცენარეული ზეთი (2 ს.კ.) და სახამებელი (1 ს.კ.). ამ ნარევში ღორის ხორცი კარგად გაჟღენთვის შემდეგ შეწვით დაბალ ცეცხლზე 10 წუთის განმავლობაში ძირითად ინგრედიენტთან ერთად. 5 წუთით ადრე, სანამ ნიორი და ხორცი გადმოდგით გაზქურიდან, დაუმატეთ ადუღებული წყალი (30 მლ) და დარჩენილი დრო ორთქლზე მოხარშეთ კერძი თავსახურის ქვეშ.
2. სალათი. ძირითად ინგრედიენტს (150გრ) დაასხით მდუღარე წყალი და გააგრილეთ. შემდეგ გათალეთ და დაჭერით ზოლებად სტაფილო (1 ცალი), ხახვი (1 ცალი) და ნიორი (2 კბილი). ეს ყველაფერი აურიეთ ერთმანეთში და გააჩერეთ 2-3 წუთი, შემდეგ შეწვით, დაუმატეთ ზეთი და სოიოს სოუსი (თითო 1 სუფრის კოვზი), მარილი და პილპილი გემოვნებით.
3. სოუსი. მის მოსამზადებლად გარეცხეთ და გახეხეთ მწვანილი - ისრები (100 გრ) და რეჰანი (50 გრ) ბლენდერში, დაასხით ეს ნარევი ზეითუნის ზეთით, რომელიც გჭირდებათ არაუმეტეს ნახევარი ჭიქა. შემდეგ წვრილ სახეხზე გახეხეთ მყარი ყველი (100 გრ), მოათავსეთ ბლენდერის თასში და დაუმატეთ ნიგოზი (0,5 ჭიქა). ეს ყველაფერიც გახეხეთ და მწვანილით შეურიეთ. მზა ნივრის სოუსი შეგიძლიათ მიირთვათ ლაფშასთან, კარტოფილთან და ბრინჯთან ერთად.
4. ქათმით. ხახვი (1 ც.) და სტაფილო (1 ც.) დაჭერით, შემდეგ ეს ბოსტნეული შეწვით ზეთში. შემდეგ ხორცს დამარინადეთ: ამისთვის (500 გრ) დაასხით ლიმონის წვენის (2 ს/კ) და მცენარეული ზეთის (4 ს/კ) ნარევი. შემდეგ ქათამს მოაყარეთ შავი პილპილი და მარილი სურვილისამებრ და ერთი საათის შემდეგ შეწვით ზეთში. როგორც კი ქერქის ფორმირება დაიწყება, მოასხით მომზადებული სოუსი და 15 წუთის განმავლობაში ადუღეთ 300 გრ ნივრის ისრები ქათმით.
5. წვნიანი. დაჭრილი თეთრი პური (2-3 ნაჭერი) შეწვით მცენარეული ზეთის გარეშე. შემდეგ იგივე გააკეთეთ ისრებით (80 გრ). შემდეგ გაფცქვენით, დაჭერით და მოხარშეთ კარტოფილი. როდესაც თითქმის მთლიანად მზად იქნება, დაუმატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი, მათ შორის გახეხილი ყველი (100 გრ), მარილი, დაფქული შავი პილპილი, ხახვი და რეჰანი გემოვნებით. ეს ყველაფერი ბლენდერით გავხეხოთ ერთგვაროვან პასტაზე, ზემოდან კი არაჟანი მოვასხათ.
6. ჩაშუშული. კარტოფილი (150 გრ), კუბებად დაჭრილი, ბადრიჯანი (1 ც.) წრეების სახით, სტაფილო (1 ც.), გახეხილი და დაჭრილი ნიორი ისრები, წინასწარ გარეცხილი და გამხმარი (100 გრ). მიღებულ ნარევს დაასხით წყალი (100 მლ) პომიდვრის (1 ს/კ), დაფქული შავი პილპილის, მარილის, ხახვი გემოვნებით და ადუღეთ სახურავის ქვეშ 20 წუთის განმავლობაში.

თუ არ იცით ნივრის ისრების ჭამა, უბრალოდ დაწურეთ ისინი სტატიაში მოცემული რეცეპტის მიხედვით.

ნივრის ისრებისგან დამზადებული კერძები ჩინურ სამზარეულოს ეკუთვნის. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე ხშირად ნაპოვნი "კორეული" სალათი ბაზარზე. ზამთრის სეზონზე ის ნამდვილ დელიკატესად ითვლება, რადგან მწვანე ყლორტების ნედლი პოვნა უბრალოდ შეუძლებელია. ეს არის იმის გამო, რომ ისინი სწრაფად უარესდება ბაღში. მათი შეგროვების დრო მერყეობს 1-დან 2 კვირამდე, ჩვეულებრივ ხდება ივნისის ბოლოს - ივლისის დასაწყისში.

ნივრის ისრებს ხშირად უწოდებენ ველურ ნიორს (დათვის ხახვს), რაც სრულიად არასწორია, რადგან ეს არის მცენარის გასროლა, რომელიც მიეკუთვნება სახეობას "ხახვი". სხვათა შორის, სწორედ ეს უკანასკნელი იხურება სამრეწველო მასშტაბით და ასე ხშირად ჩანს მაღაზიის თაროებზე.

არა ყველა ნიორი ჭანჭიკები ძირითადად ზამთრის ნიორი. საგაზაფხულო ჯიშებიდან ასეთი წარმონაქმნები ბოლქვების სახით ჩნდება მხოლოდ „გულივერში“. ეს ჩვეულებრივ ხდება თესლის გაღივებიდან 2-3 თვის შემდეგ. თუ ყლორტებს, რომლებიც ყლორტებზე ჩნდება, არ გამოიყენება კულინარიაში, მათ აშორებენ და მომავალ წელს ტოვებენ დასარგავად.

გამოჩენამდე 2-3 კვირით ადრე ღეროები იწყებენ დამრგვალებას, ტრიალს და გამკვრივებას, მწვანე ლობიოს მსგავსი ხდება. ამ დროს მათ აქვთ მდიდარი მწვანე ფერი და მკვეთრი სუნი.

ნახეთ ვიდეო ნივრის ისრების შესახებ:

ნივრის ისრები შეიძლება ჩაითვალოს სამზარეულოში ერთ-ერთ ყველაზე იაფ ინგრედიენტად. ამავდროულად, მათგან შეგიძლიათ მოამზადოთ მრავალფეროვანი კერძები, რომელიც გახდება სუფრის ნამდვილი დეკორაცია. თქვენ არ შეცდებით მათ არც ზაფხულში და არც ზამთარში და მათ ნამდვილად დააფასებენ სტუმრები დღესასწაულზე, თქვენ უბრალოდ უნდა მკაცრად დაიცვას ყველა რეცეპტი.