მერინგები არის ჰაეროვანი პატარა ნამცხვრები, რომლებსაც ხშირად უწოდებენ მერინგებს, რომელთა არსებობა დაიწყო დაახლოებით სამასი წლის წინ. ეს შეუდარებელი დესერტი ძალიან პოპულარულია როგორც ბავშვებში, ისე მოზრდილებში. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ, სამწუხაროდ, ყველა დიასახლისს არ ახერხებს პირველად მერინგის დამზადება. მე გაგიზიარებთ საიდუმლოებას, თუ როგორ სწრაფად მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში, ფაქტიურად რამდენიმე წუთში, ღუმელის წინასწარ გახურებისა და შეწუხების გარეშე- დესერტი იმუშავებს თუ არა. აუცილებლად გამოვა! მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში გამოდის გლუვი, სუფთა, ჰაეროვანი, ხრაშუნა და უზომოდ გემრიელი.

ხელნაკეთი მერინგის რეცეპტი მიკროტალღურ ღუმელში

აღჭურვილობა და სამზარეულოს ჭურჭელი:ღრმა ჭიქა, ათქვეფილი, საზომი ჭიქა, პერგამენტი.

ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ სწორი ინგრედიენტები

• მერინგის წარმოებისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ შაქრის ფხვნილი. ის უნდა იყოს მშრალი, სიმსივნის გარეშე და გაცრილი თმის საცერში.
• კვერცხებს იღებენ მხოლოდ შერჩეული, დიდი და ახალი. მერინგის საცემად, კვერცხის ცილა კარგად უნდა გაცივდეს.

მერინგის ეტაპობრივად მომზადება მიკროტალღურ ღუმელში 5 წუთში

მერინგების გამოსაცხობად საკმარისია გამოიყენოთ მიკროტალღური ღუმელი 800 ვტ სიმძლავრით. უფრო ძლიერი აღჭურვილობისთვის, გამოცხობის დრო შესაბამისად მცირდება და ინდივიდუალურად შეირჩევა.

ვიდეო რეცეპტი

გთავაზობთ უყუროთ სიუჟეტს იმის შესახებ, თუ როგორ სწორად მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში. ეს ვიდეო შეიძლება იყოს ძალიან სასარგებლო მათთვის, ვინც სასოწარკვეთის ზღვარზეა დესერტის გამო, რომელიც არ გამოდის. ამ ტექნოლოგიის დაცვით, ყველას შეუძლია მიიღოს მერინგები, ყოველთვის!

როგორ და რითი მივირთვათ მერინგი

მერინგეს დამოუკიდებელ დესერტად მიირთმევენ ჩაის ან ყავასთან ერთად. ზოგიერთ შემთხვევაში მერინგებს ამშვენებს ყველა სახის შიგთავსით - ხილით ან შოკოლადით. ხშირად ამზადებენ კრემს და მასთან ერთად აწებებენ რამდენიმე მერინგს. ეს დესერტის ფრანგული ვერსია, რადგან ფრანგულიდან თარგმნილი, სიყვარულის საყოველთაოდ მიღებული ენიდან, meringue (baiser) ნიშნავს კოცნას.

ნამცხვრების გასაფორმებლად გამოიყენება ჯერ კიდევ მშრალი და ხრაშუნა მერინგები. საკმაოდ პოპულარულია მერინგის ნამცხვრებისა და წვრილფეხა ოთხების გამოცხობა, რომლებიც გამოიყენება იმავე ნამცხვრების წარმოებაში და კექსის დეკორაციისთვის. მერინგის კარამელს და ლოლიპოპებს ასევე აქვთ საკუთარი სამომხმარებლო ნიშა.

ძირითადი ჭეშმარიტებები

• დაბალ ტემპერატურაზე გამოცხობისას, არაუმეტეს 100°C, მერინგები მშრალი და ხრაშუნა გამოდის.
• მაღალ ტემპერატურაზე, დამზადების დრო მცირდება და მერინგები ორგვარად გამოდის - რბილი, ბოლომდე არ გამომცხვარი ნამცხვრები, შიგნით კრემისებური შიგთავსით. და მშრალი, ხრაშუნა, მუქი ფერის მერინგები.
• ნამცხვრები ინახება ოთახის ტემპერატურაზე მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში.
• ცომეულის მაცივარში შენახვა უკუნაჩვენებია.– მერინგა სველდება და სწრაფად ფუჭდება.

ვინაიდან საუბარია დესერტებზე - ნამცხვრებზე, მაფინებსა და ნამცხვრებზე, ჰკითხეთ, როგორ შეგიძლიათ სწრაფად და მარტივად მოამზადოთ. ისინი გახდებიან შეუცვლელი დეკორაციები სახლის გამოცხობისთვის. უფრო მეტიც, სწორად დამზადებული დაშაქრული ხილი ინახება ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, თუ, რა თქმა უნდა, ისინი დაუყოვნებლივ არ მიირთმევენ - ისინი ძალიან გემრიელია.

და ბოლოს, მოამზადეთ თქვენს შვილებს უგემრიელესი დესერტი ამ კულინარიული პორტალზე არსებული რეცეპტების კოლექციიდან. ყველა ბავშვს უყვარს შოკოლადის გემო და ვფიქრობ, მუსი ძალიან მოეწონებათ.

მაშინვე ვიტყვი: მიკროტალღურ ღუმელში მერინგი ისეთი ლამაზი არ გამოდის, როგორც ღუმელში კლასიკური წესით გამომცხვარი. ეს ყველაფერი გათბობის მეთოდზეა: მიკროტალღურ ღუმელში გათბობა შიგნიდან მოდის, ამიტომ მერინგა არ ამოდის ისე, როგორც მოსალოდნელია და სწრაფად დნება. ეს არის მინუსი. დანარჩენი ყველაფერი პლიუსად ჩავწეროთ.

მერინგი გამოდის მსუბუქი და ჰაეროვანი, თოვლივით თეთრი, ხრაშუნა თხელი ქერქით და დამსხვრეული ცენტრით. და მაშინაც კი, თუ ის არ არის ისეთი ელეგანტური და პრეტენზიული, როგორც კლასიკური meringue, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება გემოვნებას. და რაც მთავარია, ის ძალიან სწრაფად იხარშება, ერთ წუთზე ნაკლებ დროში, და თუ თქვენ გჭირდებათ რამდენიმე "გრაფის ნანგრევების" აშენება, რომლებიც არ საჭიროებს სრულყოფილ ფორმებს, მიკროტალღური ღუმელი იდეალური გამოსავალია.

მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის მომზადების თავისებურებები

1. ასე რომ, მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ კვერცხის ცილა და ბევრი და ბევრი შაქრის პუდრა (სამჯერ მეტივიდრე კლასიკურ ფრანგულ რეცეპტში).
2. ყველაზე მოსახერხებელია პროდუქტის ქაღალდის მაფინის ფორმაში ჩამოყალიბება, მაგრამ თუ არ გაქვთ, პერგამენტის ქაღალდი გამოდგება. კონსისტენცია საშუალოა, ასე რომ, შეგიძლიათ ცომი გაანაწილოთ საკონდიტრო ტომარაში ან უბრალოდ კოვზით.
3. მთავარია დაიცვან მანძილიბეზეშკებს შორის (3-4 სმ), ვინაიდან ისინი ძალიან ადიდებენ და ზომაში იზრდებიან.
4. საწარმოს წარმატება, რა თქმა უნდა, დამოკიდებულია მიკროტალღური ღუმელის სიმძლავრეზე. მე ვამზადებ მაქსიმუმ - 800 W, ზუსტად 30 წამი. როდესაც ცხვება პირველად, ჯერ აირჩიეთ ოპტიმალური სიმძლავრე და დრო სპეციალურად თქვენი აღჭურვილობისთვის. ამისათვის ჯერ სცადეთ 1 ცალი მოხარშვა, რათა დაარეგულიროთ დრო თქვენი აღჭურვილობის მახასიათებლების მიხედვით (დრო შეიძლება მერყეობდეს 30 წამიდან 1 წუთამდე).
5. როგორც კი ტაიმერი გაისმის, ნუ ჩქარობთ კარის დაუყოვნებლივ გაღებას. გაიჩერეთ 1-2 წუთი, ათქვეფილი ცილა გამაგრდეს და მთლიანად გაშრეს. სანამ ჩაის მოხარშვის დრო გექნებათ, დესერტი მზად იქნება!

მომზადების მთლიანი დრო: 5 წუთი
მომზადების დრო: 30 წამი
მოსავლიანობა: 12 ცალი

თუ თქვენს ღუმელს აქვს კონვექციის რეჟიმი, მაშინ მომზადება ცოტათი განსხვავდება კლასიკური ღუმელისგან: დააყენეთ ტემპერატურა 120 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში. განვიხილავთ შემთხვევას, როცა ასეთი რეჟიმი არ იქნება. და დრო არ არის - ჩვენ უნდა გავაკეთოთ ბეზეშკი ძალიან სწრაფად.

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ტკბილი გემოს შესახებ

მნიშვნელოვანია შაქრის ფხვნილის გამოყენება - შაქარი არ დარჩება დნობის დრო და კბილებს კრუნჩხავს. უპირველეს ყოვლისა, შაქრის პუდრას ვაცერი ისე, რომ მსხვილი ჩანართებისგან თავისუფალი იყოს და რაც შეიძლება ერთგვაროვანი და ფუმფულა იყოს. ძალიან არასასიამოვნოა, როდესაც დიდი შაქრის კრისტალები ხვდება და კბილებს კრუნჩხავს, ​​ასე რომ დაუთმეთ ერთი წუთი გაცრას. ფხვნილის მიღებას გირჩევ რეზერვთან ერთად, 220-230 გ ერთდროულად გაზომე, ჯობია დარჩეს ორიოდე კოვზი, ვიდრე მაშინ ყველაზე გადამწყვეტ მომენტში არ გექნება.



როგორ სწორად ავთქვიფოთ კვერცხის ცილა მერინგზე

შემდეგ ცილა გამოვყავი ყვითლისგან (არ დაგვჭირდება). აქ მნიშვნელოვანია, რომ ყვითლის ოდნავი ნაწილაკიც კი არ მოხვდეს თეთრში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის არ გაწითლდება. აუცილებლად აიღეთ კვერცხი ახალი და გაციებული. შემრევი თასი უნდა იყოს ფართო, აბსოლუტურად სუფთა და მშრალი.



ათქვისთვის დაგჭირდებათ მიქსერი. უმჯობესია თავი აარიდოთ ბლენდერის გამოყენებას, რადგან მას შეუძლია ჩვენი ცილოვანი მასა საჭიროზე მეტად „გააჭარბოს“. დაბალ სიჩქარეზე ვიწყებ ცილების ცემას და თანდათან ვუმატებ. რამდენიმე წუთის შემდეგ უნდა მიიღოთ სტაბილური და გაუმჭვირვალე ქაფი.



ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ფხვნილი მცირე ნაწილებში. მიქსერის გამორთვის გარეშე ვამატებ 2-3 კოვზს. ნარევი თანდათან სქელდება და თქვეფები იწყებენ „ხრაშუნას“. შეიძლება დაგჭირდეთ ცოტა მეტი ან ნაკლები ფხვნილი კვერცხის ზომის მიხედვით (ზოგი უფრო დიდია, ზოგი უფრო პატარა, რაც ნიშნავს, რომ ცილა სხვადასხვა წონისაა). ამჯერად 190გრ შაქრის პუდრა გამოვიყენე. ბოლოს დავამატე რამდენიმე წვეთი ახლად გაწურული ლიმონი - გათეთრებს მერინგას და ოდნავ ანეიტრალებს მომაბეზრებელ სიტკბოს.



მერინგების ფორმირება და გამოცხობა მიკროტალღების გამოყენებით

ტკბილი მასა საკონდიტრო ტომარაში გადავიტანე და საქშენის მეშვეობით ქაღალდის ფორმებში შევიტანე - თითოეულში არაუმეტეს 0,5 სუფრის კოვზი. მოხარშული მაქსიმალურ სიმძლავრეზე 30 წამის განმავლობაში, დალაგებულია რამდენიმე ნაწილად. მერინგები უნდა ამოვიდეს და შემდეგ ცოტა დადნება., მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა დაიწვას. უმჯობესია დაუყოვნებლივ არ გააღოთ კარი, მაგრამ ერთი წუთი მაინც დაელოდოთ, სანამ მყიფე ფუნთუშები გაძლიერდება.

და კიდევ ერთი რჩევა: ფორმები არ მოათავსოთ ცენტრში, სადაც სიცხე მაქსიმალურია, პირიქით, შეეცადეთ მოათავსოთ ისინი ტაფის კიდეზე, მაშინ ცილა არ დაიწვება. თუ პერგამენტის ფურცელზე მოხარშეთ, აუცილებლად შეინარჩუნეთ მანძილი ნაჭრებს შორის, მოათავსეთ ისინი ერთმანეთისგან დიდ მანძილზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ისინი ერთმანეთს საერთო ტკბილ მასად გადაეყრება.

შედეგი არის 10 დიდი meringues (ან 20 პატარა). ის არის დამსხვრეული და პაწაწინა. სულ რამდენიმე წუთი - და ხრაშუნა დელიკატესები უკვე სუფრაზეა.

როგორ მივირთვათ სწრაფი მერინგი

ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, შეუძლია უბრალოდ მიირთვას ჩაისთან ერთად, დაუმატოს ჟელე დესერტებს, შეუთავსოს ნაღები, კენკრა და ნაყინი, გააკეთოს ნამცხვრები და მოამზადოს საკუთარი საფირმო დესერტები. ერთადერთი, რასაც გირჩევ, არის შაქრის დაზოგვა კრემის ან ფენის დამატებისას, რადგან თავად მერინგები ძალიან ტკბილია. ექსპერიმენტი!

სხვათა შორის, არ შეიძლება ჩაის/კაკაოს/ყავის ცალ-ცალკე მირთმევა, მაგრამ მოაყარეთ მთელი „გრაფის ნანგრევები“ მერინგის ნამცხვარი - გემრიელი და მარტივი!

შენიშვნა

შეგიძლიათ გააკეთოთ ფერადი meringue. ამისთვის მომზადების ბოლოს დაუმატეთ დაფხვნილი საკვების საღებავი და ცილა ისევ ათქვიფეთ მიქსერით.

ძალიან ძნელია იპოვოთ ადამიანი, რომელმაც არ იცის რა არის მერინგი. ეს შესანიშნავი დესერტი შეიძლება მიირთვათ როგორც დამოუკიდებლად, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნამცხვრების ან კექსის და ნებისმიერი სხვა დესერტის გასაფორმებლად. ბევრი დიასახლისი ვერ ბედავს მერინგის დამზადებას თავად და ურჩევნია მაღაზიაში იყიდოს. სინამდვილეში, ის უბრალოდ მომზადებულია ელემენტარულად. მე გეტყვით, თუ როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ მშვენიერი მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში სულ რაღაც ოცდაათ წამში. ძნელი დასაჯერებელია, მაგრამ მერინგები უბრალოდ ბრწყინვალე გამოდის.

მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძი საკმაოდ მარტივია, მას რამდენიმე საიდუმლო აქვს. მიზანშეწონილია კვერცხები, რომლებიც არ არის ძალიან ახალი, მაგალითად, დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში. ასეთი თეთრები ბევრად უკეთესად ათქვეფილი იქნება. ძალიან ფრთხილად უნდა გამოყოთ ცილა გულებისგან, რადგან ცილებში ერთი წვეთი გულიც რომ მოხვდეს, თქვენი მერინგი არ ათქვიფეთ.

მაცივრიდან კვერცხის ამოღებისთანავე გააცალკევეთ გული ცილებისგან. მაგრამ სანამ თეთრებს ათქვიფავთ, ისინი უნდა დადგეს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ოცდაათი წუთის განმავლობაში. კვერცხის ცილა ავთქვიფოთ მხოლოდ იდეალურად მშრალ ჭურჭელში, მიქსერის თეფშებიც მშრალი უნდა იყოს.

თორემ ერთი წვეთი წყალიც რომ ჩავიდეს, თეთრები მათრახს არ ასხამენ. იმისთვის, რომ მერინგი პირველად მიიღოთ, გამოიყენეთ ჩვენი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 1 ცალი;
• შაქარი - 80 გრამი;
• მარილი - 1 მწიკვი.

როგორ მოვამზადოთ მერინგი 30 წამში

აიღეთ საკმაოდ ღრმა თასი, ჩაასხით მასში კვერცხის ცილა და დაამატეთ ცოტა მარილი.

ათქვიფეთ მიქსერით მაქსიმალური სიჩქარით, სანამ მასა არ გაორმაგდება ან სულაც არ გაორმაგდება მოცულობაში.

ამის შემდეგ, ნელ-ნელა, შაქრის ნაწილებად დაყოფით, დაიწყეთ მისი ჩასხმა ცილოვან მასაში. კრემი უნდა იყოს ძალიან, ძალიან სქელი.

აიღეთ პერგამენტის ქაღალდი და კოვზით მოაყარეთ მერინგი წრეებად.

მოათავსეთ პერგამენტი თეფშზე, ან უბრალოდ მიკროტალღური ღუმელის შუშის უჯრაზე და გამოაცხვეთ მიკროტალღური 30 წამის განმავლობაში მაქსიმალური სიმძლავრის გამოყენებით.

სოკოლოვა სვეტლანა

კითხვის დრო: 1 წუთი

ა ა

როგორ მოვამზადოთ მერინგი სახლში? მერინგის კლასიკური რეცეპტის მომზადება შეგიძლიათ სახლში, ქვემოთ ჩამოთვლილი ერთ-ერთი მეთოდით. ძირითადი განსხვავებები არ არის ინგრედიენტების არჩევანში (კლასიკური დაწყვილებაა კვერცხი და შაქარი), არამედ სამზარეულოს ტექნოლოგიის თავისებურებებში - ღუმელში, მიკროტალღურ ღუმელში, წყლის აბაზანაში, მულტიქუკერში.

მერინგე (მერინგა) წარმოუდგენლად გემრიელი დესერტია, წარმოშობით საფრანგეთიდან, რომანტიული სახელით. მომზადებულია ცილისა და შაქრის საფუძველზე. გემოვნებით ემატება სხვადასხვა ინგრედიენტები, მათ შორის ვანილი, შაქრის ფხვნილი, ლიმონის წვენი და ქოქოსი.

მერინგების სახეები

კულინარიის ექსპერტები განასხვავებენ დელიკატესების 3 ძირითად ტიპს.

ფრანგული

აცხვეთ დიდხანს (50-60 წუთი) დაბალ ტემპერატურაზე. ცალკე კერძად (დესერტად) მიირთმევენ მერინგას.

იტალიური

მერინგი მზადდება მდუღარე შაქრის სიროფის გამოყენებით. ხშირად გამოიყენება ნამცხვრების შესავსებად.

შვეიცარიული

"ალპური" მერინგის თავისებურება მდგომარეობს კვერცხის ცილის ათქვეფის უნიკალურ ტექნოლოგიაში. ცილის ბაზის მოსამზადებლად გამოიყენება წყლის აბაზანა.

რამდენი კალორია შეიცავს მერინგს

მერინგა ტკბილი კერძია და არა დიეტური პროდუქტი. მერინგა შეიცავს 250-300 კკალს 100 გ-ზე, რაც მაღალია ჰაეროვანი და მსუბუქი დესერტისთვის. კილოკალორიების უმეტესი ნაწილი ნახშირწყლებიდან მოდის (69 გ/100 გ) შაქრის დიდი რაოდენობით გამო. მერინგა პრაქტიკულად არ შეიცავს ცხიმს.

ენერგეტიკული ღირებულება იზრდება, როდესაც მერინგს იყენებენ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების ინგრედიენტად. ცხიმიანი საკონდიტრო ნაღები, ათქვეფილი ნაღები და სხვა მაღალკალორიული საკვები მთლიანობაში ზრდის
მერინგით დესერტის კვებითი ღირებულება 400-450 კკალ/100 გ-მდეა.

სასარგებლო რჩევები მომზადებამდე

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ კარგად გარეცხილ თასში, რომელიც მშრალად არის.
2. გამოიყენეთ მინის ან ლითონის თასები სათქვეფით.
3. შაქრის შერევა კვერცხის ცილებთან ათქვეფამდე კატეგორიულად აკრძალულია.
4. უფრო სწრაფად დაშლისთვის გამოიყენეთ შაქრის ფხვნილი ქვიშის ნაცვლად.
5. იმისათვის, რომ დესერტი უფრო სტაბილური და მკვრივი იყოს, მოხარშვის წინ კვერცხის ცილა გააცივეთ.

მერინგი - კლასიკური რეცეპტი

ინგრედიენტები

პორცია: 6

• კვერცხის ცილა 4 ც
• შაქარი 240 გ

თითო პორცია

კალორიები: 270 კკალ

ცილები: 3,5გრ

ცხიმები: 0 გ

ნახშირწყლები: 68,4 გ

1 საათი 35 წთ.ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

ცილებს გამოვყოფ გულებისგან. ცალკე ჭურჭელში ვასხამ. ავთქვიფავ და თანდათან ვამატებ შაქარს.

მერინგის ინგრედიენტები კარგად აურიეთ. ვასხამ თასში და ვათავსებ წყლის აბაზანაში (ადუღებული წყლის ტაფა). ნაზად ათქვიფეთ შაქარ-კვერცხის ნარევი მაღალი სიჩქარით.

ვიღებ ერთგვაროვან თეთრ მასას. მოხერხებულობისთვის გადავიტან კულინარიულ ჩანთაში.

საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტის ქაღალდს. ჩანთიდან ფრთხილად ვწურავ ლამაზ ნამცხვრებს. შევდგა ღუმელში 100 გრადუსზე. მერინგს ვამზადებ 80-120 წუთის განმავლობაში.

ჭამე თქვენი ჯანმრთელობისთვის!

ხელნაკეთი ვაშლის მერინგი

ინგრედიენტები:

• ვაშლი - 3 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 1 დიდი კოვზი,
• შაქარი - 4 სუფრის კოვზი,
• შაქრის ფხვნილი - 160 გ,
• ქათმის კვერცხი - 3 ცალი,
• წყალი - 1 დიდი კოვზი.

მომზადება:

1. კვერცხებს ღრუბლით ვრეცხავ. ჭურჭელში ვტეხავ. გამყოფს ვიყენებ გულების გასაყოფად. თეთრებს ვაგზავნი მაცივარში. ერთ ყვითელს ვტოვებ.
2. გარეცხეთ ვაშლი. კანს ფრთხილად ვაცალკევებ, ვაშორებ ღეროს და თესლს. თხელ ნაჭრებად დავჭრი. ღრმა ქვაბში მოათავსეთ ვაშლი და დაამატეთ შაქარი. მე ვამატებ სუფრის კოვზ ლიმონმჟავას. ვგზავნი ღუმელში. ვშუშავ და დროდადრო ვურევ. ვცდილობ ნაყოფი დარბილებულიყო. ვაგემოვნებ, ვამოწმებ გრანულირებული შაქრის რაოდენობას.
3. ვაშლის ნარევი გაცივდეს. ბუნებრივი გაგრილების შემდეგ ვაშლებს მოასხით ათქვეფილი გული. საცხობ ფორმაში ჩავყარე.
4. კვერცხის ცილა მაცივრიდან მიქსერით ავურიე. სამზარეულოს დანადგარის გამორთვის გარეშე ვამატებ შაქრის პუდრას. ათქვიფეთ გლუვ და ქაფამდე.
5. ღუმელს ვრთავ და 180 გრადუსზე ვაცხელებ. ვაშლის ფენის თავზე მოვათავსოთ კვერცხის ნაზავი. თანაბრად გადაანაწილეთ მერინგზე (სურვილისამებრ დაარეგულირეთ).
6. შევდგა ღუმელში 15 წუთით. სანამ უგემრიელეს მერინგს ვაშლის შიგთავსით მივირთმევთ, გააჩერეთ 20-30 წუთი, დესერტი გაცივდეს.

ვაშლის ღვეზელი მერინგით

ახალი ცომეულის რეცეპტი მერინგებით. წარმოუდგენლად გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი. ძვირფასო დიასახლისებო, გაითვალისწინეთ.

ინგრედიენტები:

გამოცდისთვის

• შაქარი - ნახევარი ჭიქა,
• ხორბლის ფქვილი - ერთი და ნახევარი ჭიქა,
• კარაქი - 70 გ,
• გული - 3 ცალი,
• გამაფხვიერებელი - 1 პაკეტი.

შევსებისა და მერინგისთვის

• ვაშლი - 5 ცალი,
• დარიჩინი - 1 პატარა კოვზი,
• კარაქი - 10 გ,
• ცილები - 3 ცალი,
• გრანულირებული შაქარი - 150 გ,
• ლიმონის მჟავა - გემოვნებით.

მომზადება:

1. თეთრების გულებისგან გამოყოფის სტანდარტულ პროცედურას ვიცავ. გულები ცალკე თასში ათქვიფეთ ქაფამდე. ცილა შევდგი მაცივარში 30-60 წუთით.
2. ათქვეფილ გულებს ვამატებ დიდი რაოდენობით შაქარს. ურიეთ სანამ ნარევი შესქელდება.
3. გულებს და შაქარს დაუმატეთ გამდნარი კარაქი. მე მას ვურტყამ.
4. ფქვილს ვცრი. ვამატებ გამაფხვიერებელს.

სასარგებლო რჩევა.

1. იმისთვის, რომ მერინგით ვაშლის ღვეზელის ძირი არ გახდეს მკაცრი და მყარი, არ გირჩევთ დიდი რაოდენობით ფქვილის გამოყენებას. უმჯობესია აიღოთ 1,5 ჭიქა და მიიღოთ ნაზი და დამსხვრეული ნამცხვარი.
2. ნარევს ვასხამ ფქვილში. ცომი მოვზილე.
3. მე ვაყალიბებ დიდ ბურთს. მე მას სამზარეულოში ვტოვებ, პირსახოცით დაფარული, რომ არ დაჭკნება. 30-40 წუთი საკმარისია.
4. სანამ ცომი იწვება, ხილს მივმართავ. ვაშლები გათალეთ და დაჭერით კუბიკებად.
5. ტაფაში კარაქი ჩავყარე და ვდნობ. შემდეგ დავდებ დაჭრილ ვაშლებს და ვადუღებ დაბალ ცეცხლზე 10-15 წუთის განმავლობაში.
6. პიკანტურობისა და არომატისთვის ვამატებ კოვზ დარიჩინს. ვაშლებს ვურევ.
7. საცხობ ფორმას ვასხამ კარაქით. მზა ცომი ფორმებში ჩავყარე. თანაბრად ვანაწილებ.
8. ღუმელს გავაცხელებ 180 გრადუსზე. ცომეულს ვაგზავნი 10-15 წუთით. ცომის მზადყოფნის მაჩვენებელი ოდნავ ვარდისფერი ფერია.
9. გაცივებული კვერცხის ცილა ნაზად ათქვიფეთ. პროცესის დასაჩქარებლად ვიყენებ მიქსერს მაღალი სიჩქარით. სქელ ქაფს ვიღებ.
10. მზა ცომზე თანაბრად გადაანაწილეთ ვაშლის შიგთავსი დარიჩინით. ზემოდან შაქარზე და ცილებზე დაფუძნებული ლამაზი ერთგვაროვანი მასით ვაფარებ.

მერინგის ღვეზელს ვაგზავნი ღუმელში. მოხარშვის ტემპერატურა – 140 გრადუსი, ხარშვის დრო – 15 წუთი.

ვიდეო სამზარეულო

როგორ მოვამზადოთ მერინგი უშაქროდ

ინგრედიენტები:

• მერინგის დიეტური რეცეპტი შაქრის გარეშე არის ღვთის საჩუქარი მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს, ვისაც უყვარს დელიკატური ფრანგული დესერტი. ჩვეულებრივი გრანულირებული შაქრის ნაცვლად დამატკბობლის გამოყენების წყალობით, კალორიების რაოდენობა 100 გრ მერინგზე მცირდება მინიმალურ მნიშვნელობამდე 52-55 კკალამდე.
• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 3 დიდი კოვზი,
• ვანილი - 1 პატარა კოვზი,

მომზადება:

1. დამატკბობელი - გემოვნებით.
2. კვერცხებს ვტეხავ. გულებს გამოვყოფ მერინგის ძირიდან - ცილა.
3. ცალკე თასში ათქვიფეთ ცილა ლიმონის წვენთან ერთად.
4. საცხობი ფურცლის თავზე მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი. დიდი დიამეტრის სპეციალური საკონდიტრო შპრიცით ვაკეთებ სუფთა ნამცხვრებს.
5. მერინგს ვამზადებ ღუმელში 100 გრადუსზე. მომზადების დრო - 60-90 წუთი.

როდესაც ნამცხვრები მზად იქნება, არ გააღოთ ღუმელის კარი. მერინგი შიგნიდან რამდენიმე წუთით დატოვეთ, შემდეგ ოდნავ გახსენით და მხოლოდ 10-20 წუთის შემდეგ ამოიღეთ.

როგორ მოვამზადოთ meringue ტორტისთვის

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 4 ცალი,
• ლიმონის წვენი - 1 პატარა კოვზი,
• შაქარი - 200 გ,
• მარილი - 1 მწიკვი,
• შესქელებული რძე - 300 გ,
• კარაქი - 200 გ,
• შავი შოკოლადი - 100 გ,
• ნიგოზი - 100 გ,
• ძროხის რძე საშუალო ცხიმის შემცველობით - 50 მლ.

მომზადება:

1. „გრაფის ნანგრევების“ ნამცხვრის მერინგის გასაკეთებლად, ღრმა შუშის თასს ვიღებ. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ მიქსერის დაბალ სიჩქარეზე, თანდათანობით გადადით საშუალოზე. ქაფის წარმოქმნის შემდეგ ნაწილებად დაასხით ლიმონის წვენი.
2. მიქსერს ჩართავ დიდი სიჩქარით და 60-100 წამი კარგად ვურტყამ. აურიეთ, დაუმატეთ ფხვნილი და 1 დიდი კოვზი შაქარი. მივაღწევ ერთგვაროვან ათქვეფას და ტკბილი მერინგის ინგრედიენტების მთლიან მასაში სრულ დაშლას.
3. ნარევი უნდა გახდეს ჰაეროვანი, მაგრამ მკვრივი და სქელი.
4. ლამაზი ფორმის ნაჭრების მისაღებად, ვიყენებ სამზარეულოს ჩანთას. ვარდის დანართი მირჩევნია.
5. საცხობ ფირფიტას ვაფარებ პერგამენტს. ზემოდან, ერთმანეთისგან საკმარის მანძილზე ვათავსებ 3,5-4 სმ დიამეტრის მერინგს, თუ ნარევი სწორად არის ათქვეფილი, მერინგი ფორმას ინარჩუნებს და არ გავრცელდება.
6. დესერტის ერთგვაროვანი გაშრობის (მომზადების) უზრუნველსაყოფად ჩართეთ ღუმელი 90 გრადუსზე. ტაიმერი დავაყენე 1 საათი. დროდადრო ვაღებ კარს, რომ შევამოწმო ნამცხვრების მდგომარეობა. მერინგმა უნდა შეინარჩუნოს კვერცხის ცილისთვის დამახასიათებელი ბუნებრივი თეთრი ფერი.
7. ცალკე ჭურჭელში გადაიტანეთ გამდნარი კარაქი. ათქვიფეთ მიქსერით მაღალი სიჩქარით.
8. თანდათანობით დაამატეთ შესქელებული რძე, განაგრძეთ მორევა. 3-4 წუთის ცემის შემდეგ მიიღებთ ფუმფულა და ერთგვაროვან მასას.
9. ტორტს ვაწყობ. ვიღებ დიდ ბრტყელ თეფშს. მერინგი თანაბრად გავანაწილე. ნამცხვრებს შორის სივრცეს ვტოვებ. თითოეულ დელიკატესს ძირს ვასხამ შედედებული რძის კრემით და კარაქით.
10. შემდეგ ისევ მოვაყარე მერინგის ფენა დაფარული ფსკერით. მერინგებს ლამაზ ბორცვში ვაწყობ. ზემოდან კრემით ვაფორმებ.
11. ცალკე თასში დავყარე ნაჭრებად დაჭრილი შოკოლადი. ზემოდან ვასხამ ცხელ რძეს. ენერგიულად ურიეთ გლუვებამდე, რომ შოკოლადი არ დადებოდეს მაღალი ტემპერატურის გამო.
12. ტორტს ზემოდან შოკოლადის ფაფუკით ვაფორმებ.

იმისთვის, რომ ნამცხვარი ძალიან ტკბილი და მომხიბვლელი არ გახდეს, გამოიყენეთ მუქი შოკოლადი, ვიდრე რძის შოკოლადი.

მოზრდილები და ბავშვები აუცილებლად ისიამოვნებენ ამ დელიკატური მერინგით. მაგრამ ბევრი დიასახლისი არ რისკავს ამის გაკეთებას, რადგან შედეგი შეიძლება არაპროგნოზირებადი იყოს. ვნახოთ, როგორ მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში 30 წამში, მაგრამ რაც მთავარია, როგორ მივიღოთ კარგი შედეგი და რაზეა დამოკიდებული.

მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის რეცეპტი დიდად არ განსხვავდება ღუმელში ჩვეულისგან. თუმცა, ორივე შემთხვევაში არის ნიუანსი, რომელიც უნდა იცოდე. დავიწყოთ მათთან.

სპეციფიკა

ზოგი ამბობს, რომ კვერცხები სახლში მიკროტალღურ ღუმელში მერინგის დასამზადებლად უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურაზე, ზოგი კი ამბობს, რომ გაცივდეს. მთავარია კვერცხების ოქროს შუალედი და სიახლე. მართლაც, თუ კვერცხები ახალია, მაშინ 90% შემთხვევაში, თუ ტექნოლოგია შენარჩუნებულია, მერინგი გამოდის შესანიშნავი და ჰაეროვანი. ამიტომ, წარმატების პირველი კომპონენტი ახალი პროდუქტია.

მეორე არის ტემპერატურა. უმჯობესია გამოიყენოთ საშუალო სითბოს კვერცხი. ანუ გამოიღეთ ინგრედიენტი მაცივრიდან და გააჩერეთ დაახლოებით ნახევარი საათი. ეს საკმარისი იქნება. კონტეინერი, რომელშიც ბეზეს ათქვიფეთ, უნდა გაცივდეს.

მესამე კომპონენტი არის მიქსერი. ძალიან ხშირად, ისეთი რთული კერძები, როგორიცაა მაიონეზი ან მერინგი, არ გამოდის ზუსტად იმიტომ, რომ კვერცხები სწორად არ არის ათქვეფილი. ვნახოთ, რა ხდის ამ საკონდიტრო სასწაულს ჰაეროვანს. საიდუმლო მდგომარეობს თავად სიტყვაში "ჰაერი", ანუ ნარევი უნდა შეიცავდეს ჰაერის საჭირო რაოდენობას. მიქსერის მაღალი სიჩქარით ჩხვლეტისას ჰაერი იშლება. დიახ, ინგრედიენტები იდეალურად ერევა, მაგრამ ნარევი შეიძლება აღმოჩნდეს ძალიან სქელი ან ერთგვაროვანი იმავე ბუშტების გარეშე. ასე რომ, რა უნდა გააკეთოს?

პასუხი, ამ შემთხვევაში, სწორედ ცემის ტექნოლოგიების კომბინაციაშია. მოდით შევხედოთ რეცეპტს უფრო დეტალურად.

მომზადება

ასე რომ, მიკროტალღურ ღუმელში ხელნაკეთი მერინგის მისაღებად, გვჭირდება 2-4 კვერცხი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია საჭირო პორციაზე: 2 კვერცხზე მიიღებთ 10-მდე პატარა მერინგს. ეტაპობრივი რეცეპტი ასე გამოიყურება:

1. გულები გააცალკევეთ ცილებისგან. ეს შეიძლება გაკეთდეს კოვზით ან თავად კვერცხის ნაჭუჭით. ამისათვის თქვენ უნდა დაარღვიოთ ჭურვი დანით. უფრო მეტიც, ამის გაკეთება მკვეთრი კიდით, შეგიძლიათ უზრუნველყოთ, რომ ის არ იშლება და არ იქნება საჭირო ნაჭუჭის ნაწილაკების დაჭერა ნარევიდან. პროცედურა უნდა გაკეთდეს თასზე, ჭურვის ერთი ნაწილიდან მეორეზე გადაასხით გული. ეს გამოიწვევს თეთრების ჩასხმას თასში. კოვზით ტექნოლოგია ასევე მარტივია; ცილა ხვდება კონტეინერში. გულები, სხვათა შორის, არ არის სასარგებლო, ამიტომ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ისინი ნამცხვრზე ან გააკეთოთ ომლეტი.
2. ცილებს დაუმატეთ ცოტა მარილი და მიქსერით ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით. ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ შაქრის პუდრის დამატება. ამისათვის გახეხეთ 10 სუფრის კოვზი (4 კვერცხზე) შაქარი ყავის საფქვავში. ნელ-ნელა დაამატეთ მიღებული ფხვნილი ნარევში. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა აურიოთ ან მიქსერის ყველაზე დაბალი სიჩქარით, ან ხელით სპატულით ან სათქვეფით. ეს პროცედურა უნდა გაკეთდეს ძალიან ფრთხილად, ჰაერის ბუშტების ამოვარდნის გარეშე. მას შემდეგ რაც მთელი ფხვნილი დაემატება, დაამატეთ კიდევ 1 სუფრის კოვზი შაქარი და აურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება. მერინგას სახლში ამზადებენ მიკროტალღურ ღუმელში 30-60 წამში. თუმცა, მნიშვნელოვანია მისი გაძლება მიკროტალღური ღუმელის კარის დაუყოვნებლივ გაღების გარეშე. როგორც წესი, პროდუქტი ეცემა, როდესაც მკვეთრი ტემპერატურის სხვაობა ხდება, როდესაც პალატაში ცხელი ჰაერი და გარედან ცივი ჰაერი შერეულია.

თუ ყავის საფქვავი არ გაქვთ, შეგიძლიათ მერინგი სხვა გზით მოამზადოთ. მაგრამ ამისათვის საჭიროა კვერცხები ოთახის ტემპერატურაზე. ისინი საფუძვლიანად უნდა შეურიოთ საშუალო სიჩქარით შაქარს და არა მარილს. შემდეგ, თეთრი, ჰაეროვანი, ერთგვაროვანი მასის მიღების შემდეგ, შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში მოამზადოთ მერინგი.

როგორც კი ნაზავი მზად იქნება, ის დნება მომზადებულ ჭურჭელზე. უმჯობესია გადააფაროთ საცხობი ქაღალდით, მაგრამ შეგიძლიათ ჩვეულებრივ თეფშზეც მოათავსოთ. მასა ჩამოყალიბებულია სისქის და ხელსაწყოების ხელმისაწვდომობის მიხედვით. ამის გაკეთება შეგიძლიათ საკონდიტრო ჩანთის გამოყენებით, ან შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი კოვზი.

მას შემდეგ, რაც მერინგები ღუმელის კამერაში მოხვდება, თქვენ უნდა დააყენოთ სიმძლავრე საშუალოზე და არავითარ შემთხვევაში არ გააღოთ კარი. ჩართვის შემდეგ, თქვენ უნდა ყურადღებით აკონტროლოთ, რომ მერინგა გარეგნულად მყარი გახდეს, მაგრამ არ მოყავისფრო. 30 წამის შემდეგ (პატარა პორციებისთვის) ღუმელი გამორთულია და ტოვებს.

უმჯობესია არ იჩქაროთ და მერინგი 10 საათის განმავლობაში მიკროტალღოვანი გამოწვათ. ამიტომ, შესანიშნავი ვარიანტია პროდუქტის დამზადება ღამით, რათა დილით დატკბეთ არაჩვეულებრივი გემოთი.

ვიდეოში ნაჩვენებია როგორ მოვამზადოთ მერინგი მიკროტალღურ ღუმელში შაქრით და ფხვნილით. უმჯობესია ნარევს არ დაამატოთ რაიმე დანამატი, რათა მათ კონსისტენცია არ დაარღვიონ. თუმცა, როგორც კი მერინგები მზად იქნება, შეგიძლიათ მოაყაროთ გამდნარი შოკოლადი, რომელიც დამატებით სასიამოვნო გემოს მატებს. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი სხვადასხვა გზით, თუნდაც მერინგის შერწყმა ცომეულთან და სხვადასხვა სახის მურაბებთან.