რისი მოხარშვა შეიძლება ერთი ფეხიდან. შემწვარი ქათმის ფეხები
ქათმის ნახევრად მზა პროდუქტებმა დიდი ხნის განმავლობაში და საიმედოდ გადაჭრა მრავალი დიასახლისის პრობლემა გემრიელი სადილის ან ლანჩის მომზადებაში. ქათმის ფეხები განსაკუთრებით პოპულარულია ჩვენს ყოველდღიურ მენიუში. ყველაზე ხშირად, ჩვენი სადილი ან ვახშამი მზადდება მათგან. როგორ სწრაფად და გემრიელად მოვამზადოთ ქათმის ფეხების ახალი კერძი, როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხებიუყურე და წაიკითხე.
როგორ მოვამზადოთ ქათმის ფეხები?
რეცეპტი ქათმის ფეხები ხრაშუნა პურის ჩიფსებში
ინგრედიენტები:
- 4 ფეხი
- კარის სუნელი
- წიწაკა
- 1 შეკვრა კარტოფილის ჩიფსები (ნატურალური)
- 100 გრ. ყველი
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ოქროჩკა და გააშრეთ პირსახოცით.
- კვერცხი ათქვიფეთ მარილით, პილპილით და კარისთან ერთად.
- ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე.
- ჩიფსები ჩაასხით თასში და დააქუცმაცეთ ხის ნაჭრით პატარა ნაჭრებად.
- შეუთავსეთ ყველი და ჩიფსები.
- ჩაყარეთ ქათმის ფეხები კვერცხში, შემდეგ გააბრტყელეთ პურის ნაჭრებში და ჩადეთ ღრმა საცხობ ფირფიტაში.
- გააცხელეთ ღუმელი 200 გრადუსზე.
- საცხობი ფურცელი ფეხებით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოხარშვას ჩვეულებრივ 40-50 წუთი სჭირდება.
რეცეპტი ფეხები ანანასი
ინგრედიენტები:
- 4 ფეხი
- მცენარეული ზეთი (3-4 სუფრის კოვზი)
- დაფქული პაპრიკა
- კარი
- წიწაკა
- 1 აკრძალვა. ანანასის რგოლები
- მწიკვი მშრალი ჯანჯაფილი
- 150 გრ. არაჟანი
მომზადების მეთოდი:
- შეუთავსეთ მცენარეული ზეთი მარილი, პაპრიკა, წიწაკა და ჯანჯაფილი.
- გარეცხეთ ფეხები და წაუსვით ზეთის მარინადი. ფეხები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და შედგით ცხელ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში.
- გადაწურეთ სიროფი ანანასისგან.
- დეკორაციისთვის გამოყავით ანანასის რამდენიმე ბორბალი.
- დარჩენილი ანანასი ბლენდერით გახეხეთ. პიურეს დაუმატეთ არაჟანი.
- მოაყარეთ სოუსი, წიწაკა და მოაყარეთ კარის.
- ანანასის ბორბლები დადეთ ფეხებზე და შედგით ღუმელში 5-7 წუთით. სჯობს გრილის ქვეშ მოვათავსოთ. ქათმის ფეხების გამოცხობისას გირჩევთ პერიოდულად დაასხათ ანანასის სიროფით.
- მიირთვით დიდ ლანგარზე, ზემოდან მოაყარეთ ანანასის სოუსი.
რეცეპტი ქათმის ბარძაყები თეთრ სოუსში
ინგრედიენტები:
- ქათმის ფეხები
- კრემი
- წიწაკა
- ოხრახუში ან კამა
- მცენარეული ზეთი
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ლორი და დაჭერით ნაჭრებად. მარილი, პილპილი და შეწვით ფეხის ნაჭრები მცენარეულ ზეთში. ქათამი დადეთ თეფშზე.
- ქათმის შეწვის ზეთში შეწვით ფქვილი.
- ფქვილში ჩაასხით ნაღები და ცოტა მდუღარე წყალი. დაუწიეთ სოუსი სასურველ სისქემდე, განუწყვეტლივ ურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს სიმსივნეები. მარილი და პილპილი სოუსით.
- მწვანილი წვრილად დაჭერით.
- მდუღარე სოუსში ჩაყარეთ ქათამი და მწვანილი.
- აურიეთ კერძი, დაახურეთ თავსახური და გადმოდგით ცეცხლიდან. მიირთვით გარნირით.
რეცეპტი ჩაყრილი ფეხები
ინგრედიენტები:
- 4 ფეხი
- 1 წმ. კაკლის მარცვლები
- 0,5 ქ. ქლიავი
- ოხრახუში
- წიწაკა
- ხახვი
- მაიონეზი
- მცენარეული ზეთი
მომზადების მეთოდი:
- გარეცხეთ ფეხები, გააშრეთ პირსახოცით და დანით ფრთხილად ამოიღეთ კანი ძვლის ბოლომდე. შემდეგ ასევე ფრთხილად ამოიღეთ ძვალი იმ ადგილას, სადაც კანი ხვდება მასზე. ამოიღეთ ყველა ხორცი ძვლისგან.
- თასში მოათავსეთ ხორცი, თხილი, ქლიავი და მწვანილი.
- მომზადებული კომპონენტები გამოტოვეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოხარშეთ დაფქული ხორცი. მარილი და პილპილი დაფქული.
- ხახვი დავჭრათ კუბიკებად.
- ხახვი მოასხით დაფქულ ხორცს და დაუმატეთ მაიონეზი.
- მოზილეთ დაფქული ხორცი.
- შეავსეთ ტყავი დაფქული ხორცით, მიეცით მათ ფეხების ყოფილი ფორმა. დაამაგრეთ კანის ბოლოები კბილის ჩხირებით.
- ღრმა საცხობ ფორმას ზეთი წაუსვით.
- დაწექი ფეხის სახით. ქათმის ფეხები მოაყარეთ, ფორმას დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში.
- აცხვეთ 190 გრადუსზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
- მზადყოფნამდე 10-15 წუთით ადრე მოაცილეთ ფოლგა და ფეხები მაიონეზით წაუსვით. შეწვით ოქროსფერამდე და მიირთვით.
რეცეპტი ფეხები ბრინჯით ლუდში
ინგრედიენტები:
- 1 ქ. ბრინჯი
- 2 ქათმის ფეხი
- 0,5ლ მსუბუქი ლუდი
- წიწაკა
მომზადების მეთოდი:
- ლორი გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით.
- ქათამი მოათავსეთ ღრმა საცხობ ფორმაში ან დიდ ქვაბში.
- დააფარეთ ფოლგა და შედგით ცხელ ღუმელში 10 წუთით. შემდეგ ამოიღეთ ფორმა.
- ქათამს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და დაასხით ლუდის ნახევარი.
- ფორმა ისევ შედგით ღუმელში კიდევ 30 წუთით.
- გამოიღეთ ფორმა ღუმელიდან.
- ამოიღეთ ფეხები ფორმის კიდეებიდან.
- ჩაასხით მშრალი ბრინჯი შუა ფორმაში.
- დაასხით დანარჩენი ლუდი ბრინჯის გროვის შუაში.
- ფორმა შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ კერძი კიდევ 30-40 წუთის განმავლობაში. ღუმელის ტემპერატურა 180-190 გრადუსი.
ჯანსაღი და სწრაფი კერძი მიიღება ქათმის ფეხებიდან ყვავილოვანი კომბოსტოსგან ნელ გაზქურაში ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით.
ვიდეო რეცეპტი "ქათმის ფეხები ხახვითა და ყვავილოვანი კომბოსტოთი ნელ გაზქურაში"
მოამზადეთ სიამოვნებით და იყავით ჯანმრთელი!
ყოველთვის შენი ალენა ტერეშინა.
ისინი ყოველთვის გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი გამოდიან და მათ მომზადებას ძალიან ცოტა დრო სჭირდება. მათთან თითქმის ყველაფრის გაკეთება შეგიძლიათ: შეწვით, გამოაცხვეთ, მოხარშეთ, მოხარშეთ - ნებისმიერი ფორმით, ფეხის კერძები გამოდის მკვებავი და მადისაღმძვრელი. და რაც მთავარია, მათი მომზადება არ საჭიროებს რაიმე განსაკუთრებულ კულინარიულ უნარებს.
და იმის წყალობით, რომ ქათამი შერწყმულია ყველა პროდუქტთან, მართლაც უამრავი რეცეპტის ვარიანტია ამ საოცრად გემრიელი ხორცის ნაჭრებით. ასე რომ, თუ არ იცით, რა მოამზადოთ ქათმის ფეხებიდან, ეს სტატია დაგეხმარებათ გადაწყვიტოთ უგემრიელესი, მსუბუქი და დამაკმაყოფილებელი კერძის არჩევანი. აირჩიეთ რეცეპტი, რომელიც ყველაზე მეტად მოგწონთ და დაიწყეთ მომზადების პროცესი თქვენი და თქვენი საყვარელი ადამიანების სასიხარულოდ.
ფეხები კარტოფილით ღუმელში
ამ გზით მოხარშული ქათამი უნიკალურია იმით, რომ არ საჭიროებს ცალკე გარნირს. ის სწრაფად და მარტივად მოსამზადებელია, შემავსებელი და გემრიელია.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ოთხი ფეხი.
- 700 გრამი ახალგაზრდა კარტოფილი.
- ორი თავი ხახვი.
- ერთი ტკბილი წიწაკა.
- სამი კბილი ნიორი.
- ორი სტაფილო.
- Მცენარეული ზეთი.
- სანელებლები: პაპრიკა, წიწაკა, მარილი, კურკუმა.
- გამწვანება.
როგორ შევწვათ ქათმის ფეხები კარტოფილით:
- ახალგაზრდა კარტოფილი კარგად გარეცხეთ, გააშრეთ, დაჭერით წრეებად. ნაყოფის კანი არ საჭიროებს ამოღებას.
- გაფცქვნილი ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, სტაფილო კი მრგვალად, ნიორი დაჭერით პრესით.
- ყველა მომზადებული ბოსტნეული მოათავსეთ ერთ თასში, აურიეთ, დაამატეთ სანელებლები და ცოტა ზეთი.
- ბოსტნეული თანაბრად გაანაწილეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ მარილი, პაპრიკა, კურკუმა, წიწაკა, ნებისმიერი სხვა სანელებლები, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი.
- მიღებულ ნარევში ჩავყაროთ ქათმის ფეხები, კარგად მოვზილოთ, შემდეგ ბოსტნეულს ზემოდან მოვაყაროთ ხორცი.
- კომპონენტების თავზე მოაყარეთ საცხობ ფირფიტაზე დაჭრილი მწვანილი, დაასხით რამდენიმე დაფნის ფოთოლი.
- გამოაცხვეთ ქათმის ფეხები, დააყენეთ ტემპერატურა 180 გრადუსამდე, დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.
მიირთვით ცხელი ახალი ბოსტნეულის სალათთან ერთად.
შემწვარი ქათმის ბარძაყები
ეს ალბათ ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი მოსამზადებელი კერძია: მაიონეზით. ეს შეიძლება შეჯამდეს სამი სიტყვით: სწრაფი, მარტივი, გემრიელი.
ინგრედიენტები:
- სამი ქათმის ბარძაყი.
- Მარილი.
- Მცენარეული ზეთი.
- ნიორი.
- სამი კოვზი მაიონეზი.
- Წიწაკა.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ ქერქი.
- შეურიეთ მაიონეზი, სანელებლები, გაწურული ნიორი და ქათამი.
- საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტა ზეთი. გაშალეთ ფეხები, გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე, შემდეგ გადააბრუნეთ და გააჩერეთ კიდევ 20 წუთი.
შესაძლოა კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, ორთქლზე მოხარშული ბოსტნეული.
ჩაშუშული
ჯერ კიდევ არ იცით რა მოამზადოთ ქათმის ფეხებიდან? და როგორ მოგწონთ ჩაშუშულივით კერძი? ქათმის ფეხების რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ კერძი დამაკმაყოფილებელი და, რაც მთავარია, ჯანსაღი აღმოჩნდება.
ინგრედიენტები:
- Ოთხი ფეხი.
- სამი კარტოფილი.
- ერთი საშუალო ზომის ბადრიჯანი.
- ბულგარული წიწაკა.
- ორი პომიდორი.
- ორი თავი ხახვი.
- ნიორი.
- ორი კოვზი აჯიკა.
- Მარილი.
- Მზესუმზირის ზეთი.
- გამწვანება.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ და გაასუფთავეთ ყველა ბოსტნეული კარგად.
- ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, კარტოფილი, სტაფილო და პომიდორი წრეებად. წიწაკა დაჭერით ზოლებად, ნიორი და მწვანილი დაჭერით ბლენდერში.
- გარეცხილი ბადრიჯანი დაჭერით რგოლებად და მოაყარეთ მარილი, გააჩერეთ 10 წუთი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ცივ წყალში.
- საცხობ ფირფიტაზე დადეთ ფენებად: ხახვი, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ბადრიჯანი, კარტოფილი, შემდეგ ოთხი გარეცხილი ფეხი. ზემოდან გაანაწილეთ მწვანილი ნიორით თანაბარ ფენად.
- დაასხით ყველაფერი მცენარეული ზეთით, დაამატეთ სანელებლები.
- გამოაცხვეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში.
როგორ შევწვათ ქათმის ფეხები ტომატის სოუსში?
ამ რეცეპტის მიხედვით მოხარშული ქათამი განსაკუთრებით რბილია, ის შეიძლება იყოს შესანიშნავი კერძი ნებისმიერი გვერდითი კერძისთვის.
ინგრედიენტები:
- ქათმის ოთხი ფეხი.
- ხუთი სუფრის კოვზი ტომატის სოუსი
- სამი სუფრის კოვზი არაჟანი
- ნიორი.
- სანელებლები.
- Მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები, დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
- ტაფაზე გააცხელეთ ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, შეწვით ხორცი ორივე მხრიდან ოქროსფერამდე.
- ქათმის ფეხები მოათავსეთ ქვაბში ან სქელკედლიან ქვაბში.
- ცალკე კონტეინერში შეურიეთ ორი ჭიქა წყალი დანარჩენ ინგრედიენტებს, რომლებიც შემადგენლობას ქმნიან.
- მიღებული სოუსი დაასხით ქათმის ფეხებს, გააჩერეთ ნახევარი საათის განმავლობაში.
სოუსში ფეხები მზადაა, მიირთვით ხორცი ცხელი.
ფეხები ბოსტნეულით და ყველით
აუცილებლად მოგეწონებათ ქათმის ფეხის ეს რეცეპტი: ყველა კომპონენტი ისეა შერჩეული, რომ კერძი გამოვიდეს არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ უგემრიელესი.
ინგრედიენტები:
- რვა მეოთხედი.
- 50 გრამი მყარი ყველი.
- ნახევარი ჭიქა სოიოს სოუსი.
- ორი სუფრის კოვზი მაიონეზი.
- ლიმონის მეოთხედი.
- ერთი პატარა კოვზი თაფლი.
- იმდენი მზა მდოგვი.
- ნივრის კბილი.
- Მზესუმზირის ზეთი.
- ერთი სტაფილო.
- სანელებლები.
სამზარეულო:
- ჩამოიბანეთ ფეხები და ფრთხილად ამოიღეთ ძვლები, ფრთხილად იყავით, რომ კანი არ დააზიანოთ, ბოლოს კი პატარა ნაწიბური დატოვოთ.
- მომზადებული ქათამი ჩავდოთ ღრმა თასში და მოვასხათ თაფლით, მდოგვით და ლიმონის წვენით შეზავებული სოიოს სოუსი. დაამატეთ დაფქული ნიორი და სანელებლები. აურიეთ ყველაფერი და დატოვეთ ქათმის ფეხები ორი საათის განმავლობაში დასამარინადებლად.
- გაფცქვენით სტაფილო, გახეხეთ და ადუღეთ სანამ დარბილდება.
- ყველი დავჭრათ რვა თანაბარ ნაწილად.
- როგორც კი ხორცი დამარინადდება, ამოიღეთ სოუსიდან, თითოეულ ნაჭერში მოაყარეთ ყველი და გახეხილი სტაფილო.
- თითოეული ფეხი დადეთ ფოლგის პატარა ნაჭერზე, გადაავლეთ მაიონეზით, მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე.
- გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ ფოლგა და გააჩერეთ კიდევ 10 წუთი, რომ ხორცი შეწითლდეს.
ფოლგაში გახვეული ქათმის ფეხები გამოიღეთ ღუმელიდან, გახსენით და მიირთვით გვერდით კერძთან ერთად. ეს ქათამი გემრიელი და ცივია, როგორც საჭმელი.
ქათმის პილაფი
ქათმის მოხარშვა შესაძლებელია არა მხოლოდ ღუმელში ან ღუმელში, არამედ ნელ გაზქურაშიც. თქვენ არ გჭირდებათ რთული რეცეპტები მოსამზადებლად. თქვენ უბრალოდ უნდა მოაწყოთ ყველა კომპონენტი და დააყენოთ ტაიმერი. და გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი კერძი მალე მზად იქნება.
ინგრედიენტები:
- სამი ქათმის ბარძაყი.
- ორი ჭიქა ბრინჯი.
- ერთი თავი ხახვი.
- ერთი სტაფილო.
- ნიორი - სურვილისამებრ.
- ნახევარი ჩაის კოვზი კოწახური.
- Მარილი.
- Მზესუმზირის ზეთი.
- Წიწაკა.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ ფეხები, გააშრეთ, გაჭერით სამ ნაწილად და ჩადეთ მულტიქუკერის თასში.
- ხახვი და სტაფილო დავჭრათ ზოლებად, ზემოდან მოვაყაროთ ხორცი.
- ბრინჯი კარგად გარეცხეთ და დაუმატეთ დანარჩენ ინგრედიენტებს.
- დაასხით იმდენი ადუღებული წყალი, რომ მარცვლეული 1 სმ-ით დაიფაროს.
- დაუმატეთ დაჭრილი ნიორი და სანელებლები, ორი სუფრის კოვზი ზეთი.
- დააყენეთ "პილაფის" რეჟიმი 60 წუთის განმავლობაში.
მზა კერძი გააფორმეთ მწვანილებით.
შემწვარი ქათმის ფეხები ნელ გაზქურაში
ამ სტატიაში შერჩეული რეცეპტები უნიკალურია იმით, რომ თითქმის ყველა სამზარეულოში არის ყველა კომპონენტი, რომელიც მათ შემადგენლობას ქმნის. აქ მოცემულია ქათმის ფეხების ნაჩქარევად მოხარშვის მარტივი გზა, ეჭვგარეშეა, რომ მოგეწონებათ.
ინგრედიენტები:
- ორი ფეხი.
- ორი კბილი ნიორი.
- ნახევარი ჭიქა მაიონეზი.
- სანელებლები.
- ერთი ვაშლი (უშაქრო).
- ორი ტუბერი კარტოფილი.
- Მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
- ჯერ სოუსი მოამზადეთ. ნიორი დაჭერით მაიონეზში, დაამატეთ ყველა სანელებლები, აურიეთ.
- გარეცხეთ და გააშრეთ ქათმის ფეხები, წაუსვით მარილი.
- მულტიქუკერის თასში ჩაასხით ზეთი.
- ხორცი გავაბრტყელოთ მაიონეზის სოუსში და მოვათავსოთ მულტიქუკერის ტაფაში.
- გარეცხეთ ვაშლი და კარტოფილი და დაჭერით პატარა კუბიკებად, დაუმატეთ ქათამს.
- მოხარშეთ „ჩაქრობის“ რეჟიმში 50 წუთის განმავლობაში.
ტაფაში შემწვარი ფეხები
და რა მოვამზადოთ ქათმის ფეხიდან სულ რაღაც ათ წუთში? რა თქმა უნდა, ტაფაში შემწვარი ხორცის ჩვეულებრივი ნაჭრები.
ინგრედიენტები:
- ფეხები.
- მაიონეზი.
- სანელებლები.
- Მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
ამ რეცეპტისთვის შეგიძლიათ მიიღოთ აბსოლუტურად ნებისმიერი სანელებლები და სანელებლები.
- მაიონეზში დაამატეთ სანელებლები გემოვნებით (თითო ფეხზე ერთი სუფრის კოვზი მაიონეზი).
- გარეცხეთ ხორცი, დაჭერით პატარა ნაჭრებად, მიღებული მასა გახეხეთ.
- ტაფაზე გავაცხელოთ ზეთი.
- დაალაგეთ ფრინველის ნაჭრები, შეწვით სანამ ოქროსფერი მადისაღმძვრელი ფერი არ გახდება, ჯერ ერთ მხარეს 2-3 წუთის განმავლობაში, შემდეგ მეორეზე იგივე რაოდენობით.
ცხარე ფეხები
ეს რეცეპტი მოეწონება რაღაც უჩვეულოს მოყვარულებს.
ინგრედიენტები:
- ორი ქათმის ბარძაყი.
- ორი თავი ხახვი.
- ერთი სტაფილო.
- ორი კბილი ნიორი.
- სანელებლები.
- ნახევარი ლიმონის ცედრა.
- Მარილი.
- ნახევარი ჭიქა მშრალი თეთრი ღვინო.
- Მცენარეული ზეთი.
სამზარეულო:
- გარეცხეთ და გააშრეთ ხორცი.
- კანი დანით გააცალეთ, ხორცისგან გამოაცალეთ.
- დაჭრილი ცედრა, ერთი თავი ხახვი, ნიორი, ასევე ერთი კოვზი ზეთი, სანელებლები და მარილი, აურიეთ.
- მიღებული მასა მოათავსეთ ფეხებზე კანსა და ხორცს შორის.
- საცხობ ფირფიტას ზეთი წაუსვით, მოაყარეთ ქათამი.
- გაფცქვენით სტაფილო და ხახვის მეორე თავი და დაჭერით ზოლებად, მოათავსეთ ბოსტნეული იქ, სადაც ფეხები აქვს.
- გამოაცხვეთ ქათამი 30 წუთის განმავლობაში, დროდადრო გადაატრიალეთ, შემდეგ დაასხით ღვინო და გააჩერეთ კიდევ 15 წუთი.
მიირთვით ხორცი მწვანილით და ბოსტნეულით.
აქ არის რამდენიმე მარტივი რეცეპტი. ახლა თქვენ იცით, რა მოამზადოთ ქათმის ფეხებიდან სწრაფად, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი.
Გემრიელად მიირთვით.
ქათმის ფეხები კარგია, რადგან გემრიელია და სწრაფად იხარშება. მოხარშვის უმარტივესი გზაა ფეხების მოხარშვა, ჩაშუშვა ან გამოცხობა ქათმის სანელებლების დამატებით. და თქვენ შეგიძლიათ ოდნავ შეცვალოთ ჩვეულებრივი სქემა და მოამზადოთ რაიმე ახალი და არანაკლებ, და შესაძლოა მეტი, გემრიელი. ქვემოთ მოცემული რეცეპტები დაგეხმარებათ, თუ გსურთ იფანტაზიოროთ ქათმის ფეხების კერძი, რომელიც ყველასთვის ნაცნობია.
განყოფილებაში "რეცეპტები ფეხებიდან" 115 რეცეპტი
ჩაყრილი ქათმის ბარძაყები "ფეხსაცმელი"
სასადილო მაგიდაზე ქათმის ბარძაყის მადისაღმძვრელი „ფეხსაცმელი“ უჩვეულოდ გამოიყურება. მოყავისფრო ბეკონის ნაჭერი არა მხოლოდ ინარჩუნებს თავის ფორმას, არამედ აზავებს არომატის დიაპაზონს მისი თანდაყოლილი ცხიმით. „ფეხსაცმელი“ ივსება ყველი-კვერცხის ნარევით ნიორით...
ქათმის ფიტულები ღუმელში
ბარძაყების ჩაყრის ეს რეცეპტი ნამდვილი აღმოჩენაა მათთვის, ვისაც სურს გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადება, მაგრამ მასზე დიდ დროს არ დახარჯავს და ყოველთვის ხელთ არსებული პროდუქტების გამოყენებას. ხორცი გამოდის წვნიანი, მოწითალო ყველის ქერქით.
ქათმის ფეხები მასკარპონით ღუმელში
ყველაზე გონივრული იქნება ტრადიციული რეცეპტებით დადგენილი პროდუქტების გამოყენება. თუმცა, მამაცი შეფ-მზარეულები, რომლებიც გამუდმებით ისწრაფვიან თვითგამოხატვისკენ გასტრონომიულ ხელოვნებაში, ამოწმებენ ვარიანტებს, რომლებიც შორს არის ტრივიალურისგან. მაგალითად, ფრანგები გემსახურებიან...
ქათმის ფეხები ღუმელში მარინირებული ლიმონით და ხახვით
ქათმის ფეხები ღუმელში - მარტივი რეცეპტი იაფი და არა პრობლემური ხელნაკეთი კერძისთვის. ამ რეცეპტის საიდუმლო არაჩვეულებრივი ლიმონის მარინადშია, რომელიც გამომცხვარ ფეხებს სასიამოვნო სიმწარეს ანიჭებს. რეცეპტში ჩამოთვლილი პროდუქტებიდან...
ქათმის ბარძაყები ღუმელში სოკოს სოუსით
ქათმის ფეხების მარტივი, იაფფასიანი და ძალიან გემრიელი კერძის რეცეპტი ღუმელში. ხორცისთვის დამატებით მზადდება სოკოს სოუსი არაჟანზე. მასთან ერთად შეგიძლიათ ჩაშუშოთ ყველაფერი - ხორცის ბურთულები, თევზი, ბოსტნეული. ყოველთვის მშვენივრად გამოდის. პროდუქციის რაოდენობა...
ქათმის ბარკლები ღუმელში თაფლ-ტომატის სოუსში
ისეთი ორიგინალური, გემრიელი და ადვილად მოსამზადებელი კერძი, როგორიცაა ღუმელში გამომცხვარი ქათმის ღვეზელები თაფლ-ტომატის სოუსში, შესანიშნავი გულიანი სადილი იქნება. მარტივი ინგრედიენტებისგან დამზადებული მარინადით, როგორიცაა ტომატის პასტა, თაფლი და სოიო...
ქათმის ქაბაბი ღუმელში
რეცეპტი დონერ ქაბაბის მოყვარულთათვის. გამოდის, რომ სახლშიც კი შეგიძლიათ მოამზადოთ პოპულარული ქათმის ქაბაბი შაურმის შიგთავსისთვის. ამისთვის დაგჭირდებათ ქათმის ბარძაყის ხორცი (კანის ამოღება ან დატოვება), სანელებლები და იოგურტი (ან...
ქათმის ფეხები დაფქული კარტოფილით ცომის ტომარაში
ისეთი მარტივი პროდუქტიც კი, როგორიც არის ქათმის ფეხები (დურბლები), შეიძლება ორიგინალურად მომზადდეს ქათმის რეცეპტების ასორტიმენტის გაფართოებით. პიკელ ფეხებს აცხობენ საცხობ ყდის მომზადებამდე, შემდეგ კი კარტოფილთან ერთად ახვევენ თასში.
ქათმის ბარაბანი კრემში კომშით
ხორციანი ქათმის ბარტყის რეცეპტი კრემში კომშით ძალიან მარტივია. საკმარისია შეურიოთ ყველა პროდუქტი სითბოს მდგრად ფორმაში და გაგზავნოთ ღუმელში გამოსაცხობად, სანამ ხორცი მზად არ იქნება. მზა ბარაბანი კრემში გამომცხვარი კომშით, კარტოფილით...
შემწვარი ქათმის ფეხები
ჩაშუშული ქათმის ფეხები ხახვი-სტაფილოში მზადდება მინიმალური ინგრედიენტებით, რომლებიც აუცილებლად მოიპოვება ნებისმიერ მაცივარში. მომზადების სიმარტივის მიუხედავად, ხორცი წარმოუდგენლად გემრიელი და მადისაღმძვრელია. გრავი, რომელშიც ხარშავენ კ...
ჩაყრილი ქათმის ბარტყები
ქათმის ბარაბანი არც ისე უიმედოა იმ თვალსაზრისით, რომ მათგან მოამზადოთ ისეთი რამ, რაც სახლს მოეწონება. ტაფაში შემწვარი ან ღუმელში გამომცხვარი რაიმე სახის სოუსით ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ვინმეს გააკვირვებს, მაგრამ ქათმის ფიტულები ნამდვილად შეიძლება ...
ქათმის ფილე ღუმელში ავოკადოს სალსასთან ერთად
ქათმის ფილე ღუმელში ავოკადოს სალსასთან ერთად შეიძლება მიანდო ყველაზე გამოუცდელ მზარეულსაც. რეცეპტი ძალიან მარტივია, მაგრამ გემოვნებით და გარეგნულად, კერძი გაახარებს ოჯახის ყველაზე კაპრიზულ წევრებს. ქათმის ფილე ღუმელში გამოცხობამდე უნდა იყოს ...
ქათმის ბარძაყები ხახვის რულეტებით
ხახვის რულეტებით ქათმის ფეხების მოსამზადებლად ხორცს ჯერ ქერქამდე აწვით, შემდეგ კი თავსახურის ქვეშ ჩაშუშავთ, უმატებენ ცოტა წყალს უფუარი ცომის რულეტებთან ერთად. შედეგი არის წვნიანი ქათამი გვერდითი კერძით. ხახვის ნაცვლად...
ქათმის ბარძაყები მაიონეზით
მაიონეზით ქათმის ფეხებს დამწყები მზარეულიც მოამზადებს. აქ მთავარია ხორცი მზადყოფნაში მიიყვანოთ სანამ დაიწვება ან გაშრება. გვერდითი კერძისთვის შეგიძლიათ მოხარშოთ კარტოფილის პიურე, ბრინჯი, ან გამოაცხვოთ დაჭრილი ქათმის ფეხებთან ერთად...
ქათმის ბარძაყები მდოგვის ქერქით
ქათმის ბარძაყების მომზადების კიდევ ერთი გზა, რათა კერძი გემრიელი და არა მოსაწყენი იყოს. ქათამს კარგად უხდება რბილი მდოგვი, რომელიც ზეითუნის ზეთსა და ღუმელში გამომშრალ თეთრ პურს შევურიე. ამ მასით ხორცს წავუსვი და გამოვაცხვე...
გოგრაში გამომცხვარი ქათმის თეძოები
ნახევარ გოგრაში ფენოვანი ქათმის ხორცი, ხახვი, კარტოფილი და სიმინდი ცხვება. გოგრის თასი ფოლგაში შევახვიე, თუ წვენები გაჟონავდა ან გადაივლებოდა, მაგრამ ყველაფერი კარგად წავიდა. არაჩვეულებრივი გემოს შეგრძნებები! გემრიელი ბულიონი ჩამოყალიბდა...
ისე ხდება, რომ ფული არ არის საკმარისი. ცოტა სევდიანი და უხერხული.
მაგრამ არ ვიქნები სევდიანი, მაგრამ წავალ და ვიყიდი 2 (ორ) ქათმის ფეხს. ეს რამდენიმე დღე გაგრძელდება.
არა-არა-არა, არავინ არ არის დიეტაზე "10 გრამი საჭმელი/საათში და არა მეტი". მხოლოდ პატარა კულინარიული მაგია.
რა თქმა უნდა, სხვა რამე დაგჭირდებათ, მაგრამ ეს არ არის ცულის ფაფა. ეს პატარა რაღაც:
- 1 პატარა სტაფილო ან ნახევარი დიდი
- 1 ტკბილი, აკა ბულგარული წიწაკა (კარგი, რა ვარნადან - და ბულგარული წიწაკის გარეშე?)
- ნახევარი ხახვი
- 1 კვერცხი
- 4 სუფრის კოვზი სემოლინა
- 1 სუფრის კოვზი ფქვილი
- ნახევარი ბოთლი მუქი ლუდი
- 4 სუფრის კოვზი შაქარი
- 1 ჩაის კოვზი დარიჩინი
- რამდენიმე კბილი ნიორი
- მწვანილი, ცოტა მიხაკი და მწვანილი - გემოვნებით, ასევე მარილი
- რამდენიმე ცალი შავი პური, რადგან მასთან უფრო გემრიელია
მოქმედება პირველი, ანუ მადისაღმძვრელი - SKIN
აქ ყველაფერი მარტივია. ვიღებთ ფეხებს და უმოწყალოდ ვიშორებთ მათ კანს. ვჭრით წვრილად და ვყრით იქ, სადაც განვახორციელებთ მესამე მოქმედებას: არის თუ არა იხვის ჭუკი, ბოულერის ქუდი, მულტიქუერის ქვაბი (ჩემს შემთხვევაში ბოლო). და შეწვით კანის ეს ნაჭრები. მაგრამ ჩვენ უბრალოდ არ ვწვავთ, არამედ - მიღებას პატივცემული სტალიკი თვალთვალისწინებდა სტალიკი - ჯერ ცოტა წყალი ჩაასხით. არაფერი, არაფერი, ადუღდება, სად შეიძლება წავიდეს - მაგრამ ხრაშუნა თანაბრად და უკეთ შეწვება.
შედეგად, ცალკე გვაქვს ქათმის ცხიმის გარკვეული რაოდენობა (გაგიკვირდებათ, რამდენად მალავს ის ბოროტი დიეტოლოგების თვალს!), მშრალი ოქროსფერი ხრაშუნა ხრაშუნა - ცალკე. შავ პურს ვიღებთ და ვკბენთ, რადგან მშიერი მზარეული ბოროტი მზარეულია! და სუნი აქვს, მმმმ... (მაგრამ მე არ ვსვამ არაყს და არავის ვურჩევ, ჰო :))
და რა სუნი აქვს?
მოქმედება მეორე - წვნიანი პელმენებით
ღერო აშკარად ჩანს, რომ არ არის აუცილებელი ხრაშუნებზე განსაკუთრებით მაღლა დგომა. დადგით პატარა ცეცხლზე და დროდადრო ურიეთ, რომ ერთმანეთს არ შეეკრათ - საქმეა.
ამასობაში თითოეული ფეხი გაყავით შუაზე და დააყენეთ ადუღებამდე. ამავდროულად, ვზილოთ მომავალი პელმენი: კვერცხი + სემოლინა + ფქვილი + სურვილისამებრ, ცოტა მწვანილი, მშრალი ან ახალი. "ცოტა" არის "აღარ სემოლინა" მნიშვნელობით! აურიეთ ისე, რომ არ დარჩეს მუწუკები და გააჩერეთ ცოტა ხნით.
გაზქურას მივუახლოვდით, მოხარშული ქათმის ხმაური მოვხსნათ და ხრაშუნა შევურიეთ. ახლა ბოსტნეული - სტაფილო, ხახვი, წიწაკა - დაჭერით და დაასხით. ამ შემთხვევაში არ არის საჭირო სტაფილოს ხახვთან ერთად შეწვა, უფრო ნაზი იქნება. წიწაკა არ ავნებს.
ქათამი მოხარშულია - ამოიღეთ, ჯერ კიდევ გვაქვს ხედები. ხრაშუნებსაც ამოვიღებთ, ალბათ უკვე შემწვარია საჭიროებისამებრ. მაგრამ პელმენებისთვის, ახლა ჯერი დადგა: ვიღებთ 2 ჩაის კოვზს, ერთზე ვაგროვებთ მანკომასს (დაახლოებით ნახევარი კოვზი), მეორეზე ნელ-ნელა ადუღებულ წვნიანში ვზივართ. ის არის ის, ვინც ნელა იხარშება, მაგრამ ჩვენ არ გვჭირდება შენელება - პელმენი სწრაფად არ იხარშება, მაგრამ ძალიან სწრაფად, არ ღირს მისი მონელება, რომ გავრცელდეს და დაიშლება. დიახ, მსურველებს შეუძლიათ მოაყარონ მარილი - მაგრამ რაც შემეხება მე, ნებისმიერი ხორცი, თუნდაც ქათამი, უკვე საკმაოდ მარილიანია. მაგრამ აქ მე ვარ კაცობრიობის უმცირესობაში, კონცენტრირდით საკუთარ თავზე.
სამი-ოთხი წუთი - და თქვენ დაასრულეთ!
ამასობაში...
მოქმედება მესამე - ქათამი ლუდის კარამელში
ქათმის ნაჭრებს ვაყრით გაცხელებულ ქათმის ცხიმში და სწრაფად შევწვით ყველა მხრიდან. თქვენ არ გჭირდებათ განსაკუთრებული გულმოდგინება - ჩვენთან ის უკვე მოხარშულია.
ჩაასხით ლუდი, დაასხით შაქარი, აურიეთ, რომ კარგად გაიხსნას. ნაზად - ისე, რომ მუწუკები არ აღმოჩნდეს - დაასხით დარიჩინი. კიდევ 2-3 მიხაკს ვაყრი, მაგრამ შეიძლება არა. და ვაგრძელებთ თქვეფს საშუალო ცეცხლზე, ზემოდან რეგულარულად ვასხამთ სოუსს და პერიოდულად ვაბრუნებთ. მზადყოფნამდე დაახლოებით 5 წუთით ადრე დაუმატეთ თხელ ფურცლებზე დაჭრილი ნიორი.
სოუსი, შაქრისა და დარიჩინის წყალობით, საკმაოდ სწრაფად სქელდება - ეს არის ის, რაც გვჭირდება. ჩვენ ველოდებით სანამ ის დაიწყებს ოდნავ გაჭიმვას სპატულის უკან - და ვოილა! მეორე კერძი და დესერტი ერთ ბოთლში! ქათამი გამოდის კონტრასტული ტკბილი/მარილიანი-ნეიტრალური გემოთი, სურნელოვანი და ძალიან შინაური.
Გემრიელად მიირთვით!