ნივრის თავს ხელისგულით დაჭერით, ის კბილებად დაიმსხვრა. იმისთვის, რომ მიხაკს კანი ადვილად მოაცილოთ, უნდა დაჭერით მიხაკი დანის გვერდით, სანამ წვენი არ ამოვა. როცა მთელი ნიორი გაფცქვენით, ბოსტნეულის საჭრელით დავჭრათ პატარა კუბიკებად და შემდეგ მოვათავსოთ საშრობ უჯრებზე.

2,5 კგ ნიორიდან მივიღეთ:
2.3 კგ (92%) - გასუფთავებული პროდუქტი
0,2 კგ (8%) - ნარჩენები.

ნიორი გაშრეს 25 საათის განმავლობაში +50 °C ტემპერატურაზე 5 უჯრაზე.

შედეგი იყო 1 კგ ხმელი პროდუქტი.
გაშრობა 2.3 ჯერ.

ნივრის ფხვნილის დამზადება

მას შემდეგ, რაც ხმელი ნიორი რამდენჯერმე გავატარეთ წისქვილზე ხორცსაკეპ მანქანაში და გაწურეთ, გამხმარი კუბურები ფხვნილად გადაიქცა.

ამ ფხვნილს ემატება ხორცის კერძები, სალათები და სუპები.
ნივრის ფხვნილს აქვს ანტისეპტიკური, ანტიბაქტერიული და ანტიჰელმინთური თვისებები.

ნიორი ერთ-ერთი უნივერსალური პროდუქტია, რომელიც ეფექტურად გამოიყენება ადამიანის საქმიანობის სხვადასხვა სფეროში. ეს ყველაფერი განპირობებულია ამ მცენარის უნიკალური შემადგენლობით.

ნივრის გარეგნობა: ისტორიული ფონი

ნივრის სასარგებლო თვისებები ადამიანმა ჯერ კიდევ ძველ დროში აღმოაჩინა. ამას ადასტურებდა ფარაონების სამარხებში აღმოჩენილი მცენარის თავები, ასევე ხსენებები ძველ ხელნაწერებში და ბიბლიაშიც კი. პითაგორაც ნიორს სანელებლების მეფედ თვლიდა და არისტოტელე და ჰიპოკრატე აფასებდნენ მცენარეს მისი სამკურნალო თვისებების გამო.

ნიორი ძველ რუსეთში მე-9 საუკუნეში მოვიდა. ბიზანტიიდან. იმდროინდელი ექიმები მას ჭირის ეფექტურ წამლად მიიჩნევდნენ. როდესაც მე-18 საუკუნეში ლონდონში ეპიდემია მძვინვარებდა, ფრანგი მღვდლების უმეტესობა მხოლოდ ნივრის გამუდმებული ჭამით გადარჩა. ეს მხოლოდ ადასტურებს იმ ფაქტს, რომ მცენარე დიდი ხანია ითვლებოდა ჯანმრთელობის, გამძლეობისა და ენერგიის გარანტიად.

დღეს ნიორი ხალხურ მედიცინაშიც ეფექტური საშუალებაა. მაგრამ ის ყველაზე ფართოდ ცნობილია, როგორც სანელებელი სამზარეულოში. მცენარეულმა ზეთმა კი, გამწმენდი და აღმდგენი თვისებების წყალობით, იპოვა გამოყენება კოსმეტოლოგიაში. ყველაზე ხშირად, ნიორი გამოიყენება ნედლეულით, მაგრამ გამხმარ მცენარეს შეუძლია შეინარჩუნოს ყველა თავისი სარგებელი.

გასაშრობად ნივრის არჩევის თავისებურებები

ხმელი ნიორი მცენარის დაქუცმაცებული და გამხმარი ბოლქვია. ის შეიძლება წარმოდგენილი იყოს ფხვნილის, ფანტელების, გრანულების სახით. ნიორი სხვადასხვა ჯიშშია, გასაშრობად ყველაზე შესაფერისია „კრეოლური“ და „ვერცხლისფერი თეთრი“. გაშრობის პროცესში ისინი ყველაზე სრულად ინარჩუნებენ გემოს. გასაშრობად ნივრის გათხრა ხდება მშრალ ამინდში, ნიადაგში ტენიანობის სრული არარსებობით. მცენარე ჯერ არ ირეცხება, მხოლოდ ზედა ქერცლებს აშორებენ.

ნივრის გაშრობა შესაძლებელია ხელნაკეთი გზით, აიროთირებით. მაგრამ უფრო ეფექტურია თანამედროვე მოწყობილობების გამოყენება, როგორიცაა ისიდრის ბოსტნეულისა და ხილის საშრობი. ეს არის უნივერსალური მოწყობილობა, რომელიც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ პროდუქტი დიდი ხნის განმავლობაში, ვიტამინებისა და სასარგებლო მიკროელემენტების დაკარგვის გარეშე.

საშუალებას გაძლევთ სწრაფად გააშროთ ნიორი ბუნებრივი გზით, შეინარჩუნოთ მისი ფერი, გემო და არომატი.

ხმელი ნივრის სასარგებლო თვისებები

გამხმარი ნიორი ინარჩუნებს ახალი მცენარის ყველა სარგებელს. მისი შემადგენლობა გამდიდრებულია:
. PP, ნიკოტინის მჟავა, ორგანიზმში მრავალი უჯრედული რეაქციის მონაწილე;
. B ვიტამინები, რომლებიც აუმჯობესებენ უჯრედულ მეტაბოლიზმს;
. ქოლინი, რომელიც არეგულირებს ინსულინის დონეს სისხლში და აუმჯობესებს მეხსიერებას;
. მიკროელემენტები (კალციუმი, მაგნიუმი, კალიუმი, თუთია, რკინა, სელენი, ფოსფორი, ნატრიუმი).

რეკომენდაციები ხმელი ნივრის მოხმარების შესახებ ადამიანის ჯანმრთელობისთვის
ფიტონციდების შემცველი ეთერზეთის წყალობით ნიორი ძლიერი ანტივირუსული აგენტია. ის ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა ინფექციების მიმართ და არის ბუნებრივი ანტიბიოტიკი.

ნიორი აქტიურად ებრძვის სოკოვან დაავადებებს. სისხლში ქოლესტერინის რაოდენობის შემცირებით ის არა მხოლოდ თრგუნავს ათეროსკლეროზს, არამედ ხელს უწყობს სისხლძარღვების კედლების აღდგენას. ნიორში შემავალი ახოენები ხსნის სისხლის შედედებას, რითაც ხელს უშლის ინსულტის და გულის შეტევის წარმოქმნას.

მცენარეს ასევე აქვს მსუბუქი შარდმდენი და დიაფორეზული მოქმედება და აქვს ტკივილგამაყუჩებელი მოქმედება. ნივრის რეგულარულ გამოყენებას შეუძლია მრავალი დაავადების თავიდან აცილება.

ხმელი ნივრის კულინარიული თვისებები

მთელ მსოფლიოში მზარეულები ნიორს სანელებლების მეფეს უწოდებენ. ის იმდენად რთულია, რომ საჭიროებს სათანადო გამოყენებას. ნივრის სწორი დოზა საშუალებას გაძლევთ აწიოთ კერძი, მაგრამ არასწორმა დოზამ შეიძლება ყველაფერი გააფუჭოს. იტალიურ და აღმოსავლურ სამზარეულოში ნიორი დიდი რაოდენობით გამოიყენება, მაგრამ ამ ინგრედიენტის შემცველი კერძები სულაც არ არის მწარე და არ გამოყოფს მძაფრ სუნს. საიდუმლო ის არის, რომ მათში გამოყენებული ნიორი გამხმარია და არა ახალი. ამის წყალობით მცენარე ათავისუფლებს ზედმეტ სიმკვეთრეს და სიმწარეს.

ნივრის ფხვნილი გამოიყენება როგორც სუნელი ხორცის (განსაკუთრებით ცხვრის) და ფრინველის კერძების უმეტესობისთვის. თუ ხორცს გამოცხობის წინ წაუსვით, კერძის გემო და არომატი ყველაზე სრულად გამოვლინდება. ნივრის სუნელი ასევე გამოიყენება სუპების, ჟელე ხორცის, ძეხვეულის, მწნილისა და მწნილის დასამზადებლად. ეს მათ მცირე სანელებელს აძლევს.

ახალ სალათს ნიორით აქვს პიკანტური და პიკანტური გემო. მის მოსანელებლად გამოიყენეთ გამხმარი დაფქული ნიორი, შერეული მარილით. ნივრის მარილს ხშირად იყენებენ თევზისა და ხორცის დასამარინადებლად, როგორც ინგრედიენტი სალათის დრესინგის (იოგურტის, ზეითუნის ზეთის, არაჟანის საფუძველზე), როგორც სუნელი კარტოფილის პიურესა და ბოსტნეულის ჩაშუშვისთვის. კერძს ანიჭებს გემრიელ არომატს და გამორჩეულ გემოს. მიუხედავად იმისა, რომ ნიორი უმეტეს შემთხვევაში არ უხდება თევზს, გაშრობისას ის შესანიშნავად ავსებს ზღვის პროდუქტებს (კრევეტები, კიბორჩხალა, სკალოპები, ლობსტერი).

გრანულირებული ნიორი სუპების საერთო ინგრედიენტია. თუმცა მას ემატება პირველი კერძის მომზადების დასრულებამდე. ნივრის არომატის გასამჟღავნებლად, მაგრამ კერძის გემო რომ არ გამარტივდეს, ფხვნილის დამატების შემდეგ ცეცხლი გამორთეთ და თავად წვნიანი კიდევ რამდენიმე წუთით დახურეთ თავსახურით.

გრანულირებული ნიორი გამოიყენება სოუსებისა და მარინადების მოსამზადებლად. მისი უპირატესობა ისაა, რომ ღუმელში ხარშვისას ან შეწვისას არ იწვება და არ შავდება (და ამით არ აფუჭებს მზა კერძის პრეზენტაციას.

ხმელი ნიორი უნივერსალური სანელებელია, რომელსაც შეუძლია არა მხოლოდ გაამდიდროს საკვების გემოს ბუკეტი, არამედ განკურნოს და გააძლიეროს ადამიანის ორგანიზმი. და ეს მხოლოდ თანამედროვე მეცნიერებისთვის ცნობილი მცენარის დადებითი თვისებების ნაწილია. და პროდუქტის სახლში გაშრობა შეინარჩუნებს მის სიახლეს და მდიდარ გემოს უკეთესად, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი კოლეგები. ხმელი სუნელი ადვილად შესანახი და დოზირებადია, ის მნიშვნელოვნად ამარტივებს თქვენი საყვარელი კერძების მომზადებას.

ნიორი ყველაზე ტკბილი ბოსტნეულია. მისი სასარგებლო თვისებები ყველასთვის ცნობილია. ეს ჯანსაღი ბოსტნეული ასევე გამოიყენება სხვადასხვა კერძის მოსამზადებლად, რადგან აუმჯობესებს კერძის გემოს და ასევე მატებს მადას. ნივრის სახლში შენახვა მარტივია, მაგრამ თუ ადგილი არ გაქვთ შესანახად, შეგიძლიათ ბოსტნეული გააშროთ. ეს იქნება განხილული ჩვენს სტატიაში.

ნივრის მომზადების წესები

ნივრის გასაშრობად საჭიროა მისი მომზადება ამ პროცესისთვის. უპირველეს ყოვლისა, ნივრის გათხრამდე არ მოვრწყოთ რამდენიმე დღე. ამოთხარეთ მწიფე ნიორი, შეგიძლიათ გაიგოთ ფოთლებიდან. ნიორი ასევე არ უნდა იყოს გადამწიფებული, რადგან გაშრობა გაუჭირდება. შეარჩიეთ ჯანსაღი, სუფთა ბოსტნეული, რომ არ დარჩეს ჭრილობები, ლაქები და ა.შ. ნივრის გაშრობა შესაძლებელია რამდენიმე გზით, კერძოდ, კბილით, ნაჭრებად ან ფხვნილის სახით.

როგორ სწორად გავამშრალოთ დაწნული ნიორი?

ნივრის გათხრის შემდეგ გააშრეთ და დატოვეთ მიწაზე რამდენიმე დღით. თუ ხედავთ, რომ ამინდი არ არის ძალიან ხელსაყრელი, მაშინ გასაშრობად აირჩიეთ თბილი ოთახი, სადაც ბოსტნეული ერთი კვირის განმავლობაში გაშრება. როდესაც ფოთლები გაშრება, მორთეთ ან აწოვეთ ნივრის ზემოდან და ჩამოკიდეთ, რომ შემდგომ გაშრეს.

როგორ გავამშრალოთ გაუსუფთავებელი ნიორი სწორად?

1. გააცალეთ ნიორი, ამოიღეთ გარე კანი, მაგრამ არ გაანადგუროთ ბოლქვი.
2. შემდეგ ნივრის თავი დავჭრათ თითოეულ 5მმ ნაჭრებად.
3. შემდეგ მოათავსეთ ისინი საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ რომ დააფარეთ პერგამენტით და გააშრეთ ღუმელში 50 გრადუსზე. დროდადრო აურიეთ ნიორი, რომ თანაბრად გაშრეს.
4. თუ ნაჭრები არ იღუნება, მაგრამ ადვილად იშლება, მაშინ ის უკვე გამხმარია.
5. გამოიღეთ ხმელი ნივრის კბილი ღუმელიდან და დატოვეთ გასაცივებლად. როცა გაცივდებიან, გააცივეთ ისე, რომ ქერცლებიდან გამოეყოთ და მზა ნიორი მოათავსეთ კოლოფში ან ქილაში თავსახურად.
6. ამ ნივრის შესანახად შესაფერისია მშრალი, ბნელი, გრილი ადგილი, სადაც მისი შენახვა შესაძლებელია თითქმის ერთი წლის განმავლობაში.
7. შეგიძლიათ ნივრის კბილი მზეზეც გააშროთ, მაგრამ ამას უფრო მეტი დრო დასჭირდება და ასევე ფრთხილად უნდა იყოთ, რომ წვიმისგან არ დასველდეს.

როგორ გავამშრალოთ გახეხილი ნიორი სწორად?

1. ნივრის თავი დაყავით კბილებად, გააცალეთ კანი და ამოჭერით ფესვის ყელი.
2. შეარჩიეთ კარგი კბილი და გაჭერით შუაზე.
3. მოჭრილი მიხაკი ზემოდან მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც ადრე პერგამენტის ქაღალდი გადააფარებთ და გააშრეთ ღუმელში 50-60 გრადუსზე.
4. დროდადრო აურიეთ ნიორი.
5. თუ მიხაკი ადვილად იშლება, ის მზადაა და შეიძლება ამოიღოთ ღუმელიდან.
6. მას შემდეგ რაც გაგრილდება, შეგიძლიათ შეფუთოთ. ამისათვის გამოიყენეთ ქაღალდის ჩანთები ან შუშის ქილები სახურავით.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ფხვნილი?

გაამშრალეთ და გააგრილეთ ნივრის ნაჭრები, შემდეგ გახეხეთ ფხვნილად ყავის საფქვავი ან ბლენდერის გამოყენებით. გაცრათ ფხვნილი და შეინახეთ ქილებში, რომლებიც კარგად იკეტება. ამ ფხვნილის შენახვა შესაძლებელია თითქმის ერთი წლის განმავლობაში.

შეარჩიეთ ჩვენს მიერ შემოთავაზებული ნებისმიერი მეთოდი და მოამზადეთ მომზადება. მოამზადეთ გემრიელი კერძები თქვენი ინგრედიენტებით. მიირთვით ნიორი და იყავით ჯანმრთელი!

ნივრის პიკანტური არომატი ასტიმულირებს მადას და კარგად უხდება ბევრ კერძს. როგორ გავაშროთ ნიორი სწორად, რომ ზამთარშიც ხელთ გქონდეთ ჯანსაღი სანელებელი? შეიტყვეთ ამ სტატიაში.

როგორ გავშროთ ნიორი სწორად?

როგორ გავაშროთ ნიორი თხრის შემდეგ?

ნივრის თავების მომზადების მნიშვნელოვანი პირობაა მათი სწორად გათხრა. თუ თქვენ თვითონ იზრდებით, მცენარეების მორწყვა უნდა შეწყვიტოთ რამდენიმე დღით ადრე, ისინი უნდა ამოთხაროთ სრულიად მშრალი ნიადაგიდან.

შემდეგი მნიშვნელოვანი პირობაა, რომ ნიორი არ გაირეცხოს. ჭურვის ზედა ფენა უბრალოდ ამოღებულია. გარეცხილი შეიძლება ლპება ტენისგან.

თუ თავების გაშრობას აპირებთ, არ მოაჭრათ ღეროები და ფესვები - მათ შეუძლიათ ადვილად განსაზღვრონ პროდუქტის მზადყოფნა. როგორც კი ეს ნაწილები თანაბრად გაყვითლდება და გახდება მტვრევადი, მისი შენახვა შესაძლებელია.

ნიორი აშრობს შემდეგნაირად:

• კარგად ვენტილირებადი, გრილ ოთახში, დადეთ თავები ერთ ფენად და დატოვეთ ბოლომდე გაშრობამდე. მართალია, ასეთი გაშრობა 1-2 თვე გრძელდება. ბოლოს ნიორს ამოაცალეთ ფესვები და ფოთლები, ორივე მხრიდან პატარა ადგილები დატოვეთ, რომ კბილი არ გამოაშკარავდეს;
• დაჭრილ ან მთლიან მიხაკს აშრობენ ელექტრო საშრობით, თხლად აფენენ თასებში და აყენებენ ტემპერატურას 50 გრადუსამდე;
• გასაშრობად ვარგისია ღუმელი - ნიორს აშრობენ თხელ ფენად საცხობ ფირფიტაზე, კარით გაღებული და 50 გრადუს ტემპერატურაზე;
• თუ თქვენ გაქვთ კონვექციური ღუმელი, გამოიყენეთ "გაშრობის" რეჟიმი, მოათავსეთ ფირფიტები ერთ ფენად სპეციალურ გრილაზე;
• ნიორი შეგიძლიათ არა უბრალოდ დაჭერით, არამედ დაფქვით კვების პროცესორში, შემდეგ შეგიძლიათ გააშროთ ღუმელში 90-95 გრადუს ტემპერატურაზე. ელექტრო საშრობით ასეთი პროდუქტი გაშრება ორი დღის განმავლობაში 35 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნივრის ფხვნილი გამომშრალი კბილისგანაც შეიძლება მივიღოთ - ყავის საფქვავში აფქვავთ.

როგორ შეინახოთ ხმელი ნიორი

მშრალი პროდუქტის თავები შეიძლება ინახებოდეს ძველ წინდებში ან ხის ყუთებში ბნელ, დაბალი ტენიანობის ადგილას. მიხაკი და ნაჭრები ინახება მინის კონტეინერებში მჭიდროდ დახურული სახურავით. ფხვნილი ასევე შეიძლება ინახებოდეს მინაში ან მჭიდროდ დახურულ ჩანთებში ფოლგასთან ერთად.

პროდუქტი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B2, C, B1 და PP.

როგორ მოვაგროვოთ ნიორი გასაშრობად?

მნიშვნელოვანი! არ გარეცხოთ ნიორი გათხრის შემდეგ. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოყოთ მცენარის ზედა ბინძური ფენები და პრობლემა თავისთავად მოგვარდება. პროდუქტის გარეცხვის შემთხვევაში შეიძლება გაფუჭდეს და გაშრობაც ძალიან გაუჭირდება.

ნიორი უნდა გაშრეს მშრალ და გრილ ოთახში. უმჯობესია არ მოიჭრას ფესვი, ღერო და ფოთლები. ჯერ კიდევ გექნებათ დრო, რომ მიხაკი წვრილად დაჭრათ.

ნივრის გაშრობის მეთოდები

ნივრის თავების გაშრობა

როგორ გავაშროთ ნიორი? გათხარეთ მცენარე, როცა ის მომწიფდება. იპოვეთ კარგად ვენტილირებადი, გრილი ოთახი, სადაც ტემპერატურა არ არის 10 გრადუსზე მაღალი.

ნიორი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ წინდებში. თუმცა, ისინი უნდა განთავსდეს მშრალ, დაჩრდილულ ადგილას. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი. ამისთვის მიხაკი დავჭრათ 2 მმ ნაჭრებად.

ჭრა უფრო ადვილი იქნება, თუ იყენებთ ბოსტნეულის საჭრელებს ვერტიკალური და ჰორიზონტალური პირებით.

ყურადღება მიაქციეთ დანების მდგომარეობას და ასევე არ დაგავიწყდეთ მათი გამუდმებით დატენიანება წყლით. ეს აშორებს უჯრედის წვენს მოწყობილობიდან, რაც ხელს უშლის პროდუქტის დაბნელებას. რეკომენდებულია დაჭრილი ნივრის შენახვა ჰერმეტულ ჭურჭელში.

გახეხილი ნივრის გაშრობა

მიიღეთ მწიფე და სუფთა პროდუქტი. ფრთხილად დაალაგეთ და ამოიღეთ მყარი ნაჭუჭიდან.

შემდეგ ნიორი დავჭრათ 6 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცერზე და გავაშროთ ღუმელში 50 გრადუსზე.

ხმელი ნიორი საცერებში გააგრილეთ, მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

სურვილისამებრ, ხმელი ნივრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფხვნილი. გაატარეთ პროდუქტი ყავის წისქვილში. მიღებული ფხვნილი შეიძლება ინახებოდეს 1 წლის განმავლობაში.

დაჭრილი ნივრის გაშრობა

აირჩიეთ საუკეთესო ნიორი. სასწრაფოდ ამოიღეთ დაზიანებული თავები. გაასუფთავეთ პროდუქტი. რა უნდა გააკეთოს შემდეგ? მცენარის გაშრობა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით.

ნიორი მოათავსეთ კვების პროცესორში და დაჭერით.

თუ ნაჭრებად დაჭრილ პროდუქტს გირჩევნიათ, მის დასაჭრელად გამოიყენეთ დანა.

შემდეგ პროდუქტის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელში 93 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნიორი გააშრეთ 2 დღის განმავლობაში 35 გრადუსზე გამაფხვიერებელში.

თუ თქვენ დააყენეთ ტემპერატურა 45 გრადუსზე, შეგიძლიათ პროდუქტი უფრო სწრაფად გააშროთ. ამისათვის რეკომენდებულია დიდი ნაჭრების აღება, მაგრამ იმ პირობით, რომ გამშრალ საშუალებებს დიდი ხვრელები ჰქონდეს.

ესე იგი! ნიორი მზად არის. როგორ შეინახოთ მიღებული პროდუქტი?

შენახვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს:

1. ნივრის ნაჭრები შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში რამდენიმე თვის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი არ მოხვდეს მზის პირდაპირ და მაღალ ტემპერატურაზე.
2. ნივრის გაშრობის შემდეგ დაჭერით. იმისათვის, რომ ფხვნილის ხარისხი იყოს შესანიშნავი, რეკომენდებულია ნაჭრების გავლა საცერში. მიღებული ნარევი შეიძლება ინახებოდეს 2 თვის განმავლობაში.
3. გაყინეთ ნივრის ნაჭრები თავდახურულ კონტეინერში. ამ გზით ის ინახება 12 თვის განმავლობაში. პროდუქტის საკვებად გამოყენებამდე გახეხეთ ყავის საფქვავში.

გაშრობის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს როგორც ნივრის ხარისხი, ასევე ნაჭრების ზომა, გაშრობის დროს ჰაერის ტემპერატურა და მცენარის ზედაპირზე ქერცლების არსებობა.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაშრობა მზეზე?

დასმულ კითხვაზე პასუხი ორაზროვანია. თუ ნივრის სამრეწველო კულტივირებით ხართ დაკავებული, მაშინ შეგიძლიათ! ამ გზით პროდუქტი უფრო სწრაფად შრება, რაც მნიშვნელოვანია, რადგან მწარმოებლები ცდილობენ ნიორი გაყიდონ სეზონზე.

მათთვის, ვინც პროდუქტს დამოუკიდებლად მოიხმარს, წარმოდგენილი მეთოდი არ არის შესაფერისი.

საქმე ისაა, რომ მზეზე გაშრობის შემდეგ ნივრის შენახვის ვადა საგრძნობლად მცირდება.

უმჯობესია გაშრობა ჩრდილში. მზეზე პროდუქტის გარე საფარი იბზარება, რაც ნიშნავს, რომ ბოლქვების ხარისხი უარესდება. ამის გამო თუ გაინტერესებთ ნივრის გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვის, გააშრეთ ჩრდილში!

ხოლო ზამთრის წინ დარგვისთვის განკუთვნილი მცენარეები შეიძლება მზეზე 3 დღის განმავლობაში გაშრეს.

კარგი რჩევა

თუ თქვენ აირჩიეთ მზის გაშრობა. პროდუქტის წინასწარი წარმოების პროცესი შემდეგი იქნება:

• აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ ფოლგა;
• კბილი დავჭრათ 2 ნაწილად;
• ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გული ზევით;
• დაელოდეთ 3-5 დღე;
• თუ ნიორი დაიწურება, ის მზად არის.

ხარშვისას, არჩეული მეთოდის მიუხედავად, ნიორი პერიოდულად უნდა მოურიოთ, რათა საბოლოო პროდუქტი იყოს არომატული, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ნივრის ცხარე სახეობებს.

გასაშრობად მხოლოდ მწიფე ნიორი გამოდგება. ამის გათვალისწინებით, პროცესის დაწყებამდე, ყურადღებით შეისწავლეთ თითოეული კბილი. თუ არის დაზიანებული ადგილები, თქვენ უნდა მოიჭრათ ისინი.

ასე რომ, ნებისმიერი სახის ნიორი შესაფერისია გასაშრობად. თუმცა, საუკეთესო ვარიანტად ითვლება კრეოლური და ვერცხლისფერი თეთრი ნიორი.

პროდუქტის გაშრობა შესაძლებელია ღუმელში, დამატენიანებელში ან მზეზე. თუმცა, ეს უკანასკნელი ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ სამრეწველო მიზნებისთვის. არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის წინასწარ მომზადება გაშრობამდე.

გამოიყენეთ მხოლოდ მომწიფებული და ჯანსაღი თავები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიორი შეიძლება გაფუჭდეს ან დაბნეული გახდეს. ხმელი კბილი შეიძლება დაქუცმაცდეს და გამოიყენოთ როგორც დანამატი კულინარიული მიზნებისთვის.

ნიორი ერთ-ერთი ყველაზე ძვირფასი პროდუქტია, რომელზეც მოთხოვნა არასოდეს იკლებს. დღეს კულტურების მოყვანას ახორციელებენ როგორც კერძო პირები, რომლებსაც აქვთ საკუთარი მიწის ნაკვეთი, ასევე მცირე და დიდი მეურნეობები. ამ წარმოების პროცესში ჩნდება პრობლემა, თუ როგორ უნდა შევინარჩუნოთ მოსავალი უსაფრთხოდ.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის მზეზე გაშრობა და რამდენ ხანს უნდა მოხდეს და რა გზებით შევინარჩუნოთ ნიორი საკვებში შემდგომი გამოყენებისთვის, შეგიძლიათ გაიგოთ ამ სტატიის წაკითხვით.

როდის უნდა ამოთხაროთ ნიორი?

სანამ გაიგებთ, თუ როგორ უნდა გააშროთ ნიორი, უნდა იცოდეთ მისი ამოღების საუკეთესო დრო. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ კულტურების მოყვანაში ჩადებული ძალისხმევა ფუჭად არ დაიხარჯოს, საჭიროა ზუსტად განსაზღვროთ, როდის უნდა აიღოთ მოსავალი, რადგან არასწორმა დრომ შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს მის შენახვაზე.

ყველა მებაღემ იცის, რომ ნივრის 2 სახეობა არსებობს - ზამთარი (ზამთარი) და გაზაფხული. გასაგებია, რომ პირველი სახეობა ირგვება შემოდგომაზე, ზამთარში კი მიწაშია, გაზაფხულის სახეობას კი გაზაფხულზე რგავენ. გამოდის, რომ მათი სიმწიფის პერიოდები განსხვავებულია.

როგორ გადავწყვიტოთ შეგროვების დრო? როდესაც ყლორტები იზრდება ზამთრის ჯიშის ნიორზე (ივნისის ბოლოს), ეს ყლორტები უნდა მოიხსნას, რათა მცენარემ მთელი თავისი ენერგია დაუთმოს ნაყოფის ზრდას. მხოლოდ ზოგიერთ მათგანზე უნდა დატოვოთ ისინი, რადგან ისინი დასუფთავების პერიოდის დაწყების სახელმძღვანელოა. როდესაც ნიორი სრულად მომწიფდება, ისარი სწორდება და თესლის წიპწა იბზარება, ავლენს ბოლქვებს. ნივრის გაშრობა შეგიძლიათ გაიგოთ ქვემოთ.

საგაზაფხულო ჯიში იჭრება უფრო გვიან, ვიდრე ზამთრის ჯიში (2-3 კვირა). ამ შემთხვევაში, სიმწიფის ხარისხი შეიძლება შეფასდეს მცენარის ქვედა ფოთლებით. ისინი უნდა იყოს გაყვითლებული კიდეების გარშემო, მაგრამ შუაში მომწვანო ელფერით.

ნივრის მოსავლის სავალდებულო წესები

შენახვის დროს ბოსტნეულის გაფუჭების თავიდან ასაცილებლად, მოსავლის აღებისთვის წინასწარ უნდა მოემზადოთ. თხრის თარიღამდე დაახლოებით 30 დღით ადრე მორწყვა უნდა შეწყდეს. მნიშვნელოვანია აღინიშნოს, რომ ზამთარში უკეთესი იქნება საბოლოოდ მომწიფებული ნივრის შენახვა. პროცესის დასაჩქარებლად, მოსავლის აღებამდე დაახლოებით 12 დღით ადრე შეგიძლიათ თითოეული მცენარისგან ცოტაოდენი ნიადაგი მოაცილოთ. ნივრის მოსავლის აღება უმჯობესია თბილ, მშრალ და მზიან ამინდში.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაშრობა მზეზე? მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ნივრის თავები არ არის მიზანშეწონილი დიდი ხნის განმავლობაში მზის პირდაპირ სხივებზე. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ბოსტნეული შეიძლება ცოტათი გამომცხვარი იყოს, რაც გამოიწვევს ხანმოკლე შენახვას.

თავთავების დაზიანების თავიდან ასაცილებლად მოსავლის აღება ჯობია ჩანგლით. ნიორს თხრიან, ამოიღებენ მიწიდან და ნაზად აკანკალებენ მიწიდან. მთელი მოსავლის აღებამდე, გათხრილი ხილი შეიძლება ბაღის საწოლში იწვა. ბოსტნეული უნდა გაითხაროთ მხოლოდ მშრალ ამინდში (მიზანშეწონილია, რომ წინა ორი დღის განმავლობაში წვიმა არ ყოფილა).

გათხრილ ნიორს რამდენიმე დღე დასჭირდება გასაშრობად. მშრალ და თბილ ამინდში შეგიძლიათ დატოვოთ იგი პირდაპირ ბაღის საწოლზე მთელი დღის განმავლობაში, მაგრამ თუ ამინდი ნესტიანია და მოღრუბლული, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი კარგად ვენტილირებად ადგილას (სხვენში ან სარდაფში). ასევე შეგიძლიათ მოსავალი ყოველდღე გაიყვანოთ გარეთ და ღამით შეიყვანოთ თბილ ოთახში. სრული გაშრობის შემდეგ ბოსტნეული უნდა გათავისუფლდეს ნიადაგისა და ღეროებისგან. დარჩენილი მოჭრის სიგრძე დამოკიდებულია შენახვის მეთოდზე.

ბოსტნეულის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია ნივრის გაშრობის ცოდნა. ჩვეულებრივ მცენარეს ერთ ფენად აფენენ მშრალ ოთახში ბრტყელ ზედაპირზე. მისი ზედა ნაწილის მოჭრა საჭიროა მხოლოდ 3 კვირის გაშრობიდან. ამ დროისთვის ღერო გადააქვს ყველა დარჩენილ საკვებ ნივთიერებას ნივრის თავში. რეკომენდირებულია ფესვების დაუყოვნებლივ მოჭრა.

სრული გაშრობის შემდეგ მოსავალი საგულდაგულოდ უნდა დალაგდეს, ამოიღონ დაავადებით დაავადებული და სხვადასხვა მექანიკური დაზიანებების მქონე ნიორი. ამონაყარი კულტურებიც უნდა განადგურდეს.

ნიორი შესანახად შეკვრაში

როგორ გავაშროთ ნიორი მტევანად მოსავლის აღების შემდეგ? გათხრილი მოსავლის გაშრობისას მცენარის ფესვები და ზედა ნაწილები კარგად შრება, ნიორი კი, უცნაურად მწიფდება. სასწორი შრება და მჭიდროდ დააჭირეთ ბოლქვს.

თუ ოთახის ტემპერატურა დაახლოებით 30 °C-ია, ასეთი გაშრობა უნდა განხორციელდეს დაახლოებით 6-8 დღის განმავლობაში. სრული გაშრობის შემდეგ ზემოები უნდა მოიჭრას. ნაწნავების ან შეკვრების ჩამოსაყალიბებლად მიზანშეწონილია 20 სმ-მდე სიგრძის ღეროების დატოვება, რის შემდეგაც მზა შეკვრა ჩამოკიდებულია გრილ, მშრალ ოთახში.

როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე

ზამთარში საკვებად გამოსაყენებლად ნიორს აშრობენ სხვადასხვა გზით. ამ შემთხვევაში, იგი საგულდაგულოდ იწმინდება მძიმე ზედა სასწორებისგან, ბოლქვების განადგურების გარეშე. შემდეგ მას ჭრიან დაახლოებით 5 მმ სისქის ნაჭრებად და აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში 50 ° C ტემპერატურაზე. ორთქლის ან არათანაბარი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ნიორი პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

ამ ფორმით თხელ ფენად გაშლილი ნიორი შეიძლება მზეზე გაშრეს, თუ კარგი ამინდია. კარგად გამომშრალი ნივრის ნაჭრები წყვეტს მოხრას და ადვილად იშლება.

შემდეგ, გაციების შემდეგ, ნივრის ნაჭრები უნდა გამოვყოთ ფანტელებისგან გამხმარ ნარევში და მზა პროდუქტი უნდა შეფუთოთ ხელახლა დახურულ ქილებში, ყუთებში ან ქაღალდის პარკებში.

გახეხილი ნივრის გაშრობა

რამდენი დრო სჭირდება გახეხილი ნივრის გაშრობას?

თავები დაყოფილია მიხაკებად, რომლებიც მთლიანად გახეხილია. კბილის ფესვის ყელი ამოჭრილია. ყველა კბილი უნდა იყოს თავისუფალი ლაქებისა და დაზიანებისგან.

შეგიძლიათ ნიორი გახეხოთ, მაგრამ ამით გამოდის ბევრი წვენი, რის გამოც მისი გაშრობა თითქმის შეუძლებელია. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორიც, მაგრამ ამით ნაჭრები ძალიან სველდება. ამიტომ საუკეთესო გზა ხელით ჭრაა.

თხელი ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე პერგამენტით. ნიორს აშრობენ ღუმელში (ან ელექტრო საშრობით) დაახლოებით 60°C ტემპერატურაზე. მასას პერიოდულად ურევენ და ვენტილირებენ კარის გაღებით (ორთქლის გამოყოფის თავიდან ასაცილებლად). ეს ყველაფერი კეთდება რამდენიმე საათში.

ამ ტიპის გაშრობისთვის ნიორი ასევე შეიძლება შუაზე გაჭრათ. გაშრობის დრო დამოკიდებულია ტემპერატურაზე, დაფქვის ხარისხზე, ნივრის ხარისხზე და გაშრობის ტემპერატურაზე. ამ შემთხვევაში კი მზა, სწორად გამხმარი ნიორი ადვილად უნდა გატყდეს.

და ბოლოს ნივრის ფხვნილის შესახებ

როგორ და სად გავაშროთ ნიორი მისგან ფხვნილის მისაღებად? ზემოთ აღწერილი მეთოდებით გამომშრალი ნივრის ნაჭრები შეიძლება დაქუცმაცდეს ბლენდერში ან ყავის საფქვავში, სანამ არ მიაღწევს ფხვნილის მდგომარეობას. მიღებულ მასას აცერებენ საცერში ერთგვაროვანი მდგომარეობის მისაღწევად. ჭურჭელში უკეთ იგრძნობა ნივრის არომატი, დაქუცმაცებული მსხვილ ნამსხვრევებამდე.

ნივრის გაშრობის ყველა ზემოთ ჩამოთვლილი მეთოდის შემდეგ, მზა პროდუქტს ათავსებენ დალუქულ ქილებში, ქაღალდის პარკებში და ყუთებში და ინახება გრილ, მშრალ და ბნელ ოთახში ერთი წლის განმავლობაში.