ხმელი ნიორი არის არომატული სუნელი, რომელიც შესანიშნავად უხდება ხორცს, ფრინველის ხორცს, ზღვის პროდუქტებს და ყველა სახის სუპს. მომზადების პროცესში ღუმელში გამომშრალი ნიორი კარგავს სიმწარეს, ამასთან ინარჩუნებს ყველა თავის სასარგებლო თვისებას და არომატს. ამიტომ ხმელი ნიორი იდეალურია მრავალი პირველი და მეორე კერძისთვის, ასევე რეკომენდებულია მისი დამატება კონსერვებში, რათა ზამთრისთვის მზადება არ აფეთქდეს და გარანტირებული იყოს 2-3 წლის განმავლობაში.

სახლში ნივრის გაშრობა ღუმელში სულ რაღაც 3-4 საათში შეგიძლიათ. კერძის სახეობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრანულირებული ნიორი ან ფანტელები, რომლებიც შესანიშნავად ინახება მთელი ზამთარი თაროზე სხვა სანელებლებთან ერთად.

ინგრედიენტები

• ნიორი 0,5 კგ.

მომზადება

1. მოსამზადებლად საჭიროა მხოლოდ ერთი ინგრედიენტი - ნებისმიერი ჯიშის ნიორი, მომწიფებული, კარგად ჩამოყალიბებული კბილით.

2. გამოაცალეთ ნიჟარები დანით. თუ რაიმე დამაბინძურებელია, ისინი ფრთხილად უნდა მოიჭრას ან გაიწმინდოს ნესტიანი ღრუბლით - არ დაიბანოთ, რადგან ჭარბი ტენის აორთქლებას დიდი დრო დასჭირდება და გაშრობის დრო გაიზრდება.

3. ბასრი დანით დაჭერით თხელ ნაჭრებად - რაც უფრო თხელია ნაჭერი მით უფრო სწრაფად გაშრება ნიორი.

4. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტი და მოათავსეთ მასზე მიღებული ნივრის ჩიფსები ერთ ფენად. არ არის საჭირო პერგამენტის არაფრით წასმა.

5. საცხობი ფურცელი შედგით ღუმელში და ნიორი 3-4 საათის განმავლობაში გააშრეთ მინიმალურ 60-80 გრადუს ტემპერატურაზე - ღუმელის კარი ოდნავ ღია უნდა იყოს, რომ ჰაერი კარგად მოძრაობდეს. თუ ფანტელები ცოტა სქელად დაჭრეს, გაშრობის დრო უნდა გაიზარდოს.

6. კარგად გამომშრალი ნივრის ფანტელები მკვრივი და ხრაშუნაა და ადვილად იშლება თითებით დაჭერისას.

7. იმისათვის, რომ ხმელი ნივრის ფანტელები გრანულებად აქციოთ, ის უნდა დაფქვათ ბლენდერში ან ნაღმტყორცნებში.

8. ბლენდერში დაფქვის 1-2 წუთის შემდეგ გრანულირებული ნიორი სრულიად მზად იქნება. გრანულები კარგად უნდა გაშრეს, თუ შეხებისას ოდნავ ნესტიანია, მაშინ ნიორი უნდა დააბრუნოთ ღუმელში და კიდევ 15-20 წუთის განმავლობაში გაშრეს.

დიდი რაოდენობით წარმოებული ნიორი ყოველთვის სიამოვნებს მებოსტნეებს. მაგრამ მოსავლის აღება მხოლოდ ბრძოლის ნახევარია, რადგან მთელი ეს სიკეთე ასევე საჭიროებს შენახვას ზამთრის გრძელი თვეებისთვის. დღეს ჩვენ ვთავაზობთ ვისაუბროთ იმაზე, თუ როგორ სწორად გავაშროთ ეს ბოსტნეული მოსავლის აღებისთანავე, ისე, რომ მისი შენახვა შესაძლებელი იყოს მთელი ზამთარში, ასევე ვისაუბრებთ იმაზე, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ნივრის სანელებლები სახლში, ჩიფსის და ფხვნილის სახით. გახეხილი ნივრის კბილისგან.

ამ ბოსტნეულის მოსავლის აღებამდე რამდენიმე დღის განმავლობაში უნდა მოერიდოთ მის მორწყვას, რათა ნიადაგი მშრალი და დამსხვრეული დარჩეს. თუ წინა დღეს ძლიერად წვიმდა, მაშინ თქვენც უნდა დაელოდოთ დასუფთავებას.

თავები მიწიდან ამოყვანის შემდეგ, ისინი ერთ ფენად აფენენ ქედზე და აძლევენ გაშრობას 3-დან 4 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ მოსავალს იღებენ კარგად ვენტილირებადი ტილოების ქვეშ და აშრობენ 5-დან 10 დღემდე.

მცენარის მწვანე ნაწილის გაშრობის შემდეგ იგი ნაწილობრივ იჭრება, ტოვებს პატარა ღეროს 5 - 6 სანტიმეტრი. ნივრის თავები მოთავსებულია ბადისებრ ყუთებში პატარა ფენაში და ინახება გრილ, მშრალ ადგილას.

თუ თქვენ აპირებთ ნივრის შენახვას შეკვრაში ან ლენტებში, მაშინ ზემოები არ არის მოწყვეტილი, არამედ გამოიყენება დასამაგრებლად. მშრალ ოთახში ნივრის მტევნები ჩამოკიდებულია მიწიდან გარკვეულ მანძილზე.

ნახეთ ვიდეო არხიდან "სასარგებლო რჩევები" - როგორ გავაშროთ ნიორი

როგორ გავაშროთ ნივრის კბილი

სანამ დაიწყებთ გაშრობას, თქვენ უნდა მოამზადოთ ძირითადი პროდუქტი. ნივრის თავი იშლება ცალკეულ კბილებად, რომელთაგან თითოეულს შემდეგ აცლიან. თუ ნაჭრები ჩაბნელებულია ან დაზიანებულია, ისინი უნდა მოიჭრას დანით.

ნივრის დაჭრის რამდენიმე გზა არსებობს:

• ნიორი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ეს მეთოდი არ არის სასურველი, რადგან დაჭრისას ძალიან ბევრი წვენი გამოდის, რაც ხელს უშლის მაღალხარისხიან გაშრობას. გარდა ამისა, ასეთი პროდუქტის არომატული ნივთიერებები გაცილებით სწრაფად გაქრება.
• გახეხეთ კვების პროცესორით. ამ მეთოდის უარყოფითი მხარეები იგივეა, რაც წინა რეცეპტში.
• ნივრის კბილი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. ეს არის ოპტიმალური სახეხი ვარიანტი ღუმელში და ელექტრო საშრობებში გასაშრობად.
• კბილი გაჭერით შუაზე სიგრძეზე. ეს მეთოდი იდეალურია ნივრის გასაშრობად სუფთა ჰაერზე.

გაშრობის ბუნებრივი გზა

ნახევრად გაჭრილი ნივრის კბილი დნება ბრტყელ ზედაპირზე, გაჭრილი მხრიდან. პლატა მოთავსებულია მშრალ და ძალიან კარგად ვენტილირებადი ადგილას. მნიშვნელოვანი წესი: გაშრობა არ უნდა ექვემდებარებოდეს მზის შუქს. ჩრდილში გაშრობა ხელს შეუწყობს საკვები ნივთიერებების მაქსიმალური რაოდენობის შენარჩუნებას.

დროდადრო ნივრის კბილი მზადყოფნაზე უნდა შემოწმდეს. საშუალოდ, მთელი პროცესი გრძელდება 10-დან 14 დღემდე, მშრალი, თბილი ამინდის პირობებში. თუ ნივრის კბილი თავდაპირველად დიდი იყო და გაშრობისას ამინდი არ იყო კარგი, მაშინ პროდუქტის მზადყოფნამდე გაცილებით დიდხანს მოგიწევთ ლოდინი.

გააშრეთ ღუმელში

თეფშებად დაჭრილი ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. ჭურჭლის სისუფთავის შესანარჩუნებლად, კონტეინერის ძირი ჯერ საცხობი ქაღალდით იფარება. ღუმელი გაცხელებულია 50 - 60 გრადუს ტემპერატურაზე და იქ იგზავნება ნიორი. ზედმეტი გადახურების თავიდან ასაცილებლად და სუფთა ჰაერის შესვლის საშუალებად, ღუმელის კარი ღიად შეინახეთ.

გაშრობის დაწყებიდან 40 წუთის შემდეგ საცხობ ფირფიტას აცლიან და ნაჭრებს აბრუნებენ. მას შემდეგ, რაც ნიორი მთლიანად გაცივდება, ის კვლავ გასაშრობად იგზავნება.

ღუმელში გაშრობის საერთო დრო დაახლოებით 3-6 საათია. ეს ძირითადად დამოკიდებულია ორიგინალური პროდუქტის სისქეზე.

როგორ გავაშროთ ნიორი ბოსტნეულისა და ხილის საშრობით

ნივრის ფურცლები ერთ ფენად არის გაშლილი თაროებზე. გათბობის ტემპერატურა მოწყობილია 55 - 60 გრადუსამდე. მაღლა ასვლა არ შეიძლება, რადგან ზედმეტი სიცხე გაანადგურებს ბოსტნეულის ყველა არომატულ და სასარგებლო ნივთიერებას.

გაშრობის საშუალო დროა 4-6 საათი. ეს დიდწილად დამოკიდებულია ჭრის ზომაზე და ოთახის ტენიანობაზე, რომელშიც ხდება დეჰიდრატაცია.

Ezidri Master-ის არხი თავის ვიდეოში ისაუბრებს იმაზე, თუ როგორ გავაშროთ ნიორი სწორად

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ფხვნილი

კარგად გამხმარი ნიორი შეიძლება გამოყენებულ იქნას ფხვნილის სახით შესანიშნავი სუნელის მოსამზადებლად. ამისთვის ნივრის ჩიფსებს ათავსებენ ბლენდერში ან ყავის საფქვავში და ათქვიფეთ 1-2 წუთის განმავლობაში. დაქუცმაცებულ მასას აცერებენ საცერში ერთგვაროვანი კონსისტენციის მისაღწევად. თუ პროდუქტს ნაკლები დროით დაფქვავთ, მიიღებთ მსხვილ მარცვლოვან ფხვნილს. ეს უფრო შესამჩნევი იქნება მზა კერძში.

როგორ შეინახოთ ხმელი ნიორი

მყიფე, დამსხვრეული ნივრის კბილი ინახება ქილებში, სასურველია მუქი მინისგან დამზადებული, მჭიდროდ ხრახნიანი სახურავის ქვეშ. ეს პრეპარატი ინახება მშრალ, ბნელ ადგილას ერთი წლის განმავლობაში, ახალ მოსავალამდე.

კირა სტოლეტოვა

ნიორი ერთ-ერთი პოპულარული საკვები დანამატია, რომელსაც შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში შეინარჩუნოს სამკურნალო თვისებები. ამ სუნელის მომზადების რამდენიმე გზა არსებობს, მაგრამ ნივრის გაშრობამდე უნდა დაიცვათ დასუფთავების წესები და მოამზადოთ შესანახი ადგილი.

წინააღმდეგ შემთხვევაში კბილების გემო გაფუჭების შედეგად დაიკარგება. ამის თავიდან ასაცილებლად, თქვენ უნდა დაიცვან მოქმედებების გარკვეული ალგორითმი.

ბოლქვების მოსავლის წესები

მოსავლის გათხრა მცენარეების შესანახად მომზადების განუყოფელი ნაწილია. ნაყოფის არასწორმა მოსავალმა შეიძლება გავლენა მოახდინოს თავების მთლიანობაზე, რაც გამოიწვევს ბოლქვების სწრაფ გაფუჭებას.

• მოსავლის სიმწიფის მთავარი მაჩვენებელია მცენარის ფოთლები. როგორც კი მისი უმეტესი ნაწილი გაყვითლდება, ნივრის გათხრა შეიძლება.
• ასევე ბოლქვების სიმწიფის დასადგენად საწოლზე ერთი ისარი რჩება. თესლის გამოჩენა მიუთითებს ჯიშის მზადყოფნაზე.
• სახეობები, რომლებიც დარგეს ზამთრისთვის, ჩვეულებრივ იჭრება აგვისტომდე. საგაზაფხულო ჯიშები შეიძლება მომწიფდეს შემოდგომის შუა რიცხვებამდე.

მცენარეები უნდა გაითხაროთ რაც შეიძლება ფრთხილად. ჯერ ბოლქვს თხრიან, რის შემდეგაც ღეროს ძირით ნიორი ამოაქვთ მიწიდან. ნივრის მოსავლის აღების შემდეგ ნიადაგი უნდა ამოთხაროთ და მწვანე სასუქით დარგოთ. თუ ეს არ გაკეთებულა, ნიადაგი ბევრ სასარგებლო ნივთიერებას დაკარგავს.

როგორ მოვამზადოთ მოსავალი გასაშრობად

მოსავლის აღების შემდეგ ნივრის გაშრობამდე ის უნდა დაექვემდებაროს პირველად დამუშავებას. თავები ნიადაგიდან ხელით უნდა გაიწმინდოს და ერთი კვირის განმავლობაში გაშრეს. შემდეგ ყლორტებს და ფესვებს აშორებენ დანით ან საჭრელი მაკრატლით, ტოვებენ 2 სმ სიგრძის ღეროს.

ასევე არსებობს რამდენიმე წესი, რომლებიც უნდა დაიცვან პირველადი დამუშავების დროს. ეს მოიცავს:

1. თხრის შემდეგ ფოთლების შენარჩუნება. ეს საშუალებას მისცემს ბოლქვს გაშრობის შემდეგ მოიპოვოს მაქსიმალური საკვები ნივთიერებები.
2. სიზუსტე მოსავალთან მიმართებაში. არ არის რეკომენდირებული თავების ერთმანეთში დარტყმა ნიადაგის მოსაშორებლად. ქერქის ნებისმიერი მექანიკური დაზიანება გავლენას ახდენს ნათურების შენახვის ვადაზე.
3. ტენიანობის ნაკლებობა. თხრის შემდეგ ნივრის გარეცხვა არ შეიძლება - ეს გამოიწვევს ბოლქვების გაფუჭებას.

ეს რეკომენდაციები დაგეხმარებათ მოსავლის სწორად მომზადებაში. თავების გაწმენდისას შეგიძლიათ მოაცილოთ ქერქის ზედა ფენა. ნივრის გაშრობის რამდენიმე გზა არსებობს. მათი არჩევანი დამოკიდებულია ხელთ არსებულ საშუალებებზე და მოსავლის რაოდენობაზე.

გაშრობა გარეთ

ამ ტიპის სითბოს მკურნალობა ყველაზე პოპულარულია, რადგან არ საჭიროებს დამატებით მასალებს. პირველადი დამუშავების შემდეგ მოსავალი უნდა გაშრეს გარეთ, ამინდის ნებართვის შემთხვევაში. გაშრობის პროცესი შეიძლება ჩატარდეს მხოლოდ დღის განმავლობაში, უმჯობესია ნიორი დაიმალოთ ღამით, რადგან ნალექის რაოდენობა ღამით იზრდება.

ნივრის გაშრობა სამიდან ხუთ დღემდე გრძელდება. ამ მეთოდს ასევე მიესალმება ფერმერები ხილის გაზრდილი წინააღმდეგობის გამო სხვადასხვა დაავადებების მიმართ. თუმცა, თქვენ უნდა აკონტროლოთ მზის სხივები - პირდაპირი ულტრაიისფერი შუქის ქვეშ, თავები შეიძლება დაიწვას.

ექსპერტები ასევე გვირჩევენ არ მოიცილოთ ზედმეტი ფოთლები ღეროდან. ეს ხელს შეუშლის კბილის გამოშრობას და გაზრდის ხახვის სასარგებლო თვისებებს.

გაშრობა შენობაში

ზამთრისთვის მოსავლის გაშრობის ეს მეთოდი გამოიყენება იმ შემთხვევაში, თუ ამინდი არ იძლევა ბოლქვების გარეთ დატოვების საშუალებას. კარგი ჰაერის მიმოქცევის მქონე ოთახები შესაფერისია გასაშრობად.

ასევე სასურველია ოთახი ჩაბნელდეს და ჰაერი ზომიერად ნოტიო იყოს. ამ მიზნებისათვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ აივანი ან სხვენი.

ღუმელში გაშრობა

თანამედროვე სამყაროში ღუმელი გამოიყენება ბინაში მოსავლის გასაშრობად. ნივრის გაშრობამდე ის მთლიანად უნდა გაიწმინდოს ზედმეტი ფოთლებისა და ფესვებისგან, შემდეგ კი კარგად ჩამოიბანოთ გამდინარე წყლის ქვეშ.

კბილი იჭრება რამდენიმე მილიმეტრის სისქის ფირფიტებად. ნაჭრები იდება საცხობ ფირფიტაზე, რომელსაც მანამდე ფარავს პერგამენტით ან ფოლგით. ფირფიტები ერთ რიგშია დაწყობილი. ღუმელის ტემპერატურა არ უნდა აღემატებოდეს 50 გრადუსს, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნაჭრები შეიძლება დაიწვას და შეიძინოს უსიამოვნო ყავისფერი ელფერი. გაშრობის შემდეგ, ნიორი შეიძლება დაფქული იყოს გრანულებად და შეინახოს ფხვნილის სახით. მსგავსი მეთოდი გამოიყენება სამრეწველო წარმოებაში, ვინაიდან ხახვის ფხვნილის სახით შენახვა მოსახერხებელი და პრაქტიკულია.

გაშრობა ელექტრო საშრობით

სახლში ნივრის გაშრობის ეს მეთოდი უმარტივესად ითვლება, რადგან მისი გამოყენება მინიმუმამდე ამცირებს მოსავლის გაფუჭების რისკს. ნივრის ელექტრო საშრობში გასაშრობად, კარგად უნდა მოაყაროთ კანი და ცოტა ხნით გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ. ამის შემდეგ თითოეული კბილი იჭრება ორ-სამ ნაწილად და ათავსებენ სპეციალურ კონტეინერებში ელექტრო საშრობით.

ნაჭრები უნდა იყოს გაშლილი ნაჭრებით ზემოთ. ეს საშუალებას მისცემს ნათურებს უფრო სწრაფად გაშრეს. ამ მეთოდის გამოყენებით შეგიძლიათ მოსავალი ათ საათში გააშროთ. ამ მეთოდს უმცირესი დრო სჭირდება და საშუალებას გაძლევთ გააშროთ დიდი რაოდენობით მოსავალი. გაშრობის შემდეგ, ნაჭრები შეიძლება დაფქვით და შეინახოთ ფხვნილის სახით.

შენახვა სახლში

ხელნაკეთი ნივრის გაშრობამდე ზამთრის პერიოდში შესანახი ადგილი უნდა მოამზადოთ. ის განსაზღვრავს რამდენ ხანს გაგრძელდება მოსავალი. ხმელი ნივრის შენახვა შესაძლებელია რამდენიმე თვის განმავლობაში ბინაში ან სპეციალურ შესანახ ადგილებში. თუმცა, კბილის გაძლიერების მიზნით, უნდა იქნას გამოყენებული სხვადასხვა დამატებითი მასალები. ყველაზე ეფექტური ითვლება:

• სამზარეულო მარილი;
• პარაფინი;
• ხახვის კანი;
• ზეთისა და იოდის ნარევი.

მარილი

სუფრის მარილი მოთავსებულია ქილის ძირში, რის შემდეგაც კონტეინერი ივსება ნიორით. ზემოდან მოაყარეთ მარილის კიდევ ერთი ფენა და ნეილონის ქსოვილი გადაიტანეთ ქილის კისერზე. ამ ფორმით, ბოლქვები ინახება რამდენიმე თვის განმავლობაში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მუჭა ხორბლის ფქვილი. ეს კომპონენტები აშორებენ ზედმეტ ტენს და ხელს უშლიან გაფუჭებას. გარდა ამისა, ისინი იცავენ მიხაკს მავნებლებისა და დაავადებებისგან.

თქვენ შეგიძლიათ თქვათ ნიორზე ისევე, როგორც ხახვზე - ეს არის "შვიდი დაავადებისგან". მაგრამ ნიორი არა მხოლოდ მრავალი დაავადების თავიდან აცილებასა და არსებულთა განკურნებას უწყობს ხელს, არამედ ის ბოსტნეულია, რომელიც აუმჯობესებს კერძის გემოს და მატებს მადას.

ნივრის კარგად შენახვა შესაძლებელია სახლში. მაგრამ თუ ბევრია, მაგალითად, თქვენ გაქვთ საკუთარი ბაღი ნივრის საწოლით, მაგრამ მისი შესანახი ადგილი არ არის (თუმცა შეიძლება სხვა მიზეზები იყოს), მაშინ ნივრის გაშრობა შესაძლებელია. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს არ არის ისეთი შრომატევადი პროცესი, როგორც ერთი შეხედვით ჩანს. მშრალი ნიორი ასევე იკავებს მცირე ადგილს და ძალიან მოსახერხებელია გამოსაყენებლად.

როგორ მოვამზადოთ ნიორი გასაშრობად

გასაშრობად შესაფერისია ნივრის შემდეგი ჯიშები: კიროვოგრადსკი, სტარობელსკი თეთრი, სამხრეთ იისფერი, ბრონიცკი, უკრაინული თეთრი, კალინინსკი, როსტოვსკი, კრეოლური და სხვა.

თუ ნიორს თავად კრეფთ, გათხრამდე რამდენიმე დღით არ მორწყოთ, რადგან მიწა მთლიანად მშრალი უნდა იყოს. ამავე მიზეზით, წვიმისთანავე არ თხრიან.

ნიორი მწიფე უნდა იყოს. ამას მოწმობს თავად ფოთლები, რომლებიც ყვითლდება და მიწაზე ეცემა.

თუ ჯერ ბოლომდე არ დამწიფებულ ნიორს ამოთხარით, მისი ბოლქვები ფხვიერი და ფხვიერი იქნება. ისინი ცუდად იქნება შენახული და მშრალი.

მაგრამ ზედმეტად მწიფე ნიორი ასევე არ არის ძალიან კარგი, რადგან მისი გათხრისას სასწორები ადვილად იშლება თავებისგან, ისევე როგორც თავად კბილი. ეს ართულებს შემდგომ დამუშავებას. ბოლოს და ბოლოს, კბილი შეიძლება მიწით შეიღებოს და გასაშრობად ნივრის გარეცხვა არ არის რეკომენდებული. ასეთ ნიორს ძალიან დიდი დრო დასჭირდება გაშრობას და შეიძლება უბრალოდ დაბნეული და გაფუჭდეს.

გასაშრობად ვარგისია მხოლოდ ჯანსაღი, სუფთა, დაუზიანებელი და სრულად ჩამოყალიბებული ნიორი.

ნიორს აშრობენ ნაჭრებად ამოღებით, ნაჭრებად დაჭრით ან მისგან ფხვნილით.

როგორ გავაშროთ ნიორი თაიგულად

თხრის შემდეგ მაშინვე ნიორი უნდა გაშრეს. პირველადი გაშრობა ხორციელდება უშუალოდ მინდორში. ამისათვის მას აყრიან მიწიდან და ტოვებენ იქ რამდენიმე დღის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში, ზედა და ფესვები გაშრება და ნიორი მომწიფდება. სასწორი ასევე გაშრება და მჭიდროდ დააჭერს ნათურას. წვიმიან ან ცივ ამინდში გაშრობა ხდება თბილ ოთახში დაახლოებით 30°C ტემპერატურაზე ექვსიდან რვა დღის განმავლობაში.

როდესაც მწვერვალები გაშრება, ისინი იჭრება, ტოვებს პატარა ღეროს. მაგრამ ყველაზე ხშირად, ნიორი და ტოპები იჭრება ლენტებით და მათზე ჩამოკიდება მშრალ, გრილ ოთახში.

როგორ გავშროთ ნიორი ბოლქვების განადგურების გარეშე

ნიორი იჭრება ზედა მყარი ქერცლებიდან, თავად ბოლქვის განადგურების გარეშე.

შემდეგ ნიორი დავჭრათ 5 მმ სისქის ნაჭრებად.

მოათავსეთ საცერებზე ან პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტებზე და გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში დაახლოებით 50°C ტემპერატურაზე. ორთქლის ან არათანაბარი გაშრობის თავიდან ასაცილებლად, ნიორი პერიოდულად უნდა მოურიოთ.

ნიორი ასევე შეიძლება მზეზე გაშრეს, თხელ ფენად გაშლილი. მაგრამ ეს მეთოდი მოუხერხებელია, რადგან თქვენ უნდა დარწმუნდეთ, რომ წვიმის ან ნამის ტენიანობა ნიორზე არ მოხვდება.

ნიორი გამხმარად ითვლება, როცა ნაჭრები აღარ იხრება და ადვილად ტყდება.

დაქუცმაცებული ნიორი კარგად გაცივდება ტილოზე ან იმავე საცერებზე დადებით.

შემდეგ ნიორი ხელით იშლება, რათა ნაჭრები ფანტელებისგან გამოაცალკევოს.

მზა ნიორი იფუთება ყუთებში, ქაღალდის პარკებში, ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში და ინახება მშრალ, ბნელ, გრილ ოთახში დაახლოებით ერთი წლის განმავლობაში.

როგორ გავამშრალოთ უკვე გახეხილი ნიორი

ნივრის თავები იშლება კბილებად და მთლიანად აქერცლება. კბილის ფესვის ყელი ამოჭრილია. შეამოწმეთ, რომ კბილი არ არის დაზიანებული და ყავისფერი ლაქები.

ზოგი გვირჩევს ნივრის გახეხვას, მაგრამ ეს მეთოდი გამოყოფს ბევრ წვენს, რაც თითქმის შეუძლებელს ხდის ნივრის გაშრობას. შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი კვების პროცესორის გამოყენებით, მაგრამ ნაჭრები არ უნდა იყოს ძალიან სველი. ამიტომ, საუკეთესო ჭრის მეთოდი მაინც ხელით არის. ანუ ბასრი დანით შეიარაღებული კბილი იჭრება თხელ ნაჭრებად და მაშინვე აფენენ პერგამენტით დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე.

ამ ნიორს აშრობენ ღუმელში ან ელექტრო საშრობით 50-60°C ტემპერატურაზე.

დაქუცმაცებულ ნიორს პერიოდულად ურევენ სპატულით და ვენტილირებენ, ხანდახან იღებენ კარს. ეს უნდა გაკეთდეს ისე, რომ ნედლეული არ ორთქლდეს და თანაბრად არ გაშრეს. გაშრობა გრძელდება რამდენიმე საათის განმავლობაში.

მეთოდი 2. ნიორი იშლება კბილებად, აცალკევებს და ფესვის ყელს ჭრიან. მიხაკი შუაზეა გაჭრილი. ისინი ერთ ფენად აფენენ პერგამენტით გაფორმებულ საცხობ ფირფიტაზე, გაჭრილი მხრიდან. გააშრეთ ღუმელში ან ღუმელში ისევე, როგორც წინა შემთხვევაში.

გაშრობის დრო დამოკიდებულია ნივრის ხარისხზე, დაფქვის ხარისხზე, გაშრობის ტემპერატურაზე და საშრობი განყოფილების არჩევანზე.

მზა ხმელი ნიორი ადვილად იშლება.

იგი გაცივებულია ჰაერში და იფუთება ქაღალდის პარკებში ან ჰერმეტულად დალუქულ მინის ქილებში.

როგორ მოვამზადოთ ნივრის ფხვნილი გამხმარი ნივრისგან

კარგად გამომშრალი და გაციებული ნივრის ნაჭრები დაფქვით ყავის საფქვავში ან ბლენდერში, სანამ დაფხვნილი არ გახდება. შემდეგ გაწურეთ საწურით ისე, რომ მიღებული ფხვნილი ერთგვაროვანი იყოს. შეგიძლიათ ნიორი მსხვილ ნამსხვრევებად დაჭერით, შემდეგ მომზადებული ტოპინგი კერძს გემრიელი იქნება.

თუ ნივრის კბილი ცუდად არის დაჭრილი, ეს ნიშნავს, რომ ისინი საკმარისად არ არის გამხმარი. ისინი დამატებით უნდა გაამშრალოთ ღუმელში, ისევ გააგრილოთ და გახეხეთ.

ნივრის ფხვნილი შეინახეთ მინის, კარგად დახურულ ქილებში. შენახვის ვადა დაახლოებით ერთი წელია.

პროდუქტი ასევე შეიცავს ვიტამინებს B2, C, B1 და PP.

როგორ მოვაგროვოთ ნიორი გასაშრობად?

მნიშვნელოვანი! არ გარეცხოთ ნიორი გათხრის შემდეგ. თქვენ უბრალოდ უნდა გამოყოთ მცენარის ზედა ბინძური ფენები და პრობლემა თავისთავად მოგვარდება. პროდუქტის გარეცხვის შემთხვევაში შეიძლება გაფუჭდეს და გაშრობაც ძალიან გაუჭირდება.

ნიორი უნდა გაშრეს მშრალ და გრილ ოთახში. უმჯობესია არ მოიჭრას ფესვი, ღერო და ფოთლები. ჯერ კიდევ გექნებათ დრო, რომ მიხაკი წვრილად დაჭრათ.

ნივრის გაშრობის მეთოდები

ნივრის თავების გაშრობა

როგორ გავაშროთ ნიორი? გათხარეთ მცენარე, როცა ის მომწიფდება. იპოვეთ კარგად ვენტილირებადი, გრილი ოთახი, სადაც ტემპერატურა არ არის 10 გრადუსზე მაღალი.

ნიორი ასევე შეგიძლიათ შეინახოთ წინდებში. თუმცა, ისინი უნდა განთავსდეს მშრალ, დაჩრდილულ ადგილას. შემდეგ შეგიძლიათ დაჭერით ნიორი. ამისთვის მიხაკი დავჭრათ 2 მმ ნაჭრებად.

ჭრა უფრო ადვილი იქნება, თუ იყენებთ ბოსტნეულის საჭრელებს ვერტიკალური და ჰორიზონტალური პირებით.

ყურადღება მიაქციეთ დანების მდგომარეობას და ასევე არ დაგავიწყდეთ მათი გამუდმებით დატენიანება წყლით. ეს აშორებს უჯრედის წვენს მოწყობილობიდან, რაც ხელს უშლის პროდუქტის დაბნელებას. რეკომენდებულია დაჭრილი ნივრის შენახვა ჰერმეტულ ჭურჭელში.

გახეხილი ნივრის გაშრობა

მიიღეთ მწიფე და სუფთა პროდუქტი. ფრთხილად დაალაგეთ და ამოიღეთ მყარი ნაჭუჭიდან.

შემდეგ ნიორი დავჭრათ 6 მილიმეტრის სისქის ნაჭრებად და მოვათავსოთ საცერზე და გავაშროთ ღუმელში 50 გრადუსზე.

ხმელი ნიორი საცერებში გააგრილეთ, მოათავსეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

სურვილისამებრ, ხმელი ნივრისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ ფხვნილი. გაატარეთ პროდუქტი ყავის წისქვილში. მიღებული ფხვნილი შეიძლება ინახებოდეს 1 წლის განმავლობაში.

დაჭრილი ნივრის გაშრობა

აირჩიეთ საუკეთესო ნიორი. სასწრაფოდ ამოიღეთ დაზიანებული თავები. გაასუფთავეთ პროდუქტი. რა უნდა გააკეთოს შემდეგ? მცენარის გაშრობა შეგიძლიათ სხვადასხვა გზით.

ნიორი მოათავსეთ კვების პროცესორში და დაჭერით.

თუ ნაჭრებად დაჭრილ პროდუქტს გირჩევნიათ, მის დასაჭრელად გამოიყენეთ დანა.

შემდეგ პროდუქტის გაშრობა შეგიძლიათ ღუმელში 93 გრადუს ტემპერატურაზე.

ნიორი გააშრეთ 2 დღის განმავლობაში 35 გრადუსზე გამაფხვიერებელში.

თუ თქვენ დააყენეთ ტემპერატურა 45 გრადუსზე, შეგიძლიათ პროდუქტი უფრო სწრაფად გააშროთ. ამისათვის რეკომენდებულია დიდი ნაჭრების აღება, მაგრამ იმ პირობით, რომ გამშრალ საშუალებებს დიდი ხვრელები ჰქონდეს.

ესე იგი! ნიორი მზად არის. როგორ შეინახოთ მიღებული პროდუქტი?

შენახვის რამდენიმე მეთოდი არსებობს:

1. ნივრის ნაჭრები შეიძლება ინახებოდეს ჰერმეტულ კონტეინერში რამდენიმე თვის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში აუცილებელია იმის უზრუნველყოფა, რომ პროდუქტი არ მოხვდეს მზის პირდაპირ და მაღალ ტემპერატურაზე.
2. ნივრის გაშრობის შემდეგ დაჭერით. იმისათვის, რომ ფხვნილის ხარისხი იყოს შესანიშნავი, რეკომენდებულია ნაჭრების გავლა საცერში. მიღებული ნარევი შეიძლება ინახებოდეს 2 თვის განმავლობაში.
3. გაყინეთ ნივრის ნაჭრები თავდახურულ კონტეინერში. ამ გზით ის ინახება 12 თვის განმავლობაში. პროდუქტის საკვებად გამოყენებამდე გახეხეთ ყავის საფქვავში.

გაშრობის სიჩქარეზე გავლენას ახდენს როგორც ნივრის ხარისხი, ასევე ნაჭრების ზომა, გაშრობის დროს ჰაერის ტემპერატურა და მცენარის ზედაპირზე ქერცლების არსებობა.

შესაძლებელია თუ არა ნივრის გაშრობა მზეზე?

დასმულ კითხვაზე პასუხი ორაზროვანია. თუ ნივრის სამრეწველო კულტივირებით ხართ დაკავებული, მაშინ შეგიძლიათ! ამ გზით პროდუქტი უფრო სწრაფად შრება, რაც მნიშვნელოვანია, რადგან მწარმოებლები ცდილობენ ნიორი გაყიდონ სეზონზე.

მათთვის, ვინც პროდუქტს დამოუკიდებლად მოიხმარს, წარმოდგენილი მეთოდი არ არის შესაფერისი.

საქმე ისაა, რომ მზეზე გაშრობის შემდეგ ნივრის შენახვის ვადა საგრძნობლად მცირდება.

უმჯობესია გაშრობა ჩრდილში. მზეზე პროდუქტის გარე საფარი იბზარება, რაც ნიშნავს, რომ ბოლქვების ხარისხი უარესდება. ამის გამო თუ გაინტერესებთ ნივრის გამოყენება კულინარიული მიზნებისთვის, გააშრეთ ჩრდილში!

ხოლო ზამთრის წინ დარგვისთვის განკუთვნილი მცენარეები შეიძლება მზეზე 3 დღის განმავლობაში გაშრეს.

კარგი რჩევა

თუ თქვენ აირჩიეთ მზის გაშრობა. პროდუქტის წინასწარი წარმოების პროცესი შემდეგი იქნება:

• აიღეთ საცხობი ფურცელი და გადააფარეთ ფოლგა;
• კბილი დავჭრათ 2 ნაწილად;
• ნიორი მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, გული ზევით;
• დაელოდეთ 3-5 დღე;
• თუ ნიორი დაიწურება, ის მზად არის.

ხარშვისას, არჩეული მეთოდის მიუხედავად, ნიორი პერიოდულად უნდა მოურიოთ, რათა საბოლოო პროდუქტი იყოს არომატული, უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ ნივრის ცხარე სახეობებს.

გასაშრობად მხოლოდ მწიფე ნიორი გამოდგება. ამის გათვალისწინებით, პროცესის დაწყებამდე, ყურადღებით შეისწავლეთ თითოეული კბილი. თუ არის დაზიანებული ადგილები, თქვენ უნდა მოიჭრათ ისინი.

ასე რომ, ნებისმიერი სახის ნიორი შესაფერისია გასაშრობად. თუმცა, საუკეთესო ვარიანტად ითვლება კრეოლური და ვერცხლისფერი თეთრი ნიორი.

პროდუქტის გაშრობა შესაძლებელია ღუმელში, დამატენიანებელში ან მზეზე. თუმცა, ეს უკანასკნელი ვარიანტი შესაფერისია მხოლოდ სამრეწველო მიზნებისთვის. არ დაგავიწყდეთ პროდუქტის წინასწარ მომზადება გაშრობამდე.

გამოიყენეთ მხოლოდ მომწიფებული და ჯანსაღი თავები, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნიორი შეიძლება გაფუჭდეს ან დაბნეული გახდეს. ხმელი კბილი შეიძლება დაქუცმაცდეს და გამოიყენოთ როგორც დანამატი კულინარიული მიზნებისთვის.