ჩიტის ალუბლის ღვეზელი მთელი მარცვლეულის ფქვილით. ჩიტის ალუბლის ტორტი - კლასიკური რეცეპტი ფოტოთი
ჩიტის ალუბლის ფქვილს შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს საუკეთესო ფრანგულ ნამცხვრებს თავისი დელიკატური ნუშის არომატის წყალობით.
საბედნიეროდ, გაყიდვაში მისი პოვნა არ არის რთული, როცა ხედავთ, აუცილებლად იყიდეთ! დღეს კიდევ ერთ საყვარელ რეცეპტზე მოგიყვებით: ჩიტის ალუბლის ღვეზელი არაჟნით.
ჩიტის ალუბლის ღვეზელის რეცეპტი:
ნამცხვრებისთვის:
- კვერცხი - 2 ც.
- ყავისფერი შაქარი - 100 გრ.
- ფქვილი - 100 გრ.
- ჩიტის ალუბლის ფქვილი – 60 გ.
- არაჟანი - 200 გ.
- სოდა - ½ ჩაის კოვზი
კრემისთვის:
- ცხიმიანი არაჟანი (30%) – 200 გ.
- შაქრის ფხვნილი - 1 ს.კ. ლ.
- ვანილი - 1 ცალი (შეიძლება შეიცვალოს ხელოვნური ვანილით)
მინანქრისთვის:
- შაქრის ფხვნილი - 150 გ.
- მდუღარე წყალი - 1 ს.კ. კოვზი
- შოკოლადი - 25 გ.
- ამარეტო - 1 ს.კ. კოვზები
- ნუში მოსასხურებლად - 30 გ.
როგორ მოვამზადოთ:
ჩიტის ალუბლის ფქვილი შეურიეთ არაჟანს და გააჩერეთ.
კვერცხები ათქვიფეთ შაქართან ერთად, სანამ მასა არ გახდება მსუბუქი, შემდეგ დაუმატეთ ჩიტის ბალი არაჟანთან ერთად, ასევე ფქვილი და სოდა. აურიეთ.
ჩიტის ალუბლის ღვეზელის ცომი ჩაასხით ფორმაში და გამოაცხვეთ 30 წუთის განმავლობაში 180 C ტემპერატურაზე.
როცა მზად იქნება, გამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ 5 წუთის განმავლობაში.
გადააბრუნეთ ღრუბელი მავთულის თაროზე და ჩიტის ალუბლის ღვეზელი მთლიანად გაცივდეს.
მოვამზადოთ კრემი. არაჟანი შეურიეთ შაქრის ფხვნილს და ვანილს.
ჩიტის ალუბლის ფქვილის ღვეზელი დავჭრათ თანაბარი სისქის სამ ფენად.
ნამცხვრებს მოაყარეთ არაჟანი.
მოამზადეთ შოკოლადის მინანქარი დეკორაციისთვის და ჩაძირვისთვის: გაადნეთ შოკოლადი. ცალკე თასში შეურიეთ ლიქიორი შაქრის ფხვნილს, ჩაასხით შოკოლადში, აურიეთ.
ნამცხვრის შუაში ჩაასხით შოკოლადის ფრასტი და გაანაწილეთ. ზემოდან შეგიძლიათ დარჩენილი არაჟანი მოაყაროთ.
ნუში შეწვით მშრალ ტაფაზე და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. დაამშვენებს ღვეზელს.
სამზარეულოს საიდუმლოებები:
- იმისათვის, რომ ნამცხვარი ზედმეტად არ გაშრეს, გამოცხობის შემდეგ დაუყოვნებლივ უნდა დაასველოთ არაჟანში. და თუ ამ ღვეზელს ღამით მაცივარში მოათავსებთ, მიიღებთ ნაზ (მაგრამ ამავდროულად ელასტიურ) ღრუბლის ტორტს ჩიტის ალუბლის ნათელი არომატით.
- ხშირად მეკითხებიან, როგორ და რა სუნი აქვს ჩიტის ალუბლის ცხობას? ჩიტის ალუბლის ფქვილისგან დამზადებული გამოცხობის არომატი არაფერ შუაშია იმ სურნელთან, რომელიც გაზაფხულზე თავს გიტრიალებს. ჩიტის ალუბლის ღვეზელს ნუშისა და ალუბლის ორმოების სუნი აქვს.
- ჩიტის ალუბალი კარგად ეხამება ქლიავს. ნამცხვრების ფენაში შეგიძლიათ მოაყაროთ დაჭრილი ქლიავი.
ტორტის კრემის ვარიანტები
არა მხოლოდ არაჟანი ძალიან კარგად უხდება ასეთ ცომეულს, არამედ შემდეგ ვარიანტებსაც:
- შოკოლადის კრემი
100 გრამი რძის შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად. გააცხელეთ კრემი (100გრ) გაზქურაზე, დაასხით შოკოლადი და ურიეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება კრემში. ნამცხვრებს მოაყარეთ მიღებული კრემი.
- ლინგონბერის კრემი
ეს კრემი ისეთი ნაზი და ფუმფულა გამოდის, რომ მას შეიძლება ეწოდოს მუსი.
მის მოსამზადებლად აიღეთ 200 გრ ლინგონბერი და გახეხეთ ბლენდერში. დაქუცმაცებული კენკრა ჩაასხით პატარა ქვაბში და დაასხით წყალი. მიიყვანეთ ადუღებამდე.
შემდეგ გადაწურეთ და დააბრუნეთ ტაფაზე, დაუმატეთ შაქარი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. თხელ ნაკადულში, განუწყვეტლივ ურიეთ, დაუმატეთ სემოლინა (35 -40 გ), ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ.
მზა ნარევი გააგრილეთ (გაციების შემდეგ ნარევი შესქელდება). Lingonberry მუსი მზად არის!
ღვეზელის გაკეთება ჩიტის ალუბლით და არაჟნით
ხანდახან ისეთ საინტერესო კითხვებს მიგზავნიან, მაგალითად, ერთი გოგონა მეკითხება, შესაძლებელია თუ არა ჩიტის ალუბლის ფქვილით მომზადება, მისი კენკრა შხამიანად ითვლება. შეგიძლიათ ჩიტის ბალი მიირთვათ, კენკრით ღვეზელებს და გემრიელ ღვეზელებს ამზადებენ, ციმბირში ბევრია და ყველა ციმბირი გეტყვით, რა გემრიელია.
შესაძლებელია თუ არა ამ ფქვილის საკუთარი თავის დამზადება?
არ მიცდია, გამიგია, რომ ჩიტის ალუბლის მარცვლები იმდენად ძნელია, რომ ყავის საფქვავი ვერ უძლებს მათ. ასევე არის ამბავი, რომელიც ამბობს, რომ ძველად სოფლის მაცხოვრებლები წისქვილში მოდიოდნენ მათთვის გამოყოფილ დღეს და ჩიტის ჩირს აძლევდნენ დასაფქვავად. ასე რომ, აქ არის -).
ამ ფქვილისგან დამზადებული ცომეული კბილებზე ხრაშუნა იქნება?
დიახ, ის ცოტათი კრუნჩხავს. მაგრამ თუ ფქვილს წვრილ საცერში დამატებით გაცრით, ხრაშუნა არ იგრძნობა.
აუცილებელია თუ არა ჩიტის ალუბლის ფქვილის მოხარშვა მდუღარე წყლით ან ცხელი რძით?
ეს რეცეპტი არ არის საჭირო. ინტერნეტში გამოცხობის მრავალი განსხვავებული ვარიანტია, ყველა მათგანი განსხვავდება მხოლოდ იმით, რომ ზოგი ადუღებს ფქვილს, ზოგი კი არა.
რა ზომის ტაფაა გამოყენებული ამ რეცეპტში.
მრგვალი ფორმა 20 სმ დიამეტრით.
მოხარული ვიქნები, რომ მივიღო თქვენი გამოხმაურება, მომხდარის ფოტოები და ნებისმიერი გამოხმაურება რეცეპტის შესახებ!
ვიდეო რეცეპტების კრებულს რომ დავამატოთ, დღეს გთავაზობთ ჩიტის ალუბლის ღვეზელს, რომელსაც შეფ-მზარეული მიართმევს სკუპ ნაყინთან ერთად! სხვათა შორის, შოკოლადის, ჩიტის ალუბლის და ნაყინის კომბინაცია ძალიან მომგებიანია, გაითვალისწინეთ.
ციმბირული... ჩიტის ალუბლის ღვეზელი...
ტესტისთვის გჭირდებათ:
1 კგ ფქვილი
0,5 ლიტრი რძე
ახალი საფუარი - 60 გ (შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი საფუარი 11 გ)
5 კვერცხი
მცენარეული ზეთი 70 მლ
1 ს.კ. საჰარა
10 გრ მარილი
ცომს ცომის გამოყენებით მოვამზადებთ. ამისათვის საფუარი გავხსნათ თბილ რძეში (დაახლოებით 37 გრადუსი). უმჯობესია აირჩიოთ ახალი საფუარი. თუ ეს შეუძლებელია, შეგიძლიათ შეცვალოთ ისინი მშრალი. შემდეგ დაუმატეთ 1 დესერტის კოვზი შაქარი და ფქვილი (დაახლოებით 300 გრ). საფუძვლიანად აურიეთ სანამ არ გახდება გლუვი, დაარღვიეთ ყველა სიმსივნე. ტაფას დააფარეთ პირსახოცი და დატოვეთ თბილი.
სანამ ცომი ამოდის, მოამზადეთ შიგთავსი. ამისთვის დაგჭირდებათ:
2 ჭიქა ჩიტის ალუბლის ფქვილი
შაქარი - 1 ჭიქამდე
1 ჭიქა მდუღარე წყალი
ჩიტის ალუბლის ფქვილი მოხარშეთ მდუღარე წყალში და გააჩერეთ ერთი საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაამატეთ შაქარი. მათთვის, ვისაც ტკბილი კბილი აქვს - დაახლოებით ჭიქა. თუ ტკბილეული არ გიყვართ, დაამატეთ თქვენი გემოვნებით.
დავუბრუნდეთ ცომს. ჯერ ამოვა და მერე დადნება, რაც ნიშნავს, რომ შეგიძლიათ ცომი მოზილოთ. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, შაქარი და მარილი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ისევ აურიეთ, დატოვეთ ადუღებამდე 10 წუთი. ამის შემდეგ დატოვეთ თბილ ადგილას, რომ ცომი ამოვიდეს. ორ-სამჯერ დასჭირდება მოზელვა.
როცა ცომი ამოვა, გაყავით შუაზე. გააბრტყელეთ ერთი ნაწილი რულეტით და თანაბრად წაუსვით ჩიტის ალუბალი. ცომის მეორე ნახევარი გააბრტყელეთ ზოლებად. დააფარეთ ნამცხვარი მათთან ერთად გისოსის სახით, წაუსვით ათქვეფილი კვერცხი და შედგით ღუმელში.
გამოაცხვეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნა შეგიძლიათ კბილის ჩხირით შეამოწმოთ. გაციებულ ღვეზელს უხვად წაუსვით არაჟანი, შაქრით ათქვიფვის შემდეგ (100 გრ შაქარი 0,5 კგ არაჟანზე). შედგით მაცივარში, სანამ არაჟანი არ გამაგრდება. ღვეზელი მზადაა!
=====================
და ეს პირველ რეცეპტთან არაფერ შუაშია, მაგრამ აღწერა ძალიან მომეწონა...უბრალოდ ბავშვობის მოგონებები დაამახსოვრა...
ციმბირული ღვეზელი დაფქული ჩიტის ალუბლით და არაჟნით
ამ ღვეზელს დიდი ისტორია აქვს... დავიწყოთ იქიდან, რომ ციმბირი, მართალია კეთილშობილური მიწაა, მაგრამ უნიკალური და მკაცრია... რატომ არავის ეპარება ეჭვი, რომ ჩიტის ალუბლის მოკრეფა ზამთრისთვის შეიძლება, მაგრამ ციმბირული ქალები ჩვეულებრივ რამედ ჩათვალე?! ციმბირში ჩვენი ზაფხული არც თუ ისე გრძელია და, შესაბამისად, ბევრ ხეხილს უბრალოდ არ აქვს მომწიფების დრო, ამიტომ ციმბირული დიასახლისი იყენებს ყველაფერს, რაც აქვს დრო, რომ გაიზარდოს და მომწიფდეს ჩვენს მოკლე ზაფხულში!
ისე, ჩიტის ალუბლის სამკურნალო თვისებების შესახებ - ეს სრულიად ცალკე საუბარია, რის გამოც ჩიტის ალუბლის კენკრა ყოველთვის ჩვენგან იკრიფებოდა! ციმბირული პრეპარატების კიდევ ერთი თავისებურება ის არის, რომ ჩვენ ხშირად ვამზადებთ „ცოცხალ პრეპარატებს“ კენკრისგან - ისინი უბრალოდ აჭრიან კენკრას ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაფქვავენ მასზე და გულუხვად ასხამენ შაქარს. ეს არის ის, რასაც ისინი აკეთებენ ჩიტის ალუბლით. მაგრამ რადგან ჩიტის ალუბალი თესლთან ერთად იფქვება - მისი რბილობისაგან გამოყოფა შეუძლებელია - მაშინ 2-ჯერ, ან თუნდაც სამჯერ დაფქვავენ. ეს პრეპარატი ძალიან უნიკალურია როგორც გემოთი, ასევე ფერით! მაგრამ ვინც სცადა, არასოდეს დაივიწყებს ამ არომატს! და სწორედ აქ იწყება ციმბირული ჩიტის ალუბლის ღვეზელის საიდუმლო!
წარმოშობით უკრაინელი ბებიაჩემი შანგი ჩიტის ალუბლით და არაჟნით ამზადებდა! რაღაც იყო!!! მათი ბრწყინვალება, გემო და არომატი მთელი ცხოვრება მემახსოვრება! გავიდა მრავალი წელი და ახლა, უკვე საკმაოდ ზრდასრული, შევხვდი ამ სურნელოვან ღვეზელს კრასნოიარსკში, მირას გამზირზე, ერთ-ერთ სასადილოში, როცა დაუსწრებლად ვსწავლობდი. საოცარი იყო! ეს იყო უბრალოდ ზღაპრული შეხვედრა შორეული ბავშვობის ზღაპართან! ზედმეტია იმის თქმა, რომ როდესაც ორჯერ მივედი სხდომაზე, რა თქმა უნდა გავჩერდი და ვჭამე ეს ღვთაებრივი ღვეზელი!
შემდეგ კი რატომღაც დამავიწყდა ეს გემო, მაგრამ დავიწყე საფუარის ღვეზელების გაკეთება ზუსტად იმიტომ, რომ რატომღაც მივიღე ფრინველის ალუბლის ჯემის ასეთი სასწაული დედაჩემის ჩვენთან ჩამოსვლის წინა დღეს, როდესაც ყაზახეთში ვმსახურობდით - და მინდოდა მისი გაოცება ჩვენი ღვეზელით. !
ახლახან მაღაზიაში ვნახე ფრინველის ალუბლის ფქვილი - ალბათ ადრე გვქონდა, უბრალოდ ყურადღება არ მივაქციე, მაგრამ ახლა დადგა დრო, ასე ვთქვათ! და დავიწყე ტორტის რეცეპტის ძებნა ინტერნეტში! არაოოო, გოგოებო, ნამდვილი ციმბირული ღვეზელი არ არის ნამცხვარი, სადაც ჩიტის ალუბალი ფქვილში ჩაასხით…. ციმბირული ღვეზელი არის საფუარის ცომი, რომელიც ორთქლდება ჩიტის ალუბლის ფქვილით და შემდეგ ურევენ შაქარს! და თავზე მთელი ეს სასწაული დაფარულია ძალიან მდიდარი არაჟნის სქელი ფენით, ასევე შაქრით ათქვეფილი! ეს არის ციმბირული ღვეზელი! და რადგან ნაცნობი ვერაფერი ვიპოვე, ღვეზელი მეხსიერებით მოვამზადე...
ასე რომ, დაგვჭირდება დაახლოებით 1 კგ ფქვილი, 3 კვერცხი, კარაქი - 200 გრ, დაახლოებით ერთი ჭიქა შაქარი, ერთი შეკვრა მშრალი საფუარი - 10 გრ. არ გარისკო - მე ვთამაშობ უსაფრთხოდ), 1 ჭიქა რძე. ცოტა მარილი - გემოვნებით. ღვეზელის დასაფარავად: ჩიტის ალუბლის ფქვილის ტომარა (არ მიყურებია - რამდენი გრამია), 0,5 ჭიქა შაქარი, არაჟანი - 1 ჭიქა და არაჟნისთვის ასევე 0,5 ჭიქა შაქარი.
ცომს ვიწყებთ წყალზე. მას შემდეგ, რაც ცომი ადუღდება, დაუმატეთ ფქვილი, ჩაასხით ცომში გამდნარი კარაქი, თბილი რძე, შაქარი, მარილი, კვერცხი, მოზილეთ ცომი, ჩვეულებრივი საფუარის ცომი - ხელზე რომ არ გეწებებათ, მაგრამ ძალიან არ იყოს მჭიდრო. და გაუშვით. შემდეგ კვლავ ჩადეთ ფორმაში, ადუღეთ და გამოაცხვეთ ღუმელში 40 წუთის განმავლობაში 200°-ზე. ვამოწმებთ ხის ჯოხით, თუ ცომი შიგნიდან ნესტიანია, ღუმელის ფსკერზე მოვათავსოთ წყალი, ღვეზელს ზემოდან დავაფაროთ და ღუმელში 120°-მდე შევამციროთ სითბო.
მზა ღვეზელი გავაციოთ. გაციებულ ღვეზელს ჯერ წაუსვით ჩიტის ალუბალი და შაქარი და დაუზოგავად დაუმატეთ არაჟნის ფენა და... კარგი მადა!!!
P.S ღვეზელი გავანახევრე და რადგან მხოლოდ ერთი შეკვრა ფქვილი ავიღე და ეს არ იყო საკმარისი, ალუბლის მურაბა დავამატე! ზედა კი კლასიკური იყო - ჩიტის ალუბალი არაჟნით! სჯობს ცომი მთელი ღამით დავტოვოთ გამაგრებისთვის - ისევე როგორც სააღდგომო ნამცხვრებისთვის! დილით გავაკეთე და ცომი ისე არ გამომჟღავნდა - ცოტა მძიმე გამოვიდა - ვინც ამზადებს, მიხვდება რასაც ვგულისხმობ! გილოცავ მოზელვას და ცხობას!
http://clubs.ya.ru/4611686018427457851/16610
===================================
და აი კიდევ ერთი ამბავი:
===================================
ამბავი, თუ როგორ მოვაგროვეთ ჩიტის ალუბალი
ბავშვობაში დედაჩემი ხშირად ამზადებდა ჩიტის ალუბლის ღვეზელებს. ჩვენ, ბავშვებმა, ჩიტის ალუბალი თავად მოვაგროვეთ. იგი გაიზარდა წყლის მდელოებში. მდინარის ნაპირას უამრავი ჩიტი ალუბლის ხე იყო. ჩვენთვის ეს იყო გართობაც და სამუშაოც. მთელი ჯგუფები მივდიოდით კენკრის საკრეფად, ავძვრებოდით ხეებზე, ვიჯექით ტოტებზე და მაიმუნებივით ვისრიალობდით. ჩიტის ალუბალი შეგროვდა სამ ლიტრიან ქილებში, რომლებიც კისერზე გვეკიდა. ამ მძივებით ავძვრებოდით ხეებზე.
ჩიტის ალუბლის შეგროვების პარალელურად აგროვებდნენ შავი და წითელი მოცხარი. მოცხარის ბუჩქები ჩვეულებრივ მდებარეობდა ჩიტის ალუბლის ხეების ქვეშ ან სადმე ახლოს. რატომღაც ჩვენ წითელ მოცხარს ვეძახით "ბრტყელებს", თუმცა სინამდვილეში "ბროწეული" მაყვლის სახეობაა, ჩვენ გვიყვარს ახალი კენკრის თაფლით ჭამა, გარკვეული პერიოდის განმავლობაში გვყავდა საკუთარი ფუტკარი, მაგრამ ფუტკართან გამკლავება პრობლემური იყო. ამიტომ ფუტკრები გადავიყვანეთ სხვა სოფელში, ბაბუასთან და მომავალში თაფლი გადავიტანეთ ბაბუისგან.
სეზონზე საკმაოდ ბევრი ჩიტი ვაგროვებდით, ყოველ შემთხვევაში მშობლებმა კენკრა არ შეაგროვეს, საკმარისად შევაგროვეთ. მოტანილი ჩიტის ალუბალი გააშრეს და მამამ წისქვილში მოაწყო მისი დაფქვა.
მამაჩემი ხშირად მიმყავდა თან. ამიტომ მასთან ერთად წავედი ჩიტის ალუბლის მოსასხმად. წისქვილი კაშხალთან იდგა, წყალი სიმაღლიდან ხავსიან ბორბალზე დავარდა და ის ტრიალებდა, გადაცემული ბრუნვა წისქვილის ქვებზე გადაცემათა კოლოფის, ჯაჭვისა და ქამრების ამძრავების დახმარებით. წისქვილის ქვები არის მრგვალი ქვები, რომლებიც ფქვავენ მარცვლეულს ან ჩიტის ალუბლს, როდესაც ისინი წისქვილის ქვებს შორის ვარდებიან. წისქვილზე ყოველთვის ისმოდა წისქვილის ხმაური სამუშაო მექანიზმებიდან.
როცა წისქვილიდან სახლში მოვედით და ნახევარი ტომარა დაფქული ალუბალი მოგვიტანა, დედაჩემმა ეს ნაზავი აიღო, ადუღებული წყლით მოადუღა და შაქარი დაუმატა. მაგიდასთან დავსხედით. დედამ მაგიდაზე არაჟანი, ჩიტის ალუბლისა და შაქრის მომზადებული ნარევი და ახალი პური დადო. მაგიდასთან დავსხედით და ამ დელიკატესისგან ჩვენი ყურებით გამოთრევა შეუძლებელი იყო.
ამ ფორმის ღვეზელებს უწოდებენ "სკალოპის ღვეზელებს", რადგან გარეგნულად ისინი მამლის ბუჩქებს ჰგავს. ეს არის გამომცხვარი ღვეზელების მომზადების ერთ-ერთი ყველაზე მარტივი გზა. ასეთი პროდუქტები განსაკუთრებით ლამაზია, თუ წებოვან კიდეებს ხვეული ბორბალით მორთავთ.
შიგთავსი შეიძლება იყოს ნებისმიერი, მაგრამ მე გირჩევთ გააკეთოთ ის ჩიტის ალუბლის ხმელი ფქვილისგან. თუ გაგიმართლათ იყიდოთ უკვე დაფქული ჩიტის ალუბალი, მაშინ შიგთავსის მომზადება რამდენიმე წუთში შეიძლება, მაგრამ თუ ახალი კენკრა გაქვთ, მაშინ მომზადებას გაცილებით მეტი დრო დასჭირდება. ახალ ჩიტის ალუბლს რეცხავენ გამდინარე წყლის ქვეშ, აშრობენ ხელსახოცზე და დებენ თბილ ღუმელში ბოლომდე გაშრობამდე. ამის შემდეგ კენკრა გაცივდება და ფქვილდება (ან ყავის საფქვავში).
ჩიტის ალუბლის შიგთავსი ევროპაში ჯერ კიდევ ეგზოტიკურია. მისგან დამზადებულ პროდუქტებს (ღვეზელები, ღვეზელები, რულონები) ყველაზე ხშირად ამზადებენ ციმბირსა და ურალში. ძალიან მომეწონა, თქვენც სცადეთ!
ინგრედიენტები
ცომი:
- პრემიუმ ხორბლის ფქვილი 400გრ
- მშრალი მომენტალური საფუარი 6 გრ
- ქათმის კვერცხი 1 ც.
- კარაქი (მარგარინი) 75 გ
- რძე (შრატი) 250 მლ
- გრანულირებული შაქარი 2 ს.კ. კოვზები
- მარილი 0,5 ჩაის კოვზი
შევსება:
- ჩიტის ალუბლის ფქვილი 175გრ
- გრანულირებული შაქარი 75 გ
დასასრულებლად და გამოცხობისთვის:
- ქათმის კვერცხი 1 ც.
- რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი 1 ს.კ. ლ.
როგორ მოვამზადოთ ჩიტის გამხმარი ალუბლით სავსე ღვეზელები
კვერცხი ათქვიფეთ მარილით.
თბილ რძეში (35°C) გავხსნათ შაქარი.
ფქვილი გავცრათ საცერში, დავამატოთ მყისიერი საფუარი და ავურიოთ.
კარაქი ან მარგარინი გახეხეთ ფქვილის ნარევში მსხვილ სახეხზე, დაუმატეთ ათქვეფილი კვერცხი და მორევისას ნაწილ-ნაწილ დაასხით რძე და შაქარი.
მოზილეთ ცომი ხელებით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. ის არ უნდა იყოს მკვრივი, მაგრამ ელასტიური და ხელებზე არ ეწებება. გააბრტყელეთ ბურთულად, მოათავსეთ თასში და გადააფარეთ თეთრეულის ხელსახოცი.
ცომი გააჩერეთ თბილ ადგილას 1 საათით, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება.
ჩიტის ალუბლის ფქვილს დაასხით მცირე რაოდენობით მდუღარე წყალი, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მასა არ შესქელდება.
ცხელ პასტას დაუმატეთ შაქარი.
შიგთავსი კარგად აურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება.
ცომი გაყავით ნიგვზის ზომის პატარა ბურთულებად.
გააბრტყელეთ ბურთულები ბრტყელ ნამცხვრებად და მოათავსეთ 1 ჩაის კოვზი ჩიტის ალუბლის შიგთავსი.
ღვეზელები მსხვილ კუბებად ჩამოაყალიბეთ, დაჭერით ზიგზაგის ბორბალით და მოათავსეთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. გააჩერეთ პროდუქტები 15–25 წუთის განმავლობაში და შემდეგ წაუსვით მსუბუქად ათქვეფილი კვერცხი.
გამოაცხვეთ ღვეზელები შეწითლებამდე. მზა ღვეზელებს დაასხით თბილი წყალი და დააფარეთ პირსახოცით 10 წუთის განმავლობაში.- ღვეზელები გააგრილეთ და მიირთვით ჩაისთან, ყავასთან ან სხვა სასმელთან ერთად.
მე არ ვიცი თქვენი, მაგრამ მე ალბათ ცხოვრებაში არაფერი მიჭამია უფრო გემრიელი. თურმე ჩვენს წინაპრებსაც საოცრად გემრიელი არაჩვეულებრივი კერძები აქვთ, მაგრამ რატომღაც ყველამ დაივიწყა. დღეს მე გთავაზობთ მოამზადოთ სრულიად უჩვეულო ღვეზელი დაფქული ჩიტის ალუბლით და შემდეგ ნახავთ ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტს ფოტოებით. თუ ეს დესერტი არასოდეს გაგიკეთებიათ, ბევრი რამ გამოგრჩათ და სიმართლე გითხრათ, არ მესმის, როგორ შეიძლება ვინმემ დაივიწყოს ეს.
სხვათა შორის, ღვეზელი მზადდება ჩიტის ალუბლის ფქვილისგან. ჩიტის ალუბლის ფქვილი მზადდება ჩიტის ალუბლის გამხმარი კენკრისგან, რომელიც დაფქულია. ამ ფქვილის დამზადება თავადაც შეგიძლიათ ყავის საფქვავში გამხმარი კენკრის რამდენჯერმე დაფქვით.
ღვეზელის გემო ძალიან ჰგავს ნუშის დესერტს, თუმცა მას თხილი არ ემატება. თუმცა, თუ გსურთ, შეგიძლიათ დაამატოთ თხილი.
როგორ მოვამზადოთ ჩიტის ალუბლის ღვეზელი
პროდუქტები
გამოცდისთვის
- ფქვილი - 1 ჭიქა
- რძე - 1 ჭიქა
- შაქარი - 0,5 ჭიქა
- ჩიტის ალუბლის ფქვილი - 1 ჭიქა
- 1 კვერცხი
- სოდა – 1 ჩ/კ.
- ლიმონის წვენი სოდა, ან ძმარი გასაქრობად
- ვანილინი
- მწიკვი მარილი
ჩიტის ალუბლის ღვეზელის მომზადების ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი
ჯერ ჩიტის ალუბლის ფქვილი უნდა მოვადუღოთ და ცოტა ხანს დავტოვოთ. ამისათვის რძე დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
ჩიტის გამხმარი ალუბალი (ფქვილი) ჩაასხით ადუღებულ რძეში და ურიეთ ცეცხლიდან მოხსნის გარეშე, სანამ არ გახდება გლუვი. მიღებული მასა გადმოდგით ცეცხლიდან და ცოტა ხნით გააჩერეთ გასაცივებლად.
კვერცხი გავტეხოთ ცალკე თასში, სადაც ცომს მოვზილოთ.
კვერცხს ჩაასხით შაქარი და ათქვიფეთ.
ათქვეფილ კვერცხს დაასხით ფქვილი წვრილად და შაქარი და მოზილეთ ცომი. ცომი უნდა გამოიყურებოდეს crumbs.
მოხარშული ჩიტის ალუბალი ჩაასხით ცომში და ყველაფერი კარგად აურიეთ.
ბოლოს დაუმატეთ ლიმონის წვენთან ერთად დაფქული სოდა და ყველაფერი კარგად აურიეთ. დატოვეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში და ამასობაში შეგიძლიათ ჩართოთ ღუმელი და გააცხელოთ 200C-მდე.
მიღებული ცომი ჩაასხით ცხიმწასმულ ფორმაში და შედგით ცხელ ღუმელში. გამოაცხვეთ სანამ არ დასრულდება.
ღვეზელის მზადყოფნა შეგიძლიათ ხის კბილის ჩხირით შეამოწმოთ.
მზა ჩიტის ალუბლის ღვეზელი დავტოვოთ ყალიბში გასაციებლად. შემდეგ გადაიტანეთ ბრტყელ თეფშზე და შეგიძლიათ დაამშვენოთ თქვენი გემოვნებით. მაგალითად, შეგიძლიათ ტორტს ზემოდან უბრალოდ მოაყაროთ შაქრის პუდრა, ან დაასხით გამდნარი შოკოლადი. თუ გსურთ, შეგიძლიათ ეს ღვეზელი ჩიტის ალუბლითა და არაჟნით მოამზადოთ. უბრალოდ არაჟანი შეურიეთ შაქარს, გაჭერით ნამცხვარი 2 ნაწილად და წაუსვით არაჟანი.
როგორ მოვამზადოთ კეფირის ღვეზელი ხაჭოთი
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ხაჭოთი და ფენოვანი ცომით
როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი ხაჭოთი და მოცხარით
როგორ მოვამზადოთ მოცვის ხაჭოს ღვეზელი
როგორ მოვამზადოთ ღვეზელი ხაჭოთი საკონდიტრო ნაწარმიდან
როგორ გამოვაცხოთ ღვეზელი სოსისით და ყველით
ლორისა და ყველის ღვეზელის მარტივი რეცეპტი
როგორ გამოვაცხოთ ფენოვანი საკონდიტრო ყველის ღვეზელი
დაკავშირებული კატეგორიზებული პოსტები
შიგთავსი: მომზადება სამზარეულოსთვის ცომის მომზადების პროცესი შემწვარი ტაფაში შეწვის პროცესი ბლინები საუკუნეების განმავლობაში ითვლებოდა ეროვნულ რუსულ კერძად და ძალიან პოპულარულია ჩვენს ქვეყანაში. უამრავი გზა არსებობს...
შინაარსი: პატარა ხრიკები სრულყოფილი ბლინების დასამზადებლად კლასიკური ბლინების რეცეპტები ბლინების რეცეპტები გურმანებისთვის ბლინები ტკბილი კბილის მქონეთათვის ბლინების რეცეპტები სადღესასწაულო სუფრისთვის ბლინები უნიკალური კერძია, რომელიც ყოველთვის მოვა...
შიგთავსი: მიკროტალღურ ღუმელში მომზადების თავისებურებები კლასიკური ღვეზელის რეცეპტი ვაშლით მიკროტალღურ ღუმელში ალბათ ყველას ბავშვობიდან იცნობს შარლოტის გემო - ვაშლის ღვეზელი, რომელიც კი...
შინაარსი: ბლინების დამზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები ბლინები რძით ბლინები კეფირით და მაწონით ბლინები წყლით თხელი და საფუვრიანი ბლინები ჩაყრილი ბლინები ბლინები ხაჭოთი...
შიგთავსი: ჯერ მოზილეთ ცომი ვაშლების კარამელიზაცია ღვეზელების შესავსებად ვაშლის ღვეზელი: სწრაფი რეცეპტი ამბობენ, რომ კლასიკური ფრანგული ღვეზელი კარამელიზებული ვაშლით შემთხვევით გამოვიდა, იმის გამო, რომ მზარეული...
ჩიტის ალუბალი ზაფხულის დაუვიწყარი გემო და არომატია. ვის არ უყვარდა ბავშვობაში ტორტის, მაგრამ ასე გემრიელი კენკრის კრეფა და სიამოვნებით ჭამა, სანამ ვერავინ შეამჩნია, რომ არ იყო გარეცხილი? გამოდის, რომ ამ ხილის შენახვა შესაძლებელია ზამთრისთვის, რათა დაემატოს ცომეულს, რაც მათ ყველაზე სურნელოვანს ხდის. ჩიტის ალუბლის ფქვილი ყოველთვის ძალიან პოპულარული იყო ურალებში. მას ზაფხულში ამზადებდნენ და შემდეგ მრავალფეროვან ცომეულს უმატებდნენ. იმის თქმა, რომ ამან უფრო გემრიელი გახადა, არაფერი თქვა.
ნაერთი
ჩვენი ბრძენი წინაპრები ტყუილად არაფერს გააკეთებდნენ და რათქმაუნდა ამდენ ყურადღებას არ მიაქცევდნენ უსარგებლო პროდუქტს. ჩიტის ალუბლის ფქვილი ვიტამინებისა და მიკროელემენტების საწყობია. შეიცავს ნატურალურ ხილის მჟავებს - ვაშლის და ლიმონის, რუტინს. გარდა ამისა, შეიცავს თითქმის ყველა ვიტამინს, რომელიც აუცილებელია იმუნიტეტის შესანარჩუნებლად (A, C, E, ყველა ჯგუფი B) და სასარგებლო მინერალებს. ეს არის კალიუმი და კალციუმი, თუთია და მაგნიუმი, სელენი და სპილენძი და მრავალი სხვა. თუ დღესდღეობით შეგიძლიათ შეიძინოთ მზა მულტივიტამინები აფთიაქში, მაშინ ადრე ზამთარში სასარგებლო ნივთიერებების ერთადერთი წყარო იყო ზაფხულის პრეპარატები, მათ შორის ჩიტის ალუბლის ფქვილი.
დაფქული კენკრა
მართლაც, ისინი ამ ღირებული ნედლეულის მომზადების საფუძველია. მართალია, დღეს მომხმარებლებისთვის ბევრად უფრო ადვილია ამ პროდუქტის შეძენა. ჩიტის ალუბლის ფქვილი იყიდება მაღაზიებში, აფთიაქებში და ბაზრებში. ახლა თქვენ არ გჭირდებათ დამღლელი მოგზაურობები ტყეში, მაგრამ თუ თქვენს სახლთან ახლოს იზრდება დიდი ხე, შეგიძლიათ სცადოთ ღირებული პროდუქტის დამზადება საკუთარი ხელით.
ამისათვის თქვენ უნდა დაელოდოთ სანამ ფრინველის ალუბლის კენკრა მთლიანად მომწიფდება. ეს ჩვეულებრივ ხდება აგვისტოში ან სექტემბერში. გარეცხეთ და დადგით მზეზე ან ღუმელში გასაშრობად. მაგრამ ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმალური, არაუმეტეს 45 გრადუსი, წინააღმდეგ შემთხვევაში კენკრა დაიწვება და მწარე გახდება. სირცხვილი იქნება ასეთი ღირებული პროდუქტის გაფუჭება. როდესაც ჩიტის ალუბალი გაშრება და შავი პილპილის მარცვლების მსგავსი გახდება, ის უნდა დაქუცმაცდეს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში. მიღებული ფხვნილი ჩაასხით სუფთა ქილაში და დააფარეთ ნატურალური ქსოვილით. ამ ფორმით, ფრინველის ალუბლის კენკრა შეიძლება ინახებოდეს 12 თვემდე.
მზა შეთავაზებები
თუ გარეთ ზამთარია და გატაცებული ხართ უგემრიელესი ცომეულით, არ დაგჭირდებათ ლოდინი შემდეგ სეზონამდე, რომ გააკეთოთ მსგავსი რამ. დღეს მაღაზიებში ჩიტის ალუბლის ფქვილი თავისუფლად იყიდება. რისგან მზადდება ის წარმოებაში, რა თქმა უნდა, ბოლომდე საიდუმლოდ დარჩება. თქვენ უბრალოდ უნდა ენდოთ შეფუთვაზე მითითებულ კომპოზიციას. შესაძლოა, კენკრა აქ განზავდეს სხვა, ნეიტრალური შემავსებლით პურის ნამსხვრევების სახით. ჩვენ მხოლოდ უნდა ვეძებოთ სანდო მწარმოებელი და ვენდოთ შეფუთვაზე არსებულ ინფორმაციას.
გემოვნების თვისებები
ფრინველის ალუბლის ნაყოფის ფქვილს აქვს ორიგინალური მწარე გემო. ის შეიძლება აგვერიოს ნუშით. მაგრამ ამავე დროს მას ასევე აქვს ტკბილი ხილის ნოტი. მცოდნეები ამბობენ, რომ ეს სუფთა მოცვის არომატია. მისი სუფთა სახით გამოყენება თითქმის შეუძლებელია და არც არის აუცილებელი. ამ ფქვილს არ აქვს წებოვანა, რაც ნიშნავს, რომ ცომი ძალიან რთული იქნება. დიახ, და მისი თვისებები განსხვავებულია. ჩიტის ალუბლის ფქვილით გამოცხობა შოკოლადისფერი ნუშის გამოხატულ გემოს და არომატს იძენს. მისი გამოყენება შესაძლებელია ღვეზელებისა და ნამცხვრების, მაფინებისა და სხვა პროდუქტების დასამზადებლად. მას ხშირად უმატებენ პურსაც კი. მომხმარებელთა მიმოხილვების გაანალიზების შემდეგ, ჩვენ გამოვავლინეთ S. Pudov ბრენდი, რომელიც განსაკუთრებით პოპულარულია. ამიტომ, თუ ეს პროდუქტი მაღაზიაში არასოდეს გიყიდიათ, უნდა დაიწყოთ აპრობირებული პროდუქტით.
არომატიზირებული პური
დღეს თითქმის ყველას აქვს სახლში პურის აპარატები, რაც მნიშვნელოვნად უწყობს ხელს წარმოების პროცესს. ხელნაკეთი რბილი და სურნელოვანი ფუნთუშები დნება პირში და ავსებს თქვენს სახლს უნიკალური კომფორტით. ამავდროულად, შეგიძლიათ პურს ახალი ნოტი დაუმატოთ, თუ ჩიტის ალუბლის ფქვილი გაქვთ. რეცეპტები, რომლებსაც დღეს წარმოგიდგენთ, დადასტურებულია და სულაც არ არის რთული, ასე რომ თავისუფლად წაიღეთ ისინი თქვენს ყულაბაში.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძირითადი რეცეპტი, როგორც საფუძველი. 1 კგ ფქვილისთვის დაგჭირდებათ 620 მლ თბილი წყალი, 30 გრ ახალი საფუარი, სუფრის კოვზი შაქარი და ჩაის კოვზი მარილი. პირველი ნაბიჯი არის საფუარი და შაქარი წყლით განზავდეს და რამდენიმე წუთით გააჩეროთ. ამის შემდეგ დაიწყეთ ცომის მოზელა, თანდათანობით ფქვილის დამატება. დახვეწილი ხილის არომატის მისაცემად და გემოს გასაუმჯობესებლად, უბრალოდ შეცვალეთ 0,5-1 ჭიქა ჩვეულებრივი ფქვილი იმავე რაოდენობის ჩიტის ალუბლის ფქვილით.
ტკბილი ნამცხვრები
სადაც ამ პროდუქტმა უნდა გამოიჩინოს თავისი საუკეთესო მხარე, არის ღვეზელების და მაფინების წარმოება. წარმოიდგინეთ, როგორ გარდაიქმნება ღრუბელი, თუ მის შემადგენლობაში შემავალი ფქვილის ნაწილი ჩიტის ჩირის ჩირით შეიცვლება! ნუშის ფანტასტიკური არომატი, მდიდრული შოკოლადის ფერი... თქვენი ოჯახი აღფრთოვანებული იქნება. ამას დაუმატეთ ალუბლის შიგთავსი და ზემოდან მოასხით შოკოლადი - და შვებულებაშიც შეგიძლიათ მიირთვათ.
ნამცხვრზე ცოტა მოგვიანებით ვისაუბრებთ, მაგრამ ახლა გეტყვით, როგორ მოამზადოთ ორიგინალური საუზმე. ხილის არომატული ბლინების მომზადება ძალიან მარტივია. ამისათვის დაგჭირდებათ 400 მლ რძე, 60 გრ ჩიტის ალუბლის ფქვილი და 120 გრ ხორბლის ფქვილი, სოდა და მარილი, სუფრის კოვზი შაქარი და 1 კვერცხი. დაამატეთ ცოტა კარაქი გემოვნებით, კარგად აურიეთ - და შეგიძლიათ დაიწყოთ ცხობა. ეს ბლინები საუკეთესოდ უხდება არაჟანს და ახალ კენკრას.
ჩიტის ალუბლის ტორტი
ისევ და ისევ, არაფერი რთული და შედეგი ფანტასტიკურია. დაგჭირდებათ 0,6 ჭიქა ხორბლის ფქვილი და 60 გრ ჩიტის ალუბლის ფქვილი. როგორც ბაზა დაგჭირდებათ 0,6 ჭიქა არაჟანი და გრანულირებული შაქარი, 2 კვერცხი და ცოტა მარილი. კვერცხი დაგჭირდებათ შაქართან ერთად, დაუმატეთ არაჟანი და ჩიტის ალუბლის ფქვილი, შემდეგ კი დანარჩენი ინგრედიენტები. შეავსეთ ცომის ფორმები ცომით და გამოაცხვეთ ღუმელში სანამ მზად არ იქნება. შეამოწმეთ ნატეხით.
სადღესასწაულო ღვეზელი
რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ჩიტის ალუბლის ფქვილისგან დამზადებული სურნელოვანი ნამცხვარი? დაგჭირდებათ 3 კვერცხის გული. გახეხეთ მათ 200 გრ შაქართან ერთად. ახლა დაამატეთ მათ 2 ჭიქა რძე, რომელშიც უნდა დაითხოვოთ ჩაის კოვზი სოდა. ახლა დაამატეთ 2 ჭიქა დაფქული ჩიტის ალუბალი და იგივე რაოდენობის ხორბლის ფქვილი. საბოლოო შეხება არის სამი ათქვეფილი კვერცხის ცილა. თანმიმდევრულობა საკმაოდ მჟავეა, მაგრამ ეს არ არის დიდი საქმე. ცომის მესამე ნაწილი ჩაასხით ფორმაში. 180 გრადუსზე დაახლოებით 30 წუთი უნდა გამოვაცხოთ. იმავე გზით გამოაცხვეთ კიდევ ორი ნამცხვარი. რჩება მხოლოდ მათი გაჟღენთვა ტკბილ სიროფში და ცხიმიანი მოცხარის ჯემით. და თუ უფრო მდიდარი გემო მოგწონთ, დაამატეთ ცოტა კონიაკი ან რომი.
შედეგი არის საკმაოდ დიდი და ძალიან გემრიელი ტორტი, რომელიც შეიძლება დარჩეს ისე, როგორც არის ან უფრო სადღესასწაულო გახადოს. ამისათვის შეგიძლიათ დაამშვენოთ ათქვეფილი კრემით ან შოკოლადით. ეს კომბინაცია ძალიან წარმატებულია.
უკუჩვენებები
მიუხედავად მისი სარგებლობისა, ყველას არ შეუძლია ამ კენკრის ჭამა. დაფქული ჩიტის ალუბალი უკუნაჩვენებია ორსულებისთვის, ასევე მათთვის, ვინც ახლახან აპირებს დედობას. ლაქტაციის პერიოდში ჩიტის გამხმარი ალუბლის მოხმარება შესაძლებელია მხოლოდ ძალიან მცირე რაოდენობით და უმჯობესია მთლიანად მიატოვოთ იგი. მისგან დამზადებული პროდუქტები არ უნდა მისცეთ პატარა ბავშვებს. გარდა ამისა, შესაძლებელია ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ამიტომ თუ ალერგიული რეაქციებისადმი მიდრეკილება გაქვთ, ნელ-ნელა შეიყვანეთ იგი თქვენს დიეტაში.
დასკვნის ნაცვლად
ჩიტის ალუბლის ფქვილი გახდება ახალი და ძალიან შესაბამისი ნოტი უმეტეს ტკბილ კერძებში. ყველა ცომეული ამ დანამატით უბრალოდ ფანტასტიკური გამოდის. დღეს ჩვენ მხოლოდ რამდენიმე რეცეპტი მოგცეთ, მაგრამ დაფქული ჩიტის ალუბალი თითქმის ნებისმიერ ცომს შეიძლება დაემატოს. არ დაგავიწყდეთ, რომ ჩიტის ალუბლის ფქვილის გამოყენება არ შეიძლება - მხოლოდ ხორბალთან ან სხვასთან ერთად. პროდუქტის დელიკატური გემო და არომატი კარგად უხდება ხილის შიგთავსს, განსაკუთრებით მოცხარსა და მოცვს.