ბამბუკი... სად იზრდება ეს საოცარი მცენარე? ხეა თუ ბალახი? სინამდვილეში, ეს არის მარცვლეული კულტურა, რომელსაც აქვს მაღალი სიძლიერე და მოქნილობა. მას შეუძლია ორმოცი მეტრის სიმაღლეზე მიაღწიოს. მცენარის მაღალი ზრდის ტემპი აოცებს და ამავდროულად აღფრთოვანებს.

ეს რა არის

ბამბუკი არის მცენარე, რომელიც გარეგნულად წააგავს როგორც მაღალ ბალახს, ასევე ხეს. მას აქვს სწორი ღერო და სოლი ფორმის ფოთლები. ეს აღმოსავლური მარცვლეული აერთიანებს მშვიდ, დამამშვიდებელ ფერებს - ყვითელს და მწვანეს. მისი მრავალი სახეობა არსებობს. მცენარე გვხვდება არა მხოლოდ ველურში. მას აქტიურად იყენებენ ადამიანები ლანდშაფტის დიზაინში, დეკორატიულ მებაღეობაში, ავეჯის, ინტერიერის ნივთების წარმოებისთვის და კულინარიაშიც კი.

ღეროს აქვს ბოჭკოვანი სტრუქტურა. ფესვები და რიზომები განლაგებულია ჰორიზონტალურად მიწისქვეშ. რიზომაზე წარმოიქმნება კვირტები, რომლებიც თანდათან გადაიქცევა ყლორტებად. ბამბუკის სახეობების უმეტესობა ყვავის სამოც ან ას ოცი წელიწადში ერთხელ. მცენარე სწრაფად მრავლდება - რიზომების ან თესლის მეშვეობით. ამ უკანასკნელ შემთხვევაში ეს საკმაოდ იშვიათად ხდება. ბამბუკის ღერო ძალზე ძლიერია, მისგან ფოთლების ყლორტები ვრცელდება. გასქელება წარმოიქმნება ღეროზე, სადაც ყლორტები ამოდის. მათ კვანძებს უწოდებენ, მათ შორის ღეროს ნაწილს კი კვანძებს უწოდებენ.

რას ჰგავს

ბამბუკი (ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ სტატიაში) იზრდება მხოლოდ მაღალი ტენიანობის და თბილი კლიმატის პირობებში. სწორედ კლიმატური პირობები განაპირობებს მის გარეგნობას და აქტიურ ზრდას. ამ მცენარის ღერო წააგავს ბალახს და ხის ტოტს. ბამბუკი ძალიან მაღალია, მისი გვირგვინი განშტოებულია. მცენარის ყლორტები მძიმეა შიგნით და გარეთ. ღეროს შუაში ბამბუკს აქვს ღია ყვითელი ფერი და არის ღრუ ადგილები.

ბალახის ფოთლები ლანცეტისებრია, მოკლე ფურცლებით. ტოტებზე მიმაგრებულია მსხვილი ყვავილოვანი წვერები. ტოტებზე ქერცლიანი ბამბუკის ფოთლებია. ფესვი კარგად არის განვითარებული. მას შეუძლია გაიზარდოს დიდ მანძილზე. რიზომი წარმოქმნის ბევრ ძლიერ ღეროს. ბამბუკი ნაყოფს იძლევა მხოლოდ რამდენიმე ათწლეულში ერთხელ იშვიათი, მაგრამ უხვი ყვავილობის გამო.

ჰაბიტატები

ბამბუკი. სად იზრდება, რა კლიმატური პირობებია კომფორტული ამ კულტურისთვის? ბამბუკის სამშობლოდ ტროპიკები ითვლება. ის გვხვდება ავსტრალიაში, ამერიკაში, აზიაში. ის თერმოფილურია და ცუდად მოქმედებს ყინვისა და ცივი ქარისგან. ზოგიერთი სახეობა თავს კომფორტულად გრძნობს სიცივეში. თუმცა, ჩრდილოეთ და ზომიერი კლიმატი არ არის შესაფერისი მარცვლეულისთვის, ისევე როგორც უკიდურესი სიცხე. მოსავლის ყინვაგამძლე ჯიშები არაპრეტენზიულია. მათი რიზომები ვითარდება ნებისმიერ ნიადაგში. მცენარე ასევე ფესვებს იღებს რუსეთში, მაგრამ მხოლოდ როგორც შიდა ბინადარი.

ბამბუკი მარადმწვანეა. სიცოცხლის ციკლი გრძელია. არ მოითმენს უკიდურეს სიცხეს, სიცივეს და გვალვას. შეუძლია გადარჩეს ნებისმიერ პირობებში სათანადო ზრუნვით.

სახეობა

ბამბუკი ბალახია თუ ხე? ითვლება მცენარედ ან გიგანტურ ბალახად. მსოფლიოში ბამბუკის დაახლოებით ათასი სახეობაა. ისინი ყველა განსხვავდებიან ღეროს სიმაღლეში და სიგანეში. ზოგიერთი სახეობა ბუჩქებს ჰგავს. აბსოლუტურად ყველა მათგანი დროთა განმავლობაში ეგუება ახალ საცხოვრებელ პირობებს. ერთ-ერთ ყველაზე პოპულარულ სახეობად ითვლება "იღბლიანი ბამბუკი". ეს არის პატარა შიდა მცენარე, რომელიც იზრდება ნიადაგში ან წყალში. მას არ შეიძლება ეწოდოს კულტურის უშუალო ნათესავი.

მცენარე საჭიროებს ფრთხილად მოვლას და არ მოითმენს ცივ ამინდს. ბამბუკს არ უყვარს თიხიანი, წყალუხვი ნიადაგი. გაითვალისწინეთ ეს, თუ გსურთ მოსავლის მოყვანა სახლში. თუ მოსავალი იზრდება სახლში დახურულ ქოთანში, მნიშვნელოვანია მისი უზრუნველყოფა ზომიერი ტენიანობით და სითბოთი, მაგრამ მოერიდეთ გათბობის სისტემას. რეკომენდებულია ღერო და ფოთლები ნესტიანი ქსოვილით გაწმინდოთ.

თავისებურებები

რა თვისებები აქვს ბამბუკს? სად იზრდება და რატომ შეუძლია სწრაფად მოერგოს სხვადასხვა კლიმატურ პირობებს? ბამბუკის ყველაზე საინტერესო და, ალბათ, მთავარი სახეობა იზრდება აღმოსავლეთ ინდოეთში. მისი ღერო აღწევს სიმაღლე ოცდახუთი მეტრი და დიამეტრი ოცდაათი სანტიმეტრი. ბამბუკის სტრუქტურული მახასიათებლები საშუალებას იძლევა გამოიყენოს იგი მშენებლობაში. გარდა ამისა, მცენარის ძველი ღეროები აწარმოებენ ტკბილი გემოს სითხეს, რომელიც გამოიყენება საპრიალებისა და ფაიფურის დასამზადებლად. მახასიათებლები მოიცავს სწრაფ ზრდას, მასიურობას და მცენარის თვისებებს. ჭამენ ახალგაზრდა კულტურებს, ღეროს იყენებენ ინტერიერში, საყოფაცხოვრებო და მრეწველობაში, მათ შორის ქსოვილებში.

გამოყენების სფეროები

სად გამოიყენება ბამბუკი? სად იზრდება ეს მოსავალი და რა მნიშვნელობა აქვს მას ეკონომიკისთვის? მარცვლეულის გამოყენების სფერო უზარმაზარია. სახლები შენდება მსხვილი სახეობების ღეროების ძირებიდან და მზადდება მუსიკალური ინსტრუმენტები. ბამბუკს ძალიან აფასებენ ტექსტილის ინდუსტრიაში. ბამბუკის ბოჭკო გამოიყენება ტანსაცმლის, თეთრეულის, ჟალუზების, შპალერების, ხალიჩების, საბნების, ბალიშების და მრავალი სხვას შესაკერად. ბამბუკის ძაფებისგან დამზადებულ მასალას საოცარი თვისებები აქვს. ის შესანიშნავად შთანთქავს ტენიანობას, ჰიპოალერგიულია, ანტიბაქტერიულია და ძალიან რბილია. გარდა ამისა, მისგან დამზადებული ნივთები გამძლე, პრაქტიკული და ლამაზია.

დღეს ბამბუკი აქტიურად გამოიყენება ინტერიერის დიზაინში. მისგან მზადდება დეკორატიული ტიხრები, ავეჯი და აქსესუარები. მას ოთახში ბუნებრიობა, გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა და ბუნებრიობა მოაქვს. თბილი კლიმატის მქონე ქვეყნებში მოსავლისგან აშენებენ გამძლე სახლებს და ჭამენ ახალგაზრდა მცენარეების ყლორტებს. ბამბუკის პოპულარობა განპირობებულია მისი გამძლეობით კლიმატის ცვლილებისა და მექანიკური სტრესის მიმართ. ბამბუკი ასევე გამოიყენება სქელი აბრეშუმის ქაღალდისა და ჭურჭლის დასამზადებლად.

ზრდის ტემპი

მსოფლიოში ყველაზე სწრაფად მზარდი მცენარეა ბამბუკი. ამ მარცვლეულის ფოტო გვიჩვენებს, თუ როგორ გამოიყურება და რამდენად აღწევს სიმაღლეს. ახალგაზრდა ბამბუკის სიგრძე შეიძლება გაიზარდოს დღეში ათი სანტიმეტრით. ამ კულტურის ზოგიერთი სახეობა ორმოცდაათი სანტიმეტრით იზრდება 24 საათში! ბამბუკასა და ხეს შორის მთავარი განსხვავება ისაა, რომ პირველი იზრდება თავის საბოლოო სიმაღლემდე სეზონზე, მეორეს კი წლები სჭირდება. ზრდის მაღალი ტემპის მიზეზი არის ინტერკვანძები. ისინი ერთდროულად იჭიმება, იზრდება ზომაში. თუმცა, ზრდის ტემპი არათანაბარია და მცირდება ფესვიდან ზევით. ზრდის პერიოდში მცენარე არა მხოლოდ მაღლა იზრდება. მისი ღერო სქელდება და კვანძები უფრო დიდი ხდება. არსებობს მტკიცებულება, რომ ბაბუკს შეუძლია ერთი მეტრის გაჭიმვა სულ რაღაც 24 საათში!

შედარებით ცოტა ხნის წინ, ბამბუკის ჩაი დაემატა სხვადასხვა ჩაის ფართო არჩევანს. მის მოსახარშად ფოთლებს იყენებენ. მაგრამ ზოგჯერ, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის ქვეყნებში, ისინი ასევე იღებენ ყლორტებს გარკვეულ ასაკამდე.

ჩაის წარმოება

ბამბუკის ჩაის წარმოების პროცესის დასაწყისში არის ბამბუკის მცენარის ახალი ფოთლების შეგროვება. მათ აგროვებენ ხელით და შემდეგ კარგად რეცხავენ სუფთა წყლით.

ბამბუკის ფოთლები ჩაისთვის

შემდეგ ფოთლები გადიან რამდენიმე ტექნოლოგიურ პროცესს, მათ შორის დამსხვრევას. ფოთლები შეფუთულია დაახლოებით იმავე ყუთებში ან ჩანთებში, როგორც ჩვეულებრივი ჩაისთვის.

ზოგჯერ ბამბუკის ჩაი იწარმოება ფხვნილის/ფხვნილის სახით. იგი ასევე გამოიყენება კვების მრეწველობაში.

თვისებები

თუ ბამბუკის ჩაის შევადარებთ მწვანე ჩაის, მაშინ სასარგებლო თვისებების სპექტრით იგი ჩამოუვარდება თავის უფრო ცნობილ ძმას.

ბამბუკის ჩაი შეიცავს სასარგებლო ამინომჟავებს. მაგალითად, ტიროზინი აჩქარებს ნივთიერებათა ცვლას (მეტაბოლიზმი ორგანიზმში) და აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი ეფექტი. შეიცავს უამრავ C ვიტამინს, ბოჭკოვან, მიკროელემენტებს რკინას, მაგნიუმს, კალიუმს, კალციუმს.

ბამბუკის ჩაი დადებითად მოქმედებს ადამიანის ორგანიზმზე. ის არ შეიცავს კოფეინს, ამიტომ მას არ აქვს იგივე ლიმიტები, როგორც ყავა ან ჩაის ხის ჩაი. მაგრამ ეს არის ბუნებრივი ანტიოქსიდანტი, რომელიც შლის მავნე ნაერთებს ორგანიზმიდან, მათ შორის მძიმე მეტალებს. ბამბუკის ჩაი განსაკუთრებით რეკომენდებულია ვიტამინის დეფიციტის პერიოდში, ასევე დეპრესიის, ნერვული აშლილობისა და დაღლილობის დროს. გარეგნულად, მომწვანო შეფერილობის გამო, ის ცნობილ მწვანე ჩაის წააგავს.

ბამბუკის ჩაის გემო ოდნავ ტკბილი და ბალახოვანია, ოქროსფერ-მწვანე ელფერით.

მწიფდება

ჩაასხით ბამბუკის ფოთლები ჩაისთვის ჩვეულებრივ ჩაიდანში.

ერთი მოხარშვისთვის დასჭირდება 3-5 გრამი ფოთოლი. ჩაის ფოთლებისგან განსხვავებით, ბამბუკის ფოთლები არ ტყდება. ფოთლები ივსება წყლით 90 გრადუსზე და ზემოთ. წყლის ჩამოსხმის შემდეგ ჩაის ადუღებენ 30 წამის განმავლობაში, რის შემდეგაც შესაძლებელია მისი დალევა.

ბამბუკის ჩაის შეგიძლიათ დაუმატოთ თაფლი, ეს სასმელს არა მხოლოდ უფრო გემრიელ, არამედ ჯანსაღსაც გახდის.

ნარევები და სახელები

იყიდება ჩაის ნარევები, რომლებიც შეიცავს ბამბუკის ფოთლებს. აი მაგალითად: Momordica horana, ბამბუკის ჩაი, იამი, პორია ქოქოსი და სხვა ინგრედიენტები. აქ momordica არის ცნობილი სამკურნალო მცენარე, poria cocos არის სამკურნალო სოკო, იამი არის ტუბერკულოზური კულტურა, რომელსაც ასევე აქვს გარკვეული სამკურნალო თვისებები.

ნარევს სხვადასხვა შემადგენლობითა და პროპორციით ემატება შემდეგი ინგრედიენტები: ლიმონის ბალახი, პიტნა, კოჭა.

ზოგჯერ არის ჩაის სახეობები სახელებით, რომლებიც შეიცავს სიტყვებს "ბამბუკი" და "ბამბუკი". მაგრამ ის ყოველთვის არ შეიცავს ბამბუკის ფოთლებს, არამედ უბრალოდ შავ ან მწვანე ჩაის ფოთლებს. ალბათ, ამ სიტყვების დამატება ერთგვარი ჭკვიანური მარკეტინგული ხრიკია, რომლის მნიშვნელობა ბოლომდე არ არის გასაგები.
გარდა ამისა, ხდება ისე, რომ ჩვეულებრივი ჩაი იფუთება ბამბუკის ფოთლებში და არ ასხამენ მუყაოს ან თუნუქის ყუთებში.

ზოგჯერ ბამბუკის ჩაის ურევენ ჩვეულებრივ ჩაის, რომელიც გროვდება ჩაის ბუჩქებიდან და ყუთების ან ჩანთების ნაცვლად ბამბუკის დიდ ფოთლებშია შეფუთული. გარდა ამისა, ჩვეულებრივი მწვანე ჩაის ერთ სახეობას აქვს ფოთლები, რომლებიც ბამბუკის ფოთლებს წააგავს.

დღეს მსოფლიოში დაახლოებით 1200 ჯიშის ბამბუკის მცენარე იზრდება, რომლებიც ჩვეულებრივ კლასიფიცირდება როგორც Poaceae ოჯახის ერთი და იგივე ქვეოჯახი. ყველა ასეთი მცენარე ჩვეულებრივ იყოფა ორ ძირითად ტიპად. ეს არის ბამბუკის ხე ან ტრიბა და ოლირა მცენარეები, რომლებიც გარეგნულად უფრო მოგაგონებთ ბალახის ჭურვებს ან დაბალ ბუჩქებს. ჯიშებს შორის მთავარი განსხვავებაა მათი განსხვავებული ზომები. მაგალითად, ბამბუკის ხე შეიძლება 20 მეტრს მიაღწიოს სიმაღლეში. მაგრამ ბამბუკის ყველა მცენარემ, გამონაკლისის გარეშე, იპოვა მათი გამოყენება მრეწველობის სხვადასხვა დარგში, მათ შორის საკვებში.

ჩვეულებრივი ბამბუკი ან Bambusa arundinacea ადვილად შეიძლება შევადაროთ ქოქოსის პალმის მნიშვნელობით. ორივე მცენარეს ადამიანები სრულიად სხვადასხვა მიზნებისთვის იყენებენ. გარდა ამისა, ბამბუკი ცნობილია არა მხოლოდ მისი უზარმაზარი ზომით, არამედ მისი ზრდის ტემპითაც. ზოგიერთი ცნობით, ზოგიერთ ჯიშს აქვს უნარი მოიპოვოს სიგრძე 120 სმ-მდე დღეში. ეს მცენარე ხარობს აფრიკის, აზიის, ლათინური ამერიკისა და ავსტრალიის ტროპიკულ ტყეებში, მაგრამ ისევე წარმატებით იზრდება სხვა კლიმატებში.

და მაინც, სუბტროპიკული და ტროპიკული კლიმატი საუკეთესოდ ითვლება ბამბუკის ოჯახის მცენარეებისთვის. ბამბუკის სასარგებლო თვისებები და მისი გამორჩეული გემო დიდი ხნის წინ გახდა ცნობილი ადამიანებისთვის. ჩვეულებრივია მცენარის ახალგაზრდა ყლორტებისა და ფოთლების ჭამა. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ ყველა ჯიში არ არის შესაფერისი კულინარიული მიზნებისთვის. ყველაზე გამოცდილი და ყველაზე ცნობილი სახეობებია Dendrocalamus, Phyllostachys და Bambusa. ტრადიციულად, ბამბუკის ფოთლებს ხმელი და დაქუცმაცებული სახით იყენებენ, როგორც სუნელს აღმოსავლურ და აზიურ კერძებში.

მაგალითად, ტაილანდში ნაციონალური სუპები გულუხვად არის მომზადებული ბამბუკის ფოთლებით. ასეთი კერძები გამოირჩევა დახვეწილი გემოთი და დახვეწილი არომატით, რაც წარმოიქმნება გამოყენებული სანელებლებისა და მწვანილის რთული კომბინაციის გამო. ხმელ ფოთლებთან ერთად კულინარიაში გამოიყენება ახალი მწვანილიც. ბევრ აზიურ კერძში ფართო ფურცლები მოქმედებს როგორც ორიგინალური ბაზები, რომლებსაც შეუძლიათ შეცვალონ ჩვეულებრივი ფირფიტები. მაგრამ იაპონიაში თევზისა და ხორცის ნაჭრები ახალგაზრდა ფოთლებშიც კი არის გახვეული. შედეგი არის ჩვენი ჩვეულებრივი კომბოსტოს რულონების მსგავსი, სადაც კომბოსტოს ფოთლები ბამბუკის ფოთლებით იცვლება. ახალგაზრდა მწვანილი ხშირად ემატება სხვადასხვა ახალი ბოსტნეულის სალათებს.

შემადგენლობა და სასარგებლო თვისებები

მეცნიერებმა დიდი ხანია დაამტკიცეს, რომ ბამბუკის ფოთლები შეიცავს სპეციალურ ბუნებრივ ნივთიერებებს, რომლებსაც აქვთ შესანიშნავი ანტიბაქტერიული, ანტიმიკრობული და ანტისეპტიკური მოქმედება. აზიურ ხალხურ მედიცინაში ბამბუკის ფოთლებს ხშირად იყენებენ სხვადასხვა დაავადების სამკურნალოდ. ითვლება, რომ ისინი ხელს უწყობენ გაციებისა და ალერგიის განკურნებას და წარმოადგენენ ძლიერ პრევენციულ პრეპარატს.

ბამბუკის ფოთლების გამოყენება შესანიშნავად ატონიზირებს მთელ სხეულს, ხოლო ბუნებრივი წარმოშობის ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების დიდი რაოდენობა ხელს უწყობს გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ფუნქციონირების ნორმალიზებას. მედიცინისა და სამზარეულოს გარდა, ბამბუკის სასარგებლო თვისებები ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში. მცენარეში შემავალი სილიციუმის მჟავა დადებითად მოქმედებს კანზე, თმასა და ფრჩხილებზე. ის ასევე ხელს უწყობს სხვადასხვა ჭრილობების სწრაფ შეხორცებას.

ბამბუკი მარადმწვანე მცენარეა და მარცვლეულის ერთ-ერთი წარმომადგენელია. ამ მცენარეს შეუძლია მიაღწიოს 35 მეტრ სიმაღლეს, რაც მას ყველაზე მაღალ ოჯახში აქცევს. ბამბუკის ფოთლებს აქვს მკაფიო მწვანე ფერი და ძირითადად განლაგებულია ღეროს ზედა ნაწილში. ამ მცენარის ღერო არის კვანძოვანი, შიგნით ღრუ და ძალიან გამძლე.

ბამბუკი ფართოდ არის ცნობილი აღმოსავლეთში, სადაც იგი სიცოცხლისუნარიანობისა და გამძლეობის სიმბოლოდ ითვლება. ამ მცენარეს შეუძლია გადარჩეს ძლიერი გვალვის, წყალდიდობის დროსაც კი და არ ეშინია მოულოდნელი მნიშვნელოვანი ტემპერატურის ცვლილებების. ძლიერი ქარის დროს ბამბუკის ღეროები იღუნება, მაგრამ არ ტყდება. ეს თვისებები იყო ამ მცენარის მშენებლობაში გამოყენების მიზეზი.

ბამბუკი ასევე გამოიყენება სამზარეულოში. ბამბუკის ფოთლების კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, რაც საშუალებას აძლევს მათ მოხმარდეს დიეტის ფარგლებშიც კი. ეს არის მხოლოდ 32 კკალ. კვებითი შემადგენლობა ხასიათდება ცხიმის სრული არარსებობით. ამ პროდუქტში საკმაოდ ბევრი ცილაა - 2,0გრ, ნახშირწყლები კი - 4,0გრ. ამ მცენარის ფოთლების სარგებელი მდგომარეობს იმაში, რომ ისინი შეიცავს მიკროელემენტებს (კალციუმს, ნატრიუმს, თუთიას, კალიუმს, ფოსფორს, მაგნიუმს). ვიტამინები (PP, B9, კაროტინი, C), დიეტური ბოჭკოვანი და ნაცარი.

ჩინურ ხალხურ მედიცინაში ბამბუკის ფოთლები მრავალი წელია ცნობილია, როგორც კარგი სამკურნალო და პროფილაქტიკური საშუალება, რომელიც ათავისუფლებს ადამიანებს ალერგიისა და გაციებისგან. ეს მცენარე სასარგებლო გავლენას ახდენს ნაწლავის დარღვევებზე და წყლულებზე. ფოთლებიდან კომპრესები გამოიყენება ღია ჭრილობებზე, რითაც აჩქარებს მათ შეხორცებას. ყოველივე ზემოაღნიშნულის გარდა, ბამბუკი ტონუსს აძლევს სხეულს.

კულინარიაში ამ მცენარის ფოთლებს სხვადასხვა ფორმით იყენებენ. თევზის ან ხორცის ნაჭრებს ახვევენ ნედლ ფოთლებში, მოხარშულ ფოთლებს უმატებენ სალათებს, საჭმელსა და სუპებს, ხმელი ფოთლები ჩაის საფუძველი ხდება, ასევე შეიძლება სხვა კერძებშიც დაემატოს სანელებლად. ეს პროდუქტი შესანიშნავია მათთვის, ვისაც წონის დაკლება სურს.

საკვებად გამოყენებული ბამბუკის ყლორტები არის ის ყლორტები, რომლებიც იკრიფება ორ კვირამდე ან გაიზარდა ოცდაათ სანტიმეტრამდე. ეს პროდუქტი ძალიან პოპულარულია და ხშირად გვხვდება აზიის ქვეყნების სამზარეულოში. ბამბუკის ყლორტების გემო სიმინდის მსგავსია. ისინი გამოიყენება როგორც ახალი, ასევე გამხმარი და დაკონსერვებული. ეს უკანასკნელი დღეს ბევრ სასურსათო მაღაზიაში შეგიძლიათ ნახოთ. ბამბუკის ახალი ყლორტები გაცილებით ნაკლებად არის გავრცელებული, მაგრამ მათი პოვნა მაინც შესაძლებელია, ჩვეულებრივ, ვაკუუმურ შეფუთვაში.

ამ პროდუქტს აქვს უნიკალური კვების თვისებები, რაც შესაძლებელს ხდის მათ გამოყენებას მათთვისაც, ვინც იცავს მკაცრ დიეტას. ამრიგად, ნედლი ბამბუკის ყლორტების კალორიული შემცველობა ძალიან დაბალია: 7 კკალ 100 გ-ზე. ცილების/ცხიმების/ნახშირწყლების შემცველობა წარმოდგენილია შემდეგი რიცხვებით: შესაბამისად 2,6/0,3/3,0.

ამ პროდუქტში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებებს შორის შეიძლება აღინიშნოს კალიუმი. ეს ელემენტი განსაკუთრებით სასარგებლოა გულის ფუნქციონირებისთვის და ნორმალური არტერიული წნევის შესანარჩუნებლად. კალიუმის გარდა, ყლორტები შეიცავს აგრეთვე ფოსფორს, ნიაცინს, რკინას, რიბოფლავინს, თუთიას და თიამინს. ისინი შეიცავს უამრავ ბოჭკოს (დაახლოებით 2,5 გ 1 პორციაში), რაც აუცილებელია კოლორექტალური კიბოს პროფილაქტიკისთვის და ამცირებს ქოლესტერინის დონეს. ბამბუკის ყლორტები სასარგებლო გავლენას ახდენს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე და კანის მდგომარეობაზე.

ბამბუკის ყლორტები ძალიან სასარგებლო და კვებით ღირებული პროდუქტია. ორ კვირაზე ნაკლები ასაკის ყლორტები საკვებად ითვლება. ისინი ძალიან ჰგავს ასპარაგს, მაგრამ გემო უფრო სიმინდის წააგავს. აღმოსავლურ კულინარიაში ამ პროდუქტს საკმაოდ ხშირად იყენებენ სხვადასხვა ფორმით: ახალი, დაკონსერვებული ან მოხარშული. მაგრამ დასავლეთის ქვეყნებში ბამბუკის ყლორტები შედარებით ცოტა ხნის წინ გამოჩნდა, ამიტომ ამ ქვეყნების ბევრ მაცხოვრებელს ჯერ არ გაუგია მათ შესახებ.

მოხარშული ბამბუკის ყლორტების კალორიული შემცველობა საკმაოდ დაბალია, მხოლოდ 12 კკალს შეადგენს 100 გ-ზე ბამბუკის ყლორტების უპირატესობა არის ლიგნანების (მცენარის ანტიოქსიდანტების) და ფენოლის მჟავების არსებობა. ეს ნივთიერებები ძალიან სასარგებლოა კიბოს და გულ-სისხლძარღვთა დაავადებების მაღალი რისკის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, ეს პროდუქტი შეიცავს მინერალებს და ვიტამინებს, როგორიცაა ფოსფორი, რკინა, რიბოფლავინი, ნიაცინი, თიამინი და სხვა.

ბამბუკის ყლორტების მომზადებისას პროფესიონალი მზარეულები გვირჩევენ თერმული დამუშავების დროის შემცირებას, რადგან მაღალ ტემპერატურაზე ხანგრძლივი ზემოქმედება ანადგურებს ყლორტებში შემავალ სასარგებლო ნივთიერებებს. პროდუქტის გემოზეც უარყოფითად მოქმედებს ხანგრძლივი მოხარშვა. იმისთვის, რომ ყლორტები ხრაშუნა იყოს, მომზადებისას ისინი ბოლოს უნდა დავამატოთ კერძს. ეს პროდუქტი შესანიშნავია ვეგეტარიანული კერძებისთვის, სადაც ის შეიძლება იყოს გვერდითი კერძი.

აზიაში ბამბუკს მრავალი წელია მიირთმევენ, მაგრამ ეს პროდუქტი ჩვენს ქვეყანაში სულ ახლახან მოვიდა. ბამბუკის ყლორტებს მიირთმევენ ახალი ან მოხარშული, ან დაკონსერვებული. ამ პროდუქტის უკანასკნელი ვერსია ბევრად უფრო გავრცელებულია ჩვენს მაღაზიებში, რადგან ახალი ბამბუკის შენახვის ვადა არც თუ ისე დიდია.

დაკონსერვებული ბამბუკის ყლორტების კალორიული შემცველობა, ისევე როგორც ახალი, ძალიან დაბალია, მხოლოდ 19 კკალ. მათი ღირებულება ასევე მდგომარეობს მცირე რაოდენობით ცხიმში - 0,4 გ 100 გრ პროდუქტზე. დაკონსერვებულ ყლორტებში ოდნავ მეტი ცილა და ნახშირწყლებია - შესაბამისად 1,7 გ და 1,8 გ. გარდა ამისა, ბამბუკი ასევე შეიცავს ვიტამინებს და მიკროელემენტებს, განსაკუთრებით უამრავ კალიუმს. და ამ ნივთიერებას აქვს სასარგებლო გავლენა გულ-სისხლძარღვთა სისტემაზე, არტერიული წნევის ნორმალიზება და გულის ფუნქციის გაუმჯობესება.

დაკონსერვებულ ბამბუკის ყლორტებს აქვთ ოდნავ ტკბილი გემო და ხრაშუნა ტექსტურა. ისინი შესანიშნავია სალათების, ხარშების და სუპების დასამატებლად. ასევე შეგიძლიათ ხორცი შეწვათ ან მოამზადოთ ბოსტნეულის გვერდითი კერძები. ეს პროდუქტი კარგად უხდება სოკოს და კომბოსტოს.

დაკონსერვებული ბამბუკის გამოყენება მარტივია, თუმცა თერმული დამუშავება მინიმუმამდე უნდა შემცირდეს. ეს შეინარჩუნებს ყლორტებში შემავალი სასარგებლო ნივთიერებების უდიდეს რაოდენობას.

ბამბუკი ფართოდ გამოიყენება ვეგეტარიანელებში ახალი, მოხარშული და დაკონსერვებული სახით. ისინი ყველაზე ხშირად იყენებენ ამ პროდუქტს გარნირად, ყლორტებს ურევენ სოიოს სოუსს, წიწაკას ან მცენარეულ ზეთს.