თხევადი კვება უბრალოდ აუცილებელია ადამიანისთვის. ცივი ან ცხელი სუპები, ბორში, სოლიანკა ან ხარჩო - ბულიონზე დაფუძნებული პროდუქტი ბევრია.

გემრიელ ბორშს ასევე აქვს სამზარეულოს რამდენიმე ვარიანტი. ყველა დიასახლისს აქვს თავისი საიდუმლოებები, რომლებიც უცნობია სხვა მზარეულებისთვის. ამიტომ თითოეულ ოჯახში ამ კერძის გემო და შემადგენლობა მნიშვნელოვნად განსხვავდება. მოდით შევხედოთ დეტალურ ინსტრუქციას, რომელიც წარმოდგენილია ამ სტატიაში.

ხორცის შერჩევა და მომზადება

წვნიანი შეიძლება მომზადდეს ღორის ან ძროხის, ფრინველის ან კურდღლისგან. თუმცა, სწორ ბორშს ყოველთვის აქვს საფუძველი. და მაინც, უმჯობესია მის მომზადებისას უპირატესობა მიანიჭოთ საქონლის ფილეს.

ხორცის ყიდვისას ყურადღება მიაქციეთ მასში ძვლების არსებობას. სწორედ ის დაგეხმარება მდიდარი ბულიონის და შემდგომში გემრიელი ბორშის მომზადებაში. ხორცი არ უნდა იყოს მშრალი. პროდუქტი უნდა "ითამაშოს" თქვენს ხელისგულში. ამოისუნთქეთ შერჩეული ნაჭერი. სუნი არ უნდა იყოს მკვეთრი ან უსიამოვნო. ხორცის ფილეში ცხიმის მცირე ფენები უნდა იყოს. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ მომზადების შემდეგ პროდუქტი არ გამკვრივდეს.

საჭიროების შემთხვევაში, სთხოვეთ გამყიდველს, დაჭრას ხორცი გარკვეული ზომის ნაჭრებად; ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ უკვე დამუშავებული პროდუქტი გულაშის პრეპარატის სახით. ამ შემთხვევაში, თქვენ უნდა იზრუნოთ ცალკე ძვლის შეძენაზე.

ბულიონის დამზადება

აუცილებელია ხორცის საფუძვლიანად გარეცხვა ხორცთან ერთად კლასიკური რეცეპტი პროდუქტის ხანგრძლივ მომზადებას გულისხმობს. დამუშავებული პროდუქტი მოათავსეთ სქელ ძირიან ქვაბში და შეავსეთ ოთახის ტემპერატურის წყლით. ჭურჭლის მოცულობა დამოკიდებულია მომზადებული პროდუქტის სასურველ რაოდენობაზე. არ აირჩიოთ პატარა ტაფები, რადგან დიდი რაოდენობით ინგრედიენტები შეიძლება უბრალოდ არ მოერგოს იქ. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

ნებისმიერი ქაფი, რომელიც ზედაპირზე ამოდის მომზადების დროს, ფრთხილად უნდა მოიხსნას. ნადების პირველი მოცილების შემდეგ ბულიონს უნდა მოაყაროთ მარილი და საჭიროების შემთხვევაში დაუმატოთ წიწაკის მარცვლები. მოხარშეთ ხორცი, სანამ არ გახდება რბილი. მომზადების შემდეგ ამოიღეთ ძვალი და გააგრძელეთ წვნიანში დამატებით დამატება.

ბორშის გასახდელი რეცეპტი

სანამ ბულიონი იხარშება, თქვენ არ შეგიძლიათ დაკარგოთ დრო, მაგრამ მოამზადეთ გასახდელი საჭირო ინგრედიენტები. დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• კომბოსტოს ნახევარი თავი;
• ორი პატარა სტაფილო;
• ერთი საშუალო ზომის ხახვი;
• ჭარხალი ორი ცალი ოდენობით;
• მწვანილი გემოვნებით: ოხრახუში ან კამა;
• 4 კბილი ნიორი;
• საშუალო ზომის კარტოფილი 5 ცალი ოდენობით;
• სამი სუფრის კოვზი ტომატის პასტა ან ერთი პომიდორი.

კომბოსტოს მომზადება

ხორცთან ერთად) ყოველთვის გულისხმობს კომბოსტოს არსებობას. თქვენ უნდა ამოიღოთ მისგან ზედა ფოთლები, შემდეგ კი დაიწყოთ პროდუქტის დაჭრა. ბოსტნეულის პატარა ნაჭერი დავჭრათ გვერდიდან და დავჭრათ თხელ ზოლებად. გაიმეორეთ პროცედურა შემდეგი ნაწილით. ამ გზით თქვენ უნდა დაამუშაოთ კომბოსტოს პატარა თავის ნახევარი.

შემდეგი, თქვენ უნდა აიღოთ ღრმა ტაფა და ჩაყაროთ მასში გახეხილი კომბოსტო. დაუმატეთ ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი და ადუღეთ დახურული სახურავით 10 წუთის განმავლობაში. ამასობაში მოამზადეთ პომიდვრის ნარევი. ამისათვის გააცალეთ პომიდორი, ჯერ ნახევარი წუთის განმავლობაში მდუღარე წყალში მოათავსეთ. ბოსტნეული დავჭრათ პატარა კუბიკებად და დავამატოთ ტაფაში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი ტომატის პასტა. ამ შემთხვევაში უბრალოდ ჩაყარეთ კომბოსტოში. აურიეთ პროდუქტი და გააჩერეთ დაბალ ცეცხლზე კიდევ 10 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ მიღებული პომიდვრის ნარევი ცალკე თასში გადაიტანეთ.

სტაფილო და ხახვი

ბორშის კერძის მომზადების შემდეგ ეტაპზე, ეტაპობრივი რეცეპტი გულისხმობს ხახვის და სტაფილოს დამუშავებას.

გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. მოათავსეთ პროდუქტი ზეთით გახურებულ ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. ამ ხნის განმავლობაში სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ ხახვს. ბოსტნეული შეწვით კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ღია სახურავით, მუდმივად ურიეთ. ამის შემდეგ, კომბოსტოსთან ერთად საერთო თასში მოათავსეთ.

ჭარხალი და ნიორი

ეს პროდუქტი ალბათ ერთ-ერთი მთავარია, რომელსაც ბორში შეიცავს. ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტში ნათქვამია, რომ ჭარხალი უნდა გაიწმინდოს, გარეცხილი წყლის ქვეშ და გახეხეთ მსხვილ სახეხზე.

ამ ინგრედიენტის დამუშავება განსხვავდება სხვებისგან იმით, რომ არ არის შემწვარი ან შემწვარი.

შემდეგი, თქვენ უნდა გააცალოთ ნიორი და დაჭერით წვრილ კუბებად. თუ თქვენ გაქვთ მისი დამუშავების მოწყობილობა, უმჯობესია გამოიყენოთ იგი. გახეხილ ჭარხალს დაუმატეთ ინგრედიენტი და გადადგით.

კარტოფილი

აიღეთ 5 საშუალო ზომის კარტოფილი და გახეხეთ. ბორშსთვის უმჯობესია აირჩიოთ კლასიკური კარტოფილი. ის შეიცავს საჭირო რაოდენობის სახამებელს, რომელიც არ აძლევს კარტოფილის ნაჭრების დაშლას.

დავჭრათ პატარა კვადრატებად ან ზოლებად და ჩავყაროთ ცივ წყალში.

ბორშის აწყობა (კლასიკური რეცეპტი ხორცით)

როდესაც ხორცის ბულიონი მზად იქნება, დაამატეთ კომბოსტო, სტაფილო და ხახვი. ინგრედიენტები საფუძვლიანად აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ ისევ ადუღდება.

ამის შემდეგ, თქვენ უნდა დაამატოთ ასევე აურიეთ ბულიონი და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. აუცილებელია მუდმივად უზრუნველყოს, რომ წვნიანი არ "გაიქცეს". ამისათვის არ გამოიყენოთ მაღალი სითბო და შეძლებისდაგვარად ხშირად ურიეთ კერძი.

როდესაც ინსტრუქციებში მითითებული დრო ამოიწურება, შეგიძლიათ დაამატოთ შემდეგი ინგრედიენტი - კარტოფილი. ამისათვის გადაწურეთ მისგან სითხე და ნაჭრები ფრთხილად გადაიტანეთ ბულიონში. მოხარშეთ წვნიანი შემდეგი ადუღების შემდეგ კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.

დასრულება

როცა კარტოფილი მოიხარშება და დარბილდება, ნახარშს დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კამა ან ოხრახუში. ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე დაფნის ფოთოლი. ეს მანევრი კერძს განსაკუთრებულ მიმზიდველ არომატს მისცემს.

არის კიდევ ერთი მომენტი, რომელიც გასათვალისწინებელია ბორშის კერძის მომზადებისას. ხორცის კლასიკური რეცეპტი მიუთითებს ბულიონის მოხარშვის აუცილებლობაზე. ამისათვის თქვენ უნდა დაელოდოთ კერძის გაგრილებას და შედგით მაცივარში. პროდუქტის მიღება შესაძლებელია მხოლოდ რამდენიმე საათის შემდეგ, ან კიდევ უკეთესი, ერთი დღის შემდეგ. ამ შემთხვევაში მიიღებთ მადისაღმძვრელ სუპს ყველაზე რბილი, ნაზი ხორცით.

ემსახურება

კერძი უნდა მიირთვათ არაჟანთან ერთად. ის მხოლოდ შეავსებს თქვენს ბორშს და კიდევ უფრო გემრიელს გახდის. ზოგიერთ ოჯახს ურჩევნია ბორში მაიონეზით მიირთვას. ეს ვარიანტიც შესაძლებელია, მაგრამ ის უკვე განსხვავდება კლასიკური რეცეპტისგან.

ასევე აუცილებელია წვნიანი მიირთვათ ჩვეულებრივ დანაყილ პურთან ერთად ან მოამზადოთ პური, რომელიც შესანიშნავად უხდება ამ თხევად კერძს.

დასკვნა

ახლა თქვენ იცით, როგორ მოამზადოთ ბორში (კლასიკური რეცეპტი). მომზადებული კერძის ფოტო შეგიძლიათ იხილოთ ამ სტატიაში.

ეს კერძი შესანიშნავი ვარიანტი იქნება ლანჩისთვის ან სადილისთვის. არომატული ცხელი ბულიონი გაგათბობთ ცივ, ქარიშხლიან ამინდში.

ბორში ასევე შეიძლება მომზადდეს ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, განსაკუთრებით თუ ის ტარდება ეროვნულ ტრადიციებში. კერძი სიამოვნებით მოამზადეთ, აღწერილი ინსტრუქციის დაცვით. ამ შემთხვევაში თქვენ მიაღწევთ სასურველ შედეგს და მიიღებთ დამსახურებულ შექებას თქვენი საყვარელი ადამიანებისა და სტუმრებისგან.