ბორშის კალორია. ყველაზე ნაკლებად მაღალკალორიული ვარიანტია ვეგეტარიანული ბორში.

ყველა ცნობილ პირველ კურსს შორის, ყველაზე პოპულარულია რუსეთისა და უკრაინის მაცხოვრებლებს შორის ბორში. ბორში არის კერძი, რომლის მომზადებაც ყველა დიასახლისს უნდა შეეძლოს. ძველად ითვლებოდა, რომ ქალი, რომელმაც არ იცოდა ამ კერძის მომზადება, ვერ დაქორწინდებოდა. დღეს ბორშის მრავალი სახეობა და მისი მომზადების მეთოდი არსებობს. შესაბამისად, ბორშის კალორიული შემცველობაც შეიძლება სრულიად განსხვავებული იყოს.

პირობითად, ყველა სახის ბორში შეიძლება დაიყოს ორ ჯგუფად:

წითელი, რომელშიც შედის ხორცი, ლობიო, პომიდორი (ტომატის პასტა), კომბოსტო, ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი და კარტოფილი. ძნელი წარმოსადგენია ნამდვილი ცხელი და არომატული უკრაინული ბორში კარგი თოჯინა არაჟნის გარეშე;
მწვანე. ამ ბორშის ძირითადი ინგრედიენტებია მჟავე, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, ხორცი და მწვანილი. მოხარშული კვერცხი და არაჟანი დაგეხმარებათ ამ პირველი კერძის ისედაც მდიდარ გემოს შევსებაში.

ბორშის დიდი თეფშის წინ მაგიდასთან ჯდომისას ბევრს არც კი უფიქრია, რამდენი კალორიაა ბორშში. უპირველეს ყოვლისა, თქვენ უნდა იფიქროთ, რომ ეს კერძი ოსტატურად აერთიანებს ბევრ სასარგებლო ვიტამინს (B1, B2, B6, C, ფოლიუმის და პანტოტენის მჟავებს) და მინერალებს, ასევე ცხიმებს, ნახშირწყლებსა და ცილებს, რომლებიც გვხვდება ბულიონსა და ბოსტნეულში, შერჩეული. ბორშისთვის. სწორედ ამიტომ იძლევა საჭირო სასიცოცხლო ენერგიას, ახდენს საჭმლის მომნელებელი სისტემის, ღვიძლის ფუნქციონირების ნორმალიზებას, შლის ყველა ტოქსიკურ ნივთიერებას და ამდიდრებს მთელ ორგანიზმს სასარგებლო და დაკარგული ელემენტებით.

რამდენ კალორიას შეიცავს ბორშჩი?

ბორშჩი საკმაოდ დამაკმაყოფილებელი პირველი კერძია, რადგან ყველაზე ხშირად მას ამზადებენ ბულიონში ბევრი ხორცით. მისი მომზადების რეცეპტიდან გამომდინარე, ბორშში კალორიების რაოდენობა განსხვავებული იქნება. უპირველეს ყოვლისა, აუცილებელია გავითვალისწინოთ ზუსტად რა ინგრედიენტები შედის კონკრეტულ კერძში. ამის გაგებით, ადვილია გამოთვალოთ რამდენი კალორია შეიცავს ბორშს.

მოდით შევხედოთ ბორშის სავარაუდო კალორიულ შემცველობას:

ამ პირველი კერძის 100 გრ, ტრადიციული უკრაინული რეცეპტის მიხედვით მოხარშული, შეიცავს დაახლოებით 100 კკალ-ს;
ბორშის კალორიული შემცველობა ახალი კომბოსტოთი არ აღემატება 116 კკალ-ს (100 გ-ზე);
ბორშის კალორიული შემცველობა მჟავე კომბოსტოთი – 156 კკალ;
მწვანე ბორში, თავდაპირველად მოხარშული ძვალზე, საბოლოოდ შეიცავს 168 კკალს;
ბორშს ლობიოსთან ერთად ყველაზე ნაკლები კალორია აქვს. ასე რომ, 100 გრამ მზა პროდუქტზე იქნება მხოლოდ 67 კკალ.

თუ გსურთ მოიცილოთ ზედმეტი კილოგრამები, მაგრამ ვერ წარმოგიდგენიათ თქვენი ცხოვრება ბორშის გარეშე, არ დანებდეთ მას მთლიანად. თავად შეარჩიეთ სამზარეულოს ვარიანტი, რომელიც უზრუნველყოფს ბორშის ყველაზე დაბალ კალორიულ შემცველობას. დიეტოლოგები ასევე გვირჩევენ ოდნავ თბილი ბორშის ჭამას, რაც ბუნებრივად ამცირებს ბორშის კალორიების რაოდენობას 10-20-ით.

როგორ შევამციროთ ბორშის კალორიული შემცველობა?

ბორშის კალორიული შემცველობის შემცირება ძალიან ადვილია მისი მომზადების სხვადასხვა ვარიანტების ცოდნით. ბუნებრივია, ყველაზე დიეტური წყალში მოხარშული პირველი კერძი იქნება. ღორის ხორცით ან ძვლებით მოხარშული ბორშტი ყველაზე მაღალი კალორიულია. ამ საკითხში შუა პოზიცია უკავია საქონლის ან ქათმის ბულიონში მომზადებულ არომატულ დელიკატესს.

კლასიკური უკრაინული ბორშის რეცეპტების შესწავლისას, ნაკლებად სავარაუდოა, რომ იპოვოთ ისეთი მინიმუმი, რომელიც გამორიცხავს ბოსტნეულის წინასწარ შეწვას. გარდა ამისა, ახალი ხელნაკეთი არაჟანი დაგეხმარებათ, რომ ბორში მართლაც გემრიელი იყოს. იცის მომზადების ყველა ამ დახვეწილობის შესახებ, ძნელი მისახვედრი არ არის, რომ ისინი ასევე მნიშვნელოვნად ზრდის ბორშის კალორიულ შემცველობას.

სწორი კვების მიმდევრებს ურჩევენ არ მოშუშონ ხახვი, სტაფილო და ჭარხალი ცხიმიან ან მცენარეულ ზეთში. ეს ბოსტნეული მაშინვე ჩაყარეთ მდუღარე წყალში ან მსუბუქ ბულიონში და სამუდამოდ დაივიწყებთ სიმძიმის უსიამოვნო შეგრძნებას 3 ჭიქა ბორშის შემდეგაც კი. არ დაგავიწყდეთ, რომ არსებობს ისეთი ჯანსაღი პროდუქტიც, როგორიცაა ლობიო, რომელიც კარტოფილის შესანიშნავი შემცვლელია. რაც შეეხება არაჟანს, თუ მის გარეშე არ შეგიძლიათ, შეცვალეთ მძიმე კრემი უცხიმო ვერსიით, რომელიც არანაირად არ იმოქმედებს მზა კერძის გემოზე.

არ უარყოთ საკუთარ თავს კვირაში რამდენჯერმე თეფშის წითელი ან მწვანე ბორშის მირთმევის სიამოვნება. უფრო მეტიც, იმის ცოდნა, თუ რამდენი კალორია შეიცავს ბორშს, თქვენ არა მხოლოდ მიიღებთ ნამდვილ გემოს სიამოვნებას, არამედ დატოვებთ თქვენს ფიგურას იმავე მშვენიერ ფორმაში.

ბორშის რეცეპტი

ბორშის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ბულიონი, ჭარხალი, სტაფილო, ხახვი, კარტოფილი, კომბოსტო, ტომატის პასტა და მწვანილი. ჯერ ბულიონი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაამატეთ უმი ჭარხალი, რომელიც ადრე მსხვილ ნაჭრებად იყო დაჭრილი. 15 წუთის ადუღების შემდეგ სითხეში დაიწყეთ მოხარშული ხორცის და ბორშისთვის საჭირო ყველა ბოსტნეულის დამატება.

მას შემდეგ რაც კარტოფილი და კომბოსტო მთლიანად მოიხარშება, ტაფა სხვა ცეცხლზე დადგით და ჭარხალი ამოიღეთ ბორშიდან. მას შემდეგ, რაც ბოსტნეული მთლიანად გაცივდება, გახეხეთ წვრილ სახეხზე და კვლავ მოათავსეთ ტაფაში მომზადებული პირველი კერძით. ჭარხლის მომზადების ეს მეთოდი შეინარჩუნებს მის ყველა სასარგებლო თვისებას და ადამიანის ორგანიზმისთვის აუცილებელ ვიტამინს.

სრულად მომზადებული ბორში არ უნდა მოხარშოთ. ერთადერთი, რაც შეიძლება დაგჭირდეთ, რომ მას უფრო ნათელი არომატი მისცეთ, არის ზედმეტი მარილი.

ამ რეცეპტის მიხედვით პირველი კერძის მომზადების შემდეგ თეფშზე დაინახავთ ნათელ წითელ ფერს და იგრძნობთ მდიდარ გემოს, რაც საბოლოოდ სიხარულს მოგანიჭებთ და არ გაგაღიზიანებთ ბორშის მაღალი კალორიული შემცველობით.

ხორცი მსოფლიოში ყველაზე პოპულარული პროდუქტია. უფრო მეტიც, ღორის ხორცს დიდი მოთხოვნილება აქვს, რასაც მცირე ჩამორჩენით მოსდევს საქონლის, ცხვრის და სხვა სახის ფრინველის და ცხოველის ხორცი. რუსეთში ქათმის ხორცი ყველაზე პოპულარულია, ძირითადად მისი დაბალი ფასისა და დაბალი კალორიული შემცველობის გამო. ჯანმრთელობის შესანარჩუნებლად მნიშვნელოვანია ყველა სახის ხორცის ჭამა და არა ერთზე ფოკუსირება, რადგან ამ პროდუქტის სხვადასხვა სახეობა შეიცავს სხვადასხვა ნივთიერებებს, მაგრამ ერთი რამ უცნობი რჩება - ხორცი ცილის ღირებული წყაროა. ამიტომ, ყველა კერძს თავის რეცეპტში ხორცი უნდა ჰქონდეს. ამჯერად Food-and-Food ყველაფერს მოგიყვებათ ბორშჩის შესახებ ხორცით.

რამდენი კალორია შეიცავს ბორშს ხორცთან ერთად?

ეს მაჩვენებელი ყოველთვის იქნება დამოკიდებული იმაზე, თუ რა სახის ხორცი დაემატა მას, რადგან სხვადასხვა ხორცს განსხვავებული ენერგეტიკული ღირებულება აქვს. ასე რომ, ყველაზე რაციონალური იქნება ექსპერიმენტის ჩატარება, რომელშიც მოვამზადებთ ბორშჩს სხვადასხვა სახის ხორცით. ასე რომ, აქ არის ჩვენი კერძისთვის გამოყენებული პროდუქტების სია:

ჭარხალი 400 გ (192 კკალ);
კომბოსტო 400 გ (112 კკალ);
კარტოფილი 200 გ (166 კკალ);
სტაფილო 200 გ (66 კკალ);
ხახვი 100 გ (43 კკალ);
წყალი 1000 გ (0 კკალ);
ქათამი (135 კკალ/100 გ), საქონლის ხორცი (250 კკალ/100 გ) და ღორის (297 კკალ/100 გ) ხორცი 300 გრ.

ახლა მოდით დავთვალოთ კალორიები ამ სამ კერძში სხვადასხვა ხორცით. ყველა პროდუქტის მასის და კალორიული შემცველობის შეჯამებით, მიღებულია შემდეგი მაჩვენებლები:

ბორში ქათმით: 714 კკალ 2600 გ-ზე;
ბორში საქონლის ხორცით: 829 კკალ 2600 გ-ზე;
ბორში ღორის ხორცით: 876 კკალ 2600 გ-ზე.

Food-and-Food-ში მარტივი გამოთვლების შედეგად აღმოვაჩინეთ, რომ კერძებში: ქათმით 27,4 კკალ 100 გ-ზე; საქონლის ხორცით 31,8 კკალ 100 გ-ზე; ღორის ხორცით 33,6 კკალ 100 გრ.

რამდენ კალორიას შეიცავს ბორშჩი ხორცთან და არაჟანთან ერთად?

თუმცა, არა მხოლოდ ბორშის, არამედ სხვა კერძების ჭამა სალათების, მადის ან გვერდითი კერძების გარეშე არც თუ ისე სასიამოვნოა, ამიტომ თითოეულ კერძს საკუთარი სალათი ან გვერდითი კერძი ავსებს. ასე რომ, არაჟანი იდეალურია ბორშისთვის, რომელიც საგრძნობლად აუმჯობესებს მის პირვანდელ გემოს. სტანდარტის მიხედვით, ჩვენ გამოვთვალეთ კალორიების რაოდენობა 500 გ-ში, ანუ ბორშის თითოეული სახეობის ერთ პორციაში. ამრიგად, ჩვენ აღმოვაჩინეთ, რომ ბორშის ერთი პორცია ქათმის ხორცით და 40 გრ არაჟანით შეიცავს 33,8 კკალს. საქონლის ხორცით და არაჟნით, იგივე პროპორციით, აღმოჩნდა 38 კკალ. ღორის ხორცით და არაჟანით გამოვიდა 39,6 კკალ. ეს რიცხვები მიუთითებს იმაზე, რომ კალორიული შემცველობა არ არის ყველაზე მაღალი, ამიტომ ბორში ხორცით და არაჟანით შეიძლება ჩაითვალოს დიეტურად.

რამდენი კალორია შეიცავს ბორშს ხორცთან და მაიონეზთან ერთად?

ასე რომ, დროა ბორშის კიდევ ერთი, ნაკლებად პოპულარული გვერდითი კერძი, რა თქმა უნდა, მაიონეზზე ვსაუბრობთ. ჩვენ გვაქვს ყველა საჭირო რიცხვი გაანგარიშებისთვის, ასე რომ, მოდით გადავიდეთ საქმეზე. თუ Food-and-Food-ის გამოთვლები სწორია და ისინი, როგორც ყოველთვის, სწორია, მაშინ ერთი ხუთასი გრამიანი ბორშჩი ქათმის და მაიონეზით შეიცავს 71,8 კკალს, დამატებულია მხოლოდ 40 გრამი გვერდითი კერძი. იგივე გავიმეორეთ სხვა სახის ხორცთან დაკავშირებით, ექსპერიმენტის სისუფთავისთვის, გარდა ამისა, ალბათ გაინტერესებთ რამდენ კალორიას შეიცავს ბორშჩი საქონლის და ღორის ხორცთან ერთად მაიონეზის დამატებით. ყველაფერი კარგად რომ დავთვალეთ, გავიგეთ, რომ ბორშის ერთი პორცია საქონლის ხორცთან და მაიონეზთან ერთად შეიცავს 75,8 კკალს, ხოლო ღორის ხორცთან ერთად 77,5 კკალ.

ზოგიერთი ჩვენი მკითხველი შეიძლება დაინტერესდეს კიდევ ერთი კითხვა: "რამდენი კალორია შეიცავს ბორშს ხორცთან და კარტოფილთან ერთად?" ზემოთ ვისაუბრეთ ხორცის ბორშის კალორიულ შემცველობაზე სხვადასხვა გვერდითი კერძებით და მათ უკვე დავამატეთ კარტოფილი, ამიტომ ეს საკითხი განიხილებოდა მთელი სტატიის განმავლობაში.

და ბოლოს, მინდა აღვნიშნო, რომ რამდენი კილოკალორია არ უნდა იყოს ბორშში ხორცით, ის ყოველთვის იქნება ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი, რადგან მისი რეცეპტი შეიცავს თითქმის ყველა ბოსტნეულს, რომელიც შეიცავს ვიტამინებისა და მინერალების მრავალფეროვნებას, რაც ეხმარება არა მხოლოდ გააძლიეროს სხეული, მაგრამ ხელი შეუწყოს მის აღდგენას. ამიტომ, Food-and-Food გირჩევთ, კვირაში ერთხელ მაინც მიირთვათ ბორში.

რა სარგებელი მოაქვს ბორშს?

მწვანე ან მოხარშული ბევრი ჭარხლით, უცხიმო ან ხორცის ბულიონით - ნებისმიერი ბორშჩი ჯანმრთელობას სარგებელს მოუტანს.

ეს მშვენიერი კერძია:

დაბალანსებული შემადგენლობით, შეიცავს თითქმის ყველა ცილას, ცხიმს, ნახშირწყლებს, ვიტამინებსა და მინერალებს, რაც ადამიანს სჭირდება;
ნაზად ფარავს კუჭისა და ნაწლავების შიდა კედლებს, ეხმარება გაუმკლავდეს კუჭ-ნაწლავის ქრონიკულ დაავადებებს;
კარგად გაჯერება მცირე პორციითაც კი, გიხსნით ზედმეტი ჭამისგან;
აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს ორგანიზმში შემავალი ნახშირწყლებისა და ცხიმების სწრაფ დაშლას. ამ პროცესს თან ახლავს სითბოს გამოყოფა. ამიტომ ბორშის თეფშის შემდეგ ცხელდება;
ბოსტნეულში მაღალი ბოჭკოვანი შემცველობის გამო ის ნაზად ასუფთავებს ნაწლავებს, შლის ტოქსინებსა და მძიმე მეტალებს.

იდეალური ბორში: შემადგენლობის შესწავლა...

კერძის შემადგენლობა მართლაც შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა ინგრედიენტებს, მაგრამ ძირითადი ნაკრები უცვლელია: კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო, ჭარხალი, პომიდორი, თეთრი კომბოსტო, მწვანილი. იქიდან ყველაფერი შემოიფარგლება მხოლოდ დიასახლისის ფანტაზიით და მაცივარში არსებული პროდუქტების შერჩევით.

ბორში შეგიძლიათ უფრო მდიდარი გახადოთ, თუ მას მოხარშული ლობიო ან ახალი მწვანე ბარდა დაუმატებთ, კერძი ახალი კომბოსტოს ნაცვლად ლიმონის წვენით ან მჟავე კომბოსტოთი დაამჟავეთ, მოხარშეთ საყინულეში ნებისმიერი ხორცისგან: ქათმის, ღორის და ა.შ. კარგია საქონლის, ხბოს და კურდღლის ხორცთან ერთად. დაფნის ფოთოლი, წიწაკა და ნიახურის ფესვი თქვენს კერძს სურნელოვანს გახდის, ხოლო წვრილად დაჭრილი ნივრის კბილი პიკანტურობას შემატებს.

მწვანე ბორში ყველაზე ხშირად სეზონურია. მას გაზაფხულზე ამზადებენ პირველი ახალი მწვანილის გამოჩენით: ველური ნიორი, მჟაუნა, სალათის ფოთოლი. თუმცა, არაფერი გიშლით ხელს, რომ ზამთარში გაყინული მწვანილის გამოყენებით ნამდვილი ვიტამინური დღესასწაული გქონდეთ. როგორც წესი, ამ კერძს ჭარხალს არ უმატებენ და ხშირად ხორცს საერთოდ არ უმატებენ - შემცვლელად წვრილად დაჭრილი მოხარშული ქათმის კვერცხი ემსახურება.

...და განსაზღვრეთ კალორიული შემცველობა

კერძის შემადგენლობიდან გამომდინარე, შეგიძლიათ განსაზღვროთ მისი კალორიული შემცველობა.

მაგალითად, ბოსტნეულის ბულიონში მოხარშული 100 გრამი უცხიმო ბორშჩი შეიცავს მხოლოდ 30 კკალს, ამიტომ მათ, ვინც უკომპრომისოდ ებრძვის ჭარბ წონას, შეუძლიათ უსაფრთხოდ შეიტანონ ეს კერძი დიეტაში. ცოტა მეტი - დაახლოებით 37 კკალ 100 გრამზე - შეიცავს მჭლე მწვანე ბორშს.

ეს აიხსნება იმით, რომ მწვანე ბორშის შემადგენლობაში შედის ქათმის კვერცხი და არაჟანი, რომლებიც ძალიან კალორიული საკვებია. თუმცა, ფრთხილად იყავით: იგივე ვიტამინური ბორში, მოხარშული ძვლის მდიდარ ბულიონში ხორცთან ერთად, დაამატებს 187 კკალ-ს 100 გრამ პროდუქტზე!

მაგრამ ხორცის ბულიონში წითელი ბორშის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის ხორცი იყო გამოყენებული. მაგალითად, საქონლის ხორცით ბორშის კალორიული შემცველობა იქნება 87 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ქათმის ხორცით ბორშის კალორიული შემცველობა შეიძლება განსხვავდებოდეს იმის მიხედვით, თუ რა ფორმით ამზადებთ ფრინველს. მხოლოდ 34 კკალ 100 გრამ კერძზე - იმ პირობით, რომ ქათმის კანი მოაცილოთ, და 50 კკალ 100 გრამ პირველ კერძზე, მოხარშული ქათმის კანით. მიუხედავად ამისა, ქათმის ხორცი კვლავ რჩება ერთ-ერთი ყველაზე დიეტური და, შესაბამისად, ხშირად თეფშზე ხვდება.

ღორის ხორცთან მიმართებაში ყველაზე მეტად ფრთხილად უნდა იყოთ. ღორის ხორცი ჩვეულებრივ ცხიმიანია, რის გამოც მასთან მოხარშული საკვები სულაც არ არის მსუბუქი – 164 კკალ 100 გრამ პროდუქტზე.

ამიტომ, თუ იცავთ მკაცრ დიეტას - ავადმყოფობის გამო ან წონის დაკლების გამო - უმჯობესია მოერიდოთ ბორშს ღორის ხორცთან ერთად. ღორის კერძი წარმატებით ჩაანაცვლებს თავის კოლეგას ძროხის ან ქათმის ხორცით.

ბორშის კალორიული შემცველობის შემცირება: შენიშვნა დიასახლისისთვის

თუ ნამდვილად გიყვართ ეს მშვენიერი კერძი და საერთოდ არ ხართ მზად, უარი თქვათ მასზე, მაგრამ ასევე გსურთ შეინარჩუნოთ გამხდარი ფიგურა, გახსოვდეთ ეს მარტივი ხრიკები:

ბოსტნეული შეწვით მცენარეულ ზეთში მინიმალურ რაოდენობაზე და თუ გაქვთ არაწებოვანი ტაფა, საერთოდ მოერიდეთ ზეთს;
მოხარშეთ ბულიონი ხორცით, და არა ხორცის ძვლით: ამ გზით თქვენ გარანტირებულად დაიცავთ თავს ზედმეტი კალორიებისგან;
ახალი კომბოსტოთი მოხარშული ბორში გაცილებით დაბალი იქნება კალორიული ვიდრე მჟავე კომბოსტოთი მოხარშული;
რაც უფრო ნაკლები კარტოფილია კერძში, მით უკეთესია თქვენი ფიგურისთვის;
მაიონეზის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ უცხიმო არაჟანი ან საერთოდ მიატოვოთ იგი;
სჯობს არომატული კერძის თეფშს მიირთვათ შავი ან ნაცრისფერი პურით, მაგრამ არა თეთრი პურით: ჭვავის გამომცხვარი უფრო უხდება გემოვნებას და უფრო ნაკლებ კალორიას შეიცავს, ვიდრე ხორბლის ცომეული.

რამდენი კალორიაა ბორშში

შესაძლოა, ბორში თითქმის ყველას უყვარს - ნებისმიერ შემთხვევაში, უმეტესობა უარს არ იტყვის ჭარხლით გემრიელი, არომატული სუპის გასინჯვაზე. ამ კერძის შესანიშნავი გემო არ არის ერთადერთი, რაც მის შეყვარებას ღირს - ბოლოს და ბოლოს, ბორშიც ძალიან ჯანსაღია. ეს წვნიანი შეიცავს ორგანიზმისთვის სასარგებლო ინგრედიენტებს - ჭარხალი, ხახვი, სტაფილო, ნიორი, კომბოსტო, კარტოფილი და ხორცი. ყველა ეს პროდუქტი ძალიან სასარგებლოა. ბორშის მომზადებისას შეგიძლიათ გამოიყენოთ როგორც ახალი, ასევე მჟავე კომბოსტო, მაგრამ სასურველია გამოიყენოთ არა ძალიან ცხიმიანი ხორცი. ბორშის საჭმელად, ქონი, პური ნიორით ან ნივრიანი დონატებით, ხახვი, მწვანილი, კრუტონები და ა.შ. ყოველთვის მიირთმევენ არაჟნით.

ბორშის კალორიულ შემცველობაზე გავლენას ახდენს ხორცის კალორიული შემცველობა, რომელიც გამოიყენებოდა ბორშის მოსამზადებლად - ღორის ხორცი ყველაზე მსუქანი და კალორიულია, ამიტომ ბორშის კალორიული შემცველობა ღორის ხორცით იქნება მაღალი, მაგრამ თუ ბორშს მოხარშეთ ძროხის მჭლე ხორცით. , მაშინ ბორშის კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალი იქნება. ვეგეტარიანულ ბორშს აქვს ყველაზე დაბალი კალორიული შემცველობა - მხოლოდ 25-30 კალორია 100 გ-ზე, ანუ 80 კალორიაზე ნაკლები ჭიქა. ბორშის კალორიული შემცველობა მჟავე კომბოსტოსთან შედარებით უფრო მაღალია, ვიდრე ბორშის კალორიულობა, რომლის მომზადებაში ახალი კომბოსტო გამოიყენებოდა. უკრაინული ბორშის კალორიული შემცველობა არის დაახლოებით 90-100 კკალ 100 გ-ზე, მწვანე ბორშის კალორიული შემცველობა (ძვლებზე, მჟაუნით, მწვანილით) არის 168 კკალ 100 გ-ზე.

თუ გიყვართ ბორშჩი, მაგრამ ითვლით კალორიებს, შეგიძლიათ შეამციროთ ბორშში კალორიები რამდენიმე გზით. მოამზადეთ ბორში უცხიმო, ძვლების გარეშე ხორცით. ამ გზით თქვენ შეამცირებთ ბორშის კალორიულ შემცველობას იმ ბულიონის კალორიული შემცველობის შემცირებით, რომელშიც ბორში მზადდება. უმჯობესია ბორშის მოხარშვა ქათმის ან ძროხის ბულიონში - ის უფრო კალორიულია, ვიდრე ღორის ან ცხვრის ხორცი. ბორშისთვის შეწვის მომზადებისას ტრადიციულია ხახვისა და სტაფილოს შეწვა ზეთში ან ქონი. ბორშის კალორიული შემცველობის შესამცირებლად, შეგიძლიათ შეწვით ტაფაზე წყალთან ერთად. კარტოფილის ნაცვლად ლობიოს გამოყენება ასევე ამცირებს ბორშის კალორიულობას. ბორშჩში ცოტაა კალორიული ჭარხლის ზედა ნაწილი ჭარხლის ნაცვლად (69 კკალ 100 გ-ზე).

ბორშის კალორიული შემცველობა უფრო დაბალი იქნება, თუ მას მაიონეზის ნაცვლად უცხიმო არაჟნით შეანელებთ. უმჯობესია პური ბორშჩთან ერთად მიირთვათ არა უმაღლესი ხარისხის ხორბლისგან, არამედ ჭვავის ან ბოროდინოს პურისგან - ის არა მხოლოდ ნაკლებ კალორიებს შეიცავს, არამედ ბორშსაც უკეთ უხდება.

ბორშის სარგებელი და კალორიული შემცველობა

მიუხედავად იმისა, თუ რამდენ კალორიას შეიცავს ბორშჩი, ბორში შეუძლია და უნდა მიირთვას ყველამ, თუნდაც მათ, ვინც დიეტაზეა. ეს არის მკვებავი და ჯანსაღი თეფში ბორში მთლიანად ჩაანაცვლებს სრულ კვებას, როგორც გაჯერების, ასევე სასარგებლო და მკვებავი ნივთიერებების შემცველობით. ბორში შეიცავს ცხიმებს, ცილებს, ნახშირწყლებს (როგორც მარტივი, ისე რთული ნახშირწყლები), დიეტური ბოჭკოები, მნიშვნელოვანი ამინომჟავები, ვიტამინები და მინერალები. ბორში შეიცავს A ვიტამინს, ცნობილ ანტიოქსიდანტს, რომელიც დადებითად მოქმედებს მხედველობაზე, ასევე კანისა და სხეულის ყველა ქსოვილის მდგომარეობაზე. ვიტამინი PP აუმჯობესებს მეტაბოლიზმს, მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ეხმარება ორგანიზმს ენერგიის გამოყოფაში ცხიმებისა და ნახშირწყლებისგან. ის ასევე ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს და არეგულირებს სისხლში შაქარს. ვიტამინი C არის ეფექტური იმუნომოდულატორი, რომელიც აძლიერებს ჩვენი სხეულის დაცვას და ეხმარება მას წინააღმდეგობა გაუწიოს სხვადასხვა დაავადებებს, განსაკუთრებით გაციებას და ვირუსებს. ვიტამინი D ამაგრებს ძვლებს, სახსრებს და ასევე დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე. ვიტამინი E არის ანტიოქსიდანტი, რომელიც ინარჩუნებს ახალგაზრდობას და სილამაზეს და ხელს უშლის სიმსივნური სიმსივნეების წარმოქმნას.

ბორშში შემავალი B ჯგუფის ვიტამინები აუმჯობესებს ნივთიერებათა ცვლას და ეხმარება ორგანიზმს ეფექტურად გარდაქმნას საკვები ცხიმები და ნახშირწყლები ენერგიად. ისინი მონაწილეობენ არა მხოლოდ ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არამედ ჰორმონების და ფერმენტების სინთეზში, ასევე უჯრედების წარმოებაში. მათი დადებითი გავლენა ნერვულ სისტემაზე ძალიან ძლიერია - ისინი აძლიერებენ მას, ასტაბილურებენ მის ფუნქციონირებას, აუმჯობესებენ მეხსიერებას, ყურადღებას, ასტიმულირებენ ტვინის აქტივობას, ატონიზირებენ ნერვულ სისტემას, გარდა ამისა, ისინი ათავისუფლებენ სტრესს, ებრძვიან დეპრესიას, ასწორებენ ძილის დარღვევას, ხსნიან შფოთვას, ეხმარებიან. დაღლილობის მოსაგებად და ნერვულ დაღლილობასთან გამკლავებისთვის. B ვიტამინები არა მხოლოდ ეფექტური ანტიდეპრესანტებია, ისინი ასევე ეფექტური პრევენციაა ფსიქიკური დაავადებების განვითარების წინააღმდეგ. ისინი ზრდის შესრულებას, აუმჯობესებს განწყობას და კიდევ ამცირებს ტკივილის ზღურბლს. გარდა ამისა, B ვიტამინები დადებითად მოქმედებს კუნთების, მათ შორის გულის მუშაობაზე, აქვს ზოგადი გამაძლიერებელი მოქმედება ორგანიზმზე, ზრდის იმუნიტეტს და აძლიერებს ორგანიზმის რეგენერაციულ შესაძლებლობებს. B ვიტამინები, მათი ანტიოქსიდანტური თვისებების გამო, ანელებს დაბერებას და ეფექტურად აფერხებს კიბოს; გარდა ამისა, მათ აქვთ დადებითი გავლენა კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობაზე.

ბორში მდიდარია არა მხოლოდ ვიტამინებით, არამედ მიკროელემენტებითაც – როგორიცაა:

ფოსფორი და კალციუმი, რომელიც აძლიერებს ძვლებს;
ფტორი, რომელიც ამაგრებს კბილის მინანქარს;
რკინა, რომელიც ხელს უშლის ანემიას; მაგნიუმი, რომელიც ნერვული ქსოვილის უჯრედების ნაწილია;
ნატრიუმი, რომელიც ხელს უწყობს წყალ-მარილის ბალანსის შენარჩუნებას;
კალიუმი, რომელიც აუმჯობესებს ყველა კუნთის მუშაობას და გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი წყალი, მარილი და ტოქსინები;
თუთია და სპილენძი, რომლებიც აუმჯობესებენ კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას;
იოდი, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირებისთვის;
მანგანუმი, რომელიც აუცილებელია ჰორმონების და ფერმენტების წარმოებისთვის და ნერვული სისტემის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის;
ქლორი, გოგირდი, ალუმინი, მოლიბდენი და სხვა მნიშვნელოვანი მიკროელემენტები.

ბორში აძლიერებს ნივთიერებათა ცვლას და ხელს უწყობს ნახშირწყლებისა და ცხიმების ინტენსიურ დაშლას - ამიტომაც ბორშის ჭამისთანავე გრძნობთ ცხელებას. ის აგავსებთ ენერგიით, გამოდევნის ორგანიზმიდან ტოქსინებს, აუმჯობესებს საჭმლის მონელებას და დადებითად მოქმედებს კუნთების მუშაობაზე და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის მდგომარეობაზე. ბორში აუმჯობესებს თქვენს მუშაობას, ასტიმულირებს ტვინის მუშაობას, ხსნის დაღლილობას და ტონუსს. ბორში ასევე ზრდის სისხლის წითელი უჯრედების - ერითროციტების გამომუშავებას, რაც აუმჯობესებს სისხლის ხარისხს.

დიეტური ბორშის რეცეპტი

ამ ბორშის კალორიული შემცველობა ძალიან მცირეა, მაგრამ მისი გაჯერება, გემო და საკვები ნივთიერებების შემცველობა საკმაოდ მაღალია. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

უცხიმო საქონლის ხორცი - 300 გ;
2 კარტოფილი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
1 საშუალო ზომის ჭარხალი;
2 კბილი ნიორი;
ოხრახუში - 30 გ (პატარა მტევანი);
თეთრი კომბოსტო - 100 გ;
1 პომიდორი
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

ჯერ მოამზადეთ ძროხის ბულიონი. გადაწურეთ. შემწვარი ტაფაში მცირე რაოდენობით წყალში ზეთის დამატების გარეშე ადუღეთ დაჭრილი სტაფილო, პომიდორი, ხახვი და ნიორი 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ჭარხალი, დაჭერით წვრილ კუბებად და კიდევ 20 წუთი ადუღეთ. წვრილად დაჭერით კომბოსტო. შემდეგ ბოსტნეული გადაიტანეთ ბულიონში, ადუღეთ და დაამატეთ კომბოსტო. როცა ბულიონი ადუღდება, ადუღეთ 5-7 წუთი და ბორშჩში ჩაამატეთ პატარა კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი. ბორშის მომზადების ბოლოს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გადმოდგით ცეცხლიდან. სუფრასთან მიტანამდე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

ამ რეცეპტის მიხედვით მომზადებული ბორშის კალორიული შემცველობა არის 87 კკალ 100 გ-ზე (ან დაახლოებით 190 კკალ სტანდარტულ პორციაში).

ბორშის სარგებელი და კალორიული შემცველობა

ფოსფორი და კალციუმი, რომელიც აძლიერებს ძვლებს;
ფტორი, რომელიც ამაგრებს კბილის მინანქარს;
რკინა, რომელიც ხელს უშლის ანემიას; მაგნიუმი, რომელიც ნერვული ქსოვილის უჯრედების ნაწილია;
ნატრიუმი, რომელიც ხელს უწყობს წყალ-მარილის ბალანსის შენარჩუნებას;
კალიუმი, რომელიც აუმჯობესებს ყველა კუნთის მუშაობას და გამოაქვს ორგანიზმიდან ჭარბი წყალი, მარილი და ტოქსინები;
თუთია და სპილენძი, რომლებიც აუმჯობესებენ კანის, ფრჩხილების და თმის მდგომარეობას;
იოდი, რომელიც აუცილებელია ფარისებრი ჯირკვლის გამართული ფუნქციონირებისთვის;
მანგანუმი, რომელიც აუცილებელია ჰორმონების და ფერმენტების წარმოებისთვის და ნერვული სისტემის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის;
ქლორი, გოგირდი, ალუმინი, მოლიბდენი და სხვა მნიშვნელოვანი მიკროელემენტები.

დიეტური ბორშის რეცეპტი

უცხიმო საქონლის ხორცი - 300 გ;
2 კარტოფილი;
1 სტაფილო;
1 ხახვი;
1 საშუალო ზომის ჭარხალი;
2 კბილი ნიორი;
ოხრახუში - 30 გ (პატარა მტევანი);
თეთრი კომბოსტო - 100 გ;
1 პომიდორი
მარილი, შავი პილპილი - გემოვნებით.

პოპულარული სტატიებიწაიკითხეთ მეტი სტატია

02.12.2013

დღის განმავლობაში ყველანი ბევრს ვსეირნობთ. მჯდომარე ცხოვრების წესიც რომ გვქონდეს, მაინც დავდივართ - ბოლოს და ბოლოს, ჩვენ...

606438 65 დაწვრილებით

ბორში აღმოსავლეთ ევროპაში პირველი კერძია. მას აქვს უკრაინული ფესვები და გამოირჩევა ნათელი ფერითა და მდიდარი გემოთი. კლასიკური ბორში მზადდება ხორცის ბულიონით, საჭირო ინგრედიენტებია ჭარხალი, კარტოფილი, კომბოსტო და პომიდორი.

რამდენ კალორიას შეიცავს სხვადასხვა სახის ბორშჩი?

დავიწყოთ კლასიკური ბორშის კალორიული შემცველობის განსაზღვრით. ხორცის გარეშე მოხარშული, აქვს კალორიული შემცველობა 30 კკალ 100 გრამზე. კანის გარეშე - 35 კკალ 100 გრამზე, კანით - 52 კკალ 100 გრამზე. თუ კერძი საქონლის ხორცით არის მომზადებული ან მისი კალორიულობა მინიმუმ 2-ჯერ იზრდება. ბორშის კალორიული შემცველობა საქონლის ხორცთან ერთად არის 86 კკალ 100 გრამზე, უცხიმო ღორის ხორცით - 105 კკალ, ცხიმიანი ღორის ხორცით - 160 კკალ 100 გრამზე. მაგრამ ყველაზე მსუქანი არის ბორში ღორის ქონი, მისი კალორიული შემცველობა არის 189 კკალ 100 გრამზე.

მოდით გადავიდეთ მწვანე ბორშის კალორიულ შემცველობაზე. მჭლე მწვანე ბორშის კალორიული შემცველობაა 37 კკალ, მაგრამ ძროხის ბორში ეღირება 95 კკალ. ღორის ხორცით მწვანე ბორშის კალორიული შემცველობა იქნება 166 კკალ 100 გრამზე.

რა თქმა უნდა, გასათვალისწინებელია, რომ ბორშის კალორიული შემცველობა დამოკიდებულია მასში შემავალი ხორცის, ბოსტნეულის და სხვა დანამატების რაოდენობაზე.

როგორია ბორშის თეფშის კალორიული შემცველობა?

ჩვენ გავარკვიეთ ბორშის კალორიული შემცველობა 100 გრამ მზა კერძზე. მაგრამ ეს არ არის სრულიად მოსახერხებელი გამოთვლებისთვის. ამიტომ, ახლა ვისაუბრებთ ბორშის 1 თეფშის კალორიულ შემცველობაზე.

დაუყოვნებლივ უნდა აღინიშნოს, რომ ფირფიტების ზომები განსხვავდება. სუპერმარკეტების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ როგორც გიგანტური თეფშები, რომლებშიც იტევს 500-600 მილილიტრი სითხე, ასევე პატარა თეფშები, რომელთა მოცულობა მხოლოდ 200 მილილიტრია. ამიტომ, ზუსტად რომ იცოდეთ თქვენი თეფშის ტევადობა, შეავსეთ იგი წყლით და შემდეგ დაასხით წყალი საზომ ჭიქაში (შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს რამდენიმე ეტაპად), შემდეგ ზუსტად გეცოდინებათ რამდენ სითხეს იტევს თქვენი კერძი და რა ბორშის თეფშის კალორიული შემცველობა არის.

მაგალითად, ავიღოთ სტანდარტული პორცია (300 გრამი). შესაბამისად, ბორშის ფირფიტის კალორიული შემცველობა (კლასიკური) იქნება 90-დან 550 კკალამდე. მაგრამ თუ გადაწყვეტთ ბორშჩს არაჟნის ან ტოსტ კრეკერის დამატებას, კალორიული შემცველობა გაიზრდება დანამატების კალორიული შემცველობის შესაბამისად. ამიტომ, ჩვენ კატეგორიულად ვურჩევთ ადამიანებს, რომლებიც დიეტაზე არიან ან გულის პრობლემები აქვთ, ზედმეტად არ გამოიყენონ მდიდარი ბორშჩი სხვადასხვა მაღალკალორიული დანამატებით.

მწვანე ბორშის სტანდარტული ფირფიტის კალორიული შემცველობა 110-დან 515 კკალამდე მერყეობს. დაიცავით იგივე წესი აქ. ნუ მიირთმევთ ცხიმიან საკვებს. ეს თქვენს ორგანიზმს სარგებელს არ მოუტანს, არამედ მხოლოდ გაართულებს გულის მუშაობას, ხელს შეუწყობს თრომბის წარმოქმნას და სისხლძარღვების ბლოკირებას.

ბორშის სარგებელი და ზიანი

ჩვენ ვისაუბრეთ ბორშის კალორიულ შემცველობაზე, ახლა კი ღირს მის სარგებლობაზე საუბარი. ამ კერძს აქვს მიკროელემენტების მთელი სპექტრი. ვიტამინები B1, B2, C, ორგანული მჟავები, ფოლიუმის მჟავა, მინერალური მარილები - ყველა ამ სასარგებლო ნივთიერებას შეიცავს ბორშჩი.

აქ მივედით შედეგებამდე. უნდა მიირთვათ თუ არა ბორში, თუ წონაში იკლებთ? თქვენი გადასაწყვეტია, რა თქმა უნდა. მაგრამ კვებითი ღირებულების გათვალისწინებით, დიდი რაოდენობით სასარგებლო მიკროელემენტები, ვიტამინები და ბორშჩი შეიძლება და უნდა შევიდეს თქვენს დიეტაში კვირაში რამდენჯერმე მაინც. ბორშის თეფშში ქათმის კალორიული შემცველობა არც თუ ისე მაღალია, მაგრამ ეს კერძი მაქსიმალურად დაბალანსებულია ცილების, ცხიმებისა და ნახშირწყლების თანაფარდობის თვალსაზრისით და დადებითად მოქმედებს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის, გულის, თირკმელებისა და ფუნქციონირებაზე. ღვიძლი.

ბორში ჩვენი თანამემამულეების ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი პირველი კერძია. ის არა მხოლოდ გემრიელია, არამედ ძალიან ჯანსაღი ინგრედიენტების წყალობით. სხვათა შორის, კლასიკურ ბორშს 21 ინგრედიენტი აქვს და მომზადების პროცესი არც ისე მარტივია, როგორც ჩანს. ამავდროულად, ამ კერძის მრავალკომპონენტიანი ბუნება ბევრს აჩენს კითხვას. რამდენი კალორიაა ბორშშიდა გამოიწვევს თუ არა მისი ხშირი გამოყენება სიმსუქნეს.

რამდენ კალორიას შეიცავს 100 გრ ბორშჩი?

ბორშის რეცეპტების მრავალი ვარიანტი არსებობს. მაგრამ ასევე არის კლასიკური ინგრედიენტები, რომლებიც აუცილებლად უნდა შედიოდეს მის შემადგენლობაში. მათ შორის:

ჭარხალი;
სტაფილო;
ტომატის წვენი (პასტა, გახეხილი პომიდორი);
კომბოსტო;
კარტოფილი;
სანელებლები;
ხორცი.

ეს არის ბოლო ინგრედიენტი, რომელიც გავლენას ახდენს ინდიკატორზე, რამდენ კალორიას შეიცავს 100 გრამი ბორშჩი?გასაგებია, რომ ბორში ხორცის გარეშე ნაკლებად კალორიული იქნება, მაგრამ ამავე დროს ნაკლებად შემავსებელი.

53-დან 57 კკალ-მდე - ეს არის ის რამდენი კალორიაა ბორშში საქონლის ხორცზე.საქონლის ხორცი უცხიმო ხორცია და რეკომენდებულია მათთვის, ვინც წონის დაკლებას გეგმავს. თუ ასეთი ბორშის თეფშს მიირთმევთ, რომლის საშუალო პორცია 200-250 გრამია, ეს არანაირ გავლენას არ მოახდენს თქვენს წელის ხაზზე.

თუ ვსაუბრობთ რამდენი კალორიაა ბორშში ღორის ხორცით, მაშინ დიეტოლოგები ციფრს ასი გრამზე 90 კკალს უწოდებენ. თუ გსურთ ამ ტიპის ბორშის კალორიული შემცველობა შეამციროთ, გამოიყენეთ ხორცის მჭლე ნაწილი. ასევე შეგიძლიათ შეამციროთ კარტოფილის რაოდენობა.

მხოლოდ 45 კკალ - ამდენი კალორიაა ბორშში ქათმის ხორცით, რადგან ამ ფრინველის ხორცი საკმაოდ მსუბუქია. მაგრამ თუ მამლის პირველ კურსს მოამზადებთ, ბულიონი გაცილებით ცხიმიანი აღმოჩნდება.

ბორში ხორცის გარეშე ყველაზე მსუბუქი და ნაკლებად კალორიულია. მას ხშირად მიირთმევენ მარხვის დღეებში, მარხვის დროს და ზაფხულის არდადეგებზე. თუ გაინტერესებს, რამდენი კალორია არის მჭლე ბორშში, შემდეგ დიეტოლოგები ციფრს 25 კკალს უწოდებენ.

კიდევ რა გავლენას ახდენს ბორშის კალორიულ შემცველობაზე?

ასევე მოქმედებს დამატებითი ინგრედიენტები, რომლებსაც ვიყენებთ პირველი კერძის ჭამის დროს ბორშის კალორიული შემცველობა.თუ ბორშს მწვანილს დაუმატებთ, მის კალორიულობას 10 კკალ-ით გაზრდით. არაჟანი დაუმატებს კიდევ 40 კკალს, მაიონეზი კი – 67 კკალს.

აქვე უნდა აღინიშნოს, რომ ბორში უაღრესად ჯანსაღი კერძია. ბოსტნეული, რომელიც ამ კერძის ძირითადი კომპონენტებია, მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ასტიმულირებს ნაწლავებს და აძლევს ენერგიას. ვიტამინები A და C აუმჯობესებს კანის, თმისა და ფრჩხილების მდგომარეობას, აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ხოლო ხორცის ბულიონი შეიცავს ცხოველურ ცხიმებს, ცილებს და B ვიტამინებს, რომლებიც აუცილებელია ნერვული სისტემის ფუნქციონირებისთვის.

განახლებულია: 2017 წლის 23 თებერვალი: დამსჯელი