წიწიბურას დაფქული ხორცით მომზადების მრავალი რეცეპტიდან, ეს შეიძლება ჩაითვალოს ერთ-ერთ ყველაზე უჩვეულოდ. ბევრად უფრო ხშირად ეს ინგრედიენტები ჩვენს სუფრაზე სულ სხვა ფორმით ჩნდება. თუმცა, ბევრისთვის ბერძნული სოკო შეიძლება იყოს ბავშვობის საყვარელი კერძი, რომელსაც დედები და ბებიები ამზადებენ. ითვლება, რომ ამ კერძის მომზადების ტრადიციები მსოფლიოს უკრაინულმა სამზარეულომ გადასცა. არსებითად, ეს არის წიწიბურისა და დაფქული ხორცისგან დამზადებული კატლეტები - ღორის, საქონლის ხორცი, ქათამი ან თუნდაც ინდაური. თუმცა არის წიწიბურა უხორცოდაც, რაც, სხვათა შორის, ნაკლებად მადისაღმძვრელს არ ხდის.

ასე რომ, ჩვენ შევარჩიეთ თქვენთვის ყველაზე საინტერესო რეცეპტები. წაიკითხეთ, უყურეთ, მოამზადეთ - და მიეცით თქვენს მენიუს ყოველთვის გემრიელი და ჯანსაღი წიწიბურა და სხვა წიწიბურას კერძები!

გრეჭანიკი ღორის ხორცით დაფქულ ტაფაზე

მომზადება შეიძლება დაჩქარდეს, თუ უკვე გაქვთ მზა წიწიბურას ფაფა და დაფქული ხორცი. რა კარგი იდეაა ნარჩენების გამოყენება და მთელი ოჯახის გამოკვება!

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა ადუღებამდე - 300 გრ.;
• დაფქული ხორცი (ღორის ხორცი, ცხიმის რაოდენობა თქვენი გემოვნებით) – 350 გრ.;
• ხახვი - 2 პატარა თავი;
• კვერცხი - 2 ც.;
• მარილი და სანელებლები - გემოვნებით;
• ცხიმი შესაწვავად.

პურის მოსამზადებლად:

• კრეკერი ან მზა საფარი კოტლეტისთვის - 5 ს/კ;
• კვერცხი - 1 ც.

მომზადება:

• ხახვი დაჭერით და შეწვით სანამ გამჭვირვალე ღია ოქროსფერი ელფერით. შეუთავსეთ წინასწარ მოხარშულ წიწიბურას.
• მიღებულ მასას დაამატეთ ღორის დაფქული ხორცი და გატეხეთ კვერცხები. დაამატეთ მარილი და სანელებლები. ყველაფერს საგულდაგულოდ ვზივართ და ვურტყამთ, რომ ჰაერი გამოვიდეს - ასე შეწვისას წიწიბურა არ იშლება.
• მომზადებული წიწიბურისა და დაფქული ხორცისგან ვაყალიბებთ კოტლეტებს.

ფაქტობრივად, მოსამზადებელი პროცესი დასრულებულია. ახლა თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ როგორ მოამზადოთ წიწიბურა, რომელიც საუკეთესო იქნება თქვენთვის. შეგიძლიათ შემწვარი ტაფაში, ნელ გაზქურაში, ღუმელში ან ორთქლზე.

თუ თქვენ გირჩევნიათ შემწვარი კოტლეტი ხრაშუნა ოქროს ქერქით, მაშინ წიწიბურა უნდა იყოს პური:

• თითოეული კოტლეტი ყველა მხრიდან გააბრტყელეთ პურის ნამცხვრებში ან სპეციალურ ნარევში კატლეტების შესაკრავად.
• ჩაასხით მსუბუქად ათქვეფილ კვერცხში.
• კვლავ გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში და მოათავსეთ ტაფაში.

ახლა, როცა კატლეტებს გახურებულ ზეთში ჩაასველებთ, ისინი საოცრად მადისაღმძვრელ ქერქს მიიღებენ. შეგიძლიათ დარწმუნებული იყოთ, რომ წიწიბურას ჯადოსნური არომატი არავის დატოვებს გულგრილს! ისინიც კი, ვინც ფიქრობს, რომ არ უყვარს წიწიბურა, სიამოვნებით შეჭამს მას.

წიწიბურა დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში

სურვილის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ ეს წიწიბურას ნამცხვრები ღუმელში, ან უბრალოდ დაბალ ცეცხლზე შეწვით მჭიდროდ დახურულ კონტეინერში. თუ პომიდვრის გამოყენება არ გსურთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ტრადიციული არაჟნის სოუსით. მაგრამ კლასიკური ვერსია მაინც მოიცავს ტომატის პასტას ან წვენს.

ინგრედიენტები:

• წიწიბურა - 150 გრ.;
• საქონლის ხორცი ან შერეული ხორცი - 300 გრ.;
• ხახვი - 1 საშუალო თავი;
• კვერცხი - 1 ც.;
• მარილი, ნიორი და სანელებლები გემოვნებით;
• პურისთვის - ფქვილი;
• შესაწვავად - მცენარეული ზეთი ან სხვა ცხიმი.

სოუსისთვის:

• ტომატის პასტა ან ტომატის წვენი - 0,5 ჭიქა;
• წყალი - 0,5 ჭიქა.

მომზადება:

• წიწიბურა მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, დაამატეთ ცოტა მარილი.
• დაფქული ხორცი მოათავსეთ ღრმა ჭურჭელში, გატეხეთ კვერცხი, დაუმატეთ დაჭრილი ხახვი და ნიორი, მარილი და სანელებლები. საფუძვლიანად აურიეთ.
• შეურიეთ მომზადებული დაფქული ხორცი და გაცივებული წიწიბურის ფაფა.
• მიღებული მასისგან ვამზადებთ კოტლეტებს, თითო ფქვილში ყველა მხრიდან.

1. წიწიბურა შეწვით ტაფაზე ცხელ ზეთში. მოათავსეთ ქვაბში ან საცხობ ფირფიტაზე მაღალი გვერდებით, დაასხით სოუსი და შედგით დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში ღუმელში ან ღუმელზე დაბალ ცეცხლზე.
2. ჩამოყალიბებული კოტლეტები დაუყოვნებლივ მოვათავსოთ ღრმა, ცხიმწასმულ ტაფაში, მოვასხათ სოუსი და შევდგათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-50 წუთით.

წიწიბურა ხორცით - ვიდეო რეცეპტი

გრეჭანიკი დაფქული ქათმით

ამ ვარიაციისთვის უპირატესობა ენიჭება თეთრ ხორცს. ალერგიით დაავადებულებს ქათმის ნაცვლად ინდაურის გამოყენება შეუძლიათ, ის არანაკლებ გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

კარგი მადა!

დღეს ჩვენ მოვამზადებთ მარტივ, მაგრამ ამავდროულად გემრიელ კერძს, რომელსაც წიწიბურას რეცეპტი ჰქვია. ეს არის დაფქული ხორცისა და წიწიბურისგან დამზადებული კატლეტები. შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი: ხორცისგან, სოკოსგან, ღვიძლისგან, ყველისაგან, კარტოფილით და ა.შ. ამ კერძის დამატება ასევე შეიძლება სხვადასხვა სოუსებით: პომიდორი, არაჟანი, სოკო. მოდი უკვე დავიწყოთ კერძების მომზადება.

წიწიბურა დაფქული ხორცით

• ხორცი (500გრ) შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი: ქათამი, ინდაური, ღორის ხორცი
• ხახვი (2 ც.)
• წიწიბურა (150 გრ)
• კვერცხი (2 ცალი)
• სანელებლები
• ნიორი (თუ გსურთ)
• ტომატის სოუსი (შეგიძლიათ მოამზადოთ სახლში ან შეიძინოთ ტომატის პასტა)
• ფქვილი მოსამზადებლად
• მცენარეული ზეთი

1. აუცილებლად ჩამოიბანეთ და დაალაგეთ. შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალში (მარილის დამატება არ დაგავიწყდეთ) და ადუღეთ მოხარშვამდე. შენიშვნა: უბრალოდ არ მოხარშოთ მარცვლეული რბილობამდე: მარცვლები უნდა იყოს მთლიანი. ამრიგად, ყველა სასარგებლო თვისება შენარჩუნებულია. მომზადების შემდეგ დაელოდეთ სანამ გაცივდება.

2. შემდეგ მოვამზადოთ დაფქული ხორცი: ხორცსაკეპ მანქანაში გავხეხოთ ხორცი 1 ხახვთან ერთად (შეგიძლიათ დაუმატოთ წვრილად დაჭრილი ნიორი) და მოვაყაროთ კვერცხი, სანელებლები (მარილი, პილპილი) და მოვზილოთ. შემდეგი ნაბიჯი: დაფქული ხორცი შეურიეთ წიწიბურას და კვლავ აურიეთ.

3. ვაკეთებთ ნებისმიერი ფორმის კოტლეტებს, ვასხამთ ფქვილში ისე, რომ პროცესში არ დაიშლება და ვწვავთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

4. შემდეგ აიღეთ მეორე ხახვი, დაჭერით ნახევრად რგოლებად და შეწვით ზეთში ოქროსფერამდე. შემდეგ ჩაასხით ტომატის სოუსი და ოდნავ გააცხელეთ. შენიშვნა: თუ მაღაზიაში ნაყიდ სოუსს ან პასტას იღებთ, აუცილებლად გააზავეთ წყლით შემდეგი პროპორციებით: 1:1.

წიწიბურას რეცეპტი No2

წარმოგიდგენთ მჭლე კოტლეტის რეცეპტს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ საჭმლის მომზადება, თუ დიეტაზე ხართ. მიიღეთ ეს პროდუქტები:

• კარტოფილი (3 ცალი, საშუალო)
• წიწიბურა (1 ჭიქა)
• სტაფილო (1 ცალი)
• ხახვი (1 ცალი)
• სანელებლები
• ზეთი შესაწვავად (ბოსტნეული)

1. წიწიბურა გარეცხეთ, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ 2 ჭიქა წყალი, მოაყარეთ მარილი და ადუღეთ დარბილებამდე. შემდეგ გააცივეთ.

2. ხახვი დაჭერით წვრილად ან ნახევარ რგოლებად. გახეხეთ სტაფილო. ხახვი და სტაფილო მსუბუქად შეწვით ტაფაზე.

3. ახლა კარტოფილის ჯერია. გაასუფთავეთ და წვრილად შეიზილეთ. მოათავსეთ საცერში და ზედმეტი წყალი გადაწურეთ. შემდეგი, კარტოფილი და წიწიბურა ჩაყარეთ თასში, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ. შენიშვნა: კოტლეტების წვნიანობისა და კარგი გამოძერწვისთვის შეგიძლიათ კარტოფილის და წიწიბურის ფარში სცემეს. როგორ გავაკეთოთ ეს? დაფქულ ხორცს ხელში ვიღებთ და მკვეთრი მოძრაობით ვაყრით თასში. და ასე რამდენჯერმე.

4. ვაყალიბებთ ნებისმიერი ფორმის კოტლეტებს: მოგრძო, მრგვალი, ოვალური და ა.შ. შეწვით ისინი ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში, ზემოდან მოაყარეთ ხახვი + სტაფილო და შეავსეთ წყალი (ან ბულიონი). ადუღეთ კერძი 20 წუთამდე დაბალ ცეცხლზე. ყველაფერი მზადაა!

წიწიბურას რეცეპტი ფოტო No3

• დაფქული ხორცი (ნებისმიერი გნებავთ)
• წიწიბურა (0,5 ჭიქა)
• ახალი მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში)
• კვერცხი (1 ცალი)
• არაჟანი (0,5 ჭიქა)
• ფქვილი (1 ჩაის კოვზი სოუსისთვის)
• კარის სუნელი (ნახევარი ჩაის კოვზი)
• მარილი, პილპილი
• შემწვარი ზეთი

1. დაგრეხილ ფარშს დაუმატეთ ახალი მწვანილი (ხახვი, კამა, ოხრახუში), მარილი + გარეცხილი წიწიბურა + კვერცხი. აურიეთ ყველაფერი საფუძვლიანად. დაფქული ხორცისგან ვაკეთებთ კოტლეტებს, ვასხამთ ფქვილს და ვათავსებთ ღრმა ტაფაში მცენარეულ ზეთთან ერთად. Fry სანამ ოქროსფერი ყავისფერი.

2. სანამ ჩვენი წიწიბურას ნამცხვრები მზადდება, მოვამზადოთ სოუსი. არაჟნის თასში მოათავსეთ ფქვილი, მარილი და კარის სუნელი. ყველაფერი კარგად აურიეთ. შემდეგ დაასხით ერთი ჭიქა ცივი წყალი და ისევ მოზილეთ ყველაფერი.

3. ჩვენი სოუსი დაასხით ტაფაში კოტლეტებთან ერთად, შეამცირეთ ცეცხლი და ადუღეთ 25 წუთამდე. კერძი მზადაა! შეგიძლიათ მიირთვათ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი გვერდითი კერძი.

წიწიბურას ფოტო რეცეპტი No4 (სოკოთი)

• წიწიბურა (1 ჭიქა)
• კვერცხი (2 ცალი)
• სოკო (მაგალითად, შამპინიონები) 190 გრ
• ხახვი (1 ცალი)
• სანელებლები (მარილი, პილპილი)

1. გარეცხეთ და მოხარშეთ წიწიბურა (პროპორციები: 1 ჭიქა ფაფა 2 ჭიქა წყალი). შეწვით დაჭრილი სოკო და ხახვი.

2. მოხარშვის შემდეგ აიღეთ გაციებული წიწიბურა, დაუმატეთ კვერცხი, სოკო + ხახვი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და აურიეთ. მომზადებული დაფქული ხორცისგან ვამზადებთ კოტლეტებს და ვწვავთ ზეთში (ბოსტნეულის) შეფერილობამდე ორივე ნახევარს სურვილისამებრ მოვაყაროთ მოხარშული წიწიბურა. კერძი ასევე შეიძლება გაკეთდეს ორმაგ ქვაბში ან წყლის აბაზანაში. ისინი არანაკლებ წვნიანი და გემრიელი გამოდიან.

რეცეპტი No5 (ღვიძლით)

• წიწიბურა (0,5 ჭიქა)
• კვერცხი (2 ცალი)
• ღვიძლი (ძროხის ან ღორის) 650გრ
• წყალი (1 ჭიქა)
• ფქვილი (2 ს/კ)
• ხახვი (1 ცალი)
• მარილი, პილპილი

როგორ მოვამზადოთ წიწიბურას რეცეპტი?

1. გარეცხეთ, დაალაგეთ მარცვლები და ადუღეთ დარბილებამდე. შემდეგ გავაციოთ. შემდეგ გარეცხეთ ღვიძლი, გააშრეთ და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. ხახვი დაჭერით ძალიან წვრილად ან გახეხეთ. შემდეგ ღვიძლის ნაჭრებს გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან გავხეხოთ კვების პროცესორში + დავამატოთ ხახვი.

2. მომზადებულ მასას დაუმატეთ ფქვილი, კვერცხი, სანელებლები და კარგად აურიეთ ერთგვაროვან მასამდე. მოხარშული წიწიბურა დაუმატეთ ღვიძლის ნარევს და ყველაფერი კარგად აურიეთ. ჩამოყალიბებული კოტლეტები მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე და შეწვით მოხარშვამდე (თითოეულ მხარეს 6-8 წუთი). წიწიბურა შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის სალათთან ან ნებისმიერ გვერდით კერძთან ერთად. კარგი მადა!

მოსახერხებელია წიწიბურას მომზადება, თუ გარნირად მოხარშული წიწიბურა გაქვთ დარჩენილი. მაგრამ მისი სპეციალურად მომზადებაც არ იქნება რთული. და რაც მთავარია, წიწიბურა ნებისმიერ დროს შეგიძლიათ, რადგან კერძი ყველაზე გავრცელებული პროდუქტებისგან შედგება.

მოსავლიანობა: 10-12 ცალი. დრო: 60 წთ.

ინგრედიენტები

• წიწიბურა - 1 ჭიქა
• კარტოფილი - 3 საშუალო
• მარილი, სანელებლები, პილპილი - თქვენი გემოვნებით
• ხახვი - 1 საშუალო
• სტაფილო - 1 ​​დიდი
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად

მომზადება

დიდი ფოტოები პატარა ფოტოები

ჯერ წიწიბურას ფაფა უნდა მოხარშოთ, რადგან შემდგომ დამუშავებამდე ცოტა უნდა გაცივდეს. მარცვლეული ჩაასხით ქვაბში, საჭიროების შემთხვევაში ჩამოიბანეთ და დაასხით 2 ჭიქა წყალი (დამტვრეული ფაფის პროპორცია 1:2). როცა ადუღდება, მოვაყაროთ მარილი და ვხარშოთ დარბილებამდე. შემდეგ გაცივდით.



გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით თხელ ნახევრად რგოლებად ან პატარა თხელ ნაჭრებად.



სტაფილო გაფცქვენით და წვრილად დაჭერით.



ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი და მსუბუქად შეწვით ხახვი და სტაფილო.



გაფცქვენით კარტოფილი და წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ საცერში სითხის გამოსაწურავად.



გადაიტანეთ თასში, დამატებით გაწურეთ. მარილი და პილპილი, დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. კარტოფილს დაუმატეთ წიწიბურა.



ცოტა დააქუცმაცეთ დაფქულით, ამავდროულად შეურიეთ კარტოფილს. არ არის საჭირო განსაკუთრებული გულმოდგინება.



ათქვიფეთ დაფქული ხორცი - წიწიბურას დაფქული ხორცი დაჭერით ხელში და მკვეთრად ჩააგდეთ თასში. (უსაფრთხოების ზომები: არ გჭირდებათ ხელის ზედმეტად აწევა, თორემ არა მხოლოდ ზედაპირი, არამედ ყველა ახლომდებარე ობიექტი არეულია). დაფქული ხორცი კარგად უნდა იყოს ათქვეფილი - ეს გაადვილებს კატლეტების ფორმირებას. გააკეთეთ ნებისმიერი ფორმის კოტლეტი: გრძელი, მრგვალი, ოვალური. შეწვით ისინი მცენარეულ ზეთში.



მოათავსეთ ქვაბში. როდესაც პირველი რიგი გაივსება, დაამატეთ ცოტა ბოსტნეული, სტაფილო და ხახვი. იგივე გააკეთე ბერძნების ყველა მწკრივთან ერთად.



ტაფაში დაასხით ცოტა წყალი და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში.

შენიშვნა

წიწიბურა ჯობია შეწვათ არაწებოვან ტაფაში. მაგრამ თუ არ არის, მაშინ, რათა თავიდან აიცილოთ წებოვნება, შეგიძლიათ ოდნავ გააბრტყელოთ ისინი ფქვილში.

თუ არ გსურთ მცენარეული ზეთის გამოყენება მოხარშვისას, ხახვი და სტაფილო მოშუშეთ ცოტაოდენი დამატებული წყლით, ან დაასხით უმი წიწიბურაზე და ადუღეთ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში, კერძი იდეალურია ბავშვისთვის დიეტა.

წყლის ნაცვლად მომზადების ბოლოს შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის ბულიონი ან პომიდორი. არასამარხვო დღეებისთვის - არაჟანი.

პირველი ნაბიჯი არის წიწიბურის დახარისხება, რათა გაიწმინდოს ქერქისა და არარაფინირებული მარცვლებისგან.

ამისათვის გვჭირდება თეთრი ქაღალდის ფურცელი, სადაც მარცვლეულის მცირე პორციები უნდა გავაფანტოთ. არარაფინირებული მარცვლები, ქერქები, ჭუჭყიანი და სხვა ნაწილაკები ნათლად ჩანს თეთრ ფონზე. მარცვლეული მზად არის მოსამზადებლად.

უმჯობესია ფაფა ქვაბში ან რომელიმე სქელკედლიან ტაფაში მოხარშოთ. შედეგად, ასეთი ფაფა თანაბრად მოიხარშება და გახდება დამსხვრეული.

წიწიბურას ფაფის მოსამზადებლად იდეალური პროპორციაა 1:2 (მარცვლეული/წყალი).

წიწიბურა 60% სახამებლისგან შედგება, ამიტომ რეკომენდირებულია წიწიბურაზე მდუღარე წყალი დაასხით. ფაქტია, რომ თუ მას ცივი წყლით ავსებთ, მაშინ გაცხელებისას სახამებელი მარცვლებიდან გამოიყოფა და ძირში ჩაჯდება, რამაც შეიძლება ფაფის დაწვა გამოიწვიოს.

ხოლო თუ მარცვლეულს ადუღებულ წყალს დაასხით, წყალი მარცვლის ზედა ნაწილს ადუღებს და შიგნიდან სახამებელს „დალუქავს“, რის შედეგადაც მარცვალი გაფართოვდება და არ ადუღდება.

ორი ჭიქა მარცვლეულისთვის საჭიროა ერთი ჩაის კოვზი მარილის მიღება. მდუღარე წყალს დაუმატეთ მარილი და შემდეგ მოაყარეთ მარცვლეული.

უმჯობესია წიწიბურისთვის ფაფა მოხარშოთ დახურულ სახურავზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. ფაფაში კარაქის დამატება არ დაგჭირდებათ.

გაციებული წიწიბურას ფაფა გახეხეთ ბლენდერში. ასევე შეგიძლიათ გაატაროთ ხორცის საკეპ მანქანაში წვრილ საწურში ან გამოიყენოთ პიურეს საფქვავი.

ხახვი წვრილად დაჭერით. ჯერ შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი გაყავით 2-3 ნაწილად.

ხახვი შეწვით ცხელ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

ბერძნებისთვის დაფქული ხორცის მოსამზადებლად შეგიძლიათ აიღოთ ღორის ნაჭერი - ეს არის იაფი, გემრიელი ხორცის ნაჭერი და არც ისე ცხიმიანი. ხორცის ნაჭრები გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან აიღეთ მზა ხორცი.

შემწვარი ხახვი გადმოდგით ცეცხლიდან და ხორცსაკეპ მანქანაში წვრილ საწურში გადაიტანეთ დაფქულ ხორცზე.

დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ერთი კვერცხი, მარილი და პილპილი გემოვნებით. მარილი არ გადააჭარბოთ, რადგან წიწიბურა უკვე დავამარილეთ. დაფქული ხორცი ხელებით მოზილეთ.

დაქუცმაცებული წიწიბურას მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს, კარგად აურიეთ და რამდენჯერმე ათქვიფეთ, ხელით აიღეთ დაფქული ხორცი და ძალით გადაყარეთ თასში ან საჭრელ დაფაზე.

ხელებით ჩამოაყალიბეთ პატარა მრგვალი ღვეზელები, დაახლოებით 5 სმ დიამეტრის, მოათავსეთ თეფშზე ან საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ ფართო დანა, რომ გააბრტყელოთ ისინი, ჩამოაყალიბეთ თანაბარი სისქის ღვეზელები.

თითოეული წიწიბურა დაფქულ ხორცთან ერთად გააბრტყელეთ ფქვილში (სასურველია ზედმეტი ფქვილი ჩამოიშოროთ).

ცალკე თასში ჩანგლით ათქვიფეთ ორი კვერცხი და ნარევში ჩაყარეთ კატლეტები.

წიწიბურას კატლეტები (გრეჭანიკი) უძველესი, დაუმსახურებლად მივიწყებული კერძია, რომელიც ამავდროულად გემრიელია, დამაკმაყოფილებელი და სტუმრების გაოცების უნარი. გეპატიჟებით გაეცნოთ ჯანსაღი კერძების რამდენიმე ვარიანტს და შეარჩიოთ წიწიბურის რეცეპტი თქვენი გემოვნებით.

გრეჭანიკი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში მარტივი, დამაკმაყოფილებელი და გემრიელი კერძია

წიწიბურის რეცეპტი დაფქული ხორცით ტომატის სოუსში შედგება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• წიწიბურა - 1 ჭიქა;
• 700 გ დაფქული ხორცი;
• 1 კვერცხი;
• 2 ხახვი;
• სტაფილო;
• მაკარონი ან ტომატის სოუსი - 1 ჭიქა;
• სანელებლები და მწვანილი;
• მცენარეული ზეთი, რომელშიც წიწიბურას შევწვავთ.

მოამზადეთ წიწიბურა ჩვეული წესით. ერთი ხახვი წვრილად დაჭერით და ჩაასხით თასში, დაუმატეთ კვერცხი, დაფქული ხორცი, მარილი, მოაყარეთ სანელებლებით და აურიეთ. დაფქულ ხორცს ჩაასხით წიწიბურა (გაციებული). ყველაფერი კარგად აურიეთ. ვაკეთებთ კატლეტებს და ვწვავთ ცხიმწასმულ ტაფაზე. ტომატის სოუსისთვის მეორე ხახვი დავჭრათ ოდნავ მსხვილ, შესაძლოა ნახევარ რგოლებად და სტაფილო დავჭრათ სახეხზე. ვაღწევთ ხახვის გამჭვირვალობას, ვამატებთ ტომატის პასტას. დაამატეთ ცოტა წყალი, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მზა კოტლეტი მოათავსეთ ღვეზელში და დატოვეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე. მირთმევისას რეკომენდირებულია წიწიბურა მწვანილით მოასხუროთ.

შენიშვნა! წიწიბურა დაფქულ ხორცთან ერთად კარგად უხდება არა მხოლოდ ტომატის სოუსს, არამედ სხვა ღვეზელებს - არაჟანს, მაიონეზს, მდოგვის.

ქათმის ფილე - ეტაპობრივად

მოამზადეთ წიწიბურა დაფქული ხორცით ქათმის ფილეს გამოყენებით. დაფქული ქათამი, მიუხედავად იმისა, რომ ნაზი და წვნიანია, შეიძლება ოდნავ წვნიანი იყოს. მაშინ დაგჭირდებათ მეტი წიწიბურა ან ფქვილი.

საჭირო პროდუქტები:

• წიწიბურას ფაფა - 200 გ;
• ქათმის ფილე - 0,2 კგ;
• პურის ნამსხვრევები;
• 1 ხახვი;
• მცენარეული ზეთი - 0,5 ჭიქა;
• 1 კვერცხი;
• 1 კბილი ნიორი;
• სანელებლები თქვენი გემოვნებით.

ფილე უნდა გაირეცხოს და ხორცსაკეპ მანქანაში დავჭრათ. ანალოგიურად დაამუშავეთ ნიორი და ხახვი. შეურიეთ ყველაფერი კვერცხის, წიწიბურის, მარილის დამატებით და შეაზავეთ სანელებლებით. კარგად აურიეთ. ვაფორმებთ კოტლეტებს, ვაბრტყელებთ პურის ნამსხვრევებში და ვათავსებთ გახურებულ ტაფაზე ზეთთან ერთად, რომ ქერქი არ გამოჩნდეს.

სოკოთი

ბერძნული სოკოს ჩვეულებრივი, მაგრამ გემრიელი კერძი შეიძლება შეიცვალოს ხორცის სოკოთი ჩანაცვლებით.

კერძი გამოდის მშვენიერი, უმაღლესი ქების ღირსი.

მოვამზადოთ საჭირო პროდუქტები:

• წიწიბურა - 100 გ;
• 0,2 კგ – ახალი შამპინიონები;
• წყალი 250 მლ;
• 1 ხახვი;
• მარილი, სანელებლები;
• გამწვანების თაიგული;
• 0,5 ჭიქა ფქვილი.

დაჭრილი ხახვი მოშუშეთ ოქროსფერამდე. სოკო უნდა დაიჭრას ზოლებად ან პლასტმასებად. მომზადებამდე 2 წუთით ადრე მოათავსეთ ტაფაში ხახვით, მარილით და პილპილით. დაჭრილი მწვანილი მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ უკვე გაციებულ სოკოსთან ერთად. მომზადებულ წიწიბურას დაუმატეთ სოკოს ნარევი და კარგად აურიეთ. ჩამოაყალიბეთ კატლეტები და გააბრტყელეთ ფქვილში, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ქერქი. მცენარეული ზეთით ცხიმწასმულ გახურებულ ტაფაზე უნდა შეწვათ.

წიწიბურა ინდაურით

წიწიბურას კოტლეტი ფრინველთან ერთად გემრიელი, დამაკმაყოფილებელი და ადვილად მოსამზადებელია.

გთავაზობთ შემდეგ რეცეპტს:

• 150 გრამი წიწიბურას ფაფა;
• კვერცხი - 2 ცალი;
• მარილი, სანელებლები, პილპილი;
• 0,3 კგ ინდაურის ფილე;
• ხახვი - 2 ცალი;
• ტომატის პასტა - 200 გრ;
• ცოტა ფქვილი;
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

ინდაურის ხორცი უნდა დავჭრათ ხახვთან ერთად ხორცსაკეპ მანქანაში. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ სანელებლები, კვერცხი, მარილი, პილპილი. კარგად აურიეთ. დაამატეთ წიწიბურა და კვლავ აურიეთ. ვაკეთებთ კატლეტებს, ვახვევთ ფქვილში და ვწვავთ გახურებულ ტაფაზე. სოუსისთვის უნდა მოშუშოთ მეორე ხახვი, დაჭრილი ნახევარ რგოლებად. ხახვს დაუმატეთ ტომატის პასტა. საჭიროების შემთხვევაში, დაამატეთ წყალი, რომ პასტა ნაკლებად სქელი იყოს. მოათავსეთ წიწიბურა სოუსში და დატოვეთ ადუღებამდე 15-20 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე დახურულ სახურავზე.

ღუმელში

წიწიბურას კოტლეტი შეიძლება გამომცხვარი იყოს ღუმელში. მათ განსაკუთრებით კარგი გემო აქვთ თეთრი სოუსის დამატებით.

მადისაღმძვრელი კოტლეტი წიწიბურით უნივერსალური კერძია ნებისმიერი შემთხვევისთვის.

ჩვენ დაგვჭირდება:

• დაფქული ხორცი - 1 კგ;
• წიწიბურა - 0,6 კგ;
• თეთრი პურის პორცია – 100 გ;
• 2 კვერცხი;
• 2 საშუალო ზომის ხახვი;
• 0,5 თავი ნიორი (4-5 კბილი);
• არაჟანი - 2 სუფრის კოვზი;
• 1 ს.კ. კოვზი მარილი;
• გრანულირებული შაქარი - 1 ჩაის კოვზი;
• 1 ჩ.კ. - დაფქული წიწაკა (შავი);
• წყალი (ბულიონი) - 300 მლ;
• სუნელი "ხმელი-სუნელი" - 1 ჩაის კოვზი. კოვზი;
• 4 ს.კ. მაიონეზის კოვზები.

უმჯობესია აირჩიოთ დაფქული ხორცი სხვადასხვა სახეობის ხორციდან - მაგალითად, ძროხის პლუს ღორის ხორცი. დაფქულ ხორცს კვერცხს ურევენ. პური გავხეხოთ ბლენდერში (არ არის საჭირო გაჟღენთვა). ჩვენ ასევე დავჭრათ ნიორი და ხახვი. მიღებული მასა დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. დაამატეთ ნახევარი მარილი, მაიონეზი და მთელი წიწაკა. უმარილო წიწიბურას ვიყენებთ, ვინაიდან სოუსს და დაფქულ ხორცს მარილს ვამატებთ. გაცივებული წიწიბურა მოასხით დაფქულ ხორცს. ყველაფერი კარგად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე. ვაკეთებთ პატარა კოტლეტებს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ტაფაზე. სოუსისთვის წყალში (ბულიონში) გახსენით დარჩენილი მარილი, ხმელი-სუნელი, შაქარი, 2 ს/კ. კოვზები მაიონეზი, არაჟანი. მიღებული სოუსი დაასხით პროდუქტებს და შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში. ღუმელში კარგად გამომცხვარი წიწიბურა, გამოდის მკვებავი და არომატული.

ტკბილი წიწიბურა ხაჭოთი

ეს კერძი მოეწონება ყველა ბავშვს, რომელიც უარს ამბობს ისეთი ჯანსაღი პროდუქტის ჭამაზე, როგორიცაა ხაჭო.

ინგრედიენტები დაგჭირდებათ:

• მზა წიწიბურა - 200 გ;
• 200 გრ ხაჭო;
• ჩირი, დაშაქრული ხილი;
• 2 კვერცხი;
• ქიშმიში;
• თარიღი;
• არაჟანი;
• შაქარი;

ტკბილი პროდუქტებისთვის რეკომენდებულია წიწიბურას წყალში ან რძეში მოხარშვა. ქიშმიში უნდა იყოს გაჟღენთილი, რომ შესიდეს. თარიღი წვრილად დაჭერით. მოათავსეთ ყველა ინგრედიენტი ერთ თასში, აურიეთ და დაამატეთ სუფრის კოვზი შაქარი. მიღებული მასით შეავსეთ ცხიმწასმული მაფინის ფორმა და შედგით ღუმელში 20 წუთით 200 C-ზე, ქერქის შესაქმნელად წიწიბურას არაჟანი წაუსვით და კიდევ რამდენიმე წუთი გააჩერეთ.

Multicooker ვარიანტი

ნელი გაზქურის მომზადება სულ უფრო პოპულარული ხდება.

კერძი შესანიშნავია ლანჩისთვის ან საღამოს სადილისთვის.

ნელი გაზქურის წიწიბურა მოვამზადოთ:

• 1 ჭიქა მომზადებული წიწიბურა;
• 2 კვერცხი;
• 500 გრამი დაფქული ხორცი;
• ხახვი - 1-2 თავი;
• რამდენიმე კოვზი პოსტი. ზეთები;
• მარილი, წიწაკა, მწვანილი, სანელებლები.

წიწიბურა ასევე შეიძლება მოხარშოთ ნელ გაზქურაში. სანამ ფაფა იხარშება, დავიწყოთ დაფქული ხორცით. შეურიეთ ყველა პროდუქტი - დაფქული ხორცი, წიწაკა, კვერცხი, ხახვი, მარილი, მწვანილი. როცა წიწიბურა გაცივდება, დაუმატეთ დაფქულ ხორცს. ჩამოყალიბებული კოტლეტები მოათავსეთ მულტიქუკერის თასის ძირზე, წინასწარ ცხიმწასმულ ზეთით. აირჩიეთ "Frying" პროგრამა და დააყენეთ მომზადების დრო 15 წუთზე. ამ დროის გასვლის შემდეგ, პროდუქტები უნდა გადაბრუნდეს და პროგრამა განმეორდეს. სხვადასხვა ტიპის მოწყობილობებს აქვთ საკუთარი მახასიათებლები, ასე რომ თქვენ უნდა აკონტროლოთ მომზადება.