„ყოველთვის მეგონა, რომ სამონასტრო საკვები იყო პური და წყალი. მაგრამ ერთ დღეს აღმოვჩნდი მონასტრის სატრაპეზოში - და ჩემი აზრი სრულიად შეიცვალა. უფრო გემრიელი სამარხვო კერძები ცხოვრებაში არ გამისინჯავს. რა არის საიდუმლო? ამის შესახებ ვლადიმირ სუპრუმენკო იუწყება.

ათონის წმინდა პანტელეიმონის მონასტრის ბერები ყოველთვის გულითადად ხვდებიან მომლოცველებს. სტუმართმოყვარეობის კანონი აქ მკაცრად არის დაცული – ჯერ იკვებეთ, შემდეგ დაუსვით კითხვები. თუმცა, სადილის შემდეგაც არავინ შეგაწუხებთ კითხვებით: ყველას, მათი აზრით, ტაძრისკენ თავისი გზა აქვს.

ჩვენ სულაც არ გაგვიკვირდა საჭმლის მოკრძალება: პური, წიწიბურის ფაფა, ჩაშუშული ბოსტნეულით, ბარდის წვნიანი მწვანილით (რომელსაც ამქვეყნიურ ცხოვრებაში არც კი შეხედავთ და რა თქმა უნდა არ მოგინდებათ), გამომცხვარი კარტოფილი. მჟავე კომბოსტო, ახალი კიტრი და კვაზი. იყო ასევე ზეთისხილი (სხვათა შორის, როგორც გვითხრეს, მისი ჭამა ორმოებთან ერთად შეიძლება) და მშრალი წითელი ღვინო (ჭიქის ძირზე). მაგრამ ამ კერძების გემომ... გაგვაოცა! ყველაზე შესაფერისი სიტყვა ამ შემთხვევაში არის „არამიწიერი“. ამის შესახებ ერთ-ერთ ბერს ვკითხე. ჩუმად ასწია თვალები ცისკენ და ჩუმად, აღზრდისა და აღზრდის ოდნავი მინიშნების გარეშე, უპასუხა: „მნიშვნელოვანია, რა აზრებით, რომ აღარაფერი ვთქვათ, ადამიანი იწყებს საჭმლის მომზადებას და თავად ტრაპეზს ამის შესახებ კიევში: „ერთ უხუცესს აძლევდნენ, რომ ენახა, როგორ განსხვავდებოდა ერთიდაიგივე საჭმელი: ვინც საჭმელს გმობდა, უწმინდურებას ჭამდა, ვინც მას აქებდა, თაფლს ჭამდა. მაგრამ როცა ჭამთ ან სვამთ, განადიდეთ ღმერთი, რადგან ვინც გმობს საკუთარ თავს ზიანს აყენებს“.

მჟავე კომბოსტო მოჰყვა სტაფილოს, ჭარხალს და არომატული კამას თესლს. სწორედ მათ მისცეს ჩვენთვის, რუსებისთვის ნაცნობი ზამთრის სამზადისი, საოცარი გემო. და, როგორც ბერები ამბობდნენ, ასეთი კომბოსტო ძალიან სასარგებლოა კუჭის კარგი ფუნქციონირებისთვის. უბრალო ალუმინის თასებში ჩაწყობილი კომბოსტოს ბორცვებზე მაღლა ასწია გაბრწყინებული გაჟღენთილი ვაშლი. ამ ვაშლიდან რამდენიმე უნდა მოათავსოთ თითოეულ ტუბში, როცა მჟავე კომბოსტო მჟავე კომბოსტოა. ისინი ასევე ანიჭებენ მას განსაკუთრებულ არომატს.

ხორცის დელიკატესები და ცომეული არ არის ათონელი ბერებისთვის. მათი აზრით, სიძუნწე არის საშიში თვისება, რომელიც იწვევს სხეულის დაავადებებსა და სხვადასხვა ფსიქიკურ დაავადებებს. ცხიმიანი საკვები „სულს ამარილებს“, სოუსები და კონსერვები „სხეულს ათხელებს“. ათონელი ბერებისთვის ჭამა სულიერი პროცესია, გარკვეულწილად რიტუალური მოქმედება. ლოცვა - კონკრეტული კერძის მომზადებისას (ამ შემთხვევაში აუცილებლად გამოუვა), მოკლე ლოცვა სუფრასთან დაჯდომამდე, ლოცვა საჭმლის შემდეგ. და ფართო და ნათელი სატრაპეზოს გარემო, რომლის კედლები და ჭერი შეღებილია ბიბლიური სცენების ნახატებით, მოკრძალებულ სამონასტრო ვახშამს აქცევს სადღესასწაულო დღესასწაულად და სულის დღესასწაულად. „ასევე ერისკაცთა სამზარეულო, - მითხრა ბერმა, - არ უნდა იყოს ოჯახური ჩხუბისა და პოლიტიკური დისკუსიების ადგილი, არამედ მხოლოდ სატრაპეზო.

სულ ახლახანს მქონდა შესაძლებლობა მესტუმრა გორიცკის აღდგომის მონასტერი, რომელიც გაიხსნა 1999 წელს. დებმა იულიამ და ნადეჟდამ მორჩილება მონასტრის სატრაპეზოში აღასრულეს. ისინი ახალგაზრდები იყვნენ, თითოეული მათგანი თითქმის არ ჰგავდა ოც წელზე მეტს, მაგრამ სამზარეულოს ჭურჭელს თავდაჯერებულად და აურზაურის გარეშე უვლიდნენ. ტექნოლოგიური პროგრესის ახალმა ნივთებმა, როგორიცაა მიქსერები და ბოსტნეულის საჭრელები, გვერდი აუარა ამ წმინდა ადგილებს. მონაზვნები ყველაფერს თავად აკეთებენ: ცომს ხელით ზელავენ დიდ ჭურჭელში, კარაქს კი ხელის რძით ადუღებენ. ხოლო სამონასტრო ტრაპეზს ამზადებენ არა გაზზე არაწებოვან ტაფაზე, არამედ შეშის ღუმელზე, თუჯის ქოთნებში. ამიტომ, მონაზვნები ამბობენ, რომ უფრო გემრიელი, მდიდარი და არომატული გამოდის.

ვუყურებდი ყველაზე ახალგაზრდა ნადეჟდას, რომელიც კომბოსტოს წვავდა და აღფრთოვანებული ვიყავი: ზოლები ძალიან თხელი იყო, ერთი ერთზე, თითქოს თითოეული გაზომილი იყო. მან მსუბუქად დაამრილა, მცენარეული ზეთი შეასხა, ზემოდან მოაყარა გალღობილი მოცვის მარცვლების ყვავილი და კამა ყლორტები - არა კერძი, არამედ სურათი, სამწუხაროა მისი ჭამა კიდეც და განზე გადადო სიტყვებით; „დაუშვით კომბოსტოს წვენი, შემდეგ შეგიძლიათ მაგიდაზე დადოთ“.

სადღაც გავიგე, რომ ბერებმა ლამაზად არ უნდა მოაწყონ ტრაპეზი, ამიტომ ვკითხე დას ნადეჟდას ამის შესახებ. ”კარგი,” უპასუხა მან, ”ღმერთი არ შეიძლება იყოს სილამაზის წინააღმდეგი, სანამ ის სუფთა გულიდან მოდის, არ გახდება თვითმიზანი და არ მიგვიყვანს სიმწარემდე, თუ რამე არ გამოვა,” მან დასძინა, რომ მე აქ ძალიან კარგად დავიწყე კერძების მომზადება, თუმცა ეს არასდროს მისწავლია და ჯერ კიდევ არ დამიგროვდა ამქვეყნიური კულინარიული სიბრძნე, უბრალოდ, როცა შენს სულში სიმშვიდეა და სიყვარული სამყაროსა და მათზე, ვინც ცხოვრობს ყველაფერი, რასაც აკეთებ, კარგად გამოდის."

როცა ლაპარაკობდა, ის ჭრიდა ქაშაყს, რათა მოამზადოს სოკოთი დაჭრილი მარილიანი ქაშაყისგან დამზადებული ჟელე ქაშაყი. მონაზონმა ხმელი თეთრი სოკო წინასწარ ცივ წყალში დაასველა და ახლა ცეცხლზე დადგა. მოხარშვის შემდეგ ხორცსაკეპ მანქანაში გავატარე და წვრილად დაჭრილი ქაშაყის ფილე შევურიე. დაფქულ ხორცს შავი პილპილი და დაჭრილი ხახვი დავამატე და... ახალი კულინარიული ნატურმორტის ხატვა დავიწყე. მომზადებულ დაფქულ ხორცს ქაშაყი მოვამზადე, თავი და კუდი ფრთხილად მოვათავსე, ირგვლივ მოვაყარე კამა, ოხრახუშის პატარა ყლორტები და მოხარშული სტაფილოს პატარა დოქები და ყველაფერი გავავსე ადიდებულმა ჟელატინით შეზავებული სოკოს ბულიონით. შედეგი იყო ტბა უგემრიელესი თევზით შიგნით. ”შეგიძლია,” თქვა მან და დაინახა ჩემი აღფრთოვანებული სახე, ”თქვენი კერძი ისე გააფორმოთ, როგორც თქვენ გინდათ”. და არ არის აუცილებელი მისი მომზადება გამხმარი სოკოს გამოყენებით. უბრალოდ, მე და ჩემმა დებმა ზაფხულში და შემოდგომაზე იმდენი დავაგროვეთ... და თუ ჩირი არ გაქვთ, აიღეთ ჩვეულებრივი შამპინიონები. თუმცა, ჩემი აზრით, ტყვეობაში მოყვანილი არც ერთი სოკო არ შეიძლება შეედრება ტყის სოკოს. ასეთ სულს გამოსცემენ!.. უნდა ითქვას, რომ ვახშამი, რომლისთვისაც დამ ნადეჟდამ მოამზადა თავისი „კულინარიული შედევრები“ არ იყო სადღესასწაულო და სტუმრებს შორის იყო ჩემნაირი მოგზაური, რომელიც ნამდვილი იყო. გაჭიმეთ მათ მომლოცველები. მაგრამ აქ ყველა მიიღება და არ გეკითხებიან, რამდენად ძლიერია შენი რწმენა: თუ მოხვედი, ეს ნიშნავს, რომ შენი სული ითხოვს.

ასპიკის გარდა, ნადეჟდამ მოამზადა კიდევ რამდენიმე უჩვეულო სოკოს კერძი. მაგალითად, სოკოს ყველი, ხიზილალა და რამდენიმე წარმოუდგენლად გემრიელი ცივი მადა. მისთვის გამომშრალ სოკოს ადუღებენ წყალში ერთი საათის განმავლობაში, შემდეგ კი მარილიან წყალში ადუღებენ, სანამ არ დარბილდება. ისინი, როგორც მონაზვნებმა თქვეს, შეიძლება ახალით შეიცვალოს: შამპინიონებით ან ხელთაა სოკოთი. ამ შემთხვევაში უბრალოდ მოხარშეთ სოკო, დაჭერით წვრილად, შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, საჭიროების შემთხვევაში მოაყარეთ მარილი და დაასხით სოუსი. მას ამზადებენ გახეხილი ცხენისგან, განზავებულია მცირე რაოდენობით ძლიერი პურის კვასით და სოკოს ბულიონით. კერძი არ არის პიკანტური, მაგრამ მხოლოდ ცხენოსნობის მცირე გემოთი, რომელიც არ უნდა გადააჭარბოს სოკოს გემოს.

სუფრაზე ცივ მადისაღმძვრელ პროდუქტებს შორის მოხარშული ჭარხალი იყო მოხარშული კვერცხის გულებისგან, გახეხილი რძისა და მცენარეული ზეთის ცხარე სოუსში. ეს კერძი ჩემთვის ნაცნობი იყო, მაგრამ პირველად ვცადე ზეთში შემწვარი მოხარშული ლობიო - ძალიან გემრიელი. კერძი, როგორც ჩემმა დებმა მითხრეს, მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ საკმაოდ დიდი დრო სჭირდება. ლობიო ჯერ წყალში 6-10 საათის განმავლობაში უნდა დაასველოთ, შემდეგ მოხარშეთ მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება, მაგრამ არ მოიხარშება, გადაწურეთ ქილაში, ოდნავ გააშრეთ სუფთა ჰაერზე და მხოლოდ ამის შემდეგ შეწვით მცენარეულ ზეთში, სანამ არ შეფერილობას მიიღებს. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე ქვაბში მოაყარეთ მოშუშული ხახვი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ გემოვნებით და გადმოდგით ცეცხლიდან. ლობიო მიირთმევენ ცივად.

სანამ ნადეჟდა ცივ კერძებს ამზადებდა (თუმცა ეს სიტყვა მონაზვნისთვის არც თუ ისე შესაფერისია), იულია პირველსა და მეორეს ამზადებდა. დასაწყისისთვის იყო სამონასტრო ბორში ლობიოთი და კალია (კიტრის მარილწყალში მოხარშული სუპი) თევზით. ძირითადი კერძისთვის - პილაფი ბოსტნეულით და ქიშმიშით, უცხიმო კომბოსტოს რულეტები, გოგრის პერეპეჩა - რაღაც გოგრის ქვაბში ბრინჯით: ამ კერძისთვის გოგრა და ბრინჯი ჯერ იხარშება ერთმანეთისგან განცალკევებით, შემდეგ აურიეთ და ცალკე ათქვიფეთ ცილა და გული. დაუმატეთ დაფქულ ხორცს და მოათავსეთ ყველაფერი ცხიმწასმულ ფორმაში. გამოდის რაღაც ცომეულსა და ძირითად კერძს შორის. დესერტად დებმა მოამზადეს ღვეზელი ვაშლით და ღვეზელები ყაყაჩოს თესლით და თაფლით - მაკოვნიკი. და მიუხედავად იმისა, რომ ცომი კარაქის გარეშე მოზილეს, ფუმფულა, ნაზი და შემავსებელი გამოვიდა... ყაყაჩოს მარცვლებით ცხობა ზოგადად ჩემი სისუსტეა.

როგორც ხედავთ, მონაზვნები ისადილობდნენ და მომლოცველებს საერთოდ უსახორცოდ უმასპინძლდებოდნენ. მაგრამ დამიჯერეთ, ჩვენ არც კი შევამჩნიეთ ეს. მარხვის დღეებში სუფრაზე კერძების რაოდენობა, როგორც მონაზვნებმა თქვეს, იკლებს, ქრება თევზი, კვერცხი, რძის პროდუქტები. მაგრამ კვება არ ხდება ნაკლებად გემრიელი და, რა თქმა უნდა, ისეთივე დამაკმაყოფილებელი რჩება.

სტუმართმოყვარე დებს დავემშვიდობე და ვკითხე: ანგელ კურლზის ჯემის შესახებ სმენიათ? ამბობენ, რომ ღვთისმშობელმა ეს რეცეპტი შობის წინა ღამეს ესპანეთის ერთ-ერთი მონასტრის იღუმენს მისცა. გოგრის ბოჭკოებს (რომელშიც თესლები იმალება) ადუღებენ შაქრის სიროფში დაფქულ თხილთან ერთად. - არა, - უთხრეს მონაზვნებმა, - ჩვენ არ გვსმენია, მაგრამ ჩვენ ასევე ვამზადებთ მურაბას გოგრის ბოჭკოებისგან, რომელსაც დიასახლისების უმეტესობა უბრალოდ ყრიან რბილობისაგან და თესლებიდან, ოდნავ გააშრეთ (ჰაერზე მოამზადეთ შაქრის სიროფი, დაასხით ბოჭკოებზე, გააჩერეთ ერთი დღე და შემდეგ მოხარშეთ ჩვენი მურაბების მსგავსად - ხუთი წუთის განმავლობაში: 3-4 ჯერ ხუთიდან შვიდი წუთის განმავლობაში, (მნიშვნელოვანია ყოველი მომზადების შემდეგ მურაბა მთლიანად გაგრილდეს). და მხოლოდ ამის შემდეგ დააბრუნეთ ცეცხლზე.)“ სცადეთ ისიც და მოამზადეთ სამონასტრო სამზარეულო სახლში. შესაძლოა, მომავალი პოსტი არც ისე უხეში და რთული ჩანდეს.

სოკოს ყველი:

შამპინიონები 500გრ

ყველი "სახლი" 600გრ

ზეითუნის ზეთი 2 ს.კ. ლ.

დაჭრილი მწვანილი 2 ს.კ. ლ.

მარილი გემოვნებით

გარეცხეთ სოკო, მთლიანად დაფარეთ წყლით, მოაყარეთ მარილი და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში დარბილებამდე. გადაწურეთ წყალი, სოკო გადაწურეთ ქილაში, გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, დაუმატეთ კარაქი და შეურიეთ ყველი. მიღებული მასა დადგით სუფთა მარლაზე, გააბრტყელეთ ბურთულად და მოათავსეთ პრესის ქვეშ ერთი საათის განმავლობაში. ჩიზ ნამცხვარი გადაიტანეთ თეფშზე, დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით.

კალია თევზით:

ორაგულის ფილე 600გრ

მჟავე კომბოსტო 1 ჭიქა

ფქვილი 1 ს.კ. ლ.

ლიმონი 0,5 ც.

ოხრახუში და ნიახურის ფესვი 1 ც.

მწნილი კიტრი 2 ც.

ხახვი 1 ც.

წიწაკა 5-6 ბარდა

კიტრის მწნილი 1 ჭიქა

მცენარეული ზეთი 2 ს.კ. ლ.

დაფნის ფოთოლი 2-3 ც.

დაჭრილი კამა 2 ს.კ. ლ.

მარილი გემოვნებით

თევზი გავრეცხოთ, დავჭრათ ნაწილებად, დავამატოთ წყალი (2 ლიტრი), მოვაყაროთ ფესვები, დაფნის ფოთოლი, პილპილი, მარილი და ვადუღოთ 15 წუთი. ორაგულის ნაჭრები მოათავსეთ ცალკე ჭურჭელში, გადაწურეთ ბულიონი, მოაყარეთ მჟავე კომბოსტო და ადუღეთ 5-7 წუთი. ხახვი წვრილად დაჭერით, მოათავსეთ ტაფაში და 3 წუთის განმავლობაში მოშუშეთ ზეთში. მოაყარეთ კუბიკებად დაჭრილი კიტრი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი, დაუმატეთ ფქვილი, მოურიეთ და მსუბუქად შეწვით. მომზადებული დრესინგი მოათავსეთ წვნიანში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაუმატეთ თევზი, კიტრის მწნილი და ადუღეთ 10 წუთი. თითოეულ თეფშზე მიიტანეთ ლიმონის ნაჭერი და მოაყარეთ მწვანილი.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები სოკოთი:

კომბოსტო 1 თავი

ბრინჯი 2/3 ჭიქა

შამპინიონები 600გრ

ხახვი 1 ც.

მცენარეული ზეთი 4 ს.კ. ლ.

მარილი, პილპილი გემოვნებით

ბრინჯი გავრეცხოთ, დავუმატოთ ერთი და ნახევარი ჭიქა წყალი და ვხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე (დაახლოებით 10 წუთი). გარეცხეთ სოკო, დაჭერით, შეწვით ზეთში (1 სუფრის კოვზი) 10 წუთის განმავლობაში. ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეთში (1 სუფრის კოვზი) ოქროსფერამდე, შევურიოთ სოკო და ბრინჯი, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და მოვურიოთ. კომბოსტო გაყავით ფოთლებად, გააჩერეთ მდუღარე წყალში 3-4 წუთის განმავლობაში და გადაწურეთ ქილაში. თითოეულ ფურცელზე მოათავსეთ სუფრის კოვზი შიგთავსი და გააბრტყელეთ კომბოსტოს რულეტი. კომბოსტოს რულეტები მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ცეცხლგამძლე ჭურჭელში (1 სუფრის კოვზი), ზემოდან მოვასხათ ზეთი (1 სუფრის კოვზი) და დავდგათ დაბალ ცეცხლზე თავდახურული 15 წუთის განმავლობაში. მიირთვით მწვანილით გაწურული.

მაკოვნიკი:

ფქვილი 2 ჭიქა

მცენარეული ზეთი 3 ს.კ. ლ.

საფუარი 0,5 პაკეტი

შაქარი 1 ჩ.კ.

მარილი გემოვნებით შევსებისთვის

ყაყაჩო 10-12 ს.კ. ლ.

თაფლი 3 ს.კ. ლ.

მოზილეთ ცომი: გახსენით შაქარი თბილ წყალში, დაუმატეთ საფუარი, ფქვილი (1 სუფრის კოვზი), აურიეთ და დადგით თბილ ადგილას. როდესაც ცომი ამოვა (15 წუთი), დაამატეთ მარილი, მცენარეული ზეთი (2 სუფრის კოვზი), დანარჩენი ფქვილი და მოზილეთ ცომი. მოზილეთ მანამ, სანამ ხელებზე არ მოგიკრავთ. ცომი მოათავსეთ ტაფაში, დააფარეთ თავსახური და ადუღეთ (45 წუთი). მოათავსეთ ყაყაჩოს თესლი მარლის პარკში და ჩამოიბანეთ. გაადნეთ თაფლი წყლის აბაზანაში. დაუმატეთ გარეცხილი ყაყაჩოს მარცვლები, მოურიეთ და განაგრძეთ ხარშვა 8-10 წუთის განმავლობაში. მაგარია. ცომი გააბრტყელეთ თხლად, მთელ ზედაპირზე გაანაწილეთ ყაყაჩოს შიგთავსი, გააბრტყელეთ რულეტად და მოათავსეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე (1 სუფრის კოვზი), ზემოდან წაუსვით დარჩენილი ზეთი და შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ 10 წუთის განმავლობაში.

სალათები

კომბოსტოს, სტაფილოს, ვაშლის და ტკბილი წიწაკის სალათი

გარეცხილ თეთრ კომბოსტოს ვჭრით ზოლებად, დაფქვით მცირე რაოდენობით მარილით, წვენს გამოწურავთ, ურევენ გაწმენდილ დაჭრილ ვაშლს, სტაფილოს, ტკბილ წიწაკას, აზამთრებენ შაქრით და მცენარეული ზეთით. მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი.

300 გრ კომბოსტო, 2 ვაშლი, 1 სტაფილო, 100 გრ ტკბილი წიწაკა, 4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი შაქარი, მწვანილი.

ჭარხლის ხიზილალა

ხახვი წვრილად დაჭერით, სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. შეწვით ყველაფერი მცენარეულ ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. შემდეგ დაამატეთ გახეხილი ახალი ჭარხალი. მომზადებამდე ხუთი წუთით ადრე მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ტომატის პასტა.

1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 3-4 საშუალო ზომის ჭარხალი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 1/2 ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა, მარილი.

რადიშ სალათი კარაქით

ბოლოკი გათალეთ და კარგად ჩამოიბანეთ, ჩადეთ ცივ წყალში 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ წყალი გადაწურეთ, ბოლოკი დაჭერით სახეხზე, მოაყარეთ მცენარეული ზეთი, მარილი და ძმარი, მოათავსეთ სალათის თასში, მორთეთ მწვანილით. გახეხილ რადიშს შეგიძლიათ დაუმატოთ მცენარეულ ზეთში მოშუშული დაჭრილი ხახვი.

ბოლოკი 120 გ, მცენარეული ზეთი. 10 გ, 3 გ ძმარი, 15 გ ხახვი, მწვანილი.

ვიტამინის სალათი

ახალი კომბოსტო წვრილად დაჭერით და სტაფილო მსხვილ სახეხზე გახეხეთ. აურიეთ ყველაფერი და დაამატეთ მარილი. დაამატეთ მწვანე ბარდა (დაკონსერვებული). დაასხით ძმარი, მცენარეული ზეთი, მოაყარეთ დაფქული შავი პილპილი და მწვანილი. შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი კიტრი და მწვანე ხახვი.

300 გრ ახალი კომბოსტო, 1 დიდი სტაფილო, 5 სუფრის კოვზი ბარდა, მარილი, 1 სუფრის კოვზი ძმარი. 10 გრ მცენარეული ზეთი, 2 გრ შავი პილპილი.

სალათი "ზაფხული"

პომიდორი მოათავსეთ ქილაში, დაასხით მდუღარე წყალი და მაშინვე დაასხით ცივი წყალი. ამოიღეთ კანი. გაფცქვნილი პომიდორი დავჭრათ თხელ ნაჭრებად. გახეხილი ვაშლი გავჭრათ შუაზე და ამოიღეთ ბირთვი. ვაშლიც დავჭრათ ნაჭრებად. ხახვი და პილპილი დავჭრათ პატარა ზოლებად. აურიეთ ყველაფერი. მარილი, დაამატეთ შაქარი, დაამატეთ ლიმონის წვენი და დაასხით მცენარეული ზეთი.

2 მწიფე პომიდორი, 1 ვაშლი, 1 პატარა ხახვი, 1 ტკბილი ღვეზელი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი.

ბოსტნეულის ნარევით სავსე პომიდორი

პომიდორი გარეცხეთ, ზემოდან ბასრი დანით მოაჭერით და კოვზით ამოიღეთ ბირთვი. მოხარშული სტაფილო წვრილად დაჭერით, ვაშლი წვრილად დაჭერით, მსხვილ სახეხზე გახეხეთ კიტრი. ყველა ბოსტნეული მოათავსეთ თასში, დაუმატეთ ბარდა, მარილი, მცენარეული ზეთი და აურიეთ. ჩაყარეთ პომიდორი ამ დაფქული ხორცით. ზემოდან მოაყარეთ კამა.

5 პატარა პომიდორი, 1 სტაფილო, 1 ვაშლი, 2 მწნილი კიტრი, 100 გრ დაკონსერვებული მწვანე ბარდა, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1/3 ჩაის კოვზი მარილი, კამა.

ბრინჯის სალათი

მოხარშეთ ბრინჯი მარილიან წყალში. ბოსტნეული დაჭერით, შეურიეთ გაციებული ბრინჯი, მარილი და პილპილი, დაამატეთ შაქარი და ძმარი გემოვნებით.

100 გრ ბრინჯი, 2 ტკბილი წიწაკა, 1 პომიდორი, 1 სტაფილო, 1 მწნილი კიტრი, 1 თავი ხახვი.

პირველი კურსები

ბოსტნეულის წვნიანი

მცენარეულ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი, ოხრახუში და ნიახური, დაუმატეთ წყალი, მოაყარეთ დაჭრილი სტაფილო, რუტაბაგა და გახეხილი კომბოსტო და დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. მომზადების დაახლოებით ნახევარი, დაამატეთ დაქუცმაცებული ნიორი და სანელებლები; ბოლოს დაუმატეთ ვაშლის სოუსი ან გახეხილი ვაშლი. სუფრასთან მიტანისას წვნიანს მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი.

2 თავი ხახვი, 1 ოხრახუშის ფესვი, ნიახური, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 ლიტრი წყალი, 2 სტაფილო, 1 ნაჭერი რუტაბაგა, 1 ჭიქა წვრილად დაჭრილი კომბოსტო (150 გრ), კბილი ნიორი, 1 დაფნის ფოთოლი, 1/2 ჩაის კოვზი კუმინი, 1 ვაშლი ან 2 სუფრის კოვზი ვაშლის სოუსი, მარილი, მწვანილი.

ბარდის წვნიანი მარგალიტის ქერით

ბარდა დაასველეთ მთელი ღამით ცივ წყალში და გარეცხილი მარგალიტის ქერის დამატებით, მოხარშეთ იმავე წყალში. სტაფილო, ხახვი და ოხრახუში დავჭრათ პატარა კუბიკებად, შევწვათ ზეთში და შევურიოთ ბარდას, როცა ნახევრად მოიხარშება. მარილი და მოაყარეთ მწვანილი.

1 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა ბარდა, 1 სუფრის კოვზი მარგალიტის ქერი, 1/2 სტაფილო, 1/2 ხახვი, 1/2 ოხრახუშის ფესვი, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მწვანილი, მარილი.

სამარხვო ბარდის წვნიანი

საღამოს ბარდას დაასხით ცივი წყალი და დატოვეთ ადუღებამდე და მოამზადეთ ლაფსი.

ლაფშისთვის ნახევარი ჭიქა ფქვილი კარგად აურიეთ სამ სუფრის კოვზ მცენარეულ ზეთს, დაუმატეთ ერთი კოვზი ცივი წყალი, მოაყარეთ მარილი და ცომი ერთი საათით დატოვეთ, რომ ადუღდეს. თხლად გაბრტყელებული და გამხმარი ცომი დავჭრათ ზოლებად და გავაშროთ ღუმელში.

ადიდებულმა ბარდა გაწურვის გარეშე მოხარშეთ, სანამ ნახევრად არ მოიხარშება, დაუმატეთ შემწვარი ხახვი, კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი, ლაფსი, პილპილი, მარილი და მოხარშეთ სანამ კარტოფილი და ლაფსი მზად არ იქნება.

ბარდა – 50 გ, კარტოფილი – 100 გ, ხახვი – 20 გ, წყალი – 300 გ, ზეთი ხახვის შესაწვავად – 10 გ, ოხრახუში, მარილი და პილპილი გემოვნებით.

რუსული სამარხვო სუპი

მარგალიტის ქერი მოვხარშოთ, დავამატოთ ახალი კომბოსტო, დავჭრათ პატარა კვადრატებად, კარტოფილი და ფესვები, დავჭრათ კუბიკებად, ბულიონში და ვხარშოთ სანამ არ დარბილდება. ზაფხულში შეგიძლიათ დაუმატოთ ნაჭრებად დაჭრილი ახალი პომიდორი, რომელსაც კარტოფილთან ერთად ემატება.

სუფრასთან მიტანისას მოაყარეთ ოხრახუში ან კამა. კარტოფილი, კომბოსტო – თითო 100 გ, ხახვი – 20 გ, სტაფილო – 20 გ, მარგალიტის ქერი – 20 გ, კამა, მარილი გემოვნებით.

ბორში სოკოთი

მზა სოკოს ზეთში ჩაშუშავთ დაჭრილ ფესვებთან ერთად. მოხარშული ჭარხალი გახეხილია ან კუბიკებად დაჭრილი. მოგრძო ნაჭრებად დაჭრილ კარტოფილს ადუღებენ ბულიონში დარბილებამდე, უმატებენ სხვა პროდუქტებს (ფქვილს ურევენ მცირე რაოდენობით ცივ სითხეს) და მთლიანად ადუღებენ 10 წუთის განმავლობაში. სუპს სუფრაზე მიტანის წინ ემატება მწვანილი. თუ ტომატის პიურეს დავამატებთ, სოკოსთან ერთად ხარშეთ.

200 გრ ახალი ან 30 გრ ჩირი სოკო, 1 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 თავი ხახვი, ცოტა ნიახური ან ოხრახუში, 2 პატარა ჭარხალი (400 გრ), 4 კარტოფილი, მარილი, 1-2 ლ წყალი, 1 ჩაის კოვზი ფქვილი, 2 - 3 სუფრის კოვზი მწვანილი, 1 სუფრის კოვზი ტომატის პიურე, ძმარი.

მეორე კურსები

წიწაკა, ბადრიჯანი, ჩაყრილი ყაბაყი

გაფცქვენით წიწაკა, ბადრიჯანი, ახალგაზრდა ყაბაყი ყუნწებიდან და თესლიდან (ყაბაყის ქერქი ამოჭერით) და დაფქული ბოსტნეულით, რომელშიც შედის წვრილად დაჭრილი ხახვი, სტაფილო, კომბოსტო, მიღებული თანაბარ ნაწილად და ოხრახუშის მთლიანი მოცულობის 1/10. და ნიახური. ხორცის ხორცისთვის გამოყენებული ყველა ბოსტნეული ჯერ მცენარეულ ზეთში უნდა იყოს შემწვარი. ასევე შეწვით ჩაყრილი ბადრიჯანი, წიწაკა და ყაბაყი. შემდეგ მოათავსეთ ღრმა ლითონის თასში, დაასხით 2 ჭიქა ტომატის წვენი და შედგით ღუმელში 30-45 წუთით. გამოცხობისთვის.

ტიხვინის ფაფა

ბარდა გავრეცხოთ, მოვხარშოთ წყალში მარილის დაუმატებლად და როცა წყალი 1/3-ით ადუღდება და ბარდა თითქმის მზად იქნება, დაუმატეთ ნარევი და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება. შემდეგ მოვაყაროთ წვრილად დაჭრილი ხახვი, შევწვათ ზეთში და დავამატოთ.

1/2 ჭიქა ბარდა, 1,5 ლიტრი წყალი, 1 ჭიქა წიწიბურა, 2 თავი ხახვი, 4 სმ. კოვზები მცენარეული ზეთი.

უბრალო ჩაშუშული

უმი კარტოფილი დავჭრათ მსხვილ კუბებად და ფართო ტაფაზე, მცენარეულ ზეთში, რაც შეიძლება სწრაფად (მაღალ ცეცხლზე) და თანაბრად შევწვათ ყველა მხრიდან, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. როგორც კი ქერქი წარმოიქმნება, ჯერ კიდევ ნახევრად გამომცხვარი კარტოფილი მოათავსეთ თიხის ქვაბში, დააფარეთ წვრილად დაჭრილი მწვანილი, ხახვი, მარილი, დაამატეთ მდუღარე წყალი, დაახურეთ თავსახური და შედგით ღუმელში 1 წუთით. მზა ჩაშუშულს მიირთმევენ კიტრით (ახალი ან დამარილებული) და მჟავე კომბოსტოსთან ერთად.

1 კგ კარტოფილი, 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, 1 სუფრის კოვზი კამა, I სმ. კოვზი ოხრახუში, 1 თავი ხახვი, 1/2 ჭიქა წყალი, მარილი.

ჩაშუშული კომბოსტო

ხახვი წვრილად დაჭერით, შედგით მცენარეულ ზეთოვან ტაფაში და შეწვით ოქროსფერამდე. შემდეგ დაამატეთ წვრილად გახეხილი კომბოსტო და შეწვით ნახევრად მოხარშვამდე. 10 წუთში. დასრულებამდე დაუმატეთ მარილი, ტომატის პასტა, დაფქული წითელი ან შავი პილპილი, ტკბილი ბარდა და დაფნის ფოთოლი. დახურეთ ტაფა სახურავით. სუფრაზე მიტანის წინ მოაყარეთ მწვანილი.

2 საშუალო ხახვი, 1 პატარა თავი კომბოსტო, 1/2 ჭიქა მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, 2-3 წიწაკა, 1 დაფნის ფოთოლი, 1/2 ჭიქა წყალში გაზავებული ტომატის პასტა.

კარტოფილი ნივრის სოუსში

გახეხილი კარტოფილი გარეცხეთ და პირსახოცით გააშრეთ. თითოეული კარტოფილი გავჭრათ შუაზე. ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთის ნახევარზე მეტი და შეწვით კარტოფილი ოქროსფერამდე. შემდეგ მოამზადეთ ნივრის სოუსი. ამისთვის ნიორი დაფქვით მარილით, დაუმატეთ 2 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი და მოურიეთ. შემწვარ კარტოფილს დაასხით ნივრის სოუსი.

10 პატარა კარტოფილი, ნახევარი ჭიქა მზესუმზირის ზეთი, 6 ლობი ჩენოკი, 2 ჩაის კოვზი მარილი.

გახეხილი ბრინჯი-შვრიის ფაფა

გარეცხეთ ბრინჯი და შვრია, აურიეთ და დაასხით ნარევი მდუღარე წყალში. გააჩერეთ მაღალ ცეცხლზე 12 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გააჩერეთ კიდევ 5-8 წუთი, შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან, შეფუთეთ თბილად და მხოლოდ 15-20 წუთის შემდეგ. გახსენით სახურავი. მზა ფაფას შეაზავეთ ზეთში შემწვარი ხახვითა და წვრილად დაჭრილი ნიორითა და კამათ. გააცხელეთ ტაფაზე დაბალ ცეცხლზე 3-4 წუთის განმავლობაში.

1,5 ჭიქა ბრინჯი, 0,75 ჭიქა შვრია, 0,7 ლ წყალი, 2 ჩაის კოვზი მარილი, 1 თავი ხახვი, 4-5 კბილი ნიორი. 4-5 სუფრის კოვზი მზესუმზირის ზეთი, 1 სუფრის კოვზი კამა.

ტოჩონკა

ყაყაჩოს თესლი გააჩერეთ 10 საათის განმავლობაში, გადაწურეთ წყალი, გაწურეთ და გახეხეთ ნაღმტყორცნებში.

ლობიო გავაჩეროთ 10 საათის განმავლობაში, ვადუღოთ 2 საათი და მოხარშული ლობიო გავხეხოთ პიურედ, რომელსაც ცხლად დავუმატოთ დაფქული ყაყაჩოს თესლი, კარტოფილის პიურე, წვრილად დაჭრილი ხახვი, შაქარი, წიწაკა, ოხრახუში და გავხეხოთ.

5 კარტოფილი, 0,5 ჭიქა ლობიო, 2 სუფრის კოვზი ყაყაჩოს თესლი, 1-2 თავი ხახვი, 2 ჩაის კოვზი შაქარი, 1 სუფრის კოვზი ოხრახუში, 0,5 სუფრის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

კარტოფილის კოტლეტი ქლიავით

400 გრამი მოხარშული კარტოფილისგან გააკეთეთ პიურე, მოაყარეთ მარილი, დაამატეთ ნახევარი ჭიქა მცენარეული ზეთი, ნახევარი ჭიქა თბილი წყალი და იმდენი ფქვილი, რომ რბილი ცომი გამოვიდეს.

გააჩერეთ დაახლოებით ოცი წუთი ისე, რომ ფქვილი ადიდდეს, ამ დროს მოამზადეთ ქლიავი - ამოიღეთ ღრძილებიდან და დაასხით მდუღარე წყალი.

ცომი გავაბრტყელოთ, დავჭრათ ჭიქით წრეებად, თითოეულს შუაში მოვაყაროთ ქლიავი, მოვაყაროთ კოტლეტი ცომის ღვეზელებად დაჭერით, თითოეული კოტლეტი გავაბრტყელოთ პურის ნამსხვრევებში და შევწვათ ტაფაზე დიდი რაოდენობით მცენარეულ ზეთში.

კარტოფილის ბლინები

კარტოფილი გახეხეთ, ცოტა მოხარშეთ, გადაწურეთ წყალი, მოაყარეთ მარილი და მოაყარეთ წვრილად დაჭრილი ხახვი და შემწვარი მცენარეულ ზეთში. შეურიეთ კარტოფილის მთლიანი მასა, დაუმატეთ ფქვილი და სოდა და მიღებული ცომიდან გამოაცხვეთ ბლინები მცენარეულ ზეთში.

750 გრ გახეხილი უმი კარტოფილი, 500 გრ მოხარშული კარტოფილი (დაფქული), 3 სუფრის კოვზი ფქვილი, 0,5 ჩაის კოვზი სოდა.

ბრინჯი ბოსტნეულით

ტაფაზე გააცხელეთ ზეთი, შეწვით ხახვი, სტაფილო და ბულგარული წიწაკა. შემდეგ დაუმატეთ ოდნავ მოხარშული ბრინჯი, მარილი, პილპილი, ცოტა წყალი და ადუღეთ კიდევ 15 წუთი. მიიყვანეთ მოხარშვამდე, ბრინჯმა უნდა შეიწოვოს მთელი სითხე. შემდეგ დაუმატეთ მწვანე ბარდა, ოხრახუში და კამა.

2 სავსე ჭიქა ბრინჯი, 100 გრ მცენარეული ზეთი, 3 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, მარილი, პილპილი, 3 ტკბილი წიწაკა, 0,5 ლიტრი წყალი, 5 სუფრის კოვზი მწვანე ბარდა.

კვასსი, კომპოტები

ხმელი ხილის კომპოტი

გარეცხეთ ხილი, შემდეგ გამოაცალეთ ვაშლი და მსხალი, რადგან მათ მოხარშვას დიდი დრო სჭირდება.

დალაგებული ხილი 3-4-ჯერ გავრეცხოთ და ჩავყაროთ მდუღარე წყალში. მოხარშეთ მსხალი და ვაშლი 35-40 წუთის განმავლობაში, სხვა ხილი - 15-20 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ შაქარი.

200 გრ ხმელი ხილი, 5 სუფრის კოვზი შაქარი, 1,5 ლიტრი წყალი.

რევანდის კომპოტი

თბილ წყალში ჩამოიბანეთ რევანდის ღეროები. გასქელებულ ბოლოებს კანი დანით მოაცილეთ. შემდეგ ღეროები დავჭრათ 2-3 სმ სიგრძის ნაჭრებად, ჩავდოთ თასში, დავაფაროთ ცივი წყალი და დავტოვოთ მასში 15 წუთი. მოხარშეთ შაქრის სიროფი. მომზადებული რევანდი ამოიღეთ ცივი წყლისგან და ჩაყარეთ მდუღარე სიროფში, მოაყარეთ ლიმონის ცედრა და ადუღეთ 10-15 წუთის განმავლობაში.

200 გრ რევანდი (ღერო), 150 გრ შაქარი, 4 ჭიქა წყალი, 8 გრ ლიმონის ცედრა.

Lingonberry კომპოტი ვაშლით

გარეცხეთ ზამთრის ვაშლი, დაჭერით ნაჭრებად და ამოიღეთ ბირთვი. შემდეგ ნაყოფი ჩაყარეთ შაქრის სიროფში, რომელიც მზადდება ვაშლის ქერქისა და წიპწების დეკორქციისგან. სიროფი მიიყვანეთ ადუღებამდე და დაუმატეთ კენკრა.

150 გრ ლინგონბერი, 150 გრ ვაშლი, 150 გრ გრანულირებული შაქარი, 600 გრ წყალი.

სოკო

სოკოს ვინეგრეტი

სოკო და ხახვი დავჭრათ, მოხარშული სტაფილო, ჭარხალი, კარტოფილი და კიტრი დავჭრათ კუბიკებად და ავურიოთ. ზეთს აზავებენ ძმრით და სანელებლებით და ასხამენ სალათს. ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

150 გრ მწნილი ან დამარილებული სოკო, 1 თავი ხახვი, 1 სტაფილო, 1 პატარა ჭარხალი, 2-3 კარტოფილი, 1 მწნილი კიტრი, 3 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 2 სმ. კოვზები ძმარი, მარილი, შაქარი, მდოგვი, წიწაკა, კამა და ოხრახუში.

სოკოს ხიზილალა

ახალ სოკოს ჩაშუშავთ საკუთარ წვენში, სანამ წვენი არ აორთქლდება. მარილიან სოკოს ასველებენ ზედმეტი მარილის მოსაშორებლად, ხმელ სოკოს ასველებენ, ადუღებენ და აძლევენ საწურში. შემდეგ სოკო წვრილად დაჭერით და შეურიეთ დაჭრილ ხახვს, მსუბუქად შემწვარი მცენარეულ ზეთში. ნარევს ადუღებენ და ზემოდან აყრიან წვრილად დაჭრილ მწვანე ხახვს.

400 გრ ახალი, 200 გრ დამარილებული ან 500 გრ ხმელი სოკო, 1 თავი ხახვი, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, პილპილი, ძმარი ან ლიმონის წვენი, მწვანე ხახვი.

ჩაშუშული სოკო

გააცხელეთ ზეთი, დაუმატეთ თხლად დაჭრილი სოკო და დაჭრილი ხახვი. მოხარშულ სოკოს ემატება ბულიონი; ჩაშუშვის ბოლოს მოაყარეთ მარილი და მწვანილი. გარნირად მიირთვით მოხარშული კარტოფილი და უმი ბოსტნეულის სალათი.

500 გრ ახალი ან 300 გრ მოხარშული (დამარილებული) სოკო, 2 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, 1 თავი ხახვი, მარილი, 1/2 ჭიქა სოკოს ბულიონი, ოხრახუში და კამა.

ღვეზელები

სამარხვო ღვეზელის ცომი

მოზილეთ ცომი ნახევარი კილოგრამი ფქვილის, ორი ჭიქა წყლის და 25-30 გრ საფუარისგან.

როცა ცომი ამოვა, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, სამი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, კიდევ ნახევარი კილოგრამი ფქვილი და ათქვიფეთ ცომი, სანამ ხელებზე არ შეაჩერებს.

შემდეგ ცომი მოათავსეთ იმავე ტაფაში, სადაც ცომი მოამზადეთ და ისევ ადუღეთ.

ამის შემდეგ, ცომი მზად არის შემდგომი მუშაობისთვის.

წიწიბურას ფაფა შანგი

უცხიმო ცომიდან ამოავლეთ ფლაკონები, თითოეულს შუაში მოაყარეთ ხახვითა და სოკოთი მოხარშული წიწიბურის ფაფა, მოაყარეთ ნამცხვრის კიდეები.

მზა შანგი მოვათავსოთ ცხიმწასმულ ტაფაზე და გამოვაცხოთ ღუმელში.

იგივე შანგი შეიძლება მოვამზადოთ შემწვარი ხახვით, კარტოფილით, დაქუცმაცებული ნიორით და შემწვარი ხახვით.

წიწიბურას ბლინები

სამ ჭიქა წიწიბურას ფქვილს საღამოს დაასხით სამი ჭიქა მდუღარე წყალი, კარგად მოურიეთ და გააჩერეთ ერთი საათი. თუ წიწიბურის ფქვილი არ გაქვთ, შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ წიწიბურა ყავის საფქვავში დაფქვით.

როდესაც ცომი გაცივდება, განზავდეს ჭიქა მდუღარე წყალში. როცა ცომი ნელთბილდება, დაუმატეთ ნახევარ ჭიქა წყალში გახსნილი 25გრ საფუარი.

დილით ცომს დაუმატეთ დარჩენილი ფქვილი, წყალში გახსნილი მარილი და მოზილეთ ცომი არაჟნის კონსისტენციამდე, დადგით თბილ ადგილას და გამოაცხვეთ ტაფაზე, როცა ცომი ისევ ამოვა.

ეს ბლინები განსაკუთრებით კარგია ხახვის ტოპინგებით.

ბლინები სანელებლებით (სოკოთი, ხახვით)

300 გრ ფქვილისგან, ერთი ჭიქა წყლის, 20 გრ საფუარისგან მოამზადეთ ცომი და მოათავსეთ თბილ ადგილას.

როდესაც ცომი მზად იქნება, დაასხით კიდევ ერთი ჭიქა თბილი წყალი, ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი, მარილი, შაქარი, დანარჩენი ფქვილი და ყველაფერი კარგად აურიეთ.

გარეცხილი გამხმარი სოკო სამი საათის განმავლობაში ადუღეთ, ადუღეთ სანამ არ დარბილდება, დაჭერით წვრილად, შეწვით, დაუმატეთ დაჭრილი და მსუბუქად შემწვარი მწვანე ხახვი ან ხახვი, დაჭერით რგოლებად. გამომცხვარი შემწვარი ტაფაში რომ მოათავსოთ, შეავსეთ ცომით და შეწვით, როგორც ჩვეულებრივი ბლინები.

ბარდის ბლინები

ბარდა ადუღეთ დარბილებამდე და დარჩენილი წყლის გამოწურვის გარეშე გახეხეთ, 750 გრ ბარდის პიურეს დაუმატეთ 0,5 ჭიქა ხორბლის ფქვილი. მიღებული ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბლინები, გააბრტყელეთ ფქვილში და გამოაცხვეთ ტაფაზე მცენარეულ ზეთში.

ღვეზელები ბარდის შიგთავსით

ბარდა მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება, გახეხეთ, დაუმატეთ მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი, პილპილი და მარილი გემოვნებით.

მოამზადეთ მარტივი საფუარის ცომი. ცომი გაყავით ნიგვზის ზომის ბურთულებად და გააბრტყელეთ ბრტყელ ნამცხვრებად 1მმ სისქით. დაამატეთ შიგთავსი. გამოაცხვეთ ღუმელში 20-25 წუთის განმავლობაში.

მასალების გამოყენება "მართლმადიდებლური სამზარეულოს რეცეპტებიდან". – პეტერბურგი: „სვეტოსლოვი“ – 1997 წ

აგრძელებს და გაძლევ სამონასტრო სამზარეულოს რეცეპტები.მათ, ვინც მარხვას იცავს, საჭიროა მთელი ძალის შენარჩუნება. სამარხვო კერძების მრავალი რეცეპტი არსებობს. დღესდღეობით მათი პოვნა განსაკუთრებით ადვილია ინტერნეტში, ამ თემაზე უამრავი საიტია.

მეც მინდა წვლილი შევიტანო რეცეპტების ამ კოლექციაში. ოცი წლის წინანდელ წიგნში ვიპოვე რამდენიმე სამონასტრო სამზარეულოს რეცეპტები. მართალი გითხრათ, მე ის სრულიად დამავიწყდა. ეს რომ არ დამეწყო და შინაარსის დაწერის აუცილებლობა არ დამდგარიყო, ეს პატარა წიგნი ვინ იცის რამდენ ხანს დარჩებოდა დავიწყებაში.

რეცეპტები აღებულია კულინარიული კალენდრიდან, რომელსაც ეწოდა „საკვების მიწოდების წიგნი მთელი წლის განმავლობაში მაგიდაზე“ და გამოქვეყნდა Domostroy-ში. მონასტრების ბერები აგროვებდნენ და ინახავდნენ მარტივი და ამავდროულად გემრიელი და რაც მთავარია ჯანსაღი საკვების მომზადების საიდუმლოებებს.

მონასტრები ყოველთვის განლაგებული იყო ხელსაყრელ, ღვთისგან ბოძებულ ადგილებში - ტყეებში, ან მათგან არც თუ ისე შორს, მდინარეებთან ან ტბებთან ახლოს, სადაც არა მხოლოდ მიწა და წყალი, არამედ ჰაერიც საზრდოობდა სხეულსა და სულს.

ძმებმა და დებმა შეინარჩუნეს სარწმუნოება და ტრადიციები, ხოლო მონასტრების პატრიარქალურმა სტრუქტურამ და მარხვის მკაცრი აღსრულების მრავალსაუკუნოვანმა გამოცდილებამ ეს პრინციპები დღემდე შეინარჩუნა. სამონასტრო სამზარეულოს რეცეპტები.

ამ მხრივ, შეუძლებელია არ აღინიშნოს ლოცვა, როგორც დაკონკრეტების ყველაზე მნიშვნელოვანი პრინციპი. ჩვენი ცხოვრების არა მხოლოდ მოუსვენარი, არამედ გამაოგნებელი რიტმების მორევში, რომელიც ხშირად იწვევს გაღიზიანებას და ბოროტებას, ლოცვა მაინც უნდა გვახსოვდეს საჭმლის მომზადებისა და ჭამის დროს.

უკვე დიდი ხანია ცნობილია, რომ კარგ, ხალისიან განწყობაზე და მით უმეტეს ლოცვით მომზადებული საკვები ყოველთვის წარმატებული იქნება და გამორჩეულად გემრიელი და ჯანსაღი იქნება. ლოცვები „ღვთის დახმარებისთვის ყოველ კეთილ საქმეში“, „საჭმლის ჭამამდე“ და შემდეგ მადლიერება ყოველდღიური პურის გამო, აუცილებლად მოგიტანთ სულიერ სიმშვიდეს და, საბოლოოდ, წარმატებას ცხოვრებაში.

წმიდა ეპისკოპოსმა თეოფანე განსვენებულმა სწორი ლოცვისთვის შემდეგი პირობა დანიშნა: „თქვენ უნდა ილოცოთ არა მხოლოდ სიტყვებით, არამედ გონებითაც. და არა მხოლოდ გონებით, არამედ გულითაც, რათა გონებამ ნათლად დაინახოს და გაიგოს სიტყვებით წარმოთქმული და გული გრძნობდეს იმას, რასაც გონება ფიქრობს იმავდროულად... ჩადეთ თქვენს გულში ცოცხალი რწმენა. რომ ღმერთი ხედავს და ისმენს შენ, რომ არ შორდება მლოცველებს, არამედ კეთილგანწყობილი უყურებს მათ და შენს ლოცვის დროს და შთააგონებს იმ იმედით, რომ ის მზად არის შეასრულოს და რეალურად შეასრულოს შენი მოითხოვეთ, სასარგებლოა თუ არა თქვენი სულისთვის“.

დავჭრათ კომბოსტო (1 კგ), ხახვი (2 პატარა ხახვი), ოხრახუში (ფესვი ან 3-4 ყლორტი), დავამატოთ დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები (8-10 შავი პილპილის მარცვლები) - მოვშუშოთ მცირე რაოდენობით წყალში. როდესაც კომბოსტო აორთქლდება და გახდება რბილი, მაგრამ მაინც ხრაშუნა, დაუმატეთ ცოტაოდენი ფქვილი (1 სუფრის კოვზი) წინასწარ შემწვარი ვარდისფერ ფერამდე.

ცალკე მოვხარშოთ და შემდეგ მსუბუქად შევწვათ სოკო (400-500 გ), წვრილად დაჭრილი.

მოათავსეთ ყველაფერი სოკოს ბულიონში და ნელ-ნელა გააცხელეთ დაბალ ცეცხლზე, ადუღებამდე.

მზა კომბოსტოს წვნიანს მოაყარეთ სხვადასხვა ახალი მწვანილი და დაუმატეთ არაჟანი.

ვოლოგდას პაშტეტი. მოხარშეთ ბრინჯი (ნახევარი ჭიქა) მდუღარე წყალში.

სოკო მოხარშეთ მარილიან წყალში (500 გრამი ახალი ან 100-200 ხმელი).

შეწვით ხახვი (2 საშუალო თავი) ხრაშუნამდე.

ყველაფერი აურიეთ, დაუმატეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი.

ფქვილისგან, კვერცხისა და არაჟნისგან მოამზადეთ უფუარი ცომი, გააბრტყელეთ თხლად. ფორმას წაუსვით მცენარეული ზეთი და ჭურჭლის კედლებს ცომი მოაყარეთ. შიგთავსი მოათავსეთ ფორმაში და დაასხით ჩაის სქელ ფოთლებს (გაწურვის შემდეგ).

შედგით ღუმელში ნახევარი საათის ან ორმოცი წუთის განმავლობაში.

ფაფის ბადაგი. თქვენ უნდა მიიღოთ სხვადასხვა მარცვლეულის ნარევი, მაგრამ არა უმეტეს ორი ან სამი. მაგალითად, ქერი და ფეტვი, ბრინჯი, ხორბალი და სიმინდი, ქერი და სიმინდი. მთავარი პირობა ასეთია: ამ მარცვლებიდან ერთი მთლიანი იყოს, დანარჩენი კი დაქუცმაცებული.

მსხვილ სახეხზე გახეხეთ მინიმუმ ორი სახეობის ბოსტნეული, რაც შეიძლება მეტი.

პროპორციები ერთიდან ერთზეა. ანუ ერთი ჭიქა მარცვლეულის ნარევისთვის - ჭიქა ბოსტნეული.

მოათავსეთ საკვები თასში ფენებად, ოღონდ ისე, რომ ბოსტნეული ზემოდან და ქვემოდან იყოს. შიგთავსს დაასხით მარილიანი წყალი, ყოველთვის ცხელი, ზედა ფენას ორი-სამი თითით ფარავს.

შედგით ღუმელში 10 წუთის განმავლობაში. შეიძლება მიირთვათ არაჟანთან ერთად.

შვრიის ჟელე.

შვრიის ფაფას დაასხით თბილი ადუღებული წყალი ერთი დღის განმავლობაში.

გაწურეთ და კარგად გაწურეთ.

მოხარშეთ მარილით გემოვნებით, სანამ ეს ნარევი შესქელდება.

ჩაასხით თეფშებში და გააგრილეთ.

გაყინული ჟელე შეიძლება დაასხით ხახვის სოუსით (მცენარეულ ზეთში შემწვარი ხახვი), ან ჩირის დამატება. თქვენი არჩევანის მიხედვით.

კარგი მადა!

სამონასტრო სამზარეულო

თითოეულ ერს აქვს თავისი ცხოვრება, თავისი წეს-ჩვეულებები, თავისი დღესასწაულები, სიმღერები და ზღაპრები. ეროვნული სამზარეულო დამოკიდებულია ტრადიციული ცხოვრების წესზე და იმაზე, თუ რომელი პროდუქტები იყო ყველაზე ხელმისაწვდომი ხალხისთვის მისი ჩამოყალიბების პერიოდში. რუსული სამზარეულო არ არის გამონაკლისი.

რუსული რეცეპტების პირველი ჩანაწერები სამონასტრო მემატიანეებმა დაგვიტოვეს. სამონასტრო ჩანაწერები მოგვიანებით შეიტანეს არა მხოლოდ კულინარიულ წიგნებში, არამედ სამედიცინო საცნობარო წიგნებში და მცენარეულ წიგნებში. უზარმაზარია მონასტრების როლი რუსული სამზარეულოს ჩამოყალიბებაში.

XI–XII საუკუნეების მონასტრის სამზარეულოში. მთავარი ადგილი ბოსტნეულს, მწვანილს, მწვანილსა და ხილს ეკავა. ისინი საფუძვლად დაედო ბერების დიეტას, განსაკუთრებით მარხვის დროს. სოფლის სამზარეულო ნაკლებად მდიდარი და მრავალფეროვანი იყო, მაგრამ ასევე თავისებურად დახვეწილი: სადღესასწაულო ვახშამზე მინიმუმ 15 კერძი უნდა მიირთვათ. ზოგადად სადილი არის მთავარი კვება რუსეთში. ძველად, მეტ-ნაკლებად მდიდარ სახლებში, მუხის ძლიერი ფიცრებისგან გაკეთებულ გრძელ მაგიდაზე, ნაქარგი სუფრით დაფარული, რიგრიგობით მიირთმევდნენ ოთხ კერძს: ცივ მადისაღმძვრელს, წვნიანს, მეორე კერძს - ჩვეულებრივ ხორცს. მარხვის დრო - და ღვეზელები ან ღვეზელები, რომლებსაც ჭამდნენ "დესერტად". ამზადებდნენ სხვადასხვა სახის საჭმელს, მაგრამ მთავარი იყო ყველანაირი სალათები – წვრილად დაჭრილი ბოსტნეულის ნაზავი, ჩვეულებრივ მოხარშული, რომელსაც ნებისმიერი რამის დამატება შეგეძლოთ – ვაშლიდან დაწყებული ხბოს ხბოს ხორცამდე. მათგან მოვიდა, კერძოდ, ყველა რუსული სახლისთვის ცნობილი ვინეგრეტი.

მე-17 საუკუნის ბოლოს. ჟელე პოპულარული გახდა (სიტყვიდან "ყინულოვანი", ანუ ცივი: ჯერ ერთი, ჟელე უნდა იყოს ცივი, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის თეფშზე გავრცელდება; მეორეც, მას ჩვეულებრივ მიირთმევდნენ ზამთარში, შობიდან ნათლისღებამდე, ანუ წლის ყველაზე ცივი დრო). ამავდროულად გამოჩნდა თევზის წვნიანი სხვადასხვა თევზისგან, სიმინდის ხორციდან და სოსისისგან. რასოლნიკმა გააოცა უცხოელები თავისი დახვეწილი გემოვნებით. კომბოსტოს წვნიანი - გაიხსენეთ ანდაზა: "შჩი და ფაფა ჩვენი საჭმელია" - ასე რომ, კომბოსტოს წვნიანს მიირთმევდნენ სოკოთი, თევზით და ღვეზელებით. ყველაზე პოპულარული სასმელი იყო კენკრის და ხილის წვენები ხილის სასმელებით, ასევე ნაყენებით. მიდი, ფუტკრის თაფლისგან დამზადებული სასმელი, უფრო ძლიერი იყო, შემდეგ კი არაყი გამოჩნდა. მაგრამ უძველესი დროიდან პურის კვაზი რჩებოდა მთავარი რუსული სასმელი. ყველაფრით გააკეთეს - ქიშმიშიდან პიტნამდე!

ძველი რუსული სამზარეულოს მრავალი ჩვეულება დღემდე შემორჩენილია სადღესასწაულო სამზარეულოში, განსაკუთრებით რელიგიურ დღესასწაულებთან დაკავშირებულ სამზარეულოში. შობას ამზადებენ ტკბილ სოჩივოს, მასლენიცაში ბლინებს აცხობენ, აღდგომაზე აცხობენ სააღდგომო ნამცხვრებს. და რა თქმა უნდა, რუსეთში ხალხი ყოველთვის განსაკუთრებულ ყურადღებას აქცევდა კვებას მარხვის დროს.

წიგნიდან იაპონელი ქალები არ ბერდება და არ მსუქდებიან უილიამ დოილის მიერ

თავი 6 სამურაის სამზარეულო სამურაის ხმლები, ტანსაცმელი, საოცარი პეიზაჟი. ამ ყველაფერში არის რაღაც მარადიული ღირსება. მოცულობა

წიგნიდან ყველაფერი ჩვეულებრივი კვერცხების შესახებ ივან დუბროვინის მიერ

„მონასტერი“ გავაცხელოთ კარაქით ცხიმწასმული ტაფა. თეთრი პური დავჭრათ პატარა ნაჭრებად და შევწვათ ორივე მხრიდან. როგორც კი მეორე მხარე დაიბრაწება, ავთქვიფოთ კვერცხები. მარილი და პილპილი გემოვნებით დაგჭირდებათ: 4 კვერცხი, 300 გრ თეთრი პური, 40 გრ

წიგნიდან ბუნებრივი მედიცინის ოქროს წესები მარვა ოჰანიანის მიერ

ვეგეტარიანული სამზარეულო 1. დოლმა დაასველეთ დაქუცმაცებული ხორბალი (ძავარი) და გააჩერეთ 1 დღე. ცალკე დაასველეთ ქლიავის ჩირი, მეორე დღეს ქლიავი შეურიეთ ხორბალს. ამ ნარევს დაუმატეთ ქიშმიში, წვრილად დაჭრილი ხახვი და ქინძი, ზეითუნის ზეთში ერთი საათის განმავლობაში გაჟღენთილი.

წიგნიდან მედიცინის ისტორიიდან ე.ვ.ბაჩილოს მიერ

15. სამონასტრო მედიცინა სამონასტრო საავადმყოფოების გამოჩენა შეიძლება დათარიღდეს რუსეთში ქრისტიანობის მიღების დროით. ბერები, რომლებსაც სჯეროდათ, რომ ღმერთმა ყველაფერი იცის დედამიწაზე, დაავადებებს აღიქვამდნენ, როგორც სასჯელად ადამიანთა ცოდვებისთვის, ზოგჯერ კი დემონების შემოსვლად ადამიანებში.

წიგნიდან რუსი მკურნალის სამყარო - პირველი გაკვეთილები. ავტორი ვლადიმერ ნიკოლაევიჩ ლარინი

Witch's Kitchen - მშრალი მწვანილი შეგიძლიათ შეინახოთ ერთი წლის განმავლობაში, შემდეგ ისინი არაფერში გამოდგება. ამიტომ, თქვენ უნდა შეაგროვოთ ისინი გონივრულად, საჭიროების შემთხვევაში და არ მიიღოთ ძალიან ბევრი. ხის უაზრო მოჭრა ხომ არანაკლებ ცოდვაა, ვიდრე ადამიანის მოკვლა, ასწავლიდა ბებიაჩემი მწვანილის შეგროვებისას

წიგნიდან ახალგაზრდობა და დღეგრძელობა ფენგ შუით ავტორი ოლგა ვიქტოროვნა ბელიაკოვა

სამზარეულო აუცილებელია, რომ ის იყოს ზუსტად თქვენი ბინის ჩრდილოეთ მხარეს, მისი მდებარეობა ცოდნის ზონაშია, ამიტომ ბინის ამ ნაწილის გასააქტიურებლად აუცილებელია ელემენტების მოწყობა, რომლებიც შეესაბამებოდეს ყველას დაბადების თარიღს. თქვენი ოჯახის წევრები. მაგრამ

წიგნიდან ქალის დოუსინგის საიდუმლოებები ავტორი სუზანა გარნიკოვნა ისააკიანი

§ 19.4. სამზარეულო სამზარეულო ასოცირდება მატერიალურ სიმდიდრესთან. ხელსაყრელი ფენგ შუის მქონე სამზარეულო ადამიანებს ჯანმრთელობას აძლევს. სახლში შესვლისას სამზარეულო არ უნდა ჩანდეს. სამზარეულოს განათება უნდა იყოს ნათელი. ძროხების, მამლების, ღორების ხელსაყრელი ფიგურები, ამსახველი ნახატები

წიგნიდან ბავშვთა უსაფრთხოება. პირველადი დახმარება ავტორი ვალერია ვიაჩესლავოვნა ფადეევა

სამზარეულო ბინაში ან სახლში ბავშვისთვის ყველაზე საშიში ადგილი სამზარეულოა. ავარიების მესამედი აქ ხდება. მათში დიდწილად დამნაშავეა ტექნიკური საყოფაცხოვრებო ნივთები: უთოები, ქვაბები, ღრმა საფთხეები, ორთქლზე მიქსერები, ტოსტერები, ელექტრო ხორცის საფქვავი.

წიგნიდან დელიკატესები დიაბეტით დაავადებულთათვის. გადაუდებელი კულინარიული დახმარება ავტორი ტატიანა რუმიანცევა

სამონასტრო იახნია 1–2 თავი ხახვი, 1–2 სტაფილო, ნახევარი ძირი ნიახური,? კგ თესლოვანი ხახვი ან ტკბილი წიწაკა, 10-15 ზეთისხილი, 200 გრ ახალი ან ხმელი სოკო, შავი პილპილის მარცვლები, 2 პატარა კარტოფილი ან 60 გრ ბრინჯი (2 სუფრის კოვზი), 2-3 პომიდორი, მარილი, მწვანილი.

წიგნიდან როგორ ინარჩუნებენ ფრანგი ქალები თავიანთ ფიგურებს ჯული ანდრიეს მიერ

ვიეტნამური სამზარეულო, რა თქმა უნდა, ერთ-ერთი ყველაზე "მსუბუქი" სამზარეულოა მსოფლიოში. მასში მომზადება ეფუძნება ორ პრინციპს: ორთქლზე და გრილზე. ეს სამზარეულო პრაქტიკულად არ იყენებს ცხიმს. არაფერი აფერხებს გემოს, არც მარინადი, არც მწვანილი. ადამიანები

წიგნიდან სამკურნალო სანელებლების ენციკლოპედია. ჯანჯაფილი, კურკუმა, ქინძი, დარიჩინი, ზაფრანა და კიდევ 100 სამკურნალო სანელებელი ავტორი ვიქტორია კარპუხინა

ტაილანდის სამზარეულო ტაილანდი ერთადერთი ქვეყანაა სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, რომელიც არასოდეს ყოფილა კოლონიზებული. თუმცა, მისი არსებობის მანძილზე მასზე ბევრი მეზობელი (ჩინეთი, ინდოეთი, ოკეანიის ქვეყნები) გავლენა იქონია, მაგრამ ამავდროულად არასოდეს დაუკარგავს ორიგინალურობას,

წიგნიდან 10 ნაბიჯი წარმატებამდე ნიში კაცუზუს მიერ

მაროკოს სამზარეულო (აჰ!) დახვეწილი სამზარეულო, ითვლება ერთ-ერთ საუკეთესოდ მსოფლიოში და არ დააზარალებს თქვენს ფიგურას. მაროკოელი ქალების კოხტა ფორმებმა შეიძლება მოგატყუოთ, რომ მაროკოული სამზარეულო ბევრ ცხიმს იყენებს, მაგრამ არ დაგავიწყდეთ, რომ ისინი

წიგნიდან საიდუმლო ადამიანები, რომელთა სახსრები და ძვლები არ გტკივა ავტორი ოლეგ ლამიკინი

ლიბანური სამზარეულო მიყვარს ლიბანური სამზარეულო: გემრიელი, დახვეწილი, დიდად არ შეესაბამება მის შესახებ ევროპაში ჩამოყალიბებულ იდეას. განსაკუთრებულ შემთხვევებში მიირთმევენ მეზეს, საჭმლის მირთმევის მეთოდი, რომელშიც ბევრი თეფში დევს მაგიდაზე და ყველა ირჩევს იმას, რაც მოსწონს.

ავტორის წიგნიდან

ავტორის წიგნიდან

სამზარეულო კეთილდღეობისთვის. ყველაზე ნაკლებად ძირითადი პროდუქტები). ეს იმას არ ნიშნავს

მარინირებული ყვავილოვანი კომბოსტო სტაფილოთი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი და ოხრახუში არის ფერადი ბოსტნეულის მადა, მომზადების უმარტივესი ტექნოლოგიით. ცივი მარინადის გამოყენების წყალობით ბოსტნეული ინარჩუნებს მდიდარ ფერს, არის ელასტიური და წვნიანი, საინტერესო ტკბილი და მჟავე გემოთი.

ყვავილოვანი კომბოსტო, ბულგარული წიწაკა, სტაფილო, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, ძმარი, შაქარი, მარილი, ნიორი, დაფქული შავი პილპილი, წყალი

მარხვის დასახმარებლად, არსებობს შესანიშნავი რეცეპტი მაკარონი სოკოთი და ლობიო ტომატის სოუსში. შეგიძლიათ სეზონზე ახალგაზრდა ყაბაყი დაამატოთ.

მაკარონი, ხახვი, ნიორი, ახალი შამპინიონები, ყაბაყი, მწვანე ლობიო, დაკონსერვებული ლობიო, პომიდორი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი, მწვანილი

სპაგეტი ბადრიჯანით ტომატის სოუსში ნამდვილად გაახარებს ყველაზე რჩეულ კულინარიულ მცოდნეებს. გულიანი კერძი, რომელიც იდეალურია მარხვის დღეებში მენიუსთვის.

სპაგეტი, ბადრიჯანი, პომიდორი, ხახვი, ნიორი, რეჰანი, ცხარე წიწაკა, შაქარი, მზესუმზირის ზეთი, მარილი, დაფქული პილპილი

გამოდის, რომ სამარხვო გამოცხობა შეიძლება ძალიან გემრიელი იყოს. შევამოწმოთ? :) ცომი შეგიძლიათ გააკეთოთ ნებისმიერი წვენის (რბილობის გარეშე), კომპოტის, ჩაის, ყავის და თუნდაც წყლის გამოყენებით. შემდეგ კი ცომს დაუმატეთ ნებისმიერი თხილი, დაშაქრული ხილი ან ჩირი. შიგთავსის შეცვლით ყოველ ჯერზე სხვადასხვა გემრიელ მანანას მიიღებთ.

თხლად დაჭრილი ახალი კიტრი და მწვანილი, გაჟღენთილი ლაიმის არომატული წვენით და დასვრილი თეთრი სეზამის მარცვლებით - როგორც ჩანს, მარტივია, მაგრამ ისეთი გემრიელი. კიტრის სალათი მწვანილით და სეზამით მზადდება რეკორდულ დროში და უმარტივესი ინგრედიენტებისგან. რეცეპტი აუცილებლად მოეწონება მსუბუქი, ახალი და ჯანსაღი სალათების მოყვარულებს.

ახალი კიტრი, მწვანე ხახვი, ოხრახუში, შაქარი, ლაიმის წვენი, სეზამის მარცვლები

გემრიელი, ჯანსაღი და მარტივი ხილისა და ბოსტნეულის საჭმელი, რომელიც შეიძლება გახდეს უფრო ხილის ან უფრო ბოსტნეულის.

ბანანი, ფორთოხალი, ახალი კიტრი, სალათის ფოთოლი, ისპანახი, ქოქოსის რძე, ჯანჯაფილის ფესვი

ბოსტნეულის სალათი ცხარე დრესინგით შესანიშნავად შეავსებს სხვადასხვა ხორცისა და თევზის კერძებს. ცხარე წიწაკის, ქინძის, მცენარეული ზეთისა და სოიოს სოუსისგან დამზადებული პიკანტური დრესინგი სალათს შესანიშნავ არომატს და პიკანტურ გემოს აძლევს. ამ სალათის მომზადება შეიძლება სწრაფად და მარტივად.

თეთრი კომბოსტო, წითელი ბულგარული წიწაკა, ახალი კიტრი, სტაფილო, ნიორი, მარილი, ოხრახუში, მცენარეული ზეთი, დაფქული წითელი წიწაკა, შაქარი, ძმარი...

ბრიამი არის გამომცხვარი ბოსტნეულის ტრადიციული ბერძნული კერძი. ეჭვგარეშეა, ეს არის უგემრიელესი და ორიგინალური ბოსტნეულის ჩაშუშული, რაც კი ოდესმე გიცდიათ! ნაზი ქერქიანი გამომცხვარი კარტოფილი, სურნელოვანი ბადრიჯანი და წვნიანი ყაბაყი ახალი მწვანილებით და სანელებლებით, ეს ყველაფერი ქმნის საოცარ ხმელთაშუა ზღვის გემოს. ბოსტნეული ზეითუნის ზეთით, გამხმარი მწვანილებით შეზავებული და შემდეგ სრულყოფილებამდე შემწვარი - სულიერი ვეგეტარიანული კერძი!

კარტოფილი, ბადრიჯანი, ყაბაყი, პომიდორი, ბულგარული წიწაკა, ნიორი, ხახვი, კილანტრო, ოხრახუში, ყველი ფეტა, ყველი ფეტა, ზეითუნის ზეთი, დაფნის ფოთოლი...

საზამთროს, ჟოლოსა და პიტნის მსუბუქი და წვნიანი სალათი ლაიმის წვენისა და თაფლის ნაყენით გამოდის ძალიან ახალი და ორიგინალური გემოთი. ეს სალათი საუკეთესოდ მიირთვით დესერტად. ნათელი, გამაგრილებელი და ძალიან ჯანსაღი კერძი!

საზამთრო, ჟოლო, ახალი პიტნა, თაფლი, ცაცხვი

თუ თქვენ ეძებდით სალათის სრულყოფილ რეცეპტს, ეს არის ის - მსუბუქი ბოსტნეულის სალათი თხილის სოუსით. კერძი ჰარმონიულად აერთიანებს ბოსტნეულს, მწვანილს და თხილს. როგორც ჩანს, მარტივი სალათია, მაგრამ ასეთი მდიდარი გემოთი.

ჩერი პომიდორი, ახალი კიტრი, წითელი ხახვი, სალათის ფოთოლი, ნიორი, ნიგოზი, ვაშლის ძმარი, მცენარეული ზეთი, მარილი, დაფქული შავი პილპილი

ახალი პომიდვრის პიკანტური სალათი ხახვთან ერთად, ახალი რეჰანი და ჩილის წიწაკა იდეალური გვერდითი კერძია მწვადისთვის, გამომცხვარი და შემწვარი ხორცისთვის, რომლის მომზადება სულ რაღაც 5 წუთში შეიძლება. ამ სალათის მთავარი თვისებაა დრესინგის ნაკლებობა. დრესინგის როლს პომიდორიდან გამოსული წვენი ასრულებს.

პომიდორი, ხახვი, რეჰანი, ჩილის წიწაკა, მარილი, დაფქული შავი პილპილი