ჩვენს ქვეყანაში ზამთრის ნაცრისფერი დღეები გრძელი საახალწლო და საშობაო არდადეგებით არის შეფერილი. რამდენი ფანტაზია და კულინარიული უნარი უნდა გამოავლინონ ჩვენმა დიასახლისებმა, რათა მოამზადონ სადღესასწაულო სუფრა ყოველი დღესასწაულისთვის, რათა არ გაიმეორონ და გააოცონ თავიანთი ოჯახი და მეგობრები, მოახდინოს მათზე შთაბეჭდილება მორიგი შედევრით! საშობაო ტრაპეზი ამ მხრივ განსხვავდება ჩვეულებრივი დღესასწაულისგან. და საქმე მხოლოდ სრულიად განსხვავებულ განწყობაზე არ არის და არც იმაში, რომ მკაცრი მართლმადიდებლები ფილიპის ხანგრძლივ მარხვას შობის ღამეს ამთავრებენ. საშობაო სუფრა მრავალსაუკუნოვანი ტრადიციების შესაბამისად მზადდება. როგორ განვითარდა ეს ტრადიციები და რა კერძები უნდა იყოს სადღესასწაულო სუფრაზე შობის დღეს, უკვე ვისაუბრეთ. და ჩვენ გეტყვით, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ არა მხოლოდ ტრადიციული კერძები, ტკბილეული და სასმელები, არამედ კულინარიული აზროვნების თანამედროვე ცნობისმოყვარე სიამოვნების შესახებ.

ითვლება, რომ საშობაო სუფრაზე შემდეგი კერძები უნდა იყოს: ბლინები, თევზი, ჟელე, ასპიკი, შემწვარი ქათამი ან ბატი, ძუძუმწოვარი ღორი, ღორის თავი ცხენით, შემწვარი, ხელნაკეთი ძეხვი, სიმღერები, პური ყაყაჩოს თესლით და თაფლით, თაფლი. ჯანჯაფილი. რთული? რა თქმა უნდა, ცოტა ადამიანი ამზადებს ძუძუს ღორის ან ღორის თავს, მაგრამ სოჩივო (კუტია, სხვა სიტყვებით რომ ვთქვათ), საშობაო ბატი და ხელნაკეთი ძეხვი საკმაოდ შემავალი მზარეულის შესაძლებლობებშია.

ინგრედიენტები:
1 დასტა ხორბლის მარცვლები,
50-100 გრ ქიშმიში,
50-100 გ ჩირი გარგარი,
50-100 გ ქლიავი,
50-100 გ ყაყაჩოს თესლი,
50-100 გრ თხილი (შესაძლებელია რამდენიმე სახეობა),
3-5 ს.კ. თაფლი.

მომზადება:
თქვენი გემოვნების მიხედვით განსაზღვრეთ ჩირისა და თხილის რაოდენობა. ქიშმიში, ქლიავი და გამხმარი გარგარი წინასწარ გარეცხეთ და ორთქლზე გაათბეთ მდუღარე წყალში. დაასველეთ თხილი და ყაყაჩოს თესლი. ხორბალი დაალაგეთ, კარგად გარეცხეთ და მოათავსეთ სქელკედლიან ტაფაში, დაასხით სამი ჭიქა წყალი. შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში 2-3 საათით. ხორბალი მთლიანად უნდა მოიხარშოს და მარცვლები რბილი გახდება. გააგრილეთ ტაფაში. ამასობაში ჩირი და თხილი დაჭერით, ყაყაჩოს მარცვლები გახეხეთ გლუვზე (ყაყაჩოს თესლის რძე). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი და დაასხით თაფლი (თაფლი 1:1 განზავდეს წყლით და ადუღეთ).

ინგრედიენტები:
1 დასტა ბრინჯი,
1,5 ს.კ. თაფლი,
100 გრ ქიშმიში,
100გრ გამხმარი გარგარი,
100 გრ ნუში,
100 გრ თხილი,
2-2,5 დასტა. ფორთოხლის წვენი.

მომზადება:
მოხარშეთ ბრინჯი ფორთოხლის წვენში. მომზადებული თხილი და ჩირი დავჭრათ და ბრინჯით შევურიოთ. მორთეთ გარგარის ჩირის დიდი ნაჭრებით.

საშობაო სუფრაზე აუცილებლად უნდა იყოს ფრინველის კერძი. როგორ მოვამზადოთ საშობაო ბატი ცალკე სტატიაში მოგიყვებით. ახლა ჩვენ ვისაუბრებთ იხვი ან ქათამი. ვაშლისა და ჩირის სიმჟავე ავსებს ფრინველის გემოს. სცადე!

ინგრედიენტები:
1 საშუალო იხვი (დაახლოებით 2 კგ),
400 გრ ქლიავი ქლიავი,
3 ტკბილი და მჟავე ვაშლი,
1 ს.კ. თაფლი,
1 ს.კ. მშრალი thyme,
6 ს.კ. მშრალი წითელი ღვინო,
1 ს.კ. სახამებელი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ფრთხილად შეამოწმეთ იხვი დარჩენილი ბუმბულით და, საჭიროების შემთხვევაში, ამოიღეთ ისინი პინცეტით. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია, წინააღმდეგ შემთხვევაში მთელი თქვენი სამუშაო შეიძლება ფუჭად წავიდეს. ახლა მოამზადეთ შიგთავსი: გააცალეთ ვაშლები, დაჭერით თხელ ნაჭრებად, შეურიეთ 300 გრ ორთქლზე მოხარშული და ხმელი ქლიავი და დაუმატეთ თურა. მიღებული ნაზავი ჩაყარეთ იხვის მუცელში და შეკერეთ მსხვილი ძაფით ან კბილის ჩხირებით მიამაგრეთ. იხვი დადეთ ზურგზე, დანით დაჭერით მთელი ზედაპირი და საკმაოდ ხშირი ჭრილობები გააკეთეთ. იხვს მოაყარეთ მარილი და პილპილი და წაუსვით თაფლი. საცხობი ფურცელი იხვთან ერთად მოათავსეთ 180-190°C-მდე გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ იხვის მორწყვა მიღებული წვენით, დაახლოებით 10 წუთში ერთხელ. სოუსისთვის დარჩენილი ქლიავი გააჩერეთ მდუღარე წყალში დაახლოებით ნახევარი საათის განმავლობაში, გააშრეთ და წვრილად დაჭერით. ჩაასხით ღვინო ქვაბში და დადგით დაბალ ცეცხლზე. ამასობაში სახამებელი მოურიეთ 2 ს.კ. წყალი და დაუმატეთ ღვინოს. აურიეთ და დაუმატეთ ქლიავი. მოხარშეთ სოუსი დაბალ ცეცხლზე 5-7 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. შემდეგ გაწურეთ საცერში ან გახეხეთ ბლენდერში და დატოვეთ ქვაბში, დაფარეთ. მიირთვით იხვი ნაწილებად დაჭერით, დაუმატეთ ვაშლისა და ქლიავის ფარში და დაასხით სოუსი. გვერდით კერძად გამოიყენეთ ახალი ბოსტნეული და კარტოფილის პიურე.

ინგრედიენტები:
1 ცალი ქათამი (სასურველია გაცივებული),
1 ბოთლი ლუდი (გაუფილტრავი)
2 მწვანე ვაშლი,
5-6 ს.კ. სოიოს სოუსი (კარგი!)
3-4 ს.კ. წითელი მოცხარის ჟელე,
დაფქული შავი პილპილი, დაფქული პაპრიკა - გემოვნებით.

მომზადება:
ფრთხილად შეამოწმეთ ქათამი და ამოიღეთ დარჩენილი ბუმბული, მოჭერით "კონდახი". გააშრეთ და ჩადეთ ჩანთაში. მოაყარეთ სანელებლები, დაასხით სოიოს სოუსი და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. შემდეგ საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტაოდენი მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ქათმის მკერდი ზევით, ქათმის ირგვლივ მოათავსეთ თხელ ნაჭრებად დაჭრილი ვაშლი და მოათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში, წინასწარ გახურებულ 180-190°C-მდე. როგორც კი კანი დაიბრაწება, დაიწყეთ ქათამს ლუდის გადასხმა, დაახლოებით 10-15 წუთში ერთხელ. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე წიწილას ბოლოს დაასხით ლუდი და მოაყარეთ მოცხარის ჟელე. მზა ქათამი მოათავსეთ ჭურჭელზე, შეწვის დროს გამოთავისუფლებული ვაშლი და წვენი გახეხეთ ბლენდერში. მიიღებთ ცხარე სოუსს. გარნირად შეგიძლიათ მიირთვათ ფუმფულა ბრინჯი.

მოამზადეთ ტრადიციული ხორცის კერძები. მაგალითად, ქოთნებში ჩაშუშული ხორცი.

ინგრედიენტები 4 ქოთნისთვის:
500 გრ ღორის ან საქონლის ხორცი,
8 საშუალო კარტოფილი,
16 დიდი შამპინიონი,
500 მლ ხორცის ბულიონი,
150 გრ მძიმე ნაღები,
2 თავი ხახვი,
100 გრ მყარი ყველი,
პროვანსული ბალახების ნარევი,
მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით.

მომზადება:
ხორცი დავჭრათ წვრილად, კარტოფილი, ხახვი და სოკო კუბიკებად. ყველი გახეხეთ წვრილ სახეხზე. ქოთნების ძირზე მოათავსეთ ხახვის ფენა, შემდეგ კარტოფილის ფენა, შემდეგ ხორცი და სოკო. მარილი და პილპილი. ჩაასხით ბულიონი, მოასხით ნაღები, მოაყარეთ ყველი და სანელებლები. ქოთნები შედგით ცივ ღუმელში, დააფარეთ თავსახური და ჩართეთ ცეცხლი. ტემპერატურა 200-230°C-მდე მიიყვანეთ და ადუღეთ 1-1,5 საათი. ეს ძალიან შემავსებელი კერძია, ამიტომ მიირთვით უამრავ ახალ ბოსტნეულთან ერთად.

არგენტინაში საშობაოდ ამზადებენ გამომცხვარ თევზს. ტაფაზე მოათავსეთ 500 გრ დაჭრილი სტაფილო, 4 დაჭრილი ხახვი და ოხრახუში. მარილი და პილპილი. ბოსტნეულს მოათავსეთ თევზის ნაჭრები, დაასხით ზეთი, დაასხით 1 ჭიქა. წყალი და მჭიდროდ დახურეთ სახურავი. ტაფა შედგით ცხელ ღუმელში და შეინახეთ სანამ თევზი არ მოიხარშება (დაახლოებით ნახევარი საათი).

თუ გსურთ გააოცოთ თქვენი ოჯახი და სტუმრები, მოამზადეთ ნამდვილი ხელნაკეთი ძეხვი. თუ ნაწლავების რეცხვასთან აურზაური უსიამოვნო გეჩვენებათ, მაშინ შეეცადეთ იპოვოთ მათ შემცვლელი. მაგალითად, საცხობი ყდის ან საკვები ფილმი. მართალია, მათთან ერთად მიიღებთ მხოლოდ მოხარშულ ძეხვს. ჩვენი საიტი გაგიზიარებთ ერთ ასეთ რეცეპტს.

მოხარშული ძეხვი

ინგრედიენტები:
2 კგ ღორის ხორცი,
500 გრ ძროხის ხორცი,
500 გრ უმარილო ქონი,
50-70 გ მშრალი თეთრი ღვინო,
100-150 გრ ფისტა,
1 ს.კ. კუმინი,
½ ჩ/კ. დაფქული თეთრი წიწაკა,

2 ჩ.კ შავი პილპილის მარცვლები,
1 ს.კ. საჰარა,
2 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
ხორცი ცალ-ცალკე გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში დიდი მავთულხლართით, 1 ს/კ შეურიეთ ღორის ხორცს. მარილი და მთელი შაქარი, საქონლის ხორცისთვის - 1 ს.კ. მარილი, კარგად აურიეთ, შეფუთეთ ფილმში და შედგით მაცივარში 12 საათით. დადგომის შემდეგ შეურიეთ ორივე სახეობის დაფქული ხორცი და 4-ჯერ დაჭერით. ყოველ ჯერზე, როცა დაფქულ ხორცს ხორცსაკეპ მანქანაში გაატარებთ, ნახევარი საათით შედგით მაცივარში. დაფქვისას დაუმატეთ ღვინო თითო-თითო სუფრის კოვზით. კვარცხლბეკი გააცხელეთ მშრალ ტაფაში, სანამ სურნელოვანი არ გახდება და დაუყოვნებლივ დაასხით ნაღმტყორცნებში. ფისტა დაასველეთ ცხელ წყალში და გააშრეთ. დაფქულ ხორცს დაუმატეთ ყველა სანელებელი და კარგად მოზილეთ. გაყინული ქონი დავჭრათ კუბიკებად და ასევე შევურიოთ ფარშს. გადაკეცეთ ფილმი 4-5-ჯერ, რომ გააკეთოთ 30x40 სმ მართკუთხედი. დაფქული ხორცი მოათავსეთ ფილმზე, ჩამოაყალიბეთ პურებად და მჭიდროდ გააბრტყელეთ. ბოლოები შეკრათ და ძეხვეული წვრილი ძაფით შეახვიეთ. აიღეთ თქვენი ძეხვის ზომის ტაფა, შეავსეთ წყლით და დაუმატეთ სოსისი. ტემპერატურა მიიყვანეთ 80-85°C-მდე, შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ სოსისები 2 საათის განმავლობაში. მზა ძეხვეული შეინახეთ ცივში 24 საათის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
600 გრ ძროხის ღვიძლი,
100 გ მრგვალი ბრინჯი,
250 მლ რძე,
1 კვერცხი,
2 გული,
1 ჩ.კ მარილი,
1 ხახვი,
100-150 გრ ქიშმიში,
ზეთი.

მომზადება:
ხახვი დაჭერით. ბრინჯი მოხარშეთ მდუღარე წყალში, სანამ არ დარბილდება, გადაწურეთ და დაუმატეთ რძე. უმი ღვიძლი გახეხეთ ბლენდერში, შეურიეთ ბრინჯს, დაუმატეთ კვერცხი და გული, მოაყარეთ მარილი და კარგად აურიეთ. ნარევი საკმაოდ თხევადი უნდა იყოს. ფორმებს წაუსვით ცხიმი (იდეალურად სილიკონი), დაასხით ნარევის ¾ და შედგით 160°C-მდე გახურებულ ღუმელში 1-2 საათის განმავლობაში, ფორმების ზომის მიხედვით. მზა სუფლე რჩება ტენიანი, წვნიანი და მისი ფერი იცვლება მოვარდისფროდან მონაცრისფრო-ყავისფერამდე. სუფლეს მიირთვით ლინგონბერის ჯემით ან შაქრით დაფქული ახალი ლინგონბერით.

ინგრედიენტები:
8 დასტა ფქვილი,
1 ½ ს/კ. მშრალი საფუარი,
1 დასტა თბილი წყალი,
1 დასტა თბილი წითელი ღვინო,
¼ ჭიქა ფორთოხლის წვენი,
¼ ჭიქა კონიაკი,
½ ჭიქა ზეითუნის ზეთი,
1 დასტა საჰარა,
1 ½ ჭიქა ქიშმიში,
1 ½ ჭიქა ნიგოზი,
1/3 ჭიქა ფიჭვის კაკალი,
1 ს.კ. დაფქული ანისი,
1 ჩ.კ დაფქული დარიჩინი,
1 ჩ.კ დაფქული კბილი,
¼ ჩ/კ. დაფქული მუსკატის კაკალი,
ცედრა 2 ფორთოხლისგან,
რძე მინანქრისთვის,
2 ნიგოზი ნაჭუჭში,
სეზამის თესლი შესხურებისთვის.

მომზადება:
შეურიეთ საფუარი ½ ჭიქა. თბილი წყალი და 2 ს.კ. ფქვილი, აურიეთ და დატოვეთ ბუშტუკების გაჩენამდე. ფქვილის 2/3 გავცრათ დიდ ჯამში, მოვაყაროთ მარილი, მოვხარშოთ და ჩავასხათ საფუარი, დარჩენილი წყალი და ღვინო. აურიეთ, გადააფარეთ ცვილის ქაღალდი და ნესტიანი პირსახოცი და დატოვეთ თბილ ადგილას. ცომი უნდა გაორმაგდეს ზომით. შემდეგ კარგად აურიეთ ცომი, გაწურეთ მასში დარჩენილი ფქვილი, დაუმატეთ კარაქი, ფორთოხლის წვენი, კონიაკი და ფორთოხლის ცედრა. ცალკე ჯამში აურიეთ შაქარი, ქიშმიში, დაჭრილი ნიგოზი, ფიჭვის კაკალი, ანისული და ყველა სანელებლები, აურიეთ და დაუმატეთ ცომს. მოზილეთ ცომი ისე, რომ ხელებზე არ გეწებებათ, დადგით თბილ ადგილას და ადუღეთ. მოათავსეთ 2 ცხიმწასმულ მრგვალ ფორმაში, გადააფარეთ ქაღალდი და ნესტიანი პირსახოცი და კვლავ გააორმაგეთ ზომით. სანამ პური ღუმელში შედგებით, ფქვილით დასვრილი დანით დავჭრათ ჯვარედინად, ცენტრში მოვათავსოთ დაუსუფთავებელი ნიგოზი და პურის ზედაპირს რძით წავუსვათ ფუნჯი. მოაყარეთ სეზამის მარცვლები. გააცხელეთ ღუმელი 230°C-ზე, ღუმელის ძირზე მოათავსეთ ტაფა წყლით. ტაფები ცომთან ერთად შედგით ღუმელში 15 წუთით, შემდეგ შეამცირეთ სითბო 200°C-მდე და გამოაცხვეთ კიდევ 25-30 წუთი. მზა პურს წაუსვით წყალი, ოდნავ გააგრილეთ, შემდეგ გადმოდგით ტაფიდან და გააგრილეთ მავთულის თაროზე.

ინგრედიენტები:
800 მლ წყალი,
120 გრ თაფლი,
100 გრ ხმელი ვაშლი,
100 გრამი ხმელი მსხალი,
100 გრ ჩირი ალუბალი,
100 გრ ქლიავი,
100 გრ ქიშმიში.

მომზადება:
კარგად გარეცხილი ჩირი მოათავსეთ მდუღარე წყალში და მოხარშეთ დარბილებამდე. ამ შემთხვევაში მსხალი და ვაშლი ცალ-ცალკე უნდა მოიხარშოს (მოხარშვას უფრო მეტი დრო სჭირდება). შემდეგ შეურიეთ ნახარშები, მოხარშეთ, შეაზავეთ თაფლით და დატოვეთ ცივ ადგილას 2 საათით. მიირთვით თიხის ჭურჭელში ან ქილაში.

ინგრედიენტები:
100 გრ ფქვილი,
70 გრ შაქარი,
4 კვერცხი,
1 პაკეტი გამაფხვიერებელი,
250 გრ შოკოლადი შემავსებლის გარეშე,
250 მლ მძიმე კრემი,
100გრ კარაქი.

მომზადება:
ცომისთვის: კვერცხები შაქართან ერთად ათქვიფეთ გათეთრებამდე, დაუმატეთ ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ნაზად აურიეთ და დაასხით ცხიმწასმულ ტაფაზე. აცხვეთ 150°C-ზე 15 წუთის განმავლობაში. მზა ფენა გადააბრუნეთ სველ პირსახოცზე, გააბრტყელეთ რულეტად და დატოვეთ გასაცივებლად. ამასობაში მოამზადეთ კრემი: გააცხელეთ ნაღები და კარაქი ადუღებამდე, დაუმატეთ ნაჭრებად გატეხილი შოკოლადი, შედგით მაცივარში და ენერგიულად ურიეთ სანამ შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება. დეკორაციისთვის გამოვყოთ ცოტაოდენი კრემი, რულეტს წავუსვათ დარჩენილი ნაღები, გავაბრტყელოთ, გარედან „ლოგის“ კრემი წავუსვათ და ჩანგლით წავუსვათ ქერქის ფორმის ნიმუშები. რულეტი ორივე ბოლოზე მოვაჭრათ და დაჭერილი ნაჭრები „ლოგინზე“ კვანძების სახით მოვათავსოთ.

ლარისა შუფტაიკინა

რა მოვამზადოთ საშობაოდ, მენიუ რეცეპტებით

საშობაო არდადეგები არის მეგობრების, ოჯახის წევრების და ახლობლების შეკრება სუფრასთან გემრიელად მომზადებული კერძებით. შობის ღამეს ყველა დიასახლისი ცდილობს მოამზადოს რაღაც საოცრად გემრიელი, განსაკუთრებული და ორიგინალური, გააოცოს სტუმრები ახალი კერძით და გაანებივროს ოჯახი სახლის სამზარეულოს დახვეწილი გემოთი.
იმისთვის, რომ ზეიმი წარმატებული იყოს და სადღესასწაულო კერძების მომზადების სირთულეები სასიამოვნო იყოს, ჩვენ მოვამზადეთ თქვენთვის, როგორც ერთ-ერთი ვარიანტი, საშობაო სრული სადღესასწაულო მენიუ მადისგან დესერტამდე. აირჩიეთ ის, რაც მოგწონთ და მოგწონთ, მოხარული ვიქნებით, თუ ჩვენი რეცეპტები დაგეხმარებათ წინასადღესასწაულო წუხილის შემსუბუქებაში. შობას გილოცავთ!

საშობაო მენიუ, რეცეპტები

შობა მშვენიერი, ნათელი ქრისტიანული დღესასწაულია. გართობა და სიხარული მასში ერწყმის მადლს, განსაკუთრებულ აურას და უჩვეულო გულთბილობას. შობის ღამის ტრადიციებს, როცა პირველ ვარსკვლავამდე საკვებს ვერ შეხებია, იცავენ მათაც კი, ვინც არ მარხულობს. მაგრამ როცა ცაში ამოდის ქრისტეს შობის მაცნე, ბეთლემის სანუკვარი ვარსკვლავი, რომელიც გვამცნობს ჩვენი მაცხოვრის სამყაროში მოსვლის შესახებ, იწყება ნამდვილი დღესასწაული! მაშ, რა უნდა მოამზადოთ საშობაოდ, რომ თქვენი სუფრა დღესასწაულის სულში იყოს. ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძი რა თქმა უნდა. დააწკაპუნეთ ბმულზე და ნახავთ სტატიას, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ის ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით, თუ არ გაქვთ საკუთარი საოჯახო რეცეპტი.

სადღესასწაულო სუფრაზე უხვად უნდა იყოს სხვადასხვა კერძები. მადა, სალათები, მთავარი კერძი, გვერდითი კერძი და აუცილებლად დესერტი. უძველესი ტრადიციის მიხედვით, საშობაო სუფრის ცენტრში არის კერძი სოსისით, ცხენის ნაჭერი და მოხარშული ქონი.

გთავაზობთ რეცეპტს. ხელნაკეთი საშობაო ძეხვეული სადღესასწაულო მენიუში ჩაანაცვლებს მაღაზიაში შეძენილ სოსისებს, გააოცებს სტუმრებს საოცარი გემოთი და იქნება ასი პროცენტით ახალი, ნატურალური პროდუქტებისგან დამზადებული საკუთარი ხელით.
დაგვჭირდება კილოგრამი ხორცი და ქონი შემდეგი პროპორციებით:
ღორის და საქონლის ხორცი თითო 400 გრამი, ქონი - 200 გრამი;
მარილი, პილპილი გემოვნებით;
კუმინი - 0,5 ს.კ. ლ ადგილზე;
დაფნა - 0,5 ს.კ. ლ. ადგილზე;
ძმარი (მაგიდა) - 3 ს.კ. ლ.;
ჩაის კოვზი სოდა;
ნივრის თავი (დაახლოებით 8-10 კბილი).
გახეხეთ მთელი ხორცი, დაუმატეთ სანელებლები და წვრილად გახეხილი ნიორი. დაასველეთ ნაწლავები სოდაში და ძმარში და 15 წუთის შემდეგ კარგად ჩამოიბანეთ. ხორცსაკეპ მანქანაზე ვდებთ სპეციალურ დანამატს და ნაწლავებს ავავსებთ დაფქული სოსისით, მზა ძეხვს ძაფით ვუჭერთ.
საშობაო პირველი მადა მზად არის, რჩება მხოლოდ ძეხვეული შეწვით ორივე მხრიდან ან გამოაცხვეთ ღუმელში, სანამ მიირთმევს ოქროსფერს.

კიდევ ერთი ტრადიციული კერძი არის ჟელე ხორცი. წინასწარ იზრუნეთ. ჩვენი საშობაო რეცეპტები ფოტოებით გთავაზობთ საუკეთესო კლასიკურ ვერსიას. ჟელე ხორცის საშობაო ვერსიის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ გახეხილი ღორის ფეხი, პატარა (კილოგრამზე ნაკლები) ხელნაკეთი ქათამი, კილოგრამიდან ხბოს ხბოს წიპწამდე. ორი გახეხილი სტაფილო, ერთი გახეხილი ოხრახუშის ფესვი, ერთი კონა ოხრახუში და კამა, თითო 5 ბარდა შავი და მწვანილი, ერთი დიდი ხახვი, მარილი გემოვნებით და თავი ნიორი.
გამჭვირვალე ჟელე ხორცის მომზადების საიდუმლო მარტივია, თქვენ უნდა შეავსოთ მთელი ხორცი წყლით, შედგით მაცივარში მინიმუმ 3-4 საათით, ან უკეთესია მთელი ღამით, შემდეგ გადაწურეთ წყალი, ისევ კარგად ჩამოიბანეთ ყველაფერი, დაამატეთ ახალი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. როგორც კი ხორცი ადუღდება, გადაწურეთ ბულიონი, ისევ ჩამოიბანეთ ყველაფერი და დაამატეთ სუფთა წყალი ისე, რომ ფეხი, საქონლის ხორცი და ქათამი მხოლოდ ორი თითით დაიფაროს.
როგორც კი წყალი ადუღდება, ცეცხლი უნდა შეამციროთ და ხორცი ადუღეთ ხუთი საათის განმავლობაში. ხუთი საათის შემდეგ დაუმატეთ გაუსუფთავებელი ხახვი, მწვანილი, ძირეული ბოსტნეული, ხახვი და სანელებლები, მოაყარეთ მარილი გემოვნებით და ადუღეთ კიდევ ერთი საათის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. მოათავსეთ ყველაფერი ცალკე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაცივდება. ხორცი დაყავით თეფშებად, დაუმატეთ დაჭრილი ან კუბიკებად დაჭრილი სტაფილო, ოხრახუშის ფოთლები და დაასხით ბულიონი, გაწურეთ რამდენიმე ფენით.
მოათავსეთ სიცივეში, მაგრამ არა ყინვაში. გემრიელი, გამჭვირვალე, ულამაზესი ჟელე ძროხის და ღორის ხორცი მზად არის.

თითქმის არცერთი დღესასწაული არ არის სრულყოფილი ქაშაყის გარეშე. გააოცეთ სტუმრები ორიგინალური, ძალიან ლამაზი კერძით, მომზადებული მარტივად და ხელმისაწვდომ ინგრედიენტებზე, გემო კი დახვეწილი და დახვეწილი.
ქაშაყის მადის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ქაშაყის ფილე სტუმრების რაოდენობის ტოლი, ან სასურველია ორმაგი. წითელი ხახვი, მწვანე ვაშლი, მდოგვი, მზესუმზირის ან ზეითუნის ზეთი, სუფრის ძმარი, ახლად გამოწურული ლიმონის წვენი, შაქარი, მარილი, მწვანე ხახვი, სალათის ფოთოლი და დაფქული წიწაკა გემოვნებით.
ჯერ მარინადი უნდა მოამზადოთ მდოგვის, ლიმონის წვენის, ძმრის, ზეთისა და შაქრის შერევით. გაყავით მარინადი ორ ნაწილად. ნახევარ რგოლებად დაჭრილი წითელი ხახვი და გახეხილი ვაშლი მოათავსეთ ერთ ნაწილად. ურიეთ სანამ გლუვდება და ქაშაყის ფილე სქელად გადააფარეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი მწვანე ხახვი, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და გააბრტყელეთ რულეტებად, ბოლოები დაამაგრეთ კბილის ჩხირით.
რულონები დადეთ სალათის ფოთლებზე და ზემოდან დაასხით დარჩენილი მარინადი. საშობაო ძალიან გემრიელი საჭმელი, ვისაც კი ქაშაყი გულგრილი აქვს, აუცილებლად მოეწონება.

სუფრაზე საჭმლის სიმრავლე საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ მხოლოდ ერთი სალათი. ყველა დავიღალეთ ახალი წლით, ძალიან ბევრი სალათი ვჭამეთ და ახლა უფრო მსუბუქი გვინდა. გთავაზობთ მოამზადოთ კივის შემცველი სალათი და მოგეხსენებათ, კივი ანადგურებს ცხიმებს და ხელს უწყობს ორგანიზმიდან მავნე ქოლესტერინის გამოდევნას. ეს არის ზუსტად ის, რაც უბრალოდ საშობაოდ უნდა მოემზადოთ საახალწლო ზეიმების წინა რამდენიმე დღის შემდეგ.
მალაქიტის სამაჯურის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ მოხარშული ქათამი, მყარი ყველი, რამდენიმე მოხარშული ქათმის კვერცხი, მოხარშული სტაფილო, რამდენიმე კბილი ნიორი, მაიონეზი და სამი ან ოთხი კივი. ქათმის და კივის გარდა ყველაფერი ცალ-ცალკე უნდა გახეხოთ წვრილ სახეხზე, გული და ცილა ასევე ცალკე. ქათამი დავჭრათ კუბიკებად, გავხეხოთ ნიორი და შევურიოთ მცირე რაოდენობით მაიონეზი.
ასამბლეა:
ბრტყელი ჭურჭლის ცენტრში მოათავსეთ გარედან მზესუმზირის ზეთით ცხიმწასმული ჭიქა. ჭიქის ირგვლივ ვანაწილებთ ქათამს, შემდეგ ყველის ფენას, მესამე ფენა არის ქათმის ცილა, შემდეგ სტაფილო, ზემოდან გახეხილი გული. ყველა ფენა შეზეთეთ მაიონეზით, ხოლო სტაფილოს ფენა მაიონეზით ნიორით. შემდეგ სამუშაო ნაწილი უნდა მოათავსოთ მაცივარში რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა შეგროვდეს ფენები. შემდეგ ამოიღეთ ჭიქა და მიღებულ რგოლს დაფარეთ გახეხილი კივის თხელი ნაჭრები. გემო განსაკუთრებულია, ხოლო მალაქიტის ყუთის საშობაო სალათის სილამაზე განუმეორებელია.

როგორც ძირითად კერძს, გთავაზობთ საშობაო ბატის მომზადებას. ბატი ვაშლით ღირსეული საშობაო კერძია, მაგრამ მისი მომზადება წინა დღით მაინც უნდა დაიწყოთ. საფუძვლიანად გაწმენდილი კარკასი საგულდაგულოდ უნდა გაიჭრას ქსოვის ნემსით რამდენიმე ადგილას და ჩაყაროთ მარინადში ისე, რომ ფრინველის ხორცი დამარინადოს მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, ხოლო იდეალურ შემთხვევაში, სამი დღის განმავლობაში. მარინადი მზადდება თქვენი შეხედულებისამებრ; მარინირებამდე აუცილებელია კარკასისგან ზედმეტი ცხიმის ამოღება, რადგან გამოცხობისთვის საკმარისია კანქვეშა ცხიმი. მწნილი ბატი კარგად უნდა გაირეცხოს გამდინარე წყლით და გაშრეს ხელსახოცებით. უმჯობესია ჩიტის ჩაყრა მჟავე ვაშლით (სასურველია ანტონოვკა) ან ბრინჯი ქიშმიშით, ან ბრინჯი ვაშლით. ბრინჯი და ვაშლი შთანთქავს ზედმეტ ცხიმს და ხორცს მდიდარ გემოს აძლევს.
ჩაყრილ ბატს საგულდაგულოდ კერავენ, ფრთებს ჭრიან და ამოჭრილ ბოლოებზე ხელნაკეთი ფოლგის თავსახურებს ათავსებენ. ქუდები ასევე მოთავსებულია თაიგულების ბოლოებზე. ჩიტი შედგით 22 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ ღუმელში, 10 წუთის შემდეგ კი ტემპერატურა 160 გრადუსამდე შეამცირეთ და ბატი ვაშლთან ერთად ადუღეთ საათნახევარი-ორი საათის განმავლობაში.
მთელი საშობაო ბატი მიირთმევს ლანგარზე მიზანშეწონილია ფეხებზე და ფრთებზე ქაღალდის სახვევები.


როგორც სადღესასწაულო გვერდითი კერძი, ჩვენი საშობაო მენიუ გთავაზობთ ორიგინალურად მომზადებულ კარტოფილს. გემრიელი დაფქული კარტოფილის ბურთულები სადღესასწაულო სუფრაზე ესთეტიურად სასიამოვნოდ და მადისაღმძვრელად გამოიყურება და იდეალურია როგორც საშობაო ბატის გვერდითი კერძი.
დაგჭირდებათ ახლად მოხარშული კარტოფილის პიურე და სოკოს შიგთავსი. სოკოს შიგთავსის მომზადება მარტივია - უბრალოდ, დაჭრილი შამპინიონები წვრილად დაჭრილ ხახვთან ერთად შეწვით. პიურესგან ვქმნით ნახევარსფეროს და თითოეულ კოვზში ვათავსებთ სოკოს შიგთავსს. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში, ამ დროის განმავლობაში უნდა გახეხეთ ყველი და ცხობის დასრულებამდე კარტოფილი და სოკო მოაყარეთ ყველით. როგორც კი ყველი გადნება და ოდნავ შებრაწული იქნება, კარტოფილის ბურთულები მზადაა. მოაყარეთ მწვანილი და მიირთვით. ძალიან გემრიელია, სტუმრები ზოგჯერ მთავარ კერძსაც ივიწყებენ.

საშობაო არდადეგების დროს, გსურთ გაანებივროთ თქვენი შვილები რაიმე განსაკუთრებული, ხელნაკეთი ცომეულით, ნამცხვრებით და ნამცხვრებით. გთავაზობთ უგემრიელესი გვირილის ნამცხვრის მომზადებას. ულამაზესი და ადვილად მოსატანი და ნაწილებად დაჭრილი ნამცხვარი მარტივი მოსამზადებელია და სამეფო გამოიყურება.
პანკის მოსამზადებლად ათქვიფეთ ხუთი კვერცხი შაქართან ერთად (150 გრამი) და ფრთხილად შეურიეთ 4 სუფრის კოვზი კაკაო და 150 გრამი ფქვილი ხუთი გრამი გამაფხვიერებელი. ფქვილი აურიეთ მსუბუქი მოძრაობებით ქვემოდან ზემოდან და გამოაცხვეთ მრგვალ ფორმაში 200 გრადუს ცელსიუსამდე გახურებულ ღუმელში. ღუმელის გახსნა პირველი 20 წუთის განმავლობაში არ შეიძლება, შემდეგ ნამცხვრის მზადყოფნას ვამოწმებთ ნაჭრით ან კბილის ჩხირით.
ნამცხვარი გაყავით სამ ფენად ან, თუ დრო იძლევა, შეგიძლიათ გამოაცხვოთ სამი ცალკე ფენა.
ტორტის პირველი ფენა და კუბიკებად დაჭრილი მეორე ნამცხვარი მოათავსეთ ზამბარის ფორმაში. ვამზადებთ ხილის, იოგურტის და ჟელატინის ნარევს, ნებისმიერი პროპორციით, იმისდა მიხედვით, თუ რომელი ხილი მოგწონთ. ჟელატინს ინსტრუქციის მიხედვით ვაზავებთ და ვამატებთ იოგურტს, შემდეგ ვუმატებთ ხილს და ვასხამთ მთელ ბისკვიტის კუბიკებს. შემდეგი, მთელი სტრუქტურა უნდა მოათავსოთ მაცივარში, სანამ არ გამაგრდება, მაგრამ არა სანამ მთლიანად გამაგრდება. მესამე ნამცხვარი დავჭრათ სეგმენტებად გვირილის ფურცლების სახით და მისი ცენტრი და მოვათავსოთ ზემოდან. ნამცხვარი შედგით მაცივარში, სანამ ბოლომდე არ გაჟღენთილია და არ გამაგრდება.
გვირილის ნამცხვარი ჯობია საღამოს მოვამზადოთ და სუფრასთან მიტანამდე გადმოვდგათ ფორმიდან თეფშზე. მოჭრისას მოსახერხებელია მისი ფურცლებზე დაჭრა, ტორტი ძალიან ლამაზად გამოიყურება, გემოც გააოცებს ბავშვებსაც და უფროსებსაც.

რა კერძები აირჩიოს საშობაო მენიუსთვის? დიასახლისები, როგორც წესი, ამ კითხვაზე ფიქრს საახალწლო ზეიმის დასრულებისთანავე იწყებენ. თუ წელს საშობაო მენიუზე პასუხისმგებლობა თქვენს მხრებზე დაეცა, „კულინარიული ედემი“ სიამოვნებით დაგეხმარება საყვარელი ადამიანებისა და მეგობრების გასახარებლად გემრიელი გულიანი სუფრის გაშლაში, რაც დღესასწაულს სასიამოვნო, ნათელი და დასამახსოვრებელი გახდის.

უპირველეს ყოვლისა, რა თქმა უნდა, თქვენ უნდა გადაწყვიტოთ ცხელი კერძი - იქნება ეს ერთი საფირმო კერძი თუ რამდენიმე, კლასიკური თუ მაცდური კულინარიული ექსპერიმენტი? თუ სადღესასწაულო სუფრაზე უამრავი ადამიანი შეიკრიბება, უფრო მოსახერხებელი იქნება ყველასთვის ერთი დიდი კერძის მომზადება, ვიდრე თითოეული სტუმრისთვის პორციულ კერძებზე დროის დაკარგვა. მაგალითად, საშობაო ხორცი მჟავე კომბოსტოთი და კარტოფილით. ასევე ბევრად უფრო პრაქტიკულია ხორცის დიდი ნაჭრის გამოცხობა, რათა მოგვიანებით ნაწილებად დაჭრათ, ვიდრე დიდი რაოდენობით ღვეზელების მომზადება. ასე რომ, 4 კილოგრამიანი ხორცის ნაჭერი საკმარისი იქნება 12 ადამიანისთვის. საკმარისია ზედმიწევნით დამარინადოთ, სურვილისამებრ შეავსოთ, მინანქარი გადააფაროთ და ღუმელში გამოაცხვოთ. ეთანხმებით, ეს ბევრად უფრო მარტივია? ამის შესანიშნავი დასტურია ინდაურის რულეტი ბეკონით, ხორცი ღუმელში „საახალწლო სუფრა“ ან გამომცხვარი მოხარშული ღორის ხორცი.

თუ ჩიტის გამოცხობას გადაწყვეტთ, მაშინ 5 კილოგრამიანი ქათამი ან ინდაური საკმარისია 8 ადამიანის გამოსაკვებად. შეავსეთ ქლიავი და ნიგოზი და გააფორმეთ კარამელიზებული ვაშლით, ფორთოხლით და მწვანილის ყლორტებით - ეს ფანტასტიკურად ლამაზი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძი გაახარებს თქვენს სტუმრებს. სუფრაზე ძალიან სადღესასწაულოდ გამოიყურება გამომცხვარი ქათამი კარტოფილით და როზმარინით, შიგთავსი ქათამი „სიურპრიზი“ ან იხვი კარტოფილით. ზღვის პროდუქტების მოყვარულები უდავოდ დააფასებენ ფიტულს ან გამომცხვარ თევზის რულეტებს ბოსტნეულით.

რა თქმა უნდა, ყველა ოჯახს აქვს მრავალი წლის განმავლობაში შენარჩუნებული კულინარიული ტრადიციები, მაგრამ დღესასწაული არის გემოვნების სიმრავლე და ბუნტი, ნათელი ემოციები და შთაბეჭდილებები, რაც იმას ნიშნავს, რომ საუკეთესო დროა კულინარიული ექსპერიმენტების გაბედვისა და გასტრონომიული სიამოვნების მოსინჯვისთვის. ნუ შეგეშინდებათ ტრადიციული კერძების ახალ და უჩვეულო კერძებთან შეხამების - მაგალითად, კლასიკურ ცხელ კერძებს შესანიშნავად შეავსებს ეგზოტიკური საჭმელები და სალათები. გარდა ამისა, იგივე კლასიკა შეიძლება მიირთვათ ორიგინალურად, დამატებული სხვადასხვა ინგრედიენტებით, მაგალითად, გამომცხვარი ხორცი ანანასით ან ქათმის ღვეზელები კივისა და ყველით.

შობა შესანიშნავი საბაბია იმ სალათებისა და მადის მოსამზადებლად, რომლებიც გინდოდათ, მაგრამ ვერ მოამზადეთ საახალწლოდ. მაგრამ ახლა თქვენ შეგიძლიათ თავისუფლად და ზედმეტი აურზაურის გარეშე იზრუნოთ კერძებზე, რომელთა განხორციელებაც მოგიწიათ გადადება და ასევე მეტი დრო დაუთმოთ კერძების გაფორმებას. საშობაო კარტოფილის სალათი, Bright Holiday სალათი, Stargazer puff სალათი და Tsarsky სალათი შესანიშნავად ჯდება საშობაო მენიუში მათი შესანიშნავი გემოსა და სადღესასწაულო გარეგნობის წყალობით. საშობაოდ ასევე შეგიძლიათ შემოქმედებითად გამოიჩინოთ ტრადიციული საახალწლო სალათები, წარმოადგინოთ ისინი ახლებურად. მაგალითად, თქვენი სტუმრები სასიამოვნოდ გაოცდებიან, თუ მათ „ოლივიეს“ სალათს ორაგულთან ერთად ან „ჟელე ქაშაყი ბეწვის ქვეშ“ სალათს მიართმევთ. შეგიძლიათ მადის მიდგომას არანაკლებ კრეატიულად მიუდგეთ საშობაო გვირგვინის კანაპეების, კრაბის ჩხირების ან სოკოს ღეროების მომზადებით. საჭმლის უმარტივესი ვარიანტებია ტარტლეტები, რომელთა შევსება შეიძლება ძალიან მრავალფეროვანი იყოს და კვერცხები. მათი მომზადება, როგორც წესი, დიდ დროს არ იღებს. თუ გსურთ ამ ტრადიციული მადის მირთმევა, სცადეთ კრაბის ხორცის ტარტლეტების ან ქაშაყის ეშმაკის კვერცხების მომზადება.

საშობაო მენიუს, ალბათ, განსაკუთრებით სჭირდება ტკბილი დესერტი, რადგან საშობაო სუფრა, როგორც წესი, არ არის ისეთი ბრწყინვალე, როგორც ახალ წელს, რაც იმას ნიშნავს, რომ ტრაპეზის ბოლოს სტუმრებს მაინც უნდა ჰქონდეთ ადგილი მუცელში რაღაც გემრიელისთვის. აქედან გამომდინარე, ტრადიციული ჯანჯაფილის ნამცხვარი, ფორთოხლის ნამცხვარი, საშობაო დარიჩინის რულონები ან საშობაო ტორტის ნამცხვარი გამოგადგებათ. თითოეულ დღესასწაულს თავისი გემო აქვს, საახალწლო არდადეგებისთვის კი, პირველ რიგში, არომატული სანელებლების გემოა, ამიტომ აუცილებლად გამოყავით თქვენი დესერტები დარიჩინით, ჯანჯაფილით, კარდამონით ან მიხაკით. ფორთოხლის ცედრა ასევე დაეხმარება ტკბილ კერძებს სადღესასწაულო ელფერის დამატებას. გამოცხობით არ შეგაწუხებთ? არაა პრობლემა! ლამაზად მორთული ხილის ნაჭრები, კენკრის ჟელე, დელიკატური მუსი, გამომცხვარი ვაშლი გამხმარი გარგარითა და თხილით ან ხელნაკეთი ტრიუფელი ასევე შესანიშნავი დასრულების ნოტა იქნება საშობაო მენიუში.

ზამთარში, როგორც არასდროს, გსურს სითბო და კომფორტი, ამიტომ ცხარე სასმელები განსაკუთრებით აქტუალური იქნება მენიუში. ეს შეიძლება იყოს გლინტვეინი ლიმონით, თაფლის გროგი ან საშობაო კაკაო კრემით. უმჯობესია საერთოდ გამორიცხოთ ძლიერი ალკოჰოლური სასმელები და მის ნაცვლად მიირთვათ შამპანური, ღვინო, ლიქიორი და ხელნაკეთი კოქტეილები.

საშობაო მენიუ კიდევ ერთი გზაა საყვარელ ადამიანებს უგემრიელესი დღესასწაულის მისაცემად, სახლის კომფორტის ზრუნვითა და სითბოთი მოცვით. ჩვენი ვებ-გვერდის გვერდებზე საშობაო და საახალწლო კერძების კიდევ ბევრ რეცეპტს ნახავთ, მაგრამ გისურვებთ კეთილ მადას და უსაზღვრო ბედნიერებას მომავალ წელს!

ბულგარული კუტია საშობაოდ ძალიან გემრიელია

ინგრედიენტები:ბულგური, წყალი, ქიშმიში, თხილი, ყაყაჩოს თესლი, ჩია, შაქარი

უგემრიელესი, ლამაზი საშობაო კუტია მზადდება არა მარტო ხორბლისგან, არამედ ბულგარისგანაც. დაუმატეთ მას თხილი, ჩირი, ყაყაჩოს თესლი, როგორც ჩვენს რეცეპტში, და ის უბრალოდ მშვენიერი და ძალიან სადღესასწაულო აღმოჩნდება.

ინგრედიენტები:
- 1 ჭიქა ბულგარული;
- 2 ჭიქა წყალი;
- 100 გრ ქიშმიში;
- 60 გრ ნიგოზი;
- 2 ს.კ. ყაყაჩო;
- 2 ს.კ. ჩია;
- შაქარი ან თაფლი.

27.11.2019

სალათი "თოვლის ქალწული" ფენიანი შებოლილი ქათმით

ინგრედიენტები:კარტოფილი, შებოლილი ქათამი, კვერცხი, დამუშავებული ყველი, ჩინური კომბოსტო, მაიონეზი, მარილი, პილპილი

ინგრედიენტები:
- 2 კარტოფილი;
- 150 გრ შებოლილი ქათამი;
- 2 კვერცხი;
- 70 გრ დამუშავებული ყველი;
- 120 გრ ჩინური კომბოსტო;
- 2 ს.კ. მაიონეზი;
- მარილი გემოვნებით;
- წიწაკა გემოვნებით.

17.09.2019

წვრილმანი ხილის ხე საახალწლოდ: მასტერკლასი

ინგრედიენტები:ყველი, ფორთოხალი, ბანანი, ვაშლი, პიტნა, ნექტარინი, ყურძენი, ლიმონის წვენი, ქოქოსი, სტაფილო

ნაძვის ხე, როგორც საახალწლო სიმბოლო, შეიძლება იყოს საკვები და ამავე დროს ძალიან ლამაზი. სურვილისამებრ შეგიძლიათ თავად მოამზადოთ.
ინგრედიენტები:
- 1 სტაფილო;
- 1 ვაშლი.
დეკორაციისთვის:
- 25 გრ ყველი;
- 1 ფორთოხალი;
- 1 ბანანი;
- 1 ვაშლი;
- პიტნის 2 ყლორტი;
- 3 ნექტარინი;
- ყურძნის 2 მტევანი;
- 2-3 ს.კ. ლიმონის წვენი;
- 1 ს.კ. ქოქოსის ფანტელები.

24.03.2019

საშობაო ინგლისური მაფინი

ინგრედიენტები:თხილი, ფინიკი, გარგარი ჩირი, ქლიავი, ქიშმიში, ჯემი, დაშაქრული ხილი, მანგო, როზმარინი, კურკუმა, ჯანჯაფილი, მუსკატის კაკალი, კოჭა, დარიჩინი, მოცვის ლიქიორი, კვერცხი, გამაფხვიერებელი, სოდა, კარაქი, თაფლი, შაქარი, ფქვილი

ინგლისური საშობაო ტორტი, ტრადიციულად დიდ ბრიტანეთში მომზადებული, მშვენიერი საკონდიტრო ნაწარმია: ძალიან გემრიელი, არომატული, მდიდარი... სცადეთ ისიც - აუცილებლად მოგეწონებათ!
ინგრედიენტები:
- 2 ჭიქა ფქვილი;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 1 ს.კ. თაფლი;
- 125 გრ კარაქი;
- 0,5 ჩ/კ სოდა;
- 1,5 ჩ/კ. გამაფხვიერებელი;
- 2 კვერცხი;
- 50 მლ მოცვის ნაყენი;
- 2 ჩ.კ. დარიჩინი;
- 1 საათი ჯანჯაფილი;
- 0,5 ჩ/კ მუსკატის კაკალი;
- კურკუმა დანის წვერზე;
- როზმარინის 1 ტოტი.
შევსება:
- 70 გრამი თხილის ნაზავი;
- 80 გრამი ფინიკი;
- 70 გრამი ჩირი გარგარი;
- 70 გრამი ქლიავი;
- 70 გრამი ქიშმიში;
- 30 გრამი კიევის მშრალი მოცხარის ჯემი;
- 10 გრამი დაშაქრული ფორთოხლის კანი;
- 50 გრამი ხმელი მანგო.

21.02.2019

ინგლისური საშობაო ტორტი

ინგრედიენტები:კვერცხი, შაქარი, კარაქი, ნაღები, ფქვილი, გამაფხვიერებელი, ვაშლი, გარგარი ჩირი, ქიშმიში, ქლიავი, ფინიკი, თხილი, კონიაკი, სუნელი, შაქრის პუდრა

ინგრედიენტები:

- 2 კვერცხი;
- 140 გრამი ყავისფერი შაქარი;
- 140 გრამი კარაქი;
- 50 მლ. კრემი 20%;
- 150 გრამი ხორბლის ფქვილი;
- 70 გრამი ნუშის ფქვილი;
- 10 გრამი გამაფხვიერებელი;
- 1 ვაშლი;
- 65 გრამი ჩირი გარგარი;
- 65 გრამი ქიშმიში;
- 30 გრამი ქლიავი;
- 50 გრამი ფინიკი;
- 60 გრამი ნიგოზი;
- 100 მლ. კონიაკი;
- დაფქული დარიჩინი, კარდამონი, კბილი, ხმელი კოჭა;
- შაქრის პუდრა.

09.02.2019

იხვი მჟავე კომბოსტოსთან ერთად ღუმელში

ინგრედიენტები:იხვი, მჟავე კომბოსტო, ხახვი, მარილი, პილპილი

საკმაოდ ხშირად ვამზადებ ფრინველის კერძებს სადღესასწაულო სუფრისთვის. ჩემს ოჯახში აბსოლუტურად ყველას მოსწონს იხვი ღუმელში მჟავე კომბოსტოთი. იხვი გემრიელი და ნაზი გამოდის.

ინგრედიენტები:

- 1 იხვი;
- 400 გრამი მჟავე კომბოსტო;
- 150 გრამი ხახვი;
- მარილი;
- შავი პილპილი.

27.03.2018

ხორბლის კუტია ყაყაჩოს თესლით და თხილით

ინგრედიენტები:ხორბალი, ყაყაჩოს თესლი, თაფლი, ქიშმიში, ნიგოზი

თუ შობის ღამეს სუფრის გაშლას ყველა წესით გეგმავთ, მაშინ ნუ დაივიწყებთ კუტიას - ამის გარეშე არ შეგიძლიათ. მისი მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა გზით, ერთ-ერთი საუკეთესო ვარიანტია ხორბლის კუტია ყაყაჩოს თესლით და თხილით.
ინგრედიენტები:
- ხორბალი - 1 ჭიქა;
- ყაყაჩოს თესლი - 2 ს/კ;
- თაფლი - 2 ს/კ;
- ქიშმიში - 1 მუჭა;
- ნიგოზი - 1 მუჭა.

06.02.2018

სალათი "ადვენტის გვირგვინი" სანთლებით

ინგრედიენტები:კრაბის ჩხირები, სიმინდი, კვერცხი, კიტრი, კამა, მაიონეზი, მარილი

ნათელი და სადღესასწაულო სალათი საშობაო გვირგვინის სახით სანთლებით გახდება მენიუს ნამდვილი გაფორმება საახალწლო დღესასწაულებისთვის. იგი მზადდება კრაბის ჩხირებისგან, სიმინდისა და ახალი კიტრისგან, ამიტომაც ძალიან გემრიელი გამოდის.

ინგრედიენტები:
- კრაბის ჩხირები - 150 გ;
- დაკონსერვებული სიმინდი - 150 გ;
- კვერცხი - 2-3 ცალი;
- კიტრი - 1 ცალი (დაახლოებით 150 გ);
- მაიონეზი - 150 გრ;
- მარილი - მცირე რაოდენობით;
- კამა - დეკორაციისთვის.

31.12.2017

სალათი "შიშკა" ნუშით

ინგრედიენტები:ქათმის ფილე, კვერცხი, ყველი, მაიონეზი, ნუში, მარილი, კარტოფილი, მწნილი კიტრი

თქვენი სადღესასწაულო სუფრისთვის აუცილებლად მოამზადეთ ეს უგემრიელესი და ულამაზესი სალათი კონუსის ფორმის. ამ სალათში შემწვარი ნუში სალათს გემრიელ გემოს მისცემს.

ინგრედიენტები:

- ქათმის ფილე - 300 გრამი,
- კარტოფილი - 3 ც.,
- მწნილი კიტრი - 2 ც.,
- კვერცხი - 3 ც.,
- მყარი ყველი - 150 გრამი,
- მაიონეზი ან არაჟანი - 150 გრამი,
- მოხალული ნუში - 200 გრამი,
- მარილი.

31.12.2017

სალათი ქაშაყით - უფრო გემრიელი "ქაშაყი ბეწვის ქურთუკის ქვეშ"

ინგრედიენტები:ჭარხალი, კვერცხი, მწნილი სოკო, ქაშაყი, მაიონეზი, კამა

მინდა შემოგთავაზოთ ახალი ქაშაყი სალათის რეცეპტი, რომელიც ბეწვის ქვეშ ქაშაყზე უფრო მომწონს. აუცილებლად სცადეთ.

ინგრედიენტები:

- 2 ჭარხალი,
- 1 სტაფილო,
- 2 კვერცხი,
- 1 ქაშაყი,
- 150 გრამი მწნილი სოკო,
- 250 გრამი მაიონეზი,
- კამა - ყლორტი.

29.12.2017

იტალიური საშობაო ტორტი ან სააღდგომო ტორტი Panettone

ინგრედიენტები:რძე, შაქარი, კვერცხი, კარაქი, საფუარი, ქიშმიში, დაშაქრული ხილი, ზეითუნის ზეთი, ხორბლის ფქვილი, კარდამონი, ვანილის შაქარი, მუსკატის კაკალი, მარილი

- 1 ჭიქა თბილი რძე;
- 1 ჭიქა შაქარი;
- 3 კვერცხი;
- 150 გრ კარაქი;
- 30 გრ ახალი საფუარი;
- 1 ჭიქა ქიშმიში და დაშაქრული ხილი;
- 3 ს.კ. ლ. ზეითუნის ზეთი;
- 600-700 გრ ხორბლის ფქვილი;
- ვანილის შაქარი, კარდამონი, დაფქული მუსკატის კაკალი;
- ცოტა მარილი.

29.12.2017

შამპანურის ბოთლის სალათი კრევეტებით

ინგრედიენტები:კრევეტები, კიტრი, სტაფილო, კარტოფილი, კვერცხი

რაც უფრო მეტი სალათი მოამზადეთ საახალწლოდ, მით უკეთესი. მით უმეტეს, თუ ისინი ყველა ატარებენ თემატურ "ბრალდებას". ანუ მზადდება ნაძვის ხის, ფიფქის, ან დღევანდელი სალათის მსგავსად შამპანურის ბოთლის სახით.

რეცეპტისთვის დაგჭირდებათ:

- 200 გრამი კრევეტები,
- 1 კიტრი,
- 1 სტაფილო,
- 1 კარტოფილი,
- 2 კვერცხი.

28.12.2017

ღუმელში შემწვარი ინდაური სოიოს სოუსით

ინგრედიენტები:ინდაურის ფილე, სოუსი, მდოგვი, სოუსი, აჯიკა, კარაქი, ნიორი, მარილი, პილპილი, შაქარი, პაპრიკა

სოიოს სოუსში გამომცხვარი ინდაური თქვენი სადღესასწაულო სუფრის მთავარი კერძი გახდება. რეცეპტი მარტივია. აუცილებლად ნახეთ როგორ მოამზადოთ.

ინგრედიენტები:

- 600 გრამი ინდაურის ფილე,
- 70 მლ. სოიოს სოუსი,
- 1 ს.კ. მდოგვი,
- 1-2 ჩ/კ. ჩილის სოუსი,
- 1 ს.კ. აჯიკი,
- 2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
- 2 კბილი ნიორი,
- მარილი,
- შავი პილპილი,
- შაქარი,
- პაპრიკა.

25.12.2017

იხვი მანდარინით ღუმელში

ინგრედიენტები:იხვი, მანდარინი, ნიორი, კოჭა, სოიოს სოუსი, ვორჩე სოუსი, მარილი, თაფლი, ჯემი, დაფქული წიწაკის ნარევი, კარტოფილი

თუ ჯერ არ გადაგიწყვეტიათ რას მოამზადებთ საახალწლოდ, გირჩევთ, ღუმელში გამოაცხოთ იხვი მანდარინით: ეს შესანიშნავი კერძია, რომელიც უბრალოდ შესანიშნავად გამოიყურება! და ასეთი იხვის გემო არავის დატოვებს გულგრილს.

ინგრედიენტები:
- 1 საშუალო ზომის იხვი;
- 2-3 ცალი მანდარინი;
- 3 კბილი ნიორი;
- 1-2 ჩ/კ. ჯანჯაფილის ფესვი;
- 50-75 მლ სოიოს სოუსი;
- 50 მლ ვორჩე სოუსი;
- 2 ჩ.კ. მარილი;
- 1 ს.კ. თაფლის ან ფორთოხლის ცედრა ჯემი;
- 1 ჩ.კ. დაფქული წიწაკის ნარევი;
- კარტოფილი გარნირებისთვის - გემოვნებით.

24.12.2017

ჟელე ღორის ფეხები

ინგრედიენტები:ჩლიქი, სტაფილო, ხახვი, ნიორი, ნიახური, დაფნა, წიწაკა, მარილი, კამა

იაფი ინგრედიენტები, არც ისე რთული მომზადების პროცესი, დამაკმაყოფილებელი და ლამაზი შედეგი - ეს ეხება ღორის ჟელე ფეხებს. ეს კერძი იდეალურია საახალწლო არდადეგებისთვის, ამიტომ ეს რეცეპტი აუცილებლად დაგჭირდებათ.

ინგრედიენტები:
- 2 კგ ღორის ჩლიქები;
- 200 გრამი სტაფილო;
- 140 გრამი პრასი;
- 1 თავი ნიორი;
- 1 ხმელი ნიახურის ფესვი მწვანილით;
- 3 ც დაფნის ფოთოლი;
- შავი პილპილი;
- კამა მწვანილი;
- მარილი გემოვნებით.

24.12.2017

როგორ მოვამზადოთ ჟელე ხორცი

ინგრედიენტები:მუჭა, ღორის ფეხი, ხახვი, წიწაკა, ნიორი, ოხრახუში, დაფნა, კვერცხი, კამა, მარილი, პაპრიკა

საახალწლო მენიუს უცვლელი კომპონენტია ჟელე ხორცი. იგი მზადდება სხვადასხვა ხორცისგან, მაგრამ ყველაზე გემრიელი ღორის ფეხებიდან და მუწუკებიდან. მის მომზადებაში არაფერია რთული, თავად ნახავთ ჩვენი რეცეპტის წაკითხვით.

ინგრედიენტები:
- 1,5 კგ კანკალი;
- 1 კგ ღორის ფეხები;
- 2 თავი ხახვი;
- 10 ცალი შავი პილპილი;
- 6 კბილი ნიორი;
- 1 ცალი ოხრახუშის ფესვი;
- 3 დაფნის ფოთოლი;
- 3 გრამი დაფქული წითელი პაპრიკა;
- 10 მწყრის კვერცხი;
- კამა;
- მარილი.

23.12.2017

ინგრედიენტები:კობრი, შამპინიონები, ხახვი, ლიმონი, კარაქი, მშრალი თეთრი ღვინო, მარილი, პილპილი

საშობაო სადღესასწაულო სუფრისთვის გირჩევთ მოამზადოთ ეს ძალიან გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი თევზის კერძი - ჩეხური კობრი. ადვილი მოსამზადებელია და საკმაოდ სწრაფად.

ინგრედიენტები:

- კობრი - 1,2 კგ.,
- შამპინიონები - 250 გრამი,
- ხახვი - 1 ც.,
- ლიმონი - მესამე,
- კარაქი - 80 გრამი,
- მშრალი თეთრი ღვინო,
- მარილი,
- შავი პილპილი.

საახალწლო სალათი "თოვლის ბურთები" ქათმის მკერდით

ინგრედიენტები:ქათმის ფილე, სიმინდი, კიტრი, მაიონეზი, ხაჭო, ყველი, ნიორი, კამა, მზესუმზირის ზეთი

როგორც კი არდადეგები მოახლოვდება, ბევრი დიასახლისი ფიქრობს რა მოამზადოს. არ მინდა ყველასთვის ნაცნობი რეცეპტების გამეორება. საშინელებაა ორიგინალური და ახლის მომზადება, იმ შემთხვევაში, თუ ისინი ამას არ აფასებენ. ინტერნეტში უამრავი რეცეპტია, მაგრამ ძნელია აირჩიოთ ლამაზი, იაფი და გემრიელი. მე ვთავაზობ ამის გაკეთებას: აიღეთ პროდუქტები, რომლებიც ყველას უყვარს და მათგან მოამზადეთ მარტივი და გემრიელი სალათი. და რომ ლამაზად გამოიყურებოდეს, ხაჭოს ბურთულებით დავამშვენებთ, რაც მას უფრო პიკანტურს გახდის.
ბოლოს და ბოლოს, ყველა ჭამს ხორცს? ისე თითქმის. დაკონსერვებული სიმინდი და ახალი კიტრი თითქმის ყველას დიდ პატივს სცემენ?
ეს სალათი შესანიშნავია საახალწლოდ. ასე რომ, თუ საახალწლო მენიუ ჯერ არ გაგიკეთებიათ, თავისუფლად შეიტანეთ ეს სალათი. ასე რომ, სალათის რეცეპტი საახალწლოდ.

2 პორცია "Snowballs" სალათისთვის დაგჭირდებათ:

- დიდი ქათმის ფილე;
- ნახევარი ჭიქა დაკონსერვებული სიმინდი;
- 1 ახალი კიტრი;
- 2-3 ს.კ. მსუბუქი მაიონეზი;
- 2 ს.კ. ხაჭო, სასურველია უცხიმო, მაგრამ როგორც მოგწონთ;
- 70-100 გრამი მყარი ჩვეულებრივი ყველი;
- 2 კბილი ნიორი;
- მწვანილი;
- მცენარეული ზეთი შესაწვავად.

15.12.2017

სალათი "საჩუქარი"

ინგრედიენტები:კარტოფილი, გული, სტაფილო, ყურძენი, ჭარხალი, მწვანე ბარდა, ქათმის ღვიძლი, მაიონეზი

ფაფის სალათი "საჩუქარი" უდავოდ გახდება თქვენი სადღესასწაულო წვეულების მთავარი დეკორაცია, არ აქვს მნიშვნელობა რომელ დღესასწაულს აღნიშნავთ. ამ უგემრიელესი კერძის საზეიმო პრეზენტაცია ნამდვილად არ დარჩება თქვენს სტუმრებს შეუმჩნეველი!

ინგრედიენტები:

- კარტოფილი - 5 ცალი;
- 4 გული (მოხარშული);
- სტაფილო - 2 ცალი;
- უთესლო ყურძენი - 300 გ;
- ჭარხალი - 1 დიდი;
- მწვანე ბარდა - 100 გრ.;
- ქათმის ან ძროხის ღვიძლი - 300 გ;
- ცოტა მაიონეზი.

შობა არის წლის ყველაზე ლამაზი, იდუმალი და ჯადოსნური დღესასწაული. მრავალი ტრადიცია და ნიშანი უკავშირდება ამ დღესასწაულს. შობის ღამეს წმინდა საღამოს უწოდებენ. ყველა დიასახლისი ცდილობს სუფრა რაც შეიძლება მეტი კერძებით გაშალოს.

ტრადიციულად, საშობაო ყველა კერძი უნდა მომზადდეს 6 იანვრის საღამომდე. მას შემდეგ, რაც ცაზე პირველი ვარსკვლავი გამოჩნდება, დღესასწაული იწყება. მართლმადიდებლობის მიხედვით, აუცილებელია, რომ სუფრაზე 12 კერძი იყოს. ყველა კერძი უნდა იყოს მჭლე. თითოეული დიასახლისი წყვეტს, რა კერძები მოამზადოს საშობაოდ, მაგრამ ამ დღესასწაულის მთავარი და სავალდებულო კერძი კუტიაა. ასევე არსებობს უგემრიელესი კერძების რეკომენდირებული სია, რომელიც გაახარებს სახლის ნებისმიერ წევრს ან სახლის სტუმარს, ხოლო წმინდა საღამოს შეიძლება ბევრი სტუმარი იყოს.

საღამოს, ტრადიციის თანახმად, აუცილებელია ვახშამი სამარხვო კერძებით და საშობაო კერძში შეიძლება იყოს ხორციანი კერძები, მაგრამ ის, როგორც საღამოს, კუტიით უნდა დაიწყოს.

რა მზადდება 6 იანვარს




სუფრაზე, როგორც უკვე ცნობილია, მოციქულთა რაოდენობის მიხედვით 12 კერძი უნდა იყოს. ჩვეულებრივია სუფრის თეთრი სუფრის გადაფარვა. სუფრის ქვეშ უნდა მოაყაროთ თივა. ცენტრში მოათავსეთ საშობაო წვენი, რომელშიც უნდა ჩადოთ ანთებული სანთელი. ვახშამი მას შემდეგ დაიწყო, რაც ცაში პირველი ვარსკვლავი გამოჩნდა. ბავშვებს ძალიან უყვართ ეს მომენტი, მათ მოსწონთ ცაში სასწაულის გამოჩენა. ყველაზე მნიშვნელოვანი კერძია კუტია. კუტია არის მოხარშული ფაფა, რომელიც მზადდება მთელი ხორბლის მარცვლებისგან. მზა ფაფას ასხამენ თაფლის წყალს ან შაქრის სიროფს და უმატებენ თხილს, ყაყაჩოს თესლს, ჩირს, კონსერვებს, მურაბებს. ფეტვი შეიძლება შეიცვალოს ბრინჯით. ეს საჭმელი ტრადიციულია და არც ერთი შობის ღამე არ უნდა იყოს მის გარეშე.

ამ რიტუალური კერძის მომზადების მრავალი რეცეპტი არსებობს. გამოცდილ დიასახლისებს ამ ფაფის მომზადების საკუთარი ოჯახური რეცეპტები აქვთ, რომელიც თაობიდან თაობას გადაეცემა. ინტერნეტის წყალობით ახალგაზრდა დიასახლისებს შეუძლიათ სცადონ ახალი რეცეპტები, რომელთაგან ახლა ძალიან ბევრია.

ტრადიციული საშობაო სოჩივო




1 ჭიქა მთელი ხორბალი,
3 ჭიქა წყალი,
80 გრამი თაფლი,
50 გრამი ქიშმიში,
100 გრამი ყაყაჩოს თესლი.

მოხარშვამდე ხორბალი უნდა გაირეცხოს, დახარისხდეს და მდუღარე წყალი დაასხა. გადაწურეთ წყალი და ხორბალი მოათავსეთ ტაფაში, რომელშიც კუტია მოიხარშება. მოხარშეთ სანამ წყალი არ აორთქლდება. კუტია ფაფასავით ამზადებს.

ყაყაჩოს თესლს ორთქლზე მოხარშვა სჭირდება მდუღარე წყლის გადასხმით. თუ სასურველია, შესაძლებელია მისი დაფქვა ნაღმტყორცნებიდან. ასევე შეგიძლიათ ყაყაჩოს თესლი გაატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში.

ქიშმიშის გარდა, კუტიას შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა დაშაქრული ხილი, თხილი, შოკოლადის ნაჭრები და ჰალვა. შეგიძლიათ კუტიას სუფრის კოვზი რომი მოაყაროთ. იმპროვიზაცია. შეარჩიეთ ინგრედიენტები თქვენი გემოვნების, სურვილისა და ხელმისაწვდომობის მიხედვით.

უზვარი




ტრადიციულად, უზვარი საშობაო სუფრის ოსტატად ითვლება. ის ყოველთვის მზადდება კუტიასთან ერთად. უზვარი უძველესი სასმელია, რომელსაც შეუძლია მისცეს ძალა, ენერგია და გაჯეროს ორგანიზმი ვიტამინებითა და მიკროელემენტებით. უზვარი აუმჯობესებს გულის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის მუშაობას და დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე.

მომზადება:

თქვენ უნდა მიიღოთ 200 გრამი საშრობი. ეს შეიძლება იყოს ვაშლი, გარგარი, მსხალი, ქლიავი, ქიშმიში. გარეცხილ საშრობს ასხამენ სამ ლიტრ წყალს და მიიყვანენ ადუღებამდე. მოხარშეთ უზვარი დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ, სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ ქლიავი, ალუბალი, ქიშმიში და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. ამის შემდეგ უზვარს უმატებენ თაფლს, აფარებენ თავსახურს და ტოვებენ 2-3 საათის განმავლობაში შესადუღებლად. უზვარს მიირთმევენ გაციებული.

მარხვის ბორში ლობიოთი




ბორშჩი რუსეთში საყვარელი კერძია. ტრადიციულად, ბორში ყოველდღიური კერძია, მაგრამ ძნელი წარმოსადგენია შობის ღამე მის გარეშე. ვინაიდან ძნელია ერთდროულად 12 კერძის მომზადება, ბორშის მომზადება შესაძლებელია წინასწარ, ეს მხოლოდ მის გემოს გახდის უფრო მდიდარ და ნათელს.

ბორშის მომზადება შესაძლებელია ლობიოს, შპრიცის, ჭარხლისა და სოკოთი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია ოჯახის პრეფერენციებზე და დიასახლისისგან პროდუქტების ხელმისაწვდომობაზე.

მომზადება:

მოხარშეთ ერთი ჭიქა ლობიო სანამ არ დარბილდება. ან აიღეთ მზა დაკონსერვებული ლობიო.

ცეცხლზე დადგით 3,5 ლიტრი წყალი (შეგიძლიათ აიღოთ წყალი, რომელშიც ლობიო მოხარშული იყო). ადუღების შემდეგ წყალში დაამატეთ კუბებად დაჭრილი კარტოფილი (4-5 ტუბერი).

ამასობაში მოამზადეთ შემწვარი. გახეხეთ 1 დიდი სტაფილო, დაჭერით თითო ხახვი და შეწვით ტაფაზე ოქროსფერამდე. მზესუმზირის ზეთი უნდა გამოვიყენოთ შესაწვავად.

აიღეთ 2 საშუალო ზომის ჭარხალი. ჭარხალი უნდა იყოს გახეხილი. ერთი ჭარხალი შეწვით ხახვთან და სტაფილოსთან ერთად, მეორე ჩაყარეთ მოსახარშად ტაფაში კარტოფილით და ლობიოთი. შეწვის ბოლოს დაუმატეთ ნახევარი ლიტრი ტომატის წვენი, ან 100 გრამი ტომატის პასტა.

ბოსტნეულის მოხარშვის ბოლოს ტაფაში დაამატეთ ნახევარი თავი გახეხილი თეთრი კომბოსტო. კომბოსტო უნდა ადუღდეს. მოხარშეთ კიდევ 5 წუთი. ბორშს დაუმატეთ სანელებლები და მარილი გემოვნებით. საჭიროების შემთხვევაში, ლიმონმჟავა ან ძმარი.

პელმენი




პელმენი ან პური, ბორშის აუცილებელი დანამატი. პამპუშკა მრგვალი ფორმის და მცირე ზომის საკონდიტრო ნაწარმია. პელმენებს ამზადებენ საფუარის ცომისგან. თუ მათი გამოცხობის დრო არ გაქვთ, შეგიძლიათ დაკმაყოფილდეთ პურით ან შეიძინოთ მზა დონატები მაღაზიაში

ხახვის ან ნივრის სოუსი პამპუშკისთვის




ჩვეულებისამებრ, პამფუშკი სპეციალური სოუსით ზემოდან მოათავსეთ, რაც მათ უფრო გემრიელს ხდის.

ნივრის სოუსის მომზადება:

5 კბილი ნიორი;
3 ს.კ. ლ ადუღებული წყალი;
2 ს.კ. ლ. ზეთები

ნიორს ატარებენ პრესაში და ურევენ წყალს და ზეთს. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ კამა ან ოხრახუში, ასევე სანელებლები.

ხახვის სოუსის დამზადება:

2 ხახვი შეწვით ტაფაზე, სანამ არ დარბილდება, ხახვს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. ფქვილი. ხახვი და ფქვილი შეწვით დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ 2 ს.კ. ლ. არაჟანი, 1 ჩაის კოვზი ტომატის პასტა, მარილი, სანელებლები. ეს ყველაფერი კიდევ ორიოდე წუთის განმავლობაში იწვება. შემდეგ დაამატეთ წყალი და 5 წუთის განმავლობაში ადუღეთ ხახვის სოუსი.

ჩაყრილი კომბოსტოს რულონები ფეტვითა და სოკოთი




ჩვენ ყველანი მიჩვეულები ვართ კომბოსტოს რულეტებს ბრინჯით და ხორცით. მაგრამ კომბოსტოს რულონები ფეტვითა და სოკოთი არანაკლებ გემრიელია. ჩაყრილი კომბოსტოს რულეტები ტრადიციული წესით უნდა მომზადდეს, მხოლოდ ბრინჯი და დაფქული ხორცი იცვლება მოხარშული ფეტვით და შემწვარი სოკოთი.

შემწვარი თევზი




თევზი არა მხოლოდ ჯანსაღი, არამედ გემრიელიცაა და რადგან წმინდა საღამო ხორცის კერძების გარეშე უნდა აღვნიშნოთ, თევზი იდეალურია. თევზი ფქვილში უნდა იყოს შემწვარი, რადგან 6 იანვარს კვერცხი დაუშვებელია.

პური




იმისდა მიუხედავად, სუფრაზე დონატი დევს, სუფრაზე პურიც უნდა იყოს. პურის მირთმევა შესაძლებელია თეთრი, შავი, სანელებლებისა და ქატოს დამატებით.

საშობაო ოლივიე




რუსული სამზარეულო ძნელი წარმოსადგენია ოლივიეს გარეშე. წმინდა საღამოს აუცილებელია მისი მოხარშვა ძეხვის გარეშე. ეს არ გააუარესებს მის გემოს. მაგრამ თავად შობის დღეს, ოლივიეს შეიძლება მიირთვათ სოსისთან, მოხარშულ ხორცთან ან ქათმის მკერდთან ერთად.

ვინეგრეტი




ამ ვიტამინის სალათას ორგანიზმს ბევრი სარგებელი მოაქვს. მის შემადგენლობაში შემავალ ყველა პროდუქტს შეუძლია ორგანიზმის განკურნება, გაძლიერება და ენერგიით შევსება. ვინეგრეტისთვის დაგჭირდებათ მოხარშული კარტოფილი, ჭარხალი, ლობიო და სტაფილო. ახალი ხახვი, მჟავე კომბოსტო, მცენარეული ზეთი. ლობიო შეგიძლიათ შეცვალოთ მწვანე ბარდით. სალათს ასევე დასჭირდება მარილი და პილპილი.

ხილი




დესერტად შეგიძლიათ მიირთვათ სხვადასხვა ახალი ხილი: ვაშლი, მსხალი, ყურძენი, მანდარინი, ფორთოხალი.

საშობაო კერძები

7 იანვარს ნებადართულია ხორცის მირთმევა სუფრაზე, ამიტომ ამ დღეს შეგიძლიათ მიირთვათ ქათმის, იხვი, ღორის ხორცი და სხვადასხვა ხორცის სალათები.

იხვი ვაშლით




ტრადიციულად, ღუმელში შეგიძლიათ გამოაცხვოთ იხვი ვაშლით. ამ ნაწლავისთვის იხვს ასხამენ მწვანილის, წიწაკის, ნივრის და ზეთის ნაზავით. დატოვე იხვი დასამარინადებლად რამდენიმე საათის განმავლობაში.

შეურიეთ ვაშლი, ქლიავი, კომში, ქლიავი, შეაზავეთ ღვინით და სხვა.

იხვი უნდა გამოვაცხოთ დაახლოებით 3-3,5 საათის განმავლობაში, მიღებული ცხიმით.

დესერტი




საშობაო ნამცხვარი ტრადიციულ გამომცხვარ პროდუქტად ითვლება. ნამცხვარი შეიძლება მოამზადოთ შობამდე 1-2 თვით ადრე და დატოვოთ მოსამწიფებლად, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ სწრაფი ტორტი მანდარინით.

რეცეპტი:

200 გრამი ფქვილი;
4 კვერცხი;
200 გრამი შაქარი;
1 ჩ.კ. გამაფხვიერებელი;
125 გრამი კარაქი;
150 გრამი ხმელი ხილი;
2 მანდარინი;
ვანილი.

მომზადება:

ოთახის ტემპერატურის მარგარინს შაქართან ერთად ათქვიფეთ მიქსერით. ამის შემდეგ მიღებულ მასაში თანდათანობით შეჰყავთ კვერცხი, გაცრილი ფქვილი, ვანილი, გამაფხვიერებელი და ჩირი. მანდარინებს კარაქში 2 წუთის განმავლობაში ასველებენ და ცომს უმატებენ. ნამცხვარი ცხვება 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში.

მზა ნამცხვარს ასხამენ შაქრის პუდრას და აფორმებენ მანდარინებით.

ყველას გისურვებთ წარმატებულ შობას!

წაიკითხეთ მეტი საშობაოდ ბრინჯისგან კუტიას მომზადების შესახებ ამ სტატიაში.