ძველად, მხოლოდ უმაღლესი თავადაზნაურობისა და სამეფო ოჯახის წარმომადგენლებს შეეძლოთ ისეთი დელიკატესით ტკბობა, როგორიცაა კურდღლის თირკმელები. ახლა ისინი ბევრად უფრო ხელმისაწვდომი გახდა.

მიუხედავად იმისა, რომ ცხოველების თირკმელები მიეკუთვნება სუბპროდუქტების კატეგორიას, კურდღლის თირკმელები ყოველთვის დელიკატესად ითვლებოდა. მიღებულია მათ საფუძველზე ძალიან გემრიელი და ნოყიერი პირველი და მეორე კერძების მომზადება. გარდა ამისა, კურდღლის თირკმელები წარმოუდგენლად გემრიელია დაკონსერვებული სახით. ისინი ფართო პოპულარობით სარგებლობენ დაბალი კალორიული შემცველობის გამო (ასი გრამი პროდუქტი შეიცავს არაუმეტეს 66 კალორიას), ასევე მათ შემადგენლობაში შემავალი საკვები ნივთიერებების სიმრავლის გამო.

კურდღლის თირკმელები ჩვეულებრივ იყიდება გაცივებულ ან გაყინულ მდგომარეობაში. ამ პროდუქტის არჩევისას, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ მის გარეგნობას. კურდღლის თირკმელები იდეალურად უნდა გაიწმინდოს სხვადასხვა დამაბინძურებლებისა და სისხლის ნარჩენებისგან. მათ არ უნდა აჩვენონ თუნდაც ოდნავი დაზიანება. დასაშვებია მხოლოდ ბუნებრივი ცხიმის არსებობა, რომელსაც აქვს მოყვითალო-თეთრი ელფერი.

კურდღლის თირკმელების ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი უპირატესობა ის არის, რომ მათ შეუძლიათ შეინარჩუნონ ორიგინალური სამომხმარებლო თვისებები დიდი ხნის განმავლობაში. მათი შენახვა შესაძლებელია საყინულეში -16 ტემპერატურაზე დაახლოებით ექვსი თვის განმავლობაში. მაგრამ ამის მიუხედავად, პროფესიონალები გვირჩევენ კურდღლის გაცივებული თირკმელების ყიდვას და მათგან კერძის დაუყოვნებლივ მომზადებას.

და შეგიძლიათ კურდღლის თირკმლების მომზადება სხვადასხვა გზით. ყველაზე ხშირად მათ ცხვება ტაფაში, ცხვება გრილზე, ჩაშუშულია ღუმელში და ასევე გამოიყენება ისეთი პოპულარული და გემრიელი კერძის მოსამზადებლად, როგორიცაა ძროხის სტროგანოვი.

კურდღლის თირკმელების მომზადების პროცესში უნდა დაიცვათ ყველა წესი. ამ სუბპროდუქტების მოხარშვის დაწყებისას რეკომენდებულია სუფთა ცივ წყალში რამდენიმე საათის განმავლობაში გაჟღენთვა. ამ შემთხვევაში წყალი პერიოდულად უნდა შეიცვალოს. როდესაც თირკმელები საკმარისად გაჟღენთილია, ისინი უნდა გადაწუროთ საწურში და შემდეგ მოათავსოთ მდუღარე წყალში, რომელიც არ შეიცავს მარილს. გამომდინარე იქიდან, რომ კურდღლის თირკმელებში შარდმჟავას მარილების არსებობამ შეიძლება კერძს უსიამოვნო სუნი და გემო მისცეს, სუბპროდუქტების მოხარშვისას აუცილებელია წყლის ორჯერ შეცვლა.

გარდა ამისა, კურდღლის თირკმელები შეიძლება იყოს შემწვარი ან ჩაშუშული სხვადასხვა გემრიელი სოუსებით და არომატული ქონდარი სანელებლების დამატებით. ძალიან გემრიელია კურდღლის თირკმელებისგან დამზადებული პაშტეტები, ბლინები, კუნელები, სუპები და სუფლეები. გარდა ამისა, ბევრ გურმანს უყვარს კურდღლის თირკმელების თხელ ზოლებად დაჭრა, მათში არომატული სანელებლების, მარილისა და მაიონეზის (ან არაჟანის) დამატება, შემდეგ კი ძალიან დაბალ ცეცხლზე ადუღება თასში ან ტაფაში დახურულ თავსახურით.

ოდესღაც მოცვი მრავალი დაავადების წამალი იყო: კუჭის დაავადებები, გაციება, რევმატიზმი. მას ნახველის მოსაცილებლადაც კი იყენებდნენ. მოცვი აძლიერებს სისხლძარღვების კედლებს, აღადგენს მეტაბოლიზმს და ხელს უშლის თრომბის წარმოქმნას. მოცვის ნაყოფი შეიცავს ნივთიერებას პექტინს, რომელიც ხელს უწყობს მავნე ნივთიერებების ამოღებას ნაწლავებიდან და ამცირებს სისხლში ქოლესტერინს. მოცვის წვენი ასევე აშორებს მძიმე მეტალებს და სხვადასხვა არასაჭირო ნარჩენებს ადამიანის ორგანიზმიდან. ამ ყველაფრის გარდა, მოცვი შეიცავს ფენოლს. მოცვივით დამუშავებული ჭრილობები, დამწვრობა და სხვადასხვა ჭრილობები ძალიან სწრაფად შეხორცდება. მოცვის წვენი მკურნალობს ღრძილების ტკივილს, აუმჯობესებს პანკრეასის მუშაობას, ნაყოფი ძალიან სასარგებლოა დიაბეტით დაავადებულთათვის. სწორედ ამიტომ ძველ რუსეთში ამ კენკრას "გამაახალგაზრდავებელ" კენკრას უწოდებდნენ.

მოცვის სასარგებლო თვისებები თირკმელებისთვის

მოცვი და მისი წვენი დიდი ხანია ყველასთვის ცნობილია, როგორც თირკმელების დაავადებების საწინააღმდეგო წამალი.

ამ კენკრის წვენი ხელს უშლის კენჭების წარმოქმნას შარდის ბუშტში და თირკმელებში. ის მოქმედებს როგორც ბაქტერიციდული აგენტი, აღადგენს ნივთიერებათა ცვლას და იცავს შარდსასქესო სისტემას მასში შემავალი სხვადასხვა მიკრობებისგან. ამ კენკრის ანტიბაქტერიული თვისებები შეიცავს ორგანულ მჟავებს ძალიან დიდ რაოდენობას.

მოცვი აუცილებელია თირკმელებისა და შარდის ბუშტისთვის, შეიცავს დიდი რაოდენობით B, P, C ვიტამინებს. მოცვი გამოიყენება თირკმელების კენჭებისთვის სხვადასხვა ტიპის მჟავების გამო. მოცვის წვენი რეკომენდებულია ურეთრიტის, ცისტიტისა და პიელონეფრიტის დროს.

წამალი, როგორიცაა Monurel, მზადდება მოცვის ექსტრაქტის საფუძველზე, რომელიც ეხმარება ცისტიტის მკურნალობასა და პროფილაქტიკაში. მაგრამ თირკმელებში ქვების მქონე ადამიანებმა უნდა იცოდნენ, რომ შემადგენლობა შეიცავს დიდი რაოდენობით C ვიტამინს და ამან შეიძლება გააძლიეროს ქვების წარმოქმნის პროცესი.

თუ მოცვის წვენს სვამთ, მაშინ იცოდეთ, რომ სახლში მომზადებისას ის ბევრად უფრო ჯანსაღია, ვიდრე მაღაზიაში ნაყიდი. როგორ მოვამზადოთ მოცვის წვენი?

მოცვის წვენის მომზადების რეცეპტები სახლში

1. ჭიქა მოცვი გარეცხილია და დაფქვით თქვენთვის მოსახერხებელ კონტეინერში. დაქუცმაცებული მოცვი გადაიტანეთ საწურში და გაწურეთ მარლის გამოყენებით. მიღებულ წვენს სხვა მიმართულებით ვაღებთ და ფაფის მსგავს მასაში ვასხამთ დაახლოებით 4-5 ს/კ. ლ. წყალი და დადგით გაზზე 5-6 წუთის განმავლობაში. მიღებული მასა გადაწურეთ, უკვე გაცივებულ ბულიონს დაუმატეთ დარჩენილი წვენი და ორიოდე სუფრის კოვზი თაფლი.
2. ამდენივე კენკრას ვწმენდთ და დავასხათ დაახლოებით ლიტრი მდუღარე წყალი, გაზზე გავაჩეროთ ორიოდე წუთი, შემდეგ დავამატოთ შაქარი და თაფლი გემოვნებით. გაციებული ხილის სასმელი გაფილტრულია.
3. გარეცხილ მოცვს ავსებენ წყლით და ადუღებენ 10-15 წუთის განმავლობაში. თავდაპირველად მოხარშეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ, როცა კენკრა ფეთქვას დაიწყებს, შეამცირეთ ცეცხლი, თანდათანობით შეამცირეთ იგი მინიმუმამდე. 8-10 წუთის შემდეგ დაუმატეთ თაფლი, გადაწურეთ და გააგრილეთ. შემდეგი, დაამატეთ შაქარი და გაყინეთ. თუ სასურველია, გაჭერით და ადუღეთ მდუღარე წყალში.
4. ხილის წვენს ამზადებენ ნელი გაზქურის გამოყენებით, ის ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს. კენკრას კარგად ვრეცხავთ, ვწმენდთ, მულტიქუკერში ვასხამთ საჭირო რაოდენობის შაქარს, ვასხამთ წვენს და მიღებულ დაფქულ მასას. მთელ შიგთავსს დაასხით მდუღარე წყალი, კარგად აურიეთ და დახურეთ. გააჩერეთ 3,5-4 საათი, შემდეგ გადაწურეთ. მორსი მზად არის.

მოცვის წვენი სასარგებლოა როგორც მოზრდილებისთვის, ასევე ბავშვებისთვის; ის ტონავს და ამაღლებს თქვენს განწყობას. დალიეთ ხილის სასმელი დღეში 2-3-ჯერ, ერთი ჭიქა, ჭამის დროს ან მის შემდეგ.

რატომ არის შვრია ასე ეფექტური თირკმელების სამკურნალოდ?

რამდენმა ჩვენგანმა იცის, როდესაც დილით უგემრიელეს შვრიის ფაფას ვჭამთ, რომ შვრია არა მხოლოდ გემრიელი, ჯანსაღი მარცვლეულია, არამედ შესანიშნავი წამალია თირკმელების, ფილტვების, კუჭის, ღვიძლისა და სხვა შინაგანი ორგანოებისთვის.

დიდი რაოდენობით სასარგებლო თვისებების მქონე შვრია მოქმედებს როგორც ანთების საწინააღმდეგო და სიცხის დამწევი საშუალება, აუმჯობესებს ტვინის ფუნქციას, მეტაბოლიზმს და გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების მუშაობას, აუმჯობესებს იმუნიტეტს, აძლიერებს ძვლის სტრუქტურას, მოქმედებს როგორც საფაღარათო საშუალება, როგორც უძილობის სამკურნალო საშუალება. და მოწევა, დიათეზი და ეგზემა, დამამშვიდებელი, გულისცემის ნორმალიზება.

შვრია შეიცავს მაგნიუმს, კალიუმს, ფოსფორს და სილიციუმს, ცხიმოვან მჟავებს, ასევე A, K, F, B და E ვიტამინებს.

ქვების დაშლა და მოცილება

ძველი საბერძნეთის დროიდან მოყოლებული, სხვადასხვა დაავადებებს მკურნალობდნენ შვრიის შესანიშნავი სამკურნალო თვისებების დახმარებით. კერძოდ, მისი ეფექტი უბრალოდ ფასდაუდებელია თირკმელებში და შარდსაწვეთში კენჭების არსებობისას.

რა თქმა უნდა, თირკმელებში კენჭების დასაშლელად, ასევე მათი შემდგომი მოცილებისთვის, საკმაოდ დიდი რაოდენობითაა სამკურნალო და ხალხური საშუალებები. თუმცა, სწორედ შვრიის პროდუქტებია უსაფრთხო და ერთ-ერთ საპატიო ადგილს იკავებს.

ნაყენი აქტიურად გამოიყენება უროლიტიზის სამკურნალოდ. მის მოსამზადებლად მწვანე შვრიის ყუნწებს (300 გრამი) ხორცსაკეპ მანქანაში აწურავთ, უმატებენ ნახევარ ლიტრ არაყს და დროდადრო შეანჯღრევით, დაახლოებით სამი კვირის განმავლობაში ადუღებენ ბნელ ადგილას.

შემდეგ გაფილტრეთ და დალიეთ დღეში სამჯერ, 5 გრამ წყალს დაუმატეთ ოცდაათი წვეთი.

ქვიშის ამოღებისას გამოიყენება თირკმელებისთვის სამკურნალო ბალახების სპეციალური რეცეპტი. მას ამზადებენ ბრტყელი ფეხის, სიმინდის აბრეშუმის, მწვანე ლობიოს ნაჭუჭისგან და შვრიის ფაფისგან.

ყველა კომპონენტი ივსება ლიტრი წყლით. შემდეგ ჯერ უნდა გააჩეროთ, შემდეგ ოდნავ მოხარშეთ ნარევი, გააგრილეთ და მიიღეთ თითო ჩაის კოვზი ყოველ 30 წუთში სამი საათის განმავლობაში.

თუ გაწუხებთ ურატული ქვების არსებობა, საჭიროა შვრიის არარაფინირებული მარცვლები. გარეცხავენ, ასხამენ მდუღარე წყალს და ტოვებენ თერმოსში მთელი დღე. წყლის გამოწურვის შემდეგ დილით მიირთმევენ.

300 გრამი შვრიის მარცვლები, გაჟღენთილი მთელი დღის განმავლობაში, ხელს უწყობს კალციუმის კენჭებს. მიღებული ექსტრაქტი მიიღება ასი მილიგრამი ჭამამდე 15 წუთით ადრე.

თირკმლის ქვების დასაშლელად დაგჭირდებათ: კილოგრამი არარაფინირებული შვრია, სუფრის კოვზი დაჭრილი ვარდის თეძო, 10 გრამი ნატურალური თაფლი და ¼ ჭიქა ალოეს წვენი.

შვრია მოხარშეთ 5 ლიტრ წყალში, როცა წყლის ნელი ადუღების შემდეგ 4 ლიტრზე მეტი არ დარჩება, დაამატეთ ყველა სხვა ინგრედიენტი. მზა დეკორქციას სვამენ 250 მილიგრამი ჭამის შემდეგ, შრატის მონაცვლეობით.

არის შემთხვევები, როდესაც შარდმჟავას ჭარბი რაოდენობა თირკმელების დაავადების დროს ვლინდება. შემდეგ თქვენ უნდა აურიოთ 2/3 მოცხარის ფოთლები, მარწყვი და 1/3 knotweed.

მიღებული მასის ზუსტად 3 გრამი დაასხით ერთი ჭიქა მდუღარე წყალი, მოხარშეთ და დალიეთ 10 მილიგრამი ჭამამდე 60 წუთით ადრე.

გამწმენდი რეცეპტები

• შემაწუხებელი ტკივილი და დისკომფორტი წელის არეში;
• სახის შეშუპება;
• ხშირი შარდვა;
• სისუსტისა და სისუსტის შეგრძნება.

ამასთან, უნდა გვახსოვდეს, რომ დარგვისთვის გამოყენებული მარცვლები დამუშავებულია სპეციალური ქიმიკატებით შენახვის გაუმჯობესების მიზნით.

ამიტომ მათი გამოყენება ჯანმრთელობისთვის უფრო საზიანო იქნება და მხოლოდ თირკმელების მდგომარეობას დაამძიმებს.

ამიტომ შვრია უნდა შეიძინოთ აფთიაქებში ან სპეციალიზირებულ მაღაზიებში, ყურადღება მიაქციეთ მარცვლების მთლიანობას, ობისა და ლაქების გარეშე.

თირკმელების გასაწმენდად ან პროფილაქტიკური მიზნით 2 სუფრის კოვზ შვრიას ასხამენ წყალს - ნახევარ ლიტრს და ადუღებენ სქელი მასის წარმოქმნამდე.

მაქსიმალური ეფექტის მისაღწევად, თქვენ უნდა დალიოთ დეკორქცია მინიმუმ ერთი კვირის განმავლობაში.

ამავე მიზნით გამოიყენება შვრიის ფაფა. ამით ავსებენ ლიტრიან ქილას. ქილა მოათავსეთ ქვაბში, დაუმატეთ ორი ათასი მილილიტრი წყალი და გააჩერეთ დაახლოებით ორი საათი.

ამის შემდეგ მიიღეთ 125 მილიგრამი დილით, ლანჩზე და საღამოს. სხვათა შორის, ეფექტურობისთვის, არ დააზარალებს დეკორაციის მიღებას კალენდულას რამდენიმე წვეთი.

ავადმყოფობის შემთხვევაში თირკმელებისთვის ძალიან ეფექტური იქნება შვრიის რძესთან ერთად მიღება. ამ ნარევის მომზადების ორი გზა არსებობს.

მომზადებულ შვრიის ნახარშს ან დაამატეთ რძე და ადუღეთ, ან უბრალოდ დაასხით რძე შვრიის მარცვლებზე (თითო ჭიქა რძეზე არარაფინირებული მარცვლების სუფრის კოვზი) და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

და რა თქმა უნდა, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ არსებობს უკუჩვენებები, რისთვისაც შვრიის მოხმარება მიუღებელია. და მათგან ყველაზე მნიშვნელოვანია ნაღვლის ბუშტის დაავადება.

ხოლო თუ გაქვთ ქოლეცისტიტი და ღვიძლის დაავადება, შვრიის მიღებამდე უნდა მიმართოთ ექიმს.

შვრიის გამოყენება თირკმლის სამკურნალოდ

შვრია კაცობრიობისთვის დიდი ხანია ცნობილია თავისი სამკურნალო თვისებებით. თირკმელების შვრიით მკურნალობა მარცვლეულის გამოყენების ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული მეთოდია. მრავალი სასარგებლო მაკრო და მიკროელემენტის არსებობა მას შესაფერისს ხდის როგორც თირკმელების არსებული და სხვა დაავადებების პროფილაქტიკისთვის, ასევე სამკურნალოდ.

მარცვლეულის სასარგებლო თვისებები

შვრია მარცვლეული კულტურაა. კლიმატისა და ნიადაგისადმი არაპრეტენზიულობის გამო ის ყველგან იზრდება და ადვილად ხელმისაწვდომია შესაძენად. შვრიის სარგებელი აიხსნება მისი მდიდარი შემადგენლობით, რომელიც მოიცავს:

• ამინომჟავები;
• ცილები;
• კაროტინი;
• ბოჭკოვანი;
• ფოსფორი;
• სილიკონი;
• ნატრიუმი;
• მაგნიუმი;
• კალიუმი;
• B ვიტამინები (B1, B2, B3, B6, B9);
• ვიტამინები A, E, H, K და ა.შ.

მისი დახმარებით შეგიძლიათ უმკურნალოთ გულისა და ნერვული სისტემის, ფილტვების, კუჭის და კანის ზოგიერთ დაავადებას. ის ასევე ხელს უწყობს უძილობისა და ნერვული დაძაბულობისგან თავის დაღწევას და იმუნური სისტემის გაძლიერებას. გარდა ამისა, იგი ცნობილია როგორც შესანიშნავი შარდმდენი და ანთების საწინააღმდეგო საშუალება. თუ გაქვთ თირკმელების დაავადება, მაშინ განსაკუთრებული ყურადღება უნდა მიაქციოთ შვრიას, რადგან მასში სილიციუმის, ფოსფორის და კალიუმის არსებობა მას უკიდურესად სასარგებლოს ხდის თირკმელების დაავადებების სამკურნალოდ. შვრიის გამოყენება რეკომენდებულია:

• უროლიტიზი;
• ურატული და კალციუმის ქვების არსებობა;
• ქვიშის არსებობა;
• თირკმელებში ანთებითი პროცესები;
• ჭარბი შარდმჟავა და ა.შ.

ყიდვის წინ მნიშვნელოვანია ყურადღება მიაქციოთ ლობიოს მდგომარეობას. ისინი უნდა იყოს ხელუხლებელი, თავისუფალი ლაქებისა და ობისგან. უმჯობესია შეიძინოთ სპეციალიზებულ მაღაზიებში ან აფთიაქებში, რადგან მარცვლეული ხშირად ქიმიურად მუშავდება შენახვის ვადის გასაზრდელად, რაც კლავს მათ შემადგენლობაში არსებულ ბევრ მინერალს და ვიტამინს.

გამოიყენეთ თერაპიაში

როგორც წესი, შვრია გამოიყენება დეკორქციის, ექსტრაქტის ან ინფუზიის სახით. ასეთი წამლის მომზადება არ არის რთული; მიუხედავად იმისა, რომ შვრიის ჭამას არანაირი უკუჩვენება არ აქვს, არსებული მწვავე ან ქრონიკული დაავადებების შემთხვევაში უმჯობესია მიმართოთ ექიმს.

1. დეკორქციის რეცეპტი თირკმლის ფუნქციის ნორმალიზებისთვის. დეკორქცია შვრიის მოხმარების საუკეთესო ფორმაა. მის მოსამზადებლად საჭიროა მარცვლეული (გაბრტყელებული შვრია არ გამოდგება) და წყალი. ინგრედიენტები უნდა აურიოთ 1 ლიტრ წყალზე 1 ჭიქა გაუსუფთავებელი შვრიის თანაფარდობით. გააჩერეთ ცეცხლზე 3 საათი, შემდეგ გადაწურეთ და შედგით მაცივარში. ეს დეკორქცია უნდა მიიღოთ თბილი, ნახევარი ჭიქა ჭამამდე 1 საათით ადრე.
2. დეკორქცია თირკმელების გასაწმენდად. ჭიქა რძეს დაუმატეთ 1 ს/კ. ლ. შვრია, აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. მიიღეთ 1/2 ჭიქა დღეში. თირკმელების გასაწმენდად ასევე გამოიყენება შემდეგი რეცეპტი: 2 ჭიქა შვრიის მარცვლებს დაასხით 1 ლიტრი მდუღარე წყალი, გააჩერეთ 20 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ 1/2 ჭიქა 3-ჯერ დღეში.
3. შვრიის ჟელე თირკმლის ქვების და ქვიშის საწინააღმდეგოდ. შვრიის მარცვლები დაფქვით მარცვლეულში და მოათავსეთ 3 ლიტრიან შუშის ქილაში. შეავსეთ წყლით 30-40°C ტემპერატურაზე. ჟელეს მისაღებად ნარევი უნდა დადუღდეს. პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ კეფირის დამატებით. დუღილს დაახლოებით 2 დღე დასჭირდება, რის შემდეგაც ნარევი უნდა გაწუროთ. მიღებული მასა გარეცხეთ გრილი წყლით და დატოვეთ ღამით ბნელ, გრილ ადგილას. კონტეინერად დაგჭირდებათ მინის ჭურჭელი. მას შემდეგ, რაც ნარევი შეიწოვება, თქვენ უნდა გადაწუროთ ზემოდან ჩამოყალიბებული სითხე. მიღებული მკვრივი თეთრი მასა შედგით მაცივარში. მოიხმარეთ მთელი დღის განმავლობაში.
4. შვრიის ბალახის ნაყენი თირკმლის მდგომარეობის გასაუმჯობესებლად. მარცვლეულის გარდა, შვრიის ბალახსაც აქვს სამკურნალო თვისებები. უნდა აიღოთ 300 გრ შვრიის ბალახი და დაფშვნათ. დაასხით 500 მლ არაყი და შეინახეთ ბნელ ადგილას 3 კვირის განმავლობაში. ჭურჭელიც ისე უნდა შეირჩეს, რომ სინათლეს არ გაუშვან. მითითებული პერიოდის ბოლოს გაწურეთ ინფუზია. უნდა მიირთვათ შემდეგნაირად: განზავდეს 30 წვეთი 1 ს/კ. ლ. წყალი და მიიღეთ 3-ჯერ დღეში.

შვრია კარგია თირკმელებისთვის არა მხოლოდ ნაყენებში და დეკორქციაში, არამედ ფაფის სახითაც. მისი რეგულარული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის ზოგად მდგომარეობაზე. თქვენს რაციონში შვრიის შეყვანით გააძლიერებთ იმუნურ სისტემას და საგრძნობლად შეამცირებთ თირკმელების დაავადების ალბათობას.

ოლგა კარტუნკოვამ, რომელმაც 32 კგ დაიკლო, შოკში ჩააგდო მაყურებელი: „მე დავწვი მთელი ნორმალური ცხიმი. "

ინგრედიენტები:

რეცეპტის აღწერა:

მე ამ კერძს "კურდღლის სინაზე" ვუწოდე მიზეზის გამო. საქმე იმაშია, რომ მინდა ვაჩვენო, როგორ ვამზადებ კურდღლის თირკმელებს, ფილტვებს და გულს. და ცხოველის კარკასის ეს კომპონენტები ნამდვილ დელიკატესად ითვლება. მეფის რუსეთში კურდღლის თირკმელებს მხოლოდ სამეფო ოჯახს ემსახურებოდნენ. და ეს გასაკვირი არ არის. ყოველივე ამის შემდეგ, კერძის ღირსეული ნაწილის მოსაწყობად, საჭიროა ერთზე მეტი კურდღლის კარკასი.

ამ კერძს ძალიან იშვიათად ვამზადებ. ჩვეულებრივ, როცა კურდღლები მოდიან ჩემს მაცივარში, მე ცალკე ვაგროვებ თირკმელებს, ფილტვებს და გულს. როგორც კი შევაგროვებ იმდენს, რომ მთელი ოჯახი გამოკვებოს, მაშინ ვამზადებ. ჩემს ოჯახს უყვარს ეს კურდღლის კერძები.

თუმცა პირადად მე ცხოვრებაში არასდროს მიცდია ის, რასაც ვამზადებ. მე ვერ დავძლიე საკუთარი თავი და დავიწყებ გულის, ფილტვების და თირკმელების (არამარტო კურდღლის) ჭამას. მაგრამ, ახლობლების თქმით, და თუ ვიმსჯელებთ იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად ქრება კურდღლის სინაზე, შეიძლება ვიმსჯელოთ, რომ კერძი გემრიელია. და მე ვთავაზობ კურდღლის ტენდერებს ლობიოსთან ერთად მიირთვათ, რეცეპტი, რომლის შესახებაც ადრე ვთქვი.

სამზარეულოს ნაბიჯები:

1) მოამზადეთ ლობიო. ერთხელ დაწვრილებით გითხარით, როგორ მოვამზადოთ გემრიელი.

2) გარეცხეთ და გააშრეთ კურდღლის თირკმელები, გული და ფილტვები.

3) გააცხელეთ ტაფა. შეზეთეთ მცენარეული ზეთით ან მდნარი კურდღლის ცხიმით. სუბპროდუქტები მსუბუქად შეწვით ყველა მხრიდან. შეწვის დრო - არა უმეტეს 2 წუთისა. შეწვის დროს ისინი მუდმივად უნდა ურიოთ.

4) ცალკე ტაფაზე მსუბუქად შეწვით შამპინიონები, დაჭრილი საშუალო სისქის ნაჭრებად და ხახვი.

5) ხახვმა დაკარგა სიმწარე და გამჭვირვალე გახდა, რაც ნიშნავს, რომ დროა ბოსტნეული და სოკო თუჯზე გადავიტანოთ. აქაც იგზავნება ნაღდად.

6) შეავსეთ წყლით, სანამ ოდნავ არ დაიფარება. მოხარშეთ ადუღებამდე. შემდეგ შეამცირეთ სითბო დაბალ სითბოზე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში სახურავის ქვეშ.

7) დაუმატეთ სანელებლები: სანელებლები და შავი პილპილის მარცვლები, კბილი (რამდენიმე ცალი), დაფნის ფოთოლი, ქინძის თესლი. დააფარეთ თავსახური და გააგრძელეთ ადუღებამდე. დაახლოებით 10-15 წუთი დასჭირდება. მზადაა! რჩება მხოლოდ კურდღლის თეფშები თეფშზე გადატანა და ადრე მომზადებულ ლობიოსთან ერთად მიირთვით.

ინგრედიენტები:

კურდღლის სუბპროდუქტები (ფილტვები, გული, თირკმელები) 400 გ, შამპინიონები 300 გ, ხახვი 1 ც., ლობიო (მზა ჩაშუშული) 300 გ, წყალი 2 ჭიქა, სანელებლები (რეცეპტში მითითებულია) გემოვნებით, მცენარეული ზეთი (შეიძლება იყოს ჩანაცვლებულია მდნარი კურდღლის ზეთით) ცხიმი) 10 მლ მარილი გემოვნებით.

pechenuka.com

კურდღლის სუბპროდუქტები ხახვითა და სტაფილოებით

კურდღლის სუბპროდუქტებიმე გადავწყვიტე მისი მოხარშვა უმარტივესად - შეწვით ხახვითა და სტაფილოებით.

მე უკვე დავწერე კურდღლის მოხარშვა, დღეს კი გვაქვს კურდღლის ღვიძლი და სხვა კურდღლის სუბპროდუქტები. ვინაიდან კურდღლის გული და თირკმელები პატარაა, ღვიძლი კი გაცილებით დიდი, მისი მომზადებისას ყურადღება მასზე გავამახვილე.

კურდღლის ღვიძლის რეცეპტი

• კურდღლის ღვიძლი (გული და თირკმელები, თუ შესაძლებელია)
• სტაფილო
• მარილი, პილპილი, სანელებლები
• მცენარეული ზეთი

როგორ მოვამზადოთ კურდღლის ღვიძლი

სტაფილოსა და ხახვს ვასუფთავებ და ვრეცხავ. ხახვი დავჭრათ მეოთხედ რგოლებად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე.

მოათავსეთ ტაფაში გახურებულ მცენარეულ ზეთში.

გარეცხეთ კურდღლის ღვიძლი, გული და თირკმელები, ამოჭერით ზედმეტი (ფილები, სადინრები, ცხიმი) და დაჭერით პატარა ნაჭრებად.

როცა ხახვი გამჭვირვალე გახდება და სტაფილო ზეთს ფერს დაუთმობს, კურდღლის სუბპროდუქტებს ვუგზავნი.

აქ მარილი, პილპილი და სანელებლებიც მოდის.

ვწვავ რამდენიმე წუთს, შემდეგ ვამატებ ცოტა ცხელ წყალს და ვახურავ თავსახურს.

ათ წუთში კურდღლის სუბპროდუქტებიმზადაა.

ძალიან კარგად უხდება კარტოფილის პიურეს, ბრინჯს ან უბრალო მოხარშულ კარტოფილს, როგორც გარნირად.

zdorovogotovim.ru

როგორ მოვამზადოთ კურდღლის თირკმელები

8 პატარა შამპინიონი

შავი პილპილის მარცვლები

2 კბილის კვირტი

1 თავი ფრიზის სალათის ფოთოლი

100 გრამი ბრინჯის ვერმიშელი

100 მილილიტრი მცენარეული ზეთი

50 მილილიტრი კრემი 33%

50 მილილიტრი ზეთისხილის მაიონეზი ერთი ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი

მწიკვი ჩილის ფხვნილი

რეცეპტი: კომბოსტოს წვნიანი გვიმრით

თეთრი კომბოსტო - 300 გრამი

გვიმრა (დამარილებული) - 200 გრამი

მცენარეული ზეთი - სამი სუფრის კოვზი

ხახვი - ორი ცალი

ჩაშუშული (საქონლის ან ღორის) - 1 ბან.

შავი პილპილი (დაფქული)

2,5 ლიტრი ძროხის ბულიონი

400 გრამი ძროხის თირკმელი

2 ცალი ნიახურის ყუნწი

ერთი სტაფილო

1 საშუალო ხახვი

შერეული ხორცის ხორცის რეცეპტი

1-1,5 კილოგრამი კანკალი 200 გრამი ძეხვი 1-2 ცალი შებოლილი ძეხვი 2-3 ცალი ძეხვი 1 ცალი ქათმის ფეხები 2 ცალი ხახვი 2-3 ცალი კიტრი მწნილი 3-4 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა 3-4 ჩაის კოვზი კარაქი 10-15 ცალი კაპერსი 10- 15 ცალი ზეთისხილი

რეცეპტი – ჯიბე, ენით და თირკმელებით

ძროხის თირკმელები ორი ცალი

დიდი ხახვი

1 დიდი ხახვი

ოთხი მწნილი კიტრი

ტომატის სოუსი ორი სუფრის კოვზი

ლიმონით სავსე ზეთისხილი

ლიმონი, მხოლოდ წვენი

ახალი დაჭრილი ოხრახუში

რეცეპტი - solyanka "Selyanka"

ძროხის გული - 300 გრამი

ძროხის თირკმელები - 300 გრამი

მსუბუქი ხბოს ხორცი - 300 გრამი

კარტოფილი - 10-12 ცალი

სტაფილო - ორი ცალი

ხახვი - სამი ცალი

დაფნის ფოთოლი - 3-4 ცალი

სანელებლები (მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით)

ტომატის პასტა - ერთი სუფრის კოვზი

რეცეპტი: შერეული ხორცის სოლიანკა

ხორცის ძვლები – 250 გრამი ხორცი (რბილობი) – დაახლოებით 100 გრამი

მოხარშული ლორი (ლორი კანით) - დაახლოებით 50 გრამი

ძეხვი - 2-3 ცალი

ხახვი - 1 პატარა ხახვი

მწნილი კიტრი - ორი საშუალო ზომის ცალი

კაპერსი - 20 გრამი

ზეთისხილი - 5-7 ცალი

ზეთისხილი - 2-5 ცალი

ტომატის პიურე - ორი სუფრის კოვზი

კარაქი - ერთი სუფრის კოვზი

არაჟანი - 2-3 სუფრის კოვზი

ლიმონი - 1/5 ნაწილი

დაფნის ფოთოლი, წიწაკის მარცვლები, მწვანილი - გემოვნებით

რეცეპტი: ხორცის სოლიანკა

500 გრამი ძვლები,

100 გრამი მოხარშული ლორი (კანით ლორი);

70 გრამი ძეხვი,

120 გრამი მოხარშული თირკმელი,

200 გრამი ხახვი,

100 გრამი მწნილი კიტრი,

180 გრამი კაპერსი,

80 გრამი ზეთისხილი,

80 გრამი ტომატის პიურე,

50 გრამი კარაქი,

100 გრამი არაჟანი,

წიწაკა შავი პილპილი (2-3 ბარდა),

ოხრახუში და კამა.

რეცეპტი - ხელნაკეთი სოლიანკა

ლორი 20 გრამი

საქონლის ხორცი (თირკმლები) 50 გრამი

კარტოფილი 60 გრამი

ხახვი 40 გრამი

მწნილი კიტრი 30 გრამი

არაჟანი 10% ცხიმიანი 30 გრამი

სპეციალური სოსისები 20 გრამი

ძროხის ხორცი 70 გრამი

საკვები ძროხის ძვლები 100 გრამი

ტომატის პიურე. კონსერვი 25 გრამი

ნაღები 15 გრამი

რეცეპტი – SOLYANKA თათრულად

საქონლის ხორცი (მხრის ნაწილი) ან ცხენის ხორცი 32 ​​გრამი ცხვრის (მხრის ნაწილი) 31 გრამი

ძროხის თირკმელები ან ძროხის ენა 42 გრამი ცხოველური კარაქი 10 გრამი მწნილი კიტრი 35 გრამი

ქლიავი 15 გრამი ტომატის პიურე 20 გრ არაჟანი 20 გრამი ბულიონი 400 გრ ხახვი 45 გრამი

რეცეპტი - მწნილი თირკმელებით ძროხის ბულიონში

2,5 ლიტრი ძროხის ბულიონი

400 გრამი ძროხის თირკმელი

2 ცალი ნიახურის ყუნწი

ერთი სტაფილო

1 საშუალო ხახვი

მცენარეული ზეთი ორი სუფრის კოვზი სამი სუფრის კოვზი ბრინჯი

0,5 ჭიქა კიტრის მწნილი

მარილი, დაფქული შავი პილპილი გემოვნებით

რეცეპტი - მწნილი

თირკმელები 500 გრამი

ხახვი 1 ც

კარტოფილი 5 ცალი

სიმწვანე 1 ცალი

მწნილი კიტრი 2 ც

ორი სუფრის კოვზი ზეთი

მარილი 1 მწიკვი (გემოვნებით)

დაფქული წიწაკა 1 მწიკვი (გემოვნებით)

პორციების რაოდენობა: 2-3

რეცეპტი – მოსკოვის რასოლნიკი ღამეებით

ძროხის ბულიონი 350 მილილიტრი

საქონლის ხორცი (თირკმლები) 70 გრამი

პრასი 30 გრამი

ხახვი 20 გრამი

კარაქი 10 გრამი

რძე 1,5% 75 მილილიტრი

მწნილი კიტრი 30 გრამი

ოხრახუში 30 გრამი

ოხრახუში 50 გრამი

ნიახური 15 გრამი

ისპანახი 20 გრამი

მჟავე 20 გრამი

ქათმის კვერცხი ( გული) 60 ცალი

რეცეპტი – ლენინგრადის რასოლნიკი

ძროხის ნაჭერი, ძროხის თირკმელი, მარგალიტის ქერი, მწნილი ბაზრის კიტრი და პომიდორი, კარტოფილი, სტაფილო, ხახვი, მარილი, შავი პილპილი და წიწაკა, დაფნის ფოთოლი.

რეცეპტი – ქათმის მწნილი

500 გრამი ქათმის ღვეზელები

3 მწნილი კიტრი

0,5 ჭიქა კიტრის მწნილი

სამი კარტოფილი

ერთი სტაფილო

50 გრამი ნიახურის ფესვი სამი სუფრის კოვზი ბრინჯი

დაფნის ფოთოლი (პატარა)

4 შავი პილპილის მარცვლები

2 წიწაკა ბარდა

რეცეპტი - მწნილი თირკმელებით

2,5 ლიტრი ძროხის ბულიონი

400 გრამი ძროხის თირკმელი

3 მწნილი კიტრი

0,25 ჭიქა მარგალიტის ქერი

ფქვილი ერთი სუფრის კოვზი

1 ოხრახუშის ფესვი

ერთი სტაფილო

მცენარეული ზეთი ორი სუფრის კოვზი

0,5 ჭიქა კიტრის მწნილი

0,5 ჭიქა არაჟანი

დაჭრილი ოხრახუში

დიდი ხახვი

რეცეპტი - მწნილი თირკმელებით

ხორცის ბულიონი (წინასწარ მოხარშული ხბოს ნაჭერი ძვლისგან)

ძროხის თირკმელები (დიდი) - ორი ცალი

კარტოფილი (საშუალო) - 3-4 ცალი

სტაფილო (საშუალო) - ერთი ცალი

ხახვი (საშუალო) - ერთი ცალი

კიტრი მწნილი (საშუალო) - 3-4 ცალი

მწვანილი (გამოვიყენე კამა და ოხრახუში)

დაფნის ფოთოლი - ორი ცალი

დაფქული შავი პილპილი (გემოვნებით)

მზესუმზირის ზეთი შესაწვავად

რეცეპტი - მწნილი

ღორის თირკმელები - ორი ცალი

კარტოფილი - სამი ცალი

მარგალიტის ქერი - 100 გრამი

ხახვი - ორი ცალი

კიტრი (დამარილებული) - სამი ცალი

ტომატის პასტა - 50 გრამი

ბულიონი (ხორცი) - 2 ლ

შავი პილპილი (ბარდა და დაფქული)

რეცეპტი - დაკონსერვებული მწნილი

კიტრი (ახალი) - 3 კილოგრამი

ხახვი - 1 კილოგრამი

სტაფილო - 1 ​​კილოგრამი

ტომატის პასტა - 0,6 ლ

შაქარი - 250 გრამი

მცენარეული ზეთი - 200 მილილიტრი

მარილი - ოთხი სუფრის კოვზი

ძმარი (მაგიდა, 9%) - 100 გრამი

მარგალიტის ქერი (ან ბრინჯი) - 500 გ

რეცეპტი - მწნილი თირკმელებით

500 გრამი ძროხის თირკმელი, 2 კიტრი, 2 ცალი ოხრახუში და ნიახურის ძირი, 1 თავი ხახვი, 100 გრამი მჟავე, 5-6 კარტოფილი, 40 გრამი ცხიმი.

hozyaushka.org

როგორ მოვამზადოთ კურდღლის თირკმელები

Simply Delicious – თირკმლები ჩინურად – რეცეპტი / მეორე კურსი – ხანგრძლივობა: 15:01. აიღეთ ჩანთა და მოათავსეთ მასში კურდღელი და მოხარშული მარილწყალში, გამოუშვით ჰაერი ჩანთიდან და შეახვიეთ კვანძში და დატოვეთ ასაავსებლად განკუთვნილი ხორცი მხრის პირებიდან, კისრიდან და კარგად დაჭერით თირკმელებთან, ღვიძლთან ერთად. , ქონი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი. მარინინგის პროცედურის შემდეგ ხორცის წყალში გარეცხვა არ არის საჭირო, ამით კურდღლისგან მომზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელდება, ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით გაშრება, მუცელი, ფილე და თირკმელები დააფარეთ ბეკონით და დაამაგრეთ შამფურებით.

კურდღლის თირკმელების სახლში მომზადების რეცეპტი.

Solyanka-ს რეცეპტები ფოტოებით RussianFoodcom 295 რეცეპტებით როგორ შევწვათ ხორცი ტაფაში ხორცის მომზადების რეცეპტი.

მარინინგის პროცედურის შემდეგ ხორცის წყალში გარეცხვა არ არის საჭირო, ამით კურდღლისგან მომზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელდება, ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით გაშრება, მუცელი, ფილე და თირკმელები დააფარეთ ბეკონით და დაამაგრეთ შამფურებით. მოგეხსენებათ, კურდღელი არა მხოლოდ ღირებული ბეწვია, არამედ შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია პომიდორი ღორის რძის თირკმელებით. შევსებისთვის: კურდღლის ნახარში, თირკმელები, ღვიძლი, ღორის ქონი, 1 თავი ხახვი, 2 სტაფილო, 1 კვერცხი, 2 ნაჭერი თეთრი პური, 2/3 ჭიქა რძე დასატენად, 1 ინსტრუქცია: ეს კერძი მოვამზადე მაშინ, როცა მხოლოდ კვერცხის ან შემწვარი შემეძლო. კარტოფილი და პირველად აღმოჩნდა ძალიან გემრიელი.

აიღეთ ჩანთა და მოათავსეთ მასში კურდღელი და მოხარშული მარილწყალში, გამოუშვით ჰაერი ჩანთიდან და შეახვიეთ კვანძში და დატოვეთ ასაავსებლად განკუთვნილი ხორცი მხრის პირებიდან, კისრიდან და კარგად დაჭერით თირკმელებთან, ღვიძლთან ერთად. , ქონი, შემწვარი სტაფილო და ხახვი. მარინინგის პროცედურის შემდეგ ხორცის წყალში გარეცხვა არ არის საჭირო, ამით კურდღლისგან მომზადებული კერძი კიდევ უფრო გემრიელდება, ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცებით გაშრება, მუცელი, ფილე და თირკმელები დააფარეთ ბეკონით და დაამაგრეთ შამფურებით.

მოგეხსენებათ, კურდღელი არა მხოლოდ ღირებული ბეწვია, არამედ შესანიშნავი დიეტური პროდუქტია პომიდორი ღორის რძის თირკმელებით.

medok-bashkir.ru

კლასიკური ბორშის რეცეპტი საქონლის ხორცით

პროდუქტის დაბალი კალორიული შემცველობა (66,2 კკალ 100 გ-ზე) კურდღლის თირკმელებს შესანიშნავ ვარიანტად აქცევს დიეტაზე მყოფი ადამიანებისთვის და ზოგადად მათი ჯანმრთელობისთვის. ამასთან, იმისათვის, რომ მიიღოთ სარგებელი და მიიღოთ სასიამოვნო გემო სუბპროდუქტებისგან, თქვენ უნდა დაიცვან სამზარეულოს რიგი წესები:

· შეძენისას ყურადღება უნდა მიაქციოთ გარე გარსზე მუქი მოყავისფრო და ყვითელი ლაქების არარსებობას (ნაღვლის დაღვრის კვალი), სისხლის შედედებას და პროდუქტის მთლიან თანაბარ ფერს;

· რეცეპტების უმეტესობაში სავალდებულო ეტაპია თირკმელების წინასწარ გაჟღენთვა წყლის ორმაგი ან სამმაგი ცვლილებით მწარე გემოს აღმოსაფხვრელად. გამოყენებული წყალი ცივი და რაც შეიძლება სუფთაა;

· ჩაშუშვის, გამოცხობის ან შეწვის წინ პროდუქტი უნდა მოხარშოთ უმარილო წყალში, შეცვალოთ ერთხელ მაინც ხარშვისას.

როდესაც გადაწყვეტთ, როგორ მოამზადოთ კურდღლის თირკმელები, შეგიძლიათ აირჩიოთ გამოცხობის, შემწვარი, ჩაშუშვისა და გრილზე შეწვა. საბავშვო ან დიეტური კერძების შესაქმნელად შეგიძლიათ შემოიფარგლოთ მოხარშვით და პიურეზე.

კურდღლის თირკმელები: მშვენიერი კერძის რეცეპტი

მიუხედავად იმისა, თუ რომელი რეცეპტით მომზადდება პროდუქტი, უნდა გახსოვდეთ, რომ მას აქვს საკუთარი, საკმაოდ გამოხატული გემო. ისეთ დანამატებს, როგორიცაა ნიორი, დიდი რაოდენობით წიწაკა ან არომატული მწვანილი, შეუძლია გემო „გაჭედოს“ და საკმაოდ უჩვეულო კერძი ამოუცნობი გახადოს. სუბპროდუქტის სასარგებლო თვისებების შესანარჩუნებლად ის 20 წუთზე მეტ ხანს არ უნდა გაცხელოთ: ადუღება და შეწვა (გამოცხობა, ჩაშუშვა) ერთად უნდა მოხდეს ამ პერიოდში.

კურდღლის თირკმელებისთვის ყველაზე შესაფერისი დანამატია არაჟანი, მაიონეზი, ასპარაგუსი და ყაბაყი და კარტოფილი. ისინი ძალიან კარგია როგორც მთავარი კერძი წიწიბურას ან ბრინჯის გვერდით კერძით. უფრო ეგზოტიკური ვარიანტები, მაგალითად, ღვინის სოუსში ან „დატრიალებული კურდღლის თირკმელებში“, მოსამზადებლად მოითხოვს პროფესიონალი შეფ-მზარეულის ცოდნას და უნარებს. თუმცა, ეს პროდუქტი ძალიან კარგია მხოლოდ შემწვარი.