ყაბაყის ბლინები მარტივი, მაგრამ ორიგინალური კერძია. ისევე, როგორც ფქვილისგან დამზადებული ბლინები, მაგრამ მხოლოდ უფრო ახალი და მოულოდნელი და მისი სეზონისთვის - ყაბაყის სეზონისთვის - სრულიად შეუდარებელი! სწორედ ამ ყაბაყის ბლინებიდან მზადდება მდიდრული ყაბაყის ნამცხვრები ხორცისა და ბოსტნეულის შიგთავსით, მათში, როგორც ფრანგულ ორცხობილაში, ყველანაირი გემრიელი ნივთია შეფუთული (მაგალითად, ლორის ნაჭრები დაჭრილი მწნილებით), მაგრამ ასევე საკუთარი, მოკრძალებულად მოხარშული რძეში ან არაჟანში, ბლინები დიდი სიამოვნებაა. ისინი მსუბუქი და ამავე დროს დამაკმაყოფილებელია!

ყაბაყის ბლინები შესანიშნავად გადაანაწილეთ ტაფაზე, ადვილად გადაატრიალეთ და შეწვით - ერთი სიტყვით, თუ ეს რეცეპტი ჯერ არ გიცდიათ, შეასწორეთ შეცდომა და არ ინანებთ. ჩვენ მათთვის ცომს მოვამზადებთ ყველაზე კლასიკურად - რძით, სავალდებულო დამატებით "შემკვრელი" - კვერცხები და სანელებლების მინიმალური ნაკრები - მარილი და პილპილი. ზუკჩინის ბლინების რეცეპტი ფოტოებით ეტაპობრივად - დამწყებთათვის, დასახმარებლად!

ინგრედიენტები

• ყაბაყი 1 ც. (300 გ)
• ნახევარი ჭიქა ფქვილი
• კვერცხი 1 ც.
• რძე 180გრ
• მარილი, პილპილი გემოვნებით
• მცენარეული ზეთი შესაწვავად
• მცენარეული ზეთი
  ცომში დასამატებლად 2 ს.კ. ლ.

როგორ მოვამზადოთ ყაბაყის ბლინები

მომზადებული ბლინები დააწყვეთ და მიირთვით სუფრასთან.


ახლა მოდის სახალისო ნაწილი.

როგორ მივირთვათ ყაბაყის ბლინები

ყველაზე სანახაობრივი გზაა ყაბაყის ნამცხვარი. ან . ან ნებისმიერი სხვა თქვენი შეხედულებისამებრ, რადგან თქვენ შეგიძლიათ მისი ფენა ნებისმიერთან ერთად - უბრალოდ ჩართეთ სურვილი!

ყაბაყის ბლინები შეიძლება მიირთვათ უბრალოდ შიგთავსით. თითქმის ნებისმიერი! თევზით არ მიცდია, მაგრამ ყველაფერი ვცადე - ხაჭო, ყველი, მწვანილი, ნიორი, ბოსტნეული, სოსისი, ხორცის ხორცი, ბოსტნეულის ნაჭრები, ნებისმიერი სოუსი, არაჟანი და ა.შ. (ბლინების წესით), მაგრამ ასევე დავჭრათ დიაგონალზე (როლონების სახით).

ისე, ისევე, როგორც არაჟანთან ერთად, თუ ფანტაზიის დრო არ გაქვთ, ძალიან მოგეწონებათ - ცივიც და ცხელიც. დამიჯერე.

გემრიელი ბლინების რეცეპტები

მოამზადეთ უგემრიელესი და ძალიან მარტივი კერძი - ყაბაყის ბლინები ჩვენი საფირმო რეცეპტის მიხედვით, ნაბიჯ-ნაბიჯ ფოტოებით და მომზადების დეტალური ვიდეო ინსტრუქციებით.

1 საათი

139 კკალ

5/5 (2)

ყაბაყის ბლინები არ არის ფანტასტიკური. ყაბაყი ძალიან დელიკატური გემოთი ბოსტნეულია. ის სწრაფად იხარშება და ათქვეფილ კვერცხთან შერწყმისას აქვს შესანიშნავი კრემისებური არომატი.

თუ სწორი კონსისტენციის ცომს მოამზადებთ, ბლინები ტაფაზე არ ეწებება და კარგად გამოცხვება. მათ ძალიან ახალი და წვნიანი გემო ექნებათ. მთავარია, ასეთი კერძი მარტივად და სწრაფად მომზადდეს. თუნდაც არასოდეს გამოგიცხოთ ასეთი ბლინები, წარმატებას მიაღწევთ.

ინგრედიენტები და მომზადება

რა სამზარეულოს ტექნიკა და ჭურჭელი დაგვჭირდება?ბლენდერი, ათქვიფეთ და წებოვანი ტაფა.

საჭირო ინგრედიენტები

როგორ ავირჩიოთ ინგრედიენტები

• ახალგაზრდა ყაბაყი, ჯიშის მიუხედავად, გემოვნებით მსგავსია. ამიტომ, არჩევისას, ჩვენ ვუყურებთ მათ გარეგნობას. გაფუჭებული ყაბაყი გვიჩვენებს მუქ ლაქებს ან მუქ ტექსტურას. თავისუფლად შეეხეთ ყაბაყს ხელებით, ის უნდა იყოს მტკიცე შეხებაზე. თუ ის რბილია, ეს ნიშნავს, რომ ინახება ერთ დღეზე მეტი ხნის განმავლობაში. ამ ბოსტნეულის კანის ფერი შეიძლება მერყეობდეს ღია ყვითელიდან მუქ მწვანემდე და ასევე ზოლიანი. თითოეულ ჯიშს აქვს საკუთარი ფერი. ამიტომ ყაბაყის სიმწიფის დადგენა ფერით არ შეიძლება. ახალგაზრდა ყაბაყი მცირე ზომისაა და კანი ძალიან თხელი და ნაზი აქვს, ადვილად მოიცილება ფრჩხილით.
• კვერცხები უნდა იყოს მარკირებული, ანუ მათზე უნდა იყოს დაბეჭდილი ვარგისიანობის ვადები. ეს ის შემთხვევაა, თუ მათ მაღაზიაში ყიდულობთ. თუ კვერცხის სხვაგან ყიდვა გსურთ, სპონტანურ ბაზრებზე ყიდვას არ გირჩევთ. განსაკუთრებით თუ ზაფხულში ღია მზეზე იყიდება. ეს ძალიან საშიშია. გირჩევთ შეიძინოთ ეს პროდუქტი სანდო ფერმიდან.
• ფქვილი უნდა იყოს უმაღლესი ხარისხის, ამაზეა დამოკიდებული მომავალი ბლინების ტექსტურა. ფქვილის მოთხოვნები ყველაზე მარტივია. ის უნდა იყოს სუფთა, თეთრი, უცხო მინარევების გარეშე.
• შეგიძლიათ მიიღოთ ნებისმიერი ცხიმიანი რძე, მაგრამ სასურველია დაუმუშავებელი, ახალი და ნატურალური რძე.

ნაბიჯ-ნაბიჯ მომზადების რეცეპტი

1. გარეცხეთ ყაბაყი და გახეხეთ ბლენდერში. მოხერხებულობისთვის, ისინი ჯერ უნდა დაიჭრას ნაჭრებად. ასევე შეგიძლიათ წვრილად გახეხეთ ყაბაყი, მაგრამ ბოჭკოები ბლინებს შესამჩნევი იქნება. თუ გსურთ მიიღოთ ერთგვაროვანი კონსისტენცია, გამოიყენეთ ბლენდერი.
   
   
   

   იცოდი?თუ ახალგაზრდა ყაბაყის მიღება ვერ მოახერხეთ, მიიღეთ მწიფე ბოსტნეულის ნახევარი (დაახლოებით 800 გრ). ოღონდ კანი უნდა მოაშოროთ - ძალიან მკაცრია. შემდეგ დაჭერით ნაჭრებად და ასევე გახეხეთ ბლენდერით.

2. კვერცხი ათქვიფეთ ათქვიფეთ და მოაყარეთ მარილი. დაამატეთ ისინი თასში გახეხილი ყაბაყით. აურიეთ.
   
   
3. ფქვილი აურიეთ ყაბაყის ნარევში და დაუმატეთ რძე. ავურიოთ სათქვეფით.
   
4. შემდეგ დაამატეთ მცენარეული ზეთი. კვლავ საფუძვლიანად აურიეთ. ცომი უნდა იყოს ოდნავ სქელი, ვიდრე ბლინების.
   
   
5. გააცხელეთ ტაფა, ამოიღეთ ცომი კუბიკში და დაასხით წრეში, როგორც ჩვეულებრივი ბლინების მომზადებისას.
   
   
   

   მნიშვნელოვანი!ტაფა უნდა იყოს არ წებოვანი. ეს ბლინები ძალიან ნაზი და რთული კონსისტენციისაა. ტაფაზე რომ დაიწებება, აუცილებლად დაიშლება.

6. როცა ბლინი ერთ მხარეს დაიბრაწება, გადააბრუნეთ მეორეზე. შეწვით ყველა სხვა ბლინი ამ გზით.
   
   

ამ ბლინებს ჩვეულებრივ არაჟანთან ერთად მიირთმევენ. მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ რაიმე სახის სოუსი მათთვის.

სანამ კერძის მომზადებას დაიწყებთ, მნიშვნელოვანია, სწორად შეარჩიოთ და მოამზადოთ მისი მთავარი ინგრედიენტი - ყაბაყი. ყოველივე ამის შემდეგ, ეს დამოკიდებული იქნება ამ პროდუქტის ხარისხზე. რა გემრიელი, ვარდისფერი და ფუმფულა იქნება ბლინები.

ყაბაყის ბლინებს, ახალგაზრდა ყაბაყი ან უკვე მწიფე ხილი საუკეთესოდ შეეფერება. ხილის „ასაკიდან“ გამომდინარე, სამზარეულოს რეცეპტში არის „კანის მოცილების“ ნაბიჯი, ან ის არ არის. მაგალითად, ახალგაზრდა ნაყოფის კანი თხელი და გლუვია და ამიტომ მის მოჭრას აზრი არ აქვს, თორემ მასთან ერთად ყაბაყის რბილობის კიდევ ნახევარი ამოიჭრება. მაგრამ მწიფე ყაბაყს აქვს მკვრივი კანი, რომლის ჭამა შეუძლებელია, ამიტომ ბლინების გასაკეთებლად ის მომხიბვლელად უნდა მოიჭრას.

ყაბაყისგან ბლინების მოსამზადებლად საჭიროა გამოიყენოთ ახალი ხილი, რომელიც არ არის დაზიანებული, შემდეგ პროდუქტის მომზადების სქემა ასეთია:

• თუ ნაყოფი მომწიფებულია, ამოიღეთ კანი;
• ხილი გახეხეთ წვრილ სახეხზე პიურეს მისაღებად, ან ამ მიზნით გამოიყენეთ ბლენდერი;
• თუ ბევრ წვენს მიიღებთ, სჯობს პიურე გაწუროთ მარლის გამოყენებით, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი ზედმეტად თხევადი გამოვა;

მხოლოდ ასეთი მოსამზადებელი პროცესის შემდეგ შეიძლება ყაბაყის გამოყენება ბლინების დასამზადებლად.

ყაბაყის ბლინები: კლასიკური რეცეპტი

უმარტივესი რეცეპტი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც კლასიკური, დასჭირდება არაუმეტეს ერთი საათისა, მაგრამ კერძი აღმოჩნდება ძალიან დამაკმაყოფილებელი, რომ აღარაფერი ვთქვათ მის შესანიშნავ გემოზე და სარგებელზე.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი ყაბაყი საერთო წონით 200 გრამი;
• ორი ქათმის კვერცხი;
• ხუთი დაგროვილი სუფრის კოვზი ფქვილი;
• ორი სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი;
• თაიგული ახალი კამა;
• დაფქული მარილი და პილპილი გემოვნებით.

სამზარეულოს ნაბიჯ-ნაბიჯ ინსტრუქციები:

რჩევა!ძალიან გემრიელია ამ კერძის მირთმევა არაჟნის ან ნივრის სოუსით. გურმანებს შეუძლიათ სცადონ ყაბაყის ბლინები სხვადასხვა სოუსებით და თუნდაც კეტჩუპით ან მაიონეზით.

ყაბაყის ბლინები სოკოთი

კლასიკური რეცეპტის გარდა, გთავაზობთ გაეცნოთ უფრო რთულ რეცეპტს, რომელშიც ასევე შედის სოკო. ეს კერძი შეიძლება მიირთვათ არა მხოლოდ ლანჩზე, არამედ სადღესასწაულო სუფრაზეც.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი პატარა ყაბაყი;
• 1 კგ შამპინიონი;
• ორი თავი ხახვი;
• 2 კგ ფქვილი;
• ზეითუნის ზეთი;
• ერთი კბილი ნიორი;
• მარილი და პილპილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყის პიურეს დაუმატეთ კვერცხი და აურიეთ.
2. სოკო რაც შეიძლება წვრილად დავჭრათ და ხახვი დავჭრათ. ეს ინგრედიენტები მოათავსეთ ცალკე თასში, მოაყარეთ სანელებლები, გააჩერეთ 15 წუთი და შემდეგ დაამატეთ კონტეინერში ყაბაყით და კვერცხებით.
3. შემდეგ მთლიან მასას დაუმატეთ ფქვილი, აურიეთ ცომი ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს.
4. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი, მოათავსეთ ბლინები სუფრის კოვზში და შეწვით ორივე მხრიდან დაბალ ცეცხლზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში შამპინიონები უმი დარჩება.

რჩევა!იმისთვის, რომ ცომი შიგნიდან კარგად გამომცხვარი იყოს, ბლინის მეორე მხარეს გადაბრუნების შემდეგ, დაჭერით სპატულით. და მზა ბლინები შეიძლება დამატებით დაასხით ახალი მწვანილებით არომატისთვის.

ტკბილი ყაბაყის ბლინები ბავშვებისთვის და მოზრდილებისთვის

ზოგჯერ ძალიან ძნელია ბავშვების დარწმუნება, რომ მიირთვან რაიმე ჯანსაღი, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ პატარა ხრიკი ტკბილი ყაბაყის ბლინების მომზადებით, რომელიც აუცილებლად მოეწონებათ როგორც ბავშვებს, ასევე მოზრდილებსაც.

საჭირო ინგრედიენტები:

• ორი საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 150 გრამი ფქვილი;
• სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი;
• ერთი კვერცხი;
• მარილი და საცხობი სოდა ჩაის კოვზის წვერზე;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების მეთოდი:

1. ყაბაყის პიურე, კვერცხი, შაქარი, მარილი და სოდა აურიეთ ერთ თასში ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
2. ძირითად შემადგენლობას დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი.
3. გააცხელეთ ტაფა, დაასხით მცენარეული ზეთი, კოვზით ამოიღეთ ცომი, ბლინების ფორმირება.
4. ბლინები შემწვარი სამი წუთის განმავლობაში ერთ მხარეს და მეორე.
5. მიირთვით მზა ტკბილი ყაბაყის ბლინები ჯემით, თაფლით ან არაჟანით.

შეგიძლიათ გააკეთოთ ყაბაყისგანაც.

რამდენიმე სასარგებლო რჩევა ყაბაყის ბლინების მომზადების პროცესთან დაკავშირებით დიასახლისებს დაეხმარება თავიდან აიცილონ გავრცელებული შეცდომები და მოამზადონ მართლაც გემრიელი, ჯანსაღი და ხარისხიანი კერძი:

1. ცომი უნდა მოვზილოთ როგორც კი გახეხილი ყაბაყის მასა მზად იქნება.
2. ასევე, ცომს დასაჯდომად არ შეიძლება დატოვოთ, შერევისთანავე უნდა გამოვიყენოთ. ფაქტია, რომ ყაბაყში ბევრი სითხეა და თუ ცომი ცოტა ხანს დაჯდება, ძალიან თხევადი გახდება და მისგან ბლინების შეწვა აღარ იქნება შესაძლებელი. თუ ცომი უკვე თხევადი გახდა, შეგიძლიათ მას მეტი ფქვილი დაუმატოთ, მაგრამ შემდეგ ბლინები ნაკლებად ნაზი აღმოჩნდება.
3. ტაფა ზეთით უნდა იყოს წინასწარ გახურებული, თორემ ბლინები წებდება.
4. როგორც დამატებითი ინგრედიენტები, შეგიძლიათ დაამატოთ არა მხოლოდ სოკო, არამედ ყველი, ლორი, ხორცი და სემოლინაც კი.
5. ყაბაყის ბლინები შეგიძლიათ მიირთვათ საუზმეზე, ლანჩზე და სადილზე.

არსებობს ბევრი ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტი ფოტოებით, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყაბაყის ბლინები, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ ექსპერიმენტი და აირჩიოთ თქვენი საყვარელი რეცეპტი! სულ რამდენიმე ინგრედიენტი - და თქვენ გაქვთ მკვებავი, ჯანსაღი კერძი მაგიდაზე.

ყაბაყი, გემრიელი და ჯანსაღი ბოსტნეული, რომელიც გამოიყენება დიეტაში, შეიძლება მომზადდეს სხვადასხვა გზით. ისინი შემწვარი, ჩაშუშული, გამომცხვარი და უმატებენ ბევრ კერძს. ყაბაყის ბლინები კი დამაკმაყოფილებელი და მკვებავია.

ყაბაყის ბლინების მომზადება შესაძლებელია სხვადასხვა დანამატებით, მაგრამ კლასიკურ ვერსიაში ისინი მზადდება შემდეგი ინგრედიენტებისგან:

• 300 გრ ყაბაყი;
• 2 კვერცხი;
• რძე 200 მლ;
• 150-180 გ ფქვილი;
• მწიკვი მარილი;
• სანელებლები გემოვნებით;
• მცენარეული ზეთი.

მომზადების პროცედურა:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, ამოიღეთ კანი, ამოიღეთ თესლი და გახეხეთ რბილობი წვრილ სახეხზე.
2. გატეხეთ ქათმის კვერცხები, მარილი, სანელებლები ნარევში და კარგად აურიეთ.
3. დაუმატეთ ფქვილი მცირე ულუფებით, თანდათანობით ცომი რძით განზავდეს. მნიშვნელოვანია, რომ მასა არ შეიცავდეს სიმსივნეებს.
4. ტაფა კარგად გააცხელეთ, წაუსვით მცენარეული ზეთი, ცომი თანაბრად გადაანაწილეთ ზედაპირზე და შეწვით ბლინები ორივე მხრიდან.

ყურადღება! ყაბაყის ბლინების ცომი თავიდან სქელი მოგეჩვენებათ, მაგრამ არ გაათხელოთ. მალე გახეხილი ბოსტნეული წვენის გამოყოფას დაიწყებს და მასა სასურველ კონსისტენციას შეიძენს.

ყაბაყის ბლინები კეფირით და არაჟნით

ყაბაყის ბლინები შეგიძლიათ გააკეთოთ არა მხოლოდ რძით, არამედ გამოიყენოთ კეფირისა და არაჟნის ნარევი ცომის დასაყრდენად.

სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

• 3-4 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• 2 კვერცხი;
• 100 გრ არაჟანი;
• 150 მლ კეფირი;
• 200 გრ ფქვილი;
• მარილი და სანელებლები;
• მცენარეული ცხიმი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გარეცხეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ ყუნწები, კანი და თესლი და გახეხეთ.
2. ყაბაყის ნამსხვრევებს დაუმატეთ კვერცხი და ნახევარი არაჟანი, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ სანელებლები და აურიეთ.
3. ნარევს ჩაასხით ფქვილი, დაუმატეთ დარჩენილი არაჟანი და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება, შემდეგ კი ნარევი კეფირით განზავეთ.
4. მიღებული მასა მოათავსეთ გახურებულ ტაფაში, თანაბრად გაანაწილეთ და შეწვით ორივე მხრიდან მოხარშვამდე.

მიირთვით კერძი ცხელი ან გაცივებული, დაასხით ბევრი არაჟანი.

თხელი ყაბაყის ბლინები რძით და მწვანილით

ყაბაყის ბლინები თხელი და ნაზი გამოვა, თუ რბილობი ბლენდერში გახეხეთ. ამ კერძისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა მხოლოდ ახალი, არამედ ოდნავ მჟავე რძეც, ხოლო მწვანილი დაგეხმარებათ გემოვნების ხაზგასმაში.

• 300 გრ ყაბაყი;
• 2 კვერცხი;
• 220 მლ ახალი ან მაწონი რძე;
• 270-300 გ ფქვილი;
• ნებისმიერი გამწვანების ყლორტები;
• მარილი და სანელებლები;
• მცენარეული ცხიმი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გარეცხეთ და გააცალეთ ყაბაყი, ამოიღეთ თესლი, რბილობი დაჭერით პატარა ნაჭრებად.
2. ბოსტნეული მოათავსეთ ბლენდერში, ათქვიფეთ კვერცხები და მიღებული მასა გახეხეთ.
3. დაამატეთ ფქვილი, რძე, მარილი, სანელებლები, მწვანილი და ისევ ჩართეთ მოწყობილობა.
4. როდესაც მასა ერთგვაროვანი გახდება, დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. ეს აუცილებელია იმისათვის, რომ ბლინები უკეთესად მოიხსნას. შემდეგ ცომის ნაწილი ჩაასხით ცხელ ტაფაში და შეწვით ორივე მხრიდან.

რჩევა. იმისათვის, რომ დრო არ დაკარგოთ ყაბაყისგან თესლის ამოღებაში, უმჯობესია აიღოთ ახალგაზრდა ხილი, რომელშიც ისინი ძალიან მცირეა.

სამარხვო ყაბაყის ბლინები კვერცხის გარეშე

სამარხვო ბლინები კვერცხების გარეშე არანაკლებ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელია ტრადიციული რეცეპტებით მომზადებულ კერძებთან შედარებით.

საჭირო იქნება შემდეგი ინგრედიენტები:

• 3 საშუალო ზომის ყაბაყი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• 250 გრ ფქვილი;
• 50 მლ სოიოს სოუსი;
• სანელებლები;
• მცენარეული ცხიმი.

მომზადების პროცედურა:

1. გაფცქვენით ყაბაყი და კარტოფილი და დაჭერით საშუალო ზომის სახეხზე.
2. ნარევს დაუმატეთ ფქვილი, სანელებლები, დაასხით სოიოს სოუსი და კარგად აურიეთ. არ არის საჭირო ცომის მარილის მოყრა.
3. მიღებული მასა გადაანაწილეთ ცხელ ტაფაზე და შეწვით სანამ მზად არ იქნება.

იმისათვის, რომ კერძი ზედმეტად ნაზი არ ჩანდეს, შეგიძლიათ შემადგენლობას დაუმატოთ დაქუცმაცებული ნიორი.

ყაბაყის ბლინები ყველით და ნიორით

ყაბაყის ბლინების მომზადებისას, დიასახლისებს ხშირად უწევთ საქმე იმ ფაქტთან, რომ ისინი გადატრიალებულნი არიან. ამის თავიდან აცილება შესაძლებელია ძირში გახეხილი ყველის დამატებით, ის დაიწყებს დნობას და დაეხმარება თხელი ცომის შენარჩუნებაში.

ამ კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• 3-4 ყაბაყი;
• 2 კვერცხი;
• რამდენიმე სუფრის კოვზი არაჟანი;
• 100 გრ ფქვილი;
• 250 გრ სქელი ყველი;
• რამდენიმე კბილი ნიორი;
• ნებისმიერი მწვანილი;
• მარილი და სანელებლები.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გაფცქვენით ყაბაყი, გახეხეთ, ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ მარილი და სანელებლები, კარგად აურიეთ.
2. მოამზადეთ ყველის ნატეხები, დაჭერით მწვანილი, ნიორი დაჭერით პრესაში და დაუმატეთ ცომს.
3. ძირს ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი, მუდმივად ურიეთ.
4. ბლინები შეწვით ცხელ ტაფაზე, ცხიმწასმულ ზეთით.

ამ კერძის მომზადება სხვა გზითაც შეგიძლიათ: მოამზადეთ ჩვეულებრივი ცომი, შეწვით ბლინები და შემდეგ მოაყარეთ ყველის, მწვანილისა და ნივრის ნარევი.

ბლინები ყაბაყით, ვაშლით და სტაფილოთი

ბლინები გემრიელი და ნაზი გამოდის, თუ ყაბაყს ვაშლს და სტაფილოს დაუმატებთ.

მომზადების პროცესში დაგჭირდებათ:

• 2-3 ყაბაყი;
• ერთი დიდი სტაფილო;
• 2 მჟავე ვაშლი;
• 3 კვერცხი;
• 50-70 გრ არაჟანი;
• 10 გრ შაქარი;
• მარილი და სანელებლები;
• 120-150 გ ფქვილი;
• 3-4 გ და სოდა;
• 5-7 მლ სუფრის ძმარი;
• სამზარეულო ცხიმი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გაფცქვენით ყაბაყი, სტაფილო და ვაშლი, გარეცხეთ და გახეხეთ საშუალო სახეხზე.
2. ათქვიფეთ კვერცხები, დაუმატეთ არაჟანი, მარილი და სანელებლები, დაუმატეთ შაქარი და დაუმატეთ ძმრით დაფქული სოდა.
3. ცომი კარგად აურიეთ, ცოტ-ცოტა დაუმატეთ ფქვილი, შემდეგ კი ბლინები ცხელ ტაფაში შეწვით.

კერძი უფრო დამაკმაყოფილებელი გახდება, თუ ცომს ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქულ ქათმის ან საქონლის ღვიძლს დაუმატებთ.

ბლინები ყაბაყით და კარტოფილით ფქვილის გარეშე

ყაბაყის ბლინების დამზადება შესაძლებელია ფქვილის გარეშე.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი კომპონენტები:

• 3-4 ყაბაყი;
• რამდენიმე კარტოფილი;
• 2 კვერცხი;
• მარილი და სანელებლები;
• ცხიმი შესაწვავად.

მომზადების პროცედურა:

1. გახეხეთ ბოსტნეული და გააჩერეთ მეოთხედი საათის განმავლობაში, რომ წვენი გამოუშვას.
2. დაუმატეთ კვერცხი, მარილი და სანელებლები და კარგად აურიეთ.
3. ტაფა გავაცხელოთ, წავუსვათ ცხიმი და მოვაყაროთ ცომი ზედაპირზე. უმჯობესია ამის გაკეთება ხის სპატულით.

ორივე მხრიდან შემწვარ ბლინებს ასხამენ მწვანე ხახვს ან კამას და მიირთმევენ არაჟანთან ერთად.

ტკბილი ყაბაყის ბლინები

ყაბაყის ბლინები შეიძლება ტკბილი იყოს და მიირთვათ დესერტად.

ამისათვის დაგჭირდებათ შემდეგი პროდუქტები:

• რამდენიმე zucchini;
• რძე 200 მლ;
• 2 კვერცხი;
• 180-200 გრ ფქვილი;
• შაქარი გემოვნებით;
• სოდა;
• მცენარეული ცხიმი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. გაფცქვენით ყაბაყი, გახეხეთ ან ბლენდერში გახეხეთ, შემდეგ შეურიეთ კვერცხს, შაქარს და სოდას.
2. ჩაასხით ფქვილი ძირში მცირე ულუფებით და ურიეთ სანამ სიმსივნეები არ გაქრება, თანდათან დაუმატეთ რძე.
3. პორციები შეწვით ცხელ ცხიმში ორივე მხრიდან.

მუშაობის დროს დაგჭირდებათ:

• zucchini ბლინები;
• ქათმის ფილე;
• ნებისმიერი სახის ახალი სოკო;
• ხახვი;
• მწვანე;
• სანელებლები და მარილი.

მომზადების პროცედურა:

1. ქათმის ფილე გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და მოათავსეთ ტაფაში, მოაყარეთ მარილი და სანელებლები.
2. გათალეთ სოკო და ხახვი, დაჭერით და შეწვით ხორცთან ერთად მოხარშვამდე.
3. შიგთავსი წაუსვით ბლინებს და ტორტს ზემოდან მოაყარეთ მწვანილი.

ამ კერძის მომზადება შეგიძლიათ შემავსებლის სახით ღორის, საქონლის ან ღვიძლის გამოყენებით.

ტკბილი ყაბაყის ნამცხვარი ხაჭოს შიგთავსით

ეს დესერტი ნამდვილად მოეწონება მოზრდილებს და ბავშვებს.

კერძის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• ტკბილი ყაბაყის ბლინები;
• ხაჭო;
• ქიშმიში, ჩირი გარგარი ან ქლიავი;
• შაქარი გემოვნებით;
• რამდენიმე კოვზი არაჟანი.

ოპერაციული პროცედურა:

1. ხაჭო გახეხეთ ჩანგლით ან გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში.
2. შიგთავსს დაუმატეთ არაჟანი, შაქარი და შერჩეული ჩირი, კარგად აურიეთ.
3. თითოეული ბლინი გაანაწილეთ ხაჭოს შიგთავსით და მოათავსეთ ნამცხვრები ერთმანეთზე.

ასეთი ნამცხვრისთვის, როგორც ხაჭოს დანამატი, დასაშვებია გამოიყენოთ არა მხოლოდ ჩირი, არამედ ბანანის პიურე, ახალი კენკრა, ციტრუსის ხილი, ჯემი ან ჯემი.

ყაბაყის ბლინების გაკეთებას ვაპირებდით. უცებ გაჩნდა კითხვა - რით განსხვავდება ბლინები ბლინებისგან? როგორც ჩანს - მხოლოდ ზომით და ბლინებში სოდის ან საფუარის არსებობა, რათა მათ ფუმფულა აჩუქოთ.

ორივე, ბლინები და ბლინები, კულინარიული პროდუქტი, შემწვარი პური, რომელიც მზადდება წყალთან ან რძესთან შერეული ცომისაგან, ფქვილისა და კვერცხის საფუძველზე.

სინამდვილეში, ბლინები მზადდება სოდის ან საფუარის დამატებით. ამიტომ, ვფიქრობ, სწორი იქნება ბლინების ბლინები დავარქვათ.

ბლინები შეიძლება იყოს ფქვილისგან დამზადებული პირველი პროდუქტები და ტრადიციულია მსოფლიოს თითქმის ყველა სამზარეულოში: რუსული ბლინები, ფრანგული ბლინები (კრეპები), ჩინური ბლინები, ბულგარული პალაჩინკი, ინგლისური ბლინები, ინდური დოზა, ეთიოპიური ინჟერა და სხვა.

ბლინების, ბლინების და ბლინების რეცეპტების დიდი რაოდენობა არსებობს. ბლინების საფუძველი შეიძლება იყოს მხოლოდ ფქვილი ან ნებისმიერი ბოსტნეული: გოგრა, კარტოფილი, ყაბაყი და ა.შ.

ბოსტნეულის ბლინების მომზადების ძირითადი პრინციპი. მაგალითად, ყაბაყის ბლინებს ამზადებენ დაჭრილი ახალგაზრდებისგან ჩვეულებრივი ტექნოლოგიით - ძლიერ დაქუცმაცებულ ბოსტნეულს ურევენ ფქვილს, კვერცხს, სანელებლებს, მარილს, უმატებენ სოდას და ყველაფერს ადუღებენ მცენარეულ ზეთში. ამ პრინციპით შეგიძლიათ მოამზადოთ გოგრის ბლინები, კომბოსტოს ბლინები, თუ ბოსტნეულს ხაჭოთი ჩაანაცვლებთ, შეგიძლიათ მოხარშოთ ან ყველასთვის საყვარელი.

ახლა ზაფხულია და ბაზარში ბევრი ახალი ბოსტნეულია, მათ შორის ახალგაზრდა ყაბაყი. ყაბაყის ბლინები, რომლის რეცეპტსაც გთავაზობთ, მარტივია და ბლინები ძალიან ნაზი გემოთი გამოდის.

ინგრედიენტები (4 პორცია)

• ახალგაზრდა ყაბაყი 1 კგ
• კვერცხი 2 ც
• ფქვილი 3-5 ს.კ. ლ.
• მცენარეული ზეთი 100 მლ
• მარილი, პილპილი, შაქარი, დაფქული ქინძი, დაფქული შავი პილპილი, სოდაგემოვნებით

დაამატეთ რეცეპტი თქვენს ტელეფონში

ყაბაყის ბლინები. ეტაპობრივად რეცეპტი

1. ყაბაყის ბლინები - ყველაფერი ძალიან მარტივია.

   საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყი

2. საჭიროა მხოლოდ ახალგაზრდა ყაბაყი. თუ ყაბაყში თესლებმა უკვე მომწიფება დაიწყეს, როგორც არ უნდა დაჭრათ, ისინი ბლინებში იგრძნობა. ახალგაზრდა მწვანე ყაბაყს არ სჭირდება კანი. თუმცა სურვილის შემთხვევაში. ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები. მოჭრილი კუდი.

   ყაბაყი კარგად გარეცხეთ, მოაცილეთ დაზიანებული ადგილები.

3. გახეხეთ ყაბაყი, როგორც გსურთ. შეგიძლიათ გახეხეთ წვრილ სახეხზე. შეგიძლიათ დაფქვით ბლენდერით. შეგიძლიათ უბრალოდ გახეხოთ ჩვეულებრივი ხორცსაკეპ მანქანაში. სხვათა შორის, ხორცსაკეპ მანქანაში ვფქვავ. ჯერ ერთი, ეს მეთოდი არ იწვევს რაიმე სირთულეს. მეორეც, დაფქვა ძალიან ერთგვაროვანია და ყაბაყისგან გამოთავისუფლებულ სითხესთან ერთად არის საკმაოდ დიდი ნაჭრებიც, ასანთის თავის ზომის. და მესამე, ძალიან სწრაფია.

   გახეხეთ ყაბაყი ნებისმიერი ხელმისაწვდომი მეთოდით.

4. ყაბაყის მასას მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. შაქრის დამატებას გირჩევთ, ეს აუმჯობესებს ბლინების გემოს. შაქრის რაოდენობა დაახლოებით 1 ს/კ. ლ. 1 კგ ყაბაყზე. სხვათა შორის, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი, მაშინ ყაბაყის ბლინები თითქმის დესერტის მსგავსი იქნება. დაფქული ქინძის დამატებას გირჩევთ. ერთ დღეს ქინძი შეცდომით, სრულიად შემთხვევით გამოვიყენეთ და ძალიან მომეწონა. ახლა ბლინებს ყოველთვის ვამატებთ ქინძს. ასე რომ, დავამატოთ დაფქული ქინძი, 1-2 მწიკვი გემოვნებით. აუცილებლად დაუმატეთ მწიკვი სოდა, როგორც ამბობენ - დანის წვერზე.

   ყაბაყის მასას მოვაყაროთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დაამატეთ სანელებლები, შაქარი და ცოტა სოდა. დაუმატეთ კვერცხები

5. დაამატეთ ქათმის კვერცხები. რამდენი კვერცხი? არავინ იცის. მნიშვნელოვანია, რომ შეწვისას კვერცხებმა ყაბაყი ერთად შეიკავონ. 1 კგ ყაბაყს ჩვეულებრივ ვამატებ 2 კვერცხს, ეს საკმარისია.
6. აურიეთ ნარევი ძალიან საფუძვლიანად, სანამ მთლიანად ერთგვაროვანი გახდება. თქვენ ალბათ არ უნდა გამოიყენოთ მიქსერი ამ მიზნით. ყაბაყის ბლინების შემთხვევაში, ნარევს შესანიშნავად ურევენ კვერცხისა და ნაღების საცემად.

   ყაბაყის ნარევს ფქვილი უნდა დაუმატოთ.

7. შემდეგ ყაბაყის მასას ფქვილი უნდა დაუმატოთ. ფქვილის ოდენობა საკმაოდ რთული გამოსაცნობია. თუ ფქვილი არ არის საკმარისი, შეწვისას ბლინები გავრცელდება. თუ ფქვილი ბევრია, მიიღებთ ფქვილისგან დამზადებულ ბლინს, ოდნავ ყაბაყის არომატით. ამიტომ, დასაწყისისთვის, 1 კგ ყაბაყის მასას უნდა დაუმატოთ სამი დაგროვილი კოვზი ფქვილი. სათქვეფით ნარევი კარგად აურიეთ. ფქვილი მთლიანად უნდა იყოს შერეული ყაბაყით ამობურცულობის გარეშე. ეს მნიშვნელოვანია. საბოლოო მასის კონსისტენცია ოდნავ უფრო თხევადია, ვიდრე ყაბაყის ხიზილალა. სხვათა შორის, უკვე დავწერე. მზა მასა კოვზიდან საკმაოდ ცოტა უნდა გადმოვიღოთ. პირველი შეწვის შემდეგ მიღებული შედეგის მიხედვით ფქვილის რაოდენობა შეიძლება გაიზარდოს. ყოველი მომდევნო შეწვისას დაუმატეთ ცოტა ზეთი - ბლინები კარგად იწოვს ზეთს.
8. ტაფაში დაასხით მცენარეული ზეთი. ტაფის ძირი მთლიანად უნდა დაიფაროს 2-3 მმ ზეთით. ბლინები უნდა ადუღდეს ზეთში.

   გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ყაბაყის ცომი. ერთი სუფრის კოვზი - ემსახურება

9. გახურებულ ზეთში მოათავსეთ ყაბაყის ცომი. ერთი სუფრის კოვზი ერთი პროდუქტის ნორმაა. ერთი კოვზი არის სერვირება. ბლინებს შორის უნდა იყოს ხარვეზები. შეამცირეთ ტაფის ქვეშ ცეცხლი საშუალოზე და შეწვით ბლინები ოქროსფერამდე. შეწვის სავარაუდო დრო 4-5 წუთია. მაგრამ ვიზუალური შემოწმება სავალდებულოა.

   ყაბაყის ბლინები გადააბრუნეთ და შეწვით მეორე მხრიდან