ღვინო რთული ქიმიური შემადგენლობით ალკოჰოლური სასმელია. ეს არის არასტაბილური ფიზიკურ-ქიმიური სისტემა. ღვინის ორგანოლეპტიკური თვისებები და ქიმიური შემადგენლობა დიდწილად დამოკიდებულია ყურძნის მოყვანილი ტერიტორიის კლიმატურ და ნიადაგურ პირობებზე, ასევე მისი დამუშავების მეთოდზე. ხარისხიანი ღვინოების მისაღებად დიდი მნიშვნელობა აქვს ყურძნის ჯიშის არჩევანს, რომელიც იდეალურად შეეფერება მოცემულ ტერიტორიას და ნიადაგს.

მეღვინეობის გაჩენის შემდეგ, ყურძნის ჯიშის უზარმაზარი რაოდენობა გამოცდილი და განვითარებულია. დღეისათვის ცნობილია საღვინე ყურძნის 4000-ზე მეტი ჯიში. აქედან, მაქსიმუმ ათეული გახდა საერთაშორისო. ეს არის ბორდოსა და ბურგუნდიის ძირითადი თეთრი და წითელი ჯიშები, გერმანული რისლინგი, ელზასური გევურცტრამინერი და მრავალი მუსკატის ჯიშის წინამორბედი.

ყოველწლიურად ათიათასობით ადამიანი მუშაობდა ყურძნის ხელით მოსავალზე და მხოლოდ 1960-იან წლებში ნიუ-იორკში გამოჩნდა პირველი მექანიკური მანქანები, რომლებიც ამარტივებს მუშაობას. მექანიკური რთველი ფართოდ გავრცელდა დიდ ვენახებში, თუმცა ზოგიერთ რეგიონში მაღალი ხარისხის ღვინოების მწარმოებელი, განსაკუთრებით ციცაბო ფერდობების მქონე, აგრძელებს ყურძნის ხელით კრეფას.

მეღვინეობის პირველი ნაბიჯი არის დაქუცმაცებულ ყურძენში ან ტკბილში მცირე რაოდენობით გოგირდის დიოქსიდის (SO2) დამატება. ჯერჯერობით ვერაფერი ჩაანაცვლა დროში გამოცდილი ანტისეპტიკით, რომელიც ტკბილსა და ღვინოს დაჟანგვისგან იცავს.

მოკლედ რომ აღვწეროთ ღვინის წარმოების პროცესი, ეს ასე ხდება: კარგ ყურძენს ირჩევენ, ჭყიტავენ და ყურძნის კანში აღმოჩენილი ბუნებრივი საფუარი ყურძნის წვენში შემავალ შაქარს სპირტად აქცევს.

მეღვინეობის ეს ტრაიზმები ცნობილია ასობით წლის განმავლობაში. დიდი ღვინოები ჩნდება იქ, სადაც ბუნება ყველაზე კეთილი იყო.

დღეს ყურძნის მოყვანისა და მეღვინეობის ყველა ასპექტი კონტროლდება ისეთი ხარისხით, რაზეც აქამდე არ ოცნებობდა. მეღვინეობის სამეცნიერო საფუძველი გამოიყენება როგორც ტრადიციული მეღვინეობის რეგიონებში, ასევე მცირე მეურნეობებში. მეორე მხრივ, როგორც ბორდოს უნივერსიტეტის პროფესორმა ემილ პეინოტმა თქვა: „თანამედროვე ენოლოგიის საბოლოო მიზანი მეღვინეობის პროცესში ადამიანის ჩარევის სრული უარყოფაა“.

მათი ფერის სქემის მიხედვით, ყველა ღვინო იყოფა თეთრ, წითელ და ვარდისფერად. ასაკთან ერთად თეთრი ღვინოები ჩალისფერი-ყვითელი ფერის ნაცვლად იძენს მკვეთრ ტონებს და ოქროსფერ-ქარვისფერდება. პირიქით, წითელი ღვინოები და ვარდები ასაკთან ერთად ქრება. გარნიტისა და ლალის ფერები გარდაიქმნება აგურის და მოყავისფრო.

• მშრალი ღვინო (4 გ/ლ-მდე)
• ნახევრად მშრალი ღვინო (4-12 გ/ლ)
• სადესერტო ღვინო (12-45 გ/ლ.)
• ლიქიორის ღვინო (45გ/ლ-დან).

ღვინის მჟავას, რომელიც ღვინის სასიცოცხლოდ მნიშვნელოვანი ინგრედიენტია, მისი წონასწორობისა და ბუკეტის საიდუმლო, აქვს კრისტალების წარმოქმნის სამწუხარო თვისება, როდესაც ის რეაგირებს კალიუმთან (დიდი შაქრის მსგავსი კრისტალები) ან კალციუმთან (პატარა, თეთრი, მტვრიანი კრისტალები). ადრე ღვინო ცივ სარდაფებში რამდენიმე წლის განმავლობაში ძველდებოდა და ეს კრისტალები ქმნიდნენ ნალექებს კასრების კედლებზე, რომლებიც ცნობილია „ტარტარის“ სახელით. კრისტალებს არ აქვთ გემო, სრულიად ბუნებრივი და უვნებელია.

ღვინის, როგორც განხილვის საგანისა და როგორც სასმელისადმი მომხმარებელთა ინტერესი ყოველწლიურად იზრდება. ეს მზარდი ინტერესი დიდ ბრიტანეთში დაიწყო და სწრაფად გავრცელდა მთელ მსოფლიოში. დღეს ბევრ ქვეყანაში გამოიცემა ღვინის შესახებ უამრავი ჟურნალი და ინტერნეტ საიტი, რეგულარულად იმართება ღვინის დეგუსტაციები და შეხვედრები მეღვინეებთან, სწრაფად ვითარდება ღვინის ტურიზმი.

თუ გსურთ ღვინის ყიდვა დოქზე მაღალ დონეზე, შეეცადეთ ამის გაკეთება შეგნებულად. შეგიძლიათ იყიდოთ ღვინო მინანქრის ჭიქისთვის, მაგრამ არის ღვინოები ბაკარას ბროლისთვის და აზრი არ აქვს იმის პრეტენზიას, რომ ისინი იგივეა. როდესაც ღვინოს აქვს კონკრეტული წარმოშობის ადგილი, განსხვავებით უსახელო ღვინისგან, ის ასახავს სპეციფიკურ ნიადაგს, კლიმატს, კულტურას და ტრადიციას. იპოვნეთ ახალი გემოვნების შეგრძნებები და იფიქრეთ მათზე.

ღვინო ყველაზე კეთილშობილური ალკოჰოლური სასმელია. არისტოფანემ ერთხელ თქვა: „ღვინო ყველაფერს კეთილშობილს ხდის“. და ის აბსოლუტურად მართალი იყო!

ადამიანები ღვინოს ანიჭებენ არა მხოლოდ ალკოჰოლური სასმელის თვისებებს, არამედ ანიჭებენ მას მისტიურ ნიჭს. სულაც არ არის, რომ წითელი ღვინო ქრისტეს სისხლს განასახიერებს. ძველ ბერძნულ მითოლოგიაში ღვინოს თავისი მფარველიც კი ჰყავდა - დიონისე - წარმართული და მხიარული. ღვინის შესასწავლად შეიქმნა მთელი სამეცნიერო ბაზა და მას შემსწავლელი მეცნიერება - ენოლოგია. გარდა ამისა, დადასტურდა, რომ ღვინო არა მხოლოდ ანადგურებს ჯანმრთელობას, არამედ ეხმარება გარკვეულ პათოლოგიებს (თუ გონივრულად მოიხმარს). ითვლება, რომ ღვინოს შეუძლია შეამციროს გულის დაავადებების რისკი და რამდენიმე სხვა მდგომარეობა.

უსასრულოდ შეიძლება ვისაუბროთ ღვინის გემოზე, პრეფერენციებზე, სასმელის შეხამებაზე მსოფლიოს სხვადასხვა ეროვნების სამზარეულოსთან, მის ასაკზე და ასტრინგზე. რაც შეეხება თქვენს საყვარელ ვაზის ჯიშს: Tempranillo, Shiraz, Pinot Noir, Grenache, Dolcette, Merlot, Muscat, Riesling, Cabernet და მრავალი სხვა სახეობა. ყურძნის ჯიში არანაკლებ მნიშვნელოვანია, ვიდრე ის ადგილი, სადაც იზრდება და ტერუარი (ნიადაგი). კარგი მეღვინეები ამაყობენ თავიანთი ღვინით და იმ ადგილით, სადაც ყურძენი იზრდება. ამიტომ, გეოგრაფიული დასახელების ღვინოებს ხშირად შეხვდებით. რას ნიშნავს ეს? მაგალითად, ის იწარმოება პროვინციაში

მთელ მსოფლიოში ადამიანების უმეტესობა უპირატესობას წითელ ღვინოებს ანიჭებს. ყველაზე ცნობილი ღვინოები კაბერნეს ყურძნისგან დამზადებული სასმელებია. კაბერნეზე იმდენს ლაპარაკობენ და წერენ, რომ როგორც ჩანს ყველამ იცის ამ სასმელის შესახებ. და ვინ იკავებს მეორე ადგილს ამ სიაში?

მსოფლიოში პოპულარობით საპატიო მეორე ადგილი ტემპრანილოს ყურძნისაგან დაყენებულ ღვინოს იკავებს. რა იცის ხალხმა მის შესახებ მისი უნაკლო გემოვნების გარდა? დროა გავიხსენოთ.

Tempranillo-ს აღწერა

ტემპრანილოს ღვინოს აქვს ლამაზი და მდიდარი წითელ-ბორდოსფერი შეფერილობა. ტემპრანილოს ყურძნიდან შესაძლებელია ხანგრძლივი დაძველებისთვის განკუთვნილი ორივე სასმელის მიღება. დაძველებულ ღვინოებს აქვთ მდიდარი ხილის ნოტები და საჭირო მჟავიანობა. მათ ხშირად აქვთ კენკრის თაიგული: მარწყვიდან ალუბლამდე.

ღვინო მოდის როგორც თეთრი, ასევე წითელი. ყველაზე პოპულარულია მშრალი წითელი ღვინო Tempranillo, რომელიც ფასდება ხავერდოვანი გემოთი.

ტემპრანილოს ღვინოს თავისი პირადი ზეიმი აქვს. გამოიგონეს ესპანეთში. ტემპრანილოს დღე აღინიშნება 12 ნოემბერს.

ესპანური ღვინო

Tempranillo ადვილად შეიძლება კლასიფიცირდეს, როგორც ღვინო ესპანეთისა და პორტუგალიის რეგიონიდან. სიტყვა tempranillo არის ესპანური სიტყვის temprano-ს დამამცირებელი, რაც ნიშნავს "ადრეულს, ადრეულს". სახელი ეწოდა მიზეზის გამო, რადგან ეს ვაზის ჯიში ერთ-ერთი პირველია, რომელიც მწიფდება.

ტემპრანილოს ღვინო ესპანურ მიწებზე განსაკუთრებულ გემოს იძენს. ესპანეთში ამ ყურძნის დაახლოებით 28 ჯიშია. თავად ესპანელებს მიაჩნიათ, რომ საუკეთესო ჯიში რიოხაშია მოყვანილი. ასე რომ, Bodegas არის გრძელვადიანი ჯიშური ღვინის შესანიშნავი მაგალითი.

Tempranillo არის ესპანური ღვინო, რომელიც არის ისეთი ცნობილი ბრენდების ნაწილი, როგორიცაა Arzuaga Crianza Ribera del Duero-დან, Faustino Finca 10 Tempranillo, Finca Bessaia Crianza, Campillo El Niño de Campillo, Castillo Labastida Reserva და სხვა. ფასების დიაპაზონი ასევე მერყეობს. ყურძენი შედის როგორც ძვირადღირებულ მოსავლის ესპანურ ღვინოებში, ასევე იაფ ღვინოებში. მათი უმეტესობა მშრალი წითელი ღვინოებია.

მოსაზრებები ღვინის შესახებ

დღეს შეგიძლიათ იპოვოთ სხვადასხვა მიმოხილვები Tempranillo ღვინის შესახებ, რომლებიც დატოვეს წითელი ღვინოების მოყვარულთა და მცოდნეებმა. ხალხი წერს ესპანური ღვინოების მოულოდნელად სასიამოვნო და რბილ გემოზე. დადებით თვისებებს შორისაა შედარებით იაფი ფასი, სასიამოვნო გემო, სიმსუბუქე და რბილობა. ასევე თამბაქოს და მუხის კასრების ნოტები, რომლებშიც ღვინო ინახება. ყველაზე მეტი მიმოხილვა დაიწერა „ვინა ტრიდადოს“ მიერ წარმოებულ ღვინო „ელეგიდოზე“.

რითი დალიოთ ღვინო?

ბევრი სხვა ჯიშის მსგავსად, ტემპრანილოს ღვინოები კარგად უხდება ყველს, განსაკუთრებით ცისფერ ყველს: ბრი, კამბერი, ჩედარი. ღვინო ასევე უხდება ზღვის თევზს, წითელ ხორცს (ჩაშუშულ და შემწვარ) და ნადირს. ბრინჯი შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება. ზოგადად, ტემპრანილო კარგად უხდება ესპანური და ხმელთაშუა ზღვის სამზარეულოს თითქმის ყველა კერძს: სოსისს, შემწვარ ბოსტნეულს, შემწვარ ზღვის პროდუქტებს, ჯემონს, კაკაშკას.

ტემპრანილოს ღვინოები მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ ნებისმიერ მაღაზიაში, ისინი კარგად ეხამებიან კერძების მრავალფეროვნებას და ამავდროულად, მათი ფასის მიხედვით, მდიდარ გემოს პალიტრას გვთავაზობენ.

თუ არასოდეს გიცდიათ ტემპრანილოს ღვინოები ან მხოლოდ რამდენჯერმე დალიეთ, ეს სტატია დაგეხმარებათ ამ ჯიშის გაცნობაში და უკეთ გაცნობაში.

ტემპრანილოს ღვინის მახასიათებლები

ხილის ნოტები: ალუბალი, ქლიავი, ლეღვის ჩირი

სხვა შენიშვნები: პომიდორი, კედარი, ტყავი, თამბაქო, ვანილი, კამა, სამყურა

მუხის დაძველება: ჩვეულებრივ დაძველებულია ამერიკულ ან ფრანგულ მუხაში 6-18 თვის განმავლობაში

ტანინები: საშუალო/მაღალი

მჟავიანობა: საშუალო/დაბალი

ციხესიმაგრე: 13-14.5%

ძირითადი ქვეყნები: ესპანეთი (მსოფლიო ვენახების 80%-ზე მეტი), პორტუგალია, არგენტინა, ავსტრალია, აშშ.

სულ: 232,700 ჰა (2010 წლის მდგომარეობით)

სხვა სახელები: Tinto del Toro, Tinto Fino, Tinto del Pais (ესპანეთი); ტინტა რორიზი და არაგონესი (პორტუგალია)

რეგიონები: რიოხა, რიბერა დელ დუერო, ვალდეპენასი

როგორი გემო აქვს ტემპრანილოს ღვინოს?

ესპანურ ტემპრანილოს საკმაოდ კონტრასტული გემოს პალიტრა აქვს: ტყავიდან მწიფე ალუბლამდე და რაც უფრო კარგი და ხარისხიანია ღვინო, მით უფრო მკაფიოდ იგრძნობა ბალანსი მიწისა და ხილის ნოტებს შორის. დასრულება ჩვეულებრივ საკმაოდ გრძელი და გლუვია, მდიდარია ტანინებით. Tempranillo-ს გემო ახალი სამყაროდან (არგენტინა, მექსიკა, აშშ) ჩვეულებრივ ხილისკენ მიდის, აქ შეგიძლიათ მარტივად ამოიცნოთ ალუბალი და პომიდვრის სოუსიც კი, მოკლე და უხეში ტანინებით და ნაკლებად მკაფიო "მიწიერი" ნოტებით. ამ ჯიშის ღვინის სხეული შეიძლება შეფასდეს, როგორც საშუალო და სრული, წითელი ხილით ბირთვში. თუ აქამდე არასდროს გიცდიათ ტემპრანილო, მისი გემოს პროფილი შეიძლება მოგახსენოთ სანჯოვეზეს ან კაბერნე სოვინიონს.

კიდევ რამდენიმე სიტყვა ღვინის სხეულის შესახებ

კარგი რთველი და დაძველება ახალ მუხის კასრებში ტემპრანილოს ღვინოებს სრულ სხეულს ხდის. თუმცა, მაგალითად, სირასთან შედარებით, ამ ჯიშის ყურძენს საკმაოდ დიდი კენკრა და თხელი კანი აქვს, ამიტომ ეს ღვინო ჭიქაში უფრო გამჭვირვალე ჩანს. ესპანელი მეღვინეები უპირატესობას ანიჭებენ მუხაში დაძველების ტრადიციულ მეთოდს, რის გამოც Tempranillo ღვინოებს ყოველთვის აქვს დამახასიათებელი აგურის-ნარინჯისფერი ელფერი. ამ ღვინის მდიდარი, სრული გემო ჩვეულებრივ ეწინააღმდეგება ტექსტურას, რომელიც არ არის ცხიმიანი ან მკვრივი.

რა კერძებით მიდის Tempranillo?

გემოვნების წყალობით Tempranillo კარგად უხდება მრავალფეროვან კერძებს. პირველ რიგში, რა თქმა უნდა, ესპანური სამზარეულოთი, მდიდარი შემწვარი ბოსტნეულით და შემწვარი ხორცით. ცნობილი Iberico jamon, მაგალითად, შესანიშნავ წყვილს გააკეთებს ტემპრანილოს ჭიქით. თუმცა, მრავალფეროვანია, Tempranillo ღვინოები კარგად ავსებს არა მხოლოდ ადგილობრივ ესპანურ კერძებს, არამედ მსოფლიოს სხვა სამზარეულოს კერძებსაც:

• ლაზანია, პიცა, პომიდვრის სოუსებზე დაფუძნებული კერძები
• მწვადი, შემწვარი ხორცი, შებოლილი კერძები
• პოლენტას, სიმინდისა და მარცვლეულის დაფუძნებული კერძები
• მექსიკური სამზარეულო: ტაკო, ნაჩო, ბურიტო

ტემპრანილო არის ვაზის რამდენიმე ჯიშიდან, რომლის ფოთლები შემოდგომაზე კაშკაშა წითლად იქცევა. ფოტო: ფელიქსი

რას მივაქციოთ ყურადღება ტემპრანილოს ღვინის არჩევისას?

თუ გსურთ შეიძინოთ კარგი ესპანური Tempranillo-ს ბოთლი, არ არის ცუდი, რომ ჯერ გაიგოთ ნიშნები ეტიკეტზე. ესპანური ღვინოების უმეტესობა ოფიციალურად იყოფა ოთხ ტიპად მათი დაძველების დროის მიხედვით:

• Vin Joven: მიმდინარე წლის ახალგაზრდა ღვინოები, რომლებიც განკუთვნილია დაუყოვნებლივ დასალევად. ისინი იშვიათად ბერდებიან მუხაში და ხშირად არ გვხვდება ესპანეთის ფარგლებს გარეთ.
• Crianza: ეს წითელი ღვინოები ძველდება ორი წლის განმავლობაში, მათ შორის ექვსი თვის განმავლობაში მუხაში. როგორც წესი, მწარმოებლები ურჩევნიათ გამოიყენონ ამერიკული მუხა, რადგან ის შესამჩნევად უფრო ძლიერია ვიდრე მისი ანალოგები (მაგალითად, ფრანგული მუხა)
• რეზერვა: ეს წითელი ღვინოები ძველდება სამი წლის განმავლობაში, აქედან ერთი წელი მუხაში. მათი ხარისხი გაცილებით მაღალია, აქვთ მდიდარი და მომრგვალებული გემო.
• Gran Reserva: დამზადებულია საუკეთესო მოსავლისგან, დაძველებულია ხუთი წლის განმავლობაში, აქედან 18 თვე მუხაში. ბევრი მწარმოებელი ირჩევს ამ ღვინოების დაძველებას კასრებში 20-30 თვის განმავლობაში, რათა მიაღწიოს მართლაც ბრწყინვალე გემოს.

Tempranillo-ს პატარა ისტორია

ესპანეთში ღვინოს უკვე 2000 წელია სვამენ.

მტკიცებულება იმისა, რომ ძველი ესპანეთი ღვინოს სვამდა, აღმოაჩინეს 1972 წელს, როდესაც ჩრდილოეთ ესპანეთის ქალაქ ბანოს დე ვალდეორადოსში გათხრების დროს არქეოლოგებმა აღმოაჩინეს მოზაიკა ბაკუსის, ღვინის ღმერთის ამსახველი. მას შემდეგ, რაც Tempranillo ესპანეთში გამოჩნდა ჯერ კიდევ ჩვენს წელთაღრიცხვამდე 800 წელს, სავსებით შესაძლებელია, რომ მოზაიკაზე გამოსახული იყოს ღვინო ამ ჯიშიდან.

ზოგადად, ესპანეთს ყურძნის გარეგნობა ევალება ფინიკიელებს, სწორედ მათ მიიტანეს იგი ქვეყნის სამხრეთ ნაწილში. ტემპრანილო იქიდან იღებს სათავეს, ამიტომ სავარაუდოა, რომ ის ლიბანის ფინიკიური ჯიშების ნათესავია. ამჟამად ტემპრანილო ძირითადად იზრდება ნავარისა და რიოხას რეგიონებში, რომლებიც ბარსელონადან დასავლეთით 300 მილში არიან.

Tempranillo აყალიბებს საფუძველს ესპანეთისა და პორტუგალიის მრავალი საუკეთესო ღვინისთვის. თითქმის ყველა ღვინო Rioja-დან და Ribera del Duero-დან დაფუძნებულია Tempranillo-ზე. პორტუგალიაში ეს ჯიში ფართოდ გამოიყენება მეღვინეობაში დუროს ხეობაში - როგორც სუფრის ღვინოების წარმოებისთვის, ასევე გამაგრებული ღვინოების - პორტების შესაქმნელად.

ტემპრანილოს ვაზი ასევე წარმატებით არის გაშენებული ახალ სამყაროში, განსაკუთრებით კალიფორნიაში, ავსტრალიაში და არგენტინაში.

ჯიშის სინონიმები ესპანეთში: Tinto Fino, Tinto del Pais, Tinto Madrid, Tinto de Toro, Cencibel, Ull de Llebre, Ojo de Liebre.
პორტუგალიაში: არაგონესი, არინტო ტინტო, ტინტა რორიზი, ტინტა დე სანტიაგო.

აგრეთვე იხილეთ Tempranillo Blanco (თეთრი Tempranillo)

ტემპრანილოს კენკრას აქვს სქელი კანი, მდიდარია ანთოციანინებით (საღებავი პიგმენტებით). ტემპრანილოს ღვინოს აქვს ძალიან მდიდარი შეფერილობა, მაგრამ ზომიერი ტანინი, რომელიც საკმაოდ შესაფერისია თანამედროვე წითელი ღვინის მომხმარებლებისთვის.

მიუხედავად იმისა, რომ Tempranillo-ს არ აქვს გამოხატული ბუკეტი, არომატების საკმაოდ ფართო სპექტრი გვხვდება მის შემცველ ღვინოებში: მარწყვიდან, შავი მოცხარიდან და ალუბლისგან დაწყებული ქლიავი, შოკოლადი და თამბაქო. პირველი - კენკროვანი ტონები, როგორც წესი, დამახასიათებელია ახალგაზრდა ტემპრანილოებისთვის უფრო გრილი ადგილებიდან, ხოლო მეორე - თბილი კლიმატით და დაბერებით.

ტემპრანილო აუცილებლად კარგად უხდება მუხას. კერძოდ, ამერიკულ მუხასთან - რიოხას მეღვინეების ტრადიციული არჩევანი. ახალი მუხის კასრები მოხდენილად ამშვენებს Tempranillo-ს თაიგულს ვანილისა და ქოქოსის ტონებით.

დასავლეთში - რიბერა დელ დუეროში - უპირატესობა ენიჭება ფრანგულ და გამოყენებულ მუხის კასრებს, რომლის წყალობითაც ტემპრანილოს ნაყოფი უფრო პიკანტურ ფერებს ავლენს.

დროთა განმავლობაში ამ სტილებს შორის განსხვავება სრულდება და მომხმარებელი იღებს თავის სირთულით მშვენიერ ღვინოს. ტემპრანილო მაღალმოსავლიანი ჯიშია, ამიტომ თამამი გასხვლა და მოსავლიანობის კონტროლი აუცილებელი პირობაა ხარისხიანი კენკრის და შესაბამისად ღვინის მისაღებად.

ტემპრანილო ასევე ცნობილია, როგორც ბუნებრივი მჟავიანობის დაბალი დონის ჯიში. მაშასადამე, თქვენ შეგიძლიათ მარტივად იპოვოთ Tempranillo-ს ბრტყელი, გადამწიფებული ნიმუშები ლა მანჩას რეგიონის მზით დამწვარი დაბლობებიდან (არაბულიდან ითარგმნება როგორც "გამწვარი მიწა"), რაც ეჭვს არ იწვევს ჭიქის მფლობელს გონებაში, რომ ეს ღვინოა. ცხელი, ბრტყელი რელიეფიდან.

ამავდროულად, ჭარბი მჟავიანობის ნაკლებობა (მაგალითად, ესპანურ წითელ ყურძენ გრაციანოსთან შედარებით) სარგებლობს Tempranillo-ზე, რომელიც იზრდება ძალიან უხეში რელიეფზე მაღალი დღიური ტემპერატურის ცვალებადობით, როგორიცაა კირქვის მთიანი ტერუარები Ribera del Duero. .

სწორედ აქ ავლენს ტემპრანილოს ჯიში თავის პოტენციალს - იმ პირობებში, როდესაც ცხელი მზიანი დღეები საშუალებას აძლევს მის სქელკანიან კენკრას სრულად მომწიფდეს, ხოლო ცივი ღამეები მას საშუალებას აძლევს შეინარჩუნოს ბუნებრივი მჟავა ბალანსი. შედეგი არის ნათელი, ცოცხალი ღვინო სითბოსა და სანელებლების სწორი ბალანსით. მხოლოდ ამ გზით ტემპრანილომ შეიძლება აჩვენოს, თუ რა შეუძლია. ამიტომ გასაკვირი არ არის, რომ არგენტინისა და ავსტრალიის კონტინენტური კლიმატი იყო პირველი, ვინც მიიღეს ესპანეთის საზღვარგარეთული ვაზი.

1990-იან წლებში ტემპრანილომ ნამდვილი რენესანსი განიცადა, ესპანელი „ახალი ტალღის“ მეღვინეების მოსვლასთან ერთად, რომლებმაც დაადასტურეს, რომ რიოხას გარეთაც შეიძლება იყოს შესანიშნავი ესპანური ღვინოები. Tempranillo-ს ერთჯიშიანი ნიმუშები გამოჩნდა ესპანეთის უფრო მომგებიანი რეგიონებიდან, როგორიცაა რიბერა დელ დუერო, ნავარა და პენედესი.

პორტალ wine-searcher.com-ის მასალის გამოყენება

ტემპრანილო ("Tempranillo" მისი ნამდვილი გამოთქმა) ესპანური წარმოშობის წითელყურძნიანი ჯიშია. სიტყვა tempranillo არის ესპანური temprano-ს დამამცირებელი, რაც ნიშნავს "ადრეულს": Tempranillo მწიფდება რამდენიმე კვირით ადრე, ვიდრე წითელი ესპანური ჯიშების უმეტესობა. Tempranillo აყალიბებს საფუძველს ესპანეთისა და პორტუგალიის მრავალი საუკეთესო ღვინისთვის. თითქმის ყველა ღვინო Rioja-დან და Ribera del Duero-დან დაფუძნებულია Tempranillo-ზე. პორტუგალიაში ეს ჯიში ფართოდ გამოიყენება მეღვინეობაში დუროს ხეობაში - როგორც სუფრის ღვინოების წარმოებისთვის, ასევე გამაგრებული ღვინოების - პორტების შესაქმნელად.

მწარმოებელი

რამდენიმე საუკუნის განმავლობაში კარიონის ოჯახი ფლობდა ვენახებს, აწარმოებდა ღვინოს და ყიდდა მათ ქალაქ ჯუმილაში. მე-19 საუკუნის ბოლოს Carrion-ის ოჯახმა ააშენა დიდი ზომის ახალი ღვინის ქარხანა. იმ წლებში საფრანგეთის ვენახები დაზარალდა ფილოქსერით, რის წყალობითაც აქტიურად განვითარდა ღვინის ექსპორტი ჯუმილადან საფრანგეთში. და მას შემდეგ საყოველთაოდ მიღებულია, რომ 1890 წელია კომპანია Garcia Carrion-ის დაარსების წელი. ამჟამად García Carrión-ს აქვს თავისი ვენახები ესპანეთის ბევრ რეგიონში და აწარმოებს ყველა ღვინოს საკუთარ მეღვინეობის კომპლექსებში საწარმოო ზონაში.