დიდმარხვა დასასრულს უახლოვდება და აღდგომის დღესასწაული ახლოვდება. დიასახლისები დაუღალავად მუშაობენ სამზარეულოში: კვერცხებს ღებავენ, ცომს ზელავენ, სააღდგომო ნამცხვრისთვის ამზადებენ. ასეთ საზეიმო და მხიარულ დღეს ყველაფერი უმაღლეს დონეზე უნდა იყოს. მაგრამ რაც შეეხება აისნგს, ქალების მოსაზრებები ორად იყოფა: ზოგს მისი მომზადება „კლასიკური“ რეცეპტით ურჩევნია, ზოგს მაღაზიაში მზა ყიდვა... როგორი აისინგი არსებობს სააღდგომო ნამცხვრებისთვის და როგორ მოვამზადოთ. ეს? შევეცადოთ გავერკვეთ.

სააღდგომო ნამცხვრის მინანქრის სახეები

კულინარია თანამედროვე ქალებს წარმოსახვის ადგილს აძლევს ისეთ ერთი შეხედვით უმნიშვნელო საკითხშიც კი, როგორიცაა მინანქრის მომზადება. არსებობს სხვადასხვა რეცეპტები და მეთოდები. ჭიქურა ხდება:

1. "ჩანთიდან" - შეგიძლიათ შეიძინოთ მაღაზიაში;
2. კლასიკური ცილა;
3. კვერცხის გარეშე (ლიმონი);
4. კაკაოსგან;
5. შოკოლადი;
6. ბერი.

და კიდევ ბევრი, ბევრი განსხვავებული რეცეპტი, ვარიაციები, იდეები - ბევრია შესასწავლი.

მომზადებული ნარევი იყიდება სასურსათო მაღაზიებში და სუპერმარკეტების საკონდიტრო განყოფილებებში. ეს იაფია, მაგრამ ერთი ტომარა ბევრ მზა პროდუქტს აწარმოებს - საკმარისია ნამცხვრები მთელს ნაწილზე დაფაროთ და ცოტაც დარჩება.

მაღაზიაში ნაყიდი ჭიქურის მომზადება მარტივი და სწრაფია. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

• შეძენილი ჭიქურის ფხვნილის ტომარა – 1 ცალი;
• კვერცხის ცილა - 1 ცალი.

მომზადების პროცესი:

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფად და დაიწყეთ ტომრის შიგთავსის თანდათანობით დამატება.
2. ამავდროულად, არ შეწყვიტოთ ნარევის თქვეფა. ყველაზე მოსახერხებელია მიქსერის გამოყენება (სავარაუდოა, რომ ხელით მიაღწიოთ იდეალურ კონსისტენციას).
3. როცა ქაფი ფუმფულა და გამაგრებული გახდება, მერინგის ნაზავივით გადაიტანეთ ნამცხვრებზე (საკმაოდ გამკვრივდება) და გააჩერეთ რამდენიმე წუთი.
4. მას შემდეგ, რაც ყინვაგამძლე გახდება, ზემოდან მოაყარეთ ნამცხვრები, მიწის თხილი ან ლიმონის ცედრა.

კლასიკური პროტეინის მინანქრის რეცეპტი

სააღდგომო ნამცხვრის ყინულის ეს რეცეპტი ერთ-ერთი ყველაზე საყვარელი და გამოყენებულია თანამედროვე დიასახლისებისთვის. საკმაოდ მარტივია და დიდ მომზადებას არ საჭიროებს.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 2 ცალი;
• შაქარი - 1 ჭიქა;
• ცოტა მარილი.

რჩევა! შაქარი გახეხეთ შაქრის ფხვნილად ყავის საფქვავში. ეს მნიშვნელოვნად შეამცირებს მომზადების დროს, ხოლო მინანქარი უფრო ფუმფულა და ნაზი გახდება..

მომზადების პროცესი:

1. გააცივეთ თეთრები. შეგიძლიათ შედგით მაცივარში ნახევარი საათით.
2. ცილა შეურიეთ მარილით და ათქვიფეთ ძლიერი ქაფის წარმოქმნამდე.
3. დაიწყეთ თანდათან შაქრის (შაქრის ფხვნილის) დამატება და ათქვიფეთ სანამ მთლიანად არ გაიხსნება კვერცხის მასაში.
4. შედეგად, თქვენ უნდა მიიღოთ ძლიერი, სქელი ქაფი. ის ფრთხილად უნდა გადანაწილდეს სააღდგომო ნამცხვრების თავზე და დავტოვოთ გასამაგრებლად.

სააღდგომო ნამცხვრის მინანქრის ეს რეცეპტი ძალიან ჰგავს წინას, მაგრამ უდავოდ უკეთესია, რადგან ყველა ინგრედიენტი ბუნებრივია და ეჭვგარეშეა.

ლიმონის სოუსი კვერცხის გარეშე

ყველას არ სურს გარისკვა და უმი კვერცხის ჭამა, ზოგიერთს კი ამის გაკეთება არ შეუძლია ჩვევების, დამოკიდებულების ან სხეულის მახასიათებლების გამო. ეს რეცეპტი განკუთვნილია სწორედ ასეთი რჩეული მჭამელებისთვის, ალერგიით დაავადებულთა და ვეგეტარიანელებისთვის. ეს ძალიან მარტივია: ახალბედა დიასახლისსაც კი შეუძლია სააღდგომო ტორტისთვის ლიმონის მინანქარი მოამზადოს.

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 1-1,5 კოვზი;
• ლიმონის წვენი - 1 კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. თანდათანობით შეურიეთ ფხვნილი ლიმონის წვენთან ერთად. უმჯობესია ფხვნილს წვენი დაუმატოთ და არა პირიქით.
2. როდესაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, თანაბრად გადაანაწილეთ ნამცხვრებზე თხელი ფენით.
3. ზემოდან შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ მოაყაროთ საკონდიტრო ფხვნილი, რადგან ლიმონის მინანქარი ძალიან სწრაფად მკვრივდება.

ხელნაკეთი კაკაოს ყინვაგამძლე

თუ ჯერ კიდევ არ იცით როგორ გააკეთოთ "ხელნაკეთი შოკოლადი" შოკოლადის გარეშე, ახლა დროა ისწავლოთ. ეს მინანქარი განკუთვნილია არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრების გასაფორმებლად, არამედ ხელნაკეთი ნამცხვრების, ღვეზელების, ნამცხვრების და სხვა ცომეულისთვის.

ინგრედიენტები:

• კაკაო - 5 სავსე კოვზი;
• შაქარი - 0,5 ჭიქა;
• რძე - 5-6 კოვზი;
• კარაქი - 0,5 შეკვრა;
• ფქვილი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. შოკოლადის მინანქრის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ პატარა ქვაბი. მასში შეურიეთ შაქარი და კაკაო.
2. ნელ-ნელა ჩაასხით რძე, დაიმახსოვრეთ, რომ აურიოთ ნარევი ისე, რომ არ გამოჩნდეს სიმსივნე. ამისთვის მიქსერის გამოყენება ჯობია, მაგრამ შეგიძლიათ ჩვეულებრივი ათქვიფეთ ან კოვზით.
3. როცა ნარევი მეტ-ნაკლებად ერთგვაროვანი გახდება, ქვაბი დადგით დაბალ ცეცხლზე.
4. როდესაც რძე ადუღდება, დაიწყეთ ნარევში კარაქის დამატება (უმჯობესია კუბიკებად დაჭრათ და თანდათან დაუმატოთ). არ დაგავიწყდეთ მინანქრის მორევა.
5. ხარშვის ბოლოს დაამატეთ ცოტა ფქვილი, რომ მასა შესქელდეს.

ესე იგი! ხელნაკეთი შოკოლადის გაყინვა შოკოლადის გარეშე მზად არის. უნდა გამოვიდეს ერთგვაროვანი, მბზინავი, საკმაოდ თხევადი და სიმსივნის გარეშე. დაუყოვნებლივ წაისვით ნამცხვრებზე. უფრო სწრაფი გამკვრივებისთვის გამომცხვარი შეიძლება მოთავსდეს გრილ ადგილას.

რჩევა! ექსპერიმენტი პროპორციებით. თქვენ შეგიძლიათ შეამციროთ ან გაზარდოთ კაკაოს და შაქრის რაოდენობა რეცეპტში, თქვენივე პრეფერენციებიდან გამომდინარე. რძე შეიძლება შეიცვალოს კრემით - ეს მისცემს მინანქარს უფრო მდიდარ კრემისებურ გემოს. ნარევს ასევე შეგიძლიათ დაუმატოთ ცოტაოდენი ყავა.

შოკოლადის მინანქარი

სააღდგომო ტორტისთვის შოკოლადის ყინულის რეცეპტის მრავალი ვარიაცია არსებობს. იგი მზადდება თეთრი და მუქი შოკოლადისგან, ემატება კარაქი, კაკაო, თხილი, ყავა, თაფლი და სხვა ინგრედიენტები, რომლებიც კერძს სხვადასხვა გემოსა და ფერს აძლევს. მოდით შევხედოთ შოკოლადის ყინულის ორ უგემრიელეს რეცეპტს, რომლებსაც ადვილად მოამზადებთ აღდგომის დღესასწაულისთვის.

შოკოლადის მინანქარი შესქელებული რძით

ინგრედიენტები:

• შოკოლადი (მუქი ან რძის) - 1 პაკეტი;
• კარაქი - 4 სუფრის კოვზი;
• შესქელებული რძე - 4 კოვზი.

რჩევა! შოკოლადი შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი კაკაოთ. დაგჭირდებათ სამი კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში (დაელოდეთ სანამ მთლიანად გადნება და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიწყეთ მორევა).
2. გამდნარ შოკოლადს დაუმატეთ კარაქი და აბაზანიდან ამოღების გარეშე ურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
3. თუ შოკოლადის ნაცვლად კაკაოს გამოყენებას გადაწყვეტთ, ჯერ კარაქი გაადნეთ და მას კაკაოს ფხვნილი დაუმატეთ.
4. მიღებულ მასას დაამატეთ შესქელებული რძე და კვლავ აურიეთ.
5. მიღებული მასა ამოიღეთ აბანოდან და დადგით ცეცხლზე.
6. მინანქარი მზად იქნება, როგორც კი მის ზედაპირზე პირველი მდუღარე ბუშტები გამოჩნდება.

შოკოლადის-თხილის მინანქარი

თხილის დამატება თუ არა, შეგიძლიათ თავად გადაწყვიტოთ. თუ არ მოგწონთ ეს პროდუქტი, უბრალოდ გადაკვეთეთ იგი რეცეპტიდან და ყველაფერი გააკეთეთ ისე, როგორც წერია.

ინგრედიენტები:

• შოკოლადი (თეთრი ან მუქი) – 1 პაკეტი;
• კრემი – 125 მლ;
• თხილი გემოვნებით.

მომზადების პროცესი:

1. თხილი (თუ გადაწყვეტთ გამოყენებას) გახეხეთ ფქვილში. აკონტროლეთ დაფქვის ხარისხი საკუთარი გემოვნებით.
2. გატეხეთ შოკოლადი, ჩაყარეთ ქვაბში და მოათავსეთ წყლის აბაზანაში.
3. დაუყონებლივ დაუმატეთ ნაღები და გააცხელეთ მასა გლუვებამდე (შოკოლადი მთლიანად არ დაიშლება).
4. ამოიღეთ ნარევი წყლის აბანოდან და შეურიეთ თხილის ფქვილი.

სააღდგომო ტორტის ტოპინგი მზადაა! შეგიძლიათ ოდნავ გაცივდეს და შესქელდეს და შემდეგ წაისვით სააღდგომო ნამცხვრებზე ან სხვა ცომეულზე. თუ დაფქული თხილი დაგრჩათ, შეგიძლიათ მათთან ერთად დაამშვენოთ ნამცხვრის ზედა ნაწილი, მინანქრით დაფარული ან გამოიყენოთ სპეციალური საფრქვევი.

კენკრის მინანქარი

მაგრამ ეს რაღაც ახალია! კენკრის მინანქარი ძალიან იშვიათად მზადდება, მაგრამ მისი გემო არ ჩამოუვარდება არც შოკოლადს და არც ლიმონს.

შეგიძლიათ გააკეთოთ კენკრის მინანქარი გაყინული ან ახალი კენკრისგან. ასევე შეგიძლიათ აიღოთ კენკრა, შაქრით დაფქული და ქილაში „დახურული“, მაგრამ შემდეგ სხვა ინგრედიენტების რაოდენობა შეიცვლება.

ინგრედიენტები:

• კენკრის წვენი - 4 სუფრის კოვზი;
• შაქრის ფხვნილი - 1 ჭიქა;
• თბილი წყალი - 1 კოვზი.

მომზადების პროცესი:

1. ფხვნილი გაცრათ წვრილ საცერში.
2. მასში დაამატეთ წვენი და წყალი.
3. საფუძვლიანად აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

კენკრის წვეთი მზად არის! ახლა შეგიძლიათ სააღდგომო ნამცხვრები და სხვა ცომეული ამით წაუსვით, ზემოდან კი კენკრით, ნამცხვრებით ან თხილით დაამშვენოთ.

დასკვნა

თუ ვერ გადაწყვიტეთ, რა აისინგით გააფორმოთ თქვენი სააღდგომო ნამცხვრები, არ მოგერიდოთ. მოამზადეთ პორციული ნამცხვრები და წაუსვით მათ სხვადასხვა ტოპინგები. სუფრაზე იყოს შოკოლადის ნამცხვრები, კენკრის ნამცხვრები და, რა თქმა უნდა, ტრადიციული ნამცხვარი ცილის თავზე. თქვენი სტუმრები აუცილებლად დააფასებენ ასეთ მრავალფეროვნებას.

შუადღე მშვიდობისა. თუ ჩემი ბლოგის ხშირი სტუმარი ხართ, მაშინ ალბათ უკვე გაქვთ ნანახი ყველაზე მეტი რეცეპტი და დიდი ალბათობით უკვე გადაწყვიტეთ როგორ მოამზადებთ ცომს ასეთი სააღდგომო გამოცხობისთვის. და ეს სწორია, რადგან თქვენი განწყობაც და სადღესასწაულო სუფრაც იმაზე იქნება დამოკიდებული, თუ რა სახის სააღდგომო კვერცხებს მიიღებთ.

მაგრამ მარტო ცომის მომზადების სწავლა არ არის მთელი ამოცანა, რადგან ასევე მნიშვნელოვანია სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ყინულის ლამაზად და სწორად მომზადება. ამიტომ, დღეს ჩვენ ვისაუბრებთ მასზე.

ერთი შეხედვით მაცდური კონსისტენციის მომზადება საკმარისი არ არის, მნიშვნელოვანია, რომ ის გემრიელიც იყოს და რაც მთავარია, თავად ნამცხვრის დაჭრისას არ იშლება. როგორ გააკეთოთ ეს ფაჯი? თქვენ ჰკითხავთ. დიახ, მარტივი და მარტივი! წაიკითხეთ ქვემოთ მოცემული რეცეპტები და შეარჩიეთ თქვენი გემოვნებით, ხარისხზე კი მე ვარ პასუხისმგებელი.

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მინანქრის დამზადების საიდუმლოებები:

1. მინანქარი არ უნდა იყოს ძალიან სქელი და არც ძალიან თხევადი, რაც სქელ არაჟანს მოგაგონებთ.
2. თუ თხევად კონსისტენციას მიიღებთ, მაშინ დაამატეთ ჩაის კოვზი შაქრის პუდრა, მაგრამ თუ პირიქით, სქელია, დაამატეთ ჩაის კოვზი ცხელი წყალი.
3. მოხარშეთ შაქრის სიროფი დაბალ ცეცხლზე, სითხე განუწყვეტლივ ურიეთ.
4. დაუმატეთ ლიმონის წვენი, მატებს გემოს და სუნს. თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეცვალოთ იგი ლიმონმჟავით.
5. ყოველთვის დაიწყეთ ცემა დაბალი სიჩქარით და თანდათან გაზარდეთ მაქსიმალურ სიჩქარემდე.
6. ფერის დასამატებლად დაამატეთ საკვების საღებავი, კაკაო ან შოკოლადი.
7. წასმამდე დაუყოვნებლივ ამოიღეთ ცომეულიდან ყველა ნამსხვრევი, ასეთის არსებობის შემთხვევაში.

ფაქტობრივად, ცომეულის ჩემი საყვარელი საფარი არის ცილა-შაქრის საფარი, რომელიც დეტალურად აღვწერე.

ამიტომ, მე გადავწყვიტე არ გავიმეორო და არ შევჩერდე ამ რეცეპტზე, მაგრამ მოვამზადე თქვენთვის ახალი და საინტერესო ვარიანტები. ხოლო პირველი სახეობა რძის ფაჯია, რადგან მისი მომზადება ძალიან მარტივია და არანაირ სირთულეს არ იწვევს. და ეს არ წყდება, განსხვავებით ცილოვანი კრემისგან.

ინგრედიენტები:

• რძე - 50 მლ;
• შაქრის ფხვნილი - 2,5 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. ღრმა თასში აურიეთ შაქრის პუდრა და რძე, დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ მასა სქელამდე.

2. დაელოდეთ სანამ თქვენი ნამცხვრები მთლიანად გაგრილდება და წაუსვით ფონდანტი.

მნიშვნელოვანი! ამ მინანქრის წასმა არ შეიძლება ცხელ ცომეულზე, წინააღმდეგ შემთხვევაში ის მთლიანად შეიწოვება შიგნით და არ დარჩება ზედაპირზე.

3. მეტიც, უმჯობესია ნარევი ზემოდან თანაბრად მორწყოთ, ვიდრე სპატულით გაავრცელოთ.

4. შემდეგ სააღდგომო ნამცხვრები დაამშვენეთ სპინკლებით და დატოვეთ სანამ რძის კრემი მთლიანად არ გამაგრდება.

თუ გსურთ ფერადი ვერსია, უბრალოდ დაამატეთ საკვების შეღებვის წვეთი. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ კაკაო და შოკოლადი. ეს დამატება შესაძლებელია ამ პოსტში აღწერილ ყველა რეცეპტში.

ჭიქურა სააღდგომო ნამცხვრებისთვის ჟელატინით

შემდეგი ტიპი პოპულარულია მზარეულებში და გამოირჩევა საკმაოდ კარგი გამკვრივებით, გარდა ამისა, ის არ იშლება ჭრის დროს და კიდევ ერთი დადებითი თვისება ის არის, რომ ასეთი დეკორაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას ჯერ კიდევ თბილ პროდუქტებზე.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 1 ს/კ;
• წყალი - 6 ს/კ;
• ჟელატინი - 1 ჩ/კ;
• ლიმონის წვენი - 1/2 ჩ/კ;
• ვანილინი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ მომენტალური ჟელატინი და დაუმატეთ 2 ს/კ. ცივი წყალი, აურიეთ. გააჩერეთ 5-7 წუთის განმავლობაში, რომ შესიდეს.

2. ამ დროს ალუმინის თასში ან ქვაბში ჩაასხით შაქარი, დაასხით დარჩენილი წყალი (4 ს/კ) და დაუმატეთ ვანილი.

3. ყველაფერი დადგით დაბალ ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე, მაგრამ არ ადუღოთ, მაგრამ განუწყვეტლივ ურიეთ, სანამ შაქარი მთლიანად არ დაიშლება. დასასრულს, დაამატეთ ლიმონის წვენი და აურიეთ ყველაფერი.

4. ცხელ სიროფს დაუმატეთ მომზადებული ჟელატინი და კარგად აურიეთ. ამ შემთხვევაში, ჟელატინი მთლიანად უნდა დაითხოვოს.

5. შემდეგ ჩვენი ნარევი 3-5 წუთის განმავლობაში მიქსერით უნდა ავურიოთ, სანამ თოვლივით თეთრი კონსისტენცია არ გახდება.

6. ყველაფერი მზად არის. დაუყოვნებლივ წაისვით ჩვენი ნარევი ცომეულზე, რადგან ის სწრაფად და კარგად გამკვრივდება.

თუ ჯერ კიდევ გაქვთ მომზადებული მინანქარი და ის გაყინულია, ყოველთვის შეგიძლიათ წყლის აბაზანაში გაადნოთ და სააღდგომო ნამცხვრები ისევ წაუსვით ცხიმს.

როგორ მოვამზადოთ ყინული კვერცხების გარეშე მისი დაშლის გარეშე

აბა, ახლა მე გთავაზობთ კლასიკური შაქრის ფაჯის დამზადებას. ვფიქრობ, თქვენ იცით ეს ვარიანტი, მაგრამ მას ასევე აქვს ხარვეზები. ამიტომ შეინარჩუნეთ წყლისა და შაქრის სწორი თანაფარდობა და გაზქურაზე შაქრის სიროფი ზედმეტად ნუ დაასხით, წინააღმდეგ შემთხვევაში შეიძლება მთელი მინანქარი გააფუჭოთ.

ინგრედიენტები:

• შაქარი - 250 გრ.;
• წყალი - 75 მლ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. აიღეთ ქვაბი და დაასხით მასში ცივი წყალი. დაუმატეთ შაქარი და აურიეთ.

2. ჩვენი პრეპარატი დადგით საშუალო ცეცხლზე და დაიწყეთ ნარევის განუწყვეტლივ მორევა ადუღებამდე, რათა სიროფი არ დაიწვას და კარამელის ელფერი ჰქონდეს.

3. მას შემდეგ, რაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება და წყალი ადუღდება, დაამატეთ ლიმონის წვენი.

სიროფის მზადყოფნის შესამოწმებლად საჭიროა ამ სიროფის წვეთი, რომელიც ცივ წყალში უნდა გაცივდეს. თუ ის პლასტმასისაა და მისგან ბურთი ადვილად ამოვარდება, მაშინ სიროფი მზადაა.

5. მომზადებული ცხელი სიროფი ჩაასხით სუფთა თასში და მოათავსეთ ცივ წყალში. სიროფი უნდა გაცივდეს 35-40 გრადუსამდე.

6. როცა სიროფი გაცივდება, საშუალო სიჩქარით ათქვიფეთ მიქსერით. თუ ყველაფერი სწორად გააკეთე, შენი ფაჯი გასქელდება და გათეთრდება.

მოხარშეთ ბლენდერში კვერცხთან და შაქართან ერთად

აქ არის კიდევ ერთი ძალიან მარტივი რეცეპტი შაქრის პურით, ოღონდ ცილებით. ადვილი მოსამზადებელია, გემოც და ფერიც იდეალურია, სცადეთ, არ ინანებთ.

ინგრედიენტები:

• კვერცხი - 2 ც.;
• შაქარი - 5 ს/კ;
• ლიმონის წვენი - 1 ჩაის კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. გააცალკევეთ ცილა გულებისგან. თეთრები მოათავსეთ სუფთა თასში.

ცილა ძალიან ფრთხილად უნდა გამოაცალკევოთ, რომ გულიც კი არ მოხვდეს შემთხვევით.

2. ცილას დაუმატეთ ლიმონის წვენი და 1 ს/კ. საჰარა. აურიეთ ნარევი ნახევარი წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ მთელი დარჩენილი შაქარი და დაიწყეთ ბლენდერით თქვეფა (შეგიძლიათ მიქსერიც გამოიყენოთ) საშუალო სიჩქარით.

3. ათქვიფეთ 3-4 წუთის განმავლობაში, სანამ მყარი მწვერვალები არ გამოჩნდება.

4. ყველაფერი მზადაა. საკმარისია ნამცხვრებზე კრემი წაუსვათ და ზემოდან ზემოდან მოაყაროთ ნაღები.

ფაჯი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, რომელიც არ წებდება და კარგად მკვრივდება

კიდევ ერთი ვარიანტი ჟელატინით და კვერცხის გარეშე. ამჯერად გთავაზობთ შესანიშნავი ვიდეო სიუჟეტის ყურებას, მასში ყველაფერი დეტალურად არის ახსნილი და ნაჩვენებიც კი.

შაქრის ფხვნილისა და კვერცხის ცილისგან დამზადებული სააღდგომო ნამცხვრებისთვის

ბევრს ამჯობინებს ჩვენი კრემი უშაქროდ და შაქრის ფხვნილით ჩაანაცვლოს და ეს მართალია. მეც მომწონს ეს ვარიანტი. მას შემდეგ, რაც ფაჯის კონსისტენცია ძალიან რბილი და ჰაეროვანია.

ინგრედიენტები:

• კვერცხის ცილა - 2 ც.;
• შაქრის ფხვნილი - 250 გრ.;
• ლიმონის წვენი - 1 ს.კ. კოვზი.

მომზადების მეთოდი:

1. კვერცხის ცილა ათქვიფეთ ხელით სათქვეფით.

2. თანდათან დაუმატეთ შაქრის პუდრა, მაგრამ არ ავთქვიფოთ, მაგრამ კარგად ავურიოთ.

3. დაუმატეთ ლიმონის წვენი და ათქვიფეთ ჩვენი აისინგი მიქსერის ყველაზე დაბალი სიჩქარით.

ეს მასა მაცივარში ინახება 7 დღემდე, მთავარია, მჭიდროდ შეფუთოთ კონტეინერში ან გადააფაროთ ფილმით, რომ არ გამოშრეს.

თეთრი შოკოლადის რეცეპტი

ისე, ეს არის რაღაც ახალი და გიჟური გემრიელის მოყვარულთათვის. შედეგი არის ნამდვილი კრემი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას არა მხოლოდ სააღდგომო ნამცხვრებისთვის, არამედ ნამცხვრებისთვისაც.

ინგრედიენტები:

• თეთრი შოკოლადი - 100 გრ.;
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრ.;
• არაჟანი - 0,5 ს/კ;
• კარაქი - 100 გრამი.

მომზადების მეთოდი:

1. გატეხეთ შოკოლადის ფილა და მოათავსეთ თასში ორთქლის აბაზანაზე.

2. როგორც კი შოკოლადი დნობას დაიწყებს, დაუმატეთ კარაქი. დაიწყეთ ნარევის გამუდმებით მორევა, სანამ შოკოლადი და კარაქი მთლიანად არ დაიშლება.

შოკოლადი უნდა გაადნოთ ორთქლის აბაზანაში შაქართან და კარაქთან ერთად, განუწყვეტლივ ურიეთ.

4. მას შემდეგ რაც ნარევი ერთგვაროვანი გახდება, ამოიღეთ ორთქლის აბანოდან და ოდნავ გააგრილეთ. დაუმატეთ არაჟანი და კარგად ათქვიფეთ სათქვეფით. თქვენი თეთრი ყინული მზად არის.

როგორ მოვამზადოთ სააღდგომო ტორტი სახლში?

თუ გეშინიათ, რომ ჭიქურის დამზადება ზემოთ აღწერილი რეცეპტების მიხედვით ვერ მოხერხდება, მაშინ არ ინერვიულოთ, შემდეგი ვარიანტი თქვენთვისაა, ის ყოველთვის გამოდის 100%.

მერინგის ფხვნილი უნდა იყიდოთ და წარმატებები ჯიბეშია. და რაც მთავარია, ასეთი ფონდანტი არ დაიმსხვრევა, ამიტომ გააკეთეთ ის თქვენი ჯანმრთელობისთვის და ყველას შურისთვის.

ინგრედიენტები:

• შაქრის ფხვნილი - 500 გრ.;
• თბილი წყალი - 370 მლ;
• მერინგის ფხვნილი (მერინგა) -1 ს/კ;
• თხევადი ვანილის არომატიზატორი - გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი:

1. ჯერ შაქრის პუდრა და მერინგის ფხვნილი ერთმანეთში აურიეთ.

2. შემდეგ გაათბეთ ადუღებული წყალი 35 გრადუსამდე.

3. მშრალ ნარევს დაამატეთ რამდენიმე წვეთი ვანილის არომატიზატორი და აურიეთ.

4. ჩაასხით წყალი და დაიწყეთ კომპონენტების შერევა მიქსერის გამოყენებით, დაწყებული დაბალი სიჩქარით.

5. განაგრძეთ კონსისტენციის ცემა, თანდათან გაზარდეთ სიჩქარე.

6. აუცილებელია კრემის ცემა მკვრივი მასის მიღებამდე.

7. ათქვეფის დასასრული მიუთითებს იმაზე, რომ ქაფი კარგად ეწებება თქვეფს.

9. 5 წუთის შემდეგ კი ცომეული სურვილისამებრ გააფორმეთ.

როგორც ხედავთ, ყველა რეცეპტი არ არის რთული და ყველას შეუძლია ისწავლოს მინანქრის დამზადება. მთავარია აირჩიოთ ის, რაც მოგწონთ და სიყვარულით მოამზადოთ. შემდეგ კი თქვენი სააღდგომო ნამცხვრები გაგახარებთ თქვენ და თქვენს ახლობლებს როგორც გარეგნულად, ასევე შინაგანად. აბა, სულ ეს მაქვს დღეს. გნახავ! მოუთმენლად ველი თქვენს კომენტარებს.

ეს ვარიანტი ყველაზე მარტივი და ხელმისაწვდომია. სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შაქრის მინანქრის მოსამზადებლად გამოიყენეთ მხოლოდ შაქრის ფხვნილი და წყალი, ასევე, სურვილის შემთხვევაში, არომატიზატორები (ვანილინი და ა.შ.) და საკვების საღებავები.

უბრალოდ გაწურეთ ერთი ჭიქა შაქრის პუდრა და დაუმატეთ 120 მლ თბილი წყალი და არომატიზატორი.ნარევი კარგად აურიეთ ხის სპატულით და გააცხელეთ 40 °C-მდე (ასევე მუდმივად ურიეთ). თუ მინანქარი ძალიან სქელია, დაამატეთ ცოტა წყალი, თუ ძალიან თხელია, დაამატეთ ცოტა შაქრის პუდრა.

წაისვით ნამცხვარზე მომზადებისთანავე. შაქრის მინანქარს დიდი დრო სჭირდება გაშრობას, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მოჭიქული პროდუქტი ოდნავ გააშროთ ღუმელში (დაახლოებით 80 ° C ტემპერატურაზე).

ცილის მინანქარი

ცილოვანი მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრების გაფორმების ყველაზე გავრცელებული ვარიანტია.რა თქმა უნდა, ბევრს ახსოვს, როგორ ჯიუტად სცემდნენ ბებიები კვერცხის ცილას გადაჯვარედინებული ჩანგლებით ან სათქვეფით. საბედნიეროდ, დღესდღეობით, ალბათ, არ არსებობს დიასახლისი ძუნწის გარეშე, ამიტომ მომზადების პროცესი მაქსიმალურად მარტივი გახდა.

ასე რომ, ჯამში ჩაასხით 1-2 გაციებული ცილა (კვერცხის ზომის მიხედვით), დაუმატეთ 1 ჩ.კ. შაქრის პუდრა და დაბალ სიჩქარეზე მიქსერით დავიწყეთ ცემა. შემდეგ თანდათან დავამატოთ გაცრილი შაქრის პუდრა (1 ს/კ), მიქსერის სიჩქარეს გავზრდით. ათქვიფეთ სქელი, სტაბილური მასის ჩამოყალიბებამდე. მნიშვნელოვანია: შეეცადეთ არ მოკლათ თეთრები!

შოკოლადის მინანქარი

ასევე წარმოუდგენლად გემრიელი გამოდის სააღდგომო ნამცხვრები, რომლებიც მორთულია ჩვეულებრივი შოკოლადის აისინგით, რომელსაც ვიყენებთ ნამცხვრებისა და ნამცხვრების გასაფორმებლად. შოკოლადის მოყვარულები დააფასებენ მას!

უმარტივესი და რაც მთავარია გემრიელი ვარიანტია 100 გრ ნატურალური შავი შოკოლადისა და 50 მლ კრემის შერევა.ამისთვის შოკოლადი დაჭერით ნაჭრებად, ჩაასხით ცხელი ნაღები და კარგად გახეხეთ, სანამ მთელი შოკოლადი არ გადნება და მასა ელასტიური გახდება.

თუ გსურთ ნამცხვრის ქაფი მყარი იყოს, დაამატეთ ცოტა ნაღები. პირიქით, თუ საკმაოდ თხევად განაშს ანიჭებთ უპირატესობას, მეტი კრემი უნდა გამოიყენოთ.

ასევე სააღდგომო ნამცხვრებისთვის მინანქარი კაკაოსა და შესქელებული რძისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ.ქვაბში გაადნეთ 100 გრ კარაქი, დაუმატეთ 4 ს.კ. ლ. კაკაო და კარგად მოურიეთ. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით შედედებული რძის ქილა ნარევში. ყველაფერი კარგად აურიეთ და ისევ შედგით გაზქურაზე.

მინანქარი ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ. მინანქარი დაუყოვნებლივ უნდა გამოიყენოთ, რადგან ის სწრაფად მკვრივდება. თუ მინანქარი გამაგრდა და ნამცხვრების მოსასხმად დრო არ გქონდათ, გაათბეთ წყლის აბაზანაში.

თეთრი შოკოლადის ყინვაგამძლე

თეთრი შოკოლადის მინანქარი მზადდება ისევე, როგორც წინა. თანაბარი პროპორციით გამოიყენება მხოლოდ ნაღები და შოკოლადი: მოხარშეთ 100 მლ ნაღები (33% ცხიმი) და დაასხით 100 გრ გატეხილი თეთრი შოკოლადი. მოზილეთ გლუვებამდე. გააცივეთ მაცივარში 15 წუთის განმავლობაში და გადაიტანეთ ნამცხვრებზე.

ფაჯი სააღდგომო ნამცხვრებისთვის

ფაჯს ხშირად იყენებენ სააღდგომო ნამცხვრების მინანქარად.ასე ემზადება იგი. შეურიეთ 1 ს.კ. შაქარი და 1/2 ს.კ. წყალი, მიღებული მასა დადგით ცეცხლზე და მოხარშეთ, მუდმივად აურიეთ. თქვენ უნდა მოხარშოთ მანამ, სანამ სიროფი, ცივ წყალში დამატებისას, არ დაიწყებს გადახვევას თეთრ რბილ ბურთულად.

მზა სიროფი გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ 40°C-მდე. ქერქის წარმოქმნის თავიდან ასაცილებლად სიროფი შეგიძლიათ დაასხუროთ წყლით. გაციებული სიროფი ათქვიფეთ მიქსერით ერთგვაროვანი თეთრი მასის მიღებამდე.

სხვათა შორის, მოსახერხებელია სააღდგომო ნამცხვრების მომზადება ნელ გაზქურაში ან პურის მადუღარაში. თუ თქვენ გაქვთ მაფინის ფორმა, შეგიძლიათ ისიც გამოიყენოთ - ყველაზე მეტი შეგიძლიათ მოათავსოთ მრგვალ "ბუდეში" შუაში.

კულიჩი სააღდგომო სუფრის ერთ-ერთი მთავარი ატრიბუტია და ყველა დიასახლისი სულს დებს მის ცხობასა და მორთვაში. სააღდგომო ნამცხვრების მინანქარი თავის მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, ახარებს თვალს და ამაღლებს განწყობას. უძველესი დროიდან ითვლებოდა, რომ სააღდგომო ნამცხვარი წარმატების, ჯანმრთელობისა და ნაყოფიერების სიმბოლოა და თუ ის აყვავებული და მაღალი აღმოჩნდება, მაშინ მომავალი წელი მხოლოდ ბედნიერებას გვპირდება. ამიტომაც ვეპყრობით გამოცხობას წარმოუდგენელი სიფრთხილით. სახლში ცომის მომზადებას და დეკორაციას დიდი პასუხისმგებლობითა და სულით ვუდგებით.

ცდებით, როცა ფიქრობთ, რომ ყინული მხოლოდ თეთრი ქუდია ტორტის თავზე. სააღდგომო ცომეულის დეკორაციის მრავალი სახეობა არსებობს. გარდა ამისა, გამოცდილი დიასახლისები, გარდა ესთეტიკური გარეგნობისა, ზრუნავენ, რომ ფონდანტი მყარად ეწებება ნამცხვარს და არ იშლება.

როგორ მოვამზადოთ ყინული სააღდგომო ტორტისთვის

მზარეულებმა იციან ხელნაკეთი მინანქრის 4 ძირითადი ტიპი: ცილა, შოკოლადი, რძე და შაქარი. მაგრამ ძირითადი რეცეპტები შეიძლება გაუმჯობესდეს საკვების ფერების და არომატების დამატებით.

1. ცილის მინანქარი. ცილა მოქმედებს როგორც დამაკავშირებელი კომპონენტი და ამავე დროს გასქელება, ანიჭებს ელასტიურობას და პლასტიურობას. გაშრობის შემდეგ ის იძლევა მყარ ზედაპირს, არ იშლება და ცოტათი იშლება.
2. Icing. კვერცხის გარეშე, წყალზე შაქრით და ლიმონით.
3. რძის. მოხარშული რძის, ფხვნილისა და კარაქისგან. გამაგრებისას რჩება რბილი და ოდნავ ტენიანი, რაც ბევრს მოსწონს.
4. შოკოლადი. შეგიძლიათ მოხარშოთ ნებისმიერი რეცეპტის მიხედვით შოკოლადის ნაჭრების ან კაკაოს ფხვნილის გამოყენებით.

ყურადღება! შეცვალეთ გრანულირებული შაქარი შაქრის ფხვნილით. მაშინ თქვენ არ იგრძნობთ მარცვლებს თქვენს ხელნაკეთ ფაჯში.

ცილოვანი მინანქარი - კლასიკური რეცეპტი

ამ ტიპის აისინგს სამეფო აისინგი ეწოდება. გაეცანით კვერცხის ცილის სააღდგომო ნამცხვრის გაყინვის ძირითად რეცეპტს. შედეგად მიიღება თოვლივით თეთრი მკვრივი ფაფა, რომელიც გამოიყენება გაცივებულ ნამცხვრზე.

დაგჭირდებათ:

• კვერცხის ცილა - 2 ც.
• შაქარი, ჯარიმა - ჭიქა.
• ლიმონის წვენი – 3-4 სუფრის კოვზი (ალტერნატივად ფორთოხლის წვენს ვთავაზობ).

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის თეთრი მინანქარი:

1. ცილა ოდნავ გააგრილეთ და ათქვიფეთ. იმუშავეთ საშუალო სიჩქარით. დაიწყეთ შაქრის ნაწილებად დამატება და თანდათან გაზარდეთ მიქსერის სიჩქარე მაქსიმუმამდე.
2. შედეგი უნდა იყოს სქელი ქაფი სტაბილური მწვერვალებით. კონსისტენცია ბლანტი და სქელია. დრო დაუთმეთ ცემას, შემდეგ ქუდი თეთრი და ფუმფულა გამოვა.
3. ჭიქურის გაშრობას დიდი დრო სჭირდება, მაგრამ პროცესის დასაჩქარებლად, შეგიძლიათ ნამცხვრები ღუმელში 15-20 წუთით შედგათ. გააკეთეთ ტემპერატურა არაუმეტეს 160 o C-ზე.

სააღდგომო ტორტისთვის შაქრის ნამცხვარი

თქვეფს ნაკლები დრო დასჭირდება, თუ შაქრის მარცვლის ნაცვლად შაქრის ფხვნილს გამოიყენებთ. არ დაელოდოთ სწრაფ გაშრობას, რადგან ნარევი საკმაოდ თხევადია. თუ გსურთ მიიღოთ უფრო მკვრივი ქუდი, წაისვით მინანქრის ფენა, დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაშრება და წაუსვით კიდევ ერთი ფენა. გააკეთეთ ფენების რაოდენობა სურვილისამებრ.

მიიღეთ:

• ფხვნილი - 100 გრ.
• ლიმონის წვენი - 3-4 სუფრის კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ყინული სააღდგომო ტორტისთვის:

1. ფხვნილი შეურიეთ წვენს და კარგად მოურიეთ. ნარევი კოვზიდან ნელა უნდა გადმოვიდეს. თუ ძალიან თხევადია, დაამატეთ ცოტა ტკბილი ინგრედიენტი.

ჭიქურა ჟელატინით, რომელიც არ იშლება

ბევრი დიასახლისი აწყდება ამ პრობლემას - ყინული იშლება და იშლება აღდგომის წინ. გარდა ამისა, ის უსიამოვნოდ წებოვანია. პრობლემას წყვეტს ჟელატინი, რომელსაც აქვს მასის შეკავების თვისება. წარმოგიდგენთ სააღდგომო შაქრის ყინულის სწრაფად გაშრობის მომზადების მარტივ რეცეპტს. გაითვალისწინეთ, რომ მინანქარს კვერცხის გარეშე გავაკეთებთ. თუ გსურთ რეცეპტის დივერსიფიკაცია, ცემის ეტაპზე დაამატეთ რამდენიმე კოვზი კაკაოს ფხვნილი ან რამდენიმე წვეთი ლიმონის წვენი.

რჩევა! არ გამოიყენოთ გასული წლის ჟელატინი. მიიღეთ ახალი, მაშინ ის სწორად მოიქცევა.

დაგჭირდებათ:

• ჟელატინი - ½ ჩაის კოვზი.
• შაქარი - 100 გრ.
• წყალი - 3 დიდი კოვზი.

როგორ მოვამზადოთ ჭიქურა ჟელატინით:

1. ჟელატინის ნამსხვრევები გავხსნათ კოვზ ცხელ წყალში და მოვურიოთ.
2. ცალკე ქვაბში შეურიეთ შაქარი 2 სუფრის კოვზ წყალს. მიიყვანეთ ადუღებამდე, სიროფი განუწყვეტლივ ურიეთ.
3. დაუყოვნებლივ დაასხით ჟელატინი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. გააგრძელეთ მორევა კიდევ ერთი წუთი.
4. გააცივეთ ფაჯი ერთი დღე და მიქსერით ავთქვიფოთ ძლიერ ქაფად. ზედმეტად არ გაგრილდეს, თორემ მინანქარი კარამელიზდება და ნამცხვრის გავრცელების დროც არ გექნებათ.
5. ათქვეფილი ფაჯი შეიძლება წაისვათ ცივ ან ცხელ ნამცხვრზე - ის თითქმის მყისიერად დნება. თხელ ფენას 7-10 წუთი დასჭირდება ბოლომდე გამაგრებამდე. სქელი ფენის გაკეთებას არ გირჩევ, გაიწელება.
6. ასევე დაუყონებლივ გააკეთეთ სპრეი დეკორაციისთვის.

რბილი რძის მინანქრის რეცეპტი

ნუშის დელიკატური არომატით და ვანილის არომატით, რძის მინანქარი შესანიშნავია სააღდგომო ტირილის გასაფორმებლად.

დაგჭირდებათ:

• რძე - 200 მლ.
• ვანილინი - 2 ჩაის კოვზი.
• კარაქი - 100 გრ.
• ნუშის ექსტრაქტი - პატარა კოვზი.
• შაქრის ფხვნილი - 400 გრ.

როგორ მოვამზადოთ ფაჯი სააღდგომო ნამცხვრებზე:

1. ჩაასხით რძე ქვაბში, დაუმატეთ კარაქი.
2. დადგით გაზქურაზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე.
3. გადმოდგით ცეცხლიდან, დაუმატეთ ექსტრაქტი და ვანილი. დაუმატეთ ფხვნილი და აურიეთ.
4. ათქვიფეთ მიქსერით სანამ არ გასქელდება და წაისვით გაციებულ ნამცხვრებზე.

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის ნამცხვარი სააღდგომო ტორტისთვის

მათთვის, ვისაც შოკოლადის გარეშე ცხოვრება არ შეუძლია, ჭიქურის მომზადების ეს რეცეპტი შესაფერისია. თუ სასურველია, ნარევს დაუმატეთ ფორთოხლის ლიქიორი ან ვანილი.

მიიღეთ:

• შაქარი - 100 გრ.
• წყალი - 60 მლ.
• კაკაოს ფხვნილი - 2 დიდი კოვზი.
• კარაქი – 50 გრ.

როგორ მოვამზადოთ მინანქარი:

1. გახსენით ფხვნილი წყალში, აურიეთ, რომ გაფუჭდეს ნებისმიერი სიმსივნე.
2. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ.
3. დავასხათ გაზზე, მოვაყაროთ კარაქი (სიჩქარისთვის დავჭრათ ნაჭრებად).
4. დაელოდეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ, განუწყვეტლივ ურიეთ. მას შემდეგ, რაც მინანქარი შესქელდება თითქმის სასურველ კონსისტენციამდე, ამოიღეთ ტაფა. გაითვალისწინეთ, რომ გაციებისას ნარევი გარკვეულწილად სქელი გახდება.

შოკოლადის მინანქრის რეცეპტი დაშლის თავიდან ასაცილებლად

დეკორაციის გაკეთების მეორე ვარიანტი დამზადებულია ნატურალური შოკოლადისგან. მაგრამ არსებობს ერთი საიდუმლო: იმისათვის, რომ მინანქარი არ დაიშალოს, თქვენ უნდა დაამატოთ ერთი ინგრედიენტი.

• მიიღეთ: შოკოლადის ფილა 100 გრამი. და 30 მლ. მძიმე კრემი. ნებისმიერი შოკოლადი გამოდგება - მწარე და რძე. თუ მოგწონთ თეთრი მინანქარი, აიღეთ შესაბამისი ჯიში.

1. გაათბეთ კრემი თასში, დაასხით გატეხილი შოკოლადი ფილებზე და აურიეთ, დაელოდეთ სანამ გადნება. წაისვით ცივ ნამცხვრზე.

შაქრის ფხვნილი კრემის მინანქარი

მე ვიცი, რომ ბევრს ეშინია უმი კვერცხების ფაჯში ჩაყრის, რადგან არსებობს ცუდი დაჭერის რისკი. ამ შემთხვევისთვის მე მაქვს კრემის მინანქრის რეცეპტი.

• ცილა - 2 ც.
• შაქრის ფხვნილი - 100 გრ.

ჭიქურის მომზადება:

1. შეუთავსეთ ფხვნილი ცილას და მოხარშეთ წყლის აბაზანაში. მუდმივი მორევით ხარშვის დრო ადუღებიდან 3-5 წუთია.
2. გადმოდგით ცეცხლზე და განაგრძეთ მორევა კიდევ 5-10 წუთის განმავლობაში.

სააღდგომო ტორტის იდეალური ყინულის საიდუმლოებები

იმისათვის, რომ დღესასწაული არ გააფუჭოთ, გაეცანით სააღდგომო ნამცხვრების მომზადების რამდენიმე ნიუანსს.

• წაუსვით მინანქარი ცივ ნამცხვარს, თუ მომზადების ტექნოლოგია რეცეპტში სხვაგვარად არ არის მითითებული.
• ჯერ ნამცხვრები გამოაცხვეთ, შემდეგ კი ადუღეთ, რადგან სწრაფად შრება.
• გირჩევთ, შაქრის პუდრა გაცრათ, რათა მოაშოროთ მარცვლები მზა ფაფაზე და გააფუჭოთ სადღესასწაულო განწყობა.
• დრო დაუთმეთ მასას მოზელვას და ცემას - ნამცხვრის ზედაპირი იდეალურად გლუვი უნდა იყოს.
• გააფორმეთ ცომეული არა მხოლოდ ზემოდან - წაისვით შაბლონები გვერდებზე, ტორტი გამოიყურება მომხიბვლელი და ორიგინალური. ამისათვის დადეთ გვერდით, დახაზეთ ნიმუში და გააშრეთ. შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს.

როგორ გავაფორმოთ სააღდგომო ცომეული:

მზა შპრიცები ძალიან მოსაწყენია. დაამშვენეთ ნამცხვრები დაშაქრული ხილით, ქოქოსის ნაჭრებით, შოკოლადის ნაჭრებით ან მარცვლებით, დაჭრილი თხილით, მარმელადის ნაჭრებით და ჩირით.

თეთრი მინანქრის მოხატვა

აღდგომა ნათელი და მხიარული დღესასწაულია. მე გთავაზობთ სახლში ტრადიციული თეთრი მინანქრის შეღებვას, რაც ნამცხვრებს ნათელი და ელეგანტური გახდის. აქ დაგვეხმარება სხვადასხვა ფერის საკვები ფერები. თუ არ გსურთ სინთეტიკური საღებავების გამოყენება, გამოიყენეთ ბუნებრივი წვენები.

შეგიძლიათ მოამზადოთ ფაჯი ყველა ნამცხვრის რაოდენობის მიხედვით, შემდეგ გაყავით თასებში და თითოეულს დაუმატოთ გარკვეული საღებავი.

გირჩევთ დაიწყოთ მცირე რაოდენობით, დაუმატოთ ჯერ კოვზის წვერზე. მორევის შემდეგ, ფერი შეიძლება უფრო გაჯერებული იყოს ცოტა მეტის დამატებით. მე პირადად გირჩევთ არ გადააჭარბოთ საღებავს. გამოცდილებიდან ვიცი, რომ დელიკატური ფერის სააღდგომო ნამცხვრები ყველაზე ხელსაყრელია.

ვიდეო რეცეპტი შაქრის ფხვნილის რეცეპტებით სააღდგომო ნამცხვრებისთვის. გაატარეთ სასიამოვნო და დაუვიწყარი დღესასწაული!

სააღდგომო ნამცხვრებისთვის შაქრის პუდრის მომზადების უმარტივესი გზა, რადგან ის მხოლოდ ორ ინგრედიენტს იყენებს. მინანქარი რომ გლუვი იყოს, ჯერ შაქრის პუდრა გავცრათ საწურით. ნელ-ნელა ჩაასხით წინასწარ გახურებული წყალი (დაახლოებით 40 გრადუსი) შაქრის ფხვნილის შემცველ ჭურჭელში და კარგად აურიეთ მასა.

მინანქარში სიმსივნის თავიდან ასაცილებლად გამოიყენეთ თბილი წყალი, ვიდრე ოთახის ტემპერატურა, ეს საშუალებას მისცემს ფხვნილს უფრო სწრაფად და თანაბრად დაიშალა. ეს რეცეპტი არ იყენებს ქათმის კვერცხს, ამიტომ იგი უნივერსალურია და შესაფერისია როგორც ალერგიული რეაქციების მქონე ადამიანებისთვის, ასევე მათთვის, ვისაც უბრალოდ ეშინია უმი კვერცხის ჭამა.

თუ სასურველია, წყალი შეიძლება შეიცვალოს ნებისმიერი სხვა სითხით, როგორიცაა რძე ან ხილის წვენი. მრავალფერადი შაქრის მინანქრისთვის ასევე რეკომენდებულია რამდენიმე სუფრის კოვზი ჯემის დამატება თბილ წყალში, მინანქრის სასურველი ფერის გაჯერების მიხედვით. შეგიძლიათ ექსპერიმენტი გააკეთოთ, მინანქარს თქვენი გემოვნებით საკვების საღებავი და სანელებლები (ვანილინი, დარიჩინი, ცედრა) დაუმატოთ, რაც სადღესასწაულო ტორტს უფრო საინტერესოს და მრავალფეროვანს ხდის.

2. ცილოვანი მინანქარი

პროდუქტები:

• შაქრის ფხვნილი (1 ჭიქა);
• ქათმის კვერცხის ცილა (1 ც.);
• ლიმონის წვენი (1 ჩაის კოვზი);
• მარილი (მწიკვი).

როგორ მოვამზადოთ კვერცხის თეთრი მინანქარი:

სააღდგომო ნამცხვრის ცილოვანი მინანქრის მოსამზადებლად გამოიყენება მაცივარში გაცივებული ქათმის კვერცხი, კერძოდ მისი თეთრი. ჯერ ფრთხილად გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან და განუწყვეტლივ ათქვიფეთ მარილით რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ სქელი ქაფი არ ჩამოყალიბდება. როცა ქაფი ფორმის კარგად შენარჩუნებას დაიწყებს და თასიდან არ გადმოიღვრება, თანდათან უნდა დაამატოთ შაქრის პუდრა.

უმჯობესია გამოიყენოთ გაცრილი ფხვნილი, ეს ხელს შეუწყობს სიმსივნის თავიდან აცილებას და მინანქრის კონსისტენციას ერთგვაროვანს გახდის. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ შაქარი, მაგრამ ამ შემთხვევაში უნდა დარწმუნდეთ, რომ ის არ დნება კონტეინერის ძირში და მთლიანად დაიშალა. ამ მხრივ შაქრის ფხვნილის გამოყენება გაცილებით მოსახერხებელია. დაუმატეთ ლიმონის წვენი მცირე ულუფებით და ათქვიფეთ სათქვეფით ან მიქსერით, სანამ არ გახდება გლუვი და ერთგვაროვანი.

ლიმონის წვენი გახდის მინანქარს უფრო მკვრივს და ელასტიურს და მისცემს ცომეულს ოდნავ მჟავე და სასიამოვნო სუფთა არომატს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა წვენები: ფორთოხლის, ანანასის, ბროწეულის ან კივის წვენი. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა არომატი გსურთ მისცეს მინანქარს. თუ სააღდგომო ნამცხვრის ცომი ძალიან ტკბილი აღმოჩნდება, ლიმონის წვენი ხელს უწყობს ზედმეტი სიტკბოს განეიტრალებას.

3. შოკოლადის აისინგი

პროდუქტები:

• შაქრის ფხვნილი (1 ჭიქა);
• სახამებელი (1 ჩაის კოვზი);
• კაკაოს ფხვნილი (2 ჩაის კოვზი);
• კარაქი (1 სუფრის კოვზი);
• თბილი რძე (2 სუფრის კოვზი).

როგორ მოვამზადოთ შოკოლადის მინანქარი:

კარაქი წინასწარ გააცხელეთ მიკროტალღურ ღუმელში ან დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დარბილებამდე. შემდეგ სათითაოდ დაამატეთ გაცრილი შაქრის პუდრა, სახამებელი და კაკაოს ფხვნილი. ინგრედიენტები კარგად აურიეთ და მცირე ულუფებით დაამატეთ თბილი რძე. თბილ მდგომარეობაში პროდუქტები უკეთესად ერწყმის ერთმანეთს სიმსივნის წარმოქმნის გარეშე.

სააღდგომო ნამცხვრის შოკოლადის მინანქრის დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ დაფქულ მასაზე შესქელებული რძის გემოვნებით, ან თუნდაც ალკოჰოლური სასმელების, როგორიცაა კონიაკი, რომი ან ლიქიორი. ასეთი უჩვეულო ინგრედიენტების წყალობით, ცომეული შეიძენს მსუბუქ პიკანტურ არომატს და აავსებს სახლს ჯადოსნური არომატით. პროდუქტების შერევის შემდეგ, თქვენ უნდა ადუღოთ ნარევი ხუთი წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე.

იგივე ტექნოლოგიის გამოყენებით შეგიძლიათ მოამზადოთ შოკოლადის მინანქარი თეთრი შოკოლადის გამოყენებით. უბრალოდ, კაკაოს ნაცვლად დაამატეთ 100 გრამი წყლის აბაზანაში გამდნარი შოკოლადი. მომზადების ბოლო ეტაპზე დაარეგულირეთ შოკოლადის მინანქრის სისქე: უფრო სქელი სტრუქტურისთვის უბრალოდ დაამატეთ მცირე რაოდენობით შაქრის ფხვნილი თხელი საფარისთვის, რამდენიმე წვეთი რძე;

4. მინანქარი, რომელიც არ იშლება

იმისათვის, რომ მინანქარმა შეინარჩუნოს ფორმა და ნამცხვრის დაჭრისას არ გაიტეხოს ან არ დაიმსხვრას, მას უნდა ჰქონდეს სქელი, ბლანტი, ერთგვაროვანი სტრუქტურა. ტექნოლოგიურად სწორად მომზადებული მინანქარი გარეგნულად სქელ არაჟანს წააგავს. მას შემდეგ, რაც ყველა ნამცხვარი დაიფარება ტკბილი ზევით, შედგით ღუმელში ხუთი წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე.

შემდეგ ჭიქურა უფრო ელასტიური გახდება, მაგრამ თქვენ უნდა ყურადღებით დააკვირდეთ დროს, რომ არ დაბნელდეს ან არ გახდეს ძალიან მშრალი და მტვრევადი. კიდევ ერთი ხრიკი არის საიდუმლო ინგრედიენტი, რომლის გამოყენება მინანქარს ელასტიურს და კომპაქტურს ხდის. შედეგად ის არ ვრცელდება გავრცელებისას და არ იშლება დაჭრისას. მაშ ასე, ტორტის მინანქარი ჟელატინით მოვამზადოთ.

პროდუქტები:

• შაქარი (1 ჭიქა);
• წყალი (0,5 ჭიქა და 2 სუფრის კოვზი ჟელატინისთვის);
• ჟელატინი (1 ჩაის კოვზი).

როგორ მოვამზადოთ ყინული, რომელიც არ იშლება:

პატარა თასში დაასხით ჟელატინი წყალთან ერთად და გააჩერეთ ნახევარი საათი, რომ შებერდეს. ამასობაში მოამზადეთ შაქრის სიროფი: შაქარს დაუმატეთ წყალი და დადგით დაბალ ცეცხლზე, ურიეთ სანამ ბოლომდე არ გაიხსნება. სიროფი უნდა იყოს გამჭვირვალე და სტრუქტურა თხევადი თაფლის მსგავსი.

როდესაც შაქარი მთლიანად გაიხსნება, დაამატეთ ჟელატინი და ათქვიფეთ მიქსერით რამდენიმე წუთის განმავლობაში. გათეთრებული აისინგი მზადყოფნის ნიშანია, მაგრამ უნდა დაელოდოთ სანამ ნარევი ოდნავ გაცივდება, წინააღმდეგ შემთხვევაში ნამცხვრის ყინული უბრალოდ გავრცელდება.

მაგრამ ასევე არ უნდა დაელოდოთ დიდხანს, რადგან ჟელატინი თავის საქმეს გააკეთებს და მორწყვა უბრალოდ შესქელდება. ნათელი ფერისა და არომატული სუნის მისაღებად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საკვების შეღებვა. ამ მინანქრის თავისებურება ის არის, რომ არ ტყდება და არ იშლება და გაჭრისას რჩება სადღესასწაულო ტორტის თავზე.

5. სააღდგომო ნამცხვრის გაყინვა კვერცხის ცილის გარეშე

პროდუქტები:

• შაქრის ფხვნილი (0,5 ჭიქა);
• შაქარი (0,5 ჭიქა);
• კვერცხის გული (2 ც.);
• წყალი (2 სუფრის კოვზი).

როგორ მოვამზადოთ ყინვაგამძლე კვერცხის ცილის გარეშე:

სხვა ჩვეულებრივი რეცეპტებისგან განსხვავებით, ამ მინანქარში კვერცხის ცილა კი არა, გული გამოიყენება. უპირველეს ყოვლისა, შაქრის პუდრა შეურიეთ გულებს და ათქვიფეთ ფუმფულა ქაფის მიღებამდე. შეურიეთ შაქარი წყალს და მოამზადეთ შაქრის სიროფი დაბალ ცეცხლზე.

როდესაც შაქრის ყველა ნაჭერი გაიხსნება, მინანქარი შეიძენს გამჭვირვალე, ერთგვაროვან კონსისტენციას - გადმოდგით გაზქურიდან და დატოვეთ მაგიდაზე გასაცივებლად. სიროფს დაუყონებლივ არ დაუმატოთ ათქვეფილი გული; ნელ-ნელა თბილ მინანქარს დაუმატეთ გულები და სააღდგომო ნამცხვრების ზემოდან მომზადებული მინანქარი მაშინვე გადააფარეთ.

არ უნდა დაელოდოთ სიროფის სრულ გაგრილებას, რადგან ის უბრალოდ გამკვრივდება და ამ ფორმით ვერ გამოიყენებთ. ახლა ყინული მზად არის - გემრიელი დეკორაცია, მაგრამ სააღდგომო ნამცხვრების ზევით არასწორად გამოყენებამ შეიძლება გააფუჭოს წმინდა პურის მთელი გარეგნობა.

რამდენიმე მარტივი რჩევის გათვალისწინება დაგეხმარებათ ჰარმონიულად მორთოთ თქვენი სადღესასწაულო კერძი და ამაყად წარუდგინოთ თქვენი ძალისხმევის შედეგი სტუმრებს.

როგორ წავუსვათ მინანქარი სააღდგომო ნამცხვრებს

ტორტზე მინანქრის წასმის რამდენიმე ვარიანტი შეგიძლიათ გამოიყენოთ, მაგრამ ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სქელია მისი სტრუქტურა. საკონდიტრო ჩანთა შესანიშნავი დამხმარე იქნება სააღდგომო ნამცხვრების სქელი და მკვრივი მინანქრით გაფორმებისთვის. მისი დახმარებით, ცომეულის ზედა ნაწილი შეიძლება მორთული იყოს სხვადასხვა ნიმუშებით, ეს ყველაფერი დამოკიდებულია მხოლოდ თქვენს ფანტაზიაზე. ყინულისთვის საუკეთესოა სილიკონის საკონდიტრო ფუნჯი, რომელიც საშუალებას მოგცემთ ნაზად შეფუთოთ ზემოდან ტკბილი სიროფი. ასევე შეგიძლიათ ზემოდან ნამცხვრები დაასხით პირდაპირ თასიდან, ხოლო მოხერხებულობისთვის მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ან ლანგარზე. ამ შემთხვევაში, მინანქარი ზემოდან ოდნავ მოედინება და წარმოქმნის ლამაზ ლაქებს. ეს არის შესანიშნავი გამოსაყენებელი ვარიანტი ცილოვანი მინანქრისთვის, მთავარია, რომ მინანქარი არ იყოს ძალიან თხევადი, შემდეგ ის უბრალოდ ჩამოვა ქვემოთ.

შოკოლადის მინანქარი, როგორც წესი, გამოიყენება ნაწილებად, კოვზით. ძალიან მოსახერხებელია ნამცხვრების ხელში აღება და მინანქარში ჩასხმა, მინანქრით დაფარული ადგილის კონტროლის დროს. იმის უზრუნველსაყოფად, რომ მინანქარი თანაბრად დაიფაროს და მჭიდროდ მოიცვას ცომეულის ზემოდან, ჯერ შეზეთეთ მისი ზედაპირი ჯემით. მინანქარი სწრაფად გამკვრივდება, ამიტომ უნდა გამოიყენოთ მომზადებისთანავე.

სააღდგომო ტორტის შესანიშნავი დეკორაცია იქნება საკონდიტრო ნაწარმი, მარმელადი, დაშაქრული ხილი, გახეხილი შოკოლადი, ხმელი ხილი და დაჭრილი თხილი. სხვადასხვა მასტიკის ფიგურები ასევე კარგად უხდება მინანქარს.

დეკორაციები უნდა გამოიყენოთ მინანქრის წასმისთანავე, სანამ გამაგრდება და გამაგრდება. უნდა გვახსოვდეს, რომ მინანქარი უნდა წაისვათ მხოლოდ გაცივებულ ცომეულზე, რათა თავიდან აიცილოთ ის ტორტის ზედაპირიდან.

სწორად მომზადებული სააღდგომო ტორტის ყინული დაამშვენებს ნებისმიერ საკონდიტრო ნაწარმს სუფრაზე და გახდის მას ნათელ, მდიდარ, საინტერესო და სადღესასწაულო. ასევე შეგიძლიათ ნამცხვრების, დონატების, მაფინების, რულეტების და თითქმის ყველა ტკბილეულის მინანქარი.

არ შეგეშინდეთ ექსპერიმენტების და სხვადასხვა პროდუქტებისა და დეკორაციის ელემენტების შერწყმა. სცადეთ ყინულის ყველა რეცეპტი და მიირთვით თქვენი ოჯახი და მეგობრები მშვენიერი სადღესასწაულო ტორტით. სიყვარული თქვენს კერძში მთავარ აქცენტებს მოათავსებს და აღდგომის ნათელ დღეს განსაკუთრებით გემრიელს გახდის ეგრეთ წოდებულ „სიხარულის პურს“!