ბეკონი, ხორცის შემცვლელისგან (პარკოსგან)მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 293,3%, ვიტამინი B2 - 26,7%, ვიტამინი B6 - 24%, ვიტამინი E - 46%, ვიტამინი PP - 37,8%, რკინა - 13,4%, სელენი - 13,5%

ბეკონის სარგებელი, ხორცის შემცვლელი (პარკოსგან)

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B2მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, ხელს უწყობს ვიზუალური ანალიზატორის ფერთა მგრძნობელობის გაზრდას და ბნელ ადაპტაციას. ვიტამინი B2-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების მდგომარეობის დაქვეითება, სინათლისა და ბინდის მხედველობის დაქვეითება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი Eაქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების და გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის და არის უჯრედის მემბრანების უნივერსალური სტაბილიზატორი. E ვიტამინის დეფიციტით, აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• რკინაარის სხვადასხვა ფუნქციის მქონე ცილების ნაწილი, მათ შორის ფერმენტები. მონაწილეობს ელექტრონებისა და ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების წარმოქმნას და პეროქსიდაციის გააქტიურებას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომიულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას და ატროფიულ გასტრიტს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

ბეკონიმდიდარია ვიტამინებითა და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 18,4%, ვიტამინი B5 - 11,1%, ვიტამინი B6 - 13,3%, ვიტამინი B12 - 16,7%, ვიტამინი PP - 20,1%, ფოსფორი - 20,8%, სელენი - 36,5%.

რა სარგებელი მოაქვს ბეკონს?

• ვიტამინი B1არის ნახშირწყლებისა და ენერგეტიკული ცვლის უმნიშვნელოვანესი ფერმენტების ნაწილი, რომელიც უზრუნველყოფს ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, ასევე განშტოებული ამინომჟავების ცვლას. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულ-სისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
• ვიტამინი B5მონაწილეობს ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ნაწლავებში ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოტენის მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსების დაზიანება.
• ვიტამინი B6მონაწილეობს იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში დათრგუნვისა და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების ტრანსფორმაციაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებას. სისხლში. ვიტამინი B6-ის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს მადის დაქვეითება, კანის მდგომარეობის დაქვეითება და ჰომოცისტეინემიის და ანემიის განვითარება.
• ვიტამინი B12მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების მეტაბოლიზმსა და ტრანსფორმაციაში. ფოლიუმის მჟავა და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია, რომლებიც მონაწილეობენ ჰემატოპოეზში. ვიტამინი B12-ის ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი დეფიციტის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
• ვიტამინი PPმონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღებას თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევა.
• ფოსფორიმონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგეტიკულ მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვანი ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი და აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას და რაქიტს.
• სელენი- ადამიანის ორგანიზმის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის აუცილებელი ელემენტია, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლის და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციებით), კეშანის დაავადებას (ენდემური მიოკარდიოპათია) და მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.

მაინც დამალვა

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

დიეტისთვის ხორცის კერძის არჩევისას, ადამიანი ხელმძღვანელობს საკუთარი პრეფერენციებით. ვისაც სურს მიირთვას ნაზი, არომატული, ჯანსაღი ხორცი, ხშირად იყენებენ ბეკონს სამზარეულოში. წვნიანობისა და არაჩვეულებრივი გემოს წყალობით, ის ხშირად ხდება სალათების, ათქვეფილი კვერცხის, სუპების ან სხვადასხვა საჭმლის ინგრედიენტი. მაგრამ პროდუქტის მიღებისას არ უნდა დავივიწყოთ მისი თვისებები, რომლებიც შეიძლება იყოს სასარგებლო ან მავნე ორგანიზმისთვის.

ბეკონი არის დამუშავებული ღორის ფილე ცხედრის გვერდებზე განლაგებული ადგილებიდან, სადაც არ არის ძვლები და ხერხემლიანები. პროდუქტის დასამზადებლად იყენებენ ადრეული მომწიფების ჯიშის ახალგაზრდა ცხოველების ხორცს, რომელსაც შეუძლია დიდი მასის მოპოვება, გრძელი ზურგით. ბეკონის ღორები დაბადებიდან იკვებება შერჩეული საკვებით უმაღლესი ხარისხის ხორცის წარმოებისთვის.

დამარილებულის გარდა, არსებობს კიდევ რამდენიმე სახეობის ბეკონი, რომელიც წარმოებულია მსოფლიოს სხვადასხვა კუთხეში. მაგალითად, „კანადური“ არის მჭლე ფილე ღორის წელის ნაწილის ხორცისგან, გათლილი ცხიმით, დაფარული სიმინდის ფქვილის ფენით და დაფქული ბარდით. იგი გამოიყენება ტრადიციული კანადური კერძის მოსამზადებლად - სენდვიჩი მწნილი კიტრით, ყველით და მწვანილებით.

ეს ხორცის დელიკატესი გამოირჩევა მომზადების ტექნოლოგიიდან გამომდინარე: მშრალი, სველი ან შებოლილი. სველი წიპწის მომზადებისას გამოიყენება მარილწყალი. შებოლილს აქვს უფრო მდიდარი არომატი, მკვრივი კონსისტენცია და ნათელი გემო. მშრალი ტიპის მაგალითია სანელებლებით გახეხილი ხორცი წყლისა და მარილის დამატების გარეშე.

კვებითი ღირებულება

ბეკონი მაღალკალორიულია. ის მდიდარია ნატრიუმით, კალიუმით, ფოსფორით და სხვა მინერალებით. 100 გრამი პროდუქტი შეიცავს 458 კალორიას, 23 გრამ ცილას და 45 გრამ ცხიმს, მაგრამ ნახშირწყლები არ არის.

სწორად მომზადებული ხორცი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს B6, B1, PP, E. დელიკატესი შეიცავს ბიოლოგიურად აქტიურ ნივთიერებებს, რის გამოც ეს ხორცპროდუქტი დაჯილდოებულია ადამიანის ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებებით.

მაგრამ დიდი რაოდენობით ცხიმი და ქოლესტერინი შეიძლება ზიანი მიაყენოს კუჭს და მთლიან სხეულს.

სასარგებლო ვიდეო No1 (მაგარი რეცეპტი):

დადებითი და უარყოფითი მხარეები

ამ პროდუქტის მთავარი უპირატესობაა მისი მაღალი ცილის შემცველობა, ვიტამინები, მინერალები, რომლებიც აუმჯობესებენ გულ-სისხლძარღვთა, ჩონჩხის და ნერვულ სისტემებს, ასევე მჟავებს, რომლებიც უზრუნველყოფენ ღვიძლისა და ტვინის სტაბილურ ფუნქციონირებას. ვიტამინი B6 ასტიმულირებს სიამოვნების ჰორმონის გამომუშავებას, ხელს უწყობს ადამიანის განწყობის გაუმჯობესებას.

ბეკონი სარგებელს მოუტანს მეძუძურ ქალებს, სპორტსმენებს, რომელთაც სურთ კუნთების მასის მომატება და ადამიანები, რომლებიც დიეტაზე არიან ნახშირწყლების გარეშე. მისი მთავარი სასარგებლო თვისებაა ჰორმონების და მეტაბოლიზმის აქტიური მუშაობის დაჩქარება, ანუ ნივთიერებათა ცვლა და ენერგია. ბეკონი სასარგებლო იქნება წონის დაკლებისთვის, თუ მასთან ერთად ბევრ წყალს მიიღებთ. ღორის ხორცის ჭამა ორგანიზმიდან გამოდევნის ყველა ტოქსიკურ ნივთიერებას, რომელიც ზიანს აყენებს ღვიძლს.

B ვიტამინები, რომლებიც უხვად შეიცავს პროდუქტს, სასარგებლო იქნება მეტაბოლური დარღვევების სამკურნალოდ.

ნატურალური ღორის ხორცის თვისებები არ დააზარალებს ჯანმრთელ ადამიანს მხოლოდ ის კომპონენტები, რომლებიც ხელოვნურად არის წარმოებული. გემოს გამაძლიერებლებმა, მოსაწევმა ნივთიერებებმა და კონსერვანტებმა შეიძლება ორგანიზმს სერიოზული ზიანი მიაყენოს.

შემწვარი ან გამხმარი ღორის ხორცის გადაჭარბებულმა მოხმარებამ შეიძლება გამოიწვიოს კუჭისა და ნაწლავების პრობლემები, ზოგიერთ შემთხვევაში კი კიბოს განვითარებაც კი გამოიწვიოს. ბეკონი სრულიად უკუნაჩვენებია გულისა და საჭმლის მომნელებელი დაავადებების მქონე მამაკაცებისთვის, ქალებისთვის და ბავშვებისთვის. მაღალკალორიულ ხორცზე დაფუძნებული მუდმივი დიეტა იწვევს გოგონებში ჭარბი წონის გამოჩენას, რაც დროთა განმავლობაში გადაიქცევა სიმსუქნის დაავადებით.

ბეკონის ყიდვისას აუცილებლად უნდა მიაქციოთ ყურადღება ფასს. აქ თქვენ უნდა იხელმძღვანელოთ ფასი-ხარისხის პრინციპით. ამიტომ, ძალიან დაბალმა ფასმა უნდა გაგაფრთხილოთ. ეს შეიძლება იყოს ცუდი ხარისხის ნიშანი და გაბერილი ფასი ზოგჯერ მწარმოებლის პოპულარობის შედეგია. ღირს არჩევანის გაკეთება საშუალო ფასის მქონე პროდუქტებს შორის. იმისათვის, რომ აირჩიოთ ჯანსაღი და გემრიელი ხორცის დელიკატესი, მიჰყევით ამ რეკომენდაციებს:

• ეტიკეტზე მითითებული შემადგენლობა უნდა იყოს მინიმალური. საუკეთესო ვარიანტი იქნება პროდუქტი, რომელიც შეიცავს მხოლოდ ღორის და 8-10% მარილწყალს. რაც უფრო ნაკლები კომპონენტია, მით უფრო მაღალია პროდუქტის სარგებელი.
• კარგად მოხარშულ ხორცს უნდა ჰქონდეს ყავისფერი ელფერი. ეს იმის ნიშანია, რომ ის ბუნებრივად იყო შებოლილი. პროდუქტი, რომელიც შებოლილი იქნა თხევადი კვამლის გამოყენებით, აქვს ყვითელი ფერი.
• ცხიმის ფენა არ უნდა იყოს ერთნახევარ სანტიმეტრზე მეტი.
• შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს 15 დღეს.

კულინარიაში ხშირია შემწვარი ბეკონის ნახვა, როგორც მთავარი კერძის დამატება ან როგორც პურის დასამზადებლად. ხრაშუნა და გემრიელი რომ იყოს, დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ და ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში. მნიშვნელოვანია თვალყური ადევნოთ მოპოვებული ცხიმის რაოდენობას, გადაწუროთ და პერიოდულად გადააბრუნოთ ნაჭრები. 15 წუთის განმავლობაში შეწვის შემდეგ ხორცი დადეთ ქაღალდის პირსახოცზე, რომ დარჩენილი ცხიმი მოიცილოთ.

ასევე შეგიძლიათ მიკროტალღურ ღუმელში მოამზადოთ ხრაშუნა ღორის ნაჭრები. ამისათვის ხორცი დადეთ თეფშზე, ქვემოდან მოაყარეთ რამდენიმე ხელსახოცის ფენა და ზემოდან დააფარეთ რამდენიმე ხელსახოცით. მოხარშეთ საშუალო სიმძლავრეზე სამი წუთის განმავლობაში. შედეგად მიიღებთ თეფშს, რომელიც არ აზიანებს ორგანიზმს და მისი თვისებები არანაირად არ ჩამოუვარდება ცეცხლზე მოხარშულს.

იმისათვის, რომ ზედმეტი კალორიებით არ დააზიანოთ თქვენი ფიგურა, შეგიძლიათ მიირთვათ სალათი, სადაც 100 გრამი ღორის ხორცისთვის საჭიროა გამოიყენოთ 6 პომიდორი, 3-5 სალათის ფოთოლი, 50 გრამი თეთრი პური, 2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი და. ცოტა ლიმონის წვენი. ხორცი უნდა დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ 5 წუთის განმავლობაში მშრალ ტაფაზე. პური დავჭრათ ნაჭრებად და გავაცხელოთ ოქროსფერამდე. პომიდორი დავჭრათ ნახევრად, წვრილად დავჭრათ სალათის ფოთლები და შევურიოთ დანარჩენ ინგრედიენტებს. დაასრულეთ ეს სალათი ლიმონის წვენით შეზავებული ზეითუნის ზეთით. რეცეპტი უაღრესად მარტივია, მამაკაცებსაც და ბავშვებსაც კი შეუძლიათ ამის გაკეთება და არ დააზარალებს თქვენს თავისუფალ დროს.

როგორ დავიკლოთ წონა?

ზედმეტი კილოგრამებისგან თავის დაღწევისას სასურველია უარი თქვათ მაღალკალორიულ ღორის ხორცზე. ცხიმების ყველა თვისება არ არის თანაბრად სასარგებლო. არსებობს ცალკე ჯგუფი, რომელიც მოიცავს ჯანსაღი მჟავებითა და ზეთებით გაჯერებულ ცხიმებს, რომლებსაც უხვად შეიცავს ღორის წიპწა. ისინი უნდა მიირთვათ საუზმეზე.

გოგოებს არ უნდა ეშინოდეთ, ეს არ დააზარალებს ფიგურას, პირიქით, ის გახდება ეფექტური მკურნალობა ჭარბ წონასთან ბრძოლაში. მაგრამ აუცილებლად შეუთავსეთ მას სხვადასხვა ბოსტნეულთან. მაშინ თქვენი კერძი გახდება არა მხოლოდ გემრიელი, არამედ ჯანსაღი. შეეცადეთ არ გამოიყენოთ საწებლები ხელოვნური დანამატებით, როგორიცაა მაიონეზი. ბეკონს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს, ამიტომ მხოლოდ ჯანსაღ ნატურალურ პროდუქტებთან ერთად გამოავლენს თავის გემოს და გახდება თქვენი დიეტის საფუძველი.

სასარგებლო ვიდეო No2 (გემრიელი რეცეპტი):

სასარგებლო ვიდეო No3 (რეცეპტი):

ბეკონი ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული ხორცის დელიკატესია სამზარეულოში, რომელიც მზადდება შინაური ღორის მარილიანი ხორცისგან. გამოირჩევა წვნიანი რბილობით, ცხიმის თანაბარი ფენებით გაჟღენთილი. მას, როგორც წესი, მოიხმარენ მოხარშულ ფორმაში, გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად, ცივი მადისგან დაწყებული სუპებით დამთავრებული.

სახეობა

ბეკონის ორი სახეობა არსებობს - მშრალი და სველი. ისინი განსხვავდებიან მარილის ტექნოლოგიით. მშრალი ბეკონი მზადდება მარილით და სანელებლებით გახეხილი ხორცისგან, ხოლო სველი ბეკონი მარილწყალში. გარდა ამისა, არის შებოლილი ბეკონი, რომელიც განსხვავდება მისი ჩვეულებრივი კოლეგისგან უფრო ინტენსიური გემოთი და არომატით, ასევე მკვრივი კონსისტენციით.

წარმოება

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, ბეკონი მზადდება ღორის ხორცისგან. როგორც წესი, ამ მიზნებისათვის, ხორცს იყენებენ ცხოველის ცხედრის იმ ნაწილებიდან, რომლებიც შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმს და მინიმუმ უხეში კუნთებსა და შემაერთებელ ქსოვილს. როგორც წესი, ეს არის საფეთქლის და ბარძაყის ნაწილები, ასევე პერიტონეუმი, მათ შორის მკერდი, მუცლის ქვედა ნაწილი და ფლანგი.

კალორიული შემცველობა

100 გრამი ბეკონი შეიცავს დაახლოებით 417 კკალს.

ნაერთი

ბეკონის ქიმიური შემადგენლობა ხასიათდება ცილების, ცხიმების, გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავების, ქოლესტერინის, ვიტამინების (B3, B9, B12, C, E) და მინერალების (სელენი, სპილენძი, თუთია, რკინა, ფოსფორი, კალიუმი, ნატრიუმის) მაღალი შემცველობით. , მაგნიუმი, კალციუმი).

როგორ მოვამზადოთ

დელიკატური ხორცისგან განსხვავებით, ბეკონს ძირითადად მომზადების შემდეგ მიირთმევენ. როგორც წესი, ეს არის გამოწვა. ამ შემთხვევაში ხშირად გამოიყენება არა მხოლოდ ჩვეულებრივი ტაფა, არამედ გრილი. მზადყოფნის ხარისხი დამოკიდებულია თქვენს პრეფერენციებზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, გასათვალისწინებელია, რომ ხანგრძლივი თერმული დამუშავება ბეკონს აშრობს და, შესაბამისად, ამკვრივებს. უმეტეს შემთხვევაში, მხოლოდ რამდენიმე წუთიანი შეწვა ორივე მხრიდან საკმარისია იმისათვის, რომ ამ ხორცის დელიკატესმა შეიძინოს მისთვის დამახასიათებელი ორგანოლეპტიკური თვისებები, პირველ რიგში, ინტენსიური გემო და არომატი.

სწორედ ეს განაპირობებს ბეკონის საკმაოდ ფართო გამოყენებას კულინარიაში, სადაც იგი გამოიყენება მრავალფეროვანი კერძების მოსამზადებლად. ყველაზე ხშირად ეს არის ათქვეფილი კვერცხები, სუპები, სოუსები, ჩაშუშული, კასეროლი, ზოგიერთი სახის პიცა, სალათები, ასევე ყველა სახის ცივი მადა.

როგორ ავირჩიოთ

ბეკონის არჩევისას, პირველ რიგში, ყურადღება უნდა მიაქციოთ ამ ხორცის დელიკატესის გარეგნობას. ბეკონს აქვს ყველაზე მიმზიდველი გასტრონომიული თვისებები, რომელიც გამოირჩევა ვარდისფერი ხორცითა და კრემისებრი, თითქმის თეთრი ცხიმოვანი ფენებით. ამ ნიშნების არსებობა იმაზე მეტყველებს, რომ ამ საკვები პროდუქტის დასამზადებლად გამოიყენებოდა ახალგაზრდა ცხოველების ხორცი, რომელსაც აქვს უფრო ნაზი ტექსტურა და მიმზიდველი გემო. ასევე უნდა აირჩიოთ ბეკონი ყველაზე თხელი და ელასტიური კანით. არჩევანის კიდევ ერთი ფაქტორია სუნი, რომელიც არ უნდა აჩვენოს სიწითლე ან დამპალი.

შენახვა

ბეკონი უნდა ინახებოდეს მაცივარში, სხვა საკვებისგან განცალკევებით. შენახვის ვადა დამოკიდებულია რამდენიმე ფაქტორზე. ნებისმიერ შემთხვევაში, თქვენ უნდა მიუთითოთ შეფუთვაზე მითითებული თარიღი. გახსნისას გამოუყენებელი ბეკონი მოათავსეთ დალუქულ პლასტმასის კონტეინერში ან პლასტმასის ჩანთაში. ამ ფორმით ამ ხორცპროდუქტის შენახვა შესაძლებელია 2-4 დღის განმავლობაში. შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად გაზარდოთ შენახვის ვადა ბეკონის პერგამენტის ქაღალდში მოთავსებით - 14 დღემდე შებოლილი ბეკონისთვის და 7 დღემდე მისი ჩვეულებრივი ანალოგისთვის. ვაკუუმურ შეფუთვაში გაყინულ ბეკონს აქვს ყველაზე გრძელი შენახვის ვადა (2 თვემდე).

სასარგებლო თვისებები

ბეკონის სპეციფიკური ქიმიური შემადგენლობა მას ჯანსაღს ხდის მხოლოდ ზომიერად მოხმარების შემთხვევაში. ამავდროულად, ამ ხორცის დელიკატესს აქვს მნიშვნელოვანი კვების ღირებულება და მრავალფეროვანი ბიოლოგიურად აქტიური ნივთიერებების მაღალი შემცველობა, რომლებიც დადებით გავლენას ახდენენ ადამიანის სხეულზე, რაც განსაზღვრავს მრავალი სასარგებლო თვისების არსებობას. კერძოდ, ბეკონის ჭამა ასტიმულირებს ჰორმონალურ აქტივობას, მეტაბოლურ პროცესებს და ძვლისა და კუნთოვანი ქსოვილის ფორმირებას, ახდენს ღვიძლის ფუნქციის ნორმალიზებას, ხელს უწყობს ორგანიზმიდან ტოქსინებისა და რადიონუკლიდების სწრაფ გამოდევნას, აქვს იმუნოსტიმულატორული, მატონიზირებელი და ქოლეტური ეფექტი.

გამოყენების შეზღუდვები

ინდივიდუალური შეუწყნარებლობა, ჭარბი წონა, გულ-სისხლძარღვთა და საჭმლის მომნელებელი სისტემის დაავადებები, მაღალი ქოლესტერინი.

რეკლამის განთავსება უფასოა და რეგისტრაცია არ არის საჭირო. მაგრამ არსებობს რეკლამების წინასწარი მოდერაცია.

ბევრი ექსპერტი თვლის, რომ ბეკონი პირველად კანადაში გაჩნდა, მაგრამ ასევე არ გამორიცხავენ, რომ ბეკონი თავდაპირველად გაჩნდა ირლანდიასა და ინგლისში და დროთა განმავლობაში პოპულარული გახდა ჩრდილოეთ ამერიკაში.

ვიტამინებისა და მიკროელემენტების შემცველობა

ბეკონი არის დამარილებული ღორის ნაჭრები. ეს პროდუქტი მიიღება ახალგაზრდა ღორების მხრიდან კიდურების, ძვლებისა და მკერდის გარეშე, რომლებიც ინახება სპეციალურ დიეტაზე. ბეკონი გაჯერებულია B ვიტამინებით, შეიცავს ვიტამინ A, E ვიტამინს, PP, ვიტამინ D და მიკროელემენტებს, როგორიცაა: ფოსფორი (507 მგ), სელენი (26,1 მკგ), ლიზინი, სპილენძი, რკინა (1,51 მგ), კალიუმი (539). მგ), კალციუმი, ნატრიუმი, თუთია, მაგნიუმი და სხვა. 100 გრამ ბეკონში 548 კკალა.

სასარგებლო თვისებები

ბეკონის მოხმარება, მაგნიუმის და თუთიის შემცველობის გამო, დადებითად მოქმედებს მამაკაცებში პოტენციაზე, გულის, სისხლძარღვების და სისხლის მიმოქცევის სისტემის მუშაობაზე. ბეკონში ლიზინის შემცველობა ხელს უწყობს ძვლების ჯანსაღ განვითარებას. ასევე, ბეკონის გონივრული მოხმარება დადებითად მოქმედებს ნერვულ სისტემაზე და ითვლება შესანიშნავ ანტიდეპრესანტად. გარდა ამისა, აღსანიშნავია, რომ ეს არის ერთ-ერთი საუკეთესო პროდუქტი ისეთი დაავადებებისთვის, როგორიცაა გასტრიტი, მაგრამ მხოლოდ მაღალი მჟავიანობით.
ზედმეტად არ უნდა გამოიყენოთ ბეკონი, რადგან ეს პროდუქტი ძალიან ცხიმიანია და ჭარბი მოხმარების შემთხვევაში შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს კუჭსა და ნაწლავებზე. მათაც, ვისაც ჭარბი წონის პრობლემა აქვს, თავი შეიკავონ.

განაცხადი

ბეკონს ხშირად იყენებენ თანამედროვე სამზარეულოში სხვადასხვა მადის, სალათების, ცხელი სენდვიჩების, სუპების, საუზმეზე ათქვეფილი კვერცხის, ძირითადი კერძების და მრავალი სხვას მოსამზადებლად.
ყველაზე ხშირად ბეკონს მარილში აყრიან და კარგად გაცხელებულ ტაფაზე ადუღებენ, თუმცა მისი გამოცხობა შესაძლებელია ღუმელში და მიკროტალღურ ღუმელშიც, რის შემდეგაც საჭიროა კარგად გაშრობა. მზა ბეკონს ემატება ფუმფულა რბილ ფუნთუშას ბოსტნეულით, სალათის ფოთლით ან მწნილი კიტრით, შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი ხახვის ნაჭრები, მაგრამ ეს არ არის ყველასთვის განკუთვნილი. ბეკონი ასევე გამოიყენება არომატული სუპების ან ბულიონების მოსამზადებლად. ბეკონი შესანიშნავია გემრიელი საუზმისთვის კვერცხითა და ახალი ბოსტნეულით.
ბევრი შეფ-მზარეული იყენებს ბეკონს, როგორც ქათმის ცეზარის სალათის გარნირად, რაც სალათს განსაკუთრებულ ელფერს მატებს.

ფორუმის უახლესი თემები ჩვენს საიტზე

• ბელი / რა ნიღაბი შეგიძლიათ გამოიყენოთ შავი წერტილებისგან თავის დასაღწევად?
• ბონიტა / რომელია უკეთესი - ქიმიური პილინგი თუ ლაზერი?
• მაშა / ვინ გაიკეთა ლაზერული ეპილაცია?

სხვა სტატიები ამ განყოფილებაში

	ნიანგის ხორცი ნიანგის ხორცი სულ უფრო პოპულარული ხდება მისი დიეტური თვისებების, დელიკატური სტრუქტურისა და მომზადების მრავალფეროვნების გამო. საკვებ პროდუქტად გამოსაყენებლად ისინი გამოყვანილია თავიანთ ჰაბიტატებში სპეციალურ ფერმებში, რომელთა საქმიანობა კონტროლდება საერთაშორისო კონვენციით. ასეთი მეურნეობები არსებობს ავსტრალიაში, სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიაში, ბრაზილიაში, ბოლივიაში, აფრიკაში, კუბასა და მადაგასკარში.
	ღორის ხორცი რუსეთში, ჩვეულებრივ, უძვლო ღორის ხორცს ღორის ზურგიდან ამოჭრილს უწოდებენ. ეს არის ყველაზე მკვებავი ხორცი, მას არ აქვს ცხიმოვანი ფენები. ხორცი ძალიან გემრიელი, რბილი და ადვილად მოსახარშებელია. მაღაზიებში ყველაზე დიდი მოთხოვნა ღორის ზურგზეა.
	ქათმის გული ქათმის გული ყველაზე პატარა სუბპროდუქტია. მისი ზომა დაახლოებით 3 - 4 სმ, წონა კი დაახლოებით 35 გრამია. ახალი გულები წითელი ფერისაა და აქვს მყარი ტექსტურა. სასურველია პროდუქტის შეძენა და შენახვა ნულოვან ტემპერატურაზე. დიასახლისებისა და შეფ-მზარეულების მიერ საყვარელი ეს სუბპროდუქტები უნივერსალურია. ჩვენ შევეჩვიეთ ქათმის გულების გამოყენებას პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად და სალათებში და მადის დასამატებლად. ასეთ პატარა პროდუქტს ბევრი სარგებელი აქვს.
	ძროხის ტვინი ძროხის ტვინის მომზადების რეცეპტები ჩვენამდე მოვიდა უხსოვარი დროიდან. არსებობს არქეოლოგიური აღმოჩენები, რომლებიც მოგვითხრობენ უფროსის დაკრძალვის დროს ხარის ტვინის მომზადებისა და ჭამის რიტუალზე. მომზადების მეთოდები საოცრად განსხვავდება ერთმანეთისგან, მაგრამ ყველას ერთი რამ აქვს საერთო: რაც არ უნდა ძროხის ტვინის კერძი შემოგთავაზოთ, ეს იქნება ნამდვილი დელიკატესი. ტვინს აქვს დელიკატური, უნიკალური გემო, მაგრამ დიეტოლოგები ხშირად არ გირჩევენ მათზე ქეიფის მიღებას, რადგან ისინი ცუდად შეიწოვება ორგანიზმის მიერ. და ისინი არ შეიძლება კლასიფიცირდეს დიეტურ პროდუქტებად. ქოლესტერინის უზარმაზარი შემცველობა და ცილების დაბალი პროცენტი საპირისპიროს მიუთითებს. მიუხედავად ამისა, ძროხის ტვინს ბევრი სასარგებლო თვისება აქვს.
	საქონლის ხორცი საქონლის დაფქული ხორცი, როგორც ის გამოიგონეს კულინარიის ექსპერტებმა ჯალათებთან თანამშრომლობით, არის ძროხის ხორცი, რომელიც უბრალოდ წვრილად არის დაფქული ცხიმისა და სანელებლების დამატებით. ასეთი დაფქული ხორცის ხორცი უნდა შეირჩეს ძროხის ძროხისგან, არც სუბპროდუქტები და არც მეორე კლასის ნაწილები. ცხიმის შემცველობის სასურველი დონის მიხედვით, ხორცს არჩევენ ცხიმისა და მჭლე ხორცის თანაფარდობის მიხედვით. ყველაზე კლასიკური კომბინაციაა 80%-დან 20%-მდე თანაფარდობა - ხორცი და ცხიმი, შესაბამისად, რის შედეგადაც დაფქულ ხორცს აქვს საკმაოდ მაღალი კალორიული შემცველობა.
	მოხარშული ცხენის ხორცი ცხენის ხორცი არის 2-3 წლის ცხენის ხორცი. მაგრამ ყველაზე გემრიელ ხორცად ითვლება ჯერ კიდევ ერთი წლის ქურთუკის ხორცი. ამ პროდუქტს ძირითადად მომთაბარეები მოიხმარდნენ. ცხენის ხორცი ადრე ყველაზე ადვილად მოსაპოვებელი პროდუქტი იყო, ხოლო ცხენის ხორცის კერძები გახდა ტრადიციული და საყვარელი მომთაბარე ხალხისთვის. ახლა კი ეს ხორცი პოპულარულია შუა აზიის ზოგიერთ ქვეყანაში და ითვლება დელიკატესად. ცხენის ხორცს არაჩვეულებრივი გემო და სუნი აქვს, მაგრამ ბევრი ადამიანი მიირთმევს მას, რადგან დაბალკალორიულია. იმისათვის, რომ ხორცი უფრო რბილი იყოს, ცხენის ხორცი ჯერ უნდა მოხარშოთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
	ძროხის თირკმელები ძროხის თირკმელები არის სუბპროდუქტები, რომლებიც მიეკუთვნება პირველ კატეგორიას, ისევე როგორც ტვინი, ღვიძლი, გული და ენა. ისინი მუქი ყავისფერია და იწონის 500-დან 1000 გ-მდე. ძროხის თირკმელების თავისებურება ის არის, რომ რაც უფრო ძველია ცხოველი, მით უფრო მდიდარი იქნება თირკმელების სპეციფიკური გემო. როდესაც არ არის კანი, კვირტები ყოველთვის დაფარულია თეთრი ფენით, გახვეული ცხიმის ფენით და ჭურჭლის ქსელით და შედგება მრავალი წილისგან.
	ძროხის კოტლეტი საქონლის ხორცი არის პირუტყვის უცხიმო ხორცი, რომელსაც იყენებენ კულინარიაში გემრიელი და ჯანსაღი დიეტური კერძების მოსამზადებლად. ასეთი ხორცის გადამუშავების ვარიანტების ჩამონათვალი მრავალფეროვანია, მაგრამ კოტლეტი ყველაზე წარმატებულ კერძად ითვლება. საქონლის ხორცი დიდი ხანია ევროპული სამზარეულოს შეუცვლელი პროდუქტია. რუსეთში ძროხის კოტლეტი გახდა თითქმის ყოველდღიური დიეტური პროდუქტი დიეტაში, მაგრამ ხბოს ხორცი (ახალგაზრდა ხბოს ხორცი) მოხმარება მხოლოდ მე -19 საუკუნის ბოლოს დაიწყო. ამ კერძის მოსამზადებლად ყველაზე ხშირად იყენებთ დაფქულ ხორცს კუბიკიდან, წიპწიდან, ფლანგიდან ან მხრიდან.
	ესკალოპი ესკალოპი არის ხორციანი კერძი, რომლის მომზადებაც შესაძლებელია სხვადასხვა სახის ხორცისგან. ძირითადად, ამ კერძის მოსამზადებლად მარცვლეულზე თხლად დაჭრილი გამოიყენება ღორისა და ხბოს ფილე ან რბილობის სხვა ნაწილების გლუვი, მრგვალი ფენები. თავდაპირველად ესკალოპი ითვლებოდა ფრანგული სამზარეულოს კერძად, მოგვიანებით კი მისი მომზადების რეცეპტი პეტერბურგელმა მზარეულებმა მიიღეს და დღეს ეს კერძი შეიძლება კლასიფიცირდეს რუსულ-ფრანგული სამზარეულოს დახვეწილ ხორციან კერძად. ფრანგულიდან თარგმნილი, ესკალოპი ითარგმნება როგორც "კაკლის ნაჭუჭი".
	ცხვრის დაფქული კოტლეტი დაჭრილი ცხვრის კოტლეტი ის კერძია, რომელიც უფრო მეტად გამოიყენება აღმოსავლურ სამზარეულოში. მიუხედავად იმისა, რომ ასეთ კოტლეტებს უყვართ და ამზადებენ მსოფლიოს სხვადასხვა ქვეყანაში. ისინი შეიძლება მიირთვათ ბოსტნეულთან ერთად, განსაკუთრებით გემრიელია მოხარშული ასპარაგით.